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Les côtelettes de dinde les plus simples. Escalopes de dinde hachée : recettes de cuisine. Escalopes de dinde à la semoule et aux champignons

Pour la recette pour faire des côtelettes avec photos, voir ci-dessous.

La dinde hachée donne des escalopes incroyablement juteuses et savoureuses. En plus du fait que les côtelettes de dinde ont un goût agréable, elles sont également diététiques. Lorsque l'on considère la teneur en calories de la viande de dinde, il convient de noter que les poitrines sont considérées comme la partie la plus diététique et que les cuisses sont considérées comme la partie la plus grasse. La valeur nutritionnelle de la viande de dinde est due à la grande quantité de minéraux (phosphore, magnésium, fer, sélénium, etc.) et de vitamines, ainsi que de protéines.

Escalopes de dinde hachées - recette

Ma recette d’escalope de dinde préférée est la plus simple. Dans ce cas, les côtelettes sont frites dans une petite quantité d'huile et acquièrent une croûte dorée des deux côtés. Après avoir fait frire pendant 10-15 minutes à feu moyen, j'ajoute un peu d'eau dans la poêle et je laisse mijoter les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant encore 15 minutes à feu doux.

Quels produits devons-nous prendre pour les côtelettes :

viande de dinde 600 grammes (filet);
oignons 1 pièce;
petit pain ou pain blanc 300 grammes;
ail 3 gousses;
un peu de lait;
1 œuf cru ;
poivre noir et sel au goût ;
légumes verts en option.

Broyer la viande de dinde dans un hachoir à viande avec les oignons et l'ail. Faire tremper du pain blanc sans croûte ou un petit pain dans un peu de lait. Ajoutez du pain imbibé de lait et un œuf cru à la dinde hachée. Mélangez soigneusement la viande hachée sur les escalopes avec vos mains, ajoutez du sel et du poivre moulu au goût, ajoutez du persil haché ou de la coriandre si vous le souhaitez.

Nous formons avec nos mains de délicieuses côtelettes diététiques à partir de dinde hachée et les faisons frire de la manière décrite ci-dessus. Si vous faites cuire des escalopes de dinde au four ou si vous les faites cuire au bain-marie, le plat s'avérera encore plus sain. Bon appétit!

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Pour éviter que la viande hachée ne se dessèche lors de la friture des escalopes de dinde, des produits tels que du pain blanc trempé ou des pommes de terre ou des carottes râpées peuvent y être ajoutés. Lorsque vous utilisez de tels ingrédients, les côtelettes finies s'avèrent juteuses et tendres.

Escalopes de dinde classiques « Juicy »

Ingrédients:

500 g de filet de dinde ;
1 oignon;
2 pommes de terre ;
½ cuillère à soupe d'eau bouillie ;
sel poivre.

Épluchez les pommes de terre et les oignons et broyez le filet de dinde en viande hachée dans un hachoir à viande. Retirez la pelure de l'oignon, coupez-le en 4 parties et passez également au hachoir à viande.

Râpez les pommes de terre sur une râpe fine et placez-les dans la viande hachée. Saupoudrer le mélange de viande de poivre, de sel et mélanger le tout soigneusement. Pour rendre les côtelettes juteuses et moelleuses, battez soigneusement la viande hachée.

Laissez reposer le mélange de viande pendant une demi-heure à température ambiante. Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites frire les escalopes des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle, laissez mijoter les escalopes encore quelques minutes et servez.

Délicieuses escalopes de dinde diététiques : recette étape par étape

Escalopes de dinde diététiques

Ingrédients:

500 g de poitrine de dinde ;
1 morceau de chaque œuf et oignon ;
200 g de riz ;
1 bouquet de verdure (oignon, basilic, menthe, persil) ;
¼ cuillère à soupe de sauce soja ;
épices.

Broyer le filet de dinde dans un hachoir à viande. Pour ces côtelettes, pour les rendre juteuses, il est préférable de hacher finement l'oignon séparément et de l'ajouter à la viande hachée déjà préparée. Rincer le riz, le faire bouillir dans de l'eau salée et l'ajouter également à la viande hachée.

Coupez environ ¾ des légumes verts cuits en petits morceaux. Ajoutez les herbes, le sel et le poivre au riz émincé. Faire des côtelettes.

Pour préparer la sauce, faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle. Pendant que l'huile chauffe, râpez les carottes. Placez-le dans une poêle et versez-y la sauce soja.

Après quelques minutes, placez les escalopes dans la poêle et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Faire des côtelettes avec des graines de sésame

Escalopes de sésame

Ingrédients:

500 g de viande de dinde ;
1 œuf et 1 oignon ;
3 tranches de pain blanc sec ;
50 g de graines de sésame ;
sel poivre.

Broyer la viande de dinde dans un hachoir à viande avec les oignons. Coupez les croûtes du pain blanc, coupez chaque tranche en 2 et faites tremper les morceaux dans un peu d'eau tiède. Mélangez le pain à la viande hachée.

Salez et poivrez la masse de viande. Mettez les graines de sésame dans un bol. Formez des galettes avec la viande hachée et roulez-les soigneusement dans les graines de sésame.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites frire les côtelettes comme d'habitude jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Une recette simple d'escalopes cuites à la vapeur

Ingrédients:

500 g de filet de dinde ;
100 g de persil ;
grosse tête d'oignon;
½ cuillère à café de sel.

Lavez le filet de dinde, retirez les pellicules, les veines et le cartilage. Coupez la viande en morceaux et placez-la dans un bol.

Lavez le persil, hachez-le finement et disposez-le dans une assiette. Épluchez l'oignon et divisez-le en 4 parties.

Placer les morceaux de viande de dinde dans le bol du mixeur. Hachez la viande en viande hachée à grande vitesse. Retirez le mélange de viande du mixeur. Mettez l'oignon dans un bol et hachez-le pour former des copeaux.

Mélangez la viande hachée avec le persil et l'oignon et salez-la. Mouillez-vous les mains avec de l'eau et façonnez le mélange de viande en galettes ovales de taille moyenne.

Placez chaque escalope immédiatement dans le bol du cuiseur vapeur. Placez les côtelettes à une certaine distance les unes des autres.

Allumez le cuiseur vapeur et réglez la minuterie sur 10 minutes. Fermez l'appareil avec le couvercle. Dans 10 minutes. Retournez les escalopes et réglez la minuterie sur 10 minutes supplémentaires.

Éteignez l'appareil et ouvrez le couvercle. Laissez les escalopes dans le cuiseur vapeur jusqu'à ce qu'elles aient légèrement refroidi.

Escalopes de dinde juteuses à la crème

Escalopes de dinde à la crème

Ingrédients:

1 kg de filet de dinde ;
5 cuillères à soupe de farine de blé ;
50 g de beurre ;
200 ml de crème;
sel, poivre, huile végétale.

Préparez le filet de dinde, coupez-le en morceaux et passez-le deux fois au hachoir à viande à l'aide d'une grille fine. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit liquide et versez-le en un mince filet dans la viande hachée. Mélangez bien le tout. Couvrir le bol avec la viande hachée d'un film alimentaire et laisser lever le mélange pendant 20 minutes.

Versez la farine dans un bol. Utilisez une cuillère pour ramasser une grande quantité de viande hachée et roulez-la dans la farine. Donnez à chaque escalope une forme ronde, comme des boulettes de viande.

Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et mettez un morceau de beurre. Au final, le niveau d'huile dans la poêle doit être d'environ 1 cm. Faites frire les escalopes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Escalopes de dinde hachées étape par étape

Escalopes de dinde hachées

Ingrédients:

500 g de viande de dinde ;
2 gousses d'ail ;
200 ml) lait;
100 g de pain noir ;
un bouquet d'aneth ou de persil ;
2 oeufs;
un peu de farine ;
poivre, sel;
épices, huile.

Hachez finement la viande de dinde. Épluchez l'oignon et l'ail et réduisez-les en purée dans un mixeur jusqu'à l'obtention de petits morceaux.

Cassez le pain en morceaux, placez-le dans un bol et versez le lait. Laissez les morceaux tremper quelques minutes. Placer les morceaux de dinde, l'ail, l'oignon et les épices dans un bol.

Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Ajoutez les jaunes à la viande hachée. Hachez finement le persil et placez-le également dans un bol.

Salez la masse de viande et battez-la soigneusement. Formez des escalopes et faites-les frire dans l'huile végétale pendant 10 minutes. de chaque côté. Placez les escalopes finies sur une assiette et laissez-les reposer pendant 5 minutes. et servir à table.

Escalopes de dinde dans une mijoteuse

Ingrédients pour les côtelettes :

600 g de dinde hachée ;
50 g de lait ;
1 morceau de pain blanc ;
1 morceau d'œufs, de pommes de terre, de carottes et d'oignons ;
sel poivre;
farine, huile végétale.

Versez le lait dans un bol et placez-y le pain. Pressez légèrement le morceau trempé. Épluchez les pommes de terre et les carottes et hachez-les sur une râpe moyenne.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Placer tous les ingrédients dans la viande hachée décongelée, casser l'œuf, saler et poivrer. Mélangez bien le tout.

Formez des escalopes avec le mélange de viande et roulez-les dans la chapelure ou la farine. Versez un peu d'huile végétale dans le multicuiseur. Placez-y les côtelettes. Réglez le mode « Cuisson » et activez la minuterie pendant 10 minutes.

Passé ce délai, retournez les escalopes de l'autre côté. Rallumez la minuterie pendant 10 à 15 minutes.

Escalopes de dinde juteuses pour bébés

Escalopes de dinde

Ingrédients:

400 g de filet de dinde ;
1 oignon;
3 œufs de caille ;
100 g de fromage à pâte dure ;
100 ml de lait ;
30 g de pain blanc ;
sel.

Lavez le filet de dinde, coupez-le en morceaux et broyez-le au mixeur. Hachez finement l'oignon et faites tremper le pain dans le lait.

Placez la viande hachée dans un bol profond, ajoutez le pain trempé et les oignons, incorporez les œufs, salez et poivrez. Mélangez bien le tout.

Râper le fromage sur une râpe fine. Versez-le dans la viande hachée et mélangez à nouveau le tout. Graissez vos mains avec de l'huile végétale et formez de petites escalopes à partir de la masse de viande.

Graisser le plat du cuiseur vapeur avec de l'huile. Placez-y les escalopes et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 40 minutes. Servir les escalopes de bébé chaudes.

Escalopes de dinde au four

Ingrédients:

500 g de viande de dinde ;
2 cuillères à soupe de crème sure ;
1 tête d'ail et d'oignon;
sel poivre.

Lavez le filet et coupez-le en très petits morceaux. Hachez l'oignon exactement de la même manière. Écrasez ou râpez l'ail.

Placer l'oignon et l'ail dans la viande hachée. Laissez infuser le mélange de viande au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Graisser une plaque à pâtisserie avec une petite quantité d'huile végétale. Former des escalopes avec les mains humidifiées avec de l'eau et les disposer les unes à côté des autres sur la plaque à pâtisserie. Préchauffez le four à 180°C et faites-y cuire les escalopes pendant 40 à 45 minutes.

Escalopes de dinde hachée au fromage

Escalopes de dinde au fromage

Ingrédients:

500 g de filet de dinde ;
1 œuf de poule ;
4 gousses d'ail;
60 g de fromage à pâte dure ;
2 brins d'aneth ;
1 cuillère à soupe de farine ;
sel, épices.

Coupez le filet de dinde en fines tranches. Divisez chaque assiette en petits cubes.

Râpez le fromage sur une râpe grossière, hachez finement les herbes, écrasez l'ail, faites bouillir et hachez l'œuf. Versez le tout dans la viande hachée hachée. Ajouter les épices et le sel au mélange de viande.

Façonnez la viande hachée en escalopes et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant environ 10 minutes. Garnir les escalopes finies de tomates cerises coupées et servir immédiatement.

Escalopes de dinde farcies aux légumes

Ingrédients:

1 kg de pilons de dinde ;
230 g de pain blanc ;
4 gousses d'ail;
1 carotte ;
1 oeuf;
1 morceau d'oignon et 1 morceau de poivron rouge ;
sel, épices;
huile de tournesol et d'olive.

Coupez la croûte du pain, cassez-la en morceaux et placez-la dans le bol d'un mixeur. Mettez-y une gousse d'ail et versez un peu d'huile d'olive. Broyer le tout jusqu'à ce qu'il soit friable.

Étalez les miettes sur la surface de la plaque à pâtisserie et séchez au four. Épluchez, lavez et réduisez en purée tous les légumes dans un mixeur. Laisser mijoter un peu le mélange obtenu dans l'huile de tournesol et laisser refroidir.

Retirez la viande des os et transformez-la en viande hachée. Ajouter la chapelure séchée, le sel et les assaisonnements au mélange de viande. Hachez finement le persil et ajoutez-le également à la viande hachée. Battez l'œuf dans la viande et mélangez bien le tout.

Préparez des gâteaux avec la viande hachée. Déposez un peu de purée de légumes au centre de chaque pain plat. Roulez les pains plats en escalopes afin que la masse de légumes soit entièrement à l'intérieur de la viande hachée.

Préchauffer le four à 180°C. Placez les escalopes sur une plaque à pâtisserie graissée et faites-les cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Option pour les côtelettes aux courgettes

Escalopes aux courgettes

Ingrédients:

500 g de dinde ;
1 oignon;
1 oeuf;
140 g de courgettes ;
3 cuillères à soupe de semoule ;
1 cuillère à soupe d'amidon :
poivre, sel, épices, huile végétale.

Épluchez la courgette et l'oignon, coupez le filet de dinde en morceaux. Placer tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mélanger à la viande hachée.

Ajouter la semoule, les épices, la fécule à la viande hachée. Cassez-y l'œuf et mélangez bien le tout. Si la viande hachée s'avère liquide, ajoutez-y 1 cuillère à soupe de farine.

Mouillez-vous les mains avec de l'eau et formez des escalopes avec la viande hachée en les jetant d'une paume à l'autre. Faites frire les escalopes dans de l'huile végétale bien chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour que les escalopes cuisent bien, il est conseillé de les retourner plusieurs fois.

Si vous le souhaitez, après la friture, les côtelettes peuvent en outre être mijotées dans une petite quantité d'eau pendant 10 à 15 minutes. Une bonne solution serait également de placer les escalopes au four préchauffé à 180 °C pendant 5 à 10 minutes.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Produits requis :

- 300 grammes de dinde hachée,
- 50 grammes de pain blanc,
- 1 oignon,
- 100 grammes de lait,
- 1 tableau. l. beurre,
- chapelure,
- un peu de verdure,
- de l'huile végétale pour la friture,
- sel, poivre au goût.

Recette avec photos étape par étape :

À la dinde hachée (vous pouvez l'acheter toute prête ou hacher la viande de dinde à la maison dans un hachoir à viande), ajoutez des oignons émincés au hachoir à viande et du pain blanc imbibé de lait. Remplissez le pain de lait et essorez l'excès d'humidité. Nous avons donc obtenu la viande hachée pour de délicieuses côtelettes.

Ajoutez le beurre ramolli à température ambiante et mélangez-le à la viande hachée.

Hachez finement les herbes fraîches et ajoutez-les à la viande hachée. Ajoutez également du sel et du poivre au goût. Vous pouvez utiliser n'importe quel vert, nous avons pris des brins d'aneth.

Avec les mains légèrement humidifiées avec de l'eau, formez des escalopes rondes et panez-les dans la chapelure.

Faire frire dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale. Faire frire des deux côtés pendant 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que les escalopes soient cuites à l'intérieur. Pendant ce temps, une croûte dorée et croustillante se forme dessus. Assurez-vous de le vérifier.

Servir les escalopes de dinde toutes prêtes avec des légumes ou tout autre plat d'accompagnement : pommes de terre, porridge ou pâtes.

Je vous propose une recette pour préparer des escalopes de dinde hachées délicieuses et presque diététiques dans une poêle. Une vraie confiture !

Recette pas à pas avec photos

Je vous propose un merveilleux plat de tous les jours : des escalopes de dinde hachées. Ces côtelettes diversifieront votre menu maison et constitueront un bon ajout à divers plats d'accompagnement. Les escalopes de dinde hachées sont un plat assez économique et pas du tout difficile à préparer. Si vous le souhaitez, les escalopes peuvent être panées dans de la farine ou de la chapelure, mais je préfère les escalopes sans panure.

Pour préparer des escalopes de dinde hachées dans une poêle, préparez tous les ingrédients selon la liste.

Coupez la croûte du pain et versez le lait dans la mie.