Recette de soupe Tom yang, produits semi-finis thaïlandais. Secrets de préparation de la soupe Tom Yum. En version Dubaï

Les restaurants russes sont convaincus que le tom yam doit être cuit avec du lait de coco. Apparemment, pour plus d'exotisme. Les Thaïlandais le préparent avec ou sans crème ordinaire. Oui, vous pouvez parfois trouver une option avec du lait de coco. Il existe même du tom yam à la pulpe de coco. Ce sont des caractéristiques régionales ou individuelles. À Phuket, je n'ai découvert qu'une seule fois une option avec du lait de coco. Ou plutôt le premier et le dernier, car cela ne me plaît pas.

La chose la plus importante dans cette fosse est la combinaison des goûts : herbes acides, salées, épicées, sucrées et aromatiques. Les ingrédients courants de la soupe sont le jus de citron vert, la sauce de poisson ou de soja, la citronnelle, le galanga ou le gingembre, le piment, les feuilles de combava et diverses garnitures : tomates, champignons, viande, fruits de mer, légumes, herbes. La couleur du Tom Yam peut varier du jaune-vert transparent au rouge-orange riche.

Il existe de nombreuses options pour préparer la soupe thaïlandaise Tom Yum. Chaque femme au foyer en Thaïlande le prépare à sa manière, en y ajoutant une part de son imagination et de son savoir-faire. L'ingrédient principal est ajouté au nom :

• champignons - tom miam het
• poulet - tom miam kai
• crevettes - tom yum kung
• Fruits de mer - Tom Yum Thale
• poisson - tom miam pla
• côtes de porc - tom yum kraduk moo
• jarret de porc - tom yum kha moo
• nouilles - kuay tieu tom yum

En plus des ingrédients principaux, il existe deux versions de la soupe. Tom Yum avec de la crème ajoutée s'appelle "nam khon", et sans lui - "nam sai". J'aime mieux la première option. Vous pouvez le commander dans un restaurant en disant « tom yam nam khon ».

Vous pouvez essayer de commander une version douce en disant « mai phet », mais souvent de la pâte de piment est ajoutée à la soupe, qui elle-même est épicée. Même à partir de produits non thaïlandais, vous pouvez facilement faire du « tom yam en russe », du « tom yam en ukrainien », du « tom yam en biélorusse », du « tom yam en kazakh », etc. La version royale classique a été enregistrée sous Rama V - avec du poisson et sans crème. Cette option est la plus courante depuis Ayutthaya, jusqu'à ce que les crevettes et la crème soient ajoutées. L’option la plus populaire actuellement est Tom Yam Kung.

De quoi aurez-vous besoin ? Quoi acheter en Thaïlande ?

Vous aurez besoin de : pâte de piment, sauce de poisson, citronnelle ou citronnelle, feuilles de combava, échalotes, piments séchés et votre choix de sauce au tamarin, qui n'est requise que dans ma recette. La racine de galanga peut être remplacée avec succès par du gingembre ordinaire, du jus de citron vert par du citron ou de l'acide citrique, j'ai même déjà remplacé avec succès la sauce de poisson par de la sauce soja. Les supermarchés Makro vendent des sacs d'épices séchées pour 25 bahts. Vous pouvez les acheter ainsi que de la pâte de chili - c'est déjà suffisant pour un délicieux tom yum. Il vaut mieux prendre plus de pâte de piment, n'importe quel fabricant fera l'affaire, je recommande la marque Mae Pranom.

À première vue, la sauce de poisson ressemble à une sauce soja légère vendue dans une grande bouteille, comme l'huile de tournesol, et il est écrit sauce de poisson dessus. La sauce au tamarin est généralement présentée dans une bouteille en verre. La citronnelle séchée est vendue dans des sacs orange de Nguan Soon HAND BRAND NO.1. Ils proposent également un large choix d'autres épices, comme le piment séché. Sur les marchés thaïlandais, ils vendent de la citronnelle fraîche et des feuilles de kaffir qui, à leur arrivée à la maison, peuvent être congelées et utilisées pour créer des chefs-d'œuvre culinaires. Dans les supermarchés des grands centres commerciaux, il y a quelques problèmes pour acheter des feuilles de kafir séchées, la seule option qui reste est le marché. Mais dans les réfrigérateurs des rayons légumes, il y a des ensembles prêts à l'emploi d'ingrédients frais. Ils coûtent environ 30 bahts.

Vous avez acheté tout ce dont vous avez besoin et vous vous préparez à concocter une délicieuse soupe Tom Yum dans la cuisine. Je vais vous parler de la recette du tom yam aux crevettes. Le seul bémol est que les crevettes congelées peuvent ne pas rentrer dans la structure du tom yam, il est préférable d'expérimenter avec du poulet, puis, après avoir acquis les compétences d'un vrai chef thaïlandais, d'utiliser des crevettes. Et n'achetez en aucun cas des crevettes bouillies surgelées.

Outre l'ingrédient facultatif de la sauce au tamarin, de la crème de vache ordinaire ou du lait de soja est ajouté au tom yam. Il ne faut pas confondre ce type de tom yam, les principaux ingrédients du tom yam sont le galanga et la citronnelle.

Comment cuisiner la soupe thaï tom yum kung ?

Le temps de cuisson du tom yum dépend des compétences et de la pratique. Le processus de création d'une soupe thaïlandaise peut prendre 50 à 80 minutes la première fois, mais plus vous pratiquez, plus vite vous l'obtiendrez. Pour les chefs de restaurants thaïlandais, le processus de préparation du tom yam prend 10 minutes maximum. N'oubliez pas que la soupe thaïlandaise se prépare pour être consommée immédiatement, il ne faut pas en faire des réserves pendant toute la semaine.

La teneur en calories d'une portion est de 250 kcal.

Vous aurez besoin d'ingrédients pour 2 grandes portions :

• 400 ml de bouillon de poulet (peut être remplacé par de l'eau)
• 9 morceaux de petits champignons coupés en deux (pleurotes, champignons, shintake)
• 9 crevettes de rivière
• 1 cuillère à soupe de pâte de piment
• 1 petite échalote rouge coupée en dés (peut remplacer les poireaux)
• 1 tomate de taille moyenne, coupée en 8 morceaux
• 4 tasses de racine de coriandre
• 4 fines tranches de racine de galanga (peut être remplacée par du gingembre ordinaire)
• 4 feuilles de kafir
• 2 pousses de citronnelle (ou 2 brins de citronnelle séchée), coupées en morceaux de 1 à 2 cm
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de sauce au tamarin
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert (peut être remplacé par du jus de citron)
• 2 piments, finement hachés
• 50 ml de crème de vache (peut être remplacée par de la crème de coco)
• Verts : coriandre, persil, oignons verts

Processus de cuisson

1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, ajouter la pâte de piment, les échalotes, les tranches de tomates, les tranches de coriandre et de galanga, la citronnelle, les feuilles de combava, le sucre et le sel, la sauce poisson et tamarin. Cuire 2 minutes.
2. Ajouter le piment, les champignons et les crevettes. Cuire 5 minutes.
3. Ajouter la crème et le jus de citron vert. Éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle.
4. Servir dans une grande assiette creuse au bout de 5 minutes, garni d'herbes.

Servir avec une soupe Tom Yum pour découvrir tout l'arôme et le goût de la Thaïlande.

Ce matériel présente deux recettes de vraie soupe thaïlandaise, qui ont captivé de nombreuses personnes ayant visité ce pays étonnant. Ensuite, nous vous montrerons comment préparer un vrai tom yam à la maison.

Comment cuisiner du Tom Yum à la maison - une recette classique

Ingrédients:

• crevettes – 450 g;
• champignons – 75 g;
• – 375 ml ;
• lait de coco – 365 ml ;
• gousses d'ail – 5 pièces;
• – 55 ml ;
• huile raffinée – 65 g;
• feuille de tilleul – 2 pièces ;
• morceau de racine de gingembre – 3 cm ;
• sucre – 45 g;
• gousse de chili – 2 pièces ;
• tige de citronnelle – 1 pièce;
• coriandre - quelques feuilles.

Préparation

Préparez les ingrédients : versez de l'eau bouillante sur les crevettes, égouttez l'eau et épluchez les coquillages. Coupez la citronnelle en morceaux. Coupez les champignons en petites tranches. Épluchez la racine de gingembre et râpez-la sur une râpe fine. Coupez l'ail en fines tranches.

Préparez maintenant la sauce : faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail et faites revenir quelques secondes, puis transférez-le dans une assiette.

Broyez le piment et l'ail avec un mixeur, placez-les dans une poêle avec de l'huile et faites revenir encore quelques secondes. Ajoutez ensuite la citronnelle hachée, le gingembre, le sucre et le jus de citron. Mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ajoutez maintenant le lait de coco et la pâte d'ail au bouillon de poulet chaud, faites bouillir pendant 2 minutes en remuant. Ajoutez maintenant les champignons, les crevettes et laissez cuire 3 minutes. A la fin, ajoutez la coriandre hachée.

Recette pour faire une soupe tom yum à la maison

Ingrédients:

• grosses crevettes fraîches ou surgelées – 565 g ;
• champignons - 175 g;
• sauce de poisson – 5 c. cuillère;
• jus de citron vert - à partir de 2 pcs.
• feuilles de tilleul – 3 pièces ;
• pâte de tom yum – 2 c. cuillères;
• bouillon de poulet – 1,5 l;
• citronnelle – 2 tiges ;
• racine de gingembre - 3 cm;
• coriandre – ½ petit bouquet ;
• piment frais – 1-2 pcs.

Préparation

Retirez les crevettes de leur carapace et retirez les têtes. Coupez les pieds des champignons, ils ne servent pas, et hachez les chapeaux assez grossièrement. Broyez la racine de gingembre pelée en fines lanières courtes. Coupez les tiges de citronnelle en 3 parties et battez légèrement avec un marteau. Portez le bouillon à ébullition, ajoutez les champignons, le gingembre, la citronnelle, le piment (entier) et le zeste de citron vert. Attendez jusqu'à ébullition et ajoutez les crevettes dans la poêle. Après ébullition, réduisez le feu, n'oubliez pas de retirer le bruit.

Diluer la pâte de tom yam avec un peu de bouillon. Éteignez le feu et ajoutez les pâtes réduites, le jus de citron vert et la sauce de poisson dans la poêle. Si possible, retirez les morceaux de citronnelle et de gingembre de la poêle. Avant de servir, assaisonnez chaque portion de coriandre hachée.

Mes amis, pendant l'hiver froid, tout le monde veut de la chaleur ; les pensées sur le soleil éclatant, la mer chaude et les pays lointains et bien-aimés nous viennent de plus en plus à l'esprit. Quiconque a visité la Thaïlande une fois se souviendra toujours de cette nourriture exotique, de ces fruits et bien sûr de la cuisine thaïlandaise. Bien entendu, le plat signature est la soupe Tom Yum. Il s’est avéré que le préparer chez soi en Sibérie n’est pas difficile.

1. La base de la soupe peut être :
   1. eau 1-2 portions 400-800 ml.
   2. bouillon de poulet ou de poisson 400-800 ml.
   3. () ou () ajouter de l'eau pendant la cuisson.
2. Crevettes, calamars (peuvent être achetés au supermarché)
3. Pleurotes, champignons (peuvent être achetés au supermarché)
4. Sauce poisson
5. Collez pour Tom Yam. Regardons de plus près ici.

La pâte Tom Yam est peut-être l'ingrédient principal et principal de ce plat, car elle contient déjà toutes les saveurs de la Thaïlande. La pâte est produite uniquement par des fabricants thaïlandais, elle diffère par la quantité d'emballage et par les fabricants.

1. Pour préparer 1 à 2 portions, il est pratique d'utiliser les pâtes du fabricant
2. Volume de pâte du fabricant 228g.
3. Et le plus populaire

Pour donner un arôme inhabituel, ils ajoutent à la base (une version classique de la soupe thaïlandaise) : (une plante dure qui rappelle très, beaucoup la racine de gingembre), des feuilles. Malheureusement, ces choses ne poussent pas en Russie, mais il existe une excellente issue, elles sont déjà rassemblées, elles ressemblent à ceci :

Ensemble d'épices séchées	Ensemble d'épices séchées	Feuilles de lime kaffir
Galanga séché	Citronnelle séchée	Feuilles de lime kaffir

Préparez une poêle et ajoutez les épices séchées à la base. A ébullition, vous pouvez ajouter le reste des ingrédients :

Vous pouvez d'abord mettre les pleurotes dans la poêle, les déchirer en fibres avec vos mains ou les couper. Ensuite, envoyez les crevettes décortiquées et les calamars coupés en lanières. Attendez 2-3 minutes, ajoutez la pâte Tom Yum, si vous utilisez tout le paquet de pâte, si vous utilisez de la pâte en pot puis 1-2 cuillères à soupe. cuillères, goûtez, s'il n'y a pas assez de piquant, ajoutez. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe. cuillère de sauce de poisson ; c'est un substitut du sel et un exhausteur de goût dans la cuisine thaïlandaise. Cuire encore 1 à 2 minutes, ajouter des herbes au goût, c'est prêt !

Les informations du site Web ont été partiellement utilisées pour compiler la recette.

Essayez-le, cuisinez-le, laissez vos commentaires, merci.

Cuisiner la soupe Tom Yum à la maison ! Une recette de Tom Yam très simple.

Tom Yam et la Thaïlande sont synonymes. Au moins dès que je suis descendu de l'avion à Bangkok,
tout le monde a mangé sa calvitie – avez-vous essayé Tom Yum ?! Assurez-vous de l'essayer !!
Le Tom Yam se décline en plusieurs variantes - les plus populaires sont le Tom Yam Kung (Goong) - aux crevettes, le Tom Kha Gai (tom yum au poulet) et le Tom Nam Pla (au poisson) et vous pouvez même
faire une soupe Tom Yum végétarienne sans tout, juste avec des légumes.

Le Tom Yum Kung peut être préparé avec ou sans lait de coco, je l'aime bien avec du lait de coco, le goût est beaucoup plus doux et plus brillant avec.

Préparer la soupe Tom Yum Kung est facile et simple, même si vous n'avez pas la plupart des ingrédients, cela n'a pas d'importance.
Je vais vous expliquer comment préparer la soupe Tom Yum non seulement dans l'original, mais aussi avec les produits disponibles en Russie.
Alors commençons !

Soupe Tom Yum Kung aux crevettes (tom yum goong) – recette étape par étape avec photos

Je suis en Thaïlande maintenant, j'ai donc sous la main les ingrédients nécessaires à la soupe Tom Yum, qui sont vendus ici dans un ensemble et sont bon marché, environ 20 à 30 bahts.

en plus de la pâte de champignons et du lait - c'est un ensemble pour tom yam dans n'importe quel magasin thaïlandais - section légumes

Même avec eux, vous pouvez déjà préparer une soupe Tom Yum, mais nous irons plus loin et ajouterons tout ce dont vous avez besoin pour faire du Tom Yum Kung aux crevettes (tom yum goong)
cela s'est avéré juste, comme il fallait.

Je vais vous le dire tout de suite. Je ne revendique pas l’originalité de la recette, mais le Tom Yam a le goût de celui de mes cafés thaïlandais préférés – épicé et riche.

Soupe Tom Yum Kung aux crevettes (tom yum goong) – quels ingrédients faut-il ?

2 poitrines de poulet pour le bouillon(peut être remplacé par n'importe quoi)
200-300 grammes de crevettes(Je prends les pelées) - plus il y a de crevettes, mieux c'est.
Chaux combava- feuilles
Galanga– peut être remplacé par du gingembre
Schisandra – 3-4 tiges
1 petit piment fort(vous pouvez vous en passer si vous n'aimez pas les plats épicés)
citron vert- 1 pièce
2 tomates
champignons– l'original contient du shiitake, mais vous pouvez le remplacer par n'importe quel champignon, même des champignons (j'avais une sorte de champignon royal, semblable à nos cèpes)
lait de coco(la poudre est possible)
sauce poisson au goût (cuillère à café)

La première étape

Faire bouillir le bouillon de poulet.

Je prends 2 poitrines de poulet sans peau. Je cuisine pendant 30 à 40 minutes. Nous n'ajoutons pas de sel.
Retirez les poitrines et réservez.

Deuxième étape

J'ai coupé les légumes verts que j'ai :
Feuilles de combava – il est préférable de prendre 1 feuille, sinon elle aura un goût amer. Ensuite, vous pouvez le retirer de la soupe.

Je coupe du galanga, de la citronnelle (le schisandra ressemble aux oignons verts, donc seule la partie blanche est coupée, comme les oignons)
tomates, champignons, citron vert, poivre.

"A propos de Schisandra" (les racines de Schisandra hachées bouillies dans l'eau sont une excellente boisson tonique,
qui aide à augmenter la tension artérielle et à soulager les maux de tête, les douleurs aux intestins et à l'estomac dues à la gastrite, je le bois moi-même
tout le temps, j'aime beaucoup l'odeur)

On jette tout cela dans le bouillon, on met la soupe sur feu doux et on cuit.

Troisième étape

Faire bouillir les crevettes séparément. Nous les jetons avec tout le reste de la soupe.

Quatrième étape

La soupe est presque prête, il ne reste plus qu'à ajouter de la pâte Tom Yum (une cuillère à café, moins si possible)
remuer, ajouter du sel au goût. ajoutez 1 à 2 cuillères à café de sauce de poisson au goût.
Même en Russie, c'est bon marché. Vous pouvez le remplacer par du soja, mais ajoutez-en juste un peu.

Si vous avez du lait de coco en poudre, vous devez le diluer dans une tasse avec du lait de vache préalablement réchauffé mais non bouilli.
Ajoutez du lait à la soupe, mais ne faites pas bouillir !!! Sinon, il va se recroqueviller.
J'ai du lait de coco liquide, acheté pour 20 bahts au 7 onze le plus proche.

Vous avez besoin de 2 à 3 cuillères à soupe de lait liquide par casserole moyenne. N'en faites pas trop, la couleur de la soupe doit rester orange.

Remuer, goûter, mmm !! Tu peux manger!

Maintenant, comment cuisiner la soupe Tom Yum Kung aux crevettes (tom yum goong) - dans les conditions russes, quand
Il n’y a aucune trace de délices tels que le combava.

Bien sûr, pour faire de la soupe Tom Yum Kung, et pas seulement de la soupe, il faut avoir au minimum de la pâte Tom Yum ou
poudre – assaisonnement pour Tom Yam. Ils sont vendus dans les magasins vendant des produits japonais ou commandés pour ceux qui voyagent en Thaïlande.
Si vous n'avez rien de tout cela et que vous voulez désespérément du Tom Yum, vous pouvez préparer la pâte en mélangeant du piment finement haché avec du ketchup.
Bien sûr, ce ne sera pas exactement la même chose, mais ce sera similaire. Remplacez le combava par du zeste de citron vert ordinaire.

Les pâtes en Thaïlande sont bon marché.

Family Mart vend de la pâte Tom Yam en sacs pour 17 bahts.

Il existe une grande variété de telles pâtes, j'aime mieux la mienne, qui est sur la photo, je l'ai achetée au grand magasin central du festival, pas plus de 30 bahts.
Habituellement, ces pâtes ont soit une image de soupe, soit au moins disent – ​​Tom Yam Pasta

Alors imaginons que vous ayez des pâtes.
Ensuite, vous ajoutez uniquement des pâtes + des tomates + du lait de coco + des champignons et des crevettes. Cela ne s'avère pas pire.

Si vous n'avez pas de crevettes, ajoutez du poulet et vous obtiendrez une soupe tom kha gai. Ce qui est aussi très savoureux !

Soyez prudent avec les pâtes. c'est TRÈS épicé. Alors parfois, même une cuillère à café, c'est trop.

Quelles autres versions de la soupe Tom Yum ai-je rencontrées ici ?
La soupe Tom Yam du « paquet sans-abri » dans la nôtre est doshirak, en thaï l'entreprise est maman :))
Au fait, absolument comestible.

Et du Tom Yam prêt à l'emploi en sachets de 200 et 400 ml. Un poison impossible à manger.
Étant en Thaïlande, cela n'a aucun sens d'acheter une telle soupe, car une soupe normale est cuite en 40 à 50 minutes maximum, et si
le bouillon est prêt, généralement en 10 à 20 minutes.

Pour les nostalgiques de la Thaïlande, bon appétit !

Tom Yam. Si vous n'êtes pas familier avec ce plat, vous en apprendrez davantage dans notre article.

La soupe thaïlandaise Tom Yum aux crevettes est la plus épicée du monde. De nombreuses études ont été menées qui montrent que le plat est un excellent moyen de prévention du cancer. C’est à cause de cette nourriture que les Thaïlandais souffrent rarement de cette maladie.

Cette soupe thaïlandaise est proposée dans tous les cafés et restaurants de Thaïlande, ainsi que dans de nombreux autres pays d'Asie du Sud-Est. Dans le même temps, chaque cuisinier apporte quelques ajustements au plat : ajoute ou supprime un ingrédient, augmente ou diminue la quantité d'un composant.

Il existe plusieurs variétés avec du poisson, du poulet et des fruits de mer.

Base de soupe thaïlandaise épicée

Il est très important que des ingrédients de haute qualité soient utilisés pour préparer le plat. La base de la soupe est une pâte de piment fort. Tu peux le faire toi-même. Il est difficile de l'acheter en Russie. Il ne peut être importé que de Thaïlande. Il est vendu soit en sachets, soit en pots. Les emballages contiennent généralement un produit semi-fini dans lequel vous pouvez ajouter des ingrédients aromatiques, comme du kaffir, du galanga, de la citronnelle. La pâte pure est disponible en pots pour la cuisson.

Ingrédients

Nous devons maintenant décrire les ingrédients qui entrent dans la composition de la soupe. Nous vous indiquerons également ce qui peut être remplacé en cas de rupture de stock.

Ainsi, les ingrédients qui entrent dans la soupe thaïlandaise :

• Le galanga est un type de gingembre. Il est dur, comme le bois, et son goût est piquant. Le galanga peut être vu dans le gingembre commun. Vous pouvez l'utiliser frais ou moulu en sac, séché.
• citronnelle - tiges vertes (environ 1 cm de diamètre) au parfum de citron. Vous pouvez remplacer ce composant par du citron vert ou du zeste de citron.
• Cafre - feuilles vert foncé du tilleul. Cet arbre est cultivé uniquement grâce à eux. Vous pouvez remplacer le kaffir par des feuilles de citronnier d’intérieur.
• Coriandre (coriandre). Utilisé pour ajouter de la saveur. En hiver, de l'herbe gelée est ajoutée. Vous pouvez également utiliser les graines comme substitut.
• Sauce poisson. On l'ajoute à la soupe thaïlandaise pour lui donner une odeur spécifique, et aussi pour éviter d'ajouter du sel. La sauce a des arômes assez originaux, mais dans les plats elle s'ouvre d'une manière nouvelle. Cela ajoute une nouvelle saveur à chaque plat. Vous pouvez remplacer la sauce de poisson par de la sauce soja.
• Jus de citron vert. Il peut être facilement remplacé par du jus de citron.
• Champignons de paille. Ils peuvent être remplacés par d’autres types, comme les shiitakes, les champignons ou les pleurotes.
• Crevettes. Composant requis. Il n'est pas conseillé de le remplacer. En plus des crevettes, vous pouvez utiliser d'autres fruits de mer comme le poulpe, le calamar et autres.
• Lait de coco (ou Cet ingrédient est facultatif. Il est utilisé pour préparer l'une des variétés de soupe thaïlandaise au goût plus doux, qui est très probablement destinée aux Européens. Si vous le souhaitez, cet ingrédient peut être remplacé par de la crème ou du lait ordinaire. Vous pouvez retirez également complètement un tel composant du plat.
• Viande de poulet. est facultatif. Il est ajouté aux crevettes pour rendre le plat plus copieux lorsqu'il y a peu de fruits de mer dans le plat.

Comme vous pouvez le constater, avant de préparer une soupe thaïlandaise, vous devez vous approvisionner en ingrédients nécessaires. Tous sont assez spécifiques, mais si vous le souhaitez, ils peuvent être remplacés par une alternative plus familière.

De quoi avez-vous besoin pour la pâte Tom Yam ?

Si vous n’avez pas acheté la pâte originale, vous pouvez la fabriquer vous-même.

Pour préparer la pâte, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• un piment (ou tout autre piment fort) ;
• un ail;
• échalotes (peuvent être remplacées par des oignons ordinaires);
• gingembre (cet ingrédient est facultatif, mais peut toujours être ajouté au plat).

pour la soupe

Versez environ trois à quatre cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle. Pendant la cuisson, vous pouvez en rajouter si la pâte vous semble trop épaisse.

Lorsque l'huile est chaude, jetez-y quelques gousses d'ail tranchées finement. Il devrait frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Après avoir attrapé l'ail, mettez-le séparément.

Jetez ensuite une tête moyenne d’oignon haché (échalote ou oignon) dans l’huile. Faire tremper également dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après l'avoir attrapé, mettez-le avec l'ail.

Ajoutez ensuite quatre à cinq piments forts, coupés en petits morceaux, à la même huile. Séchez-le un peu dans l'huile (une minute suffira). Ajoutez ensuite les oignons et l'ail préalablement frits dans la poêle. Vous pouvez également y ajouter du gingembre râpé. Mais c'est facultatif.

Gardez le mélange dans la casserole pendant un moment en remuant constamment. Retirez ensuite du feu. Ensuite, broyez le tout finement dans un mixeur. C'est tout, nos pâtes sont prêtes. La consistance doit être épaisse. La masse préparée ne se gâte pas longtemps, il suffit de la conserver au réfrigérateur.

Comment faire la soupe Thaï Tom Yum à la maison ?

Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer ce plat. Le résultat est deux portions de plats thaïlandais qui raviront les amateurs de plats épicés.

La soupe thaïlandaise, dont la photo est présentée dans l'article, est préparée dans un bouillon de poisson ou de poulet. Bien que le moyen le plus simple soit bien sûr de le cuisiner avec du poulet. Vous pouvez utiliser du bouillon naturel ou en cubes.

Pour rendre le bouillon plus riche, ajoutez-y les carapaces et les têtes de crevettes pelées et lavées. Pour deux portions, vous aurez besoin d'environ 0,5 litre de bouillon. Ne le salez pas, ajoutez simplement de la sauce de poisson (1 cuillère à soupe).

Ajoutez un morceau de galanga de sept millimètres d'épaisseur (ou un morceau de gingembre d'un centimètre et demi d'épaisseur) au bouillon fini. Ajoutez ensuite du kaffir (deux feuilles), un bâton de citronnelle de dix centimètres de long (ou le zeste d'un citron).

Faites bouillir le mélange obtenu pendant environ quatre minutes pour que les assaisonnements dégagent leur goût et leur arôme. Retirez ensuite toutes les feuilles, morceaux et bâtonnets, mettez-les dans une assiette pour ne pas gêner.

La prochaine étape dans la préparation d'une soupe épicée

Déjà quand absolument tous les ingrédients ont été ajoutés à la soupe thaïlandaise, essayez le plat, si nécessaire, ajoutez un peu plus de pâte au plat.

Alors revenons à la cuisine. Le moment est maintenant venu où vous devez jeter tous les ingrédients préparés dans la soupe thaïlandaise, à savoir : des champignons (4 pcs.), un piment, des crevettes décortiquées et autres fruits de mer (400 grammes), de la viande de poulet (100 grammes), du pré -couper en morceaux. Versez également la sauce de poisson (1 cuillère à soupe) dans le plat. Bien sûr, vous n'êtes pas obligé d'ajouter certains ingrédients, car chaque personne a ses propres goûts, mais sans champignons et crevettes, notre soupe ne fonctionnera certainement pas.

Si vous souhaitez que le plat ait un goût un peu plus doux, surtout si vous ajoutez une grande quantité de pâtes, ajoutez de la crème de coco ou du lait (environ 100 ml). Faites ensuite cuire le plat pendant cinq à sept minutes.

La dernière étape de la préparation d'une soupe aromatique et savoureuse

Quelques minutes avant de démouler, ajoutez un petit oignon coupé en deux (pelé bien sûr) et une gousse d'ail. Si vous souhaitez diversifier encore plus le goût, ajoutez une autre tomate. Vous pouvez utiliser soit quelques tranches de tomates ordinaires, soit des tomates cerises coupées en deux moitiés.

Ça y est, la cuisine thaïlandaise est prête pour un plat difficile. Mais chaque femme au foyer peut s'en occuper si elle le souhaite.

La soupe finie est versée dans des bols et saupoudrée d'herbes. Ensuite, ajoutez une cuillère à café de jus de citron ou de lime.

Je voudrais également dire que les pâtes préparées peuvent être utilisées non seulement dans le processus de cuisson, mais également pour créer d'autres plats. Les pâtes peuvent également être ajoutées à des plats déjà préparés, par exemple des pâtes.

Une petite conclusion

Maintenant que vous savez comment cuisiner la soupe thaïlandaise présentée dans l'article, cela vous aidera. Nous espérons que vous pourrez préparer un plat épicé dans votre cuisine.