نحوه تهیه تمپورا جالب است. تمپورا با ماهی
تمپورا (یا تمپورا) یک دسته خاص از غذاهای ژاپنی است. لذیذها متقاعد شده اند که تمپورا تجسم اصول و ویژگی های اساسی غذاهای سرزمین آفتاب طلوع است. تازه ترین محصولات مورد استفاده برای تهیه تمپورا، عملیات حرارتی غیرمعمول و تکنیک های خاص، پیروزی واقعی غذاهای ژاپنی است. آشپزها موفق شده اند دو ویژگی ظاهراً منحصر به فرد متقابل را ترکیب کنند: محصولات پخته شده در خمیر و سرخ شده، با این حال، طعم اصلی خود را حفظ می کنند و چرب نیستند.
ویژگی های عمومی
واقعیت عجیب: اگرچه برای اکثر خارجی ها تمپورا غذای اصلی ژاپنی است، اما در واقع یک غذای اروپایی است.
دستور پخت تمپورا توسط مبلغان پرتغالی به سرزمین خورشید طلوع آورده شد. این نام از کلمه لاتین "tempora" به معنای کلمه "زمان" در جمع آمده است. مبلغان از پرتغال دوره روزه را به این ترتیب نامیدند - یعنی به اصطلاح quatuor anni tempora یا "چهار فصل". این دوره‌های سه روزه در آغاز زمستان، بهار، تابستان و پاییز بود که طی آن کاتولیک‌ها مجبور بودند روزه بگیرند. در چنین روزهایی مجاز به خوردن سبزیجات و همچنین ماهی و سایر غذاهای دریایی بود. طرفداران مبتکر مذهب کاتولیک برای تنوع بخشیدن به ذائقه آنها آنها را در خمیر سرخ کردند.
با گذشت زمان، تمپورا کاملاً با غذاهای ژاپنی سازگار شد و با سنت های آشپزی محلی سازگار شد. امروزه سبزیجات (یا مارچوبه)، میوه ها، ماهی، غذاهای دریایی (یا) سرخ شده در خمیر مخصوص تهیه شده و همچنین رول ها با این نام شناخته می شوند.
نکته برجسته تمپورا خمیر مخصوصی است که از سه ماده یخ و آرد تمپورا تهیه می شود. این جزء دوم است که غذاهای تمپورا را با طعم و عطر غیرمعمول ارائه می دهد و همچنین به تشکیل یک پوسته ترد کمک می کند.
ترکیب آرد تمپورا
آرد تمپورا که با نام های آرد تمپورا یا آرد تمپورا نیز شناخته می شود، در بین آشپزهای بسیاری از کشورهای آسیایی بسیار محبوب است و به طور گسترده ای برای پخت نان استفاده می شود.
پایه آرد تمپورا می باشد. همچنین حاوی نشاسته سیب زمینی، ادویه (فلفل و خشک) و.
نسبت دقیق مواد تشکیل دهنده توسط تولید کنندگان جزء اصلی غذای محبوب ژاپنی کاملاً مخفی نگه داشته می شود. بنابراین، متأسفانه نمی توان دستور پخت آرد تمپورا را در خانه با دقت مطلق بازتولید کرد.
لذیذهای واقعی پایه تهیه خمیر تمپورا را در فروشگاه ها یا سوپرمارکت های تخصصی ژاپنی خریداری می کنند.
کسانی که حساسیت کمتری نسبت به اصالت آشپزی ژاپنی دارند، به یک جایگزین تقریبی مبتنی بر مخلوطی از گندم و نشاسته بسنده می کنند.
ترکیب شیمیایی و محتوای کالری
ارزش انرژی آرد تمپورا 334 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است. ترکیب مواد مغذی به شرح زیر است: 10.8 گرم، 1.3 گرم و 69.9 گرم.
| 0.2 میلی گرم | |
| 0.12 میلی گرم | |
| 0.05 میلی گرم | |
| 0.6 میلی گرم | |
| 0.03 میلی گرم | |
| 8 میکروگرم | |
| 0.47 میلی گرم |
ویتامین E موجود در آرد تمپورا یکی از قوی ترین هاست. این توانایی را دارد که به طور قابل توجهی روند پیری سلول ها را کاهش دهد. علاوه بر این، آلفا توکوفرول مقاومت بدن را در برابر باکتری ها و ویروس ها افزایش می دهد و به طور موثر فرآیندهای بازسازی در بافت ها را تحریک می کند. ویتامین E همچنین تأثیر مفیدی بر جریان خون دارد، خاصیت ارتجاعی عروق خونی را افزایش داده و تون آنها را بهبود می بخشد.
ویتامین B1 یکی از شرکت کنندگان اصلی در متابولیسم کربوهیدرات، پروتئین و چربی است. علاوه بر این، عملکرد مغز را تحریک می کند، توانایی های شناختی را افزایش می دهد و حافظه را بهبود می بخشد.
این ماده همچنین توانایی کند کردن روند پیری و عادی سازی ضربان قلب را دارد.
ویتامین B2 یک ماده فعال بیولوژیکی است که نقش مهمی در عادی سازی فرمول خون دارد. به ویژه، به جذب آهن کمک می کند و باعث تشکیل گلبول های قرمز می شود. علاوه بر این، این ویتامین مسئول وضعیت غشاهای مخاطی، جلوگیری از توسعه فرآیندهای التهابی و تسریع بازسازی بافت است. ویتامین B2 همچنین برای حفظ حدت بینایی، چه نور و چه رنگ، ضروری است.
ویتامین PP نقش مهمی در فرآیندهای اکسیداسیون و کاهشی که در بدن اتفاق می افتد ایفا می کند. بنابراین، تقسیم سلولی، بازسازی بافت را تقویت می کند و در سنتز هموگلوبین شرکت می کند. علاوه بر این، کمبود آن می تواند خود را به عنوان مشکلات پوستی نشان دهد - پوست شروع به کنده شدن می کند، بثورات روی آن ظاهر می شود و ممکن است درماتیت رخ دهد.
ویتامین B6 یکی از عناصر سنتز اسیدهای نوکلئیک است که روند پیری را کند می کند. همچنین یک ضد تشنج موثر است و به پیشگیری از اختلالات عصبی کمک می کند.
ویتامین B5 مسئول وضعیت پوست و مو است و آنها را در شرایط عالی نگه می دارد. علاوه بر این، در سنتز تعدادی از هورمون ها و پروتئین های ضروری نقش دارد و باعث جذب سایر ویتامین ها توسط بدن انسان می شود.
آرد تمپورا منبع مهمی از پتاسیم است. این ماده با مشارکت سدیم تعادل آب را در سلول های بدن تنظیم می کند و همچنین فعالیت عضله قلب را عادی می کند. علاوه بر این، پتاسیم از ظهور ادم جلوگیری می کند و دارای اثر آنتی هیستامین است و از ایجاد واکنش های آلرژیک جلوگیری می کند.
فسفر یک عنصر مسئول وضعیت بافت دندان و استخوان است. علاوه بر این، در سنتز تعدادی از آنزیم ها نقش دارد، به جذب ویتامین ها کمک می کند و از عملکرد سیستم عصبی پشتیبانی می کند، به عنوان مثال، مقابله بدون درد با بار عاطفی و ذهنی را امکان پذیر می کند.
عنصر کمیاب سدیم برای تولید شیره معده و فعال شدن غدد بزاقی ضروری است. همچنین دارای اثر گشادکننده عروق است و به حفظ تعادل اسید و باز در بدن کمک می کند.
کلسیم یکی از اجزای هسته سلول ها و غشای آنها است و همچنین به طور فعال در فرآیند متابولیک نقش دارد. علاوه بر این، کمبود آن می تواند خود را به صورت استخوان های شکننده، خراب شدن مینای دندان و درد مفاصل نشان دهد.
روی یک پیشگیری کننده در برابر ابتلا به دیابت است، در تشکیل استخوان نقش دارد و دارای اثر ضد التهابی بارز است. علاوه بر این، توانایی بهبود بازسازی بافت را دارد.
در نهایت، منگنز یکی از اجزایی است که مسئول حفظ سطح مناسب در خون است و به عنوان یک پیشگیری از دیابت عمل می کند. همچنین به طور موثر محتوای "بد" را در خون کاهش می دهد، از ظهور پلاک های آترواسکلروتیک جلوگیری می کند و در فرآیند متابولیسم لیپیدها شرکت می کند.
مضرات و موارد منع مصرف
یک عقیده رایج وجود دارد که خمیر مبتنی بر آرد تمپورا بسیار سالم تر از خمیر معمولی "اروپایی" و "آمریکایی" است که با استفاده از آرد گندم معمولی تهیه می شود. با این حال، متخصصان تغذیه چندان خوشبین نیستند.
میگو در خمیر آرد تمپورا
تخم مرغ را در ظرفی حاوی آب بسیار سرد بشکنید و کاملا مخلوط کنید. آرد را در آنجا اضافه کنید و بلافاصله خمیر را ورز دهید. قوام خمیر تمپورا باید شبیه خمیری باشد که معمولاً برای تهیه پنکیک استفاده می شود.
میگو را آب کرده و پوست آن را جدا کنید. ما دم ها را ترک می کنیم - آنها برای فرو بردن میگو در خمیر بسیار راحت خواهند بود.
روغن را در ماهیتابه گرم کن. آن را از دم گرفته، هر میگو را در خمیر آغشته کنید تا از هر طرف پوشش داده شود و آن را داخل تابه بریزید. هر طرف را به مدت دو دقیقه سرخ کنید.
میگوهای پخته شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
رول در خمیر آرد تمپورا
برای تهیه رول داغ در خمیر تمپورا به مواد زیر نیاز دارید: 100 گرم برای سوشی، جلبک دریایی نوری، 40 گرم جلبک دریایی کم نمک، به همین مقدار، تخم مرغ، قاشق غذاخوری، آرد تمپورا، آب سرد، 60 گرم آرد سوخاری ریز، روغن برای سرخ کردن، یک قاشق غذاخوری سرکه برنج، نمک به مزه.
برنج را چندین بار زیر آب جاری سرد بشویید. این کار را تا حد امکان با دقت انجام دهید تا در نهایت آب کاسه کاملاً تمیز و بدون ناخالصی های خارجی شود. 200 گرم آب را در یک قابلمه کوچک بریزید و نمک را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، سپس برنج را اضافه کنید، هم بزنید و با درب بپوشانید. برنج باید یک ربع بپزد. بعد از این، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید برنج بیست دقیقه بماند. بگذارید غلات خنک شود و یک قاشق غذاخوری سرکه برنج، شکر و نمک به آن اضافه کنید.
ورق نوری را به دو نیمه برش دهید. می توانید از هر کدام یک رول درست کنید.
نیمی از نوری را که سمت براق است به سمت پایین روی یک تشک نورد قرار دهید. برنج را بچینید و به صورت یک لایه روی سطح ورق پخش کنید. لازم است یک فرورفتگی در امتداد لبه ها بگذارید تا رول ها را محکم بپیچید.
ورق را برگردانید. اکنون می توانید شروع به چیدن مواد پر کنید: ابتدا برش های نازک ماهی را در صورت لزوم بچینید و سپس پنیر خامه ای. با استفاده از حصیر، رول را گرد کرده و شکل دهید.
مرحله بعدی تهیه خمیر با استفاده از آرد تمپورا است. آرد تمپورا را در ظرفی بریزید و تخم مرغ را اضافه کنید و در آب سرد بریزید. هم بزنید تا توده ها و حباب های هوا در مخلوط باقی بمانند - این "ترفند" تمپورا است. هر رول را در خمیر آغشته کنید و سپس در آرد سوخاری آغشته کنید و در ماهیتابه در روغن در حال جوش قرار دهید. شما باید هر طرف را به معنای واقعی کلمه یک دقیقه سرخ کنید.
رول های تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. سپس آنها را به شش یا هشت تکه برش داده و سرو کنید.
آرد تمپونا در آشپزی ژاپنی و آسیایی برای تهیه خمیر تمپورا استفاده می شود. خمیر تمپورا برای سرخ کردن میگو، سبزیجات و رول های داغ طراحی شده است. با تغییر مقدار آب یخ، ضخامت خمیر را به سلیقه خود تنظیم کنید.
ساده ترین راه این است که آرد تمپورا مخصوص بخرید و دستور پخت توصیه شده روی بسته را بخوانید... اما در همه جا چنین آردی به فروش نمی رسد، حتی در هر سوپرمارکتی در شهرهای بزرگ. بنابراین، در لیست مواد تشکیل دهنده، من ترکیب تقریبی آن را ارائه می دهم. به جای هر آرد، می توانید مقداری نشاسته نیز مصرف کنید.
ادویه های زیر را می توان به خمیر آرد تمپورا اضافه کرد: مخلوط کاری، فلفل تند، پودر سیر.
تخم مرغ را با آب یخ مخلوط کنید. برای اینکه خمیر به قوام خمیر پنکیک برسد، تقریباً به همان حجم آرد نیاز دارید.
آرد و در صورت تمایل بیکینگ پودر را اضافه کنید.
مخلوط را به صورت دستی با چنگال هم بزنید یا با همزن به یک جرم کم و بیش همگن تبدیل کنید و خمیر آماده است.
نمک و ادویه جات را به دلخواه یا بسته به هدف به آن اضافه کنید.
خمیر برای استفاده باید سرد باشد، حتی گاهی اوقات تکه های یخ در آن قرار می دهند. منظور من این است که توصیه می شود آن را در یخچال نگهداری کنید. خمیر تمپورا آماده است.
آزمایش مبارک!
نوبو ماتسوهیسا
InterContinental هنگ کنگ/Flickr.com عناصر:
- 100 گرم آرد؛
- 1 زرده تخم مرغ؛
- 200 میلی لیتر آب سرد؛
- 700 گرم غذاهای دریایی و / یا سبزیجات مختلف؛
- روغن کنجد، گیاهی یا برنج.
این مقدار مواد تشکیل دهنده شش وعده است، اما ممکن است برای تهیه خمیر به مواد بیشتری نیاز داشته باشید. این بستگی به اندازه و شکل غذاهای دریایی و سبزیجات دارد که باید کاملاً با خمیر پوشانده شوند.
آماده سازی
خمیر
مهمترین چیز در تمپورا خمیر است. برای تهیه آن از آرد، زرده تخم مرغ و آب سرد استفاده کنید. به گفته سرآشپز، این مواد باید در دمای یکسانی باشند تا خمیر یکنواختی داشته باشد.
مواد را به آرامی مخلوط کنید. اگر این کار را خیلی شدید انجام دهید، تمپورا سخت خواهد شد. خمیر تمام شده را در یخچال قرار دهید.
پر كردن
سبزیجات یا باید به قطعات کوچکی بریده شوند که در دهان شما جا شود.
Nobu Matsuhisa دوست دارد از بادمجان به عنوان پر کردن استفاده کند زیرا شکل خود را حفظ می کند و ترد و تازه می ماند. می توانید از قارچ هم استفاده کنید.
در بین غذاهای دریایی، میگوی سنگی یا ببری را ترجیح می دهد. لطفا توجه داشته باشید که میگوی سنگی از نظر اندازه بسیار بزرگ است و پوسته آن به قدری سفت است که برای جدا کردن آن باید از دستگاه خاصی استفاده کنید. پوست کنده، برش های ضربدری روی شکم ایجاد کنید تا در حین پختن پیچ خورده نشود و آنها را بشویید.
نحوه پختن
در ژاپن از روغن کنجد خالص برای تهیه تمپورا استفاده می شود، اما می توانید از روغن برنج نیز استفاده کنید. از روغن زیتون یا نارگیل استفاده نکنید زیرا دمای گرمایش مطلوب را ندارند.
برای تمپورا سبزیجات، روغن را تا 170 درجه سانتیگراد و برای تمپورا غذاهای دریایی تا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس سبزیجات یا غذاهای دریایی را در خمیر آغشته کنید و در ماهیتابه ای با مقدار زیادی روغن گرم شده قرار دهید.
زمان پخت به اندازه تمپورا بستگی دارد. اگر قطعه کمی در روغن فرو رفت و دوباره روی سطح شناور شد، ظرف آماده است. اگر تمپورا به ته ظرف فرو رفت، پس روغن به اندازه کافی داغ نیست.
سرو غذا
Daniel Go/Flickr.com تمپورای تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود. ظرف را برای چند دقیقه کمی خنک کنید و بلافاصله سرو کنید.
در رستوران های نوبو، تمپورا میگو با نمک و آب لیمو سرو می شود. سس اومامی که به عنوان یکی از پنج طعم اصلی به همراه شیرین، تلخ، ترش و شور شناخته می شود، برای تمپورا سبزیجات عالی است. اومامی طعم تمپورا را کاملاً تکمیل می کند.
یکی از محبوب ترین غذاهای ژاپنی تمپورا، سبزیجات و غذاهای دریایی در خمیر است.
با این حال، همه نمی دانند که این غذا در اصل ژاپنی نبوده است، اتفاقاً مانند بسیاری از غذاهای ژاپنی دیگر.
ژاپنی ها در قرن شانزدهم توسط پرتغالی ها پخت تمپورا را آموختند و متعاقباً این غذا اقتباس و ژاپنی شد، چیزی که ژاپنی ها در آن عالی هستند.
در ژاپن تمپورا به عنوان یک غذا برای مناسبت های خاص در نظر گرفته می شود و اغلب در رستوران های خاص سرو می شود. خمیر به سفارش در قسمت های کوچک تهیه می شود. البته تمپورا هم به عنوان اجزای دیگر غذاها و هم به عنوان میان وعده استفاده می شود. اما اگر مقدار کم و بیش مناسبی بپزند، حتی در خانه این کار هر روز انجام نمی شود.
امروزه یافتن یک رستوران ژاپنی که تمپورا در منوی خود نداشته باشد دشوار است.
با این حال، در بیشتر موارد، تمپورا رستوران رابطه‌ای غیرمستقیم با غذای اصلی دارد.
امروز نحوه تهیه تمپورا در ژاپن را به شما نشان خواهم داد.
ابتدا سس تنسویو - تمپورا را آماده می کنیم. شما نیاز خواهید داشت:
آب جوش، 1 فنجان
کنسانتره داشی، 1 قاشق غذاخوری. قاشق
ساکه، 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
همانطور که متوجه شدید، در اینجا به 1 ماده ای نیاز دارید که در Pyaterochka و Dixie فروخته نمی شود - آبگوشت داشی (درست است - داشی، در واقع، اما اوه خوب). شما می توانید این آبگوشت را خودتان از تراشه جلبک دریایی کامبو و تراشه ماهی تن بونیتو درست کنید، اما این مسیر نسبتاً خاردار است، بنابراین تهیه آن از کنسانتره که معمولاً با نام تجاری هونداشی فروخته می شود، آسان تر است. ژاپنی ها در تولید انواع کنسانتره غذایی به ارتفاعات غیرقابل عبوری دست یافته اند و نتیجه کاملا قابل قبول خواهد بود. 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق گرانول داشی را در 1 لیوان آب جوش حل کرده و به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. حرارت را خاموش کنید و بقیه مواد را اضافه کنید و مخلوط کنید و بگذارید خنک شود.
مرسوم است که زنجبیل رنده شده را به سس tentsuyu اضافه کنید. بهتر است بلافاصله قبل از خوردن آن را رنده کنید تا رنگ و عطر آن از بین نرود.
سبزیجات و غذاهای دریایی را که قصد استفاده از آنها را داریم آماده می کنیم. در ژاپن معمولا از پیاز، کدو سبز، هویج، فلفل دلمه ای، بادمجان، مارچوبه، سیب زمینی شیرین، میگو، ماهی کاد، خرچنگ، ماهی مرکب، گوش ماهی و خیلی چیزهای دیگر استفاده می شود.
من مارچوبه، فلفل دلمه ای، بادمجان، هویج، کدو سبز، پیاز و میگو گرفتم.
ساقه های مارچوبه را به 3 قسمت تقسیم کنید، ابتدا نوک ضخیم و زبر آن را بردارید و با خلال دندان محکم کنید.
یکی از انواع تمپورا کاکیاژ نام دارد. این مخلوطی از سبزیجات ژولین است، بسیار خوشمزه (اما چرب).
من از مجموعه استاندارد استفاده کردم - هویج + کدو سبز + پیاز
هویج را به صورت نواری خرد کنید
کدو سبز را اضافه کنید
سپس پیاز را به نصف حلقه ها برش دهید و همه چیز را به درستی مخلوط کنید.
بادمجان را دایره ای به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید و فلفل دلمه ای را به 4 قسمت برش دهید.
حالا بیایید میگو را بپزیم. اگر به سادگی پوست آنها را بکنید، خمیده می شوند و نسبتاً نازک به نظر می رسند. بنابراین ما آنها را بیرون خواهیم کشید.
برای این کار باید از یک چاقوی تیز استفاده کنید تا هر 2-3 میلی متر در تمام طول شکم میگوی پوست کنده برش های نه چندان عمیق ایجاد کنید.
سپس میگو را روی شکمش می گذاریم (از قبل صاف شده است) و یا با چاقو کمی به آن سیلی می زنیم یا با انگشتان خود به تخته فشار می دهیم و از سر قبلی تا دم کمی دراز می کنیم. .
علاوه بر تازگی مواد مورد استفاده، دو عامل مهم وجود دارد که نتیجه نهایی تهیه تمپورا را تعیین می کند.
اول از همه، خمیر است. او باید باشد
1) تازه
2) خیلی سرد
3) ناهمگن
4) از سه، حداکثر چهار ماده تشکیل شده است - آرد، آب و تخم مرغ. عنصر چهارم می تواند سکی باشد.
فروشگاه ها مخلوط مخصوص تمپورا را می فروشند. احتمالاً شما هم می توانید با آن چیزی بپزید، اما من باید مراقب باشم. آخرین باری که به مواد تشکیل دهنده این مخلوط نگاه کردم، علاوه بر نشاسته، بیکینگ پودر و سایر مواد افزودنی مشابه، سیر و زردچوبه را در آنجا پیدا کردم. با این حال، مخلوط کره ای بود و من اعتراف می کنم که در کره تمپورا مانند تقریباً همه غذاهای کره ای با سیر تهیه می شود. اما در ژاپن نه.
دوم اینکه این روغن سرخ کردنی است. در حالت ایده آل، باید تا حد امکان تصفیه شده باشد، حاوی هیچ طعم یا عطری نباشد و بر این اساس برای اولین بار استفاده شود. و از همه مهمتر دمای 190 درجه سانتیگراد ثابت باشه به محض اینکه دمای روغن پایین بیاد تمپورا نرم میشه و ترد نمیشه. گرم کردن روغن قبل از تهیه خمیر منطقی است.
بنابراین، برای خمیر شما نیاز دارید:
تخم مرغ کمی زده شده 1 عدد.
آب یخ، 2 فنجان
برای حفظ سردترین دمای ممکن، کاسه خمیر را می توان ابتدا در یک کاسه بزرگتر با یخ قرار داد.
سپس آرد را داخل آن بریزید، آب را با تخم مرغ مخلوط کرده و جدا ساک کنید. همه چیز باید از یخچال بیاید!
مواد مایع را به آرد اضافه کنید و خمیر را به آرامی با چاپستیک هم بزنید. اگر از همزن استفاده کنید، خمیر یکدست می شود، اما ما این را نمی خواهیم.
در حالت ایده آل، باید تکه های کوچک آرد در آن وجود داشته باشد.
تمام چیزی که باقی می ماند این است که سبزیجات و میگو را در خمیر فرو کنید، سرخ کنید و حدود 3 دقیقه سرخ کنید.
بهتر است دمای روغن را با دماسنج کنترل کنید و زمانی که پایین آمد، قبل از وعده بعدی سبزیجات اجازه دهید روغن دوباره گرم شود.
یک چیز دیگر - برای اینکه کاکیاژ خوب شود، راحت است که هر قسمت را در یک کاسه کوچک قرار دهید، حدود 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق خمیر را مخلوط کرده و سپس به روغن اضافه کنید.
اندازه یک وعده کاکیاژ باید تقریباً 8x6 سانتی متر باشد.
یه چیزی شبیه اون. تمپورا اگر غذای اصلی باشد معمولا با برنج آب پز سفید ژاپنی سرو می شود.
نوش جان!
به هر حال، من اخیرا وبلاگ نویسی را شروع کردم، بنابراین برای همه کسانی که من را به عنوان یک دوست اضافه کنند خوشحال خواهم شد.
PS فقط در مورد، در اینجا لیست کامل مواد استفاده شده است:
برای تنسو
آب جوش، 1 فنجان
کنسانتره داشی، 1 قاشق غذاخوری. قاشق
ساکه، 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سس سویا ژاپنی، 1/4 فنجان
Mirin، 2 قاشق غذاخوری - می تواند جایگزین 1 قاشق غذاخوری شود. قاشق شکر گرانول
برای خمیر
آرد گندم با کیفیت بالا، الک نشده - 1.5 فنجان
تخم مرغ کمی زده شده 1 عدد.
آب یخ، 2 فنجان
ساکه، 2 قاشق غذاخوری. قاشق، اختیاری
روغن سرخ کردنی 1 لیتر
زنجبیل پوست کنده و رنده شده به دلخواه
هویج 1 عدد متوسط
کدو سبز 1 عدد متوسط
1 عدد پیاز بزرگ
فلفل دلمه ای، 1-2 عدد.
بادمجان 1 عدد متوسط
مارچوبه 7 ساقه
میگو ببری 9 عدد.
