Recette de bouillie de riz au lait. Recette classique de bouillie de riz au lait. Bouillie de riz au lait visqueux
Comment est préparée la bouillie de riz au lait ? Comment est-il servi ?
Le riz bouilli peut être servi avec du sucre et de la cannelle ou, par exemple, avec de la muscade et de la vanille. Auparavant, dans certains villages du sud de la Russie et de l’Ukraine, on pouvait entendre parler de la bouillie comme étant « grasse ». Dans le sens où cette bouillie de riz lactée, moyennement liquide, est étalée dans l'assiette.
Il est plus savoureux de cuire de la bouillie de riz avec du lait entier, mais plus sain avec du lait faible en gras.
Ce dont vous avez besoin pour préparer une bouillie de riz au laitTout d’abord, décidez quel type de bouillie vous préparez : bouillie ou friable ? La technologie est la même, mais il existe de petites différences. Tout d’abord, ils concernent le type de riz.
Variété de riz. Pour la bouillie bouillie, on utilise du riz à grains ronds à haute teneur en amidon (Krasnodar par exemple), mais du riz à grains longs comme le basmati ou le jasmin est également possible. Pour préparer une bouillie de riz au lait friable, il est préférable d'utiliser du riz cuit à la vapeur.
Proportions. Pour une bouillie bouillie à consistance délicate : pour 1 part de riz, vous aurez besoin de 3 parts d'eau et 3 parts de lait. Pour la bouillie friable au lait : pour 1 part de riz - 5 parts d'eau (plus est possible) et 2 parts de lait.
Autres ingrédients : sucre, sel, assaisonnements au goût. Des assaisonnements sont ajoutés en option : cannelle moulue (ou bâton), vanille (moulue ou bâton), muscade moulue, petits pois de piment de la Jamaïque.
Cuisiner une délicieuse bouillie de riz avec du lait : instructions étape par étape Étape 1. Préparez les ingrédientsRiz. La question se pose souvent : est-il nécessaire de rincer le riz ? Il existe des variétés qui ne nécessitent pas de lavage, mais il existe vice versa. Il est recommandé de laver le basmati, par exemple, mais pas le jasmin. La question dépend aussi de ce que vous cuisinez. Si le dessert ou la bouillie bouillie est comme le nôtre, il n'est absolument pas nécessaire de le rincer de l'amidon « supplémentaire ». De plus, le rinçage ou non dépend non seulement du type et de la nature du plat, mais également de la qualité du riz - s'il n'est pas de très haute qualité, il est préférable de le rincer.
Lait . Faites bouillir le lait et laissez-le refroidir légèrement. Vous pouvez verser de l'eau bouillante sur le riz, mais il a été remarqué que cela « perdait » trop les grains ; en revanche, si le lait sort directement du réfrigérateur, il caillera.
En remuant. Pour l’avenir : faut-il remuer le riz ? Lors de la préparation de bouillie de riz au lait, bien sûr, surtout si vous souhaitez obtenir une bouillie sucrée tendre et bouillie pour votre enfant. Cependant, si vous envisagez d’obtenir une consistance friable, remuez moins à toutes les étapes de la cuisson.
Étape 2. Cuire le riz dans l'eau
Pour obtenir de la bouillie de riz bouillie, vous devez verser les céréales avec de l'eau, trois fois la quantité de riz, et cuire, en remuant de temps en temps, à feu doux pendant environ une demi-heure (ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, selon le type de riz ).
Une bouillie friable est obtenue en versant une grande quantité d'eau dans le riz (150-200 g par litre), en la mettant à feu doux et en la préparant. Le riz doit ensuite être égoutté dans une passoire.
Étape 3. Ajouter le lait
Ajoutez le lait préparé et laissez cuire encore 20 à 30 minutes à feu très doux.
Concernant la quantité de lait ajoutée. Si vous aimez la bouillie plus sèche, ajoutez moins de lait (1:2), si elle est plus fine - 1:3.
Étape 4. Sucrer, saler, assaisonner
A cette étape, 10 minutes avant la fin, ajoutez du porridge de différentes saveurs. J'y ajoute un demi-bâton de vanille, de la cannelle, une pincée de muscade moulue et quelques piments de la Jamaïque. Sans compter le sucre (de 2 cuillères à soupe à un demi-verre de sucre semoule pour 250 g de riz, selon les goûts) et le sel.
Éteignez le feu.
Étape 5. Ajouter le beurre
Il ne reste plus qu'à ajouter un morceau de beurre froid à la bouillie de riz au lait déjà préparée. Maintenant, laissez-le reposer avec le couvercle fermé pendant 5 minutes, après quoi vous pourrez le servir.
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Bouillie de riz au lait - rapide et savoureuse.
Les règles de préparation de la bouillie de riz au lait nécessitent d'abord de faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans l'eau, puis de le finir ensuite dans le lait. Cette règle repose sur le fait que le riz ne cuit pas bien dans le lait.
Je n’aime pas les longues procédures de préparation, alors j’ai pris un risque (pour la première fois) et j’ai préparé du porridge sans suivre les règles. Mais je peux le dire avec certitude : la bouillie de riz peut être immédiatement cuite dans du lait.
La bouillie de riz au lait peut être liquide, semi-épaisse et épaisse. Mon mari aime le porridge semi-épais, c'est-à-dire de sorte qu'il y ait une légère touche de lait dedans. À cet égard, je vais vous expliquer étape par étape la préparation de la bouillie de riz au lait, que Slavik adore.
Si vous aimez la bouillie de lait liquide, pour la préparer, vous devez augmenter la quantité de lait de 1 verre. Pour la bouillie épaisse, la norme reste la même que dans cette recette, la seule chose est que le temps de cuisson de la bouillie liquide doit être augmenté de 7 à 10 minutes.
Composition initiale des produits.Tel que nous le voyons notre futur plat, il a une composition simple : lait, eau, riz, sucre, sel, beurre.
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Description étape par étape avec des photos de bouillie de riz au lait. 1. Préparez les produits avec des photos.
Pour la bouillie de lait, j'utilise du riz ordinaire, non cuit à la vapeur et pas long. Parce que Mon riz contient plus de gluten que les autres, ce qui lui permet de bien lier les céréales et le lait à la cuisson.
Je lave le riz à l'eau froide - une fois, pas plus, sinon nous laverons l'amidon dont nous avons besoin.
2. Placez les céréales dans le liquide.
Versez le lait et l'eau dans une casserole à fond épais, placez-la sur le feu, allumez le gaz à pleine puissance et ajoutez le sel et le sucre. Mélangez le tout et portez le liquide à de légères bulles. Dès que le mélange de lait est réchauffé, versez-y le riz lavé et, en remuant constamment, portez à ébullition. Ma mousse a commencé à monter au bout de 3 minutes.
Astuce : en remuant fréquemment au début, vous éviterez que le riz ne se colle en grumeaux.
3. Cuisson de la bouillie de riz.
Dès que le lait et le riz ont bouilli, réduisez le feu à doux, couvrez avec un couvercle et faites cuire en soulevant périodiquement le couvercle en veillant à ce que le lait ne s'échappe pas. N'oubliez pas non plus de remuer constamment le contenu, sinon il brûlera. Après 18 minutes, la bouillie commencera à épaissir, à partir de ce moment vous devez y prêter une attention particulière.
Le couvercle peut être retiré et cuire la bouillie pendant encore 8 minutes, en remuant toutes les 15 secondes.
Après 8 minutes, ajoutez 2 cuillères à soupe à la bouillie. cuillères de beurre, mélanger, couvrir avec un couvercle et éteindre complètement le feu. Parce que J'ai une casserole à double fond, puis je la laisse évaporer sur le feu pendant 15 minutes. Pendant ce temps, la bouillie ne peut pas être ouverte ou mélangée.
Si vous disposez d'une simple casserole, elle ne pourra pas retenir la chaleur toute seule, pour ce faire, il vous suffit de l'envelopper dans une serviette éponge.
Notre bouillie de riz au lait est prête. Lorsqu'il est posé sur une plaque, sa structure est stable et peu susceptible de s'étaler. Mais en même temps, il s'avère qu'il n'est pas sec, mais visqueux, c'est-à-dire Le mélange de lait se combine parfaitement avec le riz et, en mangeant la bouillie, lui donne légèreté et légèreté.
Invitez votre foyer à table. Bon appétit!
La bouillie cuite avec du lait est un excellent petit-déjeuner pour les enfants et les adultes. Il contient de nombreux glucides complexes, qui se décomposent lentement dans les intestins, satisfaisant la faim pendant longtemps et fournissant progressivement au corps de l'énergie pour la partie la plus productive de la journée de travail. La bouillie de riz possède de nombreuses propriétés bénéfiques supplémentaires - elle contient un large éventail de vitamines et de micro-éléments, est capable de lier et d'éliminer les toxines et les substances nocives du corps, et recouvre également les intestins, favorisant la restauration des muqueuses après des maladies du tube digestif. De plus, les céréales de riz ne contiennent pas de gluten, elles sont donc moins allergènes et sont recommandées pour nourrir les enfants dès le plus jeune âge. La bouillie de riz cuite dans du lait, entre autres, contient du calcium, du potassium et de précieuses protéines animales et a une faible teneur en calories - environ 100 kcal pour 100 g de plat fini. Toutes ces propriétés font de la bouillie de riz un plat indispensable pour l'alimentation quotidienne et diététique.
Cependant, la bouillie de riz au lait est l'un des plats les plus exigeants en main-d'œuvre parmi les autres types de bouillie populaires. Sa préparation est assez longue et nécessite une attention constante, car elle a une tendance désagréable à brûler. Par conséquent, la meilleure solution pour une préparation simple et rapide de la bouillie de riz est un cuiseur à riz ou un multicuiseur. Cependant, si vous ne disposez pas de ces appareils, je partagerai avec vous mes secrets pour préparer un porridge savoureux et riche sur la cuisinière. Il n'y a rien de particulièrement compliqué dans cette recette. Si vous portez un peu d'attention à la bouillie de riz, elle vous ravira certainement par son goût doux et délicat et ses bienfaits incontestables. Assurez-vous de préparer de la bouillie de riz au lait pour votre famille, en expérimentant différents additifs et en obtenant des petits déjeuners variés et délicieux !
Informations utiles Comment faire cuire de la bouillie de riz avec du lait - une recette de bouillie de riz au lait sur la cuisinière avec des photos étape par étapeINGRÉDIENTS:
- 1 cuillère à soupe. riz à grains courts
- 2,5 à 3 cuillères à soupe. lait
- 2 cuillères à soupe. eau
- 2,5 cuillères à soupe. l. Sahara
- une pincée de sel
MODE DE CUISSON :
1. Pour cuisiner une délicieuse bouillie de riz avec du lait, vous devez d'abord préparer les céréales.
Pour ce plat, le meilleur type de riz est le riz à grains courts, qui cuit bien et permet d'obtenir une bouillie plus visqueuse.
Tout d'abord, vous devez trier le riz, en éliminant les grains et les débris de mauvaise qualité, et le rincer abondamment pour le débarrasser de l'excès d'amidon. Je lave habituellement le riz dans une passoire sous l’eau froide courante. Vous pouvez procéder différemment : versez les grains de riz dans un bol, ajoutez beaucoup d'eau froide, remuez un peu le riz dans l'eau et égouttez l'eau trouble. Répétez cette procédure 3 à 4 fois jusqu'à ce que l'eau au-dessus du riz reste claire.
2. Mettez le riz lavé dans une casserole, de préférence à fond épais, versez-y 2 c. eau froide et placer sur feu moyen. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et faites cuire la bouillie pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. 
3. Versez 2 cuillères à soupe dans la poêle. lait froid et cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant 20 à 25 minutes. La bouillie de riz doit être remuée fréquemment et veiller à ce qu'elle ne brûle pas lorsque le liquide bout. 
4. Versez progressivement le verre de lait restant en fin de cuisson en amenant la bouillie à la consistance souhaitée. Il ne faut pas oublier qu'après un moment de repos, la bouillie deviendra encore plus épaisse. 
5. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez du sucre et du sel à la bouillie et mélangez bien le tout. Couvrez la bouillie finie avec un couvercle et laissez infuser pendant 15 minutes. 
La bouillie de riz épaisse et copieuse avec du lait est prête ! N'oubliez pas d'y mettre un morceau de beurre avant de servir. Vous pouvez également ajouter du miel, de la confiture, des baies et des fruits frais ou séchés à la bouillie. Certaines personnes aiment saupoudrer de cannelle dessus. En général, expérimentez et dégustez un plat savoureux et très sain ! 
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La bouillie de riz est un petit-déjeuner délicieux et nutritif. Le plat est préparé avec de l'eau ou du lait, rendu friable ou liquide, et diverses charges sont ajoutées pour le goût.
La bouillie de riz à la citrouille, aux champignons et au poulet est particulièrement appréciée, mais ces recettes sont plus souvent utilisées pour préparer les plats principaux.
Pour le petit-déjeuner, beaucoup préparent traditionnellement une simple bouillie de riz, assaisonnée de beurre et parfois de raisins secs.
Le riz est un genre de plantes herbacées annuelles et vivaces de la famille des graminées. Elle est considérée comme l’une des céréales cultivées les plus anciennes, puisque l’homme a commencé à cultiver du riz il y a plus de 9 000 ans.
Pousse dans les régions tropicales et subtropicales d'Asie, d'Afrique, d'Amérique et d'Australie. Le riz est l'aliment de base de la majorité de la population mondiale, mais il est inférieur au blé en termes de production de céréales vivrières.
Le riz brun non transformé est considéré comme le plus sain. Plus les céréales sont transformées, moins elles contiennent de nutriments. Il existe trois types de riz selon le type de transformation :
- poli (blanc);
- non poli (marron);
- cuit à la vapeur (beige clair).
Le riz blanc est considéré comme le plus courant. Cependant, il convient de considérer la variété des variétés. La bouillie est mieux préparée à partir de riz rond, car elle est plus visqueuse et collante. D'autres variétés conviennent mieux aux accompagnements et autres plats.
100 g de riz contiennent 346 kcal. La composition comprend de nombreuses substances essentielles à l'organisme, qui ont un effet bénéfique :
Comment faire cuire correctement la bouillie de riz Le riz doit être préparé pour la cuisson. Vous devez verser les céréales sur la table et vérifier s'il y a des grains et des débris gâtés.
Rincez ensuite le riz jusqu'à ce que de l'eau claire s'écoule. Si cela n’est pas fait, l’amidon collera les grains ensemble pendant la cuisson. En conséquence, la bouillie se révélera avec des grumeaux.
Recette pas à pas pour faire de la bouillie de riz avec du lait
Comment faire cuire du porridge dans l'eau 
Cuisiner pour les bébés La plupart des femmes au foyer préparent de la bouillie de riz dans une casserole. Cependant, vous pouvez cuire le plat dans une mijoteuse, un bain-marie, un micro-ondes et un four. Le goût de la bouillie restera le même, mais la cuisson prendra moins de temps.
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Recettes pas à pas de bouillie de riz avec additifs La bouillie de riz a un goût et un aspect agréables, mais on souhaite parfois diversifier le plat. Dans ce cas, diverses charges sont utilisées :
Bouillie de riz à la citrouille La qualité d'un plat dépend directement des ingrédients. Il est recommandé de choisir des variétés de citrouilles au miel afin que la bouillie acquière un goût sucré et une teinte riche.
Un plat savoureux et nutritif qui peut être consommé pendant le Carême.
Avec du poulet Bouillie appétissante avec une tendre poitrine de poulet, préparée pour le petit-déjeuner et le déjeuner comme deuxième plat.
Il n'y aura aucun problème pour préparer de la bouillie de riz si vous suivez ces conseils :
Pour préparer une délicieuse bouillie de riz, vous devez suivre strictement la recette. La préparation des grains n'est pas moins importante, sinon des grumeaux apparaîtront pendant la cuisson, ce qui gâchera l'apparence et le goût du plat. Si tout est fait correctement, la bouillie deviendra douce et homogène.
Si vous ne savez pas encore comment faire cuire la bouillie de riz au lait, vous devez absolument vous familiariser avec ma recette aujourd'hui. Pour être honnête, j'ai appris cette méthode de cuisson relativement récemment, lorsque j'ai été confronté à la question de savoir comment cuisiner du porridge pour ma fille.
Les enfants sont encore des gens difficiles et très sensibles au porridge. Ils doivent avoir une consistance particulière, une structure agréable et un goût excellent - alors vos enfants ne le refuseront certainement pas.
Une recette simple aux proportions clairesMalheureusement, il n’y avait pas de recette adaptée dans mon livre de cuisine et je n’ai rien trouvé de plus ou de moins judicieux sur Internet. Et puis je me suis tourné vers une amie, mère de trois adorables enfants, pour obtenir de l'aide : j'étais sûre qu'elle savait exactement comment bien préparer la bouillie de riz pour les enfants.
Et je ne me suis pas trompé : mon ami m'a raconté avec plaisir toutes les subtilités de ce processus. Il s'est avéré qu'il comporte de nombreuses nuances, de la proportion de tous les ingrédients au temps de cuisson. Certains moments m'ont même dérouté au début, mais je l'ai quand même fait comme indiqué dans la recette.
Et vous savez, j'ai sorti une bouillie de riz pour bébé très savoureuse, exactement ce que je voulais - avec une texture crémeuse, de consistance similaire à celle de la confiture ! Maintenant, je le cuisine ainsi tout le temps. Et je veux vraiment que vous l'essayiez aussi !
Ingrédients pour 2 portions- 250 ml de lait ;
- 250 ml d'eau ;
- 50 ml de riz rond (50 g) ;
- 2 cuillères à café de beurre ;
- une pincée de sel;
- sucre - au goût.
Le riz à grains courts convient le mieux à cette bouillie. La bouillie s'avère crémeuse, tendre, semblable à un dessert.
Proportion idéale pour la bouillie de riz : 1:10. Pour faciliter la compréhension, je vais donner un exemple : mesurez 1 litre de liquide (50/50 de lait avec de l'eau), puis versez le riz dans un verre doseur jusqu'au repère 100 ml. Je préparais une petite portion, j'ai donc divisé cette proportion en deux.
Il est très important de maintenir les proportions. Pour obtenir une bouillie de riz d'une consistance agréable, il est nécessaire de maintenir un rapport grain/liquide de 1:10. Le liquide dans notre cas est de l’eau et du lait. Nous les prenons dans des proportions égales.
Versez le lait et l’eau dans une casserole en acier inoxydable de taille appropriée et à fond épais. Ajoutez la quantité requise de riz et mélangez.
Mettez la poêle sur feu doux et faites cuire en remuant de temps en temps. Ce n'est qu'au bout de 15 minutes que le liquide dans la casserole va bouillir, à ce moment-là le riz aura un peu gonflé et sera saturé de liquide.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que la bouillie de riz soit prête (encore 25 minutes à partir du moment où elle bout). Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la qualité du riz.
Ajoutez du beurre, du sel et du sucre (facultatif) à la bouillie finie. Remuer et couvrir avec un couvercle. Enveloppez la poêle avec du porridge dans une serviette et laissez reposer 20 à 30 minutes.
Notre bouillie de riz au lait pour bébé est prête et peut être servie.
Si vous n'avez pas ajouté de sucre à la bouillie, vous pouvez la servir avec votre confiture, votre miel ou votre lait concentré préféré.
