Les haricots légumes sont un invité rare sur la table. Cultiver et entretenir les haricots en pleine terre, règles de plantation et variétés Quand récolter les haricots

Les haricots sont l'un des légumes les plus anciens que l'on puisse trouver dans les jardins, les chalets et les jardins. Certes, ils sont davantage cultivés par les jardiniers et les résidents d'été comme culture d'accompagnement - certains utilisent des haricots pour lutter contre le doryphore de la pomme de terre, d'autres combattent les taupes, etc.

Mais peu de gens savent que de nombreux plats intéressants et savoureux peuvent être préparés à partir de haricots, qu'ils sont en outre nutritifs et sains - à la fin de l'article, vous trouverez plusieurs recettes éprouvées de plats à base de haricots.

Cultiver des haricots est assez facile.

Comme vous pouvez le deviner, les sols pour haricots sont les plus fertiles, avec une réaction légèrement acide ou neutre. La composition des sols limoneux ou argileux et acides doit être chaulée avant de planter des haricots.

Planter des haricots

Pour cultiver des haricots, choisissez des zones bien éclairées par le soleil et où la neige fond au début du printemps.

Les haricots ont besoin de beaucoup d'eau pour germer, vous devez donc semer le plus tôt possible - dans différentes régions, le moment de la plantation des haricots varie de fin avril à début mai.

Le schéma de plantation des haricots est le suivant : 12 à 15 graines par mètre carré.

La profondeur de plantation des haricots dépend de la composition du sol - si le sol est lourd, alors 4 centimètres, si le sol est léger, puis plus profond que 6 à 7 centimètres,

Si vous suivez les règles de votre site, les meilleurs prédécesseurs des haricots sont les légumes-racines, les pommes de terre, les concombres et le chou.

Si vous ne pouvez pas ou ne voulez pas réserver un lit séparé pour les haricots, semez-les le long des bords des lits avec d'autres légumes, créant ainsi des scènes.

Les meilleurs prédécesseurs des haricots dans la rotation des cultures sont les pommes de terre, les concombres, le chou,

On pense que planter le long des bords de la parcelle avec d'autres légumes protégera les haricots des pucerons (lire sur les autres ravageurs des légumineuses), lorsque le dessus des plantes doit être cassé alors qu'elles sont encore vertes.

Si le sol est bien rempli de matière organique, il n’est pas nécessaire de fertiliser les haricots.

Comme toutes les plantes de la famille des légumineuses (mites), des bactéries nodulaires se forment sur les racines des haricots végétaux, fixant l'azote de l'air, si nécessaire au développement normal de la plante. L'ajout d'engrais azotés au sol ralentit ce processus.

Mais il est nécessaire d'arroser les haricots, surtout en période de sécheresse, sinon ils perdront des fleurs et de jeunes ovaires.

Les haricots sont récoltés lorsque les feuilles deviennent charnues et que les graines qu'elles contiennent mesurent au moins un centimètre, ce qui signifie qu'elles ont atteint une maturité laiteuse.

Il n'est pas conseillé de récolter la récolte plus tôt, car les graines peuvent ne pas acquérir un goût spécifique et seront également légèrement amères, bien qu'il existe des plats à base de ces haricots non mûrs qui sont réputés très sains.

Si vous souhaitez préparer certaines céréales pour l'hiver, attendez que les gousses, et donc les grains qu'elles contiennent, sèchent, puis cueillez-les seulement dans la brousse.

Choisir une variété de haricots

Les haricots des variétés traditionnelles biélorusses et Windsor à grains verts ou blancs ont un goût particulièrement agréable. Les fruits de ces variétés brunissent lors du traitement thermique, mais eux seuls ont la plénitude du goût typique des haricots. Mais les haricots à peau fine des nouvelles variétés, qui restent blancs à la cuisson, n'ont souvent pas leur goût et leur arôme caractéristiques.

Une plante, bien entretenue, peut produire environ 100 à 120 gousses, chacune pesant de 35 à 40 grammes, ce qui signifie que vous pouvez obtenir 3,5 à 4 kg d'un buisson.

Ce produit est populaire dans les cuisines de nombreux pays. Des plats à base de haricots, au goût similaire à celui des pois ou des haricots, sont préparés en Bulgarie, au Danemark, en Angleterre, aux Pays-Bas et en Belgique. Une collation épicée spéciale en est préparée au Mexique et en Chine.

Les propriétés bénéfiques des haricots résident principalement dans leur teneur élevée en vitamines (C, PP, A, E, groupe B), en acides aminés et en sels minéraux.

Étant donné que les haricots contiennent une teneur élevée en glucides de fruits tels que le fructose et le glucose, ils sont utiles pour les patients diabétiques, car le corps n'a pas besoin d'insuline pour les absorber et les traiter.

Les recettes de plats de haricots existent sous différentes formes - elles sont utilisées pour cuisiner des plats mijotés, en conserve, bouillis et frits.

Les haricots sont transformés en purée, ajoutés aux soupes, aux salades et de délicieux plats principaux avec de la viande, des légumes et des épices sont préparés.

Essayez-le, vous l'aimerez certainement ! N’oubliez pas que les haricots frais ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur, mais même si vous n’avez pas le temps de les faire cuire pendant ce temps, cela n’a pas d’importance. Après avoir placé les grains dans des sacs, congelez-les au congélateur et utilisez-les selon vos besoins ou séchez-les simplement. Les haricots végétaux peuvent également être consommés crus, car selon la classification botanique, ils appartiennent au genre Vetch et, contrairement aux haricots sauvages, ne contiennent pas de lectine toxique.

CE N'EST PAS EFFRAYANT DE RESTER SUR LES HARICOTS

Chaque année, ma grand-mère plantait des parcelles de pommes de terre avec des haricots et des haricots légumes, pour lesquels elle avait un amour particulier.

Et pour moi, le principal délice de sa maison était les haricots cuits dans un four russe. Par conséquent, lorsque j'ai eu un chalet d'été, la première chose que j'ai décidé de semer était cette culture particulière. Cependant, à cette époque, les graines ne pouvaient être trouvées nulle part et ce désir s’est progressivement estompé.

Cherchez les graines !

Et puis, tout à fait par hasard, il y a plusieurs années, j'ai acheté plusieurs gousses de haricots au marché. Suivant la tradition de ma grand-mère, j’ai planté ces graines autour d’un petit lit de pommes de terre. Les deux cultures m'ont rendu heureux toute la saison. Les pommes de terre sont devenues vertes, fortes, sans la présence de doryphores de la pomme de terre. Les tiges des haricots sont épaisses, puissantes, les gousses sont longues, juteuses, avec de gros fruits. Maintenant, je cultive constamment avec succès ces deux cultures à proximité immédiate.

Mais le haricot pousse aussi bien dans un lit séparé. À cet endroit, l'année prochaine, vous pourrez semer ou planter n'importe quelle culture, et surtout, après cela, le sol deviendra léger et meuble, riche en azote.

Vous pouvez utiliser des semis ou aller directement dans le sol

Les haricots sont cultivés par graines ou par semis. Pour l'obtenir, les graines doivent être semées en pots 30 à 35 jours avant de planter les plantes (en mai) dans un endroit permanent. Cela accélère la maturation de la récolte. Les plants sont plantés dans un lit sur 2 rangées dont la distance est de 30 et entre les plantes de 10 à 12 cm.

Mais je sème des haricots avec des graines sèches directement en pleine terre : à la fois pour encadrer une parcelle de pommes de terre et dans un lit séparé. Après avoir creusé le sol jusqu'à la profondeur d'une baïonnette, j'ajoute (pour 1 m²) 2-3 kg de compost, 1 cuillère à soupe. l. nitrophoska, nivellement et arrosage.

Il est conseillé de semer les haricots au début du printemps, en avril. Cette culture n'a pas peur du gel. Les pousses apparaissent au bout de 5 à 6 jours, même si la température du sol ne dépasse pas 10 degrés Celsius. 12-15 jours après l'apparition des pousses, les plantes doivent être nourries : 10 litres

d'eau, diluez 0,5 litre de molène pâteuse et 1 cuillère à soupe. l. (15 g) d'urée. Bob aime aussi se nourrir de cendres et d'engrais complexes.

Avant la floraison, je n'arrose presque jamais les haricots, je ne le fais que lorsqu'il fait chaud. Pendant la floraison et la formation des fruits, les plantes doivent être arrosées au moins une fois par semaine, car lorsque le sol est sec, les fleurs et les jeunes gousses des haricots tombent.

Sur une note

Bob est une merveilleuse plante mellifère. Des abeilles travailleuses pullulent autour de chaque fleur blanche.

Quand récolter les haricots

Un haricot mûr a des gousses gris-noir avec des fruits clairs à l'intérieur. Ils peuvent être récoltés non mûrs et consommés crus ou cuits. Les graines cireuses et bien mûres sont stockées pour le stockage. Je stocke les haricots dans des sacs en toile sur le balcon, vous pouvez le faire dans n'importe quelle autre pièce fraîche.

Je peux dire avec fierté que les haricots sont mon assistant fiable en cuisine. Il contient beaucoup de protéines, qui ont un effet bénéfique sur l'estomac et sont facilement digérées et absorbées. Je vous propose une recette pour un plat savoureux et sain.

Salade de haricots

Filtrez 1 tasse de haricots bouillis, saupoudrez d'aneth ou de persil finement haché, de poivre noir moulu, versez dessus 3 c. l. huile d'olive et 2 c. l. 9% de vinaigre, ajoutez 2 œufs durs et finement hachés, 100 g de poisson en conserve ou de bœuf bouilli (poulet), coupé en petits cubes. Mélangez soigneusement le tout. Décorez 1 salade avec des tranches de concombre frais, des œufs de caille durs coupés en deux. La salade peut être assaisonnée de mayonnaise à la place de l'huile d'olive, mais il est conseillé qu'elle ne contienne pas de vinaigre.

Comment faire cuire des haricots - recettes de cuisine

Les haricots sont préparés simplement : les grains, frais ou séchés, sont blanchis dans de l'eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes, puis égouttés dans une passoire, arrosés d'eau froide et laissés jusqu'à ce que l'eau s'écoule. Les haricots congelés sont décongelés, versés dans de l'eau bouillante et laissés infuser pendant plusieurs minutes. Après quoi, ils sont filtrés et aspergés d'eau froide. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la coque des haricots cuits.

Salade de haricots, avocat et saumon

Pour quatre personnes

200 grammes de haricots végétaux, 1 oignon, une gousse d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 50 ml de bouillon de légumes, 50 millilitres de vin blanc sec, sel, poivre blanc moulu, sucre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, trois cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 100 g de ruk-cola, 1-2 avocats, 1 thé. une cuillerée de moutarde, 2 cuillères à soupe, beurre de noix, 120 g de saumon fumé (tranché), poivre noir fraîchement moulu

1. Blanchissez les haricots.

2. Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.

3. Ajouter les haricots, laisser mijoter légèrement, verser le bouillon et le vin, laisser mijoter 4 à 5 minutes, couvrir avec un couvercle. Assaisonner avec du sel, du poivre blanc, du jus de citron et du vinaigre. Ajoutez du sucre si vous le souhaitez. Laisser refroidir, ajouter la moutarde et le beurre de noix.

4. Hachez la pulpe d'avocat et mélangez-la avec la roquette et les haricots. Disposez dessus les tranches de saumon et saupoudrez de poivre noir.

Linguine aux haricots, bacon et menthe

Pour quatre personnes

400 grammes de haricots végétaux (frais ou surgelés), 400 grammes de linguine, sel, 100 g de bacon, 1 bouquet de menthe, quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, 100 g de fromage de chèvre, poivre noir moulu

1. Faites cuire les haricots comme indiqué dans la section « Comment cuire les haricots »

2. Faire bouillir les linguines dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. 3. Faites revenir le bacon dans une poêle sans ajouter de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Placer sur une serviette en papier pour absorber les graisses inutiles.

4. Lavez la menthe, séchez-la, ôtez les feuilles et coupez-la en fines lanières.

5. Placez les haricots bouillis dans l'huile d'olive chaude et remuez. Ajouter les linguines et la menthe. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon dans lequel les pâtes ont été cuites. Saupoudrer de fromage émietté. Sel et poivre. 4. Disposer les linguines sur des assiettes et garnir de morceaux de bacon.

Poulet à la sauce aux haricots

Pour quatre personnes

200 grammes de haricots, 1 oignon moyen, une gousse d'ail, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 50 ml de bouillon de légumes. 50 ml de vin blanc sec, 600 g de filet de poulet, 1 cuillère à café. cuillère de curry en poudre, 50 g de crème, sel, poivre blanc moulu, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1-2 cuillères à soupe de parmesan râpé

1. Préparez les haricots comme ci-dessus.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Épluchez et hachez également l'ail. Faire revenir l'oignon et l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

3. Ajoutez les haricots et laissez mijoter. Versez le vin et le bouillon, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 4 minutes (les haricots frais doivent mijoter 2 à 3 minutes de plus).

4. Divisez le filet en 4 portions et saupoudrez de curry. Faire frire dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez la moitié de la crème et portez à feu très doux.

5. Mélangez les haricots avec le reste de crème, le sel, le poivre, le jus de citron et le parmesan.

6. Disposez le filet dans des assiettes, versez dessus la sauce et les haricots.

Purée de haricots aux herbes épicées

Pour 4 personnes

300 g de haricots légumes, 500 g de blettes, 1-2 piments. 2 tiges d'oignons verts, 1-2 oignons, 1 gousse d'ail, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 200 ml de bouillon de légumes, sel, poivre blanc moulu, 50 ml de vin blanc sec, 50 g de crème, 2 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron

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Cultiver et entretenir des haricots en pleine terre n'est pas difficile, la plante n'a pas d'exigences accrues et tolère facilement le gel. Les haricots n'ont pas besoin d'être arrosés ou nourris souvent, ils « aiment » le soleil et tolèrent facilement les fluctuations de température. Mais lors de la plantation d'une culture, il faudra prendre en compte les caractéristiques du sol et les particularités de la rotation des cultures. Cela vous permettra de récolter une bonne récolte et d'enrichir le sol en substances utiles.

Cette culture se distingue par certaines qualités et appartient aux engrais verts. Ces plantes enrichissent le sol et modifient ses caractéristiques pour le mieux.

Étudions la description des haricots et faisons connaissance avec leurs propriétés :

1. Dans la nature, il existe des buissons de grande et moyenne taille, ainsi que des représentants de la culture à croissance basse.
2. La période de maturation des haricots est courte, les fruits apparaissent au bout de 1,5 mois.
3. La plante tolère bien les fluctuations de température, ce qui lui permet d'être plantée début avril.

Attention! La quantité de soleil et d'humidité est critique : ces indicateurs affectent la croissance des haricots ; si elles manquent de lumière et d’eau, les racines pourriront rapidement.

La plante possède un système racinaire ramifié, ce qui lui permet d'ameublir le sol et de l'enrichir en oxygène. Les engrais verts enrichissent le sol, ils le restaurent, ce qui évite l'épuisement du sol et de ses indicateurs.

Quelles sont les caractéristiques des haricots :

• donner une récolte abondante, porter de bons fruits sur des terres fertiles ;
• malgré une grande résistance au froid, ils ne tolèrent pas l'humidité stagnante ;
• La plante a besoin d'azote, mais son excès a un effet néfaste sur les taux de croissance.

Il est difficile de qualifier les haricots de fantaisistes : ils poussent rapidement et portent activement leurs fruits, et vous n'avez pas besoin de nourrir la plante de manière continue. En règle générale, ces procédures sont effectuées avant la plantation.

La culture tolère avec succès le gel, une baisse de température jusqu'à 4 degrés moins ne lui causera aucun dommage.

Variétés et variétés populaires

Les variétés suivantes sont particulièrement appréciées des jardiniers :

1. Anna - une particularité - des fruits de grande taille avec une agréable teinte verte. La gousse est longue et la variété est classée comme haute. À partir d'un mètre carré de plantation, il est possible de récolter jusqu'à 300 grammes de haricots.
2. Les Noirs russes se sont révélés résistants au gel et à la verse. Les haricots poussent rapidement, le buisson atteint 110 centimètres de long. Les fruits sont de taille moyenne et ne craquent pas à pleine maturité.
3. Biélorusse - cette variété peut atteindre 2 mètres de long, ses fruits sont bruns et mesurent 5 à 11 centimètres. L'espèce est classée comme à maturation tardive.

Les nuances de la culture des haricots

Il est préférable de cultiver en suivant toutes les règles. Cela ne sera pas difficile et ne nécessitera aucun effort particulier de la part du jardinier. Les exigences relatives aux beans sont standard et consistent en les manipulations suivantes :

• préparer le sol avant la plantation ;
• suivez l'algorithme d'arrosage et de fertilisation ;
• n'oubliez pas d'ameublir le sol et d'éliminer les mauvaises herbes.

La plante aura besoin de soleil, alors plantez-la dans un endroit bien éclairé.

Préparation du sol

Sols fertiles, sols limoneux et autres - il n'y a pas beaucoup de différence. Si l'acidité est élevée, certains problèmes peuvent survenir, mais cet indicateur peut être stabilisé à l'aide de chaux.

Que faut-il faire d'autre :

1. Avant de planter des haricots, ameublissez le sol.
2. Fertilisez-le avec de la cendre de bois ou un autre engrais organique.
3. Arrosez ensuite le plant, mais pas trop.

Dates d'atterrissage

Les manipulations sont effectuées début avril, les haricots résistent au gel. Mais pour éviter que les plants ne meurent, la température dans la région ne doit pas être inférieure à moins 5 degrés Celsius (la nuit).

Schéma de plantation

Lors de l'exécution des procédures d'atterrissage, respectez les règles suivantes :

• faire germer la graine à la maison, selon le schéma standard ;
• plantez-le dans un pot séparé ou dans un gobelet en plastique ;
• arroser, nourrir avec des stimulants de croissance ou des engrais organiques;
• début avril, plantez en pleine terre.

Faites attention au lieu de plantation - il est préférable de planter les haricots sur une colline ou une colline, afin que le soleil réchauffe la plante et que l'excès d'humidité s'écoule.

Si vous utilisez des graines :

1. Vous pouvez les planter aussi bien en pleine terre qu'en pot. Si vous privilégiez la première option, la germination prendra un certain temps, ce qui signifie que la récolte commencera plus tard.
2. Il est préférable de faire germer le matériel à l'avance, puis de le planter dans le sol, afin que le taux de germination des haricots soit plus élevé.

Avant de commencer à planter, respectez les règles suivantes :

• examiner le matériau pour détecter la présence de pourriture et de moisissure ;
• traitez-le avec une solution faible de permanganate de potassium;
• Pour accélérer la germination, vous pouvez utiliser un stimulateur de croissance.

Spécificités du soin des haricots

Afin de cultiver et de récolter une bonne récolte, vous devrez vous familiariser avec les subtilités des procédures visant à prendre soin de la plantation. Qu'avons nous à faire:

1. La culture ne tolère pas l'excès d'humidité et meurt rapidement à cause de la pourriture du système racinaire.
2. Si le climat de la région est pluvieux, créez un lit élevé de sol sableux et essayez d'y faire pousser des haricots.
3. Équipez la zone où pousse la culture d’un système de drainage.
4. Plantez des haricots là où poussaient autrefois des légumes : pommes de terre, choux.

Nourrir et abreuver

Avant la plantation, il est préférable de fertiliser les plantes avec de la matière organique - l'humus, le compost ou les cendres d'arbres conviennent. Il est conseillé d'effectuer les interventions 2 à 3 fois par saison :

• avant de planter en pleine terre ;
• pendant la saison de croissance ;
• pendant la nouaison.

Ce sera largement suffisant. Il n'est pas recommandé d'utiliser des engrais azotés et des fertilisants en grande quantité, car un excès de cette substance peut détruire la plante. La préférence est donnée aux engrais contenant du potassium, du phosphore et d'autres éléments.

Garniture

Elle est réalisée lorsque les premières fleurs apparaissent sur la plante ; au cours de la procédure, 10 à 15 centimètres de pousses sont retirés. Juste les parties qui attirent les pucerons noirs.

Attacher les haricots, créer un support pour les pousses

Seules les variétés hautes nécessitent un jarretière. Dans ce cas, des piquets sont utilisés comme support, vous pouvez attacher la pousse à une structure en fil ou en cadre.

Lutte contre les maladies et les ravageurs

Les légumineuses ne sont pas trop sensibles aux maladies et aux ravageurs car elles ont une bonne immunité.

Lors de la culture d'une plante, des problèmes avec les parasites suivants peuvent survenir :

1. Le puceron noir, également appelé puceron du haricot, est un insecte qui se nourrit rapidement des jeunes pousses des plantes (jusqu'à 15 centimètres). Les pucerons forment rapidement des colonies et peuvent entraîner la destruction complète de la plantation. Si vous remarquez ces insectes sur le site, traitez-les avec Karbofos.
2. Mouche des germes - dépose les larves dans le sol, près du système racinaire des haricots. Les larves mangent les racines, ce qui entraîne la mort de la récolte. L’élimination des mauvaises herbes et une application appropriée de fertilisant aideront à éviter l’infection. Après la plantation, les haricots doivent être bien recouverts de terre.

Attention! La tache écossaise n'est généralement pas une maladie dangereuse qui n'entraînera pas la mort des haricots.

Mais si vous remarquez des taches caractéristiques sur les pousses - des signes de maladie, retirez toutes les parties endommagées de la plante.

Quand et comment récolter les haricots ?

Lorsque les haricots sont bien mûrs, ils sont durs et fibreux. Le goût de ces légumes ne sera pas très agréable et vous ne pourrez en faire que de la soupe.

Il est préférable de retirer les jeunes haricots non mûrs du jardin. Ces légumes ne sont pas encore devenus durs ou assombris. Les fruits sont récoltés de juin à septembre. Les racines peuvent être utilisées pour créer du compost.

Comment conserver les haricots pour l'hiver ?

La récolte peut être stockée sous diverses formes : séchée, congelée, en conserve. Dans tous ces états, les haricots ont un goût agréable et sont utiles pour créer divers plats culinaires.

Séchage

Pendant le processus de séchage, les grains peuvent pourrir ; pour éviter cela, la pièce a besoin d'une bonne ventilation.

Comment sécher les légumes :

Gelé

Pour congeler des haricots, vous devrez suivre les instructions :

• avant de commencer la procédure, vous devrez verser de l'eau bouillante sur les fruits ;
• puis faites-les bouillir au moins 3 minutes dans l'eau ;
• couvrir les légumes de glace ou rincer à l'eau froide;
• sécher, puis emballer dans des sacs et congeler au réfrigérateur.

Conservation

Il existe de nombreuses recettes pour mettre en conserve des haricots, des haricots et des lentilles. Ils sont tous intéressants. Nous en proposons un, simple, avec un minimum d'ingrédients et de consommation d'énergie.

La culture des haricots n’est pas un processus à forte intensité de main d’œuvre ; la plante n’a pas besoin d’être arrosée ou nourrie fréquemment. Mais il est peu probable qu'il soit possible de récolter sans certaines manipulations. La réalisation de procédures standards contribuera à augmenter le rendement : arrosage, fertilisation, désherbage et ameublissement du sol.

Nos propriétaires d'acres ont commencé à oublier quelque chose à propos des haricots. De nos jours, ils sont extrêmement rarement plantés, sauf peut-être pour effrayer les taupes. Je le dis tout de suite : ça n’aide pas ! Mais les haricots étaient connus à l'époque de Yaroslav le Sage. Pendant de nombreux siècles, c'était l'une des principales cultures maraîchères. Mais depuis que les gens ont maîtrisé la pomme de terre, les haricots, comme on dit, « sont restés avec les haricots ».

La valeur de la culture

Et en vain, parce que les haricots sont des plantes à haute valeur nutritionnelle. Ils contiennent jusqu'à 37 % de protéines végétales, 50 à 60 % de glucides, des vitamines A, B 1, B 2, PP, C, des sucres, des substances pectiques ainsi que de nombreux micro-éléments. La teneur en calories des haricots est 3,5 fois supérieure à celle des pommes de terre.

Étant donné que les haricots contiennent beaucoup de protéines et de fibres alimentaires, qui stabilisent la glycémie, vous n'aurez pas faim pendant longtemps après les avoir consommés. Ainsi, comme l’ont montré des études, les personnes qui consomment régulièrement des haricots pèsent près de trois kilos de moins que celles qui n’en consomment pas ! Ils contiennent beaucoup de glucides de fruits comme le fructose et le glucose ; ils sont utiles pour les patients diabétiques car l'organisme n'a pas besoin d'insuline pour les absorber et les traiter.

Et une autre propriété a été récemment découverte par des scientifiques britanniques : les haricots contiennent une substance qui inhibe la croissance des tumeurs cancéreuses. Quelle plante de jardin précieuse c'est !

Haricots légumes- une plante annuelle à pollinisation croisée. Il est pollinisé par les bourdons et les abeilles. Les fruits des haricots sont appelés haricots - c'est ce que nous appelons communément les gousses. Les valves des jeunes haricots sont charnues et tendres, mais à maturité, elles sont rugueuses et brun foncé. Les graines sont grosses et varient en couleur, taille et forme selon les différentes variétés. Les haricots non mûrs et les graines mûres sont consommés.

Les haricots sont l'une des cultures maraîchères les plus résistantes au froid. Les graines commencent à germer à +3...+4°C et les plants tolèrent des gelées jusqu'à -4°C. La meilleure température pour la nouaison est de +18…+20°C. Les haricots sont des plantes à jours longs. Avec des jours courts, la floraison et la fructification sont considérablement retardées. Ils produisent des récoltes pendant les étés froids et pluvieux – c’est un gros plus pour notre région. Lors des étés secs, seules les gousses inférieures se fixent et les bourgeons supérieurs tombent.

Le sol

la plupart aime les sols argileux lourds bien fertilisés avec du fumier. Ils sont également cultivés sur des sols plus légers, mais ils doivent être humides. Les sols tourbeux et marécageux conviennent également aux haricots. Ils doivent être traités avec des engrais contenant du cuivre, sinon les haricots produiront beaucoup de tiges et peu de graines. La profondeur de travail du sol est égale à la baïonnette d'une pelle.

La racine du haricot est une racine pivotante qui s'étend dans le sol jusqu'à une profondeur de 1 m ou plus. Grâce à cela, ils ameublissent profondément le sol et non seulement ne l'épuisent pas, mais, au contraire, améliorent et augmentent considérablement la fertilité grâce aux bactéries nodulaires fixatrices d'azote. Lors de la préparation du sol pour les haricots, il est nécessaire de fournir à ces bactéries des conditions de vie active afin que le processus d'assimilation de l'azote de l'atmosphère par la plante se déroule normalement. Cela signifie que le sol doit être meuble, saturé d’humidité, mais ni gorgé d’eau ni acide. Au printemps, il est utile d'ajouter de l'engrais organique au lit de jardin - un demi-seau pour 1 mètre carré de surface, ainsi que du superphosphate, du sel de potassium - 1 cuillère à soupe chacun - et, si le sol est très pauvre, ajoutez 10 g de nitrate d'ammonium - tout cela pour 1 mètre carré. Il est bon d'ajouter des cendres sous les haricots, ce qui active l'activité des bactéries nodulaires.

Les meilleurs prédécesseurs des haricots sont les pommes de terre, le chou, les betteraves et les navets. Les haricots eux-mêmes sont d'excellents prédécesseurs, après quoi tout pousse. Souvent, les haricots sont semés en rangées de pommes de terre sous une pelle ou dans un trou lors de la plantation de pommes de terre (sur le côté), 1 à 2 graines chacune, ainsi qu'en rangées de concombres. Mon expérience a montré que les haricots prospèrent dans les pommes de terre, mais que celles-ci s'avèrent petites.

Variétés de haricots légumes

Auparavant, en Russie, il y avait beaucoup variétés de haricots, maintenant il ne reste plus grand-chose. Parmi eux, les plus répandus dans la région du Nord-Ouest sont les suivants.

Noirs russes – la variété zonée la plus courante, mi-précoce, basse, un peu plus d'un demi-mètre. La plante contient jusqu'à 16 grains pas très gros qui ne se fissurent pas. Les graines sont violet foncé. Récolte - jusqu'à 0,5 kg pour 1 m2.

biélorusse – une variété de mi-saison, productive, atteignant 1 m de haut.Les fèves sont récoltées dans la phase de maturité cireuse, car elles craquent à maturité. Les haricots mûrs sont brun clair.

Les Verts de Windsor Et blanc – mi-précoce, productive, à gousses larges, réputée pour ses grosses graines très savoureuses. Maturité en juillet-août.

Virovsky – variété de mi-saison, résistante aux maladies. Les graines sont grosses, blanches, disposées dès le premier nœud et sont particulièrement savoureuses à maturité laiteuse. Il y a jusqu'à 28 haricots par plante.

Bobchinsky – variété sucrée mi-précoce – 60-65 jours de la germination complète à la maturité technique. La hauteur de la plante peut atteindre 60 cm. La plante porte de 7 à 15 haricots de 6 à 8 cm de long. Les feuilles de haricots sont charnues, très tendres et sucrées. Les graines deviennent noires et violettes à maturité.

Les haricots des variétés biélorusses et Windsor ont un goût particulièrement agréable. Une fois cuits, ils brunissent, mais en même temps ils ont tout le goût typique des haricots. Malheureusement, de nombreux haricots de variétés modernes, qui conservent leur couleur blanche une fois cuits, n'ont pas un tel goût et un tel arôme.

Semis

Les haricots doivent être semés le plus tôt possible, dès que le lit est débarrassé de la neige. Dans la région du Nord-Ouest, il est bon de les semer dans la première décade de mai, lorsque le sol est encore humide, car il faut beaucoup d'humidité pour le gonflement des graines et la croissance initiale des plantes.

Les graines de haricots sont triées avant le semis, éliminant celles endommagées par les ravageurs et les maladies. Il est également possible de réchauffer les graines avant le semis pendant 3 heures à 40°C (sur un radiateur chauffant) ou dans l'eau chaude (50°C) pendant 5 minutes avec refroidissement rapide dans l'eau froide. Avant de chauffer, les graines doivent d'abord être conservées dans l'eau à température ambiante pendant 4 à 5 heures. Réchauffer les graines augmentera considérablement leur germination.

Méthode de semis en rangée, entre les rangées de 50 à 60 cm (pour les noirs russes - 45 à 50 cm), en rangée, les graines sont semées tous les 10 à 15 cm. 20 à 25 graines viables sont semées par 1 mètre carré, profondeur de plantation 6-8 cm sur sols légers et 4-5 cm sur sols lourds. Il est très important de ne pas épaissir les récoltes.

Se soucier

Les cultures doivent être maintenues libres et exemptes de mauvaises herbes. Pendant la saison de croissance, 2 à 3 ameublissements entre les rangs sont effectués jusqu'à une profondeur de 8 à 13 cm, ils sont arrêtés lorsque la hauteur de la plante atteint 50 à 60 cm.Au cours des deuxième et troisième ameublissement, les plantes sont buttées, ce qui contribue à renforcer le système racinaire et à augmenter la résistance des plantes aux vents. Dans le même temps, les haricots sont nourris avec des engrais minéraux. Si le sol a été bien amendé depuis l’automne, aucune fertilisation n’est nécessaire. Lorsque les fruits se forment et poussent, ce qu'on appelle menthe des haricots– pincez le dessus des tiges. Cela aide à contrôler les pucerons noirs, qui aiment les feuilles jeunes et tendres, et augmente également le flux de nutriments vers les graines. Si les plantes perdent des fleurs et de jeunes ovaires, cela signifie qu'elles souffrent d'un manque d'eau.

Nettoyage

À récolter des haricots procéder en fonction de leur objectif. Si les fruits sont destinés à être consommés crus, entiers (grains à valves), ils sont récoltés lorsque les valves sont charnues, juteuses, tendres et que les grains à l'intérieur atteignent 1 cm de taille (il n'est pas nécessaire de les récolter plus tôt : le les fruits sont amers). Ou lorsque les graines atteignent leur pleine taille pour une variété donnée à maturité laiteuse. Ce grain a meilleur goût que le grain mûr. Les gousses sont éclatées à la main de manière sélective, selon les besoins, en commençant par le bas. Cela se fait avec beaucoup de soin, en essayant de ne pas endommager la tige de la plante.

Seuls les haricots avec des graines mûres conviennent aux graines et au stockage hivernal pour la nourriture. La récolte des graines commence lorsque les feuilles du haricot deviennent noires. Les tiges sont arrachées et mûries en gerbes dans un local aéré ou sous un auvent. Le battage est effectué manuellement en retirant les graines des feuilles.

Stockage de la récolte

Il est bon de conserver les graines mûres, après les avoir séchées, dans un bocal en verre dans la cuisine. Il est bien sûr préférable d'apporter des haricots frais non mûrs directement de la brousse à la cuisine. Ils se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. Si vous n’avez pas le temps de les manger pendant cette période, vous pouvez les congeler en les mettant dans des sachets.

Plats de haricots

Les haricots à maturité laiteuse et les graines mûres sont consommés - c'est déjà en hiver.

De nombreux plats délicieux sont préparés à partir de haricots mûrs et laiteux, surtout lorsqu'ils viennent directement du jardin à la cuisine. Par exemple, haricots au beurre. Faire bouillir les haricots dans de l'eau salée, les retirer, les saupoudrer d'aneth finement haché et verser le beurre chauffé. Délicieux graines de haricots de lait, bouillies dans de l'eau salée, avec du beurre. Des graines de lait ou des gousses de haricots peuvent être ajoutées à tout soupes de légumes d'été.

Avant la cuisson, les extrémités des haricots verts (épaules) sont coupées, les fibres des coutures sont retirées des deux côtés, puis lavées à l'eau froide.

Haricots bouillis à la sauce tomate à la crème. Hachez les haricots, ou mieux encore, cassez-les en morceaux, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée et égouttez-les dans une passoire. Préparez une sauce à la crème, faites-y chauffer les haricots sans porter à ébullition. Pour 400 g de haricots verts : pour la sauce - 1,5 tasse de lait, 1,5 cuillères à café de farine, 0,5 tasse de crème, 0,25 tasse de purée de tomates, 1 c. cuillère de beurre, sel.

Haricots de Bourgogne. Cassez les gousses de haricots pelées en 2 ou 3 parties et laissez mijoter jusqu'à tendreté dans une petite quantité d'eau. Ajouter le vin rouge et les carottes bouillies séparément et coupées en tranches. Assaisonner de sel, poivre, laisser mijoter le tout. Ajoutez des verts. Faire revenir les dés de bacon et les rondelles d'oignon dans une poêle. Placer les haricots et les carottes dans une assiette, garnir de bacon et d'oignons. Ce plat peut être accompagné de viande ou de steak. Pour 750 g de haricots verts, 250 g de carottes, 2 oignons, 1 verre de vin rouge, 125 g de lardons, 2-3 c. cuillères de légumes verts finement hachés, sel, poivre.

Plats à base de maturé, c'est-à-dire haricots secs. Pour que les haricots mûrs deviennent comestibles, ils doivent être correctement cuits. C'est l'une des méthodes de cuisson. Tout d’abord, vous devez faire tremper les haricots toute la nuit pour les gonfler. Cuire ensuite pendant une heure et demie à deux heures. La deuxième méthode : porter à ébullition l'eau avec laquelle les haricots sont versés, l'égoutter immédiatement et la remplir d'eau froide. Portez à nouveau à ébullition, égouttez - et ainsi de suite plusieurs fois, généralement 3 à 4 fois. Vous pouvez retirer la peau des haricots finis si vous le souhaitez.

Compote de haricots. Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites frire les morceaux de filet de poulet, ajoutez l'oignon et l'ail hachés, faites revenir encore 5 minutes. Ajouter les tomates concassées, le vin, le concentré de tomates, faire bouillir 5 minutes. Ajouter le miel, le vinaigre, les haricots, le sel, le poivre. Laisser mijoter 30 minutes. Avant de servir, saupoudrer d'herbes hachées. Haricots – 150 g, filet de poulet – 500 g, tomates – 400 g, vin – 1,5 tasse, concentré de tomate – 3 cuillères à soupe, miel – 1 cuillère à soupe, le reste au goût.

Boulettes de haricots. Passez les haricots cuits dans un hachoir à viande. Mélangez le mélange avec du pain trempé et pressé, de l'oignon finement haché, ajoutez l'œuf, le sel, le poivre et les herbes. Remuer, réaliser des boulettes, rouler dans la chapelure concassée, faire revenir des deux côtés. La moitié de la portion de haricots peut être remplacée par des pommes de terre. Haricots – 250 g, 1 petit pain, 1 oignon, œuf, sel, poivre, herbes : basilic, marjolaine, thym, craquelins écrasés.

Types et variétés de haricots

Il existe un certain nombre de variétés de haricots disponibles à la plantation et poussant dans de nombreux pays.

Les variétés modernes de haricots ont une valeur nutritionnelle élevée et un goût excellent. Les sélectionneurs divisent les haricots en deux groupes principaux : les variétés d'Europe du Nord et de l'Ouest. Les variétés du nord produisent des rendements élevés dans les régions au climat tempéré, tandis que les variétés d'Europe occidentale sont cultivées dans les régions du sud au climat chaud et sec.

• Les Russes sont noirs. L'une des variétés mi-précoces les plus connues, largement utilisée pour la plantation dans la zone nord de la Russie. Le buisson atteint une hauteur allant jusqu'à 60 cm et fleurit avec des fleurs blanches et des taches noires. La forme des haricots est légèrement incurvée, la longueur de la gousse est de 7 à 8 cm. Les graines violet foncé ont une forme ovale oblongue et à maturité, les valves des haricots ne s'ouvrent pas.

• Biélorusse. Ils appartiennent à une variété de mi-saison, la hauteur des pousses est de 60 cm à 1 mètre. Les fleurs sont blanches, tachetées. Le haricot est droit, jusqu'à 11 cm de long ; à maturité, les lambeaux du fruit se fissurent. Les graines sont de couleur brun clair et de forme allongée. La variété est largement connue en Ukraine, en Biélorussie et en Lettonie.

• Windsor vert et blanc. Variétés de mi-saison. La plante est compacte, hauteur de tige 0,6-1 M. La forme des haricots est elliptique, légèrement aplatie, avec des valves charnues et vertes qui s'ouvrent à maturité, contiennent 3 graines. Les variétés diffèrent par la couleur des graines.

• Virovsky. Les haricots appartiennent à la variété mi-précoce. Plante atteignant 1 mètre de haut avec une tige dressée. Les fleurs sont grandes. La gousse du haricot a une forme incurvée dans laquelle mûrissent 3 à 4 grosses graines de couleur laiteuse.

Le terme « haricot » désigne le fruit de toute légumineuse. Cependant, les jardiniers appellent cela le haricot commun ou russe - une espèce du genre Vika.

Cette plante a une haute valeur nutritionnelle. Cela est dû à la présence de protéines dans les fruits, qui contiennent des acides aminés essentiels. Le produit contient également des vitamines des groupes PP, C, B, du fer, du calcium, du soufre, du potassium et du phosphore. La teneur élevée en calories des haricots permet de faire rapidement le plein de plats préparés à partir de ceux-ci et de conserver longtemps une sensation de satiété.

Il est particulièrement important de planter des légumineuses comme engrais vert pour restaurer les sols épuisés. Sur les racines de ces plantes vivent des bactéries capables d'absorber l'azote atmosphérique et de le convertir en ammoniac, disponible pour d'autres cultures. De plus, les légumineuses ameublissent le sol dense, empêchent la croissance des mauvaises herbes et le lavage de la couche supérieure fertile par l'eau de pluie. Cela est dû à la capacité des plantes à former des touffes denses avec leurs racines.

Les principales variétés de haricots communs poussant dans la Fédération de Russie comprennent :

• Aushra. La variété résiste aux ravageurs. La période allant du semis à la maturité technique est de 3,5 à 4 mois.
• Biélorusse. Les fruits mûrissent en 2 à 2,5 mois. La variété se caractérise par de bons indicateurs de rendement.
• Windsor. Les gros fruits sont blancs ou verts. La variété est une variété à maturation précoce, caractérisée par une productivité accrue. Les plants tolèrent bien le gel ; les haricots peuvent être cultivés dans les régions du nord.
• Véléna. Les plantes sont sans prétention au sol. Les grains sont courbés et de taille moyenne.
• Virovsky. Variété résistante, fruits au goût élevé.
• Géant noir. Plantes hautes avec de longues gousses (jusqu'à 15 cm).
• Russe noir . Variété sans prétention, les fruits peuvent être consommés sans les peler.

Les variétés de légumineuses les plus populaires aujourd'hui sont appréciées pour leur goût exceptionnel, ainsi que pour leur valeur nutritionnelle et leurs bienfaits pour le corps humain.

Il existe une gradation moderne conditionnelle des légumineuses en groupes principaux :

1. Variétés du Nord. Ces espèces donnent des rendements élevés dans les régions aux conditions climatiques modérées et plus froides.
2. Européen de l'Ouest. Ils occupent des champs dans les régions chaudes du sud, où les conditions sèches sont fréquentes lors de la croissance des cultures.

En fonction de la région, du degré de maturation et d'autres paramètres, vous pouvez sélectionner la variété la plus adaptée à la culture dans une zone particulière. À l'heure actuelle, certaines préférences se sont formées parmi les consommateurs de légumineuses. Ce qui, bien entendu, affecte le développement de l’agriculture dans ce sens.

biélorusse

Le nom vient du pays où la culture a été née. La variété est apparue en 1950. Aspect pelage de mi-saison. Du moment du semis à l'apparition des fruits, environ 100 jours s'écoulent. La floraison a lieu 25 jours après la levée. La tige atteint une hauteur de 50 à 100 cm, la longueur de la gousse est d'environ 10 cm, les graines sont allongées et ont une couleur brun tendre. Parfait pour la mise en conserve.

Windsor

Il existe des sous-espèces blanches et vertes. Élevé il y a plus de deux siècles par des éleveurs anglais. Maturité moyenne. Environ 120 jours s'écoulent du semis à la maturation des fruits. La variété blanche mûrit 10 jours de plus. La partie tige de ces cultures dépasse souvent un mètre de hauteur. Les gousses sont petites. Leur forme est légèrement courbée et renflée. À l’intérieur, il y a généralement 2 gros fruits verts plats. C'est rare d'en voir 3 ou 4.

Noirs russes

Les légumineuses ont reçu leur nom en 1943 en raison de la couleur de leurs graines – violet foncé. Les fruits sont ovales, légèrement oblongs, ridés, de maturité mi-précoce. Mûrit 90 jours après le semis. La gousse mesure environ 8 cm de long, légèrement courbée. En raison de l’absence de couche pigmentaire, il peut être consommé entier.

Virovsky

Variété mi-précoce. La tige est dressée et atteint une hauteur de 1 mètre. Il peut y avoir 3 à 4 fruits dans une cosse. Grande couleur mate, laiteuse ou jaune citron. Le bob lui-même est légèrement courbé. Sa longueur est de 9 cm et les graines mûrissent 100 jours après le semis. La partie tige de la culture peut atteindre 80 à 90 cm de haut et résiste à de nombreuses maladies.

Plusieurs variétés de haricots de jardin ont été acclimatées et sont devenues très populaires en Russie.

Véléna

Sans prétention en termes d'entretien et de qualité du sol. Les graines sont arrondies-angulaires, de couleur fauve clair. Les fruits sont de taille moyenne, courbés, verts à pubescence clairsemée.

Biélorusse

Les fruits sont gros, droits, jusqu'à 10 cm de long, les grains sont brun clair, de forme ovale.

Virovsky

Variété résistante au froid. La plante contient 24 à 26 haricots au goût excellent.

Résistant aux fissures, à la sécheresse et non affecté par les parasites.

Russe noir

Il a une période de maturation courte et porte des fruits de manière constante. Les fruits se consomment verts et mûrs.

Géant noir

Variété haute, avec de gros fruits pouvant atteindre 14 cm.

Windsor

Variété à maturation précoce avec une productivité et une résistance au gel accrues. Les fruits sont gros, avec des graines blanches ou vertes.

Le sol le plus approprié pour la culture de haricots à partir de graines est limoneux, avec un bon ensoleillement. L'indice d'acidité du sol ne doit pas dépasser 7,0. L'application de cendre de bois et d'engrais organiques augmente la productivité et accélère la croissance des légumineuses. Il est préférable de placer les plantations dans des zones surélevées.

Les plantes, tout en fournissant indépendamment de l'azote au sol, ne peuvent tolérer son excès et ne tolèrent pas un manque de potassium. Il n’est donc pas recommandé de planter après les légumineuses.

Exigences du site

Les haricots donneront le rendement le plus élevé sur des sols limoneux fertiles et meubles, caractérisés par une réaction neutre ou légèrement alcaline. Mais même dans un sol pauvre en nutriments, ils peuvent pousser et porter leurs fruits avec succès. Pour se développer pleinement, les haricots ont besoin de potassium. S’il n’y a pas assez de cet élément dans le sol, vous devrez l’ajouter artificiellement avant la plantation. Les professionnels conseillent de fertiliser les plates-bandes avec de la cendre de bois ou des composés organiques.

Les plantes auront besoin de beaucoup de lumière, vous devez donc choisir pour elles la zone la plus ensoleillée du jardin. Un sol sablonneux froid et trop humide ne convient absolument pas aux haricots. Les graines qui y sont semées ne germeront probablement pas, mais pourriront simplement. L'endroit idéal pour les plantes est une petite colline bien réchauffée par le soleil, déneigée tôt et d'où l'eau s'écoule lors de fortes pluies.

Mais dans l'espace libéré après la récolte, toutes les cultures, à l'exception des légumineuses, se développeront bien.

Dates d'atterrissage

Les haricots se multiplient par graines. Ils sont de grande taille, il n'est donc pas nécessaire de préparer soigneusement le sol pour la plantation. Ils peuvent être semés en pleine terre dès début avril, lorsque la neige a fondu de la région et que le sol est légèrement sec. Ils ne craignent pas les gelées printanières : le matériel de plantation peut facilement résister à des températures descendant jusqu'à -4°C. Pour que les graines germent, le sol doit être réchauffé à au moins 5°C.

Dans les régions aux climats froids, les haricots sont cultivés par semis. Dans ce cas, ils sont semés dans des conteneurs séparés. La procédure est effectuée 30 à 35 jours avant la date prévue de plantation des plantes dans les plates-bandes (généralement mi-mai). Cette méthode est également utilisée lorsque l'on souhaite profiter rapidement de la récolte. Avant de placer les plants dans une parcelle permanente, ils sont durcis.

Si vous plantez les graines par étapes, chaque mois, en prenant bien soin des pousses, vous pouvez récolter les haricots récolte après récolte jusqu'à l'automne.

Le semis s'effectue de 2 manières :

• sur une surface plane, en laissant 40 cm d'espace libre entre les graines ;
• sur les plates-bandes, en réduisant la distance entre les haricots adjacents à 20-25 cm pour les variétés naines et à 10-12 cm pour les variétés hautes.

L'espacement des rangs est large - au moins 45 cm. Le plus souvent, les haricots sont plantés sur 2 rangées. De cette façon, les plantes produiront plus de fruits et il sera plus facile d’en prendre soin. Si des haricots noirs russes sont choisis pour la reproduction, la largeur des rangées est réduite à 30 cm et les graines sont disposées à petits intervalles - environ 3 à 5 cm. Il est préférable de les planter ourlet vers le bas : de cette façon, les plants seront apparaissent plus vite.

Subtilités de la technologie agricole

En pleine terre, les haricots n'auront pas besoin d'y prêter beaucoup d'attention. Ce sont des cultures résistantes à la sécheresse, mais s'il n'y a pas eu de pluie pendant une longue période, les plantations doivent être arrosées. Ils le font deux fois par semaine, en consommant au moins 10 litres d'eau par mètre carré. Il est très important d'effectuer régulièrement des soins sous forme d'hydratation au stade du débourrement, de la floraison et de la formation des ovaires.

L’excès d’humidité est également nocif pour les haricots, surtout aux premiers stades de leur développement. Les semis développeront activement une masse verte, mais ne produiront pas une floraison abondante. Les fruits sur les plantes sont fixés à une température de 20 à 22°C. Par temps chaud, lorsque l’air atteint 25°C et plus, vous ne pouvez pas vous attendre à une bonne récolte. Les haricots ne nécessitent pas d'alimentation fréquente. Au stade de la germination, ils sont nourris avec de la molène (0,5 l) et de l'urée (1 cuillère à soupe l).

Les deux engrais sont soigneusement mélangés dans 10 litres d'eau. La solution obtenue est utilisée pour arroser les plantations, en utilisant 0,5 litre du mélange nutritif pour chaque buisson. Les soins supplémentaires comprennent une alimentation avec une infusion de plantes diluée à 1:10 ou 1:15. Elle est réalisée une fois par saison, en choisissant le moment de l'intervention après le désherbage.

Les haricots hauts sont liés pour les rendre plus faciles à entretenir. Le moyen le plus simple est de leur installer un treillis. Ils font comme ceci :

• Après la plantation, des piquets de soutien sont enfoncés dans le sol le long des bords des rangs. Leur hauteur doit être de 1 à 1,2 m ;
• lorsque les plants poussent un peu, enfilez le fil sur les tuteurs à intervalles de 30 cm.

Haricots potagers : culture, plantation et entretien

Les haricots légumes sont utiles à cultiver dans le jardin non seulement pour se nourrir, mais également pour nourrir d'autres cultures. Les haricots sont une culture sans prétention lors de leur croissance. Prendre soin d'eux en pleine terre ne nécessite qu'un arrosage, un ameublissement et un buttage en temps opportun.

Les haricots sont plantés en pleine terre à l'aide de graines au début du printemps. Pour faire pousser correctement des haricots, obtenir une bonne récolte et enrichir la terre du jardin, il suffit de suivre des règles simples de technologie agricole.

Les conditions de culture des haricots sont largement déterminées par leur résistance au froid et la technologie est similaire aux principes de culture d'autres légumineuses.

• Les graines de haricots commencent à germer à des températures positives de 3 à 4 °C.
• Les haricots commencent à être semés très tôt au printemps.
• La plante cultivée peut facilement résister à des gelées de courte durée jusqu’à 4 °C en dessous de zéro.
• Une température de 17-18 °C sera suffisante pour une croissance optimale des haricots végétaux. Les grains se sentiront plus à l'aise à une température de 20 à 22 °C.
• Mais à des températures supérieures à 25 °C, les grains souffrent : les fleurs formées tombent et les fruits ne mûrissent pas.

Les haricots légumes n'ont pratiquement aucun besoin de chaleur et sont considérés comme l'une des cultures les plus résistantes au froid parmi les autres légumineuses, juste derrière les pois.

Les secrets pour réussir à cultiver des haricots en pleine terre

Pour réussir la culture des haricots, ameublissez régulièrement le sol. Au printemps, alors que les plants sont encore petits, il est recommandé de les butter à la houe. La culture n'aime pas la proximité des mauvaises herbes, les plates-bandes doivent donc être maintenues propres.

Lorsque les plantes sont couvertes de fleurs, la partie supérieure de leurs tiges est pincée, la raccourcissant de 10 à 15 cm. Les pousses tendres et juteuses attirent les pucerons noirs du haricot, dont elles constituent un mets de prédilection. Se débarrasser de ce ravageur ne sera pas facile. Le pincement affecte également la maturation des fruits, les rendant plus uniformes.

La première récolte de haricots en pleine terre peut être récoltée au début de l'été. Il est important de ne pas être en retard dans les délais, sinon les fruits deviendront trop mûrs et deviendront non comestibles - fibreux et durs. Vous pouvez manger des haricots à maturité laiteuse qui ont atteint une longueur de 10 à 15 cm. Dans les fruits entièrement préparés, les graines sont visibles à travers les valves. Tout d'abord, les haricots inférieurs sont retirés de la brousse et le reste est collecté à mesure qu'ils mûrissent. Si les valves sont déjà devenues noires, il est préférable de laisser le fruit sur la plante afin de pouvoir en obtenir plus tard des graines pour la plantation.

Les haricots noirs russes ont une longue histoire de culture. Ils constituaient une partie importante de l'alimentation de nos ancêtres, qui appréciaient cette culture légumière pour sa simplicité de technologie agricole et ses bienfaits pour la santé. En mangeant des plats de haricots, vous conservez longtemps une sensation de satiété, ils saturent le corps des vitamines, des minéraux et des micro-éléments dont il a besoin. Ils sont également utilisés en médecine traditionnelle, procurant des effets anti-inflammatoires, astringents et diurétiques.

Les plantes n'ont pas peur de la chaleur et du froid, et la présence d'un système racinaire puissant et d'une tige massive ne leur permet pas de se briser sous le poids de la récolte ou du vent fort. Les haricots sont un engrais idéal. Tout au long de leur cycle de vie, ils enrichiront le sol en azote. Et une fois terminé, les buissons peuvent être arrachés du sol et enterrés lors des travaux d'automne sur le chantier. La tige et les feuilles des haricots se décomposeront rapidement, saturant le sol de nutriments.

Certaines cultures sont cultivées dans le jardin non seulement pour la récolte. Ceux-ci incluent les haricots.

Étant sur votre site, ils ameublissent le sol, l'enrichissent en azote et, bien sûr, vous fournissent des fruits avec toute une gamme de nutriments et une bonne valeur nutritionnelle. De plus, le système racinaire ramifié de la plante interfère avec la formation et le développement de diverses mauvaises herbes.

Afin de savoir comment cultiver des haricots dans le pays, vous devez vous familiariser avec les exigences de base pour cultiver et entretenir cette culture en pleine terre.

Quand et comment récolter les haricots ?

La culture de chaque culture a ses propres caractéristiques et nécessite le strict respect des règles de soins. Ce n'est qu'alors que vous pourrez obtenir une bonne récolte et vous procurer de la nourriture pendant une certaine période. Nous examinerons ensuite la culture et l’entretien des haricots en pleine terre.

La période de maturation de la récolte diffère selon les régions. Les périodes de récolte des légumineuses varient en fonction de la destination et de l'utilisation ultérieure des fruits.

Sur cette base, plusieurs étapes peuvent être distinguées :

1. Pour la consommation de gousses vertes. Ils doivent être juteux et tendres. Ces fruits sont récoltés à maturité laiteuse, qui survient 12 à 14 jours après la floraison. La récolte commence au bas des tiges, là où les grains mûrissent en premier. Ces dosettes conviennent aux salades et aux accompagnements.
2. Pour un stockage ultérieur ou pour planter des graines. La récolte est récoltée dans le jardin lorsque les gousses commencent à noircir et à se fissurer directement sur la tige. Les haricots secs sont utilisés pour préparer des soupes ou des plats d’accompagnement.

Les graines conservent leur similitude pendant 5 voire 10 ans. Pour plus de sécurité, il est recommandé de les stocker dans un endroit sec et sombre.

Lorsque toute la récolte est récoltée, la partie restante de la tige est coupée. Le sol à rhizomes est déterré avant l'hivernage. La racine et la tige des haricots sont un bon compost pour le sol, qui va l'enrichir en azote. Les haricots sont stockés de différentes manières.

De cette façon, vous pouvez préparer des gousses et des fruits mûrs. Ils ne doivent pas être séchés à la lumière directe du soleil. La récolte doit être disposée à l'ombre, dans un endroit bien aéré ou à l'extérieur, mais introduite dans la maison la nuit.

Gelé

Seules les gousses ou fruits verts sont congelés. Ils sont lavés, blanchis, hermétiquement fermés et envoyés au congélateur. Là, ils peuvent être stockés pendant 8 à 12 mois.

Conservation

Des légumineuses vertes et des gousses sont également utilisées. Après blanchiment, placer dans un récipient stérile. Versez ensuite la saumure chaude préparée selon votre goût et pasteurisez pendant environ 1,5 heure à 80°C. Vous pouvez le conserver non pas séparément, mais sous la forme d'une variété de salades, en le combinant avec des légumes et des herbes. Il existe de nombreuses recettes similaires que l’on peut trouver dans des livres de cuisine ou sur Internet.

Si vous disposez d’un terrain propice à la culture de légumes. Cela vaut la peine d'essayer de semer des haricots. Vous bénéficierez de doubles avantages. Vous récolterez cette culture très utile et en même temps enrichirez le sol de votre site grâce à la capacité des légumineuses à fertiliser le sol.

Haricots : plantation en pleine terre. Soins et comment grandir

Les haricots appartiennent au groupe des légumineuses. Ils sont connus en Russie depuis longtemps, mais ont récemment commencé à être injustement oubliés. C'est une plante sans prétention qui peut être consommée.

Selon leurs caractéristiques, les haricots sont considérés comme des produits utiles, car ils contiennent une grande quantité de protéines, de micro-organismes et de vitamines.

Ils ont bon goût et leurs plats bien préparés peuvent rapidement saturer le corps.

Description de la plante

Le haricot est une culture légumière annuelle avec une racine développée, atteignant 100–150 cm de long, la tige est dressée, tétraédrique, faiblement ramifiée.

Les plantes sont divisées en deux catégories : courtes et hautes, d'une hauteur de 30 à 140 cm. Les variétés précoces ont une période de maturation courte. Les feuilles sont composées et constituées de 3 à 5 folioles, avec une stipule terminée en pointe.

Inflorescences de 5 à 6 fleurs blanches. Parfois - avec une tache noire sur les ailes. Il existe des variétés avec différentes nuances : jaune, marron, bleu et panachée.

Les fèves présentent des fruits longs, parfois courbés selon les variétés, allant de 4 à 20 cm de longueur, ainsi que deux valves épaisses, vertes au stade de maturité technique, mais devenant foncées, avec une peau dense au stade de maturité technique. stade biologique de maturation. Certaines variétés ont des parois avec une couche de parchemin prononcée. À pleine maturité, ils ne se fissurent pas et ne tombent pas. Dans d'autres variétés, une telle couche est insignifiante ou absente.

Les graines destinées à la culture de légumineuses sont sélectionnées en fonction de leurs caractéristiques techniques. Ils diffèrent par leur forme, leur taille et leur couleur. La palette de couleurs va du blanc au noir. Il existe des couleurs de fruits vertes, brunes, noires et mélangées. Les haricots sont divisés en deux types : fourragers (à petites graines) et légumes à gros fruits.

Les plantes qui aiment l'humidité nécessitent un arrosage régulier et abondant et ne tolèrent pas même une sécheresse à court terme. Ils doivent être arrosés au moins 2 fois par semaine. Pour que les fruits gonflent et germent, il faut une humidité de 100 à 120 % de leur poids.

Les haricots ont une longue durée de conservation. Dans des conditions favorables, ils ne perdent pas leur goût pendant de nombreuses années. La germination des graines destinées à la culture des haricots dure jusqu'à 10 à 11 ans.

Les plantes sont autogames. Dans de rares cas, une pollinisation croisée est possible. La saison de croissance dure de 80 à 140 jours.

Il existe de nombreuses variétés de cette plante, qui constitue un réservoir de fibres et de protéines végétales pour l'homme. Les légumineuses sont connues depuis l’Antiquité. Ils étaient cultivés par nos ancêtres en grande quantité, car ils constituaient la principale source de nourriture. Étant très nutritifs et sains, ils occupaient à juste titre la majeure partie de l’espace dans les jardins des zones rurales.

En plus d'un grand nombre de micro-éléments utiles, la légumineuse apporte un autre avantage. Après avoir creusé le sol en automne, ainsi que ses parties de tige et de racines, le sol est bien fertilisé.

Les feuilles sont impaires ou pennées, selon la variété. À mesure que les haricots grandissent, ils développent un puissant rhizome. Pendant la floraison, des inflorescences entières se forment. Les fruits se présentent sous forme de gousses. Ils peuvent être de différentes longueurs et largeurs. Cela dépend de la variété et de la suffisance des nutriments reçus au cours du processus de croissance.

Le haricot est une plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses. La tige de la plante est dressée, épaissie, atteignant une hauteur de 30 à 120 cm, les feuilles sont impaires et pennées, la couleur est verte. Il a une racine puissante développée qui s'enfonce profondément dans le sol jusqu'à 1,5 mètre. L'inflorescence du haricot est une grappe de 4 à 12 fleurs mesurant 2,5 à 3,5 cm.

Les meilleures variétés de haricots

Windsor

Les haricots réagissent mal à l'excès d'azote dans le sol. Étant donné que cette culture a tendance à produire de l’azote par elle-même, il est impossible de planter des légumineuses dans un même massif pendant deux ou plusieurs saisons consécutives. Il est nécessaire d'observer une sorte de rotation des cultures. Les mauvais prédécesseurs pour eux seront : les lentilles, les cacahuètes, les pois, le soja. Mais les pommes de terre, le chou, la citrouille, les tomates et les concombres peuvent être considérés comme bons.

Travaux préparatoires avant la plantation

Avant de semer des haricots en pleine terre, il est nécessaire de préparer les graines et le sol sur le site.

Préparation du sol

Il est nécessaire de commencer à préparer le site pour la plantation à l'automne. Vous devez déterrer le sol et le saturer d'engrais minéraux. Pour 1 m² il vous faudra 300 g de chaux, 20 g de superphosphate double et 30 g de chlorure de potassium.

Au printemps, il suffira d'ameublir le sol avant le semis et d'ajouter 15 g d'urée.

Préparation des graines

Les graines à semer doivent être sélectionnées avec un soin particulier. Ceux endommagés et non standard ne doivent pas être utilisés. Vous devez également savoir comment faire germer les haricots pour les planter. Pour ce faire, utilisez le plus souvent deux morceaux de tissu imbibés d’eau. Vous devez répartir les graines uniformément sur la première couche et recouvrir d'une deuxième couche par-dessus.

Question aux experts : J'ai récolté beaucoup de haricots et de pois, comment les préparer pour l'hiver pour une utilisation future, je suis particulièrement intéressé par les haricots

Cordialement, Erika Alekseeva

Meilleures réponses

Haricots marinés
1 kg de haricots nécessite 25 à 30 g de sel.

Lavez les haricots, cassez-les en deux et faites-les bouillir dans une solution saline à 3%. Placez les haricots cuits avec la quantité requise de sel, les feuilles de haricots et les épices (facultatif) dans des bocaux et compactez légèrement. La saumure obtenue doit recouvrir les haricots. Reconstituez le liquide manquant en ajoutant de l'eau bouillie. Placez dessus des feuilles de vigne et un torchon humide, puis le couvercle et le poids.

Haricots stérilisés
Pour la stérilisation, prendre des haricots frais, si possible récoltés le jour même. Les gousses sont récoltées lorsqu'elles sont encore très fragiles, juteuses, avec des graines à peine formées. Les haricots trop mûrs deviennent rugueux et les graines acquièrent un goût désagréable.

Lavez le dessus des gousses, filtrez-en l'eau et blanchissez-les dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement. Placer dans des bocaux, en superposant du persil ou de l'aneth haché. Versez de l'eau chaude (85 degrés), salée au goût. Fermez hermétiquement les bocaux et placez-les dans un grand récipient avec de l'eau chauffée à 80 degrés, stérilisez pendant 80 minutes.

Petits pois salés
Placez les pois écossés en couches dans un bocal en verre, en saupoudrant chaque couche de sel. Placez le pot ainsi rempli dans un endroit frais. Au fur et à mesure que les pois se déposent, ajoutez-le de la même manière jusqu'à ce qu'ils cessent de se déposer. Remplissez le pot de saindoux ou de beurre fondu, fermez le couvercle et placez-le au cellier ou au réfrigérateur.

Petits pois salés
Il vous faudra 1 kg de grains de pois verts, 1 litre d'eau, 300 g de sel.

Faire bouillir les pois verts débarrassés des gousses pendant 6 à 8 minutes dans de l'eau salée (20 g de sel pour 1 litre d'eau), refroidir dans de l'eau froide et sécher. Mélangez les petits pois préparés avec du sel, placez-les dans des bocaux, ajoutez de l'eau bouillante et fermez avec des couvercles en plastique. Conserver au réfrigérateur.

Pois verts stérilisés
Les variétés à pois gros et lisses conviennent à la stérilisation. Les pois sont récoltés au stade de maturité laiteuse, lorsque les graines sont déjà complètement développées, mais sont encore tendres et contiennent le pourcentage de sucre le plus élevé.

Le traitement des pois doit être effectué au plus tard 24 heures après la récolte, car des changements s'y produisent rapidement et leur qualité se détériore. Il est conseillé de retirer les gousses contenant les graines les plus grosses, car elles contiennent une grande quantité d'amidon et produisent un précipité blanc lors de la mise en conserve.

Lavez les petits pois préparés à l'eau courante et blanchissez-les pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Un blanchiment plus long n'est pas recommandé car les graines rétrécissent, leur coquille éclate et l'amidon se transforme en saumure pendant la stérilisation, qui devient trouble et collante.

Pendant qu'ils sont chauds, placez les petits pois dans des bocaux et remplissez-les immédiatement de l'eau dans laquelle ils ont été blanchis. Vous devez ajouter 3 g d'acide citrique à l'eau pour 1 litre de coulée. Remplissez les bocaux de manière à ce qu'il reste 1 cm jusqu'au bord et stérilisez pendant 80 minutes.

Petits pois naturels
Pour remplir 1 litre d'eau, il vous faut ½ cuillère à café de sucre et de sel.

Lavez les petits pois débarrassés des cosses, ajoutez de l'eau froide, ajoutez le sel et le sucre, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes. Égouttez les petits pois dans une passoire puis placez-les bien dans des bocaux. Filtrez le liquide dans lequel les petits pois ont été cuits à travers plusieurs couches de gaze, faites chauffer et versez dans des bocaux avec les petits pois. Stériliser dans l'eau bouillante pendant 30 à 40 minutes.

Elena Troyanova :

Je les sèche bien, puis je les mets dans un sac en chiffon et je les mets sur le balcon. En hiver, je fais du lobio. Et si vous récoltez une maturité laiteuse, vous la lavez, la séchez et la mettez au congélateur. Cuire 5 minutes.

Olga :

Haricots. Blancs pour une utilisation future

Blancs pour une utilisation future. Les haricots sont séchés et marinés de la même manière que les haricots. Les fruits et les graines peuvent être conservés longtemps sous forme séchée et marinée. Les haricots sont sélectionnés pour être séchés le jour de la collecte. Les lames sont triées, jetant celles qui sont molles et gâtées, les pointes sont coupées, la fibre est retirée le long de la couture, coupée en morceaux de 2 à 3 cm de long, lavée à l'eau froide et blanchie à l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Après blanchiment, les haricots sont refroidis, disposés sur des plateaux ou des tamis et séchés à une température de 65-70°C pendant 5 à 6 heures. Lors du décapage, les lames de haricots sont préparées de la même manière que pour le séchage. Cuire dans l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. et transférer immédiatement dans l'eau froide pour refroidir. Les haricots entiers sont placés dans le pot en rangées verticales régulières, tandis que les morceaux sont versés dans le pot et légèrement compactés. Préparez une marinade légèrement acide (1,65-1,7% d'essence de vinaigre, 5,5 - sucre et 5,5% de sel) ou aigre (2,5-2,7% d'essence de vinaigre, 5,5 - sucre et 5,5% de sel). Les épices comprennent la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque noir ou rouge, la cannelle, les clous de girofle, ainsi que l'aneth et d'autres herbes. La marinade préparée est versée dans les haricots, les bocaux sont hermétiquement fermés et stérilisés dans de l'eau bouillante.

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Réponses d'experts

recettes de cuisine :

recette de haricots en conserve

Haricots rouges ou blancs – 1,2 kg, tomates – 2,5 kg, oignons – 2 kg. , carottes - 2 kg. , poivron – 1 kg. , piment - 1 pièce, huile végétale - 1,5 tasse, 2 cuillères à dessert de sel, eau - 4 litres pour la cuisson des haricots, 2 cuillères à soupe de sucre, aneth 0,5 kg. , 1 cuillère à café de vinaigre 70%.

Faites bouillir les haricots dans 4 litres d'eau avec du sel et du sucre (1,5 cuillères à café de sel et 1,5 cuillères à soupe de sucre pour 4 litres d'eau) pendant 1h30, puis égouttez le bouillon.
Passer les tomates, les poivrons forts et doux dans un hachoir à viande, couper l'oignon en rondelles et les faire revenir dans l'huile végétale, couper les carottes en grosses lanières et les faire revenir également dans l'huile végétale, puis mettre le tout dans un grand récipient, mélanger et mettre sur feu moyen chauffer, une fois à ébullition, cuire 20 minutes.
Ajoutez ensuite les haricots bouillis, 2 cuillères à dessert de sel, 2 cuillères à soupe de sucre dans le récipient et laissez cuire encore 25 minutes à ébullition. Ensuite, ajoutez l'aneth émincé dans un hachoir à viande, versez le vinaigre et laissez cuire 5 à 10 minutes. Après cela, placez les haricots dans des bocaux chauds stériles et roulez-les immédiatement, retournez-les et couvrez-les d'une couverture. Donne 14 pots d'un demi-litre.

Vladimir Ptokhov :

Pois verts en conserve

Faire bouillir les grains mûrs du cerveau pendant 20 minutes avec du sel et du sucre. Passez la saumure au tamis et ajoutez-y du vinaigre. Placez les grains chauds dans des bocaux préparés en laissant 1 cm de moins que le dessus et versez dessus de la saumure chaude. Une fois les bocaux refroidis, placez-les au réfrigérateur. Dans un mois, il sera prêt à l'emploi.

1 kg de grains de pois verts, 1 litre d'eau, 1 c. l. vinaigre, 1 c. l. sel, 1 c. Sahara

Darina est un cadeau miracle :

salade de haricots.
cuire 500g. haricots. faire défiler 1,5 kg dans un hachoir à viande. ajoutez 1 kg de tomate. laisser mijoter les carottes (à travers une râpe) pendant 20 minutes. puis jetez les haricots. 100gr. sucre, 2 c. essences, sel au goût, 100g. rassasié. huiles faire bouillir pendant 5 minutes. verser 1 kg dans le mélange. bulgare poivre coupé en lanières. cuire encore 15 minutes. mettre dans des bocaux et rouler

J'aime Tian :

SALADE DE HARICOTS POUR L'HIVER...
2 kg d'oignon, 2 kg de tomate, 1,5 kg de haricots, 1 kg de poivron, 0,5 l d'huile végétale, 7 c. l. vinaigre, 14 c. sucre, 10 c. sel
Broyez tous les légumes dans un hachoir à viande ou hachez-les finement, mélangez, mélangez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez-les aux légumes, salez, ajoutez le sucre et faites cuire la salade pendant encore 30 minutes. A la fin, ajoutez le vinaigre, placez dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

SALADE « CADEAUX D'AUTOMNE » AUX HARICOTS...
4 kg de tomates, 1 kg d'oignons, 1 kg de carottes, 1 kg de poivrons doux, 500 g de haricots. 500 g d'huile végétale, laurier, poivre noir, épices (au goût)
Faire bouillir les haricots frais sans sel, couper les tomates en cercles, les oignons et les poivrons en rondelles, râper les carottes, mélanger les haricots et les légumes, saler, mettre au frais pendant 6 à 8 heures, égoutter le jus, ajouter les grains de poivre, le laurier feuilles et huile, épices, laisser mijoter la salade pendant 30 à 40 minutes, mettre la salade dans des bocaux, rouler.

CAVIAR AUX HARICOTS
1 kg de haricots secs, 1,5 litre de jus de tomate, 2,5 kg d'aubergines, 0,5 kg d'oignons, 0,5 kg de poivrons, 0,5 kg de carottes, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 150 g de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 1 piment fort.
Faites tremper les haricots toute la nuit, faites-les cuire jusqu'à mi-cuisson (environ une heure après l'ébullition), égouttez-les dans une passoire. Dans une grande casserole, coupez tous les légumes en cubes, les carottes sur une râpe grossière. Ajoutez les haricots et versez le jus de tomate. Cuire 1h30. 20 minutes avant la préparation, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. l vinaigre 70%, sucre, sel, gousse de piment (non haché !!!) A la fin, retirez le piment, scellez le caviar chaud dans des bocaux stérilisés.

Lyudmila Tchaevnikova :

Pour l'hiver, les haricots sont recouverts de gousses contenant des grains de lait. Et si elles sont mûres, retirez-les des gousses, séchez-les et rangez-les dans un sac en lin. Haricots très savoureux à la sauce tomate.

Tatiana Pavlova :

Le charançon du haricot se développe dans les conditions des champs et des entrepôts. Les coléoptères hivernent dans les installations de stockage et dans les zones aux hivers doux (sur la côte de la mer Noire du Caucase) - dans des conditions naturelles. Les coléoptères pénètrent dans les champs principalement avec des graines infectées semées, ainsi que lorsqu'ils s'éloignent des installations de stockage dans un rayon de 2 à 3 km. Sur les cultures de haricots, les coléoptères commencent à apparaître lorsque les haricots commencent à se former, mais la majorité des coléoptères sont observés sur la culture pendant sa maturation. Les femelles pondent leurs œufs à l'intérieur des haricots mûrs et les introduisent à l'aide d'un ovipositeur à travers des fissures dans la couture ou à travers des trous spécialement rongés sur la couture. Une femelle peut pondre jusqu'à 80 œufs au total. Les larves issues des œufs mordent dans les grains, où se développent les larves, les pupes et les coléoptères adultes. Les coléoptères formés quittent les grains par des trous de vol. 20 à 30 larves peuvent se développer dans un grain. Les grains mangés par les larves se transforment en masse pourrie. .
Avec la récolte, le ravageur pénètre dans les installations de stockage, où il continue de se développer et de causer des dommages. Lorsqu'elles sont entreposées, les femelles pondent sur les céréales, sur les sacs de haricots et à d'autres endroits. Dans des conditions favorables (température 24-30° et humidité 85%), l'ensemble du cycle de développement du grain s'effectue en moyenne en 35 jours. Au cours de l'année, ce ravageur peut se développer sur plusieurs générations (jusqu'à 5 à 6 générations). Le grain de haricot n’est pas très résistant aux basses températures. Par conséquent, il est courant dans les régions du sud où les hivers ne sont pas rigoureux.