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Recettes de bortsch pour le déjeuner. Comment cuisiner un délicieux bortsch : la recette la plus simple et la plus rapide avec photos. Les secrets de la cuisson du bortsch avec friture

Le bortsch n'est pas seulement un plat slave fondamental, c'est une tradition vieille de plusieurs siècles originaire de la Russie kiévienne, soigneusement préservée et soutenue par les contemporains. Le bortsch riche, aromatique et savoureux sur la table est dans le sang avec le lait maternel ; la vie dans le monde slave ne peut être imaginée sans lui. Alors aujourd’hui, nous allons examiner une recette classique de bortsch avec des photos !

Aussi divers que soient les peuples slaves, le bortsch est également diversifié, différant par ses caractéristiques nationales. Chacun est bon à sa manière. Ce qu’ils ont en commun, c’est un ensemble varié d’ingrédients qui leur confèrent un goût riche.

De plus, chaque femme au foyer a son propre bortsch, une vision personnelle du plat avec une touche unique. C'est sa fierté et sa réussite. Ce n’est pas pour rien que la maison est certainement associée à l’odeur du bortsch fait maison.

Compte tenu du fait que l'infirmière attentionnée essaie de varier le menu et est constamment à la recherche de nouvelles recettes, nous proposons des options pour un bortsch exceptionnellement savoureux. En espérant qu'elles prendront toute la place qui leur revient dans le carnet de recettes familiales et pourront apporter de la variété à votre alimentation.

Le bortsch selon la recette classique a un goût excellent, il est étonnamment nutritif et satisfaisant. Les qualités saines du plat sont assurées par la richesse des légumes et de la viande.

La recette classique implique un bouillon de viande et la présence obligatoire de betteraves, malgré le fait que dans certaines régions elles ne sont pas utilisées. Nous préparerons les betteraves de manière à ce qu'elles ne dominent pas le bortsch, mais y introduiront néanmoins leurs vitamines nécessaires à l'organisme.

Pour préparer le bortsch, vous devez être bien préparé et acheter des ingrédients frais et de haute qualité. Tout d'abord, cela concerne la viande.

Un bouillon riche est fait à partir de bœuf, il vaut mieux l'acheter avec l'os, le bouillon sera alors plus riche.

Préparer la nourriture pour une casserole de trois litres

Cinq cents grammes de bœuf avec os ;
300 grammes de pommes de terre ;
Une betterave (petite);
Deux carottes moyennes (dont une pour le bouillon) ;
Trois cents grammes de chou frais ;
Deux oignons moyens (dont un pour le bouillon) ;
Deux poivrons doux, de préférence rouges ;
Un petit paquet de concentré de tomate, au moins trois cuillères à soupe. Si vous avez du jus de tomate ou des tomates fraîches, parfait. Vous avez besoin d'environ cinq cents ml de jus de tomate ;
Des épices, comme toujours, à volonté et au goût (sous forme de sel, grains de poivre, laurier) ;
50 ml. huile de tournesol;
Un bouquet d'aneth et de persil.

Comment cuisiner le bortsch classique

Bouillon de cuisson

Préparation du rôti

Placez les tranches de betterave dans une poêle chauffée avec de l'huile, en remuant, et faites-les frire pendant cinq à sept minutes.
Ajoutez ensuite l'oignon, faites revenir pendant trois minutes, puis ajoutez les carottes et la moitié du poivre. Faites frire le tout ensemble pendant dix minutes. Il n’est pas nécessaire de trop cuire les légumes. Ajustez l'heure en tenant compte des caractéristiques de votre poêle.
Les légumes sont frits - ajoutez la pâte de tomate. Faites revenir les légumes avec pendant 10 minutes. Si vous utilisez du jus de tomate, versez-en 300 ml. (s'il n'y a pas assez d'acide, ajoutez-en plus tard), laissez mijoter avec la tomate 20-30 minutes à feu doux.
Ensuite, vous devez éplucher les pommes de terre, les couper en cubes ou en lanières moyennes, selon vos envies.
Jetez les pommes de terre dans le bouillon.
Coupez la viande et envoyez-la après les pommes de terre.
Épluchez le chou des feuilles inutiles et coupez-le en lanières.
Dès que les pommes de terre sont prêtes, ajoutez le chou, le reste du poivron, le laurier et les herbes hachées.
Le chou a bouilli - ajoutez la friture.
Laissez bien bouillir le bortsch, goûtez-le, salez et poivrez si nécessaire. L'acidité peut être ajustée en ajoutant du jus de tomate et une petite quantité de jus de citron. Après quoi le bortsch doit bouillir.
Laissez le bortsch fini reposer pendant environ trente minutes.

L'arôme remplit toute la maison ! Assaisonné de crème sure, le bortsch est parfumé aux herbes et aux feuilles de laurier. Vous invite à dîner. Bon appétit!

Pour les amateurs passionnés de betteraves, les chefs expérimentés conseillent de les faire mijoter dans de l'huile de tournesol séparément de la friture, en ajoutant une petite quantité de bouillon ou d'eau, de jus ou de pâte de tomate.

Dans ce cas, le bortsch aura une saveur plus betterave.

Ce n'est pas un plat, mais une collection complète d'éléments utiles. Grâce aux propriétés de la choucroute, le bortsch devient non seulement savoureux et piquant, mais aussi infiniment sain.

Pendant la saison froide, chaude et appétissante, elle donnera de la force et renforcera le système immunitaire. Prenez la recette de ce merveilleux bortsch.

Ingrédients nécessaires pour préparer 4 à 5 portions

Bouillon précuit de cinq cents grammes de bœuf ;
Trois cents grammes de choucroute ;
Une ampoule ;
Carottes, un morceau;
Betteraves, un morceau ;
Deux à trois pommes de terre ;
Huile de tournesol en quantité de deux à trois cuillères à soupe. l.;
Pâte de tomate - deux à trois cuillères à soupe. cuillères;
Poivre noir (4 pcs.);
Trois gousses d'ail ;
Verts, feuille de laurier.

Cuisson du bortsch avec de la choucroute

Épluchez les betteraves et coupez-les en lanières.
Placer les betteraves dans une poêle chauffée et les faire revenir légèrement dans l'huile.
Ajouter la pâte de tomate, un demi-verre de jus de chou et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Le feu doit être doux et la poêle doit être couverte.
Hachez finement l'oignon pelé et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez les carottes hachées à l'oignon, laissez mijoter le tout pendant 5 à 7 minutes.
Si nécessaire, essorez le chou, ajoutez-le à la friture et laissez mijoter soigneusement jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.
Placez le bouillon sur le feu et faites bouillir.
Coupez les pommes de terre pelées en cubes moyens, jetez-les dans le bouillon et laissez cuire une dizaine de minutes.
Coupez la viande cuite et envoyez-la aux pommes de terre.
Ajouter les légumes cuits, les épices sous forme de feuilles de laurier et de grains de poivre au bouillon et faire bouillir.
Après ébullition, goûtez et salez si nécessaire.
Baissez le feu à modéré et laissez mijoter jusqu'à ce que ce soit cuit. Avec le temps, cela prendra environ 15 à 20 minutes.
Cinq minutes avant la préparation, ajoutez l'ail finement haché.

Si vous avez suffisamment de force, assurez-vous de laisser infuser le bortsch. Cela le rendra encore meilleur. Assaisonnez avec de la crème sure, saupoudrez d'herbes et mangez pour votre santé.

Les cuisiniers expérimentés conseillent d'éliminer l'excès d'acide, le cas échéant, avec une petite quantité de sucre.

Le bortsch à la viande de poulet a un goût très délicat, mais est également plus diététique et léger.

En plus de son goût unique, il présente un autre avantage : il peut être préparé plus rapidement. Après tout, le poulet ne cuit pas longtemps si l’on ne tient pas compte de la volaille.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de la carcasse de poulet. À bien des égards, le choix dépend du temps dont dispose l'infatigable ménagère.

S'il n'y en a pas assez, les cuisses de poulet sont également parfaites, heureusement elles cuisent rapidement.

Nous préparons un ensemble de produits pour huit portions

Deux cuisses de poulet ;
Deux à trois pommes de terre ;
Une betterave ;
Une carotte ;
Deux cents grammes de chou frais ;
1 oignon;
Pâte de tomate deux cuillères à soupe. cuillères;
Vinaigre de cidre de pomme une cuillère à café ;
Deux ou trois feuilles de laurier ;
Sel et poivre noir au goût ;
Huile de tournesol quatre cuillères à soupe ;
Un tas de verdure.

Processus de cuisson étape par étape

La première étape consiste à ajouter le bouillon. Plongez les cuisses dans l'eau froide, ce qui nécessite deux à deux litres et demi, et placez-les sur la cuisinière. A l'ébullition, retirer la mousse, puis saler, ajouter les grains de poivre, cuire à feu moyen pendant 35 minutes, couvercle entrouvert.
Il est temps de commencer à manger des légumes. Épluchez et hachez les betteraves, les carottes, le chou, coupez l'oignon en petits morceaux, coupez les pommes de terre en cubes moyens.
Laissez mijoter les betteraves avec l'ajout d'huile et de vinaigre de cidre de pomme. La durée totale est d'au moins cinq minutes.
Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les carottes, faites revenir ensemble pendant trois minutes, ajoutez ici la pâte de tomate, laissez mijoter encore quatre minutes.
Retirez la viande finie du bouillon.
Placez les pommes de terre dans le bouillon et laissez-les cuire seules une dizaine de minutes.
Coupez la viande refroidie en portions et envoyez-la après les pommes de terre.
Placer le chou dans le bouillon.
Ajouter les betteraves cuites et laisser bouillir.
Ajoutez le rôti, les feuilles de laurier et les herbes hachées.
Faire bouillir, goûter.
Faire bouillir encore sept à dix minutes, retirer du feu.
Accordez-vous vingt minutes pour récupérer.

Le bortsch au poulet est prêt. C’est tellement beau et parfumé, je veux juste l’essayer. Assaisonnez avec de la crème sure au moment de servir et dégustez !

Le bortsch dans une mijoteuse s'avère tout simplement merveilleux - riche et délicieux. L'appareil lui-même y contribue. Ici, le plat mijote véritablement, ce qu'on ne peut pas dire d'un four à gaz.

Je ne peux m'empêcher de me souvenir du miracle russe : le poêle avec ses capacités multiformes.

Ingrédients pour le bortsch dans une mijoteuse pour sept à huit portions

Cinq cents grammes de pulpe de bœuf ;
Quatre cents grammes de chou frais ;
Cent grammes d'oignons;
150 grammes de pommes de terre ;
Cent gr. carottes;
Trois cents gr. betteraves;
Trois cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate;
Trois gousses d'ail ;
Sel, poivre, feuille de laurier - selon votre cœur ;
Trois cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
Jus de citron deux à trois cuillères à soupe. cuillères.

Cuisson du bortsch dans une mijoteuse

Hachez finement l'oignon épluché.
Allumez le multicuiseur sur « Cuisson », placez l'oignon dans le bol et faites-le frire dans l'huile.
Épluchez les carottes, hachez-les, ajoutez-les aux oignons. Faites frire pendant dix minutes.
Ajoutez le composant tomate dans une pâte. Laissez mijoter dans une casserole commune pendant cinq minutes. N'oubliez pas de remuer.
Épluchez les betteraves, râpez-les et faites-les revenir avec du jus de citron pour ne pas perdre les belles couleurs de notre plat préféré. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre. Laissez mijoter 15 minutes.
Maintenant, vous devez couper la viande en portions.
Coupez également les pommes de terre pelées en cubes.
Coupez le chou en lanières.
Placez la viande, les pommes de terre, le chou, les feuilles de laurier et les grains de poivre dans la mijoteuse. Versez de l'eau jusqu'au niveau maximum.
Allumez « Ragoût, Soupe » pendant une heure et attendez la cuisson.
Au moment d'éteindre, ouvrez le couvercle, ajoutez l'ail haché ou passé au pressoir, remuez le bortsch, laissez reposer une dizaine de minutes.

Le bortsch est prêt, il est temps de passer à table. Passe une bonne journée!

Pour ceux qui aiment le chou plus dense, il est recommandé de le mettre dans la mijoteuse dix à quinze minutes avant de l'éteindre.

Le bortsch aux haricots est bon aussi bien dans le bouillon de viande que dans la version maigre. Les haricots donnent au plat une saveur unique et un peu de piquant. Sans parler de la masse de vitamines et de micro-éléments dont votre bortsch préféré enrichit les haricots.

C'est une excellente option pour ceux qui observent des jeûnes religieux et souhaitent perdre des kilos en trop. Finalement, c'est tout simplement délicieux !

Alors, préparez les ingrédients pour 10 à 15 portions

Bouillon de 250 grammes de poitrine de bœuf (ceux qui veulent jeûner, prennent de l'eau claire) ;
Cinq pommes de terre ;
Deux verres de haricots ;
Une betterave ;
Une carotte ;
Trois cents grammes de chou ;
2 poivrons doux ;
30 grammes de purée de tomates ;
Deux cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de cidre de pomme;
Huile végétale pour friture, 50 grammes;
Épices, herbes.

Cuisson du bortsch avec des haricots

Commençons par les haricots.

Il existe deux versions du bortsch dont le choix dépend des souhaits du cuisinier. Ajoutez des haricots précuits au bortsch ou utilisez le bouillon dans lequel les haricots ont été cuits.

La plupart des gens choisissent la première option, qui présente l’avantage d’un bouillon clair, alors que lors de la cuisson des haricots, l’eau va noircir, même si vous utilisez des haricots blancs. Cuissons aussi les haricots à l'avance.

Pour accélérer la cuisson des haricots, ils sont trempés toute la nuit, puis cuits pendant une heure et demie.

Conclusion - si vous envisagez de cuisiner du bortsch avec des haricots, faites-le tremper et faites-le cuire à l'avance. Nous sommes bien préparés, nous avons des haricots bouillis.

Nous continuons le processus de préparation de délicieux haricots

Les betteraves doivent être coupées en lanières.
Faites-le cuire avec l'ajout d'eau, de vinaigre et de purée de tomates. L'opération dure dix à quinze minutes.
Faire revenir les carottes hachées dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Placez le bouillon sur le feu, ajoutez les morceaux de viande cuits et coupés en portions.
Coupez les pommes de terre pelées en cubes moyens, ajoutez-les au bouillon bouillant et laissez cuire une dizaine de minutes.
Coupez le chou en lanières et ajoutez-le aux pommes de terre après qu'elles aient mijoté le temps requis.
Ajouter le poivron coupé en dés.
Ajoutez les haricots cinq minutes avant que les pommes de terre ne soient prêtes.
Il est maintenant temps d'ajouter des carottes et des betteraves au bortsch.
Après ébullition, il faut le goûter, ajouter du sel et du poivre si nécessaire.
Cuire encore cinq minutes.
Laissez infuser le miracle préparé pendant environ 20 minutes. Les composants du bortsch échangeront des salutations, cela rendra le goût beaucoup plus riche et intéressant.

Servez ce bortsch extraordinaire avec de la crème sure et des herbes. C'est incroyablement délicieux !

Le bortsch ukrainien avec pampushki est une histoire à part et un chapitre d'un merveilleux livre intitulé «Bortsch». Riche, avec un arôme à couper le souffle, il ne laissera pas indifférent même un gourmet sophistiqué.

Dumplings enrobés d'ail, du saindoux congelé à côté d'eux - oh, comment puis-je le supporter. Commençons déjà à cuisiner, j'ai hâte de l'essayer !

Pour le bortsch dans une casserole de quatre litres, vous devez préparer

Bouillon de poitrine de bœuf avec os (800 grammes) ;
Une betterave (grosse);
Un quart de tête de chou moyenne ;
Trois pommes de terre ;
Un oignon ;
Une carotte moyenne ;
Deux poivrons ;
Une tomate ;
3 gousses d'ail ;
Un tiers de citron ;
Un bouquet d'aneth et de persil ;
Sel, sucre, laurier, poivre noir moulu ;
70 grammes d'huile végétale pour la friture.

Pour faire des beignets

400 grammes de farine ;
Verre d'eau;
Une cuillère à café et demie de levure sèche ;
Une demi-cuillère à café de sel ;
1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
2 cuillères à soupe. cuillères de lait;
6 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
2 gousses d'ail.

Cuisiner du bortsch avec des beignets

Bravo, nous avons préparé le bouillon à l'avance. Nous ferons les processus suivants en parallèle : tripoter la pâte et les légumes.
Il est temps de faire des beignets, car il faut du temps pour lever la pâte.
Vous devez prendre un verre d'eau tiède, y diluer la levure, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et 350 grammes de farine. La meilleure qualité de pétrissage sera assurée en travaillant avec vos mains, ce que nous faisons : d'abord pétrir la pâte dans un bol, puis transférer la pâte sur la table.
Pétrissez soigneusement jusqu'à ce qu'elle se transforme en une boule lisse. Dans le processus, ajoutez les 50 grammes de farine restants. Ensuite, la pâte doit être enduite d'huile et placée dans un bol, également graissé avec de l'huile (pour ne pas coller). Couvrir et réserver dans un endroit tiède pendant une heure.
La pâte repose, occupons-nous des légumes qui doivent être épluchés, lavés et hachés. Pommes de terre et oignons en cubes (petits oignons), carottes, betteraves, choux et poivrons en lanières. Épluchez immédiatement l'ail et coupez la queue de la tomate.
Faisons frire. Pour ce faire, vous devez faire frire l'oignon dans l'huile, après environ cinq minutes, ajouter les carottes.
Cinq minutes se sont écoulées - ajoutez les betteraves, en les arrosant d'abord de jus de citron et en les écrasant avec une petite quantité de sucre (0,5 cuillère à soupe). Remuez les légumes, il n'est pas nécessaire de trop les cuire, pour cela il vaut mieux baisser immédiatement le feu.
Ajoutez quelques louches de bouillon aux légumes et laissez-les mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient cuites. Cela prend environ vingt minutes.
Mettez le bouillon sur le feu et portez à ébullition.
Coupez la viande cuite en morceaux.
Placer la viande et les pommes de terre dans le bouillon chaud.
Les pommes de terre sont bouillies pendant une dizaine de minutes, puis le chou et le poivron sont ajoutés.
Après ébullition, vous devez réduire le feu - laisser mijoter.
Broyez la tomate et ajoutez-la à la friture pendant cinq minutes.
Ajoutez ensuite le rôti au bouillon, remuez et laissez bouillir. On le goûte et on ajoute ce qui manque. Ajustez l'acidité avec du jus de citron.
Hachez les légumes verts et l'ail. Pour que cette splendeur donne au mieux son jus au bortsch, on broie la masse dans un mortier avec une pincée de sel.
Les légumes sont prêts, ajoutez les herbes. Laissez bouillir. Mais maintenant, vous pouvez le désactiver.

Peu importe à quel point vous aimeriez goûter ce bortsch parfumé, assurez-vous de le laisser infuser. Vous serez récompensé ! Après tout, nous aurons toujours des beignets.

Fabriquer des pompes

A ce moment-là, la pâte a levé et a doublé de volume. Vous pouvez commencer à cuisiner.

Pour ce faire, graissez le moule avec de l'huile, arrachez un morceau de pâte de la taille d'un œuf, faites-en une boule et placez-le bien dans le moule.
Ensuite, vous devez couvrir le moule et le laisser reposer pendant une quinzaine de minutes, ce processus est appelé fermentation.
Graissez ensuite le dessus des beignets avec du lait et placez-les dans un four préchauffé (180 degrés). Temps – 20 minutes.
Pour donner aux beignets une originalité aillée, il faut les remplir.
Pour ce faire, passez 2 gousses d'ail au presse, ajoutez un peu de sel, de l'huile végétale et deux cuillères à soupe d'eau. Remuer la garniture en fouettant légèrement avec une fourchette.
Versez la bouillie parfumée sur les beignets encore chauds directement dans le moule, laissez-les tremper 10 minutes. Après cela, vous pouvez le démouler et le servir avec du bortsch.

Finalement ils arrivèrent. Il n'y a plus rien à dire, il suffit d'essayer ! Bon appétit!

Nous serons heureux si vous aimez nos recettes. Partagez aussi votre bortsch. Merci d'avance!

Pour la recette avec photos, voir ci-dessous.

Aujourd'hui, nous proposons à notre menu un plat classique de la cuisine russe et ukrainienne : un riche bortsch rouge aux betteraves. Miam aussi ! Chaque femme au foyer a ses propres secrets pour préparer un délicieux bortsch. Alors, je révèle mes secrets. J'ai décrit toutes les subtilités du processus de préparation du bortsch, donc le message s'est avéré très volumineux. Mais mes digressions lyriques et mes photographies étape par étape devraient égayer le processus de lecture

Délicieuse recette de bortsch assez simple, mais il y a quelques subtilités, sans lesquelles, bien sûr, cela s'avérera tout à fait comestible, mais pas si savoureux ! Bien que la recette du bortsch soit simple, le processus de cuisson lui-même demande beaucoup de travail. Il est préférable que votre mari ou vos enfants bien-aimés, votre sœur, votre frère, votre petite amie ou votre ami vous aident dans la cuisine.

Oui, vous pouvez cuisiner du bortsch en utilisant différentes bases de bouillon : côtes de porc ou de bœuf, poulet, n'importe quel service de soupe. Mais je préfère cuisiner du bortsch à partir de soupe au poulet ( à ne pas confondre avec le poulet à griller !) Habituellement, les poulets de soupe sont beaucoup moins charnus que les poulets de chair, mais le bouillon de ces poulets est excellent ! Je décrirai ci-dessous les subtilités de la préparation du bouillon. Et voici un ensemble de produits nécessaires au bortsch :

½ soupe de poulet (c'est du poulet, pas du poulet à griller) ou bouillon précuit ;
chou blanc, environ un tiers d’une tête de chou moyenne ;
pommes de terre, 3-5 morceaux moyens;
oignon 1 tête;
1 carotte de taille moyenne et les mêmes betteraves ;
quelques tomates ou concentré de tomates (2 cuillères à soupe);
huile végétale pour friture;
2-3 gousses d'ail, sel et épices au goût.

Cuisson du bouillon doré

Tout d'abord, vous devez faire cuire le bouillon. Puisque nous le cuisinerons à partir de soupe de poulet et qu'il est connu pour avoir une viande plutôt dure, nous le ferons cuire jusqu'à ce que la viande ramollisse. Environ 1h30. Lavez le poulet congelé ou réfrigéré sous le robinet. Placer la moitié du poulet dans une casserole de 4,5 litres et remplir d'eau froide. Nous y avons mis le feu. Une fois que l'eau dans la casserole a bouilli pendant 5 minutes, éteignez le feu. Retirez la poêle du feu et ajoutez le poulet. Et maintenant, attention, le premier secret d'un délicieux bortsch : Nous versons l’eau de la casserole, nous n’en aurons plus besoin. Rincez le poulet une seconde fois et placez-le dans la poêle.

Remplissez à nouveau d'eau froide et mettez sur feu maximum. Lorsque l'eau bout à nouveau, le feu peut être réduit. Il ne reste plus qu'à cuire notre poulet pendant environ une heure à feu doux. Au bout d'une heure, éteignez le feu. Nous attrapons le poulet et le mettons dans une assiette séparée. Lorsqu'elle refroidit un peu, la viande doit être séparée des os et coupée en morceaux. Passer le bouillon fini au tamis fin. Ne vous inquiétez pas si le processus de cuisson du bouillon est si long. Le résultat vous plaira ! Bouillon doré et riche ! De cette façon, vous pouvez faire cuire un bouillon à partir de n'importe quelle viande.

Préparation des légumes

Maintenant que le bouillon est prêt, vous pouvez commencer par les légumes. Et c'est là que vous aurez besoin de l'aide de vos assistants préférés. Décidez vous-même à qui déléguer la mission responsable de couper le chou et d'éplucher les pommes de terre. Ensuite, nous coupons les pommes de terre en gros morceaux. Ajoutez d'abord le chou au bouillon et placez la poêle sur feu maximum.

Quand ma mère prépare le bortsch, elle met d'abord les pommes de terre, puis le chou. Je sais que beaucoup de gens font ça. C’est comme ça que tout le monde l’aime. J'aime le bortsch pour que les pommes de terre ne soient pas trop bouillies et que le chou, au contraire, soit plus tendre. Voyez par vous-même quoi mettre en premier, pommes de terre ou chou

Dès que le bouillon au chou bout, réduisez le feu à moyen et ajoutez les pommes de terre hachées.

Préparer la friture pour un délicieux bortsch

Seul ou avec les mains d'infatigables assistants, hachez finement les oignons. Placez une poêle avec de l'huile végétale sur feu doux et ajoutez l'oignon. Pendant que les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, commençons par les carottes. Il doit être pelé et râpé sur une râpe grossière. Ajouter aux oignons légèrement dorés.

Les betteraves, comme les carottes, sont pelées et hachées. Vous pouvez râper les betteraves ou les couper en fines lanières. C'est ce que vous aimez : ajoutez les betteraves aux carottes et aux oignons.

L'un des principaux composants d'un délicieux bortsch est la pâte de tomate ou tomates. Si c'est l'été, ce serait un péché de ne pas utiliser de tomates fraîches. Quand c'est loin de l'été dehors, je préfère mettre de la pâte de tomate naturelle (sans amidon ni autres additifs chimiques, fabriquée selon GOST) dans le bortsch. Ajoutez quelques cuillères à soupe de concentré de tomate aux légumes frits dans la poêle.

Et maintenant, attention, le deuxième secret d'un délicieux bortsch : Pour donner au bortsch une couleur rouge vif, vous devez ajouter une cuillère à café d'acide acétique à 6% ou une cuillère à soupe de jus de citron dans la poêle avec les betteraves et autres légumes. L'acide empêchera les pigments rouges des betteraves et des tomates d'être détruits par les températures élevées.

La dernière étape de la préparation d'un délicieux bortsch

Aux légumes écrasés et mijotés doucement dans une poêle, ajoutez notre friture de la poêle et la viande de poulet hachée (qui a été séparée du poulet après avoir préparé le bouillon).

Laissez mijoter tous les ingrédients du bortsch pendant environ cinq minutes et éteignez le feu. Vous pouvez maintenant saler notre bortsch et ajouter des épices au goût. Je mets habituellement un mélange de poivrons secs moulus - blanc, piment de la Jamaïque et paprika. Et maintenant, attention, le troisième secret d'un délicieux bortsch : ajoutez l'ail finement haché à la toute fin de la cuisson du bortsch. Remuer, prélever un échantillon et fermer le couvercle.

Je laisse généralement le bortsch reposer et tremper dans l'arôme de l'ail pendant 20 à 30 minutes sous un couvercle fermé. Passé ce délai, vous pouvez mettre la table et inviter les aides familiales à dîner ou à déjeuner. Servez un délicieux bortsch avec de la crème sure fraîche du pays ! Un délicieux bortsch rouge riche ne laissera personne indifférent ! Bon appétit, chers lecteurs.

Et si votre appétit n'est pas satisfait uniquement par le bortsch, alors pour le deuxième plat, je vous propose un excellent plat de la cuisine russe classique -

Le plat standard de la cuisine slave est considéré comme le bortsch - rouge, riche et suffisamment épais pour y contenir une cuillère. Chaque femme au foyer a sa propre recette et ses secrets de cuisine, mais vous trouverez ci-dessous des photos et des recettes étape par étape pour cette soupe, que l'on peut à juste titre qualifier de classique.

Bortsch classique aux betteraves et au chou

Le bortsch classique est préparé à partir de betteraves rouges additionnées de chou frais, la base du plat est un bouillon de viande. Il est conseillé de choisir des variétés de viande plus grasses, sauf si le plat est destiné à être diététique ou maigre.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Portions : 10.

3 heures 25 minutes. Joint

Bon appétit!

Recette étape par étape du bortsch ukrainien classique

Le bortsch ukrainien est célèbre dans le monde entier, incl. grâce aux classiques de la littérature qui l'ont glorifié dans leurs œuvres. Il s'agit d'une riche soupe de viande avec une riche couleur rouge. En règle générale, en plus de la viande, du saindoux est également ajouté au bortsch ukrainien pour sa valeur nutritionnelle, ce qui rend le plat très calorique, mais incroyablement savoureux.

Temps de cuisson : 2 heures.

Portions : 6.

Ingrédients:

Bœuf avec os – 0,6 kg;
Betteraves – 1 pièce. (grand);
Petite tête de chou – 1 morceau;
Pommes de terre – 3-4 pièces ;
Carottes – 90 g;
Oignons – 60 g;
Persil et céleri-rave - 1 pièce;
Gousses d'ail – 3 pièces ;
Saindoux de porc – 20 g;
Crème sure entière – 130 g;
Pâte ou sauce tomate – 1-2 c. l.;
Farine de blé – 1 cuillère à soupe. l.;
Vinaigre alimentaire – 1 cuillère à soupe. l.;
Feuille de laurier – 2 pièces ;
Piment de la Jamaïque – 4-5 pois ;
Poivre noir moulu - à votre goût ;
Persil, aneth - quelques brins;
Sucre cristallisé - au goût ;
Huile de tournesol inodore - pour la friture ;
Beurre 82,5% - 50 g.

Processus de cuisson :

Faire bouillir le bouillon dans la viande. Lors de la cuisson, retirez la mousse qui se forme en surface de la protéine coagulée à l'aide d'une écumoire. Séparément, récupérez la graisse de la viande à la surface du bouillon dans une tasse.
Épluchez les betteraves, rincez-les, râpez-les grossièrement ou coupez-les en fines lanières. Placer dans une poêle, verser le vinaigre, ajouter le sucre semoule, le concentré de tomate et la graisse récupérée du bouillon. Laisser mijoter les betteraves sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient partiellement cuites ; si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de la poêle.
Hachez finement le céleri-rave et le persil, épluchez les carottes, rincez et râpez sur une râpe moyenne. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Faire revenir la masse entière avec l'ajout d'huile végétale ou de saindoux dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajouter les pommes de terre pré-pelées au bouillon bouillant, qui doivent être coupées en cubes moyens, ajouter le chou finement râpé et cuire à feu moyen pendant environ 10-15 minutes. Après cela, ajoutez la masse de betterave préparée et ajoutez le rôti, les pois piment de la Jamaïque, le sel et jetez-y une feuille de laurier.
Faites fondre le beurre dans une poêle à part, faites-y revenir la farine et versez un peu de bouillon. Remuer et verser dans la soupe, cuire environ 5 minutes.
Assaisonnez le bortsch avec du saindoux finement haché, râpé avec de l'ail et du persil hachés, et laissez bouillir. Éteignez et laissez infuser à couvert pendant environ 15 à 20 minutes.
Versez le plat fini dans des bols à soupe, ajoutez des morceaux de viande cuite, des herbes hachées et de la crème sure.

Bon appétit!

Délicieux bortsch riche au bœuf

Le bortsch cuisiné avec de la viande rouge est particulièrement satisfaisant. Il remplace un repas complet et vous rassasie longtemps. Une fois cuits, tous les nutriments contenus dans le bœuf passent dans le bouillon et sont rapidement absorbés par l'organisme.

Temps de cuisson : 1h50.

Portions : 9.

Ingrédients:

Boeuf – 450 g;
Carottes – 1 pièce;
Pommes de terre – 3 pcs. (moyenne);
Betteraves – 2 pièces ;
Chou – 200 g;
Poivron rouge – 1 pc.;
Sauce tomate – 3 c. l.;
Gros oignon – 1 tête ;
Sucre cristallisé – 1,5 cuillère à café ;
Feuille de laurier – 3 pièces ;
Gousse d'ail – 1 pièce;
Assaisonnements pour soupe – 2 c.
Poivre noir moulu, poivron rouge moulu, coriandre - 0,4 cuillère à café chacun ;
Sel - à votre goût ;
Huile de tournesol non parfumée – 2-3 c. l.

Processus de cuisson :

Rincer la viande (avec l'os ou en morceaux) à l'eau chaude et la mettre dans une casserole. Versez-y l'eau froide du filtre, portez à ébullition tout en écumant la mousse à l'aide d'une écumoire. Versez un mélange d'assaisonnements pour que la viande soit saturée d'arômes d'épices, et salez. Laisser sur feu moyen pendant 1h30.
Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon en petits cubes. Ajoutez la moitié de l'oignon à la viande et laissez l'autre moitié.
Coupez les betteraves très finement en lanières.
Versez l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les betteraves et la seconde moitié de l'oignon. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les également en fines lanières. Lavez le poivron, retirez la tige verte et les graines et hachez-le finement. Ajouter les carottes et les poivrons aux légumes dans la poêle et faire revenir environ 5 minutes.
Salez légèrement le rôti, ajoutez le sucre semoule et le laurier. Ajoutez 2-3 boules de bouillon de viande et laissez mijoter le tout sous le couvercle jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les légumes ramollissent.
Ajouter la sauce tomate et l'ail passés au pressoir à la friture. Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur. Éteignez le feu et laissez la casserole couverte.
Lorsque la viande a bouilli pendant environ une heure, coupez-la et ajoutez-y des pommes de terre pelées et lavées.
Hachez finement le chou et placez-le dans la poêle après les pommes de terre.
Retirez la viande de la poêle, retirez-la de l'os et coupez-la en morceaux, puis remettez-la dans la soupe.
Placez le rôti préparé dans la poêle, remuez le tout et laissez cuire encore 5 minutes. Goûtez le bortsch et ajoutez du sel ou des assaisonnements si nécessaire. S'il n'y a pas d'acidité habituelle, vous pouvez ajouter un peu plus de vinaigre, si le bortsch est aigre, vous pouvez ajouter un peu de sucre. Éteignez la soupe et laissez-la reposer.
Verser en portions, en ajoutant des morceaux de viande, de la crème sure et des herbes finement hachées dans chaque assiette.

Bon appétit!

Une recette simple de bortsch à la viande et au porc

Le bortsch classique est généralement préparé avec du porc. Pour ce faire, choisissez la partie la plus grasse de la viande ou ajoutez du saindoux. Au lieu du vinaigre, la recette utilise du jus de citron.

Temps de cuisson : 2 heures.

Portions : 10.

Ingrédients:

Porc – 0,5 kg;
Chou blanc – 1 petite tête ;
Betteraves – 2 pièces ;
Pommes de terre – 3 pièces ;
Oignon – 1 tête ;
Carottes – 2 pcs. (petit);
Sucre – 2 c. sans toboggan ;
Feuille de laurier – 3 pièces ;
Citron – 1 pièce;
Eau – 3 litres;
Beurre gras – 30 g;
Sel, assaisonnements, herbes - à votre goût.

Processus de cuisson :

Placez le porc lavé, coupé en gros morceaux, dans une poêle profonde. Placer sur feu vif. Lorsque l'eau bout, elle doit être égouttée avec la mousse formée lors de l'ébullition. Rincer la viande et remplir d'eau purifiée du filtre (3 l). Ajouter la feuille de laurier. Cuire le porc environ 40 minutes en écumant la mousse.
Épluchez et rincez les légumes. Râpez grossièrement les carottes et les betteraves, coupez l'oignon en petits cubes.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, faites-y revenir les carottes et les betteraves et ajoutez les oignons. Ajoutez le sucre semoule et pressez le jus d'un quart de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la sauce tomate (2 cuillères à soupe) ou une grosse tomate finement hachée.
Versez une boule de bouillon de la poêle dans la poêle, laissez mijoter le mélange à feu doux sous le couvercle pendant environ 15 minutes.
Hachez finement le chou et ajoutez-le au bouillon avec la viande, salez le tout au goût.
Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans une casserole avec la soupe après ébullition du chou.
Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez le rôti à la soupe, assaisonnez et laissez cuire 5 minutes.
Laissez infuser le bortsch sur la cuisinière sans le couvercle pendant environ 15 minutes. et servir avec de la crème sure et des herbes.

Bon appétit!

Bortsch classique au poulet

Le bortsch à base de poitrine de poulet est moins calorique qu'avec de la viande grasse. Cette soupe séduira ceux qui, pour une raison quelconque, ont renoncé à manger de la viande rouge. La poitrine de poulet cuit plus rapidement, la cuisson du bortsch prendra donc moins de temps.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 8.

Ingrédients:

Poitrine de poulet – 1 pc. (grand);
Eau pour bouillon – 3 l;
Chou - une demi-tête de chou;
Betteraves – 2 pcs. (petit);
Pommes de terre – 3-4 pièces ;
Carottes – 2 pièces;
Gousses d'ail – 2 pièces ;
Sauce tomate – 3 c. l.;
Sel, poivre, assaisonnements et herbes - de votre choix et goût.

Processus de cuisson :

Lavez la poitrine de poulet et ajoutez suffisamment d'eau pour la recouvrir complètement. Placez la poêle sur feu vif et faites cuire jusqu'à ce que la viande commence à bouillir. Lorsque l'eau bout, il faut la vider avec la mousse et verser 3 litres d'eau du filtre dans la casserole. Remettez la casserole sur le feu et faites cuire la viande après l'avoir bouillie à feu doux en ajoutant un peu de sel.
Pour les faire frire, épluchez les légumes et lavez-les à l'eau froide. Râpez grossièrement les betteraves et les carottes, coupez l'oignon en cubes. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et mettez-y les légumes, ajoutez la sauce ou la pâte de tomate, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les épices dans la friteuse.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne. Hachez finement le chou.
Environ une demi-heure après avoir égoutté le premier bouillon, la poitrine sera cuite. Vous devez retirer la viande de la soupe et y mettre du chou et des pommes de terre.
Cuire 20 minutes. après ébullition, puis ajoutez les légumes rôtis dans la poêle et faites bouillir à nouveau la soupe.
Retirez le poulet cuit des os, coupez-le en cubes et placez-le dans une poêle. Éteignez le feu et laissez infuser le bortsch pendant environ 20 minutes.
Ajouter l'ail passé au pressoir et les légumes verts finement hachés dans la soupe. Goûtez le bortsch préparé et ajoutez du sel ou des assaisonnements au goût.

Bon appétit!

Bortsch vert vitaminé à l'oseille

Étonnamment, le bortsch peut être cuisiné même sans betteraves. Vous pouvez préparer une soupe aussi originale en y ajoutant beaucoup d'herbes et d'œufs de poule. Le bortsch vert n'a pas le goût du bortsch classique, mais ne lui est pas inférieur en termes d'avantages.

Temps de cuisson : 55 min.

Portions : 6.

Ingrédients:

Bouillon de poulet – 1,5 l;
Persil – 1 bouquet ;
Oignons à plumes – 1 botte ;
Oseille – 1 bouquet ;
Pommes de terre moyennes – 2 pièces ;
Oeufs C2 – 3 pièces ;
Oignons – 0,5 têtes ;
Feuille de laurier – 2 pièces ;
Sel, assaisonnements et épices - à votre goût.

Processus de cuisson :

Précuisez le bouillon de poulet en ajoutant du laurier. Pour le bortsch, vous pouvez utiliser un service à soupe peu coûteux ou utiliser des cuisses et du dos, si possible avec la peau.
Lavez les légumes verts, séchez-les, hachez-les. Faire bouillir les œufs de poule (2 pièces) jusqu'à ce qu'ils soient tendres et pelés. Épluchez et lavez les oignons et les pommes de terre.
Coupez l'oignon en deux, coupez-le en petits cubes. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle avec de l'huile végétale sans odeur. Coupez les œufs en quartiers.
Placez les oignons frits et les herbes préparées dans la poêle avec le bouillon préparé et égoutté.
Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au bortsch vert. Salez la soupe et ajoutez les assaisonnements de votre choix.
Après 20 minutes. Cassez un œuf cru lavé dans le bouillon, remuez et laissez cuire jusqu'à ce que l'œuf prenne.
Ajoutez les œufs hachés à la soupe et retirez la casserole du feu.
Servir avec une tranche de pain, en assaisonnant le bortsch avec une cuillerée de crème sure épaisse.

Bon appétit!

Bortsch froid classique à base de betteraves, de concombres et d'œufs

Le bortsch froid, également appelé soupe de betterave ou kholodnik, est un digne substitut au bortsch chaud ordinaire, une excellente option pour les étés chauds lorsque vous ne voulez pas de plats chauds gras. Aucune viande n'est utilisée dans la préparation, la soupe s'intègre donc parfaitement dans le menu végétarien.

Temps de cuisson : 1 heure 45 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

Betterave – 0,5 kg ;
Oeufs de poule – 1 pièce;
Pommes de terre – 300 g ;
Concombres frais – 220 g ;
Oignon vert – 1 botte ;
Aneth – 1 bouquet ;
Jeunes fanes de betteraves – 50 g ;
Crème sure (pour servir) – 40 g.

Pour faire le plein :

Eau purifiée – 0,5 l;
Raifort – 10 g;
Huile de tournesol – 20 ml ;
Poivre noir moulu et sel - à votre goût ;
Sucre cristallisé – 10 g;
Vinaigre de vin, de pomme ou balsamique – 10 ml.

Processus de cuisson :

Lavez les betteraves et les pommes de terre et faites-les cuire sans retirer la peau. Les pommes de terre doivent être retirées au bout de 30 minutes et les betteraves doivent être cuites jusqu'à 1 heure.
Lavez et faites cuire l'œuf dur. Placez les légumes cuits et l'œuf dans l'eau froide et conservez-les pour pouvoir les peler plus facilement plus tard.
Épluchez les betteraves et coupez-les en lanières, tout en râpant un petit morceau de betterave sur une râpe moyenne, cela donnera alors une couleur vive au bouillon.
Placer les betteraves dans une casserole et ajouter de l'eau. Laissez reposer ainsi pendant 20 minutes.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières. Coupez les concombres en petites lanières sans les peler. Épluchez l'œuf et coupez-le en plusieurs morceaux.
Placez les betteraves dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Versez de l'huile de tournesol inodore dans le bouillon, ajoutez le raifort, le sel et le poivre. Ajoutez le vinaigre et le sucre, et goûtez pour ajuster l'acidité du plat avec ces ingrédients.
Lavez et séchez les légumes verts. Hachez les oignons verts, l'aneth, coupez les feuilles de betterave en lanières, coupez les boutures en petits cercles.
Disposez les légumes dans des assiettes, versez la vinaigrette, mettez un morceau d'œuf dans chaque assiette et saupoudrez d'herbes.
Ajouter la crème sure froide à la fin et servir.

Bon appétit!

Délicieux bortsch sans chou

Si au dernier moment avant de préparer le bortsch prévu, il s'avère qu'il n'y a pas de chou à la maison, vous pouvez sauter cet ingrédient en toute sécurité et préparer un merveilleux bortsch sans chou sur une cuisse de poulet.

Temps de cuisson : 50 min.

Portions : 9.

Ingrédients:

Betterave – 3 pcs. (petit);
Cuisse de poulet – 1 pièce;
Carottes – 1 pièce;
Pommes de terre – 5 pièces ;
Eau – 1,6 litre ;
Oignon – 1 tête ;
Huile de tournesol non parfumée – 90 g ;
Pâte de tomate – 1 tasse ;
Sel et poivre noir moulu, assaisonnements - à votre goût ;
Feuille de laurier – 2 pièces ;
Gousses d'ail – 2 pièces.

Processus de cuisson :

Lavez la cuisse, épluchez et rincez tous les légumes. Placez la viande dans une poêle avec les pommes de terre hachées, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce que la nourriture soit prête. Salez le bouillon et écumez la mousse qui se formera pendant la cuisson.
Pendant ce temps, coupez les oignons en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez les betteraves en petites lanières. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis ajoutez les betteraves et faites revenir un peu plus.
Ajoutez le concentré de tomates dans la poêle (vous pouvez utiliser une préparation de tomates maison si vous en avez). Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous pouvez ajouter 1 c. sans une montagne de sucre. Si le rôti commence à brûler, versez 1 cuillère de bouillon de la poêle dans la poêle.
Lorsque la viande et les pommes de terre de la soupe sont prêtes, ajoutez le rôti et laissez cuire environ 20 minutes. à feu doux.
Passer l'ail au presse et l'ajouter au bortsch avec le laurier, le poivre et les épices. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 2-3 petits pois de piment de la Jamaïque.
Laissez la soupe sur le feu éteint pendant 15 à 20 minutes pour que le bortsch infuse et que la saveur des assaisonnements ait le temps de se développer.
Servir le plat chaud, en ajoutant de la crème sure et des herbes finement hachées si vous le souhaitez.

Bon appétit!

Recette de bortsch aux beignets à l'ail

La recette produit un bortsch aromatique très savoureux, qui se déguste en bouchée avec des boulettes d'ail épicées. Il est conseillé de ne pas acheter de petits pains, mais de les préparer soi-même à la maison.

Temps de cuisson : 2 heures.

Portions : 8.

Ingrédients:

Pour le bortsch :

Eau purifiée - pour le bouillon ;
Poitrine de bœuf ou de poulet - quelques morceaux avec des os ;
Oignons – 3 pièces;
Betterave – 3 pièces ;
Carottes – 1 pièce;
Pommes de terre – 4 pièces ;
Chou – 0,5 têtes;
poivron – 1 pièce;
Tomates – 6 pièces ;
Feuille de laurier – 2 pièces ;
Sel, poivre fraîchement moulu, assaisonnements pour soupe - selon votre goût et votre discrétion.

Pour les beignets à l'ail :

Lait – 250 ml;
Oeufs – 2 pièces;
Farine – 0,5 kg;
Levure instantanée – 11 g ;
Huile végétale – 4 c. l.;
Sel – 1 cuillère à café ;
Sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
Ail – 3 gousses ;
Beurre – 4 c. l.;
Aneth - quelques brins;
Sel – 1 pincée ;
Jaune – 1 pièce. (pour la lubrification);
Lait – 1 cuillère à soupe. l. (pour la lubrification).

Processus de cuisson :

Rincez la viande, mettez-la dans une casserole et ajoutez de l'eau. Cuire jusqu'à ébullition à feu vif, égoutter la mousse et l'eau. Remplissez d'eau propre et ajoutez un oignon entier épluché. Cuire à feu moyen pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite. N'oubliez pas de retirer la mousse.
Lavez et épluchez les légumes et les herbes.
Pendant la préparation du bouillon, vous pouvez y mettre la pâte à pain. Mélanger la farine et la levure tamisées, le sucre, le sel, mélanger. Ajouter les œufs à température ambiante, l'huile de tournesol, le lait tiède (ni chaud ni froid). Pétrir la pâte pendant environ 25 minutes. au robot culinaire ou à la main jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Rassemblez la pâte en boule, graissez le récipient et la pâte avec de l'huile végétale, couvrez d'un fin torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure. Vous pouvez placer la pâte sur la porte d'un four ouvert avec une température réglée à 70-80 degrés. Il ne devrait y avoir aucun courant d'air dans la maison. Vous pouvez également envoyer la pâte lever dans un multicuiseur, après avoir graissé le bol avec de l'huile végétale, à une température d'environ 37 degrés.
Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la soupe, retirez-la de l'os et jetez l'oignon. Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au bouillon.
Râpez grossièrement les carottes et les betteraves, coupez le poivron en fines lanières et coupez l'oignon en cubes. Faire revenir le tout dans de l'huile végétale.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau, hachez-les finement et placez-les dans une poêle.
Hachez finement le chou et ajoutez-le à la soupe. Après 5 minutes. ajouter la friture. Salez, poivrez, assaisonnez et ajoutez le laurier.
Dans 10 minutes. ajouter l'ail et l'aneth finement hachés, cuire 5 minutes. Couvrir avec un couvercle et laisser sur le feu éteint.
Une heure après le début de la levée, la pâte double de volume. Pétrir et laisser reposer encore 20 minutes. Pétrissez à nouveau et formez des petits pains ronds, disposez-les dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie à une courte distance les uns des autres. Laisser lever environ 10 minutes. Badigeonner de jaune mélangé à du lait et d'une pincée de sucre. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes, puis réduire la température à 180 degrés et cuire encore 5 minutes. Badigeonnez les petits pains de sauce, éteignez le four et laissez-les reposer à four ouvert pendant encore quelques minutes.
Pour réaliser la sauce, mélangez l'ail passé au pressoir, l'aneth finement haché, une pincée de sel et le beurre fondu.
Servez le plat fini en coupant la viande dans une assiette, en versant du bortsch dessus, en ajoutant de la crème sure et en saupoudrant d'herbes fraîches hachées. Placer 3-4 beignets séparément avec le plat.

Bon appétit!

Bortsch classique en bocaux pour l'hiver

Pour préparer le bortsch, vous pouvez préparer un produit semi-fini en été et le rouler dans des bocaux. Grâce à cette préparation, vous pourrez cuire le bortsch 2 fois plus vite, puisque la quasi-totalité de la partie végétale sera ajoutée déjà préparée à l'avance. Cette astuce permettra à toute femme au foyer d'économiser des heures devant la cuisinière.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 6.

Ingrédients:

Betterave – 800 g;
Chou – 800 g;
Oignons – 0,5 kg;
Tomates – 0,5 kg;
Carottes – 0,5 kg;
Sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
Sel – 2 cuillères à soupe. l.;
Huile de tournesol non parfumée – 100 ml ;
Eau – 100 ml ;
Vinaigre – 50 ml.

Processus de cuisson :

Épluchez et lavez tous les légumes. Râpez grossièrement les carottes et les betteraves et hachez le chou.
Coupez les tomates en morceaux de taille moyenne en enlevant les parties blanches denses. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Mettez tous les légumes dans une casserole profonde, ajoutez le sucre semoule, le sel et l'huile de tournesol.
Versez de l'eau sur les légumes et faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Lavez les bocaux et les couvercles avec du bicarbonate de soude et rincez. Placez le récipient en verre dans un four froid, réglez l'interrupteur sur 120 degrés et chauffez les bocaux pendant environ 15 minutes. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes. et sec.
Versez le vinaigre dans les légumes dans la poêle, remuez, faites cuire le mélange encore 1 minute. et verser dans des bocaux stériles lorsqu'il est chaud.
Couvrir les bocaux avec des couvercles et sceller à l'aide d'une machine à coudre.
Retournez les pièces, couvrez-les d'une couverture chaude et laissez-les refroidir à température ambiante pendant environ 12 heures, puis placez-les dans un endroit frais et sombre pour les conserver.
Pour préparer le bortsch, vous devez faire bouillir la viande dans le bouillon, y faire bouillir les pommes de terre et pendant 5 minutes. Avant la fin de la cuisson, ajoutez la quantité requise de produit du pot. Cuire 5 minutes, éteindre, ajouter les épices et le sel et laisser reposer à couvert encore 15 minutes.

Bon appétit!

Le bortsch est la première chose à laquelle beaucoup d’entre nous pensent lorsque nous entendons le mot soupe. L'une des soupes les plus populaires de la cuisine russe et ukrainienne, ainsi que de la cuisine de nombreux pays d'Europe de l'Est. Bien qu’il existe des différences dans les recettes et les noms, la chose la plus importante qu’elles ont toujours en commun est que le principal ingrédient végétal est la betterave. Qu'il s'agisse d'un délicieux bortsch avec de la viande ou maigre, avec du chou ou des haricots, le bon bortsch rouge sera toujours avec des betteraves. C'est ce qui le rend spécial et aimé.

Nous associons toujours le bortsch à un dîner fait maison, à la mère ou à la grand-mère aux fourneaux et aux arômes uniques de la viande et des légumes. Je connais beaucoup de gens dont la soupe préférée est le bortsch. Et je peux comprendre leurs sentiments. À propos, chaque famille a ses propres astuces et particularités pour préparer un délicieux bortsch. Certains ajoutent du poivre, d'autres du jus de citron, des légumes sont ajoutés dans des ordres différents, des tomates et des épices, de l'ail, des boulettes, du saindoux. C'est varié et peut donner le vertige.

Tout récemment, j'ai parlé de la version du bortsch, et dans cet article je veux me tourner vers le bortsch avec de la viande, mon préféré. Et je pense que beaucoup seront d'accord avec moi.

La recette la plus simple pour faire du bortsch au bœuf

Tout d'abord, je veux vous expliquer comment cuisiner un délicieux bortsch avec de la viande dans un bouillon de bœuf. La viande de bœuf est maigre, savoureuse et saine, riche en fer et en protéines, et contient également des vitamines B. Les bouillons cuits à partir de viande avec des os sont particulièrement réussis. Bien sûr, vous n'avez pas besoin de faire bouillir un seul os, mais si vous avez un morceau de viande avec un petit os, le bouillon s'avérera certainement excellent, épais et riche, mais pas gras. Par conséquent, le bortsch au bœuf peut être considéré comme un plat sûr pour votre silhouette, l'essentiel est de ne pas utiliser trop d'huile végétale lors de la préparation de la friture.

Pour le bortsch, vous aurez besoin de :

boeuf - 400-500 g (éventuellement avec un os),
betteraves - 1 grosse (ou 2 petites),
chou - 300 grammes,
pommes de terre - 3-4 pièces,
carottes - 1-2 pièces,
oignons - 1 pièce,
concentré de tomate - 2 cuillères à soupe sans dessus,
ail et herbes au goût,
feuille de laurier - 1-2 pièces,
huile végétale - 2-3 cuillères à soupe,
sel, grains de poivre.

Préparation:

1. Un délicieux bortsch avec de la viande commence toujours par la préparation du bouillon. Il est nécessaire de bien rincer le morceau de viande, d'enlever les os cassés et de le mettre à cuire à feu moyen. Pendant la cuisson, veillez à écumer constamment toute mousse qui apparaît à la surface de l’eau. Si vous ne le retirez pas, le bouillon sera trouble et peu savoureux. La mousse est une protéine libérée par la viande lorsqu'elle est chauffée. Dès que l'eau bout, réduisez le feu à moyen ou légèrement plus bas pour qu'il n'y ait pas d'ébullition active, mais seulement de rares bulles. De cette façon, le bœuf mijotera presque dans l'eau et vous obtiendrez un bouillon très savoureux. La cuisson peut prendre de deux à trois heures, selon la partie de la carcasse que vous avez utilisée. Vérifiez la cuisson en vérifiant la tendreté de la viande.

2. Lorsque la viande devient tendre, vous pouvez la retirer de la poêle pour la laisser refroidir. Un peu plus tard, coupez-le en petits morceaux qui seront faciles à manger. En attendant, nous allons commencer à ajouter des légumes. Épluchez les pommes de terre, les betteraves et les carottes. Coupez immédiatement les pommes de terre en cubes et placez-les dans une casserole d'eau bouillante. Le feu peut maintenant être augmenté. Faire bouillir les pommes de terre pendant 10 minutes.

3. Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez le chou en fines lanières. Ne le faites pas trop longtemps, les morceaux doivent tenir dans une cuillère à soupe pour qu'il soit pratique de manger la soupe finie. Mettez le chou à cuire 10 minutes après les pommes de terre. Et laissez cuire encore 10 minutes.

Si vous avez du chou d’automne ou d’hiver, sa cuisson est plus longue et plus dure. Dans ce cas, il peut être placé avec ou devant les pommes de terre.

4. A ce moment, mettez une poêle sur le feu avec un peu d'huile végétale. Hachez finement l'oignon et versez-le dans la poêle. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent et commence à devenir un peu doré.

5. Le légume suivant est également frit dans une poêle. Ce sera une carotte, il faut la râper sur une râpe grossière. Faites-le à l'avance pour que pendant que vous le râpez, les oignons ne cuisent pas trop. Ajoutez les carottes râpées aux oignons et continuez à faire revenir en remuant constamment. Les carottes et les oignons doivent devenir mous, mais pas dorés. Une croûte frite gâchera le goût de la soupe.

6. Lorsque les carottes ramollissent un peu et changent de couleur, il est temps d’ajouter les betteraves râpées et le concentré de tomate. Il faut les additionner car les betteraves, une fois cuites, commencent à perdre leur riche couleur rouge bordeaux, et l'acide contenu dans la pâte de tomate empêche ce processus et fixe la couleur. Certains cuisiniers ajoutent du vinaigre ou de l’acide citrique à la soupe pour fixer la couleur, mais cette fois on se contentera de concentré de tomate.

7. Mélangez bien les légumes avec le concentré de tomate et réduisez le feu sous la poêle. Maintenant, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les betteraves ramollissent un peu. Vous pouvez couvrir avec un couvercle et laisser mijoter légèrement les légumes.

8. Pendant que le rôti mijote, vérifiez les pommes de terre et le chou. Utilisez une cuillère pour attraper un morceau de légume et essayez de le couper avec un couteau ; s'il coupe facilement et ne croque pas, alors ils sont prêts. Il est temps de remettre la viande bouillie, coupée en morceaux, dans le bortsch en préparation.

9. Les légumes sont cuits, la friture est prête. Il est temps de les connecter. Transférer le rôti dans le bouillon bouillant avec les légumes et bien mélanger. Cuire encore 5 à 7 minutes. Salez le bortsch au goût, ajoutez une feuille de laurier et, si désiré, quelques grains de poivre. Éteignez ensuite le feu, couvrez la soupe avec un couvercle et laissez-la infuser pendant 15 à 20 minutes.

10. Si vous souhaitez ajouter de la saveur à notre délicieux bortsch avec de la viande, hachez finement les herbes fraîches et l'ail. Ajouter à la soupe et remuer. Vous pouvez ajouter des herbes et de l'ail dans les assiettes au moment de servir.

Eh bien, notre bortsch de bœuf est prêt. Vous pouvez le verser dans des assiettes, ajouter de la crème sure ou des herbes au goût. Sortez du pain de seigle frais et invitez tout le monde à table.

Bon appétit!

Bortsch aux côtes de porc - recette étape par étape

Si je choisis de quoi cuisiner un délicieux bortsch avec de la viande, alors en deuxième position après le bœuf, j'aurai des côtes de porc. Mais pas fumé, comme nous l'utilisons, mais cru. Nous en ferons un bon bouillon copieux pour le bortsch; il sera correct et riche, car les côtes sont constituées de viande et d'os, et l'os, comme vous le savez, est le meilleur ami d'un bouillon savoureux.

Tu auras besoin de:

côtes de porc - jusqu'à 1 kg,
betteraves - 1 pièce (grosse),
pommes de terre - 3-4 pièces,
carottes - 1 pièce,
oignon - 1 pièce,
pâte de tomate - 2 cuillères à soupe,
chou - 250-300 grammes (1/4 tête de chou),
ail - 2-3 gousses,
légumes verts au goût,
feuille de laurier,
sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Rincez soigneusement les côtes de porc à l'eau courante. Divisez ensuite en morceaux, en coupant entre les os des côtes pour laisser une côte par morceau. Les côtes trop longues peuvent être coupées en deux, mais assurez-vous ensuite de rincer à nouveau la viande afin qu'il ne reste aucun fragment d'os. Faites chauffer une poêle et faites revenir les côtes levées des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées pendant 5 minutes. Après cela, versez de l'eau dans la casserole et laissez cuire environ 1 heure. La viande légèrement frite donnera au bouillon une couleur dorée et un goût agréable.

2. Pendant que la viande cuit, vous pouvez préparer tous les légumes. Le chou est pelé des feuilles supérieures et coupé en petites lanières. Épluchez les pommes de terre et couvrez-les d'eau froide pour éviter qu'elles noircissent. Épluchez les betteraves et les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en petits carrés. Épluchez l'ail et hachez-le finement.

3. Une fois la viande cuite, retirez-la de la poêle et réservez-la. Nous le remettrons à la soupe plus tard, une fois les légumes cuits.

4. Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au bouillon bouillant et laissez cuire 5 à 7 minutes.

5. Essayez le chou, s'il est coriace des variétés tardives, mettez-le à cuire 10 minutes après les pommes de terre. S'il s'agit d'un jeune chou d'été, ajoutez le chou après la friture et laissez cuire seulement 7 à 10 minutes.

7. Placez l'oignon dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les carottes et les betteraves. Mélangez bien le tout et réduisez la température de chauffage. Laisser mijoter les légumes à feu moyen en remuant pendant 10 minutes.

8. Ajoutez la pâte de tomate à la friture, remuez et faites frire encore 5 minutes. Le concentré de tomate donnera aux légumes une couleur rouge et une odeur caractéristique. Il est important de ne pas augmenter le feu, sinon tout sera trop cuit et sans goût.

9. Au moment où le chou et les pommes de terre dans la poêle sont prêts à être frits, ils devraient devenir plus mous. Ajoutez le rôti à la soupe et remuez. Cuire encore 10 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il bouillonne plutôt que de mijoter activement. Après cela, vous pouvez ajouter de l'ail et des herbes. Salez et poivrez la soupe, ajoutez le laurier.

10. Goûtez tous les légumes, ils doivent être prêts et tendres. Après cela, retirez la casserole du feu, remettez les côtes de porc dans le bortsch et couvrez avec un couvercle. Laissez infuser la soupe pendant 25 à 30 minutes. Pendant ce temps, il refroidira un peu et se saturera des arômes et des goûts de tous les ingrédients.

Vous pouvez le servir à table !

Bortsch ukrainien au porc et aux haricots - recette vidéo

Puisque nous réfléchissons aux façons les plus délicieuses de préparer le bortsch avec de la viande, nous ne devons pas perdre de vue le bortsch ukrainien. Il est obligatoirement cuit dans un bouillon de viande et avec des morceaux de viande. À cela, nous ajouterons également des poivrons et des haricots, ce sont les ingrédients importants du bortsch ukrainien. La bonne recette de cuisine vous aidera à préparer un vrai bortsch savoureux, et afin de ne pas commettre d'erreurs, il est préférable de regarder une vidéo très détaillée et visuelle. N'oubliez pas de préparer un apéritif de saindoux à l'ail et d'ajouter une cuillerée de crème sure. Consolidation!

Délicieux bortsch avec de la viande et des légumes - recette étape par étape

Il semblerait que ce qui peut être ajouté au bortsch avec de la viande pour le rendre encore plus savoureux, en plus de l'ensemble standard de légumes ou de haricots, comme dans la recette ukrainienne du bortsch. Il s'avère que le céleri-rave et les panais nous aideront à enrichir considérablement le goût. Ces racines ne sont pas si difficiles à trouver et d’ailleurs, beaucoup d’entre nous les cultivent dans nos propres jardins. Je vous suggère de cuisiner le bortsch selon cette recette, puis d'évaluer la différence. Croyez-moi, vous allez aussi adorer cette option.

Tu auras besoin de:

porc ou bœuf avec os - 1-1,3 kg,
pommes de terre - 3-4 pièces,
carottes - 1 pièce,
betteraves - 1 pièce,
panais - 1 morceau,
branches de céleri - 2 pièces,
oignons - 2 pièces,
poivron doux - 1/2 pcs (ou petit),
tomates - 400 grammes (en conserve dans leur jus),
pâte de tomate - 1,5 cuillères à soupe,
adjika épicé - 1 cuillère à café,
ail - 2 gousses,
coriandre moulue - 0,5 cuillère à café,
sucre - 1 cuillère à café,
feuille de laurier - 1-2 pièces,
huile végétale 2-3 cuillères à soupe,
sel et poivre noir au goût.

Préparation:

1. Un délicieux bortsch avec de la viande commence par de la viande. Prenez des morceaux avec des os pour la cuisson. Il peut s'agir de bœuf ou de porc, la seule différence résidera dans le temps de cuisson de la viande. Le bœuf cuit pendant environ 2 à 2,5 heures, le porc - 1 à 1,5 heures. Rincez la viande sous l'eau froide pour éliminer les fragments d'os, puis placez-la dans une casserole et couvrez d'eau froide. C'est important, en aucun cas chaud. Maintenant, mettez-le sur le feu et faites cuire. Au fur et à mesure de l'ébullition, une mousse grise apparaîtra, qu'il faudra retirer pour que le bouillon soit clair.

2. Dès que la viande bout, placez dans la poêle deux branches de céleri et un petit oignon sans la pelure. Continuez à cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

3. Pendant que le bouillon cuit, vous devez préparer tous les ingrédients végétaux. Épluchez les betteraves, les pommes de terre, les carottes, les panais et les oignons. Râpez les carottes, les betteraves et les panais. Coupez le chou en fines lanières. Coupez le poivron en fines lanières. Coupez l'oignon en carrés ou en quarts de rondelles. Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne et couvrez-les d'eau froide pour éviter qu'elles noircissent.

Les tomates doivent également être préparées à l'avance si vous en avez des fraîches. Ils doivent être arrosés d'eau bouillante et la peau retirée. Puis râpez ou broyez avec un mixeur à basse vitesse pour obtenir une pâte.

4. Lorsque la viande est cuite, retirez l'oignon et les branches de céleri du bouillon. Ils n'étaient nécessaires que pour le goût et l'arôme du bouillon. Maintenant, vous pouvez les jeter.

5. Retirez également la viande de la poêle. Laissez refroidir légèrement, puis séparez les graines et coupez le reste en petits morceaux.

6. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen et ajoutez d'abord l'oignon. Faites-le frire pendant littéralement 2 minutes.

7. Ajoutez maintenant les carottes râpées et faites revenir encore 2-3 minutes en remuant.

8. Les poivrons vont ensuite dans la poêle. Continuez à faire sauter les légumes pendant encore 2 minutes.

9. Ajoutez maintenant les betteraves râpées. Réduire le feu à doux et laisser mijoter les légumes pendant 5 minutes.

10. Après cinq minutes de cuisson, ajoutez les tomates dans leur jus ainsi que le jus (ou ceux fraîchement râpés) et le concentré de tomates. Mélangez bien le tout.

11. Ajoutez des épices aromatiques et savoureuses au rôti. Coriandre moulue, adjika et une cuillerée de sucre. Remuez le tout et laissez mijoter à feu doux encore 5 minutes.

13. Ajoutez immédiatement la racine de panais blanc. Si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave, vous pouvez cuisiner sans, le bouillon aura juste un goût légèrement différent. Ajoutez deux feuilles de laurier et poursuivez la cuisson. Dès que ça bout, retirez la mousse qui apparaît, maintenant les pommes de terre vont la produire. Après ébullition, cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.

14. Pêchez la feuille de laurier et ajoutez le chou. Le chou doit être cuit en fonction de la fermeté de la variété. Le jeune chou cuit très vite, mais le chou de fin d'hiver doit mijoter pendant au moins 10 minutes. Il est préférable d'essayer le chou cru, puis pendant la cuisson, pour comprendre quand il est prêt.

15. Lorsque le chou est presque prêt, ajoutez les frites et faites cuire à petit feu avec de petites bulles pendant encore 5 minutes. Vous pouvez maintenant ajouter de l'ail pour rendre le délicieux bortsch à la viande encore plus aromatique.

16. Ajoutez maintenant les légumes verts finement hachés. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 20 à 25 minutes. Le bortsch ne perdra pas sa température, mais en même temps il sera merveilleusement saturé d'arômes.

Eh bien, notre délicieux bortsch au porc et divers légumes est prêt. Il est temps de servir. N'oubliez pas la crème sure et le pain frais. Bon déjeuner en famille !

Bortsch marin - délicieuse recette vidéo avec bouillon de viande et viandes fumées

Enfin, je ne peux m'empêcher de mentionner cette délicieuse recette de bortsch à la viande. Le bortsch marin est préparé non seulement avec de la viande bouillie et du bouillon, mais également avec l'ajout de viandes fumées aromatiques et dorées. Avez-vous déjà imaginé ce goût et cette odeur ? Pour les amateurs de viandes fumées, ce bortsch n'est qu'une aubaine, croyez-moi, j'en fais partie. Le bortsch classique est certainement hors compétition, mais c'est une variété digne.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de produits déjà connus de nous, vous pourrez voir leur liste au tout début de l'article dans la recette du bortsch au bœuf. Mais en plus de la viande sur l'os, à partir de laquelle nous cuisinerons un bouillon copieux, des côtes ou du jarret fumés participeront à la préparation. Betteraves, choux, carottes, pommes de terre - tous ces légumes préférés sont à leur place.

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Un bortsch appétissant sans saindoux ni friture est utile pour tout le monde, y compris les personnes au régime. Un minimum de temps est consacré à sa préparation. Il vous suffit de préparer les produits nécessaires, de les laver, de les éplucher, de les couper et de les cuire. La recette d'un délicieux bortsch est facile à retenir et ne nécessite aucun effort dans le processus. Un grand nombre de micro-éléments et de vitamines précieux constituent un réservoir pour la santé du corps. Le goût et l'arôme incroyables raviront agréablement tous les membres de la maison et les invités.

Le bortsch est une soupe à base de légumes. Parmi les ingrédients requis figurent les betteraves et le chou. Sans ces composants, il est impossible d'imaginer un plat à part entière portant ce nom. Son origine fait encore débat parmi les historiens de l’espace post-soviétique. Dans le même temps, ce plat est très populaire parmi de nombreux peuples, même s'il peut différer par sa composition.

Les Romains servaient quelque chose qui rappelait vaguement le bortsch moderne. Ce ragoût était préparé à base de légumes et avait une teinte rougeâtre. En règle générale, les Romains ajoutaient divers produits comestibles (céréales, assaisonnements, viande) aux aliments liquides. Ce type de nutrition nous a permis de reprendre des forces et de recevoir toutes les vitamines, protéines et microéléments nécessaires à la santé. Les relations commerciales que la Grèce entretenait avec d'autres pays ont permis d'élargir les limites de l'utilisation de la betterave. Les Scythes, les Slaves et d'autres peuples ont eu l'occasion d'inventer des soupes originales de légumes rouges.

Les anciens Slaves mangeaient la berce du Caucase. On pense que c'est ce qui a donné le nom à la soupe de légumes aux betteraves et au chou. À cette époque, on l’appelait exclusivement ragoût. Mais ils le cuisinaient très souvent. Selon une version, la recette du bortsch aurait été inventée par les Cosaques. Un plat de choux et de betteraves est devenu à partir d'une certaine époque leur aliment préféré et s'est répandu. Il existe aujourd'hui un nombre considérable de recettes de bortsch. Chaque peuple slave a contribué à sa diversité. Les chefs modernes expérimentent en ajoutant divers produits exotiques au bortsch.

Une recette simple étape par étape pour un délicieux bortsch

Un bortsch parfumé et appétissant peut être préparé très rapidement en utilisant cette recette. Parmi les plats, vous aurez besoin d'une casserole d'un volume d'environ 3 à 4 litres. Pour une famille nombreuse, vous pouvez prendre un contenant plus grand. Mais il faudra aussi ajouter la quantité de légumes. Vous devez préparer à l'avance un couteau pour couper, une planche à découper et une cuillère.

Ingrédients requis :

bœuf maigre avec os – 300 g;
eau potable – 3-4 l;
chou - ou 1 tête;
oignons – 1-2 pcs. (selon la taille);
sel - au goût;
feuille de laurier – 2-3 pièces;
pois au piment de la Jamaïque – 3-5 pcs.;
houblon-suneli – 5-7 g;
betteraves – 2-3 pièces;
carottes – 2-3 pcs. (petit);
concentré de tomate – 50-70 g;
pommes de terre – 4-5 pcs. (selon la taille).

Préparation étape par étape du bortsch :

1. Lavez la viande avec l'os, retirez les veines, le film et les débris et plongez-la dans une casserole d'eau. Allumez le feu et portez à ébullition. Réduisez ensuite le niveau de chaleur et laissez cuire environ 15 à 20 minutes.

2. Tous les légumes spécifiés dans la recette sont pelés et lavés. Les parties rugueuses et les feuilles séchées ou gâtées sont retirées du chou. Il ne reste que les plus tendres et les plus frais.

3. Les betteraves sont d'abord coupées en tranches, puis en fines lanières. Les carottes sont coupées en cubes. Pour ce faire, il peut d'abord être coupé en rondelles ou coupé dans le sens de la longueur. L'oignon est coupé en cubes ou en demi-anneaux. Les pommes de terre sont écrasées en carrés. Le chou est haché à l'aide d'un couteau ou d'une râpe spéciale. Il est souhaitable que les brindilles soient fines et non rugueuses.

4. La pâte de tomate est diluée dans un bouillon bouillant et salée au goût.

5. Versez les légumes hachés dans la poêle. Mélangez le tout, ajoutez le houblon suneli, le piment de la Jamaïque et faites cuire jusqu'à tendreté.

6. Éteignez le feu et versez le bortsch fini dans des bols. Peut être servi avec du poivre, de l'ail ou de la crème sure.

Chacun choisit les ingrédients du plat à sa discrétion. Habituellement, toutes sortes d'épices sont ajoutées comme produits supplémentaires. Il est important de ne pas en faire trop, afin de ne pas rendre le bortsch écoeurant ou trop spécifique. La pâte de tomate peut être utilisée en quantités minimes - 20 à 25 grammes. S'il y a des enfants à table, il est préférable de ne pas poivrer du tout les aliments pendant la cuisson. Il y a suffisamment de poivrières sur la table pour les adultes. Afin de ne pas trop saler, ne vous fiez pas à votre goût si vous avez le goût des aliments salés. Vous pouvez toujours ajouter du sel aux aliments cuits.

1. Pour que le plat cuise le plus rapidement possible, il n'est pas nécessaire d'utiliser du vieux bœuf. Il est conseillé de privilégier le veau.

2. Vous ne devez jamais décongeler la viande dans l’eau froide. Cette méthode entraîne une détérioration du goût du produit. Il est nécessaire de commencer la décongélation à l'avance. Mieux vaut la manière naturelle.

3. Si la friture est utilisée pour le bortsch, elle doit être placée dans le plat environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.

4. Il est nécessaire de prendre en compte les particularités des légumes pendant le processus de cuisson et de suivre la séquence de leur ajout dans la poêle. En règle générale, les pommes de terre cuisent plus rapidement, tandis que le chou et les betteraves mettent plus de temps à cuire complètement.

5. Certains gourmets adorent les feuilles de chou légèrement insuffisamment cuites (elles ont donc un croquant agréable sur les dents). D’autres veulent manger uniquement des légumes bien cuits. Ce fait doit être pris en compte lors de la préparation du bortsch. Vous devez connaître les préférences gustatives de vos proches et des invités à qui la nourriture est destinée.

Si vous n'avez pas beaucoup de temps libre et que la question d'un déjeuner appétissant est ouverte, le meilleur choix sera une recette simple, étape par étape, de bortsch. Cette soupe de légumes peut être proposée aux convives en toute sécurité. Et l'absence d'assaisonnements chauds permet de le donner aux petits enfants.

Bon appétit! Si vous avez aimé la recette, partagez-la sur les réseaux sociaux. Bonne chance à tous!

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