Sécher le topinambour à la maison. Comment conserver le topinambour à la maison. Recettes à base de topinambour

Le topinambour, son deuxième nom est poire de terre ou racine de soleil, est une plante nutritive vivace dont les bienfaits sont énormes pour l'organisme tout entier. Les tubercules sont riches en vitamines B et C, en fructose et en microéléments.

Afin de recevoir de la plante tous les microéléments dont l'organisme a besoin toute l'année, il faut savoir conserver le topinambour à la maison.

Culture et collecte

Les gens cultivent et utilisent la poire de terre comme médicament et comme aliment depuis de nombreux siècles. De plus, c'est un produit diététique inclus dans divers régimes thérapeutiques.

Cultiver et récolter le topinambour est une tâche simple. Il ne nécessite pas de conditions particulières et tolère bien l'hiver. Cette culture est au même endroit peut grandir jusqu'à quarante ans. À partir d'une centaine de mètres carrés, vous pouvez récolter jusqu'à 250 kilogrammes de récolte.

Avant d'organiser le stockage du topinambour chez vous ou en cave pour l'hiver, il vous faut assemblez-le et préparez-le correctement. Récolte début novembre. Le topinambour ne se conserve pas bien, vous ne devriez donc pas tout collecter d'un coup à l'automne. Une partie des fruits doit être laissée en terre. Il se conserve parfaitement dans le sol et tolère bien les gelées jusqu'à moins quarante degrés, tout en conservant toutes ses propriétés bénéfiques.

Au printemps, les racines doivent être déterrées.

Conserver le topinambour

Pour mieux conserver les fruits, ils sont déterrés et, sans nettoyage, placés dans un récipient ou un sac, où ils resteront frais jusqu'au printemps. Le topinambour a une peau très fine et délicate qui peut être facilement endommagée même en la frottant avec le doigt. Si les légumes-racines sont jetés ou réorganisés avec négligence, ils commenceront à se détériorer après 2-3 jours.

Il existe plusieurs options pour conserver les légumes-racines jusqu'au printemps :

• gelé;
• immersion dans la paraffine ;
• méthode des tranchées ;
• séchage;
• stockage dans le sol ;
• rangement au sous-sol/cave.

Toutes les options de stockage ci-dessus aideront à préserver les plantes-racines jusqu'au printemps sans trop de pertes. Le topinambour ne craint pas le gel, il peut donc être conservé sur le balcon, au réfrigérateur ou au garde-manger.

Lors de la récolte, vous n'avez pas besoin de couper la tige, vous devez laisser une racine d'au moins 15 centimètres de long. Cela aide à préserver les nutriments dans les racines.

Après avoir retiré les racines du lit de jardin, vous devez les essuyer soigneusement. Les poires en terre récoltées sont soigneusement disposées dans des caisses. Ils peuvent être placés sur le balcon, mais à condition que la température n'y soit pas inférieure à cinq degrés en dessous de zéro. S'il fait beaucoup plus froid sur le balcon, il faut ajouter du topinambour au l'endroit le plus cool de la maison, et couvrir d'un linge, à l'abri de la lumière.

Les moyens les plus simples

Dans les bastides, les tubercules sont stockés en cave, conditionnés dans des sacs en plastique à une température de +2 degrés. Le topinambour se conserve parfaitement dans des caisses en bois remplies de terre humide.

Avant de stocker les tubercules dont vous avez besoin sèche bien. S'il n'y a pas de cave, les plantes-racines sont placées dans des conteneurs et descendues dans un trou. Le dessus des conteneurs est recouvert de feutre de toiture et recouvert de terre et de sable. On ne peut pas conserver le topinambour en cave avec les pommes de terre et les betteraves, c'est un quartier indésirable.

Pour gagner de la place au sous-sol, les légumes-racines peuvent être enterrés avec les carottes, car ils aiment aussi être recouverts de sable en hiver. Certains jardiniers appliquent un mélange d'argile sur les topinambours, les placent dans des sacs en plastique et les attachent étroitement pour qu'il y reste moins d'air.

La cire, en option, est plutôt bonne pour conserver le topinambour pour l'hiver. Le fruit est soigneusement nettoyé de la saleté. Ils sèchent à l'ombre pendant environ trois heures, après quoi ils sont plongés dans de la paraffine chaude. S'il n'y a pas de paraffine alimentaire, la paraffine ordinaire, à partir de laquelle les bougies sont fabriquées, convient à cet effet. La poire en terre est placée dans des cartons et descendue dans la cave.

La procédure de cirage doit avoir lieu dans une chambre froide pour refroidir rapidement les racines, car la surchauffe a un effet négatif sur la poire en terre.

Conservation, séchage et congélation

Un grand nombre de jardiniers connaissent les propriétés bénéfiques du topinambour et rassemblent donc des recettes pour préparer le topinambour pour l'hiver. Le jus de poire moulu et les salades sont bons pour système immunitaire humain et bien traiter le rhume. Vous pouvez préparer la racine pour l'hiver des manières suivantes :

1. Le topinambour est pelé et coupé en morceaux de n'importe quelle forme, placé dans des sacs et envoyé au congélateur, où il sera conservé longtemps. Il est recommandé de les emballer dans des petits sacs. Le gel répété est inacceptable.
2. Pour sécher le légume racine, il faut bien le laver, le peler et le couper en fines tranches. Sécher dans un four chaud ou à l'air libre, mais pas à la lumière directe du soleil. Après un bon séchage, le topinambour conserve pleinement ses propriétés bénéfiques.
3. Une bonne façon de le stocker dans un appartement est la conservation. Les confitures et les sirops sont préparés à partir de la racine.

Stockage des plantes-racines dans des tranchées

Les tranchées pour stocker le topinambour sont préparées à l'avance, avant que le sol ne gèle. Une tranchée d'un demi-mètre de profondeur est creusée et des feuilles sèches ou de la sciure de bois sont placées au fond.

Les tubercules séchés et entiers sont placés en deux couches, puis recouverts de sable, un film épais est posé dessus et pressé à nouveau avec une couche de sable. Certains jardiniers expérimentés posent légumes-racines avec racines dans un sac en tissu. Avec ce stockage, vous n’avez pas à vous soucier de la détérioration de la poire en terre. En hiver, il est pratique de retirer les légumes-racines de la tranchée en repliant le bord du film. Mais les souris sont dangereuses. Il existe deux options pour en sauvegarder la récolte :

• Vous pouvez répandre le poison sur de la paille ou des feuilles.
• Les inflorescences de bardane sont disposées dans la tranchée avec la poire en terre. Les souris ne tolèrent pas que quelque chose s'accroche à elles et ne rentrent plus dans la tranchée.

Pour éviter que la tranchée ne soit inondée d'eau, un fossé peu profond est creusé en cercle à une distance d'une cinquantaine de centimètres de l'installation de stockage. Cette méthode de stockage convient à ceux qui vivent dans leur propre maison et peuvent creuser une tranchée similaire dans la cour.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !

Le topinambour déterré se conserve au réfrigérateur pendant un mois maximum. Des études ont montré que lorsqu'elle est séchée, la poire de terre retient une grande quantité de glucides, de vitamines, de micro et macroéléments. Selon le type de séchage et la forme du produit obtenu, le topinambour favorise la production d'inuline dans l'organisme et abaisse la glycémie.

Quel est ce produit ?

Le topinambour séché à la maison est constitué de petits morceaux dont le goût ressemble à celui des cacahuètes.

Vous pouvez préparer des compotes à partir du produit séché et l'ajouter au thé, au café ou au lait.

Le topinambour en poudre est largement utilisé pour la fabrication de produits de confiserie. et pour préparer des boissons vitaminées.

Composition chimique

1. La consommation régulière de légumes en grande quantité peut aggraver la situation en cas de troubles de la coagulation sanguine, de lithiase biliaire et de lithiase urinaire.
2. La poire de terre peut provoquer des dommages ou un blocage des uretères, des voies biliaires et du mouvement des calculs.

Comment sécher ?

Dans les régions du sud, on peut se procurer des légumes séchés au grand air, si le soleil d'automne est suffisamment chaud. Les habitants des régions du nord pourraient vouloir savoir s'ils peuvent sécher les topinambours en plein air. Si le temps est sec et qu'aucune précipitation n'est attendue dans un avenir proche, cela est acceptable.

À la maison

Pour sécher à la maison, vous pouvez utiliser un micro-ondes, un four ou un sèche-linge spécial.

Dans un sèche-linge électrique

1. Le séchage des poires en terre dans un séchoir électrique doit commencer par la sélection de tubercules sains sans signes de pourriture ni de dommages.
2. Pour éliminer la saleté et la saleté, il est recommandé de tremper le produit dans l'eau et de le laver avec une éponge sous l'eau courante.
3. Les racines et les taches brunes doivent être découpées avec un couteau et le produit doit être écrasé dans un robot culinaire. Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez couper en fines lanières à l’aide d’un couteau ou utiliser une râpe.
4. Les fruits hachés doivent être étalés sur la grille d'un séchoir électrique en une fine couche, car ils sont très juteux.
5. Placez les plateaux et réglez la température à 50 degrés.
6. Pour que le topinambour sèche plus rapidement, il est nécessaire d'échanger les sections de temps en temps. Le séchage à la maison prend généralement de 6 à 10 heures.

Dans le four

Le séchage du topinambour au four s'effectue en plusieurs passes :

1. Placez du papier sulfurisé sur des plateaux et placez les légumes tranchés finement en une seule couche, afin qu'ils ne se touchent pas.
2. Ensuite, la feuille est placée au four pendant trois heures à une température de 50 degrés. Passé ce délai, retirez la barquette et laissez-la une journée à température ambiante.
3. Avant de sécher à nouveau, les tranches sont retournées et laissées au four à 60 degrés jusqu'à cuisson complète.

Au micro-ondes

Le moyen le plus rapide de sécher les tubercules de topinambour, mais nécessite une surveillance constante :

1. Après avoir préalablement lavé la plante, coupez-la en fins cercles et placez-la sur une assiette plate en une seule couche.
2. Réglez le micro-ondes à puissance moyenne et allumez-le pendant 8 à 10 minutes.
3. Ensuite, vous devez retirer l'assiette et retourner les tranches, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel ou du poivre.
4. Réglez à la même puissance pendant 10 minutes. Si nécessaire, répétez la procédure.

En plein air

Le séchage d'une plante au soleil est la procédure la plus économique, mais qui prend du temps. Pour ce faire, vous avez besoin de :

1. Lavez et coupez les parterres de fleurs en tranches ou en cubes et disposez-les sur une surface plane.
2. Pour ce faire, choisissez un endroit ouvert, sans soleil direct.

Le séchage du topinambour à l'air frais prend 4 à 5 jours.

Comment broyer ?

Pour préparer la poudre, le topinambour séché est moulu dans un mixeur ou un moulin à café. Si vous n’avez ni l’un ni l’autre sous la main, vous pouvez utiliser soit un presse-purée ordinaire, soit un mortier en bois ou en fonte.

Comment utiliser?

Les experts conseillent de prendre du topinambour séché et sa poudre comme complément utile, riche en propriétés médicinales, en cas de problèmes dans le corps et d'immunité réduite. Le dosage et la fréquence dépendent du but pour lequel la poire de terre sera utilisée.

Thé

La plante contient de l'acide caféique, grâce auquel le corps commence à digérer les graisses plus efficacement et améliore le fonctionnement des intestins.

Recettes de thé :

1. 2 cuillères à soupe. tubercules broyés dans un mixeur, verser 500 ml d'eau bouillante et laisser dans un thermos pendant environ 8 heures. Vous devez en boire 30 minutes avant les repas, 100 ml. Vous pouvez boire ce thé en continu pendant 2 semaines.
2. Pour un verre d'eau d'un volume de 300 g, prendre 2 cuillères à soupe. topinambour séché. Faire bouillir et laisser infuser 30 à 40 minutes. Vous pouvez remplacer le thé ordinaire et le boire une fois par jour pendant un mois.

Infusion

Utiliser une infusion de légumes secs ou de poudre est utile en cas de rhume et de maladies de l'estomac :

1. Pour le traitement des maladies gastro-intestinales 1 cuillère à soupe. topinambour séché verser 750 ml d'eau bouillante et laisser reposer 24 heures. L'infusion est filtrée et prise avant les repas, un demi-verre 3 fois par jour. La durée du cours est de 3 semaines.
2. Pour le rhume 2 c. les tubercules hachés sont versés avec de l'eau bouillante (500 ml) et portés à ébullition. Mettez-le ensuite dans un endroit sombre et laissez agir 24 heures. Ajouter 50 ml d'eau bouillante à 50 ml d'infusion et consommer tiède. La durée du traitement est de 3 jours.

Décoction

Utilisé pour combattre l'anémie et normaliser la tension artérielle. Un bain avec une décoction de plante est utilisé pour traiter la goutte, l'ostéochondrose et l'affaiblissement de l'immunité.

1. Pour lutter contre l'anémie et augmenter l'immunité, faites bouillir 1,5 litre d'eau à feu doux et ajoutez 3 cuillères à soupe. tournesol tubéreux séché. Gardez le feu pendant une heure. Il est recommandé de boire la décoction finie 0,5 litre 3 fois par semaine.
2. Un bain avec décoction est préparé comme suit : 100 g de feuille sèche sont versés dans 3,5 litres d'eau et portés à ébullition. Après ébullition, le bouillon est laissé à feu doux pendant 15 minutes, puis versé dans le bain. Le bain doit être pris deux fois par semaine pendant 15 minutes. Pour obtenir des résultats, vous devez prendre un bain curatif 15 fois.

Teinture

La teinture est prise pour nettoyer le foie des déchets et des toxines et éliminer les flatulences. Il est recommandé d'utiliser la teinture comme adjuvant dans le traitement de la fatigue chronique et de l'impuissance.

1. 500 g de topinambour séché sont dilués avec 1 litre de vodka ou d'alcool dilué. Le mélange obtenu est placé dans un endroit sombre et frais pendant 2 semaines. La teinture doit être prise 1 cuillère à soupe. trois fois par jour. Il est recommandé de diluer avec de l'eau. La durée du traitement est de 1 mois.
2. Pour traiter la fatigue chronique et l'impuissance, ajoutez de la vodka à la plante dans un rapport de 1:3 et laissez agir 14 jours. Prenez le médicament 40 gouttes diluées avec de l'eau 3 fois par jour.

Médicament pharmaceutique

1. 2 ou 3 c. la poudre est diluée avec 1 verre d'eau et bue 30 à 40 minutes avant de manger.
2. 1 cuillère à soupe. La plante broyée est diluée dans un verre d'eau et bue 3 fois par jour. La durée du traitement est de 1 mois.

Le topinambour est l'une des rares plantes à pouvoir conserver toutes ses propriétés bénéfiques lors du traitement thermique. Ce remède naturel à base de sucres naturels est un excellent produit diététique et un remède à de nombreuses maladies.

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Dans la cave ou le réfrigérateur, cela n'est possible que pendant les premiers mois, puis cela commence à se détériorer rapidement.

Le topinambour séché à la maison est en petits morceaux. Il peut également être acheté en pharmacie, mais il n'y sera vendu que sous forme de poudre.

La poire moulue ainsi conservée peut être ajoutée aux plats, elle est consommée avec des boissons, par exemple du thé, du lait et parfois du café. La poudre de topinambour est utilisée pour préparer des boissons vitaminées.

Composition chimique

Attention: La poire de terre séchée conserve tous les macro et microéléments. Il est aussi utile que lorsqu'il est consommé frais.

Avantages et inconvénients

Le topinambour séché peut être conservé environ un an si toutes les conditions sont remplies.. Cela signifie que vous pouvez saturer votre corps en vitamines pendant 12 mois. Pourquoi est-ce utile :

• renforce le système immunitaire;
• élimine les substances nocives du corps;
• normalise le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins;
• crée une protection contre le rhume;
• normalise la pression artérielle;
• normalise la fonction intestinale;
• sature le corps de toutes les vitamines nécessaires.

Le topinambour est une plante absolument inoffensive. Il n’y a pas lieu d’avoir peur lors de son utilisation. Seule l’intolérance individuelle peut nuire.

Important! Vous ne constaterez un effet positif sur le corps qu’avec une alimentation bien équilibrée !

Vous trouverez plus d'informations sur les avantages et les inconvénients du topinambour frais.

Comment sécher à la maison ?

Les tubercules de la plante sont le plus souvent séchés. Pour ce faire, vous devez sélectionner des fruits sains. Rincer abondamment et couper en fines tranches, il est déconseillé d'utiliser un couteau en fer, sinon le produit s'oxyderait. À la maison, le topinambour peut être séché de deux manières.

Dans un sèche-linge électrique

Un séchoir électrique facilite le processus de séchage des fruits, le rendant rapide et de haute qualité. Instructions d'utilisation étape par étape pour obtenir un légume racine amélioré :

1. Les fruits hachés préparés doivent être disposés sur des grilles.
2. Réglez la température à 50-60 degrés et séchez pendant quatre heures.
3. De temps en temps, vous devez changer de section.

Il doit être conservé dans un récipient bien fermé, en plastique ou en verre. Peut être placé dans un sac en tissu, bien attaché. Assurez-vous de le placer dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. Si avec le temps la poire de terre séchée est devenue molle, elle peut être à nouveau séchée.

Dans le four

Tout le monde n’a pas de sèche-linge électrique à la maison, vous pouvez donc le remplacer par un four. Instructions étape par étape pour le séchage au four :

1. Le topinambour coupé en fines tranches est déposé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
2. Disposez les tranches de manière à ce qu'elles ne se touchent pas.
3. Réglez la température à 50 degrés.
4. Gardez la poire de terre au four pendant trois heures.
5. Laissez le topinambour sur la table pendant une journée.
6. Avant de les enfourner une deuxième fois, les tranches doivent être retournées.
7. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saler et ajouter des assaisonnements au goût.
8. Allumez le four à 60 degrés.
9. Sécher jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Placez le topinambour séché fini dans un récipient avec un couvercle hermétique. Conserver dans un endroit sombre.

En plein air

Le séchage au soleil est la procédure la plus longue parmi celles présentées. Comment fonctionne le processus :

• Lavez les fruits, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.
• Placer sur une surface plane et ouverte.
• Sécher pendant 4 à 5 jours.

Le topinambour séché doit avoir un arôme agréable, d'aspect légèrement foncé et être élastique.

Attention! Ne l’exposez en aucun cas à la lumière directe du soleil !

Comment l'utiliser à des fins médicinales ?

À des fins médicinales, vous pouvez utiliser à la fois de la poudre de poire moulue en pharmacie et des fruits séchés par vous-même. ont été décrits ci-dessus, mais comment utiliser correctement le topinambour pour prévenir les maladies ?

Poudre pharmaceutique

Les propriétés bénéfiques de la poire de terre sont largement connues. Les sociétés pharmacologiques produisent des additifs biologiques sous différentes formes :

• pilules;
• poudre;
• extrait;
• sachets de thé;
• suppléments complexes.

Utiliser selon les instructions figurant sur l'emballage du produit.

Produit maison

Pour le traitement, non seulement les tubercules de poirier séchés sont utilisés, mais également ses feuilles. Ils peuvent être utilisés pour préparer des thés et des teintures. Les tubercules séchés sont généralement consommés avec des boissons :

• lait;
• compote.

À l’aide d’un moulin à café, vous pouvez obtenir de la poudre et également l’utiliser pour préparer des thés enrichis.

La posologie quotidienne de poire de terre dépend du but et sous quelle forme (thé, décoction, teinture) vous souhaitez l'utiliser :

• Décoction. Utilisé pour abaisser la tension artérielle et augmenter l’hémoglobine dans le sang. Vous aurez besoin de 3 cuillères à soupe. l. tubercules secs. Ajoutez un litre et demi d'eau et mettez sur feu doux. Il faut garder le feu pendant une heure. La dose quotidienne est d'un demi-litre. Boire trois fois par semaine.
• Infusion. Recommandé pour une utilisation en cas de rhume. Versez de l'eau bouillante (750 ml) sur les feuilles de poirier séchées (1 cuillère à soupe). Partir 24 heures. Boire un demi-verre trois fois par jour avant les repas.
• Teinture. Utilisé pour éliminer les toxines et les déchets du corps. Ajoutez 500 grammes par litre de vodka. feuilles sèches. Laisser reposer un demi-mois dans un endroit frais et sombre. Prenez 1 cuillère à soupe. trois fois par jour. Il est conseillé de diluer avec de l'eau.
• Thé. Une boisson vitaminée qui a un effet fortifiant général sur le corps. Pour un verre d'eau (300 g) prendre 2 cuillères à soupe. tubercules de poire en terre séchés. Faire bouillir et laisser reposer environ une demi-heure. Boire comme du thé ordinaire.

Manger du topinambour n'aura un effet bénéfique sur l'organisme que s'il est correctement introduit dans l'alimentation.

Les tranches de topinambour séchées et la poudre ont les mêmes propriétés. Un produit très utile et polyvalent. N'ayez pas peur de l'introduire dans votre alimentation et celle de votre bébé. Le bébé appréciera le produit séché, il stimulera sa croissance et son appétit. Mais rappelez-vous que trop manger peut entraîner des ballonnements et des flatulences.

Bien que la poire de terre n'ait pas de contre-indications autres que l'intolérance individuelle, en cas de doute, il vaut mieux consulter un médecin.

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