maison » Les engrais » Le bortsch végétarien et végétalien est une recette incroyablement délicieuse et éprouvée. Bortsch végétalien aux haricots Bortsch végétarien à la choucroute

Le bortsch végétarien et végétalien est une recette incroyablement délicieuse et éprouvée. Bortsch végétalien aux haricots Bortsch végétarien à la choucroute

Aujourd'hui, nous allons parler d'un premier plat parfumé, riche et nutritif, familier à tous dès le plus jeune âge, mais vous le regarderez d'une nouvelle manière. Le bortsch végétarien préparé avec des betteraves selon notre recette étape par étape avec photos sera utile aux adultes et aux enfants ; cette recette de bortsch végétarien est très simple. C'est l'un des plats les plus célèbres et les plus populaires de la cuisine slave, n'importe quelle femme au foyer peut le préparer en suivant nos instructions visuelles.

De nos jours, une variété de recettes pour préparer le bortsch sont apparues, du végétarien au maigre au savoureux et inhabituel. Le bortsch se prépare avec de la viande rouge, de la volaille, voire du poisson ; il peut également être préparé sans viande du tout ; on y ajoute de l'ail, des champignons, des fruits secs, des noix, sans oublier diverses épices et herbes. Cependant, les ingrédients principaux restent inchangés et même le bortsch végétarien ne peut être imaginé sans eux.

Cette recette présente une option universelle et gagnant-gagnant pour préparer une délicieuse soupe rouge de manière végétarienne, que toute femme au foyer peut compléter selon son imagination et son envie.

Bouillon de légumes - 1,5 l.
Chou - 1/2 tête
Carottes - 1 pièce
Betteraves - 1 pièce
Poivron - 3 pcs.
Pommes de terre - 2 pcs.
Oignons - 1 pc.
Verts - au goût.
Pâte de tomate - 2 c. l.
Feuille de laurier - 1 pc.
Sel, poivre, épices - au goût.

Teneur en calories du bortsch végétarien

La teneur en calories et la valeur nutritionnelle du bortsch végétarien sont calculées pour 100 grammes de soupe prête à l'emploi. Le tableau montre les données moyennes pour le bortsch cuit avec des betteraves dans un bouillon de légumes.

Vous n'avez pas besoin d'être un super cuisinier pour préparer du bortsch végétarien. Nous allons maintenant vous expliquer comment procéder et vous montrer clairement.

Étape 1.

Épluchez les pommes de terre, coupez la moitié d'une pomme de terre aussi finement que possible, la moitié restante en grosses barres ou en cubes. De fines tranches sont nécessaires pour rendre la soupe épaisse et riche. Placez les pommes de terre dans une casserole avec le bouillon bouillant, jetez-y une feuille de laurier, salez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

Étape 2.

Retirez les feuilles supérieures du chou, hachez-le finement et placez-le également dans la poêle. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes pour qu'il ne soit pas trop cuit, le chou légèrement croustillant dans le bortsch végétarien est l'objectif principal de cette étape.

Étape 3.

Préparez le rôti : épluchez les betteraves et les carottes, coupez-les en lanières ou râpez-les grossièrement. Coupez l'oignon en morceaux étroits. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée, ajoutez les betteraves, les carottes et les oignons, faites revenir pendant 3 à 4 minutes, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon, laissez mijoter environ 10 minutes.

Étape 4.

Épluchez et hachez les poivrons et ajoutez-les à la friture. Au bout de 5 minutes, ajoutez du sel, du poivre, du concentré de tomate. Si vous le souhaitez, la pâte de tomates peut être remplacée par des tomates pelées.

Étape 5.

Transférer le rôti dans une poêle avec le chou et les pommes de terre et cuire quelques minutes. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement si vous le souhaitez ; légumes secs, grains de poivre noir, cumin, ail, vinaigre (le vinaigre de raisin se marie bien avec le bortsch), jus de citron.

Retirez la casserole du feu. Rincez les légumes verts (si vous avez le temps, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes pour les nettoyer soigneusement), hachez-les finement et saupoudrez-les sur le bortsch fini.

Servir avec de la crème sure et du pain noir, de préférence du seigle. Bon appétit!

Bortsch végétarien bulgare

Le bortsch végétarien bulgare est également facile à préparer, l'ensemble du processus et les ingrédients sont aussi similaires que possible à la recette principale, mais il y a de petites astuces dont nous vous parlerons.

— Eau — 1,5 litre.
— Betteraves — 1/2 pcs.
— Carottes — 1 pc.
— Oignon — 1 pc.
— Pommes de terre — 5 pcs.
— Aubergine — 1 pc.
— Poivron — 3 pcs.
— Beurre — 20 gr.
- Farine - 1 cuillère à soupe. l.
— Pâte de tomate — 2 c. l.
- Crème aigre
- Verts - au goût

1. Dans le beurre fondu, laisser mijoter les betteraves coupées en lanières additionnées de vinaigre, de concentré de tomate et de sucre.

2. Lavez bien les carottes et les oignons, épluchez-les et hachez-les. Faire revenir dans une poêle à part dans le beurre additionné de farine.

3. Préparez le chou et coupez-le finement. Coupez les pommes de terre et les aubergines en tranches. Plongez les légumes dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 7 minutes.

Bonne santé et bonne journée à tous !

On sait qu'aujourd'hui le bortsch fait partie intégrante de la cuisine russe. Cette soupe est particulièrement indispensable pendant la saison froide, car elle réchauffe rapidement et nourrit bien le corps. Dans le même temps, le bortsch est un plat très sain en raison de l'abondance de divers légumes et épices.

Cependant, je dois vous prévenir que le bortsch contient beaucoup de betteraves et d'autres légumes, ainsi que des herbes et des épices, dont du piment et du vinaigre, et du sucre - ces composants compensent le manque de viande, apportent la richesse et l'équilibre nécessaires, ainsi qu'une couleur rubis profond du plat. Mais c'est précisément à cause de ces ingrédients que ma soupe ne convient probablement pas à ceux qui souffrent d'un excès d'acidité, d'ulcères d'estomac et d'autres affections gastro-intestinales ; elle ne convient pas aux diabétiques, ainsi qu'aux personnes ayant un taux d'hémoglobine élevé et une intolérance à fer et saccharose. Pour le reste, aucune contre-indication n’a été trouvée.

Je voulais également noter que tous mes invités aiment beaucoup ce bortsch, y compris les fervents mangeurs de viande qui ne se sont jamais plaints, mais, au contraire, ont toujours fait l'éloge de ce plat - cela m'a inspiré pour publier cette recette.
Alors, à propos 8 portions (poêle de 5 L) Vous aurez besoin des éléments suivants INGRÉDIENTS:

3 betteraves moyennes;

2 poignées de haricots rouges détrempés pré-préparés- facultatif. Les haricots rouges ou, comme on les appelle aussi, « viande » compensent en partie le manque de viande des amateurs de viande.

3 pommes de terre moyennes. Les pommes de terre donneront à la soupe une saveur plus crémeuse.

2 carottes ;

1 gros oignon;

2 tomates- facultatif. Nous utilisons uniquement des tomates fraîches ! Évitez les tomates en conserve et le concentré de tomates ! Les tomates fraîches, ainsi que les poivrons rouges frais, doivent être ajoutés en toute fin de cuisson - on les laisse mijoter 1 minute maximum, pas plus ! Sinon, ils ramolliront et perdront leurs propriétés bénéfiques et leur agréable structure croustillante.

1 petite tête de chou de Milan ou chou blanc(Je préfère le Savoy - il se cuisine plus facilement et a une texture dentelle intéressante). Au lieu du chou frais, vous pouvez utiliser du chou russe traditionnel Choucroute, mais assure-toi qu'il est là sans conservateurs, et rappelez-vous que la choucroute elle-même est assez acide, ce qui signifie que vous aurez besoin de moins de vinaigre ! Contrairement au chou blanc frais, qui est ajouté à la soupe quelque part au milieu de la cuisson, le tendre chou de Milan ou la choucroute ordinaire est ajouté à la fin de la cuisson, porté à ébullition puis cuit pendant 2 minutes maximum.

1 tête d'ail : il te faut au moins de l'ail 8-10 clous de girofle– n'ayez pas peur de gâcher le goût du plat avec de l'ail – si vous ajoutez de l'ail au tout début de la cuisson, il perdra toute son amertume et son piquant et donnera à la soupe un arôme piquant-épicé qui stimule grandement l'appétit.

1 racine de persil frais ou ¼ partie de céleri-rave. Vous pouvez prendre racine séchée– vendu en sachets, souvent inclus dans les ensembles de soupes de légumes séchés. Assurez-vous que l'ensemble il n'y avait pas d'exhausteurs de goût tels que le MSG– nous préparons un plat sain et refusons consciemment tout « produit chimique ».

3 à 5 cuillères à soupe de paprika rouge doux séché (moulu). C'est ce qui donnera au plat une teinte riche et huileuse. Au lieu de la poudre de paprika doux, vous pouvez utiliser 1 gros poivron rouge frais et charnu, mais il faut ensuite l'ajouter en toute fin de cuisson.

3 feuilles de laurier ;

5-7 grains de poivre noir ;

AVEC piment rouge haché(sol), mélange d'herbes italiennes (toscanes)(origan + basilic + marjolaine + romarin + thym/thym + sauge), coriandre moulue, frais ou séché persil et feuilles vertes Luc- goût;

AVEC sucre- goût. J'utilise habituellement environ 3 cuillères à soupe de sucre blanc raffiné.

Sel, vinaigre de table- aussi au goût. Je préfère le sel de mer ou rose (de l'Himalaya), car il est enrichi en minéraux utiles ; Vous aurez besoin de beaucoup de vinaigre à 6 % - plus de 10 cuillères à soupe, plus, si vous le souhaitez, quelques cuillères à soupe jus de citron frais. Le vinaigre et le jus de citron sont ajoutés en toute fin de cuisson. Il s’agit d’une partie très importante et responsable du processus. Afin de ne pas vous tromper et de ne pas gâcher le bortsch avec une acidité excessive, ajoutez progressivement le vinaigre, remuez bien et goûtez périodiquement le plat obtenu. Ajoutez du vinaigre jusqu'à ce que vous soyez entièrement satisfait du goût de la soupe.

PRÉPARATION:

1) Versez 2 à 2,5 litres d'eau dans une casserole de 5 litres, mettez le feu et portez à ébullition. Coupez l'oignon en deux et retirez la base et le centre vert. Coupez également chaque gousse d'ail en deux et retirez les pousses vertes à l'intérieur. Il est nécessaire de retirer le noyau de l'ail et de l'oignon, ainsi que les parties grossières des feuilles de chou et le dessus des carottes et des betteraves, car c'est dans ces parties des plantes que diverses substances nocives s'accumulent. Hachez finement l'ail, coupez l'oignon en dés et placez le tout dans l'eau bouillante. Ajoutez immédiatement les haricots rouges (le cas échéant), la feuille de laurier, les grains de poivre noir et le sel. Laissez cuire un moment jusqu'à ce que les haricots commencent à gonfler.

2) Ensuite, épluchez les pommes de terre, coupez-les à votre guise (pailles, cubes, cubes ou cercles) et placez-les dans l'eau bouillante. Ajoutez également du persil ou du céleri-rave coupé dans le sens de la longueur. Cuire environ 1 minute.

3) Coupez les betteraves et les carottes pelées en fines et longues lanières. Divisez la tranche obtenue également en deux parties. Ajoutez la première partie du mélange à la soupe, assaisonnez le tout avec du piment rouge, du paprika doux sec, du sucre et des herbes italiennes. Porter à ébullition et laisser la soupe à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes. Vous ajouterez la deuxième partie des bâtonnets de betterave et de carotte un peu plus tard, vers la fin de la cuisson, pour permettre à ces légumes de conserver leur texture croquante.

4) Si les haricots sont devenus mous et que les pommes de terre sont au moins à moitié cuites, alors il est temps d'ajouter la deuxième partie du mélange de betteraves et de carottes, ainsi que le chou blanc râpé (le cas échéant), à la soupe. Faites cuire le chou pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Si vous utilisez du chou de Milan frais, il nécessite moins de temps de cuisson que le chou blanc. Le chou de Milan n'a pas besoin d'être haché - il suffit de séparer les feuilles les unes des autres, de retirer leurs parties grossières et molles et de mettre les feuilles entières dans la soupe. Les feuilles de chou de Milan particulièrement grandes peuvent être déchirées manuellement en 2-3 morceaux plus petits. Sur ma photo, vous pouvez voir qu'il y a des feuilles de chou de Milan entières dans le bol.

5) Enfin, environ 2 minutes avant que ce soit prêt, ajoutez la choucroute, le poivron rouge haché et les tomates (si vous les utilisez toutes) à la soupe. Ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur de 4 à 4,5 litres. Portez la soupe à ébullition et laissez mijoter 1 minute. Ajoutez ensuite la coriandre moulue, les feuilles de persil, le jus de citron et le vinaigre au goût. Remuez bien le tout, goûtez et si vous ressentez un manque de vinaigre, de piment, de sel ou de sucre, ajoutez les ingrédients manquants. Le goût doit être vif, équilibré aigre-doux, épicé, assez épicé, mais plus agréablement réchauffant ! Concentrez-vous sur vos propres sentiments. Portez à nouveau la soupe à ébullition et laissez-la mijoter environ 1 à 2 minutes. Retirez ensuite du feu, ouvrez légèrement le couvercle et laissez reposer le bortsch fini pendant 10 à 15 minutes. Après cela, vous pouvez servir et verser dans des assiettes !

6) Je recommande de manger du bortsch avec de la crème sure à 10 % de matière grasse et du pain blanc frais. Avant de servir, vous pouvez garnir le plat de persil, d'oignons verts et de céleri. Pour ceux qui ne veulent pas se passer de viande, je suggère de faire bouillir le bouillon de viande séparément et de le mélanger avec du bortsch végétalien juste avant utilisation (avant de le réchauffer), en y ajoutant également des morceaux de viande. Pour la viande, il est préférable de prendre des estomacs maigres de bœuf ou de poulet ou de dinde. Tous les autres types de viande sont pires avec ce bortsch.

7) Le bortsch végétalien, en l'absence de bouillon de viande et d'autres ingrédients carnés, grâce à la grande quantité de vinaigre et d'épices, peut être conservé assez longtemps au réfrigérateur (à -3C). J'ai consommé sereinement ce bortsch même après 3 jours de conservation au réfrigérateur et je n'ai ressenti aucune différence de goût. Cependant, je vous conseille vivement de conserver et de réchauffer les aliments le moins possible et de ne manger que des aliments fraîchement préparés ! C'est toujours meilleur pour la santé !

Bon appétit!

Merci, la description est très appétissante !
J'aime aussi cuisiner du bortsch quelque chose comme ça, la seule chose c'est que je n'ai pas ajouté de sucre, et il y avait moins de poivre (à cause des petits enfants), et moins d'ail, donc je vais essayer la version avec du sucre. Et j'ajoute généralement du piment dans les assiettes si quelqu'un en a besoin.
Vous n'ajoutez pas de pommes de terre ?.. J'ajoute aussi un peu de pommes de terre.

Wow, je pensais avoir oublié ! ☺ Mais non. J'ai mentionné les pommes de terre aussi bien dans les ingrédients (3 morceaux) que dans la préparation (voir point 2). Des pommes de terre sont nécessaires - elles rendent le goût du plat plus doux et plus riche.
Si vous remarquez, il y a beaucoup de paprika rouge moulu dans la soupe (plusieurs cuillères à soupe) - cela ajoute une couleur vive, un arôme végétal et un certain degré de douceur. Vous n’aurez donc probablement pas besoin de sucre. À propos, il peut être ajouté en dernier avec le vinaigre. Et si vous ne ressentez pas le besoin de douceur supplémentaire, cela n’en vaut pas la peine. Mais je l'aime quand même mieux avec du sucre, le goût est plus équilibré.
Il est préférable d'ajouter du piment rouge et du poivre noir directement pendant la cuisson, car ils s'ouvrent ainsi davantage.
J'ai fait un peu attention au vinaigre de table dans la publication ; pour ma part, je l'utilise encore en grande quantité et, comme dans le cas des piments forts, je n'ai pas du tout peur d'en faire trop ! Par conséquent, cette recette pour les petits enfants n’est certainement pas la meilleure option nutritionnelle. Cependant, comme vous l'avez déjà pratiqué, vous pouvez toujours préparer une version plus douce de la soupe et ajouter toutes les épices - sel, piment, sucre et vinaigre - selon votre goût après avoir servi.

Le bortsch est considéré comme un plat russe classique, pour ainsi dire, une caractéristique nationale russe. Avec la poupée matriochka et la balalaïka. :) Quel Russe n'aime pas le bortsch riche, lumineux et chaleureux ?

Le bortsch végétalien ou de carême apparaît de plus en plus sur les tables. Et tout cela parce que la variété de légumes dans sa composition lui confère un arôme et un goût incroyables. C'est copieux et sain.

Bien entendu, chaque femme au foyer le prépare à sa manière, chacune a ses secrets. Une option plus diététique - sans ragoût ni friture de légumes. Un goût plus brillant - avec l'ajout d'épices piquantes et d'ail. Chacun choisira pour lui-même.

Nous vous proposons l'une des options pour préparer ce merveilleux plat, apprécié de beaucoup depuis l'enfance.

Bortsch végétalien : ingrédients pour 3 l. poêle

1/4 tête moyenne de chou blanc
150 g de chou rouge
1 carotte moyenne
1 betterave moyenne
1 poivron
1/2 courgette
2 pommes de terre moyennes
3-4 petites tomates
1/2 citron petit
morceau de céleri-rave
légumes verts (persil, aneth)
2-3 feuilles de laurier
sel, épices - au goût (asafetida, paprika fumé, origan)
huile de coco raffinée pour faire sauter des légumes

Cuisiner du bortsch végétalien

Versez 2,5 litres d'eau dans une casserole et mettez le feu.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Hachez le chou blanc et le chou rouge. Placer les pommes de terre et le chou dans l'eau bouillante et cuire à feu moyen.

Pendant ce temps, râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière et transférez-les dans une poêle pour laisser mijoter dans l'huile de coco à feu doux. Arrosez bien les betteraves et les carottes de jus de citron, qui préserveront leur couleur vive.

Râpez les courgettes sur une râpe grossière et jetez-les dans la poêle. Jusqu'à ce que les carottes et les betteraves soient tendres, n'ajoutez pas de sel, même si vous en ajoutez pendant le processus, car le sel les fait bronzer pendant la cuisson. Également, sur une râpe grossière, râpez les tomates en les débarrassant des peaux. Lorsque les légumes sont presque prêts, versez les tomates râpées et laissez mijoter encore 2 minutes. Le mijotage complet des légumes prend 10 à 15 minutes pendant que les pommes de terre et le chou sont cuits.

Vérifiez que les légumes dans la poêle sont prêts. Si vous êtes prêt, ajoutez-y les légumes mijotés. Ajouter le sel, les épices, le laurier et le reste du jus de citron. Le citron peut être coupé en cercles et également jeté dans la poêle.

Faites bouillir le tout pendant 2 minutes, ajoutez les herbes hachées et éteignez. Pour un meilleur goût, laissez infuser sous le couvercle pendant au moins encore une demi-heure. Cependant, si les odeurs de légumes et d'épices vous mettent en appétit depuis longtemps, vous pouvez essayer ce qui s'est passé.

Peut être servi avec des herbes fraîches.

Bon appétit! Et bon repas ! OM

Chaque jour, notre corps a besoin de nourriture. Il est souhaitable qu'il soit sain, rapidement absorbé, stimule la digestion et chaud. La soupe répond à tous ces critères, ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle le premier plat. Presque toutes les soupes sont indiquées en nutrition diététique, à la seule différence que pour différentes maladies, le régime alimentaire et les recettes de cuisine sont différents.

Aujourd'hui, je vais préparer du bortsch, ou plutôt du bortsch végétarien, qui peut être consommé par presque tout le monde, grâce à sa haute valeur nutritionnelle, alors que sa teneur en calories est faible. C’est doublement appréciable car c’est facile et rapide à préparer.

Les bienfaits de cette soupe et de ses ingrédients pour le corps humain.

Après traitement thermique, la fibre présente dans les légumes perd ses propriétés agressives et se transforme en un sorbant doux et doux pour les intestins et sa flore.
La soupe est rapidement absorbée et ne s'attarde pas dans le corps, éliminant diverses toxines, métaux lourds, nitrites, nitrates, radionucléides et autres substances nocives.
Une portion de bortsch classique contient tous les éléments chimiques nécessaires à une personne dans des proportions idéales.
Les épices et les assaisonnements stimulent le fonctionnement des reins, du foie et de l'ensemble du système digestif, ce qui contribue à activer les processus naturels de nettoyage du corps.
Le bortsch végétarien est un aliment faible en calories.
Les pommes de terre contiennent beaucoup de potassium, ce qui aide à éliminer l'excès d'eau du corps.
Le chou a la capacité d’éliminer l’excès de cholestérol, de dissoudre les calculs biliaires et d’améliorer le fonctionnement du muscle cardiaque.
Les betteraves contiennent des substances qui empêchent la formation de tumeurs bénignes et malignes.
Les carottes éliminent le sable et les petits calculs des reins, ont de légères propriétés diurétiques et cholérétiques, améliorent la vision et la fonction cardiaque normale.
Les oignons ont des propriétés antimicrobiennes et améliorent le fonctionnement du tractus gastrique en stimulant la production de suc gastrique.
Les tomates combattent efficacement le vieillissement de l’organisme et renforcent le système immunitaire.

La soupe végétarienne est efficace pour perdre du poids et maintenir un poids idéal, car elle contient une quantité importante de substance lipotrope bétaïne, favorisant la dégradation et l'élimination des graisses et du mauvais cholestérol. Il est utile pour le diabète (sans pomme de terre), les maladies gastro-intestinales, qui nécessitent de limiter la consommation de légumes et de fruits crus.

Contre-indications.

Lors d'exacerbations de gastrite à forte acidité et de pancréatite, en phase de rémission, il est conseillé de retirer le chou du bortsch, d'essuyer les carottes et les pommes de terre ou de les hacher dans un mixeur.

Cuisiner du bortsch végétarien ne nécessite aucune compétence particulière, mais il faut quand même suivre la technologie. Voici une recette simple et claire que même une femme au foyer inexpérimentée peut gérer avec le bortsch.

Valeur nutritionnelle du plat pour 100 grammes.

BZHU : 0 /1 /4.

Kcal : 27.

IG : faible.

IA : faible.

Temps de cuisson: 35 minutes.

Nombre de portions : 9 portions (2250 g).

Ingrédients du plat.

Eau - 1,5 l.
Betterave - 150 g (1 pièce).
Carottes - 130 g (1 pièce).
Pommes de terre - 250 g (4 pièces).
Chou blanc - 200 g.
Oignons - 40 g (1 pièce).
Ail - 8 g (2 gousses).
Pâte de tomate - 10 g.
Sel - 6 g.
Épices - 4 g.
Huile de tournesol (pour la friture) - 10 ml.
Crème sure - 10 g (pour servir).
Verts - 5 g (pour servir).

Recette de plat.

Préparez les ingrédients. Épluchez les betteraves, les pommes de terre, les carottes, les oignons et l'ail. Retirez les feuilles supérieures du chou.

Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole et mettez le feu.

Pendant ce temps, hachez le chou et coupez les pommes de terre.

Jetez le chou et les pommes de terre dans l'eau bouillante (si les pommes de terre sont jeunes, mettez-les avant le chou pendant 5 minutes).

Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes.

Faites revenir les oignons et l'ail dans une poêle chauffée avec de l'huile à feu moyen pendant 5 minutes (ma famille n'aime pas les oignons bouillis, je dois donc les faire frire presque jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour que les oignons deviennent secs. Si cela ne vous dérange pas oignons bouillis, vous pouvez les faire frire au dernier tour, ils resteront alors plus juteux).

Pendant le jeûne, au lieu de les frire dans l'huile, les légumes peuvent être mijotés avec une petite quantité d'eau.

Pendant que les oignons sautent, préparez les carottes et les betteraves. Je râpe les légumes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne pour qu'ils rôtissent plus vite et que la soupe devienne plus épaisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper en lanières ou râper grossièrement.

Ajoutez les carottes et les betteraves aux oignons et à l'ail et faites revenir encore 5 minutes à feu moyen.

Versez le bortsch végétarien préparé dans des assiettes et saupoudrez d'herbes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure (sauf si vous êtes végétarien ou à jeun, bien sûr). En fait, ce bortsch maigre est bon sans aucun additif. Léger, moyennement épais, avec un goût et un arôme riches.

Bon appétit.

Appareils et ustensiles de cuisine :

cuisinière;
poêle à frire avec couvercle;
poêle sans couvercle;
spatule de cuisine;
cuillère à thé;
cuillerée à soupe;
tasse;
pot;
louche;
assiette de service;
planche à découper;
râpe.

Ingrédients

Saviez-vous? Les betteraves ne devraient être que des betteraves de table. Nécessairement! Si vous souhaitez obtenir un bortsch parfumé et riche avec une belle couleur, choisissez des betteraves à peau épaisse et légèrement rouge. Les bonnes betteraves doivent être lisses, sans fissures ni coupures. S'il est mou ou légèrement pourri, ne prenez pas ce produit. Une fois coupées, les betteraves doivent avoir un ton plus ou moins uniforme de couleur rouge-violet. Pour le conserver longtemps, il faut couper les feuilles et le conserver au réfrigérateur.

Préparation étape par étape

Préparez les ingrédients : épluchez les betteraves, les oignons, les carottes, les pommes de terre et l'ail. Coupez les pommes de terre, sauf un morceau, et l'oignon en cubes.
Râpez les carottes et les betteraves (les betteraves peuvent être coupées en petites lanières). Hachez l'ail, le persil et l'aneth, râpez le chou.
Prenez une poêle avec un couvercle et placez-la sur feu moyen. Versez 2 cuillères à soupe. l. huile végétale et ajouter 400 g de betteraves, mélanger.
Ajoutez 1 c. vinaigre et 3 c. l. pâte de tomate, bien mélanger.
Versez un demi-verre d'eau, remuez à nouveau et laissez mijoter 5 minutes couvercle fermé.
Versez 2 cuillères à soupe dans une autre casserole. l. huile végétale et mettre le feu. Ajouter 200 g d'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez 200 g de carottes et faites revenir encore 1 à 2 minutes.
Mettez une casserole sur le feu, versez environ 4 litres d'eau et ajoutez une pomme de terre entière. Nous attendons que l'eau bout.
Après ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées, 1 c. sel et 1 cuillère à soupe. l. Sahara.
Remuer et ajouter 300 g de chou râpé, laisser cuire à feu doux 5 minutes.
Ajouter les betteraves dans la poêle et cuire 10 minutes.
Après cela, ajoutez les oignons et les carottes frits et mélangez.
Ensuite, nous sortons une pomme de terre entière du bortsch, la hachons et la remettons dans la poêle.
Ajoutez ensuite 3 gousses d'ail et 3 pcs. feuille de laurier. Pour rendre le bortsch plus savoureux, il doit reposer pendant 10 à 15 minutes. Lors de la préparation du bortsch, vous pouvez varier la quantité de betteraves ou de chou en fonction de l'épaisseur que vous aimez du premier plat.
Vous pouvez servir du bortsch avec de la crème sure (vous pouvez choisir la teneur en matière grasse de la crème sure à votre discrétion), il est également recommandé d'ajouter de l'aneth ou du persil haché dans l'assiette au goût. Le bortsch se marie bien avec le pampushki frotté à l'ail. Bon appétit!

Saviez-vous? En plus des ingrédients ci-dessus, vous pouvez également ajouter des tomates, des poivrons (rouges, jaunes ou verts) ou des aubergines. L'essentiel est de ne pas transformer le bortsch en une collection de légumes. Pour éviter que cela ne se produise, maintenez la proportion : tous les produits doivent être 2 à 3 fois inférieurs à la quantité de chou et de betterave.