خانه » حوضچه هایی در باغ » کمپوت گلابی و سیب. کمپوت سیب و گلابی برای زمستان. کمپوت سیب تابستانی و توت سیاه

کمپوت گلابی و سیب. کمپوت سیب و گلابی برای زمستان. کمپوت سیب تابستانی و توت سیاه

تابستان گرم رو به پایان است و شما باید کاملاً برای سرما آماده شوید. از شما دعوت می کنیم کمپوتی خوشمزه و سالم از سیب و گلابی زمستانی را در شیشه 3 لیتری بدون استریل تهیه کنید که در هوای سرد بدن را پر از ویتامین می کند.

تهیه چنین کمپوتی کار سختی نیست، فقط کمی زمان و تلاش شما را می طلبد. بدون پخت و پز و استریل کردن، فقط سه بار شربت آب پز شده را روی میوه آماده شده بریزید و آن را کلید در دست گرد کنید. همانطور که می بینید، این روند بسیار ساده است و حتی یک خانم خانه دار بی تجربه می تواند از عهده آن برآید. حتما سعی کنید از سیب و گلابی کمپوت درست کنید و در زمستان با یک نوشیدنی معطر، عزیزانتان را خوشحال کنید!

عناصر:

سیب - 2-3 عدد؛
گلابی - 4-5 عدد؛
شکر - 250 گرم؛
اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری؛
دارچین - 0.5 قاشق چایخوری.

دستور پخت مرحله به مرحله

برای تهیه یک کمپوت خوشمزه و معطر از سیب و گلابی به محصولات زیر نیاز داریم. تعداد میوه ها به اندازه آنها بستگی دارد؛ هر چه میوه ها بزرگتر باشند، فضای بیشتری را در شیشه اشغال می کنند. در حالت ایده آل، میوه های خرد شده باید حداقل یک سوم شیشه را اشغال کنند.

گلابی ها را خوب بشویید، ساقه و ساقه آن را جدا کنید. میوه های کوچک را به 4 قسمت و بزرگ ها را به 6-8 قسمت می کنیم. بهتر است هسته را با دانه ها جدا کنید، می توانید پوست آن را رها کنید.

سیب ها را به روش گلابی آماده می کنیم. اگر میوه ها از فروشگاه هستند، بهتر است پوست آن را با آب جوش درمان کنید یا با چاقو بردارید.

میوه های خرد شده را در شیشه های آماده قرار دهید. آنها باید به خوبی شسته و استریل شوند.

آب را بجوشانید و تا آخر به شیشه اضافه کنید. محاسبه فوری مقدار آب مورد نیاز امکان پذیر نخواهد بود، بنابراین حدود 2 لیتر را می جوشانیم. سیب ها شناور خواهند شد، این طبیعی است.

حدود 15-20 دقیقه صبر می کنیم، سیب ها و گلابی ها باید کاملا بخارپز شوند. پس از این، آب را در ماهیتابه بریزید و دوباره بجوشانید. در صورت ریختن تصادفی، بهتر است مقداری آب جوشیده به تابه اضافه کنید.

در این زمان شکر را به شیشه میوه اضافه کنید.

سپس کمی اسید سیتریک و دارچین اضافه کنید.

وقتی آب به مدت حداقل 5 دقیقه به جوش آمد، آن را دوباره داخل شیشه بریزید. صبر می کنیم، آبکش می کنیم، می جوشانیم و برای آخرین بار می ریزیم. به این ترتیب پر شدن سه گانه خواهیم داشت.

برای جلوگیری از ورود اکسیژن به شیشه، باید آب تا گردن باشد. با یک درب بپوشانید، با یک کلید سفت کنید و روی درب بچرخانید.

نسبت کمپوت سیب و گلابی
آب - 1 لیتر
شکر - 1 لیوان
سیب - 3 عدد
گلابی - 3 عدد

آماده سازی غذا
سیب ها و گلابی ها را بشویید، خشک کنید، غلاف ها و ساقه های بذر را بردارید، برش بزنید.

طرز تهیه کمپوت سیب و گلابی در قابلمه
1. در قابلمه ای آب بریزید و روی آتش بگذارید و شکر را در آب داغ بریزید و هم بزنید.
2. شربت را بعد از جوشیدن روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
3. سیب و گلابی را در قابلمه بریزید و به مدت 5 دقیقه بپزید.

طرز تهیه کمپوت سیب و گلابی در آرام پز
1. داخل تابه مولتی پز آب بریزید و شکر را اضافه کنید.
2. مولتی کوکر را روی حالت "پخت" قرار دهید، شربت را پس از 10 دقیقه جوشاندن بپزید.
3. سیب ها و گلابی ها را بگذارید، 10 دقیقه دیگر به همان حالت پخت ادامه دهید.

تهیه کمپوت از سیب و گلابی برای زمستان
1. سیب ها و گلابی ها را با استفاده از یک قاشق سوراخ دار در شیشه های استریل شده قرار دهید.
2. دوباره شربت را به جوش آورید و با احتیاط در جریان نازکی روی آن بریزید.
3. شیشه های کمپوت را کاملاً ببندید، خنک کنید و نگهداری کنید.

کمپوت سیب و گلابی در صورت تهیه صحیح تا 1 سال نگهداری می شود.

Fkusnofacts

طعم کمپوت سیب و گلابی به طور مستقیم به نوع میوه بستگی دارد: اگر سیب ها خیلی ترش هستند، باید اسید را با انواع شیرین گلابی رقیق کنید. و اگر گلابی و سیب ترش شد، باید شکر بیشتری اضافه کنید.

کمپوت سیب و گلابی، به عنوان یک قاعده، دارای رنگ زرد کم رنگ، گاهی اوقات کمی ابری است. برای روشن تر شدن کمپوت، چند آلو، تمشک، chokeberries یا توت فرنگی اضافه کنید.

برای به دست آوردن یک کمپوت شفاف، باید سیب ها و گلابی ها را به طور کامل بجوشانید - پس از آن پالپ آب پز نمی شود.

پس از پایان تابستان، مردم نسبت به میوه های معطری که باغ در طول فصل ارائه می کرد، دلتنگ می شوند. به همین دلیل است که زنان خانه دار اوقات فراغت خود را به آماده شدن برای زمستان اختصاص می دهند. علاوه بر مربا، بر تهیه کنسرو میوه ها نیز تاکید می شود. کمپوت گلابی و سیب چقدر معطر است که شما را به یاد تابستان می اندازد، لحظات خوشی را برایتان رقم می زند و بدنتان را پر از عناصر مفید می کند.

گزینه های مختلفی برای تهیه کمپوت برای زمستان وجود دارد. برخی از زنان خانه دار به دقت به آماده سازی ها نزدیک می شوند، میوه ها را چندین بار می ریزند و شیشه ها را استریل می کنند.

دیگران به سادگی و بدون تلاش غیرضروری آشپزی می کنند. قوانین عمومی پخت و پز عبارتند از:

مرتب سازی دقیق گلابی و سیب، با مجموعه ای از کل، بدون آسیب، کرم چاله، پوسیدگی؛
انتخاب میوه ها با قوام متراکم؛
شستن میوه ها قبل از قرار دادن آنها در ظروف؛
آماده کردن شیشه ها با شستن آنها در آب داغ با افزودن جوش شیرین و استریل کردن آنها روی بخار آب یا در فر.
انتخاب درب برای کمپوت نورد بدون خراش و فرورفتگی، با نوارهای لاستیکی محکم.

یک نوشیدنی میوه ای که به درستی تهیه شده باشد نه تنها تشنگی شما را برطرف می کند، بلکه بخشی از تابستان را نیز به شما هدیه می دهد. میوه های کنسرو گلابی و سیب مقدار زیادی از ویتامین ها و عناصر میکروبی را که بدن انسان در فصل زمستان به آن نیاز دارد، حفظ می کند.

طرز تهیه کمپوت از گلابی و سیب تازه برای زمستان

اگر دستور العملی را انتخاب کنید که بیش از یک بار توسط خانم های خانه دار آزمایش و آزمایش شده باشد، تهیه محصول سیب و گلابی آسان است. می توانید از میوه های کامل یک نوشیدنی دم کنید، اما پس از آن باید کوچک باشند تا بتوانند در شیشه جا شوند. میوه های بزرگ باید بریده شوند.

تهیه میوه

کمپوت بهتر است از مواد تازه به جای خشک تهیه شود. گلابی ها و سیب های جمع آوری شده یا خریداری شده با استفاده از برس زیر آب جاری شسته می شوند. نیازی به پوست کندن آنها نیست. این باعث می شود ویتامین های بیشتری در زیر پوست حفظ شود.

قبل از پخت، میوه ها را با استفاده از حوله های یکبار مصرف خشک کنید.
اگر یک نوع میوه به دلیل داشتن میوه های بزرگ معروف است، آنها را به صورت ورقه ای برش می دهند یا به 4 قسمت تقسیم می کنند. در همان زمان، گلابی ها و سیب ها را از هسته جدا کنید و با یک چاقوی تیز به دقت برش دهید. میوه ها نیز از شاخه ها و برگ ها آزاد می شوند.
تعداد گلابی و سیب باید یکسان باشد، سپس مجموعه طعم و عطر بی نظیری خواهد داشت.
ریختن آب جوش روی میوه
شیشه های آماده و استریل شده با یک چهارم میوه تا نصف حجم پر می شوند. ابتدا روی آن آب جوش بریزید تا همه میوه ها زیر آب باشند. پس از این، میوه ها اجازه می دهند تا خیس شوند و از رطوبت اشباع شوند. برای انجام این کار، 1 ساعت بگذارید.
در برخی از دستور العمل ها اعتقاد بر این است که کافی است میوه ها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش نگه دارید، اما باید آنها را 2-3 بار بریزید و آب آن را تخلیه کنید. همه چیز باید به گونه ای انجام شود که قوانین بهداشتی و بهداشتی کنسرو رعایت شود.
کمپوت را به آمادگی کامل برسانید
آب را برای آخرین بار داخل ماهیتابه بریزید. اگر مایع کافی برای پر کردن وجود نداشت، کمی آب اضافه کنید. شکر را با همان مقدار به ازای هر کیلوگرم میوه اضافه کنید. توصیه می شود کمی اسید سیتریک اضافه کنید که می توان آن را با آب پرتقال تازه یا لیمو جایگزین کرد. بد نیست برای طعم و مزه، برگ نعناع و کمی دارچین اضافه کنید.
حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که شربت را بپزید و مدام هم بزنید. بجوشانید تا همه مواد کاملاً حل شوند، بدون اینکه باقی مانده باشد. مایع داغ روی میوه ریخته می شود و شیشه ها را تا لبه پر می کند.
پس از این، آنها را با درب های آهنی جوشانده پوشانده و سفت می کنند. آن را زیر و رو کنید، صبر کنید تا ظروف کمپوت خنک شوند.

برای نگهداری بهتر، می توانید شیشه های میوه پر از شربت را استریل کنید. ظروف تا 30-40 دقیقه در حمام آب نگهداری می شوند.فقط پس از این روش ظروف با درب بسته می شوند.
می توانید شیشه ها را در حالی که صبر کنید تا کاملا خنک شوند بپیچید. کمپوت های آماده برای زمستان از گلابی و سیب آماده است و به مکانی خنک فرستاده می شود.
طرز سرو کمپوت سیب و گلابی
یک نوشیدنی دسر ساخته شده از سیب و گلابی یک افزودنی عالی برای ناهار یا میان وعده بعد از ظهر است. به صورت سرد سرو می شود. اگر شربت خیلی شیرین است، می توانید آن را با آب جوشیده سرد رقیق کنید و در لیوان های بلند یا لیوان های شراب بریزید. سپس میوه ها به طور جداگانه ریخته می شوند.

نسبت کمپوت سیب و گلابی
آب - 1 لیتر
شکر - 1 لیوان
سیب - 3 عدد
گلابی - 3 عدد

آماده سازی غذا
سیب ها و گلابی ها را بشویید، خشک کنید، غلاف ها و ساقه های بذر را بردارید، برش بزنید.

کمپوت سیب و گلابی در صورت تهیه صحیح تا 1 سال نگهداری می شود.

Fkusnofacts

برای به دست آوردن یک کمپوت شفاف، باید سیب ها و گلابی ها را به طور کامل بجوشانید - پس از آن پالپ آب پز نمی شود.

این نوشیدنی نه تنها با طعم خود شما را به وجد می آورد، بلکه با فواید آن نیز شما را به وجد می آورد، زیرا مطمئناً می دانید که هیچ رنگ، طعم دهنده، تقویت کننده طعم یا مواد نگهدارنده در کمپوت شما وجود ندارد. این نوشیدنی فقط از محصولات تازه، رسیده و طبیعی تهیه می شود.

بنابراین، امروز از سیب و گلابی کمپوت تهیه می کنیم، بنابراین می خواهیم چند قانون ساده را به شما یادآوری کنیم که با رعایت آنها خوشمزه ترین کمپوت ها را دریافت خواهید کرد.

کمپوت های سیب

برای این گونه کمپوت ها بهتر است سیب هایی از انواع ترش و شیرین را انتخاب کنید، تقریباً کاملا رسیده، اما هنوز نرسیده اند، زیرا اگر سیب ها نارس و سفت باشند، در کمپوت بی مزه می شوند و هیچ طعمی از آن نخواهید گرفت. آنها و سیب های رسیده به سرعت از هم می پاشند و شکل خود را از دست می دهند.
سیب هایی را بدون آسیب قابل مشاهده و با اندازه نسبتا بزرگ انتخاب کنید. سیب ها باید بر اساس تنوع دسته بندی شوند به طوری که هر شیشه حاوی سیب هایی از همان رقم باشد.
سیب ها را به خوبی بشویید؛ همچنین می توانید پوست و هسته آن را جدا کنید. سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
اگر سیب های شما کوچک هستند، می توانید آنها را کامل نگهداری کنید. و از سیب های گونه های ظریف، نیازی به بریدن پوست ندارید.
سیب های پوست کنده و خرد شده را در آب سرد، کمی نمک زده یا اسیدی قرار دهید. سیب را بیش از نیم ساعت در آب نگه ندارید، زیرا تمام ویتامین ها و مواد مغذی در آب از بین می رود.
قبل از قرار دادن سیب ها در شیشه ها، توصیه می شود آنها را به مدت 6-7 دقیقه بلانچ کنید و پس از آن تیره نشوند و حجم آنها را از دست ندهند. پس از بلانچ کردن، سیب ها باید بلافاصله در آب سرد یا یخ خنک شوند. معمولاً از آبی که سیب در آن بلانچ می شود برای تهیه شربت استفاده می شود.
تمام شیشه های کمپوت باید کاملاً شسته شده و با آب جوش جوشیده شوند و خشک شوند. همچنین می توانید آنها را در آب جوشیده یا در فر استریل کنید.
لازم است کوزه ها را با سیب تا "آویز" پر کنید و شربت 25-30٪ داغ (250-300 گرم شکر در هر 1 لیتر آب) بریزید.
با درب بپوشانید و محل پاستوریزاسیون: 0.5 لیتر - 15-20 دقیقه، 1 لیتر - 20-25 دقیقه، 2- و 3 لیتر - 30-35 دقیقه.
می توانید بدون استریل کردن: شربت داغ را روی سیب ها در شیشه ها بریزید، بگذارید 3-5 دقیقه بماند، آبکش کنید، شربت را بجوشانید و دوباره روی سیب ها بریزید. این روش را یک بار دیگر تکرار کنید و با درب های استریل شده بپیچید.
هنگام تهیه کمپوت های متنوع، به یاد داشته باشید که کمپوت هایی با افزودن میوه های هسته دار (گیلاس، آلو، زردآلو و ...) را نمی توان بیش از یک سال نگهداری کرد، زیرا در این صورت خطر مسمومیت وجود دارد. اگر در حال تهیه کمپوت برای نگهداری طولانی مدت هستید، سعی کنید تمام دانه ها را جدا کنید.

کمپوت از گلابی

برای چنین کمپوتی، باید گلابی نارس، با گوشت متراکم، بدون لکه یا کبودی را انتخاب کنید.
گلابی های کوچک را می توان به صورت کامل کنسرو کرد. بهتر است بزرگ ها را 2 یا 4 قسمت کرده و هسته آن را جدا کنید. اگر پوست میوه متراکم و سفت است، باید پوست آن را جدا کنید.
برای جلوگیری از تیره شدن گلابی های پوست کنده، باید آنها را با آب سرد اسیدی شده با اسید سیتریک پر کنید. گلابی را به مدت طولانی در آب نگهداری نکنید، در غیر این صورت ویتامین های زیادی از میوه جذب آن می شود. با تمرکز بر طعم گلابی، شربت را برای کمپوت آماده کنید - هر چه شیرین تر باشند، شکر کمتری برای شربت مورد نیاز است، اما در عین حال باید کمی اسید سیتریک به آن اضافه کنید.
همچنین به یاد داشته باشید که یک کمپوت ساخته شده از گلابی به تنهایی خوشمزه خواهد بود، اما رنگ پریده به نظر می رسد، بنابراین برای بهبود ظاهر آن، می توانید یک مشت توت روشن، به عنوان مثال، ویبرونوم، روون، تمشک، توت و غیره را به آن اضافه کنید. شیشه گلابی
زیباترین کمپوت های متنوع هستند.
ما خوشمزه ترین دستور العمل های کمپوت را مخصوص شما انتخاب کرده ایم.

کمپوت سیب با وانیل

عناصر

1 کیلوگرم سیب
1 لیتر آب
شکر 300-400 گرم
وانیل روی نوک چاقو

روش پخت

سیب ها را با دقت مرتب کنید و بشویید. آنها باید نسبتا آبدار، بیش از حد رسیده، بدون لکه یا آسیب باشند. ساقه ها را قطع کنید. هر سیب را در چندین مکان با یک خلال دندان تیز یا یک سوزن ضخیم خار کنید - این کار از ترکیدن پوست جلوگیری می کند. شربت را از آب و شکر بجوشانید، صاف کنید، وانیل را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. سیب ها را تا سرشانه ها در شیشه های آماده شده بریزید، آنها را با شربت داغ پر کنید و بگذارید تا استریل یا پاستوریزه شوند. آن را گرد کرده و برگردانید.

کمپوت سیب بدون استریل

عناصر

1 کیلوگرم سیب
1 لیتر آب
شکر 250-300 گرم

روش پخت

شیشه ها را با سیب های آماده تا شانه ها پر کنید و شربت در حال جوش را از آب و شکر تا لبه گردن بریزید. بعد از 3 دقیقه آبکش کنید و بگذارید بجوشد و دوباره داخل شیشه ها بریزید. اجازه دهید 3 دقیقه دیگر بماند، آبکش کنید و شربت را بجوشانید و روی سیب ها بریزید تا شربت لبه گردن شیشه بریزد. آن را گرد کرده و برگردانید.

کمپوت سیب با عقیم سازی

عناصر

1 کیلوگرم سیب
1 لیتر آب
شکر 250-300 گرم

روش پخت

سیب های آماده را در شیشه ها بریزید و با شربت داغ پر کنید. بگذارید 6-8 ساعت بماند سپس شربت را به لبه گردن اضافه کنید و در دمای 85 درجه سانتی گراد پاستوریزه کنید: 1 لیتر - 15 دقیقه، 2 لیتر - 20 دقیقه، 3 لیتر - 30 دقیقه. رول کردن.

کمپوت سیب تابستانی و توت سیاه

عناصر

1 کیلوگرم سیب
400 گرم توت سیاه
1 لیتر آب
شکر 600-700 گرم

روش پخت

سیب ها و مویزهای آماده را تا سرشانه ها در شیشه ها بریزید و با شربت سرد آب و شکر پر کنید و بگذارید 8-6 ساعت بماند. سپس شربت را به بالا اضافه کرده و برای استریل کردن قرار دهید: 1 لیتر - 5 دقیقه، 2 لیتر - 8 دقیقه، 3 لیتر - 12 دقیقه (یا پاستوریزه کنید در دمای 85 درجه سانتیگراد، به ترتیب 15، 25 و 30 دقیقه ).

کمپوت انواع سیب، گلابی و آلو

عناصر

1 کیلوگرم سیب
400 گرم آلو
200 گرم گلابی
1 لیتر آب
شکر 200-400 گرم

روش پخت

سیب ها را طبق معمول آماده کنید، گلابی ها را پوست بگیرید و نصف کنید، اگر کمپوت بیش از یک سال نگهداری نمی شود آلوها را کامل بگذارید، یا از وسط نصف کنید و دانه ها را بردارید. میوه ها را تا شانه ها در شیشه ها قرار دهید، با شربت داغ پر کنید و در دمای 85 درجه سانتی گراد پاستوریزه کنید: 1 لیتر - 15 دقیقه، 2 لیتر - 25 دقیقه، 3 لیتر - 30 دقیقه (یا در آب جوش استریل کنید. به ترتیب 5. 8 و 12 دقیقه).

کمپوت گلابی بدون استریل

مواد لازم برای یک شیشه 3 لیتری:

گلابی 1 کیلوگرم 300 گرم
شکر 110 گرم
3 لیتر آب
اسید سیتریک - به مزه

روش پخت

گلابی ها را بشویید و در قابلمه بریزید. در آب بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید. گلابی ها را در یک شیشه استریل قرار دهید. شکر و اسید سیتریک را به جوشانده گلابی اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود. شربت را به جوش آورده و روی گلابی های داخل شیشه بریزید. آن را گرد کرده و برگردانید.

تایپ کنید