Kurkkujen säilöntä. Rapeaksi marinoituja kurkkuja talveksi. Yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä kurkkuihin purkeissa. Rapeat suolakurkut litran purkeissa herukoilla

No, kerro minulle, kukapa ei rakastaisi mausteisia, kirpeitä, rapeita suolakurkkuja? Kenellä ei jo olisi paras resepti säilyttää niitä purkeissa talveksi, sukupolvelta toiselle? Jokainen kotiäiti löytää ennemmin tai myöhemmin tällaisen reseptin ja mehukkaiden vihannesten valmistaminen talveksi muuttuu upeaksi perinteeksi, samoin kuin niiden syöminen lomilla salaateissa, välipalana tai vain maukkaana lisäyksenä runsaalle lounaalle tai illalliselle.

Rapeat marinoidut kurkut rakastavat sekä aikuiset että lapset. Heidän tärkein salaisuutensa on tietysti se, että kotitekoisista säilykkeistä tulee luonnollisia ja maukkaita. Käytetään sekä omia kesäsadon kurkkuja että kaupasta ostettuja kurkkuja, mutta aina tuoreimpia. Loppujen lopuksi, mistä se rapitus tulee velttoisessa vanhassa kurkussa?

Tänään kerron sinulle resepteistä erittäin maukkaita suolakurkkuja, joissa on pakollinen attribuutti - soiva rapistus!

Vaiheittainen resepti rapeiden marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi - valmistus etikalla

Mikä on tärkein ero marinoitujen ja suolattujen kurkkujen välillä? Oikea asia on, että ne on täytetty mausteiden, suolan, sokerin ja tietysti etikan marinadilla. Tässä reseptissä etikasta tulee tärkein säilöntäaine, joka estää kurkkua pilaantumasta ja hallitseva maku.

Tiedän, että on suuria marinoitujen kurkkujen faneja, jotka rakastavat tällaista säilöntämuotoa pelkästään mausteisen hapan maun vuoksi.

Toiseksi tärkein ainesosa etikan jälkeen ovat aromaattiset yrtit ja mausteet sekä muut vihannekset ja jopa marjat, jotka koristavat kurkun makua ja tekevät siitä tunnistettavan.

Yleisin resepti, jota voidaan perustellusti pitää perusvalmisteena, on rapeat suolakurkut puutarhan yrteillä ja valkosipulilla.

Näiden kurkkujen valmistamiseksi tarvitset:

• pienet tai keskikokoiset tuoreet kurkut - 1 kg,
• tuoretta tilliä - 2 sateenvarjoa tai pieniä nippuja,
• mustaherukan lehdet - 4-6 kpl,
• piparjuuren lehdet - 1 kpl,
• valkosipuli - 4 neilikkaa,
• mustapippuri - 6 hernettä,
• maustepippuri - 8 hernettä,
• neilikka - 2 tikkua,
• sokeri - 2 ruokalusikallista,
• suola - ruokalusikallinen,
• etikka 9% - 8 rkl tai etikkaesanssi 70% - 2 tl.

Tämä määrä kurkkuja mahtuu kahden litran purkkeihin. Kaikki mausteet ja yrtit lasketaan litraa marinadia kohti. Noin tämän verran marinadia tarvitaan, jotta rapeat marinoidut kurkut säilyvät talvella.

Peittaukseen soveltuvat vain pienet, korkeintaan 12-13 senttimetrin kokoiset kurkut, suuret kurkut kannattaa jättää peittaukseen. Tarkista aina vihannesten kiinteys ja kuoren paksuus. Liian ohut ja herkkä iho, joka on helppo lävistää kynsillä, ei rapea loppujen lopuksi.

Peittauskurkussa on oltava näppylöitä ja tasainen tummanvihreä väri, ilman keltaisia ​​täpliä tai pappeja. Keltaisuus osoittaa, että kurkut eivät saaneet tarpeeksi kosteutta kasvuprosessin aikana. Näistäkään ei tule rapeita marinoituja kurkkuja.

Valmistautuminen:

1. Pese suolakurkut perusteellisesti etukäteen. Varmista, että ne ovat tuoreita ilman pilaantumisen merkkejä ja että niissä ei ole velttoisia, pehmeitä puolia.

Kaada kurkkujen päälle kylmää vettä ja anna liota 4 tuntia. Ihanteellisessa tilanteessa, varsinkin kesähelteellä, vesi tulee vaihtaa, jos se lämpenee, takaisin kylmäksi.

2. Pese kaikki marinadin lehdet ja yrtit. Valmista tarvittava määrä mausteita.

3. Steriloi purkit ja kannet. On monia tapoja tehdä tämä:

• aseta purkit ylösalaisin kiehuvan vesipannun päälle käyttämällä erityistä reikiä sisältävää kannetta,
• lämmitä purkit pienellä vedellä uunissa,
• Keitä purkit pienessä vedessä mikrossa.

Käytän jälkimmäistä menetelmää, koska se on hyvin yksinkertainen ja nopea. Sinun tarvitsee vain pestä ruokasoodapurkki, kaada siihen sitten noin 1-2 sormen verran vettä ja laittaa mikroaaltouuniin 3-4 minuutiksi. Purkissa olevan veden tulee kiehua aktiivisesti muutaman minuutin ajan, nouseva höyry steriloi lasin. Kuten mieheni sanoo: "mikään ei pysy hengissä."

Tärkeintä on poistaa ne varovasti, koska ne ovat erittäin kuumia. Käytä patalaukkuja, lapasia ja pyyhkeitä.

Kannet steriloidaan keittämällä niitä vesikattilassa. Viisi minuuttia keittämistä riittää.

4. Laita aromaattiset yrtit, lehdet ja mausteet valmistettuihin ja hieman jäähtyneisiin (jotta et polta käsiäsi) purkkeihin.

Aseta 1 tilli-sateenvarjo (tai pieni nippu) jokaiseen purkkiin. Jaa mustaherukan ja piparjuuren lehdet kahtia. Lisäksi jokaiseen purkkiin kaksi valkosipulinkynttä ja sama määrä pippuria. Pohjimmiltaan kaikki mausteet jaetaan tasan kahteen purkkiin. Minkä vuoksi? Jotta marinadi ja kurkut kahdessa eri purkissa ovat saman makuisia.

5. Nyt tulee hauska osa. Rakastitko Tetristä lapsena yhtä paljon kuin minä? Miksi Tetris? Kyllä, koska on kurkkujen vuoro ottaa paikkansa purkeissa. Tätä varten ne on levitettävä mahdollisimman tiukasti.

Älä koskaan käytä vääntyneitä kurkkuja peittaukseen. Tämä Tetris on liian vaikea. Hyvät, tasaiset kurkut on ensin asetettava pystysuoraan, jotta maksimimäärä mahtuu. Ja aseta se sitten vaakasuoraan päälle. Tarvittaessa kurkut voidaan leikata paloiksi täyttämään koko purkin tila.

Rapeaksi marinoitujen kurkkujen tulee täyttää purkit mahdollisimman paljon.

6. Kiehauta vedenkeitin tai kattila vettä. Kaada sitten purkkiin asetettujen kurkkujen päälle kiehuvaa vettä niiden päälle. Aivan tölkin reunaa pitkin.

Kiehuva vesi steriloi kurkut ja yrtit. Jätä purkit 15 minuutiksi kiehuvan veden kanssa.

7. Valmista marinadi. Kaada tätä varten litra vettä erilliseen kattilaan, lisää suola, sokeri, pippuri ja neilikka.

Aseta kattila liedelle ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Suolan ja sokerin tulee liueta kokonaan. Anna kiehua pari minuuttia ja ota pois lämmöltä. Lisää heti etikka marinaadiin.

8. Kun marinadi on valmis, valuta kiehuva vesi kurkuista ja korvaa se marinadilla. Täytä se samalla tavalla astian reunaan asti. Marinadia tulee riittää molempiin purkkeihin.

Kun se on kaadettu, sulje kannet. Jos käytät kierrettyjä, kääri ne niin tiukasti kuin mahdollista voimasi mukaan. Jos saumaa varten on erityiset ohuet kannet, pidä saumauslaite käsillä ja rullaa ne heti.

9. Kun purkit on ruuvattu, käännä ne ylösalaisin ja aseta ne kansien päälle. Tarkista lautasliinalla tai sormella, vuotaako nestettä kaulasta. Jos se vuotaa, on tarpeen vaihtaa pikaisesti korkit uusiin. Voit tehdä tämän steriloimalla enemmän kansia kuin purkkeja. Varaosat eivät koskaan satuta.

Kääri ylösalaisin käännetyt purkit paksuun, paksuun peittoon ja anna jäähtyä, kunnes ne ovat huoneenlämpöisiä. Tämä kestää vähintään päivän, joten mieti heti paikka, jossa purkit seisovat, kunnes ne jäähtyvät eivätkä häiritse ketään.

Päivän tai mieluummin kahden jälkeen. Tarkista uudelleen purkit vuotojen varalta ja laita ne rauhallisesti kaappiin kypsymään.

Herkulliset rapeat marinoidut kurkut ovat valmiita hetken kuluttua, ja niitä on parasta syödä talvella. Hyvää ruokahalua!

Rapeat suolakurkut litran purkeissa herukoilla

Toinen mielenkiintoinen resepti marinoitujen kurkkujen valmistukseen, jonka löysin pari vuotta sitten. Pidän todella siitä, kun kurkkumarinadi valmistetaan lisäämällä erilaisia ​​makuja. Hän kokeili itse marjoja, vihanneksia ja mausteita. Pidin mustaherukoiden reseptistä sen ainutlaatuisuuden vuoksi. Siitä oli hyötyä myös, kun dachassa marjat kypsyivät kurkkujen kanssa. Jos sinulla on sama tilanne, yritä valmistaa rapeita suolakurkkuja herukoilla.

1 kilogramman kurkkujen valmistamiseksi tarvitset:

• tuoreet kurkut - 1 kilogramma,
• valkosipuli - 4 neilikkaa,
• vihreät tai tillin kukinnot - 2 sateenvarjoa tai pieniä oksia,
• mustaherukan lehdet - 2 lehteä,
• kirsikan lehdet - 4 lehteä,
• mustaherukan marjat - 4 oksaa,
• kuuma punainen paprika paloissa - 1 kpl,
• laakerinlehti - 2 kpl,
• maustepippuripippurit - 4 kpl.
• neilikka - 2 kpl.
• pöytäkivisuola - 2 ruokalusikallista,
• rakesokeri - 1,5 rkl,
• etikka 9% - 8 ruokalusikallista (80 grammaa).

Kuinka valmistaa rapeita marinoituja kurkkuja talveksi:

Koska ensimmäisessä reseptissä kuvailin yksityiskohtaisesti melkein kaikki kurkkujen peittauksen vaiheet, teen sen tässä lyhyemmin, jotta en toista itseäni. Loppujen lopuksi monet asiat on tehtävä täsmälleen samalla tavalla.

1. Liota ensin kurkut kylmässä vedessä. Juuri tämä prosessi auttaa niitä muuttumaan kimmoisiksi ja rapeiksi myöhemmin, jopa pitkän purkissa marinoinnin jälkeen. Me suolakurkkua talvea varten, joten emme syö niitä lähiaikoina.

Kaada kurkkujen päälle kylmää vettä ja anna hautua vähintään 3 tuntia.

2. Steriloi hyvin pestyt purkit ruokasoodalla. 1 kg kurkkua varten tarvitset 2 purkkia, joiden tilavuus on 1 litra. Jos kurkkuja on enemmän, lisää purkkien ja marinadin ainesosien määrää vastaavasti. Joten kerro kahdella kilogrammalla kurkkuja kaikki luvut kahdella.

Sterilointi voidaan tehdä nopeasti mikroaaltouunissa. Kaada vain noin 100 grammaa vettä purkkiin ja laita se mikroaaltouuniin 3 minuutiksi. Vesi kiehuu ja vapautuva höyry steriloi purkit.

3. Laita mausteet valmiisiin purkkeihin. Laita jokaiseen purkkiin: 1-2 valkosipulinkynttä, herukanlehti, kaksi kirsikanlehteä, punainen kuumapippuri, tillin oksa tai kukinto, laakerinlehti.

4. Aseta kurkut yrttien päälle. Tämä tehdään suurimmalla mahdollisella tiheydellä. Alin kurkkurivi asetetaan pystysuoraan. Ja yläosa on täynnä kurkun paloja, vaikka ne olisivat pieniä renkaita. Aseta päälle herukan marjoja, 5-8 kappaletta purkkiin (eli yksi oksa). Päälle voi laittaa myös pienen tillin oksan. Tämä tekee rapeista marinoiduista kurkuista vieläkin maukkaampia.

5. Kiehauta vesi kattilassa ja heti sammuttamisen jälkeen täytä purkit kurkulla aivan yläosaan. Peitä kansilla, jotka on aiemmin steriloitu kiehuvassa vedessä. (laita kauhallinen vettä liedelle ja anna kansien kiehua siinä muutaman minuutin ajan). Anna seistä 1-0 minuuttia ja valuta vesi pois.

6. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle 10 minuuttia. Mutta toisen täytön jälkeen älä kaada vettä pois, vaan kaada se varovasti purkeista suureen kattilaan. Valmistamme marinadin tästä vedestä. Siinä on nyt sekoittunut kurkun, yrttien ja herukoiden aromit ja väri on muuttunut marjojen ansiosta hieman punertavaksi.

7. Lisää suola, sokeri, pippuri ja neilikka (eli kaikki loput mausteet) marinadiveteen ja sekoita. Laita tuleen ja kiehauta. Anna kiehua pari minuuttia, ota sitten pois lämmöltä ja lisää marinaadiin tarvittava määrä etikkaa. Huomio! Älä keitä etikan kanssa, se lisätään lopussa.

8. Kaada valmis kuuma marinadi isolla kauhalla purkkeihin. Nesteen tulee peittää kaikki kurkut purkin reunaan asti.

9. Sulje tämän jälkeen kannet välittömästi. Kierrä ne tiukasti kiinni ja käännä purkki ylösalaisin. Tarkista purkin reunat kannen läheltä varmistaaksesi, ettei vesi vuoda. Aseta nyt kaikki purkit yhteen ja kääri ne huopaan. Tässä muodossa niiden tulisi seisoa päivä tai jopa enemmän, kunnes purkit ovat jäähtyneet kokonaan.

Tämän jälkeen purkit voidaan laittaa pimeään paikkaan, kuten kaappiin, ja varastoida talveen asti. Tässä muodossa rapeat marinoidut kurkut eivät pilaannu kovin pitkään, ja kun avaat ne, pidät varmasti tuloksesta.

Auta itseäsi terveytesi hyväksi!

Resepti rapeaksi marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi talveksi ilman sterilointia

Perinteisesti jaan videoreseptin, jota käytin myös kurkkujen valmistuksessa. Se auttaa sinua ymmärtämään koko prosessin selkeämmin. Tässä reseptissä ei tarvitse steriloida purkkeja ja kansia kurkkujen valmistukseen. Saatat löytää tästä apua.

Kuten jo näet, sadonkorjuuperiaatteet ovat hyvin samanlaiset. Ero on pääasiassa siinä, kuinka paljon lisämakua rapeat suolakurkkusi saavat sen mukaan, mitä mausteita ja yrttejä marinaadiin lisätään.

Marinoidut kurkut chiliketsuppilla - alkuperäinen ja erittäin maukas resepti

Valmistautuminen:

Näiden marinoitujen kurkkujen valmistus on marinaadia lukuun ottamatta melko tavallista. Siksi yksityiskohtaisemman kuvauksen saamiseksi voit siirtyä artikkelin alkuun ensimmäiseen reseptiin.

1. Kaada puhtaasti pestyt kurkut kylmällä vedellä ja anna seistä 3-4 tuntia.

2. Steriloi purkit suosikkimenetelmälläsi. (voit lukea tästä myös aivan ensimmäisestä reseptistä; jaan todistetun menetelmäni).

3. Valmista marinadi. Kaada vesi kattilaan ja lisää sitten suola, sokeri ja chiliketsuppi. Sekoita hyvin ja anna kiehua. 2-3 minuutin keittämisen jälkeen poista se lämmöltä ja kaada joukkoon etikka.

4. Laita laakerinlehdet, valkosipuli ja pippuri purkkeihin, jaa mausteet tasan purkkien kesken.

5. Aseta sitten kurkut hyvin tiukasti.

6. Kaada nyt erittäin kuuma, juuri keitetty marinadi tölkkien kurkkujen päälle. Marinadilla ei pitäisi olla aikaa jäähtyä. Se on väriltään punainen ja rapeat suolakurkut näyttävät tomaattimehussa kypsenneiltä.

7. Kuumat purkit ruuvataan heti marinadin kaatamisen jälkeen kiinni kannella tai rullataan (riippuen siitä mitä käytät), käännetään ja asetetaan kansien päälle. Tarkista purkkien tiivisteet. Peitä peitolla ja jätä päiväksi, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tulos miellyttää sinua suuresti. Hyvää ruokahalua!

Se on harvinainen kotiäiti, joka ei valmistaudu talveen, koska kuinka mukavaa on talvella, kun on kyllästynyt tuoreisiin vihanneksiin, ottaa kurkku, tuoda se suuhun, tuntea suolainen tuoksu, purra. , juo roiskuvaa hapanmehua ja ryssyttele sydämesi kyllyydestä!

Kurkkujen purkitus on loistava tapa valmistaa herkullisia kurkkuja talveksi monella eri tavalla. Jokaisella kotiäidillä on omat reseptinsä ja omat purkisalaisuutensa, mutta jokainen meistä haluaa vaihtelua, uusia makuja ja elämyksiä. Tarjoamme useita purkitettuja kurkkureseptejä, jotta jokainen kotiäiti voi täydentää ja monipuolistaa kurkkuvalmisteiden kokoelmaansa talvea varten.

Ennen kuin aloitat itse reseptien, olisi kuitenkin hyödyllistä antaa joitain vinkkejä. Joten peittaukseen tarkoitettujen kurkkujen tulee olla keskikokoisia, tuoreita, mustia piikkejä ja aina joustavia. Ennen purkamista niitä on liotettava 4-6 tuntia kaiken ilman poistamiseksi. Suolavedessä on parempi olla käyttämättä kaupoista ostettuja mehuja, koska ne käyttävät omia säilöntäaineitaan, ja luonnollisen mehun massaosuus ei ole ollenkaan suuri. On parempi käyttää kotitekoista mehua. Tölkit ja kannet on steriloitava perusteellisesti, ja valmis purkki on käännettävä ylösalaisin, peitettävä huovalla ja asetettava lämpimään paikkaan, kunnes se jäähtyy.

Pastöroidut kurkut

Ainesosat:
3-4 pientä tomaattia,
piparjuuren lehtiä,
mustaherukan lehtiä,
kirsikan lehdet,
rikki tillin lehtiä,
mustapippurit,
2 rkl. suola,
1 rkl. Sahara,
1 rkl. etikka,
valkosipuli

Valmistautuminen:
Kiehauta kaikki ainekset kiehuvalla vedellä. Aseta piparjuuri, mustaherukka ja kirsikan lehdet, murskatut tillinvarret ja muutama mustapippuri purkin pohjalle. Lisää 1 rkl sokeria ja 2 rkl suolaa. Asettele varovasti kiehuvalla vedellä keitetyt kurkut ja lisää niiden väliin leikatut valkosipulinkynnet. Laita päälle 3-4 pientä tomaattia, jotka suojaavat purkkia "räjähtämästä" ja lisäävät kurkkuihin happamuutta. Täytä purkki kiehuvalla vedellä, sulje kansi ja steriloi noin 15 minuuttia kiehumishetkestä. Poista sitten kansi ja lisää vielä pari valkosipulinkynttä, 1 rkl etikkaa ja sateenvarjo tilliä. Kääri purkki rullalle, käännä se ylösalaisin, kääri se huopaan ja aseta se lämpimään paikkaan vuorokaudeksi.

Säilötyt kurkut

Ainesosat:
500 grammaa suolaa,
500 grammaa sokeria,
100 ml pöytäetikkaa,
2-3 valkosipulinkynttä,
1/2 paprikaa,
Laakerinlehti,
mustapippurit,
¼ tl. hienonnettu pippuri,
tilli,
persilja

Valmistautuminen:
Pese kurkut huolellisesti ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Laita kurkut puhtaaseen kulhoon, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, sulje kansi ja kääri ne varovasti peittoon. Jätä ne lämpimään paikkaan, kunnes vesi lämpenee. Valmista tässä vaiheessa suolavesi. Liuota tätä varten 500 grammaa suolaa ja 500 grammaa sokeria 10 litraan vettä, keitä persiljaa ja tilliä tässä liuoksessa, minkä jälkeen ne on poistettava. Anna suolaveden miedolla lämmöllä, kunnes kurkkujen vesi jäähtyy, ja kaada sitten 100 ml pöytäetikkaa. Huuhtele purkit huolellisesti ja kaada päälle kiehuvaa vettä; laita jokaisen kolmen litran purkin pohjalle 2-3 hienonnettua valkosipulinkynttä, puolikas paprika, laakerinlehti, 5 mustapippuria ja ¼ tl jauhettua pippuria. Laita kurkut purkkeihin, kaada niiden päälle kiehuvaa suolavettä ja rullaa kannet. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne peittoon ja jätä lämpimään paikkaan vuorokaudeksi.

Säilykekurkut herukkamehulla

Ainesosat:
mustapippurit,
neilikka,
1-2 valkosipulinkynttä,
tillin oksa,
Minttu,
250 ml herukkamehua,
50 grammaa suolaa,
20 g sokeria

Valmistautuminen:
Huuhtele kurkut hyvin ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Laita jokaisen purkin pohjalle 2-3 mustapippuria, kynttä, 1-2 valkosipulinkynttä, tillin oksa ja minttu. Valmista suolavesi 1 litrasta vettä, 250 ml herukkamehua, 50 g suolaa ja 20 g sokeria, kiehauta. Laita kurkut purkkiin pystysuoraan ja täytä kiehuvalla suolavedellä. Sulje purkit kansilla ja steriloi 10 minuuttia.

Kurkut kurpitsa-omenamehussa

Ainesosat:
1 litra kurpitsan mehua,
300 ml omenamehua,
50 grammaa suolaa,
50 grammaa sokeria.

Valmistautuminen:
Huuhtele kurkut huolellisesti, kaada päälle kiehuvaa vettä ja laita ne kolmen litran purkkiin. Valmista suolavesi 1 litrasta kurpitsamehua, 300 ml omenamehua, suolaa ja sokeria, kiehauta. Kaada kiehuvaa suolavettä kurkkujen päälle ja anna hautua muutama minuutti, valuta sitten suolavesi ja keitä uudelleen. Toista tämä toimenpide kolme kertaa ja rullaa purkki.

Kurkut rypäleen lehdissä

Ainesosat:
300 ml omena- tai viinirypälemehua,
50 grammaa sokeria,
50 g suolaa

Valmistautuminen:
Huuhtele kurkut huolellisesti, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja sitten kylmää vettä. Kääri jokainen kurkku rypäleen lehtiin ja laita tiukasti kolmen litran purkkiin. Valmista suolavesi 1 litrasta vettä, 300 ml mehua, sokeria ja suolaa. Kaada kiehuvaa suolavettä kurkkujen päälle, valuta se, keitä uudelleen ja toista toimenpide vielä 2 kertaa. Rullaa sitten purkki.

Rypälemehussa säilötyt kurkut

Ainesosat:
2 kg kurkkua,
600 ml viinirypälemehua,
5 mustaherukan lehteä,
3 kirsikan oksaa lehtineen,
700 ml vettä,
50 grammaa suolaa,
20 g rypäleetikka

Valmistautuminen:
Huuhtele kurkut, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja sitten kylmää vettä. Aseta ne pystysuoraan purkkiin lisäämällä kirsikan oksia ja mustaherukan lehtiä. Laimenna viinirypälemehu vedellä, lisää suola ja keitä. Kaada kiehuva mehu purkissa olevien kurkkujen päälle, valuta ja keitä suolavesi uudelleen, toista tämä toimenpide 3 kertaa ja rullaa sitten purkki.

Kurkut männyn tuoksulla

Ingredi päät:
2 kg kurkkua,
1,3 l omenamehua,

50 grammaa sokeria,
50 g suolaa

Valmistautuminen:
Pese kurkut huolellisesti, kaada päälle kiehuvaa vettä ja sitten kylmää vettä. Laita ne purkkiin männyn oksien kärkien kanssa. Valmista suolavesi omenamehusta, suolasta ja sokerista. Kaada kiehuvaa suolavettä kurkkujen päälle, valuta ja keitä. Toista toimenpide 3 kertaa ja rullaa purkki.

Säilykekurkkuja piparjuurella

Ainesosat:
2 kg kurkkua,
mustapippurit,
3-4 valkosipulinkynttä,
3-4 pientä piparjuuren juurta,
mustaherukan lehtiä,
tilli sateenvarjot,
2 rkl. suola,
1 rkl. Sahara

Valmistautuminen:
Pese kurkut, kuivaa ne, laita ne steriloituihin purkkeihin vuorotellen pippurin, valkosipulin, piparjuuren, herukanlehtien ja tillin sateenvarjojen kanssa. Valmista suolavesi. Laimenna suola ja sokeri 1,2 litraan kylmää vettä. Kaada syntynyt suolaliuos kurkkujen päälle ja sulje nylonkannella. Säilytä viileässä paikassa.

Kurkut "ihme"

Ainesosat:
pieniä kurkkuja,
1 tl etikkaesanssi,
1 oksa persiljaa,
1 sipuli,
1 porkkana,
1 rkl. karvas suola,
2 rkl. Sahara,
mustapippurit,
maustepippuriherneet,
neilikka,
laakerinlehti

Valmistautuminen:
Laita mausteet ja kurkut litran purkkeihin. Laita kurkkujen päälle hienonnettu sipuli ja porkkana sekä oksa persiljaa. Kiehauta vesi, kaada kurkkujen päälle ja anna hautua 10 minuuttia, toista sitten kiehuvan veden kaataminen 3 kertaa. Kolmannen kerran lisää veteen sokeri ja suola, kiehauta, kaada kurkkujen päälle ja lisää 1 tl jokaiseen purkkiin. etikkaesanssia, sitten rullalle.

Kurkut "Pokrovskie"

Ainesosat:
tilli sateenvarjo,
2 valkosipulinkynttä,
pala piparjuurta
1 tl sinappipavut,
mustapippurit,
½ tl. kaneli,
2 ohutta siivua punajuurta,
2 sipulia,
2 rkl. suola,
150 grammaa sokeria,
½ tl. punainen kuuma paprika,
2 tl 70 % etikkaa

Valmistautuminen:
Huuhtele kurkut huolellisesti ja steriloi purkit. Laita kolmen litran purkkiin sateenvarjo tilliä, 2 valkosipulinkynttä, piparjuuri, sinappi, 8-10 mustapippuria, kaneli, 2 ohutta punajuuriviipaletta ja 2 pientä sipulia. Laita päälle kurkut. Valmista suolavesi 1,5 litrasta vettä, suolaa, sokeria ja punapippuria, kiehauta ja kaada kurkkujen päälle. Kaada 2 tl purkin päälle. 70 % etikkaa ja rullaa välittömästi steriloitu kansi, käännä purkki ylösalaisin, kääri se peittoon ja laita lämpimään paikkaan vuorokaudeksi.

Säilykekurkut voivat olla hyvin erilaisia ​​ja hämmästyttävät alkuperäisillä mauilla makeasta hapanmaiseen mausteiseen tai suolaiseen. Tärkeintä on valita sinulle sopiva maku ja säilöntätapa, varata kurkkuja, olla kärsivällinen ja aloittaa valmistelu. Joten käytät vain yhden päivän kurkkujen purkimiseen, mutta herkulliset rapeat kurkut ilahduttavat sinua koko vuoden. Purista, nauti tuloksista ja jaa omat reseptisi!

Alena Kovyrshina

Talven kurkkureseptit ovat hyvin erilaisia. Kurkut voidaan säilöä kokonaisina tai viipaleina, salaateissa ja jopa kurkkuhilloiksi. Mutta melkein jokaista kurkkurullaa koskevaa reseptiä voidaan kuvata joko kurkkujen peittausreseptiksi (hapantaikina) tai marinoitujen kurkkujen reseptiksi.

Kurkkujen säilömistä ilman etikkaa kutsutaan peittaukseksi tai hapantaikinaksi. Kuinka marinoida kurkut? Ennen kuin laitat kurkkua, muista, että kurkkujen peittaus vie aikaa - kurkkujen peittaus tapahtuu 3-10 päivässä. Kurkkujen kylmä peittaus tarkoittaa kurkkujen liottamista jäähtyneessä suolavedessä. Ja nopeaa suolaamista varten kurkkujen suolaliuos esilämmitetään. Kurkkujen peittaus vodkan kanssa säilyttää värinsä. Kurkkujen kuivasuolaus on erittäin mielenkiintoista - tässä tapauksessa suolalla sirotetuista kurkuista vapautuu mehua, vettä ei käytetä. Kurkkujen peittaus klassisessa versiossa tarkoittaa kurkkujen peittausta tynnyrissä, mieluiten tammessa. Tynnyrikurkkujen resepti on yksinkertainen, mutta juuri puinen tynnyri antaa kurkuille erityisen maun - marinoitua kurkkua ei voi sekoittaa mihinkään muuhun! Marinoidut kurkut varastoidaan usein ilman lisälämpökäsittelyä viileässä ja kuivassa paikassa. Mutta myös kurkkujen säilytys on mahdollista - suolauksen jälkeen ne laitetaan purkkeihin, täytetään kuumalla suolavedellä ja kääritään rullalle. Kurkkujen peittaus sinapin kanssa antaa mielenkiintoisen maun ja takaa, että kurkkuvalmisteet eivät "räjähdä".

Kurkkujen peittaus - kurkkujen kiertäminen etikkaa lisäämällä. Kuinka marinoida kurkut? Kurkkujen marinadi kiehautetaan, sitten aiemmin purkkeihin laitetut kurkut kaadetaan niiden päälle ja steriloidaan. Voit myös suolata kurkut sitruunahapolla.

Marinoidut rapeat kurkut, herkulliset marinoidut kurkut sinapin kanssa ovat välttämättömiä talviloman pöydässä. Myös kurkkusalaatti talveksi tulee kotiäidin apuun. Kurkkusalaattien säilöminen, kurkkujen peittaus talveksi, kurkkujen peittaus purkkeihin, kurkkujen säilöminen - kaikkien näiden valmisteiden reseptit ovat monipuolisia ja mahdollistavat ruokalistamme monipuolistamisen.

Verkkosivustomme resepteistä opit yksityiskohtaisia ​​vastauksia kysymyksiin: kuinka kääritä kurkkuja, kuinka suolakurkkua tölkkeihin, kuinka suolakurkkua suolataan oikein, kuinka valmistaa purkitettu kurkkusalaatti, kuinka rullata kurkut tomaattikastikkeessa. Ja myös kuinka tehdä rapeita purkitettuja kurkkuja, kuinka kääritään marinoituja kurkkuja talveksi, kuinka valmistaa marinoituja rapeita kurkkuja ja säilöttyjä kurkkuja talveksi ja jopa kuinka kääritään purkitettuja kurkkuja ketsuppilla ja purkitettuja kurkkuja sinapin kanssa. Onhan meillä satoja erilaisia ​​reseptejä valmistettuihin kurkkuihin, purkitettuihin kurkkuihin, mukaan lukien hapankurkun resepti, marinoitujen kurkkujen resepti, herkullisten marinoitujen kurkkujen resepti, tynnyrikurkut, marinoitujen kurkkujen resepti...

Talvi, talvi, talvi. Suosituin välipala sekä talvella että kesällä on tietysti kurkku. Valikoimasta löytyy sekä kesämarinadeja kurkkuihin että reseptejä talvisiin rapeisiin säilykkeisiin. Jokaisella kotiäidillä on oma allekirjoitus tai suosikkiresepti purkitettuja kurkkuja varten talveksi. Keskustelemme aina omista kurkkuresepteistämme ystävien ja tuttavien kanssa.

Ja kun on valmistautumisen aika, haluat valita ja valmistaa parhaista parhaat. Siksi reseptimme ovat testattuja.

Perussäännöt sopivien hedelmien valinnassa säilytysresepteihin pitkäaikaista talvisäilytystä varten

Monista kurkkulajikkeista sinun on valittava talvipeittaus. Ne on helppo tunnistaa markkinoilla kurkun ulkonäön perusteella. Hedelmissä tulee olla mustat, ei valkoiset piikit. Leikattuna kurkun tulee näyttää neliöltä, ei kolmiolta. Neliöstä saa mukavan rapean talvisen välipalan. Toinen tärkeä seikka on, että ennen kuin aloitat kurkkujen säilöntämisen, sinun on poistettava varsi veitsellä, täytettävä se puhtaalla vedellä ja annettava hautua useita tunteja. Tämä tehdään niin, että ne imevät nestettä ja ovat joustavia.

Ja myös kaikkiin kurkkuresepteihin kuuluu peittauskimppu yrttejä ja mausteita. Se koostuu tillin sateenvarjoista, piparjuuren lehdistä, kirsikoista ja herukoista sekä laakerinlehdistä. Pippurit ja maustepippuri, kokonainen korianteri.

Reseptit talvivalmisteisiin herkullisimmista purkitettuja kurkkuja

1 purkitettu kurkku, rapea resepti - herkullisin

2 Reseptit talvivalmisteisiin kurkuista

• Laitamme peittauskimpun puhtaisiin, steriloituihin pulloihin ja täytämme tölkit erittäin tiukasti valmiilla hedelmillä. Kaada vain kiehuvaa vettä päälle ja anna valmisteiden hautua ja lämmetä vähintään 30 minuuttia; niiden pitäisi lämmetä hyvin. Tyhjennä sitten vesi, keitä se ja täytä se uudelleen. Odotamme jälleen 30 minuuttia. Tyhjennä vesi toisen kerran ja laita liedelle kiehuvaksi.
• Kaada sillä välin pulloon 2 kasottua ruokalusikallista suolaa, 2 kasotettua ruokalusikallista sokeria, 1 kasotettu teelusikallinen sitruunahappoa tai 2 rkl etikkaa, 2 rkl tomaattipyreetä ja 1 tl kuivattua sinappia. Täytä kiehuvalla, valutetulla nesteellä. Kierrä ja käännä ylösalaisin.Kääri se peittoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

3 Rapeat purkitetut kurkut talveksi ovat herkullisimpia

SISÄÄN puhdista valmistetut purkit Laita pohjalle peittauskimppu ja täytä se tiukasti kurkuilla. Kaada jokaiseen kolmen litran pulloon kaksi ruokalusikallista suolaa, kaksi ruokalusikallista sokeria ja kolme ruokalusikallista etikkaa. Täytä kiehuvalla vedellä ja aseta purkit sterilointia varten. Kolmen litran pulloja tulee keittää 40 minuuttia, kahden litran pulloja 30 minuuttia. Voimme säilöä herkullisia talvikurkkuja.

4 purkitettua kurkkua, rapea resepti, herkullisin tomaattimehussa

Tätä valmistusta varten sinun on valmistettava mehu tomaateista. Tätä varten voit vain keittää sen ylikypsiä tomaatteja, lisää hieman vettä. Ja hiero siivilän läpi. Voit yksinkertaisesti jauhaa tomaatit lihamyllyn läpi, lisätä 1/1 vettä ja kiehauttaa. Otetaan tomaattitäyte kurkkuihin.

Tällaiselle työkappaleelle Sekä pienet että isommat kurkut sopivat. Epästandardit voidaan leikata paloiksi. Laita kurkut isoon kattilaan. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, aivan kuten salaatin kanssa. Täytä valmistetulla mehulla. Tarvittava neste on 1/3 enemmän kuin vihreiden hedelmien määrä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli maun mukaan, mutta sinun ei tarvitse lisätä niitä. Jätä kaikki liedelle ja keitä 10-20 minuuttia. Laita kiehuva seos litrapurkkeihin (sopivin koko) ja sulje metallikansilla. Käännä se ylösalaisin.

5 Talvikurkkusalaatti. Kuinka tuoretta

• Tälle talviruoalle sopivat epätavallisimman näköiset kurkut, jotka pestään ja leikataan osiin. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Sipulien määrän tulee olla melkein sama kuin kurkkujen määrä. Raastamme muutama porkkana korealaisella raastimella; kauneuden vuoksi lisäämme suolaa, kuten salaatissa, ja pippuria jauhetun mustapippurin kanssa, jotta se näkyy selvästi. Lisää yksi teelusikallinen sitruunahappoa kolmea kilogrammaa tuotetta kohti. Anna koko valmisteen tekeytyä vähintään kaksi tuntia, jotta kaikki vihannekset vapauttavat mehunsa.
• Laita saatu seos puhtaisiin puolen litran purkkeihin niin, että neste peittää kasvikset hyvin. Laitoimme sen sterilointiin. Puolen litran purkki kiehuu 40 minuuttia. Sulje tämän ajan kuluttua metallikansi ja käännä ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Supermaukas resepti rapeaksi kurkuksi talveksi

Etukäteen sinun tulee valmistaa tomaattimehu tai yksinkertaisesti jauhaa ylikypsiä tomaatteja lihamyllyssä. Kurkut voidaan ottaa minkä kokoisina tahansa. Jos ne ovat pieniä, jätä ne kokonaisiksi; suuret kurkut voidaan leikata. Lisää sipuli, leikkaa renkaiksi. Laita kaikki ainekset pannulle, lisää suolaa ja pippuria. Laita liedelle ja kiehauta. Keitä 5 minuuttia. Kurkut tulee lämmittää perusteellisesti. Laita kuumat kurkut ja sipulit valmiisiin purkkeihin ja kaada niiden päälle kiehuvaa mehua. Sulje kansilla.

Mausteisten, rapeiden ja herkullisimpien purkitettujen kurkkujen resepti

Tätä reseptiä varten Vain pienimmät kurkut sopivat. Ne ovat herkullisimpia talvella.

Yhtä kiloa rapeaa varten sinun on valmistettava 2-3 kappaletta. punaista chiliä. Se tulee ensin puhdistaa siemenistä, leikata useisiin osiin ja täyttää etikalla. Anna marinoitua 3-5 tuntia.

Sellainen kurkkujen valmistusmenetelmä täydellinen talvisäilytykseen. Sinun on laitettava kurkut puolen litran purkkiin ja täytettävä ne etikalla. Talvella, kuten löydät.

Laita purkkeihin vihreitä säilytykseen. Lisää 5-10 palaa marinoitua pippuria. Täytämme valitut kurkut tiukasti purkin reunoja myöten. Kaada kiehuvaa vettä ja anna lämmetä 30 minuuttia. Tämän ajan kuluttua tyhjennä vesi ja toista keittäminen ja kaataminen. Lisää ennen viimeistä kiehuvan veden kaatamista litraiseen purkkiin 1 kasattu ruokalusikallinen suolaa, 1 kastettu ruokalusikallinen sokeria, 1 tl etikkaa, 2 rkl kuumaa chilikatsuppia. Täytä kiehuvalla vedellä ja sulje kansi.

Talvi-talvi tällaisella herkullisella herkulla ei ole pelottavaa.

Säilykekurkut talveksi ovat suosittu ja erittäin mehukas välipala monien keskuudessa, josta valmistetaan erilaisia ​​salaatteja, käytetään mausteena tai juhlapöydän kokonaisena annoksena. Muiden tuoreiden vihannesten, mausteiden ja aromaattisten yrttien kanssa marinoidut kurkut sopivat hyvin lämpimien liharuokien tai lisukkeiden kanssa ja niillä on herkkä, raikas ja erottuva rapea maku.

Nopea saumaus talveksi - taloudellinen ja maukas resepti

Voit säilöä tuoreet kurkut tällä yksinkertaisella ja perinteisellä tavalla käyttämällä mahdollisimman vähän ainesosia, ja tuloksena on mehukas, rapea välipala terveellisellä ja maukkaalla suolavedellä.

Kurkkujen valmistamiseksi klassisella, nopealla tekniikalla tarvitset seuraavat tuotteet ja mausteet:

• tuoreita kurkkuja (on hyvä käyttää Rodnichokia tai muuta puutarhalajiketta);
• tilli ja valkosipuli;
• ruokasuolaa ja sokeria.

Pese ensin kurkut hyvin, leikkaa halutessasi varret kevyesti molemmilta puolilta ja liota sitten vihanneksia kylmässä vedessä 10-15 minuuttia.

Valkosipuli kuoritaan ja jaetaan kynsiin, tilli pestään ja sen oksat laitetaan puhtaiden, steriloitujen lasipurkkien pohjalle lisäämällä jokaiseen astiaan 3-4 valkosipulinkynttä.

Kun kurkut ovat seisoneet hetken kylmässä vedessä, neste valutetaan pois ja vihannekset laitetaan purkkeihin hyvin tiiviisti yhteen. Kaada kaikki ainekset päälle lämpimällä, mutta ei kuumalla marinadilla, joka koostuu vedestä suolalla ja pienestä määrästä sokeria.

Aihiot peitetään ensin muovikannilla, annetaan hautua 2-3 päivää, sitten kääritään tiukasti ja lähetetään pidempään varastointiin.

Säilykekurkut mausteilla - klassinen ja mehukas resepti

Klassinen marinadi säilyttää vihannesten rapeat ominaisuudet ja antaa niille erityisiä makutuoksuja, joista monet rakastavat tätä yksinkertaista ja terveellistä välipalaa.

Käytä talvirullien valmistukseen seuraavia ainesosia:

• keskikokoiset tuoreet kurkut - 2-3 kg;
• valkosipuli - 2-3 päätä;
• tilliä, persiljaa ja herukoita piparjuurella;
• suola, sokeri, omena- tai viinietikka;
• maustepippuria ja sinapinsiemeniä.

Pese kurkut ensin perusteellisesti juoksevan veden alla siivilässä. Anna sitten vihannesten liota puhtaassa, kylmässä vedessä 3-5 tunniksi valittujen hedelmien koosta riippuen.

Kolmen litran lasipurkit on esipestävä ja käsiteltävä höyryssä tai uunissa. Seuraavaksi laitetaan pohjalle pestyt vihreät piparjuuren ja herukoiden lehdet ja päälle sateenvarjot ja tillin oksat kuorittujen valkosipulinkynsien kanssa.

Kun kurkut liottavat, valmista marinadi. Se koostuu vedestä, johon on lisätty suolaa, maustepippuria, useita laakerinlehtiä, sinapinsiemeniä ja muita mausteita maun mukaan (voit lisätä hieman jauhettua korianteria, kuumaa tai cayennepippuria).

Sekoita kaikki mausteet huolellisesti, kiehauta, keitä 10-15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti pannun sisältöä. Kaada 1-2 minuuttia ennen lämmön sammuttamista ruokalusikallinen etikkaesanssia ja anna marinadin hautua.

Liotetut kurkut asetetaan tiiviisti purkkeihin, joissa on yrttejä ja valkosipulia, kaadetaan valmistetulla suolavedellä, kuumana tai kylmänä. Vihannesastiat voidaan lisäksi steriloida kiehuvassa vedessä, sulkea metallikannilla ja säilyttää kellarissa tai parvekkeella.

Mintulla ja kuumalla pippurilla marinoidut kurkut - suolainen alkupala

Tämän reseptin mukaan marinoiduista vihanneksista tulee erittäin rapeita, mausteisia ja samalla virkistäviä. Tuoreen mintun ja kuuman pippurin yhdistelmä tekee alkupalasta ihanteellisen tarjoiltavaksi paistetun tai paistetun lihan ja muiden mehukkaiden ja tyydyttävien ruokien kanssa.

Tällaisen välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• pienet (keskikokoiset) tuoreet kurkut;
• tuoreet piparjuuren, mintun, herukan tai kirsikan lehdet;
• valkosipuli, maustepippuri ja cayenne;
• pöytäsuola, sokeri ja pöytäetikkaesanssi (7-9%).

Valmista ensin tärkeimmät vihannekset. Kurkut valitaan, hännät leikataan huolellisesti molemmilta puolilta ja liotetaan sitten 2-3 tuntia puhtaassa, kylmässä vedessä.

Kaikki yrtit laitetaan askel askeleelta steriileihin lasiastioihin - päälle laitetaan piparjuurenlehtiä, kirsikoita, tuoretta minttua ja useita kuorittuja valkosipulinkynsiä.

Sen jälkeen, kun kurkut on infusoitu veteen, ne asetetaan tiiviisti ja pystysuoraan purkkeihin ja lisätään 1-2 pientä kuumaa paprikaa kokonaisena tai hienonnettuna.

Kaikki tämä kaadetaan kuumalla marinadilla, joka valmistetaan vedestä yhdessä suolan, sokerin, laakerinlehden, makeiden herneiden ja etikan kanssa. Seos kaadetaan 7-10 minuuttia sen jälkeen, kun päämausteet ovat kiehuneet aivan kypsennyksen lopussa. Seuraavaksi sinun tulee steriloida purkit tai rullata välittömästi niiden kannet, käännä ne ympäri, anna niiden jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja varastoi ne.

Säilykekurkut pussissa - erittäin maukas välipala 5 minuutissa

Tuorekurkun peittaus pussiin on vanha resepti, jolla saa nopeasti mehukkaan, virkistävän ja rapean välipalan, joka tarjoillaan runsaiden, lämpimien ruokien lisukkeena.

Valmistuksessa käytetään vain tuoreita, luonnollisia ainesosia. Nimittäin - suola, tuoksuva tilli, lisäyrtit (persilja, basilika tai korianteri) ja valkosipuli.

Kurkut valitaan, pestään kylmässä vedessä ja haluttaessa päät leikataan molemmilta puolilta. Tässä vaiheessa voit lisäksi leikata hedelmät kätevällä tavalla, jotta ne marinoituvat paremmin.

Tilli, basilika ja persilja pestään ja hienonnetaan hienoksi. Valkosipuli joko murskataan puristimella tai leikataan erittäin ohueksi terävällä veitsellä.

Ripottele kurkut päälle, sekoita käsin, lisää ruokasuolaa, vaivaa kaikki ainekset uudelleen ja kaada kulhon sisältö varovasti paksuihin muovipusseihin, joissa on suljettavat reunat (näitä myydään kaupoissa).

Tai voit kääriä maustetut kurkut tavalliseen kaksikerroksiseen pussiin ja sitoa sen tiukasti. Päivän sisällä tämän suolauksen jälkeen vihannekset tulee tarjoilla. Tai lisää hieman kuminaa, sinapinsiemeniä ja siirrä ne sitten muoviastioihin ja säilytä jääkaapissa. Näiden kurkkujen maku on erittäin mehukas ja pehmeä, ne koristavat mitä tahansa pöytää.

Tomaattikastikkeessa marinoituja vihanneksia - sormella nuoleva alkupala

Tomaattikastike ei ainoastaan ​​säilytä paremmin kurkkujen makua ja rapeutta, vaan antaa valmiille välipalalle ainutlaatuisen aromin.

Valmistaaksesi tällaisen säilytyksen talveksi, ota seuraavat ainesosat:

• tuoreet kurkut - 2 kg;
• tomaattipyree tai tomaatti - 250 g;
• etikka, suola, sokeri;
• maustepippuria, laakerinlehteä ja muita mausteita maun mukaan.

Tomaattipasta otetaan joko tuoreena kaupasta ja laimennetaan sitten marinaadiin sen valmistusvaiheessa tai valmistetaan itsenäisesti.

Tätä varten laita mehukkaat, ylikypsät tomaatit tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi ja keitä tuloksena oleva sose haluttuun koostumukseen.

Kurkut valitaan (on parempi, että ne ovat samankokoisia), pestään ja pyrstö leikataan molemmilta puolilta. Voit liottaa niitä useita tunteja puhtaassa, viileässä vedessä.

Sitten ne asetetaan steriileihin purkkeihin, joihin jokaiseen heitetään 5-7 hernettä maustepippuria, kuiva laakerinlehti, valkosipulinkynsiä ja pari tillin sateenvarjoa.

Kaada suola, sokeri maun mukaan, jauhettu pippuri, 2-3 laakerinlehteä kattilaan, jossa on vettä, ja kiehauta neste. Seuraavaksi se sekoitetaan tomaattipastan kanssa, ja aivan lopussa lisätään 1-2 rkl. l. etikkaesanssi (1 litran purkkiin).

Suolaveden annetaan kiehua 10-15 minuuttia ja kaada se kuumana astioihin aseteltujen kurkkujen päälle. Peitä tiiviisti metallikannilla ja laita jäähdytyksen jälkeen hyllyille talveksi.

Kurkut paloiteltuina sipulilla - erittäin terveellinen ja tyydyttävä valmiste

Kurkut marinoidaan usein ei vain kokonaisina, vaan myös leikataan viipaleiksi tai ympyröiksi. Tuloksena on erittäin mehukas, hyvin suolattu alkupala, joka voidaan tarjoilla monenlaisten ruokien ja lisukkeiden kanssa.

Valmista tällainen rulla talveksi ottamalla seuraavat ainekset:

• kurkut ja sipulit - 3 ja 0,5 kg vihanneksia;
• kasviöljy ja pöytäetikka;
• maustepippuri, laakerinlehti, neilikka;
• ruokasuolaa ja 2 rkl. l. Sahara.

Kun olet valmistellut kaikki tuotteet, aloita kurkkujen pesu. Poista sitten kanta ja hännät ja leikkaa vihannekset paksuiksi renkaiksi.

Sipuli kuoritaan ja leikataan melko suureksi. Laita 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä puhtaisiin ja esisteriloituihin lasipurkkeihin ja laita ensin viipaloidut kurkut kerroksittain, sitten sipulin puolirenkaat.

Kuumenna litra vettä liedellä, kiehauta ja lisää suola, suositeltu määrä sokeria, laakerinlehtiä, useita makeita herneitä ja halutessasi kuivattuja neilikkakukkia ja muita aromaattisia mausteita; ne eivät varmasti pilaa lopullista makua .

Kun marinadi on kiehunut 10-12 minuuttia, kaada siihen hieman viiniä tai tavallista etikkaa, sammuta lämpö ja kaada syntynyt suolavesi kuumana purkkiin asetettujen kurkkujen ja sipulien päälle.

Sterilointi ei ole välttämätöntä, mutta purkkien jättäminen kiehuvaan veteen 5-10 minuutiksi ei vahingoita niitä. Toimenpiteen jälkeen työkappaleet kääritään lämpimään liinaan, käännetään ja lähetetään varastoon päivää myöhemmin.

Valikoima tomaatteja, marinoitu perinteisellä tavalla

Tuoreet tomaatit ja kurkut peitataan yhdessä tai erikseen, mutta ensimmäisessä tapauksessa saat mehukkaiden ja maukkaiden vihannesten lisäksi suolavettä, jota voidaan käyttää lisäaineena muiden ruokien valmistuksessa.

Perinteinen tekniikka tomaattien peittaukseen yhdessä kurkkujen kanssa sisältää mausteita, kuten:

• tillin, herukan tai kirsikan lehdet;
• laakerinlehti, neilikka, kuuma pippuri;
• valkosipuli, etikka, suola, sokeri ja jauhetut mausteet.

Kurkut valitaan, pestään huolellisesti, leikataan reunoilta ja liotetaan useita tunteja altaassa, kattilassa tai kulhossa kylmässä vedessä. Purkit, kuten suljettavat kannet, höyrytetään tai steriloidaan muulla sopivalla tavalla.

Kun kurkut kastuvat ja astia kuivuu, valmistele kaikki tarvittavat vihreät. On parempi käyttää tuoretta tilliä, sama koskee muita yrttejä, kuten persiljaa ja herukanlehtiä. Jälkimmäisen sijasta voit käyttää myös vihreää piparjuurta, joka antaa alkupalalle pikantin maun.

Valikoidut, kevyesti pilkotut vihreät asetetaan purkkien pohjalle, kurkut asetetaan päälle ja puristetaan niin, että ne sopivat astiaan mahdollisimman tiukasti. Tomaatit pestään juoksevan veden alla, varsi poistetaan ja asetetaan kokonaisina 1-2 kerrokseen yrttien ja kurkkujen kanssa.

Kaada nyt kaikki ainekset astioihin kuumalla, hieman suolalla maustetulla vedellä. Heti kun ne ovat seisoneet 10-15 minuuttia, kaada vesi takaisin pannulle, lisää kuivat laakerinlehdet, maustepippuri, sokeri ja suola.

Kaikki tämä keitetään miedolla lämmöllä, kaadetaan sitten kuumana litran purkkeihin, joista jokaiseen kaadetaan ensin 1-1,5 rkl. l. etikkaa tai lisää esanssia marinadin keittämisen lopussa.

Kaatamisen jälkeen kääri kannet tiukasti ylös, käännä astia ympäri ja kääri se huopaan tai peittoon. Muutaman tunnin kuluttua lähetän suolakurkut säilytettäväksi viileään kellariin tai muuhun sopivaan tilaan.