Chips de topinambour maison. Topinambour: description, propriétés, composition, caractéristiques d'application, avantages et inconvénients, contre-indications et recettes Comment sécher le topinambour au four

Si vous ne faites pas confiance aux compléments alimentaires fabriqués en usine et souhaitez améliorer la santé de votre corps avec des produits naturels et sains, faites le plein de topinambour pour une utilisation future. Une boisson enrichie est préparée à partir de poudre de topinambour séchée, ce qui préviendra de nombreux maux.

Avant de commencer le séchage, les tubercules de topinambour doivent être soigneusement examinés et seuls les tubercules sains, exempts de dommages et de signes de pourriture, doivent être sélectionnés. Ensuite, les tubercules sont lavés dans plusieurs eaux, débarrassés de leurs racines secondaires et pelés. Après cela, le topinambour est coupé en cercles ou en cubes et disposé sur une surface ouverte de la pièce, à l'abri de la lumière directe du soleil. Le séchage prend généralement quatre à cinq jours.

Si le topinambour est séché au four, le blanchiment préparatoire des tubercules est effectué dans de l'eau salée additionnée de bicarbonate de soude (8 grammes de bicarbonate de soude par litre d'eau) pendant 8 à 10 minutes. Après quoi le topinambour est coupé et séché au four à une température de 50 à 60 degrés pendant environ trois heures. Pour que la matière première sèche modérément, il faut la remuer. Le topinambour séché est réduit en poudre et conservé dans des bocaux en verre.

Matériel fourni à partir du site Web www.otvetin.ru

Avant de commencer le séchage, les tubercules de topinambour doivent être soigneusement examinés et seuls les tubercules sains, exempts de dommages et de signes de pourriture, doivent être sélectionnés. Ensuite, les tubercules sont lavés dans plusieurs eaux, débarrassés de leurs racines secondaires et pelés. Après cela, le topinambour est coupé en cercles ou en cubes et disposé sur une surface ouverte de la pièce, à l'abri de la lumière directe du soleil. Généralement...

Lorsque vous cultivez vous-même des poires de terre dans votre chalet d'été, il existe plusieurs approches efficaces pour traiter la récolte. Et pour que vous n'ayez pas du tout à comprendre comment conserver le topinambour, il vous suffit de déterrer uniquement la quantité de produit qui sera consommée dans un avenir proche.

Les restes peuvent être récupérés si nécessaire, les racines tolèrent bien le gel. Stocker un produit dans un appartement implique également une variété impressionnante d'options. Le topinambour peut être séché, en conserve et congelé, ce qui offre une variété impressionnante de saveurs dans les plats cuisinés.

Modalités de conservation du topinambour sur parcelle personnelle B

Les topinambours peuvent être traditionnellement stockés dans un sous-sol à basse température et à humidité élevée, mais il ne faut pas oublier que même une légère augmentation de température peut affecter négativement les tubercules. Si vous disposez d'un petit terrain, le stockage de la poire en terre peut prendre la forme suivante :

• Le moyen le plus simple est de creuser un trou de profondeur moyenne, dans lequel sont disposés les restes de la récolte, qui ne seront pas nécessaires tout l'hiver. Il est préférable de les placer dans des caisses en bois.

Astuce : les topinambours peuvent également être stockés dans des récipients en bois à la maison - sur le balcon, mais seulement s'ils ne sont pas chauffés ni isolés d'une manière ou d'une autre. Lorsque la température atteint +2ºС, les propriétés nutritionnelles du produit commencent à décliner rapidement.

• Des éclats de neige. L'option optimale pour le stockage extérieur des poires en terre. Nous nettoyons la zone et y versons les tubercules en une couche uniforme. Disposez dessus 10 cm de neige et encore une couche de tubercules. Après avoir terminé la construction d'une structure multicouche, celle-ci doit être saupoudrée de sciure de bois et isolée avec de la paille.
• Stockage en tranchée. Avant que le sol ne gèle, nous y creusons une tranchée peu profonde dont nous tapissons le fond de branches d'épinette. Nous y plaçons des pots de fleurs en plastique remplis de légumes-racines débarrassés de la saleté. Nous recouvrons le tout d'une couche de neige, suivie d'un isolant (foin ou branches) et recouvrons le tout d'une feuille de matériau de toiture.

La principale chose à retenir lors de l’utilisation de conditions extérieures pour conserver le topinambour est que la peau ne doit pas être exposée à l’air frais. Il favorise la libération de composants nocifs qui affectent négativement l'état du corps. Une prévention supplémentaire de ce phénomène peut être l'utilisation de compositions spéciales de paraffine non toxiques.

Comment bien sécher et congeler une poire en terre ?

La conservation du topinambour à la maison ne se limite pas à l'utilisation du réfrigérateur, d'autant plus que les tubercules n'y dureront pas plus d'un mois. Et puis si vous les mettez dans un contenant hermétique ou un sac en plastique. Les légumes-racines pelés et hachés resteront frais quelques jours seulement.

Il est préférable de créer des préparations maison de l'une des manières suivantes :

• Gelé. Nous nettoyons la racine de topinambour, la lavons et la coupons en lanières ou en cubes. Blanchir le produit dans du lactosérum de lait caillé à température maximale pendant 5 à 10 minutes. Refroidissez ensuite le produit et conservez-le au congélateur.
• Utilisation de sable. Nous prenons des sacs en toile ou en plastique, les recouvrons de sable humide, de tourbe ou de sciure de bois et les remplissons d'une poire en terre. Vous devez soigneusement attacher le récipient, puis le produit tiendra sans problème sur un balcon pas très chaud ou une loggia non chauffée jusqu'à ce que le temps se réchauffe.
• T séchage conventionnel. Avant de sécher la poire de terre, elle doit être pelée, lavée et coupée en fines tranches. Nous utilisons uniquement de bons tubercules sans trous de ver ni dommages. Disposez les morceaux obtenus en fine couche sur un plateau et conservez-les à l'air libre, en les protégeant des rayons directs du soleil jusqu'à ce que les assiettes soient prêtes.

• Traitement thermique. Les fruits du topinambour peuvent également être séchés au four, ce sera beaucoup plus rapide. Dans un litre d'eau, diluez une cuillère à café de bicarbonate de soude et portez à ébullition la solution obtenue. Blanchir les tubercules coupés en morceaux pendant 9 minutes maximum. Attendez ensuite qu'ils refroidissent, coupez-les en fines tranches et séchez-les jusqu'à ce qu'ils soient prêts au four à une température de 60ºC. Placez le produit fini dans un récipient en verre hermétique, sinon il y aura des insectes.

Le topinambour séché peut être moulu en farine grossière. Cette poudre peut être utilisée dans de nombreuses recettes insolites et traditionnelles.

Topinambour en conserve savoureux et sain

Il existe des dizaines de recettes de préparations de poires en terre. De plus, la direction ne se contente pas des cornichons et des salades standards. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une délicieuse confiture de topinambour.

• Topinambour mariné. Nous aurons besoin de carottes, des légumes-racines eux-mêmes, de deux cuillères à soupe de vinaigre, de sel de table et de miel par litre d'eau. Nous nettoyons les légumes et les coupons en morceaux arbitraires, les mettons dans des bocaux stériles. À partir des ingrédients restants, nous préparons une marinade que nous versons sur les aliments. Pasteurisez les récipients pendant un quart d'heure et roulez-les.
• Salade de topinambours. Pour un kilo de tubercules, nous prenons un demi-kilo de carottes, de citron et de sel. Hachez les légumes, râpez le citron sur une râpe fine ou broyez-le au mixeur. Mélangez ces ingrédients, ajoutez du sel au goût et attendez que le mélange produise du jus. Ensuite, nous mettons la masse dans des bocaux, pasteurisons pendant une demi-heure et roulons.
• Confiture de topinambour. Pour un kilogramme de poire en terre, nous prenons la même quantité de pulpe de citrouille, de citron et un verre de sucre semoule. Épluchez et coupez les légumes racines et le potiron en morceaux, broyez le citron sur une râpe ou au mixeur. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer environ une heure. Mettez ensuite le mélange sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter cinq minutes maximum à feu doux, en remuant constamment. Versez le produit fini dans des bocaux et fermez hermétiquement. Pendant la journée, les pots doivent être conservés à l’envers sous la couverture.
• Composition nutritionnelle pour renforcer l'immunité. Mélangez deux verres de jus d'argousier avec un verre d'eau bouillie ou distillée. Coupez un kilo de légumes-racines en cubes, remplissez avec le liquide obtenu et recouvrez d'un verre de sable. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition. Retirer immédiatement du feu et verser dans des bocaux. Pasteuriser pendant une demi-heure et rouler.

En utilisant les méthodes ci-dessus, il est possible de conserver le maximum de substances utiles dans le produit et d'améliorer son goût de manière optimale.

» Sécher les légumes

Ce n'est un secret pour personne que les méthodes traditionnelles de stockage des récoltes, telles que la mise en conserve, impliquent l'utilisation de substances qui ne sont pas toujours utiles pour le corps humain - le vinaigre et le sel. Il est beaucoup plus sain d’utiliser des aliments séchés pour la consommation. Et après avoir essayé de sécher le topinambour chez vous, vous serez convaincu que vous avez reçu un regain d'énergie en le consommant, à condition que le produit soit naturel.

Le topinambour ou poire de terre, ou topinambour est un produit qui gagne à nouveau une grande popularité auprès des consommateurs modernes. Les tubercules de cette plante originaire d’Amérique du Nord se sont répandus en Europe dès le XVIIe siècle. Ils étaient utilisés dans les aliments non seulement crus, mais aussi frits, bouillis et cuits au four. Aujourd'hui, vous pouvez préparer des soupes, des purées et diverses salades à partir de topinambour. La pectine contenue dans la plante est ajoutée aux gelées, confitures, aliments pour bébés et aliments diététiques.

Une grande variété de plats en sont préparés, des chips aux ragoûts.

Aux États-Unis, la plante a commencé à être séchée, broyée et utilisée comme médicament. Une fois séché, il conserve toutes ses propriétés originales. Il contient des vitamines (A, B, C, PP). Riche également en microéléments (zinc, magnésium, fer, potassium, etc.). De plus, le topinambour séché est une source de protéines, de graisses et de glucides essentiels pour l'organisme.

Les légumes secs se conservent beaucoup plus longtemps que les tubercules crus, qui ne peuvent être conservés dans un endroit frais que quelques mois. Le tubercule séché est utilisé toute l'année.

Avant de trancher, placez les légumes-racines sur une serviette pour éliminer l'humidité.

Il est possible de sécher le topinambour en utilisant toutes les méthodes de séchage connues. Avant le séchage, les tubercules sont soigneusement nettoyés et lavés de la terre, éliminés l'excès d'humidité avec du papier absorbant et coupés en fines tranches.

Méthodes pour sécher le topinambour à la maison

Comme tout autre légume, ce légume est séché selon les méthodes domestiques qui sont aujourd'hui populaires. Cela peut être fait au four, au sèche-linge électrique, au micro-ondes et à l'extérieur. Pour comprendre les avantages et les inconvénients des méthodes présentées, il est nécessaire de considérer chacune séparément et plus en détail.

Pour obtenir des chips croustillantes, le légume racine doit être coupé finement

Comment cuisiner au four

Le processus de séchage du topinambour au four est le suivant :

• Tout d'abord, vous devez recouvrir les plaques à pâtisserie préparées avec du papier sulfurisé spécial et y déposer des tranches de tubercules finement tranchées. Il est conseillé qu'ils ne se touchent pas
• Deuxièmement, les tranches sont conservées au four pendant environ trois heures à une température de 50 degrés, pendant lesquelles une partie de l'eau des tubercules coupés s'évapore.
• Troisièmement, laissez les morceaux refroidir pendant 24 heures.
• Quatrièmement, après une journée, les tubercules séchés sont placés au four à une température de 60 degrés jusqu'à leur préparation finale.

Surveillez la température et ne la laissez pas dépasser plus de 60 degrés

L'inconvénient de cette méthode est que dans certains cas, il n'est pas toujours possible de régler correctement la température. Pour éviter cela, il est préférable de contrôler soigneusement l'ensemble du processus. Parmi les avantages, il convient de noter la possibilité de conserver au maximum toutes les qualités bénéfiques du topinambour. Ces tasses séchées auront le goût de chips.

Comment mettre des chips dans une sécheuse électrique

Un séchoir moderne, par exemple VOLTERA 1000 Lux, peut réduire considérablement le temps de séchage des crop circles. Cette méthode est considérée comme la plus idéale.

L'avantage des séchoirs est qu'ils disposent de plusieurs sections et d'un régulateur de température. Il convient de noter que vous n'avez besoin de surveiller le processus qu'occasionnellement. Tous les paramètres et conditions de séchage nécessaires sont définis à l'avance à l'aide du tableau de bord.

Plus les tranches sont fines, plus les chips seront croustillantes.

Malheureusement, pour utiliser cette méthode de séchage, vous devez en plus acheter ce type d'appareil électroménager s'il n'est pas disponible actuellement.

En plein air

Le séchage des topinambours au soleil est l’option la plus longue. Premièrement, il faudra quatre à cinq jours pour sécher si la journée est ensoleillée. Par temps nuageux, encore plus longtemps. Deuxièmement, pendant cette période, il peut être favorisé par les mouches et les moucherons. Le processus se termine lorsque tout le liquide des tubercules s’est évaporé.

N’oubliez pas de remuer et de retourner les boutures au fur et à mesure pour assurer un séchage uniforme.

Comment le sécher au micro-ondes

Vous pouvez sécher les tasses de topinambour au micro-ondes. Ils auront le goût de chips une fois cuits au four.

Les cercles doivent être disposés sur une assiette en couche fine et laissés une dizaine de minutes à puissance moyenne. Ensuite, ils doivent être retirés et retournés. Répétez la procédure à nouveau. C'est le moyen le plus rapide de sécher le tubercule de cette plante. Mais cela nécessite une surveillance constante.

Vous pouvez utiliser divers accessoires pour découper des tasses fines.

Comment conserver et utiliser correctement les légumes-racines secs

Le pot doit être hermétiquement fermé pour éviter l'apparition d'insectes et de mites

De plus, les sacs en toile attachés avec des ficelles sont parfaits à cet effet. La pièce où sera situé le conteneur doit être périodiquement ventilée.

Il est nécessaire de veiller soigneusement à ce que de petits insectes n'apparaissent pas dans les sacs ou les boîtes en cours de séchage.

Surveillez et vérifiez régulièrement les sacs pour détecter la présence d'insectes

À l’avenir, les tubercules de topinambour séchés pourront être broyés à l’aide d’un moulin à café. La poudre préparée est ajoutée à diverses boissons : thé, café, voire lait. De plus, il ne sera pas superflu dans les préparations vitaminées.

La poudre de topinambour est très utile pour les personnes souffrant de diabète car elle possède un faible indice glycémique. Le sirop en poudre a de légères propriétés laxatives. Cette boisson normalise la microflore intestinale.

Le légume racine séché et moulu est également utilisé en cosmétologie. En combinaison avec d'autres produits naturels, comme le miel ou le lait, il peut être utilisé pour préparer des masques anti-âge.

Le séchage du topinambour n'est pas un processus qui demande beaucoup de main d'œuvre, mais il apporte des avantages tangibles à l'avenir. Tout propriétaire de ce légume racine peut sécher ses tubercules à tout moment. La poire de terre séchée a les mêmes qualités que la poire fraîche. Une méthode de séchage douce permet de préserver le niveau initial de vitamines et de micro-éléments. Par conséquent, il y aura toujours dans la maison un produit médicinal et nutritif, qui peut être utilisé aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur du corps.

Vous serez également intéressé par la lecture de nos articles sur les méthodes de séchage et.

9 janvier 2012

Si vous ne faites pas confiance aux compléments alimentaires industriels et souhaitez améliorer la santé de votre corps avec des produits naturels et sains, faites le plein de topinambour pour une utilisation future. Une boisson enrichie est préparée à partir de poudre de topinambour séchée, ce qui préviendra de nombreux maux.

Avant de commencer le séchage, les tubercules de topinambour doivent être soigneusement inspectés et seuls ceux sains, exempts de dommages et de signes de pourriture, doivent être sélectionnés. Ensuite, les tubercules sont lavés dans plusieurs eaux, débarrassés de leurs racines secondaires et pelés. Après cela, le topinambour est coupé en cercles ou en cubes et disposé sur une surface ouverte dans la pièce, à l'abri de la lumière directe du soleil. Le séchage prend généralement quatre à cinq jours.

Si le topinambour est séché au four, pré-blanchissez les tubercules dans de l'eau salée additionnée de bicarbonate de soude (8 grammes de bicarbonate de soude par litre d'eau) pendant 8 à 10 minutes. Après cela, le topinambour est coupé et séché au four à une température de 50 à 60 degrés pendant environ trois heures. Pour que la matière première sèche uniformément, elle doit être mélangée. Le topinambour séché est réduit en poudre et conservé dans des bocaux en verre.

Maintenant, si on vous le demande,

Le topinambour séché est un délice exquis riche en vitamines. C'est une manière judicieuse de préserver la récolte et d'obtenir une décoration insolite pour les plats culinaires.

Topinambour séché, comment sécher le topinambour séché.

Pour préparer du topinambour séché, vous devez déterrer soigneusement les tubercules ; faites-le à des températures supérieures à zéro, mais après la fin de la floraison du légume. Ils essaient de retirer soigneusement la récolte du sol afin de ne pas couper la poire de terre.

Après avoir creusé, le légume est soigneusement lavé et placé au soleil pour sécher, par exemple sur une toile cirée.

Après séchage, les tubercules sont soigneusement pelés et disposés sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.

Au plus tard une demi-heure plus tard, sinon le légume pelé noircira, commencez à couper le topinambour.

La poire de terre est coupée en fines cercles, en lanières ou râpée sur une râpe frisée. La découpe en forme permet d'utiliser ultérieurement des « copeaux » de topinambour séchés pour décorer les plats.

Après avoir coupé le légume, arrosez immédiatement de jus de citron, sinon les tranches noirciront et prendront une teinte brune disgracieuse une fois terminées. La transformation de morceaux de topinambour avec du citron permet d'obtenir un beau topinambour et de résoudre le problème du séchage du topinambour.

Vous pouvez sécher les topinambours au soleil, au four ou dans un séchoir spécial. Il n'est possible d'obtenir du topinambour séché de haute qualité au soleil que dans les régions du sud, où le soleil d'automne a suffisamment de chaleur ; s'il n'y a pas assez de chaleur solaire, le légume commencera à pourrir.

Pour sécher le topinambour au four, posez du papier sulfurisé sur des plaques et disposez ses fragments en une seule couche en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Le topinambour est séché en plusieurs passes. Pour commencer, réglez la température à 50 degrés et allumez le four pendant trois heures, puis faites une pause d'une journée.

Avant la deuxième étape de séchage, les tranches sont retournées, salées ou saupoudrées d'assaisonnements si désiré. Allumez le four à 60 degrés et séchez le topinambour jusqu'à ce qu'il soit prêt. Cette technique est le secret pour sécher le topinambour afin qu'il ne se brise pas, mais soit légèrement visqueux, ce qui indique un séchage de haute qualité.

Le topinambour fini doit avoir un arôme agréable, un ton légèrement foncé et être élastique.

De la même manière, vous pouvez résoudre le dilemme de savoir comment sécher le topinambour dans un séchoir électrique. Les tranches sont disposées sur des sections d'équipements électriques en damier et, pendant les pauses, les sections inférieure et supérieure sont interverties pour un séchage plus uniforme.

Conservez le topinambour séché dans des récipients en verre à l'abri du soleil, par exemple dans une armoire de cuisine. Les sacs en papier ou en tissu conviennent également au stockage. L'état des pièces est vérifié périodiquement et séché si nécessaire. Le topinambour séché ne peut pas être conservé plus d'un an.