Compote de mûres - une recette avec des photos étape par étape pour l'hiver sans stérilisation. Compote de mûres Recette de compote de mûres pas pour l'hiver

recette étape par étape avec photos

Les mûres sont une baie assez commune, mais elles n'ont pas toujours le temps de mûrir au soleil pour obtenir cette riche douceur pour laquelle elles sont appréciées. Mais même à partir de baies légèrement acides, vous pouvez préparer une compote très savoureuse et aromatique. Et si vous l'aimez pour son goût, vous pouvez même l'enrouler pour l'hiver afin de vous souvenir de l'été chaud avec une tasse de compote à la main en hiver.

L'acidité des mûres vous permet d'exclure le jus de citron ou quelques pincées d'acide citrique des composants de la compote - la baie elle-même soulignera la douceur du sirop.

Ingrédients

• 300 g de mûres mûres
• 150 g de sucre semoule

Rendement : 1 litre de compote.

Préparation

1. Rincez soigneusement les mûres à l'eau. Disposez-les dans la poêle dans laquelle vous allez cuire la compote. Si vous avez plus de baies, doublez en conséquence le volume d'eau et la quantité de sucre cristallisé.

2. Couvrez les baies de sucre.

3. Remplissez d'eau chaude et placez la casserole sur le feu en la recouvrant d'un couvercle. Si les baies sont sucrées, ajoutez une pincée d'acide citrique ou 1 cuillère à café à la compote. jus de citron.

4. Dès que les baies remontent à la surface et que la compote commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter la boisson pendant environ 5 à 7 minutes. Il n'est plus nécessaire de le cuire pour que toutes les vitamines des baies ne soient pas détruites lors du traitement thermique.

Une compote de mûres savoureuse et saine avec l'ajout de diverses baies et fruits est une boisson contenant un ensemble de vitamines. L'article propose une recette pour préparer plusieurs versions de compote.

Une compote de mûres savoureuse et saine, préparée pour tout l'hiver, apporte à l'organisme toute une gamme de vitamines. De délicieux ajouts de baies et de fruits du jardin ajouteront des notes uniques au goût raffiné de la boisson. Pour ce faire, vous pouvez utiliser de nombreuses options, dont la plupart sont présentées dans l'article.

Compote de mûres pour l'hiver

Faire soi-même de la compote nécessitera la connaissance de plusieurs questions théoriques.

Quelques subtilités de préparation

Si une femme au foyer souhaite préparer du nectar de mûres pour l'hiver, elle devra connaître plusieurs secrets :

• l'ajout d'un ou plusieurs additifs à la compote permettra d'introduire de nouvelles saveurs ;
• l'ajout de zeste de citron ou de quelques grammes de rhum ou de liqueur contribuera à créer un arôme unique ;
• Pour la boisson, seules les baies mûres, intactes et égouttées sont prises ;
• Lorsque vous mettez les mûres au lavage, vous devez vous rappeler qu’il s’agit d’une baie très délicate ;
• en fonction de la taille de la famille et de la popularité du nectar auprès des proches, le volume des pots est choisi, mais dans tous les cas, ils doivent être propres et stérilisés ;
• pour les patients diabétiques, il est recommandé de remplacer le sucre par du fructose ;
• Vous ne pouvez pas chauffer de l'eau avec des baies pendant une longue période - pendant le traitement thermique, les substances bénéfiques et les vitamines sont éliminées ;
• il est possible d'utiliser des épices sous forme de clous de girofle, de muscade ou de cardamome ;
• avant de préparer une compote de baies et de fruits surgelés, ils devront d'abord être décongelés ;
• Avant de verser le produit fini, les récipients et les couvercles sont stérilisés pendant au moins 10 à 15 minutes.

Avant de commencer tout travail, vous devez préparer des ingrédients de haute qualité.

Préparation de l'ingrédient principal

Avant le travail, il est nécessaire d'éliminer soigneusement toutes les baies endommagées ou non mûres. En conséquence, il ne reste que de grosses baies mûres et intactes, sans signes évidents de dommages causés par des maladies et des ravageurs.

Important! Lorsque vous envoyez une baie à l'évier, vous devez vous rappeler sa structure délicate, soyez prudent avec le fruit, mais assurez-vous de rincer la mûre dans plusieurs eaux. Sous un fort jet d'eau courante, le risque d'endommagement des baies augmente.

Avant de préparer la boisson, tous les débris et restes d'herbe sont enlevés et les sépales sont retirés des baies. Ce n'est qu'après avoir terminé cette étape préparatoire que vous pourrez commencer à effectuer l'opération principale. Voici quelques recettes pour préparer une boisson savoureuse et saine pour tout l'hiver.

Méthodes de préparation de la compote

Les gens ont imaginé de nombreuses compositions de jus de mûres et de compote, préparées selon le schéma classique ou au micro-ondes. La principale différence entre tous les types de boissons est la préparation avec ou sans stérilisation des canettes et du matériel. La méthode la plus courante consiste à cuisiner dans un sirop préparé à l'avance, versé sur des baies fraîches.

Cela vous permet de sélectionner plus précisément la quantité de sucre et de préserver les nutriments.

D'autres ménagères préfèrent cuire les baies pendant une courte période dans le sirop fini ou simplement congeler ou sécher les baies et préparer une compote fraîche en hiver.

Examinons en détail plusieurs recettes de boissons traditionnelles.

Recette	Brève description et composition de la compote	Principales étapes de travail
Recette de cuisine standard	Cette méthode nécessitera la stérilisation des bocaux, des couvercles et beaucoup de temps consacré à un certain nombre d'opérations. Pour préparer un pot de nectar de 2 litres vous devrez préparer : · eau purifiée - 200 ml ; · sucre au goût, mais pas moins de 1 tasse ; · mûres - 6 verres. Si la famille est nombreuse et aime la boisson, le nombre d'ingrédients augmente et la compote est scellée dans un bocal en verre de 3 litres.	Opérations de base: · Les baies sont lavées dans une tasse d'eau, puis l'eau est changée et le lavage est répété. Les mûres sont placées dans une passoire et laissées égoutter. · Les bocaux lavés sont stérilisés au bain-marie et les couvercles sont bouillis dans une petite casserole. · Les baies sont placées dans des bocaux en couches, saupoudrées d'une fine couche de sucre. · L'eau bouillante d'une casserole préalablement placée sur feu vif est versée dans les bocaux. L'eau bouillante doit remplir complètement le récipient. · Dans un bain-marie, l'eau des bocaux bout et après 3 à 5 minutes d'ébullition, le bocal est retiré du récipient et fermé avec un couvercle bouilli. · Tous les bocaux sont placés sur une couverture avec le cou vers le bas, puis ils sont enveloppés dans une couverture et laissés jusqu'à ce qu'ils refroidissent progressivement et complètement.
Compote de mûres et pommes pour l'hiver	Les baies sont compatibles avec de nombreux fruits. Un type de compote est préparé à partir de pommes et de mûres précoces. Cet ajout donne à la compote un nouveau goût. En fonction du goût sucré de la variété de pomme, vous devrez ajuster le poids de sucre. Recette pour réaliser un pot de 3 litres : · mûres - 150 g ; pommes - 400 g; · sucre au goût ; · un tiers de cuillère à café de citron	· Les pommes et les mûres sont lavées dans plusieurs eaux, les saletés et les sépales sont enlevés. · Les pommes sont divisées en 4 parties, le milieu avec les cloisons et les pépins est découpé. · Le pot est rempli de fruits et de baies préparés. Complètement rempli d'eau bouillante. · Après une pause de 3 à 5 minutes, l'eau est évacuée des bidons dans une casserole placée sur le feu. Du sucre et de l'acide citrique sont ajoutés au récipient. · Dès que l'eau bout, elle est versée dans des bocaux. · Les bocaux sont fermés avec des couvercles stérilisés à l'aide d'un dispositif spécial. · Les récipients sont retournés et enveloppés dans une couverture jusqu'à refroidissement complet.
Compote de mûres à l'orange	L'orange ajoute une saveur d'agrumes sophistiquée. Pour un récipient de 3 litres vous devrez préparer plusieurs ingrédients : · mûres - 2 pots pleins de 500 grammes ; sucre - 200 g; · oranges moyennes et mûres - 9 pièces ; · 1,5 litre d'eau	· Les mûres et les oranges sont lavées à l'eau. · Les baies sont jetées dans une passoire et les agrumes sont coupés en demi-cercles de 5 à 7 mm d'épaisseur. · Les bocaux sont pré-placés au four et frits. · Les récipients chauffés sont remplis uniformément de baies et d'oranges. · L'eau bouillie de la bouilloire est versée dans les bocaux et ceux-ci sont fermés par des couvercles hermétiques. · Après 15 à 20 minutes, l'infusion chauffée est versée dans un récipient, du sucre et des épices y sont ajoutés et la casserole est placée sur le brûleur. · Après ébullition, les bocaux sont remplis du sirop préparé et fermés avec des couvercles stérilisés.
Recette sans stérilisation	Une façon simple et rapide de préparer une boisson : sucre - 1-1,5 tasses; · mûres - 3 tasses ; · eau purifiée. Cette technique permet de préparer une boisson au goût riche et différent.	· Les baies sont placées dans des bocaux lavés et remplis d'eau bouillante. · Après 7 à 8 heures, l'eau est versée dans la casserole. · Du sucre et des arômes sont ajoutés au goût. · Le sirop est porté à ébullition et bouilli jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. · Les pots sont remplis de sirop et fermés par des couvercles.
Compote de mûres et framboises du jardin pour l'hiver	Afin de cuisiner une délicieuse compote, préparez : · eau purifiée - 3 l; · 500 g de baies en quantités égales ; · 500 g de sucre. L'ajout d'un brin de menthe poivrée contribuera à ajouter un goût raffiné.	· Les baies sont placées dans un bol en émail et recouvertes d'une couche de sucre. · La casserole est remplie de 3 litres d'eau et placée sur feu vif. · Pendant que l'eau bout, les bocaux et les couvercles sont stérilisés. · La compote a bouilli, il faut la remuer lentement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. · Après 5 minutes. Après ébullition, l'eau est versée dans des bocaux et ils sont hermétiquement fermés avec des couvercles. Les récipients sont retournés et enveloppés dans une couverture jusqu'à refroidissement complet.
Compote de poires et mûres pour l'hiver	Une boisson aromatique et très savoureuse qui allie la douceur de la poire et l'acidité de la mûre. Se prépare très rapidement : · poires mûres - 1 kg ; mûres - 500 g; sucre au goût	· Les baies et les poires sont soigneusement lavées. · Les poires sont coupées en tranches ou en 4 parties, les pépins et les noyaux sont retirés et les baies sont pelées. · Les bocaux et les couvercles sont stérilisés. · En superposant les baies et les fruits en couches, remplissez-en un tiers du récipient. · Les bocaux sont entièrement remplis d'eau bouillante et recouverts de couvercles. · Après 15 minutes. En attendant, le sirop est versé dans un grand récipient, mis sur feu vif et porté à ébullition. · Il est temps d'ajouter du sucre et des arômes à l'eau selon votre goût. · Le sirop bouillant est versé dans des cylindres et hermétiquement fermés. Il ne reste plus qu'à envelopper la compote dans une couverture et à la laisser refroidir complètement

Conserver la compote

La boisson finie est placée dans la cave ou le sous-sol, mais si cela n'est pas possible, elle doit être placée dans un placard avec une porte dans laquelle une température constante est maintenue. La boisson se conserve 1,5 an. S'il n'est pas bu pendant cette période, il faudra vider l'ancienne compote et fermer le nouveau nectar parfumé dans les anciens récipients.

Même un adolescent peut préparer une compote de mûres savoureuse et saine selon les recettes données dans l'article.

Malgré la grande variété de boissons achetées en magasin, la compote naturelle faite maison ne perd pas en popularité. Connaissant des recettes simples, vous pouvez préparer indépendamment une délicieuse gourmandise pour la table de fête ou pour l'hiver. Si vous recherchez une combinaison de goût original et d'un ensemble de vitamines, réalisez une compote de mûres. Il existe de nombreuses options pour préparer cette boisson - à la fois classique et avec l'ajout de divers fruits et baies.

Caractéristiques de cuisson

Examinons quelques subtilités qui vous aideront à obtenir une boisson exquise.

• En ajoutant quelques baies d'une variété ou de fruits différents à la compote, vous rendrez la boisson non seulement plus savoureuse et originale, mais aussi plus saine.
• Utilisez uniquement des baies mûres, intactes et ayant conservé leur forme.
• Lavez très soigneusement les mûres, car ce sont des baies délicates.
• Pour un arôme riche et délicieux, ajoutez un peu de liqueur, de rhum ou de zeste de citron à la compote.
• Si vous ou un membre de votre famille souffrez de diabète, utilisez du fructose au lieu du sucre ou évitez complètement les édulcorants.
• N'oubliez pas diverses épices comme la muscade, la cardamome ou le clou de girofle. Mais soyez prudent lors de leur utilisation afin de ne pas gâcher le goût de la compote.
• Lorsque vous utilisez des ingrédients surgelés, ils doivent être décongelés au préalable à température ambiante.

Avantages et inconvénients

Ce n'est pas pour rien que les mûres sont considérées comme l'une des baies les plus saines. Il contient un grand nombre d'éléments utiles et de vitamines de différents groupes :

• vitamines B1-2, C, PP, A, E ;
• fer;
• les acides;
• tanins;
• minéraux utiles.

Avec une bonne préparation, les propriétés bénéfiques des baies peuvent être préservées et la boisson peut être dégustée toute l'année. En hiver et à la fin de l'automne, la consommation régulière de compote de mûres améliorera l'état général de l'organisme et renforcera le système immunitaire. La couleur expressive de la boisson décorera la table de fête de toute célébration et son goût agréable séduira tous les membres de la famille et les invités de votre maison.

Malgré les avantages et la composition riche en micro-éléments utiles, tout produit est bon avec modération. Une consommation excessive peut provoquer des effets opposés aux effets positifs. N'oubliez pas l'intolérance individuelle, puisque cette baie est allergène.

Recettes

Tout d’abord, examinons l’une des recettes les plus courantes et les plus utilisées. Tout le monde peut préparer une boisson savoureuse et saine à la maison sans trop d’effort ni de dépenses.

Classique avec stérilisation

Produits nécessaires (le volume est conçu pour 2 bidons de 1 litre chacun) :

• un litre et demi d'eau potable ;
• 300 grammes de sucre cristallisé ;
• 700 grammes de mûres mûres.

Les baies sont plongées plusieurs fois dans de l'eau propre pour être rincées. Les feuilles et les brindilles sont enlevées. Les récipients en verre doivent être préparés à l'avance. Les bocaux et les couvercles doivent être soigneusement lavés et stérilisés pendant au moins cinq minutes. L'ingrédient principal est divisé à parts égales et placé dans des bocaux. Les baies sont saupoudrées de sucre puis remplies d'eau froide et propre.

Les récipients sont fermés avec des couvercles et placés dans un grand récipient rempli d'eau. La température du liquide ne doit pas être trop élevée, sinon le verre pourrait se fissurer. Après ébullition, les bocaux sont stérilisés pendant 10 minutes, après quoi ils sont bien fermés.

Conservez le récipient contenant la compote à l'envers, en le plaçant sur un tapis ou une couverture. Couvrir les bocaux avec un linge ou un vêtement chaud jusqu'à refroidissement.

Une recette simple sans stérilisation

Grâce à cette recette, vous pouvez préparer une délicieuse gourmandise sans passer de temps à stériliser la boisson.

Pour la boisson vous aurez besoin des produits suivants (sur la base d'un pot de 3 litres) :

• 2,7 litres d'eau potable ;
• 250 grammes de sucre ;
• 400 à 450 grammes de baies ;
• une demi-cuillère à café d'acide citrique.

L'ingrédient principal doit être soigneusement lavé, retiré des sépales et attendre que le liquide s'écoule. Les baies sont placées dans des bocaux préparés et pré-stérilisés. Vous pouvez choisir n'importe quelle méthode de traitement thermique des récipients : un récipient avec de l'eau bouillante ou un four.

L'eau est mélangée avec du sucre et du sirop est préparé. Une fois prêt, vous devez le faire bouillir pendant cinq minutes. Le liquide sucré est versé dans des bocaux et les remplit à ras bord. Il est recommandé de remplir complètement le récipient. Ajoutez de l'acide citrique et fermez hermétiquement la boisson. Comme dans la recette ci-dessus, les canettes de boisson doivent être conservées à l’envers, recouvertes d’un linge chaud et épais jusqu’à refroidissement.

Boisson aromatique aux baies sauvages

Les baies sauvages naturelles attirent par leur arôme enchanteur et leur goût expressif. Ils sont recommandés pour une utilisation régulière par les enfants et les adultes.

Les baies suivantes se marient bien avec les mûres :

• canneberge;
• Sorbier des oiseleurs;
• airelle rougeâtre;
• viorne;
• des fraises;
• aronia.

Pour préparer, vous aurez besoin de 300 grammes de l'ingrédient principal (mûres) et de la même quantité de l'une des baies ci-dessus, ainsi que d'environ 400 à 450 grammes de sucre. Le montant exact dépend du goût de la deuxième baie. Si vous utilisez des canneberges ou des baies de sorbier, vous aurez besoin de plus de sucre. Les amateurs du goût le plus naturel ajoutent un minimum de sucre ou l'abandonnent complètement. De plus, cela vaut la peine de préparer 2,5 litres d’eau potable.

L'eau est portée à ébullition. Les récipients en verre sont remplis de baies jusqu'à un tiers du volume total et recouverts d'eau bouillante. Laissez la boisson pendant 10 minutes pour permettre aux ingrédients de libérer leur jus. Après quoi le liquide est versé dans une casserole séparée et bouilli avec l'ajout de sucre pendant environ 3 minutes. La compote est à nouveau versée dans des bocaux et fermée avec des couvercles. Une boisson savoureuse et aromatique est prête.

Recette aux pommes

Des pommes de différentes variétés sont souvent utilisées pour faire des compotes. Ce fruit populaire et connu se marie bien avec les baies violettes. On les trouve dans n'importe quelle épicerie dans une grande variété, quelle que soit la période de l'année.

Pour préparer la boisson, vous avez besoin des produits suivants :

• un demi-verre de sucre cristallisé;
• 3 litres d'eau propre ;
• 200 grammes de mûres ;
• 4 petites pommes ;
• 5 grammes d'acide citrique.

Les pommes sont lavées et coupées en tranches, en enlevant les branches, le noyau et les pépins. L'eau est portée à ébullition et des tranches de pomme et des baies y sont ajoutées. Les ingrédients sont cuits pendant sept minutes. Ajoutez enfin l'acide citrique. La boisson finie est versée dans des bocaux pré-préparés et recouverte de couvercles.

Remarque : grâce à cette recette, vous pouvez préparer une compote de prunes, de pommes et de mûres. L'ajout d'un ingrédient supplémentaire rendra le goût plus expressif et multiforme. N'oubliez pas les bienfaits et les vitamines contenues dans la composition.

Boisson saine et savoureuse à l'orange

Une orange mûre donnera à la boisson un arôme frais et un goût original. N'oubliez pas que les agrumes ont un goût aigre, tout comme les mûres. Par conséquent, pour préparer la compote selon cette recette, vous aurez besoin de plus de sucre.

Des produits:

• orange grosse et mûre;
• 420-450 grammes de sucre ;
• kilogramme de baies;
• 1,2 litre d'eau propre.

Les baies sont soigneusement lavées et débarrassées des débris. Les mûres sont placées dans des bocaux, divisant la masse totale en parties égales, et quelques tranches d'orange sont ajoutées. En mélangeant du sucre avec de l'eau, préparez un sirop ordinaire qui, après préparation, est versé dans des récipients en verre.

Ensuite, il est nécessaire de procéder à une stérilisation. La durée de cette procédure dépend de la taille du conteneur. Si les pots ont un volume de 1 litre, un traitement de 10 minutes suffit. Les récipients de 3 litres sont stérilisés pendant 15 minutes.

Boire avec des mûres et des groseilles

Certaines baies ont un arôme particulier et un goût vif et prononcé. Il s'agit notamment du cassis bien connu. Il s'harmonise à merveille avec les mûres. En combinant les baies de ces variétés, vous pouvez préparer une boisson étonnante pour l'hiver. Il est préférable d'utiliser des baies mûres pour la compote.

Ingrédients requis :

• deux verres de mûres mûres et la même quantité de sucre semoule ;
• litre d'eau potable;
• un verre et demi de groseilles.

Vous devez d’abord préparer le sirop. Les baies sont lavées soigneusement mais délicatement pour ne pas endommager leur forme. Les fruits sont divisés en parts égales et placés dans des bocaux en verre recouverts de couvercles. Le produit subit une stérilisation obligatoire de 3 à 5 minutes. Après cela, le récipient est fermé hermétiquement et laissé refroidir dans des conditions naturelles.

N'oubliez pas que le traitement thermique des aliments les prive de propriétés bénéfiques et de vitamines. Si vous souhaitez conserver un maximum d’avantages, le traitement doit être minimal. Il est recommandé de ne pas préparer la boisson pendant plus de cinq minutes.

Avant la cuisson, rincez soigneusement les baies. Il est préférable de le faire en trempant les fruits dans un récipient. Il est préférable de répéter la procédure plusieurs fois. Ceci est fait non seulement pour le nettoyage, mais également pour éviter la perte de jus lors de la préparation du produit.

Pour savoir comment préparer une compote aromatique de mûres, regardez la vidéo suivante.

Dans le monde moderne, il existe un grand nombre de variétés de mûres qui diffèrent à la fois par leur taille et leur couleur. Mais quel que soit le type de mûre que vous utilisez, la baie sera toujours savoureuse et saine. Une façon de préparer une utilisation future consiste à préparer une compote de mûres. La compote de mûres est beaucoup plus économique que la confiture, car une petite quantité de baies et de sucre cristallisé produit une quantité suffisante de cette boisson. Il est possible de préparer une compote de mûres à partir de baies du jardin et de baies sauvages.

Pour conserver une grande partie des vitamines et des nutriments, les mûres doivent être soumises à un traitement thermique minimal. Avec la méthode de double versement, la compote vous ravira par son arôme fantastique, son goût riche et sa couleur.

Ingrédients pour faire de la compote de mûres.

Pour deux pots de 700 millilitres il vous faut :

• 360 grammes de mûres ;


• 220 grammes de sucre ;


• 1100 millilitres d'eau.

Faire de la compote de mûres.

Les baies doivent être soigneusement triées ; les spécimens pourris peuvent entraîner une fermentation, vous devez donc vous en débarrasser. Les fruits très froissés ne conviennent pas non plus à la compote de mûres, elle doit être dense. Rincez plusieurs fois les baies sélectionnées sous l'eau courante ; vous pouvez même les maintenir dans l'eau pendant une minute ; des insectes peuvent apparaître. Séchez un peu les mûres lavées sur une serviette tissée ou dans une passoire.

La stérilisation des conteneurs est un processus obligatoire avant de sceller toute pièce, vous ne devez donc pas la négliger. Nettoyez d'abord soigneusement les bocaux avec du bicarbonate de soude, rincez et séchez, utilisez n'importe quelle méthode de stérilisation qui vous convient, puis séchez à nouveau le récipient. Ce n'est qu'après tous ces processus que vous pourrez emballer les baies - abaissez les mûres au fond des bocaux, en répartissant uniformément la quantité spécifiée en deux portions.

En même temps, faites bouillir de l'eau dans les volumes requis, versez de l'eau bouillante sur les mûres. Le remplissage doit se faire progressivement, en remplissant d'abord la moitié du pot, après un moment versez l'eau restante jusqu'au goulot du récipient. Mettez les bocaux de côté pendant 10 minutes, en couvrant avec un couvercle.

Versez ensuite l'eau colorée des bocaux dans la casserole en laissant les baies dans le bocal. Faire bouillir de l'eau, ajouter une dose de sucre semoule, remuer.

Faites bouillir le liquide pendant 2 minutes maximum, puis remettez-le dans les mûres. Fermez immédiatement les bocaux avec des couvercles stériles à vis ou en étain à l'aide d'une clé spéciale. Assurez-vous de vérifier l'étanchéité en tournant la pièce sur le côté, la compote de mûres ne doit pas couler par le couvercle. Enveloppez les bocaux avec un chiffon épais ou une couverture, réservez-les dans un endroit isolé jusqu'à ce que le verre refroidisse complètement, puis déplacez-les vers la cave ou le garde-manger.

De nombreuses femmes au foyer rêvent de préparer une compote de mûres pour l'hiver, en particulier celles qui n'ont pas eu la chance de devenir propriétaire de cette merveilleuse baie. Eh bien, s'il y a une abondance de matières premières, alors il est impossible de ne pas utiliser des idées originales pour préparer la boisson.

Comment préparer la compote de mûres pour l'hiver ?

Il est important non seulement d'apprendre les règles de mise en conserve des baies sous leur forme pure, mais aussi de savoir avec quoi les mûres sont associées dans une compote afin de s'approvisionner en boissons au goût plus éclatant.

1. Seules les baies de haute qualité doivent entrer dans le récipient à compote. Les spécimens endommagés ou froissés doivent être éliminés et utilisés pour faire de la confiture ou des conserves.
2. Les récipients pour conserves doivent être stérilisés à la vapeur ou au four et les couvercles sont bouillis dans de l'eau propre pendant 5 minutes.
3. Seule de l'eau purifiée, de source ou en bouteille est utilisée pour la compote. Le liquide du robinet de qualité douteuse doit être jeté.
4. Les mûres, au goût délicat, se marient bien avec toutes les baies des forêts et des jardins dans toutes les proportions. Compote de pommes, de poires et ajout d'agrumes : les oranges ou les citrons s'avèrent délicieux. Les prunes, pêches ou abricots, qui peuvent être ajoutés avec ou sans noyaux, ne seront pas superflus dans la boisson.

Compote de mûres pour l'hiver - une recette simple

Le moyen le plus simple de conserver les baies est de préparer une compote sans stérilisation. La portion de baies peut être légèrement augmentée, ce qui augmentera la concentration et la richesse de la boisson finie. La douceur de la boisson peut également être ajustée en réduisant ou en augmentant la quantité de sucre selon votre goût. Vous trouverez ci-dessous un calcul approximatif pour un pot de trois litres.

Ingrédients:

• mûres – 500 g;
• sucre cristallisé – 200 g;
• eau.

Préparation

1. Les baies préparées et sélectionnées sont versées dans un pot stérile.
2. Versez de l'eau bouillante sur les mûres, couvrez le pot avec un couvercle et laissez reposer environ une demi-heure.
3. Égoutter l'eau, ajouter le sucre, porter le sirop à ébullition en remuant.
4. Versez de l'eau douce sur les mûres et couvrez le pot avec un couvercle bouilli.
5. Retournez les récipients et emballez-les pendant un jour ou deux.

Compote de mûres et pommes pour l'hiver

Vous pouvez diversifier qualitativement le goût de la boisson en cuisinant une compote de mûres additionnée de pommes. Les petits fruits peuvent être ajoutés entiers au pot, après les avoir préalablement rincés à l'eau courante, et les spécimens plus gros peuvent en outre être coupés en tranches, en coupant le milieu avec les graines et en retirant la tige.

Ingrédients:

• mûres – 350 g;
• pommes – 700 g;
• sucre cristallisé – 250 g;
• eau.

Préparation

1. Les pommes correctement préparées sont placées dans des bocaux stériles.
2. Ensuite, les baies lavées et triées sont versées.
3. Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec de l'eau bouillante.
4. Couvrir les récipients avec des couvercles cuits à la vapeur et laisser reposer une heure.
5. Égoutter l'infusion, porter à ébullition et ajouter le sucre dans les bocaux.
6. La compote de mûres et de pommes est hermétiquement fermée, retournée sur des couvercles et isolée pendant une journée.

Compote de framboises et mûres pour l'hiver

La compote de mûres est une recette particulièrement réussie lorsqu'elle est réalisée avec des framboises. Les baies sont en parfaite harmonie les unes avec les autres, se complètent parfaitement, créant non seulement une boisson vitaminée incroyablement savoureuse, mais aussi, sans aucun doute, extrêmement saine, qui sera particulièrement appropriée pendant les saisons froides.

Ingrédients:

• mûres – 350 g;
• framboises – 250 g;
• sucre cristallisé – 250 g;
• eau.

Préparation

1. Les baies sont lavées et placées dans un bocal.
2. Versez de l'eau bouillante dans le pot pour réchauffer la masse de baies pendant 15 minutes.
3. L'eau légèrement refroidie est égouttée et bouillie avec du sucre ajouté pendant 3 à 5 minutes.
4. Remplissez les bocaux de baies assorties avec du sirop bouillant.
5. La compote de mûres et de framboises est hermétiquement fermée et conservée à l'envers pendant une journée sous un manteau de fourrure.

Compote de mûres et d'oranges

La recette suivante s'adresse aux adeptes de solutions culinaires plus originales. La compote de mûres préparée pour l'hiver acquiert un goût raffiné incomparable grâce à l'orange ajoutée à la composition. Après avoir coupé les agrumes, vous devez retirer toutes les graines, le cas échéant, qui, si elles pénètrent dans le pot, peuvent donner à la boisson une amertume indésirable.

Ingrédients:

• mûres – 1 kg;
• orange – 1 pièce;
• sucre cristallisé – 350 g;
• eau – 1 l.

Préparation

1. Les mûres sont placées dans des bocaux.
2. Ajoutez l'orange coupée en cercles ou en tranches.
3. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre, faites bouillir pendant quelques minutes.
4. Versez le sirop dans des bocaux et couvrez avec des couvercles.
5. Les récipients de trois litres sont stérilisés pendant 15 minutes, les récipients d'un litre pendant 10 minutes et les récipients d'un demi-litre pendant 8 minutes.
6. Scellez la compote de mûres et d'oranges pour l'hiver, retournez-la et couvrez d'un torchon jusqu'à refroidissement complet.

Compote de mûres et prunes

Les mûres cuites ont également bon goût pour l'hiver. Des prunes peuvent être ajoutées de n’importe quelle variété, dénoyautées ou entières. Dans ce dernier cas, les fruits doivent être percés à plusieurs endroits et pré-blanchis pendant deux minutes afin que la peau n'éclate pas sous l'influence de l'eau bouillante.

Ingrédients:

• mûres – 300 g;
• prune – 0,5 kg;
• sucre cristallisé – 200 g;
• eau.

Préparation

1. Les mûres et les prunes préparées sont placées dans des récipients stérilisés.
2. Versez de l'eau bouillante sur les baies et laissez reposer une heure.
3. Égoutter l'eau, porter à ébullition en ajoutant le sucre à la fin.
4. Une fois les cristaux dissous, faites bouillir le sirop pendant encore une minute et versez-le dans des bocaux.
5. Roulez hermétiquement les couvercles, retournez les récipients contenant la compote et placez-les sous un manteau de fourrure pendant une journée.
6. La compote de mûres préparée et refroidie est mise au garde-manger pour l'hiver.

Compote de pêches et mûres

La compote de mûres peut être fermée pour l'hiver en versant une fois le sirop. Si le récipient est conservé stérile, le produit de cette conception se conserve parfaitement et pendant longtemps, et les tranches de fruits et les baies conservent leur intégrité et constitueront un excellent dessert indépendant ou un complément à d'autres plats sucrés.

Ingrédients:

• mûres – 1 tasse;
• pêches – 10 pièces;
• sucre cristallisé – 300 g;
• acide citrique – 0,5 cuillère à café ;
• eau – 2,5 litres.

Préparation

1. Placez les moitiés de pêches et de baies dans des bocaux cuits à la vapeur et séchés au four, encore chauds.
2. Le sirop est fabriqué à partir d'eau, de sucre et d'acide citrique, versés dans le contenu des pots, qui sont immédiatement fermés avec des couvercles bouillis.
3. Retournez la compote de mûres cuite pour l'hiver et enveloppez-la chaudement jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Compote de mûres aux raisins

Alternativement, vous pouvez préparer des mûres du jardin avec des raisins, qui peuvent être de n'importe quelle variété foncée ou blanche, avec ou sans pépins. Les baies peuvent être utilisées avec les tiges, ou après les avoir arrachées des grappes. L'ajout de menthe ou d'une pincée de vanille peut ajouter des notes raffinées à la boisson.

Ingrédients:

• mûres – 350 g;
• raisins – 350 g;
• sucre cristallisé – 350 g;
• eau – 2,5 l;
• menthe, vanille.

Préparation

1. Les mûres et les raisins sont placés dans des bocaux après les avoir préalablement stérilisés.
2. Versez de l'eau bouillante sur les baies pendant 20 minutes en ajoutant de la menthe ou de la vanille, puis égouttez l'eau et faites bouillir.
3. La quantité requise de sucre est versée dans le récipient et l'infusion bouillante est versée.
4. Fermez les bocaux avec des couvercles, retournez-les et isolez-les pendant une journée.

Compote de groseilles et mûres

Une véritable explosion de vitamines pendant la saison froide sera une compote de mûres et groseilles préparées en été. Les baies d'autres variétés ne seront pas non plus superflues dans la composition : groseilles noires et blanches. Les proportions sont déterminées individuellement. Compte tenu du goût et de l'arôme plus riches de la variété noire de baies, on n'en ajoute qu'une poignée.

Ingrédients:

• mûres – 500 g;
• groseilles – 500 g;
• sucre cristallisé – 250 g;
• eau – 2,5 litres.

Préparation

1. Les mûres et les groseilles sont lavées et placées dans des récipients stérilisés.
2. Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 30 minutes.
3. Égoutter l'eau, porter à ébullition en ajoutant le sucre.
4. Versez le sirop préparé bouilli pendant deux minutes sur les baies.
5. Fermez les récipients, retournez-les sur les couvercles et placez-les sous un manteau de fourrure.

Compote de mûres au citron

Conserver la compote de mûres et de citron pour l'hiver, c'est offrir à votre famille une véritable boisson rafraîchissante riche en vitamines qui s'intégrera dans votre alimentation quotidienne ou transformera un festin de fêtes, éclipsant toutes les limonades du commerce. Il est important de choisir un agrume parfumé, et après l'avoir coupé, veillez à retirer toutes les graines.

Ingrédients:

• mûres – 1 kg;
• citron – 0,5 pièce;
• sucre cristallisé – 400 g;
• eau – 1,5 l.

Préparation

1. Les bocaux propres et secs sont à moitié remplis de baies.
2. Disposez dessus des tranches de citron.
3. Le sirop de sucre est bouilli à partir d'eau et de sucre et le contenu des pots y est versé.
4. Couvrez les récipients avec des couvercles et placez-les pour la stérilisation.
5. Stérilisez les récipients d'un litre pendant 10 minutes et les récipients de trois litres pendant 20 minutes.
6. Scellez la compote de mûres et de citron pour l'hiver et retournez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Compote de poires et mûres pour l'hiver

Compote de mûres pour l'hiver - des recettes si diverses qu'elles peuvent inclure des fruits différents. Cette fois, les précieuses baies seront accompagnées de poires aromatiques coupées en tranches, qui ne doivent pas être trop mûres. La pulpe dense du fruit assurera l'intégrité de la coupe et l'aspect appétissant de la boisson.