کواس ساخته شده از شیره غان با کشمش. دستور تهیه کواس از شیره غان و کشمش: بهترین نوشیدنی تابستانی کواس توس در بطری های پلاستیکی

اگر شیره غان را با کشمش و شکر طبق دستور العمل های خاصی ترکیب کنید، یک نوشیدنی خوشمزه، سالم، با طراوت و گازدار دریافت خواهید کرد.

این دستور العمل نگهداری از زمان های قدیم شناخته شده است و به شما امکان می دهد شیره غان را برای حدود سه ماه در یک مکان سرد نگهداری کنید. اگر قوانین نگهداری آبمیوه را به شدت رعایت کنید، میزان اسیدیته و گاز موجود در آن افزایش می یابد که فقط طعم نوشیدنی گازدار را بهبود می بخشد.

طرز تهیه شیره توس با کشمش

برای تهیه این نوشیدنی گازدار بهتر است از ظروف شیشه ای استفاده کنید.

ظروف شیشه ای شسته شده با آب داغ با شیره تازه مستقیماً از درخت توس پر می شوند. به ازای هر نیم لیتر آب میوه، یک قاشق چایخوری شکر و دو عدد کشمش اضافه کنید. برای طعم دادن می توانید کمی پوست لیمو به آن اضافه کنید.

بطری ها بسته شده و گرم نگه داشته می شوند. چند روز دیگر نوشیدنی گازدار آماده می شود.

عکس. شیره توس با کشمش

با دانستن طرز تهیه شیره غان با کشمش، اکنون می توانید آن را هر سال تهیه کنید. این نوشیدنی گازدار با طعم ترش برای همه جذاب خواهد بود و تشنگی شما را کاملاً برطرف می کند.

زمان مطالعه: 7 دقیقه بازدید 232 تاریخ انتشار 1398/09/05

کواس تهیه شده با شیره غان با کشمش یک نوشیدنی سبک و با طراوت است که برای افراد در هر سنی مناسب است. عطش را به خوبی رفع می کند، طراوت می بخشد، در هوای گرم و گرفتگی خنک می شود، قدرت می بخشد و به نظر می رسد احیا می کند، بدن را با عناصر ماکرو و میکرو و ویتامین های مفید اشباع می کند.

فواید و مضرات شیره توس

محتوای کالری شیره توس کم است، حدود 100 گرم - 8 کیلو کالری، اما حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک تا 6٪ و همچنین پتاسیم، کلسیم، منیزیم، سدیم، فلوئور، آهن، سیلیکون، منگنز، تانن است. و قندهای راحت هضم

خواص مفید نوشیدنی توس:

• مقاومت سلول های بدن در برابر ویروس ها و باکتری ها را بهبود می بخشد، ایمنی را افزایش می دهد.
• به عنوان یک عامل ضد التهابی عمل می کند؛
• عملکرد سیستم قلبی عروقی را عادی می کند.
• دارای اثر ادرار آور است؛
• بدن را از سموم انباشته شده پاک می کند.
• التهاب گلو را کاهش می دهد، گلودرد را درمان می کند و سرفه را نرم می کند.

این نوشیدنی برای افرادی که به گرده غان حساسیت دارند یا زخم معده و روده و همچنین سنگ کلیه دارند آسیب می رساند.

برای یک نوشیدنی ترش خوش طعم که از شیره غان با کشمش تهیه شده است، باید یک ماده با کیفیت مصرف کنید، بنابراین بهتر است خودتان آن را تهیه کنید.

نوشیدنی های خریداری شده در فروشگاه همیشه با ترکیب مطابقت ندارند و گاهی اوقات با کمک تنظیم کننده های مختلف از آب مشابه شیره غان ساخته می شوند.

• در اوایل بهار، درخت توس را با قطر حداقل 20-25 سانتی متر انتخاب کنید.
• با فاصله 50 تا 70 سانتی متر از زمین، پوست را در سمت جنوبی تنه برش داده و با یک بال تیز به قطر 0.4-0.7 سانتی متر به عمق 6-7 سانتی متر سوراخ ایجاد می کنیم.
• اگر قطرات مایع بیرون زد، می توانید لوله ای را وارد کنید که مایع از طریق آن جریان یابد.
• از درختی که 4-6 ساله است، بیش از 3 لیتر مصرف نکنید، پس از آن سوراخ با لاک باغچه پوشانده می شود.

کواس از شیره توس تازه در خانه تهیه می شود و از تفاوت های ظریف پیروی می کند.

• برای خوش طعم شدن نوشیدنی ترش توصیه نمی شود از قبل آب آن را در یخچال خنک کنید.
• کشمش را قبل از افزودن با آب جوش آب کرده و در صافی زیر آب جاری می شوییم.
• بهتر است کواس را در ظرف سفالی یا سرامیکی تهیه کنید.
• شکر در مقدار کمی شیره غان گرم شده حل می شود و سپس در بقیه ظرف ریخته می شود، بنابراین کواس سریعتر شروع به بازی می کند.
• بهتر است ظرف را با پارچه ای "تنفس پذیر" بپوشانید - کتان، پنبه، کتان.

کواس روی شیره غان با کشمش: دستور العمل های سالم

دستور العمل کلاسیک

برای این دستور، شیره غان تازه - 5 لیتر، کشمش برای هر لیتر - 10 قطعه، یعنی 50 قطعه. برای کل حجم و شکر 0.2 کیلوگرم. اگر می خواهید کواس تیزتر شود، 0.25 کیلوگرم شکر و 10-15 کشمش دیگر اضافه کنید.

کواس ظرف 3 روز آماده می شود.

1. آب را از طریق پارچه پنیر در یک ظرف سفالی (شیشه ای، سرامیک) فیلتر می کنند، شکر از قبل حل شده در مقدار کمی آب میوه و کشمش کاملا شسته شده و بخارپز شده اضافه می شود.
2. روی آن را با پارچه کتان بپوشانید و در جای گرم قرار دهید، اما به طوری که اشعه خورشید روی ظرف نریزد.
3. پس از 3 روز، کواس تقریباً از نواختن خودداری می کند، باید با استفاده از یک صافی ریز خاک را جدا کرده و در بطری های شیشه ای جداگانه بریزید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

با میوه های خشک

کواس با میوه های خشک و شیره غان به مایع تمام شده رنگ طلایی زیبا و عطر میوه ای سبک می دهد.

برای آن، 3 لیتر آب میوه تازه مصرف کنید، آب کنسرو شده نیز امکان پذیر است، اما ترجیحا بدون تنظیم کننده. میوه های خشک - آلو (آلو)، زردآلو خشک (زردآلو)، سیب، گلابی، کشمش (انگور)، می توانید 1-2 ماده را از لیست حذف کنید و مواد دیگر را اضافه کنید، در مجموع 250 گرم لازم است. توصیه می شود مصرف کنید. میوه های خشک ساخته شده از انواع شیرین برای طعم روشن تر. شکر - 150 گرم.

1. میوه های خشک شده کاملاً شسته و با آب جوش جوشانده می شوند.
2. شکر را به شیره اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
3. سپس ماده خشک کننده آماده شده را اضافه کنید.
4. Kvass به مدت 7-10 روز بازی می کند؛ شما باید دما را کنترل کنید.

ظرف را روی اجاق گاز یا در آشپزخانه نزدیک اجاق گاز قرار می دهند؛ هنگامی که کواس از نواختن آن باز می ماند، دو بار از طریق پارچه پنیر صاف می شود، چند برگ نعنا برای عطر اضافه می شود، در ظرف ها ریخته می شود و به اتاق خنک منتقل می شود.

با لیمو

عناصر:

• شیره توس - 5 لیتر.
• شکر - 50 گرم.
• کشمش - 50 گرم.
• لیمو - 1 عدد. یا 150 گرم
• عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری. ل

1. آب صاف شده را در آن بریزید.
2. عسل را اضافه کنید.
3. لیمو را ریز خرد کرده یا ریز خرد کنید اما دانه ها را حتما جدا کنید در غیر این صورت تلخی به نوشیدنی اضافه می کند.
4. کشمش ها را شسته و به همراه شکر به ظرف اضافه کنید.
5. درب را ببندید و تکان دهید تا کف تشکیل شود و همه محصولات با هم ترکیب شوند.
6. پس از باز کردن در ظرف، تمام هوا را آزاد کنید تا نوشیدنی درست تا گردن باشد، درب آن را ببندید.
7. در یک حوله بپیچید و به مدت 10-12 روز در جای گرم قرار دهید.

نوشیدنی تمام شده را از پارچه پنیر عبور داده و در یخچال قرار می دهیم.

با جو

برای تهیه به 100 گرم دانه جو نیاز دارید که شسته، خشک و سرخ شده تا قهوه ای تیره شود، اما مهم است که نسوزد، بلکه خوب سرخ شود، بنابراین باید آن را مدام در ماهیتابه هم بزنید. آب توس 3 لیتر. عسل - 3 قاشق غذاخوری یا 100 گرم شکر. همه مواد را در یک شیشه 3 لیتری مخلوط کرده، با درب بسته و 10-14 روز بگذارید.

برای 5 لیتر آبمیوه به 150 گرم دانه قهوه بو داده نیاز دارید، بهتر است عربیکا را انتخاب کنید، سپس نوشیدنی شیرین با تلخی و ترش جزئی و عطری روشن خواهد بود. کشمش - 150 گرم، شکر - 200 گرم، پوسته خشک از نان بورودینو یا چاودار.

همه مواد را در ظرفی بریزید، آب میوه را روی آن بریزید و هم بزنید. مانند شراب، یک دستکش روی بطری بگذارید و هر انگشت را با یک سوزن سوراخ کنید. پس از چند ساعت، کواس شروع به بازی می کند و برای 2-3 روز ادامه می یابد و دستکش را باد می کند. هنگامی که دستکش بلند نمی شود، نوشیدنی آماده در نظر گرفته می شود، بنابراین می توان آن را پس از صاف کردن مصرف کرد.

با گل رز

برای 3 لیتر آب میوه - 20 عدد. کشمش، 7 قاشق غذاخوری. شکر، گل رز خشک - 20 عدد. همه مواد را در یک بطری بریزید و با آب میوه در دمای اتاق پر کنید. بطری را در جای خنک قرار دهید و با 3 لایه گاز بپوشانید، نوشیدنی در 7-10 روز آماده می شود.

برای دستور العمل به شیره غان تازه - 3 لیتر، کشمش - 15 عدد، شکر 0.1 کیلوگرم، نعناع تازه (لیمو، فلفل، منتول یا بادرنجبویه) 3-4 شاخه به انتخاب خود نیاز دارید. کشمش شسته و دم کرده، شکر و نعناع خرد شده را به آب اضافه می کنند. درب شراب را ببندید و در رادیاتور یا جای گرم دیگری قرار دهید نوشیدنی در روز چهارم آماده است.

برای 3 لیتر آب به 1 پرتقال متوسط، 100 گرم شکر، بادرنجبویه - 2 شاخه، کشمش - 20 عدد نیاز دارید.

پوست پرتقال را رنده کنید و تفاله آن را به ورقه های کوچک برش دهید. نعنا را با چاقو ریز خرد کنید. شکر را در یک ظرف 3 لیتری بریزید و روی آن پوست و کشمش را با نصف آب بریزید. درب را ببندید و به شدت تکان دهید. سپس تفاله و بقیه آب میوه را اضافه کنید. روی شیشه را با گاز بپوشانید و به مدت 5 روز در جای گرم بگذارید.

برای 5 لیتر مایع توس، 3 قسمت نان چاودار خشک، 200 گرم شکر، 50 گرم کشمش، 8-10 گرم مخمر خشک مصرف کنید.

1. نان خشک را به قطعات کوچک بشکنید و در مایع توس بریزید، بطری را تکان دهید.
2. روی آن شکر و مخمر بپاشید و دوباره ظرف را تکان دهید.
3. کشمش ها را به مدت 20 دقیقه در آب گرم خیس کنید، سپس صاف کنید و به مخلوط آماده اضافه کنید.
4. شیشه را با درب شراب یا دستکش بپوشانید.
5. به مدت 2-3 روز در یک مکان تاریک قرار دهید.
6. وقتی کواس آماده صاف کردن شد، در ظروف شیشه ای ریخته و در جای خنک قرار دهید.

برای افزودن تندی به نوشیدنی تمام شده، 2-3 کشمش جدید به هر ظرف اضافه کنید.

کواس بر اساس شیره غان بسته به مواد انتخابی سایه ها، طعم و کیفیت های معطر مختلفی به دست می آورد، در حالی که ترکیب ویتامین نوشیدنی نیز بهبود می یابد.

باور کنید یا نه، اجداد ما مدتها قبل از غسل تعمید روس، کواس توس را تهیه کردند. این نوشیدنی برزوویتسا نام داشت. بعداً در قرن 10-11، شیره غان کمی تخمیر شده با کواس جایگزین شد که برای ما آشناست. اما رسوب باقی ماند. همچنین دستور العمل هایی برای کواس ساخته شده از شیره غان وجود دارد. بنابراین ما با آنها صحبت خواهیم کرد.

کواس ساخته شده از شیره غان با کشمش تمام خواص ارزشمند غیر قابل تعویض محصول اصلی را کاملاً حفظ می کند و تشنگی را در گرما کاملاً برطرف می کند. اگر فرصت تهیه چنین نوشیدنی نشاط آور سالمی را دارید، حتما از آن بهره ببرید.

چگونه از شیره توس کواس درست کنیم؟

1. برای تهیه نوشیدنی، آنها منحصراً از شیره توس تازه استفاده می کنند که از درخت "گریه" در بهار استخراج می شود.
2. مواد خام در ابتدا از طریق پارچه پنیر فیلتر می شوند تا از شر زباله های احتمالی خلاص شوند.
3. کشمش از یک فروشنده قابل اعتماد انتخاب می شود، طبیعی است و با مواد شیمیایی درمان نمی شود.
4. قبل از استفاده، توت های خشک شسته نمی شوند و آنها را به شکل اصلی خود به پایه مایع اصلی اضافه می کنند.
5. تهیه کواس از شیره غان با کشمش می تواند از دو تا سه روز تا دو تا سه ماه طول بکشد.

کواس از شیره توس با میوه های خشک

توس کواس با کشمش با افزودن میوه های خشک (سیب، گلابی، زردآلو خشک، آلو) معطر ترین است. در صورت تمایل، نوشیدنی را می توان با افزودن شکر یا عسل در حین تخمیر و هم زدن تا زمانی که تمام کریستال ها حل شوند، شیرین کرد. به عنوان یک قاعده، اگر شرایط دمایی مناسب برآورده شود، فرآیند تخمیر حدود یک هفته طول می کشد.

عناصر:

• شیره توس تازه - 5 لیتر؛
• میوه های خشک - 150 گرم؛
• کشمش - 1.5-2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

1. آب جمع آوری شده فیلتر می شود، در یک بطری ریخته می شود، کشمش و میوه های خشک اضافه می شود.
2. ظرف را با یک تکه گاز که به صورت چهار تا شده ببندید و در مکانی تاریک با دمای اتاق قرار دهید.
3. بگذارید مخلوط به مدت یک هفته بماند و هر از گاهی هم بزنید.
4. کواس تمام شده از شیره غان با کشمش و میوه های خشک فیلتر شده، بطری شده و در سرما ذخیره می شود.

کواس توس با کشمش و شکر

یکی دیگر از انواع نوشیدنی سالم، کواس ساخته شده از شیره غان بدون مخمر است که با استفاده از فناوری کلاسیک با افزودن شکر تهیه می شود. می توانید از انگور خشک روشن و تیره استفاده کنید و در صورت تمایل شکر دانه ریز را با عسل جایگزین کنید. پس از سه روز تخمیر در دمای 22 درجه می توان نوشیدنی را میل کرد.

عناصر:

• شیره توس تازه - 5 لیتر؛
• شکر - 200 گرم؛
• کشمش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

1. شیره جمع آوری شده را صاف کرده، در ظرف مناسبی ریخته و شکر را در آن حل می کنند.
2. کشمش را اضافه کنید، روی کاسه را با گاز یا پارچه بپوشانید و در جای تاریک قرار دهید.
3. پس از سه روز، می توانید از نوشیدنی نمونه بردارید و در صورت آماده بودن، کواس را از شیره غان با کشمش صاف کرده و آن را برای نگهداری در بطری کنید.

کواس توس با عسل و کشمش

دستور العمل زیر برای کواس تهیه شده از شیره غان و کشمش شامل استفاده از عسل طبیعی به عنوان یک شیرین کننده است. ارزش پایه مایع با خواص منحصر به فرد محصول زنبور عسل تکمیل می شود و یک نوشیدنی ضروری برای تقویت سیستم ایمنی بدن، افزایش تن و یا به سادگی رفع تشنگی در یک روز گرم است.

عناصر:

• شیره توس تازه - 5 لیتر؛
• عسل - 200 گرم؛
• کشمش تیره بزرگ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

1. آب جمع آوری شده فیلتر می شود، عسل در آن حل می شود و مخلوط در یک بطری ریخته می شود.
2. کشمش را داخل آن بریزید، روی ظرف را با یک پارچه یا گاز تمیز بپوشانید و بگذارید به مدت پنج روز در شرایط اتاق تخمیر شود.
3. کواس آماده از شیره غان با عسل و کشمش فیلتر شده، بطری شده و برای نگهداری در سرد قرار می گیرد.

کواس توس با جو و کشمش

کواس تهیه شده از شیره غان با جو و کشمش به دلیل تأثیر ارزشمندی که بر بدن دارد مشهور است. این نوشیدنی به سرعت قدرت را بازیابی می کند، میزان کلسترول بد را کاهش می دهد و سطح قند خون را کاهش می دهد و بنابراین به ویژه برای مصرف ترجیح داده می شود. این نوشیدنی تا شش ماه قابل نگهداری است، بنابراین می توانید با خیال راحت آن را برای استفاده در آینده آماده کنید.

عناصر:

• شیره توس تازه - 5 لیتر؛
• جو - 1 فنجان؛
• کشمش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی

1. جو بدون پوست را در ماهیتابه خشک سرخ می کنند تا رژگونه ای غنی پیدا کند.
2. غلات سرخ شده را در ظرفی با آب صاف شده بریزید، کشمش را داخل آن بریزید، در ظرف را بپوشانید و بگذارید 10 روز تخمیر شود.
3. کواس توس را با کشمش در بطری های پلاستیکی یا ظروف شیشه ای صاف کرده و در سرما قرار دهید.

کواس توس با لیمو و کشمش

کواس توس، دستور العملی که در زیر توضیح داده خواهد شد، با لیمو تهیه می شود، که اثر تحریک کننده سیستم ایمنی چشمگیر نوشیدنی را افزایش می دهد و آن را حتی مفیدتر می کند. علاوه بر این، افزودن مرکبات به ترکیب، تأثیر مثبتی بر ویژگی های طعمی نوشیدنی دارد، آن را طراوت می بخشد و عطر خاصی به آن می بخشد.

عناصر:

• شیره توس تازه - 5 لیتر؛
• مخمر - 25 گرم؛
• لیمو - 1.5-2 عدد؛
• عسل مایع - 20 گرم؛
• کشمش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی

1. آب لیمو را در مخمر توس صاف کرده، عسل، مخمر و کشمش اضافه می کنند.
2. مخلوط را هم بزنید، چند تکه لیمو را با پوست بریزید، در ظرف را بپوشانید و بگذارید در سرما به مدت 5 روز تخمیر شود.
3. نوشیدنی قبل از نوشیدن فیلتر می شود.

یک دستور العمل ساده برای کواس از شیره غان

اگر هنوز شیره توس را انتخاب نکرده اید، شاید این گزینه برای شما جالب باشد. این نوشیدنی به سرعت و به راحتی تهیه می شود، اما معلوم می شود که نه تنها سالم است، بلکه فوق العاده خوشمزه و معطر است. نعناع و پرتقال ویژگی های طعمی را غنی می کنند و عسل شیرینی از دست رفته را اضافه می کند.

عناصر:

• شیره توس تازه - 5 لیتر؛
• پرتقال - 1 عدد؛
• نعناع - 2-3 شاخه؛
• عسل مایع - 150 گرم؛
• کشمش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

1. عسل در آب صاف شده حل می شود، آب پرتقال، چند برش کامل، شاخه های نعناع له شده و کشمش اضافه می شود.
2. روی ظرف را با پارچه بپوشانید و به مدت 3-5 روز در شرایط اتاق قرار دهید.
3. کواس خوش طعم تمام شده از شیره غان فیلتر شده، بطری شده و در سرما قرار می گیرد.

کواس توس چگونه برای بدن مفید است؟

ارزشیابی یکی از مهمترین معیارهاست. بسته به اجزای اضافی شامل، ویژگی ها ممکن است متفاوت باشد، اما ویژگی های اصلی و اصلی، به عنوان یک قاعده، بدون تغییر باقی می مانند.

1. نوشیدن این نوشیدنی نه تنها سیستم ایمنی بدن را بهبود می بخشد، بلکه بدن را از سموم پاک می کند.
2. عناصر موجود در کواس به حذف سنگ از کلیه و مثانه کمک می کند.
3. نوشیدن قبل از غذا به مقابله با بیماری های دستگاه گوارش و سیستم قلبی عروقی کمک می کند.
4. اگر به گرده غان حساسیت دارید، استفاده از چنین کواس ممنوع است.

چگونه کواس توس را ذخیره کنیم؟

نگهداری کواس توس یک موضوع ساده است و اگر نوشیدنی مطابق با تمام الزامات دستور العمل تهیه شود، معمولاً مشکلاتی ایجاد نمی شود. پس از دریافت یک محصول خوش طعم و شفابخش در نتیجه برخی اقدامات و افزایش سن، باید کمی بیشتر روی آن کار کنید تا طعم، عطر و خواص نوشیدنی خوش طعم را حفظ کنید.

1. کواس تمام شده از طریق چندین لایه گاز فیلتر شده و در ظروف مناسب ریخته می شود. برای نگهداری کوتاه مدت، ظروف پلاستیکی نیز مناسب هستند؛ برای نگهداری طولانی تر، باید بطری ها یا شیشه های شیشه ای را انتخاب کنید.
2. ظروف حاوی نوشیدنی مهر و موم شده و در یک مکان خنک با دمای ثابت قرار می گیرند.
3. در شرایط مناسب، کواس ساخته شده از شیره غان را می توان به مدت 3-6 ماه ذخیره کرد.

در میان اسلاوهای باستان، شیره غان تخمیر شده در بشکه های چوبی بسیار محبوب بود: هیچ جشنی بدون این نوشیدنی کامل نمی شد. با گذشت زمان مشخص شد که نه تنها در گرمای تابستان طراوت می بخشد، بلکه فواید سلامتی و زیبایی نیز دارد. طرز تهیه کواس لذیذ که به بدن آسیب نرساند در ادامه بحث خواهد شد.

فواید کواس از شیره توس

شیره توس یک نوشیدنی طبیعی سالم است، اما به شکل تازه برای مدت زمان کوتاهی در دسترس است. یک راه عالی برای حفظ یک محصول با حفظ قدرت شفابخشی آن، ساختن کواس است.

طعم و خواص دارویی کواس ساخته شده از شیره غان طی 4 تا 6 ماه از بین نمی رود.

این نوشیدنی دارای خواص مفید زیر است:

• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند؛
• نشاط را افزایش می دهد؛
• فرآیندهای متابولیک را تحریک می کند؛
• عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند؛
• اثر دیورتیک ایجاد می کند و مواد زائد و سموم را از بدن دفع می کند.
• گردش خون را بهبود می بخشد؛
• فرآیندهای بازسازی را فعال می کند.
• ویتامین ها (گروه های B و C)، اسیدهای آلی، عناصر ماکرو و میکرو (پتاسیم، کلسیم، منگنز، مس) و سایر مواد ضروری بدن را تامین می کند.

• بیماری های دستگاه گوارش با اسیدیته کم (ضایعات اولسراتیو، گاستریت و غیره)؛
• بیماری های کلیوی؛
• کاهش ایمنی؛
• کمبود ویتامین؛
• سرماخوردگی، سرفه؛
• بیماری های مفصلی (نقرس، آرتریت و روماتیسم).

استفاده خارجی از کواس از شیره غان به خلاص شدن از شر موارد زیر کمک می کند:

موارد منع مصرف و آسیب احتمالی

موارد منع مصرف کواس عدم تحمل فردی به محصول و حساسیت به گرده غان است. این نوشیدنی در صورت زخم معده، کوله سیستیت و پانکراتیت، سنگ کلیه و تمایل به دیس باکتریوز باید با احتیاط مصرف شود.

کواس با دقت به رژیم غذایی کودکان وارد می شود: توصیه نمی شود که بیش از 50 میلی لیتر نوشیدنی در روز به کودک داده شود تا باعث ایجاد اختلالات گوارشی نشود.

توس کواس را می توان برای اهداف دارویی تنها با درمان پیچیده و پس از مشورت با پزشک استفاده کرد.

دستور العمل های خانگی

برای تهیه کواس باید از شیره توس طبیعی استفاده کنید. بهتر است محصول را خودتان تهیه کنید و دور از بزرگراه ها و مناطق پرجمعیت بزرگ به دنبال درخت مناسب باشید.

ویدئو: چگونه شیره توس را استخراج کنیم؟

قبل از تهیه کواس، شیره غان باید با استفاده از چندین لایه گاز لوله شده صاف شود تا کثیفی و زباله از محصول پاک شود.

نوشیدنی نان کلاسیک (روی کراکر)

1. 10 لیتر شیره غان را در یک بشکه چوبی (یا بشکه های کوچک) بریزید.
2. 200 گرم خرده نان را خشک کرده و روی یک تکه گاز قرار دهید. لبه های مواد را وصل کنید و یک طناب بلند را به کیسه حاصل ببندید (اگر کواس در چندین بشکه ساخته شده است، باید کراکرها را در همان تعداد کیسه بپیچید).
3. بدون فرو بردن قسمت بالایی طناب در مایع، دستگاه را داخل ظرف آب میوه قرار دهید.
4. پس از حدود 48 ساعت، فرآیند تخمیر آغاز می شود. باید کراکرها را بیرون بیاورید و نصف لیوان پوست بلوط، 300 گرم آلبالو خشک و چند ساقه شوید را به بشکه اضافه کنید.
5. سپس نوشیدنی باید به مدت 14 روز دم بکشد.

کواس واقعی روسی به طور سنتی در بشکه های چوبی تهیه می شود، اما از ظروف ساخته شده از مواد دیگر نیز می توان استفاده کرد. شرط مهم عدم استفاده از ظروف پلاستیکی است؛ بهتر است نوشیدنی را در ظروف لعابی یا شیشه ای درست کنید.

با نان بورودینو

1. 3 لیتر شیره توس تازه را به مدت 1 تا 2 روز در یخچال دم کنید.
2. 300 گرم نان سیاه (بورودینسکی) را به مکعب ها یا چوب های کوچک برش دهید و با استفاده از فر یا در ماهیتابه ای که کمی روغن زده شده، کراکر درست کنید.
3. کراکرها را در یک ظرف شیشه ای بریزید و در شیره غان بریزید (توصیه می شود ابتدا آن را کمی گرم کنید)، 0.5 فنجان شکر گرانول اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. ظرف را با گاز بپوشانید و به مدت 3-5 روز در یک مکان گرم بگذارید.
5. نوشیدنی تمام شده را صاف کنید.

با کشمش

1. 0.5 کیلوگرم شکر گرانول را به 10 لیتر شیره غان اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا کریستال ها کاملاً حل شوند.
2. کشمش (50 عدد) را در ظرفی بریزید و با پارچه نخی بپوشانید.
3. اجازه دهید نوشیدنی تخمیر شود و ظرف را به مدت 3 روز در دمای اتاق بگذارید.
4. کواس تمام شده را صاف کرده و برای نگهداری در شیشه ها یا بطری های شیشه ای بریزید.

با میوه های خشک

1. 3 لیتر شیره توس تازه را به مدت 1 تا 2 روز در یخچال نگهداری کنید.
2. 600 تا 800 گرم زردآلو و/یا آلو خشک و 150 تا 200 گرم کشمش را به ظرف اضافه کنید.
3. روی ظرف را با چند لایه گاز رول شده بپوشانید (همچنین می توانید از هر درب سوراخ دار استفاده کنید) و بگذارید نوشیدنی به مدت 5 تا 7 روز در یک مکان گرم بماند.
4. کواس تمام شده را صاف کنید.

اگر در حین آماده سازی چند قاشق غذاخوری شکر گرانول اضافه کنید، فرآیند تخمیر سرعت می گیرد، اما در این حالت ممکن است نوشیدنی طعم و مزه مشخصه شیره غان را از دست بدهد.

ویدئو: چگونه شیره توس را با سیب و گلابی خشک تخمیر کنیم؟

با عسل و لیمو (با مخمر)

1. آب 3 لیمو را به 10 لیتر توس بریزید.
2. 50 گرم مخمر تازه، 30 تا 40 گرم عسل مایع (اگر محصول شیرین شده است، ابتدا آن را در حمام آب ذوب کنید) و کشمش (3 قطعه) اضافه کنید.
3. با یک درب یا گاز بپوشانید و بگذارید نوشیدنی تخمیر شود، معمولاً 3-4 روز کافی است.

این نوشیدنی دارای خواص ضد باکتریایی است و به محافظت از بدن در برابر عفونت در هنگام بیماری های همه گیر کمک می کند و همچنین شرایط سرماخوردگی را بهبود می بخشد.

ویدئو: ساخت کواس با افزودن عسل و لیمو

با پرتقال (با مخمر)

1. پرتقال حلقه شده را در یک ظرف شیشه ای عمیق قرار دهید (نیازی به پوست کندن مرکبات نیست).
2. 10 گرم مایه خمیر را با 1 قاشق چایخوری شکر چرخ کرده و در ظرفی قرار دهید.
3. چند شاخه بادرنجبویه و/یا نعنا و 250 گرم شکر گرانول اضافه کنید.
4. همه مواد را در 2.5 لیتر شیره غان تازه بریزید، در ظرف را با درب بپوشانید و 2-3 روز (قبل از شروع تخمیر) بگذارید.
5. نوشیدنی حاصل را صاف کنید، در بطری های شیشه ای کوچک بریزید و به هر کدام کشمش (1-2 قطعه) اضافه کنید.
6. کواس تمام شده را 24 ساعت دیگر در یخچال دم کنید.

با جو

1. شیره توس تازه (3 لیتر) را به مدت 1-2 روز در یخچال قرار دهید.
2. یک لیوان جو را در ماهیتابه خشک کمی تفت دهید.
3. مواد اولیه آماده شده را به همراه شیره داخل ظرف بریزید و مخلوط کنید.
4. نوشیدنی را به مدت 3-4 روز در دمای اتاق دم کنید و هر از چند گاهی آن را هم بزنید.
5. کواس را صاف کرده و در جای خنک نگهداری کنید.

برای اینکه کواس از نظر طعم نرم شود، جو باید سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود. با سایه تیره تر (تقریبا سیاه) از مواد خام، نوشیدنی تلخی مشخصی خواهد داشت.

ویدئو: دستور غذا با جو، مالت کارامل، نان زنبور عسل و زابروس

با گندم

1. به 2 لیتر شیره توس 30 گرم دانه گندم را که کمی در ماهیتابه خشک سرخ شده اند، کشمش (20 عدد) و 1.5 قاشق چای خوری شکر گرانول اضافه کنید.
2. ظرف را با یک درب یا گاز بپوشانید و به مدت 3 تا 4 روز در دمای اتاق بگذارید.
3. نوشیدنی تمام شده را صاف کنید.

برای محافظت از نوشیدنی در برابر کپک زدن، می توانید 2-3 چیپس توس به اندازه کبریت را همراه با مواد اصلی داخل ظرف بریزید.

برای بدست آوردن ترکیبات طعمی مختلف، همراه با آرد سوخاری و شکر، می توانید دانه های قهوه، جو و برگ های توت سیاه را که کمی در ماهیتابه سرخ شده اند به شیره غان اضافه کنید.

کواس تهیه شده از شیره غان تشنگی شما را کاملا رفع می کند و به بهبود سلامت شما کمک می کند. برای تهیه یک نوشیدنی شفابخش در خانه، نیازی به سرمایه گذاری زمانی خاص یا استعداد آشپزی ندارید.