Système de fartage sous vide. Conservation sous vide de la cire Variantes d'utilisation du système wax®

Système de stockage sous vide pour aliments et boissons. Il s'agit d'une invention simple, pratique, originale et brevetée.

VAKS vous donne la possibilité d'acheter plus de produits et de les stocker avec moins de pertes, aussi bien à la maison qu'en voyage ou en vacances.

VAKS conserve tous les types d’aliments frais beaucoup plus longtemps qu’avec les méthodes de stockage conventionnelles. Cela se produit parce que lorsque l'air est pompé, la quantité d'oxygène dans le récipient est fortement réduite, ce qui entraîne un ralentissement des processus d'oxydation, c'est-à-dire détérioration des produits.

Pour la production de VAKS, des matériaux éprouvés de la plus haute qualité sont utilisés.

Appareil de mise en conserve sous vide VAKS est un système composé de pompe à vide, couvercle sous vide et conteneurs.

Passe l'aspirateur- la façon la plus naturelle de conserver les aliments. Dans le même temps, les vitamines et les propriétés nutritionnelles sont préservées, et les produits ne perdent pas leur qualité !

Il est impossible de créer un vide parfait à la maison, et donc de conserver les aliments indéfiniment. L'oxydation libère des gaz. Les gaz s'accumulent sous le couvercle et lorsque leur pression devient égale à la pression atmosphérique, le couvercle s'ouvre. Certains utilisateurs sont déraisonnablement indignés par le fait qu'il est impossible de conserver longtemps des produits tels que les framboises et les fraises fraîches. À la surface de ces baies se trouve une énorme quantité de levure, ce qui accélère considérablement le processus d'oxydation. Les produits tels que les champignons et les fruits séchés sont conservés longtemps sous vide - ils ne noircissent pas et conservent leur goût et leur arôme. La viande de kebab s'avère juteuse et moelleuse si elle est marinée sous vide.

La durée de conservation des produits dépend de leur fraîcheur initiale.

"VAKS" est un système multifonctionnel. Au fil des années, nous avons accumulé une riche expérience dans le domaine de la mise en conserve alimentaire. Il s’est avéré que les couvercles sous vide remplacent avec succès les couvercles métalliques utilisés pour la mise en conserve. La mise en conserve, contrairement au stockage d'aliments frais et fraîchement préparés, implique un traitement thermique (pasteurisation, stérilisation) des produits, des bocaux et des couvercles. Avant de commencer le processus de mise en conserve, vous devez vérifier l'étanchéité du joint au fond de la rainure du couvercle sous vide. Ensuite, vous devez les mettre dans une casserole avec les joints vers le haut, verser de l'eau bouillante dessus (mais ne pas faire bouillir) et couvrir avec un couvercle. Retirez les couvercles lorsque les bocaux sont prêts à être bouchés, pendant que Ne touchez pas les surfaces intérieures des couvercles avec vos mains - la stérilité est compromise. Lors de la mise en conserve de tous types d'aliments, il est nécessaire de ne pas remplir le pot de 3 à 4 centimètres jusqu'au col, car lorsque l'air est pompé avec une pompe à vide, un vide est créé sous le couvercle, à la suite duquel l'eau commence faire bouillir, mousser et lever. L'aspiration doit être arrêtée et répétée une fois la mousse déposée. Au moins 5 à 6 pompes suffisent pour fermer le pot. Ne retournez pas le pot après le bouchage ! Il peut être « enveloppé » ou « recouvert d'un manteau de fourrure », comme cela se fait habituellement lors de la préparation.

De nombreuses années de pratique ont montré qu'il n'y a aucun problème lors de la mise en conserve de produits tels que compotes, jus, confitures, ketchups, lecho et bien plus encore, mais le marinage des concombres s'est avéré problématique - pour certains utilisateurs du système Vax, les couvercles sont ouverts et le produit se gâte. Nous vous recommandons d'effectuer le processus de marinade des concombres en utilisant une petite quantité de produit.

Simplicité et fiabilité – tels sont les avantages de fermer les bocaux avec des couvercles sous vide. Après avoir ouvert le pot et consommé une partie de son contenu, le pot peut être refermé sous vide pour conserver le produit plus longtemps. Dans ce cas, les produits passent du mode conserve au mode stockage.

La société Istok a développé une pompe à vide manuelle NVR-3, qui fournit une profondeur de vide allant jusqu'à 80 %, ainsi que 4 types de couvercles à vide :

• KVK-38 - conçu pour boucher des bouteilles et des bocaux en verre d'un diamètre de col de 38 mm.
• KVK-70 - conçu pour boucher les petites boîtes de tous types avec un diamètre de col de 42 à 70 mm.
• KVK-82 - pour boucher des canettes régulières et filetées d'un diamètre de col de 82 mm.
• KVK-82R - pour boucher des pots filetés avec un diamètre de rebord de 82 mm
• KVK-89/100 ou simplement KVK-100 - pour boucher des pots filetés d'un diamètre de col de 89 et 100 mm.

Pour ceux qui stockent de la nourriture à la cave, attention aux souris ! Il y a des cas où des souris ont rongé les valves des couvercles. Le sceau était brisé et le produit était abîmé.

PROCÉDURE ET CARACTÉRISTIQUES DE TRAVAIL AVEC LE SYSTÈME "VAX"

1. Vérifiez le pot pour des fissures, des éclats et des coquilles à la fois sur le pot lui-même et sur son col. Les canettes présentant ces défauts ne sont pas adaptées à l’utilisation.
2. Placez fermement le joint d'étanchéité dans la rainure du couvercle.
3. Placez le couvercle sur le col du pot.
4. Insérez fermement la pompe dans le renfoncement du couvercle.
5. Pour créer un vide, utilisez la poignée pour déplacer la tige de haut en bas jusqu'à ce qu'elle s'arrête. En mise en conserve, il suffit d'effectuer au moins 5 à 6 pompages, et en mode stockage de 15 à 20. Le nombre de pompages dépend du niveau de remplissage du pot. Cependant, plus le pompage est effectué, plus le vide est profond. Dans ce cas, la tige commence à s'abaisser brusquement et spontanément et à heurter le couvercle. Le pompage doit être arrêté.
6. Pour ouvrir le pot avec votre doigt, soulevez le bord de la valve sur le couvercle, de sorte que l'air entrera bruyamment dans le pot et que le couvercle s'ouvrira facilement. Pour ouvrir la valve, n'utilisez pas de métal ou d'autres objets pointus pour éviter les marques sur le siège du couvercle.
7. En cas de salissure, ainsi que dans tous les cas après conservation, la pompe doit être rincée à l'eau tiède ou chaude, pour laquelle dévisser l'écrou et retirer la tige du cylindre. Après le lavage, lubrifiez le brassard avec de la vaseline.
8. Lorsque le couvercle est sale, il est nécessaire de le laver, mais ne soulevez pas le joint avec des objets pointus. La valve peut être facilement retirée en appuyant avec le doigt.
9. Si le mouvement de la tige devient raide, la pompe doit être démontée, soigneusement rincée le cylindre et le brassard et lubrifiés avec de la vaseline.
10. Lors d'un stockage à long terme, le brassard de la pompe peut se « durcir » et perdre une partie de son élasticité. Nous vous recommandons de le conserver dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, mais si cela ne résout pas le problème, il doit alors être remplacé.
11. Pour vérifier l'étanchéité du système, nous vous recommandons de verser de l'eau du robinet dans le pot, sans ajouter 3 à 4 cm, de mettre le couvercle et d'en pomper l'air. Retournez ensuite le pot. Si des bulles d'air s'échappent sous la valve du couvercle, le couvercle est inutilisable.

REMARQUES

Pour ceux qui stockent de la nourriture en cave, méfiez-vous des souris. Il y a des cas où des souris ont rongé les valves des couvercles. Le sceau était brisé et le produit était abîmé.

Le plus grand bénéfice pour le corps vient de la consommation de fruits et légumes frais. Ils contiennent de nombreuses vitamines et microéléments utiles. Notre conserve habituelle a été remplacée par un système sous vide qui nous permet de préserver la fraîcheur des aliments. "VAKS" est un appareil de mise en conserve en créant un vide. Examinons de plus près le fonctionnement de ce mécanisme simple.

"VAX" - qu'est-ce que c'est ?

La mise en conserve de fruits, légumes et plats divers peut prolonger considérablement leur durée de conservation. La mise en conserve conventionnelle implique un traitement thermique préalable des produits. Une méthode de récolte plus moderne est le système de vide « VAKS ». Récemment, l'appareil a été de plus en plus utilisé, car les produits sont bien mieux stockés sous vide. Cela évite l'oxydation et la détérioration des aliments conservés. Après tout, les gaz s'accumulent progressivement sous le métal, ce qui entraîne une ouverture spontanée de la pièce.

L'emballage d'origine comprend un jeu de bouchons spéciaux (9 pièces) et une pompe pour créer un vide dans le récipient. Le fabricant a veillé à ce que le produit convienne à tous les consommateurs et propose donc plusieurs options de diamètres de couvercle. Cela signifie que les femmes au foyer n'auront aucun problème à mettre en conserve des boissons et des aliments dans des récipients non standard.

Le système de mise en conserve sous vide est devenu une véritable aubaine pour beaucoup. Avec son aide, vous pouvez facilement pomper l'air d'un récipient en verre. Ce système peut être utilisé pour stocker de la nourriture à la maison ou en voyage.

Avantages du système

Une invention originale fabriquée en Russie est utilisée pour mettre en conserve toutes sortes de produits et conserver le maximum de substances utiles. peut être utilisé jusqu'à 200 fois. Ils remplacent complètement les métaux conventionnels, qui sont toujours utilisés pour la conservation.

La pompe pour pomper l'air joue le rôle d'une clé à sertir. Seulement, en utilisant cet appareil simple, vous n’avez besoin de faire aucun effort et d’essayer d’enrouler le couvercle. Il vous suffit d'effectuer quelques mouvements et le récipient contenant le produit sera bien fermé. Les couvercles spéciaux pour la mise en conserve sous vide ne laissent pas d'éclats ou de fissures sur les récipients en verre lorsqu'ils sont ouverts. Ils sont équipés d'une vanne à travers laquelle l'air est pompé.

Champ d'application

La mise sous vide est considérée comme la méthode de stockage la plus naturelle. S'il y a quelque temps, un tel équipement n'était pas disponible pour une utilisation à la maison, alors avec l'avènement du système « VAKS », tout est devenu réalité. Il n'est pas seulement utilisé pour la mise en conserve traditionnelle. La méthode peut être utilisée dans les cas suivants :

• stockage de produits en vrac;
• stockage d'aliments préparés;
• stockage de produits laitiers, fromages;
• conserver des herbes fraîches;
• stockage de produits de charcuterie;
• stockage de jus de fruits et légumes fraîchement préparés.

Si vous pré-séchez des fruits, des légumes ou des baies dans un séchoir, leur durée de conservation sous vide augmente plusieurs fois. Le système de mise en conserve sous vide peut être utilisé pour mariner des délices de viande et de poisson. Dans de telles conditions, la marinade pénètre plus rapidement dans les aliments.

"VAKS" permet de reconserver les produits après ouverture. Cela signifie qu'après avoir ouvert un produit et ne l'avoir pas utilisé complètement, le récipient en verre peut être refermé avec le même couvercle.

Inconvénients de la méthode

Malgré de nombreux avantages, le système présente également certains inconvénients. Tout d'abord, cela concerne le coût de l'appareil. Les bouchons à vide « VAKS » et une pompe coûteront aux consommateurs entre 750 et 800 roubles (équipement standard). Parfois, vous pouvez trouver des offres moins chères, mais selon les critiques, ce ne sont pas des produits originaux. Le fabricant produit également un ensemble contenant un nombre accru de bouchons (28 pièces). Le coût d'un tel système est d'au moins 1 300 roubles.

Dans certains cas, des couvercles ordinaires doivent toujours être utilisés pour la conservation. Certaines femmes au foyer se plaignent du fait que le système sous vide VAKS ne permet pas de conserver les concombres et les tomates.

Comment utiliser?

Pour conserver longtemps la fraîcheur des aliments, il est important de savoir bien utiliser le système de mise en conserve. Tout d’abord, vous devez faire attention au récipient en verre qui sera utilisé. Il ne devrait y avoir aucun éclat ou tout autre dommage dessus.

Avant d'installer le couvercle sur le col du récipient, il est nécessaire de vérifier l'étanchéité des joints d'étanchéité. Ils doivent s'insérer complètement dans les rainures. Après cela, une pompe est insérée dans le trou du couvercle et l'air est pompé hors du récipient en déplaçant la tige de haut en bas. De telles actions ne doivent pas être effectuées plus de 5. Si un stockage plus long des produits est nécessaire, environ 15 mouvements de la tige sont effectués.

Pour ouvrir le récipient, il vous suffit de soulever la valve du couvercle. Vous ne devez pas utiliser d'objets pointus pour cela.

Système de vide "VAKS": avis

L'appareil est considéré comme un nouveau produit sur le marché, mais malgré cela, il a déjà reçu de nombreuses recommandations positives. Le stockage sous vide conserve la fraîcheur de la plupart des aliments périssables.

Lorsqu'elle est utilisée correctement, la pompe à air durera longtemps. Périodiquement, il doit être démonté, lavé, séché et lubrifié avec de la vaseline. Si le brassard de la pompe devient rugueux, il doit être conservé dans l'eau chaude. Si cette manipulation n’apporte pas le résultat souhaité, il faudra le remplacer.

Pour vous assurer que le système de vide fonctionne correctement, vous devez remplir un récipient avec une petite quantité d'eau, fermer le couvercle et pomper l'air. Ensuite, le pot est retourné. L'apparition de bulles d'air indique une panne du système.

Il est prouvé depuis longtemps par les scientifiques et vérifié par les ménagères que les aliments et les boissons se conservent bien mieux et plus longtemps si un vide est utilisé pour leur conservation ou leur emballage. Récemment, cette méthode est devenue de plus en plus utilisée pour la mise en conserve, car elle est pratique, rapide et fiable. Il existe de nombreux appareils similaires sur le marché, mais il existe un risque d'acheter un faux de mauvaise qualité. Après avoir parcouru de nombreuses critiques sur Internet, vous découvrirez que le plus populaire est Vax, un système de mise en conserve sous vide. Comment ça marche, quels sont ses avantages, y a-t-il des inconvénients ?

Brève description

Le système d'origine comprend un ensemble de bouchons à vide et une pompe à vide spéciale pour pomper rapidement l'air des conteneurs. Lors de l’achat, vous devez inspecter soigneusement l’emballage pour voir s’il est endommagé. Il doit également y avoir des informations sur le produit, à partir desquelles vous pouvez connaître la date de péremption et la date de production.

En l'absence de données du fabricant, il existe un risque énorme d'acheter un faux, ce qui affectera certainement le stockage des produits et la qualité des fermetures.

Une excellente caractéristique du système de vide est que vous pouvez choisir l'appareil en fonction du diamètre du récipient en verre. Qu'est-ce que ça veut dire? Le fabricant Istok propose des sets avec différents couvercles, ce qui plaît aux ménagères lorsqu'elles mettent en conserve des fruits ou des légumes dans des bocaux non standards. Chaque ensemble est accompagné d'informations qui indiquent certainement le diamètre des couvercles. Si ces informations manquent ou ne coïncident pas avec le contenu de l'emballage, il n'est pas recommandé d'acheter l'ensemble - il s'agit d'un faux de mauvaise qualité.

Avantages d'utilisation

1. De nombreuses femmes au foyer aiment mettre en conserve sous vide car cela permet de gagner beaucoup de temps. Si avec des couvercles en étain ordinaires, vous devez passer par plusieurs processus (retirer les élastiques, les remettre en place, les stériliser, les enrouler, vérifier les fuites, les retourner pour les refroidir), alors les couvercles sous vide sont beaucoup plus faciles à utiliser. Bien sûr, ils doivent également être vérifiés avant utilisation, mais à ce stade, la préparation est presque terminée, à l'exception du versement d'eau bouillante avant le bouchage.
2. Une autre excellente caractéristique de l'ensemble sous vide est qu'il dure longtemps, ce qui vous permet d'économiser sur l'achat de couvercles. Un appareil de haute qualité promet de durer plusieurs années et les pots peuvent être scellés plus d'une centaine de fois sans briser le sceau. Après avoir scellé le récipient, les bocaux n'ont pas besoin d'être retournés, ce qui est également apprécié des femmes au foyer, car avec de simples couvercles, ce processus ne peut être évité, et si vous travaillez avec négligence ou si vous fermez mal avec une clé ancienne ou de mauvaise qualité, il y a un risque de se brûler en faisant bouillir une compote ou une marinade.
3. L'utilisation d'un système de vide permet d'envelopper les conteneurs dans des vêtements chauds. Cela vous permet de prolonger la stérilisation si la pièce doit atteindre l'état souhaité sous l'effet de la chaleur. Bien que vous ne puissiez pas baisser les couvercles, les bocaux résisteront parfaitement à la procédure dans leur position naturelle, après quoi vous pourrez les envoyer à leur emplacement permanent - au sous-sol ou à la cave, dans certains cas - au réfrigérateur.

Inconvénients

Bien entendu, s’il y a des aspects positifs à l’utilisation du système, il y aura certainement des inconvénients.

1. Le plus important est l’apparition de nombreuses contrefaçons qui sapent la confiance des utilisateurs dans le fabricant d’origine. Si le pays de la Chine est indiqué sur l'emballage au moment de l'achat, il est préférable de retourner le produit au vendeur - malgré les assurances chaleureuses sur la qualité, vous serez probablement déçu la première fois que vous l'utiliserez. Même si aucun incident désagréable ne s'est produit lors du bouchage, la durée de conservation ne fera pas impression en raison de sa fragilité.
2. Les femmes au foyer se plaignent souvent que la cire fonctionne parfaitement avec les compotes, les salades et les confitures, mais la mise en conserve des concombres pose certains problèmes : les couvercles se cassent. Il est préférable d'utiliser des couvercles en étain ordinaires pour mariner de tels légumes et de laisser des couvercles sous vide pour d'autres préparations. Il existe une autre solution : essayez d'utiliser le système sur des concombres préparés selon différentes recettes.

Parfois, les couvercles se détachent à cause du contenu du récipient.

Utilisation appropriée

1. La première chose à faire avant la mise en conserve est de vérifier les bocaux pour déceler tout défaut. Les moindres éclats ou fissures rendent le récipient inutilisable. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez commencer à préparer les couvercles.
2. Les joints doivent être bien ajustés dans les rainures, ne laissant aucun vide.
3. Après avoir installé le couvercle sur le récipient, la pompe est insérée dans le trou et en déplaçant la tige jusqu'à ce qu'elle s'arrête (5-7 coups), elle pompe l'air. Si le récipient contient des aliments à stocker, le nombre de pompages augmente plusieurs fois.
4. Retirer le couvercle est simple et pratique : en soulevant la valve avec votre doigt, vous devez laisser entrer de l'air dans le récipient, après quoi il glissera du goulot. Il est interdit d'utiliser pour cela des appareils tranchants ou métalliques : les couvercles peuvent être endommagés et à l'avenir ils deviendront impropres à la mise en conserve.
5. Après utilisation, la pompe et les couvercles doivent être rincés à l'eau tiède. Il arrive aussi souvent que la goupille de la pompe bouge étroitement et qu'il faille faire un effort pour pomper l'air hors du récipient. C'est facile d'aider ici : lubrifiez le brassard lui-même avec une petite quantité de vaseline.

Étant donné que la plupart des femmes au foyer n'utilisent du vernis que pour la mise en conserve, le brassard peut devenir rigide et dur pendant le stockage. Il est facile de corriger son état à l'aide d'eau bouillante : plongez l'appareil dans un grand récipient d'eau bouillante pendant quelques minutes. Si une astuce aussi simple ne vous aide pas, vous devrez jeter la pièce et en acheter une autre.

1. Lorsque vous conservez des conserves dans la cave scellée à l'aide d'un système de cirage, vous devez être prudent et vérifier régulièrement les contenants. Les souris peuvent ronger la valve, provoquant inévitablement une détérioration du contenu.
2. Si la période d'utilisation de la cire est expirée, il n'est pas recommandé de sceller les pièces sous vide. Vous pouvez utiliser des couvercles dans la cuisine pendant un certain temps pour conserver les aliments au réfrigérateur, après avoir vérifié au préalable la qualité de la fermeture. C'est facile à faire : versez de l'eau dans un récipient, pompez l'air et retournez le récipient sur une feuille de papier. S'il est saturé d'humidité, vous ne devez pas utiliser de tels couvercles, ils ne seront pas plus utiles que ceux en plastique ordinaires.
3. La première utilisation du système de vide ne doit avoir lieu qu'après une familiarisation minutieuse avec l'appareil. Pour ce faire, il existe des instructions d'utilisation que vous devez étudier, puis essayer de mettre sous vide un simple pot. Cela vous aidera à utiliser le produit sans problème à l'avenir pendant la conservation.
4. Un point important - lors de l'enroulement de récipients contenant des marinades, il est interdit de toucher les côtés intérieurs des couvercles avec les doigts. Cela peut détruire la stérilité, ce qui affectera certainement la durée de stockage. Après avoir utilisé les couvercles, assurez-vous de bien rincer et sécher.
5. Si, après ouverture de la pièce, seule une partie du contenu a été utilisée, vous pouvez à nouveau utiliser la pompe pour pomper l'air et envoyer le récipient au réfrigérateur. La durée de conservation sera deux fois plus longue, mais il ne faut pas espérer qu'elle soit la même que celle des conserves classiques : il ne s'agit plus d'une préparation, mais simplement d'un produit.

Système de vide Vax (vidéo)

Sur la base des caractéristiques positives et négatives énumérées du système de mise en conserve sous vide, chaque femme au foyer peut tirer les conclusions appropriées pour elle-même. Vous pouvez décider vous-même quelle méthode utiliser pour garantir la durée de conservation de vos pièces, mais vous devez peser tous les facteurs. Il faut dire que le prix du vernis n'est en aucun cas minime, mais comme vous pouvez utiliser l'appareil pendant de nombreuses années, vous n'aurez à dépenser de l'argent qu'une seule fois. Les avantages ici sont évidents : vous pouvez acheter un seul paquet, essayer la mise en conserve et ensuite seulement évaluer la commodité et l'efficacité de l'utilisation de la méthode sous vide.

Le coût et la commande sont au bas de cette page.

ATTENTION! Le marché regorge de contrefaçons chinoises de mauvaise qualité et tout simplement dangereuses.

Nous vendons uniquement des produits originaux de fabricants russes. En plus des sets (les plus contrefaits), vous pouvez également acheter des couvercles à l'unité et des pièces de rechange pour ceux-ci !

Brevet d'invention « Dispositif pour mettre sous vide des récipients tels que des bocaux en verre »

(le brevet n°2339569 est valable jusqu'au 02/09/2027).

Appareil de mise en conserve sous vide VAKS®- système de stockage sous vide pour aliments et boissons. Il s'agit d'une invention simple, pratique, originale et brevetée.

VAKS vous donne la possibilité d'acheter plus de produits et de les stocker avec moins de pertes, aussi bien à la maison qu'en voyage ou en vacances.

VAKS conserve tous les types d’aliments frais beaucoup plus longtemps qu’avec les méthodes de stockage conventionnelles. Cela se produit parce que lorsque l'air est pompé, la quantité d'oxygène dans le récipient est fortement réduite, ce qui entraîne un ralentissement des processus d'oxydation, c'est-à-dire détérioration des produits.

Pour la production de VAKS, des matériaux éprouvés de la plus haute qualité sont utilisés.

Système de vide VAKS est un système composé de pompe à vide, couvercle sous vide et conteneurs.

Histoire sur Channel 1

Histoire sur la chaîne Russia1

Passe l'aspirateur- la façon la plus naturelle de conserver les aliments. Dans le même temps, les vitamines et les propriétés nutritionnelles sont préservées, et les produits ne perdent pas leur qualité !

Il est impossible de créer un vide parfait à la maison, et donc de conserver les aliments indéfiniment. L'oxydation libère des gaz. Les gaz s'accumulent sous le couvercle et lorsque leur pression devient égale à la pression atmosphérique, le couvercle s'ouvre. Certains utilisateurs sont déraisonnablement indignés par le fait qu'il est impossible de conserver longtemps des produits tels que les framboises et les fraises fraîches. À la surface de ces baies se trouve une énorme quantité de levure, ce qui accélère considérablement le processus d'oxydation. Les produits tels que les champignons et les fruits séchés sont conservés longtemps sous vide - ils ne noircissent pas et conservent leur goût et leur arôme. La viande de kebab s'avère juteuse et moelleuse si elle est marinée sous vide.

La durée de conservation des produits dépend de leur fraîcheur initiale.

"VAKS" est un système multifonctionnel. Au fil des années, nous avons accumulé une riche expérience dans le domaine de la mise en conserve alimentaire. Il s’est avéré que les couvercles sous vide remplacent avec succès les couvercles métalliques utilisés pour la mise en conserve. La mise en conserve, contrairement au stockage d'aliments frais et fraîchement préparés, implique un traitement thermique (pasteurisation, stérilisation) des produits, des bocaux et des couvercles. Avant de commencer le processus de mise en conserve, vous devez vérifier l'étanchéité du joint au fond de la rainure du couvercle sous vide. Ensuite, vous devez les mettre dans une casserole avec les joints vers le haut, verser de l'eau bouillante dessus (mais ne pas faire bouillir) et couvrir avec un couvercle. Retirez les couvercles lorsque les bocaux sont prêts à être bouchés, pendant que Ne touchez pas les surfaces intérieures des couvercles avec vos mains - la stérilité est compromise. Lors de la mise en conserve de tous types d'aliments, il est nécessaire de ne pas remplir le pot de 3 à 4 centimètres jusqu'au col, car lorsque l'air est pompé avec une pompe à vide, un vide est créé sous le couvercle, à la suite duquel l'eau commence faire bouillir, mousser et lever. L'aspiration doit être arrêtée et répétée une fois la mousse déposée. Au moins 5 à 6 pompes suffisent pour fermer le pot. Ne retournez pas le pot après le bouchage ! Il peut être « enveloppé » ou « recouvert d'un manteau de fourrure », comme cela se fait habituellement lors de la préparation.

De nombreuses années de pratique ont montré qu'il n'y a aucun problème lors de la mise en conserve de produits tels que compotes, jus, confitures, ketchups, lecho et bien plus encore, mais le marinage des concombres s'est avéré problématique - pour certains utilisateurs du système Vax, les couvercles sont ouverts et le produit se gâte. Nous vous recommandons d'effectuer le processus de marinade des concombres en utilisant une petite quantité de produit.

Simplicité et fiabilité – tels sont les avantages de fermer les bocaux avec des couvercles sous vide. Après avoir ouvert le pot et consommé une partie de son contenu, le pot peut être refermé sous vide pour conserver le produit plus longtemps. Dans ce cas, les produits passent du mode conserve au mode stockage.

La société Istok a développé une pompe à vide manuelle NVR-3, qui fournit une profondeur de vide allant jusqu'à 80 %, ainsi que 4 types de couvercles à vide :

• KVK-38 - conçu pour boucher des bouteilles et des bocaux en verre d'un diamètre de col de 38 mm.
• KVK-70 - conçu pour boucher les petites boîtes de tous types avec un diamètre de col de 42 à 70 mm.
• KVK-82 - pour boucher des canettes régulières et filetées d'un diamètre de col de 82 mm.
• KVK-82R - pour boucher des pots filetés avec un diamètre de rebord de 82 mm
• KVK-89/100 ou simplement KVK-100 - pour boucher des pots filetés d'un diamètre de col de 89 et 100 mm.

Pour ceux qui stockent de la nourriture à la cave, attention aux souris ! Il y a des cas où des souris ont rongé les valves des couvercles. Le sceau était brisé et le produit était abîmé. Dans ce cas, vous pouvez le faire séparément.

PROCÉDURE ET CARACTÉRISTIQUES DE TRAVAIL AVEC LE SYSTÈME "VAX"

1. Vérifiez le pot pour des fissures, des éclats et des coquilles à la fois sur le pot lui-même et sur son col. Les canettes présentant ces défauts ne sont pas adaptées à l’utilisation.
2. Placez fermement le joint d'étanchéité dans la rainure du couvercle.
3. Placez le couvercle sur le col du pot.
4. Insérez fermement la pompe dans le renfoncement du couvercle.
5. Pour créer un vide, utilisez la poignée pour déplacer la tige de haut en bas jusqu'à ce qu'elle s'arrête. En mise en conserve, il suffit d'effectuer au moins 5 à 6 pompages, et en mode stockage de 15 à 20. Le nombre de pompages dépend du niveau de remplissage du pot. Cependant, plus le pompage est effectué, plus le vide est profond. Dans ce cas, la tige commence à s'abaisser brusquement et spontanément et à heurter le couvercle. Le pompage doit être arrêté.
6. Pour ouvrir le pot avec votre doigt, soulevez le bord de la valve sur le couvercle, de sorte que l'air entrera bruyamment dans le pot et que le couvercle s'ouvrira facilement. Pour ouvrir la valve, n'utilisez pas de métal ou d'autres objets pointus pour éviter les marques sur le siège du couvercle.
7. En cas de salissure, ainsi que dans tous les cas après conservation, la pompe doit être rincée à l'eau tiède ou chaude, pour laquelle dévisser l'écrou et retirer la tige du cylindre. Après le lavage, lubrifiez le brassard avec de la vaseline.
8. Lorsque le couvercle est sale, il est nécessaire de le laver, mais ne soulevez pas le joint avec des objets pointus. La valve peut être facilement retirée en appuyant avec le doigt.
9. Si le mouvement de la tige devient raide, la pompe doit être démontée, soigneusement rincée le cylindre et le brassard et lubrifiés avec de la vaseline.
10. Lors d'un stockage à long terme, le brassard de la pompe peut se « durcir » et perdre une partie de son élasticité. Nous vous recommandons de le conserver dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, mais si cela ne résout pas le problème, il doit alors être remplacé.
11. Pour vérifier l'étanchéité du système, nous vous recommandons de verser de l'eau du robinet dans le pot, sans ajouter 3 à 4 cm, de mettre le couvercle et d'en pomper l'air. Retournez ensuite le pot. Si des bulles d'air s'échappent sous la valve du couvercle, le couvercle est inutilisable.

OPTIONS D'UTILISATION DU SYSTÈME VAX® :

• Mise en conserve. Les couvercles sous vide remplacent complètement les couvercles métalliques que vous utilisiez pour conserver les légumes, les fruits, les baies, les jus, etc. et présentent un certain nombre d'avantages importants.
  Premièrement, un même couvercle peut être utilisé jusqu’à 200 fois sur une période d’au moins 3 ans.
  Deuxièmement, le processus de mise en conserve lui-même est si simple que même un enfant peut le gérer.
  Troisièmement, chaque femme au foyer a la possibilité d'utiliser quotidiennement les avantages de la mise en conserve sous vide, par exemple pour refermer un pot après l'avoir ouvert et consommé une partie de son contenu. Dans ce cas, le produit passe en mode stockage temporaire. Lors de la mise en conserve chaude, le pot doit être sous-rempli de 2 à 3 centimètres. Après avoir effectué 2 à 5 pompages, le liquide commence à bouillir et vous devez arrêter de pomper l'air hors du pot et attendre que le contenu du pot ait refroidi à température ambiante, puis recommencer à pomper l'air après avoir fait 10 ou 15 pompes.
• Conserver des aliments frais et fraîchement préparés. Sous l'influence de l'oxygène, la viande s'oxyde et noircit, la graisse se détériore rapidement et libère des toxines. Le poisson se gâte encore plus vite. Le vide vous aidera à conserver ces produits 3 fois plus longtemps. Lors d'un stockage normal, le fromage perd une grande quantité de protéines, tourne au vinaigre et commence à moisir. Les légumes se détériorent rapidement et perdent une grande quantité de vitamines. Un vide augmentera plusieurs fois la durée de conservation de ces produits. Les processus de décomposition des aliments cuits passent souvent inaperçus, ce qui peut nuire à la santé. Le dispositif VAX aidera à éviter de telles conséquences. Le vide permet de préserver plus longtemps le bon goût et la fraîcheur des jus fraîchement préparés, des purées de légumes, du lait frais, des produits laitiers, etc. L'humidité provoque la formation de moisissures sur le pain et les biscuits. Le vide permet de préserver leur goût et leur fraîcheur, et les produits tels que les fruits secs, la farine et les céréales deviendront inaccessibles aux insectes. Le café et le thé sont vendus dans un emballage sous vide ; l'utilisation ultérieure du système « VAKS » vous permettra de préserver leur goût et leur arôme. En conclusion, on peut dire que les produits conditionnés avec le système « VAKS » (toutes choses égales par ailleurs) conservent leur fraîcheur 3 à 5 fois plus longtemps que lors d'un stockage conventionnel. Il convient de garder à l'esprit que la durée de stockage dépend de la fraîcheur initiale des produits et de la propreté du contenant.

AVIS AUX VIGNERONS !

Une fois le vin fermenté sous le système, il doit être versé dans des bocaux (disons des bocaux de trois litres), en laissant un sous-remplissage de 3 à 4 cm. À l'aide d'un couvercle et d'une pompe, commencez à pomper intensément l'air du bocal, tandis qu'un une libération rapide des gaz du vin se produit. Répétez cette opération 2 à 3 fois. Le vin scellé avec un couvercle sous vide ne s'aigrera pas et sera parfaitement conservé.

Système de mise en conserve sous vide, pompe et 9 couvercles.

Le dispositif de mise en conserve sous vide VAKS est un système permettant de conserver des aliments et des boissons sous vide. Il s'agit d'une invention simple, pratique, originale et brevetée.

• VAKS permet de stocker des aliments avec moins de pertes aussi bien à la maison qu'en voyage ou en vacances.
• VAX préserve la fraîcheur de tout type d'aliment beaucoup plus longtemps qu'avec les méthodes de stockage conventionnelles. Cela se produit parce que lorsque l'air est pompé, la quantité d'oxygène dans le récipient est fortement réduite, ce qui entraîne un ralentissement des processus d'oxydation, c'est-à-dire détérioration des produits.

Contenu de la livraison

• Couvercle de conserve sous vide KVK-82 - 9 pcs.
• Pompe - 1 pièce.
• Brassard (de rechange) pour la pompe - 1 pc.
• Emballage blister individuel - 1 pc.

Passe l'aspirateur- la façon la plus naturelle de conserver les aliments. Dans le même temps, les vitamines et les propriétés nutritionnelles sont préservées, et les produits ne perdent pas leur qualité !
Il est impossible de créer un vide parfait à la maison, et donc de conserver les aliments indéfiniment.
L'oxydation libère des gaz. Les gaz s'accumulent sous le couvercle et lorsque leur pression est comparée à la pression atmosphérique, le couvercle s'ouvre. Pour maintenir le vide, il est utile d'effectuer un pompage contrôlé des gaz avec une pompe à vide après 2-3 jours ou plus, mais c'est une question d'expérience.

Durée de conservation approximative

Comment utiliser le système VAKS

• Vérifiez le pot pour des fissures, des éclats et des coquilles à la fois sur le pot lui-même et sur son col.
• Placez le couvercle sur le col du pot.
• Insérez fermement la pompe dans le renfoncement du couvercle.
• Pour créer un vide, utilisez la poignée pour déplacer la tige de haut en bas jusqu'à ce qu'elle s'arrête. Lors de la mise en conserve, il suffit de faire de trois à six shakes, et en mode stockage de 15 à 20.
• Pour ouvrir le pot avec votre doigt, soulevez le bord de la valve sur le couvercle, de sorte que l'air entrera bruyamment dans le pot et que le couvercle s'ouvrira facilement.

Comme ça devient sale, et aussi dans tous les cas après conservation, la pompe doit être rincée à l'eau tiède ou chaude, pour laquelle dévissez l'écrou et retirez la tige du cylindre. Lorsque le couvercle est sale, il est nécessaire de le laver, mais ne soulevez pas le joint avec des objets pointus. La valve peut être facilement retirée en appuyant avec le doigt.

Si le mouvement de la tige devient raide, puis la pompe doit être démontée, le cylindre et le brassard doivent être soigneusement lavés et lubrifiés avec de la vaseline.

Lors d'un stockage à long terme, le brassard de la pompe peut devenir « durci » et perd une partie de son élasticité. Nous vous recommandons de le conserver dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, mais si cela ne résout pas le problème, il doit alors être remplacé.

Pour vérifier l'étanchéité du système, nous vous recommandons de verser de l'eau du robinet dans le pot, sans ajouter 3-4 cm, de mettre le couvercle et d'en pomper l'air. Retournez ensuite le pot. Si des bulles d'air s'échappent sous la valve du couvercle, le couvercle est inutilisable.

Pour ceux qui stockent de la nourriture dans la cave— attention aux souris ! Il y a des cas où des souris ont rongé les valves des couvercles. Le sceau était brisé et le produit était abîmé. Essayez-le, expérimentez.

Pratique d'utilisation

Certains utilisateurs sont indignés de manière déraisonnable par le fait qu'il est impossible de conserver des produits tels que framboises et fraises. À la surface de ces baies se trouve une énorme quantité de levure, ce qui accélère considérablement le processus d'oxydation.

La durée de conservation des produits dépend de leur fraîcheur initiale. VAKS est un système multifonctionnel. Au fil des années, nous avons accumulé une riche expérience dans le domaine de la mise en conserve alimentaire. Il s’est avéré que les couvercles sous vide remplacent avec succès les couvercles métalliques utilisés pour la mise en conserve. La mise en conserve, contrairement au stockage de produits frais et fraîchement préparés, implique un traitement thermique (pasteurisation, stérilisation) des produits et des conserves.

Simplicité, fiabilité, Possibilité d'utiliser un couvercle jusqu'à 200 fois pendant au moins 5 ans - tels sont les avantages de fermer les bocaux avec des couvercles sous vide lors de la mise en conserve. Après avoir ouvert le pot et consommé une partie de son contenu, le pot peut être refermé sous vide pour conserver le produit plus longtemps. Dans ce cas, les produits passent du mode conserve au mode stockage.

De nombreuses années de pratique ont montré qu'il n'y a aucun problème lors de la mise en conserve de produits tels que : compotes, jus, confitures, ketchups, lecho et beaucoup plus.

Mais ici cornichons de concombres s'est avéré problématique, mais comme l'écrivent les utilisateurs du système VAKS, si vous suivez nos recommandations, tout se passe bien. Toute littérature de référence recommande de mariner les concombres fraîchement sortis du jardin. Ils doivent être trempés dans de l'eau froide pendant 5 à 6 heures pour en éliminer l'air. Il est recommandé de percer le concombre avec une aiguille à tricoter à plusieurs endroits, ou de le couper en deux dans le sens de la longueur. Il est préférable de faire tremper les concombres dans la marinade préparée pour le marinage. Placez-les dans un bocal, côté coupé vers le haut et versez dessus la marinade bouillante. Au bout de deux heures, égouttez le liquide refroidi et remplissez à nouveau le pot de marinade bouillante. Au bout de 15 minutes, répétez la dernière opération et fermez immédiatement le pot avec un couvercle sous vide.

Lors de la mise en conserve de tous types d'aliments, le pot doit être rempli jusqu'au goulot en 3-4 centimètres, car lorsque l'air est pompé avec une pompe à vide, un vide est créé sous le couvercle, à la suite duquel l'eau commence à bouillir, à mousser et à monter. L'aspiration doit être arrêtée et répétée une fois la mousse déposée. Trois ou quatre coups suffisent pour fermer le pot avec un couvercle sous vide. Ne laissez pas de liquide pénétrer dans la pompe.

Beaucoup de ceux qui utilisent le système VAKS pour la mise en conserve depuis plusieurs années s'y sont déjà habitués et ont oublié l'existence de couvercles métalliques jetables. Vous devez aborder ce système avec sagesse et apprendre à l'utiliser.

Les capacités du système VAKS n'ont pas été entièrement étudiées. Une femme avec le P. Sakhaline a raconté dans une lettre son expérience : « … ils ont abattu une chèvre, viande coupé en morceaux, mis dans des bocaux et fermé avec des couvercles sous vide… » La viande, selon ses mots, était parfaitement conservée jusqu’à la « dernière bouchée ». Malheureusement, elle n’a pas écrit combien de temps et où la viande était conservée.

Un autre utilisateur dans sa lettre recommande : « Vin maison, après avoir fermenté sous le système, versez-le dans des bocaux et fermez avec des couvercles sous vide. Il recommande de pomper 2 ou 3 fois, ce qui libère une grande quantité de gaz, parmi lesquels des huiles de fusel, de l'acide acétique et de nombreux autres produits transformés. Un bouquet de vin n'en profite que. En Occident, ils fabriquent même des bouchons à vide spéciaux à travers lesquels les gaz sont pompés hors des bouteilles de vin.