Recettes de salade de maïs radicchio et d'orange. Salade de maïs : propriétés bénéfiques et recette. Soins Raiponce

Qu'est-ce que la salade de radicchio, sa teneur en calories, sa composition et ses propriétés bénéfiques. Tout le monde peut-il introduire un nouveau produit dans son alimentation ? Recettes de scarole et faits intéressants à ce sujet, possibilité de culture.

Le contenu de l'article :

La laitue radicchio est une culture vivrière mieux connue sous le nom de scarole ou endive italienne. La variété n'est pas indépendante, elle fait partie des types de chicorée commune (Cichorium intybus), plante de la famille des Astéracées. Le nom botanique du radicchio est Cichorium intybus var. Foliosum. La laitue pommée a la forme d’une fourchette à chou. Les feuilles intérieures ne sont pas toujours serrées les unes contre les autres. Les feuilles supérieures (khryapa) sont pourpres ou violet-violet, les inférieures ont des nervures blanches prononcées. La saturation des couleurs des fourches dépend de la variété, mais ce que tous les types ont en commun est l'absence de teinte verte. Actuellement, le radicchio est cultivé en Italie, en France, en Amérique du Nord et en Asie, mais il a d'abord été produit comme culture agricole en Belgique. Le goût des feuilles crues ressemble un peu à celui d’une salade habituelle, mais avec une amertume épicée. Après traitement thermique, l'épice reste et l'amertume est remplacée par la douceur. Le radicchio est populaire en Italie, les salades à base de celui-ci peuvent être dégustées dans les restaurants chers et les cafés de rue. Mais en dehors de la petite patrie, les feuilles sont davantage utilisées pour décorer les plats.

Composition et teneur en calories de la salade de radicchio

Les feuilles pourpres peuvent être incluses en toute sécurité dans tout régime amaigrissant. Il est difficile de manger une fourchette entière d'un coup, mais ce n'est pas nécessaire, la durée de conservation peut aller jusqu'à 2 mois. Même si la charrette sèche un peu, les qualités nutritionnelles et les propriétés bénéfiques resteront inchangées.

La teneur en calories de la salade de radicchio est de 20 kcal pour 100 g, dont :

• Protéines - 1,5 g;
• Graisses - 0,2 g;
• Glucides - 3,3 g ;
• Fibres alimentaires - 1,2 g ;
• Eau - 95,64 g;
• Cendres - 0,1-0,36 g.

Vitamines pour 100 g :

• Vitamine A, RE - 25 mcg ;
• Bêta-carotène - 299 mg ;
• Vitamine B1, thiamine - 0,04 mg ;
• Vitamine B2, riboflavine - 0,03 mg ;
• Vitamine B5, acide pantothénique - 0,09 mg ;
• Vitamine B6, pyridoxine - 0,04 mg ;
• Vitamine B9, folate - 29 mcg ;
• Vitamine C, acide ascorbique - 2,8 mg ;
• Vitamine E, alpha tocophérol, TE - 0,18 mg ;
• Vitamine K, phylloquinone - 24,1 mcg ;
• Vitamine RR, NE - 0,12 mg.

Macroéléments pour 100 g :

• Potassium, K - 141 mg ;
• Calcium, Ca-18 mg ;
• Magnésium, Mg - 7 mg ;
• Sodium, Na - 10 mg ;
• Phosphore, P - 20 mg.

Microéléments pour 100 g :

• Fer, Fe - 0,41 mg ;
• Manganèse, Mn - 0,13 mg ;
• Cuivre, Cu - 0,03 µg ;
• Sélénium, Se - 0,1 µg ;
• Zinc, Zn - 0,15 mg.

Acides gras pour 100 g :

• Saturé - 0,02 g;
• Polyinsaturé - 0,07 g.

L'ensemble des nutriments du radicchio est atypique, ce qui s'explique par les conditions particulières de culture :

1. Bêta-carotène- on l'appelle la vitamine de la beauté et de la jeunesse. Il est converti en vitamine A - rétinol, qui a un effet antioxydant prononcé, améliore l'état des vaisseaux sanguins et accélère les propriétés régénératrices du corps.
2. Potassium- soutient les fonctions de tous les systèmes du corps, les niveaux de tension artérielle, stimule la production d'enzymes.
3. Phosphore- un vecteur énergétique qui distribue l'énergie dans tout l'organisme et participe à la production de protéines.
4. Calcium- en plus de sa fonction principale de renforcement du tissu osseux, il aide à traiter complètement les lipides et à éliminer le cholestérol nocif de l'organisme.
5. Fer- participe à la production de globules rouges, améliore l'absorption des vitamines B et normalise les fonctions de la glande thyroïde.

Grâce à tant de substances utiles, la salade diversifiera non seulement votre alimentation, mais sera également l'occasion d'améliorer votre santé.

Propriétés bénéfiques de la chicorée italienne

La scarole a un goût amer, vous ne pouvez donc pas en manger beaucoup. Pour éliminer l'amertume, les cuisiniers cuisent le produit. De ce fait, les propriétés bénéfiques de la salade de radicchio ne sont pas entièrement préservées.

Effets bénéfiques sur le corps :

• Améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire, élimine les spasmes vasculaires et maintient un débit sanguin stable.
• Normalise les contractions cardiaques, augmente l'apport d'oxygène aux tissus organiques.
• Empêche le développement de changements liés à l'âge, améliore la qualité de la peau, normalise la production de sébum.
• Augmente l'immunité, réduit le risque de tomber malade pendant la saison épidémique.
• Réduit le taux de sucre dans le sang. La stimulation des enzymes digestives favorise l'absorption complète des nutriments et la quantité élevée de fibres alimentaires accélère le péristaltisme. Les intestins sont libérés, les toxines sont éliminées, le foie est rapidement nettoyé et le cycle de vie des hépatocytes est prolongé.
• Il a un effet calmant, aide à se remettre du stress émotionnel et d'une activité mentale intense.
• Réduit le taux de cholestérol, nettoie les vaisseaux sanguins, améliore l'apport sanguin périphérique.
• Empêche le développement de l'anémie, stabilise la production de globules rouges - érythrocytes.
• Normalise l'équilibre hydrique et électrolytique, aide à maintenir le tonus de la peau pendant les régimes amaigrissants.
• Réduit les symptômes des crises douloureuses de paludisme.

Il est recommandé d'inclure régulièrement l'escariol dans le menu quotidien pendant la grossesse - il contient beaucoup d'acide folique, nécessaire à la formation du système nerveux fœtal, et il est également utile en cas de problèmes du système hématopoïétique.

Contre-indications et méfaits de la salade de radicchio

Comme tous les aliments inconnus, la scarole doit être introduite avec prudence dans l’alimentation des enfants. Avant l'âge de trois ans, il ne faut pas préparer de nouveaux plats, d'autant plus que le goût amer peut « effrayer » le bébé et causer des problèmes d'alimentation.

Les méfaits de la salade de radicchio n'apparaissent que lorsque vous mangez trop : l'acidité du suc gastrique augmente, le hoquet et les brûlures d'estomac apparaissent. Si vous n’en abusez pas, il n’y aura aucun effet secondaire lié à son utilisation.

Vous ne devez pas introduire de plats contenant de la scarole dans votre alimentation si vous souffrez de pancréatite et avez tendance à la diarrhée. La charge accrue sur les organes digestifs aggrave considérablement l'état général.

Évitez d'utiliser si vous avez une intolérance individuelle. Les symptômes d'allergie augmentent progressivement : coliques intestinales, diarrhée, nausées, maux de tête, éruptions cutanées autour de la bouche. Si, après avoir « pris connaissance » du produit, au moins un des signes mentionnés apparaît, il vaut mieux refuser la scarole.

Comment manger de la salade scarole

Les variétés de scarole diffèrent les unes des autres non seulement par la couleur des feuilles et la forme de la fourchette, mais aussi par leur goût. Même en connaissant la variété, il est impossible de prédire avec précision l'intensité des qualités gustatives individuelles - elles dépendent du moment de la coupe.

Par conséquent, avant de préparer la salade de radicchio, vous devez mâcher la feuille. Si l'amertume est prononcée et que la feuille est dense et juteuse, les veines sont dures, alors une telle « tête de chou » ne convient pas à la salade. Mais il peut être introduit comme ingrédient dans le risotto, comme accompagnement de ragoûts, cuit sur le gril ou frit à la poêle.

De grandes fourchettes sont utilisées à la place des ustensiles lors de la présentation de la haute cuisine. Des feuilles de radicchio tendres, de couleur plus claire et avec un petit nombre de nervures, sont ajoutées aux salades.

Recettes à base de chicorée italienne

La scarole est combinée avec des noix, des graines de carvi, de l'ail et des oignons. Il est recommandé d'utiliser des sauces aigres comme vinaigrettes - agrumes, mayonnaise, sauce soja.

Recettes avec salade de radicchio :

1. Salade tiède. Placez 200 g de potiron coupé en cubes égaux dans une rôtissoire, versez dessus 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez un petit morceau de beurre fondu. Laisser reposer pour que les huiles se mélangent et soient absorbées. Saupoudrez ensuite le potiron de thym et de romarin, salez un peu, ajoutez un mélange de salade de racine et de radicchio, 100 g au total, préchauffez le four à 180°C et placez-y la rôtissoire pendant 15 minutes. Ensuite, la salade est transférée dans des assiettes et assaisonnée de vinaigre de vin et de moutarde de Dijon. Servir chaud.
2. Carpaccio. Le filet de dinde est pelé, coupé en gros morceaux et des coupes en biais y sont faites. Frotter avec du sel marin, saupoudrer de paprika et de thym, ajouter le gingembre moulu (la racine fraîche est râpée), verser l'huile d'olive et la sauce soja. Laisser mariner à température ambiante, recouvert d'un couvercle. Au bout de 40 minutes, la viande est cuite au bain-marie. 3 minutes avant d'éteindre, versez le mélange de salade dans le bol - radicchio, roquette et maïs. Le plat fini est saupoudré de parmesan haché et assaisonné de jus de citron. Au moment de servir, vous pouvez garnir de tomates cerises.
3. Salade de viande vénitienne. 40 g de bacon ou n'importe quel jambon avec des stries de gras, coupés en petits cubes. Oignon, 1 morceau, haché. Chaque feuille de radicchio est coupée en 4 parties. Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile d'olive maison à l'odeur intense et commencez à faire revenir les oignons. Ajoutez 1 à 2 gousses d'ail écrasées, ajoutez la salade et laissez mijoter 5 minutes à feu doux en tournant constamment. Versez le tout dans un saladier, ajoutez des épices au goût, il est conseillé de se limiter à un mélange de poivrons. Servir chaud, couvrir le plat avec un couvercle. À froid, le goût piquant et épicé intéressant est perdu et les feuilles deviennent molles et insipides.
4. Salade de fromage. Commencez à préparer la salade avec la marinade. Mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron et 3 jus d'orange, versez une cuillerée d'huile d'olive, ajoutez une demi-cuillère à café de racine de gingembre fraîchement râpée, du poivre et du sel au goût. Laissez infuser 30 minutes dans un récipient fermé. 150-200 g de délicieux fromage aux champignons, coupé en cubes. Oranges douces, 2 morceaux, pelées, divisées en tranches, pellicules retirées. Les fourchettes sont démontées, les denses feuilles violettes du radicchio sont coupées en fines lanières et frites dans l'huile de tournesol. Branches de céleri, 3 morceaux, coupés en fines rondelles, un oignon rouge est haché, 4 gousses d'ail sont passées au pressoir. Faites frire 2 cuillères à café de graines de sésame dans une poêle sèche. Tous les ingrédients sont mélangés, la salade est assaisonnée et parsemée de graines de sésame.
5. Salade de fruit de mer. L'aubergine est coupée en rondelles et le poivron rouge ou jaune est coupé en lanières. Les poivrons sont d'abord frits sur le gril et les aubergines sont laissées reposer avec du sel pour éliminer l'amertume. Ensuite, ils sont également grillés des deux côtés. 8 grosses coquilles Saint-Jacques sont nettoyées, salées et poivrées, arrosées de jus de citron. Laisser mariner 15 minutes puis passer au grill. Faites frire chaque côté pendant 1 minute. Les feuilles de radicchio, 40 g, sont également frites sur le gril, puis coupées dans le sens de la longueur, et les tomates en tranches - 2 morceaux. Il vaut mieux choisir des tomates charnues. Vinaigrette : 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, de miel et de jus de citron, une gousse d'ail écrasée et une demi-cuillère à café d'herbes provençales. La salade est meilleure servie tiède.
6. Pâte. Les spaghettis sont cassés en deux et cuits comme indiqué dans les instructions. Il n'est pas nécessaire de vider toute l'eau, laissez-en un peu dans la casserole. Préparez ensuite une vinaigrette pour le plat : mélangez un quart de verre de jus de betterave, 2 cuillères à soupe de vin (vinaigre de pomme, si possible), une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez généreusement. Laissez infuser. Faites revenir un oignon rouge haché, 3 gousses d'ail hachées et la moitié des betteraves râpées dans l'huile d'olive. Lorsque l'oignon devient tendre, versez les pâtes dans la poêle avec un peu d'eau, la moitié de la salade hachée à la fourchette et mélangez le tout. Éteignez-le lorsque l'eau est complètement évaporée, mélangez-la à la vinaigrette. S'il n'y a pas assez de sel et de poivre, ajoutez-en.

Si les graines de scarole germent à l’extérieur du jardin, il est peu probable qu’une personne peu familière avec la culture la reconnaisse. Les feuilles seront brunes voire vertes et la tête ne se formera pas.

La couleur violet-violet apparaît en raison de la manière dont elle est cultivée – sans accès à la lumière du soleil. Les agriculteurs protègent complètement la plante du soleil, l'éclairent artificiellement avec des lampes, organisent spécialement les changements de température et la gèlent même.

Une fois que les plants ont poussé dans l'obscurité, la plante est transférée en pleine terre, dans des zones ombragées, à l'abri du soleil par temps clair. Il est pratique d'utiliser pour cela des bouteilles en plastique découpées et peintes.

Les variétés de radicchio les plus populaires :

• Radicchio de Chioggia. Des têtes de chou violettes denses avec de petites feuilles sont cultivées toute l'année, les conditions de reproduction les plus « simples ».
• Radicchio variégato de Castelfranco. C'est un légume de saison et peut être acheté de décembre à fin mars. Au milieu il y a de petites feuilles, le khryapa est large et grand. Les feuilles sont délicates, claires, roses, veinées de violet.
• Radicchio di Treviso rosso tardivo. D'apparence très similaire à la variété originale - chicorée alimentaire. Les fourchettes sont lâches, l'amertume est prononcée. Variété d'hiver.
• Radicchio di Treviso rosso précoce. Elle ressemble également à la chicorée en apparence et en goût, les feuilles allongées sont rassemblées en une rosette dense. La couleur est rouge ou bordeaux, les veines sont blanches. La transition du blanc à la base de la feuille au violet au milieu est assez nette.

La taille de la fourchette est petite - d'un gros pamplemousse à un petit melon. Si vous ne coupez pas la laitue à temps, alors la tête du chou se désagrège, la partie centrale se transforme en tige et la floraison commence. Les feuilles deviennent amères et ne sont plus comestibles.

Pour obtenir des graines, la plante est laissée au soleil dans un lit ouvert. Les fleurs bleues de la scarole sont pollinisées par les abeilles.

Regardez la vidéo sur la salade de radicchio :

Le radicchio est souvent vendu dans les supermarchés, mais les gens ne sont pas pressés de l'acheter. Et ceux qui l'ont acheté font une salade de feuilles de chou rouge et sont déçus à cause de l'amertume. Vous ne pourrez apprécier le nouveau goût qu'après avoir mieux connu la scarole. Ce n’est pas du « chou rouge », c’est une sorte de laitue.

La base du plat est la salade de maïs vert, qui a une structure délicate, un goût épicé et un arôme particulier. Ce type de laitue est utilisé dans de nombreux plats, notamment les salades, et se marie également bien avec divers légumes et autres ingrédients. Cette salade nécessite de l'huile d'olive comme vinaigrette, ce qui rehausse le goût de la salade de maïs mieux que toute autre chose.

La salade de maïs est une source de vitamines et de minéraux. Il renforce le système cardiovasculaire et a un effet positif sur l'état du cœur. La salade aide à augmenter l'hémoglobine dans le sang et renforce le système nerveux. La salade pousse sous la forme d'une rose - un bourgeon se forme à partir des feuilles, qui s'ouvrent ensuite.

Ingrédients:

• filet de veau – 300 g
• Tomates cerises – 150 g
• Salade de maïs – 120 g
• Parmesan – 15 g
• jus de citron – 1 c.
• huile d'olive – 5 c.
• vinaigre balsamique - 2 c.
• sel – 0,2 c.
• sucre cristallisé – 0,5 c.
• poivre noir moulu - une pincée

La viande de veau doit être bien lavée, séchée avec une serviette en papier et coupée en petits morceaux, afin qu'ils puissent être facilement coupés. Arrosez les morceaux de viande hachés de jus de citron, saupoudrez de sel, de poivre et badigeonnez d'huile d'olive. Laissez mariner la viande pendant un moment.

Après avoir mariné, versez l'huile d'olive dans la poêle et placez les morceaux de viande. Faire frire de chaque côté pendant 3 minutes. Placer la viande finie dans une assiette. La viande est la base de la salade.

Mettez le vinaigre balsamique, le sucre, le sel, le poivre moulu et l'huile d'olive dans une autre assiette. Mélangez soigneusement le tout avec un fouet et placez dans un pot avec un couvercle. Lavez les tomates cerises, séchez-les et coupez-les en deux.

Placez la salade de maïs dans l'eau froide pendant 15 minutes, puis rincez soigneusement chaque feuille et placez-la sur une serviette en papier pour la faire sécher. Après cela, saupoudrez les feuilles de la vinaigrette préparée et remuez.

Disposer les tomates cerises sur une assiette avec la viande et recouvrir d'un tas de feuilles de laitue. Arrosez le tout de vinaigrette. Râper le parmesan et saupoudrer sur la salade finie.

Salade de pommes

Ingrédients:

• pommes aigre-douces – 2 pcs.
• carottes fraîches – 1 pc.
• céleri pétiole – 4 pcs.
• Salade de maïs – 120 g
• amandes – 50 g
• crème sure grasse – 2 c.
• haricots moutarde – 1 c.
• miel liquide naturel – 1 cuillère à soupe.
• poivre moulu (mélange) - une pincée
• jus de citron – 2 c.
• yaourt nature – 400 g
• filet de poulet – 200 g

Le céleri, les carottes pelées et les pommes doivent être coupés en fines lanières. Lavez soigneusement la salade de maïs, coupez les racines et utilisez uniquement les feuilles dans la salade. Mélangez ces ingrédients et arrosez de jus de citron pour éviter que les pommes ne noircissent.

Pour préparer une vinaigrette à la viande, vous devez hacher les amandes. Dans un autre bol, mélanger la crème sure, la moutarde, le mélange de poivre et le miel liquide. Ajouter le jus de citron et le yaourt au mélange et bien mélanger pour obtenir une masse homogène. Faire bouillir le filet de poulet, laisser refroidir et hacher finement. Ajouter la viande à la sauce et remuer. Ajoutez également les amandes hachées et mélangez à nouveau.

Habillez la salade de vinaigrette juste avant de servir. L'épaisseur de la vinaigrette peut être ajustée en fonction de la quantité de crème sure ou de yaourt.

Salade de pamplemousse

Ingrédients:

• Salade de maïs – 230 g
• salade de radicchio – 200 g
• basilic frais - 0,5 bouquet
• pamplemousse – 1 pc.
• tomates roses – 3 pcs.
• sel, poivre noir moulu - une pincée
• huile d'olive – 2 c.
• piment - au goût
• graines de sésame – 1 cuillère à soupe.

Lavez soigneusement tous les types de laitue, séchez-les et disposez-les sur une assiette. Épluchez le pamplemousse, retirez les membranes et coupez-le en morceaux. Ajouter le pamplemousse à la salade.

Lavez les tomates, coupez-les en petits morceaux et saupoudrez de poivre moulu. Coupez le piment en lanières et hachez finement le basilic. Mélangez tous les ingrédients de la salade, saupoudrez de sel, de poivre et d'huile d'olive.

Ingrédients:

• Salade de maïs – 60 g
• poisson rouge fumé à chaud – 200 g
• concombres frais – 3 pcs.
• yaourt au lait fermenté naturel – 120 ml
• Sauce Tabasco – 1 c.
• jus de citron – 2 c.
• sel - une pincée

Épluchez les concombres frais et hachez-en un dans un mixeur. Passer le jus au tamis pour que la purée n'y pénètre pas. Coupez les concombres restants en cercles.

Retirez la colonne vertébrale et les arêtes du poisson fumé et coupez la viande en morceaux. Mélangez le jus de concombre avec le yaourt nature, la sauce Tabasco et un tiers de jus de citron. Ajoutez du sel à la sauce au goût.

Disposez les feuilles de laitue dans une assiette, puis ajoutez les concombres et le poisson. Avant de servir, versez dessus la sauce.

Salade de saucisses fumées crues

Ingrédients:

• saucisse fumée crue – 100 g
• fromage mozzarella – 20 tasses
• petits pois – 100 g
• Salade de maïs – 60 g
• salade de radicchio – 60 g
• vinaigre de vin blanc – 2 c.
• huile d'olive – 6 c.
• sel, poivre moulu - une pincée

Lavez les petits pois et plongez-les dans l'eau bouillante salée. Il doit être cuit environ 7 minutes. Pour que les pois conservent leur couleur, ils doivent être immédiatement transférés dans de l'eau froide.

Lavez soigneusement les feuilles de laitue, séchez-les et disposez-les sur une assiette. Coupez le saucisson en petites tranches. Il est préférable de prendre de la mozzarella en petite taille - mini, pour ne pas avoir à la couper.

Épluchez les petits pois des fils latéraux et coupez chaque gousse en deux dans le sens de la longueur. Mélanger tous les ingrédients : mozzarella, salade de maïs, radicchio, saucisses et pois verts. Avant de servir, assaisonnez la salade avec du vinaigre de vin et de l'huile d'olive.

Salade de calamars

Ingrédients:

• jeunes pommes de terre – 1 pc.
• calmar – 1 pc.
• oignon bleu – 0,5 pcs.
• Salade de maïs – 100 g
• miel liquide naturel – 1 c.
• moutarde – 1 c.
• poivron rouge moulu - une pincée
• jus de citron – 4 c.
• huile d'olive – 2 c.
• miel – 1 cuillère à soupe.
• sel, poivre moulu - au besoin

Le calmar doit être lavé, épongé avec une serviette en papier et coupé en travers. Ceci est nécessaire pour que la marinade soit mieux saturée. Badigeonner le dessus de miel et de moutarde, qui doivent être mélangés avec du poivre. Laisser mariner 20 minutes.

Épluchez les jeunes pommes de terre et coupez-les en cercles. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les pommes de terre des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer sur une serviette en papier et sécher des deux côtés. Salez les pommes de terre finies après la cuisson.

Faites également frire les calamars marinés, mais pas longtemps, afin que la viande ne se transforme pas en caoutchouc, mais soit tendre et molle. Après la friture, coupez les calamars en morceaux et badigeonnez-les à nouveau de miel, de jus de citron et saupoudrez de poivre.

Dans une assiette, vous devez mettre des feuilles de laitue, des oignons bleus préalablement coupés en fines lanières, des pommes de terre et des calamars. Arroser le tout d'huile d'olive et de jus de citron.

Ingrédients:

• avocat – 1 pc.
• concombres frais – 2 pcs.
• jus de citron – 1 pc.
• Salade de maïs – 150 g
• huile d'olive – 2 c.
• sel, poivre noir moulu - au besoin
• crevettes au goût

Pour extraire tout le jus d'un citron, vous devez retirer soigneusement le zeste avec une râpe et en extraire le jus. Lavez les concombres et coupez-les en cercles. Épluchez l'avocat et coupez-le en deux. Puis coupez en demi-cercles. Arroser les tranches d'avocat de jus de citron. Placer les feuilles de laitue de maïs sur une assiette et garnir de concombres. Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre et du zeste de citron râpé. Déposez dessus les tranches d'avocat et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Placer les crevettes dessus si vous le souhaitez.

La salade de maïs est une variété de salade populaire. Autre nom - « Raiponce ». Il a un goût doux et un arrière-goût particulier. Le principal avantage est que la racine ne perd pas de nutriments lors du traitement thermique.

Appartient aux salades des champs, à la famille - valériane. Lieux de croissance : le territoire de l'Europe, les régions d'Asie à climat tempéré. Le processus de naturalisation d'un produit est courant dans le monde entier. Raisons de sa popularité :

1. Facilité d'entretien.
2. Forte demande (en raison de la capacité à conserver les éléments utiles après traitement thermique).

Descriptif externe :

• La taille moyenne.
• Hauteur - 10-40cm.
• La tige est formée de manière inégale.
• Les extrémités des feuilles sont émoussées.
• Période de floraison - fleurs blanches rassemblées en semi-parapluies.
• Mauvais développement du calice.
• Taille des fruits – 1-2,5 mm.

Période de maturation – mai – juin. La germination des plantes est maintenue 3-4 ans.

La plantation s'effectue en pleine terre.

Processus de débarquement :

1. Débarrasser la terre des mauvaises herbes.
2. Ajout d'engrais.
3. Semer des graines.

Meilleur endroit pour grandir - voie du milieu. La plante tolère mal la chaleur et les rendements peuvent être considérablement réduits. Pour réduire l'exposition aux rayons ultraviolets, la plantation se fait au début du printemps. Dans le cas de semis d'hiver, le sol est recouvert de paille ou d'humus.

Caractéristiques bénéfiques

Bienfaits de la salade de maïs :

• Renforcer les parois des vaisseaux sanguins, amélioration de l'activité cardiovasculaire. L'effet est obtenu grâce à la vitamine A et au fer qu'elle contient.
• Aide le tractus gastro-intestinal. Les légumes verts aident à accélérer le métabolisme et à accélérer l’absorption des vitamines. Après avoir mangé, il n'y a aucune envie de se reposer.
• Saturation rapide du corps.
• Normalisation de la fonction intestinale.
• Lancer le processus naturel de perte de poids.
• Nettoyer le corps des toxines.
• Possibilité d'augmenter le volume des portions du fait que le produit est peu calorique.
• Bénéfique en cas de rhume (en raison de la forte concentration en vitamine C).
• Faire entrer des fibres dans le corps.
• Production de collagène UN. Les résultats du processus : renouvellement cutané, régénération plus rapide des tissus endommagés, augmentation de l'élasticité de la peau.
• Participation au métabolisme des glucides.
• Hydrater la cornée, protégeant les organes de la vision du dessèchement. Le résultat de l'utilisation du produit : réduction de la fatigue oculaire, amélioration de la capacité à se concentrer sur n'importe quel objet.
• Régénération cellulaire (grâce à l'acide folique).
• Participation au processus d'hématopoïèse.
• Augmente la fonction cérébrale, améliore la mémoire.
• Renforcer le système nerveux, soulageant l'irritabilité, améliorant l'humeur.
• Se débarrasser des migraines.
• Réduire le taux de cholestérol sanguin.
• Normalisation de la pression artérielle.
• Combattre les pellicules, améliorer l'état du cuir chevelu (grâce à la teneur en huiles saines).
• Blanchiment de la peau(réduction du nombre de taches de rousseur, lutte contre la post-acné).
• Réduire le risque d’accident vasculaire cérébral.
• Renforcement des plaques à ongles.
• Aphrodisiaque puissant. Korn améliore la puissance masculine. La salade des champs est une option idéale pour un dîner romantique.
• Augmenter le tonus général du corps.

Dommage possible

Contre-indications à l'utilisation du produit :

• Avoir des allergies.
• Formation accrue de gaz.
• Gastrite ou ulcère d'estomac.

Lorsque vous utilisez des contraceptifs oraux, vous ne devez pas manger de grandes quantités de feuilles de laitue. La raison en est que les substances contenues dans le produit peuvent activer le système reproducteur.

Diverses recettes sont présentées dans le tableau.

Nom	Description
Bacon et laitue	Préparation étape par étape : 1. Faire frire le bacon dans une poêle. 2. Mélanger la salade de maïs avec les épinards. 3. Disposez les lardons sur les feuilles et saupoudrez dessus une cuillerée d'éclats d'amandes. 4. Ajouter quelques tranches d'orange. L'ingrédient est utilisé pour la fraîcheur. 5. Préparez la sauce avec de la moutarde, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. 6. Badigeonnez le bacon de sauce.
Mangue et maïs	Algorithme des actions entreprises : 1. Mélanger des tranches de mangue avec des feuilles de laitue. 2. Ajouter les crevettes (précuites). 3. Ajouter une sauce de vinaigre de vin, de moutarde et d'huile d'olive au plat principal.
Smoothie aux fruits	Technologie de préparation : mélanger la salade dans un mixeur avec une banane, un morceau d'ananas, une tranche d'orange, une cuillerée de miel et un verre de lait d'amande. La boisson obtenue contient de nombreuses vitamines bénéfiques.
Soupe à la crème	Ingrédients requis : · oignons bulbes. · poireau. · plusieurs gousses d'ail. · 1 litre d'eau. · pommes de terre à raison de 2 pièces. Salade Raiponce. · crème avec un pourcentage élevé de matières grasses. · épices. Algorithme des actions réalisées : 1. Hachez l'oignon, ajoutez l'ail haché. La masse est sautée dans une casserole. 2. Ajoutez de l'eau après quelques minutes. 3. Une fois le liquide bouilli, ajoutez les pommes de terre hachées. 4. Ajouter des feuilles de laitue et des épices. 5. Éteignez la soupe et ajoutez la crème. 6. Broyer tous les ingrédients à l'aide d'un mixeur.

Règles de sélection des produits :

1. La couleur des feuilles est émeraude, il devrait y avoir des nervures visibles.
2. Structure complète (pas de pièces déchirées).
3. Pas de pourriture ni d'odeur désagréable.

Le stockage s'effectue dans un récipient en plastique ou en verre. Les feuilles doivent être complètement sèches avant de les placer dans le récipient. Il est préférable de placer le produit à l'écart de divers légumes et fruits pour éviter une pourriture rapide et un mélange d'odeurs.

La salade de maïs suit déchirer en morceaux avec les mains(un couteau en métal enlève le goût du produit). Une spatule en bois est utilisée pour mélanger la salade avec divers ingrédients.

La salade de maïs est un produit qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Inclus dans les salades et les soupes. Les caractéristiques gustatives ne changent pas après le traitement thermique des feuilles de laitue.

Un mode de vie sain, une bonne alimentation et une variété de légumes verts sur la table sont une tendance à la mode au cours des cinq à dix dernières années. Une variété incroyable est apparue dans les rayons des magasins : salade glacée, salade de chêne, salade de maïs, roquette, poivre du jardin et autres. Il n'y a pas de goût prononcé, ils ne peuvent pas satisfaire la faim, ils servent simplement à décorer des assiettes ou à ajouter du volume à des salades complexes. Pendant ce temps, les feuilles de laitue sont un produit faible en calories, facile à utiliser et à préparer, riche en vitamines et micro-éléments.

Il existe aujourd'hui plus de 1 000 types de salades dans le monde et leur nombre augmente chaque jour. L'une des plus populaires est la salade de maïs. Comme beaucoup de membres de la famille des valérianes, le champ est un autre nom pour la plante, comme "raiponce") - une plante agricole incroyablement utile.

Brève description

Extérieurement, c'est une plante plutôt disgracieuse, de forme ronde avec des feuilles vert foncé. Il pousse principalement en Afrique, en Asie et dans certains pays européens. La plante est annuelle. La hauteur maximale est de quarante centimètres.

Les experts culinaires et les scientifiques placent la salade de maïs un cran au-dessus de ses cousines vertes du jardin. On pense qu'elle est beaucoup plus saine et plus savoureuse que les autres salades. Les chefs français sont tombés amoureux de la salade pour son incroyable arôme de noisette, la douceur de sa pulpe et sa palette de goûts exquise.

Croissance

La laitue de maïs peut être semée à des moments différents en raison de sa courte période de croissance. Les graines sont déposées directement dans le lit du jardin. Les meilleures récoltes sont obtenues si la plante est plantée au début du printemps. La laitue des champs supporte mal les étés chauds et en hiver, il vaut mieux la cacher du froid en la recouvrant d'une couche d'humus ou de paille.

Composé

La salade contient une énorme quantité de substances biologiquement actives. Les principaux de la liste sont tout le groupe B, les vitamines E, A, C, etc. Parmi les microéléments que l'on retrouve en grande quantité dans la salade de maïs, on peut citer : le zinc, le magnésium, le manganèse, le sélénium, le phosphore, le fer, calcium, sodium, potassium.

L'acide ascorbique, qui dans la salade contient plus de 42 pour cent des besoins quotidiens, arrive en tête. La seconde est considérée comme la vitamine A. La deuxième plus populaire et la plus grande quantité dans la composition est la B6.

Teneur en calories

Avec sa quantité minime, le maïs est un produit alimentaire sain pour ceux qui perdent du poids ou adhèrent simplement à un mode de vie sain. Cent grammes de salade Raiponce ne contiennent que 23 kcal.

Comment choisir?

Le bon choix de salade est la clé non seulement d'un dîner sain, mais aussi savoureux. Il est important de rappeler qu’il est préférable d’acheter la laitue de maïs pendant la période de croissance vigoureuse, mais après la floraison de la plante. Les salades d'été sont les plus délicieuses et les plus saines. Les feuilles seront fraîches, juteuses et avec un goût de noisette prononcé, pour lequel ce type de salade est si célèbre. Le meilleur moment pour acheter est fin mai, juin.

Lors de l'achat, vous devriez bien regarder les feuilles. Ils doivent être lisses, intacts, sans signes de décoloration ni de dommages. Il ne doit y avoir aucune tache jaune ou brune sur les feuilles. Seule la couleur saturée vert vif est la bienvenue.

Salade de maïs Caractéristiques bénéfiques

Même dans la Rome antique, les guérisseurs ont remarqué les incroyables propriétés curatives de Valerianella oleracea. On note les qualités toniques, cicatrisantes, diurétiques et apaisantes de la plante.

Contre-indications

Comme la plupart des produits alimentaires, la salade de maïs présente un certain nombre de contre-indications à la consommation :

• Allergies alimentaires.
• Formation accrue de gaz.
• Ulcère peptique ou gastrite.

Les médecins conseillent également aux femmes protégées par l'utilisation de contraceptifs oraux d'éviter de manger trop souvent de la salade des champs. Étant donné que la plante contient des substances qui activent le système reproducteur, l'efficacité de ces médicaments peut être réduite.

Mais les femmes enceintes, les jeunes enfants et les mères qui allaitent peuvent manger de la salade de maïs en toute sécurité. Si un grand nombre de produits ne leur sont pas disponibles pendant cette période de la vie, alors cette plante constitue une exception agréable et utile.

Stockage

Il est conseillé de manger la laitue dès qu'elle a été coupée. Si la plante a été achetée en magasin, il est conseillé de la manger le plus rapidement possible. La salade a une courte durée de conservation, environ deux jours au réfrigérateur. Il est recommandé d'envelopper d'abord les feuilles dans une serviette en papier ou un journal.

Utilisation et préparation

La laitue se consomme uniquement fraîche. Tous les goûts, arômes et qualités bénéfiques se dissoudront après traitement thermique. Vous devez le laver rapidement afin que les feuilles ne gonflent pas lorsqu'elles sont saturées d'humidité. Les recettes de salade de maïs peuvent être individuelles ou combinées dans une délicieuse combinaison avec d'autres produits. De nombreuses femmes préfèrent manger les feuilles fragiles et aromatiques, en les assaisonnant simplement légèrement avec de l'huile d'olive.

Quels aliments se marient bien avec la laitue des champs ?

• Persil, coriandre, basilic.
• Viande bouillie, bacon.
• Poissons, fruits de mer.
• Jus de citron ou huile d'olive.
• La plupart des agrumes.
• Sésame et autres noix.

Il est recommandé de ne pas couper la salade avec un couteau, mais d'arracher les feuilles avec les mains. Vous devez assaisonner la salade avec de la valériane du jardin immédiatement avant de servir et de manger. Un temps d'inactivité prolongé dans le liquide menace de manquer de feuilles humides, rapidement flétries et insipides.

Un bouquet de laitue contient en moyenne environ 140 grammes. Une branche contient 5 à 8 grammes.

Recettes