Recette de concombres marinés en pot d'un litre. Mariner des concombres à la maison. "Concombres aux groseilles rouges"

En été, chaque femme au foyer essaie de s'approvisionner en légumes pour l'hiver. Les concombres marinés sont toujours demandés pendant la saison froide, c'est pourquoi de nombreuses personnes les préparent. Cependant, préparer une délicieuse collation n’est pas si simple. Cela demande du talent et, bien sûr, de délicieuses recettes de concombres marinés, dont on ne peut tout simplement pas se passer.

Préparer les concombres pour l'hiver est une affaire délicate. Vous pouvez trouver de nombreuses recommandations dans la littérature. Et il existe de nombreuses délicieuses recettes de concombres marinés. Chacun d’eux a ses partisans et ses opposants. Et pourtant, chacun d’eux a raison à sa manière. Mais parmi une telle variété de recettes, vous pouvez choisir vous-même l'option qui vous convient.

De plus, il vaut la peine de connaître les principes de base d'un bon salage. Nous allons en parler maintenant. Pour la récolte, vous devez choisir les bons concombres. Le type de légume n’est pas si important, mais la taille compte. Pour le marinage, il est préférable d'utiliser des petits concombres. Il est préférable d'en choisir des boutonneux avec de petites épines. Les concombres doivent certainement être frais: s'ils sont restés au réfrigérateur pendant un certain temps, il est préférable de ne pas prendre de tels légumes. Sur le marché des cornichons, vous devez choisir des concombres lisses et de forme correcte. Il est plus pratique de les mettre dans des conteneurs. Avant le salage, ils doivent être trempés dans l'eau pendant 6 à 12 heures. Cela aidera à éliminer l'excès de nitrates et à préparer les légumes pour un marinage ultérieur.

Comme matériau pour les flans, vous ne devez prendre que de beaux spécimens, ceux crochus et jaunes ne conviennent pas : ils peuvent tout gâcher.

Bon cornichon

Une grande partie du processus de salage dépend de la saumure. S'il est trop concentré, les concombres perdront leur goût. Une petite quantité de sel entraînera la fermentation de la solution. Pour préparer la saumure, vous devez utiliser du gros sel gemme. Les fins « Extra » ou iodés ne conviennent pas.

Lors du choix de délicieuses recettes de concombres marinés, il faut également tenir compte du lieu de stockage futur des préparations : un appartement ou une cave froide.

Ajoutez délicatement l'ail, les tiges et les graines d'aneth, le raifort, les grains de poivre et autres épices. Toutes sortes de composants supplémentaires augmentent le risque de gâcher le goût. Avant d'ajouter, toutes les herbes doivent être soigneusement lavées.

Étape préparatoire

Peu importe à quel point les recettes de délicieux cornichons sont différentes, elles ont un point commun : il faut d'abord passer par l'étape préparatoire.

Les ménagères expérimentées recommandent de faire tremper les concombres dans de l'eau claire avant de les coudre. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les bocaux. Ils doivent être soigneusement lavés avec de la soude et stérilisés avec les couvercles. Certaines personnes recommandent d'utiliser des comprimés d'aspirine pour le décapage. C'est à vous de décider si cela en vaut la peine. Ensuite, placez les concombres dans des bocaux propres, après les avoir bien rincés et coupé les bords. Dans chaque récipient, vous devez mettre des feuilles de raifort, des feuilles de cassis et de cerisier, quelques grains de poivre et, bien sûr, un parapluie d'aneth. En principe, il est possible d’utiliser d’autres épices. Tout dépend de la recette que vous choisissez. Les délicieux cornichons sont un concept très individuel : de nombreuses femmes au foyer ajoutent également de l'ail aux cornichons.

Recette des concombres croustillants marinés les plus délicieux

Pour un pot de trois litres il vous faudra :

• concombres de taille moyenne - 1,1 kg;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• poivre (sa quantité peut être ajustée) - cinq pois;
• Il ne faut pas se laisser emporter par l'ail, en moyenne 5 à 6 gousses suffisent ;
• feuille de laurier - 3 pièces suffisent.
• feuilles de cassis.
• estragon (donne une odeur particulière).
• feuilles de raifort (feuilles).

Placer les concombres lavés et les épices dans des bocaux stérilisés. Versez de l'eau dans un bol séparé et dissolvez-y le sel, après quoi il est préférable de drainer le liquide afin qu'il n'y ait pas de sédiments. Versez de la saumure froide sur les concombres. Ensuite, nous fermons les bocaux avec des couvercles en nylon, qui doivent d'abord être bouillis.

Nous envoyons le joint fini à la cave ou au réfrigérateur, où il fermentera. Il convient de noter que pendant le processus, la saumure sortira de sous le couvercle, vous pourrez donc placer une assiette sous le pot. Cette recette de délicieux concombres marinés ne peut pas être qualifiée de rapide. Les légumes ne seront prêts qu'au bout de 2,5 mois. Pendant le stockage, la saumure dans les bocaux peut devenir légèrement trouble, mais il n'y a pas de quoi s'inquiéter. Les concombres seront toujours croustillants et savoureux. Le scellement peut être conservé jusqu’à deux ans.

Rouler au goût de baril

Beaucoup de gens ne reconnaissent que les cornichons au goût de baril. C’est le genre de préparations que préparaient autrefois nos grands-mères et arrière-grands-mères. Bien sûr, de nos jours, personne ne prépare des préparations en fûts depuis longtemps, car dans les conditions des appartements modernes, cela est tout simplement impossible et il n'est pas nécessaire d'avoir autant de légumes salés. Cependant, il existe des recettes de délicieux concombres marinés pour l'hiver au goût de tonneau.

Ingrédients:

• jeunes concombres à peau épaisse - 1,3 kg;
• 5 gousses d'ail;
• poivre - 10 petits pois;
• Il est recommandé de prendre du jeune raifort - 1 feuille ;
• gros sel - 3 c. je;
• feuille de cerisier - 5 pièces;
• aneth - ajoutez simplement 3 parapluies;
• trois branches (facultatif) de verdure.

Placez les concombres lavés dans n'importe quel récipient ou casserole approprié, faites-les tremper pendant 3 heures (ou toute la nuit) dans de l'eau froide. Nous lavons et hachons bien tous les légumes verts, ajoutons de l'ail haché et mélangeons toutes les épices. Versez ensuite un tiers du mélange au fond du pot. Vous pouvez maintenant ajouter des concombres. Placez le reste des assaisonnements au milieu du récipient et dessus. Nous préparons la saumure selon la recette standard à raison de 3 cuillères à soupe de gros sel par pot de trois litres. Versez-le sur les concombres, puis recouvrez le dessus du pot de plusieurs couches de gaze. Sous cette forme, la pièce est infusée à température ambiante pendant au moins deux jours. Au bout de deux jours, égouttez la saumure, que nous utilisons ensuite pour le décapage. Portez-le à ébullition et laissez-le refroidir. Et remplissez les concombres uniquement avec des concombres froids. Nous scellons le pot lorsqu'il est chaud et le conservons dans un endroit frais. Comme vous pouvez le constater, la recette de délicieux concombres marinés pour l'hiver est assez simple et ne nécessite pas beaucoup de temps.

Concombres "longue durée"

Pour préparer un pot de trois litres il faut prendre :

• concombres frais (petits) - 2 kg;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• feuille de laurier - au moins 4 pièces;
• poivre noir - cinq à six pois;
• feuilles de cassis - 3 pièces;
• ail - 3 gousses;
• aneth 2-3 parapluies, les tiges peuvent également être utilisées ;
• jeunes feuilles de raifort.

Avant le marinage, les concombres doivent être trempés dans l'eau pendant cinq heures. Nous mettons toutes les épices et les feuilles au fond du pot et mettons les concombres dessus en rangées. Afin de maintenir avec précision les proportions de préparation de la solution, vous devez verser de l'eau dans un pot de concombres, puis la verser dans un récipient séparé.

De cette façon, vous déterminerez exactement la quantité de liquide dont vous avez besoin. Dissoudre le sel dans l'eau froide. Versez ensuite la saumure sur les concombres. Nous scellons le haut du pot fini avec un couvercle en nylon bouilli. Ensuite, le cornichon doit être envoyé fermenter dans un endroit frais. Cette recette simple de délicieux cornichons vous permet d'obtenir le produit fini en 2,5 mois. Mais au bout de trois ou quatre jours, vous pourrez déguster des concombres légèrement salés. Si vous n'avez pas de cave ou de sous-sol, vous pouvez conserver les bocaux au réfrigérateur, mais vous devez alors utiliser des bocaux d'un litre. Il est important de maintenir correctement les proportions. Il y a une cuillère à soupe de sel par pot d'un litre.

Cornichons aux feuilles de chêne

Nous vous proposons une autre recette de concombres marinés très savoureux.

Ingrédients pour deux pots de trois litres :

1. Si vous prenez de jeunes légumes, trois kilos suffisent.
2. Vous aurez besoin d'environ 5 litres de saumure. Vous devez le préparer à raison de 1,5 cuillère à soupe. l. sel par litre de liquide.
3. Nous ne prenons pas plus de 3 à 5 feuilles de raifort.
4. Groseilles de toute variété - 20 feuilles.
5. Cerisier (jeunes feuilles) - 15 feuilles.
6. Feuilles de chêne (pour une croûte croustillante) ou de noix - 10 pcs.
7. 5 parapluies à l'aneth suffisent.
8. Il est important de ne pas en faire trop avec du piment rouge - 4 gousses.
9. La racine de raifort est facultative dans cette recette.

Pour obtenir de délicieux cornichons croustillants pour l'hiver (les recettes sont données dans l'article), il faut choisir les bonnes variétés de légumes. A cet effet, il est préférable d'utiliser des concombres avec des boutons et une peau épaisse. De plus, vous devez mettre de la racine ou des feuilles de raifort, ainsi que du feuillage de chêne ou de noyer.

Nous lavons soigneusement toutes les épices, ainsi que les légumes. Les grandes feuilles peuvent être divisées en plusieurs parties. Avant de mariner, faites tremper les concombres dans l'eau froide toute la nuit. Ceci est fait pour qu'après le salage, les légumes ne soient pas vides et n'emportent pas l'excès de liquide. Cela contribuera également à rendre les concombres croustillants.

Après la phase préparatoire, égouttez complètement l'eau et lavez les légumes eux-mêmes. Hachez le piment et la racine de raifort. Mettez les ingrédients standards et les épices pour le marinage dans la poêle, puis une couche de concombres, puis encore des épices. Ajoutez ainsi tous les légumes et les feuilles en alternant les couches.

Diluez le sel dans de l'eau froide purifiée et versez la solution dans la casserole. La saumure doit recouvrir complètement les légumes et les épices. Nous mettons une assiette dessus et y mettons un pot de trois litres d'eau pour que les concombres ne flottent pas vers le haut et soient bien salés. Sous cette forme, on laisse la pièce à température ambiante pendant deux à cinq jours (tout dépend de la température ambiante).

Des flocons blancs apparaîtront bientôt sur la saumure. Ce sont des bactéries lactiques. L'état de préparation des concombres doit être vérifié par le goût. Ensuite, versez la solution dans un récipient propre et rincez les légumes à l'eau courante. Les épices et les herbes peuvent être jetées, nous n’en aurons plus besoin.

Placez les concombres dans des bocaux stérilisés et propres. Faites bouillir la saumure et versez-la sur la pièce. Laissez les pots sous cette forme pendant quinze minutes. Ensuite, égouttez à nouveau le liquide. En général, vous devez remplir les concombres de saumure trois fois et la troisième fois, fermer les bocaux avec des couvercles en étain propres. Retournez les récipients et laissez-les refroidir. Comme pour les autres types de préparations, il est recommandé d’emballer les pots jusqu’à refroidissement complet.

La beauté de la recette de délicieux concombres croustillants marinés est qu'elle permet de réaliser un rouleau qui peut être conservé dans le garde-manger d'un appartement à température normale ; la présence d'un sous-sol dans ce cas n'est pas du tout un prérequis.

Au début, vous remarquerez que la saumure dans les bocaux sera trouble, mais progressivement elle deviendra claire et des sédiments apparaîtront au fond du récipient.

Concombres marinés aux tomates

Comme nous l'avons déjà mentionné, vous pouvez utiliser diverses recettes de marinage. De délicieux cornichons pour l'hiver peuvent être préparés avec des tomates. Ainsi, vous pouvez obtenir immédiatement deux légumes salés dans un seul pot.

Ingrédients:

1. Tomates (il est préférable de prendre des légumes de taille moyenne) - 1,2 kg.
2. Prenons la même quantité de concombres - 1,2 kg.
3. Trois parapluies à l'aneth.
4. clous de girofle - 4 pcs.
5. Feuilles de cassis (jeunes, les plus hautes) - 4 pcs.
6. Feuille de laurier - 3 pcs.
7. Sucre - 3-3,5 cuillères à soupe. l.
8. Nous utilisons du sel, comme dans d'autres recettes, pas plus de 3 cuillères à soupe. l.
9. Eau - 1-1,7 l.
10. Vinaigre 9% - trois cuillères à soupe. l.
11. Poivre - 10 petits pois.

Avant de commencer la cuisson, stérilisez les bocaux. Vous pouvez le faire pour un couple. Pour ce faire, mettez une casserole d'eau sur le feu, et placez une grille sur le liquide, sur laquelle le pot sera posé à l'envers. Dix minutes suffisent pour traiter le conteneur de cette manière. Les concombres doivent d'abord être trempés dans l'eau pendant quelques heures, puis rincés à l'eau et coupés les extrémités des deux côtés. Ensuite, lavez les tomates. Vous pouvez maintenant le mettre dans le pot en couches : légumes verts, concombres, tomates. Et ajoutez du laurier et du poivre dessus.

Placez un récipient en émail avec du liquide sur le feu. Dès l'ébullition, versez-le sur les légumes et laissez infuser 15 à 20 minutes. Ensuite, versez l'eau dans le bol. Pour faciliter le processus, vous devez acheter un couvercle en plastique percé de trous. Cet accessoire simple rend la tâche beaucoup plus facile. Portez l'eau à ébullition et remplissez-la à nouveau. Ajoutez du vinaigre dans le pot et roulez-le. Pour refroidir, placez le récipient dans un endroit chaud, enveloppé dans une couverture. Une fois les bocaux complètement refroidis, nous transférons la conservation dans un endroit pour un stockage ultérieur. De nombreuses femmes au foyer pensent qu'il s'agit de la recette des concombres et des tomates marinés les plus délicieux.

Recette de concombre mariné "froid"

La recette de cornichons la plus « délicieuse » pour l'hiver permet de préparer des cornichons sans trop de difficulté.

Ingrédients pour un pot de trois litres :

1. Aneth - 2-3 parapluies suffisent.
2. Feuilles de chêne pour un effet croquant - 4 pcs.
3. Concombres - 2,5 kg.
4. Feuilles de cerisier - 3 pcs.
5. Le même nombre de feuilles de cassis et de vigne - 3 pièces chacune.
6. Ail (pas plus) - 5 pcs.
7. Eau - 1,5 l.
8. Poivre - 10 petits pois.
9. Vous ne devriez pas expérimenter avec le sel, nous prenons donc 3 cuillères à soupe. cuillères.

Cette recette vous permet de faire vos propres ajustements si, par exemple, vous souhaitez ajouter vos épices préférées. Cela peut être de l'estragon, de la menthe, de la sarriette, du basilic, etc. Pour que les concombres finis aient une teinte vert vif, vous devez verser 50 grammes de vodka dans chaque pot.

Nous lavons les légumes et les herbes, puis les mettons dans des bocaux en couches, avec des épices dessus. Nous allons mariner les concombres avec de la saumure froide. Pour vous assurer que le sel se dissout bien, remuez-le d'abord dans une petite quantité d'eau tiède jusqu'à dissolution complète, puis ajoutez de l'eau froide. La saumure finie doit être filtrée, par exemple à travers une gaze. Placez le poivre sur les légumes verts dans le bocal, puis versez la saumure. Le récipient ouvert doit être laissé fermenter à température ambiante, en recouvrant le cou d'une gaze. Ensuite, nous déplaçons les bocaux dans un endroit plus frais (pas plus de +1 degré) pendant dix jours. Après cela, vous devez ajouter de la saumure jusqu'au sommet et les fermer avec des couvercles en plastique chauds. Les cornichons sont conservés dans un endroit sombre et frais.

Concombres au poivron

La particularité de cette recette est que les feuilles de raifort et autres légumes verts familiers dans de tels cas ne sont pas utilisés pour préparer les cornichons. Mais le résultat est de merveilleux légumes marinés.

Ingrédients:

1. Poivron - 1 pc.
2. Concombres - 1,4 kg.
3. Deux parapluies à l'aneth.
4. Ail - 5 pcs.
5. Sucre - 2,5 cuillères à soupe. l.
6. Une cuillère à soupe de sel.
7. Eau - 1 litre.
8. Vinaigre - une c.
9. Poivre noir et piment de la Jamaïque.
10. Feuille de laurier.

Nous lavons les concombres, les coupons des deux côtés et les trempons pendant deux heures. Ensuite, mettez les épices et les légumes dans les bocaux, ajoutez les poivrons doux coupés en tranches. Portez l'eau à ébullition et versez-la dans des récipients. Au bout de dix minutes, égouttez le liquide. Ensuite, prenez de l'eau propre, faites-la bouillir et versez-la dans des bocaux. Laissez infuser à nouveau les concombres. Dans la troisième approche, vous devez préparer la saumure : par litre d'eau, vous devez mettre une cuillère à soupe de sel et 2,5 cuillères à soupe de sucre. Versez la marinade fraîche dans des bocaux et ajoutez le vinaigre. Après cela, nous les scellons avec des couvercles en étain. Nous mettons les bocaux à refroidir dans un endroit chaud à l'envers, enveloppés dans une couverture. Le résultat est très savoureux, ceux que nous avons présentés dans l'article vous permettent de préparer des cornichons de différentes manières, essayez-en une - et vous recevrez certainement beaucoup d'éloges de la part de votre famille.

Étape 1 : préparez les concombres.

Tout d'abord, nous prenons la quantité requise de concombres frais, petits, bien qu'il soit préférable d'être très petits, et les lavons soigneusement du sable, ainsi que de tout autre contaminant. Ensuite, nous transférons les fruits verts dans un bol ou un bassin profond, le remplissons d'eau courante ordinaire pour qu'il recouvre complètement, et laisse comme ça pendant deux heures, durant laquelle l'air des pores va sortir du légume.

Étape 2 : préparer l'inventaire.

Dans le même temps, nous inspectons les bocaux d'un litre et les couvercles métalliques ordinaires munis d'élastiques pour déceler la rouille, les fissures ou autres dommages. Ensuite, nous les lavons soigneusement avec le reste du matériel nécessaire sous un jet d'eau courante tiède. Il est préférable de le faire avec une éponge de cuisine douce et du bicarbonate de soude, bien que vous puissiez utiliser un détergent à vaisselle, mais qui contient un minimum de produits chimiques. Ensuite, nous stérilisons le récipient en verre de n'importe quelle manière pratique, par exemple au four, au micro-ondes ou sur la cuisinière. Nous faisons bouillir les couvercles dans une petite casserole et les laissons dedans jusqu'à utilisation, versons de l'eau chaude sur le reste des petits appareils de cuisine et plaçons le tout sur un plan de travail parfaitement propre.

Étape 3 : Préparez le reste des ingrédients.

Après une heure et demie, vous pouvez commencer à préparer le reste des ingrédients nécessaires au marinage. Tout d'abord, allumez deux brûleurs à feu moyen, mettez une bouilloire pleine d'eau courante sur l'un et une casserole profonde avec deux litres d'eau purifiée sur le second. À l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, épluchez l'ail, rincez-le et placez-le dans un petit bol.

Ébouillantez les groseilles fraîches, les cerises, le raifort, les feuilles de chêne ainsi que les tiges d'aneth avec de l'eau bouillante provenant d'une bouilloire, jetez-les dans un bol profond et laissez-y jusqu'à utilisation. De plus, après deux heures, nous rinçons à nouveau les concombres, les secouons pour éliminer l'excès de liquide au-dessus de l'évier, les plaçons dans un bol propre et les laissons sécher un peu.

Étape 4 : Nous marinons les concombres pour l'hiver dans des bocaux d'un litre - première étape.

Ensuite, prenez un pot d'un litre et mettez-y quelques ingrédients préparés dans l'ordre suivant : 3 à 5 gousses d'ail, un brin d'aneth avec un parapluie, éventuellement un petit morceau de poivron rouge séché, 1/4 de feuille de raifort, 1/2 feuille de chêne et 3 morceaux de groseilles, ainsi que des cerises. Ensuite, nous commençons à remplir le récipient de concombres, en essayant de ne pas trop les appuyer, car cela les déformerait et les éclaterait. Puis, à l'aide d'une louche et d'un arrosoir à col large, versez immédiatement l'eau bouillante de la casserole sur les légumes et les herbes jusqu'à ce qu'elle les recouvre complètement. Placez un couvercle en métal sur chaque pot et laissez-le réchauffer pendant 15 minutes.

Étape 5 : préparez la marinade.

Au bout d'un quart d'heure, nous mettons tour à tour un couvercle en plastique percé de trous sur chaque pot et, en les tenant avec un torchon, versons l'eau légèrement refroidie dans la casserole. On met ce plat sur feu moyen, on porte le liquide à ébullition et, dès qu'il commence à gargouiller, on y verse la quantité requise de sucre semoule et de sel sans iode. Cuisson de la marinade 3 à 4 minutes et immédiatement après, nous passons à l'étape suivante.

Étape 6 : Nous marinons les concombres pour l'hiver dans des bocaux d'un litre - deuxième étape.

Ajoutez deux types de grains de poivre à chaque pot de concombres infusés : noir et piment de la Jamaïque. 3 à 6 grains par portion suffisent. Ensuite, à l'aide du même matériel, c'est-à-dire une louche et un arrosoir, versez les légumes avec la marinade très chaude, afin qu'elle n'atteigne pas l'extrémité du goulot du récipient en verre de 1 centimètre.

Puis on ajoute 1 cuillère à soupe de vinaigre 9% dans chaque pot, couvrez-les de couvercles chauds et, à l'aide d'une clé spéciale, fermez hermétiquement la pièce. Nous retournons les bocaux et voyons si de l'air sort, refermons le tout pour qu'il n'y ait aucune bulle.
Ensuite, nous envoyons la pièce au sol avec les couvercles baissés, l'enveloppons dans une couverture en laine, bien qu'une vieille veste ou un manteau de fourrure fasse également l'affaire, et laissons le délicieux produit refroidir sans changements brusques de température pendant deux à trois jours. Après cela, les cornichons peuvent être rangés dans un endroit plus adapté, frais et bien aéré, par exemple un sous-sol, une cave, un garde-manger, et après 30 à 40 jours, mais mieux que 60 jours, ils peuvent être dégustés !

Étape 7 : servez les concombres marinés pour l'hiver dans des bocaux d'un litre.

Le marinage des concombres pour l'hiver dans des bocaux d'un litre est une option très simple pour conserver les légumes pour l'hiver. Sous cette forme, ils peuvent rester dans un endroit bien aéré de 7 à 9 mois à 1 an sans perdre leur goût. C’est agréable d’ouvrir un pot de ce délicieux en hiver et de respirer le délicat arôme été-printemps bien conservé. C'est à vous de décider avec quoi vous mangez les cornichons : ils peuvent être servis avec n'importe quel premier ou deuxième plat chaud ou servis en apéritif avec d'autres marinades, ainsi que des cornichons. Ce miracle ne laissera personne indifférent, alors cuisinez avec amour et dégustez !
Bon appétit!

Il ne faut pas faire tremper les concombres plus de 2 heures, ils absorberaient l'excès d'eau brute, ce qui pourrait faire « exploser » la préparation ;

Très souvent, en plus de l'ail, on ajoute dans chaque pot un peu de légumes comme de la salade douce, des poivrons, des oignons ou des carottes ;

Si au lieu de feuilles fraîches, ainsi que d'aneth, vous avez des feuilles séchées, vous pouvez les utiliser, mais dans ce cas, il n'est pas nécessaire de les ébouillanter avec de l'eau bouillante ;

Pendant que vous versez la marinade, il est préférable de garder une bouilloire d'eau bouillante sur la cuisinière au cas où, si la marinade se renverse accidentellement un peu, vous pouvez la diluer en toute sécurité avec de l'eau bouillante directement dans les bocaux.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))

Contenu

Le marinage ou le marinage des légumes est un moyen simple de les conserver longtemps, même si le goût change inévitablement en raison de divers additifs. Cependant, ces préparations maison continuent d'être populaires, donc la possibilité de saler et de mariner correctement les concombres afin qu'ils puissent être conservés longtemps et ne perdent pas leur force sera utile à chaque femme au foyer.

Concombres marinés pour l'hiver en bocaux d'un litre

Toutes les technologies existantes ont la même essence : traitement du récipient principal où est placée la pièce, plusieurs remplissages de saumure et tourbillonnage final. Cependant, la variation des composants et de leurs proportions, des astuces et subtilités éprouvées rendent chaque plat spécial. La mise en conserve de concombres dans des bocaux d'un litre pour l'hiver est un processus très simple qui peut être maîtrisé même par la plus jeune femme au foyer, mais qui nécessite une attention particulière à un certain nombre de détails :

• Selon les professionnels, les concombres idéaux à cet effet ne mesurent pas plus de 7 cm de long et présentent de gros boutons sur toute la surface. Ils resteront solides tout l’hiver et seront croustillants quelle que soit la durée de conservation.
• Pour mariner les concombres dans des bocaux d'un litre pour l'hiver, il faut retirer les extrémités des fruits jusqu'à la longueur d'un ongle, vérifier les dommages, les taches brunes et les points de pourriture. Si nécessaire, coupez-les.
• Si les concombres ne proviennent pas de votre jardin, mais ont été achetés dans un magasin, avant le travail, vous devez les mettre dans une tasse d'eau froide et les retirer après quelques heures. De cette façon, ils resteront croustillants même après un long salage.
• Le rapport classique sel/eau est d’une cuillère à soupe pour chaque litre. Pour le sel marin, le volume peut être réduit car il est plus concentré.

Concombres marinés

Si vous vous demandez comment mariner des concombres dans des bocaux pour l'hiver afin qu'ils semblent provenir d'un tonneau en bois, assurez-vous d'essayer cette recette. Les ingrédients doivent inclure du raifort et de l'ail, de préférence du piment fort (pas du piment !) et de la moutarde. Le produit acquiert un riche goût aigre-épicé, idéal pour les plats de viande ou les pommes de terre.

Pour un pot d'un litre il faut prendre :

• jeunes concombres frais – 1,8-2 kg ;
• moutarde en poudre – 1 cuillère à soupe. l.;
• raifort (feuilles) – 1 pièce;
• sel (sans iodation) – 6 c. l.;
• racine de raifort – 1/3 pcs.;
• tubes d'aneth – 2 pièces ;
• fleur de souci – 1 pièce;
• gousses d'ail – 5 pcs.

Le processus de marinage des concombres pour l'hiver en bocaux d'un litre :

1. Couvrir le fond d'une feuille de raifort, d'une fleur de souci démontée, de quelques tiges d'aneth cassées et d'ail. Il n'est pas nécessaire de le couper, les grosses tranches sont plus savoureuses.
2. Placez les concombres trempés dessus et remplissez les bocaux d'eau jusqu'aux épaules. Ajoutez du sel. Retirer en recouvrant d'un couvercle ou d'un film alimentaire.
3. Après 3 jours (période de fermentation optimale), le marinage des concombres en bocaux d'un litre entre dans la dernière étape : la saumure doit être transférée dans une casserole et bouillie.
4. Saupoudrer les concombres de moutarde en poudre, insérer les gousses d'ail restantes et les tubes d'aneth entre eux.
5. Versez la saumure et ajoutez le raifort très lentement pour que les nouveaux ingrédients ne s'envolent pas.

Concombres légèrement salés

Les connaisseurs d'un goût doux, presque identique à celui d'un produit frais, adoreront cette préparation pour l'hiver - une quantité minime de sel, une forte proportion de légumes verts, seulement 3 étapes pour un résultat idéal. Ça vaut le coup d'essayer! De délicieux concombres légèrement salés en bocaux d'un litre pour l'hiver sont obtenus à partir de l'ensemble de composants suivant :

• poivre noir – 2-3 pcs.;
• estragon frais, feuilles de chêne, aneth - 35 g au total ;
• gousse d'ail – 1 pièce;
• petits concombres – 1,3 kg;
• sel - une grande cuillère.

Préparation:

1. Placez les concombres dans un bocal stérilisé en les diluant avec des herbes, de l'ail et du poivre.
2. Faites bouillir 700 ml d'eau, diluez-y du sel.
3. Après refroidissement, versez la saumure dans le contenu du pot et couvrez d'un épais morceau de gaze.
4. Au bout de 2 jours, remplacez la gaze par un couvercle et stérilisez le pot de concombres.
5. Rouler, refroidir et conserver en cave.

Concombres marinés en bocaux d'un litre

Cette méthode de préparation des aliments pour l'hiver diffère du salage par son goût, qui est déterminé par le composant conservateur. La quantité de sel utilisée dans les recettes est considérablement réduite, et la première place est occupée par l'acide : citrique, acétique ou encore acétylsalicylique. Après cette action, les légumes deviennent encore plus croustillants et durent plus longtemps, mais le plat devient inadapté aux personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux.

Avec de l'aspirine

Une façon inhabituelle pour une femme au foyer moderne de préparer des concombres pour l'hiver dans des bocaux d'un litre était très populaire alors que de nouvelles méthodes de conservation étaient inconnues. Outre le fait qu'elle est très fiable, la préparation est peu coûteuse et ne nécessite pas de stérilisation. Cependant, il faut tenir compte du fait que l'acide acétylsalicylique est un médicament qui endommage la muqueuse gastrique et fluidifie le sang, réduisant ainsi la tension artérielle.

La recette des concombres en conserve pour un pot de 1 litre est la suivante :

• aspirine – 1 g;
• sucre – 1 cuillère à café;
• eau – 1 litre;
• sel – 2 cuillères à soupe. l. avec un toboggan ;
• feuilles de cerisier – 4-5 pièces ;
• bouquets de groseilles rouges – 6-7 pcs.;
• parapluies à l'aneth – 3 pièces;
• concombres - à l'oeil.

Technologie de travail :

1. La quantité approximative du produit principal - les concombres - ne peut être devinée. Il est préférable de prélever de petits spécimens et d'en remplir le pot très hermétiquement, en laissant environ 10 cm de hauteur libre.
2. Tapisser le fond du pot de feuilles de cerisier lavées et d'un parapluie à l'aneth. Répartissez les concombres dessus en alternant avec le reste des parapluies et des groseilles.
3. Versez dessus de l'eau bouillante et égouttez-la au bout d'un quart d'heure.
4. Faites bouillir la marinade obtenue, ajoutez du sel et du sucre et remettez-la dans le bocal.
5. Placez un morceau de comprimé d'aspirine dessus et enroulez le pot.

Avec du vinaigre

Les meilleurs concombres marinés pour l'hiver en bocaux d'un litre sont préparés selon cette recette, testée par plus d'un millier de ménagères. L'astuce n'est pas seulement un riche ensemble d'épices pour la marinade, mais aussi... quoi ? Découvrez-le par vous-même en étudiant l'ensemble des composants et la technologie de préparation étape par étape :

• petits concombres – environ 2 kg ;
• graines de coriandre – 1/2 cuillère à café ;
• tête d'ail – 1/2 pcs.;
• clous de girofle – 3 pièces ;
• tige entière d'aneth avec un parapluie – 2 pcs.;
• poivron – 1 pièce;
• sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• sel - à l'œil nu;
• feuilles de cassis – 5-6 pcs.;
• essence de vinaigre – 1 c.

Préparation:

1. Les concombres de campagne doivent être immergés dans l'eau pendant une demi-heure, pour les concombres du commerce, le temps doit être augmenté de 3 fois.
2. Stérilisez le pot, remplissez-le de concombres en plaçant bien le produit et en alternant avec de grosses tranches de poivre.
3. Ajouter l'aneth et un litre d'eau bouillie.
4. Au bout d'un quart d'heure, versez l'eau et remplissez le pot d'eau bouillante propre.
5. Après 10 minutes. répétez l'étape précédente. Versez l'eau dans la casserole à chaque fois.
6. Quittez le pot temporairement, ajoutez le sucre et les feuilles de cassis à la saumure. Faire bouillir, ajouter du sel.
7. Versez la marinade sur les concombres, ajoutez enfin les clous de girofle et la coriandre, une cuillerée d'essence de vinaigre. Enroulez les couvercles.

Les légumes frais peuvent désormais être achetés toute l'année, cependant, les concombres de serre d'hiver n'ont pratiquement aucun goût. Par conséquent, la plupart des femmes au foyer préfèrent la conservation.

Le processus de décapage ne prend pas beaucoup de temps et ouvrir un pot d'un litre de concombres croustillants en hiver est un plaisir. Un large assortiment permet de choisir des légumes marinés avec ou sans vinaigre.

Bon choix

Pour déguster de délicieux concombres en hiver, il faut savoir les bien choisir.

Voici quelques conseils à suivre lors de l’achat :

• privilégiez les petits légumes jusqu'à 10 cm, ils sont bien plus savoureux et seront plus beaux sur la table des fêtes ;
• faites attention à la couleur ; tous les fruits doivent être vert vif ; si du jaune apparaît, cela signifie qu'il s'agit d'un vieux concombre et qu'il ne peut pas être utilisé pour le marinage ;
• La couleur des boutons joue un grand rôle : ils doivent être noirs et blancs, indiquant qu'il s'agit d'un concombre de serre et qu'il ne sera pas croustillant ;
• Avant de mariner, essayez le légume, l'amertume ne peut être déterminée que de cette manière, elle apparaît lorsque l'arrosage est insuffisant.

Il est toujours préférable d'acheter des concombres à mariner auprès des femmes au foyer et non auprès des ventes en gros d'une ferme collective.

Version classique

En marinant pour l'hiver selon cette recette, vous pouvez obtenir quatre concombres croustillants, l'ajout de vinaigre assurera leur conservation à long terme.

Ingrédients:

• concombres - 3 kg;
• sel - 80 g;
• sucre - 150 g;
• vinaigre 9% - 10 c. cuillère;
• ail - 8 gousses;
• assaisonnement au goût.

Préparation:

• Lavez soigneusement les légumes, coupez les queues, couvrez d'eau glacée et laissez reposer 5 heures. Ce petit secret les aidera à rester croustillants.

• Nous stérilisons les bocaux et mettons de l'aneth, des feuilles de raifort et au fond.

• Bien serrer les concombres et verser dessus de l'eau bouillante.Laisser sous cette forme pendant 1 heure.
• Prenez une casserole d'un volume d'au moins 5 litres, ajoutez du sel et du sucre et versez l'eau des canettes. Mettre sur le feu et faire bouillir pendant 10 minutes.
• Ajoutez deux gousses d'ail dans chaque récipient, quelques pois de piment de la Jamaïque et 1,5 c. l. vinaigre.

• Remplissez de saumure et roulez.
• Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude.
• Nous le stockons dans cet état pendant deux jours, puis le mettons au garde-manger.

Concombres à la vodka

Pour de nombreuses personnes, l’augmentation de l’acidité de l’estomac ne leur permet pas de déguster des cornichons marinés. Une recette de marinage sans vinaigre vous aidera. Les légumes s'avèrent tout aussi croustillants. Pour la première fois, vous pouvez préparer des pots de quelques litres pour les tests.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• vodka - 100 ml;
• sel - 50 g;
• sucre - 80 g;
• assaisonnements

Étapes de cuisson :

1. Lavez les concombres et remplissez-les d'eau froide pendant 3 heures.
2. Pour la saumure, prenez 1,5 litre d'eau bouillante, ajoutez du sel et du sucre et maintenez le feu pendant 15 minutes.
3. Nous mettons les légumes dans des bocaux avec de l'aneth, des feuilles de raifort, du cassis et des pois piment de la Jamaïque.
4. Remplissez de marinade et laissez reposer 3 heures.
5. Passé ce temps, versez-le dans une casserole et portez à ébullition.
6. Ajoutez 2 cuillères à soupe dans chaque récipient. l. versez la vodka dans la marinade, roulez-la et placez-la sous une couverture chaude pendant deux jours.

La vodka ne sera pas perceptible dans le plat fini, elle est nécessaire au stockage à long terme du produit.

Concombres thermonucléaires

Une excellente recette pour les amateurs de sensations fortes. Pour le marinage, vous aurez besoin de petits concombres et d'essence au lieu de vinaigre. Tous les produits sont basés sur des pots de six litres. Grâce à une petite nuance, vous pourrez en hiver déguster des conserves croustillantes.

Ingrédients:

• concombres - 4 kg;
• sel - 5 c. l.;
• sucre - 4 c. l.;
• essence de vinaigre - 50 g;
• ail - 12 gousses;
• carottes - 1 pièce;
• Adjika géorgien - 7 cuillères à café;
• assaisonnements

Phases de cuisson :

1. Faire tremper les légumes dans l'eau froide pendant 6 heures en la changeant périodiquement.
2. Prendre 3 litres d'eau bouillante, saler, et ajouter l'essence en fin de cuisson.
3. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en tranches.
4. Dans chaque pot, nous mettons des parapluies à l'aneth, des feuilles de raifort, 2 gousses d'ail, en les coupant d'abord en deux. Ajoutez des morceaux de carottes, quelques petits pois de piment de la Jamaïque, des tranches de piment rouge et 1 c. Adjika géorgien.
5. Versez les légumes avec de la saumure et stérilisez pendant 15 minutes chacun.
6. Roulez les couvercles et laissez refroidir.

Préparez-vous des concombres pour l'hiver ?
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Concombres à la moutarde

Vous pouvez même obtenir des concombres croustillants en hiver en les marinant à froid ; vous n’avez pas besoin de vinaigre. Il vous suffit de les conserver dans une cave ou au réfrigérateur. La quantité d'ingrédients dans la recette est basée sur des pots de trois litres.

Ingrédients:

concombres - 2 kg;

• sel - 1 verre;
• racine de raifort - 1 pièce;
• moutarde moulue - 3 cuillères à café;
• poivre noir de piment de la Jamaïque - 6 petits pois;
• ail - 6 gousses;
• assaisonnements

Mode de cuisson :

• Faites tremper les concombres pendant plusieurs heures dans de l’eau froide ; s’ils viennent uniquement du jardin, vous n’êtes pas obligé de le faire. Nous choisissons des légumes de même taille, sinon ils seront inégalement salés.
• Stérilisez les bocaux et les couvercles.

• Nous lavons tous les légumes verts nécessaires à la marinade sous l'eau courante.
• Placez la racine de raifort, les parapluies à l'aneth, les feuilles de cerisier, les feuilles de cassis et le piment de la Jamaïque au fond du pot.
• Placez les concombres au milieu du pot et répétez la couche de verdure, à l'exception de la racine de raifort. Remplissez le récipient jusqu'au bout.

• Dissoudre le sel dans l'eau de source ; si cela n'est pas possible, utiliser de l'eau bouillie froide. Nous prenons du sel grossièrement moulu, notamment pour la conservation, et en aucun cas iodé.
• Versez 1 cuillère à café dans chaque récipient. moutarde et remplir de saumure.
• Nous fermons les bocaux avec des couvercles en plastique et les plaçons au réfrigérateur ou à la cave.

Dans deux mois, vous pourrez déguster de délicieux concombres et pommes de terre nouvelles.

Concombres tranchés marinés

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• oignons - 300 g (2-3 oignons);
• raifort râpé - 50 g;
• sel - 150 g;
• sucre - 100 g;
• jus de groseille - 200 g;
• poivre noir de piment de la Jamaïque - 5 petits pois;
• estragon et aneth - 1 bouquet chacun.

Étapes de cuisson :

Nous nettoyons l'oignon et le coupons en rondelles.

• Épluchez et épépinez les concombres et coupez-les en 4 morceaux. Saupoudrer de sel et laisser toute la nuit dans un endroit frais.

• Le lendemain on les met en bocaux en alternant avec une couche d'oignon, de raifort, d'estragon et d'aneth.
• Mélanger le jus de groseille avec 1 litre d'eau, ajouter le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque et laisser reposer une journée.
• Après avoir attendu le temps requis, filtrez la saumure dans une casserole et faites bouillir. Versez la marinade chaude dans des bocaux, fermez avec des couvercles en nylon et laissez refroidir.

• Les aliments en conserve doivent être conservés au réfrigérateur.
• Pour la saveur, vous pouvez ajouter quelques groseilles dans les bocaux. Les concombres seront croustillants avec un goût aigre-doux.

Comment stocker

Grâce à la fermeture hermétique et à la stérilisation, les pots se conservent parfaitement à température ambiante, par exemple au garde-manger. En suivant ces conseils, vous pourrez déguster des conserves jusqu'à la fin de l'automne :

1. Assurez-vous que la saumure ne coule pas des couvercles des bocaux, sinon une explosion pourrait se produire.
2. Assurez-vous que le récipient n'est pas exposé à la lumière directe du soleil, car cela pourrait modifier le goût des cornichons.
3. Nous surveillons le contenu des canettes : s'ils se troublent ou si de la moisissure apparaît, jetez-les sans hésiter.
4. La température de l'air dans le garde-manger ne doit pas dépasser 20 degrés.

Si les concombres sont scellés avec un couvercle en nylon, ils ne peuvent être conservés qu'au réfrigérateur ou dans la cave.

Le moment est venu de préparer les légumes et les fruits détermine en grande partie la variété et la saveur de notre menu d'hiver.

Y aura-t-il des ajouts au déjeuner ou au dîner à partir de salades copieuses, de poivrons ou de tomates aromatiques en conserve, de confiture parfumée pour le thé...

Parmi toute cette variété, les préparations à base de concombre sont parmi les plus appréciées.

Après tout, marinés ou salés, ils sont bons non seulement seuls, ils sont l'un des composants importants de la plupart des salades, et ils sont également utilisés dans la préparation des premier et deuxième plats.

L'article d'aujourd'hui s'adresse aux ménagères qui ont décidé de préparer des préparations de concombres pour l'hiver dans des bocaux d'un litre : les petits concombres croustillants sont particulièrement savoureux et appétissants.

Mais vous devez également être prudent lorsque vous choisissez une recette à conserver dans un tel récipient, car s'ils sont stockés sans problème dans des récipients de trois litres, alors dans des récipients d'un litre, en raison de leur petit volume, ils coûtent moins cher, plus souvent « explosent ». », et nécessitent donc une recette précisément ajustée en termes de quantité de conservateurs.

À propos, pour la même raison, lors de la préparation de concombres dans de petits récipients, les bocaux sont le plus souvent non seulement remplis de saumure chaude, mais également stérilisés.

Malgré le fait que les recettes soient très similaires à première vue, les ménagères expérimentées savent que même une légère différence dans les assaisonnements, et plus encore dans le sel, le sucre, le vinaigre, affecte considérablement le goût.

N'oubliez pas que la vaisselle à coudre doit être lavée et stérilisée, et que les légumes et les assaisonnements doivent être bien lavés.

Et encore un conseil utile : avant de commencer à coudre, il est conseillé de faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 3-4 (trois à quatre) heures, cela augmente leur « capacité » de conservation à long terme.

Recettes de concombres croustillants pour l'hiver en bocaux d'un litre

Concombres « comme en magasin »

Pour le 1er pot d'un litre il vous faudra :

• Concombres (il est conseillé de choisir des spécimens identiques et de petite taille)
• 2 (deux) tableaux. mensonge 9% de vinaigre
• 5 (cinq) morceaux de poivron noir et de piment de la Jamaïque
• 1 (un) parapluie à l'aneth (à emporter avec les graines et les feuilles)
• 1 (une) feuille de laurier
• Graines de moutarde (de préférence, mais facultatif)
• Pour préparer la marinade pour 3 (trois) litres d'eau il nous faut :
• 100 (cent) gr. sel
• 200 (cent) gr. Sucre en poudre

Nous lavons bien les concombres et coupons leurs extrémités. Incorporer le plus compactement possible dans des bocaux préparés à l'avance en y plaçant tous les assaisonnements indiqués sauf sel-sucre-vinaigre.

Pour préparer la marinade, vous devez dissoudre le sel/sucre dans l'eau bouillante et, après dissolution, verser le tout dans les légumes-racines préparés.

Couvrir le dessus avec des couvercles en métal (pré-stérilisés) et mettre à stériliser.

Une fois retirées, les bulles commenceront à monter constamment du bas.

Retirez-les ensuite, versez la quantité prescrite de vinaigre dans chacun, puis roulez-les. Retournez-les, enveloppez-les et laissez-les refroidir.

"Concombres en Bulgare"

Pour 1 pot d'un litre il nous faut :

• Concombres, petits et « soignés »
• 1 (une) gousse d'ail
• 1 (un) oignon pas très gros
• 4-5 (quatre à cinq) morceaux de feuille de laurier
• 5 (cinq) petits pois de piment de la Jamaïque

• 0,5 (demi) litre d'eau
• 3 (trois) tableau. mensonge 9% de vinaigre
• 2 (deux) thé. mensonge sel
• 4 (quatre) cuillères à café mensonge Sucre en poudre

Placer les assaisonnements, les oignons et l'ail dans un récipient d'un litre. Lavez les concombres, de préférence petits, et placez-les bien sur les assaisonnements.

Préparez la marinade - ajoutez du sel/sucre à l'eau, portez le tout à ébullition et après ébullition, versez le vinaigre, puis éteignez immédiatement.

Versez la marinade bouillie sur les concombres et stérilisez pendant 8 (huit) minutes. Retrousser.

De nombreuses personnes préfèrent emballer les concombres dans des bocaux d'un litre pour l'hiver sans stérilisation. Dans ce cas, les recettes suivantes seraient idéales :

« Croquons les cornichons »

Il vous faudra (pour un pot d'un litre) :

• Concombres (essayez de choisir des petits de même taille)
• 3 (trois) tableau. mensonge Sucre en poudre
• 1 (un) dessert mensonge sel
• 2 (deux) tableaux. mensonge 9% de vinaigre
• 1 (une) gousse d'ail
• 4-5 morceaux de poivre noir
• 2 (deux) morceaux de feuille de laurier
• 1 (une) feuille de raifort
• 1-2 (un ou deux) brins de persil

Préparez les contenants et les légumes-racines de la manière habituelle. Dans un pot d'un litre, versez les assaisonnements triés et lavés : grains de poivre noir, ail épluché, brins de persil, laurier, feuille de raifort.

« Emballez » les concombres dessus, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec un couvercle stérilisé et laissez reposer 10 (dix) minutes.

Versez ensuite l'eau dans le récipient préparé et portez-la à nouveau à ébullition.

Mettez le sucre directement dans le pot, salez, versez le vinaigre, puis versez l'eau bouillante.

C'est fait, roulons-le. Retournez-les, emballez-les et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Concombres bulgares

Pour 1 pot d'un litre il vous faudra :

Concombres, petits et beaux

• 1 (un) oignon pas trop gros
• 1 (une) petite carotte
• 1 (une) petite tête d'ail
• 1 (un) parapluie à l'aneth
• Feuilles : cassis, raifort et cerise

Pour préparer la marinade il vous faut :

• 1 (un) litre d'eau
• Tableau 3,5 (trois et demi). mensonge Sucre en poudre
• Table de 1,5 (un et demi). mensonge sel
• 80-90 (quatre-vingts à quatre-vingt-dix) ml. 9% de vinaigre

Dans un pot d'un litre préparé selon les règles, mettez l'aneth avec un parapluie, l'ail entier, en n'épluchant que la coque la plus haute, l'oignon épluché, les carottes coupées en 4 (quatre) parties et les concombres par-dessus.

Versez de l'eau bouillante sur le tout et laissez reposer 15 (quinze) minutes. Versez l'eau dans un récipient, ajoutez le sucre semoule et le sel et faites bouillir à nouveau.

Une fois bouilli et fondu le sucre et le sel, baissez le feu au minimum et ajoutez 9 % de vinaigre.

Ajoutez la marinade chaude obtenue aux concombres et roulez. Comme d'habitude, enveloppez et laissez à l'envers jusqu'à refroidissement complet.

Pour ceux qui ont des concombres, mais qui n'ont pas d'assaisonnements, cette recette est utile, qui est préparée avec un minimum d'additifs supplémentaires :

"Concombres au poivre"

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• concombres
• 1 (un) parapluie à l'aneth
• 1/3 tasse de sucre granulé
• 1 (une) table. mensonge sel
• 3 tableau. mensonge 9% de vinaigre
• 1 (un) thé. mensonge poivre noir moulu

Mettez l'aneth (au fond) et les concombres dans des bocaux d'un litre, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 10 à 15 (dix à quinze) minutes.

Égoutter l'eau dans un récipient, ajouter le sucre/sel et faire bouillir à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Versez le poivre directement dans le bocal, versez le vinaigre, puis versez la marinade bouillante. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le.

Si vous n'avez pas de vinaigre à la maison, mais que vous avez de l'acide acétique, alors rouler des concombres dans des bocaux d'un litre pour l'hiver est une bonne idée, une recette à base d'acide acétique.

Recettes avec de l'acide acétique

Les concombres « tout simplement un miracle »

Pour un pot de 1 litre il vous faut :

• Petits concombres
• 1 (un) oignon
• 1 (une) carotte
• 1 (une) gousse d'ail
• 5 (cinq) pois chacun de noir et de piment de la Jamaïque
• brins de persil
• 1 (un) thé. mensonge essence de vinaigre
• 1 (une) table. mensonge avec un tas (!) de sel
• 2 (deux) tableaux. mensonge sans une lame (!) de sucre cristallisé
• Clous de girofle, feuilles de cerisier et de laurier (au goût et à l'envie).

On met des épices au fond du pot, des concombres dessus (de préférence verticalement), une gousse d'ail dessus, des oignons et des carottes hachés, des brins de persil.

Versez de l'eau bouillante sur tout cela et laissez reposer 10 (dix) minutes, égouttez l'eau et recommencez à verser de l'eau bouillante, laissez reposer encore 10 (dix) minutes.

Mettez le sucre/sel dans un récipient pour préparer la marinade, versez l'eau des concombres et portez le tout à ébullition.

Versez maintenant de l'eau bouillante dans les concombres, ajoutez de l'essence de vinaigre dans le pot et roulez-le. Envelopper à l'envers et laisser refroidir complètement.

"Concombres marinés"

Pour nous préparer, nous avons besoin de :

• Concombres
• 1 (un) thé. mensonge 70% de vinaigre
• 1 (un) thé. mensonge huile végétale

Pour préparer la marinade il vous faut :

• 2 (deux) litres d'eau
• 6 (six) tableau. mensonge Sucre en poudre
• 2 (deux) tableaux. mensonge sel
• 30 (trente) morceaux de poivre noir
• 7-8 (sept à huit) feuilles de laurier

Placez les cornichons dans des bocaux stériles d'un litre et versez dessus la marinade bouillie préparée.

Couvrez avec des couvercles, laissez stériliser pendant 5 à 7 (cinq à sept) minutes, puis ajoutez une cuillère à café de vinaigre à 70 % et d'huile végétale dans chaque pot et roulez.

Pour 1 pot d'un litre, il y a environ 0,5 litre de marinade.

Plusieurs recettes insolites

Auxquels il convient également de prêter attention.

Concombres « sans vinaigre »

Tu auras besoin de:

• concombres
• 1 (une) table. mensonge sel
• 1 (un) oignon
• grains de poivre noir
• aneth

Pour les petits concombres, coupez un peu les queues de chaque côté, mettez-les dans des bocaux d'un litre, remplissez-les d'eau bouillie froide (!) et laissez reposer 2 (deux) heures.

Après le temps imparti, égouttez l'infusion et, sans la chauffer, dissolvez-y le sel (il suffit de bien remuer). Versez la solution obtenue sur les concombres.

Laisser, sans rouler (!), pendant 3 (trois) jours dans une pièce tiède (juste à température ambiante). Après un certain temps, versez l'eau et le sel dans un récipient et mettez les grains de poivre, l'aneth et les oignons dans le pot.

Faites bouillir la marinade égouttée, versez-la et roulez-la.

Cette préparation étant sans vinaigre, elle convient même à une table d'enfant.

Une autre recette sans vinaigre.

"Concombres dans des feuilles de vigne"

Pour nous préparer, nous avons besoin de :

• Concombres (comme dans toutes les autres recettes, petits)
• feuilles de vigne
• quelques gousses d'ail
• épices

Marinade (calculée pour remplir des bocaux de 1 litre à raison de 3 pièces) :

• 1,3 (un et trois) litres d'eau
• 50 (cinquante) gr. sel
• 50 (cinquante) gr. Sucre en poudre

Nous lavons les concombres et les feuilles de vigne. Coupez les extrémités des concombres, placez-les dans un récipient spacieux, versez dessus de l'eau bouillante pendant 1 à 2 (une ou deux) minutes, puis rincez à l'eau froide.

Nous mettons l'ail pelé et épicé dans des bocaux.

Nous enveloppons chaque concombre dans une feuille de vigne. Nous essayons de le faire avec précaution, en rentrant les bords des feuilles et en les plaçant fermement dans le plat afin qu'elles ne se déplient pas après avoir versé à chaud.

Nous préparons la marinade - ajoutez du sel/sucre à l'eau chaude, et quand ils se dissolvent, versez les concombres dans les feuilles et laissez reposer 5 (cinq) minutes, pas plus.

Versez la garniture dans un récipient et faites bouillir à nouveau. Vous devez le remplir ainsi 3 (trois) fois, et après le quatrième remplissage, l'enrouler immédiatement. Laisser refroidir comme d'habitude.

"Concombres aux groseilles rouges"

Nous aurons besoin:

• concombres
• groseilles rouges
• feuilles de raifort
• estragon aux épices

Pour préparer la marinade il vous faut :

• Pour 1 (un) litre d’eau – 50-60 (cinquante-soixante) grammes. sel.

Placez toutes les épices au fond des bocaux, remplissez le reste de l'espace avec des concombres en les plaçant horizontalement et entrecoupez de grappes et de groseilles rouges individuelles (elles prennent facilement de la place dans les espaces vides).

Versez la marinade chaude composée d'eau et de sel dans des bocaux d'un litre et, en recouvrant de couvercles, laissez stériliser pendant 15 (quinze) minutes. Roulons.

Grâce aux groseilles, les concombres acquièrent un goût piquant.

Concombres "Savelovskie"

Nous avons besoin:

• concombres
• légumes verts – aneth, raifort, feuilles de cassis
• ail

Pour préparer la marinade il vous faut :

• ½ (une demi) tasse de sucre granulé
• 1 (un) litre de jus de concombre (à base de concombres envahis).
• 1 (un) litre de jus de pomme (les pommes charognardes conviennent à la préparation).

Préparez le jus à l'aide d'un presse-agrumes.

• Pour 1 (un) pot d'un litre il y a 2 (deux) verres de marinade.

Préparez les concombres en les plaçant sur les feuilles d'herbes aromatiques et l'ail.

Faites bouillir la marinade en mélangeant deux types de jus avec du sucre cristallisé, ajoutez-la chaude dans les bocaux et, après 10 (dix) minutes de repos, versez-la dans la casserole.

Faire bouillir à nouveau, verser à nouveau. Répétez encore, après avoir rempli, roulez une troisième fois. Laisser refroidir comme d'habitude, retourner et emballer.

Dans cette recette, en plus des concombres, il est très bon d'utiliser des petites courges, dans cette marinade elles acquièrent un goût et une élasticité agréables.

Lors d'une préparation avec de la courge, le calcul sera le suivant :

• Pour un pot de 1 litre, 450 grammes de concombres et 150 grammes de courges.