Koti » Hedelmät ja marjat » Vähäkalorisia vaaleanpunaisia lohiruokia. Kuinka parasta keittää mehukasta vaaleanpunaista lohta. Runsas kalakeitto vaaleanpunaisella lohella

Vähäkalorisia vaaleanpunaisia lohiruokia. Kuinka parasta keittää mehukasta vaaleanpunaista lohta. Runsas kalakeitto vaaleanpunaisella lohella

Erilaisia Kaukoidän lohta, jota usein kutsutaan vaaleanpunaiseksi loheksi, vaaleanpunainen lohi on tulossa yhä suositummaksi nykyään sen kohtuuhintaisuuden, korkean ravitsemuksellisen laadun ja erinomaisen maun vuoksi. Monet kotiäidit, jotka eivät ole vielä kovin tottuneet keittiöön, uskovat, että vaaleanpunainen lohi on melko kuiva kala, ja haluavat korvata sen ruokalistassaan kalliimmilla tuontilohilajikkeilla. Ja täysin turhaan. Vaaleanpunainen lohi on vain valittava oikein ja keitetty oikein, ja sitten kuka tahansa voi olla vakuuttunut siitä, että tämä kala on mureaa, mehukasta ja maukasta. Jopa uunissa paistettuna, oikealla lähestymistavalla, vaaleanpunainen lohi ei koskaan muutu liian kuivaksi tai mauttomaksi. Päinvastoin, juuri uunissa voit valmistaa mehukkaimmat ja herkullisimmat vaaleanpunaiset lohiruoat. Tänään kutsumme sinut oppimaan ja muistamaan kanssamme kuinka keittää vaaleanpunaista lohta uunissa.

Muihin lohilajiin verrattuna vaaleanpunainen lohi ei elä pitkään, vain pari-kolme vuotta, eivätkä yleensä kasva kovin suuriksi. Vaaleanpunaisen lohen ruhon keskimääräinen paino on vain puolitoista-kaksi kiloa, vaikka jotkut harvinaiset yksilöt voivat painaa yli viisi kiloa. Mutta tämän kalan pientä painoa ja kokoa ei voida pitää haittana, päinvastoin, tämä tekee vaaleanpunaisesta lohesta erittäin kätevän paistaa uunissa kokonaisena tai suurina paloina. Ja hyvä rasva- ja lihaskudoksen suhde tekee vaaleanpunaisen lohen lihasta tasapainoisen ja erittäin ravitsevan.

Yleensä vaaleanpunaisen lohen ravinto- ja ravintoarvo on ollut hyvin tiedossa. Vaaleanpunainen lohi sisältää runsaasti arvokasta proteiinia, Omega-3-rasvahappoja ja jopa sellaisia harvinaisia hivenaineita kuin PP-vitamiinia, joka on erittäin tärkeä maha-suolikanavan ja hermoston toiminnalle; koboltti, fosfori, kalium, natrium ja sinkki, joita ilman luukudoksen ja verenkiertojärjestelmän asianmukainen kehitys on kirjaimellisesti mahdotonta; ja tietysti pyridoksiini, joka parantaa aineenvaihduntaa aivosoluissa ja parantaa siten muistia, mielialaa ja yleistä suorituskykyä. Lisäksi 100 gr. Vaaleanpunainen lohi sisältää vain hieman yli 140 kcal, mikä tekee tästä kalasta välttämättömän laihduttamiseen tähtäävissä ruokavalioissa.

Mutta tietysti sinua ja minua kiinnostavat ensisijaisesti vaaleanpunaisen lohen makuominaisuudet. Ja tässä kalassa on kerskumisen aihetta. Oikein kypsennettynä vaaleanpunainen lohi osoittautuu erittäin mureaksi, ja sen helposti tunnistettava ja samalla herkkä aromi ei jätä ketään kalaruokien ystävää välinpitämättömäksi. Ja uunissa paistettuna tämä kala ei vain säilytä kaikkia hyödyllisiä ja kulinaarisia ominaisuuksia, vaan myös osoittautuu erityisen maukkaaksi ja ruokahaluiseksi kotitekoisella tavalla.

Jotta edes aloittelevat kotiäidit eivät koskaan enää pettyisi vaaleanpunaisen lohen kulinaarisiin ominaisuuksiin, eivätkä koskaan enää ajattele sitä liian kuivana kalana, "Culinary Eden" on tänään koonnut sinulle tärkeimmät valinta- ja valmistusvinkit ja salaisuudet, kuten sekä parhaat reseptit, jotka varmasti kertovat sinulle kuinka keittää vaaleanpunaista lohta uunissa.

1. Vaaleanpunaisen lohen valintaa ruokalajillesi tulee käsitellä erittäin huolellisesti. Tässä kannattaa muistaa, että tuoretta tai jäähdytettyä vaaleanpunaista lohta saa ostaa vain teollisen kalastuskauden aikana, joka tapahtuu heinä-syyskuussa, ja silloinkin useimmiten vain paikoista, joissa tätä kalaa pyydetään Kaukoidässä. . Siellä vaaleanpunainen lohi pyydetään tällä hetkellä ja leikataan välittömästi paloiksi, savustetaan, säilytetään ja pakastetaan. Tämä tarkoittaa, että myyjä, joka tarjoaa sinulle toukokuussa tuoretta vaaleanpunaista lohta Keski-Venäjällä, on lievästi sanottuna vilpitön ja yrittää myydä sinulle vanhaa sulatettua kalaa. Tarpeetonta sanoa, että tällainen vaaleanpunainen lohi on jo pitkään menettänyt kaikki kulinaariset ja makuominaisuudet, siitä on tullut kuiva, eikä siitä voida valmistaa mitään maukasta. Joten ostaessasi jäähdytettyä vaaleanpunaista lohta, älä epäröi kysyä myyjältä laatutodistuksia, joista käy ilmi tarkat päivämäärät ja paikat, joissa kala on pyydetty ja varastoitu.

2. Useimmat meistä, jotka asuvat kaukana paikoista, joissa vaaleanpunaista lohta pyydetään kaupallisesti, joutuvat tyytymään jäädytettyihin ruhoihin. Kun valitset pakastettua kalaa, muista tarkastaa se huolellisesti. Hyvä vaaleanpunainen lohi ilahduttaa kidusten kirkkaalla värillä, sileällä harmaalla iholla ja tiukasti istuvilla hopeisilla suomuilla. Kiinnitä huomiota kalojen häntään ja eviin; niiden tulee olla ehjät, tasaiset, ilman suuria vaurioita. Jos evät ja häntä ovat voimakkaasti rypistyneet, huomattavasti vaurioituneet ja haalistuneita, tämä kala on todennäköisesti jo sulatettu ja jäädytetty uudelleen - siitä ei tule maukasta ruokaa. Jos kalanruho on jo perattu, katso tarkkaan vatsan sisäpinnan väriä - sen tulee olla vaaleanpunainen. Kellertävä väri kertoo sinulle virheellisestä valmistuksesta tai toistuvasta sulatuksesta - tällaisen vaaleanpunaisen lohen maku on katkera ja selkeä ruostemaku, tällainen vaaleanpunainen lohi ei sovi ruoallesi.

3. Kuten kaikki muut pakastetut kalat, on erittäin tärkeää sulattaa vaaleanpunainen lohi kunnolla ennen valitsemasi annoksen valmistamista. Sinun on sulatettava vaaleanpunainen lohi hitaasti, jättäen se useiksi tunteiksi jääkaapin alaosastoon. Mitä pidempään ja hitaammin kalasi sulatetaan, sitä paremmin se säilyttää makunsa ja ravitsemukselliset ominaisuutensa. Sitä vastoin nopeasti huoneenlämmössä tai mikroaaltouunissa sulatettu vaaleanpunainen lohi ei vain menetä paljon makustaan, vaan siitä tulee myös liian kuivaa ja kuituista.

4. On toinen erittäin tärkeä seikka, jonka vähemmän kokeneet kokit eivät usein huomaa ja joka vaikuttaa suuresti valmiin vaaleanpunaisen lohiruoan mehukkuuteen ja arkuuteen. Kyse on rasvakudoksen jakautumisesta kalanruhossa. Vaaleanpunaisessa lohessa suurin osa rasvasta sijaitsee vatsassa, evien ympärillä ja jakautuu tasaisesti ohueksi kerrokseksi ihon alle. Ja siksi käy ilmi, että kokonaisena keitetystä kalasta tulee mehukas ja pehmeä, kun taas tehtaalla leikattu fileestä tulee hieman kuivaa. Pidä tämä ominaisuus mielessä, kun paistat vaaleanpunaista lohta uunissa. Paista kokonaisena tai isoina paloina kuorta poistamatta. Jos resepti vaatii vain vaaleanpunaista lohifilettä, poista se itse. Poista filee erittäin terävällä ohuella veitsellä, paina se mahdollisimman tiukasti ihoa vasten ja yritä poistaa kaikki ohut ihonalainen rasvakerros fileen mukana.

5. Jos ostit kokonaisen peramattoman vaaleanpunaisen lohen ruhon, on tärkeää leikata se kunnolla ennen ruoanlaittoa. Leikkausta varten on parasta kalastaa, joka ei ole täysin sulanut, mutta joka on hieman jäässä selkärangan alueella. Laita ensin vaaleanpunainen lohi kylmään veteen ja poista suomu erityisellä raastimella tai terävällä veitsellä. Puhdista kala pyrstöstä päähän pehmeillä, leveillä, ei liian voimakkailla liikkeillä. Vaaleanpunaiset lohisuomut ovat erittäin helppoja puhdistaa. Huuhtele puhdistettu kala huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Varmista sitten, että poistat kidukset vääntämällä ne varovasti ulos käsilläsi ja auttamalla itseäsi saksilla tarvittaessa. Sulata vaaleanpunainen lohi leikkaa varovasti vatsaa pitkin erittäin terävällä veitsellä. Leikkaa vatsa päästä peräaukkoon, yritä tehdä mahdollisimman matala leikkaus, jotta sappirakko ei vahingoitu. Vatsan leikkaamisen jälkeen poista kaikki sisälmykset, munat tai maito varovasti käsin ja puhdista vatsaontelon yläosa selkärangan läheltä verihyytymistä. Huuhtele kala sitten uudelleen, sisältä ja ulkoa, kylmän juoksevan veden alla. Nyt vaaleanpunainen lohi on täysin valmis paistamiseen kokonaisena tai paloiksi leikattavaksi.

6. Kokona uunissa paistettu vaaleanpunainen lohi osoittautuu mehukkaaksi ja mureaksi. Ja sen valmistaminen on hyvin, hyvin yksinkertaista. Yksi pieni kala, joka painaa noin 1,2 kg. kuori ja suolet. Pehmennä 150 gr. voita, lisää 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua, 1 rkl. lusikallinen valkoviinietikkaa, 2 rkl. lusikat hienonnettua tilliä, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa, 1 tl suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita huolellisesti ja hiero saatu kastike kalaruhon päälle, ulkoa ja sisältä. Leikkaa yksi pieni sipuli puolirenkaiksi ja laita kalan vatsaan muutaman voin kanssa. Laita vaaleanpunainen lohi voideltuun uunivuokaan ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia. Ota vaaleanpunainen lohi uunista, peitä foliolla ja anna levätä vielä 10 minuuttia. Tarjoile keitettyjen perunoiden ja tuoreiden vihannesten kanssa.

7. Kalvossa paistetut vaaleanpunaiset lohipihvit ovat erittäin aromaattisia ja maukkaita. Leikkaa 400 grammaa 1,5 cm paksuisiksi paloiksi. vaaleanpunainen lohi. Hiero suolalla ja valkopippurilla. Pese yksi sitruuna huolellisesti, kuivaa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa pieni pala inkiväärijuurta ohuiksi viipaleiksi kasviskuorimalla tai erittäin terävällä veitsellä. Aseta muutama vaaleanpunaisen lohipihvin kokoinen sitruunaviipale folion päälle, laita kalapala sitruunan päälle, laita päälle muutama siivu inkivääriä ja lisää pieni pala voita. Taita folion reunat varovasti tiiviisti suljetun pussin muodostamiseksi. Aseta näin valmistetut vaaleanpunaiset lohipihvit uunipellille ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.

8. Sienillä ja kermaisella kastikkeella paistettu vaaleanpunainen lohi osoittautuu mureaksi ja herkäksi. Leikkaa 700 grammaa suuriksi paloiksi. vaaleanpunainen lohifilee iholla. Hiero suolalla ja pippurilla, ripottele päälle sitruunamehua ja anna seistä huoneenlämmössä 15-20 minuuttia. Leikkaa sillä välin 200 grammaa ohuiksi viipaleiksi. tuoreita herkkusieniä ja hienoksi yksi pieni sipuli. Kuumenna 2 rkl paistinpannulla. lusikallista voita, lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää sitten sienet ja hauduta, kunnes kaikki kosteus on haihtunut. Heti kun sieniviipaleet alkavat ruskistua, lisää 1 rkl. lusikallinen jauhoja ja sekoita huolellisesti. 200 ml. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada heti pannulle sienien kanssa koko ajan sekoittaen. Kuumenna kaikkea sekoitusta lopettamatta 2-3 minuuttia, poista lämmöltä, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Voitele uunivuoka voilla, levitä vaaleanpunaisen lohen paloja ja kaada kermainen kastike sienillä. Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia. Tarjoile keitetyn riisin kera, ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

9. Vaaleanpunainen lohi osoittautuu erittäin mehukkaaksi, jos paistat sen vihannesten kanssa. Leikkaa 400 grammaa pieniksi paloiksi. vaaleanpunainen lohifile ilman nahkaa, hiero suolalla ja pippurilla. Leikkaa yksi sipuli puolirenkaiksi, yksi porkkana ohuiksi viipaleiksi, leikkaa kaksi paprikaa suikaleiksi ja kaksi pientä tomaattia viipaleiksi. Kuumenna leveässä paistinpannussa 2 rkl. lusikallista kasviöljyä, lisää sipuli ja paista läpinäkyväksi, lisää sitten porkkanat ja paista kaikki yhdessä kullanruskeiksi. Lisää sitten paprikat ja tomaatit ja keitä kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia keskilämmöllä sekoittaen usein. Suola ja pippuri vihannekset maun mukaan ja poista ne lämmöltä. Voitele uunivuoka öljyllä, levitä kalapaloja ja levitä kasvisseos tasaisesti päälle. Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.

10. Epätavallisten makuyhdistelmien ystävät nauttivat varmasti hapanimelämarinadissa leivotusta vaaleanpunaisesta lohesta. Vaaleanpunainen lohifilee, jonka kuori painaa noin 400 g. leikkaa osiin. Valmista marinadi sekoittamalla 2 rkl. lusikat hunajaa, 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua, 1 rkl. lusikallinen soijakastiketta, 1 tl ruokasinappia, ripaus mustapippuria ja muskottipähkinää. Kaada marinadi kalan päälle ja jätä kylmään paikkaan 30 minuutiksi. Voitele uunivuoka öljyllä, laita vaaleanpunaisen lohen palaset nahkapuoli alaspäin, kaada päälle jäljellä oleva marinadi, ripottele päälle 1 rkl. lusikallinen seesaminsiemeniä ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia. Tarjoile keitetyn riisin ja tuoreiden tai marinoitujen vihannesten kanssa.

Ja älä unohda, että sivuillaan oleva "Culinary Eden" -verkkosivusto tarjoaa aina mielellään mielenkiintoisia ja todistettuja reseptejä, jotka varmasti kertovat sinulle kuinka keittää vaaleanpunaista lohta uunissa.

Unohdetaan tuorein vaaleanpunainen lohi, joka ei ole jääkaapista tuttu. Kaukoidän asukkailla on varaa sellaiseen ylellisyyteen, mutta nykyään meillä on pääasiassa saatavilla tehdaspakastettua vaaleanpunaista lohta.

Valinta on nyt kuitenkin suuri. Voit ostaa kalaa, joka on jo leikattu “pihviksi”, fileeiksi nahalla ja fileet ilman nahkaa, balyk-osa - selkä) tai tesha - vatsaosa. Tämä vain helpottaa ruoan valmistamista.

Mutta ensin katsotaanpa kokonaisen vaaleanpunaisen lohen ostamista.

Tässäkin on eroja. Se voi olla kokonainen, peramaton ja pää päällä - minkä vuoksi sen hinta on yleensä alhaisempi. Mutta kun ostat tällaista kalaa, arvioi, että vähintään 37 prosenttia menee hukkaan - ja kuvittele sitten määrän ja hinnan välinen suhde.

Perattu kala on myynnissä. Päällä tai ilman. Sillä on myös hintaeroja. Mutta pieniä. Ja siksi, kun valitset, ohjaa sitä, mitä ruokaa tarvitset kalaa valmistamaan. Leivotpa sen kokonaisena, täytät sen tai ehkä pidät kalakeitosta – osta se koko sydämestäsi.

Jos aiot leikata kalan paloiksi tai suolata sen, et tarvitse kalanpäätä.

Vaaleanpunaisen lohen paino vaihtelee keskimäärin 800 grammasta 1,5 kilogrammaan. Kun ostan kokonaisen kalan pää päällä, lasken karkeasti 2/3 päässäni. Esimerkiksi kalan paino on 1,2 kiloa. Tämä tarkoittaa, että minulla on 800 grammaa valmista kalanlihaa ilman luita. Nämä ovat tietysti likimääräisiä laskelmia suurella marginaalilla. Mutta tarjonta ei ole koskaan haitannut.

Valitse kalasi huolellisesti. Vaikka yleensä vaaleanpunainen lohi ei ole kovin kallis kala, kaikki

On myös sääli, kun sen valmistamiseen käytettyä aikaa ja vaivaa huomaat, että se on esimerkiksi katkeraa.

Vanhat kalat maistuvat yleensä katkeralta. Tai kalaa, joka on säilytetty väärin. Esimerkiksi sulatettu ja jäädytetty uudelleen. Valitettavasti joskus häikäilemättömät myyjät lajittelevat tällaiset "vanhat" kalat tuoreeksi kalaksi. Siksi harkitse huolellisesti ostamaasi kalaa.

Ensinnäkin, jos mahdollista, katso hänen vatsaansa. Vaaleanpunaisen lohen vatsan tulee olla vaaleanpunainen, mutta ei kellertävä. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta katsoa sisään, jostain syystä esimerkiksi ostat peramatonta kalaa tai se on niin jäässä, että et voi tehdä sitä vahingoittamatta kalaa, tarkasta huolellisesti kalan pää, häntä ja pinta .

Päätä tutkiessasi kiinnitä huomiota kiduksiin, ummehtuneet kalat on melko helppo havaita (muistatko "kala mätänee päästä"?, erittäin oikea sanonta) ja kirjaimellisesti tämä pitää paikkansa. Koska kalat alkavat yleensä huonontua kiduksista, ne muuttuvat vihreiksi ja peittyvät limalla.
Pilviset silmät eivät ole tässä indikaattori, koska jäätyneen kalan silmät näyttävät joka tapauksessa sameilta.
Jos kalaa on säilytetty hyvin pitkään tai se on sulatettu aikaisemmin, se näkyy selvästi "tuulisesta" ja kuivuneesta pyrstöstä.
Tarkista iho varmistaaksesi, ettei siinä ole vaurioita, että se näyttää tasaisen puhtaalta ja - mikä tärkeintä - sopii hyvin tiukasti lihaan. Vaaleanpunainen lohen iho, joka irtoaa helposti lihasta, on ensimmäinen merkki "pitkästä iästä" tai väärästä säilytyksestä. Ja kalan, jonka nahka putoaa, maku on taatusti "ruosteinen".
Jos ostat vaaleanpunaista lohifilettä, lihan tulee olla vaaleanpunaista. Jos se muuttuu valkoiseksi, se tarkoittaa, että filee oli yksinkertaisesti jäädytetty. Ja sitten vaikka kuinka kovasti yrität keittää kalaa, se osoittautuu silti hieman kuivaksi.

Rikkoutunut kala

On olemassa toisenlainen avioliitto. Tämä on niin kutsuttu "rikkoutunut" kala. Tämä puute voidaan valitettavasti hyvin harvoin havaita silmämääräisellä tarkastuksella. Mutta kun leikkaat, näet massassa täpliä, jotka muistuttavat mustelmia. Itse asiassa nämä ovat mustelmia, joita kala saa sillä hetkellä, kun se vedetään vedestä troolilla (isokokoinen kalaverkko). Joskus trooli vetää enemmän kuin yhden tonnin kaloja, ja lähempänä verkkoa olevat kalat kokevat paljon painetta. Siksi "mustelmat".

Tämä vika ei vaikuta kalan makuun. Toinen asia on ruuan ulkonäkö.

Siksi, jos kohtaat "rikkoutuneita" kaloja, poista nämä paikat leikkaamalla ne irti veitsellä.

Yleensä hyvälaatuinen vaaleanpunainen lohi kaupassa on aina heti näkyvissä - sen suomukset kiiltävät hopeisen värisenä, kalanruhot jäätyvät tasaisesti, ilman mutkia, ei epäpuhtauksia, limaa, mustelmia, ei ruosteisia täpliä pinnalla.

Ei olisi turhaa tarkistaa tavaralähetyksen laatutodistusta ja laatutodistusta, jotka myyjien on säilytettävä.

Vaaleanpunaista lohta pyydetään heinä- ja syyskuussa, vain kuvittele kuinka matka sen piti kulkea asuinpaikkaasi ja sieltä myymälän tiskille. Selvitä hyvin yksinkertaisten laskelmien avulla, ostatko tuoretta kalaa vai tiskiltä saatuja veteraaneja, jotka on pyydetty kaksi tai jopa enemmän vuotta sitten.

Joskus tavallisen vaaleanpunaisen lohen varjolla voit ostaa joen vaaleanpunaista lohta. Siellä on yksi. Se eroaa hyvin paljon aidosta Kaukoidän vaaleanpunaisesta lohesta. Sen liha on lähes valkoista ja luista. Koko kalan häntä ja evät ovat vaaleanpunaisia. Ja itse pinta on peitetty erittäin liukkaalla limalla.

Jostain syystä tästä kalasta tulee mieleen ahven, niin "sokkukselta" kuin hännän väriltäänkin. Se on todella vaaleanpunaista lohta, ainakin biologisesti. Mutta tämä ei ole ollenkaan sama suosikkimerikala, vaaleanpunainen lohi!

Vähän vaaleanpunaisesta lohesta ja säilykkeistä

Yleisimmät säilötyt vaaleanpunaiset lohet ovat "Luonnollinen vaaleanpunainen lohi", "Kaukoidän kalapata", "Kaukoidän kalakeitto" ja tietysti punainen kaviaari.

Jo ostaessasi säilykkeitä huomaat, että pakastettu kala on kulkenut hyvin pitkän matkan ennen kuin se on siirtynyt suoraan säilykkeisiin.

Tämä tarkoittaa, että purkin sisältö ei vastaa lainkaan etiketissä olevaa kuvaa.

Esimerkki : valmistuspäivä - marraskuu.

Tuotantopaikka - Kaliningradin alue.

Sisältöpankki

Toinen esimerkki: valmistuspäivä - elokuu.

Tuotantopaikka: Sahalinin alue.

Huomaatko eron?

Häikäilemättömät valmistajat ovat jo jonkin aikaa alkaneet pettää asiakkaita ovelilla tavoilla.

Tölkin etikettiin on kirjoitettu isoilla kirjaimilla "Tuotettu Kamtšatkasta (Sakhalin, Kaukoidästä) pyydetystä kalasta." Odotuksena on, että kukaan ei kiinnitä huomiota suoraan säilykkeiden valmistuspaikkaan (hyvin kaukana Kaukoidästä), joka on kirjoitettu pienellä kirjaimilla. Ole varovainen.

Kerroin sinulle, kuinka valita oikea säilyke.

Mutta toistan:

Katso huolellisesti valmistuspäivämäärä ja -paikka, niin et mene pieleen.
Purkin yläkannessa tulee aina olla valmistuspäivämäärä. Ja vaaleanpunaiselle lohelle tämän pitäisi olla heinä-, elo- ja syyskuu.
Tuotantopaikka - Sahalinin alue, mukaan lukien Kuriilisaaret, Kamtšatka, Primorsky ja Habarovskin alueet.

Nämä perussäännöt auttavat sinua tekemään oikean valinnan etkä osta "sikaa säkissä".

Tarina elämästä!

Eräänä päivänä avustajani Zhenya päätti leipoa piirakan säilötystä vaaleanpunaisesta lohesta. Hän meni lähimpään kauppaan ja toi kaksi kauniisti koristeltua purkkia. Niihin oli kirjoitettu "luonnollinen vaaleanpunainen lohi". Kuvassa mehukkaita syvän vaaleanpunaisen kalan paloja.

Katsoin pankkeja hieman tarkemmin.
- Lyön vetoa, että avaat nyt purkin, ja siellä oleva kala on väriltään harmaa ja maistuu kuivalta?
Tarkistimme ja se tapahtui.
- Mistä tiesit? - Zhenya kysyi.
— Yläkannen päivämäärä on vaaleanpunaisen lohen valmistuspäivä: maaliskuu. Tätä kalaa ei pyydetä maaliskuussa, joten säilykkeet valmistettiin pakastekalasta. Ja sitten - tuotantolaitos - Moskovan alueella. Vaaleanpunaista lohta ei pyydetä Moskovan alueella.

Paistettu vaaleanpunainen lohi - pihvit

Yritetään leikata vaaleanpunaista lohta leikkaamalla se "pihveiksi". Ja valmistamme ruokia tällä tavalla leikatusta kalasta. Leikkaa tätä varten suomuista ja sisälmyksistä puhdistettu kala ruhon poikki 2 senttimetriä leveiksi paloiksi. Vain se osa kalasta, jossa on kylkiluut ja selkä, on hyödyllinen. Häntäosaa ei leikata pihveiksi.

Tässä tapauksessa on parempi poistaa evät saksilla jo paloiksi leikatusta kalasta. Tätä vaihtoehtoa varten on parempi valita suuri vaaleanpunainen lohi, leveä ruhossa. Kokonaisesta suuresta vaaleanpunaisesta lohesta, joka painaa 1,3 - 1,5 kiloa, pitäisi saada keskimäärin 8 kalaa, jotka painavat kukin 100 - 120 grammaa.

Tällaisen kalan keittäminen on ilo. Voit esimerkiksi yksinkertaisesti paistaa kalapaloja ja tarjoilla ranskalaisten ja suosikkikastikkeesi kanssa.

8 annokseen tarvitset:

1 vaaleanpunainen lohi leikattuna 8 identtiseksi pihviksi
4 rkl jauhoja
1 tl suolaa
1/2 tl punaista paprikaa

Sekoita jauhot suolalla ja pippurilla.
Kaada kasviöljy paistinpannulle ja laita keskilämmölle.
Leivo vaaleanpunaiset lohipalat hyvin jauhoissa.
Ja paista öljyssä 5 minuuttia toiselta puolelta ja 3-4 minuuttia toiselta puolelta.

Kala paistuu hyvin nopeasti, joten yritä olla kypsentämättä sitä liikaa äläkä kuivata sitä. Aseta valmiit kalat lautaselle lusikalla poistaaksesi ylimääräinen öljy.

Saman vaaleanpunaisen lohen voi tehdä mureammaksi, jos käännät kalaa toiselta puolelta paistamisen jälkeen. Kaada sitten kattilaan puoli lasillista kuivaa valkoviiniä ja peitä kannella. Hauduta kalaa viinissä, kunnes se on haihtunut kokonaan ja laita lautaselle.

2 annokseen tarvitset:

2 palaa vaaleanpunaista lohifilettä, kukin 150 grammaa
4 isoa herkkusientä
1 tomaatti
50 grammaa kovaa juustoa
4 rkl majoneesia
1 rkl jauhoja
1/2 tl suolaa

Sulata ensin vaaleanpunainen lohifilee, huuhtele ja kuivaa lautasliinalla. Sekoita jauhot ja suola ja päällystä kalapalat hyvin kaikilta puolilta tässä seoksessa.
Voitele irrotettavalla kädensijalla varustetun paistinpannun tai pienen uunipellin pohja 1 rkl kasviöljyä. Aseta kalapalat. Jos sinulla on nahkafileitä, aseta kala nahkapuoli alaspäin.
Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja paista 5-8 minuuttia 1 lusikalla kasviöljyä.
Raasta juusto karkealla raastimella. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi.
Aseta tomaattiviipaleet kalan päälle ja levitä ne tasaiseksi kerrokseksi palan pinnalle. Järjestä sitten sienet.
Ripottele päälle juustoa.
Laita juuston päälle 2 ruokalusikallista majoneesia jokaiselle kalapalalle.
Tasoita majoneesi veitsellä.
Laita paistinpannu kalaineen 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 20-25 minuuttia, kunnes majoneesi muodostaa kullanruskean kuoren.

Ranskalaiset perunat sopivat hyvin lisukkeena tämän ruuan kanssa.

Vaaleanpunaisen lohifileen ohuita paloja voi paistaa munakkaassa. Se osoittautuu erittäin mukavaksi ruuaksi. Ja kananmuna, kuten keksun kuori, säilyttää kalan mehukkuuden. Tällä tavalla paistettua kalaa tai lihaa kutsutaan brizol.

Neuvo, jos paistat kalaa vain pyörittämällä sitä joko jauhoissa tai munassa, yritä varmistaa, että pinta peittyy munaseoksella eikä jauhoilla. Jos lämmität öljyä hyvin paistinpannussa, kalanpalat eivät tartu kiinni ja ulkonäkö on paljon kauniimpi. Saat tasaisen ja kullanruskean munankuoren. Päinvastoin, jauhot palavat ja pilaavat ulkonäön.

4 annokseen tarvitset:

4 ohutta vaaleanpunaisen lohifileen palaa, kukin 100 grammaa
4 raakaa munaa
2 rkl jauhoja
1/2 tl suolaa
4 rkl kasviöljyä

Tarvitset myös pienen paistinpannun, halkaisijaltaan 10-15 senttimetriä.

Suola kalapalat. Brizolille jätän yleensä ohuita paloja hännän osasta.
Vatkaa 1 muna pieneen kulhoon ja sekoita haarukalla.
Kaada 1 ruokalusikallinen kasviöljyä kattilan pohjalle ja kuumenna. Leivo kalapala hyvin jauhoissa molemmilta puolilta ja laita kulhoon munan kanssa.
Käännä kalapalaa munassa useita kertoja niin, että muna peittää koko kalan pinnan. Laita kalat sitten varovasti mutta nopeasti pannulle kaatamalla loput munat päälle.
Paista 3-4 minuuttia toiselta puolelta. Käännä sitten saatu "kakku" leveällä lastalla ympäri ja paista toiselta puolelta 3-4 minuuttia.
Ota valmis kala pannulta ja laita lautaselle.

Sitten paistinpannun pinta, johon ei ole juuri jäänyt öljyä - brizol imee sen, pyyhi tavallisella paperilautasliinalla, kaada jälleen ruokalusikallinen öljyä ja toista koko prosessi alusta. Olen varma, että tulet olemaan tyytyväinen tulokseen.

Näin valmistettu kala sopii juhla- ja varsinkin buffetpöytään. Se syödään aina erittäin nopeasti ja mielellään ja näyttää erittäin tyylikkäältä. Palat ovat pieniä ja jopa laihdutusvieraat houkuttelevat syömään palan.

6-10 annokseen tarvitset:

2 fileen puolikasta yhdestä vaaleanpunaisesta lohesta (noin 800 grammaa)
2 rkl valkoihoista adjikaa
6-8 rkl jauhoja leivitykseen
taikinaa varten:
500 grammaa premium-jauhoja
0,5 litraa kevyttä, heikkoa olutta
2 munaa
1/2 tl suolaa
friteeraukseen:
1 litra puhdistettua kasviöljyä

Erottele vaaleanpunainen lohifilee kuoresta ja leikkaa 4-5 senttimetriä pitkiksi ja noin 1-1,5 senttimetriä leveiksi ja korkeiksi kuutioiksi. Voitele kalapalat tasaisesti adjikalla.
Valmista taikina. Vatkaa syvässä kulhossa jauhot, munat ja olut. Lisää hieman suolaa. Anna gluteenin turvota 20 minuuttia. Taikinan tulee olla smetanaa paksua.
Kuumenna kasviöljy pienessä kattilassa.
Ota kalapalat yksi kerrallaan. Pyöritä jauhoissa joka puolelta. Kasta taikinaan. Poista taikinasta ja anna ylimääräisen taikinan valua pois. Laita rasvakeittimeen.
Yritä olla laskematta liikaa kerralla. Taikinoitujen kalanpalojen tulee kellua vapaasti öljyssä tarttumatta toisiinsa. Paista kalat taikinassa molemmin puolin. Hyvin kuumennetussa öljyssä palasten tulee välittömästi kellua ja taikinan "turvota".
Sinun tulee paistaa enintään 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta. Poista kala öljystä uralusikalla ja laita se ensin siivilään. Ja sitten siirrä se erottamalla samalla pisarat paistettua taikinaa - ne vain pilaavat valmiin ruuan ulkonäön.

Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä joko suurella yhteisellä lautasella tai annoslautasilla - "shashikissa" ja syödään käsin. Jos valmistaudut buffetpöytään, voit laittaa vartaat tai hammastikkuja.

Tällä marinadilla voit valmistaa mitä tahansa kaloja. Mutta tämä marinadi sopii parhaiten vaaleanpunaiselle lohelle - kastikkeessa liotettuna siitä tulee pehmeää ja mehukasta.

4 annokseen tarvitset:

600 grammaa vaaleanpunaista lohifilettä
1 iso sipuli
2 tomaattia
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
3 rkl jauhoja
4 valkosipulinkynttä
3 rkl jauhoja leivitykseen
6 rkl kasviöljyä
ruokalusikallinen 9 % etikkaa

Tämän ruuan valmistukseen voit käyttää joko nahkaisia fileitä tai puhtaita vaaleanpunaisen lohen fileitä. Oman maun mukaan. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa etukäteen, se on yhtä hyvä kuumana, itsenäisenä annoksena tai kylmänä välipalana. Jos annat keitetyn kalan olla marinadissa 24 tuntia, maku vain hyötyy.

Pese vaaleanpunainen lohifilee, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. 600 gramman fileelle on parasta leikata 12-16 palaan, 3-4 kappaletta annosta kohden.
Leivo jokainen kalapala jauhoissa joka puolelta ja paista 4 rkl kasviöljyssä kullanruskeiksi molemmilta puolilta.
Poista kalapalat öljystä ja laita ne siivilään tai lautasliinalle, jotta ylimääräinen öljy poistuu.
Valmista sitten marinadi. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
Poista tomaatista kuori. Voit tehdä tämän polttamalla tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori on helppo poistaa. Leikkaa tomaattiliha pieniksi viipaleiksi.
Kuori valkosipuli ja leikkaa jokainen kynsi 4 osaan.
Kuumenna 2 rkl kasviöljyä pienessä syvässä paistinpannussa. Laita hienonnettu sipuli pannulle ja paista öljyssä puulastalla sekoittaen 5 minuuttia keskilämmöllä.
Lisää sitten valkosipuli ja jatka sekoittamista ja paista vielä 2-3 minuuttia. Lisää sitten sokeri, suola ja punapippuri. Sekoita hyvin ja jatka paistamista vielä 2 minuuttia, jotta sokeri liukenee.
Laita sitten tomaatit ja tomaattipasta pannulle ja paista kaikkea yhdessä 1-2 minuuttia jatkaen sekoittamista.
Kaada lasillinen vettä marinaadiin ja ruokalusikallinen etikkaa. Kiehauta.
Upota paistetut kalapalat tuloksena olevaan marinaadiin. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kalaa marinadissa hieman (n. 5 minuuttia), jotta neste hieman haihtuu ja marinadi paksuuntuu.

Kalajauhelihalle pitää aina lisätä jotain. Ja vielä enemmän jauhetussa vaaleanpunaisessa lohessa. Useimmiten jauhettua vaaleanpunaista lohta lisätään tavallista laardia. Mutta jos et jostain syystä ole tyytyväinen tähän vaihtoehtoon, käytä valintaasi joko makeuttamatonta raejuustoa tai tavallista jauhettua tai hienoksi raastettua kesäkurpitsamassaa.

Älä osta valmiiksi jauhettua vaaleanpunaista lohta, jota on nyt runsaasti kaupoissa. Se on yleensä edullinen, mutta sen ulkonäkö ei herätä luottamusta. Kokeilimme kerran, mutta se oli niin katkera, että meidän piti yksinkertaisesti heittää pois kaikki tästä jauhelihasta valmistettu.

On parempi käyttää aikaa ja vaivaa poistaaksesi koko lihan koko kalasta ja valmistaaksesi jauhelihan itse. Mutta sitten saat paljon iloa valmistetusta ruoasta.

Joten, valmistetaan jauheliha. Tätä varten sinun on leikattava vaaleanpunainen lohi, poistettava kaikki luut ja erotettava massa ihosta. Suosittelen vilpittömästi, että leikkaat tuloksena olevan massan hienoksi veitsellä. Uskokaa minua, hienonnetusta massasta valmistetut tuotteet ovat paljon mehukkaampia ja pehmeämpiä kuin lihamyllyssä kuljetetusta massasta valmistetut. Mutta jos päätät silti laittaa sen lihamyllyn läpi, käytä suurta grilliä. Tämä on paradoksi vaaleanpunaisen lohen keittämisessä. Mitä hienompaa jauheliha on, sitä raskaampaa on kotlettimassa ja vastaavasti valmiit kotletit.

Mutta jauhelihasta voit valmistaa melkein kaikki samat ruoat, joita valmistat jauhelihasta. Kotletteja, lihapullia ja lihapullia. Mykyt ja šnitselit.

Muistaa vain jauhelihan ja lisäaineiden suhteesta siihen. Lisää 2/3 jauhelihasta 1/3 näistä lisäaineista.

8-10 annokseen tarvitset:

200 grammaa kesäkurpitsalihaa
1 raaka muna
1 iso sipuli
1 tl suolaa ilman pintaa
1/2 kuppia kasviöljyä
jauhettua mustapippuria veitsen kärjessä
4 rkl korppujauhoja

Kuinka valmistaa ruokaa:

Sulata vaaleanpunainen lohi, leikkaa se ja erota massa luista ja ihosta. Pilko saatu massa veitsellä laudalla hyvin pieniksi paloiksi.
Poista kesäkurpitsasta kuori ja siemenet. Kuori sipuli. Leikkaa kesäkurpitsa ja sipuli paloiksi ja laita lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella.
Yhdistä jauhettu kala ja jauhetut kasvikset. Suola, pippuri, lisää raaka muna.
Vaivaa jauheliha hyvin tasaiseksi.
Jaa jauheliha märillä käsillä 8-10 yhtä suureen osaan, muotoile jokaisesta osasta ovaalin muotoinen leikkele. Pyöritä korppujauhoissa.
Päällystän kotletit aina korppujauhoissa leveällä veitsenterällä. Kaadan kerroksen korppujauhoja pöydän tai leikkuulaudan tasaiselle pinnalle ja käännän terää vaakasuoraan, painan ensin toinen puoli korppujauhojen päälle. Sitten käännän veitsellä kotletin ympäri ja painan sen alas toiselta puolelta. Saan kotletteja, joissa on erittäin sileät pinnat, tasaisesti ripottelemalla korppujauhoja. Samalla veitsellä tasoittelen kotlettien reunat ja annan niille kaikille saman muodon.
Kaada kasviöljy paksupohjaiseen paistinpannuun ja kuumenna. Paista kotletteja 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta. Jos haluat olla varma, että kotlettisi ovat hyvin paistettuja, laita ne valmiiksi 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi.

Lihapullat mausteisessa kastikkeessa

Kotlettimassasta valmistat mehukkaita ja mausteisia lihapullia paprika- ja sipulikastikkeessa.

6 annokseen tarvitset:

lyöntipalloille:

1 vaaleanpunainen lohi, joka painaa noin 900 grammaa
200 grammaa makeuttamatonta raejuustoa
1 raaka muna
1 tl suolaa ilman pintaa
4 rkl jauhoja
2 rkl kasviöljyä

kastikkeelle:

2 makeaa salaattipaprikaa
1 tl paprikaa
1 iso sipuli
4 tomaattia
1 rkl jauhoja
3 valkosipulinkynttä
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
jauhettua punaista paprikaa veitsen kärjessä
1 rkl 9% etikkaa

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkaa vaaleanpunainen lohi ja erota hedelmäliha luista ja ihosta. Pilko saatu massa veitsellä laudalla hyvin pieniksi paloiksi.
Yhdistä jauheliha raejuustoon, lisää raaka muna, suola ja vaivaa hyvin ja vatkaa jauheliha. Jaa massa 12 yhtä suureen osaan.
Muotoile jokaisesta osasta pyöreitä identtisiä kotletteja, hieman litistettynä. Pyöritä ne jauhoissa.
Laita kasviöljyllä voideltuun pellille ja paista uunissa. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia.
Jäähdytä valmiita lihapullia hieman uunipellillä. Poista 15 minuutin kuluttua varovasti ohuella metallilastalla ja siirrä syvälle pienelle uunipellille tai suurelle, syvälle paistinpannulle ilman kahvaa.
Valmista kastike. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Poista pippurista siemenet ja kanta ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
Kaada kasviöljy syvälle paistinpannulle ja kuullota sipulia ja pippuria puulastalla sekoittaen 10 minuuttia.
Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista kuori. Leikkaa massa paloiksi.
Lisää tomaattimassa paistinpannulle muiden vihannesten kanssa ja sekoita hyvin. Paista vielä 3-4 minuuttia. Lisää paprika, suola, sokeri ja punainen paprika.
Lisää sitten ruokalusikallinen jauhoja ja kuumenna se hyvin kasvisten kanssa. Voit tehdä tämän sekoittamalla sitä 1-2 minuuttia.
Kaada sitten kattilaan 1-1,5 kupillista kylmää vettä ja etikkaa. Kiehauta. Sekoita hyvin ja poista lämmöltä.
Kaada saatu kastike lihapullien päälle.
Laita pelti lihapullien kanssa uuniin 10-15 minuutiksi. Vain niin, että pallot ehtivät lämmetä kastikkeessa ja imevät sitä hieman, mutta älä keitä siinä pitkään.

Tarjoa valmiit palat perunamuusin kanssa, kaada loput kastikkeet päälle.

10 annokseen tarvitset:

1 iso vaaleanpunainen lohi ilman päätä, painaa 1-1,2 kiloa
1 kuppi riisiä
1 raaka muna
1 iso sipuli
1 tl suolaa
2 rkl kasviöljyä

kastikkeelle:

4 rkl kasviöljyä
2 rkl jauhoja
200 grammaa smetanaa
1 tl kuivattua tilliä
1 tl suolaa ilman pintaa

Kuori sipuli. Erottele vaaleanpunainen lohen massa ja hienonna se sipulin kanssa tai laita se isoverkoisen lihamyllyn läpi.
Huuhtele riisi, lisää kaksi lasillista vettä ja lisää suolaa. Keitä kiehumisen jälkeen hyvin miedolla lämmöllä, kunnes kaikki neste on haihtunut. Riisin tulee olla hyvin keitetty ja tahmeaa. Jäähdytä valmis riisi huoneenlämpöön. Lisää jauheliha ja muna riisin joukkoon ja sekoita hyvin.
Jaa saatu massa märillä käsillä 20 yhtä suureen osaan. Pyöritä jokainen osa palloksi. Kaada voideltuun uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Jäähdytä valmiita lihapullia hieman irrottamatta niitä uunipelliltä. Siirrä sitten uunipellille tai pellille, jossa on syvät sivut.

Valmista kastike erikseen. Kuullota jauhoja kasviöljyssä kermaiseksi. Lisää smetana ja kaada varovasti 1 litra kylmää vettä lakkaamatta sekoittamasta. Lisää hieman suolaa. Sekoita kastiketta niin, ettei siihen muodostu kokkareita, ja kiehauta. Lisää valmiiseen kastikkeeseen tilliä, kaada kuuma kastike lihapullien päälle ja aseta uunipelti lihapullien kanssa lämmitettyyn uuniin 25 minuutiksi.

Lihapullakeitto

8 annokseen tarvitset:

lihapullille:

1 pieni vaaleanpunainen lohi ilman päätä, paino noin 700-800 grammaa
1 muna
1/2 tl suolaa

keittoon:

2 litraa kalalientä
4 perunaa
2 porkkanaa
4-5 vihreää sipulia
4 rkl kermaa 33 % rasvaa

Erottele vaaleanpunaisen lohen massa ja pilko se veitsellä erittäin hienoksi. Lisää suola ja muna. Vaivaa hyvin. Muotoile märin käsin lihapullia (pieniä jauhelihapalloja). Laita syntyneet lihapullat jääkaappiin 1-2 tunniksi.
Keitä keitto kalaliemessä. Jos liemi on suolatonta, lisää siihen teelusikallinen suolaa. Leikkaa porkkanat viipaleiksi ja laita ne kiehuvaan liemeen. Keitä porkkanoita 10-15 minuuttia ja lisää sitten kuutioidut perunat. Kaada joukkoon kerma ja keitä vielä 10 minuuttia.
Keitä lihapullat erillisessä kulhossa. Poista sitten lihapullat lusikalla ja laita ne keittoon. Kuumenna lihapullakeitto kiehuvaksi ja poista se lämmöltä. Ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia.

1 arkki ohutta armenialaista lavashia
200 grammaa "Cream Bonjour" yrteillä ja viherkasveilla
120 grammaa kylmäsavulohta (tai mitä tahansa muuta punaista kalaa)

Kuinka valmistaa ruokaa:

Levitä arkki pitaleipää. Leikkaa puoliksi ja taita puoliksi, kohdista leikkaus.
Astu taaksepäin 1-2 senttimetriä pitaleivän reunasta ja sivele osa levystä Bonjour Cream -voiteella. Kerman leveyden tulee olla 5-6 senttimetriä.
Leikkaa vaaleanpunainen lohi pieniksi paloiksi.
Laita vaaleanpunaisen lohen paloja suikaleeksi kerman keskelle.
Rullaa se ylös.
Leikkaa pitaleivän paksu reuna.
Jäähdytä valmis rulla jääkaapissa puoli tuntia ja leikkaa sitten paloiksi.

Oksana Putan on kokki, jolla on 20 vuoden kokemus. Hän on työskennellyt ravintoloissa, kahviloissa, leipomoissa, risteilyaluksilla ja seurakunnan ruokasaleissa.

Hänestä tuli konditorialiikkeen nuorisotyöntekijästä kokki. Viime vuodet Oksana on johtanut yritysravintoon erikoistunutta ruokalaa.

Kokkaa ilolla! Hyvää ruokahalua!

Vaaleanpunainen lohi on lohiperheen jalokala. Kuten kaikki tämän perheen edustajat, se on erittäin maukasta ja terveellistä, ja se on myös helpommin saatavilla kohtuuhintaisten kustannusten vuoksi. Syömällä punaista kalaa säännöllisesti voit parantaa hermoston ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, parantaa ihon tilaa ja pidentää sen nuoruutta.

Jotta vaaleanpunainen lohi kypsennetään oikein ja maukkaana, sinun on muistettava joitain sen ominaisuuksia. Tosiasia on, että tämän kalan lihassa ei käytännössä ole rasvaa, joka kerääntyy vain evien ja vatsan alueelle. Siksi kokemattomat kokit päätyvät usein kuivaan kalaan. Jotta näin ei tapahdu, sinun on opittava valitsemaan sopiva kypsennysmenetelmä ja lisäaineet ruoalle. Ja sitten voit helposti valmistaa mehukasta, pehmeää ja hellävaraista vaaleanpunaista lohikalaa, joka sulaa suussa.

Valmistautuminen

Vaaleanpunaisen lohiruokien valmistamiseksi on erittäin tärkeää valmistaa se oikein, nimittäin leikata ruho:

sulata pakastettu kala jääkaapin alahyllyllä;
poistaa suomut;
Huuhtele;
poista sisälmykset vahingoittamatta sappirakkoa;
leikkaa pois pää, häntä ja evät, joita voidaan käyttää kalakeittoon tai lihahyytelöön;
valmista pihvejä leikkaa kala paloiksi harjanteen poikki;
fileen saamiseksi erota liha varovasti terävällä veitsellä luista poistamatta ihoa;
poista kaikki luut pinseteillä; vaaleanpunaisessa lohessa niitä ei ole paljon;
valmista marinadi käyttämällä mausteita ja valinnaisesti sitruunamehua, oliiviöljyä, soijakastiketta, hedelmämehua, sipulia, majoneesia, smetanaa, valkoviiniä;
hiero kala marinadilla ja jätä useita tunteja;
Valmista muut aineet ruoanlaittoon. Vihannekset, mausteet, yrtit, sitruuna, juusto, smetana ja muut tuotteet reseptistä riippuen.

Voit ostaa valmiita pihvejä tai fileitä kaupasta, mutta tässä tapauksessa on vaikea ymmärtää, kuinka tuoretta ja laadukasta kala on. Lisäksi koko ruho säilyttää paljon enemmän vitamiineja ja kalan hyödyllisiä ominaisuuksia.

Keittomenetelmät

Vaaleanpunainen lohi on universaali kala, jota voidaan valmistaa eri tavoilla - paistettuna, keitettynä, haudutettuna, paistettuna, kypsennettynä hidaskeittimessä, höyryssä ja kiertoilmauunissa. Kypsennys vie vähän aikaa, kuten kaikki punaiset kalat, vaaleanpunainen lohi kypsyy nopeasti. On erittäin tärkeää, ettei sitä ylikuumenneta tai kuivata sitä liikaa.

Paistinpannussa

Tämän yksinkertaisen keittiövälineen avulla voit valmistaa monia herkullisia vaaleanpunaisia lohiruokia nopeasti ja helposti.

Paistettu vaaleanpunainen lohi

Tämä on yksinkertaisin, mutta yhtä herkullinen tapa valmistaa ruokaa. Jotta paistinpannussa paistettu vaaleanpunainen lohi ei tule kuivana, se marinoidaan ensin smetanassa, voissa tai muussa marinaadissa.

Keittomenetelmä:

puhdista, pese, kuivaa kalat;
leikkaa paloiksi tai erota filee;
marinoida;
pyöritä palat jauhoissa;
paista hyvin kuumennetussa öljyssä useita minuutteja, kunnes se on rapea toiselta puolelta;
käännä, peitä ja paista vielä 3-4 minuuttia;
Voit paistaa kasvikset erikseen, lisää lopuksi niihin keitetyt vaaleanpunaisen lohen palat ja hauduta yhdessä pari minuuttia;
Kaada kastike kalan päälle tai tarjoile erikseen.

Leivitetty

Vaaleanpunaista lohta voi paistaa myös taikinassa, se sulkee kalanpalat ja on taatusti mehukasta ja pehmeää. Tärkeintä ei ole paistaa liikaa pannulla, vaan paista vain kullanruskeaksi molemmin puolin.

Voit käyttää erilaisia taikinoita - maitoa, olutta, smetanaa ja muita. Paista vain kuumassa öljyssä; palat voidaan tehdä pienemmiksi, jolloin kala kypsyy nopeammin ja on kätevä syödä välipalana.

Sammutus

Jos epäilet, että paistettu kala tulee mehukkaaksi, voit hautua sitä paistinpannulla vihannesten kanssa, jotka jakavat mehunsa ja arominsa vaaleanpunaisen lohen kanssa. Kala haudutetaan yleensä sipulin, porkkanan, paprikan, smetanan, kerman tai tomaattien kanssa.

Muista lisätä mausteita - pippuria, muskottipähkinää, meiramia, valkosipulia, inkivääriä ja muita mausteita maun mukaan. On erittäin kätevää käyttää valmiita mausteita, joita myydään kalakaupoissa.

Keitetty vaaleanpunainen lohi

Keitetty vaaleanpunainen lohi on erittäin mureaa, herkkää lihaa, jota syödään yhdessä kalaliemen kanssa, toisin sanoen valmistetaan kalakeittoa. Kalaa kypsennetään 10-15 minuuttia, joten tällaisen ruuan valmistaminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa.

Riittää, kun puhdistat kalat ja vihannekset, leikkaat kaikki paloiksi ja heität kiehuvaan veteen. Lisää yrttejä, mausteita ja herkullinen, terveellinen ja tyydyttävä lounas on valmis.

Uunissa

Uunissa paistettu vaaleanpunainen lohi on juhlallisin ja herkullisin valmiste. Voit paistaa yksinkertaisesti uunipellillä, kasvispellillä, hihassa ja foliossa. Yhdistä eri tuotteiden kanssa - vihannekset, kerma, smetana, juusto, sienet, sitruuna.

Kalvossa ja hihassa

Tällä tavalla paistettu kala on mehukkaampaa kuin pelkällä pellillä kypsennettynä. Vaaleanpunaisen lohen paistamiseksi foliossa tarvitset:

valmista fileet tai paloiksi leikatut palat;
pidä niitä marinaadissa vähintään 30 minuuttia;
valmista folio (holkki), jos reseptissä käytetään vihanneksia, aseta ne ensimmäiseen kerrokseen;
aseta vaaleanpunaisen lohen paloja jäljellä olevien vihannesten päälle, jos niitä on reseptissä;
Sulje folio tiukasti (purista holkki klipseillä), jotta mehu ei vuoda ulos;
Paista uunissa 200 asteessa 25 minuuttia.

Kuinka valmistaa kokonaista vaaleanpunaista lohta

Kokonainen paistettu kala näyttää aina juhlalliselta ja säilyttää paljon enemmän mehuja ja ravintoaineita. Useimmiten se täytetään ennen uuniin laittamista. Tämän kalan valmistaminen on hyvin yksinkertaista:

huuhtele koko ruho, poista sisälmykset, pese ja kuivaa;
laita marinaadiin;
valmista täytteet, kuten paistettuja vihanneksia, sieniä, juustoa ja mausteita;
täytä ruho täytteellä;
kiinnitä vatsa vartaalla;
voitele leivinpelti öljyllä ja aseta kalat;
päälle vaaleanpunainen lohi kastikkeella - smetana, majoneesi tai jogurtti;
paista puoli tuntia 200 asteessa;
Kaada sitruunamehu valmiin kalan päälle.

Hitaassa keittimessä

Jos sinulla on arsenaalissasi tämä ihmeliesi, mehukkaan ja hellästi vaaleanpunaisen lohen valmistaminen ei ole vaikeaa. Muutama minuutti valmistamista, ja monitoimikeitin valmistaa kaiken puolestasi.

Yksinkertainen resepti:

valmista kalapalat;
kaada vähän öljyä uunikulhoon ja kytke "Paistaminen" päälle;
Ripottele jokainen pala jauhoilla ja laita hyvin kuumennettuun öljyyn;
paista kummaltakin puolelta ruskeaksi 10-15 minuuttia, älä sulje monitoimikeitintä kannella;
voit kaada päälle täytteitä, kuten smetanaa, munia, majoneesia tai muuta kastiketta;
keitä 5 minuuttia peitettynä.

Ja jos käytät "Höyry" -tilaa, kalasta tulee vielä terveellisempää.

Laita filee voideltuun grilliin.
Laita multicooker-kulhoon, jossa vesi tulee kaataa pohjamerkkiin asti.
Kytke höyrykeitin päälle ja kypsennä 25 minuuttia.
Voit lisätä kalan kanssa mitä tahansa vihanneksia: perunoita, porkkanoita, sipulia, tomaatteja ja muita.

Höyrylaivassa

Tämä laite on saamassa yhä enemmän suosiota, koska siinä valmistettuja ruokia pidetään terveellisimminä. Vaaleanpunaisen lohen keittämiseen kaksinkertaisessa kattilassa tarvitset:

leikkaa kala pieniksi paloiksi;
marinoida sitruunamehussa ja mausteissa;
laita kiehuvaan veteen;
keitä 25 minuuttia.

Jotta tämä ruoka olisi terveellisempää, voit laittaa fileen kanssa höyrylaivaan yrttejä - tilliä, persiljaa, basilikaa, pinaattia, vihreää sipulia jne.

Ilmakuivain

Sen avulla valmistetulla kalalla on erittäin herkullinen ulkonäkö ja unohtumaton maku. Ja sen valmistaminen on melko yksinkertaista:

leikkaa kala paloiksi;
raasta mausteilla ja kaada marinadi;
pyörittele marinoidut kalapalat jauhoissa ja laita voideltulle alustalle;
peitä se foliolla ja kiinnitä erityisillä pidikkeillä;
aseta kala keskimmäiselle grillille, aseta maksimipuhallusnopeus ja lämpötila 230 asteeseen;
keitä 25 minuuttia;
poista folio ja paista vielä 10-15 minuuttia kullanruskeiksi.

Astiat

Voit valmistaa valtavan määrän herkullisia ruokia vaaleanpunaisesta lohesta. Alkupalat, alku- ja pääruoat, salaatit, leivonnaisten täytteet, pasteet, voileivät, piirakat, vuoat, nyytit, sämpylät, kohokkaat ja muut.

Katsotaanpa suosituimpia vaaleanpunaisen lohen ruokia.

Keitto

Keitosta tulee erittäin mureaa, kevyttä ja dieettiä. Se auttaa sinua unohtamaan nälän tunteen pitkäksi aikaa ja täydentämään kehoasi hyödyllisillä aineilla.

Kotletteja ja lihapullia

Vaaleanpunaiset lohipalat sopivat ihanteellisesti illalliselle; niihin lisätään sipulia, leipää, muroja, vihanneksia, voita, munia ja muita aineksia. Paista paistinpannussa, hidas liedellä, uunissa tai höyryssä.

Vaaleanpunainen lohilihahyytelö

Erittäin suosittu ja yleinen juhlaruoka. Valmistus vie melko paljon aikaa, mutta lopputulos on yksinkertaisesti erinomainen.

Täytetty vaaleanpunainen lohi

Toinen vaihtoehto juhla-aterialle. Täytevaihtoehtoja on monia - sienet, viljat, vihannekset jne.

Pihvi

Helpoin tapa valmistaa vaaleanpunaista lohta on paistaa tai paistaa kala pihveissä. Se on erittäin yksinkertaista, nopeaa ja maukasta. Vaaleanpunaiset lohipihvit auttavat kaikissa tilanteissa ja antavat sinun ruokkia perheellesi maukkaan ja terveellisen annoksen alle tunnissa.

Vaaleanpunainen lohi sopii kaikille, se sisältää vähän luita, ei ole liian kallis, sopii kaiken ruoan kanssa ja kypsyy nopeasti. Ainoa haittapuoli on, että ruokavalioliha sisältää vähän rasvaa, mikä voi saada astiat kuivumaan.

On joitain salaisuuksia, joiden avulla saat pehmeää, mehukasta kalaa ilman vaivaa:

Muista marinoida kala ennen kypsennystä;
Mehukkain vaaleanpunainen lohi paistetaan foliossa vihannesten kanssa tai smetanakastikkeessa;
vaaleanpunainen lohi sopii täydellisesti rosmariinin kanssa;
Tätä kalaa ei voi kypsentää liian kauan, 20–40 minuuttia kypsennysmenetelmästä riippuen.
On parempi paistaa paloja iholla; kalasta tulee mehukkaampaa ja se säilyttää eheytensä;
Vaaleanpunainen lohi tulee tarjoilla sopivan kastikkeen kanssa;
täytä hienonnetuilla vihanneksilla lisää mehusuutta;
Jotta paistaessa pinnalle muodostuisi kuori, sinun tulee peittää kala smetalla.

Kala pöydällä on maukasta ja terveellistä. Muista lisätä kalaa ruokavalioosi 2-3 kertaa viikossa. Loppujen lopuksi se on omega-3-rasvahappojen, proteiinien, fosforin ja useiden muiden hivenaineiden lähde. Vaaleanpunainen lohi on yleinen lohikalalaji ja edullisin. Sopii laihduttajille, koska 100 g sisältää 150 kcal. On parempi suosia tuoretta kalaa, mutta pakastettua kalaa voi usein ostaa kaupoista. Tärkeintä on sulattaa luonnollisesti huoneenlämmössä tai hitaasti jääkaapissa ilman aggressiivisia menetelmiä.

Vaaleanpunainen lohi on melko kuiva kala, mutta se on helppo valmistaa, ja sen tekemiseksi pehmeäksi ja mehukkaaksi se kannattaa ensin marinoida tai paistaa runsaassa kastikkeessa. Riittää, kun marinoidaan 30 minuuttia, mutta jos mahdollista, anna maustua useita tunteja tai yön yli jääkaapissa. Kalat kyllästyvät paremmin marinadin aromeilla, jos teet ribsien sivuille lovet. Leivonta on tuotteen hellävaraista käsittelyä, jossa säilytetään mahdollisimman paljon kivennäisaineita ja vitamiineja. Paistettu vaaleanpunainen lohi sopii sekä ruokavalioon että juhlaan.

Kuinka valmistaa vaaleanpunaista lohta uunissa mehukasta ja pehmeää

Yksinkertaisin resepti paistetun vaaleanpunaisen lohen valmistukseen ehdottaa kalan hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämistä maksimaalisesti.

Vatkaa 2 valkuaista vaahdoksi ja kaada puoli lasillista murskattuja keksejä lautaselle.
Mausta valmistetut pihvit, kasta ensin vatkattuun munanvalkuaiseen ja pyörittele sitten korppujauhoissa.
Aseta kalat tarttumattomalle uunipellille ja paista keskilämmöllä 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Klassiseen reseptiin vaaleanpunaisen lohen keittämiseksi herkullisesti ja yksinkertaisesti uunissa on parempi ottaa jäähdytetyt fileet, mutta myös pakastetut ruhot toimivat. 2 kalaa varten tarvitset:

2 sitruunaa,
paketti majoneesia,
4 rkl. oliiviöljy ja klassinen maustesarja: suolaa, mustapippuria, tuoreita yrttejä.

Käsittele ensin kala ja marinoi 30 minuuttia. Purista marinaadia varten 1 sitruunan mehu, lisää majoneesi, lisää öljyä ja mausta maun mukaan. Aseta sitten kokonaiset tillin ja persiljan oksat vatsaan ja toinen sitruuna viipaleiksi leikattuna. Kääri folioon, kaada päälle jäljellä oleva marinadi ja paista 200 asteessa 45 minuuttia.

Kuinka keittää herkullisesti vaaleanpunaista lohta perunoiden kanssa

Perunoiden kanssa paistettu vaaleanpunainen lohi sopii juhlaillalliselle. Edellytetään:

600-800 g kalafilettä,
6-8 keskikokoista perunaa,
1 lasillinen kermaa 30 % rasvaa,
150 g kovaa juustoa,
100 g voita,
1 sitruuna,
mauste kalalle.

Leikkaa filee 5 cm paksuisiksi paloiksi.
Mausta suolalla, pippurilla, kalamausteella, ripottele päälle sitruunamehua ja marinoi enintään puoli tuntia.
Leikkaa kuoritut perunat paksuiksi viipaleiksi.
Voitele muotti pehmeällä voilla ja levitä perunat tasaiseksi kerrokseksi, sitten kala ja kaada kerma.
Peitä tiiviisti foliolla ja laita uuniin 180 asteeseen 45 minuutiksi.
Poista folio, ripottele päälle juustoraastetta ja anna vetäytyä vielä 5 minuuttia.

Tarjoa ruoka kuumana vihreän salaatin kanssa.

Vihannesten kanssa paistettu vaaleanpunainen lohi

Puolelle kilolle kalaa tähän reseptiin tarvitaan 200 g vihanneksia, sipulia, tomaattia ja porkkanaa, 400 g makeaa paprikaa, nippu tuoretta persiljaa ja jos pidät mausteisesta mausta, 1 punainen chili.

Viipaloi vaaleanpunaiset lohiruhot, huuhtele, kuivaa talouspaperilla ja mausta maun mukaan suolalla, pippurilla tai muilla mausteilla.
Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, makeat ja kuumat paprikat nauhoiksi (siemennä chili etukäteen), tomaatit ohuiksi viipaleiksi.
Kaada 2 rkl pannulle. kasviöljyssä ja paista ensin porkkanat ja sipulit kullanruskeiksi miedolla lämmöllä, lisää hienonnettu paprika ja hauduta 10 minuuttia.
Laita kala voideltuun vuokaan, päälle kasvismuhennos ja tomaattiviipaleet.
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita muotti peitettynä kannella tai foliolla 25 minuutiksi.

Tarjoile hienonnetulla yrteillä ripottuna erillisenä ruokalajina ilman lisuketta. Tämän reseptin lomaversiota varten tarvitset vielä yhden sitruunan. Mausta pienet kalaruhot ja täytä ne vuorotellen tomaatti-, sipuli- ja sitruunarenkailla. Laita kalojen väliin neljäsiksi leikatut paprikapalat. Ripottele kasviöljyllä ja laita uuniin. Aseta leikkauspuoli ylöspäin lautaselle - valmis ruokalaji näyttää kirkkaalta ja tyylikkäältä.

Pehmeän vaaleanpunaisen lohen resepti foliossa

Sitruunan ja yrttien maut sopivat hyvin kalan kanssa, eikä vaaleanpunainen lohi ole poikkeus. Tämän ruuan resepti on koostumukseltaan yksinkertainen ja tuloksena on tuoreiden yrttien tuoksuinen kala.

Sinun on valittava:

vaaleanpunainen lohi per 1 kg,
1 sitruuna,
5-6 palaa oliiveja,
yrteistä - tuore rosmariini, vihreä sipuli ja basilika, pari oksaa kussakin,
1/2 tl. kuivattu valkosipuli,
1 tl humala - suneli,
50 ml teriyaki-kastiketta.

Peitä uunipelti foliolla ja voitele oliiviöljyllä.
Laita sen päälle valmistettu vaaleanpunainen lohi (puhdistettu, perattu ja ilman päätä) ja hierotaan suolan ja valkosipulin seoksella.
Laita vihannekset ja yrtit, oliivit ja sitruunaviipaleet vatsaan.
Tee toiselle puolelle leikkauksia ja laita niihin sitruunaviipaleet, kaada päälle teriyaki-kastiketta, ripottele kalaan khmeli-sunelia ja vastajauhettua pippuria.
Kääri folioon ja anna marinoitua 15 minuuttia.
Laita uuniin kiertoilmatoimintoon 220 asteeseen ja kypsennä puoli tuntia.
Poista sitten folio ja alenna lämpötilaa, paista kullanruskeiksi. Tarjoile sitruunan kanssa, koristele yrteillä.

“Herkkä” vaaleanpunainen lohi porkkanoilla ja sipulilla

1 kalaa varten tarvitset seuraavat ainekset:

2 porkkanaa,
2 sipulia,
150 g smetanaa ja majoneesia,
1 sitruuna,
joukko mausteisia mausteita kalalle ja yrteille, jotka valitaan maun mukaan (tämä voi olla tilliä, persiljaa, basilikaa).

Valmistele kala ja leikkaa se paloiksi.
Ripottele sitruunamehulla, mausta merisuolalla ja valinnaisesti musta- tai valkopippurilla.
Valmista marinadi sekoittamalla majoneesia, smetanaa, tuoreita yrttejä ja mausteita.
Sivele vaaleanpunainen lohi seoksella ja marinoi 30 minuuttia.
Hienonna sipuli, raasta porkkanat ja kuullota kasvikset kasviöljyssä.
Voitele vuoan pohja ja järjestele kalapalat tekemällä päälle ns. "turkki" ja paista kypsäksi.

Kala "Gourmand" vaaleanpunaisesta lohesta

500 grammaa kalaa varten tarvitset:

150 g mitä tahansa kovaa juustoa,
muutama ruokalusikallinen majoneesia ja mausteita maun mukaan.

Jäähdytetyistä fileistä tehdään mureampi ruokalaji, tai leikkaa koko kala paloiksi itse, mausta ja pidä hetki ruokaa varten. Voitele majoneesilla ja päälle kerros juustoraastetta. Paista 180 asteessa noin puoli tuntia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Halutessasi voit ensin laittaa tomaattiviipaleita kalapalojen päälle ennen juustokerrosta. Kypsennyksen aikana tomaattimehu valuu ulos ja pehmentää vaaleanpunaista lohta.

Kala porkkanoilla ja valkosipulilla

Sisältää:

800 g kalaa (mieluiten pihvejä),
100 g porkkanaa ja sipulia,
100 ml majoneesia,
100 g voita,
puolikas sitruuna,
2-3 valkosipulinkynttä,
erikoismauste kalalle.

Kalaseoksen voi valmistaa kotona. Sekoita tätä varten yhtä suuret osat musta- ja valkopippuria, Provencen yrttejä ja kuivattua persiljaa, 3-4 laakerinlehteä. Jauha kaikki ainekset huhmareessa ja säilytä valmis seos jopa useita kuukausia.
Laita kalat 15 minuutiksi marinaadiin, jossa on suolaa, mausteita ja sitruunamehua.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, raasta porkkanat, hienonna valkosipuli veitsellä.
Revi folio hieman pihvin kokoa suuremmiksi paloiksi. Laita valmis kala folioon, kullekin siivu jäähtynyttä voita, kasvissekoitus ja paka tiiviisti folioon.
Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita saadut pakkaukset öljytylle uunipellille ja kypsennä 30 minuuttia.

Kuinka kokata herkullisesti ja yksinkertaisesti taikinassa

Ja vaaleanpunainen lohi taikinassa on yksinkertainen ruokalaji, joka väittää olevansa tunnusruoka. Reseptin yksinkertaistamiseksi osta lehtitaikina kaupasta. Tarvitset myös:

kalafilee 500-700 g,
1 appelsiini,
nippu rucolaa,
3 rkl. oliiviöljy,
keltuainen.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ja jaa se kahtia.
Pistele yksi kerros haarukalla ja paista 20 minuuttia, kunnes taikina on kypsää.
Raasta appelsiinin kuori, yhdistä rucolaan, oliiviöljyyn ja mausta. Sekoita tehosekoittimessa tasaiseksi.
Aseta kala paistetun kerroksen päälle, peitä kastike ja peitä taikinalla. Purista reunat tiukasti ja viipaloi taikina, jotta höyry pääsee poistumaan.
Voitele taikina keltuaisella ja paista 25 minuuttia 200 asteessa.
Tarjoile kuumana sinappimajoneesin kanssa, joka on valmistettu lisäämällä rakeista sinappia klassiseen majoneesiin ja maustamalla maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Marinadi vaaleanpunaiselle lohelle

Leipominen kaikissa resepteissä ei käytännössä muutu, ainoa ero on marinadin tai kastikkeen koostumuksessa. Alkuperäinen marinadiresepti valmistetaan seuraavista ainesosista:

1 inkiväärijuuri 5 cm,
20 g sokeria tai hunajaa,
70 ml oliiviöljyä ja soijakastiketta sekä ripaus mustapippuria.

Raasta inkivääri, lisää loput ainekset, voitele kalaruho sisältä ja ulkoa ja jätä hetki.

Toinen epätavallisen marinadin versio koostuu:

2-3 valkosipulinkynttä,
suola,
Sahara,
mustapippuri,
tomaattisose,
sitruuna ja sipuli.

Kuullota hienonnettu sipuli kasviöljyssä, lisää hienonnettu valkosipuli, vähän sokeria ja tomaattipyreetä (voidaan korvata ketsuppilla tai pilkotuilla tomaateilla), suolaa ja pippuria maun mukaan.
Kaada joukkoon pari ruokalusikallista sitruunamehua ja vettä, anna kiehua ja poista heti lämmöltä.
Paista kala kevyesti ja laita jäähtyneeseen marinaadiin 20 minuutiksi.

Korosta makua tarjoamalla kalaa kastikkeiden kera. Yrttipohjaiset kastikkeet sopivat hyvin vaaleanpunaisen lohen kanssa. Yhden reseptin koostumus sisältää:

2 marinoitua kurkkua,
300 ml jogurttia ilman lisäaineita,
2-3 oksaa minttua ja persiljaa,
1 limen kuori.

Pilko kurkut hienoksi, lisää hienonnetut yrtit, raastettu limenkuori ja jogurtti, mausta maun mukaan. Mausteisesta kalasta pitäville sopii kalallesi piparjuurikastike, joka sisältää kolmanneksen lasillista smetanaa ja hienoksi raastettua tuoretta piparjuurijuurta (purkki, voi lisätä), mausta.
Sinun ei tarvitse kieltää itseltäsi nautintoa tämän tuotteen syömisestä. Loppujen lopuksi kala on erinomaisen näön ja selkeän mielen, nuoruuden ja pitkäikäisyyden lähde. Hyvää ruokahalua kaikille!

Vaaleanpunainen lohi on erittäin terveellinen ja melko edullinen kala. Se sisältää vitamiineja A, B, C, PP. Tämän kalan hyödylliset ominaisuudet nuorentavat kehoa, parantavat ruoansulatusta ja vaikuttavat suotuisasti ihmisen verenkiertoelimistöön. Lisäksi sen sisältämät hyödylliset vitamiinit vaikuttavat positiivisesti hermostoon. Oikein valmistettuna se tuottaa maukkaita ja aromaattisia ruokia. Tämän kalan etuna on, että siinä on suhteellisen vähän luita. Vaaleanpunaista lohta valmistetaan monin eri tavoin: haudutettuna, keitettynä, paistettuna, paistettuna. On tärkeää puhdistaa ja valmistaa se kunnolla ennen ruoanlaittoa. Kalan maku riippuu tästä.

Kuinka valmistaa vaaleanpunaista lohta ruoanlaittoon

Ennen ruoanlaittoa on suositeltavaa liottaa vaaleanpunaista lohta kasvi- tai oliiviöljyssä 2-3 tuntia. Voit myös jättää kalan majoneesin, sipulin ja sitruunamehun marinaadiin 20-30 minuutiksi ennen kypsennystä. Näin kalasta tulee mehukas ja maukas. Voit myös käyttää marinaadina vain majoneesia tai smetanaa.

Kuinka valmistaa vaaleanpunaista lohta herkullisesti foliossa

Tämän reseptin mukaan valmistettu vaaleanpunainen lohi on erittäin mehukas ja aromaattinen. Folio auttaa säilyttämään maun ja estää kalaa kuivumasta.

Mitä tarvitset vaaleanpunaisen lohen keittämiseen foliossa:

Vaaleanpunainen lohi 0,5 kg.
Sipuli 1 kpl.
Valkosipuli 2 kpl.
Suolaa, pippuria, tilliä maun mukaan.
Kasvis ja voita.

Jaksotus:

Leikkaa valmis vaaleanpunainen lohi paloiksi.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviksissa tai voissa 1-2 minuuttia.
Sekoita valkosipuli, suola, pippuri ja tilli.
Aseta folio uunipellille, voitele kasviöljyllä ja aseta vaaleanpunainen lohi sen päälle. Ripottele kalalle suolaa, pippuria, valkosipulia ja tilliä. Aseta sitten valmistettu sipuli kalan päälle. Kääri folio niin, että se peittää vaaleanpunaisen lohen kokonaan.
Paista vaaleanpunaista lohta 180-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Kuinka keittää vaaleanpunaista lohta herkullisesti taikinassa

Tämä ruokalaji on täydellinen paitsi jokapäiväiseen, myös juhlapöytään. Se kypsyy erittäin nopeasti ja siitä tulee ravitseva ja maukas.

Mitä tarvitset vaaleanpunaisen lohen valmistamiseksi taikinassa:

Vaaleanpunainen lohi 700-800 gr.
Jauhot 150 gr.
Maito 2-3 rkl.
Muna 1 kpl.
Suola 1 tl.
Pippuria, mausteita maun mukaan.
Kasviöljy.

Jaksotus:

Leikkaa valmis kala paloiksi. Sitten suolaa ja pippuria. Ripottele halutessasi vaaleanpunaista lohta mausteilla.
Sekoita maito, muna ja jauhot. Jos taikina osoittautuu erittäin paksuksi, voit lisätä hieman vettä.
Upota kala taikinaan ja paista se esilämmitetyssä paistinpannussa kullanruskeiksi.

Aseta valmiit kalat talouspaperille imemään ylimääräinen rasva. Haluttaessa vaaleanpunaisen lohen päälle voi ripotella tuoreita yrttejä.

Paistettua vaaleanpunaista lohta sipulilla

Tämä menetelmä on yksi yksinkertaisimmista. Paistettu kala voi osoittautua kuivaksi, joten on parasta liottaa sitä kasviöljyssä tai smetassa etukäteen. Voit käyttää mitä tahansa muuta marinadia.

Mitä tarvitset paistetun vaaleanpunaisen lohen valmistamiseksi sipulilla:

Vaaleanpunainen lohi 0,5 kg
Sipuli 2 kpl.
Smetana 200 ml.
Juusto 50 gr.
Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Kasviöljy.

Jaksotus:

Leikkaa valmis kala paloiksi. Suola ja pippuri ja jätä vaaleanpunainen lohi tunti.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
Paista toisessa paistinpannussa vaaleanpunaista lohta molemmin puolin kypsäksi.
Lisää sipuli ja smetana pannulla olevan vaaleanpunaisen lohen joukkoon.
Raasta juusto hienolla raastimella ja ripottele kalan päälle smetanaa ja sipulia. Vähennä lämpöä ja hauduta kalaa 10-15 minuuttia.

Näiden reseptien avulla voit valmistaa herkullista ja mehukasta vaaleanpunaista lohta. Tuloksena on maukas ja terveellinen ruokalaji, joka voidaan tarjoilla arki- tai juhlaruokana. Vihannekset ja muroruoat sopivat täydellisesti vaaleanpunaisen lohen lisukkeeksi. Koristeeksi voit käyttää yrttejä, smetanaa tai kastiketta.

Tyyppi