Nettoyer les noix de cajou. Noix de cajou : des faits « gênants ». Noix de cajou : comment les frire, les tremper, combien manger par jour et comment le faire au mieux

Les noix de cajou sont tendres et ont un goût beurré ; certains peuvent même penser qu'elles sont grasses, mais ce n'est pas du tout le cas. Les noix de cajou contiennent beaucoup moins de matières grasses que les autres noix : , . Cependant, ils contiennent plus de nutriments : protéines, graisses, glucides, amidon, fibres alimentaires, sucres naturels. Beaucoup de vitamines B, de vitamines PP et E ; des minéraux tels que : calcium, potassium, sodium, magnésium, fer, cuivre, zinc, manganèse, sélénium. Il est également important que les noix de cajou contiennent des acides gras insaturés oméga-3. En consommant régulièrement des noix de cajou, en petites quantités, vous pouvez constamment remplir votre corps des substances bénéfiques dont il a besoin.

Bienfaits et propriétés médicinales de la noix de cajou.

Les bienfaits de la noix de cajou sont indéniables. Des experts japonais ont découvert que les noix de cajou contiennent des substances qui combattent les bactéries nocives qui détruisent l'émail des dents. En Afrique, les guérisseurs utilisent également un mélange de noix de cajou concassées pour traiter les douleurs dentaires et les maladies des gencives en lubrifiant la bouche avec. Les noix de cajou aussi dans notre pays recommandé par les dentistes .

Les noix de cajou ont toujours été considérées comme un aphrodisiaque en raison de leur teneur en vitamine E, qui a un effet bénéfique sur le système reproducteur des hommes et des femmes. Les bienfaits des noix de cajou sont grands dans la prévention des maladies de peau , ils sont recommandés aux personnes souffrant d'eczéma, de psoriasis et d'autres problèmes cutanés résultant de troubles métaboliques. En utilisant une décoction de coques de noix de cajou, vous pouvez vous débarrasser des verrues, des dermatites et des crevasses de la peau.
Les bienfaits de la noix de cajou confirmés dans le renforcement de l'immunité du corps . Si vous consommez des noix de cajou de manière modérée mais régulière, il est possible de normaliser le taux de cholestérol sanguin. Et diverses maladies et maladies infectieuses vous contourneront.

Noix de cajou avoir : des propriétés antiseptiques, toniques, antibactériennes et antimicrobiennes . Dans leur pays d'origine, les noix de cajou, les noix et leur décoction sont utilisées pour les maladies respiratoires - bronchite, asthme, ainsi que grippe et autres inflammations.
Manger des noix de cajou est bon pour la santé cardiaque et vasculaire, le diabète, les troubles gastro-intestinaux et même la dysenterie.

Un autre avantage des noix de cajou est leur faible allergénicité par rapport aux autres noix. Pour ceux qui souffrent d’anémie ou de malnutrition et qui ont besoin de prendre du poids, les nutritionnistes recommandent de commencer à manger des noix de cajou. C'est drôle, mais on conseille la même chose à ceux qui veulent perdre du poids : les noix de cajou sont parfaitement rassasiantes et digestibles, contribuant ainsi à réduire la quantité d'aliments riches en calories consommés. En même temps, il faut les manger un peu, en les remplaçant parfois par d'autres plats riches en calories. La teneur calorique des noix de cajou elles-mêmes est de 600 kcal pour 100 g.
En cosmétologie, les bienfaits des noix de cajou sont également appréciés. L’huile de noix de cajou est très utilisée et entre dans la composition de nombreux produits cosmétiques : crèmes de massage, masques pour le visage, le corps et les cheveux .

Si la peau est rouge à cause d'une longue exposition au soleil, alors vous pouvez facilement résoudre le problème : lubrifiez les zones touchées de la peau avec ce mélange : 1 cuillère à soupe. l. beurre de cajou et 2-3 gouttes d'huile de géranium, de lavande ou de rose.

Les noix de cajou sont largement utilisées en cuisine. Ils ajoutent un goût piquant aux premier et deuxième plats, aux salades, aux sauces, aux confiseries et aux pâtisseries. Le beurre de cajou a meilleur goût que le beurre de cacahuète.

La noix de cajou (les autres noms sont noix indienne, akaju) se distingue des autres types de noix par son goût original et sa forme inhabituelle en forme de virgule. L'Amérique du Sud, ou plus précisément le Brésil, est considérée comme le berceau de la noix de cajou. Il est largement utilisé dans diverses industries et en médecine. Certains experts qualifient même les noix de cajou de « nourriture du futur », ce qui suscite certaines réflexions. En effet, que sait-on de la noix de cajou, de ses bienfaits et de ses propriétés médicinales ? Intrigué ? Dans ce cas, cet article vous sera utile.

Pourquoi les noix de cajou sont-elles vendues pelées ?

Le fait que les noix de cajou soient vendues aux clients sans coques a une explication simple et logique : entre la coque et la coque de la noix se trouve une substance toxique qui peut provoquer une brûlure si elle entre en contact avec la membrane muqueuse. Les noix de cajou sont nettoyées et traitées thermiquement avant d'être envoyées aux magasins. Dans le même temps, les noix sont coupées uniquement à la main.

La substance caustique trouvée sous la coque de la noix de cajou est utilisée industriellement pour protéger l’arbre de la pourriture.

Composition de noix de cajou

Les qualités bénéfiques de la noix de cajou s'expliquent par sa riche composition en vitamines et minéraux. Ainsi, la noix contient des vitamines A, B1, B2, C, du magnésium, du calcium, du zinc, du fer, de l'acide nicotinique, ainsi que des acides gras insaturés. Les noix de cajou sont riches en protéines et en glucides.

Propriétés bénéfiques des noix de cajou

Les bienfaits des noix de cajou et leurs propriétés curatives sont connus dans le monde entier. Ainsi, au Brésil, cette noix est considérée comme un puissant aphrodisiaque et est utilisée pour traiter la bronchite, la grippe, l'asthme, les troubles de l'estomac et même le diabète. Les habitants du « continent noir » utilisent les noix de cajou contre les maux de dents et les verrues. Au Panama, la noix de cajou est considérée comme un remède contre l'hypertension, au Pérou elle est utilisée comme antiseptique. Les Mexicains l'utilisent pour blanchir les taches de rousseur et les taches de vieillesse, les Vénézuéliens traitent les maux de gorge à base de noix de cajou.

Les médecins le confirment : les noix de cajou peuvent être utilisées comme antimicrobien, antidysenterie, tonique et antiseptique. Grâce à sa composition riche, les noix de cajou améliorent les fonctions cérébrales, renforcent l'immunité et ont un effet positif sur les fonctions des intestins et de l'estomac. En consommant des noix de cajou, vous pouvez améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire, réduire le taux de cholestérol sanguin et augmenter la libido. La noix indienne est également utile pour l'anémie, les troubles métaboliques, le psoriasis et la dépression.

En Inde, une décoction spéciale est préparée à partir de noix de cajou, qui est utilisée comme antidote contre les morsures de serpent.

Dommages causés aux noix de cajou et contre-indications d'utilisation

Les noix de cajou grillées sont absolument inoffensives pour la santé humaine, tandis que les noix crues peuvent provoquer de graves brûlures chimiques. Dans le même temps, la peau se couvre de cloques, ce qui provoque une douleur intense chez la personne.

La consommation de noix de cajou est contre-indiquée pour les personnes souffrant d'intolérances et d'allergies individuelles.

Comment conserver les noix de cajou

Les noix de cajou doivent être conservées dans un endroit frais et sec dans un récipient bien fermé. Ils peuvent ainsi être conservés pendant environ un mois. Si vous souhaitez prolonger cette période, placer les noix de cajou au congélateur ou au réfrigérateur augmentera la durée de conservation des noix de cajou à un an et un mois respectivement.

Que pouvez-vous faire pour filmer un reportage sur lequel personne n'a écrit auparavant, surtout un reportage de production, et sur quelque chose d'exotique. C'est dans ce but que je suis allé en Thaïlande - ce pays tropical promettait de me montrer de nombreuses histoires intéressantes dont on ne pouvait que rêver. Produire des perles, élever des crevettes, extraire du caoutchouc de l'hévéa et bien d'autres reportages dont on pourrait parler sur les pages de la communauté resteront malheureusement mon rêve - aucun de ce qui précède n'a pu être filmé en raison de nombreux facteurs. La même chose s'est produite avec les noix de cajou.

Cependant, je ne peux pas laisser de côté l'histoire de la culture et de la transformation de cette noix, compte tenu du temps que nous avons passé à chercher une usine pour transformer ce fruit exotique. Mais tout d’abord.

Le nom de cette noix est fortement associé à mon travail passé dans un casino. Le fait est que les jetons de casino sont divisés en deux types : « couleur » et « cash ». La « couleur » n'a pas sa propre dénomination, elle ne peut être jouée qu'à la roulette et sa valeur peut être fixée par le joueur lui-même en marquant une certaine couleur de jetons comme « cash ». Les « Cash » sont des jetons d'une certaine dénomination, qui est représentée sur ce même jeton. Ils peuvent jouer librement sur toutes les tables du casino, les acheter à la caisse et les échanger contre de l'argent.
Une fois, j'ai dû jouer à la roulette avec un joueur. Il a gagné et j'ai demandé ; "Voulez-vous de la couleur ou du cache ?" Ce à quoi il a répondu : « Allez, noix de cajou, noix de cajou ! » C’est là que s’est collée cette association de jetons de casino avec des noix.

Mais je m'éloigne un peu. À notre arrivée à Phuket, Valera et moi velcoldine Ils ont commencé à chercher où se trouve une usine de transformation de noix de cajou sur cette île. Nous avons trouvé de telles informations sur Internet, mais elles étaient plutôt rares, il y avait peu de photographies et, pour une raison quelconque, les touristes n'essayaient pas beaucoup de photographier la production. Ayant trouvé l'adresse, nous sommes allés le matin chercher cette même usine. Nous avons roulé longtemps, nous sommes arrêtés dans des plantations d'hévéas, dans des ateliers de meubles, dans des magasins vendant des éléphants et ailleurs, essayant de savoir auprès des locaux où se trouvait cette usine. Cependant, personne n’a pu l’expliquer clairement, à l’exception des vendeurs d’un magasin qui ont indiqué la bonne direction.

Nous avons expiré lorsque nous avons vu une vue familière d'un reportage photo consacré aux noix de cajou. Mais à l’intérieur, nous avons été déçus.

Il s’est avéré qu’il s’agissait du magasin le plus ordinaire spécialisé dans la vente de divers produits à base de noix de cajou et de sa pomme, sur laquelle pousse la noix elle-même. Cependant, nous avons été accueillis très hospitalièrement, avons eu droit à une compote à base de pommes de cajou, nous avons indiqué où se trouve réellement l'usine de noix de cajou et nous avons même permis d'essayer de casser une noix.

Ils nous ont nommé une ville (je ne me souviens plus du nom), ils ont dit qu'elle était située sur le continent thaïlandais et qu'il fallait parcourir jusqu'à 400 km pour y arriver ! Nous n’avions ni le temps ni l’envie d’aller aussi loin et, d’ailleurs, la question se posait de savoir si la production fonctionnerait et si nous serions capables d’y arriver. Je devais donc me contenter de ce qu’il y avait dans le magasin.
Voici à quoi ressemble la noix sans la coque, elle doit encore être légèrement frite.

Le magasin ne disposait que d'une seule machine pour fendre les coquilles de noix, qui servait d'attraction pour les touristes. Avant l'invention de machines plus productives et automatiques, c'est exactement ce qui était utilisé, mais en usine, l'écrou doit être extrait plus rapidement, car il existe des analogues plus modernes.

Pour cultiver des noix de cajou à l'échelle industrielle, vous avez besoin de grandes plantations de ce fruit ; de telles plantations n'existent pas à Phuket et en Thaïlande même, la noix n'est pas cultivée en si grande quantité - le pays ne fait même pas partie des dix plus grands producteurs de noix de cajou. . Les premières places sont occupées par le Vietnam (1 110 tonnes), le Nigeria (950 tonnes) et l'Inde (753 tonnes).

Les noix de cajou ne poussent que dans les pays tropicaux. Initialement cultivée au Brésil, la production de noix s'est progressivement étendue à 32 pays. Voici à quoi ressemble l'arbre lui-même - jusqu'à 13 m de hauteur et, dans certains cas, jusqu'à 30 m.

Dans les pays asiatiques, une huile de haute qualité semblable à l’huile d’arachide est obtenue à partir de noix. Et pour obtenir cette noix, vous devez bien sûr la casser. Cependant, la différence entre cette noix et les autres est que sous la coque se trouvent des substances caustiques telles que l'acide anacardique et le cardol, qui provoquent des irritations au contact de la peau. C'est pourquoi Valera nettoie les noix avec des gants. Si vous épluchez une ou deux noix sans protection, il ne se passera pas grand-chose, mais si vous les cassez toute la journée, vous pourrez dire adieu à votre peau veloutée.

Pour cette raison, les noix en coque sont d'abord grillées, puis les noix décortiquées sont soumises à un traitement thermique afin que la résine restante s'évapore. C’est pourquoi les noix de cajou ne sont jamais vendues en coques.

J’ai été surpris d’apprendre que les coques de noix de cajou sont également utilisées pour fabriquer des plaquettes et garnitures de freins automobiles.

Au début du post je disais que les noix de cajou sont un fruit, je ne me suis pas trompé. La noix pousse à l’extrémité du fruit de la noix de cajou, ou « pomme de cajou », qui est en fait une tige juteuse et envahie par la végétation. Ils ressemblent à la photo. Je n'ai moi-même pas pu les goûter, uniquement sous forme de compote en magasin. Comme ils l’écrivent dans diverses sources, « cachée sous la peau se trouve une pulpe jaune, fibreuse, très juteuse, légèrement astringente et au goût aigre ». Il ne reste plus qu'à croire cette définition.

Le véritable fruit de la noix de cajou se développe à l’extrémité de cette pomme. La noix, rappelant les gants de boxe miniatures, est recouverte d'une double coque. L'extérieur est vert et lisse, contenant une résine phénolique caustique. L'intérieur ressemble à une coquille dense, sous laquelle est caché le noyau comestible de la noix, de forme semblable à celle d'un rein humain.

Les pommes de cajou peuvent être consommées crues, mais elles sont également utilisées pour faire des confitures, gelées, compotes et boissons alcoolisées. Selon les traditions locales, le jus est transformé ou distillé. Il est dilué avec de l'eau et enrichi de sucre pour créer une boisson rafraîchissante appelée cajuina, populaire en Amérique latine. En Inde, la liqueur de fenni est fabriquée à partir du jus fermenté de pommes.

Mais tous ces délices ne sont accessibles qu'aux résidents des pays où pousse cette noix, car les pommes de cajou sont un produit périssable et ne sont pas exportées.

Les noix de cajou sont devenues incroyablement populaires ces dernières années. Pour de nombreux amateurs de crudités, cette délicieuse noix est l'une de leurs friandises préférées. Les noix de cajou jouent un rôle important dans la cuisson des aliments crus. Ils sont utilisés dans de nombreuses recettes végétaliennes et crues. Les noix de cajou peuvent être utilisées pour préparer : de la crème végétalienne, du lait, du fromage et bien plus encore. Dans les gâteaux crus, cette noix onctueuse et tendre est souvent l’ingrédient principal. Mais les noix de cajou sont-elles vraiment un produit alimentaire cru et pourquoi cette noix provoque-t-elle des réactions allergiques chez de nombreuses personnes ?

L'anacardier est un arbre tropical à feuilles persistantes qui poussait à l'origine dans l'est du Brésil et en Amérique centrale. Grâce aux marins portugais, les graines de cet arbre se sont répandues dès le XVIe siècle dans de nombreux pays tropicaux. On trouve aujourd’hui des plantations d’anacardiers particulièrement importantes en Inde, en Indonésie, au Nigeria et au Kenya. Chaque année, 100 000 tonnes de noix y sont récoltées.

Le fruit de la noix de cajou se compose de deux parties : un fruit en forme de poire et une noix à coque dure attachée à la partie inférieure du fruit, qui a une pulpe juteuse et charnue, avec un goût aigre-doux caractéristique semblable à celui de l'ananas, avec une couleur jaune. , peau orange ou rouge appelée « pomme ». « noix de cajou.

La noix de cajou est recouverte d'une coque et d'une coque dure en forme d'armure, entre lesquelles se trouve une huile toxique - le cardol. Cette substance toxique est libérée lors de l'ouverture forcée de la noix et provoque des brûlures cutanées, ainsi qu'une irritation des muqueuses. C’est pourquoi, contrairement aux autres noix, les noix de cajou sont toujours vendues pelées.

Les amateurs de noix de cajou n'ont aucune idée des conditions de travail des travailleurs dans les usines qui transforment ces noix. Avant d'être mises en vente, les noix subissent un traitement thermique spécial pour évaporer l'huile, puis sont retirées de la coque et de la coque. La découpe des noix s'effectue uniquement individuellement et manuellement sur des machines spéciales d'ouverture de la coque. Étant donné que l'huile caustique ne s'évapore pas complètement pendant le traitement thermique, même les coupeurs de noix expérimentés se brûlent souvent. Pour se protéger du pétrole toxique, les travailleurs portent, au mieux, des gants et un masque de protection. Mais le plus souvent, les « razdelshiks » retirent les noix de la coque à mains nues, trempant leurs doigts dans de l'huile végétale pour les protéger des brûlures du cardol. Vous devez travailler sur des machines avec des mains glissantes et grasses, ce qui augmente le risque de blessure.

En règle générale, les noix de cajou ne sont pas un produit alimentaire cru : premièrement, les noix de cajou en coque sont frites au feu avant d'être coupées, et deuxièmement, les noix déjà pelées sont séchées dans des fours à des températures supérieures à 45 degrés avant d'être emballées pour le transport. Pour préserver les qualités d'un produit alimentaire cru dans les noix de cajou, des processus de travail plus complexes sont nécessaires, ce qui se reflétera dans le prix final du produit, c'est-à-dire que les noix de cajou crues sont généralement très chères.

En ce qui concerne les difficultés et les dangers mentionnés ci-dessus associés au processus de coupe des noix de cajou, il est évident que ni une personne ni un animal ne sont capables d'ouvrir la noix sans technologies spéciales sans se blesser. La nature n’a pas prévu que nous épluchions les noix de cajou et que nous mangions leur contenu.

Malgré le fait que les noix de cajou soient très populaires en Europe, peu de gens ont entendu parler des « pommes » de cajou. Ce fruit se gâte rapidement et ne convient pas au transport. Par conséquent, chaque noix est accompagnée d’un gros fruit comestible, qui est généralement jeté. Ainsi, pour chaque paquet de noix de cajou, nous pouvons imaginer un panier de « pommes » de cajou, qui ne sont même pas connues de la plupart des gens.

C'est un fait indéniable que les noix de cajou sont une noix riche en protéines, graisses et glucides, leurs bienfaits sont dus à la teneur en vitamines A, B, D, E, ainsi qu'à une large liste de micro et macroéléments tels que le calcium, phosphore, potassium, zinc, fer, cuivre, manganèse, sélénium. Mais si l’on regarde l’équilibre des acides gras insaturés dans cette noix, une image complètement différente se dégage. Les noix, notamment les noix de cajou, sont d’importantes sources d’acides gras insaturés. Le rapport optimal entre oméga-3 et oméga-6 est de 1:3. La composition chimique de la noix de cajou, comme dans l'alimentation générale de la plupart des personnes modernes, est dominée par les oméga-6. Le rapport des acides gras insaturés dans cette noix est de 1:47, en faveur des oméga-6, ce qui est 16 fois supérieur à la norme.

Aucun autre produit au monde ne contient une quantité aussi importante de tryptophane, un acide aminé, que les noix de cajou. Le tryptophane produit à son tour de la sérotonine, l'hormone du bonheur. Cela explique la dépendance particulière à cette noix particulière. Ainsi, plus une personne mange de noix de cajou, plus elle produit d'hormones du bonheur, ce qui n'est rien d'autre qu'une toxicomanie.

Alors, mes amis, soyez prudent lorsque vous choisissez votre nourriture.

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Anacardier, noix de cajou occidentale, noix indienne, acaju- Ce sont tous les noms d'une même plante, dont les fruits sont populaires dans le monde entier. Ce produit a trouvé de nombreuses applications dans diverses industries et en médecine. De nombreux experts l’appellent même « l’alimentation du futur », ce qui bien sûr fait réfléchir. Malheureusement, tout le monde ne connaît pas les propriétés bénéfiques de ce produit, qui sont en réalité nombreuses. Cet article aidera à corriger la situation.

informations générales

Le noyer indien est un arbre ornemental de la famille des sumacs dont le fruit est considéré comme un produit alimentaire très courant. Notons tout de suite que cette noix est la seule au monde à avoir tendance à mûrir non pas à l'intérieur du fruit, mais à l'extérieur. Cet arbre est persistant et atteint une hauteur de 10 à 12 mètres. Les proches parents de la plante sont considérés comme bois laqué, manguier, sumac vénéneux, pistache, et Poivre du Pérou.

D'où vient ce nom ?

La plante est assez bien cultivée, ce qui n'est pas passé inaperçu auprès des Indiens Tikuna, qui habitaient autrefois le territoire du Brésil moderne. Ce sont eux qui sont devenus la première nation à commencer à manger à la fois les feuilles et l'écorce, ainsi que les fruits de cet arbre. Ils ont également identifié certaines de ses propriétés bénéfiques. Dans la langue de cette population, l’arbre est appelé « acaju", ce qui signifie " fruit jaune" C'est à partir de ce mot que les Portugais nomment " caju" ou " cajueiro" En Angleterre, l'usine s'appelait " anacardier", d'où vient le nom populaire de noix de cajou, mais dans certains pays d'Amérique latine, l'arbre est appelé " Maranon", du nom de l'un des États appelé Maranhao, situé au nord du Brésil. C’est dans cet état que cette plante a été découverte pour la première fois.

Distribution et écologie

Le Brésil est considéré comme le berceau de la noix de cajou. Aujourd'hui, cet arbre est cultivé dans 32 pays du monde, qui ont un climat chaud mais humide. Cet arbre préfère la mi-ombre légère ou le soleil direct. Cela ne fera pas de mal de le vaporiser quotidiennement. La plante étant sans prétention, elle ne nécessite pas de soins particuliers. Les principaux fournisseurs de matières premières sont le Brésil, le Nigeria, l’Indonésie, le Vietnam et l’Inde.

Caractéristiques botaniques

Les branches de cet arbre étalé et à croissance rapide sont situées très bas, mais sa cime est très dense. Son diamètre varie de 10 à 12 mètres. Les fruits ont la forme d'une noix, mais la forme de la tige ressemble à celle d'une poire. Le noyau est comestible, les feuilles sont coriaces, ovales ou elliptiques, et également alternes. Leur longueur est de 4 à 22 cm et leur largeur atteint 2 à 15 cm. Les fleurs se caractérisent par une couleur jaune-rose, qui a souvent une teinte rougeâtre. Il y a 5 pétales. Tous sont pointus et rassemblés en bouclier ou panicule dont la longueur atteint 26 cm. Le tronc est très court et le plus souvent irrégulièrement ramifié. Pour conserver une belle forme à l’arbre, il est recommandé de le tailler de temps en temps. Il est particulièrement important de le faire au cours des premières années suivant la plantation. Vous pouvez voir la plante fleurir au printemps ou au début de l’été.

Quelques détails sur le fruit

L'apparence du fruit de cette plante est assez inhabituelle et tout cela parce qu'elle se compose de deux parties. La première partie est représentée par un gros pédoncule gonflé, souvent appelé je pense que je suis une pomme, mais le second est un vrai fruit, à savoir une noix dont l'apparence ressemble à une drupe recourbée avec une graine. Les fruits tombent immédiatement après avoir mûri. Il est recommandé de manger les pommes immédiatement après leur chute, car elles sont considérées comme un produit périssable. Le poids moyen d'une noix est de 1,5 gramme.

la reproduction

Dans la plupart des cas, la multiplication s'effectue par graines. Dans un premier temps, ils sont trempés pendant 48 heures dans l'eau, en la changeant 2 fois par jour. Après cela, les graines sont plantées une à une dans des récipients d'un volume de 1 à 2 litres. Les premières pousses sont observées au bout de 2 à 3 semaines. Le développement des plantules se produit très rapidement. Les premiers fruits sont récoltés environ 2 ans après la plantation.

Signification et application

Étant donné que les pommes se caractérisent par une pulpe aigre et juteuse, elles ont trouvé de nombreuses applications, principalement en cuisine. Ils sont utilisés pour préparer aussi bien des boissons alcoolisées que des confitures, des assaisonnements, des compotes et des gelées. À partir du jus de la plante, on obtient une boisson rafraîchissante, très appréciée des résidents des pays d'Amérique latine. L'huile est extraite de la coque du fruit, qui est utilisée à la fois en médecine et en cosmétologie, ainsi qu'en technologie dans la production de plaquettes et de garnitures de freins automobiles. La plante est également utilisée pour fabriquer du caoutchouc, de l’huile siccative et du vernis. Il a également trouvé son application dans des secteurs tels que la réparation navale et la construction navale. Au Brésil, la plante est considérée comme aphrodisiaque, au Mexique elle est utilisée pour éliminer les taches de rousseur, en Afrique elle est utilisée pour les tatouages, etc.

Composition utile

Les noix de cajou contiennent les composants bénéfiques suivants :

• protéines;
• les glucides;
• phosphore;
• calcium;
• potassium;
• vitamines A, B1, B2, B6 Et E ;
• zinc;
• fer;
• carotène;
• cuivre;
• manganèse;
• sélénium;
• un acide nicotinique ;
• les acides gras insaturés ;
• les graisses.

Avantages des noix de cajou

Les noix de cajou sont considérées comme un produit à haute valeur nutritionnelle, qui a tendance à avoir un puissant effet curatif sur le corps. Avec ce produit, vous pouvez améliorer considérablement la fonction cérébrale, renforcer le système immunitaire, réduire les taux de cholestérol de basse densité, restaurer la fonction gastrique et intestinale et normaliser la vie sexuelle. Les microéléments et les vitamines contenus dans ce produit ont un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins. Ces mêmes composants favorisent le métabolisme des acides gras et des protéines, et normalisent également le fonctionnement du système cardiovasculaire.

Anémie, psoriasis, troubles métaboliques, maux de dents, dystrophie - dans tous ces cas, les noix sont utilisées comme aide. Les gens se tournent vers ce produit pour lutter contre la grippe, l'asthme bronchique, le diabète sucré, la bronchite, l'hypertension, les maux de gorge ainsi que les troubles de l'estomac, et tout cela parce qu'il possède de puissantes propriétés antibactériennes, toniques et antiseptiques. Ces mêmes noix peuvent aussi traiter la dysenterie ( une maladie chronique caractérisée par des lésions du gros intestin). En Inde, une décoction spéciale est préparée à partir de noyaux de noix, qui est utilisée comme antidote contre les morsures de serpent. Les guérisseurs africains utilisent une décoction de coquilles de noix pour traiter les fissures cutanées, les verrues et les dermatites.

Les noix de cajou vous aideront à oublier les problèmes de dents et de gencives !

Même dans les temps anciens, les Africains se lubrifient la bouche avec une pâte à base de ces noix et de ce miel. Avec son aide, ils ont traité les maux de dents et l'inflammation de la zone des gencives. Plus récemment, des scientifiques japonais ont mené une étude dont les résultats ont prouvé que les noix contiennent des composants qui ont tendance à avoir un effet positif sur l'émail des dents. Il s’avère qu’une telle utilisation de l’akaju est justifiée. Il s’ensuit que l’utilisation constante de ce produit contribuera à vous protéger de tout problème associé aux dents et aux gencives. Très probablement, après un certain temps, des dentifrices et des poudres contenant des extraits de ces noix apparaîtront en vente.

Dommages causés par les noix délicates

Les noix de cajou ne peuvent être nocives pour la santé que sous leur forme brute. Le fait est qu'entre sa coquille et sa coquille se trouve un jus résineux caustique, dont l'un des composants est un liquide appelé cardola. Ce liquide, de consistance huileuse, peut provoquer de graves brûlures chimiques lorsqu'il interagit avec la peau. Avec de telles brûlures, la peau se couvre de cloques, qui provoquent une douleur intense. Compte tenu de ce fait, n’essayez en aucun cas de vous procurer ces noix vous-même. Le produit est mis en vente après un traitement chimique spécial au cours duquel le liquide dangereux s'évapore complètement.

Contre-indications

Anacardium occidentalis est strictement contre-indiqué en cas de prédisposition aux réactions allergiques. Toutes les personnes qui présentent une intolérance individuelle à ses composants devraient également éviter de l'utiliser.

Dans les aliments pour bébés

Lorsque vous incluez ces noix dans l’alimentation de votre enfant, vous devez suivre certaines recommandations. Tout d’abord, il faut se rappeler que ce produit alimentaire est hautement allergène. Si un enfant est en surpoids, il devrait recevoir beaucoup moins de ces noix que ce qui est autorisé aux enfants du même âge, mais de poids normal ou faible. Il est encore préférable d’acheter à votre enfant des aliments spéciaux pour bébés contenant des additifs à base de noix. La composition de ces produits est équilibrée et ne peut donc absolument pas nuire.

Utilisation pendant la grossesse

Les femmes enceintes peuvent manger ces noix, mais seulement si elles ne provoquent pas d’allergies. Même si votre corps réagit normalement à ce produit, il n’est pas nécessaire d’en faire trop. N'oubliez pas que pendant la grossesse, la consommation de tous les aliments doit être rationnelle. Ce n'est que dans ce cas que leur utilisation sera bénéfique pour la santé de la femme enceinte et du fœtus.

Utilisation en diététique

Malgré le fait que ce produit soit riche en calories ( 100 gr. contenir environ 600 kcal), elle a réussi à trouver sa large application même en diététique et tout cela parce que les noix de cajou contiennent beaucoup moins de matières grasses que les cacahuètes, les amandes, les noix, etc. Les nutritionnistes modernes, afin d'obtenir l'effet souhaité, recommandent de ne pas manger plus de 30 grammes. produit par jour. Les noix sont présentes dans des régimes alimentaires nombreux et très variés. Certains d’entre eux vous aident à prendre du poids, tandis que d’autres, au contraire, vous aident à perdre du poids. Le fait est que ce produit est très rapidement absorbé par l'organisme. De plus, il supprime la sensation de faim dans un laps de temps assez court. En conséquence, leur consommation réduit la quantité de nourriture et de calories nécessaires.

Dans le cadre d'un régime à base de noix

Le régime aux noix a été élaboré par un nutritionniste italien dans les années 80 du siècle dernier. Cela implique un refus total de consommer des protéines animales et de les remplacer par des protéines contenues dans des noix telles que les noix de cajou, les amandes, les noisettes et les noix. Ce régime est extrême, mais en même temps assez équilibré. De plus, les portions d’aliments consommés sont réduites. La durée du régime est de 10 jours. Pendant cette période, vous pouvez perdre au moins 3 kg. Pendant 10 jours, il est recommandé d’oublier le sucre et les sucreries.

Exemple de menu diététique pour 1 jour

Petit-déjeuner
1. Salade d'amandes concassées, tomates et roquette, assaisonnée d'huile d'olive, café noir.
2. Une tranche de pizza farcie de tomates, de poivrons verts et de fromage de chèvre, garnie de noix indiennes hachées.
3. Casserole de fromage cottage, nappée de sauce au jus d'orange et assaisonnée d'amandes, thé.

Dîner
1. Soupe de purée de pommes de terre et fenouil, laitue assaisonnée d'arachides et d'huile d'olive, un verre de jus de légumes - potiron, tomate ou carotte.
2. Soupe de purée de brocolis et de cèpes, assaisonnée de crème sure, d'un verre de jus de baies, d'une poignée de noix et de pruneaux ou de raisins secs.
3. Soupe de tomates au basilic, 1 verre de yaourt à boire non sucré, salade.

Goûter de l'après-midi
1. Une poignée de noix et une pomme.
2. Une poignée de noix et la même quantité de raisins secs.
3. Une poignée de noix et le même nombre de dattes.

Dîner
1. Gruau liquide cuit à l'eau, thé à base de camomille, menthe et mélisse.
2. Thé glacé à l'hibiscus, salade d'épinards échaudés et fromage mariné, assaisonnée d'huile d'olive.
3. Salade de carottes râpées, assaisonnées de crème sure ou de crème, compote de pruneaux et abricots secs.

L'huile essentielle et ses propriétés bénéfiques

L'huile essentielle de noix indienne est un liquide visqueux avec un arôme caractéristique et une teinte jaune pâle. Ce liquide contient de nombreuses substances bénéfiques, parmi lesquelles des vitamines, des provitamines et de nombreux minéraux. Cette huile est utilisée aussi bien en médecine qu'en cosmétologie.

Il possède les propriétés cicatrisantes et cosmétiques suivantes :

• nutritif;
• anti douleur;
• antiseptique;
• Tonique;
• émollient;
• rajeunissant;
• régénérant;
• cicatrisation des plaies.

Utilisation de l'huile en médecine et en cosmétologie

En médecine, cette huile est utilisée dans de nombreuses préparations pharmaceutiques, qui ont des effets à la fois analgésiques et anti-inflammatoires. Avec l'aide de ces médicaments, des affections pathologiques telles que les allergies, les affections gastro-intestinales, l'eczéma et les rhumatismes sont traitées. États dépressifs, psoriasis, troubles métaboliques, anémie - autant d'indications pour l'utilisation de cette huile.

Quant à son utilisation à des fins cosmétiques, son spectre d’action est ici beaucoup plus large. L'huile de cajou aide à améliorer le teint, à rajeunir la peau, à éliminer les rides fines, à éliminer les crevasses et les callosités sèches des pieds, à éliminer la fragilité excessive et la chute des cheveux, et également à soulager les démangeaisons du cuir chevelu. Il soigne également parfaitement les mains en cas d'inflammation et de rougeur, améliore la croissance des ongles et élimine leur fragilité. A noter qu'il peut être utilisé par des personnes de tout type de peau, aussi bien sous forme pure qu'en association avec de l'huile d'amande, de pêche ou d'abricot. La même huile peut être ajoutée à divers produits cosmétiques dans un rapport 1:1. Les gens l’utilisent pour traiter la bronchite, l’asthme, les verrues, l’impuissance, les maux de dents, les maux de gorge, l’hypertension et d’autres maladies courantes.

Recettes maison avec du beurre de cajou

1. Enrichissement des cosmétiques : Ajoutez 5 à 10 ml d'huile à 10 g. crème, 10 ml de tonique ou de lotion. Si nous parlons de shampoing ou de baume, ajoutez 7 à 10 ml d'huile à 100 ml de base. De tels produits cosmétiques contribueront à améliorer la circulation sanguine, à enrichir la peau de composants nutritionnels essentiels et à donner également à vos cheveux une apparence saine et soignée.

2. Soins des mains et des ongles : dans ce cas, vous pouvez utiliser soit de l'huile pure, soit un mélange composé d'huiles grasses dans un rapport 1:1. Nous lubrifions les ongles et les mains avec le produit disponible 1 à 2 fois par jour à l'aide d'un rouleau à ongles. Cette procédure aidera à guérir les fissures, à soulager les ongles cassants et à soulager l'inflammation, ainsi que les rougeurs de la peau des mains.

3. Massage: Pour effectuer un massage, prélevez quelques gouttes d'huile pure, appliquez-la sur le bout de vos doigts et frottez sur la peau.

5. Soin des cheveux: mélangez l'huile de noix indienne avec un baume capillaire dans un rapport de 1:10. Appliquez le mélange obtenu sur vos cheveux et frottez-le avec de légers mouvements de massage. Après 5 à 10 minutes, rincez le masque à l'eau tiède. Ce produit est particulièrement utile pour les cheveux cassants et secs.

6. Lubrifiants, masques, applications : L'huile d'acajou peut être mélangée à des huiles végétales et essentielles. Dans le premier cas, mélangez dans un rapport de 1:1, mais dans le second, 1 à 2 gouttes pour 1 cuillère à soupe. l. Nous humidifions les lingettes dans le produit obtenu et les appliquons sur les zones à problèmes de la peau pendant 10 à 20 minutes 1 à 2 fois par jour.

7. Prévention des brûlures après un bain de soleil : mélanger 1 cuillère à soupe. l. beurre de cajou avec 2 à 3 gouttes d'huile de rose, de géranium ou de lavande. Appliquez le produit obtenu sur les zones affectées de la peau.

Utilisation en cuisine

La noix indienne est particulièrement appréciée en cuisine, notamment dans les pays où pousse cette plante. Tout d’abord, ces noix constituent une excellente collation. De plus, ils se marient bien avec les salades, les premier et deuxième plats, ainsi que les confiseries. Ils complètent le goût des plats et leur confèrent la valeur nutritionnelle nécessaire. Les noix sont farcies dans le poisson, cuites dans du yaourt, ajoutées aux plats de viande et utilisées comme accompagnement. Les habitants de nombreux pays asiatiques estiment que l'huile de ces noix est beaucoup plus savoureuse que le beurre de cacahuète.

Recettes de cuisine

1. Noix de cajou aux patates douces : vous aurez besoin d'une demi-tasse de sucre jaune, 1/3 tasse d'acaju grossièrement broyé, 0,5 c. sel. Egalement 6 tubercules de patate douce moyens, 250 gr. pêche, 3 c. beurre et 0,25 c. gingembre Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau avec un peu de sel. Nous le séchons, le pelons et le coupons en grosses tranches. Mélangez les noix indiennes, le sel, le sucre jaune et le gingembre dans un bol. Nous sélectionnons une casserole d'une profondeur allant jusqu'à 15 cm et d'un diamètre d'au moins 30 cm. Placez une couche de pommes de terre au fond, puis une couche de pêches, suivie d'un mélange de sucre jaune et d'autres ingrédients. Placez un morceau de beurre dessus et répétez la procédure. Placez le plat couvert au four et laissez le plat pendant une demi-heure. Ouvrez ensuite le couvercle et faites cuire encore 10 minutes. Avant de servir, versez du sirop sur le tout.

2. Noix au miel : vous aurez besoin de 1,5 tasse de noix, 3 c. l. sucre en poudre, 1/3 tasse de miel et d'huile végétale. Mélangez les noix de cajou avec le miel et laissez reposer le mélange pendant 24 heures. Retirez ensuite les noix, roulez-les dans le sucre en poudre et faites-les revenir dans l'huile végétale à feu moyen. Dès que le sucre devient transparent, retirez immédiatement les noix du feu. Ils peuvent également être cuits au four à des températures allant jusqu'à 180 degrés.

3. Riz à la viande hachée et noix de cajou : prendre 2 oignons, 4 gousses d'ail hachées, 900 gr. riz à grains longs, 0,25 tasse de persil et autant de ciboulette, 100 gr. raisins secs sans pépins, 3 c. l. beurre. Vous aurez également besoin de 3 cuillères à soupe. l. fromage râpé, 250 gr. boeuf et porc hachés, ainsi que tomates, 100 gr. jambon bouilli, 400 gr. pois verts et 200 gr. noix de cajou. Ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Faites bouillir le riz, faites revenir l'oignon, l'ail, le persil et la ciboulette dans une poêle, puis ajoutez les tranches de tomates préalablement pelées et la viande hachée. Salez et poivrez le tout au goût. Laisser mijoter couvercle fermé pendant 20 minutes. Le feu devrait être petit. Ajoutez la viande hachée cuite, les pois verts, les raisins secs, les noix indiennes et le jambon au riz bouilli. Mélangez soigneusement le tout, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer quelques minutes sur le feu éteint. Placez le riz fini sur un grand plat et saupoudrez-le d'herbes et de fromage.

Comment choisir et stocker correctement ?

Les noix déjà consommables sont le plus souvent vendues sous forme salée. Ils sont souvent frits et vendus dans du miel, ainsi que dans du glaçage au chocolat. Lorsque vous choisissez des noix fraîches, faites attention à ce qu'elles soient entières et non hachées. De plus, ils ne doivent pas être desséchés, froissés ou moisis. Il est recommandé de conserver le produit dans un récipient bien fermé. Ils peuvent être conservés dans un endroit frais pendant environ un mois, au réfrigérateur jusqu'à six mois et au congélateur jusqu'à 12 mois. Après un stockage prolongé, il est important de les examiner attentivement. Si les noix ont une odeur étrange ou un goût inhabituel, il est préférable de les jeter.