Caractéristiques biologiques du lin, conditions de croissance. Seigle : variétés, caractéristiques et perspectives de culture Quand et comment semer le seigle comme engrais vert

Il existe deux directions dans la culture du lin dans notre pays, la principale étant la culture du lin pour ses fibres et ses graines. Le lin oléagineux est cultivé pour produire de l’huile.

Une variété de tissus sont produits à partir de fibres de lin - du sac grossier, technique et d'emballage à la batiste fine et à la dentelle. Les tissus techniques à base de lin sont utilisés dans de nombreuses industries. Les bâches, les courroies d'entraînement, les tuyaux, les fils torsadés, etc. sont fabriqués à partir de fibres de lin. Le fil de lin est plus résistant que le coton et la laine et est en second lieu derrière la soie. Les tissus et produits en lin (lin, toile, nappes, serviettes, etc.) se distinguent par leur grande solidité et leur beauté.

Les fibres courtes de lin (déchets, étoupes, étoupes) sont utilisées comme matériau d'essuyage et d'emballage, et les grains de lin (bois des tiges après séparation des fibres) sont utilisés pour la production de papier, de dalles de construction et de matériaux isolants, ainsi que carburant.

Les graines des variétés de lin oléagineux contiennent 35 à 45 % d'huile, qui est utilisée dans les industries alimentaires, du savon, de la peinture, du caoutchouc et d'autres industries.

Le tourteau de graines de lin, contenant jusqu'à 30 à 36 % de protéines et jusqu'à 32 % de substances digestibles sans azote, est un aliment hautement concentré pour les animaux, en particulier pour les jeunes animaux. La valeur nutritionnelle de 1 kg de farine de graines de lin est de 1,2 unité alimentaire, elle contient environ 280 g de protéines digestibles. Les graines de lin sont utilisées en médecine et en médecine vétérinaire.

Les centres historiques les plus anciens de culture du lin sont les régions montagneuses de l'Inde et de la Chine. 4 à 5 mille ans avant JC. e. le lin était cultivé en Égypte, en Assyrie et en Mésopotamie. On suppose que le lin cultivé provient d'Asie du Sud-Ouest et de l'Est (formes à grosses graines - de la Méditerranée).

La culture du lin pour la fibre est répandue aux Pays-Bas, en Belgique, en France, en Angleterre, en RDA, en Tchécoslovaquie et dans d'autres pays. Au Japon, aux États-Unis et au Canada, le lin est cultivé à petite échelle pour ses fibres.

En 1987, 0,97 million d'hectares étaient occupés par le lin textile dans la CEI. Les principales zones de culture de fibres (55 % de la superficie totale) sont concentrées dans la plupart des régions de la zone non noire de la partie européenne de notre pays. Récemment, les cultures de lin textile ont été développées dans les républiques baltes, au nord et à l'ouest de l'Ukraine et en Sibérie occidentale. Le lin oléagineux est beaucoup moins répandu dans la CEI (200 000 hectares).

Dans notre pays, le lin est connu depuis l’Antiquité. Au XIIe siècle. il était cultivé dans les principautés de Novgorod et de Pskov. Les lin de Vologda, Pskov, Kostroma et Kashin sont célèbres depuis l'Antiquité. Au 16ème siècle La première fabrique de cordes est apparue en Russie. En 1711, Pierre Ier publia un décret sur la culture du lin dans toutes les provinces. Des usines de lin d'État ont été créées, qui tissaient de larges tissus pour les voiles et d'autres besoins. Actuellement, l'Union soviétique occupe la première place mondiale dans l'agriculture pour la production de fibre de lin.

Caractéristiques botaniques . Parmi les 45 espèces de lin cultivées dans notre pays (il en existe 200 espèces dans le monde), une espèce revêt une importance industrielle : le lin cultivé (Linum usitatissimum L.), de la famille du lin (Linaceae). La sous-espèce eurasienne de cette espèce possède la ssp. eurasiaticum Vav. et Ell - trois variétés sont connues (Fig. 39).

Le lin textile (v. elongata) est cultivé principalement pour ses fibres. La tige mesure de 60 à 175 cm de haut, se ramifiant uniquement dans la partie supérieure. Il y a peu de gousses (avec un semis dense de 2 à 3 gousses, en moyenne 6 à 10). La partie productive (technique) de la tige du lin fibreux commence à l'emplacement des cotylédons jusqu'à la première branche de l'inflorescence. La fibre de lin la plus précieuse est obtenue à partir de cette partie (jusqu'à 26-31 %). Le lin textile est cultivé dans des régions au climat modérément chaud, humide et doux. Le poids de 1 000 graines est de 3 à 6 g. Lorsqu'elles gonflent, elles produisent du mucus et absorbent 100 à 180 % d'eau.

Le lin Mezheumok (v. untermedia) est cultivé principalement pour ses graines afin d'obtenir de l'huile. Occupe une position intermédiaire entre le lin long et le lin frisé. La tige mesure 55 à 65 cm de haut, moins ramifiée que celle de l'arbre frisé, mais beaucoup plus courte que celle de l'arbre long.

Produit plus de capsules (15-25) que le lin textile. La qualité et la longueur de la fibre sont inférieures à celles du lin fibreux. Le rendement en fibres est de 16 à 18 % (déchiqueté - 13 à 14 %). Mezheumok est distribué dans la partie forêt-steppe de l'Ukraine, dans les régions de Koursk, Voronej, Kuibyshev, Saratov, en Bachkirie et au Tatarstan, dans le Caucase du Nord et en partie en Sibérie.

Le lin frisé, ou lin cerf (v. brevimulticaulia), est cultivé dans les républiques d'Asie centrale et de Transcaucasie. Il a une tige ramifiée courte (30 à 45 cm) avec 35 à 50 capsules. Il est cultivé pour ses graines, à partir desquelles on obtient de l'huile (35-45%). La fibre est courte et de mauvaise qualité. Les régions les plus propices à la culture du lin oléagineux sont celles où les étés sont relativement secs et chauds, avec une prédominance de journées ensoleillées.

La structure de la tige. Fibre de lin. Dans la récolte du lin textile, environ 75 à 80 % proviennent des tiges, environ 10 à 12 % des graines et la même quantité des paillettes et autres déchets. Les tiges de lin contiennent 20 à 30 % de fibres, qui sont constituées de fibres (88 à 90 %), de pectine (6 à 7 %) et de substances cireuses (3 %) et de cendres (1 à 2 %).

A la base de la tige du lin fibreux, la fibre est épaisse, grossière, partiellement lignifiée et représente environ 12 % de la masse de la partie correspondante de la tige. Vers la partie médiane de la tige, la teneur en fibres augmente jusqu'à 35 %. Il s'agit de la fibre la plus précieuse, la plus fine, la plus solide et la plus longue, avec la plus petite cavité intérieure et des parois épaisses. Dans la partie supérieure, la quantité de fibres diminue à 28-30 % et sa qualité diminue : les fibres ont un jeu plus grand et des parois plus fines.

Les fibres de haute qualité doivent être longues, fines, sans grande cavité, en couche mince, lisse et propre en surface. Les principaux indicateurs de sa qualité : longueur, résistance, brillance, élasticité, douceur, propreté au feu, absence de traces de rouille et autres maladies.

Caractéristiques biologiques . Le lin textile fonctionne mieux dans les régions modérément chaudes avec un climat uniforme, avec suffisamment de précipitations et de couverture nuageuse (sous lumière diffuse).

Les températures modérées du printemps et de l'été, avec des pluies intermittentes et un temps nuageux, sont favorables à la croissance du lin. Le lin germe bien et pousse à des températures ne dépassant pas 16-17 °C. Ses graines sont capables de germer à une température de 2 à 5°C et les plants tolèrent des gelées allant jusqu'à -3...-5°C. Les températures élevées (au-dessus de 18-22 °C) et les fortes fluctuations quotidiennes inhibent le lin, en particulier pendant la période de débourrement, lorsqu'il pousse vigoureusement. La somme des températures actives requises pour le cycle de développement complet est de 1 000 à 1 300 °C, en fonction de la durée de la saison de croissance de la variété. La saison de croissance varie de 70 à 100 jours.

Le lin textile est une plante à jours longs qui aime l’humidité. Coefficient de transpiration 400-450. Lorsque les graines gonflent dans le sol, elles absorbent au moins 100 % d’eau par rapport à leur propre poids. Il est particulièrement exigeant en humidité pendant la période de bourgeonnement et de floraison, où une humidité du sol d'environ 70 % NV est nécessaire pour obtenir un rendement élevé. Cependant, les pluies fréquentes après la floraison sont défavorables : le lin peut se coucher et être affecté par des maladies fongiques. Dans les zones où les niveaux d'eau souterraine sont proches, le lin ne réussit pas bien. Pendant la période de maturation, le temps sec, modérément chaud et ensoleillé est le plus favorable.

On distingue les phases suivantes dans le développement du lin textile : germination, germination, bourgeonnement, floraison et maturation. Dans la période initiale (environ 1 mois), le lin pousse très lentement. La croissance la plus vigoureuse est observée avant le débourrement et pendant la phase de débourrement, lorsque la croissance quotidienne atteint 4 à 5 cm. À cette époque, il est particulièrement important de créer des conditions favorables à la nutrition et à l'approvisionnement en eau. À la fin du débourrement et au début de la floraison, la croissance du lin ralentit et s'arrête en fin de floraison. Ainsi, les pratiques agricoles qui entraînent un retard de la floraison (alimentation avec des engrais, régulation du régime hydrique, etc.) contribuent à allonger la tige et à améliorer la qualité de la fibre. Au cours d'une courte période (2 semaines) de croissance accrue, le lin consomme plus de la moitié de la quantité totale de nutriments.

La période critique de besoin en azote s'observe depuis la phase « chevrons » jusqu'au bourgeonnement, pour le phosphore - pendant la période initiale de croissance jusqu'à la phase de 5-6 paires de feuilles, pour le potassium - dans les 20 premiers jours de la vie. Faute de nutriments essentiels durant ces périodes, les rendements du lin diminuent fortement. La consommation maximale d'azote, de phosphore et de potassium a été constatée pendant la phase de bourgeonnement (avant la floraison), ainsi que pendant la formation des graines.

En raison de la faible capacité d’assimilation des racines du lin et de la courte période de croissance accrue des tiges, le lin est très exigeant en fertilité des sols. Il nécessite des sols de cohésion moyenne (limon moyen), suffisamment humides, fertiles et bien aérés, exempts de mauvaises herbes. Les limons sableux légers et les sols sableux conviennent moins bien au lin textile. Les sols lourds, argileux, froids, sujets au flottement et à la formation d'une croûte de sol, ainsi que les sols acides et marécageux avec des nappes phréatiques proches sans amélioration radicale ne conviennent pas à la culture du lin. Une réaction du sol légèrement acide est préférée - pH 5,9-6,3.

Lorsque le lin est placé sur de bons prédécesseurs, avec un chaulage et un système de fertilisation approprié, le lin produit des rendements élevés de bonnes fibres sur une grande variété de sols podzoliques. Sur les sols trop calcaires, les fibres sont grossières et cassantes. Sur les sols pauvres, les plantes de lin fibreux poussent courtes et sur les sols riches, elles se couchent.

Le All-Union Flax Research Institute a développé une technologie intensive pour cultiver le lin textile. Son application réussie et complète est conçue pour produire 0,55 à 0,8 t/ha de fibre de lin et 0,45 à 0,5 t/ha de graines. Cette technologie comprend : la concentration des cultures de lin textile dans des fermes spécialisées, le semis du lin en 2-3 rotations de cultures, le placement du lin après les meilleurs prédécesseurs, l'introduction d'engrais minéraux et organiques dans la rotation des cultures à des doses scientifiquement fondées et calculées pour la récolte prévue. , travail du sol de base de type semi-jachère, travail du sol amélioré avant le semis, semis aux moments optimaux avec des graines de première et deuxième classes avec un taux de semis de 18-22 millions/ha de graines viables, utilisation d'une protection intégrée des plantes système de dessiccation avant la récolte, récolte mécanisée et vente d'au moins 50 % de la récolte sous forme de diagramme champ-usine de paille, élargissant ainsi l'utilisation de la technologie de récolte au rouleau. L'organisation de la production sur la base de l'autofinancement, de contrats d'équipe et de famille ou d'un contrat de location garantit les meilleurs résultats de l'utilisation d'une technologie intensive de culture du lin textile.

Placer dans la rotation des cultures. Le lin textile ne doit pas être remis à sa place d'origine avant 7 à 8 ans.

Dans les champs cultivés, lors de l'application d'engrais organiques et minéraux et de l'utilisation d'herbicides, le lin textile produit des rendements élevés après avoir fertilisé les cultures d'hiver, les légumineuses à grains, les pommes de terre, les betteraves sucrières, la couche de trèfle ou un mélange de trèfle avec la fléole des prés, le retournement de couche et d'autres prédécesseurs. Dans des conditions de culture agricole accrue et de fertilité élevée des sols, les graminées vivaces en tant que prédécesseurs du lin sont inférieures aux autres prédécesseurs. Après le seigle, les pommes de terre et les pois, les tiges de lin sont plus régulières, ne se couchent pas et se prêtent à une récolte mécanisée.

En Europe occidentale, sur des sols cultivés et bien fertilisés, on évite de semer le lin directement sur une couche de trèfle. Aux Pays-Bas, les meilleurs prédécesseurs du lin sont considérés comme le blé, l'orge, le seigle, les pommes de terre, le maïs, la betterave sucrière, etc. En Belgique, il est recommandé de semer le lin après les céréales, les betteraves ou la chicorée. Dans ces pays, ils évitent de placer le lin sur le trèfle en raison d'une nutrition excessive en azote (le résultat est une paille grossièrement ramifiée, une verse du lin).

Le lin n'épuise pas trop le sol, après quoi le blé et le seigle d'hiver, le blé de printemps et autres céréales de printemps, le sarrasin, les pommes de terre et les betteraves peuvent être placés dans la rotation des cultures.

Culture du sol. Le labour au début de l'automne des terres labourées et d'une couche de graminées vivaces contribue à augmenter le rendement et la qualité du lin textile. Le travail du sol principal du lin s'effectue en deux versions : traditionnel et semi-vapeur. La première option comprend le déchaumage et le labour d'automne, la deuxième option comprend le labour d'automne et plusieurs labours continus du champ avec un cultivateur.

Le pelage est effectué immédiatement après la récolte du prédécesseur, il stimule la germination des graines de mauvaises herbes, qui sont détruites par les labours ultérieurs. Dans les champs infestés principalement de mauvaises herbes annuelles, le décorticage est généralement effectué à une profondeur de 6 à 8 cm avec des décortiqueuses à disques LDG-10. Dans les champs infestés de mauvaises herbes à racines, le décorticage est généralement effectué à une profondeur de 12 à 14 cm à la lumière. sols et 10-12 cm sur sols lourds.

Dans le même temps, dans les champs obstrués uniquement par des racines de mauvaises herbes, une charrue-herse PPL-10-25 est utilisée, et dans les champs obstrués par de l'agropyre, des herses à disques lourdes BDT-3.0 ou BDT-7.0 à deux chenilles sont utilisées. Lors du placement du lin après les graminées vivaces, la couche est disquée avec une herse à disques lourde BDT-3.0 et labourée avec des charrues avec écumoires.

Lors de la préparation du sol en semi-jachère (avec récolte précoce du prédécesseur), le travail du sol commence par un labour avec des charrues équipées d'écrémeurs jusqu'à la profondeur de la couche arable. Par temps sec, la charrue travaille en association avec un rouleau à anneaux et par temps humide, avec des herses lourdes. Pendant le temps restant avant le gel, 2 à 3 labours sont effectués à une profondeur de 10 à 14 cm en diagonale par rapport au sens du labour. Dans ce cas, un cultivateur KPS-4 à dents élastiques est utilisé dans une unité avec herses. Le dernier travail est effectué 10 à 15 jours avant le gel sur une profondeur de 8 à 10 cm avec un cultivateur KPS-4 équipé de socs pointus et sans herses.

Dans les champs fortement infestés d'agropyre, des herbicides sont également utilisés conformément aux réglementations industrielles, qui sont appliqués sur les terres labourées surélevées et recouvertes de herses ou de cultivateurs lors du premier traitement de semi-jachère.

Au printemps, l'herbe labourée est hersée sur des sols limoneux sableux et limoneux légers ou cultivée sur des sols limoneux lourds et des sols à forte teneur en humidité jusqu'à une profondeur de 8 à 10 cm.

La préparation avant le semis des sols limoneux sableux est effectuée à l'aide de herses à dents lourdes travaillant en couplage à deux rangées, et le champ est cultivé dans des directions qui se croisent. Sur les terreaux légers et moyens, l'utilisation de herses à aiguilles (BIG-ZA) et à ressorts (BP-8) est efficace. Sur les limons moyens et lourds et les sols argileux, la préparation du sol avant le semis est effectuée avec des cultivateurs à une profondeur de 5 à 7 cm. La couche de graminées vivaces labourée à l'automne est cultivée au printemps avec des cultivateurs à dents pointues.

Pour niveler la surface du champ à la veille du semis du lin, le sol est roulé à l'aide de rouleaux lisses remplis d'eau et de ZKVG-1.4 ; sur les sols lourds, un rouleau à ergot annulaire ZKKSH-6 est utilisé. Les sols très humides et lourds ne doivent pas être roulés. Dans de tels champs, le sol est nivelé à l'aide de l'attelage de herse traînée ShB-2.5.

L'utilisation des unités combinées RVK-3.6 (ripper-niveleur-rouleau) et VIP-5.6 (niveleur-hachoir-rouleau) pour le travail du sol avant le semis dans les champs non obstrués par l'agropyre permet une préparation du sol de haute qualité pour le lin en un seul passage.

Engrais. Le lin est assez exigeant en matière d’engrais. Lors de l'application d'un engrais entièrement minéral, le rendement en paille de lin augmente de 0,4 à 0,8 t/ha. L'élimination moyenne approximative des nutriments de base par les plantes de lin pour 1 tonne de paille avec graines est de : N - 10-14 kg, P2O5 - 4,5-7,5, K2O - 11-17,5 kg. L'augmentation du rendement en paille sur les sols gazeux-podzoliques est de 5 à 7 kg pour 1 kg de matin. les engrais

Dans le système de fertilisation du lin, il est nécessaire de prendre en compte la faible capacité d'assimilation de son système racinaire, sa grande sensibilité aux concentrations élevées de solution du sol, ainsi que la saison de croissance relativement courte de cette culture.

Lors de l'application de fumier (jusqu'à 30 à 40 t/ha) avec du phosphate naturel (0,4 à 0,6 t) et du chlorure de potassium (0,15 à 0,2 t) sous les cultures d'hiver ou en rangs précédentes, le rendement du lin augmente de 25 à 30 % ou plus. Le lupin semé sur chaume, la seradelle, la vesce et le colza peuvent être utilisés comme engrais vert.

Il est préférable de ne pas appliquer de fumier et de compost directement sous le lin afin d'éviter la verse des plantes et les irrégularités de la tige, ainsi qu'une diminution du rendement en fibres due à la plus grande grossièreté des tiges. Sur les sols pauvres en matière organique, du fumier de tourbe ou du compost fumier-phosphorite peuvent être utilisés.

Des engrais phosphorés (P60-100) et potassiques (K60-120) doivent être appliqués avant le labour. Les engrais azotés (N30-45) sont appliqués au printemps ; lorsqu'ils sont correctement combinés avec le phosphore-potassium, ils augmentent considérablement le rendement en fibres et sa qualité.

Lors de la détermination des doses d'engrais minéraux, il convient de prendre en compte les indicateurs agrochimiques du sol, son degré de fertilité, sa culture, la récolte prévue et d'autres facteurs (tableau 51).

Selon le VNIIL, sur des sols mal cultivés, pour 1 partie d'azote dans l'engrais pour lin, il devrait y avoir 2 parties de phosphore et de potassium, sur des sols moyennement cultivés - 3, sur des sols très cultivés - 4-6. Un excès d'azote peut provoquer la verse et la ramification du lin, ainsi qu'une diminution du rendement en fibres. Les engrais azotés sont généralement appliqués avant le semis et en fertilisation sous forme de nitrate d'ammonium, d'urée ; Le sulfate d'ammonium a également un bon effet

Dans les exploitations qui ont obtenu une augmentation notable de la fertilité du sol, les engrais azotés ne sont pas appliqués directement au lin, mais se limitent à une fertilisation sélective selon les besoins.

Les engrais phosphorés contribuent à accélérer la maturation du lin et à améliorer la qualité de la fibre. Dans ce cas, une attention particulière doit être portée aux formes d'engrais phosphorés. L'excès de superphosphate augmente l'acidité du sol et peut inhiber les plantes. Les plus adaptés au lin, en particulier sur les sols acides, sont le phosphate naturel, le superphosphate double, le superphosphate de bore et le précipité. De bons résultats sont également obtenus en utilisant du superphosphate en mélange avec de la roche phosphatée.

L'application d'engrais potassiques (chlorure de potassium, sel de potassium, sulfate de potassium, potassium magnésium) augmente le rendement et la qualité des fibres, atténue l'effet négatif d'une nutrition excessive en azote et augmente la résistance des tiges à la verse. Il est efficace d'utiliser des engrais complexes lors de la fertilisation du lin : ammophos, nitrophoska, nitroammophoska. Il n'est pas recommandé d'appliquer de la chaux directement sous le lin pour éviter de réduire le rendement et la qualité de la fibre.

Les expériences du VNIIL ont prouvé l'efficacité significative des engrais au bore (0,4-0,7 kg de bore pur pour 1 ha) appliqués pour le labour ou le hersage printanier des terres labourées. Le bore favorise la croissance des rendements, affaiblit l'effet négatif de l'excès de chaux sur le lin et réduit les dommages causés aux plantes par les maladies bactériennes. Les engrais au bore doivent être utilisés sur les sols calcaires podzoliques et marécageux, ainsi que sur les terres nouvellement aménagées.

De bons résultats sur les cultures de lin sont assurés par l'ajout d'ammophos ou de superphosphate granulé dans les rangs lors du semis (10-12 kg de N et P2O5 pour 1 ha).

Il est important d'assurer une répartition uniforme des engrais dans le sol afin qu'il n'y ait pas de diversité des tiges de lin (maturation inégale, hauteurs et ramifications différentes des plantes).

Une grande importance est accordée à l'alimentation du lin pendant la saison de croissance. Pour ce faire, utilisez du nitrate d'ammonium ou du sulfate d'ammonium (20-30 kg N), du superphosphate (30-40 kg P2O5), du chlorure de potassium (30 kg K2O pour 1 ha) ou des engrais complexes. La fertilisation est effectuée à trois hauteurs de semis de 6 à 8 cm (au plus tard 20 jours après leur apparition). Un retard dans la fertilisation azotée peut entraîner une floraison prolongée et une maturation inégale. Souvent, le lin est nourri uniquement avec des engrais phosphorés.

Actuellement, les exploitations productrices de lin appliquent 0,8 à 1 tonne d'engrais minéraux par hectare de semis de lin textile. Dans les rotations de cultures de lin, le VNIIL recommande d'appliquer annuellement des engrais organiques (fumier et composts) en combinaison avec des engrais minéraux dans deux champs - jachère et pommes de terre, et des engrais minéraux - pour toutes les cultures.

Semis. Pour le semis, vous devez utiliser des graines des meilleures variétés zonées qui répondent aux exigences de la norme de semis des première et deuxième classes (pureté 99-98 %, capacité germinative 95-90 %, humidité 12 %). Il est interdit de semer des graines contenant de la cuscute et d'autres mauvaises herbes nuisibles. Les graines doivent être corsées, nivelées, brillantes et grasses au toucher, saines, avec une énergie germinative élevée. Pour augmenter l'énergie de germination et la germination au champ, les graines de lin sont soumises à un chauffage aérothermique (pendant 5 à 7 jours) dans des zones ouvertes ou dans des zones bien ventilées (pendant 8 à 10 jours) 10 à 15 jours avant le semis.

La pratique des fermes collectives avancées a établi le grand avantage du semis précoce du lin dans un sol chauffé à une profondeur de 10 cm à 7-8°C. Avec un semis précoce, les plantes utilisent mieux l'humidité du sol, sont moins affectées par les maladies fongiques et les altises et la fibre obtenue est de meilleure qualité. Selon les expériences du TSHA, lorsque le lin a été semé le 13 mai, le rendement en fiducie était de 20 % plus élevé que lors du semis du 9 juin. Avec un semis précoce, seulement 2,3 % des plants ont été endommagés par les altises, et avec un semis tardif - 34,6 %. Il faut cependant éviter de semer trop tôt, lorsque des gelées sont encore possibles, ainsi que de semer dans un sol très humide et mal préparé.

Afin de répartir uniformément les graines de lin textile, elles sont semées avec des semoirs de lin à rangs étroits (SZL-3.6) avec un espacement des rangs de 7,5 cm. La profondeur de semis des graines de lin est de 1,5 à 3 cm, le taux de semis est de 20 à 25 millions. graines viables (100-120 kg) pour 1 ha. Pour les variétés sujettes à la verse, le taux de semis est légèrement réduit. Pour les semences, le lin textile est semé en rangs larges (45 cm) ou en bandes (45x7,5x7,5 cm) à un taux réduit.

Entretien des cultures. Dans des conditions favorables, les semis de lin apparaissent 5 jours après le semis. Lorsqu'il pleut, une croûte peut se former, retardant la levée des plants. Il est détruit à l'aide d'une herse légère pour semis, rotative ou grillagée, ou d'un rouleau à ergot.

Il est très important de protéger le lin textile des mauvaises herbes, qui réduisent son rendement et la qualité de sa fibre. Les mauvaises herbes les plus courantes dans les cultures de lin comprennent les mauvaises herbes de printemps - radis sauvage, amarante blanche, commune, liseron, balle de lin, graines de lin et gaillet tenace. Il existe également des mauvaises herbes hivernantes - bleuet bleu, camomille inodore, herbe des champs. Les mauvaises herbes vivaces les plus courantes : l'agropyre rampant, le laiteron rose, le laiteron jaune.

Les principales mesures de lutte contre les mauvaises herbes sont agrotechniques : choix d'un bon prédécesseur, travail du sol semi-vapeur, bon nettoyage des graines à l'aide d'une machine de nettoyage des graines SOM-ZOO et d'une machine électromagnétique EMS-1A.

Les ravageurs causent de graves dommages au lin. Il s’agit de l’altise du lin, des tripes du lin, du carpocapse du lin et du ver-gris gamma. Les maladies suivantes du lin textile sont courantes : rouille, brûlure fusarienne, brûlure polysporienne, bactériose, anthracnose, etc. Elles réduisent la productivité des plantes et la qualité des fibres. Il est important de semer des variétés résistantes, de traiter les graines et de respecter scrupuleusement les exigences agrotechniques : rotation des cultures, semis précoces, destruction des résidus de lin au champ, etc.

Nettoyage. Le résultat global de la culture du lin dépend d’un nettoyage de haute qualité et effectué en temps opportun.

On distingue les phases suivantes de maturité du lin.

Maturité verte (lin vert). Les tiges et les capsules du lin sont vertes et les feuilles du tiers inférieur de la tige commencent à jaunir. Les graines contenues dans les boîtes sont molles, à l'état de maturité laiteuse. Les faisceaux de fibres se sont formés, mais les fibres ne sont pas encore complètement formées.

Lors de la récolte du lin en phase de maturité verte, on obtient un rendement réduit en fibres peu résistantes, mais fines et brillantes, adaptées aux produits fins (dentelle, batiste).

Maturité jaune précoce. Les cultures de lin sont de couleur jaune clair. Les feuilles du tiers inférieur des tiges brunissent et s'effritent, et le reste jaunit, se fane et ce n'est que dans la partie supérieure de la tige qu'elles restent encore verdâtres. Les capsules ont également des veines verdâtres. Les graines qu'ils contiennent sont dans la phase de maturité cireuse. La fibre s'est formée, mais n'est pas encore devenue grossière ; les fibres sont suffisamment complètes. Lorsqu’elle est récoltée dans cette phase, la fibre est douce, soyeuse et assez résistante. Les graines, bien que pas complètement mûres, conviennent parfaitement non seulement à des fins techniques, mais également au semis.

Maturité jaune. Se produit 5 à 7 jours après la maturité jaune précoce. Les cultures jaunissent. Les feuilles de la moitié inférieure des tiges brunissent et s'effritent, et dans la moitié supérieure elles sont jaunes et flétries. Les capsules deviennent jaunes et brunissent partiellement. Les graines qu'ils contiennent durcissent et ont une couleur normale pour la variété. La fibre dans la partie inférieure des tiges commence à devenir plus grossière (ligneuse).

Pleine maturité. Les tiges et les boîtes brunissent. La plupart des feuilles sont déjà tombées. Les graines contenues dans les boîtes sont bien mûres, durcies et font du bruit lorsqu'elles sont secouées. La fibre est déjà trop mûre, surtout dans la partie inférieure de la tige, devient quelque peu ligneuse, perd de son élasticité et devient dure et sèche.

Lorsqu'il est cultivé pour ses fibres, le lin textile est généralement récolté au début de la phase de maturité jaune et dans les zones de graines - pendant la phase de maturité jaune.

Le dessèchement des cultures de lin textile avant la récolte est devenu très répandu. Le séchage des plantes de lin avec des déshydratants pendant leur croissance élimine des processus tels que le séchage au champ et la maturation du lin en gerbes (lors de l'utilisation de graines pour le semis).

La récolte du lin textile est un processus complexe et exigeant en main-d’œuvre. Selon les conditions, le lin est récolté selon la méthode de la moissonneuse-batteuse, de la fente ou de la gerbe.

La méthode de récolte des moissonneuses-batteuses est devenue la principale ; elle est réalisée par les récolteuses de lin LK-4A avec dispositif d'épandage et LKV-4A avec machine à lier les gerbes. Les deux moissonneuses-batteuses sont équipées d'un dispositif de débourbage. Les récolteuses de lin sont associées au tracteur MTZ. La méthode de récolte batteuse comprend les opérations technologiques suivantes : arrachage des plants, effeuillage des gousses, liage de la paille en gerbes ou étalement avec un ruban sur le lin, collecte des tas (gousses, graines, impuretés) dans des semi-remorques. Les produits fibreux sont vendus sous forme de paille ou de fiducie. Lors de la vente de paille, la récolte peut se faire de deux manières.

Selon la première option, le lin est tiré à l'aide d'une moissonneuse-batteuse avec une machine à tricoter. La paille peignée, liée en gerbes, est placée dans les poupées pour un séchage naturel et après 6 à 10 jours, elle est acheminée au moulin à lin. Pour sélectionner et charger les gerbes, le chargeur à gerbes PPS-3 est utilisé.

Selon la deuxième option, le lin est tiré avec une moissonneuse-batteuse dotée d'un dispositif d'épandage. La paille, étalée avec un ruban, après 4 à 6 jours de séchage, est soulevée et tricotée en gerbes à l'aide d'un pick-up PTN-1 avec une machine à tricoter ou pressée en rouleaux à l'aide d'une presse à rouleaux transformée PRP-1.6. Les rouleaux sont chargés dans les véhicules à l'aide d'un chargeur frontal PF-0.5 équipé d'un accessoire pour le lin.

Pour préparer les trusts, on laisse vieillir le lin arraché et étalé en rubans. Pour améliorer les conditions de vieillissement et améliorer sa qualité, les fiducies mettent en œuvre deux méthodes supplémentaires à la technologie traditionnelle. Tout d'abord, au printemps, simultanément au semis du lin, on sème des graminées céréalières vivaces de type hiver (fétuque des prés, ray-grass vivace) ou du trèfle rampant. Le lin est répandu sur la couverture herbeuse. Deuxièmement, afin d'assurer un vieillissement uniforme du ruban, d'obtenir une couleur uniforme des tiges, d'accélérer le vieillissement et d'éviter que le ruban ne soit envahi par l'herbe, il est enveloppé 3-4 et 10-20 jours après l'épandage et avant de soulever la canne finie. Cette opération est réalisée avec une enrubanneuse OSN-1, montée sur un tracteur T-25A.

Le trust sec (humidité ne dépassant pas 20 %) est soulevé et tricoté en gerbes à l'aide d'un cueilleur de trust PTN-1 ou formé en rouleaux à l'aide d'une presse à balles PRP-1.6.

Par mauvais temps, avec une humidité élevée, les fiducies utilisent le formeur de portion de ramassage PNP-3 pour l'empêcher de rester trop longtemps. Le trusta collecté en portions est tricoté à la main en gerbes, qui sont placées dans des cônes ou des tentes pour un séchage naturel.

Il existe des exigences élevées en matière de qualité de travail des moissonneuses-batteuses : la pureté de l'arrachage ne doit pas être inférieure à 99 %, la pureté de l'étoupe - pas moins de 98, la perte de graines - pas plus de 4 %. Les moissonneuses-batteuses doivent être scellées.

Le tas de lin obtenu après effeuillage des épis a une composition fractionnée complexe, son humidité en début de récolte est de 35 à 60 %. Pour éviter l'auto-échauffement et la détérioration des graines, les tas de lin reçus du champ sont immédiatement séchés à l'air chauffé ou atmosphérique dans des points de séchage spéciaux. Le tas sec est traité sur une machine de séparation de tas, une batteuse-vanneuse MV-2.5A, puis est envoyé aux machines de nettoyage des graines : SM-4, OS-4.5A, bosse de nettoyage du lin OSG-0.2A, machine de nettoyage magnétique des graines EMS- 1A ou SMShch-0.4, "Petkus-Giant" K-531/1. Lors d'un stockage à long terme, l'humidité des graines ne doit pas dépasser 8 à 12 %.

Première transformation de la fibre de lin. La tâche de transformation primaire de la paille de lin est l'extraction la plus complète (sans perte) de la fibre sans détériorer sa qualité. La paille est triée par longueur, épaisseur, couleur et autres caractéristiques (2-3 qualités). Les plantes affectées par la rouille, le fusarium et d'autres maladies sont enlevées et traitées séparément des plantes saines. Dans les fermes, le lin est trempé dans la rosée ou dans l'eau pour extraire les fibres des tiges, et dans les usines, le trempage thermique est utilisé, ainsi que le traitement chimique dans des solutions alcalines.

La confiance du lin(paille de lin trempée), en fonction de sa teneur en fibres, de sa couleur, de sa résistance et d'autres indicateurs de qualité, est divisée en chiffres : 4 ; 3,5 ; 2,5 ; 2 ; 1,75 ; 1,5 ; 1,25 ; 1,0 ; 0,75 et 0,5. Le numéro de fiducie du lin est déterminé à la livraison de manière organoleptique, en comparant les gerbes sélectionnées aux standards. À la livraison, le trust de lin doit être de longueur uniforme, avec une teneur en humidité ne dépassant pas 20 %, un niveau de contamination ne dépassant pas 5 et une teneur en fibres dans le trust d'au moins 11 %.

Selon la qualité, la paille de lin est divisée selon les numéros suivants : 5 ; 4,5 ; 3,5 ; 3 ; 2,5 ; 2 ; 1,75 ; 1,5 ; 1,25 ; 1,0 ; 0,75 et 0,5. Les usines de lin n'acceptent pas la paille de lin des deux derniers chiffres (0,75 et 0,5).

Pour extraire la fibre pure du trusta, le brome (bois des tiges) doit être retiré. A cet effet, des meuleuses à rouleaux sont utilisées. La fibre brute obtenue est séparée des restes de l'incendie à l'aide de teilleurs. Une bonne fibre doit être propre du feu, résistante à la traction, longue, fine, douce, grasse au toucher, lourde et de couleur uniforme (argent clair, blanc).

Le rendement en fibres pures est généralement d'au moins 15 % de la masse de paille ou d'au moins 20 % de la masse de confiance. Les fibres longues de lin selon GOST 10330-76, selon la qualité, sont divisées en qualités désignées par des numéros : 6, 7, 8, 9, 10,11, 12, 13, 14, 15, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32. Les fibres courtes sont divisées en nombres : 12, 10, 8, 6, 4, 3, 2. Fibre de lin avec une teneur en humidité de 16 % ou plus, qui contient des impuretés étrangères et un putride odeur, n'est pas acceptée.

Caractéristiques de la technologie agricole du lin oléagineux . Les graines de lin frisées provenant des régions de haute montagne du Tadjikistan, de l'Ouzbékistan et de l'Arménie ont la teneur en huile la plus élevée (jusqu'à 46 à 48 %). Le lin frisé (lin corne) a une répartition limitée. Le plus souvent, le lin est utilisé pour obtenir des graines d'huile - mezheumok.

Le lin frisé et le mezeumok sont moins exigeants en humidité et en fertilité du sol que le lin de longue durée. Ils sont cultivés dans les régions de steppe aride, ainsi que dans les zones de contrefort et de montagne suffisamment humides. Les meilleurs sols pour le lin oléagineux sont les sols noirs exempts de mauvaises herbes. Il fonctionne également bien sur les sols de châtaigniers. Les sols sujets à l'engorgement, lourds, argileux et solonetziques, ne conviennent pas à sa culture.

Le meilleur endroit pour semer le lin oléagineux est les dépôts et une couche de graminées vivaces. Les bons prédécesseurs sont les céréales d'hiver, les légumineuses à grains, les melons, le maïs et autres cultures en rangs. Les labours d'automne doivent être effectués le plus tôt possible avec un déchaumage préalable (15 à 20 jours avant le labour). Le travail du sol au printemps doit viser à préserver l'humidité, à ameublir la couche de graines et à niveler le sol.

Les engrais phosphorés et potassiques doivent être appliqués pendant le labour d'automne aux doses prises pour les cultures céréalières. Un bon résultat est obtenu en ajoutant du superphosphate granulé dans les rangs lors du semis du lin (le rendement en graines augmente de 0,3 t/ha).

Le lin oléagineux est semé avec des semoirs à céréales conventionnels en même temps que les premières céréales. Dans le Caucase du Nord et en Transcaucasie, les cultures de lin sur chaume sont également très efficaces, produisant 0,6 à 0,8 t/ha de graines ou plus. La méthode de semis du lin oléagineux est en rangs étroits ou en rangs ordinaires. Le taux de semis est de 40 à 60 kg/ha. Dans des conditions très arides (Kazakhstan), des cultures en rangs larges sont parfois utilisées et le taux de semis est réduit à 30-20 kg/ha. Lors de l'utilisation du lin des deux côtés (pour les fibres et les graines), le taux de semis est augmenté de 10 à 15 kg. La profondeur de semis des graines est de 4 à 5 cm.

Dans les régions où les tiges de lin ne sont pas utilisées pour la fibre, la récolte s'effectue au début de la pleine maturité à l'aide de moissonneuses-batteuses à coupe basse. Lors de l'utilisation du lin oléagineux des deux côtés, il est cueilli dans la phase de maturité jaune, suivi de la maturation des graines en gerbes et de leur battage sur des batteuses spéciales pour le lin. Les graines nettoyées sur des trieuses et des sondes de lin sont stockées à une teneur en humidité ne dépassant pas 11 %.

Le seigle est un genre de plantes herbacées annuelles ou vivaces du département fleuri, classe Monocotylédones, ordre des Poacées, famille des Poacées (Secale).

• Vous pouvez déjà distinguer ces cultures céréalières les unes des autres au stade de petites pousses : si vous arrachez un petit plant de seigle et regardez ses racines, vous trouverez une racine divisée en quatre parties de racine, mais dans le blé, la racine est divisée en trois racines primaires.
• La couleur des feuilles de seigle et de blé diffère également - le seigle a généralement des feuilles de couleur bleu bleuâtre, tandis que celles du blé sont vert vif, cependant, cette caractéristique n'est observée qu'avant la maturation des épis.
• Les épis de seigle et de blé présentent également des différences de structure : chez le seigle, l'inflorescence est représentée par un épi à deux rangs, tandis que l'inflorescence du blé est un épi complexe.
• Les fleurs de blé ont la capacité de s'autopolliniser ; les fleurs de seigle sont pollinisées par le vent.
• Le blé a été cultivé par l'homme bien plus tôt que le seigle.
• Si l'on considère ces céréales par diversité spécifique, alors le blé possède le plus grand nombre d'espèces et de variétés parmi les céréales connues aujourd'hui. Le seigle ne peut pas se vanter d'avoir autant de variétés.
• En plus des glucides standards, des protéines et de diverses fibres alimentaires, également présentes dans les grains de blé, les grains de seigle contiennent également un ensemble de vitamines PP, E et B. C'est pourquoi le pain de seigle est considéré comme un produit diététique très sain.
• Le seigle est moins pointilleux sur la qualité du sol, ses racines fibreuses pénètrent donc jusqu'à 2 mètres de profondeur, recevant les substances nécessaires à la croissance. Cette caractéristique permet de semer le seigle sur des sols sableux, « acides » ou peu fertiles, en obtenant des rendements constamment élevés. Le blé est plus « capricieux » et exigeant sur la qualité des sols.
• Les cultures de seigle résistent au gel et aux sécheresses sévères, tandis que le blé gèle souvent à basse température et aime une humidité modérée.

Un hybride de blé et de seigle s'appelle triticale :

Hybride de blé et de seigle (triticale)

Céréales : seigle, blé, orge, avoine, triticale (hybride de blé et de seigle)

Seigle et orge : différences

• Une pousse d’orge a 5 à 8 racines primaires, tandis que le seigle en a 4.
• La feuille de céréales à sa base a des cornes à double face ou, comme on les appelle autrement, des oreilles. Dans le seigle, ils sont courts et dépourvus de cils. L'orge a de très grands épis, en forme de croissant.
• L'épi de seigle a deux fleurs sur chaque rebord de la tige ; trois fleurs gracieuses « reposent » sur les rebords de la tige d'orge.
• Les glumes du seigle sont étroites, avec un seul sillon nerveux prononcé. Les écailles de l'orge sont légèrement plus larges, linéaires, sans sillon visible.

Types de seigle, noms et photographies

La classification moderne identifie 9 types de seigle :

1. Seigle de montagne ( Secale montanum)
2. Seigle sauvage (forestier) ( Sylvestre Secale)
3. Seigle Vavilov ( Secale vavilovii)
4. Seigle Derjavine ( Secale derjavinii)
5. Seigle anatolien ( Secale anatolique)
6. Seigle africain ( Secale africain)
7. Seigle (cultivé) ( Céréales séchées)
8. Seigle Ciliatiglume sécale
9. Seigle des champs adventice ( Secale ségétale)

Une description plus détaillée des variétés de seigle :

• Seigle de montagne ( Secale montanum)

plante vivace de 80 à 120 cm de haut.L'espèce de seigle, répertoriée dans le Livre rouge, est répartie en petites populations en Abkhazie, dans le Caucase et dans le territoire de Krasnodar, ainsi que dans le sud de l'Europe et dans les pays du Sud-Ouest et d'Asie centrale. .

• Seigle sauvage (forestier) ( Sylvestre Secale)

une céréale annuelle poussant dans les pays européens, en Asie Mineure et en Asie centrale, dans le Caucase et en Sibérie occidentale.

• Seigle Vavilov ( Secale vavilovii)

une plante annuelle poussant en Iran, en Turquie, en Arménie, en Irak, en Iran et dans le Caucase.

• Seigle Derjavine ( Secale derjavinii)

une culture fourragère vivace créée par le professeur Derzhavin en croisant des graines et du seigle de montagne.

• Seigle anatolien ( Secale anatolique)

graminée fourragère vivace, commune dans les régions des contreforts de la Transcaucasie, des Balkans, de la Grèce, de la Bulgarie, de l'Irak, de l'Iran et de la partie centrale de la Turquie (Anatolie). Utilisé pour faire paître le bétail et faire du foin.

• Seigle africain ( Secale africain)

un type de seigle originaire du continent sud-africain.

• Seigle ou culturel ( Céréales séchées)

Céréale annuelle ou bisannuelle, cultivée en hiver ou au printemps. Une culture répandue à haute vocation alimentaire, agricole et fourragère, réunissant environ 40 variétés. Cultivé sous les latitudes tempérées en Russie, en Allemagne, en Pologne, dans les pays scandinaves, en Biélorussie, en Ukraine, au Canada, en Amérique et en Chine.

• Seigle Ciliatiglume sécale

un type de seigle qui pousse en Turquie, en Irak et en Iran.

• Seigle des champs adventice (Secale ségétale)

cette espèce pousse dans les pays d'Asie centrale, en Afghanistan, au Pakistan, en Iran, en Irak et dans le Caucase.

Seigle : bienfaits, propriétés médicinales, vitamines et minéraux

Le seigle est l'une des plantes céréalières les plus utiles, un produit diététique unique, un réservoir de vitamines et de minéraux essentiels au corps humain. La composition des grains de seigle comprend :

• Vitamines B impliquées dans les processus métaboliques de base, prévenant le vieillissement, soutenant l’immunité ;
• les vitamines A et PP, qui protègent l'organisme du vieillissement et maintiennent l'intégrité de la structure cellulaire ;
• l'acide folique, qui a un effet fortifiant général sur le corps et soutient le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins ;
• sodium, potassium, calcium, magnésium et phosphore ;
• la lysine et la thréonine, des acides aminés importants pour la croissance et la réparation des tissus ;
• Les grains de seigle germés contiennent du zinc, du sélénium, du fer et du manganèse.

L'utilisation de produits à base de seigle, de décoctions et de préparations contenant du seigle peut lutter avec succès contre de nombreuses maladies dangereuses :

• maladies oncologiques;
• arthrite, arthrose et inflammation du tissu osseux;
• maladies cardiovasculaires;
• maladies du foie, de la vésicule biliaire, des reins et du système génito-urinaire ;
• maladies du pancréas et de la glande thyroïde, y compris le diabète ;
• allergies, asthme bronchique;
• maladies de la peau.

La farine de seigle la plus précieuse est le papier peint (non raffiné, avec la coque du grain), elle conserve toutes les propriétés bénéfiques des grains entiers.

Contre-indications pour le seigle

• Le seigle contient des protéines de gluten, contre-indiquées pour les personnes intolérantes au gluten.
• Le seigle est également contre-indiqué pour les personnes souffrant de gastrite à forte acidité et d'ulcères gastriques et intestinaux.

Utilisation du seigle et propriétés bénéfiques

Le seigle est une céréale très précieuse et saine qui est largement utilisée en cuisine et en médecine. Des bouillies diverses et très saines sont cuites à partir de grains de seigle (entiers), le pain diététique est cuit à partir de farine de seigle et constituent également le composant principal de la boisson russe traditionnelle et délicieuse - le kvas. En Russie, la farine de seigle légèrement aigre et au goût original était utilisée pour faire des crêpes, des tartes des fêtes ou des biscuits au pain d'épices.

Dans certaines régions, la « bouillie verte » est encore préparée à partir de jeunes grains de seigle, considérée comme un plat indispensable sur la table des jeunes mariés et symbolisant le bonheur et la prospérité.

Dans les villes du Canada et dans certains États d'Amérique, le riche whisky est fabriqué à partir de seigle.

La paille de seigle est utilisée comme aliment pour le bétail ou comme litière pour les animaux, elle est utilisée pour pailler le sol sous les fraises et est utilisée dans la culture des champignons.

La paille de seigle est nécessaire comme matière première pour fabriquer des briques en adobe. Ce n'est qu'avec de la paille de seigle que vous pourrez obtenir des pommes trempées incroyablement savoureuses.

Dans le domaine de la médecine, des infusions et des décoctions sont préparées à partir de céréales saines et des extraits de grains de seigle sont produits. Cette céréale a un effet général fortifiant et tonique sur l'organisme, stabilise les fonctions du tractus gastro-intestinal, adoucit la toux, soulage les affections rhumatoïdes, traite les abcès et soulage les tumeurs.

Le son de seigle est utile dans le traitement de l'hypertension artérielle, de l'anémie et des maladies du système cardiovasculaire.

Seigle germé - bienfaits et vitamines

Les germes de seigle sont un produit végétal aux propriétés étonnantes qui compensent avec compétence et très rapidement le manque de minéraux et de vitamines dans le corps humain. Ces pousses juteuses et légèrement acidulées seront un excellent ajout aux salades, aux céréales ou aux vinaigrettes de légumes. Le seigle germé stimule parfaitement les intestins, normalisant sa microflore perturbée et soulageant la constipation, nettoie le corps des toxines accumulées et de l'excès de cholestérol.

Pousses de seigle

Les grains de seigle germés sont indiqués pour les problèmes gastro-entérologiques : ils normalisent les fonctions des systèmes hématopoïétique et nerveux, aident à renforcer le système immunitaire et augmentent le métabolisme. Le seigle germé est recommandé pour les patients diabétiques, les femmes enceintes, les personnes allergiques, les personnes âgées et les personnes souffrant d'obésité élevée. Le seigle germé a un effet bénéfique sur les organes de la vision, la peau, les cheveux et les dents. La seule contre-indication à la consommation de germes de seigle est l’intolérance au gluten.

Comment faire germer du seigle à la maison ?

Pour faire germer du seigle, vous devez choisir des grains dont vous êtes absolument sûr de leur qualité. Les grains de seigle sains, non traités avec des produits chimiques et soigneusement lavés, doivent être étalés en fine couche (pas plus de 1 cm) sur un chiffon en coton posé dans un récipient, recouvert d'un morceau du même tissu par-dessus. Ensuite, le grain préparé est versé avec de l'eau à température ambiante afin qu'il recouvre les grains de 1 cm. La plaque peut être placée dans un endroit sombre à une température ne dépassant pas 22-24 degrés.

En 1 à 2 jours, des plants de seigle tendres de 1 à 2 mm de long éclosent et peuvent être mangés après lavage à l'eau froide.

Culture du seigle d'hiver et de printemps : semis, engrais, entretien

Pour cultiver du seigle, une zone ouverte et surélevée est choisie ; un éclairage maximum est nécessaire pour que les grains mûrissent complètement.

Pour le seigle d'hiver et de printemps, il est nécessaire d'appliquer des engrais organiques (fumier, compost) et minéraux (azote, phosphore, potassium).

Semer du seigle d'hiver réalisée un mois et demi avant l'arrivée du froid persistant. Pour ce faire, des graines triées présentant des niveaux élevés de pureté et de germination sont sélectionnées et traitées pour éviter l'apparition de maladies. Les graines sont plantées en rangées prédéterminées espacées de 15 cm sur une profondeur de 5 à 7 cm.

Semer du seigle de printemps effectué au printemps, le plus tôt possible, dans un sol déterré et fertilisé. Les graines germent à basse température supérieure à zéro et les semis n'ont pas peur du gel.

Le seigle est un excellent engrais vert

Le seigle est considéré comme l'un des engrais verts les plus précieux après la moutarde. La plante agressive ne tolère pas les concurrents et, grâce à sa croissance rapide, supprime efficacement les mauvaises herbes annuelles et vivaces, et empêche également le développement de micro-organismes pathogènes. Le seigle a un excellent effet structurant sur les sols lourds et argileux, ameublissant le sol avec des racines profondes et puissantes et enrichissant le sol en azote.

Quand et comment semer le seigle comme engrais vert ?

En engrais vert, le seigle est semé début septembre en répartissant les graines uniformément sur toute la surface de la parcelle, ou semé en rangées tous les 15 cm, à raison de 2 kg pour 1 m². Avant le début des gelées, les plants de seigle atteignent 20 à 25 cm. En hiver, le grain retient la neige et empêche le sol de geler plus profondément. Au printemps, les semis gagnent rapidement en masse verte. Le début de l'épiaison est le moment le plus favorable pour incorporer le seigle au sol, lorsque la plante contient le maximum de nutriments. Ensuite, le seigle est broyé et enterré à une profondeur ne dépassant pas 4 à 5 cm, sinon la masse verte pourrait devenir aigre. Après 2 semaines, la culture principale peut être plantée sur un sol meuble et fertile, exempt de mauvaises herbes. Le seul inconvénient d'une telle technologie agricole est que le seigle assèche considérablement le sol, de sorte que les plantes plantées après nécessitent un arrosage régulier.

• Une céréale familière et simple peut cependant être considérée comme une plante plutôt intéressante. À la fin du siècle dernier, le Luxembourg occupait une position de leader mondial en matière d'incidence du cancer de l'intestin. Après avoir ajouté du pain de son et de seigle malades à son alimentation, la ville s'est rapidement retrouvée à la fin de cette terrible liste.
• En Russie, les épis de seigle attachés en fagot chassaient les forces du mal des nouveau-nés et les protégeaient de « l'œil au beurre noir » en plaçant des céréales séchées au four sous un matelas dans un berceau.
• La farine de seigle est un excellent remède contre les furoncles et les abcès : on en applique une galette sur le point sensible et, au bout d'un jour ou deux, le soulagement apparaît.

Les températures modérées du printemps et de l’été sont favorables à la croissance du lin. Le lin germe bien et pousse à une température ne dépassant pas 16-17°C. Les graines peuvent germer entre 2 et 5°C. Les températures élevées (au-dessus de 18-22 0) détruisent le lin, surtout pendant la période de débourrement, lorsqu'il pousse vigoureusement. La somme des températures actives est de 1 000 à 1 300°C. la saison de croissance varie de 70 à 100 jours.

Une plante qui aime l'humidité et qui dure de longues journées. Lorsque les graines gonflent dans le sol, elles absorbent au moins 100 % d’eau par rapport à leur propre poids. Exigeant en humidité pendant la période de bourgeonnement - floraison. Les pluies fréquentes après la floraison sont défavorables : le lin peut se coucher et être affecté par des maladies fongiques. Durant la période de maturation, un temps sec, chaud et ensoleillé est favorable.

On distingue les phases suivantes dans le développement du lin textile : germination, germination, bourgeonnement, floraison et maturation. Dans la période initiale (environ 1 mois), le lin pousse très lentement. Une croissance vigoureuse est observée avant le débourrement (la croissance quotidienne atteint 4-5 cm). À l’heure actuelle, il est particulièrement important de créer des conditions favorables à l’approvisionnement en nourriture et en eau. À la fin du débourrement et au début de la floraison, la croissance du lin ralentit et s'arrête en fin de floraison.

La période critique de besoin en azote s'observe depuis la phase « chevrons » jusqu'au bourgeonnement, pour le phosphore - pendant la période initiale de croissance jusqu'à la phase de 5-6 paires de feuilles, pour le potassium - dans les 20 premiers jours de la vie.

En raison de la faible capacité d’assimilation des racines du lin et de la courte période de croissance accrue des tiges, le lin est très exigeant en fertilité des sols. Il nécessite des sols de cohésion moyenne (limon moyen), suffisamment humides, fertiles et bien aérés. Les sols sableux conviennent moins bien. Les sols lourds, argileux, froids et acides ne conviennent pas.

Sur les sols trop calcaires, les fibres sont grossières et cassantes. Sur les sols pauvres, les plantes de lin fibreux poussent courtes et sur les sols riches, elles se couchent.

L'Institut panrusse de recherche sur le lin a développé une technologie intensive pour la culture du lin textile. Son application réussie et complète est conçue pour produire 0,55 à 0,8 t/ha de fibre de lin et 0,45 à 0,5 t/ha de graines.

Placer dans la rotation des cultures

Il ne doit pas être remis à sa place d'origine avant 7 à 8 ans. Sur les champs cultivés et grâce à l'utilisation d'herbicides, le lin textile produit des rendements élevés après la fertilisation des cultures d'hiver, des légumineuses à grains, des pommes de terre et du trèfle. Après le seigle, les pommes de terre et les pois, les tiges de lin sont plus alignées, ne se couchent pas et se prêtent à une récolte mécanisée. Après la récolte des céréales, il est conseillé de semer le champ sous lin avec des cultures intermédiaires de la famille des crucifères (colza, colza, radis oléagineux), en les utilisant comme fourrage ou comme engrais vert.

Le lin n'épuise pas beaucoup le sol, après quoi le blé et le seigle d'hiver, le blé de printemps, les pommes de terre et le sarrasin peuvent être placés en rotation des cultures.

Labour

Le labour au début de l'automne des terres labourées et d'une couche de graminées vivaces contribue à augmenter le rendement et la qualité des fibres. Le travail du sol principal du lin s'effectue en deux versions : traditionnel et semi-vapeur. La première option comprend le déchaumage et le labour d'automne, la deuxième option comprend le labour d'automne et plusieurs labours continus du champ avec un cultivateur.

Engrais

Le lin est assez exigeant en matière d’engrais. Lors de l'application d'un engrais entièrement minéral, le rendement en paille de lin augmente de 0,4 à 0,8 t/ha. L'augmentation du rendement en paille sur les sols gazonnés-podzoliques est de 5 à 7 kg pour 1 kg de m.a. les engrais

Lors de l'application de fumier (jusqu'à 30 à 40 t/ha) avec de la farine de phosphore (0,4 à 0,6 t) et du chlorure de potassium (0,15 à 0,2 t) sous les cultures d'hiver ou en rangs précédentes, le rendement du lin augmente de 25 à 30 % ou plus.

Il est préférable de ne pas appliquer de fumier et de compost directement sous le lin afin d'éviter la verse des plantes et les irrégularités de la tige, ainsi qu'une diminution du rendement en fibres due à la plus grande grossièreté des tiges.

Des engrais phosphorés (P 60-100) et potassiques (K 60-120) doivent être appliqués avant le labour. Les engrais azotés (N 30-45) sont appliqués au printemps avant le semis et en fertilisation sous forme de nitrate d'ammonium et d'urée.

Les engrais phosphorés contribuent à accélérer la maturation du lin et à améliorer la qualité de la fibre. Les plus appropriés pour le lin sont la roche phosphatée et le superphosphate double.

L'application d'engrais potassiques (chlorure de potassium, sel de potassium, sulfate de potassium) augmente le rendement et la qualité des fibres.

Il est efficace d'utiliser des engrais complexes lors de la fertilisation du lin : ammophos, nitrophoska, nitroammophoska.

Pour la fertilisation, le nitrate d'ammonium ou le sulfate d'ammonium (20-30 kg N), le superphosphate (30-40 kg P 2 O 5), le chlorure de potassium (30 kg K 2 O pour 1 ha) sont utilisés. L'alimentation est effectuée lorsque la hauteur des plants est de 6 à 8 cm (au plus tard 20 jours après leur apparition).

Semis. Pour le semis, il convient d'utiliser les graines des nids d'abeilles les mieux zonés. Avant le semis, les graines de lin sont traitées au TMTD, granosan. Simultanément au pansement, les graines de lin peuvent être traitées avec des microfertilisants - acide borique, sulfate, sulfate de cuivre, sulfate de zinc.

Le grand avantage d'un semis précoce du lin dans un sol chauffé à une profondeur de 10 cm à 7-8°C n'est plus à démontrer. Avec un semis précoce, les plantes utilisent mieux l'humidité du sol et sont moins affectées par les maladies fongiques.

Le lin est semé avec des semoirs de lin à rangs étroits (SZL-3.6) avec un espacement des rangs de 7,5 cm. La profondeur de semis des graines de lin est de 1,5 à 3 cm, le taux de semis est de 20 à 25 millions de graines viables (100 à 120 kg) par 1 ha. Pour les semences, le lin textile est semé en rangs larges (45 cm) à un taux réduit.

Entretien des cultures

Il est important de protéger le lin textile des mauvaises herbes. Les plus courantes comprennent les cultures de printemps - radis sauvage, amarante blanche, liseron, balle de lin, aubépine de lin ; hivernage - bleuet bleu, graminées des champs, laiteron des champs jaune.

Les principales mesures de lutte sont agrotechniques, utilisant l'herbicide 2M-4X sel de sodium - 0,9-1,4 kg/ha. Les cultures sont traitées dans la phase « à chevrons » lorsque la hauteur de la plante est comprise entre 5 et 15 cm, lorsque les feuilles sont recouvertes d'une couche cireuse et que de grosses gouttes de solution herbicide roulent facilement. L'agropyre rampant est détruit à l'automne lors du travail du sol avec du trichloroacétate de sodium.

Le désherbage chimique du lin peut être combiné à une fertilisation foliaire avec des engrais azotés.

Les ravageurs causent de graves dommages au lin. Il s'agit d'une altise du lin, une teigne du lin. Les maladies suivantes du lin textile sont courantes : rouille, brûlure fusarienne, bactériose, anthracnose. Il est important de semer des variétés résistantes, de traiter les graines et de respecter scrupuleusement les exigences agrotechniques : rotation des cultures, semis précoces.

Nettoyage

On distingue les phases suivantes de maturité du lin.

Maturité verte

Les tiges et les capsules du lin sont vertes et les feuilles du tiers inférieur de la tige commencent à jaunir. Les graines contenues dans les boîtes sont molles, à l'état de maturité laiteuse. Les faisceaux de fibres se sont formés, mais les fibres ne sont pas encore suffisamment formées. Lors de la récolte du lin à maturité verte, on obtient un rendement réduit en fibres peu résistantes, mais fines et brillantes, adaptées aux produits délicats (dentelle, batiste).

Maturité jaune précoce

Les cultures de lin sont de couleur jaune clair. Les feuilles du tiers inférieur des tiges brunissent et restent, tandis que le reste jaunit et se fane. Boîtes aux veines verdâtres. Les graines qu'ils contiennent sont dans la phase de maturité cireuse. La fibre s'est formée, mais n'est pas encore devenue grossière ; les fibres sont suffisamment complètes. Récoltée dans cette phase, la fibre devient douce et soyeuse. Les graines, bien que pas complètement mûres, conviennent parfaitement non seulement à des fins techniques, mais également au semis.

Maturité jaune

Se produit 5 à 7 jours après la maturité jaune précoce. Les cultures jaunissent. Les feuilles de la moitié inférieure des tiges brunissent et s'effritent, et dans la moitié supérieure elles sont jaunes et flétries. Les capsules deviennent jaunes et brunissent partiellement. Les graines qu'ils contiennent durcissent et ont une couleur normale pour la variété. La fibre au bas des tiges commence à devenir grossière.

Pleine maturité

Les tiges et les boîtes brunissent. La plupart des feuilles sont déjà tombées. Les graines contenues dans les boîtes sont bien mûres, durcies et font du bruit lorsqu'elles sont secouées. La fibre perd son élasticité et devient dure et sèche.

La récolte du lin textile est un processus complexe et exigeant en main-d’œuvre. Selon les conditions, le lin est récolté selon la méthode de la moissonneuse-batteuse, de la fente ou de la gerbe.

La méthode de récolte des batteuses est devenue la principale : elle est réalisée par les récolteuses de lin LK-4A avec un dispositif d'épandage et LKV-4A avec une machine à lier les gerbes. La méthode de récolte des moissonneuses-batteuses comprend les opérations technologiques suivantes : arrachage des plants, arrachage des gousses. Attacher la paille en gerbes ou l'étaler avec un ruban sur le lin, en collectant des tas (capsules, graines, impuretés). Les produits fibreux sont vendus sous forme de paille ou de fiducie.

Lors de la vente de paille, la récolte peut se faire de deux manières :

1. Le lin est tiré par une moissonneuse-batteuse avec une machine à tricoter. La paille peignée, liée en gerbes, est placée dans les poupées pour un séchage naturel et après 6 à 10 jours, elle est acheminée au moulin à lin.

2. Le lin est tiré par une moissonneuse-batteuse équipée d'un dispositif d'épandage. Après 4 à 6 jours de séchage, la paille, étalée avec un ruban, est soulevée et tricotée en gerbes ou pressée en rouleaux.

Pour préparer les trusts, on laisse vieillir le lin arraché et étalé en rubans. Pour améliorer les conditions de vieillissement du trust et améliorer sa qualité, deux techniques complémentaires sont mises en œuvre :

1. Au printemps, simultanément au semis du lin, on sème des graminées d'hiver vivaces (fétuque des prés, ray-grass vivace) ou du trèfle rampant.

2. pour assurer un vieillissement uniforme du ruban, il est nécessaire d'obtenir une couleur uniforme des tiges, afin d'accélérer le vieillissement et d'éviter que le ruban ne soit envahi par l'herbe, il est enveloppé 3-4 et 10-12 jours après croissance.

Le trust sec (humidité ne dépassant pas 20%) est soulevé et tricoté en gerbes avec un pick-up pour un séchage naturel.



Dans les régions du sud du pays, où blé pendant longtemps - la culture principale et principale; avec une technologie agricole appropriée, des rendements encore plus élevés sont obtenus. Par exemple, la nouvelle variété de blé d'hiver Bezostaya-4 a donné un rendement moyen de 40 centimes par hectare dans les champs des fermes collectives. Et à la ferme d'État qui porte son nom. Kalinin, district de Korenevsky, région de Krasnodar, la même variété de blé d'hiver a donné 48,6 centimes par hectare. Sur l'un des champs de la ferme d'État, d'une superficie de 149 hectares, la récolte était même de 54,5 centimes par hectare. Le rendement d'une autre nouvelle variété - Bezostaya-41 - a atteint en 1959 50 à 60 centimes par hectare dans les zones d'essais variétaux. En Sibérie et au Kazakhstan, sur les terres vierges et en jachère nouvellement aménagées, la superficie ensemencée est principalement occupée par du blé de printemps, dont le rendement en 1958 dans plusieurs fermes d'État dépassait 40 centimes par hectare.

Après le blé, la plus grande superficie cultivée en URSS est occupée par le seigle. Et dans le monde entier, sa superficie cultivée occupe la quatrième place, après le blé, le riz et le maïs. Aux conditions pédologiques et climatiques seigle moins exigeant que le blé. Il pousse également sur les sols sableux et produit des rendements élevés sur les sols sableux. De plus, elle résiste mieux au gel : ses cultures ont franchi le cercle polaire arctique et atteignent désormais 69° N. w. Par rapport à la période pré-révolutionnaire, les récoltes de blé en URSS ont diminué en raison d'une augmentation des récoltes de blé. Mais dans de nombreuses régions du pays, elle reste la principale culture vivrière.

Parmi les variétés de seigle, il existe des variétés d'hiver et de printemps. La principale superficie consacrée à la culture du seigle en URSS est occupée par des variétés d'hiver, car elles sont plus productives. Le meilleur précurseur du seigle d’hiver est la jachère fertilisée.

Dans de nombreuses régions de la partie européenne de l'URSS, les rendements du seigle d'hiver en termes de hauteur et de stabilité dépassent largement les rendements des céréales de printemps. Par exemple, les principales fermes collectives de la République socialiste soviétique autonome de Tchouvachie, de Moscou, de Koursk et d'autres régions reçoivent des rendements de seigle de 40 et 50 centimes par hectare.

Le pain noir est fabriqué à partir de grains de seigle. La paille de seigle est utilisée en agriculture : elle sert de litière pour le bétail et des nattes pour serres en sont tricotées. La paille de seigle est également utilisée dans l'industrie comme matière première pour la production de papier et de carton.

Le seigle d'hiver est parfois cultivé pour l'alimentation printanière du bétail productif, car le seigle fournit une abondance de fourrage vert de haute qualité plus tôt que les autres plantes.

Avoine cultivé principalement pour l’alimentation du bétail. Mais de nombreux produits alimentaires en sont également issus : céréales, flocons d'avoine, flocons d'avoine (flocons d'avoine).

Les grains d'avoine sont très nutritifs. Les grains des variétés filmeuses contiennent jusqu'à 18 % de protéines, environ 6 % de matières grasses et jusqu'à 40 % d'amidon. Les grains d'avoine en coque contiennent jusqu'à 23 % de protéines. La farine d'avoine est bien absorbée par le corps de l'animal et est particulièrement utile pour les jeunes animaux. La farine d'avoine est un produit diététique pour les enfants. La paille et les paillettes d'avoine sont utilisées pour l'alimentation du bétail. La paille d'avoine est plus nutritive que les autres pailles de céréales.

Les espèces d’avoine les plus connues poussent parmi la flore sauvage. Le type d'avoine cultivé - appelé avoine à graines - est divisé en variétés filmeuses et variétés nues. Il existe de nombreuses variétés d'avoine, et chacune d'elles est adaptée à certaines conditions pédoclimatiques.

En URSS, on cultive principalement des variétés filmeuses. Ils ont été sélectionnés par des sélectionneurs soviétiques en sélectionnant parmi d'anciennes variétés locales.

L'avoine produit les rendements les plus élevés dans des climats doux et des précipitations suffisantes. Elle est moins exigeante sur le sol que les autres céréales ; Par conséquent, en règle générale, toute rotation des cultures se termine par le semis d'avoine. Comparée aux autres céréales, l’avoine est la culture la moins précieuse. Par conséquent, l’expansion des plantations d’autres céréales, comme le maïs, devrait passer principalement par une réduction des plantations d’avoine.

Occupe une superficie cultivée nettement plus petite que le blé, le seigle ou l'avoine en Union soviétique orge. Il est principalement utilisé pour l’alimentation du bétail, dans l’industrie brassicole et pour la fabrication du café d’orge. Mais il y a des pays, par exemple le Tibet, où l'orge est la principale plante céréalière, car les autres céréales n'y mûrissent pas : de toutes les céréales, l'orge est la plante à maturation la plus rapide.

Les céréales dont les grains ne sont pas utilisés pour la farine ou pour la cuisson du pain, mais pour faire de la bouillie, sont appelées céréales. Le millet est la céréale la plus importante en Union soviétique. Le mil cultivé est divisé selon la forme de la panicule en trois groupes principaux : étalé - avec de longues branches et une structure de panicule lâche, tombant - avec des branches longues et étroitement adjacentes les unes aux autres, et compact - avec des branches courtes, très étroitement adjacentes aux l'un l'autre. Les grains de mil sont recouverts de films et après avoir été décortiqués (nettoyés), on obtient du mil alimentaire.

Parmi toutes les céréales, le mil est la culture la plus résistante à la sécheresse. Par conséquent, en URSS, il est le plus souvent semé dans les régions du sud-est du pays. Avec de bons soins, les rendements du mil atteignent 60 centimes par hectare ou plus.

Le millet produit les rendements les plus élevés lorsqu’il est semé sur une couche de sol vierge ou semé des graminées vivaces. Par conséquent, dans la pratique agricole, le mil est considéré comme une culture en couches. Le mil peut également être cultivé sur des sols meubles, mais ils doivent être exempts de mauvaises herbes. Les plants de mil se développent très lentement et sont donc fortement obstrués par les mauvaises herbes sur les sols obstrués. En plus des sols vierges et des graminées vivaces semées, les cultures en rangs sont un bon prédécesseur du mil : pommes de terre et betteraves sucrières. Le mil, quant à lui, est considéré comme un bon prédécesseur du blé de printemps, de l’orge et de l’avoine. Le millet est très sensible aux engrais phosphorés.

La meilleure méthode de semis est le semis en rangs larges, car le mil est une plante qui aime la lumière. Le débit de semis pour les semis en rangs conventionnels est de 20 à 25 kg par hectare, et pour les semis en rangs larges, il est deux fois moins important ; l'adaptabilité de la variété aux conditions pédologiques et climatiques est également d'une grande importance. Par conséquent, le semis de semences variétales et zonées est une mesure agrotechnique obligatoire. En URSS, les superficies ensemencées en mil sont concentrées dans la RSS du Kazakhstan, la région de la Volga et la zone centrale des Terres noires. Le millet mûrit de manière inégale et tombe facilement. Contrôler les pertes de grains lors de la récolte du mil est d’une importance primordiale.

Pour la moitié de la population mondiale, la principale nourriture est riz. Le riz a la même importance que le pain au Japon, en Chine, en Inde, en Indonésie, en Birmanie et au Vietnam. Sa culture a commencé il y a très longtemps. En Asie du Sud-Est, le riz était connu comme plante cultivée il y a déjà 4 à 5 000 ans. Le riz est cultivé dans des champs inondés d'eau. Mais le riz n’est pas une plante des marais, mais une plante de montagne. Ses espèces sauvages poussent, bien que dans un climat humide, mais sur un sol non inondé d'eau. En Inde, en Birmanie et au Vietnam, il était à l’origine cultivé sur les pentes douces des montagnes. Les moussons ont apporté de fortes pluies sur ces montagnes. Mais comme les moussons sont un phénomène saisonnier, avec une telle agriculture, il n'était possible de récolter qu'une seule récolte par an. Pour empêcher les pluies d'emporter la terre des pentes des montagnes, des remparts en pierre et en terre ont commencé à être érigés autour des cultures de riz. C'est ainsi que se formèrent les terrasses, sur lesquelles l'eau des averses de mousson s'attarda. Pour le riz cultivé, une humidité aussi abondante s’est avérée bénéfique. Elle commença à produire de grosses récoltes, deux ou trois récoltes par an. En termes de productivité, le riz irrigué dépasse même le mil. Peu à peu, la culture du riz est descendue des montagnes vers les vallées, où les rivières à crues étaient utilisées pour irriguer les cultures. Là où il n’y a pas de grands fleuves, par exemple sur l’île de Java, le riz est encore cultivé sur les terrasses des montagnes.

Avec l'inondation constante des rizières, l'activité bénéfique des micro-organismes présents dans le sol s'estompe. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des inondations raccourcies : après le semis, 3 à 4 arrosages sont effectués et lorsque le riz atteint une maturité cireuse, l'eau est évacuée du champ.

Il existe aujourd'hui plus de 10 000 variétés de riz cultivées. Les sélectionneurs soviétiques ont développé des variétés adaptées à notre climat. Dans notre pays, le riz est cultivé en Asie centrale, dans le territoire de Krasnodar, dans le sud de l'Ukraine et en RSS de Moldavie. Le grain de riz est riche en nutriments. Environ 75 % de celui-ci est constitué de glucides. La paille de riz est une matière première précieuse. Du papier fin et durable, des cordes, des cordes, des paniers et des chapeaux en sont fabriqués.

Si vous créez les meilleures conditions pour que le riz pousse et se développe, vous pouvez récolter une récolte exceptionnellement élevée. Jusqu'en 1958, le rendement le plus élevé en riz était estimé à 170 quintaux par hectare. Depuis 1958, en République populaire de Chine, des parcelles expérimentales ont commencé à produire des rendements supérieurs à 1 000 centimes par hectare.

Nos amis chinois ont obtenu des récoltes fabuleuses grâce à l'épaississement des cultures, au travail du sol en profondeur et à l'application abondante d'engrais minéraux et organiques. La culture du riz en Chine est une culture de transplantation. Auparavant, il y avait environ un million de plants de riz par hectare de culture ; sur un hectare de parcelles expérimentales, il y en a des dizaines de fois plus - en raison de la transplantation d'autres parcelles. Avec une telle densité de semis, il n'y a quasiment pas d'espace libre entre les plantes. Le riz dans une zone épaissie mûrit tout juste à la racine et la zone des autres zones est libérée pour de nouvelles plantations. Les plantes cultivées et renforcées ont été transplantées sur la parcelle expérimentale dans un sol profondément labouré et fertilisé en plusieurs couches. Ils l'ont fertilisé avec du fumier, du limon, des os broyés, des feuilles de liber et des engrais chimiques.

Mais nos amis chinois obtiennent des rendements élevés en riz non seulement grâce à des parcelles expérimentales. Par exemple, dans cinq provinces - Jiangsu, Anhui, Hubei, Sichuan et Henan - un rendement moyen en riz de 375 centimes par hectare a été obtenu en 1958.

Les grains de sarrasin sont chimiquement similaires aux grains de céréales. Le sarrasin est utilisé pour préparer des céréales. Par conséquent, nous considérons le sarrasin dans la même section que les céréales, bien qu'il appartienne à la famille du sarrasin.

Sarrasin- une plante herbacée annuelle à tige fortement ramifiée, rougeâtre et côtelée, non versante, atteignant un mètre de haut. Il est cultivé dans tous les pays tempérés, mais la première place en termes de superficie ensemencée et de récolte brute de céréales appartient à l'Union soviétique.

Le sarrasin a la plus grande importance économique. La valeur nutritionnelle de son grain est supérieure à celle des céréales. Les grains de sarrasin contiennent beaucoup de fer et d'acides organiques (citrique et malique). Ses protéines et ses glucides sont bien absorbés par l'organisme. Le sarrasin a bon goût.

Le sarrasin est la plante mellifère la plus importante, mais le miel qu’il produit est foncé. La floraison du sarrasin commence à partir des inflorescences inférieures, se déplace vers les inflorescences supérieures et s'étend dans le temps jusqu'à la récolte, de sorte que la période de collecte du miel des cultures de sarrasin est assez longue. Le sarrasin mûrit également de manière inégale et les grains mûrs peuvent tomber. Par conséquent, la récolte du sarrasin commence généralement lorsque les deux tiers des grains de la plante ont atteint leur pleine maturité.

Le sarrasin est une culture à maturation précoce. De sa germination à sa maturation, il faut compter de 65 à 80 jours. Dans les régions du sud de l'URSS, s'il y a des précipitations suffisantes dans la seconde moitié de l'été, avec une bonne technologie agricole, elles peuvent produire des rendements élevés même en semis sur chaume, c'est-à-dire en semis après récolte.

Lors des semis au printemps, le seigle d'hiver, le blé, les pommes de terre, les betteraves et le lin en seront de bons prédécesseurs. Les plants de sarrasin sont sensibles au gel et ses graines germent bien à une température du sol de 12-13°.

Les racines de sarrasin dissolvent bien les substances contenant de l'acide phosphorique. Par conséquent, il est conseillé d'appliquer moins de superphosphate au sarrasin, mais du phosphate naturel moins cher (voir article « Les engrais et leur utilisation »). Ensuite, à raison de 5 à 6 centimes par hectare, cela peut augmenter le rendement en grains d'une fois et demie à deux fois. Le fumier frais ou les engrais exclusivement azotés provoquent une forte croissance de la masse verte du sarrasin au détriment de la formation des grains. Si vous ajoutez des engrais azotés, phosphorés et potassiques au sol, le rendement en sarrasin augmente fortement.

Les récoltes de sarrasin ont été faibles et instables dans le passé. Actuellement, les principales fermes collectives d'Ukraine, Toula, Moscou, Gorki et d'autres régions reçoivent des rendements de sarrasin de 15 à 25 voire 30 centimes par hectare.

L'autre jour, j'ai reçu du seigle bio d'une teinte verte inhabituelle, j'ai été surpris car auparavant je n'avais rencontré que du seigle brun foncé. Je soupçonnais qu'il n'était peut-être pas encore mûr, mais après avoir vu à quoi ressemble le seigle, je me suis calmé : il peut être jaune, brun et même avec une teinte violette, et en forme de blé - court et ventru, et long, comme l'avoine et, bien sûr, comme mon seigle actuel. Mais je suis tombé sur des grains d’une couleur beige-vert uniforme, pour la plupart entiers, sans dégâts ni défauts, assez durs, pas crus, ce qui veut dire que c’est tout à fait normal.

Le grain brut est très difficile à moudre, surtout si vous le broyez avec des meules en pierre : les grains vont être maculés par les meules, les boucher et peuvent endommager le moulin. Mais même si vous moudez de la farine à partir de seigle germé, vous ne pourrez pas faire du bon pain : il deviendra collant et moelleux (mais vous pouvez faire du malt à partir de seigle germé - mais c'est une autre histoire).

Avec la farine de blé, tout est plus compliqué, car ses propriétés sont influencées par de nombreux facteurs, et c'est avant tout la teneur en protéines. Et en général, la farine de blé peut varier considérablement selon le lot : même dans un magasin, la farine avec les mêmes indicateurs protéines-glucides, mais provenant de fabricants différents, fait en réalité une grande différence. La farine de seigle d'un lot à l'autre a à peu près les mêmes propriétés, en particulier lorsqu'il s'agit de farine de grains entiers, qui n'a pratiquement pas besoin de repos après le broyage et le concept de « fort » ou de « faible » ne s'y applique pas.

J’ai feuilleté le manuel d’Auermann et j’ai appris des choses très intéressantes sur la farine de seigle. En général, il a beaucoup en commun avec le blé, malgré le fait que les propriétés de la pâte à base de farine de seigle sont très différentes de celles de la pâte à base de blé. La farine de seigle, comme la farine de blé, a une teneur élevée en glucides - environ 70 % et en protéines - environ 10 à 11 % ; elle contient du gluten, elle ne convient donc pas aux personnes qui y sont allergiques. De plus, les protéines de seigle et de blé ont une composition en acides aminés similaire, et les protéines de seigle, comme les protéines de blé, contiennent du gluten et de la gliadine, les substances mêmes qui rendent les protéines de blé élastiques et élastiques à la fois. Cependant, la pâte à base de farine de seigle ne peut pas être qualifiée d'élastique et élastique, elle est très collante et glissante, il est inutile de la pétrir, en essayant d'obtenir de l'onctuosité, le gluten au sens habituel ne s'y développera jamais.

La raison en est le mucus (pentosanes), présent en grande quantité dans la farine de seigle. Ils sont également présents dans le blé, et à peu près en même quantité que dans le seigle, mais les pentosanes du blé sont légèrement solubles dans l'eau, tandis que les pentosanes du seigle sont majoritairement solubles. Lorsque la farine de seigle est mélangée à de l'eau, le même mucus commence à gonfler et à envelopper les particules de bek, l'empêchant de former des fils. Le mucilage de farine de seigle lui-même est très gourmand en humidité et peut absorber près de dix fois son propre poids en humidité. De plus, ils sont très visqueux, à tel point qu'ils surpassent même la gélatine en viscosité. Si l'on compare une solution de gélatine et une solution de pentosanes de seigle de même concentration, la solution de pentosane sera plus visqueuse. À ce stade, je voudrais clarifier le mucus de la farine de seigle mûrissant après broyage. On pense que la farine de seigle (je veux dire les grains entiers) n'a pas besoin de repos et peut être utilisée immédiatement, et le pain cuit à partir d'une telle farine sera incroyablement savoureux, un ordre de grandeur plus savoureux que celui de la farine reposée. Dans le même temps, après quelques jours de repos, la farine de seigle change de propriétés et devient plus gourmande en humidité précisément en raison de l'effet de l'oxygène sur les pentosanes. Lors de l'affinage, ils augmentent leur viscosité, la farine de seigle retient mieux l'humidité, la pâte, notamment les produits de cuisson, s'étale et se fissure moins à la cuisson.

Voici par exemple le levain de seigle lors du brassage : force est de constater que la pâte de seigle n'est pas pressée de se dissoudre dans l'eau, malgré la grande quantité de liquide.

Il est difficile d'obtenir une uniformité ; même avec effort, le levain se répartit en gros morceaux, puis en petits, qui gardent longtemps leur forme.

Voici la pâte de maïs à titre de comparaison. Dès qu'il entre en contact avec l'eau, il commence à se désintégrer en grains de farine ; il n'est retenu ni par les protéines ni par le mucus. La photo de gauche est de la semoule de maïs sèche dans l'eau, la photo de gauche est de la pâte de maïs. On peut voir qu'il est tout simplement tout seul, ce n'est que lorsqu'il entre dans l'eau qu'il commence à se disperser dans le liquide.

La capacité hydrique de la farine de seigle est due non seulement au mucus, mais aussi aux protéines. Il est généralement admis que les protéines de la farine de seigle n'ont aucune valeur pratique car elles ne peuvent pas former la « charpente » de la pâte, comme c'est le cas pour la farine de blé. Les scientifiques ont même essayé de laver le gluten de seigle à titre expérimental, mais ils n’ont pas réussi. Dans le même temps, il est également impossible de dire que la protéine de seigle n'affecte en rien les propriétés de la pâte : elle est capable d'absorber de grandes quantités d'eau, de gonfler considérablement et de créer une solution visqueuse à partir de particules de protéines non dissoutes, de mucus. , des particules d'amidon et de son de céréales, formant ainsi le « cadre » de la pâte de seigle. Certes, cela se produit à condition que la pâte ait atteint une certaine acidité, c'est pourquoi le pain de seigle est cuit au levain.

Comme je l'ai écrit ci-dessus, j'ai eu céréales biologiques. J'ai à peu près imaginé ce que c'était : cela signifie que pendant que le seigle poussait, il n'était pas traité avec des produits chimiques ni des poisons, la terre sur laquelle il poussait était donc cultivée sans engrais synthétiques et le grain récolté était stocké sans utilisation de substances toxiques ou, en principe, synthétiques. En un mot, le concept de « bio » était pour moi très général et signifiait « pas de chimie ». Mais après avoir discuté avec des adeptes de l'agriculture biologique, j'ai appris beaucoup d'informations intéressantes et parfois même controversées. En fait, la différence entre le biologique et le non biologique est de plus en plus grande : elle réside dans l’idée et l’approche. J'ai récemment eu l'occasion de discuter avec des Ukrainiens - partisans des produits biologiques, qui cultivent des céréales dans les champs, des légumes et font même paître des vaches sur des pelouses biologiques. Ils sont donc sûrs que les aliments biologiques, en plus d'avoir un goût différent, ont un différente, plus grande et de meilleure qualité, valeur nutritionnelle et énergétique. En termes simples, les aliments biologiques vous permettent de vous sentir rassasié plus rapidement, tout en mangeant moins que d'habitude.

Les producteurs de céréales « biologiques » traitent leurs cultures avec des infusions de plantes (ou des préparations à base de ces plantes), qui repoussent les insectes et détruisent les champignons et autres ennemis. On pense également que le labour annuel, pratiqué dans les champs industriels « conventionnels », rend les cultures plus vulnérables aux intempéries, ce qui épuise les terres et réduit le rendement des cultures. Par conséquent, le sol « biologique » est fertilisé exclusivement avec des engrais naturels, pratiquement non labourés (ou labourés, mais pas si profondément), et les épis de maïs restant après la récolte sont laissés sur le champ pour hiverner - sous la couverture de neige, ils pourriront. et enrichir le sol. Pour protéger la récolte des parasites sans utiliser de produits chimiques, elle est régulièrement versée de sac en sac et les sacs sont garnis d'herbes aromatiques. En général, ce sont les méthodes qu'utilisaient nos grands-mères, y compris la mienne : dans la grange où étaient entreposés les céréales et le foin, elle disposait des bottes de tanaisie jaune, d'achillée millefeuille, de millepertuis et de lavande, et les provisions restaient saines et sauves.

Je n’ai pas beaucoup de beau seigle avec une teinte verte, seulement quelques kilos, donc ça ne sert à rien de trop craindre que quelqu’un le mange avant moi. Avant de broyer, j'ai trié un peu le grain en éliminant ce qui attirait mon attention : les particules d'épis, les grains de terre, les graines de tournesol et les grains visiblement endommagés. En général, il y avait très peu de déchets ; d’ailleurs, le blé que je recevais était plutôt mauvaise.

J'ai moulu du seigle dans mon moulin et maintenant je veux montrer comment c'était et quel type de farine a été obtenue à partir de céréales biologiques. J'ai l'habitude de moudre le blé au réglage le plus fin, mais le seigle cale à ce réglage : les meules tournent, le moulin bourdonne, mais rien ne sort. J'ai déplacé le levier de « un » à « trois » et j'ai vu ma première farine de seigle !

Au début, cela s'est mal passé, comme d'habitude, puis ces choses sont ressorties. Cependant, la mouture n’est pas plus grossière que celle de la farine du commerce.

Quelqu'un nommé Masha m'a aidé avec diligence, car il était très important pour moi que la farine fraîchement moulue soit inspectée, que la mouture et surtout le goût soient évalués.

Mon moulin a moulu un kilogramme de grains en 5 minutes environ, et en même temps la farine tombait par intermittence, c'est-à-dire qu'il y avait un moment où rien ne s'envolait du moulin, puis un morceau de farine comprimé en sortait. Je pense que cela témoigne de la teneur en humidité du grain - elle est clairement supérieure à celle du blé. La farine moulue s'est avérée assez chaude, je l'ai mesurée - la température était de 56,3 degrés.

Dès le lendemain, j'ai commencé une entrée avec cette farine. Enfin, mon propre levain de seigle maison ! Hourra!