Muffin aux fruits secs et noix, simple et délicieux. Magnifique cupcake aux fruits secs Recette de cupcakes aux fruits secs et aux noix

Noël est la fête la plus brillante de l'hiver. Et même si c'est déjà derrière nous, vous voulez toujours avoir une recette de cupcake de Noël sous la main, et vous pouvez également la préparer pour n'importe quelle autre fête. Le plus important est de préparer tous les ingrédients, noix, fruits secs et alcool. Dans ma recette de cupcake j'ai utilisé de la liqueur de Cointreau (40%), 200 g de noix et 300 g de fruits secs. Je sais qu'ils ajoutent encore plus de garnitures au cupcake, mais à mon goût c'est suffisant. Mais vous pouvez toujours diversifier la composition, cela ne fera que rendre le gâteau plus brillant.

Pour préparer un gâteau de Noël anglais aux noix et fruits secs, prenez les produits suivants.

Et...

Lavez les fruits secs et hachez-les finement. Il n'est pas nécessaire de laver les fruits confits.

Versez les fruits secs avec n'importe quel alcool fort, de préférence du rhum, j'ai utilisé de la liqueur forte de Cointreau, j'appelle ça de la vodka à l'orange. Ajoutez ici quelques gouttes d’essence de rhum. Remuer et laisser gonfler les fruits secs pendant au moins une journée. Les fruits secs gonflés absorberont tout l’alcool, deviendront aromatiques et ramolliront.

Faites frire les noix dans une poêle, laissez-les refroidir et hachez-les. Je viens de les écraser avec un rouleau à pâtisserie.

Sortez au préalable le beurre et les œufs du réfrigérateur. Battre le beurre mou avec le sucre. Ajouter les œufs un à un et battre jusqu'à consistance lisse.

Lorsque tous les œufs sont battus avec le beurre, ajoutez le lait concentré bouilli. Vous pouvez sauter cette étape mais augmenter la quantité de sucre. J'ai ajouté du lait concentré pour une couleur plus foncée puisque je n'avais pas de cassonade, ce qui est de loin préférable pour la recette.

Ajoutez ensuite les épices à pâtisserie. Les ingrédients comprennent de la cannelle, de la cardamome, de l'anis étoilé... autre chose.

Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la à la pâte, pas en une seule fois, mais par parties. Laissez quelques cuillères à soupe de farine pour les fruits secs.

Placez les fruits secs dans une passoire pour égoutter tout l'alcool, puis saupoudrez du reste de farine. Ceci est fait pour que tous les fruits secs soient bien mélangés à la pâte et ne coulent pas au fond lors de la cuisson.

Enfin, ajoutez les noix hachées à la pâte. La pâte s'avère assez dense, la spatule peut y tenir sans tomber.

Préparez un plat allant au four. Je ne le graisse généralement pas, mais j'utilise du papier sulfurisé. Vous devez d’abord mouiller le parchemin, secouer l’eau et déposer le moule à l’intérieur. Placer la pâte dans le moule. Placer le moule avec la pâte dans un four préchauffé à 160 degrés. Enfournez pour 1h10, mais il faudra maîtriser le temps de cuisson en fonction de votre four. Si le dessus commence à dorer rapidement, couvrez-le de papier d'aluminium. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent, percez le gâteau au centre et s'il ressort sec, alors le gâteau est déjà cuit.

Laissez le gâteau fini dans le moule jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis retirez-le. Saupoudrer de sucre en poudre ou verser sur fondant, glaçage, chocolat. Vous pouvez également tremper le gâteau dans l'alcool en y faisant des trous. En règle générale, un gâteau de Noël anglais avec des noix et des fruits secs est emballé dans du parchemin et laissé mûrir, si le gâteau a été cuit à l'avance pour Noël.

Et on a coupé le cupcake tout de suite. Vous pouvez inviter tout le monde à prendre le thé. Apprécier!

C'est la première fois que je prépare un aussi magnifique cupcake aux fruits secs ! Lumineux, luxuriant, parfumé !

J’ai pour habitude de mettre une poignée de raisins secs et quelques morceaux d’abricots secs sur une portion de pâte, c’est ainsi que j’appelais un gâteau aux fruits secs. Et dans cette recette il y a presque plus de fruits secs que de pâte ! Oui, si lumineux et coloré ! En coupe transversale, cela semble tout simplement incroyable. Peut-être que seul le gâteau de Noël anglais est encore plus riche en composition !

Ce cupcake est non seulement beau et délicieux, il est aussi sain ! Ce dont vous avez besoin pour nourrir vos enfants avec des raisins secs et des abricots secs.

Et à la fin de l'automne et en hiver, lorsque les baies et les fruits frais sont encore loin, la recette n'est qu'une aubaine. Essayons de réaliser ce merveilleux cupcake !

Ingrédients:

Pour le test:

• Beurre – 120 g;
• Sucre en poudre – 120 g ;
• Jaunes d'oeufs – 5 pièces;
• Farine de blé – 130 g;
• Un sachet de levure chimique (j'en ai pris 10 g) ;
• Zeste de citron – 1-2 cuillères à café.
• Fruits secs – 300 g.

Pour rendre le gâteau plus coloré, prenez un peu de tout :

• Les raisins clairs et foncés produisent des taches dorées et brunes ;
• Abricots secs – morceaux d'orange ensoleillés ;
• Canneberges séchées – couleur framboise ;
• Pruneaux – violet foncé ;
• Les figues sont superbes une fois coupées avec leurs petits grains dorés !

Aussi, pour tremper les fruits secs, vous aurez besoin de rhum ou de cognac. Et si vous cuisinez pour les enfants, vous pouvez prendre de l'eau bouillie tiède ou du thé au citron.

Comment préparer un délicieux et beau cupcake aux fruits secs :

Lavez les fruits secs, séchez-les, coupez-les en morceaux.

Versez les fruits secs dans une assiette et versez légèrement le rhum - les morceaux ne doivent pas y flotter, 2-3 cuillères à soupe suffisent pour recouvrir légèrement le fond du plat. Pour que les fruits secs soient imbibés uniformément, remuez-les de temps en temps avec une cuillère.

Commençons par préparer la pâte. Moelleuse et riche, elle m'a rappelé la pâte du Capital Cupcake. Tout d'abord, battez le beurre ramolli avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur. Je vous conseille de remuer d'abord avec une cuillère ou un fouet, puis de battre, sinon la poudre volera dans la cuisine.

Il vaut mieux ne pas remplacer la poudre par du sucre : la poudre est plus molle et plus fine, la pâte sera plus mousseuse et lèvera plus facilement, compte tenu de la grande quantité de fruits. Si vous n’avez pas de poudre, vous pouvez la fabriquer vous-même à partir de sucre en la broyant dans un moulin à café ou un moulin.

Séparez les jaunes des blancs. Ajouter les jaunes un à un au beurre fouetté et battre un peu à chaque fois au batteur.

Après avoir ajouté le cinquième jaune, battez-le soigneusement jusqu'à obtenir une masse aussi moelleuse et légère.

Tamisez la farine avec la levure chimique dans un bol.

Ajoutez le zeste de citron.

Mélangez, mais pas complètement, pour qu'il reste un peu de farine à la surface de la pâte, et mettez les fruits secs dans la pâte. La farine absorbera l'excès d'humidité. Et pour qu'il y ait moins d'humidité (si les fruits n'ont pas tout absorbé), on ne les verse pas directement de l'assiette, mais on les transfère à la main en les pressant un peu.

Au début, il m'a semblé qu'il y avait trop de fruits secs pour cette portion de pâte.

Mais après avoir mixé, il s’est avéré que c’était parfait. La pâte s'est avérée épaisse mais moelleuse.

Préchauffez le four à 180°C et graissez le moule à gâteau avec de l'huile de tournesol - pas trop pour que les parois d'huile n'empêchent pas la pâte de lever - graissez-le en couche fine, mais soigneusement pour que le gâteau ressorte facilement. Placez la pâte dans le moule, lissez-la légèrement et enfournez.

Cuire le gâteau aux fruits secs à 180°C jusqu'à ce qu'il devienne haut et doré, et qu'un bâton en bois reste sec lorsqu'il est testé au point le plus haut. Mon gâteau a mis près d'une heure et demie à cuire, peut-être moins - le temps exact dépend de votre four.

Laissez le gâteau fini reposer au four pendant 5 à 10 minutes pour qu'il ne se dépose pas, puis sortez le moule et attendez que le gâteau soit presque refroidi.

Secouez-le ensuite délicatement sur une assiette et saupoudrez de sucre en poudre.

Coupez le gâteau en tranches avec un couteau bien aiguisé.

Et on admire le chic vitrail multicolore composé de fruits secs colorés !

Profitez de votre thé !

Un cupcake aux fruits secs et aux noix, comme tout autre cupcake (peu importe qu'il soit grand ou petit), est avant tout une recette de pâte réussie, et ensuite la seule question est de choisir un additif. Les muffins au citron, à la banane et au caillé peuvent être considérés comme les plus délicieux et les plus populaires, et le muffin aux fruits secs peut être classé en toute sécurité comme un « classique du genre ».

Il s'avère très tendre, lumineux et peut être servi sans fausse pudeur, par exemple à Noël, ou à Pâques, comme le gâteau de Pâques.

Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit sec, faire un mélange à votre goût ou en acheter tout prêt en magasin. Les noix sont idéales pour les fruits secs, vous pouvez ajouter de très petits fruits confits. Pour cette quantité de produits à base de pâte, ajoutez jusqu'à 0,5 kg de fruits secs.

Pour préparer un gâteau aux fruits secs il faut préparer :

350-500 g d'un mélange de fruits secs et/ou de noix, en l'occurrence des pruneaux, des abricots secs et des raisins secs ;
- 4 œufs de taille moyenne, si les œufs sont petits, n'hésitez pas à en prendre 5 morceaux ;
- 150 g de sucre semoule ;
- 200 g de beurre, pour préparer le gâteau il faut le réchauffer à température ambiante ;
- une pincée de vanilline (remplacée par une cuillère à café de sucre vanillé) ;
- 3 c. levure chimique pour pâte (oui, exactement trois (!), pas moins) ;
- 250 g de farine premium, il faut dire que la recette classique en utilise 300 g, mais généralement 250 suffisent.

Le gâteau s'avère assez gros, vous devez donc choisir le moule approprié, l'option idéale est un moule en silicone de la taille d'une miche de pain ordinaire.

Recette pas à pas pour faire un gâteau aux fruits secs :

Les fruits secs doivent être lavés et trempés pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau chaude. Même s'il vous semble qu'ils ne sont pas trop « secs », le lavage et le trempage restent néanmoins nécessaires. Ils aideront à éliminer les substances inutiles avec lesquelles les fruits secs ont été traités pendant le stockage.

Après trempage, égouttez l'eau, rincez à nouveau les fruits secs dans une passoire et placez-les sur une serviette pour les sécher.

Hachez ensuite finement les gros fruits. Des fruits secs sont préparés. Si des noix sont utilisées, séparez-les soigneusement de la coque et des membranes et hachez-les avec un couteau ou un rouleau à pâtisserie dans un sac.

À ce stade, vous devez allumer le four pendant la préparation de la pâte, la température doit atteindre 180-200 degrés.

Broyer le beurre mou (laisser environ 0,5 cuillère à café pour graisser la poêle) avec le sucre à l'aide d'une cuillère.

Cassez les œufs dans le mélange de beurre et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Il est assez difficile de le faire avec une cuillère, il est donc préférable d'utiliser un fouet ou un mixeur.

Ajouter les fruits secs préparés à la masse fouettée.

Ajoutez maintenant la farine et la levure chimique et pétrissez la pâte avec une cuillère. Il est préférable d'ajouter la farine progressivement pour ne pas en faire trop, sinon la pâte deviendra « lourde » et ne lèvera pas. La masse doit être extensible, avec la consistance d'une crème sure très épaisse.

Graisser le moule avec de l'huile et y déposer la pâte.

Le gâteau cuit pendant environ 50 minutes, il est généralement recommandé de vérifier l'état de préparation avec une allumette, mais il est préférable de ne pas rouvrir le four pendant le processus de cuisson. Si la lumière du four et du verre le permet, il est préférable de s'orienter par la couleur des bords du cupcake. Une fois que les bords sont devenus suffisamment rosés (marrons), vous pouvez éteindre le feu et retirer le gâteau.

Le gâteau doit légèrement refroidir dans le moule, puis il sortira très facilement. Le dessus du gâteau est généralement saupoudré de sucre en poudre à travers un tamis ou recouvert de sucre ou de glaçage au chocolat.

Le gâteau aux fruits secs est prêt !

Et la prochaine fois, vous pourrez préparer des petits cupcakes selon la même recette en utilisant des petits moules en silicone.

Selon une tradition de longue date, le gâteau de Noël aux fruits secs et aux noix est préparé 2 à 3 semaines avant les vacances. En attendant, le produit est trempé de temps en temps dans de l'alcool pour éviter la moisissure et lui conférer un goût et un arôme raffinés. Cependant, rien ne vous empêchera de déguster cette délicieuse gourmandise même une fois refroidie.

Comment réaliser un cupcake de Noël ?

Un gâteau de Noël est cuit avec des fruits secs et une portion de noix, complétés par une pâte délicate et toutes sortes d'additifs épicés.

1. Les fruits secs sont pré-trempés dans l'alcool et les noix sont dorées.
2. Pétrir la pâte, mélanger avec les additifs, cuire au four jusqu'à cuisson complète.
3. Le cupcake de Noël fini avec des fruits secs et des noix est décoré de glaçage et d'éléments décoratifs appropriés.

Gâteau de Noël anglais – Recette

Pendant de nombreuses années, les cuisiniers anglais ont perfectionné la recette traditionnelle des pâtisseries des Fêtes afin que le résultat soit au-delà de tout éloge. Préparé en suivant les recommandations ci-dessous, un gâteau de Noël anglais classique vous permettra d'obtenir un plaisir gastronomique incroyable en le dégustant

Ingrédients:

• fruits secs – 800-900 g ;
• cognac – 400 ml;
• oeufs – 4 pièces;
• farine, beurre et sucre - 230 g chacun;
• gingembre, muscade, cardamome et poivre - une pincée chacun ;
• miel et zeste d'orange - 1 c. cuillère;
• amandes – 100 g;
• noisettes et pistaches - 50 g chacune.

Préparation

1. Faire tremper les fruits secs dans du cognac (300 ml).
2. Broyer le beurre avec le sucre et les œufs.
3. Ajoutez le miel, les épices, le zeste, la farine, puis les fruits secs et les noix.
4. Cuire le gâteau dans le moule pendant 1 heure à 150 degrés et encore 3 heures à 130 degrés sous papier d'aluminium.
5. Le produit est trempé dans du cognac et conservé dans du papier d'aluminium pendant 2-3 semaines.

Gâteau de Noël allemand Stollen - recette

Non moins magnifique est celui préparé par les ménagères allemandes pour les vacances. La particularité de cette recette est l'utilisation de pâte levée avec des fruits secs et une garniture à la pâte d'amande. Les noix sont souvent simplement mélangées à la pâte, qui est ensuite étalée et pliée en deux avant la cuisson.

Ingrédients:

• raisins secs, abricots secs – 200 g chacun;
• amandes – 250 g;
• cognac – 50 ml;
• oeufs – 2 pièces;
• beurre – 250 g;
• cannelle et vanille - 1 cuillère à café chacune;
• lait – 200 ml;
• sucre – 75 g;
• citron – 1 pièce;
• levure fraîche – 50 g;
• sucre en poudre, sel.

Préparation

1. Les fruits secs sont trempés dans du cognac.
2. La levure est diluée dans du lait tiède, une cuillerée de sucre et de farine est ajoutée et laissée 30 minutes.
3. Mélangez le sucre, le sel, le beurre et la farine à la pâte et laissez lever la pâte.
4. Ajouter les fruits secs, les noix, la cannelle, la vanille et le zeste, pétrir et laisser reposer à nouveau 3 heures.
5. Divisez le morceau en 2 parties, étalez-le, pliez-le en deux.
6. Cuire un cupcake aux abricots secs, raisins secs et noix pendant 1 heure à 180 degrés.
7. Lubrifiez généreusement le produit chaud avec de l'huile et saupoudrez de poudre.

Gâteau panettone de Noël italien

Le gâteau de Noël italien a un goût et une apparence similaires. Une délicatesse est préparée avec des raisins secs, des noix et des fruits confits à partir de pâte levée avec une grande quantité de cuisson. Si vous le souhaitez, ajoutez des zestes d'agrumes, des abricots secs coupés et d'autres fruits secs à la composition et parfumez la base de vanille.

Ingrédients:

• fruits secs, noix et fruits confits – 300 g ;
• oeufs – 2 pièces;
• jaunes – 6 pièces;
• beurre – 120 g;
• farine – 700-800 g;
• vanille - au goût;
• lait – 250 ml;
• sucre – 130 g;
• levure sèche – 15 g;
• sel.

Préparation

1. Dissoudre la levure dans le lait en ajoutant 2 cuillères à soupe de sucre et de farine, laisser reposer 10-15 minutes.
2. Ajouter les œufs avec le sucre, les jaunes, le beurre, le sel, la vanille et la farine.
3. Pétrir la pâte en ajoutant les fruits secs, les noix et les fruits confits, laisser dans un endroit tiède pendant 2-3 heures.
4. Remplissez les moules à moitié avec la pâte et faites cuire les produits à 180 degrés.

Cupcake de Noël aux fruits secs et au rhum

Un gâteau de Noël épicé acquiert un arôme et un goût incroyables lorsqu'il est cuit avec un savoureux mélange d'épices parfumées. Les fruits secs ajoutés à la pâte sont pré-trempés plusieurs jours, idéalement une semaine avant que la pâte ne soit pétrie dans du rhum de haute qualité.

Ingrédients:

• fruits secs – 600 g;
• rhum – 250 ml;
• oeufs – 4 pièces;
• farine – 240 g;
• amandes moulues – 60 g;
• beurre – 200 g;
• levure chimique – 10 g;
• vanille et cannelle - 0,5 à 1 cuillère à café chacune ;
• muscade, cardamome, clous de girofle - une pincée;
• sucre – 150 g.

Préparation

1. Faire tremper les fruits secs dans le rhum.
2. Battre le beurre avec le sucre et les œufs.
3. Ajouter la farine, les amandes, la levure chimique, les épices et les fruits secs.
4. Transférez la pâte dans un moule et enfournez le gâteau à 170 degrés.

Cupcake au chocolat de Noël

Le gâteau au chocolat et aux noix acquiert une jutosité et un arôme particuliers grâce à l'ajout de cacao, d'épices et au trempage du produit avec du jus de mandarine. Après refroidissement, vous pouvez recouvrir la friandise d'un glaçage au chocolat fondu, en ajoutant une cuillère à soupe de crème épaisse et décorer à votre goût.

Ingrédients:

• raisins secs – 400 g;
• cognac – 100 ml;
• noix ou amandes – 150 g;
• oeufs – 3 pièces;
• farine – 200 g;
• cacao – 50 g;
• levure chimique – 20 g;
• beurre – 150 g;
• cannelle – 2 cuillères à café ;
• cassonade – 150 g;
• mandarines – 4 pièces;
• Glaçage au chocolat. épices.

Préparation

1. Faire tremper les raisins secs dans le cognac.
2. Battre les œufs avec le sucre et le beurre.
3. Ajouter le cacao, la farine, la levure chimique et les épices.
4. Incorporer les raisins secs et les noix et cuire le gâteau à 170 degrés.
5. Pressez le jus des mandarines, retirez le zeste, faites bouillir, versez le jus dans le gâteau chaud dans le moule et laissez reposer 20 minutes.
6. Retirer et placer les raisins secs sur une grille et couvrir de glaçage.

Cupcake de Noël en pain d'épice

Le gâteau de Noël aux fruits secs et aux noix est une recette qui se prête parfaitement à divers types d'expériences. Le produit acquiert un arôme particulier lorsque de la racine de gingembre râpée ou du gingembre moulu est ajouté à la pâte. Dans ce cas, les deux composants sont utilisés, ce qui ne fera que rehausser l'arôme.

Ingrédients:

• fruits secs – 250 g;
• bananes – 200 g;
• rhum – 100 ml;
• oeufs – 2 pièces;
• farine – 300 g;
• cacao – 40 g;
• noix – 100 g;
• huile végétale – 130 ml;
• levure chimique et soda - 10 g chacun;
• miel et sucre - 100 g chacun;
• gingembre frais et moulu - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• cannelle – 1 cuillère à café.

Préparation

1. Faire tremper les fruits secs dans le rhum toute la nuit.
2. Mélanger la farine, le cacao, la levure chimique, le soda, le gingembre sec, la cannelle.
3. Battre les œufs avec le sucre.
4. Ajouter la purée de banane, le miel, le gingembre frais, l'huile et le mélange sec, pétrir en ajoutant les noix et les fruits secs.
5. Cuire le gâteau de Noël au gingembre avec des fruits secs et des noix à 170 degrés pendant 1 heure.

Gâteau de Noël dans une machine à pain

Le délicieux gâteau de Noël au chocolat, qui sera présenté ci-dessous, est préparé dans une machine à pain, ce qui simplifie grandement la tâche. Il vous suffit de préparer à l’avance tous les ingrédients nécessaires et de les mettre simplement dans le seau de l’appareil, en suivant les recommandations du fabricant.

Ingrédients:

• raisins secs et noix – 100 g chacun;
• bananes – 2 pièces;
• rhum – 50 ml;
• oeufs – 3 pièces;
• farine – 280 g;
• cacao – 50 g;
• noix – 100 g;
• sucre – 140 g;
• margarine – 150 g;
• levure chimique et sucre vanillé - 2 cuillères à café chacun.

Préparation

1. Tous les ingrédients de la pâte sont placés dans un seau.
2. Sélectionnez le mode « Cupcake ».
3. Après le signal, ajoutez les bananes hachées, les raisins secs trempés dans le rhum et les noix.

Gâteau de Noël dans une mijoteuse

Il est simplement préparé avec des noix et des fruits secs qui, comme dans la recette traditionnelle, doivent être trempés dans de l'alcool. L'ensemble de garniture peut être composé à votre guise, en utilisant diverses variétés de noix, d'abricots secs, de raisins secs, de figues, de dattes, de toutes sortes d'épices et d'autres composants.

Ingrédients:

• fruits secs – 600 g;
• noix – 100 g;
• alcool – 250 ml;
• oeufs – 4 pièces;
• farine – 250 g;
• cassonade – 120 g;
• beurre – 200 g;
• levure chimique et zeste - 2 cuillères à café chacun;
• épices.

Préparation

1. Les fruits secs sont trempés dans l'alcool.
2. Pétrir la pâte du beurre avec le sucre, les œufs et la farine, en ajoutant les épices, la levure chimique, le zeste, puis en mélangeant les noix et les fruits secs.
3. Transférez le mélange dans un bol et faites cuire le gâteau en « Cuisson » pendant 110 minutes d'un côté et encore 30 minutes de l'autre.

Recette de gâteau de Noël de Yulia Vysotskaya

C'est facile à préparer, mais le cupcake de Noël de Yulia Vysotskaya s'avère tout simplement incroyable en goût. Le produit fini peut simplement être généreusement graissé avec du beurre et saupoudré généreusement de sucre en poudre pendant qu'il est chaud, ou recouvert de glaçage et décoré au goût quelques heures avant d'être servi.