خانه » دیوارها » خامه سوپ اسفناج: دستور غذا با خامه. سوپ پوره اسفناج: نحوه طبخ طبق دستور العمل کلاسیک ظرف سبزیجات منجمد

خامه سوپ اسفناج: دستور غذا با خامه. سوپ پوره اسفناج: نحوه طبخ طبق دستور العمل کلاسیک ظرف سبزیجات منجمد

سوپ پوره ای سبک و معطر با بافتی لطیف و مخملی، سال به سال پایه های آشپزی همه ملل جهان را تسخیر می کند. با عطر و بوی منحصر به فرد و محتوای کم کالری خود برای بسیاری از لذیذها جذابیت دارد.

بسیاری از ما به ندرت اسفناج می خوریم و توضیح می دهیم که چیزهای کمی از سبزیجات برگدار تهیه می شود. برگ ها را به سالاد اضافه کردم، روی آن روغن زیتون ریختم و تمام شد، لیست غذاها به همین جا تمام شد. در واقع، این صحیح نیست. از این گیاه مفید می توانید یک سوپ پوره فوق العاده درست کنید.

در تماس با

مزایای محصول

غذای آسیای مرکزی نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم نیز خواهد بود، زیرا اسفناج حاوی ویتامین های A، K، C، E، H، کلسیم، فسفر، منگنز و سلنیوم است..

با مصرف روزانه، بدن با تمام مواد مفید اشباع می شود.

اسفناج به دلیل داشتن آهن زیاد برای کم خونی ناشی از فقر آهن توصیه می شود.

ترکیبات اسید آمینه مفید به پاکسازی بدن از مواد مضر کمک می کند.

ظرف سبزیجات منجمد

اطلاعات مختصر

محتوای کالری - 768 کیلو کالری (در یک وعده 256 کیلو کالری)؛
پروتئین - 21؛
چربی - 64.5؛
کربوهیدرات - 26.4.

سطح دشواری- میانگین.

زمان پخت- 40 دقیقه.

روش پخت- آشپزی، خورش.

تعداد وعده ها – 3.

عناصر

200-250 گرم اسفناج؛
1 عدد پیاز متوسط؛
2 حبه سیر؛
نیم لیتر آب مرغ (آب گوشت گاو ممکن است)؛
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

برای تزئین از کروتون استفاده خواهیم کرد.(می توانید خودتان آن را از نان سفید باقی مانده درست کنید) و سبزی.

فهرست

برای درست کردن و سرو موفقیت آمیز سوپ اسفناج خامه ای، به یک چاقوی تیز برای پوست کندن و خرد کردن سبزیجات، یک تخته برش، یک آبکش، یک قابلمه کوچک (ترجیحا نچسب)، یک مخلوط کن و البته بشقاب و قاشق برای سرو نیاز دارید.

همه در مورد فواید سوپ های پوره شده از انواع سبزیجات می دانند، بنابراین دستور العمل های پیشنهادی برای غذاهای خوشمزه از (با،) یا.

برای شاهکار آشپزی خود از محصول منجمد استفاده خواهیم کرد. قطعا، بهتر است از آن برگ هایی که در خانه منجمد شده اند طبخ کنید. اما اگر چیزی ندارید، می توانید اسفناج را از فروشگاه بخرید. هنگام انتخاب، باید به تاریخ انجماد توجه کنید - طبیعتاً هر چه تازه تر باشد بهتر است.

مهم!ماندگاری محصول منجمد تنها 4 ماه است.

رنگ برگها نیز از اهمیت بالایی برخوردار است: آنها باید به رنگ سبز پررنگ و بدون لکه های قهوه ای باشند. همچنین، نباید لایه عظیمی از یخ روی سطح یخ زده وجود داشته باشد: این نشان دهنده ذخیره سازی نامناسب است.

هنگام انتخاب اسفناج تازه، رنگ تیغه برگ (سبز روشن) نیز مهم است.، عدم وجود لکه های سیاه و قهوه ای و ضخامت ساقه.

برگ هایی با ساقه بیش از حد ضخیم ممکن است طعم کمی تلخ داشته باشند زیرا این نشان می دهد که سبزی بیش از حد رسیده است.

هنگام تهیه سوپ پوره، اسفناج را باید از قبل با قرار دادن آن در یخچال و سپس روی میز آشپزخانه از قبل یخ زدایی کنید.

پس تو از افزایش ناگهانی دما جلوگیری کنید و به ساختار آسیب نرسانید(تأثیر برگهای خشن). یخ زدایی با استفاده از مایکروویو یا آب داغ نیز این تاثیر را خواهد داشت.

در تهیه این سوپ مهم است که اسفناج را به درستی انتخاب و آماده کنید، پس از آن کار با شدت بیشتری پیش خواهد رفت.

به دستور العمل های سوپ پوره شده برای کاهش وزن توجه کنید - این یا از.

دستور آشپزی

طرز تهیه سوپ اسفناج منجمد خامه ای، ویدیو را تماشا کنید:

انواع

این تنها دستور تهیه سوپ اسفناج خامه ای نیست. آشپزها در این غذای اول جذابیت خاصی پیدا می کنندو بنابراین آنها اغلب با مواد جدید و جدید آزمایش می کنند.

به عنوان مثال، سوپ پوره با اسفناج و خامه کاملاً خوشمزه و مقوی است.

با استفاده از همان فناوری تهیه می شود ، فقط پس از آسیاب کردن محصولات اصلی در مخلوط کن ، 70 گرم خامه غلیظ در تابه ریخته می شود (33٪ ایده آل است). جرم حاصل به دمای 80 درجه می رسد.

مهم!اگر سوپ اسفناج را بیش از حد گرم کنید، خامه منسجم می شود و در نهایت به جای بافت خامه ای یکدست، یک مخلوط گلوله ای خواهید داشت. بنابراین، خاموش کردن اجاق گاز با ظاهر شدن اولین حباب های هوا در سطح بسیار مهم است.

علاوه بر منجمد، می توانید از اسفناج تازه به عنوان ماده اصلی استفاده کنید. سپس، قبل از فرستادن برگ ها به سبزیجات سرخ شده، باید آن را کاملا بشویید و خرد کنید. یک شرط - پختن برگ های تازه کمی بیشتر طول می کشد(حدود 10-12 دقیقه).

سوپ های پوره بسیار خوشمزه از (با)، از.

"لطافت" از میوه های تازه

ارزش انرژی ظرف:

محتوای کالری - 304 کیلو کالری (در هر وعده)؛
پروتئین - 46؛
چربی - 54؛
کربوهیدرات - 87.

سطح دشواری- میانگین.

زمان پخت- 40 دقیقه.

روش پخت- آشپزی، خورش.

تعداد وعده ها – 3.

برای تهیه شما نیاز دارید:

یک و نیم لیتر آب؛
200 گرم اسفناج تازه؛
2 عدد پیاز؛
0.5 کیلوگرم سیب زمینی جدید؛
4 حبه سیر؛
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
200 گرم پنیر فرآوری شده؛
نصف کدو سبز؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

روش پخت و پز:

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بجوشانید تا نرم شوند.
پس از این، کدو سبز را به مکعب های کوچک برش داده و با سبزیجات ریشه دار در تابه قرار دهید. پخت حدود 7 دقیقه طول می کشد.
پیاز و هویج را در ماهیتابه با روغن زیتون سرخ کنید. ابتدا پیاز را تکه تکه کنید، هویج را روی رنده ریز رنده کنید. در پایان تفت دادن سیر خرد شده را اضافه کنید. تفت دادن سبزیجات حدود 10 دقیقه طول می کشد.
محتویات ماهیتابه را به سیب زمینی و کدو سبز خورشتی منتقل کنید.
اسفناج کاملا شسته شده (برگ های کامل) نیز با مخلوط سبزیجات داخل تابه می رود.
بعد از 10 دقیقه می توانید پنیر فرآوری شده (به مدت 10 دقیقه) اضافه کنید.
محتویات را در مخلوط کن خرد کنید و با شاخه های رزماری و پارمزان رنده شده سرو کنید.

طرز تهیه سوپ پوره اسفناج تازه در فیلم نشان داده شده است:

برخی از خوراکی ها زنجبیل رنده شده، آب لیمو و انواع ادویه ها - گشنیز، ریحان، رازیانه - را برای طعم ترش اضافه می کنند. سوپ پوره یک پایه عالی برای انواع آزمایش های آشپزی است.، بنابراین می توانید با خیال راحت نسخه خود را از ظرف درست کنید.

با چه چیزی خدمت کنیم؟

سوپ خامه ای اغلب با کروتون یا کروتون سرو می شود که سخاوتمندانه با گیاهان پاشیده می شود. بعضی ها آن را با خامه ترش مزه دار می کنند.

آشپزهای سراسر جهان نیز سرو کردن اولین غذای اسفناج را با سبزیجات بخارپز انجام می دهند: آن را با تکه های قارچ، بادمجان، کدو سبز و فلفل دلمه ای تزئین می کنند.

برای طعم غیرمعمول و افزایش محتوای کالری، "پاشیدن" طلایی روغن زیتون و تکه های بیکن سرخ شده خوشمزه به عنوان روش سرو استفاده می شود.

اسفناج یک سبزی برگ بسیار خوش رنگ، جذاب و سالم است. با توجه به ترکیبات شیمیایی و فواید آن نسبت به میوه هایی مانند پرتقال و لیمو کم ندارد.

در نگاه اول، طیف غذاهای اسفناج محدود است. اما وقتی حداقل یک بار سوپ پوره درست کنید، بلافاصله نظرتان عوض خواهد شد. بافت خامه ای و طعم غیر معمول با بسیاری از ادویه ها، سبزیجات و حتی گوشت ترکیب شده است. با داشتن چندین کیسه از این برگ های جادویی در فریزر می توانید هر روز غذاهای کاملا متفاوت و منحصر به فردی تهیه کنید.

در تماس با

سوپ پوره اسفناج یک غذای بی نظیر است که در بین خانم های خانه دار باتجربه محبوبیت روزافزونی پیدا می کند. یک دستور غذای ساده و سریع از غذاهای مدیترانه ای تهیه شده است. پایه غذا اسفناج است.

در مورد ظرف

سبزی های آبدار این گیاه سرشار از ویتامین ها و عناصر ریز است که سوپ خامه ای اسفناج را سالم و به راحتی قابل هضم می کند. این دستور غذا نه تنها منوی بزرگسالان را متنوع می کند، بلکه رژیم غذایی کودکان خردسال را نیز تکمیل می کند.

در صورت تمایل می توانید سبزی، کلم بروکلی و هویج را به ظرف آماده اضافه کنید. آنها طعم سوپ را غنی تر و روشن تر می کنند.

عناصر

وعده های غذایی: – +

اسفناج 300 گرم
پیاز 1 کامپیوتر
سیر 1 عدد میخک
روغن سبزیجات2 قاشق غذاخوری ل
ارد 3 قاشق غذاخوری ل
آب مرغ یا سبزیجات500 میلی لیتر
شیر 1 لیوان
پنیر 100 گرم
نمک، فلفل سیاهطعم
خامه 33% 200 گرم
آجیل کاج 100 گرم

کالری: 51 کیلو کالری

پروتئین ها: 4 گرم

چربی ها: 5 گرم

کربوهیدرات ها: 3.5 گرم

60 دقیقه دستور پخت ویدیو چاپ

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. برای تهیه سوپ اسفناج خامه ای نیز می توانید از موسیر استفاده کنید. طعم لطیف تری خواهد داد. بهتر است از پیاز قرمز استفاده نکنید، زیرا روی رنگ ظرف تمام شده تأثیر منفی می گذارد.

حبه سیر را با چاقو یا رنده خرد کنید. می توانید از این مرحله صرف نظر کنید، زیرا طعم نهایی غذا تحت تأثیر قرار نمی گیرد.

پیاز و سیر را در روغن نباتی سرخ کنید. می توانید از روغن زیتون برای اضافه کردن طعم اضافی به این سوپ اسفناج سبز خامه ای استفاده کنید. اگر برای کودک سوپ پوره اسفناج بپزید، می توان مقدار پیاز و سیر را کم کرد یا این مواد را به طور کامل حذف کرد.

برگ های اسفناج را زیر آب جاری کاملاً بشویید و خرد کنید و به پیاز سرخ شده اضافه کنید. اگر در دستور تهیه سوپ اسفناج خامه ای با خامه از سبزی های یخ زده استفاده شده است، ابتدا باید آنها را ذوب کرده و آب اضافی را حذف کنید.

آرد را به مخلوط سبزیجات سرخ شده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و حدود 2 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. آرد باید گندم باشد. انواع دیگر به عنوان ضخیم کننده عمل نمی کنند.

آب داغ را به توده به دست آمده اضافه کنید و حرارت دهید. سپس در یک لیوان شیر بریزید و هم بزنید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. اگر آبگوشت وجود نداشت می توانید از آب گرم استفاده کنید. در این صورت سوپ پوره اسفناج رژیمی خواهد بود. در این مرحله هم زدن مداوم سوپ اسفناج بسیار مهم است. اگر این کار انجام نشود، شیر ممکن است دلمه شود یا بسوزد.

بعد از اینکه سوپ به جوش آمد، باید به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. به دلیل وجود آرد در ترکیب، جرم شروع به غلیظ شدن می کند. بعد از 15 دقیقه سوپ اسفناج را از روی حرارت بردارید و با همزن هم بزنید تا یکدست شود. بسته به ترجیحات فردی، می توانید بافتی کم و بیش صاف در سوپ اسفناج خود داشته باشید.

خامه و پنیر رنده شده را به سوپ اسفناج خامه ای خرد شده اضافه کنید. کل جرم را مخلوط کنید. پنیر فقط باید سفت باشد. استفاده از انواع ترشی، فرآوری شده یا نرم توصیه نمی شود. در کاسه های عمیق سرو کنید. برای تزیین می توانید از دانه های کاج و سبزیجات استفاده کنید.

سوپ پوره اسفناج یک گزینه سبک و غیر معمول اولین غذا است. برای یک وعده غذایی تابستانی، اولین تغذیه نوزادان و یک شام جشن ایده آل است. دستور العمل با یک عکس از سوپ خامه ای با اسفناج حتی به زنان خانه دار تازه کار کمک می کند تا با موفقیت از عهده این کار برآیند.

اسفناج به دلیل خواص مفید و وجود مقدار زیادی آهن در ترکیبات آن مشهور است، بنابراین مصرف آن برای تغذیه کودکان و زنان باردار توصیه می شود. سوپ پوره درست شده با اسفناج نه تنها برای آنها، بلکه برای سایر اعضای خانواده نیز جذاب خواهد بود.

گزینه ها و دستور العمل های زیادی برای تهیه سوپ اسفناج پوره شده وجود دارد که در اینجا یکی از آنها وجود دارد:

اسفناج - تازه یا منجمد (1-2 دسته بزرگ یا 150-200 گرم).
2 عدد سیب زمینی بزرگ.
پیاز 1 عدد (سفید).
0.5 لیتر آب.
1 لیتر شیر یا خامه (سوپ با شیر کالری کمتری دارد).
روغن نباتی برای سرخ کردن پیاز.
ادویه ها (نمک و فلفل، اختیاری).
کراکر چاودار.

ترکیب خامه سوپ اسفناج بسیار ساده و مقرون به صرفه است. اگر برای تهیه آن از شیر بدون چربی یا کم چرب استفاده می شود، سوپ کم کالری است و برای افرادی که رژیم دارند یا می خواهند وزن کم کنند، کاملا مناسب است. افزودن خامه آن را مغذی می کند و همین امر محبوبیت آن را در منوی کودکان توضیح می دهد.

این سوپ بهترین راه برای تغذیه کودک شما سبزی هایی است که بچه ها به هیچ شکل دیگری دوست ندارند. همان سوپ پوره با اسفناج و خامه طعمی نرم و لطیف و قوام دلپذیری دارد.بچه ها متوجه نمی شوند که سوپ پوره حاوی اسفناج است که دوست ندارند و آن را با لذت می خورند و اضافه کردن کروتون چاودار به آن می دهد. ترشی دلپذیر است و به بافت می افزاید.

اسفناج - خوشمزه و سالم

اسفناج، یک سبزی برگ سبز، در کشورهای مدیترانه ای و در غذاهای انگلیسی بسیار محبوب است، جایی که در انواع مختلفی از سالاد گرفته تا سوپ و غذاهای جانبی مختلف سرو می شود. در کشور ما، اسفناج اغلب به عنوان یک افزودنی به گل گاوزبان سبز و در سالاد استفاده نمی شود، اما بیهوده - این سبزی برای بدن بسیار مفید است، به خصوص در زمستان، زمانی که کمبود شدید ویتامین ها و مواد معدنی وجود دارد.

اسفناج انجماد عمیق را کاملاً تحمل می کند و تمام خواص غذایی و مفید خود را حفظ می کند و همین امر آن را به یک محصول غذایی ضروری برای بزرگسالان و کودکان تبدیل می کند، به خصوص در فصل سرد که ویتامین ها کافی نیست و سبزیجات تازه یا در دسترس نیستند یا کیفیت بسیار بالایی ندارند.

آماده سازی مرحله به مرحله ظرف

قبل از تهیه سوپ اسفناج پوره شده، باید تمام مواد مخصوصا سبزی را با دقت آماده کنید. اسفناج اغلب آلوده به ماسه است، بنابراین ابتدا آن را در آب سرد خیس کرده و سپس برگ به برگ کاملا شسته می شود. دمبرگ های خشن و خیس شده را جدا می کنند، اسفناج یخ زده تازه را بدون یخ زدایی در ظرف می گذارند، در غیر این صورت آبکی و بی مزه می شود.

پیاز و سیب زمینی شسته و پوست کنده می شوند.
پیازهای خرد شده روی حرارت کم در مقدار کمی روغن نباتی سرخ می شوند تا شفاف شوند. برای غذای کودک بهتر است از روغن زیتون با کیفیت بالا استفاده کنید. پیاز را زیاد نپزید - نباید قهوه ای شود، بلکه فقط نرم و انعطاف پذیر شود، به طوری که می توان آن را به راحتی در مخلوط کن با بقیه مواد خرد کرد.
سیب زمینی های خرد شده را با پیاز به تابه اضافه کنید و آب اضافه کنید. در یک قابلمه درب دار روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند. معمولا این فرآیند بیش از 10-15 دقیقه طول نمی کشد که برای تهیه غذای کودک برای مادر همیشه پرمشغله بسیار ارزشمند است.
اسفناج به سیب زمینی تقریباً تمام شده اضافه می شود. نیازی به پخت طولانی مدت نیست - ظرف طعم و عطر خود را از دست می دهد؛ اسفناج تازه تقریباً فوراً پخته می شود؛ برای بستنی 5-10 دقیقه کافی است. سبزی ها باید به سادگی نرم شوند، این کافی است، زیرا اسفناج پخته شده برای مدت طولانی نه تنها ظاهر خود، بلکه تمام خواص مفید خود را نیز از دست می دهد. این سوپ نه برای کودکان و نه برای بزرگسالان مفید نخواهد بود.
سوپ پوره اسفناج تمام شده و کمی خنک شده را با مخلوط کن هم می زنیم تا درست در ظرفی که در آن آماده شده بود یکدست شود یا به مخلوط کن منتقل می شود.
شیر یا خامه را حرارت می دهند تا به جوش آید و در جریان نازکی به مخلوط سبزیجات اضافه می شود و مدام هم می زنیم. اگر سوپ پوره اسفناج ناهموار شد، می توانید دوباره آن را با همزن بزنید. سوپ تهیه شده با شیر کالری کمتری دارد و با خامه برای تغذیه کودکان و بزرگسالان ضعیف شده پس از بیماری و نیاز به کالری اضافی مناسب است.
در صورت تمایل محصول نهایی را با نمک و فلفل مزه دار کنید. برای تغذیه کودکان بسیار کوچک، فلفل اضافه نمی شود و نمک در مقادیر کم استفاده می شود.

کراکرها در سوپ ریخته می شوند و در کاسه ها ریخته می شوند. می توانید از کراکر چاودار آماده استفاده کنید اما برای غذای کودک یا رژیمی بهتر است خودتان آنها را با بریدن و خشک کردن نان سیاه در فر تهیه کنید.

سوپ پوره با اسفناج با پنیر، سوسیس دودی، ژامبون و نان تست فرانسوی به خوبی تطبیق می‌شود و بعد از آن می‌توانید دسر سیب پخته و آب تازه خوشمزه را به بچه‌ها بدهید. سالم، خوشمزه و متنوع بخورید و سالم باشید!

سوپ پوره اسفناج به حق سلطان سوپ های سالم در نظر گرفته می شود. برگ های اسفناج حاوی مجموعه ای از ریز عناصر و ویتامین های مفید برای بدن هستند که حتی پس از قرار گرفتن در معرض دما نیز حفظ می شوند.

سوپ اسفناج خامه ای طعمی لطیف، لطیف و لطیف دارد که پایه ای عالی برای انواع چاشنی ها و ادویه ها است. سوپ پوره اسفناج در ترکیب با انواع ادویه جات ترشی جات، هر بار با فوایدی همیشگی برای بدن، شما را با طعم های جدید به وجد می آورد.

البته برای تهیه سوپ با حفظ حداکثر خواص مفید اسفناج باید زمان پخت حداقل و تاثیر دما کوتاه مدت باشد، اما این عوامل را تنها می توان به لیست طولانی از مزایای این سوپ اضافه کرد. - در عرض چند دقیقه آماده می شود.

آیا آماده دریافت انرژی و ویتامین ها هستید؟! سپس بیایید شروع کنیم.

مواد را طبق لیست آماده کنید.

شما همچنین به یک لیتر آب سبزیجات نیاز دارید. می توانید از استاک تجاری، آب منجمد یا حتی یک مکعب استاک استفاده کنید، اما من دوست دارم از آب سبزیجات سبک تازه تهیه شده استفاده کنم.

برای آبگوشت، 1-1.5 لیتر آب اندازه می‌گیرم و مقداری سبزیجات و سبزی‌هایی که همیشه در دست دارم اضافه می‌کنم. امروز 1 هویج، کمی ریشه کرفس و ازگیل، ساقه جعفری، 2-3 برگ بو، کمی فلفل دلمه ای، کمی نمک است. سبزیجات را باید به قطعات کوچک برش دهید و همراه با ادویه ها به آب اضافه کنید. آب را به جوش آورده، حرارت را کم کنید و 12 تا 15 دقیقه بپزید.

پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید. اضافه کردن مقدار کمی سیب زمینی سوپ را خامه ای و غلیظ می کند و نازک برش دادن آن باعث می شود تا پختن آن بسیار سریعتر شود.

1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده، کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید و با هم زدن 1 تا 2 دقیقه تفت دهید.

وقتی پیاز کمی سرخ شد و نرم شد، برش های سیب زمینی و کمی نمک و فلفل اضافه کنید. با هم زدن، چند دقیقه دیگر همه چیز را با هم سرخ کنید تا سیب زمینی ها آماده شوند.

در همین حین، برگ های اسفناج را کاملا آبکشی کنید.

وقتی برش های سیب زمینی نرم شدند و به راحتی از هم جدا شدند، برگ های اسفناج را به تابه اضافه کنید.

در قابلمه را با درب بپوشانید و در صورت نیاز اسفناج را محکم فشار دهید. روی حرارت متوسط 1 تا 2 دقیقه بجوشانید تا اسفناج نرم شود.

به محض اینکه حجم اسفناج شروع به کوچک شدن کرد، آب گوشت داغ را داخل تابه بریزید. برای حفظ حداکثر فواید، از تغییرات ناگهانی دما اجتناب کنید. اگر از آبگوشت منجمد یا آماده استفاده می کنید، ابتدا آن را بجوشانید. به اندازه ای آب گوشت اضافه کنید تا برگ های اسفناج را بپوشاند.

سوپ را بجوشانید، ۱ دقیقه بجوشانید، حرارت را خاموش کنید و پوره کنید تا یکدست شود. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، جوز هندی رنده شده و آب لیمو را اضافه کنید تا مزه دار شود.

برای کمک به متعادل کردن طعم‌ها، هر بار که مواد را در طول پخت اضافه می‌کنید، در پایان پخت، کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید.

سوپ اسفناج خامه ای را با خامه ترش یا خامه سرو کنید که با برگ های تازه سبزی و پوست لیمو تزئین شده است.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند که سبزیجات بیشتری را در رژیم غذایی خود بگنجانید. حاوی مقدار زیادی ریز عناصر و ویتامین های ارزشمند است. برخی از آنها عملیات حرارتی را تحمل نمی کنند و تحت تأثیر دمای بالا از بین می روند، اما بخش قابل توجهی از آنها هنوز حفظ می شود. یکی از مفیدترین گیاهان دارویی اسفناج است. به طور گسترده ای در غذاهای مدیترانه ای استفاده می شود. سرآشپزهای محلی خود را به افزودن آن به سالاد محدود نمی کنند. سوپ اسفناج آنقدر محبوب است که تنوع زیادی دارد. به سرعت و به راحتی تهیه می شود، حتی یک زن خانه دار بی تجربه نیز می تواند با این کار کنار بیاید.

ویژگی های آشپزی

فرآیند تهیه سوپ پوره اسفناج ساده است. با این حال، آگاهی از برخی از ظرافت ها به میزبان صدمه نمی زند.

می توانید سوپ را از اسفناج تازه یا یخ زده درست کنید. اگر از محصول منجمد خانگی استفاده می کنید، به یاد داشته باشید که ماندگاری آن در فریزر نباید بیش از 4 ماه باشد.
اسفناج منجمد باید به تدریج آب شود. در نتیجه تغییر شدید دما، برگها ممکن است تراکم خود را از دست بدهند و به یک توده سبز بی شکل تبدیل شوند. شما نمی توانید سبزیجات را در مایکروویو یخ زدایی کنید.
هنگام خرید اسفناج تازه از بازار، در بررسی آن تردید نکنید. برگها نباید دارای لکه های تیره یا روشن باشند. به سبزی هایی با دمبرگ نازک ترجیح دهید. سبزی های بیش از حد رشد کرده دمبرگ های ضخیم دارند و ممکن است طعم تلخی داشته باشند.
اسفناج را زیر آب جاری بشویید و بعد مدتی در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود و برگها خشک شوند.
هنگام پختن سوپ حاوی سبزیجات، بهتر است اسفناج را در آخر اضافه کنید، زیرا آماده شدن آن زمان زیادی نمی برد.
هنگام پوره کردن غذاها با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، نکات ایمنی را رعایت کنید. اگر دستگاه را قبل از غوطه ور شدن در سوپ روشن کنید و در حالی که روشن است آن را داخل ظرف قرار دهید، پاشش ها شروع به پرواز در همه جهات می کنند. همین امر در مورد حذف واحد روشن از سوپ نیز صدق می کند.
سبزی ها با غذاهای مختلفی ترکیب می شوند: ماهی، میگو، گوشت، مرغ، سبزیجات، قارچ. سوپ پوره را می توان با افزودن آنها در آب یا آبگوشت پخت.
خامه یا پنیر طعم خامه ای لطیفی به سوپ می دهد. آنها در آخرین مرحله پخت اضافه می شوند.
پس از رقیق شدن با خامه یا آبگوشت و همچنین پس از خرد کردن با مخلوط کن، سوپ باید با جوشاندن ضد عفونی شود.

می توانید سوپ پوره اسفناج را با کروتون از هر نوع نان سرو کنید. می توان آن را با تکه های قارچ، میگو یا سایر محصولات موجود در ظرف تزئین کرد.

دستور العمل آسان سوپ اسفناج

اسفناج - 0.2 کیلوگرم؛
پیاز - 100 گرم؛
سیر - 2 حبه؛
آب مرغ، گوشت گاو یا سبزیجات - 0.5-0.7 لیتر؛
خامه - 0.2 لیتر؛
روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

اسفناج را بشویید و بگذارید خشک شود. با چاقو درشت خرد کنید.
حبه های سیر را به ورقه های کوچک برش دهید.
پوست پیاز را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
روغن را کف تابه نچسب داغ کرده و پیاز را اضافه کنید.
2-3 دقیقه سرخ کنید، سیر را اضافه کنید.
تفت دادن را روی حرارت ملایم ادامه دهید تا پیاز تقریبا شفاف شود.
اسفناج را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه به پخت ادامه دهید.
0.5 لیتر آبگوشت بریزید و به جوش بیاورید و 5 دقیقه بپزید.
با استفاده از مخلوط کن، سوپ را پوره کنید. اگر تجهیزات آشپزخانه ندارید، می توانید با مالیدن آن از صافی، محتویات تابه را پوره کنید.
با باقیمانده آب گوشت یا خامه رقیق شده، نمک و مزه دار را اضافه کنید و دوباره روی اجاق گاز قرار دهید.
روی حرارت ملایم به جوش بیاورید و از روی شعله بردارید.

دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:

سوپ پوره اسفناج که طبق این دستور تهیه شده است، لطیف، خوشمزه و کم کالری است. این ظرف برای یک میز گیاهخواری مناسب است.

سوپ اسفناج با میگو

اسفناج - 0.4 کیلوگرم؛
پیاز - 70 گرم؛
سیر - 3 حبه؛
کره - 30 گرم؛
آرد - 10 گرم؛
رزماری - 1 شاخه؛
سس تاباسکو - 2-4 قطره؛
میگو منجمد آب پز - 0.2 کیلوگرم؛
روغن زیتون - 20 میلی لیتر؛
شیر - 0.25 لیتر؛
آب یا آبگوشت - 0.25 لیتر؛
نمک، فلفل، جوز هندی - به مزه؛
خامه ترش - برای سرو.

روش پخت و پز:

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
یک حبه سیر را ریز خرد کرده و بقیه را با قسمت صاف چاقو خرد کنید.
اسفناج را بشویید، خشک کنید، به 2-3 قطعه برش دهید.
کره ته ماهیتابه را آب کنید، پیاز و سیر ریز خرد شده را در آن تفت دهید.
آرد را اضافه کنید، 1-2 دقیقه دیگر تفت دهید.
اسفناج را اضافه کنید و آب گوشت را اضافه کنید. رزماری اضافه کنید.
به جوش بیاورید، 5 دقیقه بپزید.
با استفاده از مخلوط کن، پوره کنید.
جوز هندی، شیر و چند قطره تاباسکو را اضافه کنید.
هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
باقی مانده سیر را در روغن نباتی سرخ کنید. میخک های استفاده شده را دور بریزید: آنها وظیفه خود را برای طعم دادن به روغن انجام داده اند.
میگوهای یخ زده طبیعی را پوست بگیرید.
به طور کامل در روغن سیر سرخ کنید، 40-60 ثانیه هر طرف را صرف کنید.

پس از ریختن سوپ در کاسه ها، میگوها را روی آنها قرار دهید و یک قاشق خامه ترش را در مرکز آن قرار دهید.

سوپ خامه اسفناج مجارستانی با بیکن

اسفناج - 0.25 کیلوگرم؛
بیکن - 75 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
خامه - 125 میلی لیتر؛
آب - 0.5 لیتر؛
پیاز - 75 گرم؛
کره - 20 گرم؛
آرد - 10 گرم؛
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

روی اسفناج آب بریزید، بجوشانید تا نرم شود و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید.
پس از پوست کندن پیاز، آن را تا حد امکان ریز خرد کنید. در کره ذوب شده سرخ کنید تا نرم شود.
آرد را اضافه کنید، 2-3 دقیقه تفت دهید، به پوره اسفناج اضافه کنید.
هم بزنید، در خامه بریزید. روی حرارت ملایم حرارت دهید و با هم زدن بپزید تا سوپ به قوام نسبتاً غلیظی برسد.
تخم مرغ را به سختی بجوشانید، پوست بگیرید و به ورقه های بزرگ برش دهید.
بیکن را به ورقه های کوچک برش دهید و چند دقیقه در ماهیتابه خشک سرخ کنید.

سوپ آماده شده طبق این دستور را در کاسه ها بریزید و تکه های تخم مرغ و بیکن را روی آنها قرار دهید. این نسخه از غذا برای کسانی که سعی در کاهش وزن دارند مناسب نیست: سوپ اسفناج مجارستانی بسیار سیر کننده است.

سوپ خامه ای با اسفناج، سبزیجات و پنیر

اسفناج - 0.2 کیلوگرم؛
پیاز - 150 گرم؛
هویج - 100 گرم؛
سیب زمینی (ترجیحا جوان) - 0.4 کیلوگرم؛
سیر - 4 حبه؛
کدو سبز (جوان) - 100 گرم؛
پنیر فرآوری شده - 0.2 کیلوگرم؛
روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
آب - 1.4 لیتر؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

اسفناج را بعد از شستن و خشک کردن با دستمال، درشت خرد کنید.
هویج ها را صاف کرده، بشویید، با دستمال پاک کنید و با رنده ریز رنده کنید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
سیر را با چاقو خرد کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب های یک و نیم سانتی متری برش دهید.
روی سیب زمینی ها آب بریزید و روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد.
کدو سبز را به مکعب های کوچک برش دهید و 10 دقیقه بعد از جوش آمدن آب در تابه به سیب زمینی ها اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر سبزیجات را بپزید.
پیاز، هویج و سیر را در روغن زیتون تفت دهید، اسفناج را اضافه کنید و 4 تا 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
در یک قابلمه با سبزیجات قرار دهید.
وقتی سوپ دوباره به جوش آمد، پنیر درشت رنده شده یا خرد شده را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا کاملا ذوب شود.
محتویات تابه را با استفاده از مخلوط کن غوطه ور خرد کنید تا پوره شود.
یک دقیقه بجوشانید.