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Par où commencer avec une alimentation végétarienne. Comment passer au végétarisme : conseils utiles. Raisons économiques et imitation

L'intérêt pour la question de savoir comment devenir végétarien peut surgir pour diverses raisons. Pour certains, cette raison est la compassion pour les animaux, pour d’autres, le souci de la santé. Mais dans tous les cas, passer au végétarisme est une étape très importante, et elle doit être bien réfléchie.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment devenir végétarien sans nuire à votre santé, en prêtant attention non seulement aux changements de régime alimentaire, mais également aux aspects psychologiques.

Pourquoi devenir végétarien ?

Alors, par où commencer et comment devenir végétarien sérieusement et pour longtemps ? La meilleure façon est de décider pourquoi vous en avez besoin.

L'envie de devenir un vrai végétarien peut s'accompagner de nombreux facteurs : respect des animaux, souci de l'environnement.

Les principales raisons pour lesquelles les gens deviennent végétariens sont :

Physiologique. Très souvent, les gens se détournent de la viande et des autres produits d’origine animale en raison d’une mauvaise tolérance ou d’allergies alimentaires. Ainsi, bon gré mal gré, les gens sont obligés de trouver comment devenir progressivement végétariens.
Éthique. La priorité ici est l’empathie pour les animaux tués ou exploités dans la production alimentaire.
Écologique. La production de viande cause beaucoup plus de dommages à l’environnement que la production végétale.
Prendre soin de votre santé. Selon de nombreux experts, renoncer à l’alimentation animale contribue à ramener l’organisme à la normale (réduire les risques d’exacerbation de maladies chroniques, de perte de poids, etc.).

Partie théorique

Obtenir de l'aide

Quiconque envisage d’abandonner les produits d’origine animale peut recommander le livre « Comment devenir végétalien » d’une experte reconnue dans ce domaine, Elizabeth Kastoria. Le livre explique comment devenir végétarien et comment vivre un mode de vie végétarien sans l'inconfort des restrictions.

Un autre livre très utile est « Comment devenir, être et rester végétarien » de Juliet Gellatly. En plus de ces deux sources, vous pouvez lire d'autres ouvrages, mais dans tous les cas, cela vaut la peine de vous familiariser avec les bases avant de prendre des mesures actives.

L’un des aspects les plus importants abordés par tous les auteurs écrivant pour les végétariens débutants est le soutien moral. Dans les premières étapes, vous êtes presque assuré de vivre une période très difficile, c'est pourquoi il est si important que vos proches vous aident.

Concentrez-vous davantage sur les bienfaits du végétarisme

Pour obtenir de l'aide, vous devez procéder comme suit :

Parlez de votre décision à vos parents, conjoints et autres proches. Plus tôt vous l’annoncerez, plus la communication sera facile.
Parlez-nous le plus honnêtement et ouvertement possible des raisons qui vous ont poussé à abandonner l'alimentation animale. Le cas échéant, vous pouvez fournir des preuves scientifiques pour étayer votre cas.
Évitez les discussions si possible. Même si votre décision est mal vue, rappelez-vous : vous n’êtes pas obligé de convaincre qui que ce soit.
Demandez directement de l’aide, surtout au début. Très probablement, vos proches ne vous refuseront pas - même s'ils ne partagent pas vos convictions !

Nous étudions les besoins du corps

Lors du passage à un régime végétarien, il est important de ne pas nuire au corps. Les principaux problèmes ici seront une carence en protéines, en vitamine B12 et en certains micro-éléments.

Les végétariens résolvent ces problèmes de différentes manières, vous devriez donc étudier les recommandations :

Les principales sources de protéines et d’acides aminés sont les légumineuses, les noix, certaines céréales et les algues.
La vitamine B12 se trouve dans les produits laitiers et les œufs - si vous autorisez leur consommation, il ne devrait y avoir aucun problème. Si vous refusez les œufs avec du lait, vous devez utiliser périodiquement des suppléments nutritionnels.
La carence en vitamines et microéléments peut être facilement surmontée en diversifiant votre alimentation. Trouvez un menu végétarien équilibré pour la semaine, étudiez-le et sélectionnez les aliments (légumes, fruits, noix) afin qu'ils couvrent vos besoins de base.

Le végétarisme est riche en assortiment de légumes, fruits, noix et baies

Partie pratique

Réduire progressivement la part de viande dans l'alimentation

Si vous pensez que les plats végétariens n'ont pas l'air très appétissants, alors nous avons préparé spécialement pour vous une sélection de photos de plats végétariens qui feront saliver même les plus grands mangeurs de viande !

Plat végétarien typique

De nos jours, de plus en plus de personnes s’intéressent à un mode de vie sain. L'un de ses aspects est le végétarisme. Ce concept va bien au-delà de la simple consommation d’aliments végétaux tout en s’abstenant complètement de manger des animaux. Si une personne commence à le rejoindre, elle change sa vision du monde, ses habitudes et son attitude envers de nombreuses choses et phénomènes.

Pour faire partie de cette culture unique, il faut la connaître, plonger à corps perdu dans cet univers aux principes insolites. La question est de savoir par où commencer sur cette voie pour ne pas trébucher.

sources d'inspiration

Cela vaut la peine de commencer par au moins s’inspirer des idées du végétarisme. Sans une forte motivation, il est peu probable que vous réussissiez. Il existe des livres et des films qui constituent des guides utiles pour les débutants.

Livres

Pour connaître la vie de ceux qui adhèrent à un tel système alimentaire, vous pouvez lire les livres correspondants. De plus, ils peuvent être à la fois artistiques (avec un scénario développé) et de vulgarisation scientifique (ils révèlent l'essence de ce mode de vie). Les deux seront utiles - ils vous aideront à démarrer ce chemin difficile :

Katie Freston "Végétarienne" : recettes, conseils, témoignages, avis.
"Slim" de Katie Freston : parle du végétarisme comme moyen de perdre du poids.
Call Me Vegetarian de Colin Patrick-Goudreau : un livre sur les recettes, les plats, les produits et les bienfaits du végétarisme.
T. Colin Campbell, Caldwell Esselstyn « Forks over Knives » : faits médicaux sur les avantages de ce mode de vie.
Elizabeth Kastoria « Comment devenir végétarienne ? » : Le livre vous apprendra à lire les étiquettes pour voir les ingrédients d'origine animale dans les produits, et vous conseillera également sur la manière de choisir les bons vêtements, cosmétiques et literie en fonction de votre nouveau style de vie.
Jack Norris, Virginia Massina « Végétarien pour la vie » : un excellent guide pour ceux qui débutent sur cette voie.
« Préférer les aliments crus » de Jena Hamshaw : recettes utilisées dans le végétarisme et le régime alimentaire cru.
Angela Liddon "Oh, She Shines" : 100 recettes de cuisine végétarienne.
John Joseph's Meat is for Wimps : le punk rocker raconte sa propre histoire de vie, comment il est personnellement devenu végétarien et a changé toutes ses habitudes - un excellent exemple pour les débutants.
A. Romanova « Vegan for Beginners » : un guide pour ceux qui commencent tout juste à repenser leur vie du point de vue d'un nouveau système nutritionnel. L'auteur explique en détail comment devenir végétarien pratiquement à partir de zéro.

Pour commencer à bien manger et à vivre végétarien, vous devez être informé sur cette question. Ce petit TOP 10 des meilleurs livres à ce sujet est une excellente solution à ce problème.

Films

Vous n'aimez pas lire ? Eh bien, il existe de nombreux longs métrages, documentaires et films de vulgarisation scientifique sur ce sujet. Ils vous aideront également à amorcer la transition vers le végétarisme, car ils contiennent des conseils visuels pour le quotidien et des exemples inspirants :

"Terriens" (2003).
« Des fourchettes au lieu de scalpels » (2011).
« Des larmes cachées derrière un mur de fer » (2011) – court métrage.
« Le meilleur discours que vous ayez jamais entendu : Gary Yourofsky » (2010).
"Manger la Terre" (2007).
"Cochon sacré" (2006).
"La Crique" (2009).
"Chaîne alimentaire" (2011).
"La Voie de la Viande" (2013).
« Viande : l'histoire de la tromperie panrusse » (2009).
« L'évolution par essence » (2014).
"Double portion" (2004).
"Hamburger sans fioriture" (2007).

Des films divertissants sur les bienfaits du végétarisme et par où commencer si vous décidez de rejoindre ce mode de vie.

Étoiles

Végétariens célèbres

Et bien sûr, personne ne nous motive, nous les gens ordinaires, comme les célébrités. Parmi les stars, il y a beaucoup de végétariens qui promeuvent ce mode de vie. Regardez-les pour devenir aussi beaux, minces et en bonne santé qu'eux.

Jared Leto, Richard Gere, Brad Pitt, Alec Baldwin, Leonardo DiCaprio, Jim Carrey sont des acteurs hollywoodiens.
Nemcova Petra est un mannequin tchèque.
Ginnifer Goodwin, Olivia Wilde, Drew Barrymore, Uma Thurman, Jessica Simpson, Pamela Anderson, Natalie Portman, Demi Moore - actrices.
Mike Tyson est boxeur.
Ozzy Osbourne - chanteur.
Ivan Poddubny est un athlète.
Léon Tolstoï - écrivain.
Anastasia Volochkova - ballerine.
Valeria Gai Germanika est réalisatrice.
Paul McCartney est une rock star.
Henry Ford est un inventeur.
Thomas Edison - inventeur.
Léonard de Vinci - peintre italien.
Bruce Lee est un maître des arts martiaux.
Albert Einstein - physicien.
Olga Shelest est présentatrice de télévision.
Nadezhda Babkina, Laima Vaikule - chanteuses.
Mikhaïl Zadornov - satiriste.

Parmi eux, y a-t-il certains de vos favoris ? Les exemples de stars qui adhèrent à ce système alimentaire sont très inspirants pour les rejoindre.

Comprendre pourquoi?

Si vous commencez tout juste à devenir végétarien, vous devez clairement comprendre les raisons de cet acte responsable. C’est juste que les gens ne changent pas aussi radicalement leur mode de vie. Certains facteurs devraient motiver et inspirer à aller plus loin, à ne pas s'arrêter là et à surmonter toutes les difficultés rencontrées sur le chemin. Nous vous aiderons à comprendre ce qui vous motive exactement dans ce cas. Choisissez simplement ce qui s'applique à vous.

Raisons possibles pour passer au végétarisme :

Médical : Pour réduire le risque de certaines maladies potentiellement mortelles.
Moralité : s’exonérer de toute responsabilité dans l’abattage massif et gratuit d’animaux.
Religieux : Si vous avez adopté une foi qui interdit de manger de la viande.
Environnemental : minimiser les dommages causés à l’environnement par la production de viande.
Economique : pour économiser sur les produits.

Notez qu’il n’y a aucune raison ici de perdre du poids. Si vous avez besoin de perdre du poids (et seulement), il suffit d'en choisir un, qui est limité dans le temps et n'implique pas de changement fondamental de mode de vie. Commencez donc par bien identifier la raison pour laquelle vous souhaitez devenir adepte de ce système.

Décidez d'une option

Il existe plusieurs options pour le végétarisme. Ils sont déterminés par un certain nombre de produits qu’ils consomment ou non. C’est une question très importante, il est donc conseillé de la résoudre également, au moment même où vous commencez à emprunter cette voie.

Un tableau pratique vous permettra de déterminer de quelle direction vous êtes le plus proche. Ici, vous pouvez voir que tout se résume aux œufs et aux produits laitiers. Vous pouvez vivre non seulement sans viande, mais aussi sans viande - vous deviendrez un vrai végétalien.

En plus de ces grandes orientations, il existe plusieurs autres branches du végétarisme, qu'il est également préférable de connaître à l'avance pour ne pas se sentir amateur :

Les crudivores sont ceux qui préfèrent les aliments végétaux crus qui ne sont soumis à aucune transformation (et cela s'applique non seulement au feu, mais aussi au salage, à la fermentation, au marinage, etc.
Les fruitariens sont ceux qui mangent des fruits végétaux frais : fruits, baies, noix, graines.

Alors commencez votre voyage vers le végétarisme en déterminant dans quel camp vous appartenez.

Des conseils utiles vous aideront à démarrer sur la bonne voie vers votre nouveau style de vie. N’oubliez pas que la nutrition est l’aspect principal, mais pas le seul, de cette vision du monde. Par conséquent, vous devrez prêter beaucoup d’attention à d’autres points :

Faites un examen médical pour savoir si vous avez des contre-indications au régime végétarien. Consultez vos médecins traitants.
Lisez des livres et regardez des films sur le végétarisme tous les jours.
Trouvez des personnes partageant les mêmes idées - à la fois expérimentées (elles vous aideront) et débutantes (vous vous soutiendrez mutuellement).
Parlez-en à votre famille et à vos amis : comment vont-ils répondre à votre envie de changer de vie ? Préparez-vous au fait que tout le monde ne partagera pas vos convictions. Quelqu'un rira (et pas toujours gentiment), quelqu'un fera tournoyer son doigt sur sa tempe et quelqu'un refusera complètement de communiquer avec vous.
Si vous n’avez toujours pas de passe-temps, commencez à en chercher un. Premièrement, vous remplirez ainsi votre temps libre, dans lequel vous vous seriez auparavant assis et dévorerais avec les deux joues quelque chose de savoureux et d'interdit. Cela vous distraira de la faim qui vous accompagnera dans les premières semaines après avoir abandonné la viande. Deuxièmement, cela vous donnera une bonne humeur, qui peut être gâchée au début en raison de changements aussi importants dans la vie.
Recherchez les petites joies, faites ce que vous voulez et ce que vous aimez le plus - cela vous aidera à surmonter la barrière des 21 jours.
Oui, exactement 21 jours plus tard, vous commencerez à adopter le végétarisme, car pendant cette période (scientifiquement prouvée), une personne développe une habitude persistante. Ce sera plus facile plus tard.

Le principal conseil est de ne pas tout saisir d’un coup, de tout faire progressivement. Vous ne pouvez pas vous réveiller le lundi matin et commencer immédiatement à vivre d’une manière complètement nouvelle, en oubliant toutes vos vieilles habitudes. Il y a donc un risque de rupture, car le virage sera trop brusque tant physiquement que moralement. Une fois que vous avez élaboré une règle, passez à une autre. C’est la seule façon pour vous de réussir dans cette entreprise.

Nutrition

Enfin, l’un des aspects les plus importants du végétarisme est la nutrition. Si vous commencez tout juste à apprendre les bases, vous devez d’abord créer un régime avec ceux qui en savent beaucoup. Si cela n’est pas possible, vous apprendrez de vos propres erreurs. Mais encore une fois, tout ici doit être fait étape par étape.

Étape 1. Suivez les principes de base d'un régime végétarien

La transition devrait être progressive. Un refus soudain d'aliments familiers conduit le plus souvent à une panne.
La quantité de plats de viande dans l'alimentation doit être réduite lentement : à partir d'aujourd'hui, nous avons abandonné les hamburgers, à partir de demain - les côtelettes, etc. Chacun d'eux doit être remplacé par des fruits ou des légumes.
Cuisinez uniquement les recettes que vous aimez. Ne vous forcez pas à manger quelque chose qui vous rend malade.
Le régime alimentaire doit être très varié.
Les aliments végétaux ne rassasiant pas longtemps, les repas seront fractionnés : ayez le temps de grignoter 5 à 6 fois par jour.
Les légumineuses et les noix, en tant que sources de protéines, doivent être incluses quotidiennement dans l'alimentation.
La base du régime alimentaire est constituée de fruits, de légumes, de graines de soja, de produits de boulangerie à base de farine complète, de champignons, de céréales, de varech et de riz non poli.
Le manque de sensations gustatives peut être compensé par des herbes aromatiques, des herbes et des épices.

Commencez à passer au végétarisme en été, lorsque les marchés et les magasins regorgent de fruits et légumes frais, dont les prix sont même réduits en raison de la saisonnalité.

Composante quantitative du régime :

25 % - légumes à feuilles pour les salades ;
25% - légumes-racines et légumes verts pouvant être cuits sur un feu ouvert ;
25% - fruits (été) et fruits secs (hiver) ;
10% - protéines végétales : noix, légumineuses, produits laitiers, œufs ;
10% - glucides : sucre, pain, céréales ;
5% - matières grasses : huiles végétales, margarine.

Étape 2. Créer un exemple de menu

Menu de la semaine :

Étape 3. Sélectionnez des recettes pour la première fois

Commencez par trouver vous-même les recettes les plus délicieuses et les plus simples que vous pouvez utiliser pour préparer des plats qui s'intègrent dans le système végétarien. Nous attirons votre attention sur quelques-uns d'entre eux.

Petit déjeuner : flocons d'avoine au jus d'orange.

Gruau à la vapeur. Écrasez une banane mûre de taille moyenne. Placez le porridge directement dessus et versez dessus du jus d'orange frais.

Déjeuner : dessert aux pommes et carottes

Épluchez et épépinez 2 pommes de taille moyenne. Battre au mixeur (ou passer sur une râpe fine). Épluchez-en 1, hachez-le également de la même manière. Mélange les. Ajoutez l'un des édulcorants : il peut s'agir de sirop d'érable, de nectar d'agave ou de miel.

Déjeuner : soupe afghane

Faites tremper 200 g de lentilles dans l'eau pendant 10 minutes. Hachez finement 2 pommes de terre de taille moyenne, 2 poivrons. Hachez 1 poireau. Faire bouillir les lentilles jusqu'à mi-cuisson, ajouter les légumes, 30 ml d'huile d'olive. Avant de servir, garnir d'herbes hachées ou de persil.

Collation de l'après-midi : cheesecakes à la banane

Broyer 100 grammes de fromage cottage pressé avec 30 ml de crème sure grasse jusqu'à consistance lisse. Si le fromage cottage est granuleux, il est préférable d'utiliser un mixeur. Écrasez une banane de taille moyenne avec une fourchette ou râpez-la grossièrement. Mélangez les deux masses, ajoutez 50 grammes de farine de grains entiers, battez bien le tout. Formez des cheesecakes, saupoudrez-les de semoule, faites-les frire ou enfournez. Servir refroidi avec de la crème sure.

Dîner : brocoli mijoté aux légumes

Divisez 500 grammes de chou en inflorescences et faites bouillir à feu moyen pendant 10 minutes. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit jaunâtre. Ajoutez 2 tomates tranchées et une gousse d'ail écrasée dans la poêle. Au bout de 10 minutes, ajoutez le brocoli cuit aux légumes. Ferme la couverture. Laisser mijoter 20 minutes. Avant de servir, garnir d'aneth ou de persil haché.

Vous pensez peut-être qu’il y a trop d’informations, mais en réalité, ce n’est que la pointe de l’iceberg appelé végétarisme. Vous ne faites que commencer votre voyage et vous n'avez pas encore plongé dans ce monde vaste et unique. Vous ferez face à beaucoup de difficultés et de critiques de la part des autres. L'essentiel est de comprendre que vous en avez vraiment besoin.

Si vous poursuivez strictement votre objectif, vous réaliserez tout. Si vous êtes animé par une curiosité ordinaire, ou par le désir d'être comme tout le monde (c'est à la mode maintenant), ou par un désir insensé de perdre du poids, il est peu probable que vous restiez ici longtemps. En tout cas, nous vous souhaitons du succès !

Les statistiques montrent que chaque année, de plus en plus de personnes dans différents pays se tournent progressivement vers un régime végétarien, essayant de le pratiquer constamment. De nombreuses personnes choisissent de pratiquer ce régime en raison de ses bienfaits pour le corps, ainsi que pour des considérations éthiques. Les nutritionnistes de différents pays soutiennent de telles aspirations et affirment que peut améliorer considérablement la qualité de vie d’une personne. Mais seulement à condition qu'il comprenne comment devenir végétarien sans nuire à sa santé.

Pour devenir végétarien ou végétarien, il faut avant tout se familiariser avec les particularités de ce système alimentaire, en recevant des informations vérifiées et argumentées sur tous les avantages et inconvénients de ce mode d'alimentation. Cet article parlera de ce que c'est végétarisme , par où commencer et comment correctement, passer progressivement à ce système de nutrition.

Variétés

Les végétariens sont généralement appelés ceux qui ne mangent ni viande ni poisson. Cependant, il existe plusieurs variétés de ce système électrique.

Les ovo-végétariens consomment des œufs.
Les lacto-végétariens incluent des produits laitiers dans leur alimentation.
Les lacto-ovo-végétariens consomment à la fois du lait et des œufs.
Les pesco-végétariens mangent du poisson et des fruits de mer.
Les pollo-végétariens consomment du poulet mais excluent la viande rouge.
Les végétaliens ne mangent que des aliments à base de plantes.
Les adeptes de l'alimentation crue ne peuvent inclure dans leur alimentation que des aliments végétaux qui ne sont pas traités thermiquement.

Avantages et inconvénients du végétarisme

Lorsque vous discutez des caractéristiques d'un régime végétarien, vous devez prêter attention à la fois à ses avantages évidents et à ses inconvénients.

avantages

Parmi les végétariens, très peu de personnes souffrent de maladies cardiaques, vasculaires et d’hypertension. Il est extrêmement rare que les végétariens soient diagnostiqués avec une diathèse d'acide urique ; ils développent également rarement des calculs rénaux, ainsi que dans la vésicule biliaire. Enfin, il y a beaucoup de foies longs parmi les végétariens.

Les fruits et légumes, qui dominent l’alimentation des végétariens, contiennent de nombreuses vitamines et minéraux. Leur teneur élevée dans le corps a un effet positif. De plus, les aliments végétaux contiennent beaucoup phytoncides , qui suppriment les processus de décomposition dans les intestins et ont généralement un effet bénéfique sur le système digestif. Les aliments végétaux aident à éliminer l'excès de nourriture du corps et sa consommation empêche le développement de processus oncologiques.

Un autre facteur positif pertinent pour ceux qui souhaitent devenir végétariens est la présence de fibres alimentaires et de protéines végétales dans ces aliments. Les fibres, riches dans les aliments d’origine végétale, sont très importantes pour maintenir un équilibre optimal de la microflore intestinale.

Les végétariens ne manquent pas de vitamine A, qui est importante pour une immunité normale et une synthèse active dans le corps. Cette substance aide à maintenir une peau jeune et le corps dans son ensemble.

Précieux acides gras insaturés Les noix, qui constituent un élément important de ce régime, aident à réduire le cholestérol et à améliorer la santé cardiaque.

En règle générale, les végétariens sont plus conscients non seulement de leur alimentation, mais aussi de leur mode de vie en général. Leur régime alimentaire comprend moins d'aliments contenant des additifs nocifs, un excès de cholestérol et ils fument ou boivent rarement de l'alcool.

Inconvénients

Tout d'abord, renoncer aux plats de viande peut avoir un impact négatif sur le corps en raison du développement déficience en fer . Après tout, le fer est mieux absorbé à partir des produits d’origine animale. Bien sûr, vous pouvez également obtenir ce microélément à partir d'aliments végétaux - noix, légumineuses, sarrasin, champignons, jus de fruits, soja. Pourtant, une carence en fer est souvent diagnostiquée chez les végétariens. La carence en fer est particulièrement néfaste pour les femmes souffrant d’une carence en fer, les femmes enceintes et les femmes qui envisagent de donner naissance à un enfant.

Un autre inconvénient important est le manque de protéines dans l’organisme. Les protéines végétales sont bien moins bien absorbées par le corps. Finalement descend immunité , le système reproducteur fonctionne moins bien, des perturbations endocriniennes et des troubles circulatoires sont notés.

Si le poisson est complètement exclu de l'alimentation, une personne ne reçoit pas suffisamment de protéines, bien absorbées par l'organisme, ainsi que d'importants acides gras polyinsaturés nécessaires au fonctionnement normal des vaisseaux sanguins et du cœur, à la prévention de l'hypertension, etc.

En règle générale, les personnes qui consomment exclusivement des aliments végétaux manquent d'autres éléments importants pour le corps - un certain nombre de vitamines, de cuivre, de sélénium, de zinc et de calcium.

Malgré le fait qu'un régime végétarien favorise la minceur, cela ne signifie pas qu'après avoir opté pour un tel système alimentaire, vous ne pouvez pas prendre de kilos en trop. En consommant des aliments riches en calories - miel, bonbons, noix - une personne peut prendre du poids très rapidement.

Un autre inconvénient du végétarisme dont les personnes envisageant de passer à un tel système devraient prendre en compte est qu'un menu diététique végétarien approprié nécessite des investissements financiers assez importants. Pour assurer une alimentation variée, notamment pendant la saison froide, vous devrez dépenser des sommes importantes. De plus, il est plus difficile d'obtenir suffisamment d'aliments végétaux, vous devez donc acheter ces produits en plus grande quantité.

Une question tout à fait naturelle pour ceux qui sont passés au végétarisme est de savoir où se procurer des protéines dont le corps ne peut se passer. En fait, remplacer les protéines animales est tout à fait possible. Après tout, le menu végétarien contient de nombreuses sources de protéines, à partir desquelles le corps peut obtenir la quantité dont il a besoin. protéines .

Les protéines sont importantes pour de nombreuses raisons. Tout d’abord, c’est une source d’acides essentiels importants pour le fonctionnement de l’organisme. De plus, les protéines aident à restaurer les muscles et permettent à une personne de se sentir rassasiée plus rapidement. Les végétariens doivent faire attention aux aliments suivants qui contiennent beaucoup de protéines :

Produits à base de soja, en particulier le lait de soja : un verre de ce produit contient environ 8 g de protéines. Il est également recommandé de consommer du tofu, qui est essentiellement un aliment polyvalent.
Le quinoa est une source de protéines complètes contenant tout ce dont l'organisme a besoin. Cette céréale est nutritive et très saine.
Pois, haricots blancs, haricots - aident à réduire le cholestérol et à saturer le corps en protéines végétales.
Les lentilles sont une source d'acide folique.
Les noix et les beurres de noix sont une source de protéines et de graisses monoinsaturées saines.
Les haricots noirs sont riches en protéines et en fibres.
Le brocoli est faible en calories et relativement riche en fibres et en protéines.

Tous ces aliments doivent être combinés avec d’autres aliments végétariens.

Vitamines pour les végétariens

Bien que les végétariens consomment de grandes quantités d’aliments végétaux, le manque de certaines vitamines constitue une carence alimentaire importante. Après tout, l'ensemble des vitamines contenues dans les aliments d'origine animale et végétale est vraiment différent. Cependant, en parlant des vitamines qui manquent aux végétariens, il convient de noter que ce problème est plus urgent pour les végétaliens, car les personnes qui consomment des œufs et du lait réduisent considérablement la probabilité de vitamine D.

Un complexe de vitamines et de minéraux correctement sélectionnés aidera les végétaliens à éviter ce problème. Il ne serait pas inutile de prendre périodiquement de tels complexes pour ceux qui ont renoncé à consommer uniquement de la viande et du poisson. Il est recommandé de les prendre pendant les périodes où le risque de carence en vitamines augmente pour tout le monde, c'est-à-dire au printemps et à la fin de l'automne. En outre, des complexes vitaminiques seront nécessaires pour ceux qui ont souffert d'une maladie et qui récupèrent le corps. Cependant, dans de tels cas, il est très important de consulter un médecin afin qu'il puisse vous aider à choisir le remède optimal. En effet, dans certains cas, « l’accent » doit être mis sur la restauration de la carence en certaines vitamines et minéraux.

Le plus souvent, les végétariens et les végétaliens ont besoin de reconstituer leur approvisionnement en substances suivantes :

– ses sources sont principalement des produits animaux. Parmi ceux-ci, les végétariens peuvent avoir accès au lait, au fromage cottage, au fromage, au jaune d'œuf, aux légumes verts et à certaines baies. Un manque de cette vitamine entraîne une déficience visuelle, une détérioration de la peau, un ralentissement de la croissance osseuse et un risque accru de processus inflammatoires.
– l'huile de poisson est riche en cette vitamine, ainsi que le yaourt, la crème sure, les jaunes d'œufs, le jus d'orange et les champignons. Sa carence entraîne un ralentissement de la croissance chez les enfants, de l'hypertension, des crampes musculaires, une faiblesse et des douleurs articulaires.
– cette « vitamine animale » se trouve principalement dans la viande et le poisson, mais on la retrouve également dans le yaourt, la crème sure, le jaune et le fromage.

Autrement dit, si les vitamines A et D se trouvent également dans certains aliments végétaux, les végétariens devront alors compenser la carence. Après tout, sa carence peut entraîner une faiblesse, de la fatigue, une détérioration des capacités cognitives et une perturbation de l'équilibre eau-alcalin. Des problèmes avec le système nerveux apparaissent également, ainsi que chez la femme, avec le cycle menstruel.

Il est donc recommandé aux végétariens de consommer des aliments riches en cette vitamine au moins deux fois par jour. Les végétaliens devraient prendre vitamine B12 , inclus dans les quantités requises dans les produits multivitaminés complexes. Dans ce cas, il est nécessaire d'effectuer périodiquement des tests de laboratoire pour déterminer la teneur de cette vitamine dans l'organisme.

De plus, le corps des végétaliens a souvent besoin de calcium, de fer et d'autres microéléments supplémentaires. Sources calcium pour les végétariens, il s'agit avant tout des produits laitiers, mais aussi du tofu, du lait de soja, des légumineuses et des jus de fruits frais. Il est également important de prendre en compte que s'il y a un manque Vitamine D Le calcium est moins bien absorbé. Le calcium est important pour réguler la croissance cellulaire, le transport de l’oxygène et fait partie d’un certain nombre d’enzymes et de protéines. Par conséquent, il est conseillé aux végétariens de consommer deux portions de produits laitiers par jour et aux végétaliens d'inclure des aliments végétaux contenant du calcium dans leur menu.

Fer important pour le transport de l’oxygène. Sa carence entraîne une détérioration de l’immunité et de la fatigue. Les sources de fer pour les végétariens sont les crustacés, le thon et les huîtres. Il est conseillé aux végétaliens de consommer plus de haricots, de lentilles, de flocons d'avoine, de tofu et de grains entiers, mais les aliments végétaux contiennent beaucoup moins de fer que les aliments d'origine animale. Pour augmenter son absorption, il est recommandé d'inclure davantage d'aliments contenant de la vitamine C, des noix et des légumineuses dans le menu. Mais dans tous les cas, les niveaux de fer doivent être surveillés périodiquement en laboratoire.

Les acides aminés essentiels sont également très importants. Ils ne sont pas produits par l’organisme, ils doivent donc provenir de l’alimentation. Leur principale source est les protéines animales. Parmi les produits végétaux, on les retrouve dans le soja, le sarrasin, les légumineuses et les céréales. Les nutritionnistes modernes pensent qu’une alimentation complète à base de plantes peut fournir à l’organisme des acides aminés essentiels.

Ainsi, après vous être familiarisé avec la théorie, vous pouvez progressivement passer à la pratique. Avant de passer à la nourriture végétarienne, vous devez décider du type de végétarisme et également prendre en compte des conseils importants pour vous sentir bien lorsque vous commencez à le pratiquer.

Vous devez tout d'abord écouter les recommandations des nutritionnistes, qui affirment qu'avec un apport supplémentaire de vitamines et de minéraux, le végétarisme constitue une excellente prévention d'un certain nombre de maladies dangereuses. Pour passer correctement à un tel régime, vous devez prendre des multivitamines contenant de grandes quantités de B12 et de D.

Cependant, selon les experts, la meilleure option est un régime végétarien pas trop strict, dans lequel une personne consomme du lait et des œufs en quantité suffisante. Les médecins recommandent même ce type de végétarisme aux personnes âgées.

La première étape vers le végétarisme devrait être d’étudier diverses informations sur les caractéristiques et les expériences du végétarisme. Une personne doit clairement comprendre ce qu'elle fait et pourquoi elle le fait.

Avant de commencer à passer à un autre système de nutrition, vous devez absolument étudier votre propre corps. Pour cela, il est nécessaire de consulter un médecin et de subir un examen, en effectuant des analyses de sang pour déterminer un certain nombre de vitamines et de micro-éléments.

Si une personne est sûre d'être prête à passer à un tel système alimentaire, elle doit tout d'abord en parler avec ses proches. Il n’est pas nécessaire d’être catégorique, il suffit de déclarer : « Je veux et je veux ». Il est important d’expliquer vos convictions, de dire pourquoi c’est important pour vous, en donnant des arguments raisonnables et raisonnés. Une bonne « toile de fond » pour une telle conversation pourrait être un plat végétarien préparé qui prouverait à vos proches que la nourriture végétarienne est délicieuse.

On ne peut pas agir vite et dire dès le lendemain à tout le monde : « Je suis devenu végétarien ». Les nutritionnistes recommandent de ne jamais prendre de mesures brusques, mais d'avancer progressivement, en modifiant lentement vos habitudes alimentaires.

La consommation de viande doit être arrêtée progressivement. Tout d’abord, vous devez éliminer la viande rouge de votre alimentation. Après une semaine, abandonnez le porc et après une autre semaine, abandonnez le poulet. Enfin, les poissons et fruits de mer sont exclus de la carte. En cas de panne, il n'y a pas lieu de désespérer, car le plus souvent, les gens abandonnent lentement et progressivement la viande. Mais si vous parvenez à vous abstenir de manger de la viande pendant au moins quelques jours, la personne s'y habitue et n'a plus envie de viande.

Le plus souvent, la transition vers le végétarisme prend plusieurs mois. Ensuite, tout se passe bien et sans stress. Cependant, certaines personnes parviennent à passer à un nouveau régime presque en une journée et se sentent bien.

Étant donné que le corps ne recevra pas suffisamment de calories en raison de la transition vers les aliments végétaux, vous devez être conscient du fait que vous voudrez désormais manger plus souvent. Les pauses entre les repas devraient donc être plus courtes.

Pour les personnes atteintes de certaines maladies chroniques, il est important d’en tenir compte lors de l’organisation des repas. Parfois, le corps ne dispose pas de suffisamment de nourriture végétale grossière et non transformée thermiquement à digérer.

Il est important d'apprendre à combiner correctement les aliments afin que lors de la transition vers un nouveau type de régime, le système digestif s'en sorte sans problème. De plus, vous devez bien comprendre quelles substances bénéfiques sont contenues dans différents produits afin de pouvoir créer le menu le plus compétent et le plus équilibré.

Il est tout aussi important d’apprendre à cuisiner une variété de plats. Après tout, il existe en effet de nombreuses recettes végétariennes et leur utilisation peut considérablement diversifier votre alimentation. Il vaut également la peine de « rechercher » des endroits à l’extérieur de la maison où vous pouvez acheter de la nourriture végétarienne ou grignoter de tels plats.

Vous ne devez pas remplacer les aliments qui ont disparu de votre alimentation par des sucreries et des gourmandises. De nombreuses personnes, en passant au végétarisme, commettent l'erreur d'augmenter considérablement la quantité de sucre dans le menu. Un tel régime peut difficilement être qualifié de sain. Les nutritionnistes recommandent de remplacer le sucre par du miel et d'en manger avec modération - pas plus de deux cuillères par jour.

Une bonne nutrition pour les végétariens implique la consommation d'aliments correctement traités thermiquement. Un régime végétarien ne doit pas inclure un grand nombre d’aliments frits. Ce mode de cuisson ne doit en aucun cas être le principal. Les principes d'une bonne nutrition végétarienne devraient être les suivants : les aliments les plus sains sont cuits et bouillis. En adhérant à ce principe, il sera possible d'organiser la nutrition la plus équilibrée et la plus appropriée.

Ceux qui pratiquent des sports actifs doivent consommer davantage d’aliments végétaux protéinés et améliorer leur alimentation dans son ensemble. Une nutrition sportive spéciale est également recommandée - des suppléments végétariens contenant des substances bénéfiques pour les athlètes. Vous pouvez regarder une vidéo expliquant les caractéristiques de l'organisation d'un tel régime.

Après avoir basculé vers un nouveau système alimentaire, vous ne devez pas essayer de convaincre tout le monde autour de vous de la justesse de cette action, et, plus encore, les convaincre de suivre le même exemple. Les végétariens doivent respecter les différents points de vue et ne pas adopter une vision unilatérale du régime alimentaire et du mode de vie des autres.

Il est important de ne pas se reprocher si quelque chose n’a pas fonctionné du premier coup. Si une personne fait une erreur, cela ne veut pas dire qu’elle ne doit pas recommencer à essayer de changer sa façon de manger.

Enfin, les nutritionnistes conseillent d'apprendre à suivre un régime végétarien - cela garantira qu'une personne commencera volontiers à pratiquer un nouveau régime.

Nutrition après le passage à un régime végétarien

Dans le monde moderne, il existe une grande quantité d’aliments végétariens, semi-finis ou entièrement préparés, que l’on peut trouver dans les supermarchés. Les produits sont faciles à acheter sur les marchés et à cultiver vous-même. Mais pour que ce système alimentaire ne paraisse pas ennuyeux, il convient de diversifier le menu en choisissant des recettes intéressantes pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Les produits à base de soja peuvent aider à remplacer la viande. Dans l'industrie moderne, le soja est utilisé pour fabriquer de nombreux produits pouvant diversifier considérablement le menu.
Peu à peu, le menu doit inclure des produits qui semblaient auparavant exotiques. Il s'agit tout d'abord d'une variété de fruits : pomelo, papaye, carambole, etc.
Les céréales dans l'alimentation doivent également être variées. Des plats intéressants et très savoureux peuvent être préparés à partir de mil, d'orge, de quinoa, de luzerne, etc.

Comment créer une alimentation optimale ?

Pour améliorer la digestion et augmenter l'absorption des microéléments dans l'organisme, vous devez boire un verre d'eau tiède le matin en y ajoutant un peu de jus de citron. Cette boisson peut être consommée avant chaque repas.
Les légumineuses ne sont pas recommandées au petit-déjeuner, car elles surchargent considérablement l'organisme. Mais le sarrasin et les flocons d'avoine avec des fruits secs pour le petit-déjeuner conviennent tout à fait. Vous pouvez ajouter de l'huile de lin à ces bouillies.
Il est conseillé aux végétariens de manger des fruits au petit-déjeuner. En été, ils doivent être frais et en hiver, vous pouvez périodiquement manger des fruits secs au petit-déjeuner. Il convient de prêter attention aux recettes de plats avec eux.
Les lacto-végétariens peuvent manger du yaourt, boire du lait ou du lait fermenté cuit au four le matin. Il est recommandé de boire du lait tiède, vous pouvez y ajouter de la cannelle.
Les sucreries sont également mieux incluses dans le menu du petit-déjeuner. Il peut s'agir de bonbons au miel, aux fruits secs, au chocolat noir.
Il est recommandé de préparer régulièrement des smoothies et des cocktails au petit-déjeuner à partir de divers légumes, baies et fruits.

Smoothie carottes et orange

Vous aurez besoin de 200 g de jus de carotte et d'orange frais, 4 pêches, 2 c. l. graines de lin, 1 cuillère à soupe. l. racine de gingembre râpée. Tous les composants doivent être mélangés dans un mélangeur jusqu'à ce que la masse devienne homogène.

Smoothie au potiron

Vous aurez besoin de 200 g de pulpe de potiron, 100 g de pommes, 2 c. l. chérie, une pincée de cannelle. Pré-nettoyez tous les composants, mélangez et broyez dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Peut être dilué avec de l'eau si le mélange est trop épais. Refroidir au réfrigérateur.

Smoothie banane et fraise

Vous aurez besoin de 6 grosses fraises, deux bananes, 200 ml de jus d'orange, 1 c. l. graines de lin. Les produits doivent être nettoyés et mélangés dans un mixeur pour obtenir une masse homogène.

Dîner

Les soupes à base de pois, de haricots, de lentilles, ainsi que les soupes aux champignons et aux purées de légumes conviennent comme entrée.

En accompagnement, vous pouvez préparer des plats de pommes de terre - purée de pommes de terre, pommes de terre au four, diverses bouillies d'eau. Les plats de légumes sont un élément indispensable du déjeuner végétarien. Vous pouvez cuisiner des escalopes de légumes avec de la semoule ou de la fécule. Dans les seconds plats, vous devez utiliser différentes huiles végétales - graines de lin, olive, tournesol.

Dîner

Pour le dîner, il est recommandé de préparer des plats à base de pois chiches, de pois additionnés de compote d'oignons et d'herbes. Il existe également de nombreuses recettes de ragoûts aux fruits secs, aux noix, aux baies et aux fruits. Les tartes avec une variété de garnitures conviennent également. Le soir, il est recommandé de manger davantage de légumes, sauf les pommes de terre.

conclusions

Ainsi, quiconque est conscient de sa propre santé et aborde correctement ces changements peut être végétarien. Il est important de bien se préparer théoriquement et d’agir progressivement. La transition vers un régime végétarien sera alors aussi douce et simple que possible.

Chaque personne, s'étant engagée sur la voie de la connaissance de soi et d'un mode de vie sain, est confrontée au fait que l'ancienne façon de manger ne lui convient plus à ce stade de développement, après quoi elle se tourne vers l'idée du végétarisme. Et ici, en règle générale, la question se pose : par où commencer le végétarisme. À chacun son chemin : certains arrêtent brutalement de consommer de la nourriture animale, d’autres ont besoin de temps et d’un arrêt progressif en raison d’une habitude bien ancrée de certains goûts. Nous aimerions vous proposer quelques conseils qui vous aideront à être plus confiant lors du passage à un régime végétarien.

Soyez clair sur votre motivation. Rappelez-vous la raison pour laquelle vous avez décidé d’arrêter de manger de la viande et de devenir végétarien. C’est la fondation qui vous soutiendra toujours. Et si un esprit rusé commence à vous éloigner de votre décision, rappelez-vous pourquoi vous avez commencé ce chemin.
Ne vous concentrez pas sur ce que vous abandonnez, mais sur ce que vous gagnez. Ne vous accrochez pas à l'idée de ce à quoi vous devez renoncer, mais rédigez une liste de ces produits qui entreront dans votre vie. Regardez simplement la variété de légumes, de fruits, de noix et de céréales !
« Végétarien » ne signifie pas toujours « sain ». Ne vous y trompez pas : « tout ce qui est végétarien est a priori sain ». Assurez-vous de lire les ingrédients sur les aliments achetés en magasin.
Ne vous créez pas de fausses restrictions. Certaines personnes, au début, ayant opté pour la nourriture végétarienne, commencent à refuser de se retrouver entre amis dans les cafés. Cela est dû à la conviction qu'il n'y aura rien à commander et que la réunion ne sera pas si joyeuse. Cependant, de nos jours, presque tous les établissements sont prêts à proposer une option végétarienne pour n’importe quel élément du menu, n’hésitez pas à demander.
Équilibrez votre alimentation. Assurez-vous d'avoir toutes les substances nécessaires. Incluez des fruits et légumes de toutes les couleurs, des grains entiers, des grains entiers (riz brun ou quinoa), des graisses saines (huile d'olive et noix), des protéines (tofu), des légumineuses (lentilles). Et des aliments comme les haricots, les épinards, les pois chiches, les raisins secs et le sarrasin contribueront à enrichir votre alimentation en fer.
Essayez de manger des aliments de saison. Les fruits et légumes naturellement mûrs apporteront un maximum de bienfaits à votre corps, en le remplissant de minéraux et de vitamines essentiels. De plus, les produits de saison ont un goût naturel, contrairement aux légumes et fruits mûris sous l'influence de stimulants artificiels. Faites attention au calendrier saisonnier des légumes et des fruits pour savoir quels produits sont typiques d'une période donnée.
N'oubliez pas la taille des portions. En passant d'abord aux aliments d'origine végétale, si votre alimentation n'est pas encore complètement équilibrée, il peut sembler que vous n'en consommez pas assez, et ici il faut éviter de trop manger. N'oubliez pas que ce n'est pas votre dernier repas ! Aimez la légèreté et ressentez à quel point votre corps est reconnaissant et comment il ne gaspille pas d'énergie dans le processus de digestion des aliments lourds.
Être intéressé. À notre époque de haute technologie, il n’y a ni obstacles ni barrières pour trouver les informations nécessaires. Si vous saisissez la requête « végétarisme » dans un moteur de recherche, environ 2 millions de liens apparaîtront. Lisez des livres, lisez des recherches, regardez des documentaires : de vraies personnes et leurs histoires fournissent souvent encore plus d'informations qu'une simple théorie.
Demander conseil. Il est souvent difficile de comprendre toutes les informations concernant le végétarisme. Posez des questions aux spécialistes et aux personnes qui mènent un mode de vie végétarien depuis de nombreuses années, intéressez-vous aux expériences des autres - il existe de nombreuses réponses. De plus, il est beaucoup plus facile de se développer entre personnes partageant les mêmes idées.
Expérimenter en cuisine. En passant à un régime végétarien, une personne comprend comment des plats variés peuvent être créés. Achetez-vous un nouveau livre de cuisine, tel que Vedic Cooking, qui vous fera non seulement découvrir une variété de plats délicieux, mais vous fera également découvrir une ancienne tradition philosophique.

Pour vous protéger de diverses bizarreries, considérons les erreurs courantes qui peuvent survenir au début lors d’un changement de type d’aliment.

Manger des glucides raffinés . Ces glucides « vides » se trouvent dans la farine blanche et le sucre. Certaines personnes, ayant abandonné les produits carnés, se tournent vers des produits de boulangerie végétariens, des biscuits et des jus contenant du sucre, les consommant uniquement parce qu'ils ne contiennent pas de viande. Mais ces glucides n'apportent aucun bénéfice à l'organisme, mais ont au contraire un effet négatif - une augmentation de la glycémie. Abandonner la nourriture carnée devrait être une autre étape dans votre développement et ne pas donner lieu à de nouvelles idées fausses. Soyez conscient lorsque vous choisissez des produits.
Manque de graisses saines dans l'alimentation . L'erreur est qu'en passant à un régime végétarien, les gens ne prennent pas en compte le besoin du corps d'une alimentation variée qui lui fournirait tous les éléments nécessaires. Déterminez si votre alimentation contient des graisses végétales saines, que l'on trouve dans des aliments tels que les noix, les avocats, les huiles végétales et les graines. Les graisses insaturées améliorent l'état de la peau et des cheveux et ont un effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins. Ils dissolvent et éliminent les dépôts de cholestérol qui se forment sur les parois des vaisseaux sanguins.
Négliger les aliments contenant des protéines . Assurez-vous que votre alimentation contient une quantité suffisante d'aliments contenant des protéines, qui sont le principal matériau de construction de notre corps. Le tofu, les légumineuses, les céréales et les noix devraient apparaître sur votre table.

Si vous commencez tout juste votre transition vers un régime végétarien, prenez note de quelques recettes simples mais délicieuses.

Riz basmati aux carottes

Ingrédients:

1 tasse de riz basmati
2 verres d'eau
¼ tasse de pois chiches bouillis
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de racine de gingembre râpée
¾ tasse de carottes râpées
Sel, curry, poivre moulu ou autres épices au goût

1. Versez de l'eau sur le riz et faites cuire après ébullition pendant 20 minutes à feu moyen.

2. Pendant que le riz cuit, faites chauffer une poêle avec une cuillerée d'huile. Faites frire les carottes. Réduire le feu et ajouter le gingembre et les épices. Laissez mijoter sous le couvercle, les carottes doivent devenir molles, ajoutez les pois chiches.

3. Ajoutez le riz cuit à la masse totale et laissez mijoter 5 minutes.

fèves au lard

Ingrédients:

250 g de haricots rouges
1 pomme de terre
1 cuillère à soupe. l. huile végétale
250 g de tomates fraîches (vous pouvez utiliser du concentré de tomates)
2 carottes râpées
200 ml d'eau/bouillon de légumes
Sel et épices au goût

1. Faites bouillir les haricots.

2.Faites chauffer une poêle avec une cuillerée d'huile et faites revenir les carottes. Ajouter les tomates, laisser mijoter 5 minutes.

3.Ajoutez les haricots bouillis, les pommes de terre en dés, les tomates dans la poêle, versez 200 ml d'eau/bouillon de légumes. Assaisonner et saler au goût. Et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes.

4. Préchauffez le four à 175 degrés. Nous mettons notre mélange dans le moule et cuisons pendant 25-30 minutes.

Dessert aux graines de lin

Ingrédients:

0,5 tasse de graines de lin
1 verre d'eau
1 banane
Baies fraîches ou surgelées au goût
1 c. Miel

1.Versez les graines de lin avec de l'eau et laissez reposer 3 heures.

2. Battez les graines trempées, la banane, les baies et une cuillerée de miel dans un mixeur. Le dessert est prêt.

Nous vous souhaitons du succès et du bonheur dans votre voyage !

Le végétarisme est un mode de vie qui suit certaines règles. Il existe un régime végétarien, pratiqué pendant un certain temps, il aide à nettoyer le corps et à normaliser le poids.

Les raisons pour lesquelles une personne se tourne vers le végétarisme sont d’ordre éthique ou religieux. Les végétariens sont des personnes qui s’abstiennent totalement de consommer des produits d’origine animale. Ils favorisent une alimentation saine à base de plantes.

La doctrine repose sur les principes suivants :

Il existe dans la nature des milliers de plantes comestibles. La plupart des gens tirent leurs nutriments d’aliments d’origine animale et n’ont donc pas besoin de cette variété. Les végétariens utilisent les dons de la nature au maximum.
Le corps doit recevoir les « bonnes » graisses ; on les retrouve en grande quantité dans les noix, les olives et les avocats. L'alimentation des végétariens est équilibrée et contient toutes les substances nécessaires. Malgré la teneur élevée en calories des aliments, une personne ne prend pas de poids ; lorsqu'elle est combinée avec des légumes, la nourriture vous rassasie rapidement.
Les aliments frais sont utilisés pour la nourriture. Les partisans de la doctrine minimisent le traitement thermique des aliments et ne conservent pas les plats cuisinés au réfrigérateur. Beaucoup adhèrent à un régime alimentaire cru et mangent des aliments crus.
Les aliments végétaux sont riches en fibres, ils nettoient le corps des substances nocives, rajeunissent et augmentent l'énergie. Les premiers jours d'abandon des aliments d'origine animale au profit des aliments végétaux apportent des résultats, une personne devient calme et ressent un élan de force.
Un principe important du végétarisme est l’utilisation de fruits frais et mûrs dans l’alimentation. Les aliments non mûrs et rassis causent des dommages physiques et énergétiques. Les aliments rassis sont inutiles et dangereux pour le corps. En conséquence, les instincts d’une personne deviennent plus aiguisés et elle recherche intuitivement de la bonne nourriture.
La nourriture végétarienne est riche en vitamines et minéraux et est entièrement transformée. Les aliments végétaux ne provoquent pas de processus de putréfaction dans les intestins, ce qui minimise les maladies gastro-intestinales.
Buvez beaucoup de liquides. La plupart des adeptes du végétarisme refusent le thé et le café, préférant l'eau propre. Son utilisation est obligatoire, malgré le grand nombre de légumes et de fruits dans l'alimentation qui contiennent de l'eau.
Les fruits occupent une place particulière, leur consommation est considérée comme un repas à part. L'utilisation de fruits comme desserts n'est pas recommandée. Les smoothies sont populaires car ils démarrent les processus digestifs dans le corps le matin et le remplissent d'énergie tout au long de la journée.
La nourriture doit être chaude. Les végétariens essaient de ne pas manger de plats chauds ou froids. Même en hiver, lorsque les légumes sont conservés au réfrigérateur, les salades préparées doivent reposer pour atteindre la température ambiante.
Le principe de base de l'enseignement est toujours la bonne humeur !

Le végétarisme en tant que système de perte de poids reçoit des critiques flatteuses. Il ne faut pas oublier que les aliments pour animaux doivent être remplacés par des aliments végétaux contenant des substances bénéfiques similaires.

L'inconfort physique et psychologique ne doit pas être autorisé lors du passage au système, l'horaire des repas doit être normal.

Ceux qui veulent perdre du poids ne doivent pas se laisser emporter par les produits de confiserie autorisés à la consommation. Conserver les principes de base qui constituent la base du végétarisme vous permettra d'obtenir un résultat décent.

Avantages et inconvénients

Comme tout autre système alimentaire, le végétarisme a ses avantages et ses inconvénients. Ce sujet a été activement débattu par la communauté mondiale au cours des dernières décennies. Certains prouvent ses bienfaits, d’autres pointent du doigt ses effets négatifs. Les parties à la discussion ne sont pas encore parvenues à un consensus, chacun est donc libre de déterminer lui-même quel camp il prendra dans ce différend.

Les bienfaits du végétarisme pour le corps sont évidents ; des études ont montré :

Les personnes qui suivent un régime à base de plantes sont moins susceptibles de souffrir de maladies gastro-intestinales, ne sont pas sujettes aux problèmes de vésicule biliaire et ont un estomac et un pancréas sains ;
Manger des aliments à base de plantes implique de minimiser la consommation de sel, ce qui réduit la charge sur les vaisseaux sanguins et les reins. Les plantes sont riches en potassium et en magnésium, qui régulent l’équilibre hydrique du corps et maintiennent une tension artérielle normale ;
L'exclusion des aliments d'origine animale de l'alimentation conduit au fait que les intestins sont nettoyés des substances nocives. Et un intestin propre, comme vous le savez, est la clé de la santé !

Les opposants au système, à leur tour, avancent des arguments indéniables contre le végétarisme :

Il a été prouvé que le principal problème nutritionnel est le manque de vitamine B12 dans l'organisme, qui entraîne des troubles nerveux et des maladies du sang ;
Le manque de microéléments affecte négativement la vie : le zinc, le calcium et le fer ne peuvent pas être obtenus à partir d'aliments végétaux ;
L'absence d'aliments riches en riboflavine dans l'alimentation entraîne des malaises, des étourdissements et une faiblesse.

Les opposants au végétarisme soutiennent que les organes digestifs humains ne sont pas adaptés pour absorber de grandes quantités de nourriture d'origine végétale. Mais la nourriture animale est bien digérée. Les produits carnés sont digérés grâce à la production d'acide chlorhydrique par l'estomac, ce qui élimine la possibilité de processus de putréfaction.

Comment « contourner » les inconvénients

Pour que le corps reçoive des vitamines et des micro-éléments en quantité suffisante, la nutrition doit être bien organisée. Une personne a définitivement besoin de protéines. Les champignons et le tofu, les lentilles et les oignons ainsi que les olives sont riches en protéines. Ces produits devraient constituer la base d’un régime végétarien.

Une forte envie de viande est causée par un manque de fer. Il peut être reconstitué avec des aliments riches en cet élément. Le problème est que le fer contenu dans les aliments végétaux est moins facilement absorbé par le corps humain. La vitamine C vient à la rescousse en favorisant l’absorption du fer. Pour éviter les carences en potassium et en sel iodé, incluez les algues et les tomates dans votre alimentation.

Lorsqu’on considère les opinions pour et contre le végétarisme, on ne peut ignorer les aspects psychologiques. Le problème pour un végétarien débutant, ce sont les pannes fréquentes. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter trop, vous devriez analyser votre état après avoir mangé de la viande. Un menu bien conçu vous aidera à éviter la tentation.

Types principaux

Les partisans classiques du système suggèrent une abstinence totale de consommation de viande. Plusieurs types d'enseignement peuvent être distingués.

Végétariens végétaliens

Le véganisme est un type classique de végétarisme, un refus strict des aliments d’origine animale, notamment les produits laitiers, les fruits de mer, les œufs et le miel. Des interdictions s'appliquent au port d'articles en fourrure et en cuir, à l'utilisation de médicaments et de préparations contenant des substances d'origine animale.

Les partisans du lacto-végétarisme autorisent la consommation de produits d'origine animale, à condition qu'ils n'aient pas été obtenus par des moyens violents.

Végétarisme lacto-ovo

Cette variété est populaire parmi les végétariens débutants qui souhaitent perdre du poids grâce à ce système. La consommation d'œufs, de lait et ses dérivés et de miel est autorisée.

Ovo-végétarisme

En plus des produits d'origine végétale, le miel et les œufs sont autorisés dans l'alimentation. Mais les produits laitiers sont totalement interdits, tout comme la viande et le poisson.

Autres variétés

Il existe les systèmes alimentaires suivants, qui sont équivalents au végétarisme :

Pollotarisme - la viande animale est interdite, mais la volaille et le poisson sont autorisés ;
Flexitarisme - le régime alimentaire se compose principalement d'aliments végétaux, mais vous pouvez occasionnellement manger du poisson et même de la viande.

Les partisans du végétarisme classique ne sont pas d’accord avec l’attribution de ces variétés à leur mouvement.

Principaux produits inclus dans le menu

L'exclusion mécanique de la viande et des produits d'origine animale de l'alimentation humaine n'indique pas une transition vers le végétarisme. Il est nécessaire de créer correctement un régime alimentaire pour que le corps reçoive tous les nutriments des aliments végétaux. Une alimentation équilibrée et variée sera bénéfique.

Les produits devant figurer dans le menu sont les suivants :

Sources de protéines : œufs, lait. Pour les végétariens classiques, ces produits sont inacceptables. Vous pouvez remplacer le soja, mais il est important de se rappeler que la quantité de protéines contenue dans le soja pur et ses dérivés varie. Vous pouvez trouver du soja contenant des OGM, ce qui cause des dommages irréparables à la santé. Pour recevoir des acides gras oméga-3 dans le corps, l'alimentation doit contenir des graines de lin, des noix et des huiles - graines de lin, colza, soja, chanvre.
Le soleil fournit de la vitamine D aux humains. En cas de carence de la substance dans l’organisme, il est recommandé de la prendre sous forme de suppléments.
Les végétariens tirent leur apport en vitamine B12 des algues, des œufs, des fromages, des céréales et du lait de soja. Le régime devrait inclure des agrumes et du chocolat noir.

Il est recommandé de préparer des soupes et des salades de légumes. Pour les personnes menant une vie active et pratiquant un sport, il est conseillé de consommer des protéines de soja isolées, elles apportent à l'organisme du calcium, du fer et des vitamines.

Comment devenir végétarien

La plupart des gens se tournent vers le végétarisme pour améliorer leur santé. Avant de commencer à soutenir ce système alimentaire, vous devez vous familiariser avec les principes de base du végétarisme et communiquer avec des personnes partageant les mêmes idées. Vous pouvez lire des livres sur ce sujet et demander des recettes.

Il n’est pas conseillé d’arrêter brusquement de manger de la viande. Tout d'abord, vous devriez arrêter de manger de la viande rouge et laisser la volaille et le poisson dans votre alimentation. Pendant cette période, le nettoyage commencera déjà. Au fil du temps, vous pouvez abandonner complètement la viande. Il est important que l'organisme suive cette décision. Le tractus gastro-intestinal s'adapte aux nouvelles règles, s'adapte aux aliments végétaux.

Le progressisme conduira au fait que le végétarisme fera partie d'une nouvelle vie. Les personnes qui arrêtent brusquement de manger de la viande subissent souvent des dépressions. Une transition plus indolore vers le végétarisme se produit chez les personnes qui prennent une décision pour des raisons idéologiques.

Une transition facile garantira le maintien des principes de base d’une bonne nutrition. Le plus important est de décider pourquoi une personne en a besoin. Seule une motivation forte et efficace vous permettra d'obtenir un résultat décent. En même temps, n’oubliez pas d’écouter votre propre corps, doté d’une sagesse naturelle, pour comprendre ce dont il a besoin.

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