رولت مرغ با قارچ. رول مرغ با قارچ: دستور گام به گام با عکس. رول سینه مرغ در بیکن

منشاء رول های مرغ از غرب است. نام این غذا ریشه فرانسوی دارد ("rouler" به معنی "غلت"). پاکت های گوشت ابتدا سرخ شده و سپس خورش می شود. پر کردن های مختلف استفاده شد. اما رول مرغ با قارچ و پنیر بسیار محبوب شده است. و همه به دلیل طعم تند آنها. این غذا به خوبی با شراب می آید.

مرغ رول قارچ در ماهیتابه

گاهی به جای فیله یا پای مرغ معمولی، روح چیزی خاص، لطیف، آبدار و تند می خواهد. پس چرا به رول مرغ با قارچ توجه نکنید؟ ترکیبی فوق العاده از طعم ها، ظرافت، رایحه نفس گیر. به عنوان غذای جداگانه یا میان وعده مناسب است.

برای تهیه یک شاهکار آشپزی، باید: 0.3 کیلوگرم فیله مرغ و به همان میزان، یک عدد شلغم پیاز، 0.125 میلی لیتر خامه تازه، کره (1-2 قاشق غذاخوری) خریداری کنید. علاوه بر این شما به آرد (به عنوان نان)، نمک، ادویه جات ترشی جات، فلفل نیاز دارید. سرخ کردن در روغن نباتی انجام می شود. از روغن آفتابگردان در فرآیند سرخ کردن استفاده می شود. برای جلوگیری از چرب شدن بیش از حد مواد، سعی کنید تا جایی که ممکن است روغن داخل تابه بگذارید.

باید فیله مرغ را بر اساس ضخامت برش دهید، سعی کنید از 8*1-2 سانتی متر (به ترتیب طول و ضخامت) برش ها اطمینان حاصل کنید.

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ ها را کاملاً زیر آب جاری بشویید، ساقه آن را کوتاه کنید، روی یک حوله خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. در یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید، روغن نباتی را اضافه کنید و سرخ کنید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود.
   
2. پیاز را پوست بگیرید، با آب بشویید، مکعبی برش دهید و قارچ ها را در ماهیتابه قرار دهید. در صورت لزوم فلفل، نمک، ادویه جات را اضافه کنید.
   
3. محتویات ماهیتابه را در روغن نباتی سرخ کنید تا پیازها طلایی شوند و حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
   
4. فیله مرغ را کاملا بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات برش دهید. فلفل، نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و "پاشیدن" را روی کل سطح هر قطعه کاملا بمالید.
   
5. برش ها را در یک فیلم پلاستیکی بپیچید و آنقدر بزنید تا نرم شوند. فقط زیاده روی نکنید.
   
6. وسط هر فیله مرغ کمی فیلینگ قرار دهید (مقدار آن به صلاحدید شماست).
   
7. فیله را به شکل رول در آورید. لبه بالایی را با یک سیخ چوبی یا خلال دندان محکم کنید. این از باز شدن آن جلوگیری می کند. به سادگی کناره های هر رول را خوب فشار دهید تا به هم بچسبند و از لیز خوردن فیلینگ جلوگیری کنند.
   
8. تمام رول ها را در آرد آغشته کنید.
   
9. در ماهیتابه گرم شده قرار دهید، حرارت را زیاد کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نیازی نیست منتظر بمانید تا ظرف کاملاً پخته شود.
   
10. تمام رول های گوشت را با قارچ ها در قابلمه ای (به دلخواه یک قابلمه یا ماهیتابه ته سنگین) بریزید و خامه را داخل آن بریزید.
    
11. محتویات را حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
    

رول های مرغ تمام شده را با قارچ روی ظرفی قرار دهید، سیخ ها را بردارید، با سبزی های ریز خرد شده بپاشید و سرو کنید.

رول سینه مرغ در بیکن

و در اینجا یک غذای بسیار اصلی دیگر است - رول مرغ با قارچ و پنیر، پخته شده در بیکن. این یک دستور غذای بسیار ساده است که هم برای منوهای روزمره و هم برای تعطیلات مناسب است. این بیکن است که به مرغ لطافت و آبدار می بخشد.

برای تهیه رول مرغ با قارچ به: 0.4-0.5 کیلوگرم قارچ، 1 کیلوگرم سینه مرغ، 2 ساقه، 2 برش بزرگ پنیر، 1 کیلوگرم بیکن نیاز دارید. علاوه بر این، به سبزیجات و کره (هر کدام تقریباً 1 قاشق چایخوری) و همچنین نمک، ادویه جات ترشی جات و فلفل آسیاب شده نیاز دارید.

اگر نتوانستید تره فرنگی بخرید، می توانید آن را با شلغم پیاز معمولی جایگزین کنید.

فرآیند پخت و پز:

رول را می توان گرم یا سرد، به صورت یک تکه کامل سرو کرد یا به قطعات تقسیم کرد.

پر کردن رول های مرغ را می توان به سلیقه خود تغییر داد، به عنوان مثال، تخم مرغ را اضافه کنید. علاوه بر این، می توانید خامه ترش، سیر یا سس شیرین را سرو کنید. آن را امتحان کنید! به شما این اطمینان را می دهیم که این غذا تبدیل به یک غذای امضایی می شود.

دستور تهیه ویدیویی رول مرغ در بیکن

ترکیب مرغ با قارچ خامه ای غیرقابل انکار و برد-برد است. بر اساس این دوئت هماهنگ، می توانید هر غذایی را تهیه کنید و بسیار خوشمزه می شود. و اصلاً مهم نیست که سوپ، سالاد، کباب، پاستا یا کاسرول باشد - نتیجه نهایی یک غذای رضایت‌بخش، معطر، دنج و به سادگی باشکوه خواهد بود.

این ترکیب به شدت در غذاهای میان وعده جا افتاده است. و این اصلا تعجب آور نیست: گوشت مرغ سبک یک افزودنی عالی به بشقاب گوشت یا نوعی خمیر است و قارچ ها یکی از بهترین پیش غذاها هستند که همیشه در هر جشنی محبوب هستند. در این دستور تهیه رول مرغ با قارچ، فیله مرغ به عنوان یک قاب لطیف و آبدار برای پر کردن قارچ معطر عمل می‌کند و در نتیجه یک غذای واقعا شگفت‌انگیز به دست می‌آید.

چند ترفند آشپزی نیز وجود دارد که این غذا را خوشمزه تر می کند. در مرحله اول، اساس پر کردن قارچ برای رول مرغ رایج ترین قارچ ها است، اما فقط یک قاشق چای خوری پودر قارچ پورسینی خشک، خرد شده در آسیاب قهوه، عطر را با نت های جدید می درخشد.

دوم اینکه، ترفند دیگری وجود دارد که به آبدار شدن گوشت سینه مرغ خشک و بدون چربی کمک می کند. بنابراین، شما باید یک سینه مرغ کامل با استخوان و پوست بخرید. رول در این پوست پیچیده می شود - از خشک شدن گوشت جلوگیری می کند. پوست مرغ کاملاً چرب است و بنابراین به عنوان یک سد محافظ عالی عمل می کند و رطوبت را در داخل می پوشاند.

عناصر

• 1 عدد فیله مرغ به اضافه پوست کامل سینه
• 4 عدد قارچ بزرگ
• 100 میلی لیتر خامه 10 درصد چربی
• 10 میلی لیتر روغن نباتی
• 10 گرم کره
• 1 قاشق چایخوری پودر قارچ پورسینی خشک
• نمک، فلفل به مزه

بازده محصول نهایی: 1 رول مرغ

طرز تهیه رول مرغ با قارچ

ابتدا فیل قارچ را آماده کنید تا زمانی که روی گوشت کار می کنید زمان کمی خنک شود.

قارچ ها را کاملا بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. آنها را روی حرارت زیاد در مخلوطی از سبزیجات و کره سرخ کنید.

قارچ ها باید تا قهوه ای طلایی بپزند. قارچ ها را با نمک و فلفل مزه دار کرده و پودر قارچ را اضافه کنید.

سپس خامه را داخل تابه بریزید.

اجازه دهید خامه تبخیر شده و غلیظ شود.

فیلینگ قارچ را از تابه به بشقاب منتقل کنید تا خنک شود.

پوست سینه مرغ را جدا کنید.

فیله مرغ را با احتیاط برش داده و آن را صاف کنید و گوشت را صاف کنید.

به هر حال، استخوان باقی مانده را می توان برای پخت و پز استفاده کرد، بنابراین طعم غنی تری به دست می آورد.

سپس فیله را کاملا بکوبید تا خاصیت ارتجاعی پیدا کند.

فیل قارچ را روی لایه گوشت پخش کنید و در یک لبه کمی فضای خالی بگذارید.

گوشت را محکم به شکل رول بغلتانید.

رول را از همه طرف نمک و فلفل کنید.

آنها را در ماهیتابه یا در فر آماده می کنند. برای فیلینگ هم می توانید از قارچ های کنسرو شده مانند قارچ و هم از قارچ های وحشی استفاده کنید. اگرچه می توانید از هر چیزی به عنوان پرکننده استفاده کنید - گوجه فرنگی، هویج، سبزیجات با سیر و غیره.

ما نیاز خواهیم داشت:

فیله مرغ - 4 عدد.

قارچ تازه یا کنسرو شده - 200 گرم.

1 عدد پیاز

پنیر - 30 گرم

خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری

پودرهای سوخاری

روغن سبزیجات

نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

ابتدا باید برش دهید سینه های مرغ را از درازا بکوبید و با چکش آشپزخانه بکوبید - نه خیلی سفت که سوراخ ها ظاهر نشوند. در نتیجه صفحات نازکی به دست می آوریم که بعداً آنها را پر می کنیم.

نمک، فلفل و ادویه های مورد علاقه را به طور یکنواخت مزه دار کنید. کنار بگذارید.

حالا بیایید فیلینگ را آماده کنیم برای رول ها پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. قارچ های تازه یا کنسرو شده را نیز خرد کنید و همه را با هم در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند.

بگذارید خنک شود. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

حالا تنها چیزی که باقی می ماند پر کردن آن است سینه کرده و رول های مرغ خود را فرم دهید. برای انجام این کار، قارچ و پیاز را روی هر تکه فیله مرغ قرار دهید، با پنیر رنده شده بپاشید و محکم به شکل رول بغلتانید.

می توانید فیلینگ را به دلخواه، روی تمام سطح یا فقط روی لبه قرار دهید. رول های تمام شده را در پودر سوخاری یا مخلوط تخم مرغ بغلتانید. اگر رول های شما از هم جدا شد، می توانید آنها را با نخ آشپزخانه ببندید یا با خلال دندان سنجاق کنید.

در ادامه می توانید به دو صورت طبخ کنید:یا به سادگی در ماهیتابه سرخ کنید یا در فر 180 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید.

من معمولاً رول های مرغ را با قارچ و پنیر در ماهیتابه می پزم. سینه های پر شده را به سمت پایین در یک ماهیتابه داغ با روغن بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس حرارت را کم می کنم، 2 قاشق غذاخوری خامه ترش و کمی آب ته ظرف می ریزیم و درب ظرف را می بندم و آماده می کنم.

آماده بودن رول ها به ضخامت فیله خرد شده بستگی دارد. همین.

نوش جان!

گاهی اوقات زمانی پیش می آید که شما چیزی غیرعادی می خواهید. اگر فیله مرغ نیز در اختیار دارید، ایده تهیه رول مرغ با قارچ به خودی خود احساسات خوشایندی را برمی انگیزد. علاوه بر این، بسیاری از افراد این سوال را از خود می پرسند که از فیله مرغ برای میز تعطیلات یا فقط برای شام چه چیزی می توان تهیه کرد؟ و در این مورد، رول مرغ با قارچ یک گزینه واقعا ارزشمند است. این غذا در یک میز تعطیلات عالی به نظر می رسد و می توانید آهنگ هایی در مورد طعم رول مرغ بنویسید.

این خوشمزه است! علاوه بر این، روش‌های سرو این غذا می‌تواند متفاوت باشد: می‌توانید رول‌های قارچ را به طور کامل روی ظرف قرار دهید یا به صورت ورقه‌ای برش دهید - و در هر صورت عالی به نظر می‌رسند و اشتهای زیادی ایجاد می‌کنند. قارچ ها به خوبی با مرغ هماهنگ می شوند و خامه به ظرف لطافت و طعم خامه ای می دهد. در عین حال، تهیه چنین ظرف یا میان وعده شیکی بسیار ساده است.

هر خانم خانه‌داری که می‌خواهد خودش، عزیزان یا مهمانانش را راضی کند، می‌تواند با خیال راحت به تهیه رول مرغ با قارچ بپردازد، زیرا این کار به مهارت خاصی نیاز ندارد. مواد مورد استفاده در این دستور غذای رول مرغ برای همه قابل دسترسی است - هیچ ماده خاصی وجود ندارد که در بازارهای محلی یا سوپرمارکت ها پیدا کردن آن دشوار باشد. بنابراین، تنها میل می تواند شما را از چشیدن چنین غذای اشتها آور جدا کند و اگر در حال خواندن این سطور هستید، از قبل آن را دارید. بنابراین به دستور پخت رول مرغ با قارچ توجه کنید و به فروشگاه مواد غذایی بروید - بیایید شروع به تهیه این شاهکار کنیم!

مواد لازم برای تهیه رول مرغ با قارچ

• فیله مرغ - 300 گرم؛
• قارچ شامپینیون - 300 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه (پیاز بزرگ)؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• کره - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• خامه تازه غیر اسیدی - 1/2 فنجان (کم چرب)؛
• آرد - برای لایروبی.

دستور تهیه رول مرغ با قارچ

ابتدا فیلینگ قارچ را برای رول های خود آماده می کنیم. برای این کار باید قارچ ها را کمی تمیز کرده و بشوییم. حالا آنها را به قطعات کوچک برش دهید. قارچ ها نباید خیلی بزرگ باشند - در این صورت استفاده از آنها به عنوان پر کننده ناخوشایند خواهد بود. اما نباید آنها را خیلی ریز برش دهید - در طول فرآیند سرخ کردن اندازه آنها کوچک می شود و ممکن است کمی خشک شوند. به دنبال تعادل باشید، مانند عکس من باشید.

حتی اگر قارچ های کوچکی دارید، باز هم آن ها را از وسط نصف کنید تا بعداً فیلینگ از رول ها نیفتد. قارچ های خرد شده را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده با مقدار کمی روغن گیاهی قرار دهید - به معنای واقعی کلمه به طوری که به ماهیتابه نچسبند. خوب هم بزنید و صبر کنید تا قارچ ها آب بریزند. هر از گاهی هم بزنید و آب قارچ را کاملاً تبخیر کنید تا در مقدار کمی روغن نباتی که ابتدا در تابه ریختید شروع به سرخ شدن کنند. همه اینها باید روی حرارت زیاد انجام شود. صبر کنید تا قارچ ها از سرخ شدن کمی تیره شوند.

حالا باید پیازها را پوست گرفته و خوب بشویید. آن را به مکعب های کوچک برش دهید و با قارچ ها به تابه اضافه کنید. اگر احساس می کنید که کره به اندازه کافی نیست، خوشمزه است که کمی کره اضافه کنید. حالا همه اینها باید نمک و فلفل شود تا مزه دار شود. اگر دوست دارید ادویه های قارچ را به قارچ اضافه کنید، اکنون وقت آن است که این کار را انجام دهید. به نمک و فلفل اکتفا کردم.

هر از گاهی هم بزنید، قارچ و پیاز را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. پیاز را باید سرخ کنید تا طلایی شود. وقتی پیاز آماده شد، حرارت را خاموش کنید و محتویات تابه را در ظرفی جداگانه قرار دهید. سعی کنید تا جایی که ممکن است روغن در تابه بگذارید. برای رول ها به روغن زیادی نیاز ندارید. فیلینگ قارچ در رول های مرغ آماده است.

حالا نوبت شروع به پردازش فیله مرغ است. باید خوب شسته شود، کمی خشک شود و به بزرگ و کوچک تقسیم شود. فیله کوچک را بدون تغییر می گذاریم و فیله بزرگ را به ضخامت برش می دهیم. قطعات به دست آمده تقریباً 8 سانتی متر طول و حدود یک سانتی متر ضخامت دارند. فیله را با نمک و فلفل مزه دار کنید و نمک و فلفل را با احتیاط روی همه تکه ها با دست پخش کنید.

حالا فیله باید زده شود. برای انجام این کار، راحت تر است که هر قطعه را مانند عکس در فیلم چسبناک بپیچید. حالا می توانید با خیال راحت گوشت را از دو طرف بزنید تا نرم شود. اما فقط زیاده روی نکنید - فیله مرغ بسیار لطیف تر از گوشت خوک است، آن را با احتیاط بکوبید تا تکه ها (خردهای خرد شده) یکپارچگی خود را حفظ کنند و بدون سوراخ بیرون بیایند. برای صرفه جویی در فیلم، بهتر است این کار را یکی یکی انجام دهید - یک تکه را بپیچید، آن را بکوبید، سپس دیگری را در همان فیلم بپیچید. این کار را تا زمانی که فیلم شکسته شود انجام می دهیم. در صورت لزوم، یک تکه جدید را با یک تکه فیلم چسبناک جدید بپیچید.

بیایید شروع به مونتاژ رول ها کنیم. برای هر تکه برش خورده فیله مرغ، تقریباً در وسط، مقدار مناسبی از فیله قارچ قرار دهید. مقدار آن بسته به اندازه خرد شده متفاوت است - از حدود یک قاشق چایخوری تا یک قاشق غذاخوری قارچ.

پس از این، برش را به شکل رول بپیچید. لبه بالایی رول باید با یک سیخ چوبی نازک یا خلال دندان محکم شود تا رول در طول پخت بعدی باز نشود. هرگز نباید از سیخ های پلاستیکی استفاده کرد! و ما به سادگی لبه های طرفین را با انگشتان خود فشار می دهیم - فیله مرغ، مخصوصاً وقتی هم زده می شود، چسبندگی کمی دارد و اگر زیاد قارچ نزنید، لبه ها کاملاً به هم می چسبند.

چند مشت آرد را در یک بشقاب یا تخته جداگانه بریزید. هر رول رول شده و محکم شده را با دقت از همه طرف در آرد بغلتانید.

رول‌های استخوان‌دار را در ماهیتابه‌ای با روغن نباتی که خوب گرم کرده‌اید، بریزید و سریع سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شوند.

سلام به همه. امروز در حال تهیه رول مرغ با قارچ و پنیر هستیم که ابتدا در ماهیتابه سرخ شده و سپس در فر پخته شده است، طرز تهیه را با عکس در زیر مشاهده کنید.

بخشی ضروری از منوی تعطیلات غذاهای گوشتی است. و به عنوان جایگزینی برای سوسیس، رول مرغ با قارچ و پنیر می تواند کاملاً سرو شود. آنها به خصوص خوب عمل می کنند، زیرا فیله مرغ کاملاً در یک بشقاب کشیده می شود و سپس به خوبی به شکل رول در می آید؛ همچنین شکل خود را کاملاً حفظ می کند و در عین حال طعم لطیفی دارد.

رول های مرغ را می توان با تخم مرغ، قارچ، پنیر، سبزیجات و غیره پر کرد. به هر حال، در وب سایت ما می توانید از دستور العمل هایی برای تنقلات گوشتی مشابه استفاده کنید، به عنوان مثال:

و حالا پیشنهاد می کنم رولت مرغ دلچسب و خوشمزه با قارچ و پنیر تهیه کنید. ابتدا در ماهیتابه سرخ می کنیم تا پوسته ترد پیدا کنند و سپس در فر تمام می کنیم. این غذا بسیار سریع و آسان آماده می شود، شام یا ناهار را کاملاً تکمیل می کند و همچنین مرکز توجه میز تعطیلات خواهد بود.

فواید سلامتی رول مرغ با قارچ و پنیر

• سینه مرغ خود پروتئین خالص است - این مزیت اصلی چنین ظرفی است. در واقع این محصول منبع مهمی از قدرت و نشاط ماست. حاوی مقدار زیادی ویتامین است: سلنیوم، مس، کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم، ویتامین های B2، B1، A.
• ثابت شده است که برای حمایت از سیستم ایمنی و بازیابی سلامت جسمی به گوشت مرغ نیاز داریم. استفاده از این محصول برای ورم معده و زخم معده توصیه می شود (البته در مورد گوشت سرخ شده صحبت نمی کنیم، بهتر است آن را در فر بپزید یا در آرام پز بپزید). مصرف مداوم گوشت مرغ از سکته و سکته قلبی جلوگیری می کند.
• دختران و زنان باید به خاطر داشته باشند که سینه مرغ حاوی مقدار زیادی ویتامین B است که به شدت بر زیبایی آنها تأثیر می گذارد. فرآیندهای متابولیک بهبود می یابد و تأثیر مثبتی بر سلامت ناخن و پوست دارد. هنگام رژیم گرفتن، تحت هیچ شرایطی نباید محصولات گوشتی را کنار بگذارید. از غذاهای تهیه شده از گوشت بدون چربی استفاده کنید - رول مرغ با قارچ و پنیر که هم خوشمزه و هم سالم است. می توانید پنیر و قارچ را با سبزیجات جایگزین کنید.
• بسیاری از مردم اغلب از دستور العمل های جدید آزمایش نشده می ترسند؛ آنها برای آنها بسیار پیچیده به نظر می رسند. اما طرز تهیه غذای امروزی رول مرغ بسیار ساده است و وقتی آن را مطابق دستور من با عکس های گام به گام دقیق تهیه کنید، خودتان متوجه خواهید شد.

می توانید این برش را در سفره تعطیلات خود با زیتون، سبزی، زیتون سیاه و سبزیجات خشک سرو کنید. و برای افزودن طعم تند به رول های مرغ با قارچ و پنیر، آنها را با مقداری سس سرو کنید، مثلاً انتخاب زیادی داریم.