Brochet juteux cuit au four avec oignons et crème - savoureux et simple. Recettes et secrets pour cuire le brochet au four Recettes pour cuire le brochet au four

Si vous souhaitez diversifier votre menu du jour, cuisiner quelque chose de vraiment intéressant, original, très savoureux, alors ce matériel est exactement ce dont vous avez besoin ! Le brochet au four avec des légumes au four est un plat que l'on voit rarement sur la table. Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes différentes, ainsi qu'une vidéo décrivant le processus de cuisson en détail.

Le secret du succès des plats de poisson réside dans la transformation correcte du produit principal.

La séquence d'actions est la suivante : nettoyer le brochet des écailles, séparer la tête de la carcasse, puis ouvrir le ventre avec un couteau bien aiguisé, retirer les entrailles et rincer abondamment à l'eau froide. Dernière étape : découper les nageoires et, si nécessaire, la queue.

Si vous avez besoin de filet de brochet, vous devrez retirer la peau et les arêtes. Ces derniers sont plus faciles à retirer à l'aide d'une pince à épiler ordinaire ou en achetant du poisson déjà préparé en magasin.

La peau du brochet s'enlève facilement, il suffit de la saisir près de la tête et de la tirer vers la queue.

Quant aux légumes, choisissez des produits frais et mûrs, sans dégâts ni taches visibles. Les tomates, les oignons, les carottes, les pommes de terre et les champignons sont traditionnellement cuits avec le brochet.

Brochet cuit dans une sauce à l'ail et à la crème sure

Ce plat s'avère toujours très savoureux, nutritif et surtout sain ! Le brochet cuit avec des légumes au four ne nécessite aucun ajout, c'est un excellent plat à part entière. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• Filet de brochet – 0,5 kg;
• Oignons – 2 têtes ;
• Carottes – 1 pièce;
• Citron – 1 moitié ;
• Farine – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• Crème sure – 150 gr.;
• Ail – 2 gousses ;
• Assaisonnement pour poisson, sel au goût ;
• Verts frais.

Dans ce cas, le filet a été acheté au magasin, il vous suffit donc de le rincer et de le sécher avec du papier absorbant. Si vous avez une carcasse entière, coupez-la selon le schéma.

Les morceaux de filet doivent être frottés avec du sel, des épices et arrosés de jus de citron. Ensuite, vous devez faire tremper le poisson dans la marinade. Dans un bol, mélanger la crème sure, l'ail pressé, les épices et le sel. Mélangez les morceaux de poisson avec la sauce obtenue et réfrigérez pendant 1 à 2 heures.

Pendant ce temps, on commence à préparer les légumes. Coupez les carottes pelées en fines lanières et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale.

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Dans une autre poêle, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Versez un peu d'huile végétale dans une poêle et faites chauffer à feu vif. Faites frire les morceaux de poisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Cela prendra 2-3 minutes.

Placez le poisson dans un plat allant au four, répartissez uniformément l'oignon, les carottes, le reste de la marinade dessus, ajoutez du sel et des épices. Cuire le filet de brochet aux légumes au four pendant une demi-heure. Au moment de servir, décorer d'herbes fraîches.

Poisson farci aux champignons

Un plat merveilleux qui peut devenir une véritable décoration pour la table de fêtes ! Mais l'essentiel est que cela soit non seulement très impressionnant, mais qu'il s'avère également incroyablement savoureux ! Ingrédients:

• Carcasse de brochet – 1 pc. (pesant 1-1,5 kg);
• Champignons frais – 250-300 gr.;
• 1-2 oignons ;
• Carotte – 1 pièce;
• Pain – 3-4 morceaux;
• Lait – 1 verre;
• Oeuf de poule – 2 pièces ;
• Beurre – 50 gr.;
• Persil frais;
• Sel, épices.

Le moment le plus difficile de cette recette est de retirer délicatement la peau du brochet sans l'abîmer, car nous en aurons besoin plus tard. De la carcasse nettoyée, lavée à l'eau froide, vous devez retirer soigneusement la peau en la retirant comme une chaussette (d'après la photo).

Tout le monde n'a pas la force de pincer la peau avec ses doigts, nous vous recommandons donc d'utiliser de grandes pinces ou pinces.

Nous vidons la carcasse nettoyée, retirons tous les os et broyons le filet dans un hachoir à viande. Il faut ajouter le pain préalablement trempé dans le lait au poisson haché et bien mélanger.

Nous lavons les champignons à l'eau, retirons la peau des chapeaux, les coupons en petites tranches, hachons les carottes pelées sur une râpe moyenne et hachons l'oignon avec un couteau.

Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes et laissez mijoter encore quelques minutes. Enfin, ajoutez les champignons aux légumes et faites revenir le tout pendant 6 à 8 minutes. Mélangez les légumes frits avec le poisson haché.

Vient maintenant l'étape la plus importante : la farce du brochet. À l'aide d'une cuillère, remplissez la peau, transférez la carcasse farcie sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.

Cassez délicatement l'œuf, séparez le jaune du blanc (selon la photo).

Préchauffer le four à 180-200 degrés. Retirez le brochet, badigeonné de jaune d'œuf et enfournez pour 30 à 40 minutes. Au moment de servir, vous pouvez le laisser entier ou le couper en morceaux. Le brochet aux légumes est prêt au four, n'oubliez pas de décorer le plat avec des herbes fraîches.

Cuire du brochet entier avec des légumes

Une recette simple qui vous donnera un bon plat. Pour cuire du brochet aux légumes au four en papillote, nous aurons besoin de :

• Petit brochet – 2-3 pcs.;
• Pommes de terre – 800 gr.;
• Champignons frais – 300 gr.;
• Crème sure – 150 ml;
• Épices, sel.

Nettoyez les carcasses de poisson des écailles, coupez les têtes, retirez les abats, les nageoires et les queues.

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer le poisson. Frotter chaque carcasse avec du sel et des épices, enrober de crème sure à l'extérieur et à l'intérieur.

Coupez les pommes de terre et les champignons épluchés en tranches et disposez-les autour du poisson.

Couvrez la pièce avec une deuxième feuille de papier d'aluminium et placez-la dans un four préchauffé pendant 35 à 40 minutes.

Vous pouvez également regarder une recette vidéo détaillée décrivant le processus de cuisson du brochet avec des légumes au four.

Le plat ne sera pas pire pour ceux qui préfèrent l'attraper au supermarché - les jours de pénurie sont derrière nous et le commerce actuel nous tente avec des poissons des eaux des océans du monde : frais et flottant dans les aquariums, surgelés. et refroidi sur glace, coupé en steaks ou en filets. Parmi les animaux fluviaux, ce n'est pas un problème de rencontrer le prédateur dont nous avons besoin.

En plus de farcir la carcasse de brochet de carottes et d'oignons, nous disposons un assortiment de légumes à côté sur une plaque à pâtisserie - plus la sélection est brillante, meilleure et plus aromatique. Nous annulons tout autre accompagnement. Les légumes sucrés, fougueux, épicés, printaniers, moelleux et glissants deviendront une succession de goûts différents et un environnement attractif pour le poisson.

Portions : 5 / Temps de cuisson : 120 minutes / Plaque à pâtisserie : 55 x 40 cm

Ingrédients

• brochet 2000 g
• carottes 1 pièce.
• oignons 1 pc.
• 1-2 oignons violets
• morceau de citrouille pesant 200 g
• ail 3-5 gousses
• cerise 5-6 pcs.
• piment 1/2 gousse
• moutarde 3 c. l.
• mayonnaise 5 c. l.
• huile végétale 2 c. l.
• poivre noir, feuille de laurier, sel, basilic séché au goût
• légumes verts pour servir

Préparation

Grandes photos Petites photos

La carcasse du poisson doit être nettoyée des écailles, la cavité abdominale doit être ouverte avec une incision longitudinale et éviscérée. On ne jette pas le caviar qui s'avère être un bonus : certaines gourmandises de rivière sont salées, mais on peut aussi les faire cuire à côté d'un assortiment de légumes. C'est à vous de décider de couper ou non la queue et les nageoires, mais je prépare le plat dans le style « naturel » et je préserve les « attributs » naturels. Nous lavons soigneusement le brochet à l'intérieur et à l'extérieur à l'eau froide. Veuillez noter qu'il y aura beaucoup de mucus sur la surface, il est pratique de le sécher en l'essuyant avec une serviette en papier. Après avoir terminé le processus le plus laborieux et le plus désagréable, nous salons soigneusement le produit semi-fini de tous les côtés - n'oublions pas le caviar de brochet et l'assaisons également.



Couvrir d'un mélange de moutarde épicée et de mayonnaise - étaler en couche épaisse, partout, sans espaces. Modifiez les proportions de seulement deux composants de la sauce la plus simple en fonction de vos préférences : au lieu de la moutarde piquante, prenez de la moutarde douce et modérée, et au lieu de la mayonnaise, utilisez de la crème sure et de la crème épaisse. Sachant que le déjeuner-dîner est prévu à une heure précise, compte tenu d'une heure et demie à deux heures de cuisson au four, placez le poisson préparé sur la grille du réfrigérateur, la marinade ne fera pas de mal. Et pour la portion suivante, on continue la cuisson et on passe immédiatement à la coupe des légumes.



Farcir de carottes et d'oignons. Le premier, après avoir retiré la couche supérieure, coupe en trois gros copeaux et hache l'oignon pelé en fines demi-anneaux. Il devrait y avoir beaucoup de garniture et pour un brochet de deux kilogrammes, bien que vidé, vous aurez besoin d'un gros oignon carotte ou de deux ou trois petits. À mon avis, il y a suffisamment de sel dans le poisson, je laisse donc le mélange carottes-oignons sans assaisonnement. Je remue et farcis bien la carcasse de la queue à la tête. Vous aimez les légumes huilés, plus mous, plus gras ? Avant de farcir, faites frire dans l'huile végétale de la manière habituelle.



Le mélange de légumes d'aujourd'hui est composé d'oignons violets sucrés, d'ail, de tomates cerises, d'environ la moitié de piment rouge (piment) et de citrouille. La liste est petite, développez-vous, expérimentez. Nous ne retirons pas les coques des gousses d'ail afin qu'une couleur bleue peu appétissante n'apparaisse pas. Avec une légère pression, la coque sèche se sépare rapidement, laissant le noyau d'ail parfumé au goût de beaucoup. Divisez les oignons colorés en gros morceaux, laissez les tomates intactes, coupez la pulpe de potiron en barres, coupez le piment en rondelles ou ajoutez-en la moitié. L'accompagnement sera coloré et léger. Le brochet cuit au four ne sera pas affecté par le célim, les courgettes, les aubergines, les pommes de terre, les haricots verts, etc.



Pour que ni le poisson ni l'accompagnement de légumes ne collent ou ne brûlent dans le four, recouvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Nous plaçons d'abord le brochet farci (en raison de sa grande taille, j'ai dû plier légèrement le poisson), remplissons l'espace libre de légumes tranchés de différentes tailles - nous essayons de les placer uniformément, sans s'empiler.



Saupoudrer d'huile d'olive, de tournesol ou autre - irriguez toute la plaque à pâtisserie pour que chacun reçoive une goutte de graisse. Saupoudrez les légumes de la garniture avec du sel, du basilic séché, des feuilles de laurier épicées, parsemez le brochet de gros (!) poivre noir pour ceux qui aiment le croquant épicé.



Placez une feuille de papier sulfurisé dessus, sans la sceller, sans serrer. Nous cuisons le brochet entier ainsi que les légumes à une température de 170 degrés pendant environ 1,5 heure. Préchauffer le four au maximum, puis baisser la température. Pendant les 15 à 20 dernières minutes, charbonnez-le un peu en dépliant le parchemin. La carcasse sera cuite à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre, échangeant des arômes avec le plat d'accompagnement, et un jus appétissant se formera en dessous.

Quelques branches d'herbes fraîches - persil, aneth, coriandre - sont ici utiles. Nous complétons la « toile » colorée avec des taches vertes et servons à table le brochet entier, cuit au four. Bon appétit et pêcheurs - pas de queue, pas d'écailles !

Le brochet ne fait pas partie des spécialités de poisson rares. Il a longtemps été considéré comme royal et est le leader parmi les poissons d'eau douce. Il existe de nombreuses options pour préparer la viande de brochet. Le plus souvent, il est d'usage de cuire ce poisson au four entier, en le complétant avec des pommes de terre, en le faisant cuire dans de la crème sure ou avec des légumes, en le farcissant de champignons et d'oignons ou en le versant avec de la sauce.

Comment faire cuire le brochet au four en papillote

Cuire du poisson entier en papillote au four est facile et simple.

• Nous préparons d'abord la carcasse du poisson : nous la nettoyons des écailles, coupons la queue et les nageoires, retirons les entrailles et rinçons abondamment à l'eau courante.
• Frottez avec du sel et du poivre ou des assaisonnements pour poisson et versez le jus d'un demi citron.
• Recouvrez ensuite entièrement de la sauce que vous avez préparée vous-même. Mélangez de la crème épaisse ou de la crème sure avec de la moutarde. Laisser mariner 2 heures.
• Pour la farce, préparez un mélange de carottes crues râpées et d'oignons émincés. Remplissez le ventre du poisson avec la viande hachée préparée.
• Tous les légumes conviennent comme plat d'accompagnement pour la pâtisserie. Vous pouvez prendre des tomates cerises, des poivrons, des oignons, des courgettes, des aubergines, de la pulpe de citrouille et, bien sûr, des gousses d'ail non pelées pour la saveur.
• Vaporiser le papier d'aluminium avec de l'huile végétale, recouvrir de rondelles d'oignon et de sauce à la crème sure.
• Placez le brochet sur le lit d'oignons et répartissez uniformément les légumes hachés autour.
• Ajouter le laurier, le sel et le poivre et verser sur le reste de la sauce.
• Envelopper dans plusieurs couches de papier d'aluminium et cuire au four à 180 degrés pendant 50 minutes.
• Dépliez ensuite le papier d'aluminium et laissez le poisson dorer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Comment faire cuire le brochet au four avec de la sauce

Vous pouvez cuisiner du brochet avec une sauce très savoureuse.

• Salez et poivrez les petits morceaux de poisson, roulez-les dans la farine et faites-les revenir des deux côtés dans l'huile végétale.
• Dans une poêle à part, faites revenir les carottes (en lanières), les oignons (en demi-rondelles), ajoutez les feuilles de laurier et la crème sure avec le concentré de tomate.
• Diluez ensuite le tout avec de l'eau, salez et poivrez, portez à ébullition et réservez.
• Placer le poisson dans un plat allant au four, recouvrir entièrement de sauce, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.

Ce plat se déguste de préférence chaud, immédiatement après la cuisson.

Comment faire cuire des escalopes de brochet en sauce au four

Vous pouvez également cuisiner des escalopes de brochet sauce à la crème au four.

• Faites tremper 2 tranches de pain blanc dans du lait.
• Broyer au hachoir à viande 500 g de filet de brochet, 100 g de saindoux, pain blanc, oignon (2 pcs.), 2 gousses d'ail, herbes.
• Ajoutez 1 œuf à la viande hachée préparée et mélangez bien le tout.
• Former des escalopes et les faire revenir légèrement dans l'huile végétale.
• Nous plaçons ces produits semi-finis dans une plaque à pâtisserie en céramique et les remplissons complètement de sauce. Nous préparons la garniture à partir de crème (100 g), d'aneth haché et d'ail. Sel et poivre au goût.
• A une température de 180 degrés, laisser mijoter les escalopes dans la sauce à la crème pendant 30 minutes.
• En accompagnement, une purée de pommes de terre ou un assortiment de légumes cuits au four conviennent.

Préparer n'importe quel plat de brochet au four est simple et relativement rapide. Les amateurs de plats de poisson apprécieront vos chefs-d'œuvre culinaires si vous présentez et décorez joliment du brochet farci ou entier cuit au four pour la table des fêtes. Vos invités seront ravis et reconnaissants de vos incroyables talents culinaires.

Le brochet est idéal pour une alimentation saine. Ce produit est faible en calories, mais contient une grande quantité de vitamines et de composés minéraux. La recette la plus simple pour le préparer consiste à cuire le tout au four.

Ingrédients:

• 1 brochet de taille moyenne (environ 1 kg) ;
• 1 citron ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure;
• 4 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
• épices pour poisson, sel au goût.

Lavez le brochet, videz-le et coupez les nageoires et la queue. Laissez la tête, mais retirez les branchies, car elles peuvent donner un goût amer au plat fini. Il est pratique de découper les branchies à l'aide de ciseaux culinaires spéciaux. Rincez à nouveau le poisson coupé et placez-le dans une grande assiette creuse. Frotter le brochet avec du sel sur le dessus et l'intérieur du ventre. Saupoudrez-le d'épices au goût et laissez reposer 15 minutes.

Lavez le citron, coupez-le et pressez-en le jus. Versez le jus d'agrumes sur le brochet. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Déposez dessus le poisson mariné, enduisez-le de crème sure à l'aide d'un pinceau en silicone. Vous pouvez utiliser de la mayonnaise maison à la place de la crème sure, mais les partisans d'une alimentation saine ne conseillent pas de le faire, car des substances nocives se forment dans la sauce blanche lorsqu'elle est chauffée.

Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé. Cuire le plat à 180°C pendant 30 minutes. Sortez ensuite la casserole du four, déballer le poisson et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.

Servir le brochet chaud. Vous pouvez le disposer sur un grand plat ovale et le saupoudrer d'herbes hachées ou le verser sur une sauce à base de crème sure.

Brochet aux légumes au four

Le poisson acquerra un goût original et juteux si vous le faites cuire avec des légumes.

Ingrédients:

• brochet de taille moyenne (environ 1 kg);
• 2 carottes ;
• 1 gros oignon;
• 2 poivrons rouges ;
• 1 poivron jaune ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron;
• sel et épices au goût.

Lavez le brochet, nettoyez-le des petites écailles, retirez la tête, la queue, les nageoires, videz-le et rincez-le à nouveau sous l'eau courante. Réalisez des coupes horizontales sur toute la longueur de la carcasse. Coupez le dos du brochet tous les 2-3 cm, de sorte qu'il soit plus pratique de le couper en portions une fois terminé. Frottez le poisson avec du sel et des épices, versez le jus de citron et laissez mariner 10 minutes.

Épluchez les oignons et les carottes. Lavez le poivron, coupez le dessus et retirez le milieu. Coupez ensuite le poivron en fins cercles. Râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en rondelles. Farcir le poisson d'oignons, de carottes et de poivrons. Insérez une rondelle d'oignon et une tasse de poivron rouge dans chaque coupe. Pour que la garniture reste bien en place pendant la cuisson, vous pouvez pincer la poitrine du brochet avec des cure-dents ou des brochettes.

Placez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, placez-y le poisson farci aux légumes, recouvrez-le du reste des oignons, des carottes et des poivrons de tous les côtés, versez de l'huile végétale et recouvrez le dessus de papier d'aluminium. Cuire le plat à 180°C pendant 50 minutes. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes.

Vous pouvez servir le brochet avec des légumes sur un beau plat ovale, préalablement saupoudré d'herbes hachées ou garni de crème sure. Il est également permis de couper le poisson en morceaux avant de servir, en se concentrant sur les coupes réalisées.

Brochet farci

Pour préparer un dîner véritablement royal, vous pouvez réaliser du brochet farci. Ce plat sera la pièce maîtresse d'un dîner.

Ingrédients:

• gros brochet (à partir de 1,5 kg) ;
• 1 oeuf:
• 1/2 miche de pain blanc ;
• lait;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;
• 1 gros oignon;
• 1 citron ;
• Olives;
• 12 cuillères à café de muscade moulue ;
• sel et poivre noir moulu.

Lavez soigneusement le brochet et retirez les petites écailles. Lors de la préparation de cette recette, il est important de ne pas abîmer la peau du poisson. Retirez la tête du brochet et découpez les branchies. Au sommet de la carcasse, séparez soigneusement la viande de la peau et commencez très soigneusement à retirer la peau, comme un bas. Soyez particulièrement prudent lors de la séparation au niveau des ailerons. Coupez l'os de la queue pour que la nageoire caudale reste avec la peau. Retirez les entrailles de la carcasse et séparez la viande de la colonne vertébrale.

Faire tremper le pain blanc dans le lait. Épluchez l'oignon et coupez-le. Passer le filet de brochet au hachoir à viande avec le pain trempé et l'oignon. Mélangez tous les ingrédients broyés dans un bol profond et ajoutez le sel, les épices, la muscade, l'œuf battu, puis mélangez bien à nouveau la garniture. Farcir la peau avec le mélange. Il n'est pas nécessaire de trop serrer la garniture, car la peau du brochet pourrait éclater à la cuisson pour cette raison.

Placer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Placez le brochet farci sur le bord du papier d'aluminium, placez la tête dessus et versez sur le poisson un mélange de jus d'un demi citron et d'huile d'olive. Laissez l'autre moitié du citron pour décorer le plat, coupée en fines tranches. Enveloppez soigneusement le brochet 3 fois dans du papier aluminium et faites cuire au four à 180 °C pendant 1,5 à 2 heures. Le temps de cuisson dépend de la taille du poisson.

Retirez le brochet fini du papier d'aluminium et placez-le sur une assiette. Vous pouvez décorer le poisson à votre guise. Le brochet sera impressionnant si vous le placez sur des feuilles de laitue au moment de servir. Disposez dessus les tranches de citron et les moitiés d'olive.

Brochet aux pommes de terre au four

Le poisson se marie bien avec les pommes de terre et vous pouvez cuire le plat au four pour préparer un délicieux déjeuner ou dîner.

Ingrédients:

• 1 gros brochet ;
• 4 tubercules de pomme de terre ;
• 1 oignon;
• 2 grosses carottes ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de crème sure;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron;
• épices pour poisson et sel au goût.

Lavez le brochet, retirez les petites écailles, videz-le soigneusement, retirez la tête, les nageoires et la queue, puis coupez-le en portions. L'épaisseur optimale des morceaux est de 3 cm, salez bien le brochet et saupoudrez d'épices. Il est préférable de choisir un mélange d'assaisonnements destiné à la cuisson du poisson.

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles bien nettes. Épluchez les carottes et coupez-les en fines tranches. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Les tranches trop épaisses cuisent très mal.

Placer du papier d'aluminium au fond du plat allant au four. Placez-y les morceaux de poisson, puis les pommes de terre, les carottes et les oignons en couches. Dans un autre bol, mélanger le jus de citron, la crème sure et ajouter du sel. Vous pouvez diluer le mélange avec de l'eau s'il s'avère trop épais. Versez la sauce préparée sur le poisson et les légumes. Pour rendre le brochet juteux, recouvrez la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Cuire le plat à 180°C pendant 50 minutes.

10 minutes avant que ce soit prêt, ouvrez la porte du four et retirez la couche supérieure de papier d'aluminium de la plaque à pâtisserie afin qu'une croûte dorée se forme à la surface. Servir le plat chaud en le disposant dans des assiettes portionnées. Vous pouvez garnir chaque portion de crème sure et saupoudrer d'herbes hachées.

Brochet aux champignons

Le brochet cuit aux champignons a un goût tout à fait unique.

Ingrédients:

• brochet de taille moyenne;
• 200 g de champignons ;
• 150 g de fromage ;
• petite ampoule;
• huile végétale;
• sel.

Lavez le brochet et coupez-le en filets sans peau. Salez le filet et faites-le frire dans une petite quantité d'huile végétale, puis placez-le dans une plaque à pâtisserie profonde ou une casserole graissée d'huile.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Lavez les champignons, épluchez-les et coupez chaque champignon en 4 parties. Faites revenir les oignons et les champignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis placez-les sur le filet de poisson. Cuire le plat à 180°C pendant 40 minutes. Râpez le fromage et saupoudrez-le sur le filet de brochet, les champignons et les oignons 10 minutes avant la cuisson. Au moment de servir, saupoudrer le plat d'aneth haché. Le brochet cuit aux champignons se marie bien avec les tomates fraîches et les salades de légumes.

Brochet mijoté au four

Le brochet est un poisson savoureux, mais avec certains types de transformation, il peut devenir sec. Pour donner au plat un goût plus doux, il est préférable de faire mijoter le poisson au four plutôt que de le cuire au four.

Ingrédients:

• brochet (1,2-1,5 kg);
• persil;
• 100 g de beurre ;
• huile végétale;
• 1 oignon :
• 1 petite carotte ;
• poivre noir;
• sel.

Lavez le brochet, écailles, retirez les entrailles, coupez la tête et la queue et coupez la carcasse en morceaux de 2 à 3 cm d'épaisseur, épluchez et hachez l'oignon et les carottes. Râpez les carottes. Épluchez le persil et hachez-le finement. Graisser une casserole ou un chaudron avec de l'huile végétale. Placez les légumes et les herbes au fond, mettez les morceaux de poisson dessus, salez.

Coupez le beurre et déposez du beurre et un brin d'herbes sur chaque morceau de poisson. Poivrez le plat, couvrez avec un couvercle et enfournez à 180°C pendant 1 heure. Servir le plat chaud.

Le filet de brochet cuit au four peut être accompagné de légumes frais.

Brochet au four avec choucroute

La choucroute maison est également utile pour préparer un plat de poisson très savoureux.

Ingrédients:

• brochet (1-1,2 kg);
• 1 oeuf;
• 800 g de choucroute ;
• 1 oignon :
• 3 cuillères à soupe. cuillères de beurre;
• huile végétale;
• 100 grammes de fromage ;
• farine;
• sel au goût.

Lavez le brochet, coupez-le en filets sans peau et coupez-le en portions. Casser l'œuf dans un bol, battre avec du sel, badigeonner le filet avec l'œuf et rouler le poisson dans la farine, puis le faire revenir légèrement dans le beurre.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Mélangez-le avec la choucroute, faites-le frire dans une poêle à part dans de l'huile végétale, puis couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 10 minutes.

Placer les morceaux de brochet frits dans une casserole, puis une couche de fromage râpé, puis la compote de chou aux oignons. Versez de l'huile végétale sur le chou et placez la casserole au four. Cuire le plat 45 minutes à 180°C. Servir le brochet chaud avec de la choucroute.

Un brochet très savoureux et juteux cuit au four avec des oignons et de la crème deviendra sans aucun doute un point culminant de votre menu. L'apéritif de poisson chaud est savoureux, tendre, aromatique et se marie parfaitement avec tous les légumes et salés - ail, tomate, orange, soja, tkemali, teriyaki. Essayez de cuire des filets de brochet au four avec des oignons et de la crème selon la recette proposée, et vous ne serez certainement pas déçu. La recette étape par étape avec photos montre tous les aspects importants de la préparation du brochet cuit au four.

Ingrédients:

• oignon - 1 pièce;
• brochet - 300 gr;
• sel - au goût;
• crème - 30 ml;
• mélange de poivrons - 5 g;
• beurre - 20 gr.

Il faut commencer à préparer le plat en préparant et en coupant le brochet.

Comment fileter le brochet

Le poisson est assez facile à nettoyer : il suffit de verser de l'eau bouillante sur la carcasse et de retirer les écailles. Vous devez également retirer la crête, la tête, la queue et les nageoires du brochet. Le filetage du brochet n'est, en principe, pas différent du processus de découpe du poisson rouge. Ceci est décrit en détail sur le site Web dans une recette séparée. Attention, il nous faut du filet de brochet sur la peau, on saute donc la dernière étape décrite dans le post. Le filet de brochet fini avec la peau doit être lavé et légèrement séché.

Frotter les deux côtés avec du poivre, des épices au goût et du sel, puis déposer sur du papier sulfurisé.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et saupoudrez-en généreusement sur le poisson.

Coupez le beurre en fines tranches et enrobez les filets de poisson.

Verser la crème sur les filets de brochet et bien sceller avec du papier sulfurisé.

Nous ne ferons pas cuire le brochet au four dans du papier aluminium ou dans une manche, car c'est le parchemin lors de la cuisson qui donnera au brochet cuit une texture délicate et une croûte dorée. Il suffit de cuire les filets de brochet au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Le brochet parfumé et incroyablement tendre cuit au four est prêt !

Transférez les filets du papier sulfurisé dans une assiette et l'apéritif de poisson est prêt à servir !

Ce brochet est particulièrement savoureux lorsqu'il est servi avec un accompagnement de ou. Ma famille est particulièrement importante. 🙂

Un brochet juteux, tendre et savoureux cuit au four avec des oignons et de la crème séduira même les gourmets les plus exigeants ! Le poisson préparé selon cette recette sort cuit, se débarrasse de l'odeur gênante de la rivière et acquiert une structure délicate de fibres de viande. Le plat est universel et convient aussi bien à un festin festif qu'à un délicieux dîner sain.

Ou peut-être voulez-vous faire cuire du brochet au four avec des oignons et des champignons. Si tel est le cas, pour mettre en œuvre cette recette vidéo, vous aurez besoin de papier d'aluminium et, comme dans la recette avec la photo, de filet de brochet désossé et sans peau.

Ces deux recettes simples pour cuire le brochet au four méritent une place dans votre livre de cuisine. Cuisinez facilement et mangez avec plaisir ! 🙂