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Comment faire cuire des betteraves dans un multicuiseur Polaris. Betteraves dans une mijoteuse. Comment faire cuire des betteraves dans un multicuiseur Polaris

Dans la cuisine de la femme au foyer moderne, un miracle a commencé à apparaître de plus en plus souvent - un appareil, la dernière invention des appareils électroménagers - un multicuiseur. Un appareil complexe doté de nombreuses fonctions facilite grandement le processus de préparation d'aliments savoureux et sains et fait gagner beaucoup de temps à nos femmes. Tout le monde sait que la cuisson des betteraves est un processus long et minutieux. Il est nécessaire de surveiller en permanence le niveau d'eau et de vérifier la douceur des racines. Malgré toutes ses qualités bénéfiques, il est rarement préparé.Il existe de nombreuses recettes de salades délicieuses et originales qui décoreront même la table des fêtes. Les betteraves bouillies dans une mijoteuse réduiront considérablement le temps de préparation pour un produit sain et savoureux. Dans cet article, nous examinerons la recette : des betteraves bouillies dans une mijoteuse Redmond.

Tout d’abord, il faut mentionner tous les avantages de ce légume racine. Les betteraves contiennent une teneur élevée en fer, comme tous les produits de couleur bordeaux (bœuf, grenade), qui ont un effet hématopoïétique, elles contrôlent le taux d'hémoglobine dans le sang et aident à éliminer les sels de métaux lourds de l'organisme. La teneur en fibres des betteraves aide le fonctionnement des intestins. Mais il doit être utilisé avec beaucoup de prudence par les diabétiques.

Betteraves bouillies dans une mijoteuse Redmond.

Multicuiseur Redmond— assistant indispensable en cuisine, il est équipé d'un livre de recettes de 200 recettes, dispose de 42 programmes et réalise les fonctions « Multi-cuisson ». De plus, il dispose de 26 combinaisons de réglages manuels et d'un revêtement céramique antiadhésif, d'une minuterie. Les betteraves bouillies dans un multicuiseur peuvent être préparées dans différents modes, mais les plus courants sont les modes « Cuisson » et « Cuiseur vapeur ».

Cuisson des betteraves en mode « Cuisson »

Sélectionnez les betteraves de table (bordelaises de préférence) sans les abîmer, rincez avec une éponge sous l'eau tiède, coupez les tiges. Il n’est pas nécessaire de peler la peau, car elle pourrait perdre sa couleur. La betterave est un légume racine qui ne perd pas ses vitamines et ses qualités précieuses lorsqu'il est cuit. Vous pouvez cuire des betteraves de différentes tailles en utilisant cette méthode. Placez les légumes racines dans le bol de l'appareil et remplissez-les d'eau 1,5 centimètres au-dessus du niveau des légumes. Pas besoin d'ajouter du sel. Fermez le couvercle, réglez le programme « Cuisson » dans le menu, activez la minuterie pendant 60 minutes et faites autre chose. Au bout d'une heure, le signal du multicuiseur vous informera que la cuisson est terminée. Placez les betteraves finies sous l'eau froide courante, laissez-les refroidir, épluchez-les et préparez-en ce que vous avez en tête. Mais vous pouvez cuisiner en mode « Soupe » si vous le souhaitez.

Cuisson des betteraves en mode « Steamer »

Les betteraves bouillies dans le multicuiseur Redmond peuvent également être préparées en mode bain-marie. Les légumes cuits à la vapeur sont particulièrement tendres. Les légumes cuits à la vapeur sont recommandés pour les aliments diététiques et pour bébés, mais ce n'est qu'à première vue. La cuisson des betteraves est simple et facile : il est impossible de trop les cuire, car elles sont traitées à la vapeur humide à une température de 80 à 100 degrés. Pour ce faire, les légumes-racines transformés sont disposés sur la grille du multicuiseur. Si les betteraves sont grosses, elles peuvent être coupées en deux ou en quatre, selon la taille du fruit, et placées côté coupé vers le haut afin que le jus ne s'écoule pas. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur jusqu'au niveau le plus bas. Placez le panier avec les betteraves et fermez le couvercle. Activez le mode « Steamer », réglez la minuterie sur 45 minutes et faites cuire. C'est la méthode la plus rapide pour cuire des betteraves dans une mijoteuse.

Ainsi, vous pouvez cuisiner des betteraves avec des carottes et des pommes de terre pour du hareng sous un manteau de fourrure ou une vinaigrette.

Betterave bouillie multicuiseur , vous fera gagner du temps et sera bénéfique pour votre santé ! Ne vous privez pas du plaisir de manger une délicieuse salade, car il existe tellement de recettes !

Faire bouillir un légume racine rouge vif dans une casserole prend beaucoup de temps et la qualité du résultat final laisse souvent à désirer. Mais si vous savez faire cuire des betteraves dans une mijoteuse, vous pouvez non seulement gagner du temps, mais également obtenir un produit de très haute qualité. L'utilisation d'un appareil moderne de Redmond, Tefal et d'autres marques vous permettra de ne pas passer plus de 40 à 60 minutes à cuire des betteraves. Dans une cocotte minute, le processus ira encore plus vite et le produit sera prêt en environ 30 minutes. Dans les deux cas, il n’est pas nécessaire de surveiller le processus ou d’ajouter de l’eau ; il suffit de régler la minuterie sur la durée recommandée.

Options pour cuire des légumes dans une mijoteuse

Redmond et de nombreux autres appareils disposent de plusieurs modes qui peuvent être utilisés pour cuire les betteraves. Vous avez juste besoin de savoir combien de temps régler la minuterie et dans quel cas.

Utilisation du mode « Vapeur ». Placer le produit lavé et nettoyé dans un panier pour cuire les ingrédients à la vapeur. Si les légumes sont petits, il n'est pas nécessaire de les couper, sinon il est préférable de les couper en moitiés ou en quartiers. Versez un peu d'eau dans le bol de l'appareil, placez le panier, fermez le couvercle et sélectionnez le mode souhaité. Temps de traitement – 40 minutes. Le résultat est un produit doux mais conservé, idéal pour préparer des collations ou des salades.

Astuce : Avant de cuire les betteraves à la mijoteuse ou au bain-marie, il est recommandé non seulement de les laver soigneusement, mais également de les éplucher. La durée de la manipulation n'est pas si importante et la plupart des composants utiles resteront même après son exécution. Mais il n’est pas si facile de laver le bol des résidus sales qui se forment de toute façon.

Utilisation du mode Soupe. Placez le composant préparé dans le bol de l'appareil et remplissez-le d'eau froide. Le liquide doit recouvrir le produit d'environ 1 cm.Nous réglons le programme, réglons les paramètres de la minuterie sur 1 heure. Une fois le signal de fin de traitement retenti, ouvrez le couvercle et évaluez l'état du légume. Si nécessaire, faites cuire le produit encore un peu ou refroidissez-le immédiatement et utilisez-le aux fins prévues.
Utilisation du mode "Cuisson". Même si vous avez affaire au multicuiseur le plus simple, ce programme y sera certainement présent. Placez le composant principal dans un bol, remplissez-le d'eau et fermez le couvercle. La durée de cuisson d'un légume-racine dépend de sa taille. En moyenne, il faut environ 60 minutes pour cuire des légumes. Si cela ne suffit pas, vous pouvez simplement conserver le produit dans de l'eau bouillante ou le cuire encore 20 minutes.

La pratique montre que chacun des modes ci-dessus permet d'obtenir un produit avec son propre goût et sa texture particulière. Par conséquent, vous devez essayer toutes les approches disponibles et choisir la meilleure option.

Avant de cuire des betteraves dans une mijoteuse, il convient d'évaluer les avantages de l'utilisation d'autres appareils modernes. Par exemple, dans un autocuiseur, le processus de cuisson des légumes prendra moins de temps et vous permettra d'obtenir un produit vraiment juteux et riche en micro-éléments. Les appareils de fabricants tels que Redmond disposent de plusieurs fonctions qui peuvent être utilisées à cet effet.

Option 1. Coupez les grosses betteraves en 2 à 4 parties et disposez les petites dans leur ensemble. Remplissez le légume avec de l'eau pour que le liquide ne recouvre que légèrement la pièce. Ajoutez des composants auxiliaires au goût. Nous lançons le programme « Beans ». Si l'autocuiseur n'a pas le temps pour ce programme, réglez la minuterie sur 30 minutes. Passé le délai imparti, nous vérifions l'état de préparation du produit et agissons en fonction de la situation. Lors du calcul du temps de préparation des betteraves, n'oubliez pas que, selon le modèle, vous devrez passer 10 à 15 minutes à construire et relâcher la pression dans la structure.
Option 2. Vous pouvez également cuire les betteraves à la cocotte minute non pas de manière traditionnelle, mais en les faisant cuire à la vapeur. Pour ce faire, le produit, coupé en morceaux de taille moyenne, est disposé sur une grille spéciale dans l'appareil. Un verre d'eau est versé dans le bol lui-même ou dans le compartiment profilé. Le programme « Steamer » ou « Steam » est réglé, la minuterie est réglée sur 30 minutes. C'est avec cette approche que la quantité maximale de substances utiles est retenue dans le composant.

Lorsque vous faites bouillir des betteraves dans une mijoteuse Redmond ou dans une casserole ordinaire, il est préférable d'éviter le sel. Ce composant est activement absorbé par la pulpe du légume, provoquant sa déshydratation. Les légumes-racines pré-salés perdent leur pureté de goût et leur jutosité. Et il faut beaucoup plus de temps pour les préparer.

Lorsqu'un légume est bouilli dans une cocotte minute, vous pouvez utiliser non seulement du sel, mais aussi du poivre. Certaines ménagères ajoutent même un peu de vinaigre balsamique, dont la présence ne fait qu'améliorer les caractéristiques gustatives des betteraves. N’abusez pas des herbes trop aromatiques, elles peuvent dominer l’arôme naturel du produit.

Durée : 60 minutes.

Portions : 1-2

Difficulté : 1 sur 5

Comment faire cuire rapidement de délicieuses betteraves dans une mijoteuse

Une betterave si familière sur nos tables, dont la présence est requise par de nombreuses recettes de la cuisine russe, a été importée de Byzance en Russie kiévienne.

L'utilité de ce légume est difficile à surestimer - les vitamines et micro-éléments bénéfiques qu'il contient ne sont pas détruits par le traitement thermique, de sorte que la quantité de substances importantes dans les betteraves crues et bouillies est la même.

Nous pouvons parler très longtemps des bienfaits d’un légume, alors peut-être nous concentrerons-nous sur la façon de le faire bouillir.
Aujourd'hui, nous allons vous montrer comment cuire les betteraves dans une mijoteuse de plusieurs manières et vous donner également des conseils pour les cuisiner selon toutes les règles.

Dès que vous faites cuire des betteraves au moins une fois, la poêle ou le multi-bol se recouvre d'une couche brune, qui apparaît du fait que le légume libère beaucoup de jus pendant la cuisson. Pour éviter que cela ne se produise, ajoutez quelques gouttes de vinaigre comestible à l'eau avant de cuire les betteraves dans une mijoteuse.
Si vous décidez de faire cuire un légume dans de l'eau, vous n'avez pas besoin de le saler. Lorsque vous utilisez des recettes comprenant des légumes-racines, le sel doit être ajouté en fin de cuisson.
Vous pouvez savoir si les betteraves sont prêtes dans la mijoteuse de la manière suivante : percez-les avec un cure-dent ou un couteau - si la lame rentre facilement sans rencontrer de résistance, alors il est temps de retirer le légume.

Alors, comment faire cuire des betteraves dans une mijoteuse ? Voici les recettes de cuisine et vous pouvez choisir celle que vous aimez.

Betteraves bouillies dans une mijoteuse. La valeur énergétique pour 100 grammes de produit bouilli n'est que de 40 calories.

Ingrédients:

Le rapport protéines, lipides et glucides sera le suivant : 1,5 gramme de protéines, 0,8 gramme de protéines et 8 grammes de glucides.

Étape 1

Prenons les variétés de betteraves de table. Lavez soigneusement pour éliminer les contaminants externes, en prenant soin de ne pas endommager la peau, afin que les betteraves dans la mijoteuse ne perdent pas leur couleur. Coupons les longues queues.

Étape 2

Placez les légumes-racines dans un multi-bol.

Remplissez d'eau froide pour qu'elle recouvre complètement les légumes et se trouve à quelques centimètres au-dessus d'eux. Des recettes similaires pour la cuisson des betteraves peuvent être utilisées pour des spécimens particulièrement gros, sans craindre que le légume-racine soit cru à l'intérieur.

Mais si vous craignez toujours un tel résultat, les gros légumes peuvent être coupés en deux, voire en quartiers si le légume est trop gros.

Fermez le couvercle du multicuiseur et sélectionnez le mode « Cuisson » ou « Soupe ». Le temps de cuisson du légume est de 60 minutes.

Sur une note : Certaines recettes indiquent que vous pouvez cuire le légume-racine en utilisant le mode « Ragoût », mais dans ce cas, le temps de cuisson passe à 2-3 heures.

Étape 3

Si, en vérifiant l'état de préparation du légume, vous réalisez que les betteraves dans la mijoteuse sont encore crues, il est permis d'augmenter le temps de cuisson de 20 minutes supplémentaires.

Retirez les légumes préparés du multi-bol et placez-les sous l'eau courante glacée. Attendons quelques minutes qu'ils refroidissent, épluchons-les et servons, ou effectuons d'autres actions que les recettes à base de betteraves exigent de votre part.

Deuxième méthode

Betteraves cuites à la vapeur dans une mijoteuse. Semblable à la recette ci-dessus, nous aurons besoin de plusieurs betteraves – autant que vos recettes de betteraves le demandent, et d’eau chaude.

Pourquoi exactement chaud ? Car le mode « Cuiseur vapeur » ou « Cuisson vapeur » n'est activé que lorsque l'eau chauffe jusqu'à 100 degrés Celsius, ce qui signifie que le temps de cuisson n'augmentera que si l'on verse de l'eau glacée dans le multicuiseur.

Étape 1

Lavez les légumes-racines et coupez-en la queue. Cependant, toutes les recettes de cuisson des betteraves contiennent probablement ce point, nous ne nous y attarderons donc pas.

Il serait préférable que vous ayez un support en métal pour cuire à la vapeur, car un support en plastique ordinaire se repeindra facilement.

Étape 2

Versez l'eau chaude de la bouilloire dans le multi-bol, à raison de 1 multi-verre.

Placez un récipient ou un support vapeur dessus. Placez les légumes racines dessus, et s'ils sont trop gros et que vous les coupez en deux, placez-les côté coupé vers le haut pour que le jus ne s'échappe pas des betteraves.

Étape 3

Fermez le couvercle et sélectionnez la fonction « Vapeur » ou « Vapeur ». Le temps qu'il faudra pour que les betteraves soient prêtes dans la mijoteuse sera de 40 minutes, à condition d'ajouter de l'eau bouillie chaude.

Voir une autre version de ce plat :

Options pour cuire des légumes dans une mijoteuse

Utilisation du mode « Vapeur ». Placer le produit lavé et nettoyé dans un panier pour cuire les ingrédients à la vapeur. Si les légumes sont petits, il n'est pas nécessaire de les couper, sinon il est préférable de les couper en moitiés ou en quartiers. Versez un peu d'eau dans le bol de l'appareil, placez le panier, fermez le couvercle et sélectionnez le mode souhaité. Temps de traitement – 40 minutes. Le résultat est un produit doux mais conservé, idéal pour préparer des collations ou des salades.

Astuce : Avant de cuire les betteraves à la mijoteuse ou au bain-marie, il est recommandé non seulement de les laver soigneusement, mais également de les éplucher. La durée de la manipulation n'est pas si importante et la plupart des composants utiles resteront même après son exécution. Mais il n’est pas si facile de laver le bol des résidus sales qui se forment de toute façon.

Utilisation du mode Soupe. Placez le composant préparé dans le bol de l'appareil et remplissez-le d'eau froide. Le liquide doit recouvrir le produit d'environ 1 cm.Nous réglons le programme, réglons les paramètres de la minuterie sur 1 heure. Une fois le signal de fin de traitement retenti, ouvrez le couvercle et évaluez l'état du légume. Si nécessaire, faites cuire le produit encore un peu ou refroidissez-le immédiatement et utilisez-le aux fins prévues.
Utilisation du mode "Cuisson". Même si vous avez affaire au multicuiseur le plus simple, ce programme y sera certainement présent. Placez le composant principal dans un bol, remplissez-le d'eau et fermez le couvercle. La durée de cuisson d'un légume-racine dépend de sa taille. En moyenne, il faut environ 60 minutes pour cuire des légumes. Si cela ne suffit pas, vous pouvez simplement conserver le produit dans de l'eau bouillante ou le cuire encore 20 minutes.

Option 1. Coupez les grosses betteraves en 2 à 4 parties et disposez les petites dans leur ensemble. Remplissez le légume avec de l'eau pour que le liquide ne recouvre que légèrement la pièce. Ajoutez des composants auxiliaires au goût. Nous lançons le programme « Beans ». Si l'autocuiseur n'a pas le temps pour ce programme, réglez la minuterie sur 30 minutes. Passé le délai imparti, nous vérifions l'état de préparation du produit et agissons en fonction de la situation. Lors du calcul du temps de préparation des betteraves, n'oubliez pas que, selon le modèle, vous devrez passer 10 à 15 minutes à construire et relâcher la pression dans la structure.
Option 2. Vous pouvez également cuire les betteraves à la cocotte minute non pas de manière traditionnelle, mais en les faisant cuire à la vapeur. Pour ce faire, le produit, coupé en morceaux de taille moyenne, est disposé sur une grille spéciale dans l'appareil. Un verre d'eau est versé dans le bol lui-même ou dans le compartiment profilé. Le programme « Steamer » ou « Steam » est réglé, la minuterie est réglée sur 30 minutes. C'est avec cette approche que la quantité maximale de substances utiles est retenue dans le composant.

En cuisine, les betteraves sont un légume indispensable pour préparer les salades, les entrées, les boissons et les desserts. Chaque méthode de préparation des betteraves dépend du plat et de la manière dont vous le préparez. Les betteraves sont bouillies dans l'eau (dans une mijoteuse ou une casserole), cuites à la vapeur au bain-marie ou cuites au micro-ondes ou au four. Les betteraves finies sont pelées, coupées en lanières ou râpées, puis ajoutées au plat. Il existe des moyens rapides de préparer les betteraves, lorsque les fruits crus pelés sont coupés en cubes ou en lanières et cuits sous forme écrasée. De plus, pour préparer une soupe au bortsch ou à la betterave, vous pouvez râper des betteraves crues pelées et les faire mijoter avec du vinaigre ou du citron, puis les ajouter à la soupe.

Temps de cuisson des betteraves

Dans une casserole : 30-40 minutes.
Dans une mijoteuse : 35-40 minutes.
Au bain-marie : 1 heure.
Au four : 30-40 minutes.
Micro-ondes : 10-12 minutes.
Dans une mijoteuse en morceaux : 15 minutes.

Méthodes de cuisson

Comment éplucher les betteraves avant la cuisson

Faites tremper les betteraves dans de l'eau froide, puis lavez-les soigneusement sous l'eau courante avec une brosse.

Séparez les tubercules du dessus, car les tubercules et les fanes de betteraves sont toujours préparés séparément.

Comment faire cuire des betteraves dans une casserole

1. Les betteraves doivent être bien lavées à l'eau courante, sans nettoyer ni enlever les queues - seules les feuilles des fanes sont enlevées.

2. Placer dans une casserole, ajouter de l'eau froide jusqu'à ce que les tubercules soient complètement recouverts et cuire.
3. Les betteraves sont cuites pendant 30 à 40 minutes en moyenne. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en perçant le légume avec une fourchette - les betteraves finies sont molles au centre.
4. Égouttez l'eau, nettoyez les betteraves finies à chaud - sous l'eau froide courante, ou placez-les dans une casserole avec de l'eau froide pendant 10 minutes avant de les nettoyer. Ensuite, nous le nettoyons en enlevant la peau.

Comment faire cuire des betteraves dans une mijoteuse

On choisit des fruits de taille moyenne, tout comme pour une cuisson à la casserole.
Nous lavons les betteraves, séparons les dessus, les plaçons dans le bol multicuiseur et les remplissons d'eau.
Faites cuire le légume en mode « Cuisson ». Le temps de cuisson des betteraves dans une mijoteuse est de 35 à 40 minutes. Pour les grosses betteraves, le temps est porté à une heure.
Vous pouvez faire cuire des betteraves dans une mijoteuse, comme dans cette recette : « Caviar de betterave dans une mijoteuse »

Comment faire cuire des betteraves au four

Vous pouvez cuire les betteraves au four en les enveloppant dans du papier aluminium ou en les plaçant dans un sac allant au four. Cuire environ 30 minutes à une température de 190-200 degrés. Le temps dépend de la taille des betteraves et des caractéristiques individuelles de votre four.

1. Lavez les betteraves, séparez les fanes.
2. Enveloppez les tubercules dans du papier d'aluminium ou placez-les dans un sac allant au four.
3. Placer sur une plaque à pâtisserie.
4. Faites cuire les betteraves dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius.
5. Temps de cuisson : 30 à 40 minutes.
6. Ouvrez légèrement le papier d'aluminium ou le sac et laissez le légume refroidir.
7. Retirez la peau.

Méthodes de cuisson rapides

Betteraves au micro-ondes

Percez les fruits lavés à plusieurs endroits et placez-les dans un bol ou un sac alimentaire spécial allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes pendant 10 à 12 minutes à 800 watts.

Betteraves rapides dans une mijoteuse

Vous pouvez cuire rapidement les betteraves dans une mijoteuse en les coupant d'abord en morceaux ou en lanières. Pour ce faire, les betteraves doivent être pelées et hachées.

Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, ajoutez les betteraves, mélangez bien et faites cuire en mode « Cuisson » pendant 15 minutes.
Ces betteraves peuvent être ajoutées aux salades, au bortsch ou transformées en caviar de betterave.

Plats de betterave - recettes

Les betteraves font désormais partie de notre alimentation et il est tout simplement impossible d'imaginer nos menus du jour et des fêtes sans elles.
En cuisine, les betteraves sont utilisées pour préparer des entrées froides et des salades, non seulement à partir du rhizome, mais aussi à partir des fanes. Difficile d'imaginer le bortsch ou la soupe de betterave, le Botvinnik ou l'okroshka de betterave sans betteraves, sans parler de la vinaigrette ou de la fameuse et saine salade « Brush ». La betterave est utilisée pour préparer des boissons saines et savoureuses, voire des desserts et des friandises.

* Salade simple de betteraves crues.
Il est très utile de préparer des salades à partir de betteraves crues, car c'est dans les betteraves crues que sont conservées toutes les vitamines et tous les nutriments. Nous avons donc acheté, lavé et séché les betteraves. Épluchez quelques tubercules et râpez-les sur une râpe grossière ou une râpe à carottes coréenne. Préparez seulement ce que vous pouvez manger en une seule fois car, même conservé au réfrigérateur, un plat de betterave perd toutes ses propriétés magiques.
Râper 200 g de betteraves et mélanger avec 1 c. l. jus de citron.
Ajoutez une pincée de piment rouge. Quelques grains de coriandre moulus au mortier, salez au goût et assaisonnez avec de l'huile d'olive, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. oignon vert finement haché.

* Betteraves bouillies avec de l'huile d'olive et du citron.
Un apéritif très populaire en Grèce, servi avec du poisson gras Dorado ou du saumon cuit au charbon de bois ou grillé.
Faites cuire 200 g de tubercules et fanes de betteraves non pelés dans une mijoteuse en mode « Vapeur ». Les fanes cuisent beaucoup plus vite que les tubercules, nous les sortirons donc dans environ 15 minutes. Nous vérifions l'état de préparation des tubercules en les perçant avec une fourchette, qui pénètre facilement et doucement dans le tubercule fini. Nous épluchons les tubercules chauds, les coupons en cercles et les plaçons joliment sur un plat. Placez les dessus à proximité et arrosez avec 2 cuillères à soupe. l. huile végétale et 2 c. l. jus de citron et saupoudrer d'origan au goût.

* Caviar de betterave aux noix et pruneaux.
Enveloppez les tubercules de betterave (200 g) dans du papier d'aluminium et placez-les au four. Cuire au four, éplucher les betteraves finies et les râper sur une râpe fine (à carottes), vous pouvez les mixer avec un mixeur.
Hachez finement un petit oignon et faites-le revenir légèrement dans deux cuillères à soupe d'huile végétale. Pruneaux séchés et très mous 5-6 pcs. coupé en petits morceaux. Hachez les noix séchées avec un couteau. Mélangez le tout et assaisonnez avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. l., en ajoutant un peu de coriandre moulue dans un mortier, du sel et du poivre noir au goût.

*Voir aussi d'autres recettes à base de betteraves :
Salade de betteraves à la sauce banane
Gâteau snack "Betterave"
Vinaigrette au micro-ondes
Une salade très simple de fromage, œufs et betteraves
Soupe froide de betterave au yaourt
Salade « Mords-toi la langue »
Producteur de betteraves marié
Vinaigrette « Un-deux et c'est prêt »

Arrangement de salades et d'entrées
Rose aux chips de betterave
Le jus de betterave est un excellent colorant naturel et est utilisé dans la confection de desserts et de pâtisseries : Biscuits Fraises Multicolores

Propriétés bénéfiques des betteraves

La betterave est un produit alimentaire précieux qui contient des vitamines, des protéines et des glucides, du magnésium, du potassium, du fer, etc., ainsi que des acides organiques et des colorants. C'est une véritable source alimentaire de cuivre, de fer, de phosphore et de vitamine C. Ses feuilles contiennent beaucoup de vitamine A et la présence d'acide folique dans la betterave favorise la formation de nouvelles cellules et le rajeunissement de l'organisme. La vitamine B9 prévient les maladies cardiaques car elle est responsable de la production d’hémoglobine par l’organisme. La présence de pectine dans les betteraves aide à éliminer les sels de métaux lourds et les radiations du corps et abaisse le cholestérol.
Malgré la teneur en sucre des betteraves, elles sont recommandées aux personnes souffrant d'obésité et de rétention d'eau. Elle nettoie bien le foie et les reins, stimule les fonctions cérébrales, abaisse la tension artérielle, mais en même temps, les betteraves ne sont pas recommandées aux personnes ayant un estomac faible et une acidité élevée.
Les betteraves rouges, riches en nutriments, sont importantes et nécessaires pour nous tous. Il aide les femmes pendant la ménopause et à faire face à la ménopause ; chez les hommes, il stimule l'activité sexuelle et musculaire et pour les enfants, il est une source de vitamines, de fer et d'iode.

Valeur énergétique des betteraves

Valeur énergétique pour 100 g. betteraves fraîches 43 kcal 180 kJ.
Protéines - 1,6 g, graisses - 0,2 g, glucides - 9,6 g. - dont sucre 6,8 g.

Variétés de betteraves

Tous les types de betteraves proviennent de betteraves sauvages qui poussent en Inde et en Extrême-Orient. Les types de betteraves les plus courants que nous connaissons : sucrières, fourragères et ordinaires, sont sans prétention, poussent et se trouvent partout sauf en Antarctique. Nous parlons de betteraves ordinaires, que nous utilisons pour préparer nos plats, que nous achetons dans les magasins et sur les marchés, et que nous cultivons également dans nos chalets d'été. Ainsi, les betteraves ordinaires ont de nombreuses variétés : Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylindre, Commander, Cadet et Red Ball. Le plus populaire et apprécié pour sa riche couleur bordeaux et sa teneur en sucre Variété de betterave bordelaise.

Sélection, achat, transformation, stockage

Lorsque vous achetez des betteraves, essayez de choisir des tubercules de taille moyenne à uniforme, à peau fine et de couleur bordeaux foncé.
Si les betteraves ont des fanes, ne vous précipitez pas pour jeter les fanes - elles peuvent être utilisées pour préparer de la salade, du bortsch et de la soupe de betterave.
Séparez les tubercules du dessus et séchez-les soigneusement si vous n'utilisez pas les betteraves tout de suite. Il est préférable de conserver les tubercules sur l'étagère inférieure du réfrigérateur dans des récipients spéciaux pour légumes ou dans un endroit frais, sec et sombre. Les dessus peuvent être congelés et placés dans un sac alimentaire pour être congelés.

Faits intéressants
Pour éviter que les betteraves hachées pour les salades composées ne colorent le reste des ingrédients, vous devez y ajouter quelques cuillères à soupe d'huile végétale et laisser reposer quelques minutes.
Autrefois, en Méditerranée, seules les feuilles de betterave étaient consommées et les racines n'étaient utilisées qu'à des fins médicinales.

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