طرز تهیه مربای توت فرنگی. طرز تهیه مربای توت فرنگی. تهیه دسر توت فرنگی با افزودن پکتین طبیعی

طرفداران غذاهای فرانسوی به خوبی می دانند که کانفیچر جایگاه قابل توجهی در آن دارد. فرانسوی ها نه تنها از آن برای شیرینی های شیرین استفاده می کنند، بلکه با آن نان نان و نان تست می خورند که با شکلات داغ و قهوه ست می شود. حتی یک زن خانه دار بی تجربه می تواند توت فرنگی را برای زمستان در خانه آماده کند. این غذای لذیذ قطعا کاربرد خواهد داشت.

ویژگی های آشپزی

کانفیچر یک مربای غلیظ با قوام مربا مانند است. آنها برای لایه بندی لایه های کیک مناسب هستند. می توانید آن را روی نان و پای پر کنید. می توان آن را با پنکیک و پنکیک سرو کرد. بعضیا همینجوری میخورن برای پخت مربای توت فرنگی برای زمستان باید چند نکته را بدانید.

• Confiture را می توان از انواع توت های تازه و یخ زده تهیه کرد. اگر از میوه های یخ زده استفاده می شود، باید اجازه داده شود تا آب شوند و آب آزاد شده باید تخلیه شود. انواع توت‌های تازه مرتب می‌شوند: انواع توت‌های له شده ساده برای آرایش مناسب هستند، اما فاسد، آبکی و فاسد شده توسط حشرات باید دور ریخته شوند. پس از این، توت ها باید از کاسبرگ پاک شوند، شسته و خشک شوند. توت های مرطوب را نمی توان برای تهیه ظروف استفاده کرد: آبکی می شود و به سرعت خراب می شود.
• توت فرنگی حاوی مقدار کافی پکتین برای تهیه مربا بدون افزودن غلیظ کننده است. اما این به شکر زیادی نیاز دارد. فرآیند پخت و پز در این مورد نیز طولانی تر خواهد بود.
• اگر می خواهید کانفیچر رنگ روشنی داشته باشد، نباید آن را به مدت طولانی بپزید، بهتر است از قوام دهنده استفاده کنید. این می تواند نشاسته، ژلاتین، پکتین، آگار آگار باشد. هرچه غلیظ کننده بیشتر اضافه شود، شکر کمتری نیاز است.
• کانفیچر را می توان از انواع توت های کامل، خرد شده یا خرد شده در مخلوط کن تا پوره شدن آن پخت. انتخاب بستگی به دستور پخت خاص دارد.
• برای ایجاد طعم دلپذیرتر، آب لیمو، وانیل، ادویه های مختلف و نوشیدنی های الکلی اغلب به آن اضافه می شود. آنها نه تنها دسر را خوشمزه تر می کنند، بلکه حفظ آن را نیز بهبود می بخشند.
• ترکیب تمام شده را به صورت گرم در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید. شیشه ها با درب های استریل شده بسته می شوند. اگر قصد دارید دسر را برای مدت طولانی نگهداری کنید، شیشه ها را برگردانده و بسته بندی می کنند و پس از سرد شدن به محل نگهداری منتقل می شوند.

مخلوط توت فرنگی بدون افزودن غلیظ کننده

ترکیب (برای 2.5-2.6 لیتر):

• توت فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 عدد.

روش پخت و پز:

• توت فرنگی ها را مرتب کنید، بشویید، کاسبرگ ها را بردارید. توت ها را روی یک حوله قرار دهید و بگذارید خشک شوند.
• توت ها را در یک کاسه لعابی بریزید و با شکر بپوشانید. با گاز بپوشانید و بگذارید چند ساعت بماند تا توت ها آب خود را آزاد کنند.
• کاسه توت فرنگی را روی اجاق گاز قرار دهید. آن را روی حرارت ملایم گرم کنید و با پوره سیب زمینی له کنید.
• توت فرنگی ها را با هم زدن به مدت 20 دقیقه بپزید. مطمئن شوید که فومی که روی سطح ظاهر می شود را از بین ببرید.
• 5 دقیقه قبل از آماده شدن کانفیچر، آب لیمو را بگیرید و به پوره توت فرنگی اضافه کنید. هم بزنید.
• مخلوط آماده شده را در شیشه های استریل شده بریزید. آنها باید تا لبه پر شوند.
• کوزه ها را بچرخانید، آنها را برگردانید، با یک پتو بپوشانید.

دستور غذا برای این مناسبت::

پس از خنک شدن، می توان توت فرنگی را در محلی که معمولاً لوازم زمستانی در آن نگهداری می شود، قرار داد.

مخلوط توت فرنگی با پکتین و وانیل در آرام پز

ترکیب (در هر 2 لیتر):

• توت فرنگی - 1.25 کیلوگرم؛
• شکر - 1.25 کیلوگرم؛
• پکتین - 10 گرم؛
• وانیل - 1 غلاف.

روش پخت و پز:

• کاسبرگ ها را از توت فرنگی های تمیز و خشک جدا کرده، آنها را ریز خرد کرده و در ظرف چند پز قرار دهید.
• وانیل را از غلاف در آرام پز بریزید.
• شکر را به توت فرنگی اضافه کنید و هم بزنید.
• مولتی پز را به مدت نیم ساعت در حالت گرمایش روشن کنید.
• توت ها را با افزودن پکتین هم بزنید.
• با انتخاب برنامه "پخت" دستگاه را راه اندازی کنید. در این حالت به مدت 15 دقیقه بپزید و هر 2-3 دقیقه کار دستگاه را متوقف کنید تا کف کنده شود و محتویات مولتی پز هم بزنید.
• مواد ضخیم را در شیشه های آماده شده قرار دهید و آنها را ببندید.
• اجازه دهید ترکیب زیر یک پتوی گرم خنک شود و آن را در انبار نگهداری کنید.

ترکیب طبق این دستور العمل بسیار غلیظ و معطر است. اگر می خواهید قوام لطیف تری داشته باشید، می توانید 2 برابر کمتر پکتین اضافه کنید. اگر به جای پنج لیوان شکر از چهار لیوان استفاده کنید، مشکلی هم پیش نخواهد آمد، فقط شیرینی آن کمتر می شود.

ترکیب توت فرنگی با آگار آگار و هل

ترکیب (در هر 0.75 لیتر):

• توت فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر - 0.5 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک - 1 گرم؛
• آگار آگار - 5 گرم؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• هل - یک خرج بزرگ.

روش پخت و پز:

• روی آگار آگار آب جوشیده خنک بریزید و بگذارید خیس بخورد.
• توت فرنگی ها را بشویید، کاسبرگ ها را بردارید. اجازه دهید توت ها خشک شوند.
• توت فرنگی ها را در کاسه مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا پوره شوند.
• شکر را با آسیاب قهوه خرد کنید تا پودر شود.
• پوره توت را داخل یک کاسه لعابی بریزید و با پودر قند مخلوط کنید.
• آن را روی آتش بگذارید. هم زدن، آن را به جوش بیاورید.
• اسید سیتریک و هل را اضافه کنید، هم بزنید.
• با حرارت زیاد به مدت 5 دقیقه بپزید و هم بزنید و کم چرب کنید.
• به طور جداگانه آب را با آگار آگار بجوشانید.
• در ظرفی با ظروف بریزید و کاملا مخلوط کنید. تابه را از روی حرارت بردارید.
• کانفیچر را بین شیشه های آماده پخش کنید و آنها را محکم ببندید.
• زیر پتو خنک کنید و برای زمستان در اتاق خنک نگهداری کنید.

اگر ترکیب برای زمستان آماده نشده باشد و قصد دارید آن را در یخچال نگهداری کنید، مقدار شکر را می توان به 300-350 گرم کاهش داد، سپس ظرافت کالری کمتری خواهد داشت.

ترکیب توت فرنگی با ودکا

ترکیب (3.2 لیتر):

• توت فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 2 کیلوگرم؛
• نمک - یک خرج بزرگ؛
• اسید سیتریک - 5 گرم؛
• ودکا - 0.1 لیتر.

روش پخت و پز:

• توت ها را بعد از شستن و خشک شدن با چاقو برش بزنید و در ظرف لعابی بریزید.
• اسید سیتریک، نمک و نصف شکر مشخص شده در دستور غذا را اضافه کنید، هم بزنید.
• ودکا را اضافه کنید، حوض را با یک پارچه نازک بپوشانید و 6 تا 8 ساعت در یک مکان خنک بگذارید.
• شکر باقیمانده را اضافه کنید و هم بزنید و کاسه را روی آتش بگذارید.
• بپزید، شدت شعله را تغییر دهید: ابتدا روی حرارت زیاد گرم کنید، اما وقتی توت ها بلند شدند، شعله را کم کنید. وقتی به پایین فرو رفتند، دوباره حرارت را زیاد کنید. زمان پخت و پز با ودکا 40-50 دقیقه است.
• کانفیچر را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و آنها را محکم ببندید. شیشه ها را با درب پایین قرار دهید و آنها را بپیچید.

ترکیب خنک شده را می توان در انبار نگهداری کرد. در دمایی که بیش از 20 درجه نباشد، بدون خراب شدن تا فصل بعدی توت می ماند.

کنفیتور توت فرنگی یک غذای خوشمزه است که با قاشق می توان آن را میل کرد. می توان از آنها برای تکمیل پنیر، بستنی، چیزکیک و سایر دسرها استفاده کرد. در تهیه کیک و شیرینی استفاده می شود. اگر در تابستان برای زمستان غذا درست کنید، این غذای شیرین ارزان خواهد بود و شما و خانواده تان را در تمام طول سال به وجد خواهد آورد. وجود تعداد زیادی دستور العمل به شما امکان می دهد نسخه ای از ترکیب توت فرنگی را برای هر سلیقه انتخاب کنید.

توت فرنگی ها عاشقانه ترین توت ها هستند. طعم شیرین و رایحه مست کننده این توت های قرمز قلبی شکل آنها را مهمان سفره عاشقان می کند. توت فرنگی با خامه، با شامپاین، با فوندوی شکلاتی - این نام ها به تنهایی باعث لبخند رویایی شما می شود.

توت فرنگی به خصوص تازه است، اما فصل آن کوتاه است. و من واقعاً می خواهم طعم و عطر الهی را برای زمستان حفظ کنم! شما می توانید توت فرنگی را به روش های مختلفی تهیه کنید: انجماد، درست کردن کمپوت، تهیه مربا، مارمالاد، کانفیچر و موارد دیگر. ما چندین دستور العمل برای تهیه انواع توت های خوشمزه را نشان می دهیم.

تفاوت بین confiture و سایر انواع آماده سازی

با توجه به روش تهیه، مربا، confiture، مربا - کنسرو. همه آنها از جوشاندن میوه ها با شکر به دست می آیند. با این حال، تفاوت هایی بین آنها وجود دارد.

مربا

مربا را معمولاً به شیرینی می گویند که از میوه های پخته شده در شربت قند تهیه می شود. توت های پخته نشده در دسر تمام شده به طور مساوی در یک شربت شفاف توزیع می شوند.توت ها و میوه ها رسیده و سالم گرفته می شوند، میوه های بزرگ به قطعات بریده می شوند.

تهیه مربا در مراحلی انجام می شود: شربت را بجوشانید و روی میوه ها بریزید و بجوشانید. این فرآیند اغلب چندین بار تکرار می شود.

مربا

ضخیم تر در مقایسه با مربا، بیشتر یادآور ژله با میوه های آب پز است.حتی از میوه های له شده و ناقص نیز می توان استفاده کرد. مربا ضخیم تر از مربا است، اما به اندازه مربا غلیظ نیست.

قبل از پخت، میوه ها را سفید می کنند، سپس با شربت می ریزند یا با شکر دانه ریز مخلوط می کنند و روی حرارت زیاد می پزند، سپس حرارت را کم می کنند. میوه هایی با محتوای پکتین بالا برای این گونه مناسب هستند.

پیکربندی

اینها میوه هایی هستند که به طور مساوی در یک ژله شفاف توزیع می شوند.با شکر گرانول پخته می شود، اما قبل از اتمام یک غلیظ کننده اضافه می شود. این ویژگی به شما این امکان را می‌دهد که با شکر کمتری ظروف تهیه کنید که به عنوان غلیظ کننده نیز عمل می‌کند. نه تنها میوه های تازه، بلکه یخ زده نیز برای تزیین مناسب هستند. آنها می توانند کامل یا له شوند، اما آب پز نیستند.

برای نگهداری مربا در حالی که هنوز داغ است، آن را در ظرف استریل شده بغلتانید. به این ترتیب می توان آن را به مدت یک سال در دمای اتاق نگهداری کرد. پس از باز شدن، محصول در یخچال نگهداری می شود.

Confiture متراکم ترین از هر سه نوع مربا است.در ابتدا مانند مربا از میوه های حاوی مقدار زیادی پکتین تهیه می شد. به تدریج از سایر میوه ها و انواع توت ها، اضافه کردن ژلاتین یا پکتین در طول پخت و پز.

بله، پکتین چیز خوبی است...؛ فقط به لطف آن دوباره شروع به تهیه مربا یا بهتر بگوییم کانفیچر کردند؛ و همان دستور العمل ها!!! نعنا و بالزامیک و رزماری و غیره! من همچنین از پکتین برای تهیه سس بدون قند با انواع توت ها برای گوشت استفاده می کنم.

sirina007

http://elaizik.livejournal.com/374054.html

مقدار ژلاتین و پکتین بستگی به دستور خاص، قوام مورد نظر و میزان شکر موجود در دستور دارد. هر چه شکر کمتر باشد، به پکتین بیشتری نیاز خواهید داشت. بنابراین، اگر 0.5 کیلوگرم شکر به ازای هر 1 کیلوگرم توت مصرف شود، 4-5 گرم پکتین مورد نیاز است. 0.25 کیلوگرم شکر - 7-10 گرم پکتین؛ بدون شکر - 12-15 گرم پکتین.

راهنما: انواع مختلفی از پکتین وجود دارد. بافر برای ژل شدن نیازی به اسید ندارد، اما بافر نشده نیازی به اسید دارد. پایدار در برابر حرارت، گرمایش بعدی را تحمل می کند. از کانفیچر با آن می توان به عنوان پرکننده برای پخت پای استفاده کرد. در برابر حرارت پایدار نیست، وقتی دوباره گرم می شود، فرو می ریزد و خاصیت ژل شدن خود را از دست می دهد.

ژلاتین به صورت پودر و ورقه ای عرضه می شود. آنها متفاوت رفتار می کنند، به طور متوسط ​​0.5-8٪ ژلاتین در هر 1 کیلوگرم محصول مصرف می شود.

دستور پخت توت فرنگی برای زمستان

قبل از پختن، توت فرنگی ها را بشویید، روزت های میوه و توت های فاسد شده را بردارید.

تهیه شده از انواع توت ها بدون غلیظ کننده

2 کیلوگرم توت متوسط

شکر 1 کیلوگرم

5 گرم اسید سیتریک یا آب 2 لیمو

1. روی توت فرنگی ها را با شکر بپوشانید و بگذارید 7 تا 8 ساعت بماند.
2. روی آتش بگذارید و روی حرارت ملایم بپزید و کف را هم بزنید و از آن جدا کنید.
3. حرارت را اضافه کنید و تا ضخامت لازم بپزید.
4. چند دقیقه قبل از آماده شدن، اسید سیتریک یا آب لیمو را اضافه کنید.
5. داغ داخل شیشه ها بریزید و ببندید.

با ودکا و نمک

1.5 کیلوگرم توت

شکر 3 کیلوگرم

ودکا 150 میلی لیتر

10 گرم اسید سیتریک

1. اسید سیتریک و نمک را با نیمی از شکر مخلوط کنید و توت فرنگی را لایه لایه بریزید و روی هر لایه ودکا بریزید. بگذارید یک شب در یخچال بماند.
2. شکر باقی مانده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
3. حرارت را به حداکثر برسانید تا توت ها بلند شوند و بلافاصله به حداقل برسند. صبر کنید تا توت ها غرق شوند و حرارت را دوباره روی حداکثر تنظیم کنید. چندین بار تکرار کنید. زمان پخت 20 دقیقه.
4. خنک شده و در شیشه های استریل قرار دهید.

از انواع توت ها با ژلاتین

1 کیلوگرم توت تازه

شکر 1 کیلوگرم

3 قاشق غذاخوری ژلاتین

1. توت های بزرگ را به نصف یا به 4 قسمت برش دهید، همه چیز را در یک ظرف غیر اکسید کننده با ظرفیت بزرگ قرار دهید.
2. شکر را اضافه کنید و یک شب در یخچال بگذارید. در این مدت، توت فرنگی ها آب می دهند.
3. تابه را روی اجاق قرار دهید و مخلوط را روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا بجوشد.
4. حرارت را کم کنید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید و هم بزنید و کم چرب کنید.
5. مربا را از اجاق گاز بردارید، ژلاتین از قبل خیس شده را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
6. دوباره روی حرارت ملایم حرارت دهید، بدون اینکه به جوش بیاید، حرارت را خاموش کنید.
7. در حالی که داغ است، ظرافت تمام شده را داخل شیشه های استریل شده منتقل کنید، درب آن را پیچ کنید و آن را برگردانید تا کاملا خنک شود.

از توت های خرد شده با لیکور

شکر 0.5 کیلوگرم

3 قاشق غذاخوری قاشق لیکور

1. توت فرنگی ها را تکه تکه کنید. پوست لیمو را جدا کرده و به نوارهای نازک برش دهید. آب لیمو را بگیرید.
2. توت فرنگی را با پوست، آب، شکر مخلوط کنید.
3. بگذارید بجوشد و به مدت 3 دقیقه با هم زدن مداوم بپزید.
4. حرارت را خاموش کنید، لیکور را در آن بریزید، هم بزنید.
5. داخل شیشه ها بریزید و رول کنید.

از توت فرنگی له شده با پکتین

1 کیلوگرم توت تازه

پودر قند 0.6 کیلوگرم

15 گرم پکتین

50 میلی لیتر آب لیمو

1. توت ها را با میکسر خرد کنید یا به قطعات برش دهید.
2. شکر را با پکتین مخلوط کرده و این مخلوط را روی توت ها بریزید.
3. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید و 4-5 دقیقه بپزید و هم بزنید.
4. حرارت را بردارید، آب لیمو را اضافه کنید، هم بزنید.
5. در شیشه های استریل قرار دهید، گرد کنید و وارونه کنید. بگذارید تا خنک شود.

انواع توت های یخ زده با ریحان

شکر ریز 0.8 کیلوگرم

20 گرم پکتین

100 میلی لیتر آب لیمو

15 گرم ریحان تازه

1. توت ها را در فریزر فریز کنید! پس از یخ زدایی، آنها به طور یکنواخت نرم می شوند، که زمان پخت را کوتاه می کند و به ترکیب نهایی قوام یکنواختی می بخشد.
2. توت های یخ زده را آب کنید، انواع بزرگ را از وسط نصف کنید، وزن آن دقیقا 1 کیلوگرم است.
3. 700 گرم شکر را روی توت فرنگی ها بریزید و 100 گرم باقیمانده را با پکتین مخلوط کنید.
4. ظروف را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، هم بزنید تا شکر حل شود و دما به 25 درجه برسد.
5. شکر باقیمانده را با پکتین اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
6. بپزید، هم بزنید تا جوش بیاید.
7. آب لیمو و ریحان خرد شده را اضافه کنید و دوباره بجوشانید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
8. داغ را درون شیشه ها بریزید و گرد کنید.

عطر آن به سادگی دیوانه کننده است. و در زمستان یک تکه تابستانی تازه و معطر روی میز خود خواهید داشت :)))

MARIA_SELYANINA

http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

با وانیلین و ژلفیکس

1 کیلوگرم توت تازه

شکر 1 کیلوگرم

1 قطعه یلوفیکس

1 قاشق چایخوری شکر وانیلی

1. توت ها را تکه تکه کنید و نصف شکر را اضافه کنید و بگذارید یک شب در یخچال بماند.
2. شکر باقی مانده را اضافه کنید و 1 ساعت بپزید.
3. شکر وانیلی را با 100 گرم شکر معمولی و ژلفیکس مخلوط کنید، به مواد اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. بپزید، 5 دقیقه دیگر هم بزنید، در شیشه ها بریزید و گرد کنید.
5. بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند توت فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنند. اگرچه این یک نسخه کلاسیک از confiture نیست، آشپزی یک خلاقیت است. و این گزینه حق وجود دارد.

طرز تهیه کانفیچر از توت فرنگی له شده در این ویدیو

دستور العمل های زیادی برای ترکیب توت فرنگی وجود دارد. در صورت تمایل می توانید ادویه های مورد علاقه خود، جوشانده نعناع، ​​هر نوع لیکور یا رم را اضافه کنید، از مخلوط انواع توت ها با توت، تمشک و ریواس مخلوط کنید. اما از ادویه جات غافل نشوید. از این گذشته ، عطر توت فرنگی با هیچ چیز قابل مقایسه نیست و ادویه قوی می تواند آن را غرق کند.

از اضافه کردن الکل نترسید. الکل نه تنها یک نگهدارنده خوب است، بلکه یک تقویت کننده بو نیز می باشد. بوی الکل به سرعت ناپدید می شود و فقط عطر توت فرنگی باقی می ماند.

دستور العمل های confiture زیادی وجود دارد، خودتان را پیدا کنید

ترکیب توت فرنگی به کرم کیک اضافه می شود، به عنوان پرکننده برای پای و پای، به دسر کشک و خامه، بستنی و ماست، پنکیک و پنکیک اضافه می شود. و فقط روی نان تست پخش می کنند یا با قاشق می خورند. استفاده از این غذای لذیذ معمولاً هیچ مشکلی ندارد.

در آشپزخانه خود تصور کنید و خلق کنید. و شاید بتوانید لحظه ای از تابستان را با نگهداری آن در یک شیشه مربا متوقف کنید.

در اوج فصل میوه های تابستانی، به یاد داشته باشیم که می توانید از آنها در خانه نه تنها برای تهیه مربا، بلکه برای درست کردن سایر شیرینی ها استفاده کنید.

به عنوان مثال، فکر کردن به یک غذای لذیذتر برای استفاده جهانی از مربای توت فرنگی چسبناک و شفاف که با دستان خود از توت های تازه درست شده است، دشوار است. ما عجله می کنیم کسانی را که معتقدند تهیه آن سخت تر و طولانی تر از مربا است منصرف کنیم - در واقع، برعکس است و نتیجه عالی است!

مربا و مربا: چه فرقی دارد؟

قبل از اینکه در مورد نحوه درست کردن مربای توت فرنگی خوشمزه در خانه صحبت کنیم و دستور العمل های جالبی را ارائه دهیم، بیایید روشن کنیم که این خوشمزه چیست.

برخلاف مربا که باید به تدریج چند ساعت بجوشد تا توت ها دست نخورده باقی بمانند، مربا یک توده ژله مانند تقریباً همگن است که از شربت و میوه های نرم شده تشکیل شده است.

تهیه آن بسیار ساده تر از مربا است و همچنین گزینه مقرون به صرفه تری برای تهیه شیرینی زمستانی است، زیرا به عنوان یک ماده خام می توانید با خیال راحت نه تنها از انواع توت های انتخاب شده، بلکه انواع مخلوط - میوه های کوچک با درجات مختلف رسیده و رسیده استفاده کنید. حتی کمی خرد شده (اما خراب نشده است! ).

یکی دیگر از تفاوت های مهم بین مربای توت فرنگی و مربای خانگی این است که به سرعت و به معنای واقعی کلمه در چند دقیقه درست می شود. در زیر نسخه ای از دستور العمل مربای توت فرنگی "5 دقیقه" و نکات عملی در مورد نحوه درست کردن یک پیچ و تاب خانگی خوشمزه از این توت مورد علاقه را ارائه می دهیم.

این دستور العمل مطمئناً برای همه طرفداران تغذیه سالم جذاب خواهد بود. برای دریافت لذیذ به کمی شکر نیاز دارید؛ آن را با ویتامین C "ایمنی" غنی می‌کنید. پخت آن فقط 5 دقیقه طول می‌کشد، یعنی تقریباً تمام اجزای مفید را حفظ می‌کند.

عناصر

• توت فرنگی شیرین - 1.2 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 400 گرم؛
• لیمو متوسط ​​- 1 میوه.

طرز تهیه مربای توت فرنگی خوشمزه در خانه با یک دستور پخت سریع

1. بیایید توت را آماده کنیم - آن را بشویید و ظروف سبز را بردارید. همچنین باید آن را کمی خشک کنید تا رطوبت اضافی وارد مربا نشود.
2. حالا به یک مخلوط کن نیاز داریم. میوه های آماده شده را در ظرفی عمیق قرار می دهیم و به صورت مکانیکی به پوره ای معطر تبدیل می کنیم. اگر مخلوط کن ندارید، می توانید به سادگی توت ها را با چنگال نرم کنید یا از چرخ گوشت استفاده کنید.
3. پوره توت فرنگی را در یک قابلمه عمیق بریزید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید (یک کفگیر چوبی به ما کمک می کند!) و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
4. وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد، باید مدام آن را هم بزنید تا به کف قابلمه نچسبد.
5. پس از بریدن لیموی شسته شده، 3 قاشق غذاخوری را فشار دهید. آب تازه و پوره توت را با آن مزه دار کنید. آب تازه ترش به عنوان یک نگهدارنده اضافی "کار می کند" و عطر بی نظیری به ظرافت می بخشد.
6. توده شیرین را در حالت جوش حداکثر 5 دقیقه بدون توقف با قاشق روی آتش نگه دارید و سپس از روی حرارت بردارید و بلافاصله در شیشه های استریل بریزید و ببندید.

مربای توت فرنگی سریع طبق این دستور العمل اصلی دوام زیادی ندارد - حداکثر یک ماه. اما معلوم می شود آنقدر معطر و خوش طعم (متوسط ​​شیرین) است که معمولاً قبل از هر چیز به صورت خانگی خورده می شود. نان تست ترد با یک قاشق از مخلوط توت فرنگی لطیف بهترین شروع روز است!

درست کردن مربای توت فرنگی کلاسیک

عناصر

• - 2 کیلوگرم + -
• - 2 کیلوگرم + -

طرز تهیه مربای توت فرنگی خوشمزه در خانه

1. توت های شسته شده و کمی خشک شده را به هر شکلی که مناسب باشد خرد کنید، به مقدار مساوی شیرین کننده اضافه کنید، هم بزنید تا دانه های شیرین حل شوند و روی آتش بگذارید.
2. بعد از به جوش آمدن حرارت را کم کنید و محتویات ظرف را حدود نیم ساعت بجوشانید. هر چه مربای خود را تیره تر دوست داشته باشید، مدت بیشتری باید آن را روی آتش نگه دارید.
3. یک کف روی سطح مربا ظاهر می شود - باید در پایان پخت و پز برداشته شود، در غیر این صورت ظاهر قطعه کار را خراب می کند.

در حالی که هنوز داغ است، ظرافت را در شیشه های استریل قرار دهید. و برای جلوگیری از ترک خوردن شیشه شکننده تحت تأثیر دمای بالا، باید یک قاشق تمیز را در هر ظرف قرار دهید - فلز گرما را می گیرد. قبل از پیچیدن درب ها، قاشق ها را باید بردارید.

درست کردن مربای توت فرنگی خانگی با استفاده از این دستور بسیار آسان است. می توان آن را زیر یک درب حلبی برای سال ها نگهداری کرد و طعم آن بسیار بهتر از فروشگاهی است.

مقدار شکر پیشنهادی در این دستور پخت را می توان با توجه به ذائقه شما افزایش داد. توصیه نمی شود کمتر از آن اضافه کنید، زیرا شکر نه تنها یک افزودنی طعم دهنده است، بلکه یک نگهدارنده عالی نیز هست.

عناصر

• توت فرنگی (دوباره درجه بندی) - حدود 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 فنجان؛
• آب - حدود 50 میلی لیتر.

طرز تهیه مربای توت فرنگی بدون هسته در خانه

1. توت های شسته شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید، آب آماده شده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. زمان پخت بیش از 10 دقیقه نیست، به طوری که توت ها آب خود را آزاد می کنند.
2. وقتی کمی خنک شد، آن را از صافی ریز خرد کنید و پوره را در تابه دیگری (ترجیحاً استیل ضد زنگ با کف ضخیم) بریزید. نتیجه باید حدود 750 میلی لیتر توده توت بدون دانه باشد.
3. شکر را به پوره اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود و روی آتش بگذارید. کناره های ظرف دوم با در نظر گرفتن مقدار شکری که استفاده می کنیم باید بالاتر از ظرف اول باشد.
4. نیازی به پخت طولانی مدت نیست وگرنه مربا خیلی تیره می شود و بیشتر ویتامین های خود را از دست می دهد. کافی است مخلوط را به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید، بدون اینکه به هم زدن ادامه دهید. پس از برداشتن از روی حرارت، غذای تمام شده را بلافاصله در شیشه های استریل شده بریزید و ببندید.

اگر قصد دارید قطعه کار را در یخچال نگهداری کنید، درب های پلاستیکی این کار را انجام می دهند، اما اگر در زیرزمین یا در یک قفسه در خانه است، بهتر است درب حلبی را بپیچید. این مربا را می توان در تمام زمستان نگهداری کرد. درست است، بعید است تا بهار دوام بیاورد - بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

اگر پچ توت با برداشت بی سابقه ای شما را خوشحال کرده است و هنوز فضای خالی کافی در قفسه های انبار خانه شما وجود دارد، قطعاً باید سعی کنید خوراکی خوشمزه ای تهیه کنید که در اروپا بسیار محبوب و در کشور ما نیمه فراموش شده است.

با آموختن از پست ما در مورد برخی از اسرار در مورد نحوه درست کردن مربای توت فرنگی معمولی فوق العاده خوشمزه، تنها چیزی که باقی می ماند جمع آوری یا خرید مقدار مناسب توت های تازه است. بهتر است میوه های شیرین مصرف کنید - در این صورت باید شکر کمتری اضافه کنید و درمان از شیشه تا حد امکان سالم خواهد بود!

امروز مربای توت فرنگی سریع و بسیار خوشمزه را با افزودن پکتین آماده می کنیم. دستور تهیه این مربای توت فرنگی ساده است. حتی اگر اولین بار است که با کنسرو کردن مواجه می شوید، قطعاً با این دستور غذایی موفق خواهید شد.

با استفاده از 1 کیلوگرم توت فرنگی و 500 گرم شکر، دو شیشه مربای توت فرنگی هر کدام 0.5 لیتر به دست آوردم. یعنی 2 کیلوگرم توت فرنگی و 1 کیلوگرم شکر 2 لیتر چنین مربائی می دهد و ... . بسیار راحت است که از قبل بدانید چند شیشه و درب باید استریل شود. استریل کردن ظروف را نباید نادیده گرفت. من شخصاً به این صورت استریل می کنم: شیشه ها را با نوشابه می شوییم و کاملاً آبکشی می کنم و سپس در فر روی توری سیمی به صورت وارونه می گذارم و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 80-100 درجه قرار می دهم. درب ها را به مدت 3-5 دقیقه در مقدار کمی آب می جوشانم. همه چیز بسیار ساده است.

مربای توت فرنگی که طبق این دستور تهیه می شود با افزودن پکتین به رنگ غنی بسیار زیبا (نه تیره) و قوام متوسط ​​غلیظ کمی شبیه مربا است. نیازی به افزودن اسید به این مربا نیست، زیرا نصف مقدار شکر طعم توت فرنگی را مختل نمی کند و ترشی کمی طبیعی آن را حفظ می کند.

عناصر:

• 1 کیلوگرم توت فرنگی
• شکر 500 گرم
• 1 بسته پکتین

طرز تهیه مربای توت فرنگی مرحله به مرحله

1 کیلوگرم را مرتب می کنیم، دم ها را جدا می کنیم. توت فرنگی ها را کاملاً از خاک و ماسه بشویید.

توت فرنگی ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید و از مخلوط کن غوطه ور برای مخلوط کردن استفاده کنید، اما نه زیاد. اجازه دهید تعداد کافی از قطعات در جرم باقی بماند.

برای پخت مربای توت فرنگی به یک قابلمه با کف ضخیم نیاز داریم. توت فرنگی های خرد شده را داخل آن بریزید و 0.5 کیلوگرم شکر اضافه کنید. روی آتش می گذاریم و صبر می کنیم تا بجوشد، در حالی که تابه را رها نمی کنیم و مخلوط را مرتب هم می زنیم.

بعد از جوش آمدن حرارت را کم کرده و 15 دقیقه دیگر به پخت مربای توت فرنگی ادامه دهید. در طی فرآیند جوشاندن (پس از حل شدن شکر در توت فرنگی)، یک کف صورتی کم رنگ یا حتی سفید روی سطح مربای توت فرنگی شروع به تشکیل می کند. باید با قاشق برداشته شود و کنار گذاشته شود. این کار به گونه ای انجام می شود که مربا رنگ قرمز روشن و غنی خود را حفظ کند. این فوم بدون چربی را می توان در یک شیشه کوچک جمع کرد و سپس در غذا استفاده کرد.

بعد از 15 دقیقه جوشاندن فعال، پکتین را به مربای توت فرنگی اضافه کنید. شما باید دستورالعمل های روی بسته بندی را با دقت مطالعه کنید. به طور معمول، 1 کیسه پکتین (نام ممکن است متفاوت باشد - "Zhelfix"، "Jemka" و غیره) برای 1 کیلوگرم میوه یا انواع توت ها طراحی شده است. در برخی موارد، سازندگان توصیه می کنند قبل از افزودن پکتین به مربا، آن را در آب رقیق کنید. به طور کلی پکتین را به مربا اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

سپس ماهیتابه با مربای توت فرنگی را از روی حرارت بردارید و در شیشه های استریل بریزید.

شیشه ها را با مربای توت فرنگی با پکتین تقریباً تا لبه پر کنید (اما هنوز 5-10 میلی متر تا بالاترین نقطه باقی بگذارید) و بلافاصله درب آن را ببندید. وقتی کاملا خنک شد مربای توت فرنگی غلیظ تر می شود.

درست کردن مربای توت فرنگی یک دسر ضروری برای زمستان، پر کردن عالی برای شیرینی های معطر و صرفاً یک غذای مورد علاقه است. مربا طعم برجسته و قوام عالی را ترکیب می کند. حتی یک دستور پخت سنتی با کیفیت بالای خود، خبره های واقعی طعم را خوشحال می کند. علاوه بر این، مربا را می توان به هر طریقی تهیه کرد: با ژلاتین، پکتین و نعنا.

مربای توت فرنگی را می توان بدون صرف زمان و تلاش زیاد درست کرد. یکی از ویژگی های متمایز مربا از کنسروها این است که در طول پخت و پز نیازی به حفظ شکل توت های آبدار نیست.

همچنین، اغلب اجزای غلیظ کننده به مربا اضافه می شود که حالت چسبناکی به قوام می بخشد. نسبت شکر و میوه به صورت جداگانه انتخاب می شود. می توانید انواع توت ها را به صورت دستی خرد کنید یا از وسایل بداهه استفاده کنید: میکسر، مخلوط کن یا چرخ گوشت.

طرز انتخاب و تهیه توت فرنگی

قانون اساسی هنگام انتخاب مواد تشکیل دهنده رسیده ترین و آبدارترین انواع توت ها است. در این مورد، شکل توت ها مهم نیست؛ حتی می توانید توت فرنگی های افسرده و رسیده را مصرف کنید. باید با آب جاری کاملاً شسته شود و در آبکش گذاشته شود تا آب اضافی آن گرفته شود. توصیه می شود چندین بار آبکشی کنید. سپس دم، برگ ها و توت های خراب برداشته می شوند.

روش های تهیه مربای توت فرنگی در خانه

چند راه ساده برای تهیه مربای توت فرنگی برای زمستان وجود دارد. پردازش توت فرنگی آسان است، بنابراین می توانید راحت ترین گزینه را از بین انواع دستور العمل ها انتخاب کنید.

یک دستور العمل ساده برای زمستان

این روش یکی از ساده ترین و سریع ترین ها در نظر گرفته می شود. بنابراین برای مبتدیان در تهیه مربای توت مناسب است. عناصر:

• 1.5 کیلوگرم انواع توت ها؛
• 1 کیلوگرم شکر؛
• اسید لیمو

نحوه پختن:

1. توت های پوست کنده باید با شکر پوشیده شوند و یک ساعت بماند.

در یک یادداشت! این کار به گونه ای انجام می شود که توت ها آب می دهند.

1. آب به دست آمده را در ظرفی جداگانه بریزید و روی آتش بگذارید. صبر کنید تا بجوشد.
2. توت فرنگی و شکر را به آن اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. مخلوط باید به صورت دوره ای هم زده شود. اسید سیتریک اضافه کنید.
3. در حین پخت و پز کف ایجاد می شود - بهتر است آن را با یک قاشق چوبی جدا کنید.
4. مخلوط آب پز شده باید در مخلوط کن آسیاب شود و دوباره به جوش بیاید. بعد از این مدت نیم ساعت بپزید.
5. مربا را در بطری های تمیز بریزید.

"پنج دقیقه"

دستور تهیه مربای توت فرنگی 5 دقیقه ای بسیار محبوب است، زیرا این روش است که تمام ویتامین ها را حفظ می کند. مواد لازم برای پخت:

• 2 کیلوگرم توت رسیده؛
• 1 کیلوگرم شکر؛
• اسید لیمو

نحوه پختن:

• توت های آماده شده را با استفاده از هر روش موجود آسیاب کنید و با شکر مخلوط کنید.
• مخلوط شکر را در ظرفی بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه بجوشد.

نصیحت! برای تبخیر رطوبت تا حد امکان و غلیظ شدن مربا باید بعد از 8 ساعت دوباره مخلوط را بجوشانید.

• کمی اسید سیتریک به شیشه اضافه کنید و مربای آماده شده را در آن بریزید. خنک شده و صبر کنید تا غلیظ شود.

در آرام پز

می توانید مربای توت فرنگی را بدون استفاده از ماهی تابه درست کنید - فقط یک مولتی پز در آشپزخانه داشته باشید.

عناصر:

• 1.5 کیلوگرم توت فرنگی؛
• 1 کیلوگرم شکر؛
• اسید لیمو

نحوه پختن:

1. روی توت ها را با شکر بپوشانید و بگذارید دم بکشد. نیازی به آسیاب کردن توت ها نیست - فقط آنها را به قطعات خرد کنید.
2. مخلوط توت و شکر را در مولتی پز قرار دهید و بر اساس مدل دستگاه، برنامه "خورش" یا "مربا" را انتخاب کنید. در صورت نداشتن تایمر خودکار مربا باید یک ساعت بپزد.
3. مربای توت فرنگی آماده شده را در ظروف تمیزی بریزید و ببندید و صبر کنید تا غلیظ شود.

با ژلاتین

گاهی اوقات مربا به اندازه دلخواه شما غلیظ نمی شود. برای این، دستور العملی با ژلاتین اختراع شد - به این ترتیب محصول قوام کامل خواهد داشت و طعم آن یکسان می ماند. عناصر:

• 2 کیلوگرم انواع توت ها؛
• 800 گرم شکر؛
• 1 قاشق چایخوری ژلاتین.

نحوه پختن:

1. توت فرنگی ها را فرآوری کنید، شکر دانه ریز شده بپاشید و بگذارید دم بکشد.
2. مخلوط را در ظرف پخت بریزید و حرارت را روشن کنید و بگذارید بجوشد. به مدت 7 دقیقه بپزید و هم بزنید. بگذارید 5 ساعت بماند.
3. دوباره بجوشانید و 5 دقیقه بجوشانید. بگذارید خنک شود.
4. ژلاتین را در 100 گرم آب رقیق کنید. به مربای خنک شده اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. داخل شیشه ها بریزید.

با پکتین

پکتین جایگزین خوبی برای سایر ضخیم کننده ها است. مربای تهیه شده طبق این دستور العمل قطعاً غلیظ و غلیظ خواهد شد. عناصر:

• 1 کیلوگرم توت فرنگی؛
• 500 گرم شکر؛
• 1 قاشق چایخوری پکتین (20 گرم).

نحوه پختن:

1. توت ها را خرد کرده و در ظرفی بریزید. پکتین را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
2. روی حرارت ملایم بپزید تا بجوشد. حرارت را کم کنید شکر را اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر بپزید.
3. بگذارید کمی خنک شود و در شیشه ها بغلتانید.

بی دانه

طعم خوشمزه توت فرنگی بدون دانه از نظر قوام شبیه یک محصول ژله ای است و طعم آن همچنان یکسان است. عناصر:

• 1.5 کیلوگرم انواع توت ها؛
• 700 گرم شکر؛
• نیم لیتر آب

نحوه پختن:

1. یک قابلمه را با توت ها و آب روی آتش بگذارید. بجوشانید.
2. بعد از جوش آمدن به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
3. صبر کنید تا خنک شود و دانه ها را جدا کنید: پالپ را با پارچه پنیر و یک آبکش صاف کنید. یا از الک ریز استفاده کنید.
4. آب صاف شده را شیرین کرده و دوباره بجوشانید. یک ساعت بپزید.
5. داخل شیشه ها بریزید.

در دستگاه نان

مربای توت فرنگی را می توان با دستگاه نان پز نیز درست کرد. در این مورد، روند بسیار ساده تر خواهد بود - شما حتی نیازی به هم زدن مخلوط ندارید.

عناصر:

• 500 گرم توت فرنگی؛
• 300 گرم شکر؛
• غلیظ کننده

نحوه پختن:

1. توت های آماده شده را ریز خرد کرده و در کاسه دستگاه قرار دهید. یک غلیظ کننده اضافه کنید (می توانید از یک بسته ژلفیکس استفاده کنید). شکر را اضافه کنید.
2. بر اساس برند انتخابی، برنامه «جم» یا «جم» را روشن کنید. یک ساعت و نیم بپزید.
3. شیرینی تمام شده را در شیشه ها بریزید و ببندید. بگذارید دم بکشد.

با نعنا

این دستور غذای بی نظیر برای کسانی است که در جستجوی ابدی طعم و مزه نفیس هستند.

عناصر:

• 1.5 کیلوگرم توت فرنگی؛
• 1 کیلوگرم شکر؛
• دو شاخه نعنا؛
• غلیظ کننده

نحوه پختن:

1. ابتدا روی نعناع آب جوش بریزید و بگذارید یک ساعت دم بکشد. در این زمان توت فرنگی ها را آماده کنید: پوست بگیرید و خرد کنید.
2. تنتور نعناع و شکر را به تابه اضافه کنید. هم زدن، آن را به جوش بیاورید.
3. توت فرنگی ها را در شربت شیرین بریزید و دوباره بجوشانید.
4. غلیظ کننده را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه بپزید و همیشه کف را از بین ببرید.
5. داخل شیشه ها بریزید و بگذارید دم بکشد.

نحوه نگهداری مربای توت فرنگی

شما می توانید آماده سازی توت فرنگی را در هر مکان مناسب ذخیره کنید: یخچال، انبار یا بالکن. تنها شرط آن دمای پایین است. اگر شیشه ها در یخچال هستند، می توانید از درب های پلاستیکی استفاده کنید. برای زیرزمین یا زیرزمین بهتر است از قلع استفاده کنید. مربای توت فرنگی با پکتین را نمی توان بیش از دو سال نگهداری کرد.

با تهیه منابع تابستانی از انواع توت های فوق العاده معطر و شیرین، می توانید مربای توت فرنگی خوشمزه درست کنید. چنین آماده سازی آشپزی نه تنها کل خانواده را خوشحال می کند، بلکه بدن را با ویتامین های ضروری غنی می کند.