Kikherneiden tai turkkilaisten herneiden hyödyt ja haitat, niiden lajikkeet ja viljely. Kikherneet, mitä ne ovat, hyödyt ja haitat keholle? Palkokasvit, herneet, kikherneet

Ja se on tuote, jota käytetään perinteisten itämaisten ruokien valmistukseen. Turkkilaisten herneiden koostumus on parempi kuin muut palkokasvit - se on todellinen ravinteiden varasto. Ruokana kulutettuna ei kuitenkaan aina havaita vain etuja - ja kikherneiden haitat ovat myös mahdollisia.

Koostumus ja kaloripitoisuus

100 grammaa kikherneitä sisältää:

• vesi - 11,4 g;
• hiilihydraatit - 59 g;
• rasvat - 6,5 g;
• - 3 g;
• proteiini - 20-30% (sulavuus samanlainen kuin muna);
• monityydyttymättömät rasvat;
• vitamiinit (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
• hivenaineet (sinkki, seleeni, rauta);
• makroelementit (kalium, magnesium, fosfori, kalsium, natrium).

Lisäksi kikherneille on ominaista melko korkea kaloripitoisuus - 100 grammaa sisältää noin 309 kcal, mikä selittää tuotteen ravintoarvon. Jotta ihminen tuntee itsensä kylläiseksi, hänen on syötävä hyvin pieni annos. Kaloripitoisuus lämpökäsittelyn jälkeen laskee 120 kcal:iin.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kikherneet ovat kasviproteiinin ja kuidun ansiosta erittäin täyttävä tuote. Samanaikaisesti sen syöminen vaikuttaa suotuisasti suolistoon: se alkaa toimia paremmin. Tutkijoiden tutkimus on osoittanut, että kikherneitä sisältävän ruokavalion jälkeen epäterveellisen ruoan himo vähenee.

Liukenematon kuitu (kuitu), jota kikherneissä on runsaasti, puhdistaa suolistoa ja poistaa myrkkyjä ja kuona-aineita. Tämä estää mädäntymisprosessit ja patogeenisten bakteerien lisääntymisen. Paksusuolen peristaltiikka paranee, mikä vähentää pahanlaatuisten kasvainten esiintymisen todennäköisyyttä siinä.

Kuitu sitoo sappihappoja ohutsuolessa. Tämä estää niiden imeytymisen takaisin maksaan ja vähentää huonon kolesterolin määrää veressä.

Kikherneiden antioksidantit edistävät sydän- ja verisuoniterveyttä. Kikherneruokien systemaattinen nauttiminen vähentää sepelvaltimotaudin riskiä 15 %. Hummus vahvistaa verisuonten seinämiä ja parantaa sydänlihaksen toimintaa.

Itämaissa kikhernejauhoon perustuvia voiteita valmistetaan ihosairauksien hoitoon: dermatiitti, syyhy, jäkälä, palovammat.

Turkkilaisten herneiden edut ilmenevät sen diureettisissa ominaisuuksissa, jotka auttavat hoitamaan munuaissairauksia, poistavat kiviä ja lievittävät turvotusta.

Kikherneiden edut ja haitat määräytyvät sen koostumuksen mukaan.

• Kalsium ja fosfori vahvistavat luukudosta.
• C-vitamiini yhdessä magnesiumin ja kaliumin kanssa parantaa vastustuskykyä.
• Seleeni pidentää nuoruutta, lisää aivojen toimintaa ja yhdessä foolihapon kanssa ehkäisee syövän kehittymistä.
• Korkea mangaanipitoisuus normalisoi hermoston toimintaa.
• Suuri määrä C- ja B6-vitamiinia yhdessä kivennäisaineiden kanssa auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä soluista, uudistaa verta ja auttaa pitämään verenpaineen normaalina.

Tärkeä!
Helposti sulavan proteiinin korkea pitoisuus tekee kikherneistä tarpeellisia ihmisille, jotka eivät syö lihaa.

Naisille

Kikherneet ovat erittäin terveellinen tuote naisille. Korkea rautapitoisuus helposti sulavassa muodossa nostaa tehokkaasti veren hemoglobiinitasoa. Tämä hyödyllinen ominaisuus on erityisen tärkeä raskauden aikana. Kikherneiden syöminen lisää imettävien naisten imetystä.

Kikherneitä sisältävä ruokavalio auttaa ylläpitämään vartaloasi ja nuoruutta, ja sillä on myös suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan ja sydämen toimintaan. Samanaikaisesti sinun ei pitäisi siirtyä syömään yksinomaan kikherneitä, koska tuotteella on myös haitallisia ominaisuuksia.

Miehille

Hummuksen syöminen auttaa miehiä kasvattamaan lihasmassaa sen korkean proteiinipitoisuuden ja lysiinin ansiosta.

Koostumuksen sisältämä mangaani on välttämätön ihmisille, jotka ovat ammattimaisesti mukana urheilussa. Elementillä on keskeinen rooli ruston rakentamisessa, ja urheilijoilla tämä kudos kokee vakavaa stressiä.

Lapsille

Täydellinen ja samalla helposti sulava proteiini, jota kikherneet sisältävät runsaasti, tekee tästä tuotteesta erittäin hyödyllisen lapsille. Kikherneiden läsnäolo lasten ruokavaliossa estää painon ja kasvun viivästymisen.

Kikherneillä on myönteinen vaikutus immuunijärjestelmään ja ne ehkäisevät usein vilustumista ja virussairauksia.

Diabetekseen

Myös kikherneistä on hyötyä diabetesta sairastaville. Kikherneiden sisältämä kuitu on ravintokuitua. Ne ovat hyvien hiilihydraattien lähde, joiden glykeeminen indeksi on noin 30 (maksimi GI - 100). Tämä on erityisen tärkeää diabeetikoille, jotka ovat herkkiä veren insuliinitasolle. Kikherneiden hiilihydraatit hajoavat hitaasti, mikä tasoittaa verensokeripiikin huippuja.

Hummuksen syöminen normalisoi verensokeritasoja tyypin 1 diabeetikoilla. Ihmisillä, joilla on tyypin 2 sairaus, insuliinin tuotanto ja rasva-aineenvaihdunta paranevat. Kikherneruokia on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon kahdesti viikossa, mutta tuotteen määrä ei saa ylittää 150 grammaa päivässä. Samalla on tarpeen rajoittaa leivän ja leivonnaisten kulutusta tänä päivänä.

Haimatulehdukseen

Akuutissa haimatulehduksessa kikherneiden käyttö on vasta-aiheista. Vakaan remission aikana voit sisällyttää ruokavalioosi enintään 100 grammaa ituja tai perusteellisesti keitettyä sosetta. Tällainen ruokalaji tulee ilmestyä pöydälle enintään kerran 10-14 päivässä ja hoitavan lääkärin suosituksen jälkeen.

Maksaa varten

Haitat ja vasta-aiheet

Hummus voi olla haitallista elimistölle, koska sitä pidetään "raskkaana" ruokana. Lisäksi se auttaa lisäämään virtsahapon määrää veressä.

Kikherneiden liiallinen käyttö lisää kaasun muodostumista suolistossa ja ilmavaivoja. Erityistä huomiota tähän omaisuuteen tulee kiinnittää vanhuksille, odottaville äideille ja imettäville naisille. Samasta syystä kikherneitä ei suositella alle kolmevuotiaille lapsille.

Neuvoja:
Polzateevo-lehti suosittelee lisäämään veteen teelusikallista soodaa kikherneitä esiliotettaessa. Se nopeuttaa hiilihydraattiyhdisteiden (oligosakkaridien) entsymaattista hajoamista, ja tämän ansiosta valmiilla ruokalajilla ei ole juuri mitään vaikutusta kaasun muodostukseen, saati vähemmän ilmavaivat.

Kikherneiden syöminen mahahaavojen tai gastriitin hoitoon pahentaa taudin kulkua.

Beetasalpaajia käyttävien sydänsairauksia sairastavien tulee neuvotella kardiologin kanssa ennen kikherneiden nauttimista.

Hummuksella on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta sillä on edelleen rajoituksia ja vasta-aiheita.

Kikherneitä ei saa syödä:

1. Jos kyseessä on henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle.
2. Ihmiset, joilla on akuutti munuaissairaus.
3. Niille, jotka kärsivät virtsarakon sairauksista, koska pavut ovat ärsyttäviä.
4. Suoliston ja mahan limakalvon tulehduksiin, kihtiin, tromboflebiittiin, ilmavaivat.

Kuinka käyttää

Kikherneitä on kahta päätyyppiä:

1. Kabuli ovat vaaleita papuja, joiden kuori on lähes sileä.
2. Desi-pavut ovat kooltaan pienempiä, väriltään tummempia ja niiden kuori on karkeampaa.

Kabuli-lajiketta kulutetaan pääasiassa ruoaksi, sitä lisätään ensiruokiin, tarjoillaan lisukkeena ja valmistetaan filippiiniläisiä makeita jälkiruokia. Kikhernejauhoja käytetään leivän, sämpylöiden ja leipien leivontaan. On suositeltavaa syödä kikherneitä yhdessä lihan kanssa, koska ne ovat täydellisessä sopusoinnussa keskenään. Kikherneiden samanaikainen käyttö.

Neuvoja:
Kikherneitä ei pidä juoda kylmällä vedellä syömisen aikana. Tämä voi johtaa vatsakramppeihin.

Kikherneiden keittämisen ominaisuudet:

1. Huuhtele huolellisesti ennen ruoanlaittoa käsin vaivaamalla.
2. Liota 12-24 tuntia, mikä lyhentää kypsennysaikaa noin 30 minuuttia.
3. Kikherneet myydään ja keitetään kuorimattomina, mutta kuorien poistaminen tekee kikherneistä pehmeämpiä. Tätä varten sinun on keitettävä pavut noin 1 tunti, kaada ne sitten siivilä ja jäähdytä nopeasti juoksevan veden alla. Kaada kylmään veteen ja hiero käsilläsi vapauttaen pavut kuoristaan. Tämän jälkeen valuta vesi kuorineen, kaada kikherneet kattilaan, lisää makeaa vettä ja keitä vielä 1 tunti.

Kikherneistä valmistettujen ruokien valmistukseen kuluva pitkä aika selittää sen vähäisemmän suosion herneisiin ja linsseihin verrattuna.

Tärkeä! Kikherneitä voi liottaa vain kylmässä vedessä. Kuuma ei edistä turvotusta, mutta voi pilata astian. Hummuksen sisältämä proteiini on samanlainen kuin kananmunan. Se jähmettyy kuumassa vedessä ja ihosta tulee entistä tiheämpi.

Ruoanlaitto reseptit:

• Monet ihmiset uskovat, että suolan lisääminen liotuksen tai kypsennyksen aikana saa pavut kovettua. Jotta kikherneet olisivat erityisen maukkaita, ne on liotettava veteen lisäämällä 1 tl soodaa, suolaa ja sokeria litraa kohti. Maku on vertaansa vailla, kypsennysaika lyhenee.
• Turkkilaisista herneistä saadaan maukasta ja terveellistä puuroa, jos papujen hyvin kiehumisen ja "paisuntamisen" jälkeen lisää niihin voita, sulje pannu tiiviisti, kääri se peittoon ja anna kiehua noin 30 minuuttia.

Kikherneet ovat erittäin terveellinen tuote, jolla on paljon enemmän positiivisia kuin negatiivisia ominaisuuksia. Oikein käytettynä se auttaa ylläpitämään ja palauttamaan terveyttä.

Kikherne (Cicer arietinum) on palkokasvien perheeseen kuuluva kasvi. Monet ihmiset tuntevat tämän hyödyllisen kasvin nimillä kikherneet, lammasherneet, shish, rakkojuuri tai nahat. Kikherneiden hyödyt ja haitat määräytyvät palkokasvien kemiallisen koostumuksen ja ravintoarvon perusteella.

Kasvitieteelliset ominaisuudet

Kikherneet-sukuun kuuluu yli kolmekymmentä lajia, mutta vain Cicer arietinum -laji on yleistynyt viljelyssä. Tämän tyyppisellä yksivuotisella kasvilla on haarautunut haarukkajuuri, jossa on kyhmymuodostelmia. Itämisen aikana sirkkalehtiä ei esiinny maaperästä, ja esiin nousevat taimet ovat väriltään vihertäviä tai punertavan violetteja. Varren osa on uurrettu, suora tai kaareva, haarautunut. Varren korkeusmittarit voivat vaihdella välillä 30-60 cm.

Lehdet ovat monimutkaisia ​​tyyppiä, epäparipinnate, lyhyellä varrella. Lehdet ovat pieniä, sahalaitaisia, elliptisiä tai soikeita. Kukat ovat yksirakenteisia, kainaloisia, keskikokoisia. Kukkien väritys voi vaihdella. Pavut ovat lyhennettyjä, turvonneita ja soikeanmuotoisia tai rombisen muotoisia. Kypsytetyillä papuilla on voimakas oljenkeltainen väri. Cicer arietinum -lajike on itsepölyttävä kasvi. mikä helpottaa merkittävästi kasvien viljelyä kotipuutarhanhoitoolosuhteissa.

Kikherneiden edut

Kikherneiden hyödyllisiä ominaisuuksia on lukuisia, mikä mahdollistaa palkokasvien käytön erittäin laajasti:

• suositellaan ruokavalioon;
• tavallisiin herneisiin, linsseihin ja papuihin verrattuna kikherneiden hyödylliset aineet imeytyvät nopeammin;
• on erinomainen kasviperäisen proteiinin lähde kasvissyöjille ja paastoaville;
• runsaasti hiilihydraatteja ja proteiineja;
• sillä on melko korkea kaloripitoisuus, joka on 320 kcal / 100 g tuotetta;
• kikherneiden lääketieteellinen hyöty on kyky puhdistaa verta, lievittää tulehdusta suuontelossa, pysäyttää rytmihäiriökohtaukset ja lievittää lannerangan kipua;

• kikherneistä valmistettujen ruokien nauttiminen antaa positiivista dynamiikkaa potilailla, joilla on keltaisuus, anemia sekä maksa- tai perna-ongelmia;
• kikherneet parantavat ruoansulatusjärjestelmän toimintaa, lievittävät ummetusta ja auttavat estämään mätänevän mikroflooran kasvua suolistossa;
• Kikherneiden sisältämä metioniini voi alentaa kolesterolia ja säädellä täydellisesti verensokeritasoja.

Kikherneet tunnetaan muun muassa masennuslääkkeenä, niitä käytetään laajalti silmäsairauksien hoitoon, munuaiskivien liuottamiseen ja sydän- ja verisuonisairauksien riskin vähentämiseen.

Kikherneet: hyödyt ja haitat (video)

Vasta-aiheet

Huolimatta siitä, että kikherneiden hyödyt ovat ilmeisiä, syödessäsi niistä valmistettuja ruokia ja käyttämällä tätä satoa lääketieteellisiin tarkoituksiin, ei pidä unohtaa sivuvaikutuksia ja vasta-aiheita:

• suurin haitta on lisääntynyt kaasun muodostuminen kikherneruokien syömisen ensimmäisinä päivinä;
• Älä juo kikherneitä kylmän veden kanssa, mikä johtuu vakavien vatsakramppien vaarasta;
• Kikherneitä ei tule syödä samanaikaisesti omena- ja päärynäpohjaisten ruokien kanssa.

On myös huomattava, että tämä palkokasvi on vasta-aiheinen sairauksien, kuten kystiitti, virtsateiden patologia, tromboflebiitti, kihti, mahahaavojen paheneminen ja vaikeiden allergisten ilmenemismuotojen esiintyessä. Vanhusten ja lasten tulee käyttää kikherneitä erittäin varoen, koska ne voivat lisätä kaasuntuotantoa.

Kasvava tekniikka

• Cicer arietinum tulisi kasvattaa chernozem-, harmaametsä-, kastanja- tai savimailla, joiden pH-arvo on neutraali tai lievästi emäksinen 6,8-7,4;
• optimaalinen maaperän lämpötila kikherneen siementen itämiselle on noin 13-14 °C;
• massakukinnan ja hedelmien muodostumisen vaiheessa ilman lämpötila ei saa olla alle 20-22 °C;
• verrattuna muihin palkokasveihin kikherneet vaativat vähiten maaperän kosteutta ja niillä on melko korkea kuivuudenkestävyys;

• pitkittyneiden sateiden aikana satoon voi vaikuttaa ascochyta-rutto, ja kukinnan päivämäärät siirtyvät tai munasarjat putoavat, mikä vaikuttaa negatiivisesti kokonaissatoon;
• satoa voidaan kasvattaa perunoiden, kaalin tai porkkanoiden tiivistyskasvina;
• viljely suoritetaan tavallisella rivitavalla, jossa kasvien välinen etäisyys on 8-10 cm ja riviväli 25-30 cm;
• optimaalinen istutussyvyys riippuu maaperän kosteustasosta ja voi vaihdella välillä 8-14 cm;
• kulttuuri reagoi erittäin hyvin orgaanisten ja mineraalilannoitteiden levittämiseen edeltäjiin;
• huomattava sadonlisäys voidaan saavuttaa levittämällä lantaa syväkaivauksen vaiheessa;
• Kivennäislannoitteina suositellaan käytettäväksi fosfori-kaliumlannoitteita.

Tyypit ja lajikkeet

Maantieteen perusteella on tapana erottaa seuraavat kikherneiden alalajit:

• aro;
• afgaani;
• vuoristo-eurooppalainen;
• Turkestan;
• Anatolian.

Huolimatta kikhernelajikkeiden laajasta valikoimasta, vain muutamia niistä viljellään elintarviketarkoituksiin. Vain neljä lajiketta soveltuvat viljelyyn maamme maaperässä ja ilmasto-olosuhteissa.

Nimi	Kypsymisaika	Kuvaus	Tuottavuus	Lajikkeen ominaisuudet
"Krasnokutsky-195"	Keski kausi	Levittävä pensasmuoto, jossa on kelta-vaaleanpunaisia ​​ryppyisiä papuja	2,6-3,5 kg / 10 neliömetriä	Kestää kuivuutta ja papujen halkeilua
"Sovhozny"	Keskipitkä ikääntyminen	Pavut ovat väriltään punaruskeita ja niissä on pieniä ryppyjä	1,8-3,8 kg / 10 neliömetriä	Kestää ascochyta-ruttoa, kuivuutta ja halkeilua
"Vuosipäivä"	Keski kausi	Pavut ovat väriltään kellertävän vaaleanpunaisia, ja niissä on hieman ryppyjä.	1,5-3,0 kg 10 neliömetriä kohti	Erittäin tuottava lajike, joka kestää kuivuutta ja halkeilua
"Budjak"	Keskiaikainen	Vaalean beige-väriset, pyöreät tai kulmikkaat pavut, joissa on hyvin vähäistä uurretusta	1,7-1,8 t/ha	Alhainen mädän- ja ascochyta-ruttoriski

Keittovaihtoehdot

Kikherneruoat ovat saavuttaneet suosiota Aasian maissa sekä Pohjois-Afrikassa, Pohjois-Amerikassa ja Välimeren alueella, missä papuja käytetään paitsi raa'ina, myös keitettynä ja paistettuna. Useimmiten ruokatarkoituksiin käytetään valkosiemenisiä lajikkeita, jotka sopivat keittojen, pääruokien, lisukkeiden ja välipalojen valmistukseen.

Kikherneet: kasvuominaisuudet (video)

Kikherneistä valmistetaan ruokia, kuten hummus ja falafel. Palkokasveista voit myös valmistaa maukkaita ja ravitsevia valmisteita talveksi. Näistä papuista valmistetaan myös monissa maissa hyvin tunnettua besanjauhoa, ja se on pääraaka-aine lameleipien, pastan ja vauvapuuron valmistuksessa. Paistettuja ja murskattuja papuja, joihin on lisätty rusinoita, seesaminsiemeniä tai saksanpähkinöitä, käytetään kansallisten makeisten valmistuksessa.

Nämä ruoat voidaan valmistaa joko säilykkeistä tai kuivatuista kikherneistä. Ensimmäisessä tapauksessa ruoanlaitto vie vähemmän aikaa, mutta kotona keitetyt kikherneet ovat aromaattisempia ja maukkaampia.

Jos resepti vaatii liotettuja kikherneitä, liota kuivattuja kikherneitä kylmässä vedessä yön yli. Jos tarvitset keitettyjä kikherneitä, ne on liotuksen jälkeen valutettava, huuhdeltava, täytettävä puhtaalla vedellä ja haudutettava miedolla lämmöllä 1,5–2 tuntia.

Huomaa: liotuksen jälkeen kikherneet ovat noin kaksinkertaiset. Kuivien kikherneiden painon tulisi siis olla puolet liotettujen tai keitettyjen kikherneiden määrästä.

taste.com.au

Ainesosat

• 8 kanan reidet;
• suolaa maun mukaan;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl jauhettua korianteria;
• 400 g tomaattimassaa;
• 150 g liotettuja kikherneitä;
• 80 g kuivattuja aprikooseja;
• 120 ml tai vettä;
• 1 rkl hunajaa.

Valmistautuminen

Leikkaa broilerin reidet puoliksi ja hiero mausteilla joka puolelta. Kuumenna hieman öljyä keskilämmöllä syvässä paistinpannussa tai uunivuoassa. Paista kanaa muutama minuutti kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Siirrä sitten lautaselle.

Kaada jäljellä oleva öljy pannulle. Lisää hienonnettu sipuli ja paista noin 5 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää hienonnettu valkosipuli ja mausteet ja paista vielä minuutti aromin saamiseksi. Lisää sitten tomaattimassa, kikherneet, puolikkaat kuivatut aprikoosit, liemi tai vesi ja hunaja. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää paistettu kana.

Peitä kannella ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 45 minuutiksi. Kanan tulee olla pehmeää. Tarjoile couscousin, riisin tai muun valitsemasi lisukkeen kanssa.

taste.com.au

Ainesosat

• 500 g sianlihaa;
• 1 punasipuli;
• 2 sellerinvartta;
• 3 porkkanaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 tl raastettua tuoretta inkivääriä;
• 1 tl jauhettua kuminaa;
• ½ tl kanelia;
• ½ tl kurkumaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 400 g hienonnettuja tomaatteja omassa mehussaan;
• 250 ml kanalientä tai vettä;
• 150 g liotettuja kikherneitä;
• 2 rkl rusinoita.

Valmistautuminen

Kuumenna puolet öljystä paistinpannulla korkealla lämmöllä. Leikkaa sianliha suuriksi kuutioiksi ja paista 3-4 minuuttia välillä käännellen, kunnes liha on ruskistunut kaikilta puolilta. Siirrä sianliha isoon uunivuokaan.

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, selleri pieniksi kuutioiksi ja porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna jäljellä oleva öljy paistinpannulla ja lisää siihen kasvikset. Keitä ajoittain sekoittaen, kunnes se pehmenee, 5 minuuttia.

Lisää inkivääri ja mausteet, sekoita ja paista vielä minuutti. Lisää sitten tomaatit, liemi tai vesi, kikherneet ja rusinat ja kuumenna kiehuvaksi.

Kaada kasviskastike porsaan päälle, sulje kansi ja paista uunissa 180°C 1,5 tuntia, kunnes liha on kypsää. Tarjoa muhennos keitettyjen vihannesten, couscousin tai muun valitsemasi lisukkeen kanssa.

millionreceptov.ru

Ainesosat

• 200 g liotettuja kikherneitä;
• 2 kanan koivet;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 1 sellerin varsi;
• ½ punaista paprikaa;
• 2 rkl kasviöljyä;
• useita persiljan oksia;
• suolaa maun mukaan;

Valmistautuminen

Huuhtele kikherneet, laita kattilaan ja täytä puhtaalla vedellä. Keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä. Lisää sitten kana kikherneiden joukkoon ja keitä noin 30 minuuttia.

Leikkaa sillä välin sipuli puolirenkaiksi ja loput vihannekset kuutioiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota sipulit ja porkkanat. Lisää selleri ja keitä pari minuuttia. Lisää sitten pippuri vihannesten joukkoon ja paista vielä 3 minuuttia välillä sekoittaen.

Poista koivet pannulta, irrota liha luista, pilko karkeasti ja laita takaisin. Lisää paahdetut vihannekset liemeen ja kiehauta keitto. Lisää hienonnettu persilja, mausteet ja tarvittaessa vähän vettä. Sekoita, poista lämmöltä, peitä ja anna tekeytyä vielä 15 minuuttia.

Tästä artikkelista löydät lisää reseptejä kikhernekeittoihin:

taste.com.au

Ainesosat

• 1 punasipuli;
• 2 vihreää chiliä;
• 1 tl kuminaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 tl jauhettua korianteria;
• ½ tl jauhettua kurkumaa;
• 1 pieni kukkakaalin pää;
• 400 g kirsikkatomaatteja;
• 120 ml vettä;
• 250 g keitettyjä tai purkitettuja kikherneitä;
• 200 g vihreitä papuja;
• useita koriantron oksia;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli ja paista kullanruskeaksi. Leikkaa chilit puoliksi, poista siemenet ja pilko hienoksi. Jauha kumina kevyesti huhmareessa. Lisää sipuliin chili, kumina, hienonnettu valkosipuli, korianteri ja kurkuma. Sekoita ja keitä vielä minuutti.

Leikkaa kukkakaali kukinnoiksi. Laita puolitetut tomaatit ja kukkakaali paistinpannulle ja lisää vesi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä kannen alla noin 6 minuuttia. Lisää kikherneet ja vihreät pavut ja keitä kannen alla noin 3 minuuttia.

Lisää hienonnetut yrtit, suola ja pippuri ja sekoita. Tarjoa curry riisin tai muun valitsemasi lisukkeen kanssa.

taste.com.au

Ainesosat

• 400 g lohifilettä ilman nahkaa ja luita;
• 2 rkl oliiviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 8 munaa;
• ½ tl jauhettua kuminaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 sitruunaa;
• 200 g keitettyjä tai purkitettuja kikherneitä;
• 120 g ricottaa;
• muutama oksa korianteria.

Valmistautuminen

Voitele lohifileet ruokalusikallisella öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita kalat esilämmitettyyn paistinpannuun ja paista korkealla lämmöllä 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta. Lohi ei saa olla täysin kypsä. Aseta kala lautaselle ja pyyhi pannu talouspaperilla.

Vatkaa kulhossa munat, lisää kumina, suola, pippuri, hienonnettu valkosipuli ja kahden sitruunan raastettu kuori ja sekoita hyvin. Lisää sitten valutetut kikherneet, murustettu ricotta ja korianteri, varaa pari oksaa koristeeksi ja sekoita kevyesti.

Kuumenna jäljellä oleva öljy paistinpannussa korkealla lämmöllä ja sivele sillä pohja ja reunat. Kaada munaseos joukkoon ja keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Leikkaa kala pieniksi paloiksi ja laita frittatan päälle.

Laita vuoka 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin muutamaksi minuutiksi. Ennen tarjoilua ripottele frittataan korianterinlehtiä.

themediterraneandish.com

Ainesosat

• 1 rkl oliiviöljyä;
• 1 sipuli;
• 250 g jauhettua naudanlihaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• ½ tl jauhettua maustepippuria;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 150 g keitettyjä tai purkitettuja kikherneitä;
• ½ nippu persiljaa;
• 200 g riisiä;
• ½ tl paprikaa;
• 3 ruokalusikallista tomaattipastaa;
• 650 ml vettä;
• 6 isoa paprikaa.

Valmistautuminen

Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista hienonnettu sipuli kullanruskeaksi. Lisää liha sipulien joukkoon ja paista keskilämmöllä välillä käännellen, kunnes ne ovat ruskeita. Lisää mausteet, hienonnettu valkosipuli ja kikherneet ilman nestettä ja paista vielä muutama minuutti.

Lisää sitten hienonnettu persilja, aiemmin vedessä 10-15 minuuttia liotettu riisi, paprika ja tomaattipyre ja sekoita hyvin. Kaada 500 ml vettä ja keitä, kunnes nesteen määrä on puolittunut. Vähennä lämpöä, peitä ja kypsennä vielä 15-20 minuuttia.

Leikkaa paprikoista päät pois, poista siemenet ja täytä vihannekset täytteellä. Kaada jäljellä oleva vesi syvään uunivuokaan ja laita paprikat siihen täyttöpuoli ylöspäin. Peitä astia foliolla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 20-30 minuutiksi.

lisovskaya/Depositphotos.com

Ainesosat

• 2 sipulia;
• 800 g lampaanlihaa;
• 5-6 porkkanaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 punainen chili;
• 200 g liotettuja kikherneitä;
• suolaa maun mukaan;
• 600 g ruskeaa riisiä;
• 1 tl kokonaista kuminaa.

Valmistautuminen

Leikkaa sipuli renkaiksi. Kuumenna öljy paksuseinäisessä paistinpannussa tai kattilassa korkealla lämmöllä ja paista sipulia tumman kullanruskeaksi. Lisää suuriksi kuutioiksi leikattu liha sipuliin. Paista noin 8 minuuttia kääntäen paloja silloin tällöin.

Leikkaa porkkanat pieniksi paksuiksi nauhoiksi, lisää pannulle ja keitä vielä 5 minuuttia. Lisää sitten vettä, kunnes se peittää karitsan kokonaan. Kuori valkosipuli. Lisää koko valkosipuli ja chili pannulle.

Lisää kikherneet ja suola. On parempi laittaa sitä enemmän, koska riisi imee osan suolasta. Lisää hieman vettä niin, että ainekset peittyvät ja keitä noin 10 minuuttia. Poista valkosipuli ja pippuri, lisää aiemmin vedessä puoli tuntia liotettu riisi ja keitä, kunnes vesi on haihtunut.

Sekoita valkosipuli ja chili riisiin ja ripottele päälle kuminaa. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä vielä 30 minuuttia. Sekoita pilafia varovasti ennen tarjoilua.

ratatui.org

Ainesosat

• 1 sipuli;
• muutama ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 200 g keitettyjä kikherneitä;
• suolaa maun mukaan;
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• 1 tl kuivattua basilikaa;
• ½ nippu persiljaa;
• ½ nippu tilliä;
• 1 muna;
• 50-70 g korppujauhoja.

Valmistautuminen

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Hienonna kikherneet tehosekoittimessa tasaiseksi. Sekoita se sipulin, mausteiden, hienonnettujen yrttien ja kananmunan kanssa. Voit lisätä muita mausteita oman maun mukaan.

Muotoile saadusta massasta kotletteja ja pyöritä korppujauhoissa molemmin puolin. Paista fileitä kuumassa öljyssä muutama minuutti molemmin puolin välillä käännellen, kunnes ne ovat kullanruskeita.

wellplated.com

Ainesosat

• ½ pientä punasipulia;
• 1 punainen paprika;
• 1 vihreä paprika;
• 1 keltainen paprika;
• 1 kurkku;
• 100 g fetajuustoa;
• 1 nippu persiljaa;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 3 rkl punaviinietikkaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 ½ tl kuivattua oreganoa;
• ½ tl jauhettua mustapippuria;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja peitä kylmällä vedellä. Tämä poistaa ylimääräisen katkeruuden. Kuutioi loput vihannekset ja hienonna persilja. Sekoita kikherneet pippurin, kurkun, yrttien ja murennetun fetan kanssa.

Sekoita kastiketta varten öljy, etikka, hienonnettu valkosipuli ja mausteet. Lisää sipuli, kastike pääaineisiin ja sekoita salaatti hyvin. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

Ainesosat

• 300 g keitettyjä tai purkitettuja kikherneitä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 tl jauhettua kuminaa;
• suolaa maun mukaan;
• ½ nippu persiljaa;
• 2 sitruunaa;
• 2-4 rkl jauhoja;
• 50-70 g korppujauhoja;
• kasviöljy - paistamiseen;
• 200 g vähärasvaista smetanaa tai kreikkalaista jogurttia;
• 1 pieni kurkku;
• useita tillin oksia;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2-4 pitaa;
• useita salaatin lehtiä;
• 1-2 tomaattia;
• 1 punasipuli.

Valmistautuminen

Laita kikherneet, 3 valkosipulinkynttä, kumina, suola, hienonnettu persilja ja yhden sitruunan kuori tehosekoittimeen ja soseuta. Sinun pitäisi päätyä hienoihin muruihin. Lisää tähän seokseen jauhot ja sekoita hyvin.

Muotoile halkaisijaltaan 3–5 cm palloja ja pyörittele niitä korppujauhoissa. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa. Öljyä tulee olla sen verran, että kikhernepallot voivat kellua siinä. Laita ne kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeiksi joka puolelta. Laita falafel talouspaperin päälle valumaan rasva.

Sekoita kastiketta varten smetana tai jogurtti, hienonnettu valkosipulinkynsi, hienoksi raastettu kurkku, hienonnettu tilli, suola, pippuri ja jäljellä oleva sitruunankuori. Leikkaa jokainen pita puoliksi ja avaa. Voitele ne sisältä kastikkeella, laita salaatinlehtiä, tomaattiviipaleita, sipulirenkaita ja muutama falafel.

injohnnaskitchen.com

Ainesosat

• 100 g maapähkinöitä tai muita pähkinöitä;
• 4 kuivattua taatelia;
• 1 ruokalusikallinen kaakaota;
• ½ tl kanelia;
• 200 g keitettyjä kikherneitä;
• 1 rkl hunajaa.

Valmistautuminen

Jauha pähkinät, taatelit, kaakao ja kaneli tehosekoittimessa. Lisää kikherneet annoksina ja vatkaa tasaiseksi. Jos astia osoittautuu hieman kuivaksi, kaada joukkoon hieman lientä, jossa kikherneet keitettiin. Lisää sitten hunaja ja sekoita hyvin.

Säilytä hummus jääkaapissa enintään 3 päivää. Sitä voidaan käyttää kakun kermana tai makeiden voileipien valmistamiseen. Voit myös upottaa siihen hedelmiä.

lovethycarbs.com

Ainesosat

• 450 g keitettyjä tai purkitettuja kikherneitä;
• 150 g tomusokeria + 2 tl;
• 1 tl leivinjauhetta;
• 2 ½ tl kanelia;
• 1 appelsiini;
• vähän kasviöljyä.

Valmistautuminen

Valuta kikherneet ja hiero niitä kämmenten välissä ihon poistamiseksi. Jos kikherneet ovat keitetyt, huuhtele ne kylmällä vedellä, jotta ne eivät pala. Hienonna kikherneet tehosekoittimessa tasaiseksi.

Sekoita kikhernesose vatkattuun kananmunaan, 150 g tomusokeria, leivinjauhetta, 2 rkl kanelia ja kokonaisen appelsiinin raastettua kuorta ja mehua. Voitele uunivuoka öljyllä ja laita taikina siihen.

Paista 180°C tunnin ajan. Paistamisen jälkeen avaa uuni ja jätä kakku siihen vielä 10 minuutiksi. Sekoita loput tomusokeri ja kaneli ja ripottele seos kakun päälle ennen tarjoilua.

Se sisältää valtavan hyödyllisten aineiden varaston, josta yritän nyt kertoa sinulle.

Tästä artikkelista opit:

Kikherneet - hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttötarkoituksia

Kikherne on yksivuotinen palkokasvi; sen kotimaan uskotaan olevan Keski-Aasia. Kikherneet ovat ehdottomasti viljelty laji, eivätkä ne kasva luonnossa.

Sitä kutsutaan usein turkkilaisiksi herneiksi tai lampaanherneiksi, koska jyvien ulkonäkö muistuttaa tämän eläimen päätä.

Ihmiset ovat kasvattaneet ja käyttäneet tätä palkokasvea yli seitsemän tuhatta vuotta.

Muinaisessa Egyptissä nimeä Pähkinä kantoi taivaan jumalatar, maan jumalan vaimo. Kasvi symboloi valtaa, vaurautta ja vaurautta. Sen jyvät asetettiin faaraoiden haudoihin kuolemanjälkeisen elämän loppuunsaattamiseksi. Hallitsijat kuvattiin freskoilla kikherneen oksat käsissään.

Ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa, runsaan kivennäisainepitoisuutensa ja kuivattujen herneiden helposti säilyvyyden ansiosta tuote on pelastanut monia ihmishenkiä laihoina tai kuivina aikoina.

On mielenkiintoista, että kikherneitä, jotka ilmestyivät Eurooppaan 1600-luvulla, ei alun perin käytetty ruoaksi, vaan kuuman juoman pohjana.

Mitä eroa on tavallisilla herneillä ja turkkilaisilla kikherneillä?

Tavallisten ja kikherneiden välillä on enemmän eroja kuin yhtäläisyyksiä. Kokoero on ilmeinen - kikherneet ovat kaksi kertaa suurempia, eikä niillä ole niin täydellisen pyöreää muotoa.

Muitakin eroja on:

• Tavallisessa hernepalossa on paljon enemmän jyviä, turkkilaisissa herneissä on enintään 3.
• Kikherneet sisältävät enemmän proteiineja, hiilihydraatteja ja kasviperäisiä rasvoja.

Ruoanlaitossa lammasherneitä käytetään useammin itämaisissa ja välimerellisissa resepteissä, tavalliset herneet ovat amerikkalaisen ja eurooppalaisen keittiön tuote.

Kikherneiden erottuva ominaisuus on sen pähkinäinen maku.

Vihreät herneet eivät ole niin oikeita kasvualueen valinnassa; kikherneet vaativat lämpimän, kuivan ilmaston ja paljon aurinkoa kypsyäkseen.

Turkkilaisten herneiden hyödylliset ja ravitsemukselliset ominaisuudet ovat vertaansa vailla palkokasveissa.

Kikherneiden kaloripitoisuus

100 g sisältää 309 kcal, ja tuotteella on erittäin alhainen glykeeminen indeksi. Se sisältää jopa 60 % helposti sulavia hiilihydraatteja, jopa 30 % proteiineja ja jopa 12 % vaikuttavia aineita.

Sisältää:

• Mangaania, kaliumia, magnesiumia, seleeniä, kalsiumia, booria, piitä ja rautaa.
• Ryhmien E, B, PP, PP vitamiinit ja askorbiinihappo.
• A-vitamiinin lähteet
• Aminokarboksyylihapot.

Suosituimmat kikhernelajikkeet

Kikherneitä on erilaisia.

Tällä hetkellä tunnetaan hieman yli 40 lajiketta tästä kulttuurista. Yleisimpiä lajikkeita ovat vaalean beige-herneet, mutta on mustia, punaisia, ruskeita ja vihreitä lajikkeita.

Suosituimmat kikhernetyypit ovat desi ja kabuli.

Desi (deshi tai desi) ovat tummia papuja, joissa on paksu, karkea kuori. Kasvatetaan Meksikossa, Intiassa ja Etiopiassa. Melko vaikea valmistaa, mutta sillä on rikas, herkkä maku.

Myymälämme Kabuli-lajike on helppo valmistaa ja maistuu hyvältä. Siinä on sileät pyöreät vaaleankeltaiset pavut, jotka on peitetty ohuella kuorella.

Koko apteekki herneessä - kikherneiden hyödylliset ominaisuudet

Kikherneiden syömisen edut johtuvat sen koostumukseen sisältyvistä monista hivenaineista ja vitamiineista.

Kikherneruoat auttavat sinua laihduttamaan.

Riboflaviinin läsnäolo siinä nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja.

Korkea kuitupitoisuus antaa kylläisyyden tunteen ja parantaa maha-suolikanavan toimintaa.

Nämä herneet estävät haitallisten mätänemisbakteerien kehittymisen suolistossa.

Siihen kuuluva tryptofaani parantaa aivojen toimintaa stimuloimalla serotoniinin tuotantoa, mikä varmistaa sähköisten impulssien välittämisen ja on erinomainen apulainen masennuksen torjunnassa.

Kypsytyksen aikana turkkilaiset herneet kerääntyvät seleeniin, joka on välttämätön multippeliskleroosin, syövän ja kilpirauhasen sairauksien ehkäisyssä.

Se voi menestyksekkäästi korvata lihan ruokavaliossa; se sisältää enemmän proteiinia kuin soija.

Kaikki nämä ominaisuudet ovat varmistaneet lammasherneille vahvan paikan perinteisen lääketieteen resepteissä.

Normalisoi veren koostumusta, auttaa hammassärkyyn ja ientulehduksiin, rauhoittaa rytmihäiriökohtausta, alaselän kipua ja on hyödyllinen maksa- ja pernaongelmissa.

Kikhernemenu auttaa vähentämään turvotusta ja liuottamaan munuaiskiviä. Se puhdistaa kehon myrkkyistä ja kyllästää sen hyödyllisillä mikroelementeillä. Parantaa kynsien ja hiusten kuntoa.

Lisää hemoglobiinia raskauden aikana ja tehostaa imetystä imetyksen aikana.

Auttaa ihosairauksiin.

Naamiot valmistetaan käyttämällä kikhernejauhoja, jotka auttavat pääsemään eroon aknesta ja parantamaan ihonväriä.

Kikherneet kosmetologiassa - käyttöreseptit

Muuten, kosmetologiasta. Kikhernepohjaisella naamiolla on parantavan vaikutuksen lisäksi valkaiseva vaikutus.

Muinaisista ajoista lähtien itämaiset kaunottaret ovat käyttäneet kikherneistä ja piimämaidosta valmistettua naamiota. Se tasoittaa ihoa, kirkastaa ihoa, poistaa tummia läiskiä ja taistelee aknea vastaan.

Seoksen valmistaminen on melko yksinkertaista: sinun on sekoitettava se täysrasvaiseen kefiriin suhteessa 1:1.

Levitä sitten valmistettu seos kasvoille ja dekolteelle, huuhtele lämpimällä vedellä 10-15 minuutin kuluttua. On huomattava, että naamio kuivattaa ihoa hieman.

Resepti kikhernejauholla tehdylle naamiolle löytyy täältä.

Mitä hyötyä on kikherneistä - video?

Ruoanlaitto ja syöminen - kikhernereseptejä

Nykyaikaisessa ruoanlaitossa herneitä käytetään keittojen valmistukseen ja lisukkeena. Sitä käytetään salaattien, jälkiruokien, välipalojen valmistukseen sekä pastan valmistukseen ja leivontaan.

• Kuinka keittää kikherneitä?

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita: kuinka kauan keittää kikherneitä?

Näiden herneiden oikea kypsennysprosessi ei ole monimutkainen, mutta se on työvoimavaltaista.

• Pese se huolellisesti ennen ruoanlaittoa käsitellen sitä käsin.
• Kypsennysajan lyhentämiseksi herneitä tulee liottaa vedessä 4 tunnin ajan suhteessa 1:4. Jotta hernesose olisi mureampaa, on parempi päästä eroon kuoresta.
• Tätä varten pavut keitetään noin tunnin ajan, jäähdytetään nopeasti juoksevan veden alla, hierotaan sitten käsilläsi vapauttaen jyvät ohuesta kuoresta.
• Lisää sitten kylmä vesi ja keitä vielä noin tunti.

Nykyaikaiset kokit neuvovat ehdottomasti olemaan lisäämättä suolaa palkokasveja keitettäessä, sillä ne väittävät, että tämä kovettuu.

Mutta itämaiset kotiäidit väittävät, että herneet kypsyvät nopeammin, jos ne liotetaan oikein. Lisää tätä varten veteen teelusikallinen suolaa, sokeria ja ruokasoodaa.

Löydät netistä reseptejä erilaisiin kikherneruokiin.

Sen perusteella valmistetaan puuroa ja erilaisia ​​pilafin muunnelmia. Kypsennyksen lopussa lisätty pieni pala voita auttaa keittämään herkullisen kikhernepuuron.

Öljyn lisäyksen jälkeen massa sekoitetaan hyvin, nostetaan lämmöltä ja kääritään johonkin lämpimään, jätäen vähintään 30 minuuttia.

Ja herkullisen pilafin valmistukseen voit käyttää sekä liotettuja kikherneitä että niiden ituja.

Itäneet kikherneet: edut ja koostumus

Pavun hyödyt lisääntyvät, jos et syö keitettyjä herneitä, vaan niiden nuoria versoja.

Samaan aikaan itäneet herneet eroavat muista viljelykasveista alhaisella kaloripitoisuudella, vain 116 kcal/100 g, sekä korkealla proteiini-, rasva- ja hiilihydraattipitoisuudellaan.

Kikherneen versot ylittävät kaikki palkokasvit metioniinin ja tryptofaanin määrässä. Antioksidanttien kokonaispitoisuus eroaa yksinkertaisesti keitetyistä kikherneistä lähes 6 kertaa.

Asiantuntijat neuvovat syömään kikherneen versoja säännöllisesti useista syistä:

Verut parantavat tehokkaasti suoliston mikroflooraa.

Ne sitovat vapaita radikaaleja vähentäen niiden negatiivisia vaikutuksia kehoon.

Tarjoaen yleisen vahvistavan vaikutuksen, ne vahvistavat.

Raskaana oleville ja imettäville äideille kikherneen versot auttavat vähentämään toksikoosia ja lisäämään hemoglobiinitasoja.

Iitämme kikherneet oikein:

• Kikherneiden saamiseksi sinun on ensin liotettava herneitä 10 tuntia.
• Huuhtele sitten ja laita matalaan astiaan ja peitä se kostealla liinalla.
• Jätä pavut sisälle huoneenlämpöön, ja 12 tunnin kuluttua vihreät hännät kuoriutuvat.
• Kostuta kangas säännöllisesti varmistaaksesi, etteivät versot kuivu eivätkä saavuta 1 cm:n kokoa (noin 48 tunnin kuluttua).
• Säilytä itäneitä kikherneitä jääkaapissa löyhästi suljetussa astiassa enintään 5 päivää.

Kuinka käyttää kikherneitä?

Kikherneenversoja voi syödä itsenäisenä tuotteena tai lisätä salaatteihin.

Salaatit tulee maustaa kasviöljyllä, ripotella kevyesti sitruunamehulla.

Voit lisätä makuun kirkkautta lisäämällä purjoa tai nuorta villivalkosipulia.

Idätyt herneet sopivat hyvin siipikarjan ja valkoisen kalan kanssa.

Sopii tarjoilla oliivien, kala- ja äyriäisruokien kanssa ja sopii lisukkeeksi lampaan ja vasikanlihaan.

Lue kikhernejauhon eduista ja siitä, mitä siitä voidaan valmistaa.

Itänyt kikhernehummus

Ainesosat:

• kikherneen ituja - 250 g;
• kasviöljy - 50-70 ml;
• korianteri - nippu;
• seesamitahna - 2-3 rkl
• sitruunamehu - maun mukaan;
• nuori villivalkosipuli, suola, mausteet.

Valmistautuminen:

Hienonna itäneet kikherneet, korianteri ja villivalkosipuli tehosekoittimessa. Lisää mausteet ja öljy, sekoita tasaiseksi, vatkaa kevyesti. Jos se näyttää jäykältä, laimenna se pienellä määrällä lämmintä keitettyä vettä.

Voit muotoilla tahnasta pieniä kotletteja ja tarjoilla paprikalla ja hieman oliiviöljyä ripotellen.

Valitse ja tallenna

Kun ostat papuja, sinun tulee kiinnittää huomiota niiden ulkonäköön.

Kikherneiden tulee olla kokonaisia, tasakokoisia ja sileitä, tasaisen värisiä ilman pilkkuja tai tummia.

Tuote tulee säilyttää enintään 5 0C:n lämpötilassa kuivassa, pimeässä paikassa. Tässä tapauksessa se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan vuoden kuluessa.

Voit ostaa laadukkaita aitoja luomukikherneitä Tässä

Voivatko kikherneet olla haitallisia - vasta-aiheet

Kaikista mahdollisista eduista huolimatta kikherneet voivat vahingoittaa kehoa. On ihmisiä, jotka eivät siedä kikherneitä; sellaisissa tapauksissa sellaisesta ruoasta ei ole muuta kuin haittaa.

Kuten kaikki palkokasvien perheen kasvit, kikherneet lisäävät kaasunmuodostusprosesseja suolistossa. Siksi sitä tulee käyttää varoen vanhusten ja virtsaelinten sairauksista kärsivien.

Kikherneruoat ovat vasta-aiheisia munuaissairauksille, erilaisille maha- tai suolistotulehduksille ja tromboflebiitille.

Herneiden syömisen haitallisten vaikutusten minimoimiseksi lisää teelusikallinen ruokasoodaa veteen liotuksen aikana. Tämä nopeuttaa hiilihydraattien hajoamista ja poistaa turvotusongelman.

Kuten tavallista, muistutan sinua julkaisemaan uudelleen ja tilaamaan - niin sinä ja ystäväsi olette aina tietoisia uusista mielenkiintoisista julkaisuista.

Alena Yasneva oli kanssasi, hei kaikille!

valokuva@alexdante

Nykyään vain laiskot eivät ole kuulleet niin upeasta tuotteesta kuin kikherneet! Viime aikoina suurten herneiden, joita kutsutaan "turkkilaisiksi" tai "lammasiksi", suosio on yksinkertaisesti mennyt maassamme katon läpi. Mutta se ei aina ollut niin. Vielä kaksikymmentä vuotta sitten kikherneillä ei ollut juurikaan kysyntää täällä. Mutta tuotteen nykyinen merkitys on helppo selittää. Loppujen lopuksi terveellisistä elämäntavoista on viime aikoina tullut muotia. Oikea ravinto on olennainen osa terveellistä elämäntapaa. Ja kikherneet eivät ole kaukana viimeisestä paikasta terveellisessä ruokavaliossa. Katsotaanpa, miksi kikherneet ovat niin hyviä ihmiskeholle ja mitä tämä tuote oikeastaan ​​on.

Kikherneiden hyödyt ihmiskeholle

Ennen kuin aloitan keskustelun kikherneiden vaikutuksesta ihmiskehoon, haluaisin tehdä lyhyen poikkeaman tämän tuotteen koostumukseen. Loppujen lopuksi kasvituote on kuuluisa parantavista ominaisuuksistaan ​​juuri hyödyllisten aineiden kyllästymisen vuoksi.

Ravintoarvo per 100 g tuotetta:

• proteiinit - jopa 19,7 g;
• hiilihydraatit - jopa 60 g;
• rasvat - 6-6,5 g;
• ravintokuitu - 3 g;
• vesi - jopa 12 g.

Kikherneiden ravintoarvoa tutkimalla voit ymmärtää, että se on korkeahiilihydraattinen tuote, joka sisältää runsaasti proteiineja ja rasvahappoja.

Kikherneet sisältävät seuraavia hyödyllisiä aineita:

• pii;
• magnesium;
• kalsium;
• kalium;
• fosfori;
• mangaani;
• rauta;

Kikherneet sisältävät nikotiini- ja askorbiinihappoa. Tuote sisältää myös Omega-3- ja Omega-6-happoja. Erityistä arvoa antavat turkkilaisille herneille vitamiinit, kuten A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E. On syytä huomata korkea tärkkelyspitoisuus - jopa 43%.

Tämä on tyydyttävä, ravitseva ja muuten varsin maukas tuote. Siitä pitävät yhtä lailla sekä miehet että naiset. Se ei ole myöskään vasta-aiheinen lapsille. Ja kuinka paljon hyötyä siitä on keholle!

Kikherneiden hyödyt naisen keholle

Kikherneet ovat tuote, joka on hyvä naisten ja miesten keholle. Mutta haluaisin tarkastella tätä etua yksityiskohtaisemmin erikseen.

Ensimmäinen asia, joka voidaan sanoa tämän herneen eduista naisvartalolle, on, että tuotetta tulisi kuluttaa kuukautisten aikana. Herneet sisältävät runsaasti rautaa. On erittäin tärkeää täydentää tätä elementtiä premenstruaalisen oireyhtymän lievittämiseksi ja hivenainetasapainon ylläpitämiseksi naisen kehossa kriittisten päivien jälkeen. Alhainen hemoglobiinitaso ei myöskään ole hyväksyttävää raskauden aikana. Siksi, jos vasta-aiheita ei ole, odottavia äitejä suositellaan sisällyttämään tämä arvokas tuote ruokavalioonsa. Voit alkaa syömään terveellisiä ja maukkaita herneitä jo hedelmöittymiseen valmistautuessa. Tällä luonnonlahjalla on kuitenkin myönteinen vaikutus paitsi naisten lisääntymisjärjestelmään. Kikherneet sisältävät runsaasti E-vitamiinia ja omega-3,6-happoja. Tämän rikkauden ansiosta tällä tuotteella on positiivinen vaikutus ihon, hiusten ja kynsilevyn terveyteen. Kikherneillä on myös vahvoja antioksidanttisia ominaisuuksia. Kuluttamalla tätä maukasta ja ravitsevaa tuotetta on helpompi ylläpitää nuoruutta ja säilyttää ulkoinen houkuttelevuus. Ja tämä on tärkeää naisille. Muuten, kikherneet, joiden kaloripitoisuus on melko korkea (364 kcal / 100 grammaa), eivät todellakaan pilaa lukua. Asia on, että herneiden glykeeminen indeksi on 28. Tämä on melko alhainen indikaattori hiilihydraattien sulamisnopeudesta. Se saadaan korkean ravintokuitupitoisuuden ansiosta. Tästä voimme päätellä, että kikherneet eivät voi aiheuttaa äkillistä ylimääräistä kiloa. Ja alhainen GI osoittaa myös, että tuote on hyväksytty käytettäväksi (varoen) diabeteksen hoitoon.

Kikherneiden edut miehille

Kikherneillä on myös erittäin myönteinen vaikutus urosvartaloon. Kyllästyminen kasviproteiineilla ja terveillä hapoilla auttaa parantamaan tehoa. On olemassa legendoja tämän tuotteen vaikutuksesta miesten voimaan. Jokainen mies arvostaa ravitsevien kikherneiden makua. Mutta vahvempi sukupuoli tarvitsee ravitsevaa, korkeakalorista, mutta samalla vartalolle ja vartalolle vaaratonta ruokaa. Kikherneet sopivat tähän täydellisesti! Syömällä ”lammasherneitä” vähintään 2-3 kertaa viikossa voit suojata sydäntäsi ja verisuoniasi luotettavasti. Tämän tuotteen sisältämät hivenaineet ravitsevat sydänlihasta ja vahvistavat verisuonten seinämiä. Mutta kuten tiedätte, miehillä on suurempi riski saada varhainen sydän- ja verisuonitauti. Kyllästää kikherneitä suojaavalla kyvyllä ja hermostoa. Tämä on tärkeää myös miehille, joiden elämä on joskus täynnä stressiä. Nämä herneet ovat hyviä ylläpitämään hoikkavartaloa ja lisäämään lihasmassaa fyysisen harjoittelun aikana. Loppujen lopuksi tuote sisältää samoja arvokkaita proteiineja ja vitamiineja, jotka ravitsevat ja suojaavat kudoksia.

Yleiset terveysedut

Kikherneitä arvostetaan erityisesti seuraavista parantavista ominaisuuksista:

• puhdistaa kehon myrkkyistä, sillä on antioksidanttivaikutus;
• vahvistaa immuunijärjestelmää, vakauttaa aineenvaihduntaa;
• parantaa hematopoieesiprosessia, vahvistaa verisuonten seinämiä;
• sillä on myönteinen vaikutus hengityselimiin;
• auttaa säilyttämään ja parantamaan näköä;
• parantaa ruoansulatusprosessia;
• estää ateroskleroosin kehittymisen;
• auttaa tasoittamaan diabeteksen glykeemistä profiilia;
• ravitsee niveliä ja lihaskudosta.

Ja tämä ei ole täydellinen luettelo kikherneiden eduista, joille tämä tuote on niin arvokas terveellisessä ruokavaliossa. On kirjaimellisesti niin monia etuja, että ne varjostavat edelleen olemassa olevat haitat.

Mitä haittaa kikherneiden syömisestä voi olla?

Kaikilla tuotteen eduilla on silti joitain haittoja. Kikherneet eivät ole täydellisiä, eivätkä kaikki voi syödä niitä eivätkä aina.

On ehdottomasti syytä harkita, että erityistä ruokavaliota vaativien kroonisten sairauksien esiintyminen on syy neuvotella asiantuntijan kanssa kikherneiden sisällyttämisestä ruokavalioon.

Näiden herneiden kulutukselle on myös useita vasta-aiheita:

• yksilöllinen intoleranssi tälle tuotteelle;
• suoliston sairaudet, ilmavaivat;
• maksan ja haiman sairaudet;
• virtsarakon haavauma ja kystiitti.

Kikherneiden tärkeimmät vasta-aiheet liittyvät siihen, että tuote edistää lisääntynyttä kaasun muodostumista. Ja jos on elinjärjestelmien sairauksia, joissa tämä oire voi voimistaa tai aiheuttaa haitallisia seurauksia, on suositeltavaa jättää kikherneet ja muut palkokasvit pois ruokavaliosta. Kyllästyminen vitamiineilla ja hivenaineilla on hyödyllistä, mikä on hyväksi keholle. Mutta jos jollekin tuotteen sisältämälle komponentille on allergisia reaktioita, sinun ei pitäisi houkutella kohtaloa. Loppujen lopuksi ruoka-aineallergiat aiheuttavat melko vakavia riskejä. Muuten kikherneet ovat melko turvallisia. Tämä tuote on myös varsin maukas!

Suosion historiaa! Keskikokoiset vaaleanruskeat pavut ovat nyt herkkusujen ja maukkaan ja terveellisen ruoan ystävien tiedossa ympäri maailmaa! Kikherneitä pidetään itäisenä palkokasvina. Sitä arvostetaan Intiassa, Turkissa, Italiassa, Israelissa ja muissa maissa. Kikherneen tuotanto alkoi noin 7500 vuotta sitten. Kikherneiden kotimaa on Lähi-itä. Roomalaiset ja kreikkalaiset arvostivat ensimmäisenä tuotteen edut ja maun ja alkoivat käyttää tätä luonnonlahjaa laajasti ruoanlaitossa. Nykymaailmassa kikherneet ovat saavuttaneet suosiota sellaisten kuuluisien ruokien, kuten hummuksen ja falafelin, ansiosta.

On kuitenkin syytä huomata, että kikherneet ovat perusta, josta valmistetaan valtava valikoima ruokia.

Kuinka terveellisen elämäntavan kannattajat syövät kikherneitä

On yleisesti hyväksyttyä, että kasviruokien kaikkien etujen säilyttämiseksi sitä ei tule pilata lämpökäsittelyllä. Kikherneet kuuluvat palkokasvien perheeseen. Siksi herää järkevä kysymys: kuinka voit syödä kikherneitä ilman keittämistä ja paistamista? Erittäin yksinkertainen! Tämän kasviperäisen tuotteen valmistamiseksi ilman lämpövaikutusta on ainakin kaksi vaihtoehtoa. Voit esimerkiksi itää palkokasveja. Tässä suoritusmuodossa ruoka ei vain menetä arvoa, vaan päinvastoin saa parantavia ominaisuuksia. Lisäksi itäneillä kikherneillä on mausteinen, herkkä maku, joka vetoaa maukkaan ja ravitsevan ruoan ystäviin. Toinen vaihtoehto on liotus! Liota herneitä pitkään, saat helposti maukkaan ja terveellisen pohjan täyteläisten ja värikkäiden ruokien valmistamiseen. Huomaa, että nämä palkokasvit on itättävä ja liotettava oikein. Halutun "tilan" saavuttamiseksi, jossa voit turvallisesti syödä kikherneitä, sinun on noudatettava useita temppuja, joista keskustelemme erillisessä artikkelissa.

Mitä muuta kikherneistä tehdään?

Maailmassa on valtava määrä kikherneitä sisältäviä ruokia. Monet ruoat koostuvat kokonaan kikherneistä.

Tätä ainesosaa käytetään jauhojen, keittojen, murojen, karkkien ja salaattien valmistukseen. Kikherneitä lisätään seoksiin ja niistä valmistetaan lisukkeita.

Kuinka valita ja säilyttää

Jotta saat maukasta ja terveellistä ruokaa, sinun tulee valita kikherneet viisaasti. Täällä kaikki on erittäin yksinkertaista! Herneiden tulee olla tiheitä, sileitä ja tasaisen värisiä. Väri - vaaleanruskeasta hieman tummempiin sävyihin (lajikkeesta ja kypsyysasteesta riippuen). Älä osta tuotetta, jos näet paljon haalistuneet täplät. Epämiellyttävä haju ja plakin esiintyminen ovat merkkejä siitä, että kikherneet ovat huonontuneet. Papujen tulee olla suunnilleen samankokoisia.

Kikherneitä voidaan säilyttää pitkään (jopa 12 kuukautta), jos oikeat olosuhteet säilytetään. Nämä herneet tarvitsevat pimeyttä, kosteuden puutetta ja lämpötila-aluetta 0-5 astetta. Tällaisissa olosuhteissa herneet eivät pilaannu pitkään ja säilyttävät laatunsa.

Näin monipuoliset ja terveelliset kikherneet ovat! Tuotteesta on tullut suosittu ja helposti saatavilla maamme vähittäiskaupassa. Tuotteen hinta vaihtelee valmistusmaan, merkin ja lajikkeen mukaan. Mutta kaiken kaikkiaan tämä on edullinen, terveellinen ja erittäin maukas kasvisruokavaihtoehto!