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Soupe à l'oignon française. Recette de soupe à l'oignon avec du fromage fondu Cuisiner une soupe à l'oignon avec du fromage

La recette de la soupe à l'oignon se retrouve dans de nombreuses cuisines nationales, mais seuls les Français ont réussi à révéler « l'âme » d'un simple légume. La saveur de l'oignon dans ce plat est si inattendue qu'il vaut la peine de consacrer au moins une demi-journée à la préparation d'une vraie soupe française. Trouvez du temps libre, soyez patient - et le résultat dépassera toutes les attentes.

Subtilités de la recette

La soupe à l'oignon a probablement été inventée par les paysans, dont les produits habituels étaient les oignons, le fromage et le pain. La version selon laquelle la recette de ce plat appartient au roi de France est sympathique, mais peu convaincante, car les oignons étaient la nourriture des pauvres. L'expression « soupe à l'oignon » évoque chez de nombreuses personnes des associations avec les romans de Zola et Balzac, qui décrivaient la vie des travailleurs acharnés, des mineurs, des pauvres et d'autres Français opprimés. Ce n'est qu'au siècle dernier que la recette de la soupe ouvrière et paysanne a fait son apparition dans les restaurants parisiens ; c'est apparemment à ce moment-là qu'est apparue la légende romantique du roi Louis, qui a décidé de tuer un ver avec un plat de sa propre confection. .

La recette habituelle de la soupe à l'oignon française avec du fromage à la crème, en plus des ingrédients principaux, comprend du vin blanc sec, des croûtons de baguette et du bouillon de viande ou de légumes. Les ingrédients sont simples et la soupe acquiert son goût inhabituel grâce à un long sauté. De fines demi-rondelles d'oignon sont frites dans du beurre à feu doux, devenant dorées, douces et sucrées.

La soupe à l'oignon ne peut pas être préparée pour une utilisation future, son goût apparaît dans les 15 premières minutes après la cuisson et se perd lorsqu'il est chauffé. Il est préférable de cuire la soupe non pas dans une casserole, mais dans des casseroles et de la manger chaude.

À première vue, la recette de la soupe au fromage fondu est simple, mais elle peut être gâchée en violant l'ordre de préparation. Dans toutes les variantes sur le thème de la soupe à l'oignon, les règles générales s'appliquent :

Un bouillon de bœuf, de poulet ou de légumes aux épices convient à la soupe.

Les boissons alcoolisées ajoutent une saveur particulière au plat. Il s'agit généralement de vin blanc sec, mais il existe des recettes à base de cognac, de vin demi-doux et de xérès. L'alcool doit disparaître pendant la cuisson, conservant son propre goût et mettant en valeur l'arôme de la soupe.

Vous pouvez servir les croûtons séparément, en les plaçant au fond ou en les plaçant dans une assiette déjà remplie. Le pain doit être bien séché pour qu'il ne ramollisse pas trop vite.

Recette de soupe à l'oignon française avec fromage à la crème

Temps de cuisson – 5 heures. Nombre de portions – 2.

Nous cuisinerons de la soupe avec du bouillon de fromage fondu et essaierons d'acheter le meilleur - le plus frais et de la plus haute qualité. En plus du fromage, il nous faut :

Oignons – 1-1,2 kilogrammes.

Beurre – 50 grammes.

Farine – 1 cuillère à café.

Bouillon – 4 tasses.

Vin blanc sec – un demi-verre.

Préparez le bouillon :

Fromage fondu – 100 grammes.

Un bouquet de thym et de persil.

Quelques feuilles de laurier.

Poivre noir - 4 pièces.

Pour les croûtons :

Baguette – 4 tranches.

Ail - 1 gousse.

Fromage à pâte dure râpé - un demi-verre.

Cuisson de la soupe à l'oignon

1. Commençons par préparer l'ingrédient principal : les oignons. Retirez les tiges des oignons épluchés, coupez-les en deux (dans le sens de la longueur) et émincez-les finement en plumes. La recette recommande pour cela de se déplacer le long des fibres. Un tel tranchage est justifié dans ce cas, car l'oignon subira un traitement à long terme et les fibres intactes conserveront leur forme et partageront uniformément le jus.

2. Faites chauffer le beurre dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'il fonde.

3. Placez tous les oignons dans une casserole et réglez le feu à moyen. Notre objectif à ce stade est d'obtenir un maximum de jus d'oignon. Couvrez la casserole avec un couvercle et remuez l'oignon toutes les 10 minutes. Au bout d'une heure, l'oignon aura réduit de moitié son volume et le fond du récipient sera recouvert de jus.

4. Nous devons maintenant évaporer le jus. Retirez le couvercle et remuez l'oignon pour qu'il ne brûle pas. Ce processus prendra au moins une heure. L'oignon deviendra encore plus petit et le liquide s'évaporera. À la fin de cette étape, les oignons seront brunâtres, mais assez clairs.

5. La tâche suivante consiste à extraire le sucre de l'oignon. C’est difficile à croire, mais les oignons sont l’un des légumes les plus sucrés. Réduisez le feu à doux et continuez à remuer le contenu de la casserole toutes les 10 minutes. Vous ne devez en aucun cas la laisser brûler, sinon la soupe deviendra amère et inesthétique.

6. Le signal de la fin du sautage sera l'évaporation du liquide et l'absorption complète de l'huile. Cette procédure demande du temps et de la patience, mais le résultat justifiera l'effort.

7. Essayez l'oignon. Si cela ne semble pas sucré, et cela dépend de la variété, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre semoule ou de poudre. La manipulation de l'arc prend environ 4 heures.

8. Pendant le sauté, trouvez du temps pour le bouillon. Versez 800 ml d'eau dans la casserole, à ébullition, baissez le bouquet d'herbes et les grains de poivre attachés, au bout de 10 minutes ajoutez la feuille de laurier. Laissez mijoter 5 minutes et retirez le tout de la poêle. Nous traitons le fromage fondu en le coupant, en le plongeant dans le bouillon bouillant, en le remuant de temps en temps jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.

9. Placez l'oignon dans une poêle préchauffée à parois épaisses et saupoudrez-le uniformément de farine. Remuer jusqu'à ce que la farine soit mélangée à l'oignon.

10. Versez le vin et remuez le contenu de la casserole jusqu'à ce que l'odeur d'alcool disparaisse.

11. Versez le bouillon dans l'oignon, remuez et laissez bouillir.

12. Réduisez le feu au minimum, laissez mijoter une heure, goûtez à la fin et salez selon votre goût.

13. A ce moment, préparez les croûtons. Coupez la baguette en tranches et faites-les griller au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Frotter le pain chaud et séché avec de l'ail.

14. La soupe est prête. Versez-le dans des assiettes, mettez les croûtons dessus et saupoudrez le tout de fromage râpé.

Commencez votre repas immédiatement – la soupe ne doit pas refroidir.

Nous vous souhaitons de nouvelles et merveilleuses expériences gustatives !

En contact avec

Il n'y a rien de meilleur que la cuisine française ! Elle respire toujours la sophistication. L'un des premiers plats courants de la cuisine française est. Selon une version, il nous serait venu des quartiers pauvres de Paris, où les oignons étaient le seul aliment disponible. .

Selon une autre version, il serait l'œuvre du roi Louis le Bien-Aimé, qui, ayant faim, préparait un plat à partir de ce qu'il trouvait dans son pavillon de chasse. En tout cas, il est aujourd'hui servi même dans les restaurants les plus chers de France. Pour plus de piquant, ajoutez-y du cognac ou du vin blanc sec avant de servir et infusez-le un peu dans une casserole fermée.

Pour une soupe pour 4 portions, nous en aurons besoin.

Ingrédients pour la soupe à l'oignon au fromage

4 oignons,
morceau de poulet (pour le bouillon),
1 litre d'eau,
1 carotte,
2 cuillères à soupe de farine,
100 g de fromage,
3 gousses d'ail,
beurre,
huile végétale,
du pain ou du pain (pour les crackers),
sel, sucre, épices.

Faire une soupe à l'oignon avec du fromage

Vous devez commencer à préparer une soupe à l'oignon avec du bouillon. Pour ce faire, prenez un morceau de poulet (cuisse, poitrine ou autre partie), un oignon épluché et des carottes. Mettre sur le feu, porter à ébullition, saler, poivrer, ajouter les herbes (j'ai utilisé un mélange de « French Herbs » pour plus de goût).

Faire le bouillon

Laissez cuire 30 minutes et pendant ce temps préparez le reste des ingrédients. Épluchez l'oignon restant et coupez-le en demi-anneaux ou en cubes. Peut-être pas trop petit.

Faites fondre le beurre dans une casserole ou une casserole et ajoutez l'oignon. Nous réglons le gaz au minimum pour que l'oignon mijote le plus longtemps possible. Vous devez saler et poivrer l'oignon et ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon, qui est alors presque prêt. Après cela, versez la farine dans l'oignon.

Après avoir bien mélangé, salez et poivrez à nouveau et ajoutez un peu de sucre. Retirez l'oignon et le bouillon du feu. Retirez le poulet et les légumes du bouillon. Nous coupons les légumes et les ajoutons aux oignons. Nous broyons tout cela à l'aide d'un mixeur. C'est ce que nous obtenons.

Après cela, versez le bouillon restant dans la purée, remuez bien et mettez le feu.

Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes. A ce moment, râpez le fromage et ajoutez-le à la soupe (si vous le râpez sur une râpe fine, il fondra plus vite et se dissoudra pratiquement dans la masse totale).

Nous attendons que le fromage fonde et l'éteignons. La soupe à l'oignon est presque prête. Maintenant, il peut refroidir progressivement et nous devons préparer les crackers. Pour ce faire, hachez finement l'ail et jetez-le dans de l'huile végétale chauffée (l'huile d'olive est préférable). Faites revenir l'ail pendant 5 à 10 minutes, retirez-le et jetez-y les dés de pain. Il devrait y avoir suffisamment d'huile pour faire frire tous les morceaux. Si toute l’huile a été absorbée et que les crackers sont encore un peu mous, vous pouvez les cuire au four.

Jetez les crackers dans la soupe avant de servir.

Une portion de soupe toute prête

Conseils aux végétariens ! Si vous souhaitez préparer un tel plat sans, vous pouvez cuisiner des légumes. Il est préparé à partir d'oignons, de carottes, de tomates, de thym et d'autres herbes selon votre envie. Pour ceux qui sont très stricts avec leur menu, le beurre peut être remplacé par de l'huile d'olive ou de maïs, et le fromage par du tofu de soja.

Ingrédients principaux (2 portions) :

oignon blanc 6 pcs. (peut être remplacé par des oignons),
Huile d'olive extra vierge 4 cuillères à soupe,
beurre 15 gr. (1 cuillère à soupe),
vin blanc sec 200g. (un verre à facettes),
sucre 2 cuillères à café,
sel,
thym,
poivre noir (écraser quelques petits pois dans un mortier),
1 litre de bouillon (ou d'eau),
farine 1 cuillère à soupe,
Fromage gruyère (peut être remplacé par du parmesan).
Pour les croûtons :
baguette,
ail,
huile végétale.

Quand la célèbre soupe à l’oignon a-t-elle été préparée pour la première fois ?

Pour préparer une entrée savoureuse, satisfaisante et insolite, nous utiliserons la recette de la soupe à l'oignon française, populaire en Europe depuis l'Antiquité. Il existe une légende selon laquelle cette soupe aurait été préparée pour la première fois par le roi Louis XV de France. Un soir, le roi voulut prendre une collation, et ne trouva que du beurre, des oignons et du champagne dans sa maison de chasse.

En mélangeant et en faisant bouillir cela, le roi prépara la première soupe à l'oignon française. Une soupe populaire à l'époque romaine est la soupe à l'oignon française, dont la recette originale comprenait des oignons, du bouillon et des croûtes de pain. En raison de ce maigre ensemble de produits bon marché, la soupe était considérée comme ne convenant qu'aux pauvres. Aujourd'hui, du fromage, des huiles (olive et beurre), du vin et des croûtons sont ajoutés à la soupe à l'oignon française.

Cuisiner un plat traditionnel français

Alors, comment préparer une soupe à l’oignon française dans votre cuisine ? Pour commencer, faites cuire 1 litre de bouillon. La soupe à l'oignon française classique utilise du fond de veau. Vous pouvez cuisiner n'importe quel autre bouillon de viande et utiliser des cubes de bouillon prêts à l'emploi. En dernier recours, vous pouvez verser 1 litre d'eau dans la casserole.

Préparez les croûtons. Sur la photo, la soupe à l'oignon française est réalisée avec des croûtons de baguette. Vous pouvez utiliser d'autres pains selon vos goûts. Coupez la baguette en morceaux d'épaisseur moyenne, râpez-la avec l'ail et faites-la revenir dans une poêle dans de l'huile végétale. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit bien dur.

Faites chauffer une poêle propre et sèche à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine de blé tamisée. En remuant constamment, amenez la farine à une couleur brun clair. Retirer du feu. Réserver la farine de soupe au fromage et à l'oignon grillée dans la poêle pour qu'elle refroidisse.

Épluchez l'oignon et coupez-le finement en demi-rondelles. Il est recommandé d'utiliser des oignons blancs avec une soupe à l'oignon. À proprement parler, en botanique, il existe une famille - "Oignon", dans laquelle se trouve une espèce - "Oignon", mais cet oignon a un grand nombre de sous-espèces.

Ce que nous appelons « oignons » sont des oignons qui ont une peau brun jaunâtre. Il a un goût piquant et est considéré comme le plus piquant. Les oignons blancs sont un type d'oignon, ils ne sont pas aussi populaires que leur frère jaune, ce qui est en vain. Parce que les oignons blancs sont plus aromatiques, ont un goût sucré et contiennent de nombreuses vitamines, sels de fer, sucres et sels minéraux ainsi que des huiles essentielles. Et si nous préparons une soupe à l'oignon française, nous utiliserons des oignons blancs.

Mettez une casserole sur le feu. Une sauteuse est un croisement entre une casserole et une poêle à frire ; une vraie casserole est lourde, a des parois épaisses et hautes et un long manche. L'épaisseur est importante pour un bon sauté. Versez l'huile d'olive. N'oubliez pas que l'huile d'olive ne doit jamais être chauffée au-dessus de 180 degrés, elle ne doit pas « fumer ». Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon émincé. Faites-le revenir.

La soupe française nécessite de sauter, pas de frire. Le sauté consiste à cuire dans la graisse à une température de 110 à 130 degrés, le sauté est effectué jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. La nuance suivante est ici très importante : les oignons peuvent être trop cuits et séchés, maintenez donc la température recommandée de 120 degrés. Obtenez une couleur caramel et une consistance douce de l'oignon.

La farine a déjà refroidi et il est temps de l’ajouter aux oignons sautés. Ajouter en un mince filet en remuant avec un fouet. Remuer. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, le beurre, le poivre. Remuez, et dès que vous voyez que le beurre a été absorbé par l'oignon, versez aussitôt un verre de vin blanc sec, ajoutez le thym ; Continuez à faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que toutes les vapeurs d'alcool aient quitté le vin.

Attention, le thym (aussi appelé thym) a un arôme et un goût spécifiques ; il ne faut pas en ajouter beaucoup. Il est préférable d'ajouter une branche de thym frais, et immédiatement après la cuisson, de la retirer du plat et de la jeter. Si vous utilisez du thym séché pour préparer une soupe à l'oignon avec du fromage, utilisez votre propre goût, mais n'ajoutez pas plus de 14 cuillères à café de thym.

Ajouter le bouillon dans la casserole et remuer. Essaie. Il est maintenant temps d'adapter le goût (pardonnez la tautologie) à votre goût - vous devriez peut-être ajouter un peu de sucre, de sel, de thym ou de poivre.

Porter à ébullition, réduire à feu doux et éteindre après 2 minutes. Verser chaud dans des soupières portionnées, déposer les croûtons dessus et recouvrir de fromage finement râpé. Il est conseillé de prendre la variété de fromage Gruyère pour la soupe à l'oignon française - c'est un fromage suisse, il est dur et jaune, sans trous, a un arôme piquant et un goût de noisette. Mettre au four préchauffé pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Préparez de délicieuses soupes à la maison.

Bon appétit!

La soupe au fromage fondu a un agréable goût de fromage et de lait. Cependant, cette soupe ne plaira pas à tout le monde. Il y a des gens qui n'aiment pas les produits laitiers. Cependant, les amateurs de fromage et de lait sont bien plus nombreux. Les principaux ingrédients de cette soupe sont le fromage fondu, l'eau, le sel et le poivre au goût, les champignons si désiré, les oignons, les carottes, les pommes de terre, etc. Les champignons donnent à la soupe au fromage un goût plutôt riche et un arôme incroyable.

Il vaut mieux ne pas jeter le fromage fondu entier dans l'eau bouillante, mais le couper en petits cubes. De cette façon, elle bouillira plus vite et la soupe sera plus tendre. Pour rendre l'arôme de la soupe au fromage plus éclatant, juste avant de servir, broyez les cubes de fromage fondu dans un mortier avec de l'ail et des herbes, puis ajoutez le mélange obtenu au plat fini.

La soupe au fromage et au poulet prendra un peu plus de temps à préparer, mais le bouillon sera plus riche et plus consistant. Et vos proches seront toujours ravis de cette soupe au poulet et au fromage. Il existe également une recette végétarienne de soupe au fromage fondu, idéale pour les personnes qui maintiennent un mode de vie sain et ne mangent pas de viande ni de poisson. Soupe au fromage fondu et oignons, servie avec croûtons et herbes au goût.

Jetons un coup d'œil à quelques recettes de soupes simples et savoureuses, dont l'ingrédient principal est le fromage fondu.

Comment faire cuire une soupe au fromage fondu - 15 variétés

La soupe à l'oignon égayera tout quotidien ennuyeux avec son goût étonnant, son arôme et ses croûtons croustillants, qui doivent y être ajoutés selon la recette traditionnelle.

Ingrédients:

oignons (10 pièces);
2,5 litres d'eau ;
500 grammes de poulet ;
1 carotte ;
50 g de beurre ;
2 cuillères à soupe. l sucre;
sel et poivre au goût.

Préparation:

Cuire le bouillon de poulet avec une carotte et un oignon pendant une heure et demie ; filtrer le bouillon, retirer le poulet pour l'utiliser dans d'autres plats ;

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux moyens;

Faites chauffer 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre semoule et remuez jusqu'à l'obtention du caramel ;

Versez l'oignon dans la masse obtenue, ajoutez du sel et du poivre au goût ;

Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'une nuance de caramel se forme et ajoutez-le au bouillon;

Coupez 450 g de fromage fondu en cubes et dissolvez-les dans le bouillon ;

Cuire jusqu'à cuisson complète pendant 15 minutes.

La soupe au fromage à la crème, au poulet et aux champignons est un ensemble complet pour une soupe parfaite, composée des ingrédients les plus délicieux. Un tel plat ne restera pas longtemps sur la table et sera rapidement mangé par votre foyer.

Ingrédients:

champignons - 300 grammes;
filet de poulet - 500 grammes;
fromage fondu;
épices;
pomme de terre;
oignons et carottes;
huile végétale;
trois fromages fondus;

Préparation:

Mettez une casserole d'eau sur le feu, hachez et ajoutez les pommes de terre ; hacher le filet et le faire revenir dans une poêle;

Hachez les champignons et les oignons, râpez les carottes ;

Nous envoyons la viande à la soupe ;

Faites revenir les oignons et les carottes et ajoutez-les à la poêle, ajoutez les champignons, hachez-les et ajoutez le fromage ;

Préparez la soupe.

Il faut acheter des fromages fondus à pâte molle, de bonne qualité et frais.

La soupe aux champignons a un goût incroyable, une odeur de champignons sauvages et de fromage. La recette de cette soupe convient aux vrais gourmets.

Ingrédients:

250-300 grammes de champignons ;
fromage fondu 200 grammes;
épices;
pomme de terre;
beurre;
carotte;
oignons et ail, herbes.

Préparation:

Hacher et laver les champignons, hacher finement l'oignon, faire revenir les champignons et les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec les épices ;

Nous coupons les pommes de terre et les mettons dans une casserole, les remplissons de deux litres d'eau ; ajouter les oignons et les champignons;

Faites revenir les carottes râpées dans le beurre et ajoutez-les à la soupe ; ajouter le fromage fondu, les herbes et l'ail;

Remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et servir.

Une recette française originale de soupe au fromage fondu et aux fruits de mer ajoutera une touche marine à votre alimentation ordinaire et ennuyeuse. Et les crevettes lumineuses raviront les yeux et rempliront de magie un dîner ordinaire.

Ingrédients:

fromage fondu - 3 pièces;
2 litres d'eau ;
crevettes;
beurre;
carotte;
pomme de terre;
feuilles d'aneth;
ail;
épices.

Préparation:

Porter l'eau à ébullition dans une casserole;

Préparez la friture d'oignons, de carottes et d'ail ;

Râpez le fromage fondu sur une râpe fine et ajoutez-le lentement à la vodka en remuant bien ;

Ajouter les pommes de terre, verser de l'eau bouillante sur les crevettes ;

Ajoutez les légumes verts, placez les crevettes dans une assiette avant de servir et versez la soupe.

Il est préférable d'acheter des crevettes fraîches ou surgelées, mais non bouillies avec des assaisonnements, afin de préserver leur goût et leur arôme, le moelleux de la viande et leur couleur. Il est préférable de choisir des fromages avec un pourcentage élevé de matières grasses afin que le goût du bouillon soit riche.

La soupe au fromage végétarienne et nutritive remplira d'énergie les partisans d'un mode de vie sain, ravira par son goût et son arôme vifs, et vous aidera également à perdre du poids et à ne pas gagner de calories supplémentaires.

Ingrédients:

2 pommes de terre pour 1 litre d'eau ;
1 oignon et 1 carotte ;
légumes verts et ail;
100 grammes de fromage fondu.

Préparation:

Placer les pommes de terre hachées dans l'eau bouillante;

Ajouter l'oignon haché et les carottes râpées;

Ajoutez et incorporez le fromage fondu, l'ail haché et les herbes.

Plus les composants d'une soupe légère sont petits, plus elle sera savoureuse au moment de la servir. Vous pouvez réduire la soupe en purée au mixeur et réaliser un velouté original et délicat.

Soupe de poulet maison au fromage fondu

La soupe au bouillon aux oignons verts et au fromage réchauffera vos proches avec son goût fait maison, est facile à préparer et a un arôme délicat.

Ingrédients:

oignons verts;
aneth;
fromage fondu liquide;
poulet et pommes de terre;
épices au goût.

Préparation:

coupez le poulet en fins cubes, transférez-le dans une casserole et remplissez d'eau;

après ébullition, ajouter les pommes de terre hachées et cuire jusqu'à tendreté ; ajoutez des épices au goût;

ajouter le fromage fondu à la soupe, bien mélanger; Servir la soupe en parsemant d'herbes.

La soupe délicate et crémeuse à la crème et au fromage est un excellent plat par temps froid. Une couleur gaie et joyeuse peut vous remonter le moral, et un goût agréable peut vous garder de bonne humeur toute la journée.

Ingrédients:

pommes de terre - 2 pièces;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
fromage fondu - 1 pièce;
fromage à pâte dure - 50 g;
crème - 50 gr.;
croûtons de pain blanc;
verts au goût.

Préparation:

Hachez finement les pommes de terre et placez-les dans l'eau bouillante ;

Ajoutez du sel et du poivre au goût;

Amener les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites, verser la crème ;

Laisser mijoter les oignons et les carottes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés;

Trois râper les deux types de fromages ;

Ajoutez des légumes frits et du fromage à la soupe, hachez les herbes et décorez de croûtons de pain blanc au moment de servir.

Si vous ajoutez du bacon à la soupe au fromage, cela ajoutera du piquant au plat, le rendant inhabituel, avec un goût et une odeur vifs.

Ingrédients:

120 grammes de beurre ;
0,5 kg de pommes de terre ;
250 grammes de carottes ;
350 grammes d'oignons;
400-500 g de fromage ;
1 litre de bouillon de poulet ;
0,5 litre de crème allégée ;
250 ml de vin blanc sec ;
bacon au goût.

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux;

Ajouter l'oignon haché;

Nous y envoyons des carottes râpées ;

Faire frire les légumes pendant 5 minutes;

Ajouter les pommes de terre et bien mélanger;

Ajoutez du sel et des épices au goût, ajoutez le bouillon de poulet et laissez cuire 15 à 20 minutes ;

Coupez et faites frire le bacon, retirez la poêle du feu et utilisez un mixeur pour réduire la soupe en purée ;

Remettez la soupe sur le feu et ajoutez le vin et la crème, ajoutez le fromage à la soupe et remuez, garnissez de bacon au moment de servir.

La crème doit être utilisée avec un faible pourcentage de matière grasse, pas plus de 10 %, afin que la soupe ne soit pas trop grasse.

La soupe de poisson au fromage est un plat sain et savoureux. La soupe s'avère riche, aromatique et le fromage se marie bien avec le poisson. Vous pouvez faire cuire cette soupe dans une casserole, mais dans une mijoteuse, elle sera plus pratique et beaucoup plus saine.

Ingrédients:

saumon - 300 g;
pommes de terre - 2 pièces;
carottes - 1 pièce;
fromage fondu - 250 g;
oignon - 1 pièce;
huile d'olive - 2 c. cuillères;
eau purifiée - 2 litres;
épices au goût.

Préparation:

Hachez finement les oignons et les carottes, puis placez-les dans une poêle bien chaude ;

Retirez les arêtes du poisson et coupez-le en morceaux;

Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes ;

Placer le poisson rouge haché dans la poêle avec les légumes ;

Mettre les pommes de terre, les légumes mijotés avec le poisson, le fromage fondu à pâte molle dans la poêle ; cuire à feu doux pendant 25 minutes en remuant avec une cuillère pour que le fromage se dissolve dans l'eau et ne colle pas au fond ;

Ajoutez des épices au goût et préparez la soupe pour le service.

Une excellente recette rapide pour une soupe à la viande copieuse et savoureuse pour les amateurs de veau tendre.

Ingrédients:

boeuf - 200 g;
1 oignon et 1 carotte ;
citron et herbes pour la décoration ;
pied - 50 g;
fromage fondu - 1 pc.

Préparation:

Faire bouillir le bœuf haché à feu moyen pendant une demi-heure ;

Ajouter les oignons et les carottes;

Nouilles, fromage et cuire jusqu'à cuisson complète.

Une délicieuse soupe au fromage fondu et au jambon vous ravira tous les jours.

Ingrédients:

1 oignon, 5 pommes de terre ;
250 grammes de jambon ;
3 cuillères à soupe. cuillères de farine;
1 cuillère à soupe. lait;
250 grammes de fromage fondu;
épices au goût.

Préparation:

Hachez les pommes de terre, les oignons et le jambon et versez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à tendreté ;

Mélanger la farine avec le lait et verser dans la soupe ;

Ajoutez du fromage haché ou râpé.

Une option peu coûteuse et économique pour une soupe au fromage copieuse préparée avec tout ce que vous avez sous la main.

Ingrédients:

400 grammes de pommes de terre ;
2 litres d'eau ;
1 oignon et 1 carotte ;
300 grammes de saucisses ;
2 fromages fondus et épices.

Préparation:

Coupez et faites bouillir les pommes de terre;

Nous faisons frire des oignons et des carottes et les ajoutons à la soupe ;

Faites frire la saucisse séparément et envoyez-la ensuite ;

Dissoudre le fromage dans la soupe bouillante et cuire jusqu'à tendreté.

Une recette originale de soupe au fromage avec du potiron sain et le riche arôme de bacon peut surprendre même les gourmets les plus sélectifs.

Ingrédients:

3 fromages fondus;
250 grammes de citrouille;
2 pommes de terre ;
50 grammes de beurre ;
1 oignon;
légumes verts et bacon au goût.

Préparation:

Dissoudre le fromage fondu haché dans le bouillon;

Ajouter les pommes de terre et la pulpe de citrouille;

Faire revenir l'oignon et le bacon dans une poêle;

Une fois prête, mixez la soupe avec un mixeur et ajoutez les lardons et les oignons.

Une version d'une soupe bon marché au goût nutritif de fromage, de saucisses et de légumes.

Ingrédients:

4,5 pommes de terre ;
1 oignon et 1 carotte ;
4 fromages fondus;
3 saucisses ;
une cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Préparation:

Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans l'eau bouillante ;

Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle;

Faites ensuite frire séparément les saucisses coupées en tranches;

Ajoutez de la viande frite et des saucisses à la soupe, coupez le fromage en morceaux, remuez et faites cuire jusqu'à tendreté.

La soupe au fromage brillant et aux tomates décorera n'importe quelle table, elle est préparée avec un bouillon de viande.

Ingrédients:

1,5 litre de bouillon de viande ;
un demi-verre de riz;
100 grammes de concentré de tomate ;
400 à 500 grammes de tomates concassées ;
3 fromages fondus;
herbes et épices.

Préparation:

Ajouter le riz, le concentré de tomates et les tomates au bouillon bouillant et laisser mijoter 15 minutes ;

Coupez le fromage en cubes et dissolvez-le dans la soupe ;

Ajouter les herbes et le sel.

Les soupes, dont les oignons sont le composant principal, sont populaires dans de nombreux pays depuis l'Antiquité. Les soupes à l’oignon étaient connues et très répandues à l’époque romaine. Les oignons sont faciles à cultiver et se conservent bien ; la disponibilité de ce légume pour toutes les couches sociales de la société a contribué à la popularité de ces soupes.

La version moderne la plus courante de la soupe à l'oignon avec du fromage et des croûtons venait de France (le grand écrivain français A. Dumas le Père aimait ce plat et savait bien le cuisiner).

Selon la légende, la soupe à l'oignon et au fromage aurait été préparée pour la première fois par le roi Louis XV de France. Le roi se séparait de sa suite pendant la chasse et passait la nuit soit dans une cabane paysanne, soit dans un pavillon de chasse. Tard dans la nuit, Louis eut faim, mais ne trouva que des oignons, un peu de beurre, du fromage et du vin blanc. Le monarque inventif préparait une soupe à partir de ces produits. Par la suite, ce plat est devenu très populaire.

Actuellement, les français sont généralement préparés à base de bœuf ou avec l'ajout d'oignons sautés ou légèrement frits dans du beurre, du vin blanc (parfois du cognac, du madère ou du xérès) et du fromage râpé. Servir la soupe à l'oignon avec des herbes fraîches et des croûtons.

La soupe à l'oignon est préparée en portions individuelles et est le plus souvent servie dans le même récipient dans lequel elle a été préparée.

Soupe à l'oignon française avec du fromage

Calcul des ingrédients pour 1 portion.

Ingrédients:

oignon – 1 pièce;
beurre naturel – environ 20-25 g ;
pain de blé blanc – 2 tranches ;
fromage à pâte dure – environ 50-80 g;
table blanche ou vin de raisin fort non sucré – environ 50-80 ml ;
diverses herbes fraîches (oignons verts, persil, basilic, romarin, coriandre) ;
ail – 1 gousse;
bouillon de poulet ou de bœuf ou eau - environ 200 ml;
poivre noir moulu.

Préparation

Préparez d'abord les croûtons (c'est-à-dire les croûtons) : coupez le pain en petits morceaux (taille approximative 1x1x3-4 cm) et séchez-les au four sur une plaque à pâtisserie sèche.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir légèrement dans une petite poêle dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré (vous pouvez faire revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide, selon vos préférences). Versez le vin dans la casserole et laissez mijoter en remuant pendant 5 à 8 minutes à feu doux. Transférez ce mélange dans une tasse à soupe et versez bouillon bouillant, mettre les croûtons dans une tasse, saupoudrer généreusement d'un mélange d'herbes finement hachées, d'ail et de fromage râpé. Mélangez avec une cuillère, poivrez et le tour est joué.

A défaut de fromage à pâte dure (par exemple, vous cuisinez la nuit comme Louis XV), vous pouvez préparer une soupe à l'oignon avec du fromage fondu, seulement pour cela il faut au préalable bien congeler le fromage pour pouvoir le râper. Eh bien, si vous n'avez pas eu le temps de le faire, coupez simplement le fromage fondu le plus finement possible.

La crème d'oignons au fromage est préparée presque de la même manière (voir ci-dessus), seulement avant d'ajouter des croûtons, du fromage et des herbes, les oignons frits et cuits dans le vin doivent être hachés à l'aide d'un mélangeur, puis le bouillon et les autres ingrédients doivent être ajoutés. .

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