نحوه پرورش قارچ در خانه چگونه می توان شامپاین را در خانه پرورش داد؟ از کجا میسلیوم برای کاشت تهیه کنیم

شامپینیون خوش طعم و معطر یکی از محصولات پرطرفدار در آشپزخانه است. برای تهیه انواع سالاد، پیش غذا و غذاهای اولیه استفاده می شود. چنین محبوبیتی از قارچ باعث علاقه به رشد آن در خانه می شود. نیازی به درگیر شدن در این فرآیند در مقیاس بزرگ نیست. برای لذت بردن از قارچ های دوستدار محیط زیست در تمام طول سال و صرف هزینه نکردن برای خرید آنها در سوپرمارکت های گران قیمت، فقط کمی نبوغ و تلاش لازم است.

شما می توانید نه تنها در کلبه تابستانی خود، در گلخانه یا زیرزمین، بلکه در یک آپارتمان شهری معمولی نیز قارچ پرورش دهید. شما فقط باید به شدت به یک فناوری رو به رشد خاص پایبند باشید.

آماده سازی خاک برای رشد قارچ. این شاید سخت ترین مرحله از روند رشد خانه باشد. این بستر بر پایه کمپوست ساخته شده از کاه و کود اسب به نسبت 2:1 است که به طور محکم در لایه ها قرار می گیرد و به وفور آبیاری می شود. ما کمپوست تمام شده را با کود (سوپر فسفات) و اوره به میزان 1 کیلوگرم در هر 250 کیلوگرم کود اسب اشباع می کنیم. باید در نظر داشت که فرآیند کمپوست شامل انتشار محصولات پوسیده با بوی تند است، بنابراین در مناطقی با تهویه مناسب انجام می شود. کاشت میسلیوم قارچ در خانه. در بستر آماده شده، فرآیند تخمیر باید به طور کامل انجام شود و دما باید به 25 درجه سانتیگراد برسد. میسلیوم کمپوست خریداری شده به صورت شطرنجی در قسمت های کوچک در خاک تا عمق 5 سانتی متر قرار می گیرد. میسلیوم دانه (یعنی پربارترین است) می تواند به سادگی روی بستر پراکنده شود و به آرامی با یک لایه کوچک خاک پوشانده شود.

ما قارچ ها را در خانه پرورش می دهیم. ما سخاوتمندانه با یک بطری اسپری آبیاری می کنیم و دمای 15-20 درجه سانتیگراد را ثابت نگه می داریم. اگر کاشت در زمین باز انجام شد، فراموش نکنید که تخت ها را با کاغذ، پلی اتیلن تیره یا تخته سه لا بپیچید.

ما از اولین شاخه ها مراقبت می کنیم. برای انجام این کار، پس از 2-3 هفته، میسلیوم بیش از حد رشد کرده را با یک لایه کوچک از خاک مخصوص - مخلوطی از ذغال سنگ نارس و گچ (9: 1) می پوشانیم. مطمئن شوید که هیچ پیش نویسی وجود ندارد.

آیا موفق به پرورش قارچ شدید؟ پس بیایید برداشت کنیم! هنگامی که به درستی در داخل خانه رشد می کند، این می تواند تا هفت بار در سال به دست آید. از اولین شاخه ها تا آخرین قارچ 4 ماه طول می کشد. بنابراین، می توانید برای مدت طولانی از قارچ های خانگی لذت ببرید. ما قارچ ها را برش نمی دهیم، بلکه آنها را از سوراخ خارج می کنیم. سپس، در محل قارچ رشد کرده، ظرف یک هفته یک قارچ جوان ظاهر می شود. فقط به خاطر داشته باشید که فقط باید قارچ هایی را جمع آوری کنید که یک لایه اتصال بین کلاهک و ساقه دارند. و حتی به مصرف قارچ های تیره یا ترکیده فکر نکنید. آنها می توانند سمی باشند! پس از برداشت کل محصول، خاک برداشته می شود و اتاق با محلول سفید کننده 4٪ درمان می شود.

به طور کلی، قارچ ها بی تکلف هستند و با هر مراقبتی رشد می کنند. این دستورالعمل فقط برای کسانی است که می خواهند نه تنها در خانه قارچ پرورش دهند، بلکه می خواهند برداشت زیادی داشته باشند (تا 12 کیلوگرم در هر متر مربع).

پرورش قارچ در خانه هم برای افراد مبتدی و هم برای جمع کننده های باتجربه قارچ یک فعالیت مدرن، شیک، هیجان انگیز و سودآور است. این هم نوعی سرگرمی و هم منبع درآمد اضافی است، اگر منطقی و شایسته به موضوع بپردازید. با دانستن نحوه پرورش قارچ در خانه، می توانید برای خود و همچنین دوستان و اقوام خود محصولی با کیفیت تهیه کنید. شامپینیون ها یک محصول غذایی نسبتاً محبوب، همیشه مورد تقاضا، خوشمزه و سالم هستند. آنها با وجود اینکه کمترین هزینه را ندارند در قفسه فروشگاه ها معطل نمی شوند. با رشد خود آنها، همیشه از منشأ "خالص" آنها مطمئن خواهید بود.

قارچ، عکس:

آنها سالم هستند: حاوی گلوکز، کربوهیدرات ها، ویتامین ها، 18 اسید آمینه و چربی های به راحتی قابل هضم هستند. آنها همچنین با هر غذایی هماهنگ هستند؛ می توان آنها را آب پز، سرخ شده، پخته، ترشی، کنسرو کرد.

این قارچ فوق العاده خوشمزه، کم کالری است و جایگزینی عالی برای گوشت است (که بدون شک توجه گیاهخواران را به خود جلب می کند).

قبل از شروع پرورش قارچ، باید خواسته ها و توانایی های خود را به طور معقول ارزیابی کنید. علاوه بر سرمایه گذاری های زمانی و مالی (خرید مصالح) باید محل مناسبی نیز داشته باشید. برخی از مهارت ها، مطالعه دقیق اطلاعات در انجمن های اینترنتی مربوطه، وجود یک مشاور شایسته هرگز به شما آسیب نمی رساند. اگر روند رشد قارچ و قارچ صدفی را با هم مقایسه کنیم، مطمئناً مورد ما کار فشرده‌تر است. اما اگر آن را با نگرانی ها و تفاوت های ظریف رشد قارچ پورسینی مقایسه کنید، در این صورت در زمان بسیار آسان تر و کوتاه تر خواهد بود.

قارچ ها در طبیعت کجا رشد می کنند؟

اگر شرایط طبیعی را در نظر بگیریم، تقریباً در همه جا یافت می شوند. جنگل ها، استپ ها، مراتع، حاشیه جنگل ها، دشت ها، فضاهای باز با خاک مرطوب و حتی نیمه بیابان ها، جنگل های کوهستانی مکان های رایج رشد هستند.

در مورد شرایط "خانه"، آنها می توانند در باغ یا باغ سبزی، انبار، زیرزمین، گاراژ مجهز یا گلخانه رشد کنند.

چگونه می توان قارچ ها را پرورش داد؟ تجربه چندین ساله جمع کننده های قارچ ثابت کرده است که در جایی که زیرزمین مجهز به تهویه مناسب باشد بهترین رشد را دارند.

در این حالت دمای هوا باید نسبتاً خنک باشد (بالاتر از 20+ درجه سانتیگراد نباشد) و اگر این فرآیند اجرا شود، ستون جیوه روی دماسنج باید بین 12..+18 درجه سانتیگراد در سال تغییر کند. گرد درصد رطوبت باید تقریباً 70..85% باشد، روشنایی نقش خاصی ندارد.

شرایط پرورش قارچ در خانه

عوامل لازم برای موفقیت در فرآیند عبارتند از:

1. انتخاب درست مکان.
2. ضدعفونی محل.
3. سازماندهی اقلیم خرد
4. آماده سازی مناسب بستر.
5. تخمگذار کمپوست.
6. انتخاب میسلیوم
7. کاشت میسلیوم
8. مراقبت مناسب

همانطور که در بالا ذکر شد، در شرایط سازمان یافته مناسب، قارچ ها را می توان در تمام طول سال پرورش داد. این فناوری به خودی خود بسیار پیچیده نیست، همانطور که در ابتدا ممکن است به نظر برسد. از همان ابتدا، شما باید همه چیز را به درستی ترتیب دهید و سپس روند مسیر فرسوده را دنبال می کند. این کار را حتی می توان خلاقانه نامید، چیزی شبیه به یک سرگرمی. تا به امروز، پرورش دهندگان تقریباً 50 گونه از این قارچ را تولید کرده اند که از نظر ظاهری تفاوت های جزئی دارند. رنگ کلاه، ساختار و مدت زمان نگهداری آن ممکن است متفاوت باشد، اما همه گونه های کشت شده "فرزندان" شامپینیون سفید معمولی هستند.

نمونه ای از انواع قهوه ای روشن در عکس:

بیایید نگاهی به رشد زیرزمین به عنوان یک مثال اساسی بیندازیم، زیرا این روش رایج ترین در نظر گرفته می شود. برای پرورش به اصطلاح "سلار"، بهتر است انواع پرمحصول مانند Sylvan 130، Hauser A15 یا Somycel 512 را انتخاب کنید. آنها کاملاً بی تکلف هستند، مراقبت از آنها دشوار نیست، و همچنین بسیار پربار هستند.

به یاد داشته باشید - مهمترین عامل برای نتیجه موفقیت آمیز تلاش های شما وجود تهویه مناسب در اتاقی است که قارچ ها رشد می کنند!

تامین مداوم هوای تازه بسیار مهم است، زیرا در طول رشد آنها دی اکسید کربن منتشر می کنند و غلظت بیش از حد آن در اتاق منجر به کشش و کشیدگی ساقه قارچ می شود.

نحوه پرورش قارچ در زیرزمین

نحوه پرورش قارچ در خانه - ضد عفونی محل:

1. رایج ترین و پرکاربردترین آن سفیدکاری سقف، دیوارها و کلیه سطوح با آهک با سولفات مس (سولفات مس) است. به اصطلاح "دستور العمل": 2 یا 3 کیلوگرم آهک خشک + 100 گرم سولفات مس در هر سطل آب (10 لیتر). هنگام کار با مواد ضدعفونی کننده، حتما از ماسک محافظ روی صورت خود استفاده کنید!
2. روش دوم برای مجاری تنفسی انسان خطرناکتر است و همچنین نیاز به محافظت دارد. 350 گرم سفید کننده بردارید و با 10 لیتر آب رقیق کنید و دیوارهای اتاق را آبیاری کنید.
3. آبیاری دیوارها و سایر سطوح با فرمالدئید 4 درصد با استفاده از اسپری ساختمانی راحت‌تر است.
4. شما می توانید یک اتاق را با یک بمب گوگرد بخورید - همچنین یک اثر پیشگیرانه بسیار موثر می دهد.
5. کلروفوس یک روش رادیکال و مخرب است، اما در ترکیب آن بسیار سمی است. این نه تنها کپک، بلکه بر حشرات مضر نیز تأثیر می گذارد.

پس از هر درمان، اتاق باید به درستی تهویه شود - این نیز یک پیش نیاز است.

بیایید به تهویه برگردیم، یا بهتر است بگوییم، بیایید یک نکته ظریف را روشن کنیم: هوا باید تازه باشد، اما پیش نویس ها باید حذف شوند. بهتر است لوله های تهویه ("خفه کننده") را با شبکه های مشبک خوب بپوشانید - این مانعی برای نفوذ حشرات و همچنین یک مانع کوچک برای توده های هوا ایجاد می کند. اگر یک اتاق بزرگ و جدی دارید و کشت در جریان است، پس سیستم تهویه باید جهانی تر باشد و فن های اضافی در بالای هر جعبه بزرگ قرار گیرد. اگر فرصت ها اجازه دهند، نصب دستگاه های تصفیه هوا با فیلترهای قابل تعویض برای این موضوع اضافی نخواهد بود.

واضح است که یک دماسنج و رطوبت سنج به سادگی برای اتاقی که قارچ در آن رشد می کند ضروری است. به این ترتیب همیشه می توانید سطح رطوبت هوا را کنترل کنید: در صورت کمبود، آب را از یک بطری اسپری اسپری کنید، اگر بیش از حد وجود داشت، تهویه کنید. با شروع گرمای تابستان، فن ها این مشکل را حل می کنند، اما اگر این نوع قارچ در طول سال پرورش داده شود، علاوه بر تمام مزایای تمدنی که در بالا ذکر شد، به گرمایش اضافی زیرزمین یا سرداب نیز نیاز خواهید داشت.

اتاق زیرزمین بزرگ، عکس:

بهتر است انبار شما علاوه بر تمام نیازهای رشد، دارای کف خاکی (نه بتونی) باشد. به طور کلی، هرچه اتاق به طور خاص برای رشد قارچ تطبیق داده شود، بهتر خواهد بود. هر گونه عامل اضافی غیر ضروری در زیرزمین، انبار، گاراژ یا انبار که به موضوع پرورش قارچ مربوط نمی شود، تنها "میکرو اقلیم" اتاق را تداخل و مختل می کند.

به "مزایای" علم قارچ می توانیم این واقعیت را اضافه کنیم که آنها می توانند حتی در تاریکی کامل میوه دهند. این آنها را از سایر ساکنان سبز متمایز می کند. ضعیف ترین لامپ کافی است - آنها احساس راحتی می کنند، اما نور به احتمال زیاد برای شما مفیدتر خواهد بود تا به راحتی در مکان حرکت کنید.

اگر پرورش قارچ در خانه در ابتدا برنامه های گسترده ای دارد و صاحب اتاق بزرگی دارد، تقسیم آن به 2 منطقه یک راه حل معقول و راحت خواهد بود. به عبارت ساده، قارچ ها باید از جایی سرچشمه بگیرند، و یک بستر مخصوص تهیه شده برای این فرآیند طراحی شده است (در این مورد کمی بعدتر). بنابراین، در یک منطقه بستری وجود خواهد داشت که میسلیوم در امتداد آن گسترش می یابد (به این انکوباسیون می گویند). در محفظه دوم جعبه های قارچ به طور مستقیم قرار می گیرند، جایی که آنها به زور خارج می شوند.

رژیم دمایی این دو محفظه نیز باید متفاوت باشد: میسلیوم معمولاً در دمای +23..+24 درجه سانتیگراد رشد می کند و رشد قارچ ها در یک ستون دمایی +16.. + 18 درجه سانتیگراد رخ می دهد. اگر به آن عادت کنید و "برنامه" خود را برای جابجایی جعبه ها از یک منطقه به منطقه دیگر تهیه کنید، می توانید این قارچ های خوشمزه و محبوب را در تمام طول سال پرورش دهید.

کمپوست برای پرورش قارچ

تهیه کمپوست (سوبسترا) یکی از حیاتی ترین جنبه های پرورش قارچ است. کیفیت قارچ ها به طور مستقیم به بستر درست شده بستگی دارد. معمولاً هنگام خرید میسلیوم شامپینیون، بسته بندی با محتویات، بستر مربوط به نوع داده شده و همچنین تفاوت های ظریف تهیه آن را نشان می دهد. واریته ها متفاوت هستند و ترکیب کمپوست و فناوری جمع آوری آن ممکن است متفاوت باشد. با این حال، اغلب این پارامترها تفاوت قابل توجهی ندارند.

بستر باید یا در اتاقی که مخصوص این اهداف تعیین شده است یا در هوای آزاد (در خیابان)، زیر یک سایبان مجهز آماده شود. مهم است که کمپوست در معرض بارش (باران) یا نور خورشید قرار نگیرد. همچنین به شدت توصیه می شود که کمپوست را روی خاک "لخت" نریزید - یک ورق از فیلم پلاستیکی ضخیم بگذارید. بنابراین، حشرات ناخواسته یا هر آفت دیگری به داخل بستر نفوذ نمی کنند. نباید با زمین تماس داشته باشد اما دمیدن هوا از هر طرف روی آن الزامی است!

کمپوست برای شامپینیون ها باید نسبتاً مرطوب باشد، زیرا رطوبت بیش از حد می تواند فرآیندهای تخمیر مناسب را مختل کند.

به هر حال، خیابان بهترین مکان برای بلوغ بستر است؛ انتشار فعال آمونیاک و دی اکسید کربن برای کسی مفید نخواهد بود. میانگین زمان برای "آماده شدن" و تخمیر بستر تقریباً 25-30 روز است. در این مدت توصیه می شود حداقل سه بار آن را هم بزنید (برای اطمینان از تخمیر یکنواخت). خواهید دانست که این فرآیند با نبود بوی خاص آمونیاک به پایان رسیده است. در این زمان رنگ آن رنگ قهوه ای به خود می گیرد. در حالی که بستر در حال تخمیر است، دمای داخل آن می تواند تقریباً 50..+ 65 درجه سانتیگراد باشد و کمپوست آماده مصرف دمایی بیش از 24..+ 25+ درجه سانتیگراد ندارد.

به هر حال، برای غنی سازی محتویات کمپوست هنگام اولین مخلوط کردن، می توانید آهک خرد شده را به ترکیب کلی اضافه کنید. در اختلاط دوم - کود سوپر فسفات، در مرحله سوم - سنگ گچ یا آنالوگ ساختمانی آن (آلباستر). بستر "آماده" علاوه بر ویژگی هایی که در بالا توضیح داده شد، به دستان شما نمی چسبد، در تماس لمسی فنری است، نی بسیار نرم می شود و به راحتی به قطعات تقسیم می شود.

به عنوان جایگزینی برای فرآیند ساخت بستر خود، می توانید خرید کمپوست آماده را توصیه کنید که در بخش باغبانی سوپرمارکت ها یا گل فروشی ها فروخته می شود. البته چنین بستری کیفیت پایین‌تری نسبت به زیرلایه‌ای که با دست تهیه می‌شود، خواهد بود، حتی اگر روی بسته‌بندی نوشته شود که تمام مشخصات لازم را دارد.

در اینجا این شما هستید که تصمیم می گیرید چه چیزی برای شما راحت تر است، آیا زمان لازم برای انجام تمام مقدمات پرورش این قارچ ها را دارید. با نگاهی به خصوصیات کلی کمپوست "خوب"، اجازه دهید مواد اصلی را برجسته کنیم.

ترکیب کمپوست برای پرورش قارچ:

1. برای این اهداف، به طور کلی پذیرفته شده است که محصولات زائد اسب بهترین هستند. علاوه بر این، مهم است که در نظر بگیرید که اسب ها یونجه می خوردند، نه علف سبز. رطوبت کود اسب برای تهیه بستر باید تقریباً 45 درصد باشد. ضایعات اسب را می توان با ضایعات گاو یا طیور جایگزین کرد، اما، با توجه به تجربه جمع کنندگان قارچ با تجربه، برداشت بر روی چنین "مبنای" بسیار بدتر خواهد بود. بنابراین، شما به حدود 100 کیلوگرم کود اسب نیاز خواهید داشت.
2. کاه - بهتر است نوع خشک، چاودار یا گندم را انتخاب کنید. شما همچنین به حدود 100 کیلوگرم از این نیاز خواهید داشت.
3. آلاباستر (گچ) - تقریباً 6 کیلوگرم.
4. در موارد دیگر، آلاباستر با اوره (2.5-3 کیلوگرم) یا همان مقدار نمک (به ازای هر 100 کیلوگرم کاه و 1000 کیلوگرم کود) جایگزین می شود. همانطور که به یاد داریم، این افزودنی های کود هنگام مخلوط کردن کمپوست اضافه می شوند.
5. مجدداً استفاده از 100 کیلوگرم ضایعات اسب، 100 کیلوگرم کاه چاودار خوب خشک شده، 3 کیلوگرم اوره، 5 کیلوگرم گچ، 2 کیلوگرم سوپر فسفات، 8.5 کیلوگرم گچ در صورت مخلوط شدن، نسبت بهینه مواد را ایجاد می کند.

چگونه می توان شامپاین را در خانه پرورش داد؟ از محصولات حیوانی تازه استفاده کنید در حالی که هنوز حاوی بیشترین مواد مغذی هستند. اطمینان حاصل کنید که اجزای اضافه شده حاوی براده های کاج یا خاک اره نیستند - آنها رزین آزاد می کنند و این قارچ ها آن را حس می کنند و به طور دردناکی به حضور آن واکنش نشان می دهند. کودهای فسفر، و همچنین اوره، در واقع بسیار توصیه شده و مفید هستند - آنها منابع فسفر و نیتروژن هستند که برای قارچ ها بسیار ضروری هستند. اما گچ اسیدیته زیرلایه را عادی می کند و سطح pH بهینه را حفظ می کند.

Champignons: رشد در خانه ساده ترین راه برای ایجاد لایه ها است:

1. یک ظرف پهن راحت برداشته، آن را با آب داغ پر می کنیم و نی را حدود 24 ساعت خیس می کنیم.
2. پس از این، آن را به همراه کود به صورت لایه لایه می گذاریم. تقریباً 5-6 لایه خواهید داشت. فراموش نکنید که هر لایه را با آب نه خیلی داغ، به آرامی مرطوب کنید، اما آن را زیاد خیس نکنید.
3. پس از گذشت 3 روز، یک چنگال را می گیریم و "پای" را کاملاً مخلوط می کنیم، اما در عین حال کود - سوپر فسفات را با اوره (اوره) اضافه می کنیم. در این مرحله، بستر شروع به بوی شدید آمونیاک می کند. پس از 4 روز، ما دوباره بستر را بیل می کنیم و علاوه بر این، تغذیه هایی را که طبق استاندارد برای این رقم لازم است اضافه می کنیم.
4. به طور کلی، مخلوط کردن کمپوست باید تقریباً 4 یا 5 بار در کل فرآیند انجام شود. در این مورد از هیچ تلاشی دریغ نکنید - عناصر مفید به طور مساوی در کل ترکیب توزیع می شوند و جرم قوام نسبتاً یکنواختی به دست می آورد.

به اصطلاح "مراقبت" از کمپوست قبلاً در بالا توضیح داده شده است، اما من می خواهم هشدار را در مورد رطوبت بیش از حد اضافه و تکرار کنم. رطوبت بیش از حد در بستر بلوغ آن را کندتر می کند، اما بدتر از آن این است که تمام مواد مفید مورد نیاز برای رشد و نمو از مخلوط خارج می شود.

اجزای کمپوست (یونجه خشک، کود اسب، کود)، عکس:

میسلیوم شامپینیون - کاشت

بستر، البته، باید از یک نماینده قابل اعتماد خریداری شود (آزمایشگاه های خاص بهترین هستند). هنگامی که کمپوست از قبل رسیده است، آن را به مکان تعیین شده منتقل می کنیم، آن را در جعبه ها یا فرم های مخصوص قرار می دهیم، جایی که اقدامات بعدی انجام می شود:

1. برای به دست آوردن یک برداشت خوب از قارچ ها، 1 متر مربع کمپوست تقریباً به 500 گرم میسلیوم یا 400 گرم از این هاگ های گونه ای نیاز دارد.
2. در صورت استفاده از میسلیوم، باید سوراخ های کوچکی به عمق 4 یا 5 سانتی متر در تمام سطح ظرف با کمپوست به فاصله 20 سانتی متر از یکدیگر ایجاد شود. مقدار مناسبی از میسلیوم در این سوراخ ها قرار می گیرد، اگر از هاگ های قارچ برای کاشت استفاده شود، به سادگی روی سطح بستر پخش می شوند.
3. بعد از مدتی متوجه نخ های عنکبوت خواهید شد که سطح ظروف کمپوست را پوشانده است. در این زمان، دمای رطوبت در اتاق باید در سطح 75-95٪ باشد. برای جلوگیری از خشک شدن بستر، می توان آن را هر از چند گاهی با آب تمیز و ته نشین شده از یک بطری اسپری آبیاری کرد و همچنین با یک پارچه یا کاغذ تمیز و مرطوب پوشانید.
4. میسلیوم قارچ ها در دمای +20.. + 28 درجه سانتیگراد شروع به رشد می کند، فاز فعال گسترش "وب" قارچ پس از حدود 10 یا 12 روز شروع می شود، سپس لایه بالایی کمپوست باید آماده شود. با مخلوط خاک مناسب (حدود 4-5 سانتی متر) پاشیده شده، 3 روز دیگر صبر کنید، پس از آن ظروف با قارچ های آینده را به اتاق سردتر با دمای +12.. + 16 درجه سانتیگراد منتقل کنید. یا به زور دمای اتاق را به یک ستون جیوه معین کاهش دهید.
5. لطفا توجه داشته باشید که خاک معمولی باغچه برای "پاشیدن" مناسب شما نیست. مخلوطی از 1 سهم سنگ آهک، 5 قسمت ذغال سنگ نارس، 4 قسمت خاک تمیز را از قبل آماده کنید. پس از 3 تا 3.5 ماه، انتظار اولین نتایج شایسته زایمان خود را داشته باشید.

برداشت از یک میسلیوم می تواند از 5 تا 8 دوره رسیدن قارچ جدید تولید کند. این "موج" نامیده می شود؛ سخاوتمندانه ترین مجموعه شامپینیون ها در سه "موج" اول رخ می دهد. در اینجا مهم است که لحظه رسیدن را بگیرید - زمانی که کلاه زیر هنوز با پوست نازک سفید (فیلم) پوشیده شده است و صفحات قهوه ای هنوز قابل مشاهده نیستند. قارچ ها باید از محل رشد خود باز شوند، اما بریده نشوند (تا باکتری های مضر از طریق محل برش به داخل میسلیوم نفوذ نکنند).

پس از برداشت محصول، مجدداً بستر را با مخلوط خاکی که در بالا توضیح داده شد بپاشید. در طی دو هفته آینده آنها به طور ویژه به طور فعال رشد خواهند کرد.

قارچی که به درستی از خاک استخراج شده است، عکس:

کلاهک در حالت بهینه بلوغ، عکس:

چگونه می توان قارچ ها را در ویلا در زمین باز پرورش داد؟

علاوه بر روش توصیف شده در بالا، متداول ترین روش "زیرزمین" برای پرورش قارچ، گزینه های جایگزین دیگری نیز وجود دارد. به عنوان مثال، نحوه پرورش قارچ در خانه، یعنی در یک کلبه تابستانی. گاهی اوقات به دلایلی (نبود زیرزمین، گاراژ یا سایر مکان های مناسب) تمایل به پرورش این قارچ ها غیرممکن به نظر می رسد. اما اگر صاحب خوشحال یک کلبه تابستانی هستید، همه چیز ممکن است!

موفق ترین دوره برای این تابستان و پاییز است؛ در اینجا انتخاب یک مکان راحت نیز مهم است. قارچ - کجا رشد می کنند؟ در مکان های سایه دار، در خاک مخصوص تهیه شده، محل میسلیوم باید نسبتاً مرطوب باشد، خاک نباید خشک شود و اشعه خورشید نباید محل انتخابی را بیش از حد روشن کند. برای محافظت در برابر خشکسالی در روزهای گرم، تخت ها را اغلب با فیلم پلاستیکی یا مواد پوششی مخصوص می پوشانند تا یک ریزاقلیم خاص ایجاد شود. مهم است که قارچ ها را تا حد امکان به شرایطی شبیه به محیط رشد طبیعی آنها نزدیک کنید. از آنجایی که ما نمی توانیم بر شرایط آب و هوایی تأثیر بگذاریم، باید سعی کنیم در زمان نیاز به قارچ ها و همچنین وجود هوای تازه رطوبت بدهیم.

در تخت باغ زیر درختان، عکس:

پس از کاشت میسلیوم روی تخت ها، در زمین باز، قارچ های در حال رشد - فناوری آنها عملاً با قوانین رشد در انبار تفاوتی ندارد. پس از چند هفته، "تار" میسلیوم روی سطح خاک رشد می کند؛ در این مرحله، با پاشیدن سطح خاک با یک لایه نازک (تا 5 سانتی متر) از خاک مرطوب، درجه حرارت کاهش می یابد. دما نیز باید در محدوده +12..+15 درجه سانتیگراد متفاوت باشد، اما در هیچ موردی به بالای +20 درجه سانتیگراد نمی رسد. همانطور که با روشی که در بالا توضیح داده شد، اگر این زمین حاوی ذغال سنگ نارس و سنگ آهک باشد، بسیار پربارتر خواهد بود. آبیاری منظم (یا بهتر است بگوییم آبیاری ملایم) بهتر است بعد از غروب آفتاب انجام شود - این به طور مطلوب خاک را مرطوب می کند و از تشکیل یک پوسته خاکی متراکم جلوگیری می کند. با رویکرد صحیح به تجارت، در حدود 3-4 هفته می توانید انتظار برداشت قارچ های خود را داشته باشید.

میسلیوم "تار عنکبوت" را بیرون می کشد، عکس:

بیایید نحوه پرورش قارچ در کشور را خلاصه کنیم:

1. بهتر است میسلیوم یا هاگ را در خاکی که مخصوص این کار تهیه شده است بکارید. این ممکن است خاکی باشد که از یک منطقه جنگلی آورده شده است.
2. خاک باید به طور مطلوب با کود اشباع شده، به خوبی مرطوب شده و عاری از سنگ، قطعات آجر یا بقایای ریشه های قدیمی باشد.
3. بهتر است قارچ ها را در زمین باز در دمای هوای خنثی - +21.. + 22 درجه سانتیگراد بکارید.
4. اگر گلخانه ای برای کاشت انتخاب می شود، باید سطح رطوبت و دمای هوا در آن را به دقت کنترل کنید. شرایط با کشت قارچ زیرزمینی یا گاراژی تفاوت چندانی ندارد. باید به خاطر داشت که گرما و خشکسالی برای آنها مخرب است.
5. همانطور که قبلا ذکر شد، روش کاشت با آنالوگ "زیرزمین" تفاوتی ندارد (20 سانتی متر از یکدیگر، سوراخ های کم عمق، پاشیدن با مخلوط زمین پس از ظاهر شدن "تار عنکبوت").
6. پس از به دست آمدن اولین قارچ ها، می توان میزان آبیاری را کاهش داد (به طوری که ریشه ها پوسیده نشوند)، آبیاری همه چیز در این مورد است.

پس از اینکه تمام امواج برداشت قارچ از بین رفت، بستر مصرف شده را می توان به سادگی دور ریخت یا می توان با موفقیت به عنوان کود آلی یا مالچ برای برخی درختان یا حتی تخت گل استفاده کرد. البته، دیگر برای رشد مجدد قارچ مناسب نخواهد بود، اما به عنوان یک مکمل عالی برای ساکنان سبز شما مفید خواهد بود. در مورد انواع ظروف، جعبه ها پس از برداشت و کمپوست، آنها به ضد عفونی اجباری و همچنین اتاقی که قارچ ها در آن رشد کرده اند نیاز دارند.

نحوه پرورش قارچ در خانه: انتخاب اتاق برای میسلیوم + طرز تهیه بستر + محل قرار دادن کمپوست + چند روز طول می کشد تا قارچ به ثمر برسد + نحوه پرورش قارچ به صورت مرحله به مرحله در خانه + آیا امکان رشد قارچ در کیسه + سرمایه گذاری در یک تجارت پرورش قارچ.

دستور العمل های آشپزی زیادی وجود دارد که در آنها حضور قارچ به سادگی ضروری است. قارچ ها به صورت ترشی، سرخ شده، آب پز، در سالاد، غذاهای اصلی و ناهار گرم مصرف می شوند.

با چنین تقاضایی، فروش این محصول می تواند یک ایده تجاری خوب باشد، بنابراین امروز با شما راز پرورش قارچ در خانه و در عین حال صرف حداقل پس انداز شخصی را با شما در میان می گذاریم.

چگونه می توان قارچ در خانه پرورش داد و چه اتاقی برای میسلیوم مناسب است؟

در طبیعت، قارچ شامپینیون در همه جا رشد می کند - مزرعه، علفزار، جنگل، باغ، باغ سبزیجات و غیره. اگر بخواهید، باید اتاق مخصوصی برای این کار آماده کنید.

یک زیرزمین مناسب ترین است، به خصوص اگر کف زمین خاکی باشد. می توانید محصولات را در گاراژ، سوله یا گلخانه پرورش دهید، اما این کار خطرناک خواهد بود.

نیاز اصلی اتاق تهویه و همچنین ضد عفونی است. قارچ به سرعت همه میکروب ها، عفونت های قارچی و غیره را جذب می کند. در نتیجه، خطر مسمومیت خود و مصرف کنندگانتان را دارید.

نحوه صحیح ضد عفونی کردن اتاق برای رشد قارچ:

1. اگر زیرزمین، انبار یا گاراژ را برای پرورش قارچ انتخاب کرده اید، بهتر است دیوارها و سقف را سفید کنید. سولفات مس را به وایت واشر اضافه کنید.

   وایت واش باید برای استفاده با افزودن اجزای زیر آماده شود:

   • 2-3 کیلوگرم آهک خرد شده؛
   • 1 سطل آب (10 لیتر)؛
   • 100 گرم سولفات مس.

هنگام ضد عفونی کردن اتاق، استفاده از ماسک تنفسی را فراموش نکنید.

2. گزینه دیگر برای ضد عفونی کردن اتاق، رقیق کردن 350 گرم سفید کننده در 1 سطل آب (10 لیتر) است. دیوارها با آبیاری درمان می شوند.
3. در صورت امکان، زیرزمین را با یک بمب گوگردی درمان کنید. پس از چنین ضد عفونی قوی، باید اتاق را کاملا تهویه کنید.

حالا بیایید در مورد تهویه اتاقی که در آن قارچ ها رشد می کنند صحبت کنیم. هوای تازه باید همیشه به زیرزمین جریان یابد، اما در عین حال از تشکیل پیش نویس ها جلوگیری می کند. لوله های تهویه باید دارای فیلتری باشند که از ورود حشرات به زیرزمین جلوگیری کند.

اگر قصد دارید یک محصول کامل را بسازید تا بتوانید مقادیر زیادی شامپینیون پرورش دهید، فن های تولیدی را نصب کنید که بالای هر قفسه قرار می گیرند. سعی کنید یک دستگاه تصفیه هوا با فیلتر قابل تعویض نصب کنید.

جمع کننده قارچ باید دائماً رطوبت اتاق و دمای هوا را کنترل کند. تجهیزاتی مانند دماسنج و رطوبت سنج به این امر کمک خواهند کرد. اگر قارچ ها حتی در زمستان رشد می کنند، باید یک شومینه برای گرم کردن زیرزمین بخرید.

رطوبت اتاق باید بین 70 تا 85 درصد و دمای سانتیگراد از حداکثر 12+ تا 20+ بسته به دوره رسیدن قارچ ها باشد.

تنها چیزی که قارچ ها قطعا به آن نیاز ندارند نور است. آنها حتی در تاریکی نیز تکثیر خواهند شد.

یک آیتم هزینه تقریبی برای آماده سازی محل:

مورد هزینه	تعداد	مقدار (مالش.)
جمع:		10560 روبل
1. پنکه برای محل تولید	1	5 000
2. رطوبت سنج حرارتی	1	1 000
4. سفید کننده	1 بسته	60
5. تصفیه کننده هوا	1	4 500

1) بستر مناسب برای پرورش قارچ در خانه را آماده کنید.

اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه بستر را در خانه به درستی آماده کنید.

نسبت ایده آلی که قارچ ها در آن تولید می کنند "یک به سه" است - بیشتر کود اسب و یک سوم کاه.

گاهی اوقات به جای هوموس اسب از فضولات مرغ یا کود گاوی استفاده می شود. جایگزینی چنین جزء مهمی می تواند منجر به بدتر شدن عملکرد شود؛ بهتر است آن را به خطر نیندازید.

قانون اصلی این است که بستر باید فقط در خارج یا در مکانی که دارای تهویه مناسب باشد آماده شود. در طی فرآیند رسیدن که 3 هفته طول می کشد، گازهای سمی (آمونیاک و دی اکسید کربن) آزاد می شود. آنها برای سلامتی مضر هستند، بنابراین این فرآیند بهتر است در فضای باز انجام شود.

بیایید نگاهی گام به گام به نحوه تهیه بستر در خانه داشته باشیم:

روز	نوع کار	شرح رویه ها
1 روز	خیساندن نی	یک ظرف بزرگ بردارید و نی را خیس کنید. شما به 200-300 لیتر نیاز دارید آب در هر 100 کیلوگرم کاه.
روز 2	پشتهسازی	لایه های کاه و کود دامی (100 کیلوگرم) بگذارید یکی یکی. در کل باید 6 لایه باشد. بین لایه ها کاه و کود باید اضافه شود اوره (2 کیلوگرم) و آب.
7-8 روز	وقفه شماره 1	گچ (8 کیلوگرم) و آب را اضافه کنید و تمام شد مخلوط کردن.
12-13 روز	وقفه شماره 2	آب، سوپر فسفات (2 کیلوگرم) و گچ (5 کیلوگرم) را اضافه کنید.
16-17 روز	وقفه شماره 3	بررسی کنید که آیا باید آب اضافه شود.
20-21 روز	وقفه شماره 4	دوباره بررسی کنید تا ببینید آیا به آب نیاز است یا خیر. در در صورت لزوم مایع را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید
روز 22	تخمگذار	جعبه، قفسه یا کیسه را برای آن آماده می کنیم بسته بندی کمپوست

توجه داشته باشید که دمای دود شدن زیرلایه به 70-80 درجه بالاتر از درجه سانتیگراد می رسد. در نتیجه 300 کیلوگرم کمپوست دریافت خواهیم کرد که تقریباً 3 متر مربع مساحت کاشت و پرورش قارچ در خانه است.

چگونه کمپوست با کیفیت را تشخیص دهیم؟ نباید به دستتان بچسبد، اما در عین حال خیس باشد و هیچ اثری از کثیفی بر جای نگذارد.

اگر در حین آماده سازی خاک برای قارچ ها، آب بیشتری از حد انتظار اضافه کردید، سپس بستر را پهن کرده و کمی خشک کنید. اطمینان حاصل کنید که رطوبت کمتر از حد لازم نیست. شاخص بهینه 60٪ است.

می توانید یک خاک بریکت آماده با میسلیوم کاشته شده بخرید تا بتوانید قارچ های گیاهی را در خانه پرورش دهید. قیمت آن از 250 روبل در هر 10 کیلوگرم شروع می شود. یعنی برای 300 کیلوگرم باید 45000 روبل بپردازید.

جستجوی شخصی برای هر چیزی که نیاز دارید بسیار ارزان تر خواهد بود؛ اگر در یک منطقه روستایی زندگی می کنید این کار دشواری نخواهد بود. علاوه بر این، اجزای مهمی مانند کاه و کود را می توان به صورت رایگان یا با هزینه ای ناچیز در اختیار شما قرار داد.

2) پایه را برای تخمگذار کمپوست آماده کنید.

بسته به شرایطی که در آن قارچ ها را پرورش می دهید، تخمگذار خاک ویژگی های خاص خود را خواهد داشت.

گزینه ای برای تهیه و دفع کمپوست:

1. اگر قصد دارید قارچ ها را مستقیماً در کف انبار بکارید، سپس کمپوست را در یک لایه 70 سانتی متری پخش کنید. حتماً تخت ها را تشکیل دهید.
2. گزینه دوم آماده سازی قفسه های کناری است. خاک را در یک لایه 45 سانتی متری بپوشانید.
3. می توانید قارچ را مستقیماً در جعبه های چوبی یا فلزی پرورش دهید. یک لایه خاک 25 سانتی متری درست کنید و جعبه ها را روی هم بچینید (ظرفیت جعبه 4 سطل است).
4. چگونه قارچ شامپینیون را در خانه در فضای باز پرورش دهیم؟ همچنین می توانید این کار را در فضای باز یا گلخانه انجام دهید. در این حالت کمپوست مستقیماً روی زمین گذاشته می شود، یک لایه 30 سانتی متری کاشت در خاک اوایل بهار است. حتماً یک سایبان برای محافظت از قارچ در برابر بارندگی ایجاد کنید.

در هر صورت، کمپوست باید خوب و محکم گذاشته شود، سطح آن باید صاف باشد.

دستورالعمل های دقیق در مورد نحوه پرورش قارچ در خانه

حالا بیایید به این نکته بپردازیم که چگونه می توان شامپین را در خانه پرورش داد. قبل از این، بیایید ببینیم که چگونه خود کاشت میسلیوم رخ می دهد، به اصطلاح. جنین های قارچی

شرح مرحله به مرحله کاشت میسلیوم در خانه:

چگونه می توان قارچ ها را در خانه در کیسه ها پرورش داد؟

یک کیسه پلیمری به افزایش عملکرد قارچ در خانه کمک می کند. به جای قفسه ها و کشوهای مناسب استفاده می شود. این تکنیک امروزه در بسیاری از کشورهای جهان شناخته شده و مورد تقاضا است.

1. فیلم پلاستیکی بخرید و کیسه را خودتان بسازید. باید بین 25 تا 35 کیلوگرم کمپوست را در خود جای دهد.
2. در انبار، کیسه ها باید به موازات یکدیگر یا به صورت شطرنجی قرار گیرند، یعنی. باید بین آنها فاصله باشد.
3. ارتفاع کیسه ها و عرض آنها ممکن است متفاوت باشد. نکته اصلی این است که شما در کار با آنها احساس راحتی کنید و زیرزمین شلوغ نباشد.

این فیلم گران نیست - 50 متر مربع حدود 100 روبل هزینه خواهد داشت.

در صورت بروز مشکل و عفونت یکی از کیسه ها باید دور انداخته شود. اگر از قفسه استفاده می کنید، برای ضد عفونی کردن میسلیوم، باید کل قفسه را دور بریزید و بستر را دوباره بسازید.

فناوری پرورش قارچ شامپینیون.

چگونه خودتان قارچ پرورش دهید؟
تجارت در خانه.

ایده کسب و کار - پرورش قارچ در خانه؟

برای رشد قارچ در خانه، به حدود 60 هزار روبل نیاز دارید، به شرطی که ما کمپوست آماده را در بریکت بخریم. اگر همه کارها را خودتان انجام دهید، حداکثر هزینه 12 هزار روبل است.

فراموش نکنید که مصرف برق به دلیل روشن بودن مداوم تهویه افزایش می یابد. همراه با این، اعداد در قبوض آب و برق نیز همینطور است.

در مورد درآمد چطور؟ از یک متر مربع می توانید تا 10 کیلوگرم قارچ، از 3، به ترتیب 30 کیلوگرم جمع آوری کنید.

حتی اگر در نظر بگیریم که شامپینیون ها تنها 5 موج تولید می کنند، در نهایت حدود 150 کیلوگرم محصول جمع آوری خواهیم کرد. قیمت قارچ خام در بازار تقریباً 120 روبل در هر کیلوگرم است. اگر آنها را حفظ کنید و آنها را بفروشید، می توانید قیمت 200 روبل را برای 1 لیتر شامپینیون تعیین کنید.

حتی یک برداشت کوچک می تواند سود پایدار 30 هزار روبل به ارمغان بیاورد. اگر در تمام طول سال در خانه قارچ بکارید، درآمد شما افزایش می یابد، در حالی که هزینه های چنین کسب و کاری حداقل است. این به ما امکان می دهد نتیجه بگیریم که تجارت قارچ پتانسیل بالایی دارد.

مقاله مفید؟ موارد جدید را از دست ندهید!
ایمیل خود را وارد کنید و مقالات جدید را از طریق ایمیل دریافت کنید

قارچ یک محصول بسیار سالم و مغذی است. علاوه بر این، آنها بسیار خوشمزه هستند. از دیرباز برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شده است. شامپینیون اخیراً بسیار محبوب شده است. آنها حتی برای رشد در خانه نیز در دسترس هستند، بنابراین بسیاری از آنها علاقه مند هستند که چگونه قارچ ها را در خانه پرورش دهند. نیازی به رعایت شرایط خاصی نیست، فقط به یک اتاق خنک نیاز دارید که رطوبت هوا کاملاً بالا باشد. یک زیرزمین یا زیرزمین برای این اهداف خوب است. در نتیجه می توانید برداشت بسیار خوبی داشته باشید که می توانید خودتان از آن استفاده کنید یا برای فروش قارچ پرورش دهید.

خواص مفید قارچ ها

قارچ ها عطر و طعم فوق العاده ای دارند و طعمی بسیار تند دارند. علاوه بر این، آنها حاوی بسیاری از مواد مفید هستند. قارچ حاوی:

• پروتئین، لازم برای تجدید سلول و تشکیل آنها.
• اسیدهای آمینه مختلفکه تأثیر مفیدی بر بسیاری از عملکردهای بدن انسان دارند.
• ویتامین های A، B، C، D;
• فسفر- قارچ ها حاوی مقدار زیادی از این عنصر هستند و می توان از آنها برای جایگزینی ماهی استفاده کرد.

علاوه بر این، از قارچ ها برای استفاده خارجی استفاده می شود. به عنوان مثال، آب قارچ به بهبود سریع تر زخم ها، زخم ها و بریدگی ها کمک می کند و می تواند به عنوان یک ضد عفونی کننده استفاده شود.

آماده سازی محل رشد

مهمترین و اولین مرحله آماده سازی محل کاشت قارچ است. همانطور که قبلا ذکر شد، باید تاریک و با رطوبت بالا باشد. علاوه بر این، استفاده از خاک مناسب و خوب بسیار مهم است. هنگام تهیه آن، تمام مراحل باید طی شود. ترکیب خاک شامل:

• کمپوست - حدود 25٪ (باید از کاه گندم و چاودار تشکیل شود).
• کود اسب - حدود 75٪.

بستر باید در بیرون یا در یک اتاق با تهویه مناسب تهیه شود، زیرا در طی تخمیر خاک، آمونیاک، دی اکسید کربن و رطوبت آزاد می شود. علاوه بر این، به ازای هر 100 کیلوگرم خاک:

• اوره - 2 کیلوگرم؛
• سوپر فسفات - 2 کیلوگرم؛
• گچ - 5 کیلوگرم؛
• گچ - 8 کیلوگرم.

نتیجه حدود سیصد کیلوگرم مخلوط نهایی برای رشد است. باید برای حدود 3 متر مربع کافی باشد.

هنگام تهیه خاک با استفاده از مدفوع پرندگان، نسبت ها کمی متفاوت خواهد بود. برای این استفاده:

• نی - 100 کیلوگرم؛
• مدفوع مرغ - 100 کیلوگرم؛
• آب - 300 لیتر؛
• گچ؛
• سنگ سنگی

روش پخت نیز متفاوت است. این شامل اقدامات زیر است:

بستر به دست آمده برای دود شدن بیشتر باقی می ماند. دمای داخل تا 70 درجه افزایش می یابد. این کمپوست بعد از سه هفته قابل استفاده است.

مواد کاشت

نکته بسیار مهم در هنگام پرورش قارچ در خانه، خرید مواد کاشت با کیفیت بالا است. بهتر است در این مورد کوتاهی نکنید کیفیت میسلیوم یا میسلیوم باید در بالاترین حد باشد. مطلوب است که در شرایط آزمایشگاهی خاص رشد کند. تولید کنندگان متخصص در فروش میسلیوم معمولاً انواع مختلفی از مواد کاشت را ارائه می دهند:

• میسلیوم کمپوست؛
• میسلیوم دانه

میسلیوم از نوع کمپوست را می توان در ظروف شیشه ای به فروش رساند. ماندگاری آن به دما بستگی دارد. اگر دمای اتاق در حدود 0 درجه حفظ شود، می توان آن را برای حدود یک سال نگهداری کرد. با این حال، زمانی که دما در 20 درجه باقی می ماند، ماندگاری به شدت کاهش می یابد و میسلیوم باید در عرض سه هفته استفاده شود. لازم به ذکر است که عملکرد میسلیوم کمپوست بسیار کمتر از دانه است.

قبل از شروع به رشد قارچ در خانه، بستر آماده شده باید تحت عملیات حرارتی قرار گیرد. یعنی ابتدا گرم می شود و سپس تا 25 درجه سرد می شود. اگر بستر به درستی آماده شده باشد، وقتی روی آن فشار می‌دهید دوباره فنر می‌شود.

فرآیند کاشت و مراقبت از قارچ

فرآیند کاشت با نیاز به برداشتن یک تکه کوچک میسلیوم (به اندازه یک تخم مرغ) و قرار دادن آن در بستر تا عمق حدود پنج سانتی متر آغاز می شود. بین هر قسمت از میسلیوم باید تقریباً 20 سانتی متر فاصله وجود داشته باشد. بخش هایی از میسلیوم را در یک الگوی شطرنجی قرار دهید.

می توانید از روش دیگری استفاده کنید. برای انجام این کار، میسلیوم به طور مساوی در سطح خاک توزیع می شود. همچنین نباید بیش از پنج سانتی متر دفن شود.

در مرحله بعد، مراقبت مناسب برای جوانه زدن میسلیوم ضروری است. رطوبت هوا باید بالا باشد - حدود 90٪. خاک باید دائماً مرطوب شود. نباید خشک بشه بالای کاشت را می توان با ورقه های کاغذی پوشاند و آبیاری را از طریق آنها انجام داد. نکته بسیار مهم برای پیوند و جوانه زنی میسلیوم حفظ دمای مطلوب است. باید در 22-27 درجه باشد. در صورت وجود انحراف در یک جهت یا جهت دیگر، باید آنها را تنظیم کرد.

لایه خاک پوشاننده حدود سه روز روی بستر نگهداری می شود و پس از آن دمای اتاق را به 15-17 درجه کاهش داده و با سمپاش مرطوب می شود. اتاق باید دائماً تهویه شود، اما از پیش نویس اجتناب کنید.

برداشت

اولین برداشت پس از کاشت در حدود 120 روز قابل برداشت است. فقط آن دسته از قارچ هایی که هنوز بشقاب های زیر کلاهک در آنها دیده نمی شود برای مصرف مناسب هستند. قارچ های بزرگتر بیش از حد رسیده در نظر گرفته می شوند و بشقاب آنها رنگ قهوه ای دارد. استفاده از چنین محصولاتی به عنوان غذا ممنوع است، زیرا ممکن است مسمومیت ایجاد شود.

بهتر است قارچ ها را نبرید بلکه با حرکات پیچشی با دقت بچینید. فرورفتگی ایجاد شده باید دوباره با خاک پوششی پاشیده شود و مرطوب شود. میوه دهی میسلیوم تقریباً دو هفته طول می کشد. در این مدت حدود هفت محصول قابل جمع آوری است.

امروزه پرورش قارچ در خانوارهای خصوصی، در خانه های روستایی و حتی در آپارتمان ها مد شده است. اولا، در فروشگاه محصولات قارچ با قیمت پایین فروخته نمی شود. ثانیاً، قارچ خانگی که بدون استفاده از مواد شیمیایی ناشناخته رشد می کند، سازگار با محیط زیست و برای مصرف بی خطر است. ثالثاً، پرورش قارچ می تواند به یک تجارت سودآور یا حداقل منبع خوبی برای درآمد اضافی تبدیل شود. چهارم، این یک سرگرمی بسیار جالب و هیجان انگیز است. شما یک بستر می گیرید، میسلیوم را در آن قرار می دهید و شرایط را ایجاد می کنید. و او شروع به رشد "مانند قارچ" می کند.

شما باید خوب فکر کنید و خواسته ها و توانایی های خود را در دو ترازو بسنجید. اگر تقریباً در یک سطح باشند، ارزش ریسک کردن را دارد. اطلاعات برای مبتدیان: پرورش قارچ در خانه نسبت به پرورش قارچ صدفی فرآیندی کار فشرده‌تر است. اما درازمدت کمتر و موثرتر از پرورش قارچ پورسینی است.

هزینه های خاصی برای خرید مواد، چیدمان محل و همچنین صبر و مهارت های خاص مورد نیاز خواهد بود. به شرطی که از قبل یک اتاق مناسب داشته باشید و فقط باید شرایط مساعدی را در آن ایجاد کنید.

اتاق

باید نسبتاً خنک باشد، مانند یک انبار یا زیرزمین. اگر نه یکی وجود دارد و نه دیگری، توصیه به چیزی دشوار است. شاید یک گاراژ یا گلخانه (در فصل سرد) این کار را انجام دهد. در بهار و اوایل تابستان، قبل از شروع گرمای شدید، می توان قارچ ها را بدون هیچ فضایی پرورش داد. نکته اصلی این است که دمای هوا نباید بالاتر از +20 درجه سانتیگراد باشد. در داخل خانه، در مورد کشت در تمام سال، درجه حرارت باید به طور مداوم در محدوده +12 درجه سانتیگراد ... 18 درجه سانتیگراد، و رطوبت در محدوده 65-85٪ حفظ شود.

لایه

مهمترین مورد در لیست پیش نیازهای کشت موفق قارچ ها را می توان بستر (یا همانطور که برای ترکیب آن نیز نامیده می شود - کمپوست) نامید. ترکیب زیر به طور کلی به عنوان یک نسخه پربار از کمپوست پذیرفته شده است.

1. کود اسب یا گاو (یا مدفوع خوک یا پرنده که می توان مصرف کرد، اما توصیه نمی شود).
2. آرد آلابستر.

جدول. نسبت اجزای سازنده کمپوست از کود ماهی یا کود اسب.

جزء	تصویر	مقدار (کیلوگرم)
		10
		5
		0,2
		0,2
		0,7
		0,5

جدول. نسبت اجزای تشکیل کمپوست از فضولات پرندگان.

جزء	تصویر	مقدار (کیلوگرم)
		10
		3
		0,2
		0,7
		0,5

راستی! برای پوشاندن مساحت یک متر مربع با کمپوست قارچ، به کمپوست تهیه شده از 40 کیلوگرم پایه کاه نیاز دارید (سایر اجزا، بر اساس نسبت).

ویدئو - نحوه ضد عفونی کردن بستر قارچ

نحوه کمپوست کردن

بهتر است این روش را در هوا یا به عنوان آخرین راه حل در یک اتاق با تهویه منظم انجام دهید. در طول فرآیند رسیدن کمپوست در یک کپه، که در آن کاه با کود لایه‌ای پوشانده می‌شود و آبیاری می‌شود، حرارت می‌تواند تا 70+ درجه سانتی‌گراد افزایش یابد. انتشار شدید دی اکسید کربن، آب و بخار آمونیاک در جو وجود دارد. البته فرد نباید این مخلوط را برای مدت طولانی تنفس کند.

خوب است که محل کمپوست را در آفتاب قرار دهید (هر چه دمای داخل این "کیک لایه ای" بالاتر باشد، کمپوست سریعتر و بهتر می رسد). اما ارزش دارد که از باران سرپناهی داشته باشید، زیرا باران شدید می تواند تمام اجزای مفید لازم برای رشد قارچ های آینده را از کمپوست پاک کند.

نصیحت! اگر امکان محافظت از توده کمپوست با سایبان در برابر بارندگی وجود ندارد، آن را با نمد سقفی یا فیلم ضخیم قبل از باران بپوشانید. حتماً فیلم را از کناره ها بلند کنید و کناره ها را باز بگذارید.

نی برای زیرلایه باید تازه، خشک، عاری از کپک و سایر عیوب باشد. قبل از تخمگذار، نی را به مدت یک روز در یک مخزن بزرگ آب خیس می کنند. اگر چنین مخزنی وجود نداشت، نی را روی پلی اتیلن پهن کنید و روزی چند بار به آن آب دهید، بدون اینکه اجازه دهید خشک شود.

تخمگذار کمپوست

کاه و کود تهیه شده به این روش شروع به چیدن لایه لایه می کنند.

لایه اول نی است. سپس - کود یا مدفوع.

هر لایه نی با نیترات آمونیوم و اوره به نسبت های نشان داده شده در جدول پاشیده می شود.

هر لایه کاه به وفور با آب آبیاری می شود.

در مجموع باید حداقل 3-4 لایه کاه و بر این اساس به همان میزان کود دامی وجود داشته باشد.

شما باید تخمگذار را با نی به پایان برسانید.

به همه چیز آبیاری نهایی بدهید تا توده کمپوست همیشه مرطوب بماند.

ارتفاع شمع باید حداقل یک متر باشد. طول و عرض دلخواه هستند.

تهیه کمپوست برای رشد
قارچ ها

به مدت یک هفته ساختار چندلایه در معرض نور خورشید قرار می گیرد. سپس لحظه ی اولین تکان دادن فرا می رسد. این روش با چنگال انجام می شود. تکان دادن یک توده کمپوست کار آسانی نیست. اما نمی توان از آن غافل شد، زیرا برای کمپوست سازی سریع باید از دسترسی اکسیژن به داخل اطمینان حاصل شود.

در اولین تکان دادن، گچ اضافه می شود. ساختار کمپوست را بهبود می بخشد.

لرزش دوم بدون انتظار برای هفته بعد، 3-4 روز پس از اول انجام می شود. این بار سوپر فسفات و گچ اضافه می شود.

مهم! اگر توده در آفتاب کمی خشک باشد، سخاوتمندانه آبیاری می شود. شما نمی توانید اجازه دهید کمپوست خشک شود، تشکیل آن متوقف می شود.

لرزش سوم و چهارم پس از چهار روز بعدی انجام می شود. پس از سه هفته، کپه کمپوست بوی تند آمونیاک خود را از دست می دهد و رنگ شکلاتی دلپذیری پیدا می کند. کاه موجود در کمپوست ساختار نرمی پیدا می کند و با انگشتان شما پاره می شود.

یک بستر کمپوست باکیفیت، کاملاً آماده برای استفاده، به کف دست نمی‌چسبد، هنگام فشرده شدن در مشت می‌چرخد و اثری خیس اما نه کثیف روی پوست باقی می‌گذارد.

نصیحت! اگر شمع را بیش از حد مرطوب کرده اید، و رطوبت به معنای واقعی کلمه هنگام فشرده شدن از کمپوست خارج می شود، باید آن را پخش کنید تا خشک شود (اما خشک نشود، فقط رطوبت را تا 60٪ کاهش دهید و نیمی از مقدار گچ را اضافه کنید.

بستر تمام شده با قفسه‌ها، جعبه‌ها یا سایر ظروف که در آن‌ها قارچ‌ها رشد می‌کنند پر می‌شود. قبل از معرفی میسلیوم، دمای بستر باید کاهش یابد.

فرآیند تخمگذار کمپوست برای جوانه زنی

اگر قصد دارید در اتاقی که مخصوص این شرکت تعیین شده است، قارچ پرورش دهید، به عنوان مثال، در کف خاکی یک انبار، کمپوست به طور مستقیم در یک لایه 70 سانتی متری روی زمین ریخته می شود و تخت هایی با مساحت ½ متر مربع را تشکیل می دهد. یا 75x75 سانتی متر

1. اگر قفسه‌هایی را در زیرزمین نصب کرده‌اید که برداشت‌های قارچ آینده روی آن‌ها با دقت رشد می‌کند، باید آنها را به کناره‌ها مجهز کنید و سپس می‌توان کمپوست را مستقیماً در یک لایه 45 سانتی‌متری روی قفسه‌ها قرار داد.
2. اگر کشت در جعبه ها برنامه ریزی شده باشد که می توان آنها را در پشته ها در همان زیرزمین یا زیرزمین قرار داد (ارتفاع آنها بیش از دو متر نباشد)، زیرا قارچ ها برای توسعه به نور نیاز ندارند، کمپوست در جعبه ها ریخته می شود. لایه پشتی - 25 سانتی متر
3. اگر قارچ را در خاک باز یا گلخانه پرورش دهید، کمپوست مستقیماً به سطح زمین به ارتفاع 25-30 سانتی متر ریخته می شود.کاشت از اوایل بهار شروع می شود، زمانی که زمین ذوب می شود. سایبان ها بر روی خط الراس باز ساخته می شوند تا از بارش و نور خورشید که برای قهرمان های سایه دوست بسیار شدید است محافظت شود.
4. کمپوست به خوبی با دست متراکم می شود و سطح آن به دقت تراز می شود.

میسلیوم

پس از کارهای مقدماتی، مهمترین لحظه می رسد - کاشت میسلیوم. میسلیوم قارچ را می توان در دمای خاک بالاتر از 28+ درجه سانتی گراد در عمق 5 سانتی متری کاشت.باید دما را با دماسنج بررسی کنید. این مهم است زیرا بیش از دو درجه باعث از بین رفتن میسلیوم می شود.

ماده کاشت برای پرورش شامپینیون مانند سایر قارچ های پرورشی میسلیوم استریل است که در آزمایشگاه های مخصوص کشت می شود. دو نوع قارچ برای کشت انتخاب شده است:

• سفید دوسفری؛
• قهوه ای دوسپوره

طعم و ارزش غذایی آنها تفاوت قابل توجهی ندارد. تنها تفاوت رنگ قارچ با توجه به نامش سفید یا قهوه ای است. آنها میسلیوم یا میسلیوم را در کیسه یا شیشه می فروشند. بسته بندی معمولا 1-2 کیلوگرم است. میسلیوم هر دو گونه به دو روش رشد می کند - روی کود و غلات.

اولین میسلیوم سرگین برای کاشت 500 گرم در متر مربع از سطح زمین مورد نیاز است. دانه - نه 100 گرم کمتر.

کاشت میسلیوم

میسلیوم سرگین یک توده نسبتاً یکپارچه است که قبل از کاشت باید با دست به قطعات کوچک به اندازه نصف جعبه کبریت تقسیم شود.

1. میسلیوم تهیه شده به این ترتیب در یک سینی بزرگ در یک لایه قرار می گیرد. در خاک از یک میخ گوه ای شکل برای بلند کردن بخشی از لایه رویی استفاده می شود تا تکه ای از میسلیوم در آنجا قرار گیرد.
2. کاشت به صورت شطرنجی با فاصله سلولی 20 سانتی متر انجام می شود.
3. بخشی از میسلیوم با بستری با ضخامت بیش از 3 سانتی متر پوشیده شده است.

میسلیوم دانه یک دانه معمولی است که روی آن هاگ های قارچ "کاشته می شود". کاشت آن مانند هر غله ای انجام می شود.

1. لایه بالایی کمپوست به عرض 3 سانتی متر از بستر یا جعبه جدا می شود.
2. "دانه های قارچ" به طور تصادفی روی سطح پخش می شوند.
3. کمپوست دوباره در آن ریخته می شود و به آرامی فشار داده می شود تا بین آن و دانه ها خالی نباشد.

راستی! میسلیوم قارچ وحشی برای پرورش قارچ های خانگی نیز مناسب است. اگر جایی پیدا کردید که قارچ‌ها در آن رشد می‌کنند، نگاهی دقیق‌تر به خاک بیندازید. خاک آغشته به یک "شبکه" از هاگ قارچ خاکستری مایل به سفید، برای شروع کاشت قارچ شما کاملاً مناسب است.

مراقبت از مزرعه شامپینیون

پس از کاشت، دمای اتاق بالا نگه داشته می شود. این یک شرط اجباری است - جوانه زدن میسلیوم در زیر 24+ درجه سانتیگراد و بالای 26+ درجه سانتیگراد شروع نمی شود. در این زمان، در مرحله اولیه رشد میسلیوم، انتظار "جوانه زدن" فوری را نداشته باشید. قارچ ها سبزیجات نیستند. آنها در اعماق خاک رشد می کنند و جای پایی به دست می آورند و محصول آینده را تشکیل می دهند. در دماهای پایین، رشد کافی نیست، در دماهای بالا، تشکیل بدن میوه ضعیف است.

رطوبت کمپوست باید به طور مداوم در محدوده 55-60٪ حفظ شود. به محض خشک شدن، میسلیوم "یخ می زند" و رشد را متوقف می کند. کمپوست به صورت سطحی و از یک سمپاش مرطوب می شود تا آب به میسلیوم سرازیر نشود، در غیر این صورت کپک زده و از بین می رود.

12 روز طول می کشد تا میسلیوم عمیق تر شود. پس از این، درجه حرارت در اتاق لزوما کاهش می یابد. یا گرمایش خاموش می شود یا تراشه ها و سوراخ های تهویه باز می شوند - همه روش ها برای کاهش دما به +18 درجه سانتیگراد ... 20 درجه سانتیگراد خوب هستند.

در این زمان لازم است خاک برای پر کردن خاک آماده شود. میسلیوم نه روی کمپوست، بلکه از خاک مغذی با ترکیب زیر رشد می کند:

• زمین چمن؛
• خاک گلدانی؛
• ماسه سنگ;
• خاک ذغال سنگ نارس با بافت ریز.

هر یک از انواع سازه های ذکر شده انجام خواهد شد. نکته اصلی این است که خاک سنگین نیست. برای افزودن "هوا" و اطمینان از نفوذ هوا به هاگ های قارچ، خاک را روی یک الک درشت الک می کنند.

قبل از پر کردن، خاک به طور متوسط ​​مرطوب می شود. و روی آن را با یک لایه کمپوست 3-4 سانتی متری بپوشانید.

حفظ دما در محدوده های مشخص شده – +16°С... 18°C، به اضافه یا منهای دو درجه مجاز دیگر.

حفظ رطوبت در محدوده 65-85 درصد (هوا) و نه بیشتر از 60 درصد - لایه خاکی.

تهویه شدید روزانه اتاق برای حذف دی اکسید کربن انباشته شده.

می توانید اولین قارچ های خانگی را در روز 35-40 از مزرعه خود جمع آوری کنید. یک دوره باردهی حدود دو ماه طول می کشد.

با وجود تمام مشکلات و قراردادهای ظاهری، روند رشد، از لحظه آماده سازی کمپوست، بیش از چهار ماه طول نمی کشد. در دو ماه باردهی می توان محصول را 6-7 بار برداشت کرد. از 5 تا 10 کیلوگرم قارچ از یک متر مربع پشته جمع آوری می شود. برداشت بعدی بعد از 5 روز می رسد.

مهم! قارچ ها باید در مرحله ای جمع آوری شوند که لایه بین ساقه و کلاهک سالم است و آنها را محکم به هم وصل می کند. قارچ های باز شده با صفحات تیره (برای انواع سفید) و فیلم آسیب دیده که بقایای آن فقط روی ساقه دیده می شود، بهتر است خورده نشوند.

هنگام برداشت قارچ، آنها را با چاقو نبرید. قارچ ها با یک حرکت ملایم دست به بیرون پیچ می شوند. سوراخ های ایجاد شده پس از جمع آوری با خاک پاشیده می شود و کمی مرطوب می شود.

ویدئو - پرورش قارچ در خانه (قسمت 1)

ویدئو - پرورش قارچ در خانه (قسمت 2)

ویدئو - برداشت قارچ