Confiture et confiture de canneberges : recettes. Recettes simples de confitures de canneberges riches en vitamines Recette de confiture de canneberges

Les canneberges sont l'une des baies les plus saines, contenant une quantité record d'acide ascorbique. Il contient également des vitamines B. Cette baie a un effet bénéfique sur la santé : elle renforce le système immunitaire, ralentit le vieillissement et nettoie le corps des toxines. Les canneberges fraîches ne sont pas toujours disponibles et, en raison de leur goût aigre inhérent, vous ne pouvez pas manger beaucoup de baies. La meilleure solution serait de faire de la confiture de canneberges, que l'on pourra conserver pour l'hiver.

La confiture de canneberges préparée selon toutes les règles contient toutes les substances précieuses caractéristiques des baies fraîches.

Cette délicatesse curative peut :

• protéger les cellules du corps des effets destructeurs des radicaux libres grâce à la teneur élevée en antioxydants naturels ;
• améliorer l'état des vaisseaux sanguins;
• résister aux virus;
• réguler la coagulation sanguine;
• nettoyer le corps des substances toxiques;
• améliorer l'état des ongles, de la peau et des cheveux ;
• réduire les niveaux de mauvais cholestérol ;
• normaliser la pression artérielle.

Toutes ces propriétés de la baie sont une excellente raison pour en faire de la confiture, que vous pourrez déguster à tout moment de l'année. Pour ce faire, vous devez sélectionner soigneusement les fruits et préparer correctement le récipient pour le tordre.

Sélection et préparation des baies pour la récolte

Pour préparer une confiture savoureuse et de haute qualité, vous devez sélectionner les baies les plus belles, les plus mûres et les plus intactes, cultivées dans une zone respectueuse de l'environnement. Ils doivent avoir une riche couleur violette ou rouge vif.

Ne peut pas être utilisé pour la confiture :

• baies vertes, car elles n'ont pas acquis suffisamment de propriétés utiles et n'ont pas de goût expressif caractéristique ;
• baies avec une teinte jaune - cela indique le début du processus de fermentation et, par conséquent, la perte de toutes les substances utiles.

Les canneberges ne nécessitent pas de préparation particulière. Rincez simplement les baies et séchez-les sur une serviette ou une serviette en papier doux.

Comme alternative, vous pouvez faire de la confiture à partir de canneberges surgelées. Ça doit être friable.

Si les canneberges sont collées ensemble, cela signifie que les règles de stockage ont été violées et que les matières premières ont été soumises à des congélations et décongélations répétées.

Comment préparer les conteneurs pour le début du processus

Les bocaux en verre sont utilisés pour faire de la confiture de canneberges pour l'hiver. Ils doivent d'abord être lavés avec une solution tiède d'eau et de soude, puis stérilisés dans une grande casserole avec de l'eau bouillante ou au four à la vapeur sèche.

Les bouchons à vis doivent également être stérilisés.

Comment faire de la confiture de canneberges

Il existe de nombreuses options pour préparer de la confiture de canneberges. Ils suggèrent d'utiliser cette baie à la fois indépendamment et avec l'ajout d'autres ingrédients - par exemple des pommes et du jus d'agrumes - cela augmente les propriétés bénéfiques et gustatives du produit.

Recette simple

Chaque femme au foyer peut facilement gérer la première recette en y consacrant un minimum de temps. Cela ne nécessite que deux ingrédients :

• 1 kg de canneberges ;
• 1 kg de sucre ou sucre en poudre.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Placez les baies lavées et séchées dans un récipient de cuisson. Vous pouvez utiliser une casserole ou un chaudron spacieux, à parois épaisses et à fond épais.
2. Versez toute la quantité préparée de sucre cristallisé ou de poudre (à votre propre discrétion).
3. À l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur plongeant, broyer les baies avec le sucre jusqu'à consistance lisse.
4. Réglez le brûleur à feu moyen et faites cuire le mélange de baies jusqu'à ébullition – environ 10 minutes. Pendant ce temps, vous devez remuer périodiquement le mélange pour dissoudre complètement le sucre.
5. Retirez la casserole du feu, transférez le mélange de canneberges dans une passoire et broyez-le pour éliminer les petites graines et la peau.
6. Remettez la masse transformée dans la casserole, portez à ébullition et poursuivez l'ébullition pendant 10 minutes.
7. Pendant l'ébullition, versez la confiture dans des récipients en verre stérilisés et fermez avec des couvercles hermétiques.

Aux pommes

Complétée par des pommes juteuses, la confiture de canneberges se révélera plus délicate et de consistance gélatineuse.

Pour cette recette il vous faut :

• 1 kg de canneberges ;
• 2 kg de pommes mûres et juteuses ;
• 2 kg de sucre semoule ;
• 2 g de cannelle moulue ;
• 250 ml d'eau bouillie.

Vous devez préparer la gourmandise comme suit :

1. Lavez les pommes, épluchez-les des pépins et du noyau, puis, si vous le souhaitez, coupez-les en petites tranches ou râpez-les.
2. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez les pommes. Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 15 minutes pour ramollir les fruits.
3. Ajouter les canneberges préparées au mélange de pommes, ajouter le sucre et broyer à l'aide d'un mélangeur submersible.
4. Placez la casserole avec le mélange pommes-canneberges sur feu doux et laissez bouillir.
5. Réglez le feu à moyen et laissez cuire une demi-heure en remuant de temps en temps.
6. Vers la fin de la cuisson, ajoutez la cannelle et mélangez bien.
7. Pendant qu'elle est chaude, versez la confiture dans des bocaux et fermez hermétiquement avec les couvercles.

Pas de cuisine

La recette suivante vous fera gagner du temps. La confiture sans traitement thermique conserve un maximum de nutriments. Il faudra :

• 300 g de canneberges et sucre ;
• 1 orange de taille moyenne.

Processus de cuisson :

1. Ébouillantez l'orange avec de l'eau bouillante et retirez délicatement le zeste parfumé à l'aide d'une râpe. Il doit être réservé séparément.
2. Retirez la peau et divisez les fruits en tranches.
3. À l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, pressez le jus des tranches d'orange.
4. Ajouter les canneberges lavées à la masse d'agrumes et saupoudrer de sucre. Envoyez-y aussi le zeste. Mélangez soigneusement le tout.
5. Conservez la masse vitaminée à température ambiante pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, les composants libéreront abondamment le jus et deviendront uniformément saturés.
6. Placez le dessert fini dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles hermétiques et conservez au réfrigérateur.

Avec du jus d'agrumes

Une autre recette basée sur une combinaison d'agrumes et de canneberges. Une telle tournure doit absolument être préparée pour l'hiver.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 2 kg de canneberges ;
• 500 g d'oranges douces ;
• 2 citrons et limes chacun ;
• 2 kg de miel de fleurs (au lieu du sucre).

Le processus étape par étape est simple :

1. Lavez puis ébouillantez les agrumes à l'eau bouillante, râpez le zeste, retirez la peau et essorez le jus.
2. Coupez le citron vert et le citron en deux, puis coupez-les en tranches les plus fines.
3. Retirez les graines des agrumes pour éliminer l’effet d’amertume désagréable.
4. Mélanger les canneberges lavées et séchées au mixeur avec le jus et le zeste d'agrumes.
5. Si le miel est épais, faites-le fondre un peu au bain-marie. Utilisez du miel liquide comme d'habitude. Versez le miel sur les tranches de citron et de citron vert et laissez reposer trente minutes pour qu'elles s'imprègnent complètement.
6. Ajouter la pulpe de canneberge et d'orange. Laissez tout ensemble pendant encore une heure.
7. Placez la masse de vitamines aromatiques dans des récipients en verre stériles et fermez avec des couvercles en plastique hermétiques.

Conditions générales de stockage

La confiture traitée thermiquement et stérilisée se conserve 24 mois dans un endroit frais et sec..

Les friandises préparées sans cuisson peuvent être conservées exclusivement au réfrigérateur pendant 12 mois maximum.

La confiture de canneberges est une collation polyvalente qui peut être utilisée en complément de divers desserts ou servie comme sauce pour un plat de viande. En même temps, vous pouvez préparer la friandise assez rapidement. Notre article présente des recettes de confiture de canneberges pour l'hiver, après lecture desquelles chaque femme au foyer trouvera quelque chose d'utile pour elle-même.

Confiture de canneberges pour l'hiver

Avant de commencer à préparer la friandise, vous devez vous armer de canneberges mûres, car cette baie particulière convient à la préparation de délicieuses confitures.

Composants requis :

• baies (purée) - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Partie pratique

Pour faire de la confiture de canneberges, il faut d'abord travailler les baies. Il faut les trier en éliminant les brindilles et divers débris. Après cela, vous devez rincer soigneusement les canneberges et laisser agir un moment pour que l'eau s'écoule complètement des baies. Lorsque les canneberges sont prêtes à être transformées, elles doivent être ramollies en les blanchissant pendant 3 à 5 minutes à une température de 95°C.

Ensuite, vous pouvez commencer à créer une purée à partir des baies blanchies refroidies. Pour ce faire, vous devez passer les canneberges dans un hachoir à viande. Ajoutez du sucre cristallisé à la masse de baies obtenue après le traitement, mélangez soigneusement le tout et placez-le dans des bocaux pré-stérilisés. Après cela, le récipient en verre rempli doit être à nouveau stérilisé pendant 10 à 20 minutes dans de l'eau bouillante. Après cette période, la confiture obtenue doit être recouverte de couvercles bouillis et enroulée.

Recette de confiture de canneberges aux pommes

La confiture de canneberges aux pommes est un régal merveilleux qui est non seulement un délice savoureux et aromatique, mais aussi un produit assez sain. Cette confiture est recommandée aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

Pour faire de la confiture vous avez besoin des produits suivants :

• pommes - 1 kg;
• baie - 4 cuillères à soupe;
• sucre - 1,2 kg;
• eau - 300 ml;
• citron - 2 pcs.

Les pommes préparées doivent être lavées, pelées et épépinées, puis coupées en petits cubes. Pour préparer la gourmandise, il est conseillé d'utiliser des variétés de fruits tendres.

Avant d'ajouter les baies, elles doivent être traitées : triées, passées au tamis et séchées. Après cela, les pommes et les canneberges doivent être placées dans un grand récipient, en ajoutant du sucre cristallisé et de l'eau aux fruits. Mélangez soigneusement les ingrédients obtenus et faites cuire jusqu'à ce que le mélange de fruits et de baies bout.

Lors de la cuisson, de la mousse se formera à la surface de la future confiture, qu'il faudra écumer périodiquement. Au total, la confiture de canneberges aux pommes doit être bouillie pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes et les canneberges deviennent suffisamment tendres.

Pendant que le mélange pomme-fruit cuit, vous devez préparer le citron. Les agrumes doivent être lavés à l'eau courante, rincés à l'eau bouillante et séchés avec du papier absorbant. Ceci est fait pour que le citron puisse être zesté sans difficulté. Ensuite, à l'aide d'un presse-agrumes ou manuellement, vous devez presser le jus dans un bol séparé. Le jus obtenu et le zeste retiré sont ajoutés à la masse pomme-fruit, mélangés et cuits jusqu'à épaississement complet de la confiture.

Une fois la confiture préparée refroidie, elle peut être versée dans des pots stérilisés et fermée avec des couvercles. Ensuite, les pots de confiture doivent être placés dans un grand récipient et stérilisés pendant 10 minutes. Une fois ce délai écoulé, il faut les sortir, les laisser refroidir et les enrouler à l'aide de bouchons à vis.

Confiture de canneberges crues

Vous pouvez facilement et rapidement préparer une délicieuse sauce aromatique à partir de canneberges, dans laquelle les baies et les fruits ne sont pas écrasés en purée, mais en une consistance plus grossière. Cette merveilleuse confiture est généralement servie avec des cheesecakes, des crêpes, des ragoûts et des cheesecakes.

Vous aurez besoin des produits suivants :

• baies - 2 cuillères à soupe;
• orange - 1 pièce;
• sucre - 1 cuillère à soupe.

Pour préparer de la confiture de canneberges crue, vous devez prendre des baies entières congelées, qui doivent être décongelées et lavées avant de préparer la friandise. Retirez le zeste d'une orange lavée à l'aide d'une râpe. Après cela, vous devez en extraire le jus et la pulpe de la moitié.

Placez les baies dans un mixeur et écrasez les canneberges en allumant l'appareil par impulsions. Cependant, il n’est pas nécessaire de le réduire en purée. Ensuite, du sucre cristallisé, du zeste et du jus d'orange y sont ajoutés. Après cela, rallumez le mélangeur et broyez la masse obtenue.

Vous pouvez conserver la confiture de canneberges préparée pendant 7 jours.

Confiture de canneberges au jus d'agrumes

Une particularité de la préparation de cette friandise par rapport aux autres recettes présentées dans l'article est sa base. Cette confiture de canneberges est faite avec beaucoup de jus d'orange et de citron. Grâce à eux, le goût de la friandise perd son « uniformité » et commence à jouer avec différentes nuances.

Produits requis :

• baie - 0,5 kg;
• citron - ½ morceau;
• orange - 1 pièce;
• sucre - 0,2 kg.

Vous devez d'abord laver les canneberges, le citron et l'orange. Les baies doivent être versées dans une casserole et le jus doit être extrait du fruit. Le zeste de citron doit être râpé en enlevant une couche de zeste, puis ajouté à la baie. Ensuite, vous devez verser du sucre cristallisé, du jus de citron et d'orange dans la casserole. Si nécessaire, ajoutez une petite quantité d'eau.

Le mélange obtenu doit être broyé à l'aide d'un mélangeur, puis bouilli pendant environ 20 minutes à feu doux. La confiture obtenue peut être versée dans un récipient stérilisé.

Confiture de canneberges dans une mijoteuse

Le développement des technologies modernes ne s'arrête pas, chaque femme au foyer a donc la possibilité de faire de la confiture en utilisant le « meilleur assistant » - un multicuiseur. Pour préparer cette délicieuse gourmandise, vous pouvez utiliser la recette facile de confiture de canneberges présentée dans notre article.

Produits requis :

• canneberges - 1 kg;
• oranges - 0,5 kg;
• sucre - 1,5 kg.

La partie pratique doit commencer par laver les ingrédients préparés. Les canneberges et les oranges doivent être lavées à l'eau courante, après quoi les baies sont écrasées et l'orange ainsi que le zeste sont coupés, en retirant les graines au préalable. La purée de baies obtenue doit être mélangée avec de l'orange, saupoudrée de sucre cristallisé et laissée infuser. Après cela, la masse infusée doit être transférée dans le bol multicuiseur et bouillie pendant environ une demi-heure en mode « Ragoût ». Lorsque «l'assistant» termine le processus nécessaire, la confiture obtenue doit être versée dans des bocaux et scellée.

Une alimentation saine ne comprend pas d’aliments en conserve ni de sucre sous quelque forme que ce soit. L'interdiction s'applique également aux ménages. De nombreux nutritionnistes considèrent que ces produits sont morts et n'apportent aucun bénéfice à l'organisme. Mais si vous avez récolté beaucoup de baies sauvages et que vous aimez vraiment les sucreries, alors pour l'harmonie intérieure, vous devez absolument vous faire plaisir avec de la confiture maison. Découvrez comment le réaliser délicieusement à partir de légumes du jardin et des marais dans l'article.

Sélection et préparation des ingrédients

Certaines personnes gourmandes justifient leur passion pour de tels desserts en faisant appel aux bienfaits des produits à base de canneberge et en les qualifiant de cadeaux les plus curatifs de la nature. Mais en fait, le corps ne reçoit les effets bénéfiques que des fruits frais. La médecine officielle confirme qu'ils ont des propriétés antipyrétiques, cicatrisantes, expectorantes, stimulent le fonctionnement normal des systèmes cardiovasculaire et digestif, et renforcent également le système immunitaire.

Les canneberges sont les seuls fruits de toute la variété de fruits et de baies qui peuvent rester frais jusqu'à la prochaine récolte. Cette caractéristique des baies est principalement due aux spécificités de la plante, à ses conditions de croissance et à sa composition chimique unique.

La difficulté de préparer les ingrédients d'une confiture maison réside uniquement dans la récolte. DANS Parce que les canneberges sauvages poussent dans la zone climatique tempérée de l’hémisphère nord. Ils sont faciles à trouver dans les zones bien éclairées des forêts de conifères et mixtes, ainsi que dans les marécages de mousses.

Saviez-vous? Dans la Russie kiévienne, les canneberges étaient souvent offertes en cadeau aux femmes enceintes comme symbole d'une grossesse réussie.

De nombreux chefs recommandent d'utiliser la récolte de variétés sélectionnées à gros fruits adaptées aux conditions des jardins familiaux pour préparer des confitures.

Dans tous les cas, quel que soit le lieu de croissance, les baies doivent être mûres, de couleur rouge foncé, entières, sans aucun dommage ni signe de détérioration. Si vous avez affaire à un produit acheté, faites attention à sa fraîcheur. Cela peut être jugé par l'état de la peau. S'il est flétri et froissé, vous devriez chercher un autre produit.

Saviez-vous? Les propriétés curatives des canneberges ont été découvertes par les anciens Indiens au 16ème siècle. Grâce à leur approvisionnement facile, les conteneurs de fruits frais étaient obligatoires sur tout navire en état de naviguer. Pour les marins, c'était le premier remède à tous les maux.

Au stade préparatoire de la préparation de la confiture de canneberges, les baies doivent être triées, en jetant les spécimens de qualité inférieure (endommagés, gâtés, non mûrs), puis soigneusement lavées plusieurs fois à l'eau froide.

Recettes

La valeur des canneberges est dictée par la grande quantité contenue dans la pulpe et la peau des baies. acides organiques (par exemple, l'acide ursolique, qui dans sa génétique et sa structure équivaut à de nombreuses hormones physiologiquement importantes), minéraux (phosphore, potassium, calcium, manganèse, iode, fer, cobalt), vitamines (C, PP, B1, B2 ). De plus, les baies contiennent beaucoup de sucre, représenté principalement par du fructose (0,3 %) et du glucose (2,4 %).

C'est précisément en tenant compte des spécificités et des caractéristiques des fruits des marais que s'est établie depuis longtemps en cuisine la tendance à la préservation maximale des propriétés cicatrisantes d'un produit ayant subi un traitement thermique. A cet effet, de nombreuses recettes prévoient des proportions minimales d'additifs édulcorants. Les chefs modernes disposent de nombreuses façons de préparer de délicieuses confitures et confitures maison. Voici quelques recettes populaires et abordables.

Recette n°1

Confiture

1,3 l 30 min.

Pas

2 ingrédients

canneberges fraîches

1 kg

Sucre en poudre

1 kg

Valeur énergétique pour 100 g :

Calories

les glucides

Important! Vous pouvez stériliser les contenants de conserve au micro-ondes. Pour ce faire, vous devez d'abord le rincer dans une solution de soude, puis verser environ un verre d'eau froide dans chaque pot et le cuire à la vapeur au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 5 minutes.

Recette n°2

Confitures

Pour préparer de la confiture de canneberges, vous aurez besoin de baies bien mûres. Ils sont pré-lavés, comme dans la recette précédente, il faut les trier, les rincer à l'eau froide et les sécher légèrement pour éliminer l'excès d'humidité. Ensuite, le produit est préparé comme suit :

2 l 1 heure

Pas