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Champignons surgelés – Profitez du goût des champignons toute l'année. Soupe en purée de cèpes surgelés Soupe en purée de champignons surgelés

Les soupes en purée sont très souvent utilisées dans les aliments diététiques ou pour bébés. Ils sont très utiles, c'est pourquoi tout le monde les aime beaucoup. Ils peuvent être préparés à partir d'une grande variété de produits - haricots, légumes, céréales, poisson, bœuf, poulet et bien plus encore. Des herbes, des assaisonnements et de la crème sont également ajoutés pour un meilleur goût. Les soupes en purée à base de cèpes sont particulièrement savoureuses.

Les cèpes sont des champignons appartenant à la première catégorie, largement utilisés en cuisine. Ils peuvent être frits, bouillis, cuits, marinés, marinés et séchés. Vous pouvez préparer presque tous les plats à base de cèpes immédiatement, sans les faire bouillir au préalable. Le plus souvent, ils sont utilisés pour les soupes - le bouillon à base de cèpes est généralement transparent, car les cèpes ne noircissent jamais après avoir été transformés.

Le champignon Porcini est riche en substances utiles - riboflavine, alcaloïde hercédine, protéines, glucides, glycogène, sels de potassium, phosphates et bien plus encore.

Les médecins recommandent généralement de consommer des cèpes aux personnes souffrant d'une maladie inflammatoire ou d'une anémie. Ils ne recommandent pas non plus les cèpes à ceux qui ont des problèmes de reins ou de foie; on pense que les cèpes augmentent la charge sur ces organes et que la personne commence à se sentir plus mal.

Malheureusement, les champignons sont un aliment difficile à manger pour les enfants. La plupart des intoxications aux champignons surviennent chez les enfants, car leur système digestif se forme avant l'âge de 8 ans. Par conséquent, les cèpes peuvent être donnés à un enfant lorsque son âge a atteint au moins 7 à 9 ans. De cette façon, vous pouvez sauver votre enfant des intoxications indésirables et des maladies gastro-intestinales.

Comme mentionné ci-dessus, les soupes aux cèpes s'avèrent décentes. Parlons de soupe crémeuse. C'est un déjeuner ou un dîner très savoureux, sain et très nutritif. Il est nutritif car les cèpes contiennent beaucoup de protéines, difficiles à digérer pour le corps humain. Alors voyons : comment cuisiner une soupe ?

Ingrédients de la soupe

Ingrédients:

Champignon blanc - 500 grammes,
Carotte - 1 pièce,
Épinards - 50 grammes,
Crème - 500 ml. ou 2 cuillères à soupe.,
Beurre - 50 grammes,
Ail - 2 gousses.

N'importe quel plat peut être préparé à partir de champignons surgelés. Et cela ne fait pas exception. Les champignons surgelés ne diffèrent pratiquement pas des champignons frais. Préparez donc cette soupe aux champignons pour votre santé toute l'année ! À propos, vous pouvez également utiliser des épinards surgelés.

Comment faire de la soupe ?

Recette:

Si vous utilisez des cèpes surgelés, vous devrez d'abord les décongeler légèrement puis les couper en morceaux de taille moyenne.
Mettez la poêle sur le feu et ajoutez le beurre. Vous pouvez ajouter un peu de légume. Placez les champignons sur l'huile chauffée et faites-les revenir, et lorsque tout le liquide s'est évaporé, faites revenir les champignons pendant encore 20 minutes.
Épluchez l'ail et râpez les carottes. Faites-les revenir dans une poêle à part, en ajoutant les épinards hachés à la fin.
Placez les champignons et les épinards frits dans le bol d'un mixeur et hachez soigneusement le tout. Versez maintenant la crème dans le bol et battez à nouveau le mélange.
Chauffez la masse obtenue et servez chaud.

Vous pouvez utiliser des crackers pour la décoration. Les fabriquer soi-même rapidement est très simple. Il suffit de couper le pain en petits cubes et de le faire revenir dans une poêle sans ajouter d'huile.

Si votre famille n’aime pas les épinards, même s’ils sont très sains et savoureux, vous pouvez préparer ce plat un peu différemment. Mais cette crème de cèpes maison sera aussi savoureuse et unique. La préparation d'une soupe à la crème de cèpes prend un peu de temps - seulement 40 minutes, sans compter le broyage au mixeur.

Ingrédients:

Carottes - 1 pièce,
Cèpes - 300 grammes,
Oignon - 1 pièce,
Pommes de terre - 2 pièces,
Crème - 500 grammes,
Ail - 1 gousse,
Verts, sel et poivre - au goût.

Recette:

Traitez d'abord les champignons, puis coupez-les en morceaux moyens.
Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en cubes. Coupez les pommes de terre en morceaux moyens.
Remplissez une casserole d'eau et ajoutez les champignons. Lorsqu'ils sont cuits, ajoutez du sel et tous les légumes. A la fin, poivrez et placez tous les légumes et champignons dans un mixeur. Moudre. Maintenant, mettez les légumes verts dans le mixeur et versez la crème. Fouettez bien le tout et placez la soupe dans une assiette.

Vous pouvez décorer avec des feuilles vertes et des craquelins. Assurez-vous de servir la soupe chaude.

De telles soupes en purée peuvent être servies sur une table de fête en entrée. Les invités se souviendront certainement de son goût expressif inhabituel et demanderont la recette. Ce plat peut également être consommé par les personnes au régime, car il contient peu de matières grasses.

Calories : 264
Temps de cuisson : 30
Protéines/100g : 2,68
Glucides/100g : 2,64

La soupe à la purée de champignons surgelés, dont nous proposons cette fois une recette avec une photo, est facile à préparer et s'avère tout simplement merveilleuse. Cette option convient à un menu de Carême, car elle ne contient pas de produits d'origine animale. La soupe est faible en calories, donc si vous souhaitez la rendre plus copieuse, je vous recommande d'ajouter 1 à 2 pommes de terre finement hachées.

La recette utilise des champignons surgelés, ils cuisent rapidement, ce qu'on ne peut pas dire des champignons sauvages. Vous devez être prudent lors de leur cuisson, faites-les d'abord bouillir séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis préparez la soupe en purée selon la recette en utilisant du bouillon de champignons. Il est également conseillé lors de la cuisson des champignons sauvages d'égoutter la première eau après ébullition.

Et cela s'avère très savoureux.

La préparation prendra 30 minutes, les ingrédients ci-dessus feront 2 portions.

Ingrédients:

- champignons surgelés – 300 g ;
- courgettes – 200 g;
- céleri tige – 80 g;
- oignons – 80 g;
- persil (verts) - 30 g;
- huile végétale – 10 ml ;
- sel – 4 g;
- crème de soja, basilic pour servir.

Comment cuisiner à la maison

Coupez les jeunes courgettes en fines tranches. Nous nettoyons les courgettes mûres du sac de graines et les pelons, et les coupons également finement.

Hachez finement la branche de céleri ainsi que les herbes, hachez le persil.

Hachez finement la tête d'oignon et faites-la revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
Mettez les oignons sautés dans la poêle, ajoutez les courgettes, le céleri haché et le persil.

Placer les champignons surgelés dans une poêle. La soupe cuira plus vite si vous utilisez des champignons tranchés finement.

Versez de l'eau filtrée dans la casserole afin qu'elle recouvre le contenu de 1 centimètre maximum, sinon la soupe deviendra très liquide. Pour cette quantité d'ingrédients, 500 à 600 ml d'eau suffisent.

Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu modéré pendant 30 minutes. En toute fin de cuisson, salez selon votre goût.

Versez la soupe finie dans le robot.

Broyer les ingrédients jusqu'à obtenir une masse lisse et homogène.

Servir la soupe de purée de champignons tiède, assaisonner de crème de soja et garnir de feuilles de basilic frais.

Bon appétit!
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Les cèpes sont une immense réserve de vitamines et de minéraux sains. Ils peuvent être consommés sous diverses formes : frits, bouillis, marinés, mijotés. Cuisinez des soupes, préparez des salades, des accompagnements, des plats principaux, combinez-les avec de la viande, du poisson, des céréales et des légumes. Les plats à base de cèpes s'avèrent extraordinaires, avec un goût vif. Aujourd'hui, on vous présentera des champignons sous forme de soupe en purée.

Les soupes en purée sont très saines, c’est pourquoi tout le monde les aime beaucoup. Ils peuvent être préparés à partir d’une grande variété de produits. Ils s'avèrent savoureux et sains, surtout si vous les combinez avec des légumes et d'autres champignons. Vous pouvez ajouter diverses épices, herbes fraîches, crème, lait et fromages à ces soupes. Il en résulte un goût très délicat et crémeux de soupe à la crème.

La soupe aux champignons est une purée, peut être consommée aussi bien par les végétariens que par les personnes au régime, l'essentiel est de choisir la bonne combinaison de produits.

Et préparer de telles soupes n'est pas du tout difficile, et à tout moment vous pouvez vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec une soupe au goût de champignon brillant et riche.

Comment faire une purée de cèpes - 15 variétés

Une soupe en purée légère et savoureuse qui ne nécessite pas beaucoup de temps de cuisson.

Ingrédients:

Carottes - 1 pièce,
Champignons blancs - 300 gr.,
Oignon - 1 pièce,
Pommes de terre - 2 pièces,
Crème - 500 gr.,
Ail - 1 gousse,
Verts, sel et poivre - au goût.

Préparation:

Coupez les oignons, les pommes de terre, les carottes et les champignons en cubes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. A la fin, ajoutez les épices, les herbes et broyez dans un mixeur. Portez ensuite la purée à ébullition dans une casserole et ajoutez la crème. Servir chaud, parsemé d'herbes.

Soupe pour les vrais gourmets.

Ingrédients:

Cèpes - 200 gr.
Bouillon de poulet - 800 ml.
Beurre - 2 c. l.
Farine de blé - 1 cuillère à soupe. l.
Persil
Céleri
Jaune - 1 pièce
Crème - 500 ml.
Sel, poivre noir
Oignons verts

Préparation:

Faire revenir l'oignon finement haché dans le beurre, ajouter les champignons et faire revenir environ 10 minutes. Ajoutez la farine et le bouillon de poulet aux oignons et aux champignons, portez à ébullition, ajoutez le persil et le céleri et laissez cuire 45 minutes à feu doux. Après la cuisson, retirez le céleri et le persil. Faites une purée de la soupe. Ajouter le jaune à la crème et battre jusqu'à consistance lisse. Versez dans la soupe en un mince filet, remuez et faites chauffer la soupe. Ajoutez des épices. Saupoudrer la soupe finie d'oignons verts.

Soupe au riche goût de cèpes frais.

Ingrédients:

Cèpes - 350 gr.
Beurre - 100 gr.
Farine 100 gr.
Lait 350 ml.
Jaune - 1 pièce

Préparation:

Placer quelques champignons dans le bouillon. On passe le reste des champignons dans un hachoir à viande, puis on laisse mijoter avec du beurre à feu doux pendant 25 minutes. Mélangez le jaune avec le lait et ajoutez-le aux champignons. Ajoutez un morceau de beurre à la soupe chaude et des champignons pochés émincés.

Une soupe savoureuse et saine pour toute la famille.

Ingrédients:

Champignons blancs - 500 gr.,
Carottes - 1 pièce,
Épinards - 50 gr.,
Crème - 500 ml.,
Beurre - 50 gr.,
Ail - 2 gousses.

Préparation:

Faites revenir les champignons coupés en morceaux dans le beurre pendant environ 20 minutes. Râpez les carottes, hachez finement l'ail, faites-les revenir dans une poêle et ajoutez les épinards à la fin. Mélanger avec les champignons et broyer au mixeur, puis ajouter la crème et mélanger à nouveau. Servir la soupe chaude avec des croûtons.

Un goût insolite pour les connaisseurs de fromages et de veloutés.

Ingrédients:

Champignons blancs 300 gr.
Champignons 300 gr.
Pommes de terre 2 pcs.
Crème - 300 ml.
Bouillon de légumes 250 ml.
Fromage "Dor-Bleu" 150 gr
Oignons - 1 pc.
Huile d'olive 2 c.
Estragon - 2 brins
sel, poivre noir.

Préparation:

Battez les pommes de terre bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres et ajoutez-y des oignons et des champignons finement hachés et frits. Versez le bouillon de légumes et laissez cuire 10 minutes. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez la crème, la moitié du fromage râpé, salez et poivrez. Cuire jusqu'à ce que le fromage fonde. Retirer du feu et laisser reposer 20 minutes. Au moment de servir, garnir d'estragon et de fromage.

Délicieuse soupe à base d'ingrédients bon marché.

Ingrédients:

Cèpes surgelés - 650 gr.
Pommes de terre - 2 pcs.
Crème - 500 gr.
Carottes - 1 pièce
Oignon - 1 pc.
Épices au goût.

Préparation:

Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale, ajouter les champignons et faire revenir environ 10 minutes à feu doux. Coupez les carottes et les pommes de terre en cubes et faites bouillir. Égouttez la moitié de l'eau et ajoutez les champignons et les oignons dans la poêle. Réalisez une purée à l'aide d'un mixeur. Mettez la casserole sur feu doux, versez la crème et ajoutez les épices. Mélangez le tout.

Soupe rapide et savoureuse.

Ingrédients:

Cèpes surgelés - 700 gr.
Oignon 1 pièce.
Carottes - 1 pièce
Pommes de terre - 3 pcs.
Fromage fondu - 50 gr.
Épices - au goût.
Beurre - 30 gr.
Crème - 300 ml.
Persil

Préparation:

Hachez les champignons et les oignons et faites-les revenir dans l'huile végétale, puis ajoutez un morceau de beurre. Coupez les pommes de terre et les carottes en cubes et faites cuire, égouttez la moitié du bouillon, ajoutez les oignons et les champignons au reste. Broyer avec un mixeur. Mettez la poêle sur feu doux. Après ébullition, ajoutez le reste du beurre et versez la crème, ajoutez le fromage fondu et l'aneth séché. Servir la soupe avec des croûtons et du persil frais.

Soupe en purée copieuse et riche.

Ingrédients:

Cèpes surgelés - 400 gr.
Filet de poulet - 500 gr.
Oignon - 1 pièce,
Ail - 3 gousses,
Beurre - 50 gr.,
Crème - 300 ml.
Thym - 10 gr.
Farine -50 gr.
Épices au goût

Préparation:

Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans le beurre, ajoutez la farine. Faites cuire le poulet et coupez-le en petits morceaux. Faire bouillir les champignons finement hachés pendant 30 minutes. Mélangez tous les ingrédients et faites une purée à l'aide d'un mixeur. Ajoutez le thym, portez à ébullition et versez la crème. Mélangez bien le tout.

Soupe en purée légère et savoureuse.

Ingrédients:

Haricots rouges en conserve - 1 boîte
Cèpes surgelés - 600 gr.,
Cèpes séchés - 100 gr.
Aneth séché - 15 gr.
Sel et poivre au goût,
Oignon - 1 pièce,
Carottes - 1 pièce,
Crème - 300 ml.,
Pommes de terre - 2 pièces,

Préparation:

Remplissez les champignons séchés d'eau et laissez reposer une heure. Coupez les pommes de terre, les oignons et les carottes en cubes. Faire bouillir les carottes, les pommes de terre et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale, ajoutez-y les champignons bouillis. Écrasez les haricots avec une fourchette. Versez l'excès de bouillon de la poêle avec les pommes de terre et les carottes dans un verre. Ajouter les haricots, un mélange de cèpes et d'oignons dans la poêle. Broyez tout. Portez à ébullition et versez la crème.

Le vrai goût du champignon ne laissera personne indifférent.

Ingrédients:

Cèpes séchés 60g.,
Champignons 6 pièces,
Gousse d'ail 1 pièce.,
bouillon de poulet 800ml.,
Crème 20% 200g.,
Beurrer 3 c.
Farine 3 c.
Thym
Noix de muscade
Sel, poivre moulu.

Préparation:

Faire tremper les cèpes dans l'eau pendant une heure. Faire revenir les oignons, les cèpes et les champignons dans le beurre, ajouter la farine et le reste de l'eau des champignons trempés, ajouter le bouillon de poulet, les champignons et les oignons frits dans la poêle. Ajouter les épices et cuire 10 minutes, faire une purée. Versez la crème et faites chauffer la soupe. Décorer de tranches de champignons et d'herbes.

Préparation rapide et facile.

Ingrédients:

Cèpes séchés 100 gr.,
Farine 2 c. l.,
Beurre,
Pommes de terre 5 pièces,
Oignon 1 pièce.,
Carottes - 1 pièce,
Sel et épices

Préparation:

Rincer les champignons, couvrir d'eau et laisser reposer 1 heure. Coupez l'oignon et les pommes de terre en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière, transférez-les dans un multicuiseur et faites-les frire dans l'huile en mode « Cuisson ». Faites frire la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ajoutez-la à la mijoteuse. Ajoutez-y les feuilles de laurier, le sel, les épices et l'eau. Réglez le mode « Ragoût » et faites cuire pendant 1,5 heure. Après la cuisson, réduire en purée à l'aide d'un mixeur.

Soupe riche et délicieuse aux champignons et bacon.

Ingrédients:

Champignons blancs - 300 gr.
Pommes de terre - 3 pièces,
Bacon - 1 tranche
Fromage fondu - 1 paquet
Crème - 200 ml.,
Oignons - 2 pièces,
Carottes - 1 pièce,
Farine - 1 cuillère à soupe. l.,
Beurre - 20 gr.,
Eau - 2,5 l.,
Sel, poivre, laurier

Préparation:

Coupez les pommes de terre et les carottes en cubes, ajoutez le sel, le laurier et faites cuire jusqu'à tendreté. Faire bouillir les champignons pendant environ 20 minutes. Hachez l'oignon et le bacon et faites-les revenir environ 5 minutes. Coupez les champignons bouillis en tranches et ajoutez-les à l'oignon et au bacon, faites revenir le tout ensemble pendant environ 10 minutes. Râpez le fromage fondu et ajoutez-le au bouillon. Remuer jusqu'à ce que le fromage se dissolve. Faire revenir la farine dans le beurre pendant 5 minutes, ajouter la crème et porter à ébullition. Ajouter aux légumes et aux oignons avec du bacon. Faites de la purée.

Velouté de cèpes aux œufs de caille.

Ingrédients:

Cèpes séchés - 30 grammes
Champignons frais - 400 gr.,
Vin sec - 100 ml.,
Beurre - 30 gr.,
Oignon - 1 pièce,
Poireau - 1 tige,
Ail 3 gousses,
Bouillon de poulet - 1 l.,
Thym - 2 brins
Crème - 200 ml.,
Oeufs de caille - 6 pièces
Sel poivre

Préparation:

Versez les champignons séchés avec le vin et faites chauffer sur le feu, après ébullition, retirez du feu et laissez reposer une demi-heure. Hachez ensuite les champignons et faites-les revenir avec les oignons dans le beurre, ajoutez l'ail, puis ajoutez les champignons frais hachés, laissez mijoter environ 5 minutes. Ajoutez la farine, puis ajoutez le bouillon de poulet et le reste du vin des champignons et du thym. Porter à ébullition et réduire le feu. Cuire 40 à 45 minutes, verser la crème et après ébullition, cuire encore 7 à 10 minutes. Réalisez une purée à l'aide d'un mixeur. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches et mettre deux œufs de caille durs dans chaque assiette.

Une combinaison inhabituelle de champignons frais et séchés.

Ingrédients:

Champignons frais - 400 gr.,
Cèpes séchés - 50 gr.,
Pommes de terre - 2 pièces,
Oignon - 1 pièce,
Crème - 200 ml.,
Beurre - 20 gr.,
Ail - 1 gousse,
Moutarde - 1 cuillère à café,
Bouillon de poulet - 1 l.,
Eau bouillie - 200 ml.,
Sel poivre

Préparation:

Versez les champignons séchés avec un verre d'eau et laissez reposer 30 minutes. Cuire les cèpes frais pendant environ 20 minutes. Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter l'ail et les graines de moutarde. Mélanger avec les champignons et faire revenir environ 15 minutes. Coupez les pommes de terre en cubes, mettez-les dans une casserole, ajoutez les oignons et les champignons frits, ajoutez le bouillon de poulet, salez et poivrez. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Faites de la purée. Servir chaud.

Soupe aux croûtons insolites arrosés d'huile de truffe.

Ingrédients:

Champignons blancs 120 gr.,
Champignons 100 gr.,
Échalotes 4 pièces,
Céleri-rave 80 gr.,
Pommes de terre 120 gr.,
Persil 5 gr.,
Beurre 20 gr.,
Eau 250 ml.,
Sel, poivre noir au goût
Crème - 200 ml.,
Craquelins 10 gr.,
Huile de truffe.

Préparation:

Coupez l'oignon en cubes, coupez les champignons et les cèpes en tranches et faites-les revenir dans le beurre. Cuire les pommes de terre et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger avec les oignons et les champignons, ajouter la crème tiède et porter à ébullition. Faire de la purée. Coupez le pain en cubes, saupoudrez de sel et d'épices, placez-le dans une poêle ou au four pour sécher et saupoudrez d'huile de truffe. Versez la soupe dans des bols, saupoudrez de persil finement haché et de croûtons.

La soupe aux champignons est une soupe dont le composant principal du plat est, bien sûr, les champignons. Les soupes aux champignons existent dans de nombreuses cuisines nationales. Ils sont cuisinés depuis l'Antiquité dans tous les pays où poussent des champignons, il est donc difficile de nommer la date exacte de l'invention de ce premier plat. La soupe aux champignons est préparée à partir de champignons frais, surgelés ou séchés. Le plus souvent, ils utilisent des champignons ou des pleurotes, qui sont aujourd'hui vendus toute l'année. Les champignons sauvages ne sont pas moins populaires.

La soupe aux champignons est divisée en plusieurs types : les soupes classiques, les soupes à la crème et les soupes en purée. Les premiers sont cuits de la manière habituelle, les seconds - les produits sont d'abord frits, puis broyés dans un mélangeur et mélangés avec un bouillon de champignons avec de la crème et du beurre. Et les soupes en purée sont préparées en utilisant la même technologie que les soupes à la crème, mais sans crème ni beurre.

Comment faire cuire une soupe aux champignons

Pour cuisiner une délicieuse soupe, sachez que tous les champignons se manifestent différemment dans les soupes. Les plus nutritives, riches et aromatiques sont les soupes à base de cèpes ou de capsules de lait au safran, moins nourrissantes et riches en champignons de lait, trembles et cèpes, et les soupes à base de champignons d'automne, de champignons de mousse ou de russule bleue ont un goût encore moins vif. Et les soupes les moins nutritives sont à base de champignons, de champignons au beurre et de russula verte.

Les soupes aux champignons sont préparées dans un bouillon obtenu lors de la cuisson. Ils peuvent inclure une variété d'ingrédients : pommes de terre, carottes, oignons, céleri, nouilles, bouillie - sarrasin, orge perlé ou flocons d'avoine. Des soupes sont également préparées avec des haricots, du potiron, des pruneaux, des aubergines, des courgettes, du chou chinois et des algues. De très savoureuses soupes de champignons aux crevettes ou aux épinards.

En cuisine, les soupes aux champignons sont considérées comme des plats gastronomiques exquis, et constituent un plat express qui peut être préparé en 30 minutes. Cependant, pour le rendre excellent, il faut maîtriser toutes les subtilités et secrets de la cuisine.

Les secrets de la préparation d'une soupe aux champignons aromatique

Des champignons frais sont ajoutés à la soupe, crus ou frits dans l'huile. Le processus de torréfaction révélera toutes les notes uniques de l'arôme des champignons.

Les champignons séchés sont pré-trempés dans l'eau bouillante pendant 1 heure, de préférence toute la nuit, cela permettra de révéler leur goût. Dans ce cas, le liquide dans lequel les champignons ont été trempés n'est pas versé, mais filtré et ajouté à la casserole pour rendre la soupe plus riche.
Les champignons surgelés sont plongés dans de l'eau bouillante sans décongélation et bouillis.
Pour 3 litres d'eau, utilisez 1 tasse de champignons séchés, la soupe sera alors riche.
La quantité de champignons frais doit être la même que celle des légumes utilisés.
L'association de champignons marinés et salés donnera à la soupe un goût raffiné.
Le cube de bouillon peut être remplacé par des champignons séchés réduits en poudre, la soupe sera alors plus satisfaisante et plus dense.
Les soupes aux champignons se marient bien avec de nombreuses épices, comme le poivre noir, le basilic, le cumin, l'ail, le romarin, le thym, etc. Cependant, malgré une telle diversité, il faut être très prudent avec les épices, sinon elles peuvent gâcher et obstruer l'arôme naturel des champignons et goût.
2 cuillères à soupe aideront à épaissir et à ajouter de la densité à la soupe. farine poêlée ou semoule. Les produits sont d'abord dilués avec 200 ml de bouillon, puis ajoutés à la masse principale.
Les chefs français affirment que la soupe aux champignons ne s'ouvrira complètement qu'après 3 minutes de forte ébullition en fin de cuisson et 20 minutes de trempage.
La portion classique de la soupe aux champignons est accompagnée de croûtons, d'herbes et de crème sure. Ajouter la crème sure et la sauce à l'ail séparément.
Alors, vous connaissez toutes les subtilités, regardons maintenant de plus près comment cuisiner une délicieuse soupe aux champignons.
Soupe aux champignons à base de champignons surgelés

Les champignons surgelés peuvent être utilisés comme ceux que vous trouvez au supermarché, par exemple les cèpes ou les trembles. Ce sont tous des sources saines et précieuses de protéines végétales, et le bouillon est savoureux et satisfaisant. Et si vous voulez faire une soupe avec plus de calories, faites-la cuire avec un bouillon de viande. Pour une option diététique, faites cuire dans l'eau.
- Teneur en calories pour 100 g - 45 kcal.
- Nombre de portions - 2
- Temps de cuisson - 35 minutes
Ingrédients:
- Champignons surgelés – 300 g
- Sel et poivre au goût
- Pommes de terre - 1 pc.
- Poireau - 1 pc.
- Beurre - 20 g
- Carottes - 1 pièce
- Eau potable - 1,5 l
Faire une soupe aux champignons surgelée :
1. Couvrir les champignons d'eau et faire bouillir pendant 15 minutes.
Hachez les pommes de terre et ajoutez-les aux champignons.
Faites frire les carottes et les poireaux hachés dans l'huile et ajoutez-les à la soupe.
Faites cuire les aliments à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres. En fin de cuisson, ajoutez du sel et du poivre.

Soupe aux champignons et aux champignons

Des champignons parfumés et délicieux sauront conquérir le cœur des gourmets les plus exigeants ! Il n'y a rien de plus simple que de cuisiner une délicieuse soupe avec eux, car ils sont faciles et rapides à préparer, et surtout, ils sont sans danger pour la santé, par rapport à ceux de la forêt.

Ingrédients pour la soupe aux champignons :

Oignon - 2 pcs.
Champignons - 20-25 pièces
Beurre - pour la friture
Pommes de terre - 2 pcs.
Sel et poivre au goût
Pâtes - 2 poignées
Carottes - 1 pièce

Préparation:

Hachez les champignons, ajoutez de l'eau potable et laissez cuire 1 heure.

Faire revenir les carottes et les oignons hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Au bout d'une heure, ajoutez les pommes de terre hachées, les légumes frits et les pâtes aux champignons.
Assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.

Soupe aux champignons à base de champignons séchés

Le moyen le plus simple de préparer les champignons pour une utilisation future est de les sécher. De plus, les champignons séchés conservent toutes les substances et microéléments bénéfiques et, surtout, leur saveur se révèle plus riche et ils sont plus faciles à digérer par l'organisme. Ces champignons se conservent au sec dans un bocal en verre, une boîte en carton ou un sac en papier.

Ingrédients:

Champignons séchés - 70 g
Pommes de terre - 3 pcs.
Oignon - 1 pc.
Sel et poivre au goût
Carottes - 1 pièce
Eau potable - 1,5 l
Beurre - pour la friture

Préparation étape par étape :

Versez 200 ml d'eau bouillante sur les champignons et laissez reposer une demi-heure. Après cela, quand ils gonflent, coupez-les et mettez-les dans une marmite pour les cuire. Versez l'eau dans laquelle ils ont été trempés.

Au bout de 20 minutes, ajoutez les pommes de terre hachées aux champignons.
Au bout de 10 minutes, ajoutez l'oignon et les carottes émincés, préalablement sautés dans l'huile.
Salez, poivrez et faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, puis laissez infuser un moment.

Soupe de champignons au fromage

La soupe épaisse et copieuse aux champignons et au fromage est particulièrement pertinente avec l'arrivée des premiers froids. Il peut devenir le plat le plus pertinent tout au long de l'hiver.

Préparation de la soupe aux champignons et au fromage :

Coupez les pommes de terre et mettez-les à ébullition.

Hachez les champignons, râpez les carottes, hachez l'oignon. Faites frire les ingrédients dans l'huile pendant 3 à 4 minutes et ajoutez-les aux pommes de terre.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Râpez le fromage et ajoutez-le à la soupe lorsque tous les ingrédients sont prêts. Baissez le feu et remuez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
Soupe de champignons au fromage fondu

Une soupe aux champignons délicieuse, nutritive et délicieuse avec du fromage fondu vous réchauffe parfaitement lors d'une froide soirée d'automne. L'association gagnant-gagnant des champignons avec une note crémeuse ne laissera personne indifférent.

Ingrédients:
Pleurotes - 500 g
Carottes - 1 pièce
Fromage fondu - 200 g
Oignon - 1 pc.
Sel et poivre au goût
Beurre - pour la friture
Ail - 1 gousse
Préparation:
1. Faire revenir les carottes râpées, les champignons hachés et les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Placer le rôti dans une marmite, verser 1,5 litre d'eau filtrée et cuire 4 à 6 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Râpez le fromage fondu, mettez-le dans la soupe, faites bouillir et remuez bien jusqu'à dissolution complète.
En fin de cuisson, assaisonner la soupe avec de l'ail pressé au presse.
Velouté de champignons

Le goût et l'arôme de la crème de champignons captiveront tous ceux qui la goûteront. La consistance idéale du plat doit être épaisse et homogène.

Ingrédients:
Bouillon de poulet - 600 ml
Farine de blé - 2 c.
Champignons – 500 g
Crème 20% – 200 ml
Sel et poivre au goût
Beurre - 40 g
Préparation:
1. Hachez les champignons et les oignons et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 15 minutes, assaisonnez de sel et de poivre.
Versez 1/3 du bouillon dans les champignons et les oignons frits et broyez-les dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Faites fondre le beurre dans une marmite et faites revenir la farine pendant 1,5 minutes.
Mettez les champignons hachés dans cette casserole, versez le bouillon et faites bouillir. Cuire 7 à 8 minutes.
Versez la crème, faites bouillir et retirez la casserole du feu.
Purée de soupe aux champignons

La photo montre une soupe aux champignons dans du pain complet

Les soupes en purée copieuses et chaudes sont faciles et rapides à préparer. L'essentiel est la bonne combinaison et la bonne combinaison de produits.

Préparation:
Faire revenir les oignons et les champignons hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Placer les pommes de terre hachées dans le bouillon de poulet et laisser mijoter.
Mettez les champignons poêlés dans une casserole, salez et poivrez et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Placer les produits finis dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Remettez les légumes hachés, versez la crème, salez et poivrez et faites chauffer la soupe pendant 3-4 minutes.
Laissez la soupe finie pendant 5 minutes.

Soupe - purée de cèpes surgelés - ce délicieux plat de déjeuner est non seulement beau, mais aussi facile à digérer.

La soupe est très bonne aussi bien dans les aliments diététiques que dans les aliments pour bébés, car elle est très riche en calories.

Dans cet article, nous examinerons la préparation détaillée de ce plat avec des photos et des vidéos.

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Description

La soupe est à base de bouillon de viande, de légumes ou de champignons, et son homogénéité est obtenue par broyage avec un mixeur. La crème sure, la crème, les jaunes d'œufs ou le beurre ajoutés contribuent également à la concentration épaisse de la soupe. La simplicité de sa préparation est également importante.

Une délicieuse soupe en purée est préparée à partir de champignons congelés pour l'hiver, devenue un classique dans les cuisines de nombreux pays du monde. Voir des recettes intéressantes avec des champignons : .

Tableau des calories

Ingrédients:

cèpes surgelés (500 gr.);
pommes de terre (3 pièces);
oignon (1 pièce);
crème 30% (150 ml.);
sel (au goût);
beurre (50 gr.).

Préparation étape par étape :

Faire revenir l'oignon coupé en petits cubes dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. La friture dans l'huile de tournesol est également possible, cependant, cela ne donnera pas la couleur spécifiée.
Ajoutez un demi-verre d'eau chaude et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide, pour que les oignons cuits donnent une saveur d'oignon à la soupe.
Faites bouillir deux litres d'eau dans une casserole et versez-y les champignons surgelés. Les champignons ne doivent pas être décongelés au préalable..
Important! Avant de les congeler, les champignons ne doivent pas être lavés, il vous suffit de les nettoyer en éliminant le sable, les feuilles, la terre, les aiguilles de pin et autres choses.
Il est également important de prendre en compte que lorsqu'ils sont congelés, les champignons perdent du volume, ils doivent donc être bouillis dans de l'eau salée, séchés et, emballés dans des sacs, placés au congélateur.
Faire bouillir à nouveau le mélange enlevez la mousse, ce qui sera beaucoup, mais son avantage est qu'il va concentrer les débris forestiers laissés sur les champignons lors du nettoyage. Plus tard, lorsque le bouillon bout, il sera beaucoup plus facile d'enlever la mousse, car les champignons commenceront progressivement à couler. Après avoir retiré toute la mousse, le mélange doit être bouilli pendant encore cinq minutes.
Épluchez les pommes de terre crues et coupez-les en barres. Mettez-le dans une casserole avec les champignons, faites bouillir et salez le tout. Si possible, les pommes de terre doivent être coupées en morceaux de même taille., car cela garantira une cuisson uniforme.
Dans le bouillon obtenu ajouter l'oignon frit.
Mixte cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes(environ 15 à 20 minutes).
Bouillon de champignons verser dans une passoire dans un bol séparé.
Broyer le tout dans un mixeur en plusieurs parties, en y ajoutant du bouillon de champignons. Si vous possédez un mixeur plongeant, il vous permettra de broyer les aliments directement dans la poêle.
Il est préférable d'ajouter du bouillon de champignons par petites portions, afin d'obtenir une soupe en purée de l'épaisseur désirée.
Ajoutez enfin la crème et remuez le mélange obtenu jusqu'à consistance lisse.
Placez le récipient sur le brûleur et remettre la soupe à ébullition, éteignez, ne faites pas bouillir.
Verser dans des bols à soupe ou à bouillon, saupoudrer d'herbes fraîches et servir.
Décorer de morceaux de champignons finement hachés, cela donnera à la soupe un aspect encore plus appétissant.

Prenez note de plusieurs recettes de soupes en purée saines et savoureuses à base de légumes variés : (avec, avec), ou,.

Malgré le fait que la recette pour réaliser cette soupe soit simple, plusieurs secrets et règles de base doivent être pris en compte, après quoi vous pourrez préparer la soupe parfaite - purée de cèpes.

Lors de la préparation d'une soupe aux cèpes, N'abusez pas des épices. Les cèpes, comme les autres champignons forestiers, ont un arôme très fort et spécifique. L’esprit des épices est également extrêmement fort, il ne faut donc pas les mélanger. Il est préférable que la soupe aux champignons ait sa propre odeur de champignon.
Si lors de la préparation des ingrédients de la soupe coupez-les en morceaux égaux, la cuisson sera uniforme De plus, cette soupe est plus facile à hacher.
Si on le désire, la crème dans la soupe peut être remplacée par du lait ou de la crème sure.
Aussi Vous pouvez ajouter 2 à 3 jaunes d'œufs à la soupe mélangé avec de la crème et du beurre - cependant, la soupe n'est pas bouillie avec des œufs.
Soupe - purée généralement servi avec des croûtons de seigle ou des craquelins– c’est extrêmement savoureux. Par conséquent, vous pouvez vous procurer du pain à l'avance et en faire des croûtons ou des crackers.
Parfois réduit en purée dans la soupe mettre un petit morceau de beurre. Cela donnera à la soupe une saveur délicate supplémentaire et une belle apparence.
Soupe à la crème il est préférable de cuisiner juste avant de servir. Si cette soupe est conservée la veille, elle n'aura plus l'aspect et le goût d'une fraîche, car elle contient des pommes de terre, la soupe peut s'épaissir ou les aliments en purée peuvent devenir des sédiments dans la soupe.
Si la soupe doit être conservée de manière à ce que les champignons et les pommes de terre ne sédimentent pas, ajouter la farine légèrement frite dans le beurre au bouillon et cuire 20-30 minutes.
Il vaut mieux ne pas faire frire les cèpes pour la soupe, bien que de telles recettes existent.