Comment collecter et sécher correctement les racines et les fleurs de chicorée à la maison. Chicorée : bienfaits et inconvénients pour la santé Comment préparer une boisson à partir de racine de chicorée

La chicorée est connue depuis longtemps comme substitut du café. Pour ceux pour qui le café est contre-indiqué, les boissons à base de racine de chicorée conviennent tout à fait. Cependant, même aux personnes en parfaite santé, il est recommandé d'ajouter de temps en temps un peu de chicorée au thé ou au café pour augmenter l'appétit, améliorer la digestion et éliminer les effets négatifs du stress.

Aujourd'hui, la chicorée est très populaire dans de nombreux pays du monde en tant qu'assaisonnement savoureux et produit alimentaire sain.

Le café additionné de racine de chicorée torréfiée broyée est depuis longtemps l'une des boissons préférées des Européens. Une boisson à base de racine de chicorée additionnée de lait ou de crème, en tant que substitut de café le plus utile, est souvent incluse dans l'alimentation des enfants et des personnes qui surveillent leur santé ou pour qui le café est contre-indiqué pour des raisons de santé.

En Estonie, la chicorée est utilisée pour faire du café aux œufs. Le thé aux fruits et aux baies est parfumé à la chicorée. En Estonie également, les racines sont utilisées pour obtenir de l'inuline, du fructose, ainsi que pour la production d'alcool (le rendement en alcool de la chicorée est plus élevé que celui des pommes de terre et sa qualité est meilleure). La chicorée est particulièrement appréciée dans l’alimentation des diabétiques. Largement utilisé dans l'industrie alimentaire dans la production de confiseries et de gâteaux.

Les Belges préparent la chicorée avec du fromage ou des pommes ; les Lettons préparent souvent une boisson froide à base de racine de chicorée additionnée de miel, de jus de citron et de pomme.

À partir de chicorée moulue instantanée ou torréfiée, vous pouvez également préparer de délicieuses boissons réparatrices utiles aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

En tant qu'assaisonnement, la chicorée peut être ajoutée à divers types de pâtisseries maison pour lui donner un goût de café exquis, une couleur et un arôme agréables (pour cela, la chicorée instantanée ou moulue doit d'abord être dissoute dans une petite quantité d'eau ou d'eau avec lait).

La chicorée peut être utilisée pour faire des salades. La racine de chicorée est pelée et la majeure partie du noyau est découpée, car elle contient le plus d'amertume. Ensuite, la chicorée est coupée en fines tranches, mélangée à des tomates concassées, versée avec de l'huile végétale et salée. La salade finie est assaisonnée de sucre et de jus de citron. Vous pouvez utiliser des pois à la place des tomates. Cette salade se marie bien avec le hareng. Vous pouvez faire les choses différemment. Préparées comme mentionné ci-dessus, les racines de chicorée sont mélangées à de la mayonnaise, salées, ajoutées du sucre et décorées de persil.

Voici quelques recettes de boissons simples et savoureuses à base de chicorée :

Boisson froide à base de chicorée à l'orange

Faire bouillir de l'eau avec la chicorée (ou diluer le concentré avec de l'eau bouillante), verser le sirop d'orange. Après refroidissement, filtrer. Versez 3/4 de verre ou un verre de boisson à la chicorée par portion et ajoutez le jus de pomme. Vous pouvez attacher une tranche d'orange sur le bord du verre.

Boisson de chicorée au lait

Une chicorée bouillie dans l'eau ne plaira peut-être pas à tout le monde. Le goût de la boisson s'améliorera si vous ajoutez du lait ou de la crème et un peu de sucre.

Thé à la chicorée

Versez 1 cuillère à café de racines dans 1/4 litre d'eau froide, portez à ébullition et faites bouillir environ 2-3 minutes. Filtrez ensuite. Le miel naturel convient comme édulcorant.

La chicorée est connue depuis longtemps en Europe et y a gagné en popularité. D'excellentes boissons en sont préparées. Nous vous invitons à préparer l'une des boissons les plus délicieuses - la boisson Dolce Vita en utilisant cette excellente recette.

Dolce Vita

Ingrédients pour la boisson Dolce Vita : 4 cuillères à café de sucre, 0,5 cuillères à café de gingembre moulu, 5 cuillères à café de chicorée, 50 ml de liqueur d'œuf, chantilly au goût.

Pour préparer la boisson Dolce Vita, mettez le sucre dans le cezve et faites chauffer à feu doux jusqu'à caramélisation (la couleur du sucre doit virer au brun clair), versez de l'eau (2 cuillères à soupe), ajoutez le gingembre et faites bouillir une minute (jusqu'à formation d'un sirop). ). A part, infusez la chicorée au goût et mélangez-la avec le sirop préparé. Versez la liqueur dans de grands verres, puis la boisson de chicorée au sirop et décorez de chantilly.

En Lettonie, on prépare une boisson froide très savoureuse à partir de chicorée.

Boisson froide

Faites bouillir de l'eau avec de la chicorée (ou diluez le concentré avec de l'eau bouillante), ajoutez le miel et remuez jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous. Versez 3/4 de verre ou un verre de boisson à la chicorée par portion et ajoutez le jus de citron. Vous pouvez attacher une tranche de citron sur le bord du verre.

Pour le corps. Dans cet article, je continuerai le sujet de la chicorée : bienfaits et inconvénients pour la santé, et je donnerai les recettes les plus populaires à base de plante médicinale.

Avantages pendant la grossesse

La période de gestation est associée à un travail accru de tous les organes et systèmes. Et ce n’est pas étonnant que le corps de la femme assure désormais ses fonctions vitales et soutient le développement intra-utérin de l’enfant à naître.

Même si une femme était en bonne santé avant la grossesse, le risque de développer des maladies augmente plusieurs fois. Que dire si la future maman souffrait déjà de maladies chroniques. Par conséquent, la nutrition et un mode de vie adéquat dans une situation « intéressante » sont plus importants que jamais.

Une boisson à base de plantes contribuera à maintenir la santé de la femme et de l'enfant dans son ventre. La chicorée a des propriétés médicinales - elle améliore le fonctionnement des reins et du foie, favorise l'élimination des produits métaboliques du corps et prévient le développement de la toxicose. L'anémie (anémie) survient souvent pendant la grossesse, mais la chicorée peut également contribuer à résoudre ce problème. Il contient du fer, bien absorbé dans le tube digestif, et normalise le fonctionnement de la moelle osseuse pour produire un nombre suffisant de globules rouges.

L'affaiblissement du système immunitaire pendant la grossesse peut être évité par une consommation régulière de cette boisson. La riche composition en vitamines et minéraux de la racine de la plante renforce les défenses de l'organisme et prévient les maladies infectieuses. Pendant la grossesse, il est extrêmement important pour une femme d'éviter les infections et de prendre des médicaments afin de ne pas nuire au développement normal du bébé.

Il serait long d’énumérer les bienfaits de la chicorée instantanée pendant la grossesse. Toutes ses propriétés curatives facilitent grandement la période de procréation : elles réduisent l'enflure, normalisent l'appétit, préviennent la prise de poids excessive, améliorent le sommeil et l'humeur. Il est important que les amateurs de café et de thé fort, que je déconseille de boire pendant la grossesse, aient de quoi remplacer leurs boissons habituelles. La chicorée est savoureuse, aromatique, cicatrisante, ne provoque pas de troubles du rythme et maintient une tension artérielle normale.

Contre-indications

Nous avons déjà vu que la chicorée possède diverses propriétés curatives. Mais chaque plante médicinale a des contre-indications. Il n'y a pas beaucoup de restrictions sur l'utilisation de la boisson à la chicorée, mais elles doivent être prises en compte pour éviter des conséquences indésirables sur la santé.

1. Phlébeurisme.

Les composants de la plante affectent activement le tonus vasculaire, ce qui peut provoquer une augmentation de la congestion du sang veineux. Cela s'applique aux maladies modérées et graves, lorsque le fonctionnement des valvules veineuses est considérablement altéré ou que les valvules ne remplissent plus leur fonction.

2. Bronchite obstructive, asthme bronchique.

Une boisson à base de chicorée augmente les spasmes des muscles lisses des bronches, ce qui aggrave l'évolution des maladies respiratoires obstructives.

3. Tendance aux réactions allergiques.

L'acide ascorbique contenu dans la plante peut intensifier les réactions allergiques. En cas de dermatite allergique, de rhume des foins et d'asthme bronchique, il faut boire la boisson avec prudence, pas plus de 1 à 2 fois par semaine en l'absence de signes cliniques d'allergie.

Si vous avez des contre-indications à la consommation de chicorée, mais que vous souhaitez en même temps profiter de la boisson aromatique, consultez votre médecin. Un spécialiste saura évaluer correctement la gravité de votre état et les risques pour la santé liés à une consommation régulière de chicorée.

Recettes à base de plantes médicinales

Après avoir abordé le thème de la chicorée soluble, des propriétés bénéfiques et des contre-indications, nous passerons aux recettes.

Dans les magasins de produits naturels, les rayons thé et café et les pharmacies, vous pouvez acheter de la chicorée instantanée pour préparer une boisson savoureuse. Il est possible de préparer soi-même la poudre de racine de la plante à la maison. Quelle méthode dois-je choisir ? La décision vous appartient.

Comment préparer de la chicorée instantanée ?

Les avantages et les inconvénients de la chicorée soluble ont été abordés plus tôt. Et maintenant vous voulez l'utiliser. Il est vendu dans des emballages en papier souple, des pots en plastique et en verre. Il vous suffit d'acheter le produit en magasin. C'est une façon simple et rapide de préparer une boisson.

1. Recette n°1. Chicorée soluble à raison de 0,5 à 1 cuillère à café, versez 200 ml d'eau chaude (mais pas d'eau bouillante), ajoutez une tranche de citron et du miel au goût.
2. Recette n°2. Dissoudre 0,5 à 1 cuillère à café de poudre de chicorée dans un verre de lait bouillant, retirer du feu, ajouter du sucre ou du miel au goût. Il convient de garder à l'esprit que le lait contient du calcium, qui se combine avec le fer et forme avec lui des complexes insolubles. Il est donc préférable d’utiliser du lait végétal (par exemple de soja), notamment pour la prévention et le traitement de l’anémie.

Comment préparer une boisson à base de chicorée moulue ?

La chicorée torréfiée moulue est vendue en magasin. Cependant, il peut être préparé à la maison. Il s'agit d'une méthode complexe qui demande du temps et des efforts. Mais en récompense, vous recevrez un produit naturel fabriqué de vos propres mains. En prime, la confiance dans la composition sûre des matières premières préparées.

Récoltez vous-même la racine de chicorée ou achetez-la en pharmacie. Rincer le rhizome sous l'eau courante, sécher, couper en petits morceaux. Faites frire la matière première jusqu'à ce qu'elle soit brune ; lors de la friture, vous ressentirez une odeur désagréable due à l'évaporation de la substance chicoriol. Broyez les matières premières frites dans un moulin à café et préparez la poudre soluble selon la recette.

La chicorée est un réservoir naturel de nutriments. Buvez une boisson aromatique à base de racine de la plante et soyez en bonne santé.

Regardez la vidéo sur la chicorée.

A bientôt sur les pages du blog.

Bonheur et santé à vous !

Et pour vous remonter le moral, écoutez une merveilleuse chanson interprétée par le talentueux couple Matveychuk et Makeeva.

Même dans les temps anciens, les gens reconnaissaient les bienfaits de la chicorée : elle était utilisée comme antidote contre les piqûres de serpents et d'insectes venimeux, et des teintures en étaient préparées pour traiter le système digestif, les articulations et la vision. Actuellement, la chicorée est largement utilisée en médecine pour les troubles métaboliques, l'obésité, le diabète, ainsi que les troubles du système nerveux et la lithiase urinaire. Un substitut de café est préparé à partir de racine de chicorée et les feuilles de la plante cultivée à la maison sont utilisées en cuisine. Comment collecter et préparer la chicorée sera décrit ci-dessous.

La chicorée commune est une plante médicinale commune qui pousse sur tous les continents du globe. La chicorée pousse un peu partout : le long des routes, dans les prairies, les clairières, les terrains vagues, dans les jardins et potagers. Certains jardiniers ont commencé à cultiver la chicorée non seulement pour ses qualités médicinales, mais aussi à des fins décoratives.

Règles de culture de la chicorée

La culture est cultivée à partir de graines qui doivent germer avant le semis. Pour ce faire, ils sont trempés dans de la gaze et placés dans n'importe quel endroit chaud pendant 2-3 jours. Il est préférable de semer la chicorée le 20 mai.

Le sol à semer est préparé à l'avance : le sol est creusé et ameubli, puis le sol est compacté à un centimètre de profondeur à l'aide d'une latte en bois et les graines sont semées dans les trous résultants. La distance entre les rangées doit être d'au moins 35 cm et entre les plants d'environ 12 à 15 cm.

Comment pousse la chicorée ?

Avant la levée, il est nécessaire de procéder à des arrosages réguliers, associés à un ameublissement et à un désherbage. Après la formation des deuxième et troisième feuilles, les plants doivent être éclaircis et fertilisés avec des engrais minéraux. Pour ce faire il vous faudra diluer la solution, pour 1m2 il vous faudra :

• nitrate d'ammonium – 10 g;
• sulfate de potassium - 15 g;
• superphosphate – 30 g.

Après un mois, l'alimentation est répétée. Vous devriez commencer à déterrer les plantes-racines au plus tôt à la mi-septembre. La récolte a lieu par temps sec.

Pour obtenir les graines d'une nouvelle récolte, 5 à 6 racines fortes sont sélectionnées. Ils sont traités dans une solution faible de permanganate de potassium. Ensuite, ils sont séchés et placés en cave dans une caisse avec du sable. Il est recommandé de planter des plantes-racines pour les graines début mars.

Bonne préparation de la chicorée

Afin d'assurer une bonne conservation de la collection, il est nécessaire de respecter les règles de récolte de la chicorée à domicile. Il est recommandé de récolter les feuilles et les tiges de juin à septembre. Pour la récolte, seules les pousses vertes, fortes et saines sont taillées. Après cela, la collection est triée, les tiges jaunies gâtées sont enlevées. Vous pouvez récolter l'herbe en branches entières, et pour un stockage facile, la collection est broyée. La récolte s'effectue par temps ensoleillé et sec, à l'écart de la route et de la zone industrielle.

Comment préparer les fleurs

Les fleurs de plantes saines sont récoltées du début juin à septembre, pendant la période de floraison active. La récolte s'effectue par beau temps et après disparition de la rosée.

Seuls les bourgeons bien fleuris et sans tiges dures peuvent être coupés. En règle générale, la récolte est effectuée dans des endroits respectueux de l'environnement.

Comment sécher les feuilles de chicorée

Les tiges coupées ou écrasées sont séchées à l'extérieur sous un auvent ou dans tout endroit bien aéré : balcon ou terrasse. La condition principale est une bonne circulation de l’air et aucune exposition directe au soleil. La pièce où l'herbe va sécher doit avoir une humidité modérée, sinon la matière première pourrait devenir humide et moisie.

Les tiges préparées pour le séchage sont disposées sur un tissu ou du papier épais. Afin d'éviter l'agglomération de l'herbe, un mélange périodique de la collection est nécessaire.

La durée du séchage est déterminée par l'état des matières premières : si les tiges se cassent facilement, le séchage est considéré comme terminé.

Les fleurs, les feuilles et les racines de la plante sont utilisées pour préparer la boisson.

Collecte et préparation des racines

Les racines de chicorée sont récoltées à la fin de l'automne, après la mort de la partie aérienne de la pousse. A cette époque, le système racinaire accumule une grande quantité de substances utiles.

Il est conseillé de récolter les racines après la pluie par temps humide, une fois le sol devenu humide, cela permettra de retirer les plantes-racines du sol sans difficulté. Après cela, les racines sont nettoyées de la saleté, soigneusement lavées à l'eau courante et séchées. Ensuite, il est conseillé de couper les racines en plusieurs parties, cela raccourcira le processus de séchage.

Le séchage des légumes-racines à la maison peut se faire de deux manières :

1. La manière naturelle. Dans ce cas, les racines sont disposées sur un plateau préparé et placées dans une pièce sombre et aérée. Le temps de séchage est de 10 à 14 jours. Cette méthode est considérée comme plus efficace car elle préserve toutes les propriétés curatives de la chicorée.
2. Méthode thermique. Avec cette option de séchage, les légumes-racines préparés sont placés dans un séchoir ou un four préchauffé à 400 degrés, alors qu'il est conseillé de garder la porte de l'appareil de chauffage légèrement ouverte pour éviter une surchauffe. Le degré de préparation de la racine de chicorée est déterminé à la fois par la couleur et par le pressage, au cours duquel elle doit se briser avec un léger craquement.

Comment conserver la chicorée

Comment fabriquer de la chicorée pour qu'elle se conserve et ne perde pas ses qualités bénéfiques ?

Pour bien conserver le bouillon de chicorée, vous devez suivre quelques règles. Les tiges et les fleurs séchées sont bien conservées dans des sacs en papier en matériau épais. Des sacs en tissu naturel et des boîtes en carton épais sont également utilisés. Ensuite, tout est déplacé vers des emplacements de stockage, qui doivent répondre à des exigences de base :

• maintenir une température et une humidité optimales ;
• manque de soleil direct;
• empêchant l'humidité de pénétrer.

Si toutes les règles sont respectées, la durée de conservation de la chicorée est de 12 mois.

Quant à la conservation des racines et de la poudre de chicorée moulue pour préparer des boissons, il est préférable de les conserver dans un récipient en verre foncé bien fermé. Le récipient doit être situé à l'écart des produits à forte odeur. La durée de conservation de la pièce ne doit pas dépasser 2 ans.

La boisson à la chicorée a de nombreuses propriétés bénéfiques

Comment faire du café à partir de chicorée

La racine de chicorée est l'un des substituts. Les boissons à base de racine de chicorée ne contiennent pas de caféine, mais en raison de leurs propriétés bénéfiques, elles ont un effet bénéfique sur le corps humain.

Comment préparer la chicorée à la maison afin de préserver non seulement ses qualités cicatrisantes, mais aussi son goût ? Pour préparer une boisson aussi saine, les racines finies sont frites sans huile jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et acquièrent une odeur aromatique. Après cela, laissez refroidir et broyez soigneusement à l'aide d'un moulin à café.

Pour préparer une boisson à la chicorée, vous pouvez utiliser divers additifs céréaliers (orge, soja, avoine, amandes). La proportion de composants auxiliaires est calculée en fonction des préférences gustatives. Le mélange préparé, calculé à raison de 1 cuillère à café pour 200 ml d'eau, est versé avec de l'eau bouillante et porté à ébullition. Ensuite, la boisson est autorisée à infuser.

De la même manière que l'on prépare la chicorée (une boisson au café), divers thés et teintures médicinales sont préparés à partir de la poudre de l'herbe et des inflorescences.

Grâce à sa qualité inestimable, la chicorée a trouvé des applications non seulement en médecine, mais aussi en cuisine et en cosmétologie.

Il existe de nombreuses recettes pour toutes sortes de boissons à la chicorée, ce produit sain gagne de plus en plus en popularité sur notre table. En termes de goût, de couleur et d'odeur, il ressemble au café, si apprécié de beaucoup, mais ne contient pas de caféine, qui n'est pas inoffensive même pour les personnes en très bonne santé.

Mais il contient de l'inuline, un acide aminé, du fructose et de nombreux autres minéraux et vitamines alimentaires utiles qui aident à améliorer l'appétit, à normaliser la digestion et même à soulager les effets négatifs du stress.

La recette d'une boisson à base de racine de chicorée, préparée avec l'ajout de crème ou de lait, peut même être utilisée dans les aliments pour bébés, elle est saine et, surtout pour les enfants, savoureuse.

Les pays européens apprécient depuis longtemps le goût de la chicorée et presque tous les pays ont leurs propres recettes pour préparer la chicorée. Par exemple, en Lettonie, du miel, du jus de pomme et du citron sont ajoutés à une boisson froide à la chicorée ; en Estonie, la chicorée est ajoutée à divers thés aux fruits et aux baies ; et en Belgique, en plus des boissons à la chicorée, une cocotte avec du fromage et des pommes est préparé à partir de celui-ci.

Dans notre magazine, vous trouverez de nombreuses recettes de boissons saines, comme des cocktails vitaminés.

Et maintenant nous présentons à votre attention plusieurs recettes de boissons à la chicorée, des classiques aux plus originales.

Recette d'une boisson à la chicorée classique

Pour ceux qui sont habitués au goût du café, mais qui souhaitent boire une boisson plus saine au goût de café, nous proposons une recette à base de chicorée.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser de la poudre de racine de chicorée séchée et moulue, vendue en sachet. Mais s'il est possible d'utiliser la racine séchée et broyée elle-même pour la cuisson, une telle chicorée se révélera plus aromatique. La différence est à peu près la même que celle du café à base de grains ou de poudre instantanée.

Ingrédients pour faire une boisson à la chicorée

1. 2 cuillères à café de racine de chicorée hachée,
2. 200 ml d'eau,
3. sucre au goût (pour les amateurs de boissons sucrées)

• Versez de l'eau bouillante sur les endives dans une cafetière ou une petite casserole et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
• Retirez ensuite le récipient du feu et laissez reposer 5 minutes.
• Après infusion, filtrez la boisson au tamis fin, ajoutez du sucre semoule au goût ; pour ceux qui sont habitués au café sucré, la boisson à la chicorée est prête.

recette de chicorée française

Ingrédients pour faire de la chicorée française

1. Chicorée - 2 cuillères à soupe
2. Gingembre moulu - ½ cuillère à café
3. Liqueur de café - 60 millilitres
4. Sucre - 4 cuillères à soupe
5. Eau - 2 litres
6. Crème fouettée (comme garniture)

• Versez le sucre dans un récipient métallique profond, placez le récipient sur feu doux et faites chauffer le sucre en remuant jusqu'à ce qu'il devienne brun clair (état de caramélisation).
• Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et le gingembre dans le récipient et laisser mijoter à feu doux jusqu'à l'obtention d'un sirop onctueux (5 à 7 minutes).
• Préparez une solution de chicorée selon la méthode indiquée sur l'emballage de la chicorée et versez-y le mélange caramel-gingembre et mélangez.
• Versez dans de grands verres la liqueur de café, puis une solution obtenue à partir de sucre, de gingembre et de chicorée et garnissez cette boisson de chantilly.

Recette glacée à la chicorée

Ingrédients pour la boisson glacée à la chicorée :

1. Solution de chicorée préparée - 150 ml,
2. Glace au chocolat - 90 g,
3. Glace - 6 cubes
4. Sirop au chocolat,
5. Crème fouettée - pour la décoration

• Placez de la glace dans un grand verre et versez la solution de chicorée réfrigérée, préparée à l'avance selon les instructions sur l'emballage.
• Placez ensuite une boule de glace dans un verre, versez 10 à 15 ml de sirop de chocolat et décorez de chantilly.

Recette de Frappuccino à la chicorée

Ingrédients pour la boisson :

1. Poudre de chicorée - 1 cuillère à café,
2. Jus d'abricot - 100 ml,
3. Jus d'orange - 50 ml
4. Glace - 60 g,
5. Eau - 100 ml
6. Fraise - 1,
7. Framboises - 1,
8. Brin de menthe - 1,
9. Crème fouettée,
10. Sucre en poudre (pour la décoration et ajouter un goût piquant)

• Préparez la chicorée selon les instructions sur l'emballage et laissez-la refroidir.
• Pendant que la chicorée refroidit, fouettez la crème avec le sucre et réservez.
• Versez ensuite de la glace dans un grand verre fin, versez le jus d'abricot et d'orange.
• Lentement, à l'aide d'un large couteau, versez la chicorée refroidie dans un verre avec un mélange de jus et de glace.
• Placer la crème fouettée avec le sucre en poudre sur le dessus du verre.
• On met des fraises et des framboises sur une petite brochette et on place cette composition sur le bord du verre. Déposez un brin de menthe sur la chantilly.

Nous proposons une recette de chicorée pour les aliments pour bébés, même si les adultes l'apprécieront probablement aussi.

Recette chicorée cacao

Ingrédients pour la boisson pour bébé à la chicorée :

1. Chicorée en poudre - 2 cuillères à soupe
2. Lait - 1 litre
3. Sucre vanillé - ½ cuillère à café
4. Sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe (ou au goût)

• Dans une casserole, mélangez la chicorée avec le sucre semoule, ajoutez environ 200 g de lait, mettez sur le feu et portez à ébullition, ajoutez le reste, selon la recette, le lait et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes. .
• Filtrez le cacao de chicorée préparé et ajoutez le sucre vanillé.
• Si vous utilisez de la chicorée instantanée, vous n'avez pas besoin de filtrer la boisson finie. Mais il convient de noter que la chicorée moulue a un goût plus riche et est plus aromatique que la chicorée instantanée.

Recette de chicorée lettone

Cette délicieuse boisson froide à la chicorée est particulièrement bonne lors d'une chaude journée d'été.

Ingrédients pour la chicorée lettone :

1. Chicorée instantanée - 3 cuillères à café
2. Sirop de citron - 50 g
3. Jus de pomme - 300 ml
4. Miel - 3 cuillères à soupe Eau - 0,5 litre

• Si vous n’avez pas de sirop de citron tout prêt, sa préparation n’est pas difficile.
• Coupez un citron en petits morceaux, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre, 100 ml d'eau, mélangez le tout et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié environ.
• Passer à chaud dans un grand tamis - le sirop de citron est prêt.

Vous pouvez préparer ce jus de chicorée frais dans n'importe quel récipient en verre, émail ou porcelaine. Mettez la chicorée, le miel et le sirop de citron dans un récipient, ajoutez 100 ml d'eau bouillante et remuez bien. Après avoir dissous tous les ingrédients, ajoutez les 400 ml d'eau chaude restants, mélangez, laissez refroidir et versez le jus de pomme dans la solution obtenue. Ce jus de chicorée frais se sert froid.

La chicorée est une plante commune à fleurs bleues que l'on trouve dans les vastes étendues de la Russie européenne, de la Sibérie occidentale et du Caucase. Il est cultivé comme graine aux États-Unis et dans les pays d’Europe occidentale. Malgré sa discrétion, le bois de bouton (autre nom de la chicorée) apporte des bienfaits indéniables au corps humain. L'utilisation de la racine de chicorée, ses bienfaits et ses méthodes de préparation font l'objet de notre article.

Bienfaits et préparation de la racine de chicorée

Composition de racine de chicorée

Les racines boutonnées sont constituées à 60 % d'inuline, un polysaccharide qui est un puissant bifidostimulant, c'est-à-dire une substance qui catalyse le métabolisme et a un effet bénéfique sur l'état de l'organisme dans son ensemble. L'herbe contient jusqu'à 15 % de sucres divers, ainsi que des tanins, des vitamines B, des résines, des microéléments (potassium, calcium, magnésium, zinc, sélénium et autres). La composition comprend de l'intibine, une substance utilisée en pharmacie. La racine de chicorée a une teneur moyenne en calories de 380 kcal.

Comment bien préparer la chicorée ?

Une solution prête à l'emploi ou une poudre de racines boutonnières peut être trouvée dans les rayons des pharmacies ou des épiceries, mais il n'est pas difficile de la préparer soi-même. Il vaut la peine de collecter la plante médicinale loin des routes et autoroutes très fréquentées, dans des zones respectueuses de l'environnement. Les racines sont retirées du sol à la fin de l'automne, elles doivent être soigneusement rincées et séchées au soleil ou au four. Ensuite, hachez-le et faites-le frire dans une poêle. Ne vous inquiétez pas, toutes les substances bénéfiques seront conservées lors du traitement thermique et le mélange acquerra une belle couleur et un arôme caractéristique. Les racines sont ensuite réduites en poudre.

Comment utiliser la racine de chicorée ?

Les utilisations de la racine de chicorée sont assez variées. Il s'est répandu en raison de sa composition riche et complexe, ainsi que d'une petite liste de contre-indications.

Avantages de la racine de chicorée

La racine de bouton est un médicament vraiment unique ; il existe de nombreuses recettes basées sur elle dans la médecine traditionnelle.

Normalisation du tractus gastro-intestinal

La poudre de racine de chicorée infusée est utilisée depuis longtemps pour stimuler la sécrétion du suc gastrique, augmenter l'appétit et améliorer la digestion.

Améliorer la microflore et l'état du pancréas

En raison de sa teneur élevée en inuline, l'herbe à boutons peut améliorer la microflore intestinale, réduire les processus inflammatoires et normaliser le fonctionnement du pancréas.

Excitabilité réduite et activité cardiaque améliorée

Les bienfaits pour le système nerveux sont évidents : les vitamines B contenues dans la chicorée assurent un sommeil sain et réparateur, éliminent l'insomnie et l'apathie. La chicorée, contrairement au café, a un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire, car elle ne provoque pas d'accélération du rythme cardiaque ni de tachycardie. Le potassium, contenu en grande quantité dans cette plante médicinale, normalise la fréquence cardiaque.

Normalisation des niveaux de sucre et perte de poids

La racine de cette plante est également efficace dans une thérapie complexe pour le traitement et la prévention de maladies telles que le diabète et l'obésité. L'inuline normalise la glycémie et soutient les processus métaboliques.

Traitement des maladies dermatologiques

L'herbe de Bouton aide à faire face aux maladies dermatologiques ; les produits à base de racines de cette plante ont des propriétés cicatrisantes.

Racine de chicorée en cuisine

Les racines de chicorée sont également utilisées à des fins alimentaires: elles sont incluses dans les produits de confiserie, les gâteaux et les pâtisseries comme additif aromatisant qui confère aux produits de boulangerie un goût de noisette délicat, une couleur et un arôme agréables. La boutonnière est l'alternative la plus sûre au café, proche de ce dernier en goût, mais non nocive pour l'organisme. Contrairement au café, cette plante médicinale ne contient pas d'alcaloïde dangereux - la caféine, qui a un effet néfaste sur l'homme lorsqu'elle est prise à fortes doses. L'alcool obtenu à partir des racines de cette plante médicinale est supérieur en qualité et en volume de production à l'alcool de pomme de terre. Des variétés comestibles de chicorée à feuilles, telles que le witloof et la scarole, ont été sélectionnées avec succès. Les jeunes pousses et feuilles, riches en acide ascorbique, sont bonnes fraîches dans les salades et les soupes. Une fois frit, le produit est servi en accompagnement du poisson. La chicorée est indiquée pour la nutrition diététique.

Que peut-on préparer à partir de racine de chicorée ?

La racine de chicorée est bonne aussi bien seule que dans le cadre de préparations phytothérapeutiques. Il est compatible avec l'achillée millefeuille, la soie de maïs, l'origan et le chardon-Marie. Vous pouvez préparer une décoction, une infusion, du café et du thé à partir de racine de chicorée.

Décoction

Tu auras besoin de:

1. une cuillère à café de poudre de chicorée ;
2. eau - 200 ml.

Portez le mélange à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Laisser refroidir et filtrer. Cette décoction doit être prise un verre par jour, réparti en 4 prises.

Thé à la racine de chicorée

Composants:

1. une cuillère à café de poudre de chicorée ;
2. eau - 250 ml;
3. sucre ou miel - 1 cuillère à café.

Mélangez la poudre avec de l'eau et faites cuire à feu modéré pendant 2 minutes. Retirer du feu et filtrer. Sucrez le thé chaud avec du sucre ou du miel.

Café d'imitation

Composants:

1. une cuillère à café de poudre de chicorée ;
2. eau - 200 ml;
3. lait - 50 ml.

La méthode de cuisson est similaire à la précédente. Ajoutez du lait au café fini si vous le souhaitez. Cela aura un effet positif sur son goût.

Contre-indications à l'utilisation de la chicorée

Dans certains cas, l’utilisation de la racine du bouton est contre-indiquée. Il est à éviter en cas de pathologie ulcéreuse, de maladie cardiaque, de varices, d'hémorroïdes.

Vous connaissez maintenant les utilisations de la racine de chicorée et ses propriétés uniques. Ce produit vous aidera à vous débarrasser de toutes sortes de maux, à garantir une bonne humeur et un sommeil sain, et vous pourrez l'acheter à un prix abordable. Si vous souffrez d’un problème de santé grave, consultez si possible un spécialiste avant de boire.