maison » Floriculture » Viande à la française au four. Les recettes les plus délicieuses : avec du fromage, des tomates, des pommes de terre, des champignons, du porc, du poulet, de la dinde et du bœuf. Porc cuit au four avec tomates et fromage Recettes de porc au four avec tomates

Viande à la française au four. Les recettes les plus délicieuses : avec du fromage, des tomates, des pommes de terre, des champignons, du porc, du poulet, de la dinde et du bœuf. Porc cuit au four avec tomates et fromage Recettes de porc au four avec tomates

De délicieuses et juteuses côtelettes de porc cuites au four peuvent être servies pour le déjeuner, le dîner ou sur une table de fête. Le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi beau, puisque les morceaux de porc seront recouverts de fromage, de tomates et d'herbes. Vous aurez besoin de 50 à 60 minutes pour cuire les côtelettes, dont 35 minutes pour cuire la viande et le reste du temps pour la préparation.

Pour préparer 7 côtelettes de porc il vous faudra :

500 g de viande ;
100 g de fromage ;
2 gousses d'ail ;
1 gros oignon;
légumes verts à votre goût (nous avons utilisé des oignons verts) ;
2-3 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
sel, poivre au goût;
1-2 cuillères à soupe. l. huile végétale (pour graisser la plaque à pâtisserie).

Côtelettes de porc au four : recette avec photos

Pour préparer des morceaux de porc juteux, mieux vaut choisir du carbonate. Avant la cuisson, lavez la viande et séchez-la avec du papier absorbant. Vous pouvez simplement laisser l'eau s'écouler en plaçant le porc dans une passoire. Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner :

Nous coupons la viande en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Les morceaux plus fins ne deviendront pas juteux et les plus épais ne cuiront pas rapidement et seront à nouveau secs.

Mélangez le sel et le poivre, qui serviront à saupoudrer les morceaux de porc avant de battre.

Frottez les morceaux avec un mélange de sel et de poivre, placez-les dans un sac plastique et battez-les. Je bats toujours la viande dans un sac pour que les éclaboussures ne se dispersent pas dans toute la cuisine.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et répartir dessus des morceaux de côtelettes de porc. En même temps ou plus tôt, allumez le four à une température de 200 degrés.

Lubrifiez la viande avec de la mayonnaise, de préférence en fine couche. Si vous l’aimez plus épais et plus juteux, vous pouvez l’étaler en couche épaisse.

Coupez les oignons en demi-rondelles et disposez-les parmi les morceaux de porc. Pour mieux imbiber la viande dans le jus d'oignon, vous pouvez d'abord presser l'oignon en morceaux directement avec vos mains.

Coupez les tomates en demi-anneaux. Vous pouvez utiliser aussi bien de grosses tomates que des tomates cerises. Placez les morceaux de tomates sur l'oignon.

Mettez la viande au four pendant 20 minutes. Pendant la cuisson, râpez le fromage, hachez les herbes et mélangez-les.

Au bout de 20 minutes, sortez la plaque à pâtisserie avec les côtelettes de porc.

Allumez le four à 220 degrés et pendant qu'il chauffe, saupoudrez le porc d'un mélange de fromage et d'herbes.

Cuire les côtelettes de porc encore environ 15 minutes. Ils devraient prendre une belle couleur dorée.

Des morceaux de porc garnis de fromage et de tomates peuvent être servis avec presque tous les plats d'accompagnement, mais les femmes l'aiment mieux avec de la purée de pommes de terre. Bon appétit!

Option 1 : Recette classique de porc au fromage et tomates au four

Ce plat en soi est considéré comme un classique de toute fête. Une combinaison éprouvée de porc, de fromage et de tomate, le tout recouvert d'une croûte de fromage avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Léchez-vous simplement les doigts. Dans notre sélection de recettes, nous examinerons diverses options pour cuire du porc avec du fromage et des tomates au four. Même un chemisier aussi simple peut être varié et préparé de manière inhabituelle, c'est ce que nous allons faire.

Ingrédients:

trois cents grammes de longe de porc;
trois cents grammes de tomates;
150 grammes d'oignons;
deux cents grammes de fromage à pâte dure nature;
trois gousses d'ail;
2 branches de persil ;
150 grammes de mayonnaise ;
épices et huile de tournesol.

Recette pas à pas de porc au fromage et tomates au four

La préparation du plat commence par la préparation du porc et des autres ingrédients. Lavez la pulpe, séchez-la avec des serviettes en papier et coupez-la en tranches de cinq à sept millimètres d'épaisseur.

Placer un film alimentaire supplémentaire sur le plan de travail, disposer les tranches de porc et couvrir de film alimentaire.

Pilez légèrement sans casser les fibres de porc.

Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec de l'huile de tournesol non parfumée. N’en versez pas trop, il vaut mieux l’étaler en fine couche.

Placez la viande et saupoudrez de sel et de poivre noir moulu au goût. Vous pouvez également utiliser un assaisonnement pour porc.

Nous nettoyons les oignons, nous avons besoin de deux têtes moyennes. Couper en fins quartiers et déposer sur la viande.

Lavez le persil et hachez-le finement. Passer l'ail au presse.

Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en rondelles de la même épaisseur que les tranches de viande.

Placez environ une cuillère à soupe et demie de mayonnaise sur l'oignon et la viande. Vous pouvez également d'abord mélanger l'oignon haché avec de la mayonnaise et l'étaler sur les côtelettes de porc.

Déposez deux tranches de tomates sur chaque tranche de viande. Ajoutez un peu de sel et de poivre, saupoudrez d'herbes et d'ail.

Étalez dessus de la mayonnaise. Faites une fine couche. Si vous avez un sachet de mayonnaise, vous pouvez simplement l'extraire en faisant des rayures sur le pourtour.

Râpez finement le fromage et saupoudrez-en sur chaque côtelette de porc. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ trente-cinq minutes.

Lorsque le plat est prêt, sortez-le du four et laissez-le reposer une dizaine de minutes, puis servez.

Concentrez-vous sur la croûte bien dorée, elle ne doit pas être brun foncé. Concentrez-vous sur la puissance de votre four. Il est préférable de cuire à feu moyen.

Option 2 : Recette rapide de porc au fromage et tomates au four

Pour que ce soit plus rapide, nous utilisons des tranches de porc emballées. La viande est déjà hachée, vous devez la battre légèrement et vous pouvez la faire cuire immédiatement. Pour rendre les fibres plus tendres et cuire plus vite, prenez un peu de moutarde.

Ingrédients:

500 grammes de carbonate de porc ;
2 oignons ;
200 grammes de fromage ;
4 tomates ;
4 gousses d'ail;
deux cuillères à soupe de mayonnaise ;
3 branches de persil ;
deux cuillères à soupe de moutarde ;
huile et épices.

Comment faire cuire rapidement du porc avec du fromage et des tomates au four

La viande est donc déjà hachée. Rincez-le et séchez-le. Battez-le un peu avec un marteau et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile de tournesol.

Ajoutez un peu de sel et de poivre aux tranches.

Épluchez l'ail et passez-le au presse dans un bol. Râpez-y grossièrement le fromage. Lavez et hachez le persil, transférez-le dans un récipient commun. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, un peu de sel et de poivre et remuer jusqu'à consistance lisse.

Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles et déposez-le sur des tranches de viande. Disposez ensuite les tomates coupées en tranches.

Répartissez uniformément le mélange que nous avons préparé sur le dessus. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et cuire au four pendant une heure à 200 C.

Vous ne passerez pas plus d'une demi-heure de temps actif, voire moins. Le four fera le reste.

Le porc fini s'avère très tendre, savoureux et juteux. Servir avec ou sans accompagnement de votre choix. Une salade légère ordinaire à base de légumes frais fera également l'affaire.

Option 3 : Porc au fromage et tomates au four en couches avec champignons

Ajoutons les champignons aux ingrédients habituels et formons le plat en couches. Au final, nous obtiendrons un vrai plat délicieux.

Ingrédients:

700 g de porc ;
trois cents grammes de tomates;
trois cents grammes de champignons;
140 grammes d'oignons;
cent grammes de fromage;
trois cuillères à soupe de crème sure;
trois cuillères à soupe de mayonnaise ;
épices.

Recette étape par étape

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Tapisser un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Vous pouvez le graisser un peu avec de l'huile. Répartissez les oignons uniformément.

Prenez le porc, rincez-le et essuyez-le. S'il y a un excès de graisse, coupez-le.

Coupez la pulpe en tranches ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur. Battre le porc des deux côtés et assaisonner de sel et de poivre au goût. Placer sur les oignons.

Mettez la mayonnaise et la crème sure dans un bol et remuez. Badigeonner la moitié du mélange préparé sur le porc.

Coupez les tomates lavées en tranches et placez-les dans la couche suivante.

Nous prenons nos champignons frais, les lavons soigneusement et les coupons en tranches. Placer dans un bol, saupoudrer de sel et de poivre et remuer.

Répartir les champignons sur la couche suivante et badigeonner du reste de sauce.

Râpez grossièrement le fromage, mais ne le saupoudrez pas encore. Préchauffer le four à 180°C.

Cuire au four d'abord pendant quarante minutes, puis saupoudrer de fromage et cuire encore vingt minutes. Servir le plat fini chaud.

Option 4 : Porc au fromage et tomates au four « Accordéon »

Nous passerons environ trois heures à préparer le plat. Oui, c'est beaucoup. Mais vous obtiendrez un incroyable « Accordéon » de porc.

Ingrédients:

1 kg de porc ;
1 grosse tomate;
200 grammes de fromage ;
trois gousses d'ail;
une cuillère à soupe de moutarde ;
50 ml de sauce soja ;
« mélange de poivrons » au goût ;
sel et huile.

Comment cuisiner

Pour obtenir un bel accordéon, choisissez un morceau de porc rectangulaire oblong. Rincez-le sous l'eau courante, séchez-le avec du papier absorbant et placez-le sur une planche à découper.

Nous effectuons des coupes transversales sur le dessus à une distance d'un centimètre et demi les unes des autres. Ne coupez pas complètement, nous devons faire la base de notre accordéon. Frotter avec des épices de tous les côtés.

Versez la sauce soja, l'huile végétale et la moutarde dans un bol et remuez jusqu'à consistance lisse. Épluchez l'ail, pressez-le directement dans le bol et mélangez à nouveau.

Placer l'accordéon de viande dans une bassine ou un bol, badigeonner de la marinade préparée et laisser reposer une heure.

Lavez la tomate et coupez-la en tranches. Coupez le fromage en tranches.

Placez un morceau de papier d'aluminium sur le plan de travail et un accordéon de porc dessus. Placez délicatement une tranche de tomate et une assiette de fromage dans chaque coupe.

Enveloppez le tout dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie ou un moule.

Cuire au four pendant une heure à 190 ° C. Vous pouvez maintenant vérifier l'état de préparation - sortez la plaque à pâtisserie, dépliez soigneusement le papier d'aluminium et percez-le avec un couteau fin, en repoussant légèrement la pulpe. Si la viande est blanche et les jus clairs, c'est prêt.

Servir l'accordéon de porc chaud sur une grande assiette. Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord placer des feuilles de salade verte dans l'assiette pour une présentation plus impressionnante.

Option 5 : Porc au fromage et tomates au four avec crème sure et mayonnaise

Une autre recette de porc délicieux et tendre cuit au four avec du fromage et des tomates. Nous préparerons la sauce à partir de crème sure et de mayonnaise, en ajoutant des herbes italiennes pour la saveur.

Ingrédients:

400 g de longe de porc désossée ;
deux cents grammes de tomates;
75 grammes d'oignons;
2 gousses d'ail ;
une cuillère à soupe de crème sure;
une cuillère à soupe de mayonnaise ;
1/2 cuillère à café de droits italiens ;
une cuillère à soupe d'huile de tournesol ;
sel et poivre.

Recette étape par étape

Comme d'habitude, on commence par préparer le porc. Il doit être lavé, séché et coupé en tranches d'un centimètre de large.

Battez chaque tranche, mais n'en faites pas trop. Frotter tous les côtés avec du sel et du poivre.

Beurrer un plat allant au four avec de l'huile de tournesol et y déposer les côtelettes de porc. Mélanger la crème sure et la mayonnaise, ajouter l'ail et les herbes italiennes passées au pressoir. Mélangez le tout et badigeonnez chaque portion de viande.

Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses rondelles. Faire revenir légèrement dans l'huile végétale. Nous devons obtenir de la douceur et un léger brunissement, ne faites pas trop frire.

Placez les anneaux frits dans la couche suivante.

Disposez dessus les tomates en dés.

Placer la poêle dans un four préchauffé à 180 C pendant un quart d'heure.

Râper le fromage sur une râpe fine, saupoudrer de viande légèrement cuite et laisser mijoter au four encore un quart d'heure.

Pendant ce temps, le porc va cuire et le fromage va fondre et dorer magnifiquement. Servir avec votre plat d'accompagnement préféré de votre choix.

Option 6 : Porc au fromage et tomates au four en français

Une recette très simple et éprouvée pour préparer du porc savoureux et tendre. Utilisez idéalement de la mayonnaise maison.

Ingrédients:

750 g de porc ;
2 buts d'arc ;
400 grammes de tomates ;
100 grammes de mayonnaise maison ;
250 grammes de fromage ;
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
épices.

Comment cuisiner

Tout d'abord, lavez et séchez le porc, puis coupez-le en médaillons. Nous battons délicatement chacun d'eux et frottons avec du sel et du poivre.

Placer sur une plaque à pâtisserie ou un moule graissé à l'huile de tournesol.

Coupez l'oignon épluché en fines rondelles. Rincer les tomates et les couper en tranches. Nous mettons d'abord des oignons sur la viande et des tomates dessus.

Lubrifiez avec de la mayonnaise maison et saupoudrez de fromage grossièrement râpé.

Laisser reposer une dizaine de minutes, retirer le papier d'aluminium pour permettre au fromage de dorer.

Servir avec votre plat d'accompagnement préféré, en garnissant les portions de porc de brins de persil.

Option 7 : Rouleaux de porc au fromage et tomates au four

Nous utilisons toujours trois ingrédients principaux : le porc, le fromage, les tomates. Mais cette fois, nous préparerons des petits pains délicieux et juteux - le fromage et les tomates seront à l'intérieur du porc. Inhabituel, non ? Servir le plat fini comme entrée chaude ou comme plat principal avec un accompagnement.

Ingrédients:

trois cents grammes de porc;
60 grammes de fromage ;
2 tomates moyennes ;
8 à 10 grains de poivre noir ;
1/3 cuillère à café de pois coriandre ;
1 cuillère à café de sauce soja ;
quatre cuillères à soupe d'huile de tournesol;
sel au goût.

Recette étape par étape

Coupez le porc en tranches et battez-le avec un marteau. Vous devriez vous retrouver avec une couche de la taille d’une paume.

Broyez les grains de poivre et la coriandre dans un mortier ou un moulin. Nous voulons le riche arôme des épices fraîchement moulues.

Frottez les tranches de viande avec des épices uniquement à l'intérieur, où nous mettrons les tomates et le fromage. Lubrifiez avec de la sauce soja supplémentaire.

Placer les côtelettes les unes sur les autres et laisser reposer quinze minutes.

Lavez les tomates et coupez-les en tranches ne dépassant pas deux centimètres d'épaisseur. Coupez le fromage en cubes de même largeur.

Déposez une tranche de tomate et une bande de fromage sur le bord de chaque tranche.

Rouler en rouleaux pour que la chair de porc recouvre complètement la garniture de tous les côtés. Le fromage ne doit pas couler pendant la cuisson.

Enroulez avec du fil pour empêcher les rouleaux de s'ouvrir. Ne pas envelopper très serré ni en travers.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile de tournesol. Disposez les rouleaux et enfournez à 180 C pendant quarante minutes. Au bout d'une vingtaine de minutes, retournez chacune de l'autre face pour que les portions soient dorées de tous les côtés.

Servir chaud, sans les fils.

Option 8 : Porc original avec fromage et tomates au four

Recette intéressante et originale. Nous envelopperons la garniture au fromage et aux tomates dans un rouleau de porc, le roulerons dans les épices, l'envelopperons dans du bacon et le ferons cuire au four.

Ingrédients:

2 kg de porc ;
200 grammes de tomates ;
200 grammes de fromage ;
1/4 tasse de cassonade ;
deux cuillères à soupe de sel ;
une cuillère à soupe de poudre d'oignon ;
une cuillère à soupe de poudre d'ail;
une cuillère à soupe de piment chili;
une cuillère à café de cannelle ;
un quart de cuillère à café de muscade ;
un quart de cuillère à café de poivron rouge ;
1 paquet de bacon.

Comment cuisiner

Préchauffez immédiatement le four à 200 C. Mélangez toutes les épices sèches spécifiées dans un récipient dans lequel il conviendra de rouler le rouleau.

On coupe le filet en accordéon avec des coupes profondes. Battre au marteau au milieu d'une grande couche, déposer les tomates et les tranches de fromage en alternance.

Enveloppez le tout dans un rouleau et roulez-le soigneusement dans les épices.

Étalez maintenant le bacon sur un plan de travail. Placez le rouleau dessus et enveloppez les tranches de bacon de tous les côtés.

Placer dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four pendant quarante-cinq minutes. Vous pouvez le faire pendant une heure, assurez-vous simplement que le bacon ne brûle pas.

Porc au four avec tomates et fromage

Le porc aux tomates et au fromage au four est très populaire et apprécié par beaucoup. Ce plat n'est pas du tout difficile à préparer, c'est donc une bonne idée de l'inclure dans votre menu du jour. Une autre chose est que tout a l'air assez présentable et festif, ce n'est donc pas une honte de le servir aux invités, et donc il a l'air très bien sur la table de fête.

Personnellement, j'aime faire plus avec du cou de porc plutôt qu'avec du filet. Mais lorsque vous avez besoin d'une option plus diététique, nous prenons le filet. Bien sûr, si nous parlons d'un aliment diététique, le fromage contenu dans les ingrédients n'est pas particulièrement approprié. Et de manière générale, pourquoi je parle spécifiquement de nutrition diététique ? Le mot « taux de cholestérol élevé » s’est installé dans notre famille. Nous essayons donc de réduire d'une manière ou d'une autre la teneur en calories du plat, sans mesures drastiques pour l'instant, progressivement, mais sensiblement.

La même version de la recette du porc au four avec des tomates et du fromage peut être préparée à la poêle. Quels changements y aura-t-il ? Il suffit de rouler la viande dans la farine, après en avoir retiré tous les oignons. Eh bien voilà tout. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits (environ 5 minutes), puis saucer, fromage et garder couvert à feu doux pendant encore 5 minutes.

Temps de cuisson total – 2 heures 0 minutes
Temps de cuisson actif – 0 heures 20 minutes
Coût – coût moyen
Teneur en calories pour 100 g - 237 kcal
Nombre de portions – 4 portions

Comment faire cuire du porc au four avec des tomates et du fromage

Ingrédients:

Porc - 550 g de filet ou de cou.
Fromage mi-dur - 150 g
Tomate - 2 pcs. variétés charnues.
Oignons - 80 g
Ail - 2 gousses.
Basilic - 2 c. frais.
Huile végétale - 3 c.
Sel - au goût
Poivre noir - au goût
Thym - facultatif

Préparation:

Lavez le filet de porc, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en portions. Bien entendu, il est très souhaitable qu'ils aient la même épaisseur, afin qu'ils soient cuits en même temps.

Battez légèrement chaque portion des deux côtés, ajoutez du sel, du poivre et, si vous le souhaitez et aimez le thym, vous pouvez en saupoudrer un peu sur notre viande pour une plus grande saveur du plat.

Dans l'ensemble, toutes les herbes proposées peuvent être complètement remplacées par celles que vous aimez. Ajustez donc l’arôme selon vos préférences et vos envies.

Épluchez les oignons et hachez-les dans un mixeur. Badigeonner la viande des deux côtés. Pourquoi cela est-il ainsi? Plusieurs raisons : pas besoin de pleurer, pas de travail (le mixeur fait tout pour vous) et, surtout, l'oignon dans ce cas libère immédiatement son jus et commence donc à faire mariner notre viande dans son jus instantanément.

D’ailleurs, je fais toujours mariner les brochettes de la même manière, dans le sens où je hache les oignons exactement ainsi, dans un mixeur.

Placer la viande dans un bol, verser de l'huile végétale (environ 3 cuillères à soupe), mélanger à nouveau et réserver, laisser mariner un peu, une heure suffit. Etes-vous pressé? Donnez-moi une demi-heure.

Il n'est pas nécessaire de la mettre au réfrigérateur, car le temps est drôle, et à température ambiante la marinade prend mieux.

Prenons soin des tomates. Comme je faisais l'option la plus diététique (fermons les yeux sur le fromage), j'ai décidé de faire la sauce pas comme toujours (mais je vais vous raconter comment je le fais toujours aussi).

Versez de l'eau bouillante sur les tomates, laissez reposer un peu moins d'une minute, égouttez l'eau et remplissez d'eau absolument froide. Au bout de 30 secondes, égouttez l'eau et retirez la peau. Si les tomates sont des variétés charnues, tout va bien. Sinon, il est préférable de les couper en deux et de les presser, pour ainsi dire, en retirant le liquide ainsi que les graines.

Épluchez l'ail et passez-le au presse. Placer les tomates, les feuilles de basilic et l'ail dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. La sauce tomate est prête.

C'est une option diététique que j'aime aussi, mais l'autre est quand même un peu plus savoureuse. Je vais vous le dire rapidement. Faites revenir un petit oignon haché et ajoutez les tomates hachées et le basilic dans la poêle. Laisser mijoter légèrement le tout à feu moyen (quelques minutes), en évaporant le liquide, ajouter du sel et du poivre au goût. Ça y est, la sauce est prête. Si vous souhaitez qu'il soit complètement homogène, broyez-le à nouveau dans un mixeur.

Allumez le four à 180″.

Trois fromages sur une râpe. Il est tout à fait possible de simplement le couper - c'est comme ça que vous le souhaitez.

Je tapisse toujours la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Et ce n’est pas que la viande y colle, on jette ensuite le papier et la plaque à pâtisserie est propre.

Déposez dessus notre viande, notre sauce et notre fromage râpé. Si quoi que ce soit, vous pouvez commencer sans fromage et le consommer quelques minutes avant que la viande ne soit prête. Ensuite, il sera conservé autant que possible et ne s'étalera pas, mais il n'y aura pas de légère croûte. c'est peut-être encore mieux ?

Ainsi, si le four était initialement chauffé (au moins jusqu'à 150 degrés), notre viande sera prête en 15 minutes. Le filet n’a pas besoin de beaucoup de temps pour être prêt, il va juste sécher, j’ai vérifié. S'il s'agit de cou de porc, augmentez le temps à 20 minutes.

J'ai servi du porc cuit au four avec du fromage et des tomates, accompagné de riz et de concombres frais. Vous préférez la purée de pommes de terre ? De rien, il est également parfait ici en accompagnement.

Porc aux tomates et fromage au four - 6 recettes

Le porc mou avec des tomates et du fromage au four s'avère juteux et le fromage, une fois cuit, forme une croûte rougeâtre et appétissante sur la viande. Ce plat frit copieux plaira à coup sûr à votre famille et à vos invités.

Recette classique

Le porc doux et savoureux avec du fromage gluant et des tomates charnues est parfait pour un copieux déjeuner du dimanche. Le plat principal est accompagné de légumes grillés.

filet de porc – 6 tranches de 3 cm d'épaisseur ;
gros sel, coriandre moulue et poivre noir - facultatif ;
gousses d'ail – 3 pièces;
sauce mayonnaise épaisse - 4 c. l.;
têtes d'oignon – 2 pièces;
tomates charnues - 2-3 pièces;
fromage à pâte dure – 150 g.

Nous battons les assiettes de viande sur une épaisseur de 1 cm, saupoudrons de sel et d'épices.
Placer le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Placez-y les morceaux de viande hachés.
Presser l'ail avec un presse et mélanger avec de la mayonnaise.
Lubrifiez le porc avec la sauce obtenue.
Coupez l'oignon en fines rondelles que nous plaçons sur la viande.
Coupez les tomates en fines rondelles et déposez-les sur l'oignon.
Placez la plaque à four dans un four chaud et faites cuire 20 minutes à 200 degrés.
Sortez la plaque du four, saupoudrez de fromage et enfournez à nouveau 10 minutes.
A ce moment le fromage fond et devient doré.

Ce plat aromatique et copieux est servi chaud avec un accompagnement de légumes frais ou grillés.

Porc aux tomates, fromage et champignons

Le porc maigre avec des champignons, des tomates et du fromage constitue un délicieux plat principal accompagné d'un accompagnement complexe et prêt à l'emploi. La pulpe est saturée de jus de champignons, qui saturent la viande sous la croûte dorée du fromage.

porc maigre – ½ kg;
champignons – 150 g;
tomates – 60 g;
fromage au lait dur cuit – 60 g;
huile raffinée – 3-4 cuillères à soupe. l.;
poivre noir fraîchement moulu - facultatif ;
gros sel - au goût.

Faire revenir les champignons hachés dans l'huile, ajouter un peu de sel.
Faites frire les champignons jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé.
Nous coupons la viande en médaillons de 1 cm d'épaisseur, recouvrons le porc d'un film alimentaire et battons avec un marteau.
Salez les préparations et saupoudrez de poivre.
Placer les côtelettes préparées sur du papier d'aluminium graissé dans un plat allant au four.
Déposez 2 cuillères à soupe sur la viande. l. champignons frits.
Nous coupons les tomates en fines tranches et les étalons sur toute la surface de la pièce.
Nous dessinons une grille de mayonnaise sur les tomates afin que lors de la cuisson, le fromage ne se transforme pas en une masse dure.
Broyez le fromage sur une râpe fine et recouvrez-en la surface de la pièce.
Nous cuisons le porc pendant 20 minutes à 200 degrés, puis encore 15 minutes à 150 degrés.

Servir avec des tranches de légumes frais et de l'aneth vert.

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Ingrédients

informations générales

Temps de cuisson total

1 h

Temps de cuisson actif

30 minutes

Complexité

Facile

Nombre de portions

Recette pas à pas avec photos

Lavez le porc, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en tranches de 5 à 7 mm d'épaisseur.
Battez le porc entre deux couches de film alimentaire ou dans un sachet (dans un sachet la viande peut être battue finement sans se déchirer).
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer les côtelettes de porc.
Saupoudrer légèrement de sel et de poivre fraîchement moulu.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fins quarts de rondelles.
Épluchez l'ail et hachez-le finement ou passez-le dans un presse-ail.
Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les.
Lavez les tomates, coupez les tiges et coupez-les en rondelles d'environ 5 à 7 mm d'épaisseur.
Placer l'oignon sur les côtelettes de porc.

Placez 1 à 1,5 cuillères à soupe de mayonnaise sur l'oignon.

Astuce 1. Vous pouvez mélanger l'oignon et la mayonnaise avec vos doigts et répartir uniformément sur chaque morceau de viande.

Astuce 2. Une mayonnaise épaisse et riche en calories peut être mélangée avec 2-3 cuillères à soupe d'eau - le plat ne sera pas trop gras, mais non moins savoureux.

Placez 1 à 2 tasses de tomates sur chaque côtelette.
Salez légèrement les tomates, poivrez avec du poivre fraîchement moulu, saupoudrez d'herbes et d'ail haché.

Couvrir les tomates d'une fine couche de mayonnaise.

Râpez le fromage sur une râpe grossière ou moyenne et saupoudrez abondamment les côtelettes de fromage.

Dans l'ensemble, toutes les herbes proposées peuvent être complètement remplacées par celles que vous aimez. Ajustez donc l’arôme selon vos préférences et vos envies.

D’ailleurs, je fais toujours mariner les brochettes de la même manière, dans le sens où je hache les oignons exactement ainsi, dans un mixeur.

Il n'est pas nécessaire de la mettre au réfrigérateur, car le temps est drôle, et à température ambiante la marinade prend mieux.

Épluchez l'ail et passez-le au presse. Placer les tomates, les feuilles de basilic et l'ail dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. La sauce tomate est prête.

Allumez le four à 180".

Trois fromages sur une râpe. Il est tout à fait possible de simplement le couper - c'est comme ça que vous le souhaitez.

Je tapisse toujours la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Et ce n’est pas que la viande y colle, on jette ensuite le papier et la plaque à pâtisserie est propre.

Déposez dessus notre viande, notre sauce et notre fromage râpé. Si quoi que ce soit, vous pouvez commencer sans fromage et le consommer quelques minutes avant que la viande ne soit prête. Ensuite, il sera conservé le plus possible et ne s'étalera pas, mais il n'y aura pas de légère croûte... c'est peut-être encore mieux ?

Bon appétit!

Le porc cuit au four avec des tomates et du fromage est essentiellement un analogue de la viande française bien connue, mais sans pommes de terre - et je l'aime mieux dans cette version plus légère. La viande, les oignons, les tomates et le fromage sont disposés en couches, enrobés de sauce (béchamel, crème sure ou mayonnaise), puis cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Au four, le porc devient juteux et le chapeau de fromage forme une croûte appétissante à la cuisson. C'est ainsi que vous obtenez rapidement et à partir des ingrédients disponibles un plat chaud copieux que les invités apprécient toujours.

Temps de cuisson total : 35 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 4 portions

Ingrédients

longe de porc désossée – 400 g
tomates – 2 pcs.
gros oignon – 1 pc.
fromage à pâte dure – 100-150 g
ail – 1-2 gousses.
crème sure – 1 cuillère à soupe. l.
mayonnaise – 1 cuillère à soupe. l.
mélange d'herbes italiennes - 0,5 c.
sel et poivre au goût
huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation

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Le porc doit être lavé et séché avec du papier absorbant, puis coupé en portions larges et plates, d'environ 1 cm d'épaisseur. Une longe sans côtes (carbonade) convient mieux à ce plat.

Pour rendre le porc cuit au four moelleux, battez chaque morceau avec un marteau de cuisine. Le but ici est d’écarter les fibres de la viande, pas de faire des trous dans la viande, alors n’en faites pas trop ! J'ai assaisonné les deux côtés des côtelettes de porc avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

J'ai transféré la viande dans un plat allant au four, graissé avec de l'huile végétale, en une couche à une certaine distance les unes des autres. Vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie plutôt qu'un moule, mais gardez à l'esprit que vous devrez la laver plus tard.

Dans un bol séparé, j'ai combiné la crème sure et la mayonnaise (vous pouvez prendre l'une ou l'autre), ajouté l'ail et les herbes aromatiques séchées, passé au pressoir et bien mélangé. J'ai enduit chaque morceau avec la sauce obtenue.

J'ai coupé l'oignon en grosses rondelles. Sauté dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre - ne faites pas trop frire, il suffit de ramollir l'oignon pour qu'il devienne tendre et sucré, sans croquer. Placer les rondelles d'oignon sur la viande.

J'ai coupé les tomates en fines tranches et les ai réparties sur les oignons. Les tomates rouges ordinaires et les tomates cerises fonctionneront ; vous pouvez les peler ou les laisser telles quelles. J'ai envoyé le formulaire avec les préparations au four, préchauffé à 180 degrés, pendant 15 minutes.

Ensuite, j'ai saupoudré la viande et les légumes de fromage haché sur une râpe fine (vous pouvez ajouter des tranches de fromage), et je l'ai remis au four encore 15 minutes à la même température.

Dès que le porc cuit au four avec des tomates et du fromage prend une belle couleur dorée, le plat peut être considéré comme prêt.

Servir le plat chaud, par portions. Vous pouvez garnir de persil, il est préférable de servir de la purée de pommes de terre en accompagnement.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Partout dans le monde, à l’exception de l’ex-Union soviétique, la viande cuite au four avec une croûte de fromage est appelée « à la manière d’Orlov ». Le créateur français du plat était le chef Alexei Orlov, alors en visite à Paris. Le plat est préparé à partir de veau ou de porc, avec des garnitures - tomates, pommes de terre, fromage, champignons, oignons et sauce béchamel. Dans la version simplifiée, appelée « viande en français », il manque les champignons, l'ingrédient carné est du porc ou, plus rarement, du bœuf ou de la viande hachée. La sauce béchamel est remplacée par de la crème, de la crème sure ou de la mayonnaise.

Comment faire cuire de la viande au four avec des tomates et du fromage

Si vous ne connaissez pas toutes les nuances de la cuisson de la viande au four avec du fromage et des tomates, il y a de fortes chances qu'elle soit sèche, coriace ou imprésentable. Afin de ne pas gâcher le plat, il est recommandé de suivre les recommandations de chefs expérimentés :

La qualité des produits joue un rôle important. La viande fraîche cuite au four sera beaucoup plus savoureuse que congelée. Il est recommandé d'utiliser des légumes frais et du fromage.
Pour que la viande cuise plus rapidement, vous devez d'abord la faire mariner, mais sans utiliser de sel, cela rendra le plat sec.
Le fromage est enduit d'une riche mayonnaise afin que la croûte ne soit pas trop dure ou brûlée. La deuxième option est meilleure : saupoudrez le plat de fromage 10 à 15 minutes avant la cuisson.
Pour éviter que le porc ne se désagrège lors du battage, il doit être placé dans un sac en plastique ou enveloppé dans un film alimentaire.
Si vous faites cuire de la viande dans du papier d'aluminium, il y aura plus de sauce, elle deviendra plus juteuse et plus savoureuse.
Le temps de cuisson doit être augmenté si l'on ajoute des pommes de terre qui doivent être bien cuites. La deuxième façon consiste à le faire bouillir jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit, puis à le faire cuire au four.

Recettes de viande au four avec tomates et fromage

Dans l’est de la Russie, le plat est appelé « viande du capitaine », dans la partie centrale du pays – « Diplomate », « maison », « Surprise ». Il existe de nombreuses options de recettes : combinaison de couches (pommes de terre sur le dessus ou sur le dessous), préparation préalable des produits (friture ou ébullition), forme de découpe (tranches, cubes, rondelles), type de viande (porc, dinde, poulet). Peut changer. La viande est servie à la française, coupée en morceaux, mais en conservant l'intégrité de chaque couche.

Viande d'accordéon

Durée : 90 minutes + 12 heures.
Nombre de portions : 5-6 personnes.
Teneur calorique du plat : 520 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : moyenne.

Le filet de viande, farci et cuit comme un accordéon, est un plat de fête populaire et délicieux. Même une femme au foyer inexpérimentée peut le faire : la technologie de cuisson est simple et l'apparence est exactement comme sur la photo. Vous devez ventiler la viande, mais ne la coupez pas complètement. Placez une garniture dans chaque coupe, il peut s'agir de vos aliments préférés - tomates, oignons, champignons, bacon, fromage, puis pressez et attachez fermement avec du fil ou enveloppez-les dans du papier d'aluminium. La viande d'accordéon aux tomates et au fromage est un plat que les enfants et les adultes apprécieront.

Ingrédients:

porc/bœuf – 1 kg;
tomates fraîches – 3-4 pièces ;
fromage à pâte dure – 250 g;
ail – 2 dents;
sauce soja – 3-4 cuillères à soupe ;
jus de citron – 1 cuillère à soupe ;
graines de moutarde - 1 cuillère à soupe;
huile végétale – 1-2 cuillères à soupe;
légumes verts - au goût;
sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

Vous devez choisir un morceau de porc ou de bœuf uniforme et rectangulaire. Faites des coupes dessus (pas complètement).
Mélanger séparément l'huile, la moutarde, la sauce soja, le jus de citron, les épices et le sel. Il est bon de graisser la viande avec cette marinade sur toutes les faces et le long des coupes. Laisser reposer 12 heures au réfrigérateur.
Coupez le fromage en fines tranches, les tomates en rondelles et passez l'ail au presse.
Frottez la viande avec de l'ail, mettez un morceau de tomate et du fromage dans chaque coupe.
Enveloppez la pièce avec du fil épais, placez-la sur une plaque à pâtisserie et placez-la au four à 200 °C pendant 55 à 65 minutes. Si la viande commence à brûler sur le dessus, vous devez la recouvrir d'un morceau de papier d'aluminium et la retirer 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Garnir le plat fini d'herbes hachées.

Viande française à la tomate et au fromage

Durée : 70 minutes.
Nombre de portions : 3-4 personnes.
Teneur calorique du plat : 535 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Si vous ne savez pas cuisiner de la viande en français, vous pouvez commettre une erreur courante parmi les cuisiniers inexpérimentés : cuire des morceaux de porc non décongelés, ce qui conduira inévitablement à un plat sec. Celui-ci est masqué par de la mayonnaise, qui compense la perte de jus. Cette sauce n'est pas recommandée pour remplacer la béchamel, la crème sure, la crème, car... Lorsqu'elle est chauffée, la mayonnaise industrielle produit des substances cancérigènes, ce qu'on ne peut pas dire de l'analogue fait maison du produit.

Ingrédients:

porc – 700-750 g;
oignons – 2 pièces;
tomates – 3-4 pièces ;
mayonnaise maison – 100 mg ;
fromage à pâte dure – 260 g;
huile végétale – 2 cuillères à soupe;
sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

Coupez le porc en morceaux - médaillons, battez chacun avec un marteau. Placer dans un moule soigneusement graissé avec de l'huile. Sel et poivre.
Épluchez l'oignon coupé en rondelles ainsi que les tomates. Pas besoin de hacher finement. Placer sur la viande.
Graisser les préparations avec de la crème sure. Saupoudrez ensuite de fromage râpé grossièrement.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 40 à 50 minutes.
Servir avec un plat d'accompagnement.

Porc au four avec tomates et fromage

Durée : 75 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 335 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Un plat préparé selon cette recette est servi avec l'accompagnement habituel sous forme de purée de pommes de terre, d'asperges ou de haricots bouillis, de pâtes et de céréales éventuelles. Le porc garni de tomates et de fromage au four est parfait aussi bien pour un dîner de fête que pour un déjeuner tranquille en famille. En plus des tomates et du fromage, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients et parfumer le plat avec des épices et des herbes aromatiques.

Ingrédients:

porc – 750 g;
n'importe quel fromage à pâte dure - environ 200 g;
ail – 2 dents;
tomate 3-4 pièces;
crème sure – 100 ml;
sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

Coupez le porc en portions et battez-le un peu avec un marteau de cuisine. Frotter avec du sel et des épices, placer dans un moule préalablement huilé, à une courte distance les uns des autres.
Passer l'ail au broyeur, mélanger avec de la mayonnaise maison et badigeonner la viande de cette sauce.
Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et déposez-le sur les morceaux de porc.
Coupez les tomates en grosses tranches ou cercles de 0,5 cm d'épaisseur et déposez-les sur la préparation de viande.
Saupoudrer le dessus de fromage pré-râpé.
Cuire au four à 200°C.
Le porc aux tomates au four sera prêt dans 30 à 40 minutes.
Servir en portions, accompagné d'un accompagnement.

En feuille

Durée : 60 minutes.
Nombre de portions : 7 à 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 368 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

La méthode de préparation de ce plat est similaire à celle de « l'accordéon ». La viande cuite dans du papier d'aluminium est presque impossible à sécher ou à brûler. Ce plat ne contient ni pommes de terre ni mayonnaise, il est donc parfait pour le dîner. Afin de former une croûte bien dorée, appelée « gratin », 15 minutes avant la cuisson du plat, il faut ouvrir le papier d'aluminium, le saupoudrer abondamment de fromage râpé et le remettre au four jusqu'à la fin de la cuisson, pour qu'il tourne. comme sur la photo.

Ingrédients:

porc – 700 g;
tomate – 2 pièces;
fromage – 200 g;
ail – 3 dents;
huile végétale – 3 cuillères à soupe;
moutarde de Dijon – 2 cuillères à soupe ;
sel – 5 g;
poivre noir - au goût.

Mode de cuisson :

Faire des fentes dans un morceau de porc pour accueillir la garniture au fromage et aux tomates.
Mélanger la moutarde, l'ail, le sel, les épices. Badigeonnez la viande de sauce en accordant une attention particulière aux coupes.
Coupez les tomates en cercles, le fromage en tranches. Farcir le porc avec ça.
Enveloppez la pièce dans du papier d'aluminium graissé avec de l'huile végétale.
Cuire au four à 180°C pendant 1 heure.
10 minutes avant la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium pour former une croûte bien dorée.

Dans ta manche

Durée : 60 minutes.
Teneur calorique du plat : 355 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Les aliments cuits dans un manchon de cuisson sont diététiques par rapport à ceux cuits sous une forme ouverte. Le produit principal s'avère doux, presque comme s'il était cuit à la vapeur. Un plat ainsi préparé ne brûlera pas et ne collera pas à la plaque à pâtisserie. Les produits sont cuits dans leur jus, puisque le manchon est scellé. Les ingrédients cuisent plus vite et mieux, aucune marinade n'est nécessaire, mais vous ne pourrez pas obtenir une croûte dorée. Il existe une option pour couper le sac à la fin et cuire à nouveau.

Ingrédients:

filet de porc – 1 kg;
tomates – 3 pièces;
Fromage « russe » – 150 g ;
ail – 2 dents;
Herbes provençales – 0,5 cuillère à café ;
sel - au goût;
huile végétale – 2 c.

Mode de cuisson :

La viande doit être coupée tous les 1,5 à 2 cm, sans atteindre la base du morceau de 1 cm.
Dans une assiette à part, mélanger l'ail, le sel, les épices et l'huile végétale passée au pressoir. Badigeonner la viande avec le mélange.
Coupez les tomates en rondelles, le fromage en tranches de 0,5 cm et placez-en un morceau dans chaque « poche » de viande.
Placez la pièce dans le manchon de cuisson. Mettre au four à 190°C pendant 40 à 60 minutes.
Le plat fini s'ouvrira comme un éventail. Pour obtenir une croûte bien dorée, 10 minutes avant la cuisson, il faut couper le manchon avec un couteau. Cela doit être fait avec une extrême prudence, le plat est très chaud.

Aux champignons, tomates et fromage

Durée : 60 minutes.
Nombre de portions : 6-7 personnes.
Teneur calorique du plat : 465 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : moyenne.

L'essence du plat est que les morceaux de viande sont battus, frottés avec vos épices et herbes préférées (mais pas de sel) et frits dans une poêle très chaude dans de l'huile d'olive, 1 minute de chaque côté. De cette façon, tous les jus contenus dans la viande sont « scellés » à l'intérieur ; le steak est préparé grâce à cette technologie. Après cela, d'autres ingrédients sont disposés sur la viande - oignons, champignons, tomates, aubergines, fromage. Le résultat est un plat juteux et aromatique appelé « Royally Pork ». Comment préparer correctement ce plat, voir la recette avec photos.

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