خانه » خانه و زمین » زبان ایتالیایی، ایتالیا، مطالعه مستقل زبان ایتالیایی. دسر سیسیلی "Cannoli": دستور غذا از سرآشپز جیمی الیور دستور رول سیسیلی

زبان ایتالیایی، ایتالیا، مطالعه مستقل زبان ایتالیایی. دسر سیسیلی "Cannoli": دستور غذا از سرآشپز جیمی الیور دستور رول سیسیلی

روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از استراحت خمیر، آن را نازک پهن کرده و دایره هایی برش بزنید.

خمیر را به شکل لوله در می آوریم و انتهای آن را با سفیده می چسبانیم تا هنگام سرخ شدن از هم جدا نشود.

روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود.

کانولی تمام شده را می توان در یک ظرف دربسته قرار داد و حدود یک ماه نگهداری کرد و در صورت نیاز با خامه پر کرد.

کانولی هایی که به درستی آماده شده اند باید ترد و دارای برآمدگی های کوچکی مانند این باشند:

آماده کردن کرم.

ریکوتا را با پودر قند خرد کنید. باید کرمی و بدون توده باشد. اگر برای شما اینطور نیست، ابتدا آن را از صافی خرد کنید. سپس قطره های شکلات را اضافه کنید (متاسفانه مجبور شدم شکلات رنده شده اضافه کنم، اما توصیه نمی شود، زیرا ریکوتا رنگش را از دست می دهد و ترد شکلات را در کانولی احساس نمی کنید).

با استفاده از کیسه شیرینی پزی، کانولی ها را پر کرده و پودر قند بپاشید. بلافاصله سرو کنید، زیرا ... تنها پس از چند ساعت، کانولی نرم می شود.

سنت لذت بردن از کانولی - لوله‌های ترد فریبنده ساخته شده از بهترین خمیر، پر از خامه کشک ظریف، قرن‌ها پیش در سیسیل به وجود آمد. در ابتدا، این کیک افسانه علاوه بر خوشمزه برای تعطیلات به همان اندازه افسانه - کارناوال بود.

امروزه می توان کانولی را در تمام کافه های ایتالیا پیدا کرد، اما با ادای احترام به سنت، این لذت ترد هنوز هم یک غذای لذیذ زمستانی محسوب می شود. همه چیز در مورد پر کردن است: از پنیر کشک نرم - ریکوتا تهیه می شود و ایتالیایی ها متقاعد شده اند که این پنیر فقط در زمستان تهیه می شود.

نویسندگان دسر، البته، بهتر می دانند، به خصوص که ایتالیایی ها در مورد شیرینی خبره شناخته شده ای هستند. ما فقط نگاهی دقیق تر به این غذای لذیذ شگفت انگیز خواهیم داشت که مدت هاست فراتر از مرزهای سرزمین خود محبوبیت پیدا کرده است.

کیک کانولی از لوله های خمیر ترد نازک، سرخ شده و پر از لطیف ترین خامه پنیر ریکوتا، تکه های شکلات و میوه های شیرین تشکیل شده است.

برای اینکه به خمیر شکل دلخواه بدهد، آن را قبل از سرخ شدن دور قالب های لوله فلزی مخصوص می پیچند. برای اطمینان از اینکه قطعات سرخ شده خاصیت ترد خود را از دست ندهند (یک شرط ضروری برای دسر)، آنها را یا بلافاصله قبل از سرو پر می کنند یا از داخل با شکلات ذوب شده لعاب می دهند و با پسته خرد شده پاشیده می شوند.

علاوه بر مواد استاندارد، مرسوم است که لیکورها، شربت‌ها یا شراب محلی مارسالا، ایده‌آل برای دسر، به داخل کشک اضافه می‌شود.

تهیه نی

نمی توان گفت که این کیک دارای یک دستور العمل متعارف ثابت است. حتی در خود سیسیل، هر زن خانه‌داری روش منحصر به فرد خود را برای آشپزی دارد. با این حال، دستور العمل زیر سنتی در نظر گرفته می شود.

برای ایجاد یک آزمون باید موارد زیر را ذخیره کنید:

آرد - 250 گرم؛
پودر کاکائو - 5 گرم؛
قهوه بسیار ریز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
چربی گوشت خوک پخته شده - 50 گرم؛
پودر قند - 30 گرم؛
سرکه شراب سفید - 30 میلی لیتر؛
شراب سفید - 30 گرم (در حالت ایده آل باید Marsala باشد)؛
دارچین و نمک - هر کدام 1 قاشق غذاخوری؛
1 عدد تخم مرغ؛
1 لیتر روغن بادام زمینی (برای سرخ کردن عمیق) - می توان آن را با روغن گیاهی جایگزین کرد.

کیک کانولی البته با خمیر شروع می شود:

ابتدا باید همه مواد را به استثنای مواد مایع مخلوط کنید. آنها در آخر اضافه می شوند. خمیر باید صاف و نرم بیرون بیاید. لازم به ذکر است که چربی گوشت خوک است که به خمیر خاصیت ارتجاعی می دهد و لوله های سرخ شده را ترد می کند. بنابراین تعویض آن با کره توصیه نمی شود تا کیک خراب نشود.
خمیر تشکیل شده را باید در فیلم چسبناک بپیچید و حداقل یک ساعت در یخچال نگهداری کنید.
حالا باید خمیر را خیلی نازک در یک لایه باز کنید که ضخامت آن نباید از 2 میلی متر بیشتر شود. سپس دایره هایی به قطر 9 سانتی متر از خمیر برش دهید (استفاده از بشقاب با اندازه مناسب راحت است). دایره های آماده شده باید کمی کشیده شوند و بیضی شکل شوند.
فرم های مخصوص را می توان با آنالوگ های خانگی ساخته شده از مقوا جایگزین کرد (آن را به مربع با ضلع 10 سانتی متر برش دهید، آن را رول کنید و با یک استپلر محکم کنید).
برای شکل دادن به لوله ها، باید صفحات خمیر را دور قالب ها روی هم قرار دهید و انتهای آن را با سفیده تخم مرغ محکم کنید تا در هنگام سرخ کردن از هم جدا نشوند. کانولی ها در روغن داغ، هر بار چند تکه سرخ می شوند. این فرآیند بیش از 2 دقیقه طول نمی کشد.
لوله های تمام شده روی یک دستمال کاغذی قرار می گیرند تا روغن اضافی را جذب کنند. پس از این، آنها را از قالب خارج کرده و خنک می کنند.

آماده کردن کرم

وقت آن است که در مورد پر کردن فکر کنید. برای خامه ای که کیک را پر می کند، شما نیاز دارید:

750 گرم ریکوتا؛
شکر 300 گرم؛
40 گرم میوه های شیرین شده و چیپس شکلات.

ابتدا پنیر ریکوتا را با شکر مخلوط می کنیم، با فیلم چسبناک می پوشانیم و به مدت حداقل 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از این، برای رسیدن به هوای خاص، جرم از طریق یک غربال مالش می شود. تنها کاری که باید انجام دهید این است که میوه های شیرین شده و شکلات را اضافه کنید - و خامه آماده است.

تشکیل دسر

بنابراین، آماده سازی کامل می شود، مرحله نهایی آغاز می شود. با یک کیسه شیرینی، باید هر کیک را با مواد پر کنید، با میوه های شیرین یا پسته خرد شده تزئین کنید و با پودر قند بپاشید.

لذت ترد و لطیف فریبنده کاملا آماده است! چه کسی گفته است که شما فقط می توانید کانولی واقعی را در سیسیل میل کنید؟ نوش جان!

کانولی یک دسر سنتی سیسیلی به شکل لوله های ترد پر از ریکوتا شیرین است. لوله ها در اندازه های مختلف هستند و مواد پرکننده نیز ممکن است کمی متفاوت باشد: داخل کانولی را می توان با شکلات پوشاند، میوه های شیرین شده، پوست پرتقال، پسته خرد شده یا حتی گلاب را می توان به پنیر اضافه کرد. در سیسیل، رول های شیرین را می توان تقریباً در هر کافه ای در تمام طول سال یافت، اگرچه سیسیلی ها معتقدند که کانولی هنوز یک شیرینی زمستانی است، زیرا ریکوتا در فصل سرد بهتر می شود.

دون جولیو پاستیکریا

در یک قنادی کوچک ایتالیایی در Pokrovka، شیرینی‌پز سیسیلی Enzo Mantia مسئولیت شیرینی‌ها را بر عهده دارد، بنابراین هیچ شکی در اصالت کانولی وجود ندارد. در Don Giulio، کانولی در دو اندازه فروخته می شود - کوچک، به اندازه یک انگشت کوچک، و لوله های بزرگ - وزن 15 سانتی متر. خمیر شیرینی محلی نازک، ترد است، داخل آن با شکلات پوشیده شده است، داخل آن با شکلات پوشانده شده است، مواد پرکننده آن ظریف است، با اضافه کردن میوه های شیرین، و گیلاس های شیرین لبه های کانولی را تزئین می کنند. به طور کلی، هیچ چیز بهتر از خوردن یک فنجان اسپرسو قوی و یک وعده کانولی قبل از قدم زدن در امتداد بلوار چیستوپرودنی نیست.

Eataly

در ماه مه، فروشگاه مورد انتظار Eataly سرانجام در Kievskaya افتتاح شد. در 7.5 هزار متر مربع 18 کافه و رستوران موضوعی، یک بازار، یک کارخانه پنیرسازی، یک آبجوسازی، یک نانوایی و البته یک قنادی وجود دارد. البته در فروشگاهی با بزرگترین مجموعه اجناس و غذاهای ایتالیایی، می توانید کانولی را نیز پیدا کنید. خمیر لوله ها در اینجا ضخیم تر است ، آنها خودشان از نظر اندازه کاملاً چشمگیر هستند و لبه های کانولی با پسته خرد شده و گیلاس شکر تزئین شده است. ارزش بازدید از Eataly را نه تنها برای شیرینی، بلکه برای پنیر تازه و پروسکوتو نیز دارد.

قنادی "وک"

در قنادی آنلاین "Vek" می توانید چندین نوع کانولی پیدا کنید: علاوه بر انواع کلاسیک، لوله هایی با پسته، با خامه شکلاتی، با خامه Oreo و با توت فرنگی وجود دارد. می توانید کیک را در وب سایت، تلفنی یا پستی سفارش دهید، در مورد روز و زمان تحویل توافق کنید و منتظر بمانید تا نی های شیرین تازه به دفتر یا منزل شما برسد. شاید راحت ترین گزینه نباشد، اما می توانید از قبل شیرینی های زیادی را برای تعطیلات سفارش دهید و نگران دسر برای مهمانان خود نباشید.

کانولی معروف ترین دسر سیسیلی است. رول ویفر ترد پر شده با پنیر و شربت. ریکوتا، ماسکارپونه، پنیر سبک با افزودن شربت، لیکور یا آب طعم دار بیشتر به عنوان پرکننده پنیر استفاده می شود. اندازه دسر بسته به سنت ها و خواسته های سرآشپز شیرینی پزی می تواند بسیار متفاوت باشد.

در اطراف پالرمو کانولی بزرگ به اندازه یک سیب بزرگ تهیه می کنند. در سیسیل این دسر بسیار رایج و بسیار مورد احترام است. مرسوم است که دسر را در میز تعطیلات اغلب در کریسمس و سال نو سرو کنید. در خارج از ایتالیا، چنین دسرهایی در ایالات متحده بسیار رایج است، درست مانند دسرهایی که توسط مهاجران ایتالیایی آورده شده است، که نه تنها ریشه دوانید، بلکه بسیار محبوب شد.

اساس دسر رول وافل است. به طور کلی پذیرفته شده است که وافل نوعی کلوچه خشک با یک الگوی سلولی زیبا روی سطح آن است که توسط مهر پخت به جا مانده است. یک خمیر ساده - آرد، تخم مرغ، شکر و شیر. کانولی سیسیلی را می‌توان با استفاده از رول‌های وافل «معمولی» که به صورت صنعتی تولید می‌شوند، یا با رول‌های وافل اصلی که طبق دستور خاصی تهیه می‌شوند، تهیه کرد.

قابل توجه است که اولین ذکر کانولی در متون باستانی ظاهر شد که "لوله های خمیر را که به شکل مشعل پیچ خورده و با بلنکمانژ پر شده است" توصیف می کند. با این حال، داستان ها و نسخه های زیادی از منشاء دسر وجود دارد. یک نسخه جالب این است که نمونه اولیه در حرمسراهای سلطان ظاهر شد، جایی که زنان از خمیر ترد، پنیر دلمه، بادام و عسل شیرینی تهیه می کردند. و دستور پخت به یک صومعه مسیحی در سیسیل ختم شد، جایی که آنها شروع به تهیه دسر برای کارناوال کردند.

در سیسیل، به طور سنتی، ریکوتا برای پر کردن استفاده می شود. از نظر فنی، ریکوتا یک پنیر نیست، بلکه یک محصول لبنی است که نه از شیر، بلکه از آب پنیری که پس از تولید موزارلا یا پنیرهای دیگر باقی می‌ماند، تهیه می‌شود. آنچه در ریکوتا باقی می ماند پروتئین شیر - کازئین نیست، بلکه لاکتالبومین است.

هنگام پر کردن رول های وافل با ریکوتا یک نکته ظریف وجود دارد. ریکوتای مرطوب خیلی سریع منجر به خیس شدن لوله ها می شود. بنابراین، لازم است یا بلافاصله قبل از غذا، کانولی را با مواد پر کنید، یا اقداماتی را برای جدا کردن فیلینگ از خمیر انجام دهید - به عنوان مثال، سطح داخلی صفحات ویفر را با شکلات بپوشانید.

کانولی. دستور گام به گام

مواد لازم (8-10 عدد)

آرد گندم 1.5 فنجان (195 گرم)
ریکوتا 250 گرم
تخم مرغ 4 عدد
کره 2 قاشق غذاخوری ل
شراب سفید 50 میلی لیتر
پودر قند 150 گرم
شیر تغلیظ شده 3-4 قاشق غذاخوری ل
روغن نباتی برای سرخ کردن عمیق 1 لیتر
پرتقال 1 عدد
شکر قهوهای 1 قاشق غذاخوری. ل
شکر سفید 4 قاشق غذاخوری. ل
لیکور 2 قاشق غذاخوری. ل
وانیلین، نمک، چوب دارچینادویه ها

هنگام تهیه دسر با ریکوتا، تهیه خمیر برای رول های ویفر و فیلینگ دو فرآیند مستقل هستند. با این حال به شما توصیه می کنم تنبلی نکنید و مقداری پوست پرتقال قندی تهیه کنید. زمان زیادی نمی برد و در نهایت طعم و ظاهر را متنوع می کند.
۱ پیمانه آرد گندم را الک کرده و در یک کاسه عمیق با محتویات یک تخم مرغ ۱ قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل شکر، وانیل (عصاره یا پودر)، 50 میلی لیتر شراب سفید، 1 قاشق غذاخوری. ل کره ذوب شده (اما نه حرارت داده شده) و کمی نمک.
آرد و همه چیزهایی که برای خمیر نیاز دارید را با هم مخلوط کنید
با استفاده از میکسر، خمیر را ورز دهید - قوام آن مانند است. با توجه به اینکه مواد مایع بسیار کمی وجود دارد، ورز دادن مخلوط آرد بسیار دشوار خواهد بود. حداقل در ابتدا یک میکسر برای مخلوط کردن همه مواد در اینجا مفید است.
با استفاده از همزن خمیر را ورز دهید
خمیر را روی سطح آردپاشی شده کاملا ورز دهید تا کاملا صاف شود. ارزش آن را دارد که مخلوط را با دستان خود ورز دهید تا هرگونه توده را از بین ببرید.
خمیر را به شکل گلوله درآورید و در پلاستیک بپیچید و حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
خمیر را به شکل گلوله درآورید و در یخچال قرار دهید
در حالی که خمیر دسر در سرما در حال رسیدن است، ارزش دارد که پوست پرتقال قندی را برای تزئین آماده کنید. البته، این اختیاری است، اما من به شما توصیه می کنم آن را انجام دهید.
پوست پرتقال را به نوارهای باریک و بلند برش دهید، پرتقال را به صورت ورقه ای تقسیم کنید. در اصل، برش های پرتقال برای تزئین ظرف مورد نیاز نیست، اما می توانید آنها را به سادگی بخورید - آنها بسیار خوشمزه هستند.
پوست پرتقال را به صورت نوار برش دهید، پرتقال را به صورت ورقه ای تقسیم کنید
1 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه مخلوط کنید. ل شکر قهوه ای 4 قاشق غذاخوری ل شکر سفید، 2 چوب دارچین، 1 قاشق غذاخوری. ل کره و 4 قاشق غذاخوری ل اب. مخلوط را به جوش آورده و پوست و برش های پرتقال را اضافه کنید. تکه های پرتقال باید حدود 10 دقیقه بجوشد. در طول فرآیند، آنها را باید یک بار با چنگال برگردانید. سپس پوست و برش ها را داخل نعلبکی بریزید و بگذارید خنک شوند.
پرتقال شیرین شده را آماده کنید
پس از گذشت زمان لازم برای خنک شدن خمیر، روی میز را آرد پاشی کنید. خمیر را با وردنه روی میز به ضخامت 2 میلی متر باز کنید. شکل مهم نیست، با توجه به اینکه قسمت های خالی از لایه خمیر بریده می شود و باقی مانده ها را می توان دوباره رول کرد.
خمیر را با وردنه روی میز به اندازه 2 میلی متر باز کنید
راه های زیادی برای برش خالی رول های ویفر از یک لایه وجود دارد. ساده ترین راه این است که یک تکه گرد را با یک فنجان فشار دهید یا یک دایره برش دهید و سپس خمیر را بیشتر بکشید یا به شکل بیضی با اندازه کوتاه مانند طول سنبه بچرخانید.
از یک فنجان برای فشار دادن یک قطعه گرد یا برش یک دایره استفاده کنید
می توانید اشکال پیچیده را حتی بر اساس یک الگو برش دهید تا لایه خمیر کاملاً در سنبه لوله قرار گیرد. اما، به عنوان یک قاعده، این روند را پیچیده می کند. مهم است که یک لایه نازک از خمیر را روی سنبه بپیچید. سپس با استفاده از دستان خود لبه ها را تا حد امکان محکم و عملا بدون درز به یکدیگر محکم کنید. ظرافت این است که هنگام سرخ کردن خمیر، لبه های ضعیف فوراً باز می شوند و به جای لوله وافل چیزی شبیه به مکزیکی دریافت خواهید کرد.
سنبه کاهی
بنابراین، سنبه را با خمیر بپیچید و لبه ها را با دقت ببندید. بسته به حجم سرخ کن عمیق، ارزش تهیه چندین قطعه را دارد - سنبه های پیچیده شده در خمیر. همه مواد باید در سرخ کن عمیق قرار بگیرند.
خمیر را دور سنبه بپیچید و لبه ها را با دقت ببندید
دستور العمل های سنتی و به اصطلاح "اصیل" اغلب سرخ کردن رول وافل را در گوشت خوک پیشنهاد می کنند. اگر دستور دسر از فرهنگ مسلمانان قرض گرفته شده باشد، این گزینه به سادگی غیرممکن است. با این حال، به عنوان یک قاعده، همیشه یک انحراف در متن وجود دارد - اگر گوشت خوک قابل قبول نیست، خود، اطرافیان و خوک ها را شکنجه نکنید، فقط روغن نباتی مصرف کنید.
آماده سازی قبل از سرخ کردن
این کاری است که باید انجام دهید. اگر یک سرخ کن عمیق دارید، این فرآیند بسیار ساده شده است. اما معمولاً سرخ کن عمیقی وجود ندارد. بنابراین، 1 لیتر روغن نباتی را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. من عمداً روی نوع روغن تمرکز نمی کنم. مهم است که روغن طبیعی باشد - فیلتر شده، کاملاً بی بو. من از روغن آفتابگردان تصفیه شده استفاده کردم.
روغن نباتی را گرم کنید تا دود سفید روشن ظاهر شود که به سختی قابل توجه است. مهم - روغن نباتی داغ می تواند به دمای قابل توجهی برسد. ایمنی حرف اول را می زند. تحت هیچ شرایطی اجازه ندهید حتی یک قطره آب وارد روغن گرم شده شود - پاشیدن روغن یک چیز غیرقابل کنترل و ناخوشایند است. علاوه بر این، ارزش یک قاشق دسته بلند را برای دستکاری خمیر در چربی داغ دارد.
سنبه آماده شده را با خمیر در روغن داغ آغشته کنید. به صلاحدید خود می توانید لوله ها را یکی یکی یا چند بار در یک زمان سرخ کنید.
سنبه آماده شده را با خمیر در روغن داغ آغشته کنید
ابتدا باید تکه ای از خمیر را داخل روغن بیندازید و آن را بچسبانید. تست معمول برای زمان پخت و قهوه ای شدن تا قهوه ای طلایی. 2 دقیقه وقت داریم
به محض اینکه رنگ خمیر مطبوع و طلایی شد، خیلی سریع ماسوره وافل را از سرخ کن خارج کنید. مراقب قطرات روغن داغ باشید.
به محض اینکه رنگ خمیر طلایی شد، لوله ویفر را از سرخ کن خارج کنید.
لوله ها را روی الک یا توری سیمی قرار دهید تا چربی آن خارج شود. به نظر می رسد که قرار دادن محصولات نهایی در یک آبکش مش بسیار راحت است.
لوله ها را روی الک یا قفسه سیمی قرار دهید
تمام رول های وافل باید کاملا خنک شوند. آنها را در یک بشقاب قرار دهید و با یک دستمال بپوشانید. در حالی که لوله ها در حال خنک شدن هستند، باید فیلینگ ریکوتا را آماده کنید.
تمام رول های ویفر باید کاملا خنک شوند
ریکوتا را در یک کاسه عمیق قرار دهید، 100 گرم پودر قند، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل لیکور لیکور، یا شراب شیرین، یا طعم دهنده - به دلخواه. لیکور پرتقال Cointreau اضافه کردیم. ریکوتا و مواد افزودنی را کاملاً مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.
ریکوتا را با پودر قند و طعم دهنده مخلوط کنید
فیلینگ باید شیرین باشد پس بعد از چشیدن مقدار بیشتری پودر قند یا بهتر است بگویم 3-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شیر تغلیظ شده با کیفیت بالا

جیمی الیور: « اگر سعی کنید حداقل یک بار این دسر سیسیلی را بپزید، فراموش کردن آن غیرممکن خواهد بود. ریکوتا لطیف و ترشی، که پوست لیمو به خوبی با طعم غلیظ رول های خمیر هماهنگ می شود.

تعداد وعده ها: 10

عناصر:

فیلینگ ریکوتا:

فیلینگ کشک لیمو:

آماده سازی:

عکس: توسط انتشارات Eksmo

مرحله 1

برای فیلینگ ریکوتا، پنیر و پودر قند را در ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا کاملا مخلوط شوند.

گام 2

بقیه مواد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

مرحله 3

در حالی که نی ها را آماده می کنید در یخچال قرار دهید.

مرحله 4

آرد و شکر را در ظرفی بریزید و هم بزنید.

مرحله 5

گوشت خوک را اضافه کنید و با انگشتان خود به آرد و شکر بمالید تا شبیه خرده نان شود.

مرحله 6

تخم مرغ و شراب را در کاسه ای با همزن بزنید، سپس داخل مخلوط آرد بریزید و ورز دهید تا خمیر به شکل توپ درآید. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله 7

روغن را در یک قابلمه بزرگ با کف سنگین تا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید (با دماسنج بررسی کنید).

مرحله 8

روی سطح کمی آرد پاشی شده خمیر را به 10 قسمت تقسیم کرده و به صورت دایره هایی به قطر 12 سانتی متر و ضخامت 2 میلی متر پهن کنید.

مرحله 9

تکه های کانولی خود را با احتیاط یکی یکی در روغن داغ بیندازید، سپس آن را بردارید و دور شکل لوله بپیچید و لبه ها را به هم ببندید.

مرحله 10

قالب های خمیر را یکی یکی با استفاده از انبر فلزی داخل روغن بریزید و 2 تا 3 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. برداشته و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا خنک شود. با تمام جاهای خالی باقیمانده تکرار کنید.

مرحله 11

برای تهیه فیلینگ کشک لیمو، شکر، زرده، پوست لیمو و آب لیمو را در یک قابلمه بزرگ با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید و مدام با کفگیر هم بزنید.