Jauhetta lihapalat paistinpannulla. Mehukkaiden jauhelihakyljöiden reseptit ja niiden valmistamisen salaisuudet Resepti naudan jauhelihakyljöiden valmistukseen

Naudanlihaleikkejä pidetään nykyään yleisruokana, koska ne ovat helppoja valmistaa ja niistä tulee erityisen maukkaita, pehmeitä ja mehukkaita. Ruoan valmistukseen on parempi valita vasikanlihaa tai lihaa niskasta tai selästä, koska se on pehmeämpää eikä menetä mehukkuutta paistamisen aikana. Voit tehdä kotletteja joko liedellä tai uunissa - se riippuu perheen henkilökohtaisista mieltymyksistä. Astia voidaan tarjoilla myös minkä tahansa lisukkeen, esimerkiksi murojen, perunoiden, kasvissalaattien ja niin edelleen kanssa.

Jotta ruoasta tulisi pehmeä ja mehukas, kokeneet kokit neuvovat jauhamaan lihaa lihamyllyssä tai monitoimikoneessa useita kertoja. Myös jauhelihaan olisi hyvä lisätä sipuli ja muutama valkosipulinkynsi.

Tarvittavat ainesosat:

• 500 grammaa naudanlihaa (on suositeltavaa käyttää vähärasvaista lihaa);
• yksi peruna, sipuli;
• 100 ml maitoa (mieluiten vähärasvaista);
• pari valkosipulinkynttä;
• siivu vanhaa leipää (mieluiten mustaa);
• yksi kananmuna;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokalaji

Leikkaa leipä pieniksi paloiksi ja kaada maito joukkoon. 5 minuutin kuluttua se kastuu ja imee melkein kaiken nesteen.

Kuori sipulit, perunat ja valkosipuli ja huuhtele huolellisesti. Sitten leikkaamme tuotteet suuriksi paloiksi ja jauhamme ne tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Seuraavaksi jauha samalla tavalla naudanliha, joka on leikattava etukäteen, poista kaikki rasva ja huuhtele hyvin. Myös liotettu leipä kannattaa jauhaa.

Sekoita kaikki murskatut ainekset lautasella, riko kananmuna, lisää suola ja mausteet. Sekoita jauheliha huolellisesti ja anna vetäytyä hetki. Tämän seurauksena massan tulisi olla homogeeninen.

Muotoilemme jauhelihasta pieniä kotletteja (tämä on parempi tehdä märillä käsillä, jotta massa ei tartu kiinni), jotta ne paistavat nopeammin. Haluttaessa ne voidaan pyörittää jauhoissa, mannasuurimossa tai murskatuissa korppujauhoissa. Laita sitten fileet kuumennettuun öljyyn ja paista niitä korkealla lämmöllä molemmin puolin, kunnes muodostuu vaalea kuori. Tämän jälkeen sinun on vähennettävä lämpöä, suljettava pannu kannella ja saatettava naudanlihapullat valmiiksi.

Jotta mehukkaat naudanlihapihvit saavat rapean kuoren, sinun on kypsennettävä ne sulkematta kantta.

Jauhetut naudanlihapalat uunissa

Ruokavalion naudanlihakotlettien valmistamiseksi on parempi keittää ne uunissa. Näin ne eivät ime öljyä ja niistä tulee pehmeämpiä ja pehmeämpiä ulkopuolelta.

Tuotteet:

• puoli kiloa naudan filettä;
• 2 viipaletta valkoista leipää, sipulia;
• 2 valkosipulinkynttä (voit ottaa enemmänkin);
• suolaa ja jauhettua pippuria;
• 200 ml maitoa tai vettä;
• korppujauhoja päällystettä varten.

Keittomenetelmä

Ensin sinun täytyy kaataa maitoa leivän päälle. On tärkeää huomata, että sen ei tarvitse olla tuoretta - on parempi käyttää paloja, jotka on kuivattu aiemmin uunissa tai paistinpannussa, muuten kotletit hajoavat kypsennyksen aikana. Pidä leipää nesteessä noin 15 minuuttia.

Puhdistamme lihan rasvasta ja jänteistä ja kuorimme vihannekset. Jauha kaikki reseptiin sisältyvät ainekset lihamyllyllä - sinun on tehtävä tämä 2 kertaa, jotta jauhelihasta tulee pehmeämpi.

On tärkeää huomata, että liotettu leipä on myös jauhettava lihamyllyssä. Laita jauheliha lautaselle, lisää suola ja suosikkimausteet. Halutessasi voit laittaa siihen vähän kesäkurpitsaa, perunoita tai porkkanoita monipuolistamalla ruokaa.

Jauhetun lihan vaivaamisen jälkeen sinun on annettava sen olla jääkaapissa jonkin aikaa, jotta se kovettuu ja muuttuu taipuisammaksi.

Kostutamme kätemme vedessä ja muotoilemme pitkulaisia ​​kotletteja ja pyöritämme ne sitten korppujauhoissa. Tämä on välttämätöntä, koska keksejä estävät lihamehun vuotamisen kotleteista paistamisen aikana.

Kypsennä jauhelihapiikkejä uunissa 150 asteessa 30 minuuttia. Jos haluat niistä tiheämpiä ja rapeampia, kypsennysaikaa voidaan pidentää.

Naudan jauhelihapalat paistinpannussa

Naudan jauhelihasta ei ole vaikeaa tehdä runsaita ja mehukkaita kotletteja - tärkeintä on noudattaa keittotekniikkaa ja paistaa ruokalaji oikein. Voit tarjoilla nämä kotletit minkä tahansa lisukkeen ja suosikkikastikkeiden kanssa.

Tarvittavat ainesosat:

• 200 grammaa jauhettua naudanlihaa;
• yksi muna, sipuli;
• siivu valkoista leipää;
• vettä;
• suola;
• mausteita halutessasi.

Kuinka kokata

Kuori sipuli ja leikkaa se useiksi paloiksi. Liota leipä vedessä ja purista hyvin. Laita ainekset tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi. Riko sitten muna ja vatkaa ainekset uudelleen.

Siirrä massa lautaselle ja lisää siihen täysin sulatettu jauheliha. Suola ja pippuri seos ja sekoita sitten hyvin. Tuloksena tulisi olla homogeeninen massa, joka muovautuu hyvin.

Teemme jauhelihasta pieniä palloja, pyöritämme ne korppujauhoissa ja annamme niille halutun muodon. Naudan jauhelihaleikkojen paistaminen paistinpannussa vaatii pari minuuttia kummaltakin puolelta, minkä jälkeen astia on kypsennettävä kannen alla miedolla lämmöllä.

Naudanpihvit on parasta tarjoilla kuumina, kun ne ovat vielä sisältä mehukkaita ja pehmeitä.

Resepti höyrytetyille naudanlihafileeille

Herkullisen ruokavalion liharuoan valmistamiseksi voit antaa etusijalle höyrytetyt naudanlihakotletit. Ne valmistetaan mahdollisimman yksinkertaisesti ja nopeasti, ja tulos yllättää varmasti ketään miellyttävästi.

Ruoanlaittoon tarvittavat ainekset:

• 600 grammaa vähärasvaista naudanlihaa;
• 50 grammaa voita (voita käytetään);
• yksi muna, korppujauhot;
• sipulin pää;
• 100 ml maitoa;
• 3 viipaletta leipää;
• muutama valkosipulinkynsi, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittovaihtoehto

Jauheliha höyrytetyille naudanlihaleikkeille valmistetaan samalla tavalla kuin paistinpannussa valmistetuille lihapulloille. Pese ja kuivaa ensin liha hyvin ja leikkaa se sitten paloiksi.

Sekoita tehosekoittimessa tasaiseksi. Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienonna ne myös tehosekoittimessa (haluttaessa voidaan hienontaa).

Liota leipä maidossa, purista hieman ja lisää jauhelihan joukkoon. Sekoita ainekset, lisää suola ja mausteet ja sekoita seos uudelleen hyvin. Teemme siitä pieniä kotletteja, pyörittelemme korppujauhoissa ja laitamme höyrytyskulhoon. Astia on kypsennettävä monitoimikeittimessä 30 minuuttia "Höyry"-tilassa. Jos lihapullat ovat suuria, kypsennysaikaa on pidennettävä.

Höyrytetyt naudanlihapalat on parasta kypsentää juuri ennen kypsennystä, sillä ne maistuvat parhaiten kuumana.

Resepti 5

Jos haluat valmistaa illallisen nopeasti, kokeile tehdä naudanpihvejä nykyaikaisilla keittiökoneilla.

Ainekset:

• 600 grammaa jauhettua naudanlihaa;
• porkkana, sipuli;
• useita valkosipulinkynsiä;
• yksi kananmuna;
• suola ja mausteet;
• korppujauhoja leivitykseen.

Keittomenetelmä

Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi ja laita lautaselle sulatetun jauhelihan kanssa. Lisää joukkoon raastettu porkkana, mausteet, muna ja suola. Sekoita ainekset huolellisesti, kunnes saat tasaisen massan.

Teemme jauhelihasta pieniä kotletteja, pyöritämme ne korppujauhoissa, laitamme ne multicooker-kulhoon, kaadamme vähän öljyä ja kytkemme päälle "Paistaminen". Lihapullat kannattaa tehdä pieniksi, jotta ne kypsyvät nopeammin eivätkä ala hajota. Naudanlihapalat valmistetaan hitaassa keittimessä 20-30 minuuttia kannen ollessa kiinni.

Kuinka keittää herkullisia kotletteja

Kotitekoinen resepti herkullisille jauhelihaleikkauksille kahdessa versiossa: uunissa ja paistinpannussa. Sekä yksityiskohtaiset valokuvat ja videokuvaukset näiden kotlettien resepteistä

1 tunti 45 minuuttia

200 kcal

5/5 (10)

Kotitekoiset kotletit ja lihapullat ovat yksi suosituimmista ja suosikkiruoista arjen ja juhlapäivien ruokalistalla. Tämä jauheliharuoka on valmistettu rakkaille, koska jos keität ne rakkaudella, kotletit saavat vielä enemmän arkuus, mehukkuus ja maku, sen ovat todistaneet monet kotiäidit ympäri maailmaa.

Pietari I avasi onnistuneesti ikkunan Eurooppaan ja 1800-luvun lopulla saimme saman jauhelihasta tehdyn leivän, jota meidän aikanamme kutsutaan yleisesti kotletiksi. Hieman myöhemmin oli tapana valmistaa kotletteja paitsi lihasta, myös kalasta, vihanneksista, siipikarjasta ja riisistä.

Tänään tarkastellaan naudan jauhelihaleikkeitä, joita pidetään klassisimpana ja perinteisimpänä ruoanlaittomenetelmänä. Tämä mehukkaiden naudanlihapihviresepti sopii sekä aloitteleville kokkeille että kokeneemmille kokkeille, jotka haluavat valmistaa jotain uutta ja yllättää perheensä ja ystävänsä.

Katsotaanpa reseptiä tarkemmin ja mietitään, kuinka pörröisiä naudanlihaleikkeitä kypsennät helposti paistinpannussa ja uunissa niin, että siitä tulee ammattilainen!

• Päätehtävämme on tehdä kotleteista mehukkaita, koska harvat ihmiset pitävät kuivasta lihasta. On parasta valmistaa jauheliha itse, pyörittämällä sitä suurella ritilällä tai tehosekoittimessa. Jotta kotletit olisivat pehmeitä, kannattaa valita liha, jossa on vähän rasvaa, joka paistettuna vapauttaa mehua, pehmentää lihakuituja, eivätkä kotletit ole kovia ja kuivia. Jos lihassa ei ole rasvaisia ​​raitoja, voit kääriä sen mukana pienen palan laardia. Lisäämme jauhelihaan myös ruokalusikallisen smetanaa tai vähän maitoa - tämä on yksi jauhelihan kotlettien mehukkuuden pääsalaisuuksista.
• Jotta jauheliha ei hajoa ja tartu pannuun heti paistamisen alussa, se kannattaa laittaa kuumalle paistinpannulle, jossa öljy alkaa poreilla. Aloita paistaminen korkealla lämmöllä ja aina ilman kantta, paistamisen aikana korkea lämpötila muodostaa kuoren, joka säilyttää kaiken mehun ja rasvan kotlettien sisällä. No, ennen tätä jauheliha tulee vatkata ja vaivata hyvin (lisätietoja tästä vaiheittaisessa keittooppaassa). Jauhoissa tai korppujauhoissa leipominen estää myös sitä tarttumasta kiinni.

Naudanlihapalat paistinpannulla

Keittiön laitteet ja välineet: liesi, lihamylly tai tehosekoitin, puinen lasta, kattila tai kulho.

Ainesosat

Aloitetaan ruoanlaitto

Katsotaanpa vaihe vaiheelta, kuinka kotletit paistetaan oikein paistinpannussa:

1. Ensin sinun on valmistettava kulho, täytettävä se korppujauholla (mieluiten mustalla tai harmaalla) ja täytettävä vedellä. Veden tulee liottaa leipä.
   
   
2. Kuorimme sipulin ja alamme pilkkoa sitä. Jos et ole suuri sipulipalojen ystävä kotleteissa, leikkaa sipuli suuriksi paloiksi ja laita se lihamyllyn läpi lihan mukana, mutta kukaan ei kiellä sinua pilkkomasta sipulia pienemmäksi ja lisäämällä se yksinkertaisesti valmis jauheliha.
   
   
3. Laita lihamylly tai tehosekoitin ja laita jauheliha, sipulien kanssa tai ilman, suuren ritilän läpi.
   
   
4. Lisää jauhelihaan 1-2 kananmunaa, ruokalusikallinen smetanaa ja liotettua leipää (vesi, jossa leipä liotettiin, tulee myös kaataa kulhoon jauhelihan kanssa, tästä riippuu myös kotlettien pehmeys ja mehukkuus ).
   
   
5. Suolaa (1 kg lihaa varten ota pieni tl suolaa), pippuria (hieman vähemmän, noin kolmasosa teelusikallista).
6. Nyt on tärkeää valmistella jauheliha huolellisesti pannulle laittamista varten. Se on sekoitettava veteen kastetulla kädellä, jonka jälkeen kun on varma, että kaikki ainekset ovat sekoittuneet tarpeeksi hyvin.
7. Anna jauhelihan levätä 10-15 minuuttia, jolloin se marinoituu sipulimehun ja suolan ja pippurin kanssa.
8. Aseta paistinpannu korkealle lämmölle ja täytä pohja kasviöljyllä paistamista varten.
9. Muotoile märin käsin soikeita tai pyöreitä kotletteja (ei pallomaisia, hieman litteitä, litistettyjä).
   
   
10. Ennen kotlettien paistamista leivo ne jauhoissa ja laita kuumalle paistinpannulle.
11. Kuoren pitäisi kertoa, kuinka kauan naudanlihafileetä pitää paistaa. Ensimmäisellä kerralla riittää, että paistat molemmin puolin noin viisi minuuttia ilman kantta. Tämän jälkeen sinun tulee vähentää lämpöä keskitasolle, voit lisätä kevyesti vettä pannulle ja peittää kannella. Laita kotletit valmiiksi 10-15 minuutiksi.
12. Aseta valmiit kotletit lautaselle ja anna niiden jäähtyä ja levätä 5 minuuttia.
    
    

Videoresepti naudanlihaleikkeille paistinpannulla

Sanomattakin on selvää, ettei yksikään ravintola, jolla on kolme Michelin-tähteä, voi verrata kotitekoisia kotletteja, jotka on valmistettu rakkaiden ja läheisilleen. Ne sopivat niin arkipöytään kuin juhlaan ja ne napsautetaan muutamassa minuutissa, koska ne ovat erittäin maukkaita! He tulevat aina olemaan yksi eurooppalaisen keittiön pääedustajista, nauttien menestyksestä sekä lasten että aikuisten kanssa.

Mutta älä unohda kasvisleikkeitä; niistä tulee myös pehmeitä, maukkaita ja ilahduttavat läheisiäsi. Kasvisleipäreseptejä on monia, mutta mielestäni munakoiso- ja kaalikyljöiden reseptiin tulisi kiinnittää erityistä huomiota. Myös pikaruoan ystävät voivat olla kiinnostuneita hampurilaisleikkojen valmistusreseptistä.

On myös syytä huomata, että kotlettien valmistamiseen ilman kananmunia on olemassa erittäin mielenkiintoinen menetelmä - ehkä se kiinnostaa pp:n kannattajia. Löydät tämän reseptin täältä ja näet omasta kokemuksesta, että kotletit voivat olla erittäin hyviä ilman munia. maukasta ja mehukasta. Kokeile ja kokkaa maukkaampaa ja maukkaampaa joka kerta!

Resepti naudanlihaleikkeille uunissa

Monille kotiäidille paistaminen pannulla on todellinen testi. Paistamisen aikana muodostuu haju, joka asettuu vaatteisiin, hiuksiin, käsiin, ja tämä estää kaiken halun kokata mitä tahansa. Tässä tarkastellaan jauhelihapihvien tekemisen salaisuutta uunissa!

Kokkausaika: 1,5-2 tuntia.
Annosten määrä: kolmelle tai neljälle.
Keittiön laitteet ja välineet: liesi, uuni, lihamylly tai tehosekoitin, puinen lasta, kattila tai kulho.

Ainesosat

• 1 kg naudanlihaa (voit käyttää naudan- ja sianlihaa eri suhteissa);
• 2 isoa sipulia;
• leivänmuru;
• taulukko vene smetana;
• 1 tl suolaa;

• kolmasosa teelusikallista jauhettua mustapippuria;
• puhdistettu kasviöljy;
• jauhot leivitykseen;
• 1-2 munaa.

Aloitetaan ruoanlaitto

1. Ensinnäkin sinun on laitettava korppujauho kulhoon ja täytettävä se vedellä. Lisäämme pehmennetyn leivän jauhelihaan.
   
   
2. Aloitamme sipulin kuorimisen, leikkaamme sen pieniksi puolirenkaiksi tai jauhamme tehosekoittimessa tai lihamyllyssä lihan kanssa.
   
   
3. Asennamme lihamyllyn tai tehosekoittimen, leikkaa liha suuriksi paloiksi ja rullaa sitä suurelle ritilälle.
4. Lisää jauhelihaan kananmunat, liotettu leipä (myös vesi, jossa leipä liotettiin, kaada jauhelihakulhoon), ruokalusikallinen smetanaa, suolaa (kasallinen teelusikallinen suolaa riittää 1 kg lihaa ), pippuria (noin kolmasosa teelusikallista).
   
   
5. Nyt sinun pitäisi valmistaa jauheliha. Se on sekoitettava kuumalla vedellä kostutetulla kädellä varmistaen, että kaikki jauhelihan ainekset sekoittuvat tasaisesti.
6. Seuraava vaihe on jauhelihan vaivaaminen.
7. Anna jauhelihan levätä 10-15 minuuttia, jolloin se marinoituu hieman sipulimehun kanssa.
8. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen ja anna lämmetä.
9. Uunissa ei voida luoda rapeaa ja kultaista kuorta, joten ensimmäinen paistaminen on tehtävä uudelleen paistinpannussa. Laitamme sen korkealle lämmölle, täytä pannun pohja kasviöljyllä ja odota, kunnes se alkaa rätisemään.
10. Kostutamme kätemme kuumalla vedellä ja alamme muodostaa kotletteja. Teemme jauhelihasta (ei pallomaisia, hieman litistettyjä) soikeita kotletteja, leivomme ne jauhoissa ja laitamme kuumalle paistinpannulle.
    
    
11. Paista kotletteja molemmilta puolilta 3 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
12. Laita fileet foliolla tai leivinpaperilla vuoratulle pellille ja laita uuniin.
    
    
13. Tarkistamme ajoittain niiden valmiuden puutikulla, minkä jälkeen asetamme valmiit kotletit lautaselle ja annamme niiden jäähtyä 5 minuuttia.
    
    

On syytä tunnustaa, että tämä kotlettien valmistusmenetelmä on oikea. Paistinpannussa alkupaistaminen antaa kotleteille kuoren, ja saattamalla ne uuniin valmiiksi saadaan aivan eri tasoisia kotletteja! Jos et todellakaan halua koskea paistinpannuasi tässä reseptissä, voit ohittaa ensimmäisen paistovaiheen. Sinun on sanottava hyvästit rapealle kuorelle, mutta tämä ei vaikuta millään tavalla itse kotlettien makuun.

Kotitekoisten naudan jauhelihakotlettien tekeminen on todella helppoa. Helposti valmistettavat lihapullat eivät kuitenkaan aina ole maukkaita ja mehukkaita. Useita reseptejä kokeiltuani tajusin jo kauan sitten, että mitä yksinkertaisempia ne ovat, sitä paremmaksi ruoasta tulee. Asianmukainen valmistus ja jotkin sen salaisuudet auttavat kotletteja tulemaan pörröisiksi ja pehmeiksi.

Kokeneet kotiäidit tuntevat ne ja käyttävät niitä taitavasti. Ensimmäisessä vaiheittaisessa reseptissä jaoin oikean valmistuksen vivahteet ja selitin, mitä ja miksi teemme joitain manipulaatioita jauhelihalla.

Mehukkaat jauheliha- ja naudanlihakotletit - ammattilaisten resepti

Yleensä jauheliha laimennetaan muuntyyppisellä lihalla. Sianlihaa käytetään useimmiten. Toisin kuin naudanliha, se on melko rasvaista, joten molemmat lihatyypit täydentävät toisiaan täydellisesti.

Tarvitset:

• sianliha - 250 gr.
• Naudanliha - 500 gr.
• Maito - 250 ml.
• Valkoinen leipä - muutama viipale.
• Iso sipuli.
• Munat - 1-2 kpl.
• Suolaa, pippuria, auringonkukkaöljyä.
• Jauhot leivitykseen.
• Valkosipuli - pari kynttä, valinnainen.

Askel askeleelta resepti:

Ihanteellinen vaihtoehto on, kun jauheliha rullataan yksinään. Mutta nykyään pienet kaupat tekevät varsin kunnollista jauhelihaa, joten päätä itse, tuhlaako aikaa vai ostatko sitä.

Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Jos teet jauhelihan itse, käännä pää samalla kun liha. Joka tapauksessa sipulia tulisi aina olla paljon, ne lisäävät kotleteihin erityistä mehukkuutta. Lisään usein valkosipulia, vaikka se ei sisälly reseptiin. Jos haluat, murskaa se puristimella ja lisää se samaan aikaan sipulin kanssa.

Vatkaa munat, lisää pippuria ja suolaa. Sekoita seos huolellisesti. Naura sitä muutaman kerran: ota kaikki jauheliha käsiisi ja lyö se voimakkaasti takaisin kulhoon. Tämä on yksi kotlettien loiston salaisuuksista.

Liota leipäviipaleet maidossa. Kuorta ei tarvitse leikata, vaikka monet ihmiset tekevät sen. Mielestäni tämä on tarpeetonta.

On sinun päätettävissäsi, leivotaanko kotletteja vai ei. Lihapullat paistetaan täydellisesti ilman leivitystä. Tässä on syytä muistaa, että keksejä imevät paljon öljyä paistamisen aikana. Siksi jauhot ovat parempia, se suojaa ylimääräiseltä rasvalta.

Ota jauhelihaa kämmeniisi ja muotoile siitä soikea pihvi. Saadaksesi lihapullat pörröisiksi, heitä palaa kädestä toiseen useita kertoja - tämä on toinen salaisuus ammattilaisilta. Pyöritä työkappaleet jauhoissa.

Kuumenna öljy paistinpannussa. Aseta aihiot. Paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi.

Käännä kotletit ympäri ja vähennä lämpöä. Jatka paistamista, kunnes se on valmis. Jos teit suuria kotletteja, peitä pannu kannella pari minuuttia. Mutta on parempi kokata ilman sitä.

Tarkista astian valmius. Voit tehdä tämän lävistämällä lihapullat veitsellä. Jos vaaleanpunaista mehua tulee ulos, sinun on pidettävä sitä tulessa vähän kauemmin. Peitä pannu tässä tapauksessa kannella, jotta kotletit eivät kuivu.

Naudanlihakotletit - klassinen resepti paistinpannussa leivän kanssa

Yleensä klassiset kotletit valmistetaan erittäin hienoksi jauhetusta jauhelihasta. Tätä varten se kuljetetaan lihamyllyn läpi ei kerran, vaan kahdesti tai jopa kolme kertaa.

Tuotteet:

• Naudanliha - 600 gr.
• Munat - 2 kpl.
• Polttimo.
• Valkoinen leipä - 3 viipaletta.
• Maito (vesi) - 150 ml.
• Pippuria, suolaa, auringonkukkaöljyä, korppujauhoja.

Valmistautuminen:

1. Jauha liha työntämällä se lihamyllyn läpi. Monet lisäävät heti sipulia ja pullaa. Jos päätät edetä tällä tavalla, liota leipäviipaleet vedessä tai maidossa (10-15 minuuttia riittää). Jaa sipuli 4 osaan.
2. Jauha valmis jauheliha uudelleen lihamyllyllä. Jos käytät tehosekoitinta, kerta riittää.
3. Sipuli voidaan leikata hyvin pieniksi kuutioiksi mieltymystesi mukaan. Pidän esimerkiksi siitä, että sipulia on paljon paloiksi pilkottuna.
4. Vatkaa munat kulhoon jauhelihan kanssa, lisää liotettu pulla, jos et lisää sitä heti. Pippuria ja suolaa.
5. Sekoita massa huolellisesti, muista se ja vatkaa se.
6. Tee ovaalin muotoisia palloja. Pyöritä korppujauhoissa tai jauhoissa.
7. Laita kuumaan öljyyn, kun jauheliha "jähmettyy", vähennä lämpöä.
8. Ensimmäisen puolen paistamisen jälkeen käännä ja kypsennä kypsäksi. Kuinka kauan paistaa? Arvioitu kesto 4 minuuttia kotlettien koosta riippuen.

Yksinkertaiset ja maukkaat naudanpihvit: hampurilaisen videoresepti

Viime vuosina pikaruoasta on tullut suosittua kaikkialla maailmassa. Ja vaikka he puhuisivat sen vaaroista niin paljon kuin haluavat, me isännöimme mielellämme McDonald'sia kotona ja valmistamme hampurilaisia ​​ja muita amerikkalaisen pikaruoan herkkuja.

Herkulliset jauhelihapihvit ilman leipää ja kastiketta

Mielenkiintoinen resepti tutulle ruoalle. Mausteisten ystävät pitävät siitä.

Ota:

• Jauhettu naudanliha - 800 gr.
• Iso sipuli.
• Kananmuna.
• Valkosipulin kynnet - 3 kpl.
• Persilja - muutama oksa.
• Auringonkukkaöljy, pippuri, suola.

Kastikkeeseen:

• Kerma, 20-30% - 300 ml.
• Sinappi - 3 lusikkaa.
• Suola.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna persiljan oksat hienoksi.
2. Lisää valmiiseen jauhelihaan. Aseta muna sinne.
3. Sekoita jauheliha huolellisesti ja lisää mausteet. Sekoita uudelleen, peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin.
4. Puolen tunnin kuluttua muotoile kotletit ja paista.
5. Kun lihapullat ovat valmiita, kaada kastike pannulle. Tätä varten lisää sinappi kermaan ja sekoita.
6. Kaada joukkoon kerma ja odota, että kastike kiehuu. Vähennä sitten lämpöä ja peitä pannu kannella. Hauduta kotletteja noin 10 minuuttia.

Mehukkaat jauhelihaleipat - resepti uunissa

Kotlettien keittämisellä uunissa on paljon etuja, koska pehmeät, mehukkaat, pörröiset kotletit ilahduttavat sinua erinomaisella maulla.

• Naudanliha - 500 gr.
• Valkoinen leipä - 2 viipaletta.
• Maito.
• Munat - pari.
• Suolaa, öljyä, pippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liha voidaan jauhaa tehosekoittimessa tai pilkkoa pieniksi paloiksi veitsellä. Päätä tässä itse, menetelmä ei vaikuta makuun millään tavalla.
2. Liota samalla leipäpalat maidossa.
3. Pilko sipuli kuutioiksi tai murskaa tahnaksi.
4. Yhdistä kaikki reseptiluettelossa mainitut tuotteet. Vaivaa jauheliha.
5. Asettele palat voideltulle uunipellille. Siirrä uuniin, joka on esilämmitetty 170-180 asteeseen.
6. Paista astiaa 40 minuuttia. Katso silloin tällöin uuniin ja kaada vapautunut mehu tuotteiden päälle. Jos mehua ei ole tarpeeksi, lorauta vähän vettä, kotlettien tulee olla mehukkaita. Jos ne alkavat palaa, vähennä uunin tehoa ja laske leivinpelti alemmas.

Kotitekoiset jauhelihapihvit höyrytetyssä hidaskeittimessä: video

Höyrytetyt kotletit ovat herkullisia kullanruskean kuoren puutteesta huolimatta. Erittäin mureaa ja mehukasta, ne menettävät suurimman osan rasvasta kypsennyksen aikana. Siksi kaikille tytöille, jotka ovat ymmällään laihtumisesta, suosittelen kiinnittämään huomiota tähän vaihtoehtoon.

Kuinka tehdä pörröisiä kotletteja jauhelihasta ja kanasta

Erittäin pehmeitä kotletteja, joita pidetään ruokavalion ja vähäkalorisena, koska ruokalaji sisältää vähärasvaista lihaa. Jos rakastat kalkkunaa, korvaa kana sillä, se täyttää myös oikean ravinnon säännöt. Lihapullat tulevat mehusina ja kuohkeina.

Ainekset:

• Kananrinta (tai filee linnun muista osista) - 250 gr.
• Naudanliha - 250 gr.
• Pieni porkkana.
• Polttimo.
• Kananmuna.
• Korput - 3 isoa lusikkaa jauhelihaan + vähän leivitykseen.
• Suola - ½ pientä lusikkaa.
• Maito - ½ kuppi.
• Auringonkukkaöljy, suola. Pippuri.

Kuinka paistaa:

1. Kotlettien jauheliha voidaan hienontaa. Halutessasi jauha liha tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
2. Soseuta porkkanat ja sipulit samaan aikaan tehosekoittimessa.
3. Laita ainekset kulhoon. Vatkaa muna ja lisää keksejä.
4. Suola massa, lisää pippuria, sekoita massa huolellisesti. Anna seistä 30 minuuttia, jotta keksit turpoavat.
5. Kotletteja voi lisäksi kääriä korppujauhoissa, mutta tämä ei ole välttämätön ehto, ne eivät hajoa.
6. Paista lihapullat molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi. Laita palat kuumaan öljyyn niin, että pintakerros "tarttuu" hyvin, jolloin kotlettien mehu ei vuoda ulos.

Herkullisia turkkilaisia ​​naudanlihaleikkeitä lampaan kanssa

• Naudan sisäfilee - 400 gr.
• lammas - 200 gr.
• Sipuli - 100 gr.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Vesi - 100 ml.
• Sitruunamehu - teelusikallinen.
• Ruokasooda - tl.
• Oliiviöljy - 2 ruokalusikallista.
• Pippuri - ½ pientä lusikkaa.

Valmistautuminen:

1. Liuota ruokasooda sitruunamehun kanssa.
2. Tee jauheliha naudan ja lampaan paloista. Lisää liuennut sooda. Vaivaa jauheliha pehmeäksi ja tahmeaksi.
3. Lisää vettä, niin jauheliha ei tartu kämmeniisi ja kotleteista tulee mehukkaampia.
4. Lisää öljy jauhelihaan ja jatka vaivaamista vielä viisi minuuttia.
5. Kääri kulho kalvoon ja aseta se jääkaapin hyllylle päiväksi.
6. Raasta sipuli hienoraastimella (tai murskaa valkosipulipuristimella). Purista ylimääräinen mehu pois. Lisää murskatut valkosipulinkynnet.
7. Siirrä massa jauhelihaan, pippuri ja suola.
8. Sekoita liha uudelleen hyvin ja laita se takaisin jääkaappiin.
9. Kun määritetty aika on kulunut, muotoile kotletit. Paista täysin kypsäksi. Hyvää ruokahalua!

Video: kuinka tehdä kotleteista mehukkaita - mestariluokka

Tunnettu kulinaarinen guru Ilja Lazerson jakaa ruoanlaiton salaisuutensa. Sen avulla kotlettisi ovat aina mehukkaita ja maukkaita.

Muinoin luulla paistettua lihaa kutsuttiin kotletiksi. Ajan myötä ruokalaji kuitenkin muuttui ja siitä tuli todellinen herkku. Nykyään ne valmistetaan hienonnetusta tai kierretystä jauhelihasta.

Mehukkaat naudanlihakotletit: vaiheittainen resepti

Ainesosat	Määrä
naudanliha -	1 kg
perunat -	1-2 kpl.
sipulia -	1-2 päätä
munat -	1-2 kpl.
valkosipuli -	1-2 neilikkaa
leipämassa -	100-150 g
tuore maito -	150-200 ml
suola -	10-15 g
jauhettua mustapippuria tai paprikasekoitusta -	maku
auringonkukkaöljy -	2-3 rkl. lusikat
jauhoja tai korppujauhoja -	300-400 g
vesi tai haudutuskastike (valinnainen) -	100-150 ml
Kokkausaika: 85 minuuttia	Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden: 255 kcal

Tämä naudan sisäfileestä valmistettu ruokalaji ei voi vain ruokkia koko perhettä, vaan myös hemmotella vieraita juhlan aikana.

Mehukkaiden naudanlihakotlettien vaiheittainen valmistus:

1. Sulatettu tai jäähtynyt liha tulee pestä juoksevan veden alla ja sipulit, perunat ja valkosipuli kuoria ja kuoria. Sitten naudanliha ja vihannekset tulisi leikata paloiksi, jotka sopivat edelleen pilkkomiseen;
2. Valmista jauheliha jauhamalla liha ja vihannekset lihamyllyssä tai monitoimikoneessa. Jos saatu jauheliha ei ole tarpeeksi mureaa, se tulee rullata uudelleen;
   
3. Kaada maito leipämassan päälle, anna sen pehmetä muutama minuutti, purista se sitten ulos ja sekoita kotlettimassaan;
   
4. Vatkaa kananmunat jauhelihaan, lisää suola ja mausteet;
5. Vaivaa jauheliha perusteellisesti ensin suurella lusikalla, sitten käsin;
6. Aseta syvä paksuseinäinen paistinpannu tuleen, kaada siihen öljyä ja kuumenna.
7. Muotoile samalla käsilläsi jauhelihasta pieniä kotletteja ja pyöritä ne joka puolelta jauhoissa tai korppujauhoissa;
8. Paista 5-10 minuuttia molemmin puolin keskilämmöllä. Sinun on käännettävä kotletit puisella tai metallilla lastalla;
9. Tämän jälkeen ne voidaan haluttaessa hieman sammuttaa suljetun kannen alla laskemalla liekkiä paistinpannun alle ja lisäämällä smetanakastiketta tai vettä. Suolaa kastike kevyesti. Hauduta enintään 10 minuuttia.
   

Aseta valmiit naudanlihaleivonnaiset leveälle lautaselle ja päälle halutessasi kastiketta. Harsimiseen voit käyttää samaa kastiketta, jossa ne haudutettiin, tai valmistaa sen erikseen. Tarjoile yksinkertaisen kasvisten tai murojen lisukkeen kanssa.

Resepti naudan- ja sianlihaleikkeille

Kotitekoiset kotletit valmistetaan useimmiten sekoitetusta jauhelihasta. Sitä varten sianlihaa ja naudanlihaa otetaan yhtä suuressa suhteessa.

Ainekset:

• naudanliha - 300-400 g;
• sianliha - 200-300 g;
• sipulit - 1 kpl;
• kananmuna - 1 kpl;
• valkoisen leivän massa - 100-150 g;
• tuore maito - 150 ml;
• voita - 2-3 rkl. l;
• auringonkukka- tai oliiviöljy - 2-3 rkl. l;
• jauhot tai korppujauhot - 200-300 g;
• suola - 7-10 g;
• jauhettua mustaa ja maustepippuria - maun mukaan.

Kypsennysaika on 45-50 minuuttia.

Kaloripitoisuus 100 g - 270 kcal.

Valmistautuminen:

1. Tarvittaessa sulata liha tai ota se heti jäähdytettynä, huuhtele ja leikkaa pieniksi paloiksi. Jauha sitten naudan- ja sianliha jauhelihaksi;
2. Kuori sipuli, pilko hienoksi ja paista kullanruskeaksi pienessä määrässä voita tai kasviöljyä. Mausta sipuli hieman suolalla ja pippurilla, anna jäähtyä hieman ja kaada jauhelihan joukkoon voin kanssa.
3. Aseta leivän tai leivän massa syvään kulhoon, kaada maitoa, anna seistä 2-5 minuuttia, kunnes se pehmenee, purista ja sekoita jauhelihaan;
4. Riko kananmuna erilliseen kulhoon, erota keltuainen valkuaisesta. Lisää myös keltuainen jauhelihaan, suola ja pippuri valmiiseen seokseen. Itse jauheliha on vaivattava käsin, muista lyödä se useita kertoja kulhoon;
5. Vatkaa valkuaiset vispilällä tai vatkaimella vahvaksi vaahdoksi, kaada se jauhelihaan ja sekoita sitten kotlettimassa uudelleen;
6. Muotoile pieniä samankokoisia kotletteja ja pyörittele ne korppujauhoissa tai jauhoissa;
7. Kaada kasviöljy ja voi paistinpannulle, lämmitä se, aseta kotletit;
8. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi, alenna sitten lämpöä paistinpannun alla, kaada 100 ml vettä kotleteihin, suolaa vesi kevyesti, peitä ja hauduta vielä 5-7 minuuttia.

Tarjoa sian- ja naudanlihaleivonnaiset kasvislisäkkeen kanssa.

Hienonnetut naudanlihapalat uunissa

Jauhelihasta valmistettuja kotletteja pidetään erityisenä herkkuna. Heille on parasta valita mehukkaimmat naudanlihapalat.

Ainekset:

• 500 g naudan sisäfilettä;
• 2 kpl. sipulit;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 kpl. kananmuna;
• 5 g suolaa;
• 5 g jauhettua mustapippuria;
• 1 nippu persiljaa;
• 70-100 g jauhoja kotlettien luuttomaksi leikkaamiseen;
• 2-4 rkl. lusikat kasviöljyä paistamiseen.

Kypsennysaika on 50-60 minuuttia.

Kaloripitoisuus 100 g - 184 kcal.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa ensin pesty ja jäähdytetty liha (jotta se on helpompi leikata) isoiksi paloiksi, poista sitten suonet ja akanat ja pilko se sitten teroitetulla kirvellä tai erityisellä veitsellä. Yritä jauhaa liha mahdollisimman hienoksi, ja palasten tulee olla suunnilleen samankokoisia, jotta valmiin jauhelihan koostumus on tasainen;
2. Pese sipuli, valkosipuli ja persilja, kuori ja hienonna veitsellä. Sekoita kaikki syvässä kulhossa, lisää munat ja mausteet kotlettiseokseen;
3. Vaivaa jauheliha ja laita se sitten jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi;
4. Sitten sinun tulee muodostaa pieniä kotletteja, jotka antavat niille hieman litteän muodon;
5. Sitten ne on käärittävä jauhoissa ja paistettava molemmin puolin 2-3 minuuttia kullanruskeiksi, poistettava sitten pannulta ja siirrettävä uunipellille;
6. Laita leivinpelti kotletteineen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista enintään 20 minuuttia.

Erikseen voit valmistaa minkä tahansa kastikkeen. Tarjoile murojen tai vihannesten lisukkeen kanssa.

Italialaistyyliset jauhelihakotletit

Tämän alkuperäisen liharuoan valmistukseen tarvitset useita pekoni- tai pekoniliuskoja. Ne antavat valmiille kotleteille erityisen pikantin maun ja mehukkuuden.

Ainekset:

• jauhettu naudanliha - 600 g;
• pekoni tai kinkku, leikattu ohuiksi pitkiksi viipaleiksi - 150 g;
• leipä - 4-6 paahdettua tai kuivattua palaa;
• kasviöljy - 2-3 rkl;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan;
• vihreitä ja jauhettuja pinjansiemeniä tarjoiluun.

Kypsennysaika - 40-50 minuuttia.

Kaloripitoisuus 100 g - 250 kcal.

Keittomenetelmä:

1. Mausteet lisätään kaksoiskierrettyyn naudanjauhelihaan. Sitten muodostetaan kotletteja;
2. Ne kääritään ympyrään pekonin tai kinkun paloilla. Jotta ne pysyvät kunnossa, ne kiinnitetään vartaalla;
3. Paista fileitä pannulla 5-10 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kypsiä.

Ennen tarjoilua poista vartaat varovasti, laita kotletit paahdettujen leipäpalojen päälle ja koristele pinta yrteillä ja pähkinöillä.

Naudanlihaleivistä tulee kevyitä ja mehukkaita, jos noudatat useita aika-testattuja sääntöjä niiden valmistuksessa:

1. Lihaa valittaessa kannattaa suosia rintalastan, lapa- tai sisäfileepalaa. Ja on parempi, jos tämä liha on rasvaista;
2. Ihannetapauksessa kotlettien lihan tulisi olla tuoretta ja jäähdytettyä. Mutta jos pala oli jäätynyt, se on sulatettava oikein - viileässä paikassa, suojattuna auringonvalolta ja kuumalta ilmalta. Sulatusprosessi on pitkä, mutta liha säilyttää mehunsa;
3. Leijonajauheen tulee olla mureaa. Tätä varten se vieritetään lihamyllyssä useita kertoja, ja vaivaamisen aikana se lyödään kulhoon tai pöytään. Hienonnettu jauheliha vaivataan perusteellisemmin kuin kierretään lihamyllyssä;
4. Jos jauheliha valmistetaan varalla ja pakastetaan, sinun ei tarvitse lisätä siihen mitään. Kaikki muut ainekset, paitsi liha ja mausteet, tulee lisätä välittömästi ennen kotlettien muotoilemista;
5. On monia tapoja lisätä mehusuutta jauhelihaan. Helpoin tapa on lisätä joukkoon jauhelihaa. Mutta sen lisäksi voit lisätä myös raakoja vihanneksia: perunoita, porkkanoita, punajuuria, kurpitsaa tai kesäkurpitsaa. Tarvitset hyvin vähän vihanneksia ja ne tulisi jauhentaa lihamyllyssä tai raastaa hienoksi. Sipulit lisätään aina;
6. Jos lisäät 1-2 rkl jauhelihaan ennen vaivaamista. lusikat jäävettä tai sulatettua voita, siitä tulee vielä mehukkaampaa;
7. Jotta naudanlihapalat eivät hajoa paistamisen aikana, lisätään joko yhden munan kovaksi vatkattu valkuainen tai maidossa liotettu leipä pitämään jauheliha koossa. Leipä voi olla vehnää tai ruista, mutta on tärkeää, että se ei ole tuore, vaan jo kuivattu pulla;
8. Ennen mallintamista valmis jauheliha on jäähdytettävä puoli tuntia;
9. Laita kotletit paistamisen aikana jo kuumalle, mutta ei ylikuumenneelle paistinpannulle. Ensin niitä paistetaan korkealla lämmöllä 2 minuuttia ja sitten liekkiä puolittamalla vielä 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta;
10. Valmis ruokalaji saatetaan valmiiksi uunissa tai paistinpannussa tiiviin kannen alla vielä 5-10 minuuttia. Samassa vaiheessa voit lisätä siihen kastiketta tai smetanaa.

Tuloksena saadut naudanlihaleivonnaiset voivat kilpailla juhlapöydän hienoimmankin ruuan kanssa.

Naudan jauhelihakotletit, kuten tiedät, osoittautuvat kuiviksi ja sitkeiksi, jos et lisää sitä naudanlihaan... Ja voit lisätä monia asioita. Esimerkiksi, peruna(Mylly 1-2 mukulaa yhdessä lihan kanssa lihamyllyssä tai jos jauheliha on valmis, raasta hienoksi). Maitoon (veteen) liotettu leipä. Vehreys(vihreä sipuli, pinaatti, tilli, persilja, korianteri sopivat - yksittäin tai sekoitettuna). Toinen lisäys - viljat. Kaurapuuron neutraali maku antaa etusijalle lihan, toimii pehmeästi ja huomaamattomasti, mutta naudanpihvistä tulee mehukkaita, pehmeitä ja maukkaita.

Ainesosat

• jauheliha - 1 kg
• "Extra" kaurahiutaleet - 6 rkl. lusikat
• sipuli - 3
• muna - 2
• suolaa, pippuria, kasviöljyä paistamiseen

Valmistautuminen

Isoja kuvia Pienet kuvat

Tässä reseptissä käytetään korppujauhojen sijasta kaurapuuroa. Munan sijasta voit käyttää lihamyllyssä laitettua perunajauhoa, joka pitää jauhelihan täydellisesti koossa. Joskus löytyy ruokavaliovaihtoehto kotlettien tekemiseen naudan jauhelihasta ja sipulista (ilman leipää ja munia); tässä tapauksessa jauhelihaan lisätään vähän rasvatonta maitoa, vaikka minun makuuni se osoittautuu silti hieman karkeaksi .
Edellä mainittujen lisäksi kotleteissa voi olla vihreitä, vihreää sipulia ja pinaattia. Siitä tulee erittäin maukasta mannasuurimoa lisäämällä.

Voit tehdä kotleteista pehmeitä ja mehukkaita peittämällä ne kannella kääntämisen jälkeen. Paista kannen alla noin 7 minuuttia Tai laita nopeasti paistetut kotletit pannulle, kaada vähän kuumaa vettä ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla. Kotleteista tulee höyrytettyjä ja mehukkaita.

Muuten, niitä ei voi vain paistaa, vaan myös keittää uunissa tai höyryttää. Jos haluat tehdä sen uunissa, laita muodostuneet kotletit kevyesti voideltulle uunipellille, peitä foliolla ja paista 190 C noin puoli tuntia. Jos sinulla ei ole höyryastiaa, tee höyryttämistä varten improvisoitu isosta vesipannusta ja siivilästä, jonka ei pitäisi ulottua veteen. Aseta kyljykset siivilän reunoille ja kun vesi kattilassa kiehuu, laita siivilä kattilaan, peitä kannella ja kypsennä 10 minuuttia, käännä sitten toiselle puolelle ja säilytä saman verran. aika.

Annan sinulle toisen kotlettireseptin kokoelmaan.

Naudan jauhelihaleikkeitä juustolla

Ainekset:

• jauheliha 600 g
• sipuli 1
• muna 1
• vehnä leivänmuru 1 kpl
• maitoa 1 lasi
• Hollantilainen juusto 120 g
• korppujauhoja 150 g
• paistoöljy 40 g
• suolaa, pippuria maun mukaan

Keittomenetelmä

Liota muru maidossa.
Sekoita kulhossa jauheliha ja muna, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Raasta juusto ja hienonna sipuli. Lisää puristettu (valinnainen) leipä, juusto ja sipuli jauhelihaan munan kanssa ja sekoita käsin tasaiseksi. Pyöritä korppujauhoissa ja paista kypsäksi esilämmitetyssä ja voideltussa paistinpannussa.

Jotkut kotiäidit uskovat (ehkä oikein), että herkkiä kotletteja voi saada vain uunissa. Tätä varten sinun on voideltava leivinpelti öljyllä (kasvis tai voita), asetettava jauhelihapalat korppujauhoihin ja asetettava leivinpelti keskimmäiselle hyllylle. Paista kypsäksi 200 asteessa, yleensä kotlettien saaminen kullanruskeaksi kestää 30-40 minuuttia.