Kuinka säilyttää kurkut. Rapeaksi marinoituja kurkkuja talveksi. Yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä kurkkuihin purkeissa. Nopea saumaus talveksi - taloudellinen ja maukas resepti

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta kuuma tulee olemaan :)

Sisältö

Talvivalmisteet vihanneksista ovat edellä erilaisia ​​hilloja ja hillokkeita: tämä ei ole vain jälkiruoka, vaan täysipainoinen ruokalaji. Kurkkujen peittaus ja peittaus litrapurkkeihin auttaa luomaan niistä nopean, terveellisen lounaan. Säilyttämisessä suolavedellä on tärkeä rooli, jolle sinun on laskettava ainesosat huolellisesti, jotta säilyvyysaika ei lyhennä.

Kuinka valmistaa suolavettä kevyesti suolatuille kurkuille 1 litraan vettä

Säilykevihanneksille on olemassa monia nestereseptejä. Harvat kotiäidit käyttävät tavallista suolavesikoostumusta - vettä ja suolaa. Erilaisia ​​mausteita, yrttejä, yrttejä sekä vihanneksia ja jopa marjoja - kaikki hyödyttää säilönnän makua, aromia ja väriä. Ei ole olemassa yhtä oikeaa ideaalireseptiä: ei ole toivottavaa poiketa vain joistakin suolan ja veden suhteita tai etikan määrää koskevista aksioomeista marinadia valmistettaessa. Loput vivahteet jätetään emännän harkintaan.

Tärkeitä vinkkejä ammattilaisilta maukkaan suolaveden saamiseksi:

• Haluatko, että kurkut ovat rapeita peittaustavasta riippumatta? Lisää herukka-, tamme-, rypäle- tai piparjuuri- tai kirsikanlehtiä. Älä unohda, että ennen kansien ruuvaamista sinun on poistettava ne - lehtiä tarvitaan vain suolavettä valmistettaessa.
• Tarvitsetko maukasta, suolaista välipalaa? Heitä kimppuja neilikkaa ja vähän korianteria tölkkeihin suolaveden kaatamisen jälkeen.
• Klassinen setti universaaleille suolakurkkuille - laakerinlehti, maustepippuri, tilli-sateenvarjo. Ota 1 yksikkö litraa vettä kohden ja vain 3-4 pippuria.
• Kun luot suolavettä, on tärkeää olla liioittelematta sitä valkosipulin kanssa, koska se voi tappaa koko astian. Litraan vettä riittää vain 1 pieni neilikka.
• Jos otat piparjuurta, litraa vettä varten tarvitset juurenpalan, jonka koko on 1/3 pikkusormestasi. Ota vain 1/4 palosta kuumaa pippuria ja kuivattua rakuunaa - veitsen kärkeen.
• Älä yritä laittaa kaikkia saatavilla olevia ainesosia suolaveteen, varsinkin jos vettä on vain litra: mitä enemmän niitä on, sitä suurempi on mahdollisuus nähdä purkissa käymistä.
• Jos päätät kokeilla vanhaa vodkakurkkureseptiä, voit vähentää suolan määrää. Tämä alkoholituote estää täydellisesti käymisprosessit, joten se toimii erittäin korkealaatuisena säilöntäaineena.

Kylmä suolausmenetelmä

Tämä yksinkertainen ja nopea vaihtoehto sopii pitkäkestoisten talvivalmisteiden tekemiseen ja muutamassa päivässä syötävien välipalojen valmistukseen. Kylmämenetelmän merkittävä etu on, että kurkut murenevat, vaikka et olisi ottanut tiheimpiä näytteitä. Kuumalla vedellä on usein negatiivinen vaikutus tuotteen koostumukseen. Lämpökäsittelyn puutteen vuoksi säilönnyksellä on kuitenkin suurempi mahdollisuus huonontua tai räjähtää ennen talven tuloa, joten suolaveden valmistukseen on kiinnitettävä erityistä huomiota.

Ammattilaiset antavat tärkeitä neuvoja:

• Nesteen tilavuus riippuu kurkkujen määrästä: litran purkkiin menee noin 2-2,5 lasia, mutta on suositeltavaa valmistaa 4 lasillista suolavettä. Ylimääräisestä voi aina päästä eroon.
• Tällä tekniikalla valmistetun suolaveden kurkkujen tulisi sisältää 2 isoa kasattua ruokalusikallista suolaa kohden 1 litraa vettä: tämä on noin 70 g. Vähemmän ei voi ottaa edes varten - pilaantumisen todennäköisyys on suuri.
• Suolavettä kannattaa kaataa kurkkujen päälle 2-3 kertaa ja jättää ne puolesta tunnista tuntiin ennen mausteiden lisäämistä ja lopuksi purkin sulkemista.
• Kurkut on parempi sulkea pieniin purkkeihin - litra tai puoli litraa: tällaisia ​​​​valmisteita säilytetään pidempään.

Kuuma suolavesiresepti kevyesti suolatuille kurkuille

Tämä kypsennysvaihtoehto on kätevä, koska sinun ei tarvitse odottaa halutun purkin avaamista: kurkut ovat valmiita heti seuraavana päivänä. Kylmäsäilönnössä ajanjakso ulottuu 3 päivään, mistä kaikki kotiäidit eivät pidä. Kevyesti suolattujen vihannesten kypsentäminen kuumassa suolavedessä on kätevää myös pääsäilöntäaineen vähentyneen määrän vuoksi, koska ruokalaji steriloidaan ja kestää varmasti useamman talven, jos sitä ei syötä aikaisemmin.

Klassinen kuuma suolaliuos litraa vettä kohti saadaan:

• tilli sateenvarjo;
• mustapippuria - 5 kpl;
• kivisuola - 55 g;
• aspiriini - 1 tabletti.

Valmistautuminen:

1. Kiehauta vesi ja liuota siihen suola.
2. Laita kurkut tiiviisti purkkiin vuorotellen pippurin ja tillin kanssa.
3. Kaada suolaveteen.
4. Steriloi, lisää aspiriinia, rullaa.

Kuinka tehdä suolavettä suolakurkkua varten

Maun suhteen tämä säilöntä eroaa vain lisääntyneestä supistavuudestaan ​​ja pikantiteettistaan. Etikka, kaikkien marinaattien pääkomponentti, lisää tuotteen happamuutta, joten valmis välipala ei ole hyödyllinen kaikille. Kurkkujen peittaus litrapurkkeihin suoritetaan samojen sääntöjen mukaisesti kuin suuremman tai pienemmän tilavuuden säiliöissä. Itse marinadi valmistetaan samalla tavalla kuin suolavettä, tähän lisätään vain etikkaa tai sen esanssia.

Kuinka paljon etikkaa tarvitaan litraiseen kurkkupurkkiin?

Tämän ainesosan tilavuus riippuu sen lajikkeesta: mitä pienempi pitoisuus, sitä enemmän etikkaa tarvitaan marinadissa. Steriloinnin puuttuessa vakioparametreja kasvatetaan, samoin kuin sokerin osuuden kasvaessa. Erillinen lähestymistapa on essencelle, joka annetaan kirjaimellisesti tippoina. Ammattilaisten asemasta, käytä klassisessa suolavedessä kurkkujen peittaukseen 1 litraa vettä steriloimalla:

• etikkahappo 70% pitoisuus - 1/3 tl;
• 9% pöytäetikka - 1 rkl. l.;
• 6% pöytäetikka - 2 rkl. l.

Kuinka paljon suolaa käytetään litrassa vettä

Klassisen kurkkusuolaveden pitoisuuden katsotaan olevan 20%, mutta jos vihanneksia on mieluummin suolattava, tämä parametri laskee, koska etikka sisältyy ainesosaluetteloon. Lisäksi on otettava huomioon, että yksinkertaisen hienon ruokasuolan ja karkean vuorisuolan makuominaisuudet ovat erilaiset, joten myös tilavuus litraa kohti vaihtelee. Ammattilaiset suosittelevat keskittymistä seuraaviin kohtiin.

Säilyke on kenties jokaisen kotiäidin yksi tärkeimmistä toiminnoista, sillä lämpiminä kesäpäivinä haluaa valmistaa mahdollisimman paljon hedelmiä ja vihanneksia talveksi. Säilytykseen valitaan yleensä keskikokoisia hedelmiä, mutta mitä tehdä esimerkiksi suurille kurkuille? Ylikasvaneita vihanneksia voidaan käyttää peittaukseen ja erilaisten salaattien valmistukseen. Kokeneiden kotiäitien todetut reseptit auttavat sinua valmistamaan talveksi herkullisen kasvisalkupalan, joka voidaan tarjoilla sekä arki- että juhlapöytään.

Marinoituja isoja kurkkuja

Herkullisista ja rapeista purkkikurkkuviipaleista tulee koko perheen suosikki välipala. Valmisteen tekeminen on melko yksinkertaista, suolakurkkuvihanneksien runsas maku yllättää kaikki.

Ainekset yhteen 0,5 litran purkkiin:

• useita itäneitä kurkkuja;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 oksaa tuoretta tilliä;
• 1 porkkana;
• 15 grammaa rakeista sokeria;
• 15 millilitraa 9-prosenttista etikkaa;
• 10 grammaa suolaa;
• 25 millilitraa auringonkukkaöljyä.

Kuinka valmistaa suuria marinoituja kurkkuja talveksi:

1. Ennen kuin aloitat kurkkujen purkamisen, sinun tulee valmistella purkit. Pese 0,5 litran lasiastia huolellisesti ja steriloi se. Tässä vaiheessa sinun tulee keittää ja jäähdyttää vesi, jota tarvitaan myöhemmin marinadin valmistukseen.
2. Valmistele kaikki tarvittavat vihannekset, kuori ne ja huuhtele juoksevan veden alla. Leikkaa isojen kurkkujen reunat.
3. Leikkaa kurkut ja porkkanat samankokoisiksi viipaleiksi. Jos käytät pieniä valkosipulinkynsiä, niitä ei tarvitse leikata. Isot valkosipulit tulee leikata useiksi paloiksi.
4. Aseta 2 oksaa tilliä ja 2 valkosipulinkynttä valmistettujen purkkien pohjalle.
5. Aseta seuraavaksi 6 porkkanarengasta jokaiseen purkkiin.
6. Seuraava vaihe on kurkkurenkaiden asettaminen.
7. Laita jokaiseen purkkiin tarvittava määrä sokeria, suolaa, lisää jäähtynyt keitetty vesi sekä öljy ja etikka. Nesteen tulee ulottua purkkien reunoille.
8. Aseta täytetyt pinttölkit isoon kattilaan ja peitä steriileillä kansilla. Sitten sinun on täytettävä pannu vedellä tölkkien ripustimiin asti. Sterilointiprosessi kestää 15 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu. Sitten voit alkaa rullata tölkkejä. Käännä työkappaleet ylösalaisin ja kääri ne hyvin huopaan.

Kurkut, säilötyt paloina sitruunahapolla (suurille kurkuille)

Tällaisen valmisteen maku yllättää iloisesti sukulaiset ja vieraat; ensi silmäyksellä on vaikea tunnistaa, mikä vihannes on rullattu purkissa. Kurkuista tulee aromaattisia ja mehukkaita. Tästä ylikypsien hedelmien säilykevaihtoehdosta tulee epäilemättä yksi suosituimmista, koska tällaiset vihannesvalmisteiden reseptit ovat yksinkertaisia ​​ja samalla alkuperäisiä.

Ainesosat:

• 1 kilogramma kurkkua;
• 50 grammaa rakuunavihreää;
• 200 grammaa porkkanaa;
• 200 grammaa sipulia;
• 5 grammaa sitruunahappoa;
• 25 grammaa suolaa;
• 1 pää valkosipulia.

Herkullisen valmisteen tekeminen rakuunasta ja sitruunahaposta:

1. Pese suuret kurkut, leikkaa varovasti kunkin hedelmän kuori ja poista siemenet. Sitten sinun tulee leikata vihannekset keskikokoisiksi paloiksi tai suuriksi oljeiksi.
2. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa ne samalla tavalla kuin kurkut.
3. Kuoritut sipulit tulee leikata puolirenkaiksi.
4. Pura valkosipulin pää viipaleiksi ja leikkaa sitten hienoksi.
5. Hienonna hyvin pestyt rakuunanvihreät.
6. Seuraavassa purkituksen valmisteluvaiheessa sinun on yhdistettävä vihannekset yrtteihin, lisättävä tarvittava määrä suolaa ja sitruunahappoa. Nyt kaiken tämän pitäisi hautua ja vapauttaa mehu.
7. Seuraavaksi sinun täytyy keittää salaattia 10 minuuttia ja laittaa se purkkeihin. Steriloinnin jälkeen viimeistelemme purkituksen sulkemalla jokainen salaattipurkki avaimella.

Tätä säilöntää voidaan käyttää suolakurkkukeiton, keiton ja erilaisten kasviskastikkeiden kastikkeena. Työkappale säilyy täydellisesti huoneenlämmössä.

Kurkut paprikan kera

Tämä resepti yhdistää onnistuneesti kaksi vihannesta, joista jokainen saa kirkkaita, ainutlaatuisia makuja. Mausteiden kevyet mausteiset nuotit yhdistetään onnistuneesti pippurin makeuteen täyttäen kurkun miellyttävällä mausteisuudella.

Ainesosat:

• 1 kilogramma kurkkua;
• 500 grammaa paprikaa.

Marinadin komponentit:

• 1 litra vettä;
• 250 millilitraa etikkaa;
• 50 grammaa rakeista sokeria;
• 8 pippuria;
• 70 grammaa karkeaa suolaa;
• 2 laakerinlehteä.

Herkullisten vihannesvalmisteiden valmistusprosessi talveksi:

1. Kuori suuret kurkut ja leikkaa sitten 8 samankokoiseen osaan tai leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi. Kaavi siemenet varovasti pois teelusikalla.
2. Valmistettuja vihanneksia on keitettävä kiehuvassa vedessä 2 minuuttia, minkä jälkeen ne jäähdytetään välittömästi laittamalla ne kulhoon, jossa on kylmää vettä.
3. Ryhdytä paprikat 1 minuutti. Poista seuraavaksi iho, poista siemenet ja leikkaa useiksi paloiksi.
4. Laita paprikaviipaleet tiiviisti yhteen kurkkuviipaleiden kanssa valmiisiin purkkeihin ja kaada kuuma marinadi niiden päälle. Täytettyjen tölkkien pastörointi suoritetaan 90 asteessa. Yhden litran purkkien pastörointi kestää 20 minuuttia, kahden litran purkkien 25 minuuttia ja kolmen litran purkkien 35 minuuttia.
5. Tämän jälkeen työkappale kannattaa jäähdyttää kokonaan ja siirtää se ruokakomeroon tai kellariin säilytystä varten.

"Anopin kielet" suurista kurkuista

Tämän nimen alkupala voidaan valmistaa kesäkurpitsan ja munakoison lisäksi myös suurista kurkuista. Valmisteen maku on epätavallisen herkkä ja hienostunut; kukaan ei arvaa, että se on valmistettu umpeen kasvaneista hedelmistä.

Ainekset 2 750 ml purkkiin:

• 2 kiloa suuria kurkkuja;
• 1 litra vettä;
• 100 grammaa sokeria;
• 15 grammaa suolaa;
• 5 grammaa sitruunahappoa;
• 5 neilikan silmua;
• 5 musta- ja maustepippurihernettä.

"Anoppien kielten" valmistusprosessi:

1. Pese suuret kurkut, poista iho jokaisesta hedelmästä veitsellä ja leikkaa sitten paloiksi, joiden paksuus on 1,5 cm.
2. Aloita suolaveden valmistus. Voit tehdä tämän lisäämällä suolaa mausteineen ja sokerin tarvittavaan määrään vettä. Kuumenna mausteseos kiehuvaksi.
3. Laita kurkkupalat isoon kattilaan, kaada niiden päälle kiehuvaa suolavettä ja anna seistä 10 minuuttia. Päälle voi laittaa puristimen.
4. Siirrä kurkkuviipaleet valmistettuun lasiastiaan asettamalla ne tiiviisti purkin sisään.
5. Kiehauta suolavesi uudelleen, kaada kurkut purkkeihin ja sulje.

"Kaviaari" ylikypsistä kurkuista

Tuoksuva, mehukas ja erittäin maukas "kaviaari" saadaan suurista kurkuista. Alkuperäinen kasvisalkupala on erinomainen ratkaisu juhlapöytään.

Ainesosat:

• 6 isoa kurkkua;
• 1 sipuli;
• 5 keskikokoista tomaattia;
• 3 porkkanaa;
• 2 paprikaa;
• 35 millilitraa kasviöljyä;
• 10 grammaa suolaa;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Kuinka tehdä "kaviaaria" suuriin kurkkuihin perustuen:

1. Paprikat ja kurkut on pestävä. Kuori kurkun kuori veitsellä, poista siemenet varovasti sisältä. Leikkaa paprika kahteen osaan, leikkaa väliseinät ja kuori hedelmäliha siemenistä.
2. Paprikat, kuoritut sipulit ja kurkut on leikattava pieniksi paloiksi.
3. Kuori porkkanat kasviskuorimalla, huuhtele ne tomaattien kanssa juoksevan veden alla ja raasta kaikki.
4. Kuumenna paksupohjainen pannu lämmöllä, lisää kasviöljy. Aseta kurkut sinne, odota, kunnes vapautunut mehu on haihtunut puoleen.
5. Nyt voit laittaa sipulit pannulle, lisää muutaman minuutin kuluttua porkkanat tomaattien ja paprikan kanssa. Mausta vihannekset mausteilla ja suolalla. Haudutuksen aikana on tarpeen sekoittaa kaikki ainekset pannulla palamisen välttämiseksi.
6. Kun kaikki neste on haihtunut, voit laittaa välipalan steriileihin purkkeihin. Tölkkien sterilointi kaksinkertaisessa kattilassa kestää enintään 2 minuuttia.
7. Sulje kaviaaripurkit steriloiduilla kansilla. Työkappaleen tulee jäähtyä täysin huoneenlämmössä; "kaviaari" on säilytettävä jääkaapissa.

Rikastella vihannesten makua lisäämällä haudutuksen aikana hieman kidesokeria, etikkaa ja khmeli-suneli -maustetta.

Ylikasvaneet kurkut: resepti talveksi (video)

Yllä olevat reseptit auttavat jokaista kotiäitiä valmistamaan erinomaisia ​​välipaloja ylikypsistä vihanneksista, kotisäilykkeet yllättävät koko perheesi kirkkaalla maullaan. Säilyke on loistava tapa kokea "kesän maku" ja nauttia siitä täysillä.

Rapeat kurkut - marinoidut, kevyesti suolatut - ovat aina tervetulleita vieraita pöytään. Talvella ne auttavat meitä täydentämään vitamiinivarastoamme.

Ilman niitä on vaikea kuvitella todellista lomaa perinteisillä juomilla, jotka vaativat mausteisia ja suolaisia ​​välipaloja.

Paras reseptejä purkitettuja kurkkuja talveksi, sekä reseptejä kurkkusalaatteihin sipulin kanssa ja kurkkuja tillillä.

Kurkut täydentävät täydellisesti salaatteja talvella, sopivat hyvin pääruokien kanssa ja sopivat solyankojen valmistukseen.

Ainesosat: kurkut, vesi, mustapippuri, tuore vihreä tilli, sinapinsiemenet, valkosipuli, laakerinlehti.

Resepti

Peitä kurkut vedellä 2-3 tunniksi. Pese sitten hyvin ja leikkaa päät pois.

Valmistele purkit ja kannet: pese soodalla, steriloi. Laita purkin pohjalle muutama oksa tuoretta tilliä, laakerinlehti ja 1-2 valkosipulinkynttä. Laita kurkut tiukasti purkkeihin, minulla on 1,5 litran purkkeja.

Kiehauta vesi ja kaada kurkut purkkeihin noin 3-4 tunniksi (purkkien veden tulee olla lämmintä).

Valuta vesi kattilaan marinadin valmistamiseksi. Kun valutat, muista mitata veden määrä (minä valutin veden ensin puolen litran purkkiin, sitten kattilaan).

Sokeri 7 rkl. l., suola 2 rkl. l., etikka 9% 150 ml.

Lisää kaikki veteen ja keitä marinadi. Kaada 1 tl sinappipapuja jokaiseen purkkiin samalla kun valmistellaan kurkkumarinadia. ja lisää 5 mustapippuria.

Kun marinadi kiehuu, kaada purkit kurkkujen kanssa ja rullaa kannet. Käännä purkit ympäri ja anna jäähtyä. Ei tarvitse peittää, näin kurkut tulevat rapeiksi.

Todistettu resepti kurkuille paprikan, tillin ja valkosipulin kanssa. Herkullisia kurkkuja lämpimiin pääruokiin.

Kurkut - 500-550 g, vesi - 0,5 l, laakerinlehti, valkosipuli - 1 kynsi, vihreä paprika - ½ osa, tilli - 3-4 oksaa, etikka 9% - 3 rkl. l.

Marinadi 1 litraa vettä kohti: sokeria 3 rkl. l., suola 1,5 rkl. l.

Resepti

Liota kurkkuja vedessä 2 tuntia. Pese ja leikkaa päät pois.

Laita jokaisen purkin pohjalle laakerinlehti, hienonnettu valkosipuli, suikaleiksi leikattu paprika ja tillin oksia.

Laita kurkut tiiviisti purkkeihin ja kaada joukkoon etikkaa. Kiehauta vesi kattilassa, lisää sokeri ja suola.

Kaada marinadi varovasti kurkkupurkkeihin, peitä kannella ja steriloi 10 minuuttia (litrapurkit, isommat tölkit kauemmin).

Ota purkit pois ja rullaa kannet. Käännä kurkkupurkit ympäri ja kääri ne. Anna jäähtyä täysin. 2,5kg alkaen. Kurkut tuottivat 5 litran purkkeja maustekurkkuja talveksi.

Erittäin maukkaita purkitettuja kurkkuja ketsuppilla; kerran maistelet niitä, pysyt fanina ikuisesti.

Ketsuppi antaa kurkulle ainutlaatuista pikantiteettia ja säilyttää purkkikurkun tutun maun. Pienen mausteisuuden lisäämiseksi kurkkuihin käytän Chili-ketsuppia.

Ainekset 1 litran purkissa: kurkkua, laakerinlehteä, valkosipulia, mustapippuria.

Marinadi: sokeri 200 g, suola 1,5 rkl. l., etikka 9% 300 ml., vesi 1 l., chiliketsuppi 300 ml.

Resepti kurkkuihin ketsuppilla

Kaada kurkkujen päälle kylmää vettä 30 minuutin ajan, pese ja leikkaa päät.

Laita 5 pippuria, laakerinlehti ja 2 valkosipulinkynttä purkin pohjalle. Laita kurkut purkkeihin.

Valmista marinadi kurkkua varten: sekoita kaikki ainekset kattilassa, sekoita, kiehauta.

Näistä aineksista tehty marinadi riittää 3 litran purkkeihin. Kaada marinadi purkkeihin, peitä kansilla ja steriloi 10 minuuttia (nämä ovat litran purkkeja; isommat purkit steriloi pidempään).

Rullaamme purkit kansilla ja käännämme ne. Anna jäähtyä kokonaan peittämättä.

Mausteinen ja maukas kurkku- ja porkkanasalaatti mausteilla talveksi.

Ainesosat: kurkut - 4 kg, porkkanat - 1 kg, sokeri - 1 kuppi, etikka 9% - 1 kuppi, kasviöljy - 1 kuppi, suola - 100 g, valkosipulipuristimen läpi puristettu valkosipuli - 2 rkl. l., jauhettu punainen paprika - 1 rkl. l.

Huomio: reseptiä valmistettaessa käytettiin lasia, jonka tilavuus oli 200 ml.

Resepti

Pese porkkanat, kuori ja raasta karkealla raastimella, mutta korealaisille porkkanoille on parempi käyttää raastetta.

Pese kurkut vedessä, leikkaa päät. Leikkaa kurkut pituussuunnassa 4 osaan; jos kurkut ovat yli 10 cm pitkiä, leikkaa ne puoliksi - saat 8 kappaletta yhdestä.

Valmista marinadi: sekoita kasviöljy, suola, jauhettu punainen paprika, valkosipuli, sokeri ja etikka.

Sekoita kurkut ja porkkanat keskenään, lisää marinadi. Sekoita kaikki ja anna hautua 4 tuntia.

Laita valmis salaatti steriloituihin puolen litran purkkeihin, peitä kansi ja steriloi 10-15 minuuttia (steriloi isommat purkit pidempään).

Puolet aineksista tekee 6 puolen litran purkkia.

Erinomainen kurkkusalaattiresepti talveksi ilman sterilointia.

Ainesosat: kurkut 1,5 kg, sipulit 700 g, etikka 9% 75 ml, kasviöljy - 75 ml, sokeri 2 rkl. l., suola 1,5 rkl. l., pippurien seos 10 kpl.

Salaatti resepti

Pese kurkut, leikkaa puolirenkaiksi tai kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Lisää sokeri, suola ja pippuri. Sekoita ja anna seistä 30 minuuttia, kurkut ja sipulit vapauttavat mehunsa.

Siirrä salaatti kattilaan ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Salaatti ei saa kiehua, vaan anna kiehua. Lisää kasviöljy ja etikka. Heti kun se kiehuu, poista se lämmöltä.

Laita kuuma salaatti purkkeihin ja kääri heti kannet ylös. Käännä purkit ympäri ja kääri ne ja anna jäähtyä.

Toinen talvisalaattivaihtoehto on kurkut tillillä.

Ainesosat: kurkut 2 kg, etikka 9% 150 ml, kasviöljy - 150 ml, sokeri 150 g, suola 1 rkl. l., jauhettua mustapippuria, vihreää tilliä 100 g.

Salaatti resepti

Pese kurkut ja leikkaa ne pituussuunnassa niin korkeiksi paloiksi, että ne mahtuvat puolen litran purkkiin.

Sekoita kaikki ainekset ja lisää hienonnettujen kurkkujen joukkoon, sekoita hyvin. Peitä kannella tai pyyhkeellä ja anna yön yli (10-12 tuntia).

Laita kurkut tiiviisti purkkeihin, kaada mehu ja peitä kansilla.

Steriloi 10 minuuttia ja rullaa sitten. Kääri purkit ja anna jäähtyä. Siitä tuli 4 puolen litran purkkia kurkkusalaattia tillillä.

Video - Resepti rapeaksi suolakurkkuksi talveksi

Toivon, että reseptieni mukaan rullatut kurkut tuovat teille talvella yhtä iloa kuin meidän perheellemme.

Jokainen kotiäiti valmistaa talvea kurkuista, ja todistettuja reseptejä kurkkuvalmisteisiin on jokaisessa muistikirjassa, enkä tietenkään ole poikkeus. Pakko myöntää, että on niin mukavaa avata talvella purkki marinoituja tai marinoituja kurkkuja paistettujen perunoiden tai paahdetun lihan seuraksi... Myöskään sellaisia ​​"hittejä" kuten Olivier-salaatti ja rassolnik ei yksinkertaisesti voi valmistaa ilman marinoituja kurkkuja.

Hyvät ystävät, osoitan huomionne hyväksi havaituista resepteistäni kurkkuvalmisteita varten, joista toivottavasti pidätte. Otin isoäitini ja äitini vihkoista monia reseptejä kurkkujen valmistukseen talveksi, mutta säilytän niitä myös nykyaikaisten reseptien mukaan.

Jos sinulla on suosikkireseptejäsi kurkkuvalmisteisiin, jaa ne kommenteissa.

Rapeat suolakurkut talveksi (kuivasterilointi)

Kerro minulle, suljetko kurkkusalaattia talveksi? Pidän todella tästä ideasta: avaa purkki ja sinulla on erinomainen välipala tai herkullinen lisuke. Reseptejä tällaiseen säilöntään on melko paljon, mutta tänä vuonna päätin aloittaa kurkku-, sipuli- ja tillisalaatilla talveksi hauskalla nimellä ”Gulliver”.

Pidin todella siitä, että prosessi on yksinkertainen, ja vaikka kurkkujen pitää hautua 3,5 tuntia, kaikki muut vaiheet eivät vaadi paljon aikaa. Lisäksi tämä talven kurkku-sipulisalaatti on ilman sterilointia, mikä myös yksinkertaistaa reseptiä huomattavasti. Näet kuinka valmistaa kurkkusalaatti talveksi "Gulliver"-sipulilla.

Marinoituja kurkkuja talveksi puolaksi

Jos etsit herkullisia marinoituja kurkkuja talveksi, olet tullut juuri oikeaan paikkaan. Haluan vain kertoa sinulle, kuinka suolakurkkuja voidaan suolata talveksi etikalla, jotta niistä tulee yksinkertaisesti maagisia - rapeita, kohtalaisen suolaisia... Voit nähdä kuinka suolakurkkua suolataan talveksi puolaksi.

Talvikurkkusalaatti “Lady fingers”

Tällä reseptillä on monia etuja. Ensinnäkin tämä talven kurkkusalaatti osoittautuu erittäin maukkaaksi. Toiseksi se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja suhteellisen nopeasti. Kolmanneksi, eivät vain keskikokoiset kurkut, jotka ovat yleensä purkitettuja, sopivat siihen: voit tehdä tällaisen salaatin umpeenkasvaneista kurkuista talveksi. Ja neljänneksi, tällä valmisteella on erittäin kaunis ja herkkä nimi - "Lady fingers" (kurkkujen muodon vuoksi). Kuinka valmistaa talvikurkkusalaattia “Lady fingers”, katso.

Kurkut kirsikoiden kanssa

Voit sulkea purkitettuja kurkkuja kirsikoilla talveksi. Kyllä, kyllä, en tarkoita kirsikanlehtiä, vaan kirsikkamarjoja. Kurkuista tulee erittäin maukkaita, rapeita ja aromaattisia! Älä huoli, kirsikat eivät hallitse, ne vain täydentävät hieman kurkkujen makua, jolloin siitä tulee täyteläisempi ja mielenkiintoisempi. No, ja muun muassa sellaiset kurkku- ja kirsikkapurkit näyttävät erittäin herkullisilta talvella. Katso resepti valokuvalla.

Kurkut talveksi vodkan kanssa

Salaisuus piilee siinä, että tässä reseptissä käytetään kurkkumarinadia vodkan kanssa. Ja itse marinadia voidaan kutsua makeaksi - siihen laitetaan paljon sokeria. No, sinappipavut antavat kurkulle erityisen viehätyksen - sitä käytetään mausteena yhdessä valkosipulin, piparjuuren, kuuman pippurin ja yrttien kanssa. Katso resepti valokuvalla.

Kurkut omassa mehussaan talveksi ilman sterilointia

Kurkkuja hunajalla talveksi

Kurkut hunajalla ovat rapeita, hieman makeita, erittäin aromaattisia, kevyesti hunajaisia, erittäin hienovaraisia ​​ja huomaamattomia. Tänä vuonna täydensin ruokakomeroani myös näillä marinoiduilla hunajakurkuilla, uskon, että pidät niistäkin varmasti. Resepti valokuvalla.

Rapeat kurkut talveksi paprikan ja porkkanan kera

Jos etsit herkullista kurkkuvälipalaa talveksi, olet tullut oikeaan paikkaan. Tänään haluan esitellä teille ihanan säilöntäruoan - rapeita kurkkuja paprikan ja porkkanoiden kanssa. Niistä tulee yksinkertaisesti herkullisia - kirkkaita ja kauniita, aromaattisia ja maukkaita. Tämä resepti on erinomainen vaihtoehto perinteisille kurkkuille talveksi: jos olet kyllästynyt tavalliseen säilöntään, kokeile valmistaa ne tällä tavalla, olen varma, että pidät lopputuloksesta yhtä paljon kuin minä. Katso resepti kuvien kera.

Kuuluisa "Latgale"-kurkkusalaatti talveksi

Jos tarvitset yksinkertaisen ja maukkaan reseptin kurkku-sipulisalaattiin talveksi, muista kiinnittää huomiota tähän "Latgale" -kurkkusalaattiin. Itse valmistuksessa ei ole mitään epätavallista, kaikki on melko yksinkertaista ja nopeaa. Ainoa asia: tämän latgalilaisen kurkkusalaatin marinadi sisältää korianteria. Tämä mauste antaa salaatille erityisen maun, korostaa tärkeimmät ainesosat erittäin hyvin. Reseptin näet kuvien kera.

“Nezhinskie”-kurkut (resepti litran purkkiin)

Ei luultavasti ole henkilöä, joka ei olisi kuullut marinoiduista "Nezhinsky"-kurkuista. Tällaista säilöntää myytiin ennen aika paljon kaupoissa, mutta viime aikoina en näe sitä kovin usein markettien hyllyillä. Mutta tämä ei ole ongelma - keittokirjassani on "Nezhinsky"-kurkkujen resepti, jonka mukaan ne osoittautuvat täsmälleen kuten kaupasta ostetut. Katso resepti valokuvalla.

Marinoidut kurkut talveksi: säilöntäklassikko!

Pidätkö yksinkertaisista kurkuista tehdyistä talvivalmisteista? Kiinnitä huomiota klassisiin marinoituihin kurkkuihin. Näet marinoitujen kurkkujen reseptin talveksi .

Kurkkulecho talveksi

Voit nähdä, kuinka valmistaa herkullinen lecho kurkuista talveksi.

Kevyesti suolattuja kurkkuja talveksi

Näet reseptin kevyesti suolattujen kurkkujen tekemiseen talveksi.

Kurkkusalaatti talveksi Georgian tyyliin

Pidätkö kurkuista valmistetuista yksinkertaisista ja maukkaista talvivalmisteista? Kurkkusalaatti talveksi Georgian tyyliin on juuri sitä mitä tarvitset! Kirjoitin kuinka valmistaa kurkkusalaatti talveksi Georgian tyyliin.

Kurkut talveksi herukoilla

Tämä resepti kurkkujen ja punaherukoiden kanssa talveksi on hyvä useista syistä. Ensinnäkin se vetoaa niihin, jotka ovat varovaisia ​​etikan suhteen säilykkeissä - tämä valmiste ei sisällä sitä, mutta samalla marinadi osoittautuu maukkaaksi sitruunahapon ja itse herukoiden ansiosta. Toiseksi, itse valmiste näyttää erittäin kirkkaalta ja vaikuttavalta - myös punaherukoiden ansiosta, jotka eroavat hyvin kurkkujen kanssa. Resepti valokuvalla.

Jos etsit kevyttä kurkkusalaattia talveksi, tämä resepti on juuri sitä mitä tarvitset! Marinoitu kurkkusalaatti talveksi paprikan, porkkanan ja sipulin kera tyydyttää hienostuneimmatkin sesongin säilöttyjen kurkkujen ystävät. Olen varma, että tämä talvikurkkusalaatti purkeissa on erittäin suosittu: siitä tulee sekä kaunista että erittäin maukasta. Katso resepti kuvien kera.

Vihannesten ja hedelmien valmistuksen aika määrittää pitkälti sen, kuinka monipuolinen ja maukas talvimenumme tulee olemaan.

Tuleeko lounaalle tai päivälliselle lisäyksiä runsaista salaateista, aromaattisista paprika- tai tomaateista, tuoksuva hillo teehen...

Kaiken tämän lajikkeen joukossa kurkkuvalmisteet ovat yksi suosituimmista.

Onhan ne marinoituina tai suolattuina hyviä paitsi sellaisenaan, ne ovat yksi tärkeimmistä komponenteista useimmissa salaateissa, ja niitä käytetään myös ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistuksessa.

Tämän päivän artikkeli on niille kotiäidille, jotka päättivät valmistaa kurkkuvalmisteita talveksi litran purkeissa; rapeat pikkukurkut ovat erityisen maukkaita ja herkullisia.

Mutta sinun on myös oltava varovainen valitessasi reseptiä säilytykseen tällaisessa astiassa, koska jos niitä säilytetään kolmen litran säiliöissä ilman ongelmia, litran astioissa ne maksavat pienen tilavuuden vuoksi huonommin, useammin "räjähtävät". ”, ja vaativat siksi reseptin, joka on säädetty tarkasti säilöntäaineiden määrän suhteen.

Muuten, samasta syystä valmistettaessa kurkkuja pienissä astioissa purkit eivät useimmiten ole vain täytetty kuumalla suolavedellä, vaan myös steriloidaan.

Huolimatta siitä, että reseptit ovat ensi silmäyksellä hyvin samankaltaisia, kokeneet kotiäidit tietävät, että jopa pieni ero mausteissa, ja vielä enemmän suolassa, sokerissa, etikassa, vaikuttaa makuun merkittävästi.

Älä unohda, että saumausastiat on pestävä ja steriloitava, ja vihannekset ja mausteet on pestävä hyvin.

Ja vielä yksi hyödyllinen vinkki: ennen kuin aloitat saumauksen, on suositeltavaa liottaa kurkut kylmässä vedessä 3-4 (kolme-neljä) tuntia, mikä lisää niiden "kykyä" pitkäaikaiseen varastointiin.

Reseptit rapeaille kurkkuille talveksi litran purkeissa

Kurkut "Kuin kaupasta"

Ensimmäiseen litran purkkiin tarvitset:

• Kurkut (on suositeltavaa valita identtiset, pienikokoiset näytteet)
• 2 (kaksi) pöytää. valehdella 9% etikkaa
• 5 (viisi) palaa kutakin musta- ja maustepippuria
• 1 (yksi) tillin sateenvarjo (ota mukaan siemenet ja lehdet)
• 1 (yksi) laakerinlehti
• Sinapinsiemenet (suositeltava, mutta valinnainen)
• Marinaadin valmistamiseksi 3 (kolmelle) litralle vettä tarvitsemme:
• 100 (sata) gr. suola
• 200 (sata) gr. Kidesokeri

Pesemme kurkut hyvin ja leikkaamme niiden päät pois. Taita mahdollisimman tiiviisti etukäteen valmistettuihin purkkeihin, laita kaikki ilmoitetut mausteet alas paitsi suola-sokeri-etikka.

Marinaadin valmistamiseksi sinun on liuotettava suola/sokeri kiehuvaan veteen ja liuotuksen jälkeen kaada kaikki valmistettuihin juureksiin.

Peitä yläosa metallisilla (esisteriloiduilla) kansilla ja aseta steriloitumaan.

Kun se on poistettu, kuplat alkavat nousta jatkuvasti pohjasta.

Ota ne sitten ulos, kaada kuhunkin vaadittu määrä etikkaa ja rullaa ne sitten rullalle. Käännä ne ylösalaisin, kääri ne ja anna jäähtyä.

"kurkut bulgariaksi"

1 litran purkkiin tarvitsemme:

• Kurkut, pienet ja "siistit"
• 1 (yksi) valkosipulinkynsi
• 1 (yksi) ei kovin suuri sipuli
• 4-5 (neljästä viiteen) laakerinlehteä
• 5 (viisi) maustepippurihernettä

• 0,5 (puoli) litraa vettä
• 3 (kolme) pöytää. valehdella 9% etikkaa
• 2 (kaksi) teetä. valehdella suola
• 4 (neljä) teelusikallista valehdella Kidesokeri

Laita mausteet, sipulit ja valkosipuli litran astiaan. Pese kurkut, mieluiten pienet, ja laita ne tiiviisti mausteiden päälle.

Tee marinadi - lisää suola/sokeri veteen, kiehauta kaikki ja kaada kiehumisen jälkeen etikka joukkoon ja sammuta se heti.

Kaada keitetty marinadi kurkkujen päälle ja steriloi 8 (kahdeksan) minuuttia. Rullaa ylös.

Monet ihmiset haluavat pakata kurkut litran purkkeihin talveksi ilman sterilointia. Tässä tapauksessa seuraavat reseptit olisivat ihanteellisia:

“Crunch the Gherkins”

Tarvitset (litran purkkiin):

• Kurkut (yritä valita pieniä, samankokoisia)
• 3 (kolme) pöytää. valehdella Kidesokeri
• 1 (yksi) jälkiruoka valehdella suola
• 2 (kaksi) pöytää. valehdella 9% etikkaa
• 1 (yksi) valkosipulinkynsi
• 4-5 palaa mustapippuria
• 2 (kaksi) palaa laakerinlehteä
• 1 (yksi) piparjuuren lehti
• 1-2 (yksi tai kaksi) persiljan oksaa

Valmistele astiat ja juurekset tavalliseen tapaan. Laita litran purkkiin lajitellut ja pestyt mausteet: mustapippuri, kuorittu valkosipuli, persiljan oksat, laakerinlehti, piparjuurilehti.

"Pakkaa" kurkut päälle, kaada kiehuvaa vettä päälle, peitä steriloidulla kannella ja anna seistä 10 (kymmen) minuuttia.

Kaada sitten vesi valmistettuun astiaan ja kiehauta uudelleen.

Laita sokeri suoraan purkkiin, lisää suola, kaada etikka ja kaada sitten kiehuvaan veteen.

Valmis, rullataan se ylös. Käännä ne ylösalaisin, kääri ne ja jätä ne sellaisiksi, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

bulgarialaiset kurkut

1 litran purkkiin tarvitset:

Kurkut, pieniä ja kauniita

• 1 (yksi) ei liian iso sipuli
• 1 (yksi) pieni porkkana
• 1 (yksi) pieni pää valkosipulia
• 1 (yksi) tillin sateenvarjo
• Lehdet: mustaherukka, piparjuuri ja kirsikka

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset:

• 1 (yksi) litra vettä
• 3,5 (kolme ja puoli) pöytä. valehdella Kidesokeri
• 1,5 (puolitoista) pöytä. valehdella suola
• 80-90 (kahdeksastakymmenestä yhdeksäänkymmeneen) ml. 9% etikkaa

Laita sääntöjen mukaan valmistettuun litran purkkiin tilliä sateenvarjon kanssa, koko valkosipuli, kuori vain aivan yläkuori, kuorittu sipuli, porkkanat leikattuna 4 (neljäksi) osaan ja kurkut päälle.

Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle ja jätä 15 (viisitoista) minuuttia. Kaada vesi astiaan, lisää kidesokeri ja suola ja keitä uudelleen.

Kun se on kiehunut ja sokeri ja suola sulaneet, alenna lämpöä ja lisää 9 % etikkaa.

Lisää syntynyt kuuma marinadi kurkkujen joukkoon ja kääri rullalle. Kuten tavallista, kääri ja jätä ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Niille, joilla on kurkkua, mutta joilla ei ole mausteita, tämä resepti on hyödyllinen, joka valmistetaan vähimmäismäärällä lisäaineita:

"Pippurikurkut"

Valmistautuaksesi tarvitset:

• kurkut
• 1 (yksi) tillin sateenvarjo
• 1/3 kupillista kidesokeria
• 1 (yksi) pöytä. valehdella suola
• 3 pöytä. valehdella 9% etikkaa
• 1 (yksi) tee. valehdella jauhettua mustapippuria

Laita tilli (alalle) ja kurkut litran purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä ja anna seistä 10-15 (kymmenestä viiteentoista) minuuttia.

Valuta vesi astiaan, lisää sokeri/suola ja keitä uudelleen tasaiseksi.

Kaada pippuri suoraan purkkiin, kaada etikka ja kaada sitten kiehuva marinadi. Kääri se rullalle, käännä ympäri, kääri.

Jos sinulla ei ole etikkaa kotona, mutta etikkahappoa on, niin kurkkujen pyörittäminen litran purkeissa talveksi on hyvä idea, etikkahapporesepti.

Reseptit etikkahapolla

Kurkut "Yksinkertaisesti ihme"

1 litran purkkiin tarvitset:

• Pienet kurkut
• 1 (yksi) sipuli
• 1 (yksi) porkkana
• 1 (yksi) valkosipulinkynsi
• 5 (viisi) musta- ja maustepippurihernettä
• persiljan oksia
• 1 (yksi) tee. valehdella etikkaesanssi
• 1 (yksi) pöytä. valehdella kasalla (!) suolaa
• 2 (kaksi) pöytää. valehdella ilman lasia(!) kidesokeria
• Neilikka, kirsikka ja laakerinlehdet (maun ja halun mukaan).

Laitoimme mausteet purkin pohjalle, kurkut niiden päälle (mieluiten pystysuoraan), päälle valkosipulinkynsi, hienonnettu sipuli ja porkkana, persiljan oksia.

Kaada kaiken päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 (kymmentä) minuuttia, kaada vesi pois ja toista kiehuvan veden kaataminen uudelleen, anna seistä vielä 10 (kymmenen) minuuttia.

Laita sokeri/suola astiaan marinadin valmistusta varten, kaada kurkkujen vesi joukkoon ja kiehauta.

Kaada nyt kiehuvaa vettä kurkkuihin, lisää etikkaesanssia purkkiin ja kääri se rullalle. Kääri ylösalaisin ja anna jäähtyä täysin.

"marinoituja kurkkuja"

Valmistautuaksemme tarvitsemme:

• Kurkut
• 1 (yksi) tee. valehdella 70 % etikkaa
• 1 (yksi) tee. valehdella kasviöljy

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset:

• 2 (kaksi) litraa vettä
• 6 (kuusi) pöytä. valehdella Kidesokeri
• 2 (kaksi) pöytää. valehdella suola
• 30 (kolmekymmentä) palaa mustapippuria
• 7-8 (seitsemästä kahdeksaan) laakerinlehteä

Laita kurkkukurkut steriileihin litran purkkeihin ja kaada valmistetun keitetyn marinadin päälle.

Peitä kannella, aseta steriloitumaan 5-7 (5-7) minuutiksi, lisää sitten yksi teelusikallinen 70-prosenttista etikkaa ja kasviöljyä jokaiseen purkkiin ja rullaa.

1 litran purkissa on noin 0,5 litraa marinadia.

Useita epätavallisia reseptejä

Joihin kannattaa myös kiinnittää huomiota.

Kurkut "ilman etikkaa"

Tarvitset:

• kurkut
• 1 (yksi) pöytä. valehdella suola
• 1 (yksi) sipuli
• mustapippurit
• tilli

Pienistä kurkuista leikkaa häntät hieman molemmilta puolilta, laita ne litran purkkeihin, täytä keitetyllä kylmällä(!) vedellä ja jätä 2 (kaksi) tuntia.

Tyhjennä infuusio määrätyn ajan jälkeen ja liuota suola siihen kuumentamatta (vain sekoittaen hyvin). Kaada saatu liuos kurkkujen päälle.

Jätä rullaamatta (!) 3 (kolmeksi) päiväksi lämpimään huoneeseen (vain huoneenlämmössä). Ajan kuluttua kaada vesi ja suola astiaan ja laita pippurit, tilli ja sipulit purkkiin.

Keitä valutettu marinadi, kaada se takaisin ja rullaa.

Koska tämä valmiste on ilman etikkaa, se sopii jopa lasten pöytään.

Toinen resepti ilman etikkaa.

"Kurkut rypäleen lehdissä"

Valmistautuaksemme tarvitsemme:

• Kurkut (kuten kaikissa muissakin resepteissä, pieniä)
• rypäleen lehdet
• muutama valkosipulinkynsi
• mausteet

Marinadi (laskettu 1 litran purkkien täyttämiseen 3 kappaletta):

• 1,3 (yksi ja kolme) litraa vettä
• 50 (viisikymmentä) gr. suola
• 50 (viisikymmentä) gr. Kidesokeri

Pesemme kurkut ja rypäleen lehdet. Leikkaa kurkkujen päät irti, laita ne tilavaan astiaan, kaada päälle kiehuvaa vettä 1-2 (yksi tai kaksi) minuuttia ja huuhtele sitten kylmällä vedellä.

Laitoimme kuorittua ja maustettua valkosipulia purkkeihin.

Käärimme jokaisen kurkun rypäleen lehtiin. Yritämme tehdä tämän varovasti työntämällä lehtien reunat ja laittamalla ne tiukasti astiaan, jotta ne eivät avaudu kuuman kaatamisen jälkeen.

Teemme marinadin - lisää suola/sokeri kuumaan veteen ja kun ne liukenevat, kaada kurkut lehtien joukkoon ja anna seistä 5 (viisi) minuuttia, ei enempää.

Kaada täyte astiaan ja keitä uudelleen. Täytä se tällä tavalla 3 (kolme) kertaa, ja neljännen täytön jälkeen rullaa se välittömästi. Anna jäähtyä tavalliseen tapaan.

"Kurkut punaherukoilla"

Tarvitsemme:

• kurkut
• punaviinimarjat
• piparjuuren lehtiä
• mauste rakuunaa

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset:

• 1 (yhdelle) litralle vettä - 50-60 (viisikymmentäkuusikymmentä) grammaa. suola.

Laita kaikki mausteet purkkien pohjalle, täytä loput tilasta kurkuilla vaakasuoraan asettaen ja joukkoon rypäleterttuja ja yksittäisiä punaherukoita (vievät helposti tilaa tyhjistä paikoista).

Kaada kuuma marinadi vedestä ja suolasta litran purkkeihin ja peitä kansi, aseta steriloitumaan 15 (viisitoista) minuutiksi. Rullataan ylös.

Herukoiden ansiosta kurkut saavat pikantin maun.

Kurkut "Savelovskie"

Me tarvitsemme:

• kurkut
• vihreät - tilli, piparjuuri, herukan lehdet
• valkosipuli

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset:

• ½ (puolet) kuppia kidesokeria
• 1 (yksi) litra kurkkumehua (tehty umpeen kasvaneista kurkuista).
• 1 (yksi) litra omenamehua (ruohoomenat sopivat valmistukseen).

Valmista mehu mehupuristimella.

• 1 (yhdelle) litran purkille on 2 (kaksi) lasillista marinadia.

Valmistele kurkut asettamalla ne yrtinlehtien ja valkosipulin päälle.

Keitä marinadi sekoittamalla kahden tyyppistä mehua kidesokerin kanssa, lisää se kuumana purkkeihin ja kaada 10 (kymmenen) minuuttia seisottuaan kattilaan.

Kiehauta uudelleen, kaada takaisin. Toista uudelleen, täytön jälkeen rullaa kolmannen kerran. Anna jäähtyä tavalliseen tapaan, käännä se ympäri ja kääri.

Tässä reseptissä kurkkujen lisäksi on erittäin hyvä käyttää pientä kurpitsaa, tässä marinaadissa ne saavat miellyttävän maun ja joustavuuden.

Kun valmistellaan squashilla, laskelma on seuraava:

• 1 litran purkkiin 450 grammaa kurkkua ja 150 grammaa kurpitsaa.