Solyanka végétarienne aux haricots. Solyanka végétarienne aux champignons. Soupe de légumes au carême
J'ai découvert que j'avais injustement oublié de l'indiquer dans le mien, que j'avais préparé en août. La justice est désormais rétablie !
Et aujourd’hui, ce que tout le monde m’a demandé, c’est un copieux plat de carême. Mon mari, qui n'aime pas beaucoup la nourriture végétarienne, l'aime beaucoup, mais il aime autant la solyanka de carême que celle à base de viande. Bien sûr, il y a des exceptions à ce méli-mélo, par exemple, j'y mets des pommes de terre, alors que dans la version classique il ne devrait pas y avoir de pommes de terre. Mais c'est pour la richesse.
P.p.s. Sur le site Web, un bouton Facebook est apparu sous chaque entrée, il est donc désormais facile de dire à vos amis d'où vous avez obtenu un si délicieux repas végétarien/carême ! Sur Youtube et en Vkontakte Diverses nouvelles vidéos et enregistrements apparaissent périodiquement, en dehors du contexte de ce blog, mais ils peuvent être tout aussi intéressants pour vous.
Nous aurons besoin:
- pommes de terre - 1 pc. (grand)
- oignons - 2 pcs. (grand)
- ail - 2 gousses.
- haricots - 1 boîte (en conserve ou bouilli)
- concombre mariné - 2 pcs. (taille moyenne)
- purée de tomates - 6 c. (ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate concentré)
- câpres - 3 c. (ou au goût)
- olives - 3 c. (ou au goût)
- citron - 4 tranches (mais mieux au goût)
- saucisse végétarienne (facultatif, je n'en ai jamais utilisé)
- feuille de laurier - 2 pcs.
- poivre noir - une pincée (généreuse)
- paprika - 1 c.
S'il y a du saucisson végétarien dans la soupe, alors je commencerais sa cuisson en faisant frire le saucisson, mais il est tout à fait possible de l'ajouter à la fin, selon le saucisson.
1. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez les haricots. J'adore quand ça se résume dans cette soupe, pas complètement, mais bon, alors ça s'avère riche.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières/cubes et ajoutez-les à la poêle.
3. Coupez l'oignon en fines rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Mettez-le dans une casserole.
4. Coupez les cornichons en cubes, écrasez l'ail avec un presse-ail. Nous mijotons également légèrement dans l'huile végétale avec l'ail. Et dans la poêle.
5. Ajoutez la pâte de tomate dans la même poêle. J'ai cette purée de tomates (tomatti murska) donc j'en mets 6 c. Si c’est le genre de concentré de tomate très concentré et vendu en petits pots (je n’en ai pas vu en Finlande), alors 1 cuillère à soupe suffit. Mais voyez à votre goût.
6. On y met aussi des câpres, des olives et toutes les épices. Sel.
7. Je mets le citron en dernier. Et proprement. Parce que il dégage de la saveur avec le temps et peut être trop acidifié. Mieux vaut revenir avec une autre tranche plus tard.
La solyanka végétarienne aux pommes de terre est l'une des recettes les plus simples et les plus rapides de ce plat très populaire et apprécié de notre cuisine nationale.
C'est très rapide à préparer et les ingrédients de cette recette sont presque toujours disponibles dans toutes les cuisines. Alors, commençons.
Ingrédients:
- pommes de terre - 1 kg.
- fourchettes à chou - 0,5 pcs.
- carottes - 2 pcs.
- oignon - 1 pc.
- ail - 3 gousses.
- pâte de tomate - 200 c.
- eau - 100 ml.
- huile végétale- 5+ cuillères à soupe.
- sel - 1 cuillère à soupe. (environ au goût)
- légumes verts hachés- 3 cuillères à soupe. (coriandre, aneth, oignon, persil - au goût)
Préparation:
Épluchez les pommes de terre, les carottes, les oignons, l'ail. Coupez les tubercules en cubes, l'oignon en petits cubes, l'ail en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière.
Épluchez le chou des feuilles séchées et gâtées et hachez-le finement.
Faites chauffer une poêle avec deux cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale, placez le chou haché dans une poêle et faites revenir 5 minutes en remuant de temps en temps. Diluer deux cuillères à soupe de concentré de tomate dans un verre d'eau bouillie, verser dans la poêle avec le chou, laisser mijoter 7 minutes, ajouter les carottes, laisser mijoter encore 3 minutes, réserver la poêle ou transférer le chou dans un autre bol si vous allons faire frire les pommes de terre dans la même poêle.
Ajoutez du chou cuit aux pommes de terre, ajoutez du sel, des épices et remuez. Cuire encore 10 minutes, 5 minutes avant la fin de la cuisson - goûter le sel, saler si nécessaire, une minute avant la fin - ajouter les herbes hachées.
Placer le méli-mélo préparé sur des assiettes et servir.
Pendant la saison froide, rien ne réchauffe comme une portion de soupe chaude, riche et aromatique. Et c’est doublement agréable quand cette soupe est non seulement savoureuse, mais aussi facile à la fois pour le corps et à préparer.
La solyanka aux champignons de carême est une alternative saine et savoureuse à la solyanka à la viande. Épais et aromatique, rempli d'épices et de couleurs vives, le solyanka aux champignons végétariens n'est pas inférieur en goût et en arôme aux champignons traditionnels et séduira à la fois les végétariens et tout connaisseur de plats délicieux. Essayez-le !
Préparez les ingrédients selon la liste.
J'utilise des champignons comme base de la solyanka et j'exhausse la « saveur des champignons » en ajoutant des champignons séchés aromatiques comme assaisonnement naturel. Si possible, utilisez des cèpes ou d'autres variétés de champignons aromatiques, ou un mélange de plusieurs variétés, un tel assaisonnement ne sera alors pas nécessaire.
Rincez les champignons secs et laissez-les tremper pendant 20 à 30 minutes dans de l'eau tiède. Si le temps le permet, vous pouvez faire tremper les champignons beaucoup plus longtemps, mais j'ai une option expresse.
Faites chauffer l'huile végétale, ajoutez les oignons hachés et une pincée de sel. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajouter les champignons hachés, l'ail, le laurier, le paprika et le poivre noir moulu. Je coupe finement certains champignons pour plus d'épaisseur et de volume, et d'autres en tranches pour un aspect attrayant.
Faites revenir les champignons quelques minutes jusqu'à ce qu'ils réduisent de volume. Versez ensuite de l'eau bouillie chaude. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
Ajouter les champignons séchés finement hachés, le cas échéant, et les pommes de terre coupées en dés. Portez à nouveau l'eau à ébullition et laissez cuire encore 5 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu d'eau aromatique dans laquelle les champignons ont été trempés. Cette eau doit être soigneusement évacuée afin que les sédiments et éventuels grains de sable restent au fond du récipient, puis filtrer.
Ajouter les cornichons hachés, le concentré de tomate, 1 tranche de citron, les olives noires et/ou les olives noires.
Portez la soupe à ébullition, ajoutez du sel et des épices au goût et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Saupoudrez le méli-mélo fini d'herbes fraîches hachées, ajoutez plus d'épices au goût si nécessaire et servez !
La solyanka végétarienne aux champignons est prête ! Servir la solyanka accompagnée d'herbes fraîches. Bon appétit!
convient aux végétaliens
contient des oignons
Il y a bien longtemps, à l'aube des temps, quand les hommes étaient de vrais hommes, les femmes étaient de vraies femmes, et les cinglés à fourrure d'Alpha Centauri étaient les véritables cinglés à fourrure d'Alpha Centauri, J’étais un mangeur de viande ordinaire et j’adorais vraiment le méli-mélo.
J'en commandais souvent dans les cafés et les restaurants, et un beau jour à la pizzeria « Celentano » de Kiev, ma sœur Natusya et moi avons même établi un record du monde de vitesse à manger du méli-mélo parce que nous étions en retard pour le train. Le Comité international olympique n'a cependant pas pris en compte ce record. Probablement à cause du vent :)
Maintenant, je veux une version végétarienne d’une de mes soupes préférées ! Et tous mes désirs sont licites. C'est l'ordre ici - ma dictature seule. Cela signifie un méli-mélo de Carême au studio et rapidement...
Pour le méli-mélo de Carême, nous aurons besoin de :
- 1,5 litre d'eau ou de bouillon de légumes ;
- 1 poivron rouge ou jaune ;
- 10 petites pommes de terre ;
- 2 carottes moyennes ;
- 1 oignon;
- 1 tomate ;
- 1 boîte d'olives ;
- 3 tranches de citron ;
- 2 concombres marinés ;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale;
- 2 cuillères à café concentré de tomates;
- sel, poivre, herbes fraîches au goût.
Une dictature est une dictature, mais le méli-mélo du Carême lui-même ne viendra de nulle part - il faut le cuisiner. Et avant de cuisiner, vous devrez travailler longtemps et dur avec un couteau.
Donc, d'abord, nous coupons les carottes en lanières et le poivron en lanières, et nous essayons également de couper la tomate en lanières si possible. 
Nous coupons les olives en deux et coupons les concombres marinés en mêmes lanières. 
On épluche les pommes de terre, on les coupe en lanières assez ennuyeuses, on les remplit de bouillon, on ajoute un peu de sel et on les met sur le feu. 
Nous hachons finement l'oignon (merci Allah, pas en lanières) et, selon la tradition, le faisons frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. 
Ajouter les carottes et les poivrons aux oignons. Laisser mijoter le tout pendant environ trois minutes. 
Ajouter les concombres marinés et les tomates dans la poêle. Continuez à laisser mijoter encore deux à trois minutes. 
Quelque part là-bas, nous avons des pommes de terre bouillantes dans un bouillon sur le feu, tu te souviens ? On prend et verse un demi-verre de ce même bouillon, on y dissout le concentré de tomate et on verse le jus de tomate obtenu directement dans la poêle avec les légumes. L'opération « Extinction » est donc prolongée de quelques minutes supplémentaires. 
Maintenant, connectons-nous ! Placez le contenu de la poêle dans la poêle où les pommes de terre ont été bouillies il y a longtemps. Des olives, des tranches de citron (coupez chaque tranche de citron en quatre parties), du sel et du poivre y vont également. 
Pour commander, faites cuire notre méli-mélo pendant encore une minute ou deux, puis retirez du feu et assurez-vous de le laisser infuser dans un endroit chaud pendant au moins 15 minutes. La loi de la jungle dit : « Plus le méli-mélo de Carême est infusé longtemps, plus il devient savoureux ! »
Il ne reste plus qu'à mettre un peu d'herbes fraîches dans chaque assiette, verser le méli-mélo dans les assiettes et retenir ce même goût, cette même soupe :)) Bon appétit !
