Que faire avec du poivre. Comment faire des poivrons un succès sur la table d'hiver. Poivrons farcis au chou pour l'hiver - recette vidéo

La principale saison du poivron commence en août et dure jusqu'à la mi-automne. C'est à cette époque que ses fruits sont le plus pleins de jus vitaux et de force. Bien sûr, il faut en profiter !

Si vous n'êtes pas adepte des longs processus culinaires, vous pouvez faire plus simple : coupez une tranche de poivron et croquez-la à votre avantage et pour votre plaisir - le poivre est très savoureux même sous sa forme crue. Mais nous poursuivons d'autres objectifs, à savoir : apprendre à cuisiner des plats incroyablement savoureux à base de poivrons doux. Et d’abord, découvrons qui Pepper aime ?

En principe, le poivre n'est pas difficile et se marie bien avec presque tous les légumes. Mais il aime particulièrement les tomates. Adjika, lecho, ragoût, salades, accompagnements et snacks de toutes sortes, ainsi que d'autres plats tout aussi savoureux sont le résultat de l'union de ce couple.
En plus des tomates et d'autres légumes, les poivrons se marieront bien avec le riz, le fromage, les olives, la viande, le poisson et les salades à feuilles. Le champ d'utilisation du poivre est également large : entrées, salades, entrées et plats principaux.

Culinairement, le poivre n’est pas difficile à manipuler. Avant le traitement, vous devez retirer la tige et les graines. Pour ce faire, la base de la tige est soigneusement coupée et retirée avec la partie graine. Les poivrons sont ensuite rincés pour éliminer les graines et la poussière restantes. Pour préparer des plats chauds, prenez de gros fruits légèrement immatures de couleur vert clair, vert foncé ou jaunâtre, et pour les salades, prenez des fruits mûrs de couleur jaune vif et rouge. Si vous allez farcir des poivrons, il est préférable de verser d'abord de l'eau chaude sur le poivron (sans graines) et de faire bouillir pendant 1 minute. C'est toute la sagesse.

CUISINER ENSEMBLE

Poivre farci aux légumes

INGRÉDIENTS

• Poivron doux - 1 kg
• Carottes - 300 g
• Chou - 150 g
• Oignon - 100 g
• Purée de tomates - 100 g
• Persil et céleri-rave - 40 g
• Épices - au goût
• Sel - au goût

METHODE DE CUISSON

Racines (carottes, céleri et persil), épluchez l'oignon, coupez-le en petites lanières et faites-le revenir avec de la graisse. Ébouillanter le chou, le hacher finement, le mélanger avec les racines, ajouter un peu d'eau, le concentré de tomate, saler et laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Nous lavons les gousses de poivrons frais de même taille et de même forme, coupons la partie supérieure large de la gousse non pas complètement, mais sous la forme d'un capuchon, et retirons les graines sans violer l'intégrité de la gousse. Placez ensuite les gousses dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, placez-les sur une passoire et laissez refroidir.

Remplissez les poivrons avec la garniture, placez-les sur une rangée dans un plat peu profond, versez la sauce tomate, ajoutez l'ail écrasé, une pincée de muscade et laissez mijoter jusqu'à tendreté.

Servir les poivrons finis avec la sauce dans laquelle ils ont été cuits.

Poivrons doux marinés

INGRÉDIENTS

• Poivron (doux) - 1 kg
• Persil et estragon - au goût
• Piment fort - au goût
• Inflorescences de légumes verts et d'aneth - au goût
• Ail - au goût

METHODE DE CUISSON

Lavez les poivrons, retirez les tiges et les graines. Après le nettoyage, plongez dans l'eau froide pendant 30 minutes, puis coupez le poivron en lanières longitudinales de 3 à 3,5 cm de large ou laissez les fruits entiers.

Pour préparer la marinade, portez à ébullition 1 litre d'eau, ajoutez 5 % de vinaigre (0,5 à 1 tasse), du sel (1 cuillère à soupe) et faites bouillir pendant 1 minute.

Placez les herbes et les épices au fond des bocaux préparés de 0,5 à 1 litre, mettez du poivre dessus et versez dessus la marinade bouillante.

Placez les bocaux dans une casserole d'eau bouillante et stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 12 à 15 minutes, les bocaux d'un litre pendant 18 minutes.
Une fois la stérilisation terminée, fermez les bocaux et laissez-les refroidir.

Astuce : pour le marinage, vous devez prendre des fruits de poivrons verts et rouges aux parois charnues. Les fruits aux parois dures ressemblant à du parchemin ne conviennent pas au marinage.

Poivron doux à la tomate

INGRÉDIENTS

• Poivron doux - 500 g
• Huile végétale - 100 g
• Tomates - 200 g
• Oignons - 1 pc.
• Ail - 3 gousses
• Sel - au goût
• Persil (verts) - au goût

METHODE DE CUISSON

On lave le poivron sans retirer le pédoncule, puis on le pique avec une fourchette à plusieurs endroits. Faites frire le poivron préparé de tous les côtés dans l'huile végétale.

Épluchez les tomates, hachez-les finement et faites-les revenir avec l'oignon haché. Ajouter l'ail écrasé, les herbes finement hachées et le sel.

Placez le poivron fini sur une assiette, versez dessus la sauce tomate piquante et laissez reposer un moment. Servir l'apéritif frais.

Salade de poivrons doux

INGRÉDIENTS

• Poivron doux - 5 kg
• Sucre - 200 g
• Vinaigre - 200 g
• Huile végétale - 200 g
• Eau - 1000 ml
• Persil - au goût
• Poivre à goûter
• Sel - 1 cuillère à soupe.

METHODE DE CUISSON

Nous nettoyons le poivron de la tige et des graines, le lavons bien et le coupons en petites tranches.

Mettez le poivron dans la poêle. Ajouter l'eau, le sucre, le beurre, les herbes hachées, le poivre, le sel et porter le mélange à ébullition. Cuire encore 15 à 20 minutes. Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez du vinaigre à la salade et versez-le dans des bocaux propres et stériles.

Couvrez les bocaux avec des couvercles stériles et roulez-les.

Poivrons au four avec oeuf

INGRÉDIENTS

• Oeuf - 1 pièce
• Fromage hollandais - 30 g
• Poivron rouge - 60 g
• Poivron jaune - 60 g
• Tomates - 70 g
• Oignon - 50 g
• Basilic - au goût
• Poivre noir - au goût
• Sel - au goût
  Huile végétale - au goût

METHODE DE CUISSON

Nous nettoyons les poivrons des graines, les lavons, les séchons et les coupons en lanières. Coupez l'oignon en lanières et les tomates en demi-anneaux.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Placer l'oignon dans l'huile et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite le poivron, faites revenir légèrement et ajoutez les tomates.

Au bout d'une minute, ajoutez du sel, du poivre noir, un peu de basilic, remuez, faites chauffer, retirez les légumes du feu et transférez dans une assiette réfractaire profonde. Garnir les légumes de fromage râpé.

Placez le plat au four préchauffé pendant 5 minutes. Lorsque le fromage est fondu, cassez l'œuf dessus et remettez-le au four.

Le plat est prêt lorsque les blancs sont recourbés.

Sauce au poivron doux

INGRÉDIENTS

• Poivron doux - 200 g
• Vin de raisin blanc - 100 g
• Vinaigre 3% - 75 g
• Beurre - 80 g
• Grains de poivre - au goût
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Ail - 1 gousse
• Bouillon de viande - 800 ml
• Farine - 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût

METHODE DE CUISSON

Préparez la sauce de base rouge. Pour ce faire, faites fondre et faites revenir une cuillerée de beurre jusqu'à ce qu'il soit rouge, puis ajoutez la farine et, en remuant, faites frire jusqu'à ce qu'il soit brun rougeâtre, puis diluez avec du bouillon, ajoutez du sel et faites chauffer.

Ensuite, hachez finement les poivrons doux et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez le vin dans les poivrons sautés et faites bouillir le liquide aux deux tiers du volume d'origine, puis ajoutez la sauce principale rouge et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Dans la sauce bouillie, ajoutez le poivre noir broyé, le laurier, l'ail écrasé avec du sel et faites bouillir à nouveau pendant 5 à 10 minutes, puis égouttez en frottant le poivre et assaisonnez avec du beurre. La sauce est servie avec des plats de viande bouillie et frite, de lièvre et de chèvre sauvage.

Vinaigrette de poivrons doux aux pommes de terre

INGRÉDIENTS

• Poivron en conserve - 500 g
• Pommes de terre - 5 pcs.
• Oeufs - 1 pc.
• Oignon vert - 100 g
• Sel - au goût

METHODE DE CUISSON

Coupez les pommes de terre bouillies pelées et l'œuf dur en fines tranches et placez-les dans un bol. Ajoutez les poivrons en conserve hachés, salez la salade, puis mélangez.

On étale la vinaigrette dans un saladier en tas, que l'on recouvre d'une bordure d'oignon finement haché.

Salade prête.

Décorez la vinaigrette avec des tranches d'œufs et des herbes finement hachées.

Poivre farci à la viande

INGRÉDIENTS

• Poivron doux - 12 pcs.
• Tomates - 1 pc.
• Oignons - 1 pc.
• Viande hachée - 600 g
• Riz - 0,33 tasse
• Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe.
• Persil - 1 cuillère à soupe.
• Menthe - 1 c.
• Sel - au goût
• Poivre à goûter

METHODE DE CUISSON

Coupez le dessus des poivrons et réservez. Nous nettoyons le poivre des graines et des veines. Salez l'intérieur et piquez avec une fourchette à 2-3 endroits.
Préparez la garniture : hachez finement l'oignon et laissez mijoter. Ajouter la viande hachée, le riz, les assaisonnements et mélanger. Remplissez les poivrons avec le mélange, recouvrez avec les dessus préalablement coupés et placez-les dans une casserole.

Séparez les poivrons les uns des autres avec des tranches de tomates. Versez le contenu de la casserole avec un verre d'eau tiède ou de bouillon.

Cuire au four environ 45 minutes à 220°C.

INGRÉDIENTS

• Tomates - 3 kg
• Poivron doux - 2 kg
• Oignons - 1 kg
• Sucre - 150 g
• Ail - 1 pièce
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe.
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• clous de girofle - 1 pc.
• Pois de senteur - 1 pc.
• Poivre noir moulu - 0,5 c.
• Sel - 3 c.

METHODE DE CUISSON

Lavez les tomates et coupez-les en tranches de taille moyenne. Faites chauffer la poêle, versez dessus de l'huile végétale, attendez qu'elle se réchauffe, puis disposez les tomates et laissez-les mijoter jusqu'à ce que le jus se libère abondamment.

Lorsque les tomates sont cuites, ajoutez le poivron coupé en morceaux de taille moyenne et l'oignon coupé en dés au lecho. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant environ une demi-heure.

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail (pressé ou finement haché) au lecho. Ajoutez ensuite du sel, du sucre et des épices au lechlo. Lorsque le plat est prêt, versez-y un peu de vinaigre. Le lecho est prêt à être consommé.

Vous pouvez servir le plat tiède ou froid, après l'avoir préalablement transféré dans un saladier et saupoudré d'herbes finement hachées. Ceux qui souhaitent déguster le lecho en hiver devront suivre le processus standard de mise en conserve : stériliser les bocaux et y rouler les aliments.

Adjika épicé

INGRÉDIENTS

• Piment - 100 g
• Ail - 100 g
• Poivron doux - 200 g
• Tomates - 400 g
• Vinaigre - 20 g
• Sucre - 20 g
• Sel - 20 g

METHODE DE CUISSON

Broyer les poivrons, l'ail et les tomates dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et mélangez bien - le sel et le sucre doivent se dissoudre complètement.

Laissez infuser un peu l'adjika.

Versez l'adjika fini dans une saucière et servez.

Chaque femme au foyer à la fin de l'été et au début de l'automne va préparer des préparations au poivre pour l'hiver. Après tout, les poivrons en conserve sont incroyablement savoureux et incroyablement sains !

Les préparations de poivrons pour l'hiver peuvent être très variées, comme le populaire lecho, le caviar de poivrons, diverses salades, les poivrons au miel, les poivrons farcis aux légumes.

En général, le poivre est un légume universel et le poivron pour l'hiver peut être préparé de différentes manières, selon vos préférences gustatives.

J'attire votre attention sur des recettes éprouvées de préparations au poivre tirées du carnet de ma mère et de ma grand-mère. J'ai appris quelques façons de préparer les poivrons pour l'hiver auprès de mes amis et anciens collègues de travail. Si vous avez vos préparations au poivre préférées et éprouvées pour l'hiver, écrivez dans les commentaires, ou dans le groupe Home Restaurant sur les réseaux sociaux VKontakte et Odnoklassniki !

Lecho de velours sans vinaigre ni huile

Si vous aimez les recettes simples et sans tracas, alors ma recette de lecho sans vinaigre vous plaira certainement. Nous préparerons du lecho sans vinaigre ni huile, ce qui rend cette conservation tout simplement irremplaçable si vous suivez un régime. De plus, le lecho sans vinaigre peut être donné en toute sécurité aux enfants, à condition que toutes les recommandations de conservation données dans la recette soient respectées. Voir recette avec photo

Poivre adjika au jus de tomate et sauce Krasnodar

Je voudrais vous présenter ma découverte de l'année dernière - un adjika très savoureux avec l'ajout de sauce Krasnodar. Le résultat est une sauce adjika épaisse universelle, qui convient aux pâtes, au sarrasin, à la viande, je l'ai également utilisée comme sauce pour pizza et sauce pour lasagne. Et si vous ajoutez des épices pour barbecue, vous obtenez une délicieuse sauce pour grillades que vous n'avez pas besoin de préparer spécialement, il suffit d'ouvrir le pot et c'est tout. Recette avec photo.

Poivrons au four pour l'hiver « pour les gourmets »

Aujourd'hui, je veux vous expliquer comment préparer des poivrons au four dans votre propre jus pour l'hiver afin de les utiliser ultérieurement dans les salades et les apéritifs. Les poivrons au four pour l'hiver sont préparés avec du jus de citron au lieu du vinaigre, il n'y a pas une goutte d'eau dans la marinade (uniquement le jus des poivrons), et tout cela avec l'ajout d'huile d'olive. En termes de sel et de sucre, les poivrons cuits au four en conserve pour l'hiver se sont également révélés équilibrés. Recette avec photo.

Poivron pour l'hiver à la manière arménienne

Une amie m’a partagé cette recette : elle sait que j’adore les délicieuses conserves, et si en plus c’est facile à réaliser, encore plus. La recette arménienne des poivrons pour l'hiver est la suivante : avec un minimum de temps, avec un minimum de tracas dans la transformation des ingrédients, vous obtenez une excellente collation hivernale : moyennement épicée, appétissante, aromatique et savoureuse. Voir recette avec photo

Sauce serbe Ajvar

L'Ajvar est une sauce à base de poivrons et d'aubergines cuits au four, additionnée d'ail, de piments forts et d'épices. Vous pouvez le cuisiner comme ça ou le conserver. C'est ce que je veux vous dire sur la préparation de cette sauce aujourd'hui. En règle générale, les poivrons et les aubergines sont transformés en lecho, sautés, etc. pour l'hiver. Mais la sauce à base de ces légumes mérite également votre attention. Recette avec photo.

Caviar de poivron

Le caviar de poivrons, précuit au four, s'avère incroyablement savoureux et aromatique. Je fais cette confiture chaque année, elle s'épuise toujours plus vite que les autres. La quantité de produits spécifiée fait 3 pots d'un demi-litre, alors n'hésitez pas à augmenter la portion plusieurs fois. Regardez la recette avec des photos.

Salade de poivrons pour l'hiver aux carottes

J'aime vraiment la mise en conserve simple - lorsque les ingrédients sont disponibles, que le processus de cuisson lui-même est assez simple et que le résultat final est savoureux et très appétissant. La recette de la salade de poivrons pour l'hiver aux carottes, dont je veux vous parler, est exactement comme ça. C’est un vrai plaisir de préparer – sans stérilisation, simplement et rapidement. Voir recette avec photo

Poivrons farcis au chou pour l'hiver

J'ai écrit comment cuisiner des poivrons farcis au chou pour l'hiver.

Apéritif de poivron pour l'hiver à la poire

Dans cet apéritif, les poivrons sont fermés pour l'hiver... avec une poire. Oui, oui, c'est vrai, avec une poire. Il existe d'autres ingrédients - les oignons et le chou : comme vous le comprenez, ils jouent également un rôle important dans la composition aromatique. Mais ce qui m'a le plus frappé, c'est la marinade. Dans la rangée ordonnée habituelle de ses composants (ail, vinaigre, huile végétale, sel, sucre) éclatent... À qui avez-vous pensé ? Cannelle! Intéressant? Recette avec photo.

bulgare lecho : un classique de la conservation !

Vous pouvez voir comment préparer du vrai lecho bulgare.

Salade de poivrons pour l'hiver « Dans le mille ! »

Vous aimez les préparations de poivrons insolites et savoureuses pour l'hiver ? Faites attention à cette salade ! Vous pouvez consulter la recette de la salade de poivrons pour l'hiver « Dans le mille ! »

Lecho de poivrons pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts"

Lecho au poivre « Vous vous lécherez les doigts » - une confiture délicieuse et très aromatique, comme le soleil dans un bocal. Dans notre famille, nous adorons tout simplement le lecho et le mangeons avec de la sauce tomate, c'est très savoureux. Par conséquent, nous préparons généralement le lecho pour l'hiver en utilisant cette recette en grandes quantités afin qu'elle dure tout l'hiver. Voir recette avec photo.

Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux et aromatiques à partir de poivrons. Ce légume se suffit à lui-même et sera bon mijoté dans son jus, même sans autres ingrédients. Ou vous pouvez y ajouter du poivre, en faire une pâte de spaghetti incroyablement tendre et la faire cuire dans une mijoteuse. Les plats de poivrons les plus délicieux sont préparés pendant la saison estivale, lorsque les légumes frais ont un goût et un arôme particuliers.

Ingrédients:

• viande - 0,5 kg;
• chou blanc - 0,3 kg;
• poivron - 1 pièce;
• tomates - 2 pièces;
• carottes - 1 pièce;
• oignons - 1 pièce;
• pommes de terre - 3 pièces;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• pâte de tomate - 3 cuillères à soupe;
• ail - 2-3 gousses;
• acide citronné;
• sel;
• verdure;
• poivre et autres épices.

Si vous utilisez non seulement de la viande dans la soupe, mais aussi de la viande avec os, le goût du plat fini sera plus riche. En règle générale, le bœuf ou le porc ont meilleur goût dans le bortsch.

Tout d’abord, préparez le bouillon. Placer la viande sur les os dans l'eau froide, porter à ébullition et cuire une heure et demie. Filtrez ensuite le bouillon, retirez la viande des os et divisez-la en portions.

Les légumes peuvent être râpés sur une râpe grossière ou coupés en fins cubes. Dans le premier cas, le bortsch se révélera plus homogène et pâteux. Faire revenir les oignons, les carottes et les tomates dans l'huile végétale. Lorsque les légumes sont dorés, ajoutez les pâtes, remuez et laissez mijoter encore quelques minutes.

A part, faites revenir les betteraves pendant 5 minutes. Lorsqu'il « grippe », versez de l'eau dedans pour recouvrir légèrement le fond de la casserole et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ un quart d'heure. Pour éviter que les betteraves ne perdent leur riche teinte rouge, ajoutez-y un peu d'acide citrique à ce stade de la cuisson.

Portez à nouveau le bouillon à ébullition, mettez dans la poêle les morceaux de viande, le chou blanc haché, le poivron et les tranches de pomme de terre. Lorsque l'eau bout, ajoutez tous les autres ingrédients et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou soient cuits. A la toute fin, salez et poivrez le plat, ajoutez les herbes et l'ail finement hachés.

Goulasch au poivron

Ingrédients:

• filet de porc - 0,5 kg;
• tomates - 2 pièces;
• poivron - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe;
• adjika - 1 cuillère à café;
• sel et poivre au goût.

Le plat s'avérera encore plus tendre si vous choisissez une viande peu grasse. Coupez-le en petits cubes. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-y le porc. Remuez la viande de temps en temps pour la faire dorer de chaque côté. Au bout de 7 minutes environ, saupoudrez le porc de farine de blé et mélangez à nouveau. Versez de l'eau dans la viande de manière à la recouvrir et laissez mijoter le plat sous le couvercle pendant environ une demi-heure.

Coupez les légumes en fines lanières et placez-les dans une poêle. Au même stade, salez le plat, ajoutez-y du poivre noir et de l'adjika. Faites cuire le goulasch encore une demi-heure. Vérifiez l'état de préparation des légumes - ils doivent ramollir et se transformer en bouillie. Si cela ne se produit pas, laissez mijoter les aliments pendant encore 5 à 7 minutes.

Poivron dans une mijoteuse

Ingrédients:

• poivron - 8 pièces;
• viande hachée ou volaille hachée - 0,8 kg;
• carottes - 1 pièce;
• oignons - 1 pièce;
• pâte de tomate - 3 cuillères à soupe;
• riz - 0,5 multi-tasses;
• verdure;
• sel et poivre au goût.

Il est préférable de choisir du riz rond pour les poivrons farcis. Placez-le dans un récipient d'eau glacée pour qu'il absorbe l'humidité et gonfle un peu pendant la préparation du reste des ingrédients.

En mode "Fry", faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale pendant 5 minutes. Ajouter les carottes râpées dans le bol et cuire encore 10 minutes.

Retirez les graines de chaque poivron en prenant soin de ne pas endommager les parois extérieures. Placez les herbes hachées, la moitié des légumes frits et le riz humidifié dans la viande hachée. Salez, ajoutez du poivre noir et mélangez tous les ingrédients. Répartissez la masse obtenue dans les poivrons.

Il reste maintenant la moitié des oignons et des carottes dans le bol. Placez-y la pâte et versez de l'eau pour qu'elle remplisse le récipient au tiers. Disposez les poivrons dans cette sauce, côté ouvert vers le haut. Cuire en mode « ragoût » pendant une heure et demie. Servir avec de la crème sure et des herbes.

Poivron rôti

Ingrédients:

• poivron - 8 pièces;
• huile végétale;
• ail - 3 gousses;
• sel et poivre au goût.

Cette recette est arrivée en Russie directement de Moldavie, où les poivrons verts sont frits partout pendant la saison des légumes. Malgré la facilité de préparation, les poivrons rôtis sont un plat étonnamment savoureux. Faites-le cuire avec précaution, car les poivrons ont tendance à éclabousser l'huile sur de longues distances lorsqu'ils sont frits dans une poêle. Pour éviter cela autant que possible, séchez soigneusement les légumes avant de les tremper dans l'huile.

Vous aurez besoin de beaucoup d'huile végétale, elle doit remplir complètement le fond de la casserole. Il n'est pas nécessaire de couper le poivron vert, plongez-le entier dans l'huile. Faites revenir les légumes de chaque côté pendant environ 3 minutes, et en les retournant, essayez de ne pas les percer avec une fourchette. Le plat doit être cuit à couvert.

Lorsque les poivrons sont frits, placez-les dans une assiette en verre et laissez-les refroidir à température ambiante. Retirez la peau des légumes froids. Versez le jus qui sera libéré dans un récipient séparé. Ajoutez-y l'ail haché, le sel et le poivre noir. Vous avez également devant vous une délicieuse sauce, à laquelle vous pouvez ajouter de l'acide citrique si vous le souhaitez.

Saupoudrer les poivrons frits de sel et les tremper dans la sauce. Au bout de quelques heures, lorsque les légumes ont absorbé un peu de liquide, le plat peut être servi.

Champignons au poivron

Ingrédients:

• champignons - 0,5 kg;
• poivron - 3 pièces;
• ail - 3 gousses;
• sucre - 1 cuillère à café;
• verdure;
• jus de citron;
• sel et poivre au goût.

Coupez les champignons en tranches, les poivrons pelés en fines lanières, hachez finement l'aneth et l'ail à l'aide d'un couteau. Faites frire les poivrons dans l'huile végétale pendant 5 minutes, puis ajoutez du sel, du poivre et du sucre. Cuire encore quelques minutes à feu moyen.

Placez les champignons dans la poêle et allumez le feu au maximum. Lorsque les champignons libèrent de l'eau, pressez le jus de citron sur les légumes, mélangez tous les ingrédients et faites revenir à feu vif jusqu'à ce que les champignons soient prêts.

Ajoutez de l'ail et des herbes finement hachés au plat fini. L'apéritif épicé qui en résulte sera bon aussi bien chaud que froid. Mais il vaut mieux laisser infuser au moins une demi-heure pour que les légumes et les champignons soient saturés d'épices et d'ail.

Poisson au poivron

Ingrédients:

• - 0,5 kg ;
• poivron - 2 pièces;
• oignons - 1 pièce;
• tomates - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• farine de blé - 3 cuillères à soupe;
• verdure;
• sel et poivre au goût.

Divisez le filet en morceaux, plongez-le dans la farine et faites-le frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse (environ 3 minutes de chaque côté).

Coupez les oignons en rondelles, les poivrons en lanières, coupez les tomates en cubes en en ayant préalablement retiré le film. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale, puis ajoutez-y les poivrons et faites revenir encore 5 minutes. Ajouter les tomates et l'ail finement haché, saler et poivrer.

Enfin, ajoutez les morceaux de filet dans la poêle et laissez mijoter le tout sous le couvercle pendant environ 10 minutes. Placez les herbes hachées dans le plat fini et laissez infuser pendant au moins une demi-heure.

Poivron à la sauce soja

Ingrédients:

• poivron - 0,6 kg;
• huile de sésame - 1 cuillère à soupe;
• gingembre râpé - 1,5 cuillère à soupe;
• sauce soja - 3 cuillères à soupe;
• vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à soupe;
• miel naturel - 0,5 cuillère à soupe;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• Chili;
• sésame - 1 cuillère à soupe.

Retirez les graines et le noyau des poivrons, divisez-les en 2 dans le sens de la longueur et placez-les au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils noircissent légèrement. Placez les poivrons au four dans un récipient hermétique pendant un quart d'heure, puis retirez-en le film.

Mélangez le gingembre râpé avec la sauce soja, le miel, le vinaigre, le piment frais haché (ou utilisez-le séché), l'huile végétale et l'huile de sésame. Vous ne pouvez utiliser qu’une seule huile si vous n’en avez pas de deuxième ou si vous ne l’aimez pas vraiment. La marinade est prête.

Placer les poivrons dans un récipient en verre, verser la sauce, saupoudrer de graines de sésame et placer à couvert au réfrigérateur pendant 24 heures. Le plat est prêt.

Pizza au poivron

Ingrédients:

• pâte levée - 1 paquet;
• saucisse bouillie - 200 g;
• oignons - 1 pièce;
• poivron - 1 pièce;
• tomate - 2 pièces;
• fromage à pâte dure - 200 g.

Même une femme au foyer novice peut préparer une recette aussi simple avec des poivrons doux. Vous pouvez modifier, ajouter ou supprimer des ingrédients selon vos préférences gustatives.

Faites un cercle avec la pâte. Bien que la pizza maison puisse avoir n'importe quelle forme, par exemple rectangulaire selon la forme de votre plaque à pâtisserie. Disposez la garniture dessus en couches : saucisse finement hachée, demi-rondelles d'oignon, rondelles de poivron, rondelles de tomates, fromage râpé. Pour plus de jutosité, la base peut être enrobée de concentré de tomate ou de mayonnaise. Cuire la pizza au four à 200 degrés pendant 20 minutes maximum.

Pâtes au poivron

Ingrédients:

• poivron - 1 pièce;
• oignons - 1 pièce;
• ail - 5 gousses;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• beurre - 50 g;
• basilic séché;
• sel et poivre au goût.

Cette recette de pâtes est conçue pour 300 g de spaghetti.

Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile végétale en même temps. Lorsque les légumes acquièrent une couleur dorée, ajoutez les poivrons coupés en dés, le sel, le poivre noir moulu, le concentré de tomate et un peu de basilic. Remplissez le plat d'un peu d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez cuire un quart d'heure. Servir avec des spaghettis bouillis, préalablement graissés avec de l'huile végétale.

Rouleau de poivrons

Ingrédients:

• poivron - 2 pièces;
• fromage à pâte dure - 80 g;
• fromage blanc - 80 g;
• ail - 3 gousses;
• oignons verts;
• verdure.

Épluchez les poivrons du centre et les graines, faites cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils noircissent. Après cela, placez les légumes dans un récipient hermétique ou utilisez un sac en plastique scellé. Lorsque les poivrons « étouffent » un peu sous le couvercle hermétique, retirez-en le film.

Broyez le fromage à pâte dure sur la râpe la plus fine, ajoutez-y du fromage blanc, des herbes hachées et de l'ail, mélangez bien le tout.

Divisez les poivrons en lanières de 2,5 cm de large, déposez dessus une boule de fromage et de masse de caillé et roulez le poivron en rouleau. Placez les rouleaux finis sur des feuilles de laitue ou de chou chinois, saupoudrez dessus d'herbes finement hachées.

Tous les plats de poivrons, préparés pour une utilisation future ou pour un déjeuner fait maison, diversifieront certainement le menu familial. Les friandises végétales peuvent être remplies d'ingrédients carnés ou de céréales, créant ainsi un plat principal complet, une soupe ou une collation légère.

Que cuisiner à partir de poivrons ?

En règle générale, les recettes de poivrons ne sont pas compliquées. Le légume ajoutera un goût et un piquant particuliers à presque tous les plats ou collations.

1. En ajoutant du poivre frais à la salade, vous pouvez diversifier le goût et remplir la composition de la collation de vitamines, et en choisissant des légumes de différentes couleurs, vous pouvez rendre la friandise encore plus belle.
2. Ne négligez pas d'ajouter du poivre à un ragoût de légumes ou à un rôti : la ratunda ou le paprika rendront le plat incroyablement savoureux.
3. Les plats de viande, par exemple le rôti, le goulasch ou toute autre sauce, acquièrent non seulement un goût particulier, mais les morceaux deviennent également très doux et tendres.
4. Un plat d'été simple est constitué de poivrons farcis, ils sont remplis non seulement de viande hachée et de riz, mais aussi d'autres céréales, de mélanges de légumes ou de fromage.

Une salade au poulet et au poivron décorera une table de fête si vous la remplissez de légumes colorés. Ce plat à plusieurs composants peut remplacer un plat d'accompagnement à part entière et sera un excellent ajout au repas principal. Ceux qui aiment les combinaisons inhabituelles apprécieront beaucoup cette salade.

Ingrédients:

• filet – 400 g;
• paprika – 2 pièces;
• balyk fumé – 200 g;
• noix – 1 g;
• raisins secs – 100 g;
• champignons salés – 200 g;
• mayonnaise pour la vinaigrette.

Préparation

1. Coupez le filet en cubes et faites-le frire dans l'huile.
2. Coupez le paprika, les champignons, le balyk.
3. Mélangez la viande réfrigérée avec le reste des ingrédients, ajoutez les noix et les raisins secs.
4. Assaisonner de mayonnaise et servir après 15 minutes.

Ragoût d'aubergines, poivrons, tomates

Les recettes simples de poivrons doux deviennent extraordinaires avec l'ajout de ce légume. Pour éviter que le ragoût ne devienne ennuyeux, utilisez un grand nombre de légumes bien combinés et remplissez la composition d'herbes sèches. Les personnes à jeun et celles qui ne consomment pas d’aliments d’origine animale apprécieront cette friandise.

Ingrédients:

• roundunda – 2 pièces;
• aubergines – 2 pièces;
• tomates – 6 pièces;
• carottes et oignons – 1 pièce;
• ail – 4 gousses;
• piment – ​​1 pièce;
• coriandre moulue – ½ cuillère à café ;
• houblon-suneli, origan - 1 cuillère à café chacun ;
• sel, poivre, herbes fraîches ;
• huile de friture.

Préparation

1. Faites frire les aubergines coupées en cubes et transférez-les dans la rôtissoire.
2. Ensuite, faites revenir les oignons, ajoutez les carottes et la ratunda.
3. Verser dans un récipient au-dessus des aubergines.
4. Salez, poivrez, assaisonnez d'herbes sèches.
5. Des tomates, de l'ail haché et des piments forts sont placés dessus.
6. Faites cuire ces plats à base de poivrons doux et d'autres légumes sur la cuisinière pendant 20 minutes ou au four pendant 40 minutes.
7. Assaisonner avec des herbes et servir après 10 minutes.

Toute préparation peut être réalisée sans problème. Le goulasch le plus délicieux se prépare rapidement et sans difficulté. Vous pouvez le créer sur la cuisinière, au four ou dans une mijoteuse ; le processus de fabrication de la friandise n'est pas fondamentalement différent.

Ingrédients:

• porc – 600 g;
• poivron – 3 pièces;
• piment – ​​1 gousse;
• sel, mélange de poivrons moulus ;
• paprika séché – 1 cuillère à café ;
• sauce soja – 2 c. l.;
• graines de sésame pour servir;
• huile de friture.

Préparation

1. Coupez la viande en lanières, salez, assaisonnez avec un mélange de poivrons, paprika et sauce soja. Laisser mariner 15 minutes.
2. Faites frire la viande, ajoutez du piment haché.
3. Coupez le poivron en lanières, ajoutez-le dans la casserole, faites revenir 5 minutes.
4. Versez ½ cuillère à soupe. eau, couvrir avec un couvercle, laisser mijoter le porc au poivron pendant 10 minutes.
5. Faire griller les graines de sésame dans une poêle à sec pendant 1 minute.
6. Ces plats de viande et de poivron sont servis encore chauds, saupoudrés de graines de sésame.

Un plat d'été classique à base de légumes frais -. Pour rendre la friandise plus savoureuse, ajoutez des oignons et des carottes sautés à la garniture, cela rendra la viande hachée plus juteuse et la mijotera plus efficacement au four ; les poivrons ainsi préparés seront beaucoup plus savoureux.

Ingrédients:

• poivron – 8-10 pcs.;
• porc et bœuf hachés – 500 g;
• riz cuit jusqu'à moitié cuit – 2/3 tasse;
• sel, poivre, origan;
• tomates – 3 pièces;
• jus de tomate – ½ tasse ;
• eau – 1 cuillère à soupe.;
• oignons et carottes - 2 pcs.

Préparation

1. Retirez les graines des poivrons.
2. Faire revenir 1 oignon et la carotte, ajouter à la viande hachée, ajouter le riz, assaisonner de sel, poivre, origan, remuer.
3. Remplissez les poivrons du mélange et répartissez-les dans un bol résistant à la chaleur.
4. Faire revenir le deuxième oignon dans une poêle, ajouter les carottes et les tomates.
5. Ajouter la boisson aux fruits et l'eau, laisser mijoter 5 minutes.
6. Versez la sauce sur les poivrons, transférez le plat au four et couvrez avec un couvercle.
7. Ces plats de poivrons sont mijotés 40 minutes à 190 degrés.

Aux poivrons et tomates - gaspacho. Ce n’est pas difficile à préparer, il est important de choisir des ingrédients de qualité, d’ajouter un peu de piment et de servir frais. La chapelure classique n'est pas ajoutée à la version moderne, mais s'il n'y a pas assez de saveur de pain, la composition est complétée par des craquelins.

Ingrédients:

• poivron – 2 pièces;
• piment – ​​2 gousses;
• concombre frais – 3 pièces ;
• tomates – 8 pièces;
• ail – 3 gousses;
• vinaigre de vin – 20 ml;
• huile d'olive – 50 ml;
• thym, poivre moulu, sel marin;
• craquelins – 1 poignée par portion ;
• tabasco – 5 gouttes.

Préparation

1. Placez les tomates blanchies, les poivrons doux et piquants pelés dans le bol d'un mixeur.
2. Ajouter l'ail pelé et les concombres hachés sans peau.
3. Versez l'huile et le vinaigre.
4. Battez tous les ingrédients.
5. Passer au tamis, retirer les pépins et peler.
6. Ajouter le Tabasco, saler, poivrer, remuer.
7. Refroidir et servir avec des craquelins.

Les recettes de poivrons pour l'hiver vous aideront à reconstituer votre stock de conserves et à diversifier votre alimentation hors saison avec des gourmandises originales. Que vous prépariez des légumes vous-même ou en compagnie d'autres fruits de saison, la variété des options surprendra même un cuisinier expérimenté.

1. Les préparations de poivrons sont toutes sortes de salades d'hiver à plusieurs composants ; le paprika est également souvent ajouté comme ingrédient supplémentaire dans les torsades de légumes.
2. Le poivre est utilisé pour produire un adjika délicieux et très piquant, qui peut être préparé moyennement piquant ou très piquant.
3. Après avoir préparé des légumes d'une manière particulière - entiers, vous pouvez préparer des plats de poivrons farcis hors saison.

Les poivrons doux marinés sont un apéritif que vous voudrez essayer pendant la cuisson, mais ils deviendront spéciaux après environ quelques semaines. Beaucoup de gens font cuire les poivrons au four pour éviter les éclaboussures d'huile, mais de cette façon, l'apéritif ne sera pas aussi piquant que nous le souhaiterions. Préparez 12-13 pots de 1 litre.

Ingrédients:

• poivron – 10 kg;
• ail – 20 têtes;
• huile végétale.

Marinade pour 1 pot :

• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre – 100 g;
• eau bouillante – 500 ml.

Préparation

1. Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau.
2. Ne pas éplucher le poivron, laisser les queues, le piquer avec une fourchette.
3. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce que les côtés soient dorés, répartir immédiatement dans des bocaux en saupoudrant les couches d'ail.
4. Versez le sel, le sucre dans des bocaux remplis jusqu'aux épaules, ajoutez le vinaigre, versez de l'eau bouillante et fermez hermétiquement.

Épicé, très piquant, il se prépare rapidement, n'est pas cuit et se compose d'une petite quantité d'ingrédients, se conserve tout l'hiver et ne se gâte pas. L'estragon (estragon) et l'aneth traditionnel, le persil et la coriandre ajoutent un piquant particulier. Pour tordre, vous aurez besoin de 13 à 15 canettes de 0,5 litre.

Ingrédients:

• poivron – 10 kg;
• piment – ​​500 g;
• ail – 1 kg;
• aneth, persil, coriandre, estragon - 200 g chacun;
• sel – ½ cuillère à soupe.

Préparation

1. Épluchez les poivrons des queues et des graines et épluchez l'ail.
2. Broyer tous les ingrédients dans un hachoir à viande, y compris les herbes.
3. Salez, répartissez dans des bocaux stérilisés, fermez avec un couvercle et mettez au réfrigérateur.

– une bonne option pour se débarrasser des excédents de récoltes rejetées. Les légumes sont coupés en lanières et complétés par un minimum d'ingrédients. Cet apéritif peut être inclus dans un sauté ou une autre salade à plusieurs composants, ou dans une soupe, ou ajouté comme vinaigrette savoureuse.

Ingrédients:

• poivrons doux de différentes couleurs – 5 kg;
• piment – ​​300 g;
• carottes – 500 g;
• oignon – 500 g;
• tomate – 1 cuillère à soupe;
• sel;
• huile de friture.

Préparation

1. Coupez le poivron pelé en lanières, hachez le piment sans pépins.
2. Transférer dans une poêle, ajouter l'huile, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Faire revenir séparément l'oignon finement haché et les carottes râpées, verser la tomate et faire revenir 5 minutes.
4. Versez la sauce tomate dans le poivron, remuez et laissez mijoter 15 minutes.
5. Répartir dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Le tout constituera une base idéale pour un plat farci apprécié de nombreux mangeurs. Réaliser une telle préparation n’est pas du tout difficile, et vous aurez besoin d’un minimum d’ingrédients. Choisissez des poivrons pas gros et peu denses. La quantité d'ingrédients est calculée pour 1 pot de 3 litres.

Ingrédients:

• poivron – 1,5 kg;
• eau – 2-2,2 l;
• sel – 4 c. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre – 50 ml.

Préparation

1. Placez les poivrons épluchés dans un bocal (pas hermétiquement !).
2. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle, laissez reposer 20 minutes.
3. Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter le sel et le sucre.
4. Cuire la marinade jusqu'à ébullition, ajouter le vinaigre, faire bouillir 5 minutes.
5. Remplissez le pot de marinade et fermez-le.

La meilleure façon de préserver toutes les propriétés précieuses des légumes est de congeler les poivrons pour l'hiver. Vous pouvez mettre en œuvre cette idée de deux manières : préparer des légumes entiers épépinés et les utiliser pour la farce, ou des poivrons hachés, qu'il est préférable de préparer en portions et d'utiliser pour les salades, les vinaigrettes et la garniture d'autres plats.

Que peut-on préparer à partir de poivrons : TOP 10 des recettes du site du magazine

Le poivron est un légume qui a acquis une grande popularité, à la fois frais et traité thermiquement. Ce n'est pas surprenant, car cela donne au plat un arôme merveilleux et un goût légèrement sucré. Ce légume sait mettre en valeur avec succès les caractéristiques gustatives d'autres ingrédients, conférant au plat une harmonie extraordinaire et le charme spécifique de la cuisine du sud. De plus, les poivrons ont une apparence attrayante qui peut transformer n'importe quel plat. Un légume lumineux, jaune, vert ou rouge, permet de joliment décorer une salade ou un accompagnement, d'imaginer un décor insolite pour une entrée et, en faisant appel à votre imagination, de préparer un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Les recettes de plats contenant des poivrons doux sont faciles à préparer et ont une apparence spectaculaire. En été et en automne, de nombreuses personnes l'incluent dans leur alimentation quotidienne, et les amateurs de poivrons ont appris à préserver les propriétés bénéfiques de ce légume en le congelant ou en le mettant en conserve même en hiver.

Recettes de poivrons

Recette 1.

Ingrédients : 1 poivron, 1 petite poitrine de poulet, 350 g de champignons marinés, 140 g de fromage, 60 g de mayonnaise, 60 g de crème sure, sel, poivre moulu, persil.

Lavez la poitrine de poulet, retirez la peau, faites bouillir jusqu'à tendreté, après avoir ajouté un peu de sel à l'eau. Nous nettoyons le poivre des graines et des tiges. Couper en lanières. Nous coupons les champignons en fines tranches, le poulet en petits cubes. Râpez le fromage et mélangez tous les ingrédients. Mélangez la mayonnaise avec la crème sure et assaisonnez la salade avec le mélange obtenu. Poivrez, mélangez, décorez de feuilles de persil.

Recette 2.

Ingrédients : 3 pièces. poivrons doux de différentes couleurs, 180 g de feta, 70 g d'olives, 1 gousse d'ail, 45 ml d'huile d'olive, ½ bouquet de persil, 1 c. vinaigre de vin, ½ bouquet de basilic, poivre noir moulu.

Lavez et nettoyez le poivron. Couper dans le sens de la longueur en fines lanières longues. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Hachez les olives le plus finement possible. Placer les ingrédients hachés dans un saladier, saupoudrer de vinaigre, verser sur l'huile et mélanger. Coupez le fromage en cubes de taille moyenne, placez-le dessus et saupoudrez de poivre moulu. Hachez les légumes verts et décorez la salade avec. Avant de servir, refroidissez la salade de poivrons et de fromage au réfrigérateur.

Recette 3.

Ingrédients : 3 pièces. poivron doux, 2 pommes de terre moyennes, 1 oignon, 2 tomates, 1 c. concentré de tomate, 16 ml d'huile d'olive, 2 litres de bouillon, 1 grosse gousse d'ail, poivron rouge moulu, sel, basilic.

Cuire les poivrons au four pendant 25 minutes. Ensuite, nous retirons les graines, la peau et la tige. Coupez l'oignon en petits cubes. Hachez l'ail avec un couteau. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer 1 minute. Retirez la peau et coupez-la en cubes. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter l'ail. Au bout de 2 minutes, ajoutez les tomates concassées. Laisser poser 3 minutes. Ajoutez la pâte de tomate et quelques cuillères à soupe de bouillon. Cuire 7 minutes. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en petits cubes. Faire bouillir le bouillon, ajouter les pommes de terre hachées, faire bouillir jusqu'à tendreté. Lavez le basilic et hachez-le avec un couteau. Placer les poivrons pelés et la vinaigrette aux tomates dans un mélangeur et mélanger. Versez le mélange obtenu dans le bouillon, ajoutez le sel, le poivron rouge et le basilic haché. Faire bouillir pendant 5 minutes. Au moment de servir, décorer de verdure.

Recette 4.

Ingrédients : 340 g de poivron, 240 g de filet de poulet, 260 g de pommes de terre, 2 fromages fondus, 110 g d'oignons, 2,5 l d'eau, 90 g de carottes, 2 gousses d'ail, 27 ml d'huile végétale, sel, herbes, poivre moulu.

Versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir. Lavez le filet de poulet et coupez-le en petits morceaux. Mettez-le dans l'eau bouillante. Cuire 20 minutes en retirant périodiquement la mousse. Épluchez les oignons et les carottes des parties non comestibles et coupez-les en petits cubes. Faites d'abord revenir l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les carottes. Laisser le feu jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez les graines et la tige du poivron, coupez-le en deux, puis coupez-le en fines lanières. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes. Nous coupons également du fromage fondu. Ajoutez les pommes de terre, le fromage, les carottes frites, les oignons et les poivrons doux au poulet bouilli. Sel et poivre. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Épluchez l'ail et hachez-le avec un couteau. Nous lavons les légumes verts et les hachons finement. Ajouter l'ail haché et les herbes à la soupe et cuire 5 minutes.

Recette 5.

Ingrédients : 9 pièces. poivron de taille moyenne, 220 g de porc, 200 g de bœuf, 180 g de riz bouilli, 170 g de crème sure, 110 g de concentré de tomate, 180 g de carottes, eau, 180 g d'oignon, 35 ml d'huile végétale, sel, poivre.

Lavez la viande, retirez les films, coupez-la en morceaux et hachez-la au hachoir à viande. Épluchez les oignons et les carottes. Hachez l'oignon le plus finement possible. Trois carottes sur une râpe. Divisez l'oignon haché et les carottes râpées en deux. Faites revenir une partie de l'oignon dans l'huile en y ajoutant la moitié des carottes. Mélangez le riz pré-bouilli avec la viande hachée, le sel et le poivre. Ajouter les légumes frits et mélanger. Lavez le poivron, retirez délicatement les graines et la tige sans abîmer la forme du légume. Pour ce faire, coupez le dessus des poivrons ou appuyez sur la tige vers l'intérieur, puis retirez et lavez les graines. Remplissez le poivron préparé de viande hachée. Placez les oignons et les carottes restants au fond d'une grande casserole haute, ajoutez la crème sure et la pâte de tomate. Mélangez le tout. Disposez dessus les poivrons farcis de viande hachée de manière à ce qu'ils soient à la verticale. Ajouter de l'eau jusqu'à environ la moitié de la hauteur des poivrons. Couvrir hermétiquement avec un couvercle. Laisser mijoter 50 minutes.

Recette 6.

Ingrédients : 3 gros poivrons, 1 petite courgette, 1 grosse tomate, 1 aubergine, 1 oignon, 1 pomme verte, 1 branche de céleri, 1 carotte, 5 gousses d'ail, ½ piment, 50 ml d'huile végétale, 45 g de persil , sel .

Lavez les légumes. Retirez les graines et les tiges du poivron. Épluchez les oignons et les carottes. Coupez les aubergines, les courgettes et les carottes en lanières. Hachez l'oignon et la branche de céleri. Versez de l'eau bouillante sur la tomate et retirez la peau. Couper en cubes. Coupez les poivrons doux et les piments dans le sens de la longueur, puis coupez-les en demi-anneaux. Lavez la pomme, épluchez-la, coupez-la en petits cubes. Lavez le persil et hachez-le finement. Épluchez l'ail et hachez-le avec un couteau. Versez l'huile dans une casserole, faites revenir l'oignon pendant 7 minutes, ajoutez les carottes et faites revenir pendant le même temps. Ajouter les aubergines et laisser reposer encore 7 minutes. Mettez les pommes hachées, les courgettes et le poivron dans une casserole. Mélangez le tout. Au bout de 5 minutes, ajoutez le céleri et la tomate. Salez les légumes. Gardez couvert pendant encore 5 minutes. Ajouter le piment, l'ail et les herbes. Remuer, fermer, laisser mijoter 10 minutes. Garnir de persil au moment de servir.

Recette 7.

Ingrédients : 3 kg de poivron, 900 g de tomates, 300 g d'oignon, 240 g de carottes, 70 g de saindoux, 6 gousses d'ail, 45 ml de vinaigre de vin blanc, 50 g de sucre, 1 c. l. paprika sec, 2 c. l. sel.

Épluchez les oignons et les carottes. Retirez les graines du poivron. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en petites lanières. Coupez le poivron en 6 à 7 morceaux dans le sens de la longueur. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau. Nous coupons les tomates en tranches. Épluchez l'ail et hachez-le grossièrement. Faire revenir le saindoux dans une casserole pour faire des crépitements. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à décoloration. Ajouter les carottes et faire revenir quelques minutes. Ajouter le paprika, le poivron. Remuer, au bout de 3 minutes ajouter les tomates aux légumes frits. Fermez la casserole et laissez mijoter le lecho pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite le vinaigre, l'ail, le sucre et le sel. Remuer et laisser mijoter 10 minutes. Nous stérilisons le récipient d'un demi-litre. Placez-y le lecho préparé et roulez-le.

Recette 8.

Ingrédients : 3 pièces. poivron vert, 1 poivron jaune, 6 pcs. carottes, 110 g de chou, 60 g de feuilles d'épinards, sel, poivre moulu - au goût.

Lavez les carottes et les poivrons. Nous nettoyons les poivrons doux des tiges et des graines. Nous nettoyons soigneusement les carottes. Rincez le chou et les épinards et retirez les parties endommagées des feuilles. Coupez les carottes en petits morceaux, les poivrons en tranches. Hachez grossièrement le chou. Placez les carottes hachées dans le presse-agrumes. Après cela, mettez-y du poivre, puis du chou, des feuilles d'épinards. Salez et poivrez le jus fini. Remuer et verser dans des verres. Décorer de rondelles de poivron jaune.

Recette 9.

Ingrédients : 1,2 kg de fraises, 1 poivron rouge, 5 ml de vinaigre balsamique, 90 g de sucre, une petite pincée de sel, du basilic pour la décoration.

Rincez le poivron, retirez les graines et la tige. Couper en deux. Mettez le poivron dans une casserole et ajoutez de l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 2 minutes. Séparez la pulpe de la peau. Mélangez la pulpe avec du vinaigre, ajoutez un peu de sel et réduisez en purée. Lavez soigneusement les fraises. Broyer avec un mixeur. Passer au tamis pour retirer les pépins. Mélangez la purée de fraises obtenue avec le sucre et le poivron préparé. Bien mélanger. Placer dans un plat peu profond et congeler pendant 2 heures, en remuant plusieurs fois pendant la congélation. Disposez le sorbet surgelé en portions et décorez de basilic.

Recette 10.

Ingrédients : 1 poivron rouge, 155 g de farine, 90 g de fromage hollandais, 3 œufs moyens, 140 g de feta, 125 ml de lait, 88 ml d'huile végétale, un sachet de levure chimique.

Lavez et nettoyez le poivron. Couper en petits cubes. Mettez les poivrons hachés dans une poêle et ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau. Laisser mijoter 3 minutes. Râpez le fromage hollandais. Coupez le fromage feta en petits cubes. Battez les œufs dans un bol, ajoutez le lait, 85 ml de beurre. Mélanger. Tamiser la farine avec la levure chimique. Mélangez-le avec le mélange d'œufs et le fromage râpé. Mélanger, ajouter la feta et le poivre haché à la pâte. Bien mélanger. Versez la pâte dans le moule graissé avec le reste de l'huile. Cuire au four 45 minutes à 185 degrés. Laisser refroidir et démouler.

Les recettes de plats aromatiques aux poivrons sont utilisées aussi bien dans l'alimentation des adultes que dans les menus pour enfants. Avec son aide, vous pourrez tout simplement préparer de nombreux plats sains et savoureux qui diversifieront votre menu de tous les jours ou deviendront le point culminant d'un festin festif.

Ce merveilleux légume fournit au corps humain un certain nombre de substances utiles. Le poivron détient le record de teneur en vitamine A, responsable d'une bonne vision. De plus, il a un effet bénéfique sur le système immunitaire et le système circulatoire, réduit la tension artérielle et fluidifie le sang.