دستور العمل برای نمک زدن کلم در ماریناد. کلم ترشی تند فوری. طرز تهیه سریع ترشی کلم قرمز

صرف نظر از دستور پخت، تقریباً همیشه از مواد زیر استفاده می شود:

• هویج؛
• چغندر;
• سیر؛
• ادویه ها.

ماریناد معمولاً با استفاده از روغن، سرکه، نمک و شکر تهیه می شود. ماریناد جوشان برای ترشی سریع و ماریناد سرد برای ترشی طولانی تر سبزیجات استفاده می شود.

نه تنها یک کلم سفید، بلکه تقریباً همه انواع آن برای ترشی مناسب هستند. شما می توانید کلم را به تنهایی مرینیت کنید یا می توانید آن را با سبزیجات دیگر به طور همزمان مرینیت کنید.

معمولاً از ادویه های زیر استفاده می شود: برگ بو، فلفل، گشنیز، زیره، رزماری و .... همچنین می توان از مخلوط های آماده (مثلاً برای تهیه هویج کره ای) استفاده کرد. اما توصیه: پس از جوشاندن، بهتر است برگ بو را جدا کنید، زیرا می تواند به کلم تلخی بدهد.

چگونه کلم را در یک روز به سرعت و خوشمزه نمک بزنیم

بسته به دستور پخت خاص، ویژگی های خاصی وجود دارد، اما صرف نظر از این، نکات خاصی وجود دارد که بهتر است رعایت شود:

نحوه پخت سریع کلم در یک شیشه

این دستور غذا بسیار ساده است و بنابراین یکی از رایج ترین هاست. کلم خوشمزه می شود و در مدت کوتاهی پخته می شود.

عناصر:

• کلم - 2 کیلوگرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• سیر - 3-4 حبه.

برای ماریناد مصرف کنید:

• 1 لیتر آب؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• فلفل دلمه ای - 4 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• سرکه سیب (6%) - 150 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:کلم را به نوارهای نازک برش دهید، سعی کنید آن را تا حد ممکن نازک کنید. هویج ها را پوست گرفته و با استفاده از رنده هویج کره ای رنده کنید. هویج و کلم را هم بزنید، اما هنوز آنها را له نکنید. سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.

بیایید به تهیه آب نمک ادامه دهیم: آب را بجوشانید و همه مواد را به جز سرکه اضافه کنید. بگذارید 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. حرارت را خاموش کنید. سرکه و سیر را اضافه کنید، اما برگ بو را بردارید. آب نمک داغ را روی کلم و هویج بریزید و به آرامی مخلوط کنید. بگذارید خنک شود. همه چیز را به همراه ماریناد به یک شیشه سه لیتری منتقل کنید. شیشه را یک شب در یخچال قرار دهید تا صبح کلم آماده شود. اما بعد از 2-3 روز بهترین طعم را دارد.

دستور تهیه کلم ترشی با هویج، فلفل دلمه ای، پیاز

سالاد کلم

یک دستور العمل بسیار محبوب که در همه جا یافت می شود.

• کلم سفید - 2 کیلوگرم.
• هویج - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای (قرمز) - 1 عدد.
• سیر - 4 حبه.

برای ماریناد مصرف کنید:

• آب -1 لیتر.
• سرکه سفره - 0.2 لیتر.
• روغن نباتی - 0.2 لیتر.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری،
• شکر - 8 قاشق غذاخوری.
• برگ بو -5 عدد.

فرآیند پخت و پز:کلم را درشت خرد کرده، هویج را اضافه کنید، پس از رنده درشت رنده، سیر را خرد کرده، فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید.

ماریناد به روش استاندارد تهیه می شود: آب بجوشانید، همه مواد ماریناد را اضافه کنید و دوباره بجوشانید، ماریناد را روی سبزیجات بریزید و تحت فشار قرار دهید.

بعد از چند ساعت، کلم ترشی آماده است!

ترشی کلم با چغندر و سیر

این دستور غذا توسط بسیاری از آشپزها ارزش زیادی دارد. کلم تهیه شده با استفاده از آن بسیار خوشمزه، ترد و ظاهر زیبایی دارد، بنابراین به عنوان یک غذای روزمره و تعطیلات عالی است. فرآیند پخت و پز ساده است و زمان کمی می برد؛ برای این غذا به موارد زیر نیاز دارید:

• کلم - 2 کیلوگرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• چغندر (بزرگ) - 1 عدد؛
• سیر - 7 میخک؛
• فلفل قرمز - 1 قاشق غذاخوری.

البته، شما نمی توانید بدون ماریناد انجام دهید؛ برای آن شما نیاز دارید:

• آب - 1 لیتر،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 لیوان.
• سرکه سیب - 200 گرم.
• دانه فلفل - 8 عدد.
• برگ بو 5 عدد.
• روغن نباتی - نصف لیوان.

فرآیند پخت و پز:کلم را درشت خرد کنید. می توانید فورا چنگال ها را به 4 قسمت و سپس این تکه های بزرگ را به 4 قسمت برش دهید. چغندر و هویج را رنده نکنید، بلکه آنها را به صورت دایره های نیم سانتی متری برش دهید و هر دایره را به نصف تقسیم کنید. سیر را پوست گرفته و درشت خرد کنید. فلفل قرمز را اضافه کنید. یک ظرف بزرگ آماده کنید و سبزیجات را به صورت لایه لایه در آن قرار دهید و مواد آماده شده را به صورت متناوب قرار دهید.

آماده سازی ماریناد را ادامه دهید: آب را بجوشانید، نمک، شکر، فلفل، برگ بو را اضافه کنید. 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید و برگ بو را جدا کنید. سرکه و روغن را اضافه کنید.

سپس ماریناد در حال جوش را روی همه چیز بریزید، فشار دهید تا آب نمک روی سبزیجات باشد، بگذارید خنک شود و به مدت 4 روز در یخچال قرار دهید. بعد میتونی بخوری!

کلم ترشی شده با لیمو یا اسید سیتریک

دستور العمل کلم ترشی شده با فلفل و لیمو به شایستگی طرفداران زیادی پیدا کرده است. کلم آبدار و خوشمزه به نظر می رسد.

برای تهیه آن نیاز خواهید داشت:

• کلم - 3 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 قطعه؛

ماریناد:

• آب - 1 لیتر؛
• عسل - نصف لیوان؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

کلم را به صورت نوار، فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک، لیمو را به صورت دایره ای برش می دهیم. این مواد را در شیشه ها قرار داده و سپس با آب نمک در حال جوش پر می کنند. سپس تمام شیشه ها را با درب پلاستیکی بپوشانید و یک روز در جای خنک (تا زمانی که خنک شوند) بگذارید.

ترشی کلم با زغال اخته

کلم با زغال اخته یک دستور العمل شگفت انگیز است؛ این غذا می تواند هم یک شام معمولی و هم یک شام تعطیلات را تزئین کند.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• کلم سفید - 2 کیلوگرم.
• هویج - 1-2 عدد.
• زغال اخته -300-350 گرم.

برای ماریناد مصرف کنید:

• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 50 گرم؛
• عسل - 100 گرم.
• سرکه سیب (6٪) - 100 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:توت ها را کاملا بشویید. کلم را خرد کنید، هویج را رنده کنید، با کلم و زغال اخته مخلوط کنید. آب را در یک قابلمه بریزید، عسل، نمک و سرکه را اضافه کنید. به جوش بیاورید. سپس آن را خاموش کنید و بگذارید خنک شود، روی سبزیجات بریزید. روی آن را با یک بشقاب بپوشانید و فشار دهید و سپس به مدت 2-3 روز در جای خنک بگذارید.

کلم ترشی “انگشت لیس تند”

برای دوستداران غذاهای تند، این دستور غذا یک کشف واقعی خواهد بود. هم شما و هم عزیزانتان بلافاصله این غذا را دوست خواهید داشت. تهیه آن نیز بسیار ساده است.

شما نیاز خواهید داشت:

• کلم - 2 کیلوگرم.
• چغندر - 1 عدد.
• سیر - 3 حبه.
• نصف غلاف فلفل تند.
• آب - 1 لیتر.
• شکر - 0.2 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری،
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.
• سرکه (6٪) - 0.2 لیتر.
• برگ بو - 3 عدد.
• دانه فلفل - 5 عدد.

فرآیند پخت و پز:

کلم را باید از برگ های بالایی جدا کرد و سر کلم را به 4 قسمت برش داد و ساقه ها را جدا کرد و سپس به صورت مربع برش داد. سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. و همه را در یک ظرف سه لیتری بریزید. به طور دوره ای آن را در شیشه فشرده کنید؛ کلم باید "تا شانه" شیشه باشد.

سپس ماریناد را آماده کنید: آب را داخل کلم بریزید، شکر، روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات، فلفل و چغندر را اضافه کنید (به مکعب های کوچک برش دهید). تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد سپس حرارت را کم کنید و بگذارید حدود 3 دقیقه بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید، برگ بو را خارج کنید، حالا سرکه را اضافه کنید. بعد از این، ماریناد داغ را روی کلم بریزید و بگذارید روی میز خنک شود. پس از خنک شدن شیشه، باید آن را با درب بسته و در یخچال قرار دهید. پس از 12 ساعت، کلم آماده خواهد شد.

طرز تهیه کلم با سیر در آب نمک در ۲ ساعت

یک دستور پخت سریع که خیلی ها آن را دوست خواهند داشت. برای تهیه شما نیاز دارید:

• کلم -1.5 -2 کیلوگرم.
• هویج - 2 عدد.
• سیر - 3 حبه.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.

برای ماریناد مصرف کنید:

• آب -1 لیتر.
• سرکه سفره 200 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.
• شکر - 8 قاشق غذاخوری.
• برگ بو - 5 عدد.

فرآیند پخت و پز شامل مراحل زیر است:کلم را به قطعات بزرگ خرد کنید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و سیر را خرد کنید، فلفل دلمه ای را ورقه ای برش دهید، همه را مخلوط کنید. ماریناد را آماده کنید. ابتدا آب را بجوشانید سپس تمام مواد ماریناد را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. ماریناد آماده شده را روی سبزیجات بریزید و تحت فشار قرار دهید.

بعد از 2 ساعت میان وعده آماده می شود.

کلم ترشی خوشمزه با فلفل دلمه ای

برای تهیه این دستور پخت شما نیاز دارید:

• کلم - 2 کیلوگرم؛
• هویج - 1-2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 قطعه؛

برای ماریناد:

• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 1 قاشق دسر.

فرآیند پخت و پز، در اصل، استاندارد است. کلم را ریز خرد کرده، هویج و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید. سپس همه چیز را با دقت مخلوط کنید و در یک شیشه سه لیتری بریزید. مهم: آن را مچاله نکنید!

ماریناد را آماده کنید. آب را بجوشانید، همه مواد را اضافه کنید. بگذارید کمی بیشتر روی حرارت ملایم بجوشد، سپس حرارت را خاموش کنید و ماریناد داغ را روی سبزیجات بریزید. پس از خنک شدن سبزیجات ترشی، می توان آنها را در یخچال نگهداری کرد. روز بعد می توانید غذا بخورید.

دستور تهیه کلم قرمز ترشی خانگی

ترشی کلم قرمز نیز یک غذای بسیار محبوب است. این رایج ترین دستور العمل است.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• کلم قرمز - 1 چنگال؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• دانه فلفل - 10-15 عدد؛
• میخک؛
• دارچین - نصف قاشق چایخوری؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• سرکه سفره - 0.25 لیتر؛
• آب - 1 لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:کلم را خرد کرده و در شیشه بریزید و خوب فشرده کنید. ماریناد را بپزید. اجازه دهید 3 دقیقه بجوشد و در آخر سرکه را اضافه کنید. می توانید ماریناد را به صورت گرم یا سرد اضافه کنید. در حالت اول سریعتر ترشی می شود. 2-3 روز دیگر پیش غذا آماده می شود.

کلم ترشی در تکه های درشت بدون غلتاندن

یک دستور العمل سریع، بدون هیچ گونه پیچ و تاب. مدت کوتاهی ماریناد یک ماریناد داغ را فراهم می کند و به محض اینکه پیش غذا تا 4 درجه خنک شد، می توان آن را آماده در نظر گرفت.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• کلم - 2 کیلوگرم؛
• هویج -2 عدد؛
• آب - 1 لیتر؛
• سیر - 3 عدد؛
• سرکه سفره (9٪) - 0.2 لیتر؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 8 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 4 - عدد؛
• دانه فلفل - 5-7 قطعه.

فرآیند پخت و پز بسیار ساده است: کلم را به قطعات بزرگ، حداقل 5 در 5 سانتی متر، و هویج را به صورت دایره ها یا نوارهای نازک برش دهید. سبزیجات را محکم بپوشانید. ماریناد را آماده کرده و ماریناد در حال جوش را روی سبزیجات بریزید. به محض خنک شدن ظرف (پس از حدود 1.5 ساعت) آن را در سرد قرار دهید.

بعد از 2-3 ساعت کلم آماده است و می توانید آن را بخورید!

دستور تهیه تکه های سریع ترشی کلم قرمز

پیش غذا طبق این دستور بعد از حدود یک روز آماده می شود، اما شایان ذکر است که طعم آن هر روز بهتر و بهتر خود را نشان می دهد.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• کلم - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• چغندر - 1 قطعه؛
• سیر - 1 سر (اگر تند دوست ندارید، می توانید آن را به چند حبه کاهش دهید).
• شاخه های کرفس - یک زن و شوهر.

برای ماریناد شما نیاز دارید:

• آب - 1.5؛
• نمک - 7 قاشق غذاخوری؛
• شکر - یک و نیم لیوان؛
• دانه فلفل و برگ بو به سلیقه شما.

آماده سازی:کلم آماده شده را از طول به 8 قسمت برش دهید سپس هر قسمت را به صورت ضربدری به صورت مربع های کوچک برش دهید و به برگ تقسیم کنید. چغندر و هویج را روی رنده درشت رنده کنید، سپس با سیر ریز خرد شده مخلوط کنید. سبزی های آماده شده را به صورت لایه لایه در شیشه یا ظرف دیگری بریزید و کمی فشرده کنید. سپس ماریناد را آماده کنید - فقط تمام مواد باقی مانده را در یک قابلمه بریزید و با آب پر کنید. همه را به جوش بیاورید، سپس کمی خنک کنید و روی سبزیجات بریزید.

همین، یک روز بعد از این صبر کنید و می توانید بخورید!

دستور تهیه ترشی کلم شیرین در 8 ساعت

اگر عاشق کلم شیرین هستید، پس این دستور العمل مطمئناً برای شما مناسب است! تهیه آن دشوار نیست، تنها چیزی که نیاز دارید این است:

یک کیلوگرم کلم را به نوارهای باریک خرد کنید. یک دسته کرفس را ریز خرد کنید. هویج ها را ریز خرد کنید، حتی می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. همه این مواد را خوب با هم مخلوط کرده و در ظرف ها قرار دهید. سپس ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، 0.4 لیتر آب مصرف کنید. 1 قاشق غذاخوری در آن بریزید. نمک، شکر 2 قاشق غذاخوری. و بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم 3 دقیقه بجوشد و بعد از روی حرارت بردارید. سپس 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. اسانس های سرکه این ماریناد را روی همه سبزیجات بریزید و بگذارید کمی خنک شود سپس همه را در یخچال بگذارید و بعد از 8 ساعت کلم آماده است.

کلم ترشی "Pyatiminutka"

این دستور العمل مورد علاقه و قدردانی بسیاری است. کلم به سرعت پخته می شود و بسیار خوشمزه می شود. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• کلم - 1.5 کیلوگرم.
• چغندر - 1 عدد.

برای ماریناد:

• آب - 1 لیتر؛
• جوهر سرکه - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 200 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• مخلوطی از میخک و دارچین - یک خرج کردن.

فرآیند پخت و پز:در 1 لیتر اسانس سرکه (1 قاشق چایخوری) آب را اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و بجوشانید. پس از جوش آمدن، ماریناد را صاف کنید، کلم و چغندر را اضافه کنید، ابتدا کلم را نازک و چغندرها را به صورت نواری خرد کنید. کمی بجوشانید تا کلم کمی نرم شود. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. می توانید همه اینها را به محض خنک شدن میان وعده بخورید!

کلم فوری با سیر

کلم کم نمک ساده که با طعمش هم شما و هم عزیزانتان را به وجد می آورد. مواد تشکیل دهنده شامل:

• کلم -2 کیلوگرم؛
• هویج 2 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• سرکه (9٪) - نصف لیوان.
• آب - 1 لیتر؛
• روغن نباتی - یک سوم لیوان.

کلم را ریز خرد کنید، هویج را رنده کنید، سیر را ریز خرد کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

حالا به سراغ ماریناد بروید. ۱ لیتر آب را بگذارید تا بجوشد و بقیه مواد را به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد و حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید 10-15 دقیقه خنک شود، سپس آن را روی سبزیجات بریزید و تحت فشار قرار دهید. کلم یک روز در دمای اتاق می ماند و سپس در یخچال قرار می گیرد.

دستور تهیه کلم ترشی ترد برای زمستان

اگر می خواهید کلم ترشی را برای زمستان تهیه کنید، شیشه های سه لیتری را آماده کنید و مواد زیر را مصرف کنید:

• کلم - 2 کیلوگرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• سیر - 3 حبه؛

شما همچنین نمی توانید بدون ماریناد انجام دهید؛ برای آن، مصرف کنید:

• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه (6٪) - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 0.2 لیتر؛
• شکر - 0.1 کیلوگرم.
• برگ بو و دانه فلفل - به مزه.

فرآیند پخت و پز:چنگال ها را از برگ های کثیف و آسیب دیده تمیز کنید، آن را کاملا بشویید. کلم را برش دهید - این را می توان در بخیه ها و مربع های بزرگ انجام داد. هویج ها را به صورت خلال خرد کنید یا با استفاده از غذاساز خرد کنید. سیر را ریز خرد کنید. سبزیجات را در شیشه های استریل شده (سیر، سپس کلم، سپس هویج) بچینید. آنها را زیاد فشرده نکنید، زیرا ماراناد باید به خوبی بین سبزیجات نفوذ کند.

ماریناد را به این ترتیب آماده کنید: آب را بجوشانید، همه مواد دیگر را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد، همه چیز را مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید. پس از این، ماریناد در کوزه ها ریخته می شود، آنها را با درب های پلاستیکی معمولی می بندند، در یک پتوی گرم پیچیده می شوند و اجازه می دهند خنک شوند، سپس در جای خنک قرار می دهند. کلم در یک روز آماده خواهد شد.

دستور پخت کلم کم نمک

برای تهیه این دستور تهیه کنید:

• کلم - 3 کیلوگرم؛
• هویج - 0.4 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب (آب پز) - 1 لیتر؛

فرآیند پخت و پز:کلم را خرد کنید، هویج را درشت رنده کنید. سپس سبزیجات را در یک شیشه 3 لیتری بریزید و فشار دهید. ادویه ها را در آب حل کنید، شیشه را با آب نمک پر کنید و آن را در یک کاسه قرار دهید (در طول تخمیر، آب کلم ممکن است سرریز شود). به مدت 3 روز در جای گرم نگه دارید و پس از آن در جای خنک قرار دهید. میان وعده آماده است!

با توجه به اینکه زمستان نزدیک است، در این زمان همیشه کلم شور میل می کنید. چقدر خوب است که با سبزیجات ترشی سفره بچینیم، سیب زمینی ها را آب پز کنیم و همه چیز را با سبزی سرو کنیم. شما می توانید کلم را به روش های مختلف تخمیر کنید. مادرم همیشه کلم ترشی را به این صورت تهیه می کرد: سبزی ها را با دست له می کرد، نمک می زد و در شیشه ها می ریخت. اما این روش، اگر بدانید، طولانی است و گاهی اوقات نمی خواهید منتظر بمانید و اینجا و اکنون غذا بخورید. بنابراین، کلم نمک سریع آغشته به ماریناد داغ برای چنین مواردی ایده آل است. امیدوارم دستور پخت دقیق من همراه با عکس به شما کمک کند تا یک میان وعده سریع و عالی را تهیه کنید.




محصولات مورد نیاز:

- 1 کیلوگرم کلم سفید،
- 1 کامپیوتر. هویج،
- 2 حبه سیر،
- 1 میز ل نمک،
- 2 میز ل شکر دانه ریز،
- 0.5 لیتر آب،
- 4 میز ل 6 درصد سرکه (سرکه سیب)
- 3 میز ل روغن سبزیجات.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

کلم را با چاقوی تیز خرد کنید تا الیاف ریز شود. کلم متراکم، سفت و سفید را انتخاب کنید. اگر کلم را از بازار می خرید، از فروشنده بپرسید که آیا این کلم برای ترشی مناسب است یا خیر.




هویج های آبدار و شیرین را روی یک رنده درشت رنده کنید. مهم است که هویج بزرگی را انتخاب کنید که خوشمزه و مکمل کلم باشد.




سبزیجات را مخلوط کنید، با دست های تمیز و خشک به آرامی فشار دهید.




مقداری سیر اضافه کنید، آن را به صورت ورقه ای برش دهید. سیر به سبزیجات طعم و مزه می بخشد.






آب را برای ماریناد بجوشانید، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. وقتی آب به جوش آمد آن را با نمک و شکر مخلوط کنید.




روغن نباتی و 9 درصد سرکه را داخل ماریناد بریزید. من همیشه یک بطری بزرگ سرکه سفره دارم که برای همه آماده سازی ها از آن استفاده می کنم.




ماریناد داغ را روی کلم بریزید و بگذارید 8 تا 10 ساعت در دمای اتاق خوابانده شود. من معمولاً یک کاسه کلم را با درب می پوشانم و آن را فراموش می کنم. پس از گذشت زمان، کلم را آماده سر میز سرو کنید.

ظهر بخیر دوستان عزیز تقریباً در هر خانه ای می توانید کلم ترشی را روی میز تعطیلات پیدا کنید. این غذا به دلیل طعمی که دارد بسیار محبوب است.

کلم ترشی به خوبی با سیب زمینی، گوشت، غلات مختلف می آید و به عنوان یک غذای مستقل بسیار خوب می آید. دستور العمل های زیادی برای پخت کلم وجود دارد، اما امروز به چندین گزینه برای تهیه کلم ترش فوری نگاه خواهیم کرد.

بله، دستور العمل های پخت و پز طولانی مدت وجود دارد، اما من می خواهم به دستور العمل های سریع نگاه کنم. زیرا سرعت زندگی شتاب می گیرد و شما همیشه همه چیز را اینجا و اکنون می خواهید. فکر نکنید که اگر دستور پخت فوری باشد، ممکن است طعم آن از بین برود. هیچ چیز شبیه این وجود ندارد: کلم ترشی به لطف مواد مخفی ما به طرز خوشمزه ای ترد و بسیار معطر می شود. خوب، اکنون که فتنه ایجاد شده است، اکنون زمان شروع آشپزی است.

کلم پخته شده طبق این دستور غذا را می توانید روز بعد سرو کنید. این ظرف خوشمزه، معطر و بسیار زیبا به نظر می رسد.

عناصر.

کلم 1-1.5 کیلوگرم.
هویج 1 عدد میانگین.
فلفل دلمه ای 1 عدد. سایز بزرگ.
دانه فلفل سیاه 10-15 نخود.
لورل 1-2 برگ.
1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک
2 قاشق غذاخوری قاشق شکر
5 قاشق غذاخوری قاشق 6 درصد سرکه.
نصف لیوان آب.
و نصف لیوان روغن نباتی.

فرآیند پخت و پز.

1. یک کلم را بردارید و با استفاده از یک چاقوی مخصوص یا می توانید از یک چاقوی تیز معمولی استفاده کنید، کلم را ریز خرد کنید. باید چیزی شبیه این به نظر برسد.

2. در مرحله بعد باید فلفل دلمه ای را نیز ریز خرد کنید. قبل از برش، همه چیزهایی را که نیاز نداریم، یعنی دم و دانه ها را حذف می کنیم.

3. می توانید هویج ها را از رنده رد کنید یا از چاقو استفاده کنید.

4. محصولات خرد شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.

نقل قول برای تهیه کلم ترشی از ظروف لعابی یا هر چیز دیگری استفاده کنید اما از آلومینیوم استفاده نکنید. از آنجایی که آلومینیوم اکسیداسیون مضر تولید می کند. که برای سلامتی ما مضر است.

5. و به این ترتیب مواد خرد شده را در یک کاسه یا تابه بریزید و خوب مخلوط کنید.

6. بعد، شما باید یک ماریناد آماده کنید که با آن کلم را بریزید. یک ملاقه کوچک بردارید. نمک، شکر، آب، روغن نباتی را در آن مخلوط کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید. وقتی نمک و شکر حل شد، سرکه را داخل آن بریزید، 1-2 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید. آب نمک آماده است، حالا می توانید آن را روی کلم بریزید.

7. مثلاً اگر عصر کلم را با آب نمک پر کنید، آن را تا صبح در دمای اتاق بگذارید و صبح آن را در یخچال بگذارید. تا عصر، کلم ترشی آماده است و می توان آن را سرو کرد.

8. کلم به لطف فلفل و هویج خوشمزه و معطر می شود. طعم سرکه تقریبا غیر قابل تشخیص است. قبل از سرو، من اغلب پیاز را که به صورت نیم حلقه برش داده شده و کمی روغن نباتی اضافه می کنم، اما می توانید آن را بدون افزودنی میل کنید.

من نمی توانم به سوال در مورد مدت نگهداری پاسخ دهم، زیرا هرگز از بین نرفته است، زیرا تقریبا در یک هفته خورده می شود، اما آن را در یخچال نگهداری می کنم. در اینجا یک دستور العمل سریع برای کلم ترشی آورده شده است. نوش جان.

دستور پخت کلم ترشی فوری با چغندر برای یک شیشه 3 لیتری

ترشی کلم در یک شیشه 3 لیتری بسیار راحت است. و نگهداری آن راحت و آماده سازی آسان است.

عناصر.

1 هویج.
1-2 حبه سیر.
1 عدد چغندر.
1 سر کوچک کلم.
2 قاشق غذاخوری قاشق نمک
150 گرم صحرا.
2 برگ بو.
3-5 دانه فلفل سیاه.
120 میلی لیتر. 9 درصد سرکه.
80 میلی لیتر. روغن سبزیجات.
1 لیتر آب.
شیشه 3 لیتری تمیز.

فرآیند پخت و پز.

1. پخت و پز با آب نمک آغاز می شود. یک لیتر آب را در یک قابلمه کوچک بریزید، نمک، شکر، دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید.

2. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد. به محض اینکه آب نمک به جوش آمد، سرکه و روغن نباتی را داخل آن بریزید و هم بزنید و از روی اجاق گاز بردارید. آب نمک را کمی خنک می کنیم و بقیه مواد را آماده می کنیم.

3. کلم را ریز خرد کنید.

4. هویج ها را روی یک رنده معمولی رنده کنید.
5. چغندرها را پوست بگیرید و همچنین رنده کنید.
6. سیر را می توان از طریق پرس ریخته یا می توان آن را به صورت نازک برش داد. ما کاری را انجام می دهیم که برای شما راحت تر است.
7. سبزیجات خرد شده را روی میز مخلوط کنید، آنها را محکم در یک شیشه قرار دهید و با آب نمک آماده شده پر کنید.

8. بعد از اینکه آب نمک در شیشه کمی خنک شد. کلم را می توان به یخچال منتقل کرد. 24 ساعت دیگر کاملا آماده خواهد شد.

کلم ترشی ما با چغندر آماده سرو به عنوان پیش غذا یا به عنوان افزودنی به پوره سیب زمینی است. از این کلم هم می توانید پای خوشمزه درست کنید. نوش جان.

دستور تهیه سریع ترشی کلم در قطعات بزرگ با چغندر

من دستور دیگری برای پخت سریع کلم ترشی با چغندر به شما جلب می کنم ، اما اکنون کلم را به قطعات بزرگ برش می دهیم.

عناصر.

کلم 1 چنگال.
2 عدد چغندر متوسط.
1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک
1 لیتر آب.
1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه 9 درصد.

فرآیند پخت و پز.

1. 2-3 برگ بالایی را از کلم جدا کنید. چنگال ها را به 5-6 قسمت تقسیم می کنیم، سپس این قسمت ها را تکه تکه می کنیم تا در ظرف یک لیتری قرار گیرند. من شیشه های چند لیتری درست می کنم.

اگر می خواهید کلم را در قابلمه ترشی کنید، تکه های آن را بزرگتر کنید.

2. چغندرها را پوست گرفته و با استفاده از رنده معمولی رنده کنید.

3. توصیه می شود شیشه های مخصوص کلم را از قبل به خوبی شسته و استریل کنید. سپس کلم و چغندر را به صورت لایه لایه در شیشه ها، درست تا کره چشم قرار دهید.

4. وقتی شیشه ها پر شدند، آنها را با آب گرم پر کنید. آب را رها می کنیم. در حالی که ماریناد را آماده می کنیم، اجازه دهید کلم در آب بماند.

6. آب شیشه ها را خالی کنید و در ماریناد داغ بریزید. سپس هر شیشه را با یک درب بپوشانید. شیشه ها را کنار هم می چینیم، با یک پارچه گرم می پوشانیم و می بندیم تا کاملا خنک شود.

7. کلم روز بعد آماده می شود. می توان آن را سر میز سرو کرد یا می توان آن را به جای خنک منتقل کرد و تا زمستان نگهداری کرد. کلم بسیار خوشمزه و زیبا به نظر می رسد. نوش جان.

کلم ترشی تند فوری

دستور تهیه کلم ترشی برای کسانی که آن را تند دوست دارند. اما ما نه با فلفل، بلکه با ریشه ترب طبخ می کنیم. کلم تقریباً 2-3 ساعت دیگر آماده می شود.

عناصر.

1 ریشه ترب متوسط.
کلم 1 چنگال.
2-3 هویج.
3-5 حبه سیر.
1 لیتر آب.
نصف لیوان شکر.
2 قاشق غذاخوری قاشق نمک
150 سرکه.
دانه فلفل 3-4 نخود.
1 برگ بو.
نصف لیوان روغن نباتی.

فرآیند پخت و پز.

2. هویج را رنده کنید.
3. ریشه ترب را پوست بگیرید. می توانید آن را به صورت نوارهای نازک برش دهید یا می توانید آن را رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید.

4. کلم را با هویج و ترب مخلوط کرده، سیر رد شده از پرس، فلفل دلمه ای را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

5. نمک، شکر، برگ بو را به یک لیتر آب اضافه کنید. به جوش بیاورید، در سرکه و روغن نباتی بریزید. هم بزنید و 1-2 دقیقه بپزید. آب نمک داغ را روی کلم بریزید و به آرامی با کفگیر یا قاشق سوراخ دار هم بزنید.

6. بعد، کلم را به شیشه های لیتری تقسیم کنید یا می توانید همه چیز را در یک شیشه 3 لیتری بریزید. آب نمک باقی مانده را داخل شیشه بریزید. برای پوشاندن با درب.

7. در واقع کلم به محض سرد شدن آماده به حساب می آید اما بعد از یک روز طعم بسیار بهتری پیدا می کند. نوش جان.

نحوه ترشی کردن کلم با خردل، هویج و چغندر

کلم ترشی که طبق این دستور تهیه می شود ترد و بسیار خوشمزه است. و افزودن خردل طعم آن را منحصر به فرد می کند.

عناصر.

1 کیلوگرم. کلم
1 چغندر.
1 هویج.
1 عدد پیاز.
100 میلی لیتر. روغن سبزیجات.
نصف قاشق غذاخوری نمک.
2 قاشق غذاخوری شکر.
نصف قاشق چایخوری خردل آماده شده.
50 میلی لیتر. سرکه سفره

فرآیند پخت و پز.

1. کلم را به نوارهای کوچک برش دهید.

2. هویج و چغندر را در مسیر رنده کنید.

3. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.

4. برای ماریناد، آب، نمک، شکر، خردل و روغن نباتی را در یک قابلمه مخلوط کنید.

5. روی اجاق گاز بگذارید تا نمک و شکر کاملا حل شود.
6. ماریناد داغ را روی کلم بریزید و هم بزنید.
7. بگذارید 2 تا 3 ساعت در دمای اتاق بماند سپس در شیشه ها ریخته و در یخچال قرار دهید.

8. بعد از 5-6 ساعت کلم ترشی کاملا آماده است و قابل سرو است. نوش جان.

دستور پخت کلم ترد فوری با سیب

عناصر.

1 کلم متوسط.
2-3 سیب شیرین و ترش.
2-3 حبه سیر.
1 عدد چغندر متوسط.
1 عدد هویج متوسط.
150 روغن نباتی.
100 سرکه سفره.
100 شکر.
2 قاشق غذاخوری قاشق نمک
نیم لیتر آب.
دانه فلفل 3-4 عدد.
1-2 برگ بو.

فرآیند پخت و پز.

1. کلم را ریز خرد کنید.

2. هویج، سیب و چغندر را رنده کنید.

3. سیر را با هر روش موجود خرد کنید.
4. همه چیز را در یک قابلمه بریزید، فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید و هم بزنید.

5. در مرحله بعد، می توانید کلم را در یک قابلمه مرینیت کنید یا آن را به شیشه منتقل کنید.
6. آب را در یک ملاقه جداگانه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید.

7. بجوشانید، روغن نباتی و سرکه بریزید، برگ بو و دانه فلفل خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و روی کلم بریزید.
کلم پس از خنک شدن کامل آب نمک آماده خواهد شد.

دستور العمل ویدیویی سریع کلم ترشی با زغال اخته

اکنون با 7 دستور پخت کلم ترشی خوشمزه، ترد و سریع آشنا هستید. کدام دستور غذاها را بیشتر دوست داشتید؟ یا دستور پخت خود را برای ترشی کلم دارید. شما همیشه می توانید دستور پخت خود را در نظرات زیر پیشنهاد دهید. فعال ترین مفسر از وبلاگ آشپزی ما جوایز تضمینی دریافت خواهد کرد.

و این همه برای امروز است. درود و سلامتی برای همه تا دیدار دوباره.

مرحله 1: کلم را آماده کنید.

کلم را از برگ های پژمرده پاک کرده و به چند قسمت برش دهید و ساقه تلخ آن را جدا کنید. سپس کلم را به صورت نوار یا مکعب برش دهید، نکته اصلی این است که آن را خیلی کوچک نکنید، بگذارید قطعات بزرگتر شوند.

مرحله 2: هویج را آماده کنید.

هویج ها را پوست بگیرید، با آب جاری گرم بشویید و با رنده درشت یا رنده هویج کره ای خرد کنید. شما همچنین می توانید به سادگی سبزی ریشه را به صورت نواری برش دهید.

مرحله 3: سیر را آماده کنید.

سر سیر را پوست بگیرید و با آب خنک بشویید و خیلی ریز خرد کنید.
نیمی از سیر خرد شده را با هویج رنده شده مخلوط کنید.

مرحله 4: فلفل را آماده کنید.

غلاف های فلفل تند را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. با آب خنک بشویید و به اندازه سیر ریز خرد کنید.
توجه:هنگام کار با فلفل تند، باید دستکش پلاستیکی بپوشید.

مرحله 5: کلم را در یک شیشه بریزید.

یک ظرف شیشه ای بزرگ و تمیز بردارید و کلم و هویج را در لایه ها قرار دهید و نه تنها با یکدیگر، بلکه با سیر و فلفل تند نیز جایگزین کنید. سعی کنید اطمینان حاصل کنید که ادویه ها تا حد امکان به طور مساوی توزیع می شوند.

مرحله 6: ماریناد را آماده کنید.

آب را در یک قابلمه بجوشانید و شکر و نمک را در آن حل کنید. چند دقیقه بجوشانید و در آخر روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید. از روی حرارت بردارید و همه چیز را کاملاً هم بزنید. ماریناد تمام شده را تا دمای اتاق خنک کنید.

مرحله 7: کلم تند قابلمه فوری را آماده کنید.

ماریناد خنک شده را روی کلم قرار داده شده در شیشه بریزید. همه چیز را تحت فشار قرار دهید و بگذارید در دمای اتاق بماند.
در حال حاضر در 2 روزکلم تند فوری ترشی می شود و می توان با خیال راحت سرو کرد. اما از آنجایی که مطمئناً همه چیز را به یکباره نمی خورید، پس آنچه در شیشه باقی مانده را با درب نایلونی بپوشانید و در یخچال بگذارید.

مرحله هشتم: کلم تند قابلمه فوری را سرو کنید.

کلم تند فوری هم یک پیش غذای تعطیلات است و هم یک افزودنی خوشمزه به یک غذای جانبی. فقط تصور کنید با سیب زمینی آب پز چقدر خوشمزه می شود! فقط انگشتانت را لیس بزن! و تهیه آن بسیار آسان است، بنابراین حتما سعی کنید کلم تند را در خانه درست کنید.
نوش جان!

بهتر است برای ماریناد آب را نه از شیر، بلکه از آب چشمه یا آب بطری گرفته شود.

کلم تمام شده را می توان قبل از سرو با گیاهان معطر (تازه یا خشک) پاشید.