دستور العمل های آشپزی خانگی غذاهای مدیترانه ای. غذاهای مدیترانه ای: دستور العمل ها ویژگی های غذاهای مدیترانه ای

غذاهای مدیترانه ای چیست؟ پاسخ این سوال را در مطالب این مقاله خواهید یافت. علاوه بر این، در مورد ویژگی های این آشپزی به شما خواهیم گفت و چندین دستور العمل ساده برای تهیه غذاهای خوشمزه ارائه می دهیم.

اطلاعات کلی

به راحتی می توان حدس زد که غذاهای مدیترانه ای تنها غذاهای کشورهایی را که در مجاورت منطقه مدیترانه قرار دارند ترکیب می کند. اما باید توجه داشت که در آشپزی عناصر مشترکی وجود دارد که در همه غذاهای دنیا مشترک است. به عنوان مثال، استفاده از گیاهان، روغن زیتون، سیر و غیره. در این زمینه، بسیاری از کارشناسان خاطرنشان می کنند که غذاهای مدیترانه ای تنها یک مفهوم جمعی است. اما با وجود این، او هنوز با دیگران متفاوت است.

ویژگی های غذاهای مدیترانه ای

در ترکیب با رژیم غذایی مدیترانه ای نسبتاً محبوب، که مدت هاست فواید آن را ثابت کرده است، این غذا به ویژه در بین کسانی که سبک زندگی سالمی دارند محبوب است. پس از همه، این شامل طیف گسترده ای از غذاهای دریایی، ماهی، گوشت بدون چربی، سبزیجات (فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، بادمجان، کدو سبز)، برنج، پیاز، محصولات آرد و غیره است.

همچنین لازم به ذکر است که غذاهای مدیترانه ای به دلیل طعم فوق العاده ای که از طریق استفاده از سیر، زیتون، ادویه ها و گیاهان مختلف (آویشن، پونه کوهی، رزماری و ریحان) شکل می گیرد، در بین لذیذین بسیار محبوب است. اغلب در این غذا از لبنیات تازه، پنیر، میوه، نان سفید، شراب قرمز، پاستا و تخم مرغ استفاده می شود.

غذاهای مدیترانه ای در کجا رایج است؟ می توانید منوهایی با غذاهای معطر و سالم را در رستوران های واقع در مناطق طبیعی مختلف مدیترانه پیدا کنید، یعنی در فرانسه، پرتغال، ترکیه، اسپانیا، مراکش، اسرائیل، یونان، کرواسی، ایتالیا، مقدونیه، بالکان و سایر کشورهای این کشور. منطقه آفتابی

رژیم غذایی مدیترانه ای

با ذکر غذاهای غذاهای مدیترانه ای که دستور العمل های آنها را بیشتر در نظر خواهیم گرفت، نمی توان در مورد رژیم غذایی مدیترانه ای صحبت کرد. این اصطلاح در دهه 1950 توسط مارگارت و انسل کی معرفی شد.

به ویژه باید توجه داشت که تعداد زیادی از مطالعات پزشکی نشان داده است که ساکنان مناطق آفتابی مدیترانه کمتر مستعد ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و همچنین فشار خون بالا، چاقی و دیابت هستند. علاوه بر این، چنین رژیم غذایی خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. این به چی ربط داره؟ کارشناسان می گویند که غذاهای مدیترانه ای شامل مقدار زیادی میوه و سبزیجات تازه، غذاهای غلات و مقدار کمی ماهی و فرآورده های گوشتی به بهبود سلامت بدن کمک می کند. علاوه بر این، متخصصان تغذیه فرمول خاصی را تهیه کرده اند که به لطف آن فرد می تواند نه تنها وزن خود را به میزان قابل توجهی کاهش دهد، بلکه سلامت خود را برای سالیان متمادی حفظ کند.

بنابراین، رژیم غذایی مدیترانه ای مبتنی بر مصرف مقادیر زیر از عناصر حیاتی در روز است:

• 10٪ پروتئین، یا بهتر است بگوییم لوبیا، گوشت، نخود، ماهی و لوبیا.
• 30٪ چربی، که باید عمدتا از روغن زیتون به دست آید.
• 60 درصد کربوهیدرات هایی که باید با نان و ماکارونی وارد بدن شود.

غذاهای مدیترانه ای: دستور العمل برای سالاد، سوپ، پیش غذا و دسر

هر کسی که تا به حال از رستورانی بازدید کرده است که غذاهای مدیترانه ای سرو می کند، می داند که شامل غذاهای کاملاً متفاوتی است که با عطر و طعم باورنکردنی و طعم بی نظیرشان متمایز می شوند. اما اگر فرصت سفر به این منطقه آفتابی را ندارید، به راحتی می توانید سالاد، سوپ، تنقلات و ... را در خانه تهیه کنید. برای این کار کافی است از یکی از دستور العمل های زیر استفاده کنید.

سالاد با میگو

برای تهیه چنین سالادی سبک اما رضایت بخش به موارد زیر نیاز داریم:

• میگو بزرگ - حدود 10 عدد؛
• ماکارونی (یعنی ماکارونی گندم دوروم) - حدود 200 گرم؛
• صدف - 140 گرم؛
• سیر - 2 حبه کوچک؛
• کلم بروکلی - 110 گرم؛
• روغن زیتون تصفیه نشده - 70 گرم؛
• ریحان تازه - حدود 4 شاخه؛
• پنیر پارمزان - حدود 60 گرم؛
• لوبیا قرمز ترشی - 1 شیشه استاندارد؛
• فلفل سیاه و نمک زمین - یک خرج کردن؛
• شکر گرانول - به صلاحدید شما.

پردازش محصول

پنیر پارمزان را باید روی کوچکترین رنده رنده کنید، سپس در مخلوط کن ریخته و برگ های ریحان تازه را اضافه کنید. این مخلوط باید له شود تا یکدست شود. علاوه بر این، باید شل باشد.

کلم بروکلی را در قابلمه ای با کمی آب نمک و کمی شکر بجوشانید. آخرین عنصر برای اطمینان از اینکه سبزی رنگ سبز طبیعی خود را حفظ می کند مورد نیاز است. پس از جوشاندن، بهتر است کلم را حدود چهار دقیقه بپزید.

صدف و میگو باید در همان ظرفی که کلم بروکلی قرار دارد بجوشد. با این حال، آنها را نباید برای مدت طولانی در آتش نگه داشت. بعد از آماده شدن غذای دریایی باید سرد شود و در ظرفی قرار گیرد. در این صورت توصیه می شود صدف ها را کامل رها کنید اما میگو را باید پوست بگیرید.

یا به اصطلاح ماکارونی را باید در آب کمی نمک بجوشانید و سپس در آبکش بریزید. قوطی کنسرو لوبیا قرمز را باید باز کرد، تمام مایع را تخلیه کرد و محصول لوبیا را باید کمی در آب خنک بشویید.

سیر را باید از طریق پرس له کنید و سپس با فلفل سیاه، نمک و روغن زیتون مخلوط کنید. این سس باید تا حد امکان خوش طعم باشد.

تشکیل سالاد

پاستا را در یک بشقاب عمیق بریزید و تمام مواد دیگر را روی آن قرار دهید. آخرین کاری که باید انجام دهید این است که میگو را در کاسه قرار دهید که باید با مخلوط پنیر پارمزان و ریحان بپاشید. در انتها باید همه مواد را با سس بریزید. این سالاد باید بلافاصله پس از آماده شدن بدون هم زدن سرو شود.

سوپ نخود با ماهی مرکب

همانطور که می بینید، غذاهای مدیترانه ای فقط شامل محصولات ساده و سالمی است که همیشه در سوپرمارکت های معمولی یافت می شوند.

هنگام تهیه منو برای میز تعطیلات، نباید غذای گرم یا بهتر است بگوییم سوپ را فراموش کنید. از این گذشته، این همان غذایی است که می تواند مهمانان را به خوبی سیر کند.

بنابراین برای تهیه سوپ نخود و ماهی مرکب به موارد زیر نیاز داریم:

• ماهی مرکب یخ زده - حدود 600 گرم؛
• رزماری تازه - 5-10 گرم؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• نخود کنسرو شده - حدود 800 گرم؛
• مریم گلی تازه - تقریباً 10 گرم؛
• هویج تازه - 2 عدد؛
• پیاز - سر بزرگ؛
• سیر تازه - 4 حبه؛
• آب سبزیجات - 2 لیتر؛
• جعفری تازه - 20 گرم؛
• روغن زیتون - حدود 100 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - قاشق دسر؛
• نمک - به طعم اضافه کنید؛
• فلفل سیاه خرد شده - به طعم اضافه کنید؛
• ساقه کرفس - تقریباً 4 عدد.

فرآیند پخت و پز

چرا غذاهای مدیترانه ای در کشور ما اینقدر محبوب است؟ دستور العمل های او شامل محصولات ارزان و ساده است که به لطف آنها می توانید یک میز تعطیلات شیک تنظیم کنید.

برای تهیه یک سوپ مقوی و خوش طعم، کرفس، هویج و پیاز را باید به قطعات کوچک خرد کنید و در روغن زیتون به مدت پنج دقیقه در قابلمه سرخ کنید. سپس مریم گلی، رب و چند حبه سیر خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید. همه اینها را به مدت 3 دقیقه روی حرارت ملایم و مرتب هم بزنید. پس از این، باید مواد را در یک قابلمه بریزید، یک قوطی کنسرو نخود (آب‌شویی) و آب سبزیجات اضافه کنید. لازم است محصولات را حدود بیست دقیقه بجوشانید. در مرحله بعد باید مریم گلی و رزماری را از کاسه خارج کنید، جعفری تقریباً خرد شده را اضافه کنید و فلفل و نمک را اضافه کنید.

ماهی مرکب باید به طور جداگانه جوشانده شود، پوست کنده شود و به حلقه های نازک بریده شود. پس از این، باید روغن زیتون را در ماهیتابه گرم کنید و 2 حبه سیر به آن اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. در نهایت، غذاهای دریایی را باید در سوپ قرار دهید، کاملا مخلوط کرده و سرو کنید.

در ضمن، اگر می خواهید سوپ پوره تهیه کنید، توصیه می شود ابتدا سبزیجات سرخ شده و نخود را در مخلوط کن بکوبید.

برودت (دوره دوم)

برای اینکه مهمانانتان از غذاهای مدیترانه ای لذت ببرند چه کاری باید انجام دهید؟ ماهی محصولی است که هیچ کس نمی تواند از آن امتناع کند. برای تهیه دوره دوم کلاسیک تخمیر شده، به موارد زیر نیاز داریم:

• ماهی قرمز (ترجیحا سالمون) - 600 گرم؛
• روغن زیتون - 4-5 قاشق بزرگ؛
• پیاز شیرین - 2 سر بزرگ؛
• حبه سیر - 5-6 عدد؛
• گوجه فرنگی در آب خود - یک شیشه (حدود 400 گرم)؛
• شراب سفید - حدود 100 میلی لیتر؛
• ماهی مرکب تازه - 200 گرم؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• رزماری خشک و ریحان - ½ قاشق دسر هر کدام؛
• آویشن خشک - 1 قاشق دسر؛
• جعفری تازه - یک دسته بزرگ.

نحوه پختن؟

غذاهای مدیترانه ای، که در این مقاله به دستور العمل های آن می پردازیم، با این واقعیت متمایز می شود که غذاهای آن به طرز شگفت انگیزی سریع و آسان تهیه می شوند. شما می توانید این را برای خودتان ببینید.

برای تهیه برودت برای ناهار، پیاز را خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا کاملا شفاف شود. بعد، باید سیر را در آنجا قرار دهید (حدود 10-15 ثانیه) و بگذارید بماند تا بوی خاصی ظاهر شود.

کنسرو گوجه فرنگی باید از پوست سفت خارج شده و با چنگال همراه با آب آن له شود. در مرحله بعد، پوره سبزیجات به دست آمده را باید در یک قابلمه قرار دهید و حدود یک ربع ساعت روی حرارت کم بجوشانید. پس از این، باید شراب سفید را داخل گوجه فرنگی بریزید، برگ بو، ریحان خشک، آویشن و رزماری و همچنین تکه های ماهی قرمز خرد شده، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید (ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید). در این ترکیب، توصیه می شود ظرف را بدون مزاحمت روی حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بجوشانید.

پس از گذشت زمان مشخص شده، ماهی مرکب ریز خرد شده، جعفری تازه خرد شده و پیاز و سیر از قبل سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید. بعد از اینکه ظرف را 3-4 دقیقه دیگر روی اجاق گذاشتید، ظروف را بردارید و درب آن را محکم ببندید و اجازه دهید ظرف حدود 16 دقیقه بماند. پیشنهاد می شود برای ناهار برودت را همراه با پولنتا (فرنی تهیه شده از ذرت کوبیده) سرو کنید.

پیش غذای مدیترانه ای

غذاهای مدیترانه ای چه ویژگی هایی را پنهان می کنند؟ منوی هفتگی که با استفاده از دستور العمل های این آشپزی تهیه می شود، می تواند شامل تعداد باورنکردنی غذاهای متنوع باشد. اما اگر از میان وعده کلاسیک استفاده نشود کامل نمی شود.

بنابراین، برای تهیه یک ساندویچ مدیترانه ای داغ به موارد زیر نیاز داریم:

• پنیر موزارلا - حدود 200 گرم؛
• پستو - حدود 12 قاشق بزرگ؛
• گوجه فرنگی گیلاس - حدود 500 گرم؛
• نان در نظر گرفته شده برای برشته کردن - 4 قطعه؛
• نمک - به طعم اضافه کنید؛
• آرگولا - به طعم اضافه کنید؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به طعم اضافه کنید.

تهیه میان وعده

برای تهیه چنین ساندویچ هایی باید فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. در مرحله بعد، باید موزارلا را از بسته بندی خارج کنید، صبر کنید تا تمام مایع از پنیر خارج شود و به صورت ورقه ای برش دهید. پس از این کار، باید گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی را از وسط تقسیم کنید و نان‌های نان تست را سخاوتمندانه چرب کنید و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید. برای پایان، سبزیجات و پنیر را روی ساندویچ ها قرار دهید و کمی سس دیگر روی آن اضافه کنید.

توصیه می شود نان تست های تزئین شده را به مدت حداکثر 8-10 دقیقه در فر داغ بپزید. در این مدت پنیر باید کاملا ذوب شود. بعد از آماده شدن ساندویچ ها روی آن ها فلفل، نمک و آرگولای ریز خرد شده بپاشید.

دسر تیرامیسو

تیرامیسو واقعی را باید با قاشق خورد نه با دست. این دقیقاً قانونی است که سرآشپزهایی که عاشق تهیه چنین دسری هستند به آن پایبند هستند. برای آن ما نیاز خواهیم داشت:

• - 250 گرم؛
• تخم مرغ متوسط ​​- 3 عدد؛
• پودر قند - 3 قاشق بزرگ؛
• پودر کاکائو - 2 قاشق بزرگ؛
• کوکی های ساوویاردی (انگشت) - حدود 350 گرم؛
• قهوه تازه دم شده - 350 میلی لیتر؛
• کنیاک - 3 قاشق بزرگ.

فرآیند پخت و پز

قبل از تهیه تیرامیسو دسر مدیترانه ای، باید یک خامه هوادار برای آن درست کنید. برای این کار باید سفیده ها و زرده ها را در کاسه های مختلف جدا کنید. به آخرین جزء باید پودر قند و پنیر را اضافه کنید و سپس با همزن کاملاً مخلوط کنید. در مورد سفیده ها هم باید به شکل کف قوی در بیایند و با اضافه کردن به زرده ها، هر دو دسته را با هم بزنید.

برای درست کردن چنین دسری می توانید از هر بیسکویت خشکی استفاده کنید، اما بهتر است از ساوویاردی استفاده کنید. شما باید تمام "انگشتان" را یکی یکی در مخلوط مخلوط شده با کنیاک فرو کنید و آنها را در یک لایه یکنواخت در یک کاسه عمیق قرار دهید. بعد، کوکی ها را با خامه پنیر پر کنید و دوباره ساوویاردی را که در یک نوشیدنی نیروبخش خیس شده است بچینید. مراحل مشابه باید تا زمانی که غذای شما تمام شود تکرار شود. اما لایه آخر باید کرم باشد.

در پایان، دسر را باید با پودر کاکائو (از صافی) بپاشید. توصیه می شود چنین کیکی را فقط پس از اینکه حداقل 6 ساعت در یخچال گذاشته شد روی میز سرو کنید.

غذاهای مدیترانه ای یکی از سالم ترین و متعادل ترین غذاهای جهان به حساب می آیند. بدن انسان به دلیل وجود سبزیجات و میوه های تازه در آن، همراه با مقدار کمی گوشت و لبنیات، تمام عناصر ریز، ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز خود را دریافت می کند. بیهوده نیست که غذاهای مدیترانه ای اساس بسیاری از رژیم های غذایی است که قبلاً اثربخشی خود را ثابت کرده اند.

ویژگی های اصلی غذاهای مدیترانه ای چیست، بر اساس چه محصولاتی ساخته شده است؟ و چرا اینقدر مفید است؟

ویژگی های غذاهای مدیترانه ای

غذاهای مدیترانه ای نوعی مفهوم کلی است. این غذا تنها غذاهای کشورهایی را که در مجاورت منطقه مدیترانه قرار دارند، متحد می کند. البته، آشپزی هر کشوری که در اطراف دریای مدیترانه قرار دارد، از نظر سنت‌هایی که طی قرن‌ها توسعه یافته، با کشورهای دیگر متفاوت است. به عنوان مثال، غذاهای ایتالیایی با اسپانیایی یا یونانی متفاوت است.

با این حال، همه کشورهای مدیترانه ای شباهت های خاصی دارند و ترجیحات آشپزی مشترکی دارند که این امکان را فراهم می کند تا در مورد غذاهای مدیترانه ای به عنوان مجموع سنت های آشپزی یک منطقه وسیع صحبت کنیم. این روزها هر ساله یک جشنواره آشپزی در جزیره مالت برگزار می شود. در آن، سرآشپزهایی از کشورهای مختلف مدیترانه مهارت های خود را به نمایش می گذارند و شاهکارهای نفیس خوراکی را به عموم مردم عرضه می کنند.

ویژگی های اصلی آشپزی کشورهایی که به دریای مدیترانه دسترسی دارند چیست؟ در اینجا باید به چند نکته اصلی توجه کرد:

– هنگام تهیه انواع غذاها از روغن زیتون استفاده می شود که به این ترتیب با موفقیت جایگزین کره و روغن های حیوانی می شود. نه تنها برای سرخ کردن گوشت یا ماهی، بلکه برای سس سالاد نیز استفاده می شود. روغن زیتون برای سلامت انسان مفید است، زیرا حاوی ویتامین های B، C و E، اسید اولئیک و بسیاری از عناصر مفید دیگر است. ویتامین E به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی از سلول های بدن در برابر اثرات رادیکال های آزاد محافظت می کند و خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها را کاهش می دهد.

از آنجایی که روغن زیتون عمدتاً از اسیدهای چرب تک غیراشباع تشکیل شده است، مصرف منظم این محصول به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند. استفاده از روغن زیتون در رژیم غذایی روزانه به فرد این امکان را می دهد که دائماً خوش فرم بماند.

- سبزیجات و میوه ها اساس غذاهای مدیترانه ای هستند. گوجه فرنگی، بادمجان، فلفل، پیاز، زیتون به هر شکلی تقریبا در هر غذا وجود دارد. علاوه بر این، در طول فرآیند پخت، سعی می شود از آنها به صورت تازه استفاده شود تا طعم طبیعی آن حفظ شود.

– یکی دیگر از محصولاتی که همیشه در میزهای منطقه مدیترانه وجود دارد، البته ماهی و غذاهای دریایی است. عجیب است اگر ساکنان کشورهای دارای دسترسی به دریا از هدایای آن در آشپزی خود استفاده نکنند. ماهی جایگاه مهمی در غذاهای کشورهای مدیترانه ای دارد - در روغن زیتون سرخ می شود، پخته می شود، آب پز می شود و در سالاد و سوپ استفاده می شود. محبوب ترین ماهی ها شاه ماهی، تن، قزل آلا و ساردین هستند. اما گوشت در غذاهای مدیترانه ای در حد اعتدال مصرف می شود و بره ترجیح داده می شود.

– غذاهای مدیترانه ای که عمدتاً بر پایه سبزیجات و غذاهای دریایی استوار است، از نظر فناوری پخت بسیار ساده به نظر می رسد. با این حال، با وجود سادگی، چنین غذاهایی بسیار متنوع و از همه مهمتر خوشمزه هستند. این همه به لطف این واقعیت است که طعم غذاهای مدیترانه ای با استفاده از ادویه ها، سس ها و گیاهان تازه (ریحان، رزماری، پونه کوهی) شکل می گیرد.

ساده ترین سس روغن زیتون با سیر است. برای تهیه سالادهای زیادی استفاده می شود. سس ها، ادویه ها و گیاهان مختلف غذاهای ساده سبزیجات را بسیار خوشمزه تر، معطر تر و جالب تر می کنند.

– علاوه بر سبزیجات و میوه ها، غلات نیز بسیار مورد استفاده قرار می گیرند. به عنوان مثال، شکل. این غذا با غذاهای سبزیجات تهیه می شود، با ماهی سرو می شود و همچنین از آن برای تهیه یک پر کننده خوشمزه برای محصولات پخته استفاده می شود.

- منطقه مدیترانه به دلیل محصولات لبنی عالی خود شناخته شده است یونان، فرانسه، ایتالیا و سایر کشورها انواع پنیر خود را دارند. اکثر آنها کم چرب و در عین حال بسیار غنی از پروتئین هستند. با این حال، پنیر سخت، و همچنین پنیر و شیر، در مقادیر کم مصرف می شود. اولویت با پنیرهای نرم مانند فتا یا موزارلا است که به غذاهای مختلف اضافه می شود.

– در نهایت، یکی دیگر از ویژگی های بارز غذاهای مدیترانه ای شراب است که مکمل بسیاری از غذاهای سرو شده است. از این گذشته، همه کشورهای این منطقه به پرورش انگور مشغول هستند و سپس از آن شراب های عالی درست می کنند. هیچ چیز شرم آور یا مضری در مورد پذیرایی از خود با یک لیوان شراب طبیعی برای شام وجود ندارد. به هر حال، شراب به بسیاری از ظروف اضافه می شود تا عطر و طعم بهتری به آنها بدهد.

فواید غذاهای مدیترانه ای

ساکنان منطقه مدیترانه همیشه به دلیل سلامتی و طول عمر خود مشهور بوده اند. البته آشپزخانه متعادل نیز در این امر نقش دارد. تحقیقات مدرن ثابت می کند که غذاهای مدیترانه ای یکی از متفکرترین سیستم های تغذیه ای است که به پیشگیری از بسیاری از بیماری ها کمک می کند.

به طور خاص، دانشمندان دانشگاه سنت اتین فرانسه مطالعه ای را انجام دادند که در آن ششصد بیمار که دچار سکته قلبی شده بودند شرکت کردند. شرکت کنندگان به دو گروه تقسیم شدند: به یکی از آنها یک رژیم غذایی سنتی کم کالری برای بیماران قلبی و به دیگری یک رژیم غذایی مدیترانه ای پیشنهاد شد. دومی بر پایه سبزیجات و میوه ها، روغن زیتون، مصرف ماهی و مرغ و شراب قرمز بود. نتایج مطالعه به شرح زیر بود. گروهی از بیمارانی که از غذاهای مدیترانه ای در رژیم غذایی خود استفاده می کردند، کاهش قابل توجهی در بروز سرطان و افزایش امید به زندگی را تجربه کردند.

مطالعات دیگر نشان می دهد که با وجود مصرف چربی کافی، مردم مدیترانه ای کمتر از بیماری قلبی رنج می برند. علاوه بر این، آنها کمتر دچار مشکلات اضافه وزن و بیماری آلزایمر می شوند. کارشناسان بر این باورند که این غذاها شامل میوه ها و سبزیجات تازه، غذاهای دریایی، گیاهان و مقدار کمی گوشت است که به سلامت بدن انسان کمک می کند.

بر اساس غذاهای مدیترانه ای، متخصصان تغذیه رژیمی به همین نام ایجاد کردند که ماهیت آن به شرح زیر است. برای اینکه وزن خود را نرمال کنید، باید روزانه 10 درصد پروتئین (ماهی، گوشت)، 30 درصد چربی به دست آمده از روغن زیتون و 60 درصد کربوهیدرات (نان، ماکارونی) مصرف کنید.

دستور العمل های زیادی برای غذاهای مدیترانه ای وجود دارد که بسیار ساده هستند و به زمان آماده سازی قابل توجهی نیاز ندارند. در عین حال، ظروف فوق العاده خوشمزه و سالم می شوند. ساکنان کشورهای ساحلی مدیترانه معمولاً با خانواده غذا می خورند. وعده های غذایی خانوادگی یک آیین خاص و یکی از ویژگی های مهم فرهنگ مدیترانه ای است.

رژیم مدیترانه ای برای کاهش وزن چیزی بیش از یک رژیم غذایی است، این یک ویژگی سبک زندگی کامل برای ساکنان مدیترانه است. افسانه های زیادی در دنیا درباره رژیم غذایی مناسب و سالم برای بدن وجود دارد. متخصصان تغذیه به طور مداوم در حال توسعه طرح های جدید هستند و متخصصان آشپزی به طور مداوم غذاها و منوهای غذایی را برای یک ماه یا هفته مطابق با قوانین رژیم های جدید تهیه می کنند.

با این حال، همانطور که مشخص است، نتیجه یک رژیم مستقیماً به بسیاری از عوامل فردی سلامت فرد، استعداد ژنتیکی برای افزایش وزن و کارایی دستگاه گوارش بستگی دارد.

جوهر چنین رژیمی چیست؟

60 درصد رژیم غذایی شامل: میوه ها، سبزیجات و کربوهیدرات های پیچیده، 30 درصد سهم چربی های گیاهی (روغن زیتون)، 10 درصد پروتئین ها (غذاهای دریایی، ماهی، گوشت بدون چربی، پنیر) است.

روند کاهش وزن به دلیل مصرف کم غذاهای غیر طبیعی و نشاسته ای، غذاهای چرب، آرد، شیرینی ها و نوشابه های گازدار اتفاق می افتد.
پیروی از رژیم غذایی مدیترانه ای در تعطیلات ساحلی بسیار لذت بخش است. اما برای ساکنان شهر، چنین رژیم غذایی مشکلی نخواهد داشت، زیرا فروشگاه ها تنوع خوبی از محصولات طبیعی را ارائه می دهند.

رژیم غذایی مدیترانه ای. منوی هفته، دستور العمل هایی که در مقاله ما پیدا خواهید کرد

برای ارزیابی نتایج یک رژیم غذایی متعادل برای ساکنان ایتالیا، اسپانیا یا فرانسه، هیچ تحقیق اضافی مورد نیاز نخواهد بود.

آمارها نشان می دهد که رژیم غذایی مدیترانه ای تأثیر مثبتی بر بدن به طور کلی دارد، پیشگیری مؤثری از بیماری های مختلف است و مهمتر از همه تأثیر مثبتی بر لاغری و رشد عضلات دارد.

حقیقت جالب!پیروی از رژیم غذایی مدیترانه ای هیچ گونه منع شدیدی ندارد. استثنا یک واکنش آلرژیک به یک ماده خاص یا ممنوعیت های پزشکی ناشی از بیماری های دستگاه گوارش است.

اصول رژیم غذایی شامل 3 نکته کلیدی است:

• محصولات صحیح (مجاز) را برای تشکیل یک منو انتخاب کنید.
• خوردن غذا در یک زمان کاملاً مشخص؛
• ورزش برای فعال کردن متابولیسم و ​​گرسنگی انرژی.

مزیت اصلی این نوع تغذیه، تنوع زیاد غذاهاست.برخلاف رژیم‌های تک‌رژیمی سخت، رژیم مدیترانه‌ای شامل بسیاری از غذاهای مختلف است و بدن استرس «رژیمی» را تجربه نمی‌کند.

ترکیبی از سبزیجات و میوه های تازه، گوشت، حبوبات و محصولات لبنی حاوی تمام ویتامین ها و مواد معدنی لازم است. نباید نادیده گرفت که همه موارد فوق به راحتی با جمعیت روسیه، از قفقاز تا سیبری، سازگار است.

قوانین رژیم غذایی مدیترانه ای

• هر روز سبزیجات بخورید. تازه، آب پز، خورشتی - بسیار سالم. مصرف سیب زمینی را به حداقل برسانید. بیشتر کلم، گوجه فرنگی، فلفل، بادمجان و زیتون بخورید. به هر حال، متخصصان تغذیه می گویند که زیتون متابولیسم را سرعت می بخشد.
• غذاهای دریایی و ماهی بسیار سالم هستند، اما ماهی باید از انواع کم چرب باشد. یک روش پخت رژیمی را انتخاب کنید: ماهی آب پز یا پخته و غذاهای دریایی.
• سعی کنید هر روز 1 تا 2 شیشه محصول شیر تخمیر شده مصرف کنید. این می تواند کفیر یا ماست باشد. آنها عملکرد بهتر روده را تقویت می کنند و متابولیسم را تسریع می کنند. علاوه بر این، محصولات شیر ​​تخمیر شده حاوی کلسیم هستند که به تقویت استخوان ها کمک می کند.
• کربوهیدرات های پیچیده را فقط در وعده صبحانه مصرف کنید. این گندم سیاه، برنج، نان سبوس دار، پاستا است. کربوهیدرات‌های پیچیده به شما کمک می‌کنند تا انرژی خود را در صبح و در طول روز به دست آورید و کربوهیدرات‌هایی که در صبح خورده می‌شوند، زمانی برای ذخیره شدن به عنوان اضافه وزن ندارند.
• روغن زیتون چربی است که شما را چاق نمی کند! سالاد را با روغن زیتون بپوشانید. از سس مایونز و خامه ترش خودداری کنید.
• مردم مدیترانه عاشق پنیر هستند. به انواع کم چرب ترجیح دهید.
• گوشت جزء مهمی از تغذیه است. گوشت را بخارپز یا آب پز کنید.
  میوه ها را جایگزین شیرینی کنید. اما مراقب موز باشید. آنها کالری بسیار بالایی دارند.
  شکر را با عسل جایگزین کنید.
• سعی کنید سیب زمینی، پنیر، شیرینی، شیرینی، الکل و نوشیدنی های گازدار را از رژیم غذایی خود حذف کنید. شما فقط می توانید کمی شراب قرمز یا سفید بخرید.

فواید رژیم غذایی برای سلامتی و نتایجی که می توان به دست آورد

سؤالات اصلی: مزایای غذاهای مدیترانه ای چیست، چه نتایجی را می توان انتظار داشت؟یک منوی متعادل مبتنی بر مصرف منظم گیاهان تازه، سبزیجات و میوه های فصلی، غلات و مقادیر متوسط ​​گوشت است. ریز عناصر مفید موجود برای حفظ سلامت و عملکرد تمام سیستم های بدن بیش از اندازه کافی هستند.

طبق تحقیقات پزشکی، مزایای چنین رژیم غذایی شامل موارد زیر است:

• فشار خون و سطح قند عادی می شود.
• از بین بردن تورم و تثبیت عملکرد کلیه؛
• پیشگیری از نئوپلاسم های خوش خیم و بدخیم؛
• جلوگیری از توسعه بیماری های عروقی و قلبی؛
• تقویت سیستم ایمنی بدن؛
• عملکرد صحیح و پایدار دستگاه گوارش.

نکته آخر یکی از موارد کلیدی است. به گفته متخصصان تغذیه ماهر، عادی سازی عملکرد سیستم گوارشی یک جزء مهم هنگام کاهش وزن است.با پاکسازی است که هر سیستم تغذیه مناسب شروع می شود. بسیاری از افرادی که در حال کاهش وزن هستند، این مرحله را کنار می گذارند، از اینکه رژیم غذایی انتخابی نتیجه ای به همراه ندارد، صمیمانه شگفت زده می شوند.

با پایبندی به غذاهای مدیترانه ای، کاهش وزن در عرض یک هفته و نیم مشاهده می شود. علاوه بر این، کاهش وزن به معنای کاهش شدید کیلوگرم نیست، "کاهش وزن مناسب" به معنای کاهش آهسته وزن اضافی در طول رژیم است.

محصولات ممنوعه

تشخیص دقیق بین غذاهای "درست" و "نادرست" دشوار است، زیرا غذاهای مدیترانه ای بسیار متنوع است، اما تعدادی از غذاها وجود دارد که باید کاملاً از آنها اجتناب کرد.

منوی رژیم غذایی مدیترانه ای را برای یک هفته نمونه کنید

هنگام تنظیم رژیم غذایی هفتگی خود، باید تا حد امکان متنوع باشد. با خوردن غذاهای مختلف، بدن حداکثر ویتامین دریافت می کند، سیستم عصبی تقویت می شود و رد مواد ممنوعه مورد توجه قرار نمی گیرد.

حقیقت جالب!ترتیب ظروف قابل تغییر است، نکته اصلی رعایت 3 قانون است: کربوهیدرات قبل از ناهار، پروتئین بعد از ناهار، غذای اصلی در ناهار. سبزیجات در هر زمانی از روز مجاز هستند، اما حجم کل آنها نباید بیش از 1 کیلوگرم باشد.

منوی رژیم مدیترانه ای هفتگی یا ماهانه به معنای ممنوعیت شدید بین وعده های غذایی نیست. دستور العمل های میان وعده (ناهار و میان وعده بعد از ظهر) باید شامل غذاهای سبک باشد:میوه ها، سبزیجات، نوشیدنی های حیات بخش.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند مصرف آنها را به میوه های تازه، ماست طبیعی یا کفیر کم چرب محدود کنید. هر وعده غذایی باید در یک زمان مشخص باشد، این کلید عملکرد صحیح سیستم گوارش است.

نوشیدنی های اولویت دار – آب تصفیه شده، آب میوه های طبیعی. نوشیدن قهوه، چای سبز یا سیاه بدون شکر، 3 تا 4 فنجان در روز مجاز است. شراب خشک برای ناهار یا شام توصیه می شود، بیش از 100 - 150 میلی لیتر در روز.

شیرینی ها یک بار در هفته مجاز هستند، از جمله میوه های خشک، عسل، کیک یا دسرهای خانگی، به عنوان مثال، ژله، موس، اسموتی. بهتر است میوه های تازه را انتخاب کنید، اما به ندرت خوردن کلوچه های خانگی کاملا بی خطر است.

مهم دانستن است!اگر منوی هفتگی خیلی عجیب و غریب به نظر می رسد، دستور العمل های رژیم غذایی مدیترانه ای را می توان تطبیق داد. جایگزینی غذاهای اصلی با فرنی، ماکارونی سبوس دار و خورش سبزیجات مجاز است.

دستور العمل برای رژیم غذایی مدیترانه ای

هنگام تهیه غذای اول یا دوم، همیشه روغن زیتون اضافه می شود؛ بهتر است روغن پرس سرد را انتخاب کنید. مقدار آن باید متوسط ​​باشد.

منوی رژیم غذایی مدیترانه ای باید از محصولات غذاهای طبیعی تشکیل شده باشد.

رژیم غذایی شامل انواع غذاها است: دوره اول، دوره دوم، دسر. سخت ترین چیز برای طبخ سوپ ها و مخلفات است، به خصوص اگر آنها به عنوان یک غذای معمولی در یک برنامه غذایی هفتگی یا ماهانه در فهرست رژیم غذایی گنجانده شوند.

دسرها، به عنوان یک قاعده، میوه ها (میوه های خشک)، ماست، محصولات پخته شده خانگی رژیمی هستند که با رژیم غذایی روزانه سازگار شده اند.

سوپ Ministrone

مواد اصلی سوپ:

همه سبزیجات در روغن زیتون در تابه سرخ می شوند، ادویه جات ترشی جات اضافه می شود. آبگوشت چند بار در قسمت اضافه می شود و سوپ به مدت 50 دقیقه پخته می شود.

ریزوتو سبزیجات

محتویات اصلی:

تمام سبزیجات به مکعب های کوچک بریده می شوند، روی یک ورقه پخت روغنی قرار می گیرند و به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار می گیرند. پیاز و سیر را جداگانه در ماهیتابه با دیواره های بلند خورش می دهیم و برنج و سپس آب گوشت را اضافه می کنیم و 15 تا 20 دقیقه دیگر می پزیم (آب آن باید تبخیر شود و جذب شود). سبزیجات پخته شده را با برنج در ماهیتابه بریزید و هم بزنید.

ماهی پخته شده

محتویات اصلی:

فیله های ماهی دریایی روی یک ورقه پخت که با روغن چرب شده قرار می گیرند. آب لیمو، کفیر، گیاهان و نمک را با هم مخلوط کنید، مخلوط حاصل را روی گوشت ماهی قرار دهید. لایه بالایی پنیر رنده شده است. ظرف به مدت 15-20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد آماده می شود.

سالاد سبزیجات با آووکادو و میگو

مواد اصلی سالاد:

سس سنتی است - روغن زیتون؛ سالاد با ریحان، گشنیز، آب لیمو و فلفل چاشنی می شود.

میگوها را تمیز کرده، کمی نمک زده و از همه طرف در روغن زیتون سرخ می کنند. آووکادو به برش، مکعب یا مکعب بریده می شود و با آب لیمو پاشیده می شود. برگ های کاهو را در بشقاب بگذارید و آووکادوی خرد شده را روی آن قرار دهید. بعد یک لایه میگو می آید.

گوجه گیلاسی را به چهار قسمت برش می دهیم و روی آن قرار می دهیم. ریحان و گشنیز تازه باید به صورت درشت خرد شده، فلفل و نمک به دلخواه باشد.

قوانین ترک رژیم

علیرغم این واقعیت که این برنامه تغذیه رژیمی نیست که باید به شدت دنبال شود، انتقال به یک رژیم غذایی عادی باید به درستی سازماندهی شود. بازگشت ناگهانی به مصرف مقادیر زیاد شکر توصیه نمی شود.گوشت چرب، سیب زمینی و الکل.

هنگام ترک رژیم، باید به تدریج غذاهای آشنا را وارد برنامه غذایی روزانه خود کنید، گوشت قرمز را بیشتر بپزید و سیب زمینی را به غذاهای سبزیجات اضافه کنید. می توانید کره را کم کم به فرنی اضافه کنید؛ در روزهای اول آن را به حداقل مقدار محدود کنید. آنها همچنین حجم میوه ها و سبزیجات را افزایش می دهند و بیشتر موز و انگور مصرف می کنند.

تکمیل رژیم 4 هفته طول می کشد و در این مدت بدن به تدریج بازسازی می شود. اگر زودتر از موعد به سراغ غذاهای چرب بروید، ممکن است دچار ناراحتی معده شویدیا سوزش سر دل

قبل از شروع تغییر سیستم تغذیه، مفید است که 2-3 روز ناشتا باشید. برای انجام این کار، به هیچ وجه نیازی به گرسنگی نیست؛ غذاهای معمولی با سبزیجات خورشتی یا تازه، نوشیدنی کفیر، آب هویج جایگزین می شوند. سپس می توانید رژیم غذایی خود را تغییر دهید؛ پس از چندین روز روزه داری، این انتقال غیر قابل توجه خواهد بود.

اشتباهات اصلی کاهش وزن و راه های جلوگیری از آنها

اشتباهات کلیدی رژیم غذایی این است که به طور کامل متوجه نمی شوید کدام غذاها مجاز هستند و کدام غذاها نباید در دستور العمل های هفتگی گنجانده شوند. رژیم غذایی به شما این امکان را می دهد که نان و ماکارونی را در منو قرار دهید، اما آنها را نباید از آرد سفید تهیه کنید.

مصرف منظم روغن زیتون می تواند مشکل بزرگی برای کاهش وزن در رژیم مدیترانه ای باشد، زیرا حاوی تعداد زیادی کالری "بی فایده" است.

به گفته متخصصان تغذیه، "مصرف کمی روغن زیتون به یک فرد سالم و فعال آسیب نمی رساند." سبک زندگی کم تحرک یا سوء استفاده از چربی های گیاهی می تواند نتیجه را به حداقل برساند.

شکستگی یکی از بزرگترین اشتباهات هر رژیم غذایی است.. از آنجایی که غذاهای مدیترانه‌ای متنوع هستند، یک‌روزه غذا خوردن و پرخوری یکباره مانع تمام تلاش‌های انجام شده نمی‌شود. کافی است 1-2 روز ناشتا باشید و به برنامه تغذیه صحیح برگردید.

برای جلوگیری از خرابی، باید منوی غذایی خود را به وضوح برنامه ریزی کنید؛ یک رژیم غذایی متعادل تضمین می کند که بدن به طور کامل با ریز عناصر مفید اشباع شده است.

نظرات پزشکان و متخصصان تغذیه در مورد رژیم غذایی مدیترانه ای

کارشناسان معتقدند رژیم غذایی مدیترانه ای را می توان رژیم غذایی استاندارد برای یک فرد سالم در نظر گرفت.

یک منوی مناسب برای یک هفته، یک ماه یا مدت زمان طولانی تر، با دستور العمل هایی برای غذاهای سالم، و ورزش منظم عملکرد طبیعی اندام های گوارشی را تضمین می کند،حداکثر جذب مواد مغذی به دلیل افزایش متابولیسم و ​​شرایط عالی انسان بدون عادات بد.

این برنامه از پیشرفت بیماری های مختلف جلوگیری می کند و بدن را به طور کلی بهبود می بخشد. کاهش سطح کلسترول، عادی سازی فشار و عملکرد دستگاه گوارش به هضم کامل غذا کمک می کند؛ احساس عالی به شما امکان می دهد بیشتر ورزش کنید یا آن را وارد سبک زندگی خود کنید.

این سیستم تغذیه محدودیت سنی ندارد و در دوران بارداری یا شیردهی مجاز است.

یک جنبه مهم فعالیت بدنی است که هنگام پیروی از رژیم غذایی مدیترانه ای اجباری است. یک سبک زندگی فعال کل بدن را در فرم خوبی نگه می دارد، عملکرد صحیح دستگاه گوارش را تقویت می کند و تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی دارد.

نیازی به ورزش حرفه ای نیست، حداقل استاندارد ورزش روزانه صبح و عصر است. و رژیم مدیترانه ای ساده، دلپذیر و در عین حال بسیار موثر است!

رژیم غذایی مدیترانه ای. منوی هفته، دستور العمل ها در این ویدیو مفید:

منوی رژیم غذایی مدیترانه ای برای هفته:

غذاهای مدیترانه ای ترکیبی از سنت های آشپزی مردم با دسترسی به آب های دریای مدیترانه است. مجموعه ای از کشورهای این منطقه سنت های غذایی مشترکی دارند. این فرهنگ با نگرش حساس نسبت به غذا، رژیم غذایی متعادل سالم و علاقه به محصولات با کیفیت و محلی متمایز می شود. رژیم غذایی مدیترانه ای افسانه ای بر اساس اصول این آشپزی است.

ویژگی های غذاهای مدیترانه ای

سنت های آشپزی منطقه از همه کشورهایی که به دریای مدیترانه دسترسی دارند جمع آوری شده است. بنابراین، غذاهای مدیترانه ای به آداب و رسوم کشورهای زیر اشاره دارد: یونان، اسپانیا، فرانسه، کرواسی، قبرس، ایتالیا، پرتغال، ترکیه، مراکش و اسرائیل. با هم، ویژگی های خوراکی این فرهنگ ها، غذاهای مدیترانه ای را به عنوان یک مفهوم جمعی شکل دادند.

رژیم غذایی ساکنان محلی شامل مقدار زیادی سبزیجات تازه، غلات و میوه است. شراب، ماهی و پنیر به طور منظم مصرف می شود. در بین محصولات، اولویت به کالاهای مزرعه محلی با ماهیت فصلی داده می شود. ساکنان کشورهای این منطقه دائماً کره و روغن زیتون مصرف می کنند. چنین رژیم غذایی بسیار سالم و سالم در نظر گرفته می شود و تعادل آن به طرز خوشایندی تعجب آور است. بنابراین هماهنگی این رژیم اغلب به یک رژیم غذایی موثر تبدیل می شود و پخت و پز بر اساس سنت های مدیترانه ای از میراث فرهنگی مهم بشریت محسوب می شود.

دستور پخت این غذا شامل صدها غذای مختلف است. بسیاری از آنها را می توان به راحتی در خانه خود تهیه کرد. امروزه ما عادت کرده ایم فکر کنیم که مردم محلی به رژیم غذایی پایبند هستند. با این حال، وقتی صحبت از رژیم غذایی مدیترانه ای می شود، منظور ما عادات غذایی است. در واقع، مردم محلی غذای بسیار زیادی می خورند، بدون اینکه خود را به چربی، کربوهیدرات و شراب محدود کنند. چنین رژیم غذایی جذاب در نظر گرفته می شود زیرا به شما امکان می دهد مقدار زیادی غذا بخورید، سلامتی خود را حفظ کنید و شکل خود را بهبود بخشید. طبق سنت های این فرهنگ، مصرف فست فود و محصولات نیمه تمام منتفی است. آنها فقط محصولات طبیعی را می خورند که ترجیحاً در منطقه بومی خود رشد می کنند.

در رژیم غذایی روزانه، ترکیب نامتعارفی از مواد مغذی وجود دارد: بیش از نیمی از آنها کربوهیدرات ها هستند، به لطف پاستا، نان و غلات، و کمتر از نیمی از آنها چربی های ماهی یا روغن های دریایی هستند. کمترین سهم در این رژیم را پروتئین به دست آمده از تخم مرغ، غذاهای دریایی، محصولات لبنی و ماهی تشکیل می داد. مردم محلی حداقل اغلب گوشت می خورند - فقط چند بار در ماه. یکی از ویژگی های متمایز مهم آشپزی استفاده از روغن زیتون است. از سایر چربی ها مانند مارگارین و کره استفاده نمی شود. فواید رژیم غذایی مدیترانه ای برای سلامتی اغلب به روغن زیتون نسبت داده می شود که منبع غنی از چربی های غیراشباع محافظت کننده از بیماری است. روغن زیتون همچنین حاوی بسیاری از ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها است که تاثیر مفیدی بر پوست و مو دارند.

محصولاتی از سنت های آشپزی مدیترانه ای

روغن زیتون را می توان ویژگی اصلی در میان محصولات غذاهای مدیترانه ای دانست. به سالاد اضافه می شود یا برای پخت و پز با آن استفاده می شود. سبزیجات تازه نیز در هر غذایی رایج است. در بین محصولات بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز، زیتون، سیر و فلفل از ارزش ویژه ای برخوردار است. ظروف با ادویه جات و گیاهان چاشنی می شوند: ریحان، رزماری، آویشن و غیره. چنین ادویه هایی را تقریبا در هر غذا می توانید پیدا کنید. شما به ندرت می توانید گوشت را در دستور العمل ها پیدا کنید، زیرا به ندرت مصرف می شود. ماهی های تازه زیادی در ساحل وجود دارد، بنابراین غذاهای متنوعی از آن تهیه می شود. رایج ترین گونه های دریایی تهیه شده شاه ماهی، ماهی خال مخالی، آنچوی و ساردین هستند. اسیدهای چرب تأثیر مفیدی بر بدن دارند و سلامتی را بهبود می بخشند.

محصولات محبوب در غذاهای مدیترانه ای

• ماهی و غذای دریایی؛
• روغن زیتون؛
• گیاهان و ادویه جات ترشی جات؛
• سبزیجات و میوه های طبیعی؛
• نان و پاستا؛
• شراب قرمز.

منوی غذاهای مدیترانه ای هم خوشمزه و هم سالم است. محصولات مورد استفاده باعث بهبود سلامت، کاهش خطر بیماری قلبی، سرطان، فشار خون بالا، برونشیت و دیابت می شود. غنی سازی با ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها وضعیت پوست را بهبود می بخشد و مواد مفید از چاقی جلوگیری می کند و اندام شما را بهبود می بخشد. با چنین تغذیه ای کیفیت زندگی بهبود می یابد و پیری کند می شود.

از زمان های قدیم، این منطقه به دلیل تولید محصولات لبنی مشهور بوده است، زیرا تعداد زیادی از انواع پنیر آن وجود دارد. چنین محصولاتی به غذاهای گرم یا سالاد اضافه می شود. پنیرها را می توان به عنوان پیش غذای جداگانه با زیتون و سبزی سرو کرد. آنها اغلب صبحانه را با ماست طبیعی با تکه های میوه می خورند. از ماست برای تهیه سس برای غذاهای اصلی نیز استفاده می شود. در میان فرآورده های گوشتی در غذاهای مدیترانه ای از گوشت بره استفاده می شود. با این حال، بسیار نادر است که با یک غذای گوشتی روبرو شوید، زیرا این غذای معمولی با فرهنگ محلی نیست.

مردم محلی اغلب شراب قرمز سرو می کنند. برخی از افراد روزانه آن را مصرف می کنند، بنابراین این نوشیدنی بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی آنها است. نوشیدنی الکلی رگ های خونی را تقویت می کند، عملکرد قلب را بهبود می بخشد و حاوی بسیاری از مواد مفید است. شراب های انگور سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی و همچنین قندهای طبیعی میوه هستند. حامیان فرهنگ مدیترانه ای نوشیدن این شراب را هر روز برای بهبود سلامتی پیشنهاد می کنند.

ویژگی های رژیم غذایی مدیترانه ای

فرهنگ خوراک شناسی منطقه قوانینی برای تهیه و خوردن غذا دارد. محصولات در اینجا با دقت انتخاب می شوند و با تازگی، طبیعی بودن و تنوع هدایت می شوند. مردم محلی غذاهایی را مصرف می کنند که در خشکی یا دریا رشد می کنند و از غذاهای فرآوری شده و افزودنی های مضر محصولات تولیدی اجتناب می کنند. پس از ناهار، مرسوم است که در اینجا استراحت کنید، زیرا این کار باعث بهبود وضعیت سیستم عصبی، کاهش استرس و هضم راحت تر غذا می شود.

به عنوان یک قاعده، غذاهای مدیترانه ای دستور العمل هایی را با عکس هایی با استفاده از روغن نباتی ارائه می دهد. برای سلامتی، مصرف اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه که از کره و لبنیات به دست می آید بسیار مهم است. رژیم غذایی دیواره رگ های خونی را تقویت می کند و عملکرد تمام سیستم های بدن را بهبود می بخشد. تقریباً هر غذا در غذاهای مدیترانه ای حاوی روغن زیتون است. دستور پخت با گیاهان معطر و چاشنی ها نیز معروف است. آنها طعم غذا را به میزان قابل توجهی افزایش می دهند و به شما امکان می دهند نمک کمتری مصرف کنید. گیاهان معطر طبیعی ویتامین ها و ریز عناصر را فراهم می کنند. آنها در دستور العمل های سالاد، غذاهای گوشتی، پیش غذا و دسر گنجانده شده اند.

مصرف فرآورده های گوشتی بسیار محدود است، زیرا این امر در فرهنگ خوراک شناسی محلی معمول نیست. به جای گوشت، غذاهای مدیترانه ای دستور العمل هایی برای غذاهای ماهی و گزینه هایی برای تهیه غذاهای دریایی ارائه می دهد. اعتقاد بر این است که گوشت مقدار زیادی چربی اشباع شده را برای بدن تامین می کند که برای بدن مطلوب نیست و برای سلامتی مضر است. با پیروی از رژیم مدیترانه ای، نباید هر روز گوشت بخورید. دستور العمل های این آشپزی سرشار از محصولات طبیعی است. غلات، میوه ها و سبزیجات از رژیم غذایی این محصول نسبت بهینه ای از مواد مغذی، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها را در اختیار فرد قرار می دهد. نان اغلب مصرف می شود، زیرا فیبر انرژی می دهد و بهبودی را بهبود می بخشد. مردم محلی نیمی از میوه ها را در رژیم غذایی روزانه خود به صورت خام مصرف می کنند.

قوانین اساسی غذاهای مدیترانه ای

1. روغن نباتی را اضافه کنید؛
2. به طور منظم غذا بخورید؛
3. از گیاهان معطر طبیعی استفاده کنید.
4. مقدار زیادی میوه، سبزیجات، حبوبات و غلات تازه بخورید.
5. مصرف گوشت را کاهش دهید.

غذاهای مدیترانه ای

غذاهای سنتی مدیترانه ای از اصول کلی آشپزی خود پیروی می کنند. این فرهنگ از مواد طبیعی برای ایجاد غذاهای منحصر به فرد استفاده می کند. این رژیم شامل میوه های تازه و دستور العمل های پیچیده و پیچیده است. لازانیا، یک کاسرول تهیه شده از ماکارونی غلیظ ایتالیایی، در این منطقه محبوب است. پاستا در مواد پرکننده مختلف مانند پنیر، گوشت یا کلم خیس می شود. سپس آنها را پخته و سرو می کنند. در بسیاری از مناطق، لازانیا را با کدو سبز، اسفناج، کنگر فرنگی، گوجه فرنگی، قارچ، پنیر و سایر مواد اضافه می کنند. سس های مختلفی مانند خامه نیز اضافه می شود.

یکی دیگر از غذاهای محبوب منطقه کوسکوس است. این دستور شامل تهیه ویژه غلات گندم معمولی است. گندم آسیاب شده را با مایع مخلوط کرده و به شکل گلوله در می آورند. سپس، توپ ها خشک می شوند و چیزی شبیه به یک خمیر خوب تشکیل می دهند. راه های زیادی برای تهیه کوسکوس وجود دارد، زیرا تعطیلات بزرگ بدون آن کامل نمی شود. غذای تمام شده اغلب با روغن زیتون چاشنی می شود. دستور العمل های زیادی برای کوسکوس با غذاهای دریایی یا گوشت، یا گزینه های شیرین با آجیل، عسل و میوه های خشک وجود دارد. می توانید سبزیجات تازه، سبزی، مخصوصا نعناع را اضافه کنید تا طعم تازه ای به غذای دلچسب بدهید.

سوپ برودت در میان اولین دوره های غذاهای مدیترانه ای محبوب است. با ماهی تهیه می شود و به قوام بسیار غلیظی می رسد، بنابراین سوپ اغلب شبیه خورش است. این دستور غذا از زمان های قدیم با افزودن مخلوطی از غذاهای دریایی و ماهی تهیه شده است. امروزه انواع مختلفی از دستور العمل ها برای سوپ تخمیر شده وجود دارد، زیرا هر خانه اغلب مواد را مطابق با ذائقه خود تغییر می دهد. مقدار زیادی سبزی و ادویه به آش اضافه می شود که طعم خاصی به غذا می دهد و روغن زیتون سنتی نیز به آن اضافه می شود. از میان غذاهای دلچسب روستایی می توان به دلمه با گوشت چرخ کرده و برگ انگور اشاره کرد. دلمه یک غذای پر شده است که یادآور رول کلم با گوشت چرخ کرده است. پر کردن در روغن نباتی تهیه می شود و ادویه ها اضافه می شود. برگ انگور پر شده نشان دهنده غذاهای کلاسیک یونانی از منطقه مدیترانه است. در کشورهای این منطقه برگ انگور به طور خاص برای پخت و پز در بازار به فروش می رسد.

در ساحل، pljeskavica اغلب تهیه می شود - کتلت چرخ شده از گوشت خوک و گاو. از گوشت چرخ کرده استفاده می شود که از آن کتلت با پیاز درست می شود و با ادویه ها سرخ می شود. در میان ادویه ها سیر، گوشت خوک و فلفل تند را خواهید یافت که طعم خاصی به آن می دهد. شما همچنین می توانید با قرار دادن pljeskavica در نان، اضافه کردن خیار، سس گوجه فرنگی و ادویه جات، از چنین کتلتی برگر درست کنید. کتلت ها را می توانید با هر سسی سرو کنید، اما در غذاهای سنتی روی آن ها سس کیماک می ریزند. کایمک کف معمولی است که از شیر تازه پخته شده گرفته شده است. می توانید آن را با خامه ترش تازه و نمک جایگزین کنید، اما معمولاً در هر خانه مدیترانه ای کیماک تهیه می شود.

هر کشور سهم کوچک اما قابل توجه خود را در شکل گیری درک جهان از غذاهای مدیترانه ای ایفا کرده است.

انواع پنیر، سابایون، انواع غذاهای دریایی و مرکبات تنها بخش کوچکی از آنچه غذاهای معروف ایتالیایی به آشپزی مدیترانه ای بخشیده است. در عین حال، شراب‌های سنتی ایتالیایی و انواع پاستا نیز هدیه‌ای ارزشمند از این کشور سخاوتمند جنوبی است که نمی‌توان آن را دست بالا گرفت.

سرمایه گذاری اسپانیایی ها در غذاهای مدیترانه ای، که دستور پخت آن مملو از سبزیجات و سس های مختلف است، آشکار است. سافریتو، پیکادا، سامفاینا و علی اولی بی‌نظیر کاتالانی که سرشار از گوجه‌فرنگی، پیاز و سیر هستند، بخشی جدایی‌ناپذیر از غذاهای منطقه مورد نظر را تشکیل می‌دهند.

غیرممکن است که از پیچیدگی فرانسوی، که سخاوتمندانه با گیاهان پرووانسالی طعم دار شده و با دسرهای دلپذیر و لطیف تکمیل شده است، صحبت نکنید.

در مورد یونان، سهم آن غیرممکن است که متوجه آن نشوید، زیرا شاید بتوان آن را به حق مهم ترین دانست. روغن زیتون و خود زیتون، سبزیجات و میوه‌های تازه، انواع ماهی و غذاهای دریایی، فتا خاص و انواع گوشت‌های کبابی همان چیزی است که هنگام مقایسه غذاهای سنتی یونانی و ترکیبی مدیترانه‌ای به ذهن می‌رسد.

گسترش بالکان به غذاهای مدیترانه ای نه تنها غذاهای خوشمزه گوشتی باورنکردنی را به ارمغان آورد، بلکه سادگی غذاهای سنتی کشور را نیز به ارمغان آورد.

در وب سایت INMYROOM FOOD می توانید تمام دستور العمل های سنتی و جدید غذاهای مدیترانه ای را بیابید که با عکس ها و فیلم ها تکمیل شده و همچنین حاوی توضیحات مفصلی از تکنیک های آشپزی مورد استفاده در فرآیند پخت و پز و اسرار سرآشپزهای مشهور جهان است.