Plats aux champignons – délicieux plats végétariens aux champignons ! Recettes végétariennes aux champignons Champignons recettes végétaliennes

En plus des délicieux plats de viande, les plats de légumes sont également très demandés. Particulièrement populaires, leur goût n'est en aucun cas inférieur aux plats additionnés de viande.

Soupe à la crème de champignons

Voici les ingrédients nécessaires à la cuisson :

1. pommes de terre - 5 pièces;
2. carottes – 1 pièce;
3. oignon – 1 tête de taille moyenne ;
4. ail – 3 grosses gousses;
5. piment de la Jamaïque (pois) – 3 morceaux (au goût);
6. feuille de laurier – 1 feuille;
7. champignons frais (surgelés) – 100 – 150 g ;
8. fromage à pâte dure – 150 g;
9. crème 10 – 15% – 200 ml ;
10. amandes – 10 pièces;
11. pain à votre goût ;
12. beurre pour la friture.

Pour commencer, notons que pour préparer des veloutés, les légumes (dans cette recette il s'agit de pommes de terre et de carottes) doivent être cuits un peu plus longtemps que d'habitude. Cela vous permettra de les écraser facilement avec un mixeur ou à l'aide d'un mixeur après cuisson jusqu'à obtenir une consistance lisse. Les oignons et les gousses d'ail sont finement hachés et portés à ébullition avec les pommes de terre et les carottes. En fin de cuisson, vous devez ajouter nos épices - piment de la Jamaïque et laurier.

Cela ne doit pas être fait plus de quinze minutes avant la fin de la cuisson, sinon la soupe acquerra un goût prononcé d'épices et les ingrédients aromatiques restants seront supprimés.

Pendant que notre base de légumes cuit, vous pouvez passer aux étapes suivantes de la préparation de la soupe. Coupez le pain en cubes égaux et séchez-le légèrement sur une plaque à pâtisserie au four ou au micro-ondes (vous pouvez utiliser une poêle, cela vous fera gagner du temps). Placez les crackers préparés sur des assiettes afin qu'ils ne sèchent pas à cause de la plaque à pâtisserie chaude.

Lavez les champignons, hachez-les et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle avec du beurre. râper sur une râpe avec des trous de n'importe quelle taille, à votre discrétion. Il en va de même pour trois amandes, mais pour cela il est recommandé d'utiliser une râpe fine.

Ensuite, nous retirons nos légumes du feu et les écrasons à l'aide d'un presse-purée, puis utilisons un mixeur ou un mixeur. Ajoutez ensuite les amandes râpées et le fromage à pâte dure, remuez avec une cuillère. A la fin, ajoutez les champignons et mélangez à nouveau.

Le plat est prêt !

Champignons mijotés à la crème sure

Des produits:

1. champignons frais (surgelés) – 500 g;
2. vidange d'huile - 50 grammes;
3. crème sure – 400 g;
4. farine - 3 c. cuillères bombées;
5. aneth – 1 bouquet;
6. eau froide – 1 verre;
7. sel au goût;
8. feuille de laurier – 2 feuilles;
9. piment de la Jamaïque (pois) – 3 pièces.

Lavez les champignons à l'eau, essuyez l'excès d'humidité avec une serviette en papier et faites-les frire dans une poêle avec du beurre, légèrement salés, pendant une quinzaine de minutes. Il n'est pas nécessaire de trop faire frire les champignons, sinon ils seront durs et insipides. N'oubliez pas de les remuer périodiquement.

Préparation de la sauce à la crème sure :

Vous devez d’abord prendre une grande poêle profonde et la faire chauffer. Versez-y toute la farine et faites frire en remuant continuellement pour qu'elle ne brûle pas. Si la farine vous manque encore, vous devez faire frire une nouvelle portion de farine, sinon le plat sera gâté, car la farine brûlée donne un goût amer. Versez ensuite progressivement de l'eau froide sans cesser de remuer. Cela doit être fait pour éviter la formation de grumeaux de farine. Portez le mélange à ébullition, incorporez la crème sure et le sel. Maintenant, vous devez attendre que la sauce devienne chaude, mais ne bout pas. Ajoutez la feuille de laurier, le poivre et faites maintenant bouillir pendant 5 minutes. Ajouter l'aneth finement haché dans l'assiette. Ce plat ressemble à beaucoup d’autres plats aux champignons.

Les champignons à la crème sure sont préparés en seulement trente minutes.

Casserole de pommes de terre aux champignons

Comme vous le savez, la combinaison de pommes de terre et de champignons est la plus délicieuse. Et de l'ail frais ajouté, diverses herbes et épices ajouteront du caractère unique et du piquant. La cocotte de pommes de terre aux champignons est un plat parfumé, savoureux et surtout léger. Ce plat peut être utilisé seul ou en accompagnement.

Tu auras besoin:

1. jeunes pommes de terre - 6 pièces;
2. champignons frais – 350 g;
3. oignon – 1 grosse tête;
4. jeune ail – 3 gousses;
5. huile d'olive – 5-6 cuillères à soupe. cuillères pour faire frire les champignons + 5 c. cuillère pour purée de pommes de terre;
6. thym – ½ cuillère à café ;
7. jus de citron – 2-3 c. cuillères;
8. sel + poivre noir (moulu), ou un mélange de poivres ;
9. des herbes fraîches.

Tout d'abord, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en salant légèrement l'eau. Pétrissez-le ensuite à l'aide d'un presse-purée et ajoutez de l'huile d'olive. Ensuite, nous l'amenons à une consistance complètement homogène avec un mixeur ou un mixeur. Il ne devrait y avoir aucun grumeau. Ajoutez également du sel, du poivre, du thym et du jus de citron en remuant.

Lavez les champignons et coupez-les en quatre parties. Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail ou broyez-le dans un mortier. Nous envoyons les champignons aux oignons sautés. Faire frire jusqu'à ce que l'excès d'humidité disparaisse et ajouter l'ail. Le mélange doit être salé et poivré. Amener jusqu'à ce qu'il soit doré ; assurez-vous de le retirer du brûleur chaud.

Chauffez le four à 200 degrés et faites cuire notre plat pendant 25 minutes. Une fois prête, laissez la cocotte refroidir pendant environ 15 minutes. Vous pouvez servir le plat en le saupoudrant d'abord d'herbes hachées.

Tomates farcies au four fourrées aux champignons

Nombre de produits :

1. grosses tomates – 650 g;
2. champignons frais (il vaut mieux prendre un type noble, par exemple les cèpes) – 230 g ;
3. oignons – 2 têtes;
4. huile végétale (olive) – 2 c. cuillères;
5. chapelure – 50 g;
6. mélange de poivre noir (moulu)/poivre - au goût.

Lavez soigneusement les tomates à l'eau, coupez-les horizontalement en deux et retirez la pulpe. Beurrer une plaque à pâtisserie avec de l'huile et saupoudrer de chapelure, disposer les moitiés de tomates. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir avec l'ajout d'huile et de noyaux de tomates.

Lavez les champignons, faites-les bouillir dans l'eau, ajoutez un peu de sel. Coupez-les ensuite en petits morceaux, essorez l'excès d'eau et mélangez avec un mélange d'oignons et de trognons de tomates. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Farcir les moitiés de tomates préparées avec le mélange obtenu, arroser d'huile et saupoudrer d'une petite couche de chapelure.

Cuire au four à 150 degrés pendant environ 20 minutes.

Vous pouvez ajouter du fromage à pâte dure à la garniture en le râpant d'abord sur une râpe fine. Cela donnera un arôme particulier et un goût exquis à ce plat.

Des recettes de champignons simples et délicieuses avec photos, principalement des plats végétariens qui conviennent aux menus diététiques, aux personnes à jeun et aux végétaliens.

Les champignons sont l'un des ingrédients les plus populaires en cuisine. Quelle que soit la saison, on peut toujours les trouver en vente. Cultivés artificiellement, les champignons attendent chaque jour les clients dans les rayons des grands magasins ou des marchés alimentaires.

Contrairement à la « viande forestière », qui ne peut être récoltée qu’à certaines périodes de l’année, et à condition de bien connaître les variétés d’espèces comestibles, les champignons sont disponibles toute l’année.

Plats de champignons simples et délicieux

Les champignons sont une protéine indispensable à une alimentation saine et équilibrée et, par conséquent, à la santé humaine. Peu de gens y ont prêté attention, mais les végétariens disposent d'un vaste choix de produits protéinés : lentilles, haricots, pois, tofu, fromage de soja, noix, herbes, ainsi que des légumes et des fruits si vous le souhaitez.

De plus, il n'est pas nécessaire de parler de manque de protéines ou de mauvaise nutrition lorsque des plats végétariens aux champignons sont inclus dans le régime.

Et cet assortiment est large : soupes chaudes - versions classiques ou en purée de crème à la crème, cuites au four en manche ou en pots, salades vitaminées aux champignons frais. Avec pâtes (pâtes), riz, bouillie de sarrasin, boulgour, pommes de terre.

Champignons marinés ou en conserve pour l'hiver en bocaux. Beaucoup de variantes pour tous les goûts.

Les recettes aux champignons sont souvent faciles à préparer et les plats qui en sont composés sont copieux et très savoureux. La liste des plats aux champignons comprend diverses soupes à la crème, risotto, pâtes, ragoûts, sauces et sauces. Les champignons sont délicieux frits dans une pâte ou cuits avec des oignons, et un riche bouillon de champignons peut facilement remplacer le bouillon de viande. Les champignons, avec leur texture dense et élastique, n'ont pas besoin d'être bouillis au préalable : ils peuvent même être consommés crus avec du vinaigre ou une autre vinaigrette. Les champignons frais tranchés finement et grillés restent légèrement humides à l'intérieur et, lorsqu'ils sont cuits avec de la viande, ils acquièrent un arôme persistant de champignon. La plupart des recettes ne nécessitent pas beaucoup de temps. Pour certains plats, par exemple les soupes à la crème et les salades, les champignons sont pré-bouillis et, par conséquent, marinés. Les champignons blancs surgelés peuvent être immédiatement frits dans du beurre avec des oignons et servis avec du pain Borodino - cela s'avère être une collation savoureuse et simple pour un alcool fort. Ils peuvent également être enveloppés dans des crêpes russes ou déposés dans des tartelettes sablée. Les recettes aux champignons comprennent des salades de viande, de légumes et même de fruits : ces cèpes sont associés à de nombreux ingrédients. Ils sont utilisés pour faire des sauces blanches épaisses, des sauces et même des soufflés. Les champignons sont également souvent utilisés comme garniture pour les tartes, les pâtisseries feuilletées et les kulebyak traditionnels. La véritable saveur de champignon est rehaussée par la sauce soja et la crème épaisse. Deux ingrédients au goût opposé soulignent l'arôme des champignons et se révèlent : ce n'est pas un hasard si des champignons sont ajoutés au risotto, à la julienne et au bœuf à la sauce soja épicée. Vous pouvez cuisiner des champignons non seulement pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, mais également les rouler pour l'hiver.

Les plats à base de recettes végétariennes ne sont en rien inférieurs aux plats à base de viande : savoureux, satisfaisants et faciles à préparer ; ils sont également beaux sur les photos et élégants sur les réseaux sociaux. Fait intéressant, des plats sans viande existent dans presque toutes les cuisines du monde et ne sont pas préparés uniquement pendant le jeûne. Par exemple, la célèbre ratatouille, plat traditionnel provençal composé d'aubergines, de courgettes et d'autres légumes de saison, est préparée tout au long de l'été, toujours avec une généreuse dose d'huile d'olive et d'herbes comme le romarin, le basilic et la menthe. La nourriture végétarienne vaut la peine d'être essayée, ne serait-ce que par curiosité : une telle expérience diversifiera non seulement votre alimentation habituelle, mais vous fera également gagner du temps : un petit-déjeuner composé de pain grillé de seigle avec de l'avocat, une pincée de sel de l'Himalaya et un œuf poché est préparé en cinq minutes et ne nécessite pas le strict respect d'une recette étape par étape. Un système alimentaire végétarien flexible vous permet d'inclure chaque jour de nouveaux ingrédients dans votre menu : fromage de chèvre et de brebis, urbechi, lait d'amande - avec ces produits et bien d'autres, les plats auront un goût vif et inhabituel.

Recherchez des recettes en sélectionnant une catégorie de plat, une sous-catégorie, une cuisine ou un menu. Et dans des filtres supplémentaires, vous pouvez rechercher par l'ingrédient souhaité (ou inutile) : commencez simplement à écrire son nom et le site sélectionnera celui qui convient.

farine, lait, huile végétale, beurre, sucre, sel, levure sèche, champignons, chou-fleur, poivron, tomates, fromage, oignon, ail, ricotta, herbes, concentré de tomate

Velouté (plats végétariens, soupes, champignons) - faim ?

Instructions

1. Pour la soupe en purée, vous aurez besoin d'un mixeur.
2. Allumez le feu et placez dessus une casserole avec 500 ml d’eau à chauffer.
3. Avant que l'eau bout, mettez une poêle sur le feu et versez-y de l'huile.
4. Épluchez et hachez l'oignon, placez-le dans une poêle et faites-le revenir.
5. Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux (la forme n'a pas d'importance). Mettez-les dans une poêle avec les oignons, ajoutez un peu d'eau de la poêle et laissez cuire 2-3 minutes.
6. Épluchez et hachez finement les pommes de terre (la forme n'a pas non plus d'importance). Placez-le dans une casserole d'eau bouillante.
7. Versez le contenu de la poêle dans la poêle, remuez, ajoutez 1 cuillère à café de sel, réduisez le feu à moyen et 15 minutes.
8. Pendant que la soupe cuit, vous pouvez préparer les croûtons ; ajouter du sel et des épices si vous le souhaitez.
9. Retirez la casserole avec la soupe du feu et broyez tout le contenu dans un mixeur. Il est conseillé qu'il ne reste plus de gros morceaux ni de pommes de terre.
10. Remettez la soupe sur le feu et lorsqu'elle bout, versez la crème dans la casserole et remuez.
11. Retirez la casserole du feu, ajoutez du poivre ou des herbes hachées si vous le souhaitez, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 4 à 5 minutes.
12. Mangez la soupe en ajoutant des croûtons si vous le souhaitez.

Champignons à la crème sure

Ce plat est très savoureux et sain. Par exemple, il est bon d'inclure des plats de champignons similaires dans le menu sportif pour reconstituer le corps en protéines.

Vous pouvez également préparer de tels champignons pour un dîner romantique, en particulier pour ceux qui aiment généralement les champignons et leur arôme unique.

Il est préférable d'utiliser de jeunes champignons et de la crème sure peu grasse pour ce plat. Au cours de la cuisson, le plat acquiert une saveur de noisette légèrement perceptible.

Ingrédients pour champignons à la crème sure

Champignons : 1 kg.

Crème sure : 200 gr.

Ampoule : 1 pièce.

Ail : 3 gousses.

Persil.

Huile d'olive : 30 gr.

Poivre noir : au goût.

Feuille de laurier : 2 pcs.

Sel et épices : au goût.

Recette pour cuisiner des champignons à la crème sure

• Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Ajoutez ceux lavés et pelés et faites revenir légèrement avec les oignons.
• Versez ensuite la crème sure.
• Ajoutez l'ail écrasé, le poivre et les autres épices de votre choix.
• Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 20.
• Ouvrez ensuite le couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes pour évaporer le liquide. Lorsque la crème sure se transforme en une sauce épaisse couleur caramel, terminez la cuisson.
• Hachez finement le persil et ajoutez-le à la sauce. Couvrir avec un couvercle et éteindre le feu.
• Après dix minutes, vous pouvez servir. Ce plat se déguste chaud.

Champignons à l'ail

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Shish kebab végétarien aux champignons - recettes végétariennes pour la cuisine à l'orange

A écrit Svena| Catégorie : Plats de légumes végétariens

Tags du message actuel : champignons, crème sure

mercredi 5 juin 2013

contient de l'ail

La passion générale des estivants pour le barbecue ne nous a pas épargné. Pendant longtemps, nous avons simplement respiré les arômes des feux des voisins, mais à un moment donné, nous n'avons pas pu le supporter et avons découvert notre vieux gril rouillé et avons commencé un shish kebab végétarien de champignons dans de la crème sure avec de l'ail et des herbes. L'eau à la bouche? Le serait toujours…

En général, comme le montrent les fêtes champêtres, le kebab aux champignons n'est pas seulement en rien inférieur au traditionnel, mais est également capable de vaincre son rival de viande dans la lutte difficile pour le mangeur :). Avec un score dévastateur. Je ne mens pas.

Pour le kebab végétarien aux champignons, nous aurons besoin de :

• 1 kilogramme de champignons de Paris ;
• 450 grammes de crème sure;
• 2 gousses d'ail ;
• un tas d'herbes fraîches;
• une pincée de curcuma ;
• sel, poivre et autres assaisonnements au goût.

Faire du shish kebab à partir de champignons n'est pas du tout difficile. Pour ceux, bien sûr, qui, en principe, ne sont pas trop paresseux pour bricoler un feu et des brochettes.

Tout d’abord, lavez simplement les champignons.

Notre tâche est maintenant de préparer la marinade. Pour ce faire, nous avons besoin de crème sure, d'ail haché, d'herbes finement hachées, de sel, d'épices et d'une cuillère avec laquelle nous mélangerons soigneusement tout ce qui précède. Une simple marinade pour brochette de champignons est donc prête !

L'étape suivante est encore plus simple : enduisez les champignons préparés de sauce à la crème sure et laissez-les ainsi pendant une heure. Laissez-les mariner. Et quelque part là-bas, le feu brûle déjà, les charbons de bouleau scintillent de manière invitante, orange vif.

Une heure a passé... Les champignons réclament des brochettes, les braises ont hâte, les mangeurs aussi. Eh bien... Enfilons-le !

Allez au grill ! Nous tordons et retournons les brochettes de champignons, attisons les braises au besoin et éteignons les éventuelles flambées avec de l'eau. La fumée se dresse comme un joug et nous n'en sommes que heureux.

Nous continuons à suivre le schéma éprouvé jusqu'à ce que notre brochette de champignons ait une croûte dorée et des côtés distinctement frits.

Et puis nous essayons de nous assurer que le kebab aux champignons est savoureux, juteux et fumé - tout est comme il se doit. Vous pouvez inviter vos amis végétariens en toute sécurité à un pique-nique, ce ne sera pas une question de nourriture. Bon appétit!

En 100 gr. plats:

Teneur en calories, kcalProtéines, gGraisses, gGlucides, g823.86.72.1

Recette de champignons farcis aux légumes

Ingrédients pour 3 portions :

• Champignons – 6 gros champignons avec un chapeau ;
• Oignon – 2 pièces. (facultatif);
• Chou-fleur – 200 g;
• Fromage à pâte dure – 50 g;
• Verdure.

Mode de cuisson :

Lavez bien les champignons, retirez le pied des champignons pour que le chapeau reste intact.

Pour ce plat, il est préférable de choisir de gros champignons avec de gros chapeaux, vous pourrez alors ajouter plus de garniture.

Préparons la garniture pour les champignons. Faire bouillir les inflorescences de chou-fleur dans de l'eau salée. Coupez les tiges de champignons et les oignons en petites tranches et faites-les revenir dans de l'huile végétale, puis ajoutez le chou-fleur bouilli haché, les herbes hachées (persil, aneth), remuez et faites frire encore cinq minutes.

Farcir les chapeaux de champignons de légumes et saupoudrer de fromage râpé.

Préchauffez le four, graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et faites cuire les champignons au four pendant quinze minutes.

Les champignons farcis aux légumes sont une excellente entrée chaude.

Temps de cuisson : 30 mn.

Profitez de votre goût et vegamira !

Champignons - recettes végétariennes, plats de carême

Ingrédients

Shish kebab de pommes de terre, tomates et champignons

Les pommes de terre sont pelées, lavées, coupées en grosses tranches et placées dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute. laver et couper en tranches. Les chapeaux de champignons épluchés et lavés sont salés et frits dans une poêle dans de l'huile végétale...

Pommes de terre (taille moyenne) – 400 g

tomates – 200 g

champignons – 300 g

huile végétale – 60 ml

oignon vert – 1 bouquet

aneth et persil - 0,5 bouquet chacun

Soupe de légumes aux champignons

Épluchez et hachez l'oignon. Lavez les carottes, épluchez-les, hachez-les sur une râpe grossière ou coupez-les en tranches. Faites-le revenir dans l'huile végétale avec les oignons préparés.

Examinez-le, vous...

Pommes de terre – 300 g

Champignons – 300 g

Carottes – 100 g

Oignon – 100 g

Cube de bouillon de champignons – 1 pièce

Bouillie de sarrasin aux champignons

Rincez les céréales, versez de l'eau bouillante dessus et laissez cuire 20 à 30 minutes. Puis égouttez l'eau, couvrez avec un couvercle et réservez. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon et coupez les champignons en deux. Dans une poêle chauffée avec...

Sarrasin – 1 tasse.

Oignons – 1 pc.

Carottes – 1 pièce.

Champignons – 300 g

Thym – 0,5 bouquet.

Persil – 0,5 bouquet.

Sauce soja – 2 c. l.

Chou aux champignons

Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement. Épluchez et râpez les carottes sur une râpe moyenne. Lavez les champignons et coupez-les en morceaux. Passivez les oignons et les carottes dans de l'huile végétale bien chauffée. Puis ajouter...

chou - 1 kg

champignons - 200 g

carottes - 1 pc.

oignons - 1 pc.

pâte de tomate - 3 c. cuillères

eau - 1/2 tasse

sel - au goût

Compote de chou aux champignons

Épluchez les champignons frais, lavez-les soigneusement et coupez-les en petites tranches. Faites ensuite revenir avec l'ajout d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et transférez dans une rôtissoire. Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement....

chou - 1 pièce

champignons - 300 g

oignons - 1 pc.

carottes - 1 pc.

feuilles d'aneth - au goût

persil - au goût

poivre noir moulu - au goût...

Aubergines aux poivrons et champignons

1. Lavez les aubergines et coupez-les en petits morceaux, salez et laissez reposer une vingtaine de minutes. L'amertume devrait disparaître pendant ce temps.

2. Coupez ensuite les champignons en gros morceaux. Peut-être en quatre parties, peut-être...

Aubergines - 2 pièces

Champignons - 300 grammes

Poivron - 2 pièces

Gingembre - Au goût

Huile d'olive - Au goût (pour la friture)

Épices - Au goût

Gnocchis de potiron sauce aux champignons

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 20 à 25 minutes. Égoutter l'eau. Épluchez le potiron de la peau et des graines, hachez-le finement, enveloppez-le dans du papier aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes à 180°C.

450 g de pommes de terre

350 g de potiron

le zeste râpé de 0,5 orange

0,25 cuillère à café cannelle

une pincée de piment de la Jamaïque moulu

Salade avec et poivre

1. Épluchez les champignons, hachez-les et faites-les frire dans l'huile végétale. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre champignon : frais, surgelé, en conserve.

2. Lavez le poivron, retirez le noyau et coupez-le en lanières.

champignons - 400 g

poivron - 2 pcs.

feuilles ou chou chinois

persil, basilic

huile végétale - 1 cuillère à soupe

vinaigre - 1 cuillère à café

ail - 1-...

Soupe de champignons au fromage fondu

Cette soupe végétarienne est composée de peu d'ingrédients et est rapide à préparer.

Hachez les oignons et les champignons et faites-les revenir dans l'huile végétale.

0,5 kg de champignons de Paris

150-200 g de fromage fondu

1 oignon

légumes verts au goût

Recettes aux champignons - toutes les recettes russes

Temps de cuisson

• jusqu'à 30 minutes(36)
• de 30 minutes à 1 heure(117)
• de 1 à 3 heures(33)
• 3 heures ou plus(6)

Régimes spéciaux

• Alimentation saine (37)/
• Aliments pour bébés (7)/
• Table de Carême (17)/
• Régime pour diabétiques (15)/
• Végétarien (51)/
• Régime sans produits laitiers (8)/
• Régime sans œufs (3)/
• Régime sans gluten (15)

Événements

• Saint Valentin (6)/
• Nouvel An (34)/
• Noël (19)/
• Maslenitsa (8)/
• Pâques (1)/
• Buffets (26)/
• Fête des enfants (3)/
• Pique-nique en pleine nature (5)/
• Dîner de fête (44)

Cuisine

• Italien (11)/
• Russe (10)/
• Français (4)/
• Grec (2)/
• Indien (1)/
• Chinois (1)

Méthode de cuisson

• Conserve (1)/
• Micro-ondes (1)/
• Au four (64)/
• Mariner (9)/
• Braiser (27)/
• Mixeur (3)/
• Friture (51)/
• Cuisine (45)/
• Pour un couple (1)/
• Friture (2)/

Les champignons sont une forme de vie qui combine les caractéristiques individuelles des plantes(capacité de croissance illimitée, incapacité de se déplacer) et les animaux(pas de photosynthèse, le glycogène est stocké, pas l'amidon, la base de la paroi cellulaire est la chitine, pas la cellulose, l'urée est utilisée dans le métabolisme). Ils sont apparus il y a plus d'un milliard d'années. Les champignons sont largement utilisés dans les aliments végétariens.

Les champignons sont appelés « viande de forêt », ils sont nutritifs (le bouillon de cèpes dépasse la viande en calories), sains et savoureux. Ils sont riches en protéines, mais seulement 20 à 40 % des protéines des champignons sont absorbées. Les glucides contenus dans les champignons comprennent :

• glucose,
• mycose - sucre de champignon,
• ainsi que l'amidon animal - le glycogène.

Les champignons contiennent beaucoup de minéraux et de vitamines (il y a autant de vitamine PP que de foie de bœuf), il existe également des enzymes (surtout dans les champignons) qui favorisent l'absorption des aliments.

• si vous salez l'eau et y ajoutez un peu de vinaigre, puis ajoutez les champignons épluchés, ils ne noirciront pas ;
• les champignons séchés ne perdront pas leur saveur s'ils sont conservés dans des bocaux hermétiquement fermés ;
• les jeunes champignons sont plus nutritifs que les vieux et envahis par la végétation ;
• Pour que les vieux champignons soient mieux digérés par le corps, vous devez couper la couche tubulaire inférieure de leur chapeau, car il y a moins de fibres ;
• ne conservez pas les champignons plus de 2-3 heures, surtout s'ils ont été récoltés par temps humide. S'il n'est pas possible de les recycler, remplissez-les d'eau froide salée ;
• les champignons destinés au séchage ne sont pas lavés ;
• pour éviter que les champignons séchés humides ne se gâtent, ils doivent être séchés dans un four à basse température ;
• les champignons ne doivent être arrosés de sauce qu'après avoir été bien frits;
• Il est préférable de ne pas utiliser de cèpes et de cèpes pour faire des soupes, car ils produisent des décoctions sombres ;
• les champignons séchés pour les soupes et les sauces doivent d'abord être écrasés dans un moulin à café, de cette façon ils sont mieux absorbés par l'organisme et leur goût ne se détériorera pas ;
• Les épices à forte odeur aggravent le goût des champignons.

Toutes les pages avec des recettes végétariennes aux champignons

Nous présentons à votre attention une sélection de recettes de plats végétariens aux champignons. Nous espérons que vous les aimerez tous.

• Recueil de recettes d'entrées froides aux champignons,
• Autres collections de recettes culinaires pour de délicieux plats végétariens.



• Champignons séchés à la crème sure
  Rincer les champignons séchés à l'eau froide et les placer dans un bol. Remplissez d'eau et laissez reposer dans l'eau pendant 6 heures. Puis égouttez l'eau dans un autre bol, transférez les champignons dans une passoire et rincez à l'eau froide.
• Champignons frais à la crème sure
  Vérifiez particulièrement attentivement les cèpes frais pour vous assurer qu’ils ne sont pas toxiques. Nettoyer les pattes de la terre, couper finement la peau, séparer les chapeaux des pattes, bien rincer à l'eau, ébouillanter à l'eau bouillante
• Compote de champignons au miel
  Nettoyez soigneusement les champignons au miel, rincez-les bien à l'eau courante et inspectez-les pour ne pas attraper de champignons venimeux - les « faux champignons au miel » : ils diffèrent des bons car le chapeau est de couleur plus vive.
• Compote de champignons
  Triez les champignons, retirez le film, rincez à l'eau froide, séparez les tiges des chapeaux et coupez-les en fines tranches. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le finement, mélangez-le aux champignons
• Compote de champignons aux pommes de terre
  Triez les cèpes, coupez les racines, épluchez le film, rincez bien à l'eau froide, ébouillantez à l'eau bouillante, séchez légèrement, émincez finement, salez, saupoudrez de poivre, roulez dans la farine et faites revenir.
• Champignons frits
  Champignons frits Triez les champignons, épluchez la membrane, coupez les racines, rincez bien, séparez les chapeaux des tiges, puis faites-les revenir dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
• Champignons au four
  Épluchez les champignons au miel, coupez les racines, rincez bien, ébouillantez à l'eau bouillante, transférez dans une casserole, ajoutez le beurre, un peu d'eau, l'oignon finement haché et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
• Pouding aux champignons frais ou séchés
  Pouding aux champignons frais Lavez les cèpes, versez dessus de l'eau bouillante, faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et placez-les sur une passoire. Tremper un pain blanc, sans croûte, dans du lait et presser. Eplucher les oignons
• Champignons farcis
  Épluchez, rincez, séchez et coupez les chapeaux des champignons blancs de même taille. Retirez un peu de pulpe de l'intérieur du capuchon, épluchez les tiges, hachez-les finement, ajoutez l'oignon finement haché