Comment faire de la compote d'amélanchier pour l'hiver selon une recette étape par étape avec photos. Recette : Compote de groseilles et amélanchiers en conserve - Compote d'amélanchiers parfumée et vitaminée pour la recette d'hiver

Je veux vous présenter une baie étonnante appelée amélanchier. Il pousse sur un petit buisson et mûrit pendant la saison de maturation des framboises et des cerises spanka. Peu de gens connaissent l’irga, mais il est très utile pour le corps humain. Il contient du glucose, du fructose, de la pectine, des tanins, des fibres alimentaires et des microéléments essentiels. Les baies contiennent beaucoup de vitamines B et d'acide ascorbique.

Les baies contiennent des antioxydants qui prolongent la jeunesse et la beauté, augmentent les défenses de l'organisme, ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et soulagent le stress. L'Irga n'est pas du tout un produit contenant beaucoup de calories. Il n'y a que 44 kcal pour 100 grammes de produit. La baie a la capacité d'abaisser la tension artérielle, vous ne devriez donc pas vous laisser emporter si vous souffrez d'hypotension.

Il est clair que les baies d'amélanchier ne peuvent être consommées qu'en été ou peuvent être congelées. Vous pouvez également conserver la compote de cette merveilleuse baie. Il s'avère que c'est une boisson inhabituelle et saine. Je vais vous expliquer comment faire de la compote d'amélanchier pour l'hiver sans stérilisation. Vous n’avez besoin que de trois produits principaux et d’un peu de temps.

Compote d'amélanchier pour l'hiver

comment faire de la compote de shadberry

Ingrédients:

• ombre fraîche – 1 cuillère à soupe,
• eau potable – 1 l.,
• sucre cristallisé – 5 c.

Processus de cuisson :

Je cueille d’abord des baies d’amélanchier. Pour rendre la compote savoureuse et ne pas se gâter pendant le stockage, vous devez sélectionner soigneusement les baies. Ils doivent être frais, fermes et intacts. Je lave soigneusement l'irga sous l'eau.

Maintenant, je prépare le pot. J'applique une petite quantité de détergent sur l'éponge et rince soigneusement l'intérieur et l'extérieur du pot. Après quoi je rince bien à l'eau. Vous pouvez verser des baies en toute sécurité dans un tel récipient.

Je fais chauffer de l'eau dans une petite casserole. Je verse quelques verres d'eau bouillante dans le pot et couvre avec un couvercle. J'attends environ 5 minutes.

Je vide l'eau et la porte à ébullition. Et j'ajoute la quantité de sucre requise aux baies.

Une fois l'eau bouillie, je la verse dans le pot. Je remplis le récipient de liquide presque jusqu'en haut.

Je mets un couvercle en étain sur le col et je le visse avec une clé spéciale. Maintenant, je retourne la compote, enveloppe le pot dans une serviette et laisse toute la nuit. Le matin j'enlève le tissu et retourne le pot, au bout de 3 heures je l'emmène dans une pièce fraîche pour conserver les préparations hivernales.

C'est une compote intéressante et aromatique à base d'amélanchier. Il peut être bu en hiver ou en été par temps chaud.

Bon appétit!

Une recette photo simple de compote d'amélanchier de Ninel Ivanova.

Comment préparer la compote

3 litres

1 heure

50 calories

5/5 (1)

Avez-vous entendu parler d'une baie comme l'amélanchier ? Beaucoup de gens sous-estiment cette baie. Mais grâce à ses propriétés bénéfiques, il mérite qu'on s'y intéresse. L'Irga est riche en vitamines C, P, B, A. La teneur en carotène de la baie renforcera votre système immunitaire et la pectine améliorera l'état des vaisseaux sanguins et éliminera le mauvais cholestérol.

Le préparer pour une utilisation future vous aidera à apprécier le goût de l'amélanchier non seulement en été, mais aussi en hiver. Je vais vous présenter plusieurs options pour préparer la compote d'amélanchier.

Important! Irga a la capacité d'abaisser la tension artérielle. Les personnes souffrant d’hypotension artérielle devraient contrôler leur consommation de baies.

Compote d'amélanchier au citron sans stérilisation

Ustensiles de cuisine:

• marmites;
• passoire;
• couvercle pour coudre;
• couvrir de trous;

• Pot de 3 litres ;
• Machine à coudre;
• serviette.

Ingrédients

Choisissez des baies de couleur bleu-noir et rouge-violet. Les nuances de baies plus claires seront acides et moins savoureuses.

Préparation étape par étape

1. Nous lavons bien le pot et le stérilisons. Je stérilise les bocaux de la manière ancienne et éprouvée : à la vapeur. Faire bouillir les couvercles dans une casserole d'eau.
   
   

   Important! Avant de stériliser les bocaux, inspectez-les soigneusement et vérifiez s'il y a des fissures ou des éclats. Si tel est le cas, un tel pot ne peut pas être utilisé. Les couvercles doivent également être exempts de défauts. Soyez très prudent lorsque vous effectuez ces manipulations.

2. Il vaut mieux d'abord régler Irga. Jetez les brindilles, les feuilles et les baies gâtées. Lavez soigneusement les baies dans une passoire et laissez-les égoutter.
   
   
3. Pendant que les baies s'égouttent, nous préparerons l'eau pour la compote. Mettez 3 litres d'eau dans une casserole et faites bouillir.
4. Remplissez le pot de baies, plus il y a de baies, plus la couleur et le goût de la compote sont riches. Pour un pot de 3 litres, ajoutez ¼ pcs. citron.
   
   
5. Versez de l'eau bouillante jusqu'aux bords du pot et couvrez avec un couvercle. Maintenant, la compote va infuser pendant au moins 30 minutes.
   
   
6. À l'aide d'un couvercle spécial troué, versez l'infusion de baies dans une casserole.
   
   
7. Ajoutez du sucre. À ce stade, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos goûts.
   
   
8. Placer sur le feu et porter à ébullition. Cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
   
   
9. Versez le sirop sur les baies et le citron. Couvrir avec un couvercle et rouler.
   
   
10. Immédiatement après avoir roulé, retournez le pot et placez-le sur une serviette. Laissez-les reposer ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, ou vous pouvez les laisser pendant 1 à 2 jours.
    
    

Recette vidéo de compote d'amélanchiers d'hiver au citron sans stérilisation

La recette vidéo vous aidera à préparer une compote sans trop d'effort.

L'irga ayant un goût frais et sucré, il se marie bien avec les agrumes. Voici une autre recette simple de compote pour l'hiver.

Compote d'amélanchier à l'orange

• Nombre de portions : 3 litres.
• Temps de cuisson: 40 minutes.

Ustensiles de cuisine:

• passoire;
• pot;
• couvrir de trous;
• Pot de 3 litres ;

• couvercles pour sceller les boîtes de conserve;
• Machine à coudre;
• serviette.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Saviez-vous? Le jus de baies d'irgi aide à soulager les maux de gorge et la stomatite. Si vous avez eu une journée bien remplie et que vous n'arrivez pas à dormir, alors irga vous aidera. Cela a un effet calmant. Une infusion de fleurs aide à lutter contre l'hypertension. Il est particulièrement utile d'utiliser le shadberry chez les personnes âgées pour prévenir les varices et renforcer le système cardiovasculaire.

Et la composition du shadberry vous surprendra beaucoup, car elle ne contient ni protéines ni graisses, mais uniquement des glucides. Mais la teneur en calories est de 45 kcal pour 100 grammes de baies.

Compote d'amélanchier aux groseilles

• Nombre de portions : 3 litres.
• Temps de cuisson: 40 minutes.

Ustensiles de cuisine:

• pot;
• Pot de 3 litres ;
• couvercle pour sceller les canettes;

• Machine à coudre;
• serviette.

Ingrédients

Préparation étape par étape

La compote d'amélanchier pour l'hiver peut être préparée de différentes manières : vous pouvez utiliser uniquement cette baie ou y ajouter d'autres fruits ou baies à votre goût. Ces baies n'ont pas de goût distinct, les ménagères recommandent donc de les combiner avec d'autres baies. Dans ce cas, la boisson s'avérera particulièrement fraîche et savoureuse. Alors n’ayez pas peur et cuisinez une compote d’amélanchiers

Compote d'amélanchier

Il arrive que les baies aient déjà été cueillies, mais vous n'avez pas encore trouvé de recette adaptée et vous vous creusez la tête sur ce que vous pouvez faire à partir d'amélanchier. Dans ce cas, vous pouvez préparer une gourmandise pour l'hiver. Cette recette ne prend pas longtemps à préparer ; vous n’avez tout simplement pas besoin d’ingrédients supplémentaires, préparez simplement les baies, le sucre et le liquide. Vous pouvez choisir vous-même le nombre de baies.

Ingrédients requis :

• Irga – 300-500 gr.;
• Sucre – 1,5 tasse ;
• Eau – 2,5 litres.

1. Triez les baies, sélectionnez uniquement les fruits mûrs et entiers, puis rincez bien au tamis ;
2. Pré-stériliser les contenants et les couvercles ;
3. Placez les fruits dans les pots préparés ; généralement, environ 1/3 du volume des pots est ajouté à une telle boisson, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 2/3 du volume du récipient ; vous pouvez choisir le nombre de fruits vous-même, en fonction de la saturation requise de la boisson finie ;
4. Lorsque les fruits sont déposés, vous devez verser de l'eau bouillante dessus, il doit y en avoir suffisamment pour que la pulpe soit complètement recouverte de liquide ;
5. Il faut cuire un peu les fruits à la vapeur, il suffit de les laisser dans l'eau bouillante pendant 5 minutes ;
6. Ensuite, vous devez verser l'infusion dans une casserole et la porter à ébullition ;
7. Pendant que l'infusion est portée à ébullition, il est nécessaire de placer une quantité mesurée de sucre dans les bocaux ;
8. Versez le bouillon chaud sur les fruits et enroulez immédiatement les couvercles à l'aide d'une clé à sertir spéciale pour couvercles en fer ;
9. Cette boisson n'a pas de goût au début, mais ce n'est qu'au bout de 2-3 mois qu'elle acquiert une belle couleur et un goût merveilleux.

Si vous ne savez pas quoi cuisiner à partir d’amélanchier, essayez cette recette. En hiver, une boisson à base de fruits cultivés dans votre propre jardin est particulièrement utile.

Il a un goût frais, un arôme intéressant et une belle couleur. Grâce à une recette aussi simple, la préparation prendra un minimum de temps et le goût sera tout simplement merveilleux.

Et le vinaigre sert d'agent antimicrobien supplémentaire et le produit est mieux conservé.

Ingrédients requis :

• Irga – 2 verres ;
• Sucre – 2 tasses ;
• Vinaigre de table – 1 cuillère à café ;
• Eau – 2 litres.

1. Vous devez d’abord préparer les récipients et les couvercles en verre, les laver, les stériliser et les laisser sécher complètement ;
2. Triez les baies, rincez à l'eau tiède et placez-les dans des bocaux, la quantité d'ingrédients de cette recette est calculée pour un pot de trois litres ;
3. Lorsque la pulpe est placée, vous pouvez y ajouter du sucre, le contenu du pot doit être rempli d'eau bouillante, le mélange doit atteindre le col du pot ;
4. Ajoutez du vinaigre de table dans le récipient à fruits ;
5. Il ne reste plus qu'à retrousser les couvercles des bocaux et à secouer un peu le récipient pour que le sucre se dissolve ;
6. Les torsades doivent refroidir dans une couverture chaude, à l'envers ;
7. Une fois la torsion refroidie, elle est retournée et laissée en observation pendant 3 jours. Un produit correctement préparé ne doit pas devenir trouble. Après cela, vous pouvez ranger les récipients et les conserver dans un endroit frais.

Les baies elles-mêmes ont un goût sucré mais fade, c'est pourquoi cette recette utilise de l'acide citrique, qui complète le goût sucré. L'association de l'acide et du sucré est considérée comme classique, et cette recette contribuera à créer un goût harmonieux de compote qui séduira aussi bien les adultes que les enfants.

Ingrédients requis :

• Irga - 1 kilogramme;
• Sucre – 200 gr.;
• Acide citrique – 6 g;
• Eau – 2 litres.

1. Lavez les fruits, triez-les, retirez les baies abîmées ;
2. Versez l'eau dans une casserole, mettez le feu, portez à ébullition, quand l'eau bout ajoutez le sucre semoule et les fruits ;
3. Faites cuire la boisson à feu doux pendant environ 40 minutes ;
4. Quelques minutes avant que la boisson soit prête, versez-y une quantité mesurée d'acide citrique ;
5. Versez immédiatement la boisson finie dans des récipients pré-stérilisés et fermez avec des couvercles en fer.

Les baies d'amélanchier elles-mêmes donnent une belle couleur à la boisson, et si vous y ajoutez de la pulpe de cassis, la couleur de la boisson sera très riche. D'une telle union, le goût sera très harmonieux et riche.

Que dire de l'arôme de la boisson finie, surtout si vous l'ouvrez lors des fraîches journées d'hiver. Et le plus gros avantage de cette recette est qu’elle prend très peu de temps à préparer.

Ingrédients requis :

• Irga – 700 gr.;
• Cassis – 300 gr.;
• Sucre – 300 gr.;
• Eau – 1 litre.

1. Dès le début, vous devez mettre deux récipients contenant de l'eau sur la cuisinière, l'un doit contenir tous les pots contenant les préparations pour la stérilisation et l'autre doit faire bouillir le sirop ;
2. Pendant que l'eau dans les casseroles bout, vous devez trier les baies et les rincer abondamment sous l'eau tiède ;
3. Placez les baies dans des bocaux préparés ;
4. Versez le sucre dans une petite casserole et remuez constamment jusqu'à ce qu'il se dissolve ;
5. Versez immédiatement le sirop chaud sur les fruits dans les bocaux, le liquide doit arriver jusqu'au goulot ;
6. Les préparations presque finies doivent être recouvertes de couvercles et soigneusement placées dans une grande casserole, dans laquelle l'eau doit déjà bouillir, de cette façon les préparations sont stérilisées, les pots de cette recette ne peuvent pas être stérilisés à l'avance, mais simplement bien rincés avec soda et séché;
7. Les torsades doivent être stérilisées dans l'eau chaude pendant 4 à 5 minutes, après quoi les pots sont sortis de l'eau et immédiatement enroulés avec des couvercles.

Malgré le fait que le shadberry n'ait pas un goût prononcé, il donne de l'acidité à la boisson, alors n'hésitez pas à ajouter des groseilles. Le cassis peut ajouter une agréable acidité à la compote d'amélanchier et de groseilles rouges.

De plus, vous pouvez ajouter des groseilles noires et rouges en quantités égales, ou vous pouvez en choisir un seul type. Vous pouvez même ajouter des groseilles blanches.

Une telle préparation ne nécessite pas beaucoup de sucre, ce qui permettra de préserver au maximum le goût naturel du fruit.

Ingrédients requis :

• Irga – 150 grammes;
• Cassis – 200 gr.;
• Groseille rouge – 200 gr.;
• Sucre – 150 gr.;
• Eau – 2,5 litres.

1. On trie les baies, vous pouvez enlever les branches de cassis, ou vous pouvez laisser les baies directement sur les branches, ainsi elles seront belles dans la préparation et la décoreront, dans tous les cas, les fruits sont bien lavés dans plusieurs eaux, c'est il est conseillé de rincer les fruits sous l'eau courante à travers une passoire ;
2. Lorsque les baies sont préparées, vous pouvez les mettre dans une casserole, verser la quantité d'eau requise et mettre le feu ; lorsque le mélange bout, vous devez ajouter une quantité mesurée de sucre cristallisé ;
3. Tout d'abord, le mélange doit être constamment agité pour que le sucre ne brûle pas jusqu'au fond de la casserole : si le sucre brûle, le mélange sera complètement gâché, il faut alors baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes ; il est important de veiller à ce que le mélange ne bout pas trop, il doit mijoter : à haute température, les baies perdent toutes leurs substances bénéfiques ;
4. Lorsque le mélange est prêt, vous pouvez le verser dans des récipients pré-préparés et stérilisés ;
5. Cette boisson peut être recouverte de couvercles en plastique et conservée dans une pièce fraîche. Une simple compote d'amélanchier aux groseilles rouges est également bonne.

S'il vous reste des baies après la cuisson, vous pouvez les utiliser pour réaliser de la compote de cassis, de la confiture d'amélanchier et du jus de groseille, instructions de réalisation que nous avons également incluses dans notre recueil de recettes du site.

Compote d'hiver

Cette recette permet de préparer une boisson concentrée, qu'il suffit ensuite de diluer avec de l'eau.

De telles préparations sont très utiles lorsqu'il n'y a pas assez de bocaux en verre pour tous les twists, car une variété de légumes, confitures et autres twists sont également préparés pour l'hiver.

Un autre avantage est qu'en ouvrant un de ces récipients et en le diluant avec de l'eau claire, vous pouvez traiter une grande entreprise. Ainsi, pendant les vacances vous n'aurez pas besoin de sortir et d'ouvrir plusieurs pots de compote à la fois.

Ingrédients requis :

• Irga mûr – 1 kilogramme ;
• Sucre cristallisé – 300 grammes ;
• Eau – 1 litre.

1. Triez les baies, rincez à l'eau tiède ;
2. Les pots pour préparations doivent être stérilisés au préalable, cela est nécessaire pour que la boisson puisse être conservée à température ambiante et ne se gâte pas, vous pouvez tenir les récipients au bain-marie, vous pouvez les mettre au four froid, l'allumer et conserver le bocaux à une température de 100 degrés, pour des bocaux de trois litres, 20 minutes suffisent. Mais avec les couvercles, vous pouvez le faire plus facilement et les conserver dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes ;
3. Lorsque les fruits sont lavés, ils sont disposés dans des récipients secs ;
4. Il est maintenant temps de commencer à préparer le sirop dans lequel se trouveront les fruits, pour cela faites chauffer l'eau et ajoutez-y du sucre semoule, vous n'avez pas besoin de le faire bouillir longtemps, sinon il sera trop épais , lorsque le sucre se dissout, notre sirop peut alors être considéré comme prêt ;
5. Le sirop préparé doit être immédiatement versé sur la pulpe ;
6. Lorsque les bocaux sont remplis, il faut procéder à une stérilisation complémentaire et placer les torsades dans l'eau chaude ou au bain de vapeur pendant 5 minutes ;
7. Après cela, il ne reste plus qu'à enrouler les torsades finies avec des couvercles en fer et à les laisser refroidir dans une couverture chaude. Après cela, vous pouvez supprimer les torsions vers un emplacement de stockage permanent.

L'irga de compote peut être utilisée comme décoration, ou vous pouvez l'écraser et la broyer au tamis, auquel cas vous obtiendrez une merveilleuse friandise semblable à une purée.

Il peut être utilisé comme garniture pour des tartes sucrées, comme couche de gâteaux, etc. De cette façon, la pièce sera pleinement utilisée.

Maintenant, s'ils vous demandent ce qu'on peut préparer à partir d'amélanchier pour l'hiver, n'hésitez pas à leur proposer nos recettes !

Source : http://receptynazimu.com/recept-kompota/iz-irgi-2.html

Compote d'amélanchier pour l'hiver

L'Irga, une baie qui ressemble au cassis en apparence et aux myrtilles en couleur, devient de plus en plus populaire parmi les jardiniers en raison de ses propriétés bénéfiques, qui ne sont pas inférieures aux qualités curatives des groseilles, des aronia et d'autres baies.

Il contient beaucoup de vitamines A, B2, C (il y a encore plus d'acide ascorbique dans l'ombre que dans les pommes), et il y a des microéléments comme le cobalt et le cuivre. Cultivant des ombres sur leurs parcelles, les jardiniers ne manquent pas l'occasion de préparer cette baie pour une utilisation future, et l'un des types de récolte les plus populaires est la compote d'ombres pour l'hiver.

Cependant, cette baie a ses propres caractéristiques, qui doivent être prises en compte lors de la préparation d'une boisson à partir de celle-ci.

Caractéristiques de cuisson

Les subtilités de la technologie de préparation de la compote d'amélanchier sont liées à sa composition.

• L'amélanchier contient des tanins et des acides organiques, mais comparés aux autres baies, ils sont peu nombreux. Par conséquent, il a un goût sucré, sans acidité prononcée, c'est pourquoi il semble frais. Il n'y a qu'une seule façon de résoudre ce problème : en ajoutant des acides provenant d'autres produits. Il peut s'agir d'autres baies, d'agrumes, d'acide citrique et même de vinaigre.
• Vous pouvez faire de la compote d'amélanchier avec ou sans stérilisation. Vous pouvez éviter la stérilisation si vous concentrez la compote, c'est-à-dire en utilisant moins d'eau et plus de baies et de sucre. Avant utilisation, cette compote devra être diluée. La stérilisation permet de faire de la compote à moindre coût, on peut aussi la diluer, mais ce n'est pas très nécessaire.
• La sécurité de la compote d'amélanchiers dépend entièrement du respect de la technologie, de la recette, ainsi que de la sélection minutieuse des baies, de leur lavage et de la stérilisation des bocaux et des couvercles. Ces points doivent être pris au sérieux.

Le reste des fonctionnalités de cuisson dépend de la recette choisie.

Compote d'amélanchier sans stérilisation

• irga – 1 kg;
• eau – 3 litres;
• sucre – 0,4 kg;
• acide citrique – 4 g.

Mode de cuisson :

• Placez les baies lavées et triées dans un pot stérilisé (3 litres), qui peut également être divisé en 2-3 pots de plus petite capacité.
• Faites bouillir de l'eau et versez-la sur l'irgu. Laissez l'eau dans le pot pendant 5 à 7 minutes, puis versez-la dans la casserole en n'oubliant pas de mesurer son volume.
• Mesurez la quantité requise de sucre et d'acide citrique (cela dépend simplement du volume de liquide écoulé du pot). Versez ces ingrédients dans une casserole avec l'infusion d'irgi et faites bouillir pendant 5 minutes. Le sucre devrait se dissoudre complètement pendant ce temps.
• Versez le sirop bouillant sur l'irgu. Enroulez les pots avec une clé spéciale.
• Enveloppez les pots de compote d'une couverture et laissez refroidir. Ensuite, rangez-le pour le stockage. La boisson ne se gâtera pas même à température ambiante.

La compote selon cette recette est concentrée, elle doit être diluée avant utilisation. Il ne sera prêt à l'emploi qu'au bout de 3 mois - ce n'est qu'à ce moment-là qu'il sera suffisamment infusé et acquerra une belle couleur foncée, caractéristique des compotes d'amélanchiers, et un goût riche.

Compote d'amélanchier à l'orange et au citron : recette sans stérilisation

• amélanchier - 0,75 kg;
• citron – 100 g;
• orange – 100 g;
• sucre – 0,35;
• eau – 3 litres.

Mode de cuisson :

• Lavez et triez l'irgu. Versez-le au fond d'un pot stérilisé.
• Lavez les agrumes, coupez-les en fines tranches semi-circulaires en enlevant les pépins.
• Placez des tranches d'orange et de citron sur les baies.
• Faites bouillir de l'eau et versez-la dans un bocal.
• Au bout de 10 minutes, remettez l'eau dans la casserole, mesurez sa quantité, ajoutez le sucre.
• Faire bouillir l'eau avec le sucre, laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
• Versez le sirop dans un pot, fermez le pot avec un couvercle stérilisé (roulé).

Cette compote se conservera également longtemps même à température ambiante. Son point culminant sera de subtiles notes d'agrumes. Il acquerra tout son goût dans 2-3 mois.

Compote instantanée d'amélanchier sans stérilisation

• irga – 1 kg;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe;
• eau – 2 litres;
• acide citrique – 6 g.

Mode de cuisson :

• Après avoir trié et rincé l'ombre à l'eau courante, mettez-la dans une casserole, ajoutez le sucre, ajoutez l'acide citrique et remplissez d'eau.
• Porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter 30 minutes.
• Stérilisez les bocaux et les couvercles que vous utiliserez pour les fermer (seuls ceux en métal conviennent).
• Versez la compote dans des bocaux et roulez-les.

Vous pouvez essayer cette compote dans une semaine. Vous pouvez le ranger dans le garde-manger.

Compote d'amélanchier pour l'hiver avec stérilisation

• amélanchier - 0,5 kg;
• eau – 2,5 l;
• sucre – jusqu'à 1 cuillère à soupe;
• acide citrique – 8 g.

Mode de cuisson :

• Placez les baies propres dans des bocaux stérilisés.
• Faire bouillir le sirop avec 2,5 litres d'eau et 0,6 kg de sucre. Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez l'acide citrique, remuez et retirez la casserole avec le sirop du feu.
• Versez le sirop sur les baies.
• Couvrir avec des couvercles et placer dans un grand récipient avec un morceau de tissu au fond.
• Versez de l'eau dans la casserole afin qu'elle n'atteigne pas 3 à 5 cm du col des bocaux.
• Placer sur feu doux et après que l'eau bout dans la casserole, notez l'heure. Il ne faut que 3 minutes pour stériliser des petits pots d'un demi-litre, 5 minutes pour des pots d'un litre ; si les bocaux sont plus grands, stérilisez-les pendant 7 à 10 minutes.
• Sortez les canettes et roulez-les.

Il est préférable de déguster la compote d'amélanchiers préparée pour l'hiver sans stérilisation au bout de 2 mois. Il n'y a pas lieu de craindre qu'il disparaisse : si tout est fait correctement, il ne se gâtera pas même à température ambiante.

Compote d'amélanchier aux groseilles

• amélanchier - 0,7 kg;
• cassis – 0,3 kg;
• eau – 3 litres;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe;
• acide citrique – 3 g.

Mode de cuisson :

• Lavez et triez les baies, préparez les bocaux.
• Placez les cassis au fond des bocaux et saupoudrez de shadberry dessus.
• Versez de l'eau propre et fraîche, versez-la dans la casserole en mesurant le volume.
• Portez l'eau à ébullition, ajoutez la quantité requise de sucre et d'acide citrique, faites bouillir pendant quelques minutes.
• Versez le sirop sur les baies, puis stérilisez les pots de compote. Vous devez vous concentrer sur le temps spécifié dans la recette précédente.
• Retirez les bocaux et couvrez-les de couvercles.

C'est l'une des recettes les plus populaires, car la compote s'avère aigre-douce, pas écoeurante, et elle plaît aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

Vous pouvez également faire une compote d'amélanchier aux groseilles rouges, mais dans ce cas il faut prendre un peu plus de sucre (50 g). Le Saskatoon est savoureux lorsqu'il est versé non seulement avec du sirop, mais aussi avec du jus de groseille dans lequel du sucre est dilué (400 g par litre) ; dans ce cas, l'acide citrique n'est pas nécessaire.

Source : http://OnWomen.ru/kompot-iz-irgi-na-zimu.html

Compote d'amélanchiers : les meilleures recettes de cuisine - comment cuisiner la compote d'amélanchiers dans une casserole et la conserver pour l'hiver » Suseki

L'Irga est un arbre dont la hauteur peut atteindre 5 à 6 mètres. Ses fruits sont violet foncé avec une teinte rose. Le goût des baies est sucré, mais en raison du manque d'acidité, il semble fade.

Sur un arbre adulte, vous pouvez récolter de 10 à 30 kilogrammes de fruits utiles. Et que faire d'une telle récolte ? Les options sont nombreuses, mais aujourd'hui nous aimerions nous attarder plus en détail sur la préparation des compotes.

La récolte des fruits commence à la mi-juillet. Ils sont assez souples et tombent tout seuls dans la main, il n'y aura donc aucun problème avec la vitesse de récolte. Le seul inconvénient, et peut-être dans certains cas un plus, est que l'amélanchier ne mûrit pas uniformément. La période de fructification s'étend sur 2-3 semaines.

Compote d'amélanchier à l'orange dans une casserole

4 litres d'eau propre sont bouillis dans une casserole profonde et, au moment de l'ébullition, 1 kilogramme de baies d'amélanchier et une orange, coupées en rondelles de 0,5 à 0,7 centimètres d'épaisseur, y sont placées.

Il est conseillé de retirer immédiatement les graines du fruit. Pour un volume de nourriture donné, prenez 400 grammes de sucre et ajoutez-le à la boisson. Dès que la compote bout, baissez le feu et n'ouvrez plus le couvercle à partir de ce moment.

La boisson doit mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Enveloppez la casserole avec la compote finie dans une serviette chaude et laissez infuser pendant 6 heures.Avant de servir, la boisson est filtrée et servie avec des glaçons dans des verres.

Recettes de compote d'amélanchier pour l'hiver

Comme la baie ne contient pas d'acides, la compote d'une seule amélanchier peut sembler insipide et fade. Un mélange de baies et de fruits aidera à corriger cette situation. Vous pouvez ajouter des baies et des fruits qui ont un goût distinct à l'ombre. Jetons un coup d'œil aux recettes les plus populaires.

Sans stérilisation

Avec de l'acide citrique

Cette option implique d'utiliser l'irgi comme ingrédient principal. La poudre d'acide citrique est utilisée comme acidulant.

Pour 1 pot de trois litres, prenez un kilo de baies fraîchement cueillies et soigneusement lavées. L'ombre est placée dans un récipient pré-stérilisé.

Dans le même temps, 2,7 litres d'eau sont bouillis sur le feu. Dès que le liquide commence à bouillonner, versez-le sur le gibier dans le pot. Couvrez le dessus du récipient avec un couvercle propre et laissez-le « reposer » pendant 7 à 10 minutes. Pendant ce temps, certaines baies vont éclater et donner leur couleur à l’infusion.

Du sucre (700 grammes) et de l'acide citrique (2 cuillères à café) sont ajoutés à l'infusion. La poêle est envoyée au réchauffage. Un liquide bouillant contenant des cristaux de sucre complètement dissous est à nouveau versé sur les baies d'amélanchier cuites à la vapeur.

La préparation est presque prête, il ne reste plus qu'à recouvrir les bocaux de couvercles stériles et à enrouler la conservation. Pour que la compote refroidisse progressivement, placez-la pendant plusieurs jours dans un endroit chaud, par exemple sous une couverture.

Si les bocaux sont vissés avec des bouchons à vis, il n'est pas nécessaire de retourner la pièce.

Avec cerise

300 grammes de cerises et 500 grammes d'amélanchier sont placés dans des bocaux propres, ébouillantés avec de l'eau bouillante ou stérilisés d'une autre manière. Il n’est pas nécessaire de dénoyauter les cerises. Versez de l'eau bouillante sur le mélange de compote et laissez reposer 10 minutes.

Le liquide aromatique infusé est versé dans une casserole. Pour un pot de trois litres, prenez un demi-kilo de sucre semoule. Le sucre est dissous dans l'infusion, permettant au sirop de bouillir pendant 1 à 2 minutes. Les cerises et l'irga sont versés une seconde fois avec le sirop déjà préparé.

Les pots avec le flan sont fermés avec une clé ou un sceau spécial. Les housses en nylon ne sont pas utilisées.

Une autre option pour préparer une merveilleuse boisson à base d'amélanchier est présentée par Natalya Musikhina. Étant donné que les groseilles à maquereau et les mûres sont des baies assez sucrées, cette recette nécessite beaucoup moins de sucre.

Avec stérilisation

La stérilisation des pièces permet de mettre moins de sucre dans la pièce et de conserver intacts les fruits à la peau délicate, mais elle crée également un certain nombre d'inconvénients :

• il est très gênant de stériliser les préparations dans des bocaux de trois litres en raison de leur hauteur ;
• il y a une augmentation de l'humidité dans la pièce en raison de l'évaporation de la vapeur ;
• Il faut beaucoup de temps pour stériliser un grand nombre de pots avec couture.

De l'amélanchier et du cassis

Les groseilles noires (ou rouges) et les amélanchiers sont placés dans le pot dans un rapport de 1:2. Le pot doit être rempli au 1/3 de son volume. Ensuite, les produits sont versés avec de l'eau froide et immédiatement versés à travers un tamis dans une casserole pour faire bouillir le sirop. Ainsi, la quantité de liquide requise est mesurée. Mélangez l'eau avec le sucre (1,5 tasse) et faites bouillir pendant 5 minutes.

Versez le mélange de baies dans un pot avec un fond de compote transparent afin que le sirop atteigne presque jusqu'au bord du pot. Le dessus du récipient est recouvert de couvercles stérilisés, mais ceux-ci ne sont en aucun cas vissés.

Aux pommes

Les pommes aigre-douces conviennent mieux à cette recette. La quantité totale est de 3 à 4 morceaux de taille moyenne par pot de trois litres. Ils sont lavés, débarrassés de la tige et des graines. Vous pouvez couper le fruit en 2 ou 4 parties.

Les pommes tranchées ainsi que les shadberry (600 grammes) sont placées dans un bocal, puis versées avec du sirop chaud composé de 2,5 litres d'eau et 2 tasses de sucre.

Conserver la compote

On pense que toutes les conserves doivent être conservées au sous-sol, mais si toutes les conditions de préparation sont réunies, la compote d'amélanchiers se conserve parfaitement à température ambiante.

La compote cuite dans une poêle à usage unique se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours maximum.

En plus de la compote d'amélanchier, vous pouvez faire de la confiture, de la confiture ou un substitut aux bonbons - la guimauve.

Source : http://suseky.com/kompot-iz-irgi-luchshie-retsepty/

Compote d'amélanchier pour l'hiver

Pour une raison quelconque, l'irga n'est pas très populaire parmi les jardiniers. Peu de gens savent que cette baie unique ne contient pas moins de vitamines que le cassis ou l'aronia. En raison de sa forte teneur en pectine, les chefs l’ajoutent à diverses confitures et gelées. Mais il est préférable de préparer une compote d'amélanchier pour l'hiver.

Il existe plusieurs secrets pour préparer des plats à partir de ces dons de la nature. Le goût de l'amélanchier est un peu sucré, sans arôme ni acidité prononcé, donc pour éviter que la boisson ne devienne fade, vous devez y ajouter d'autres baies ou fruits. Lors d'un traitement thermique prolongé, une grande quantité de substances utiles est perdue. Il est préférable de préparer la compote de Shadberry sans stérilisation.

Recette de compote sans stérilisation

Pour préparer trois litres il vous faudra :

• amélanchier 1/3 pot;
• sucre cristallisé - verre;
• eau.

Préparation:

1. Nous stérilisons le récipient. Il existe plusieurs options : à la vapeur, au four, rincer avec une solution de bicarbonate de soude. Mais le moyen le plus pratique est au micro-ondes. Certes, cela ne convient qu'aux petits conteneurs. Vous devez verser un demi-verre d'eau dans le récipient stérilisé, allumer la cuisinière pendant trois minutes à puissance maximale, la majeure partie de l'eau s'évaporera et tout le pot aura le temps de se stériliser. L'excès de liquide doit être évacué.
2. Nous nettoyons les baies des débris en excès, les lavons soigneusement et les mettons dans un bocal.
3. Faites bouillir de l'eau et versez-la dans des pots de baies.
4. Remettez dans la casserole, ajoutez le sucre semoule, faites bouillir à nouveau et versez dans le bocal.
5. Enroulez le couvercle et placez la compote finie dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

La compote selon cette recette sera un peu sucrée, donc avant utilisation vous devez la diluer avec de l'eau à votre goût. Pour une boisson plus aromatique, il est préférable d'ajouter une autre baie, car l'ombre n'a pas de goût particulier. Par exemple, vous pouvez ajouter des groseilles et des fraises, cela s'avérera très savoureux et sain.

Recette de compote d'amélanchier aux cassis et fraises

Produits pour 3 litres :

• irga – 200 grammes;
• cassis – 200 grammes;
• fraises – 200 grammes;
• sucre – 300 grammes;
• eau - jusqu'aux bords du pot (environ 1,5 litre).

La cuisine est simple et rapide :

1. Rincez l'irga, retirez les tiges et les débris et séchez-le (il est plus pratique de l'éponger avec du papier absorbant, car la baie est très tachée).
2. Triez les cassis, rincez et essuyez.
3. Lavez les fraises, retirez les légumes verts inutiles et séchez-les.
4. Placez les baies préparées dans un bocal. Il est préférable d'utiliser de petits contenants, jusqu'à 1 litre. La compote s'avère avoir un goût écoeurant, elle doit être diluée avant utilisation, un pot de trois litres donnera beaucoup de boisson finie.
5. Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre, verser dans un récipient, rouler.

Placez la compote à l'envers sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, puis conservez-la à température ambiante. Cela ne se détériorera certainement pas avant l'hiver. Vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique, du jus de citron ou du vinaigre de cidre de pomme. Une légère acidité rendra le goût plus noble.

Recette de compote d'amélanchier et de groseilles à maquereau

Il n'est pas nécessaire d'ajouter quoi que ce soit d'aigre à une telle compote. Produits nécessaires pour un pot de 3 litres :

• irga – 1,5 tasse;
• groseille - verre;
• sucre – 1,5 tasse.

Préparation:

1. Lavez l'irga en le débarrassant des débris.
2. Triez les groseilles à maquereau, il vaut mieux jeter celles qui sont gâtées ou meurtries pour que la compote ne fermente pas.
3. Versez les baies dans des bocaux préparés afin qu'elles occupent un tiers de l'espace.
4. Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau et verser dans un récipient.
5. Roulez les morceaux avec les couvercles et conservez-les dans un endroit chaud, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Recette de compote d'amélanchier aux agrumes pour l'hiver

Si vous ajoutez de l'orange coupée en rondelles, vous obtenez un agréable arôme d'agrumes et une portion supplémentaire de vitamines dans la boisson. Bien sûr, il est parfait pour l'hiver, mais il désaltère mieux lors des chaudes journées d'été. Les amateurs d'insolite devraient ajouter quelques feuilles de menthe fraîche.

Produits requis :

• baies d'amélanchier – un demi-verre;
• moitié d'orange;
• sucre - un demi-verre.

A partir du montant spécifié, vous obtiendrez un litre de compote finie.

Préparation:

1. Rincez soigneusement les baies et séchez-les.
2. Rincez bien l'orange, frottez-la de préférence avec un pinceau, car il n'est pas nécessaire de retirer la peau. Couper en rondelles jusqu'à 2 cm.
3. Placez les ingrédients préparés dans un bocal.
4. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 5 minutes.
5. Remettez dans la casserole, mettez-y le sucre et faites cuire le sirop.
6. Versez le sirop préparé dans des bocaux jusqu'aux épaules et retroussez les couvercles.

Peut être conservé à température ambiante, après refroidissement dans un endroit chaud.

Compote d'amélanchiers stérilisée

Les femmes au foyer habituées à stériliser les préparations pour l'hiver devraient préparer la compote d'amélanchier selon cette recette.

Ingrédients:

• irga - 3 tasses par pot de 3 litres;
• sucre – 2 tasses;
• eau - jusqu'au sommet du récipient, autant que possible ;
• acide citrique - une demi-cuillère à café.

Étapes de cuisson :

1. Triez les baies, lavez-les, mettez-les en bocaux.
2. Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre.
3. Versez le sirop chaud préparé dans des bocaux, ajoutez de l'acide citrique.
4. Versez de l'eau dans une grande casserole pour que les bocaux soient recouverts jusqu'aux cintres, mettez une serviette en coton au fond pour éviter que la pièce ne glisse. Placez les bocaux un à la fois dans l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et stérilisez chaque bocal à feu doux pendant 10 minutes.
5. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles et roulez la compote finie.
6. Refroidissez les morceaux dans un endroit chaud, en les retournant et en les recouvrant d'une couverture chaude. Ensuite, vous pouvez le mettre au réfrigérateur ou dans le garde-manger.

La méthode de stérilisation n’est pas très pratique car elle est longue et laborieuse. De plus, le traitement thermique détruit de nombreuses vitamines utiles et il n'y a pas de besoin particulier de stérilisation, la pièce est parfaitement conservée non seulement jusqu'à l'hiver, mais aussi jusqu'à l'été prochain.

Vous pouvez ajouter d'autres baies et fruits à votre discrétion. Les pommes vertes, l'orange ou le citron ajouteront une légère acidité et un arôme agréable. Les feuilles de cerisier ou de menthe complèteront parfaitement une boisson aux fruits et aux baies.

Compote d'amélanchiers aux pommes, citron et feuilles de menthe

Désaltère parfaitement à tout moment de l'année.

Produits requis :

• irga – verre ;
• grosse pomme;
• orange;
• feuilles de menthe – 3-4 morceaux ;
• sucre - verre;
• eau - litre.

Préparation:

1. Triez les baies et rincez.
2. Lavez et coupez la pomme en tranches, il n'est pas nécessaire de couper la peau et le cœur.
3. Lavez l'orange avec un pinceau et coupez-la en quatre parties.
4. Placez les baies et les fruits dans un récipient de trois litres, ajoutez les feuilles de menthe.
5. Versez de l'eau bouillante sur le mélange de fruits et de baies et laissez reposer 3 à 5 minutes.
6. Versez le liquide dans une casserole et faites bouillir le sirop avec le sucre.
7. Versez dans un pot, roulez le couvercle.

Conservez la boisson finie dans n'importe quel endroit frais. Mais refroidissez-le d’abord sous une couverture chaude.

Compote d'amélanchier additionnée de framboises ou de mûres

Cela s'avère incroyablement délicieux ! Pour un pot de trois litres, vous aurez besoin d'un verre de chaque type de fruit, 1,5 tasse de sucre cristallisé, 1,5 litre d'eau et un peu d'acide citrique.

La façon la plus simple de le préparer est :

1. Triez les baies et rincez. Pour éviter d'écraser les baies, il est préférable de remplir le récipient avec de l'eau ; les débris en excès flotteront à la surface et pourront être facilement égouttés.
2. Transférez les fruits propres dans un bocal.
3. Versez de l'eau bouillante dessus.
4. Égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, l'acide citrique et faites bouillir le sirop.
5. Remplissez les préparations, retroussez les couvercles.

Si vous refroidissez d'abord le sirop fini dans un endroit chaud, en hiver, il vous ravira avec un goût agréable.

La compote d'amélanchier avec divers additifs est non seulement savoureuse, mais aussi saine. En hiver, il fera plus que compenser le manque de vitamines et pendant la saison chaude, il étanchera parfaitement la soif.

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Quoi de plus savoureux et de plus agréable que d'ouvrir un pot de compote un soir d'hiver et de le manger avec plaisir avec toute la famille. Parmi les nombreuses recettes traditionnelles, certes ennuyeuses, les compotes d'amélanchier valent particulièrement la peine. L'Irga est une baie commune qui pousse bien sous les latitudes tempérées et septentrionales. Les fruits mûrissent en août et septembre.

Caractéristiques de la préparation de la compote de Shadberry

La préparation est quelque peu différente des prunes ou poires traditionnelles. En soi, cette baie n'a pas de goût distinct et une boisson vraiment originale est obtenue après une infusion prolongée et une combinaison avec d'autres baies et fruits.

De plus, le shadberry n'a pas d'acidité naturelle et du citron ou de l'acide citrique est ajouté pour souligner la douceur.

Une autre particularité est que la compote doit être infusée longtemps (2-3 mois) jusqu'à ce qu'elle acquière un véritable goût riche.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Les baies sont récoltées à pleine maturité, mais elles conservent toujours leur densité et ne ramolliront pas pendant la conservation. Il est préférable de prendre des fruits légèrement verts plutôt que trop mûrs. Après la récolte, il est nécessaire de trier soigneusement les fruits et de séparer ceux pourris, endommagés et trop mûrs. Seules des baies fortes et belles seront utilisées lors de la production.

Après sélection, les baies sont soigneusement lavées et séchées.

Comment faire de la compote de Shadberry à la maison

Les préparations faites maison pour de nombreuses familles russes sont une bonne vieille tradition héritée des grands-parents. Toute la famille participe aux préparatifs. Et le processus lui-même n'apporte pas moins de plaisir que la friandise sur la table.

Une recette simple pour l'hiver

Pour un pot de 3 litres prendre :

• 2 litres d'eau ;
• 700 g de baies ;
• 300 g de sucre semoule.

Le processus de fabrication ressemble à ceci :

1. Les baies sont nettoyées et préparées.
2. Placez une couche de baies au fond des bocaux stérilisés.
3. Le sirop de sucre est bouilli pendant 3 minutes.
4. Les pots sont remplis de sirop.
5. Le récipient contenant la compote est immergé dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
6. Les couvercles sont roulés à l'aide d'une machine à coudre.
7. Les bocaux, enveloppés dans une couverture chaude, refroidissent progressivement.

Pour vérifier l'étanchéité du récipient, laissez-le à l'envers pendant quelques heures, et s'il n'y a pas de bulles d'air, tout est en ordre, vous pouvez conserver la compote finie dans un placard ou une cave

Sans stérilisation

Préparer une boisson sans stérilisation est une tâche un peu plus difficile et, dans ce cas, la durée de conservation de la compote est réduite. Mais dans cette version, les baies conservent des propriétés bien plus bénéfiques.

Pour préparer, vous pouvez utiliser n'importe quelle recette adaptée, mais augmentez la quantité de sucre d'un tiers.

Caractéristiques de cuisson :

1. Stérilisez les bocaux.
2. Versez les baies dans des bocaux et laissez reposer jusqu'à ce que l'eau soit complètement refroidie.
3. Versez l'eau infusée dans une casserole et faites bouillir.
4. Ajouter le sucre et l'acide citrique à l'eau bouillante.
5. Remplissez les bocaux de baies avec le sirop obtenu.
6. Roulez les bocaux et laissez-les refroidir dans un endroit frais et sombre.

Aux pommes

Les pommes sont beaucoup plus courantes en Russie européenne que tout autre fruit. Il existe une merveilleuse recette pour combiner harmonieusement le goût des pommes et de l'amélanchier. Dans ce cas, vous pouvez cuisiner la compote sans utiliser plus de force que la version habituelle à un composant. Pour cette méthode vous aurez besoin de :

• sucre cristallisé - 300 g;
• baies d'amélanchier - 200 g;
• pommes - 250 g.

Pour ajouter à la compote, les pommes sont pelées et coupées grossièrement en tranches.

Au cassis

Le cassis est un autre des habitants les plus populaires des chalets d'été. Et il est parfait pour préparer une boisson pour l'hiver en combinaison avec de l'ombre. Le goût plus frais de la baie, infusé avec du cassis, donne une sensation gustative légèrement acidulée et agréable. Un mélange de deux baies noires donnera à la boisson une teinte riche et profonde.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

1. Irgi- 700-800 g.
2. Cassis - 300-400 g.
3. Sucre cristallisé - 300 g.
4. Eau - 1 litre.

Aux groseilles

Les groseilles à maquereau sont des baies exceptionnellement sucrées et vous pouvez utiliser moins de sucre, mais cela ne fera pas de mal d'ajouter quelques grammes d'acide citrique à la compote. Les ingrédients ressembleront à ceci :

1. Irga- 300 g.
2. Groseilles à maquereau - 200 g.
3. Acide citrique - 2 g.
4. Sucre - 250 g.

Aux groseilles rouges

Il existe de nombreuses recettes délicieuses à base de groseilles rouges et, en combinaison avec de l'ombre, cela donnera une merveilleuse compote d'une couleur rubis foncé et brillant.

Pour préparer, comme d'habitude, vous aurez besoin de très peu d'ingrédients ; Les groseilles rouges ont une acidité naturelle, il n'est donc plus nécessaire d'ajouter de l'acide citrique :

1. Sucre - 200 g.
2. Irga- 300 g.
3. Groseille rouge - 200 g.
4. Eau -2,5 l.

La préparation est similaire à nos autres recettes.

Avec cerise

Quoi de plus savoureux que des cerises mûres ? Et ça se marie parfaitement avec l'irga. Composants pour préparer la boisson :

1. Sucre - 200 g.
2. Irga- 500 g.
3. Cerise - 300 g.
4. Eau - 2 litres.

Les cerises peuvent être ajoutées avec ou sans noyaux.

Aux framboises

La framboise est une baie sauvage dotée d’énormes propriétés médicinales et préventives. Et une telle compote aidera parfaitement en cas de rhume.

Pour préparer la compote il vous faudra :

1. Sucre - 300 g.
2. Irga- 400 g.
3. Framboises - 100 g.
4. Eau - 2 litres.

Aux feuilles de cerisier

Il existe également des recettes plus exotiques, par exemple la compote additionnée de feuilles de cerisier. Ils confèrent une saveur acidulée et un arôme persistant de cerise.

1. Sucre - 300 g.
2. Irga- 400 g.
3. Feuilles de cerisier - 100 g.
4. Acide citrique - 3 g.
5. Eau - 2,5 l.

Avec de l'orange et du citron

Le goût des agrumes se combine inhabituellement avec celui de l'ombre. Une abondance de vitamine C aidera à maintenir votre système immunitaire en bonne forme, et des tranches d'orange et de citron donneront à la compote un aspect exotique.

La recette sera similaire à une compote ordinaire, mais avant de verser le sirop, vous devez placer quelques tranches épaisses de citron et une orange grossièrement hachée sur la couche de baies.

Avec de l'acide citrique

Lorsque les citrons et les oranges frais s'épuisent soudainement et que le processus de mise en conserve bat déjà son plein, une recette à base d'acide citrique vous aidera.

Pendant la préparation du sirop, versez-y un sachet de 3 grammes d'acide citrique.

Conserver la compote

La boisson est stockée dans un endroit inaccessible au soleil et au gel, par exemple dans un garde-manger ou dans une cave du garage. La règle principale est la température comprise entre +5° et +15° C.

Il y a quelques siècles, nos ancêtres brassaient cette boisson délicieuse et miraculeuse. La compote d'amélanchier pour l'hiver, dont vous lirez la recette ci-dessous, est très simple à préparer, et ses bienfaits pour l'organisme sont impressionnants. Cette baie fait partie intégrante de nombreuses recettes de la cuisine russe ancienne.

De plus, il vous permet non seulement de créer d'incroyables confitures, guimauves ou tartes, mais l'amélanchier a un effet curatif sur le corps, aide à prévenir et à guérir de nombreuses maladies, ainsi qu'à améliorer la santé après un stress prolongé et d'autres maux. S'il existe une telle baie, pourquoi prendre des médicaments et des antibiotiques qui, en raison de leur composition chimique, peuvent causer des dommages irréparables à votre corps.

Baie d'amélanchier étonnante : à utiliser en cuisine

Les petites baies ressemblent en apparence au cassis familier. Cette plante peut être trouvée à l’état sauvage ou plantée dans votre jardin. La chose la plus remarquable est que même après transformation culinaire, l'irga ne perd pas ses précieuses qualités. Son goût ne peut être comparé à rien : il peut être frais et sucré. Si vous préparez une compote d'amélanchier pour l'hiver, dont la recette ne contient qu'un seul ingrédient, vous n'aurez pas besoin d'ajouter de framboises ou d'autres baies pour la couleur, car cette baie elle-même peut donner à la boisson une teinte étonnante.

Bénéfice pour la santé

Non seulement les baies, mais aussi les feuilles, l'écorce ou les fleurs sont connues pour leurs propriétés miraculeuses. La compote d'amélanchier donne de la vitalité et sature le corps de toutes les vitamines nécessaires. Grâce au carotène contenu dans les baies, la vision devient plus claire et le risque de cancer est réduit. La rutine contenue dans l'ombre des baies peut protéger les parois des vaisseaux sanguins et du cœur. Le jus concentré de cette baie aide à soigner les maux de gorge. Si vous souffrez de problèmes digestifs et êtes souvent nerveux, buvez plus souvent de la compote de baies et vous remarquerez une amélioration de votre état. De plus, votre corps sera débarrassé des toxines et vous vous sentirez en meilleure santé.

Comment préparer une compote classique ?

Il existe de nombreuses recettes différentes pour cette boisson saine. Vous pouvez y ajouter une variété de baies et d'épices. La compote d'amélanchier est préparée comme suit : faites d'abord bouillir le sirop. Pour ce faire, ajoutez du sucre (environ 300 grammes) à 0,8 ou 0,6 litre d'eau et laissez bouillir. Après ébullition, attendez qu'il refroidisse à 90 degrés et versez-le sur les baies d'amélanchier lavées. S'ils ne sont pas assez acides, vous pouvez y mettre un peu d'acide citrique.

Préparez les bocaux. Pour ce faire, ils sont placés dans de l'eau dont la température ne dépasse pas 90°C et laissés se réchauffer. Le temps dépend du volume. Pour les pots d'un demi-litre, cela prendra 10 minutes. Il faut 15 minutes pour réchauffer des bouteilles d'un litre. Si vous décidez de faire bouillir les bocaux, baissez chaque bocal pendant 8 minutes maximum. Versez ensuite la compote d'amélanchier pour l'hiver et scellez-la.

Compote de groseilles à l'irga

Pour enrichir davantage le goût et le diversifier, essayez d'ajouter d'autres baies à la boisson, comme le cassis. Vous recevrez un véritable cocktail vitaminé qui vous aidera à éviter la dépression et les rhumes en hiver. La méthode de préparation de cette délicieuse compote n’est pas du tout compliquée.

Triez 700 grammes de baies d'amélanchier et 300 grammes de cassis. Rincez-les soigneusement sous l'eau courante. Laisser dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Préparez le sirop. Pour ce faire, faites bouillir 250 grammes de sucre dans un litre d'eau. Si l'irga est sucré, vous pouvez en mettre un peu moins. Remplissez une grande casserole d'eau et faites-la bouillir. Placez les bocaux d'un demi-litre ou d'un litre dans l'eau bouillante pendant 3 minutes puis disposez-y les baies. Après cela, remplissez-les de sirop et roulez-les. La compote de groseilles et d'amélanchiers est prête.

À partir de baies séchées ou séchées

Vous pouvez préparer une boisson saine d’autres manières. Si vous n'avez pas d'amélanchier frais sous la main, utilisez-en un séché ou séché. Placez deux cuillères à soupe dans une tasse et remplissez d'eau froide. Attendez la perfusion. Cela prendra au moins deux heures. Cette tisane vitaminée, tout comme la compote d'amélanchier, va contribuer à améliorer l'acuité visuelle et à renforcer le système immunitaire.

Méthodes de stockage

Vous ne pourrez pas vous approvisionner en baies fraîches pour une utilisation future, mais vous pouvez choisir une autre méthode. Le séchage fonctionne très bien. Ces baies ne perdront pas leurs qualités et vous pourrez les utiliser en hiver pour préparer non seulement des boissons, mais aussi de la marmelade, de la gelée ou de la confiture. Il suffit d'étaler l'irgu en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et de le mettre au placard pour qu'il sèche. La température doit être réglée à un niveau bas et la porte du four ne doit pas être complètement fermée. Le séchage peut prendre plusieurs heures.

Vous pouvez également congeler les baies. Ils sont séchés et disposés en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie, puis envoyés au congélateur. Après quelques heures, mettez-le dans un sac et rangez-le ainsi. Si vous n’avez pas besoin de baies, mais d’une boisson, alors il ne vous reste plus qu’à préparer une délicieuse compote d’amélanchier. En plus du cassis et d'autres ingrédients, vous pouvez agrémenter la boisson d'épices. La cannelle, l'anis, les clous de girofle ou la cardamome conviennent.