خانه » میوه ها و انواع توت ها » غذاهای ماهی سالمون صورتی کم کالری. بهترین روش برای پخت ماهی سالمون صورتی آبدار. سوپ ماهی غنی با ماهی قزل آلا صورتی

غذاهای ماهی سالمون صورتی کم کالری. بهترین روش برای پخت ماهی سالمون صورتی آبدار. سوپ ماهی غنی با ماهی قزل آلا صورتی

انواع ماهی قزل آلا خاور دور که اغلب ماهی قزل آلا صورتی نامیده می شود، ماهی قزل آلا صورتی امروزه به دلیل مقرون به صرفه بودن، کیفیت غذایی بالا و طعم عالی محبوبیت بیشتری پیدا می کند. بسیاری از زنان خانه دار که هنوز به آشپزخانه عادت ندارند، معتقدند که ماهی آزاد صورتی یک ماهی نسبتا خشک است و ترجیح می دهند آن را با انواع وارداتی گران قیمت جایگزین کنند. و کاملا بیهوده ماهی قزل آلا صورتی فقط باید به درستی انتخاب شود و به درستی پخته شود، و سپس هر کسی می تواند متقاعد شود که این ماهی لطیف، آبدار و خوشمزه است. ماهی قزل آلا صورتی حتی در فر پخته شده و با رویکرد درست به موضوع، هرگز خشک یا بی مزه نمی شود. برعکس، در فر است که می توانید آبدارترین و خوشمزه ترین غذاهای ماهی قزل آلا صورتی را تهیه کنید. امروز از شما دعوت می کنیم تا با ما طرز پخت ماهی سالمون صورتی در فر را بیاموزید و به یاد بیاورید.

در مقایسه با دیگر گونه های ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی عمر طولانی ندارد، فقط یکی دو یا سه سال است و معمولاً رشد چندانی ندارد. وزن متوسط یک لاشه ماهی قزل آلا صورتی تنها یک و نیم تا دو کیلوگرم است، اگرچه برخی از افراد نادر می توانند به وزن بیش از پنج کیلوگرم برسند. اما وزن و جثه کوچک این ماهی را نمی توان یک عیب تلقی کرد، برعکس، این همان چیزی است که ماهی سالمون صورتی را برای پخت در فر به صورت کامل یا در قطعات بزرگ بسیار راحت می کند. و نسبت خوب چربی و بافت ماهیچه ای باعث می شود که گوشت ماهی سالمون صورتی متعادل و بسیار مغذی باشد.

به طور کلی، ارزش غذایی و غذایی ماهی قزل آلا صورتی از دیرباز به خوبی شناخته شده است. ماهی قزل آلا صورتی غنی از پروتئین با ارزش، اسیدهای چرب امگا 3 و حتی عناصر کمیاب مانند ویتامین PP است که برای عملکرد دستگاه گوارش و سیستم عصبی بسیار مهم است. کبالت، فسفر، پتاسیم، سدیم و روی که بدون آنها رشد مناسب بافت استخوان و سیستم گردش خون به معنای واقعی کلمه غیرممکن است. و البته پیریدوکسین که متابولیسم سلول های مغز را بهبود می بخشد و در نتیجه حافظه، خلق و خو و عملکرد کلی را بهبود می بخشد. به علاوه 100 گرم ماهی سالمون صورتی فقط کمی بیش از 140 کیلو کالری دارد که باعث می شود این ماهی در رژیم های غذایی با هدف کاهش وزن ضروری باشد.

اما، البته، من و شما در درجه اول به کیفیت طعم ماهی سالمون صورتی علاقه مند هستیم. و در اینجا این ماهی چیزی برای افتخار دارد. هنگامی که به درستی پخته می شود، ماهی قزل آلا صورتی بسیار لطیف به نظر می رسد و عطر و بوی لطیف آن به راحتی قابل تشخیص و در عین حال لطیف هیچ دوستدار غذاهای ماهی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. و هنگامی که در فر پخته می شود، این ماهی نه تنها تمام خواص مفید و آشپزی خود را حفظ می کند، بلکه به روشی خانگی نیز خوشمزه و اشتها آور می شود.

به طوری که حتی زنان خانه دار تازه کار دیگر هرگز از خواص آشپزی ماهی قزل آلا صورتی ناامید نخواهند شد، هرگز آن را به عنوان یک ماهی بیش از حد خشک در نظر نگیرید، امروز "Culinary Eden" مهمترین نکات و رازهای انتخاب و آماده سازی را برای شما جمع آوری کرده است. و همچنین بهترین دستور العمل ها، که قطعا به شما می گوید چگونه ماهی سالمون صورتی را در فر بپزید.

1. انتخاب ماهی قزل آلا صورتی برای غذای شما باید با دقت زیادی انجام شود. در اینجا باید در نظر داشته باشید که فقط در دوره صید صنعتی که از جولای تا سپتامبر انجام می شود می توانید ماهی قزل آلا صورتی تازه یا سرد شده را خریداری کنید و حتی پس از آن نیز در بیشتر موارد فقط در مکان هایی که این ماهی در خاور دور صید می شود. . آنجاست که ماهی قزل آلا صورتی در این زمان صید می شود و بلافاصله بریده می شود، دود می شود، کنسرو شده و منجمد می شود. این به این معنی است که فروشنده ای که در ماه می در منطقه مرکزی روسیه به شما ماهی آزاد صورتی تازه را ارائه می دهد، به طور ملایم، بی انصافی است و سعی می کند ماهی های یخ زدایی قدیمی را به شما بفروشد. ناگفته نماند که چنین ماهی قزل آلا صورتی مدتهاست که تمام خصوصیات آشپزی و طعمی خود را از دست داده است، خشک شده است و هیچ چیز خوشمزه ای نمی توان از آن تهیه کرد. بنابراین، هنگام خرید ماهی قزل آلا صورتی سرد، دریغ نکنید که از فروشنده گواهی کیفیت که تاریخ و مکان دقیق صید و نگهداری ماهی را نشان می دهد، بخواهید.

2. بسیاری از ما که دور از مکان‌هایی زندگی می‌کنیم که ماهی آزاد صورتی به صورت تجاری صید می‌شود، باید به لاشه‌های یخ‌زده قناعت کنیم. هنگام انتخاب ماهی منجمد، حتما آن را به دقت بررسی کنید. یک ماهی قزل آلا صورتی خوب با رنگ روشن آبشش ها، پوست خاکستری صاف و فلس های نقره ای چسبان شما را خوشحال می کند. به دم و باله های ماهی توجه کنید، آنها باید سالم و یکدست و بدون آسیب عمده باشند. اگر باله ها و دم به شدت مچاله شده، به طور قابل توجهی آسیب دیده و هوازده شده باشند، به احتمال زیاد این ماهی قبلاً یخ زدایی شده و دوباره منجمد شده است - غذای خوشمزه ای را نمی سازد. اگر لاشه ماهی قبلاً تخلیه شده است، به رنگ سطح داخلی شکم دقت کنید - باید صورتی باشد. رنگ مایل به زرد به شما در مورد تهیه نادرست یا یخ زدایی مکرر می گوید - طعم چنین ماهی قزل آلا صورتی تلخ با طعم واضح زنگ زدگی خواهد بود، چنین ماهی قزل آلا صورتی اصلا برای غذای شما مناسب نیست.

3. مانند هر ماهی منجمد دیگری، بسیار مهم است که قبل از شروع به تهیه غذای انتخابی خود، ماهی قزل آلا صورتی را به درستی یخ زدایی کنید. باید ماهی سالمون صورتی را به آرامی یخ زدایی کنید و آن را برای چند ساعت در قسمت پایینی یخچال بگذارید. هرچه ماهی شما طولانی تر و کندتر یخ زدایی شود، طعم و کیفیت غذایی خود را بهتر حفظ می کند. برعکس، ماهی قزل آلا صورتی که به سرعت در دمای اتاق یا در مایکروویو یخ زدایی می شود، نه تنها طعم خود را از دست می دهد، بلکه بیش از حد خشک و فیبری می شود.

4. نکته بسیار مهم دیگری وجود دارد که اغلب توسط آشپزهای کمتر باتجربه نادیده گرفته می شود و به میزان زیادی بر آبدار بودن و لطافت غذای تمام شده ماهی سالمون صورتی تأثیر می گذارد. همه چیز در مورد توزیع بافت چربی در لاشه ماهی است. در ماهی قزل آلا صورتی، بیشتر چربی در شکم، اطراف باله ها قرار دارد و به طور یکنواخت در یک لایه نازک در زیر پوست پخش می شود. و به همین دلیل است که معلوم می شود ماهی کاملاً پخته شده با پوست آبدار و نرم می شود، در حالی که فیله بریده شده در کارخانه کمی خشک می شود. این ویژگی را هنگام پخت ماهی سالمون صورتی در فر در نظر داشته باشید. آن را کامل یا در قطعات بزرگ بدون اینکه پوستش را بردارید بپزید. اگر دستور تهیه فقط فیله ماهی قزل آلا صورتی است، خودتان آن را بردارید. فیله را با یک چاقوی نازک بسیار تیز بردارید، آن را تا حد ممکن محکم به پوست فشار دهید، سعی کنید تمام لایه نازک چربی زیر پوست را به همراه فیله بردارید.

5. اگر یک لاشه ماهی آزاد صورتی کامل و بدون روده خریداری کرده اید، مهم است که قبل از پختن آن را به درستی برش دهید. برای برش بهتر است ماهی هایی را بگیرید که کاملاً ذوب نشده باشند، اما در ناحیه ستون فقرات کمی یخ زده باقی بمانند. ابتدا ماهی قزل آلا صورتی را در ظرفی حاوی آب خنک قرار دهید و با استفاده از رنده مخصوص یا چاقوی تیز پوسته ها را جدا کنید. ماهی را از دم تا سر با حرکات نرم، پهن و نه خیلی قوی تمیز کنید. فلس های ماهی قزل آلا صورتی بسیار آسان تمیز می شوند. ماهی تمیز شده را کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید. سپس مطمئن شوید که آبشش‌ها را با احتیاط با دست‌هایتان بیرون بیاورید و در صورت لزوم با قیچی به خودتان کمک کنید. برای روده ماهی قزل آلا صورتی، با استفاده از یک چاقوی بسیار تیز، یک برش دقیق در امتداد شکم ایجاد کنید. شکم را از سر تا مقعد ببرید، سعی کنید تا حد ممکن یک برش کم عمق ایجاد کنید تا به کیسه صفرا آسیب نرسانید. پس از بریدن شکم، تمام احشاء، تخم مرغ یا میلت را با احتیاط با دست خارج کنید و قسمت بالای حفره شکمی نزدیک ستون فقرات را از لخته شدن خون پاک کنید. سپس ماهی را مجدداً از داخل و خارج زیر آب جاری خنک بشویید. حالا ماهی قزل آلا صورتی شما برای پخت کامل یا تکه تکه کردن کاملا آماده است.

6. ماهی قزل آلا صورتی که به طور کامل در فر پخته شده، آبدار و لطیف به نظر می رسد. و تهیه آن بسیار بسیار ساده است. یک ماهی کوچک با وزن حدود 1.2 کیلوگرم. پوست و روده 150 گرم نرم کنید. کره، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آب لیمو، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه شراب سفید، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شوید خرد شده، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق جعفری خرد شده، 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه به مزه. کاملاً مخلوط کنید و سس حاصل را روی لاشه ماهی، خارج و داخل بمالید. یک عدد پیاز کوچک را به صورت حلقه ای خرد کرده و همراه با چند تکه کره در شکم ماهی قرار دهید. ماهی قزل آلا صورتی را در ظرفی چرب شده بریزید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 20 دقیقه بپزید. ماهی قزل آلا صورتی را از فر خارج کرده، با فویل بپوشانید و اجازه دهید 10 دقیقه دیگر استراحت کند. با سیب زمینی آب پز و سبزیجات تازه سرو کنید.

7. استیک های ماهی سالمون صورتی پخته شده در فویل بسیار معطر و خوش طعم هستند. 400 گرم را به قطعات 1.5 سانتی متری برش دهید. سالمون صورتی با نمک و فلفل سفید بمالید. یک لیمو را کاملا بشویید، خشک کنید و به برش های نازک برش دهید. یک تکه کوچک ریشه زنجبیل را با استفاده از یک پوست کن سبزیجات یا یک چاقوی بسیار تیز به برش های نازک برش دهید. چند تکه لیمو به اندازه یک استیک ماهی قزل آلا صورتی را روی یک تکه فویل قرار دهید، یک تکه ماهی را روی لیمو قرار دهید، چند تکه زنجبیل را روی آن قرار دهید و یک تکه کوچک کره اضافه کنید. لبه های فویل را با احتیاط تا کنید تا کیسه ای محکم بسته شود. استیک های ماهی قزل آلا صورتی را که به این ترتیب تهیه کرده اید روی سینی فر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 20 دقیقه بپزید.

8. ماهی سالمون صورتی پخته شده با قارچ و سس خامه ای لطیف و لطیف به نظر می رسد. 700 گرم را به قطعات بزرگ برش دهید. فیله ماهی قزل آلا صورتی روی پوست با نمک و فلفل مالیده، با آب لیمو بپاشید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه در دمای اتاق بماند. در همین حین 200 گرم را به ورقه های نازک برش دهید. قارچ های تازه و یک عدد پیاز کوچک را ریز خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. قاشق کره، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس قارچ ها را اضافه کنید و بجوشانید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود. به محض اینکه برش های قارچ شروع به قهوه ای شدن کرد، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آرد و کاملا مخلوط کنید. 200 میلی لیتر. خامه را بجوشانید و بلافاصله داخل ماهیتابه با قارچ ها بریزید و مدام هم بزنید. بدون توقف هم زدن، همه چیز را با هم به مدت 2 تا 3 دقیقه حرارت دهید، از روی حرارت بردارید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید، تکه های ماهی سالمون صورتی را بچینید و سس خامه ای را با قارچ بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید. با برنج آب پز شده و با جعفری خرد شده پاشیده شده سرو کنید.

9. اگر ماهی سالمون صورتی را با سبزیجات بپزید بسیار آبدار می شود. 400 گرم را به قطعات کوچک برش دهید. فیله ماهی قزل آلا صورتی بدون پوست، با نمک و فلفل بمالید. یک عدد پیاز را به صورت حلقه ای، یک عدد هویج را به صورت ورقه ای نازک، دو عدد فلفل دلمه را به صورت نواری و دو عدد گوجه فرنگی کوچک را به صورت ورقه ای برش دهید. در یک ماهیتابه پهن، 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. قاشق روغن نباتی، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود، سپس هویج را اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بجوشانید و مرتب هم بزنید. سبزیجات را به مقدار لازم نمک و فلفل کنید و از روی حرارت بردارید. یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید، تکه های ماهی را بچینید و مخلوط سبزیجات را به طور مساوی روی آن پخش کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

10. طرفداران ترکیبات طعم غیر معمول مطمئناً از ماهی قزل آلا صورتی پخته شده در ماریناد شیرین و ترش لذت خواهند برد. فیله ماهی سالمون صورتی با پوست حدود 400 گرم. برش به قطعات ماریناد را با مخلوط کردن 2 قاشق غذاخوری آماده کنید. قاشق عسل، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری سس سویا، 1 قاشق چایخوری خردل رومیزی، یک قاشق فلفل سیاه و جوز هندی. ماریناد را روی ماهی بریزید و به مدت 30 دقیقه در جای خنک بگذارید. یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید، تکه های پوست ماهی قزل آلا صورتی را به سمت پایین قرار دهید، روی ماریناد باقی مانده بریزید، 1 قاشق غذاخوری را روی آن بپاشید. قاشق کنجد و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید. با برنج آب پز و سبزیجات تازه یا ترشی سرو کنید.

و فراموش نکنید که وب سایت "Culinary Eden" در صفحات خود همیشه خوشحال است که دستور العمل های جالب و اثبات شده ای را به شما ارائه می دهد که قطعاً به شما می گوید چگونه ماهی سالمون صورتی را در فر بپزید.

بیایید تازه ترین ماهی قزل آلا صورتی را فراموش کنیم که با یخچال آشنا نیستیم. ساکنان خاور دور می توانند چنین تجملی را بپردازند، اما امروزه ما عمدتاً به ماهی قزل آلا صورتی منجمد کارخانه دسترسی داریم.

با این حال، اکنون انتخاب عالی است. می‌توانید ماهی‌هایی را که قبلاً به «استیک»، فیله‌های پوستی و فیله‌های بدون پوست، قسمت بالیک - پشت) یا تشا - قسمت شکمی بریده شده‌اند، بخرید. این کار فقط باعث می شود که غذای شما راحت تر شود.

اما ابتدا، بیایید نگاهی به خرید ماهی آزاد صورتی بیاندازیم.

در اینجا نیز تفاوت هایی وجود دارد. می تواند کامل، بدون روده و با سر باشد - به همین دلیل است که قیمت آن معمولا کمتر است. اما هنگام خرید چنین ماهی، تخمین بزنید که حداقل 37 درصد از بین می رود - و سپس ارتباط بین مقدار و قیمت را تصور کنید.

ماهی های روده ای برای فروش موجود است. با سر یا بدون سر. در قیمت هم تفاوت هایی دارد. اما جزئی. و بنابراین، هنگام انتخاب، با چه غذایی برای تهیه ماهی نیاز دارید هدایت شوید. فرقی نمی‌کند آن را کامل بپزید، پر کنید، یا شاید سوپ ماهی دوست دارید - پس حتما آن را با تمام وجود بخرید.

اگر قصد دارید ماهی را تکه تکه کنید یا نمک بزنید، پس نیازی به سر ماهی ندارید.

به طور متوسط وزن ماهی قزل آلا صورتی از 800 گرم تا 1.5 کیلوگرم متغیر است. هنگام خرید یک ماهی کامل با سر، تقریباً 2/3 را در سرم محاسبه می کنم. به عنوان مثال وزن ماهی 1.2 کیلوگرم است. این بدان معنی است که من 800 گرم گوشت ماهی تمام شده بدون استخوان خواهم داشت. البته اینها محاسبات تقریبی با حاشیه زیاد است. اما عرضه هرگز ضرر نکرده است.

ماهی خود را با دقت انتخاب کنید. اگرچه، به طور کلی، ماهی آزاد صورتی یک ماهی بسیار گران نیست، همه چیز

همچنین شرم آور خواهد بود که پس از صرف وقت و تلاش برای تهیه آن متوجه شوید که مثلاً تلخ است.

ماهی قدیمی معمولا طعم تلخی دارد. یا ماهی که به اشتباه ذخیره شده است. به عنوان مثال، یخ زدایی و دوباره منجمد شد. متأسفانه، گاهی اوقات چنین ماهی های "قدیمی" توسط فروشندگان بی پروا به ماهی های تازه طبقه بندی می شوند. بنابراین، ماهی خریداری شده را با دقت در نظر بگیرید.

اول از همه، در صورت امکان، به شکم او نگاه کنید. شکم ماهی قزل آلا صورتی باید صورتی باشد، اما نه مایل به زرد. اگر به دلایلی فرصت نگاه کردن به داخل را ندارید، مثلاً ماهی بی روده می خرید یا آنقدر یخ زده است که نمی توانید بدون آسیب رساندن به ماهی این کار را انجام دهید، سر، دم و سطح ماهی را به دقت بررسی کنید. .

هنگام معاینه سر، به آبشش‌ها توجه کنید؛ ماهی‌های کهنه کاملاً راحت تشخیص داده می‌شوند (به یاد دارید که «ماهی از سر می‌پوسد»؟، یک جمله بسیار درست است) و به معنای واقعی کلمه این درست است. از آنجایی که ماهی ها معمولاً از آبشش ها شروع به تحلیل می کنند، سبز می شوند و با مخاط پوشیده می شوند.
چشمان ابری در اینجا نشانگر نیست، زیرا چشمان ماهی منجمد در هر صورت ابری به نظر می رسد.
اگر ماهی برای مدت طولانی ذخیره شده باشد یا قبلاً یخ زدایی شده باشد، این امر به وضوح توسط "باد" و دم خشک شده قابل مشاهده است.
پوست را بررسی کنید تا مطمئن شوید که آسیبی به آن وارد نشده است، به طور یکنواخت تمیز به نظر می رسد و - مهمتر از همه - بسیار محکم به گوشت می چسبد. پوست ماهی قزل آلا صورتی که به راحتی از گوشت جدا می شود اولین علامت "سن بالا" یا نگهداری نامناسب است. و ماهی با پوست افتادن تضمین می شود که طعم "زنگ زده" داشته باشد.
اگر فیله ماهی سالمون صورتی می خرید، گوشت باید صورتی باشد. اگر سفید شد، به این معنی است که فیله به سادگی منجمد شده است. و بعد هر چقدر هم که سعی کنید ماهی را بپزید، باز هم کمی خشک می شود.

ماهی شکسته

نوع دیگری از ازدواج وجود دارد. این ماهی به اصطلاح "شکسته" است. این کمبود، متأسفانه، به ندرت با بازرسی چشمی قابل تشخیص است. اما هنگام برش، لکه هایی را روی پالپ خواهید دید که شبیه کبودی است. در واقع این کبودی هایی است که ماهی در لحظه بیرون کشیدن ماهی توسط ترال (تور ماهیگیری در اندازه بزرگ) از آب دریافت می کند. گاهی اوقات ترال بیش از یک تن ماهی را می کشد و ماهیانی که به تور نزدیکتر هستند فشار زیادی را تجربه می کنند. از این رو "کبودی" است.

این عیب تاثیری در طعم ماهی ندارد. مورد دیگر ظاهر ظرف است.

بنابراین، اگر با ماهی "شکسته" روبرو شدید، به سادگی این مکان ها را با برش آنها با چاقو جدا کنید.

به طور کلی، ماهی قزل آلا صورتی با کیفیت خوب در فروشگاه همیشه بلافاصله قابل مشاهده است - فلس های آن با رنگ نقره ای می درخشد، لاشه ماهی به آرامی، بدون خمیدگی، بدون ناخالصی، مخاط، کبودی، بدون لکه های زنگ زده روی سطح منجمد می شود.

بررسی گواهی کیفیت و گواهینامه کیفیت برای محموله کالا که باید توسط فروشندگان نگهداری شود، بیراه نیست.

ماهی قزل آلا صورتی در ماه های ژوئیه و سپتامبر صید می شود؛ فقط تصور کنید مسافتی را که باید تا محل زندگی شما و از آنجا تا پیشخوان فروشگاه طی می کرد، طی کنید. و از طریق محاسبات بسیار ساده، مشخص کنید که آیا ماهی تازه می‌خرید یا ماهی‌های کهنه‌سربازی که دو یا حتی بیشتر سال پیش صید شده‌اند.

گاهی اوقات، تحت پوشش ماهی قزل آلا صورتی معمولی، می توانید ماهی قزل آلا صورتی رودخانه ای را خریداری کنید. یه دونه هست. با ماهی قزل آلا صورتی خاور دور بسیار متفاوت است. گوشت آن تقریباً سفید و استخوانی است. دم و باله های کل ماهی صورتی است. و سطح خود با مخاط بسیار لغزنده پوشیده شده است.

بنا به دلایلی، این ماهی مرا به یاد سوف می اندازد، هم از نظر «نفک» و هم از نظر رنگ دم. این واقعا ماهی سالمون صورتی است، حداقل از نظر بیولوژیکی. اما این اصلا همان ماهی دریایی مورد علاقه، ماهی قزل آلا صورتی نیست!

کمی در مورد ماهی قزل آلا صورتی و غذاهای کنسرو شده

رایج ترین ماهی قزل آلا صورتی کنسرو شده عبارتند از: ماهی آزاد صورتی طبیعی، خورش ماهی خاور دور، سوپ ماهی خاور دور و البته خاویار قرمز.

در حال حاضر هنگام خرید کنسرو، برای شما مشخص خواهد شد که ماهی منجمد قبل از اینکه مستقیماً وارد کنسرو شود، مسیر بسیار طولانی را طی کرده است.

این بدان معنی است که محتویات شیشه به هیچ وجه با تصویر روی برچسب مطابقت ندارد.

مثال : تاریخ تولید - نوامبر.

محل تولید - منطقه کالینینگراد.

بانک محتوا

مثالی دیگر: تاریخ تولید - آگوست

محل تولید: منطقه ساخالین.

آیا متوجه تفاوت می شوید؟

مدتی است که تولیدکنندگان بی‌وجدان شروع به فریب مشتریان به روش‌های حیله‌گرانه کرده‌اند.

روی برچسب قوطی با حروف بزرگ می نویسند: «تولید شده از ماهی صید شده در کامچاتکا (ساخالین، خاور دور).» انتظار این است که هیچ کس به محل مستقیم تهیه کنسرو (بسیار دور از شرق دور) که با حروف کوچک نوشته شده است توجه نکند. مراقب باش.

من به شما گفتم که چگونه کنسرو مناسب را انتخاب کنید.

اما بازم میگم:

با دقت به تاریخ و محل تولید نگاه کنید، اشتباه نخواهید کرد.
درب بالای شیشه باید همیشه تاریخ تولید روی آن باشد. و برای ماهی قزل آلا صورتی این باید جولای، آگوست و سپتامبر باشد.
محل تولید - منطقه ساخالین، از جمله جزایر کوریل، کامچاتکا، پریمورسکی و خاباروفسک.

این قوانین اساسی به شما کمک می کند تا انتخاب درستی داشته باشید و "خوک در یک پوک" نخرید.

داستانی از زندگی!

یک روز دستیارم ژنیا تصمیم گرفت پایی با کنسرو ماهی سالمون صورتی بپزد. او به نزدیکترین فروشگاه رفت و دو شیشه تزئین شده زیبا را با خود آورد. روی آنها نوشته شده بود: «سالمون صورتی طبیعی». تصویر تکه های آبدار ماهی صورتی تیره را نشان می دهد.

کمی با دقت بیشتری به بانک ها نگاه کردم.
- شرط می بندم که حالا در شیشه را باز می کنی و رنگ ماهی آنجا خاکستری می شود و مزه خشکی پیدا می کند؟
بررسی کردیم و این اتفاق افتاد.
- چگونه می دانستید؟ - ژنیا پرسید.
— تاریخ روی درب بالای آن تاریخ تهیه ماهی سالمون صورتی است: اسفند. این ماهی در ماه مارس صید نمی شود، بنابراین غذای کنسرو شده از ماهی منجمد ساخته شده است. و سپس - یک کارخانه تولیدی - در منطقه مسکو. ماهی قزل آلا صورتی در منطقه مسکو صید نمی شود.

ماهی قزل آلا صورتی سرخ شده - استیک

بیایید سعی کنیم ماهی قزل آلا صورتی را برش دهیم و آن را به "استیک" برش دهیم. و از ماهی های برش خورده به این شکل غذا درست می کنیم. برای انجام این کار، ماهی را که از فلس و احشاء پاک شده است، به قطعاتی به عرض 2 سانتی متر در سراسر لاشه برش دهید. فقط قسمتی از ماهی که استخوان دنده و پشت دارد مفید است. قسمت دم به استیک بریده نمی شود.

در این صورت، بهتر است باله ها را با قیچی از ماهی هایی که قبلاً تکه تکه شده اند جدا کنید. برای این گزینه، بهتر است ماهی قزل آلا صورتی بزرگ، گسترده در لاشه را انتخاب کنید. به طور متوسط، از یک ماهی آزاد صورتی کامل با وزن 1.3 تا 1.5 کیلوگرم، باید 8 قطعه ماهی به وزن هر کدام 100 تا 120 گرم تهیه کنید.

پختن چنین ماهی لذت بخش است. به عنوان مثال می توانید تکه های ماهی را به سادگی سرخ کنید و با سیب زمینی سرخ کرده و سس مورد علاقه خود سرو کنید.

برای 8 وعده شما نیاز دارید:

1 ماهی قزل آلا صورتی به 8 استیک یکسان بریده شده است
4 قاشق غذاخوری آرد
1 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز

آرد را با نمک و فلفل مخلوط کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
تکه های ماهی قزل آلا صورتی را خوب در آرد بپزید.
و در روغن به مدت 5 دقیقه یک طرف و 3-4 دقیقه طرف دیگر سرخ کنید.

ماهی خیلی سریع سرخ می شود، بنابراین سعی کنید آن را زیاد نپزید و در نتیجه خشک نکنید. ماهی تمام شده را با یک قاشق سوراخ در بشقاب قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

اگر ماهی را پس از سرخ شدن از یک طرف، برگردانید، می توان همان ماهی قزل آلا صورتی را نرم تر کرد. سپس نصف لیوان شراب سفید خشک را داخل تابه بریزید و درب آن را ببندید. ماهی را در شراب بپزید تا کاملا تبخیر شود و در ظرفی قرار دهید.

برای 2 وعده شما نیاز دارید:

2 عدد فیله ماهی قزل آلا صورتی هر کدام 150 گرم
4 عدد قارچ بزرگ
گوجه فرنگی 1 عدد
50 گرم پنیر سفت
4 قاشق غذاخوری سس مایونز
1 قاشق غذاخوری آرد
1/2 قاشق چایخوری نمک

ابتدا فیله ماهی قزل آلا صورتی را یخ زدایی کنید، با دستمال بشویید و خشک کنید. آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و تکه های ماهی را از هر طرف به خوبی در این مخلوط بپوشانید.
کف ماهیتابه را با یک دسته قابل جابجایی یا یک ورقه پخت کوچک با 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی چرب کنید. تکه های ماهی را قرار دهید. اگر فیله های پوستی دارید، ماهی را به سمت پایین قرار دهید.
قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید و با 1 قاشق روغن نباتی به مدت 5 تا 8 دقیقه تفت دهید.
پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید.
برش های گوجه فرنگی را روی ماهی قرار دهید و آنها را به صورت یک لایه روی سطح قطعه پخش کنید. سپس قارچ ها را بچینید.
با پنیر بپاشید.
روی پنیر، 2 قاشق غذاخوری سس مایونز را روی هر تکه ماهی قرار دهید.
سس مایونز را با چاقو صاف کنید.
ماهیتابه را با ماهی در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا زمانی که سس مایونز یک پوسته قهوه ای طلایی ایجاد کند.

سیب زمینی سرخ کرده به عنوان یک غذای جانبی با این غذا مناسب است.

تکه های نازک فیله ماهی سالمون صورتی را می توان در املت سرخ کرد. معلوم می شود که غذای بسیار خوبی است. و تخم مرغ، درست مانند پوسته کراکر، آبدار بودن ماهی را حفظ می کند. ماهی یا گوشت سرخ شده به این روش نامیده می شود بریزول.

توصیه، اگر ماهی را فقط با غلتاندن آن در آرد یا تخم مرغ سرخ می کنید، سعی کنید سطح آن با مخلوط تخم مرغ پوشیده شود نه آرد. اگر روغن را خوب در ماهیتابه گرم کنید تکه های ماهی نمی چسبد و ظاهر آن بسیار زیباتر می شود. یک پوسته تخم مرغ صاف و قهوه ای طلایی خواهید داشت. برعکس، آرد می سوزد و ظاهر را خراب می کند.

برای 4 وعده شما نیاز دارید:

4 تکه نازک فیله ماهی قزل آلا صورتی هر کدام 100 گرم
4 عدد تخم مرغ خام
2 قاشق غذاخوری آرد
1/2 قاشق چایخوری نمک
4 قاشق غذاخوری روغن نباتی

شما همچنین به یک ماهیتابه کوچک به قطر 10-15 سانتی متر نیاز دارید.

تکه های ماهی را نمک بزنید. برای بریزولی معمولا از قسمت دم تکه های نازک می گذارم.
۱ عدد تخم مرغ را در یک کاسه کوچک زده و با چنگال هم بزنید.
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را کف تابه بریزید و حرارت دهید. یک تکه ماهی را از دو طرف خوب در آرد نان می‌کنیم و در ظرفی همراه با تخم مرغ قرار می‌دهیم.
تکه ماهی را چند بار در تخم مرغ بچرخانید تا تخم مرغ تمام سطح ماهی را بپوشاند. و سپس ماهی را با احتیاط اما سریع در ماهیتابه قرار دهید، در حالی که تخم مرغ باقی مانده را روی آن بریزید.
یک طرف را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. سپس با استفاده از یک کاردک پهن، "کیک" حاصل را برگردانید و طرف دیگر را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.
ماهی تمام شده را از ماهیتابه خارج کرده و در بشقاب قرار دهید.

سپس سطح ماهیتابه را که تقریباً هیچ روغنی روی آن باقی نمانده است - بریزول آن را جذب می کند، با یک دستمال کاغذی معمولی پاک کنید، دوباره یک قاشق غذاخوری روغن بریزید و کل کار را از ابتدا تکرار کنید. من مطمئن هستم که شما از نتیجه راضی خواهید بود.

ماهی تهیه شده به این شکل برای یک میز جشن و مخصوصا میز بوفه خوب است. همیشه خیلی سریع و با لذت خورده می شود و بسیار شیک به نظر می رسد. تکه ها کوچک هستند و حتی مهمانان رژیمی هم وسوسه می شوند که یک تکه بخورند.

برای 6-10 وعده شما نیاز دارید:

2 نصف فیله از یک ماهی قزل آلا صورتی (تقریباً 800 گرم)
2 قاشق غذاخوری آجیکا قفقازی
6-8 قاشق غذاخوری آرد برای نان
برای خمیر:
500 گرم آرد درجه یک
0.5 لیتر آبجو سبک و ضعیف
2 عدد تخم مرغ
1/2 قاشق چایخوری نمک
برای سرخ کردن عمیق:
1 لیتر روغن نباتی تصفیه شده

فیله ماهی سالمون صورتی را از پوست جدا کرده و به مکعب هایی به طول 4-5 سانتی متر و عرض و ارتفاع تقریباً 1-1/5 سانتی متر برش دهید. تکه های ماهی را به طور مساوی با آجیکا بمالید.
خمیر را آماده کنید. در یک کاسه عمیق، آرد، تخم مرغ و آبجو را با همزن بزنید. مقداری نمک اضافه کنید. 20 دقیقه بگذارید تا گلوتن پف کند. خمیر باید به اندازه خامه ترش باشد.
روغن نباتی را در یک قابلمه کوچک گرم کنید.
تکه های ماهی را یکی یکی بردارید. از همه طرف در آرد بغلتانید. در خمیر فرو کنید. از خمیر خارج کنید و بگذارید خمیر اضافی چکه کند. در سرخ کن عمیق قرار دهید.
سعی کنید به یکباره زیاده روی نکنید. تکه های ماهی کوبیده شده باید آزادانه در روغن شناور باشند بدون اینکه به یکدیگر بچسبند. ماهی را در خمیر از دو طرف سرخ کنید. در روغن خوب گرم شده، قطعات باید فوراً شناور شوند و خمیر باید "پف کند".
هر طرف را نباید بیش از 5-7 دقیقه سرخ کنید. ماهی را با قاشق سوراخ دار از روغن خارج کرده و ابتدا آن را در آبکش قرار دهید. و سپس آن را انتقال دهید، همزمان قطره های خمیر سرخ شده را جدا کنید - آنها فقط ظاهر ظرف تمام شده را خراب می کنند.

این غذا معمولاً یا در یک بشقاب بزرگ معمولی یا در بشقاب های تکه تکه شده سرو می شود - در "شاشیک" چیده شده و با دستان شما خورده می شود. اگر برای یک میز بوفه آماده می شوید، می توانید سیخ یا خلال دندان را داخل آن قرار دهید.

با این ماریناد می توانید هر ماهی را بپزید. اما این ماریناد بیشتر برای ماهی قزل آلا صورتی مناسب است - خیس شده در سس، نرم و آبدار می شود.

برای 4 وعده شما نیاز دارید:

600 گرم فیله ماهی قزل آلا صورتی
1 عدد پیاز بزرگ
2 عدد گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق چایخوری نمک
3 قاشق غذاخوری آرد
4 حبه سیر
3 قاشق غذاخوری آرد برای نان
6 قاشق غذاخوری روغن نباتی
قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد

برای تهیه این غذا می توانید از فیله با پوست یا فیله خالص ماهی سالمون صورتی استفاده کنید. به سلیقه شما. این غذا را می توان از قبل آماده کرد؛ به همان اندازه گرم، به عنوان یک غذای مستقل یا سرد به عنوان میان وعده خوب است. اگر اجازه دهید ماهی پخته شده به مدت 24 ساعت زیر ماریناد بماند، طعم آن فقط از این کار سود می برد.

فیله ماهی سالمون صورتی را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. برای اندازه فیله 600 گرم، بهینه است که به 12-16 قطعه، 3-4 قطعه در هر وعده برش داده شود.
هر تکه ماهی را از هر طرف در آرد بپزید و در 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
تکه های ماهی را از روغن خارج کرده و در یک آبکش یا روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
سپس ماریناد را آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید.
پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. برای این کار کافی است گوجه فرنگی را با آب جوش بجوشانید تا پوست آن به راحتی جدا شود. تفاله گوجه فرنگی را به ورقه های کوچک برش دهید.
سیر را پوست بگیرید و هر حبه را به 4 قسمت برش دهید.
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه کوچک گرم کنید. پیاز خرد شده را در ماهیتابه بریزید و در روغن تفت دهید و با کفگیر چوبی به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط هم بزنید.
سپس سیر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید. سپس شکر، نمک و فلفل قرمز را اضافه کنید. خوب هم بزنید و 2 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا شکر حل شود.
سپس گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید و همه را با هم به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید و به هم زدن ادامه دهید.
یک لیوان آب داخل ماریناد بریزید و یک قاشق غذاخوری سرکه. به جوش بیاورید.
تکه های ماهی سرخ شده را در ماریناد به دست آمده فرو کنید. بگذارید به جوش بیاید و ماهی را کمی (حدود 5 دقیقه) در ماریناد بجوشانید تا مایع کمی تبخیر شود و ماریناد غلیظ شود.

همیشه باید چیزی به کتلت ماهی چرخ کرده اضافه کنید. و حتی بیشتر از آن در ماهی قزل آلا صورتی خرد شده. بیشتر اوقات، گوشت خوک معمولی به ماهی قزل آلا صورتی خرد شده اضافه می شود. اما اگر به دلایلی از این گزینه راضی نیستید، از پنیر کوتیج شیرین نشده یا تفاله کدو سبز معمولی خرد شده یا ریز رنده شده استفاده کنید.

ماهی قزل آلا صورتی خرد شده را که اکنون در فروشگاه ها به وفور یافت می شود، نخرید. معمولاً ارزان است، اما ظاهر آن اعتماد به نفس را القا نمی کند. ما یک بار آن را امتحان کردیم، اما آنقدر تلخ بود که مجبور شدیم همه چیز را که از این گوشت چرخ کرده درست می شود دور بریزیم.

بهتر است زمان و تلاش خود را صرف کنید تا تمام گوشت را از کل ماهی جدا کنید و خودتان گوشت چرخ کرده را تهیه کنید. اما پس از آن از ظرف آماده شده لذت زیادی خواهید برد.

پس بیایید گوشت چرخ کرده را آماده کنیم. برای انجام این کار، باید ماهی قزل آلا صورتی را برش دهید، تمام استخوان ها را جدا کنید و پالپ را از پوست جدا کنید. من صمیمانه توصیه می کنم که تفاله حاصل را با چاقو ریز خرد کنید. باور کنید، محصولاتی که از خمیر خرد شده تهیه می شوند بسیار آبدارتر و نرم تر از آنهایی هستند که از خمیر گوشت کوبیده شده است. اما اگر هنوز تصمیم دارید آن را از طریق چرخ گوشت بریزید، از یک گریل بزرگ استفاده کنید. این پارادوکس در پخت ماهی سالمون صورتی است. هرچه گوشت چرخ کرده ریزتر باشد، توده کتلت سنگین تر است و بر این اساس، کتلت های آماده سنگین تر است.

اما از گوشت چرخ کرده می توانید تقریباً همه غذاهایی را که از گوشت چرخ کرده می پزید بپزید. کتلت، کوفته و کوفته. پیراشکی و شنیسل.

یاد آوردنفقط در مورد نسبت گوشت چرخ کرده و مواد افزودنی به آن. برای 2/3 از گوشت چرخ کرده، 1/3 از هر یک از این افزودنی ها را اضافه کنید.

برای 8 تا 10 وعده شما نیاز دارید:

200 گرم تفاله کدو سبز
تخم مرغ خام 1 عدد
1 عدد پیاز بزرگ
1 قاشق چایخوری نمک بدون رویه
1/2 فنجان روغن نباتی
فلفل سیاه آسیاب شده روی نوک چاقو
4 قاشق غذاخوری آرد سوخاری

نحوه پختن:

ماهی قزل آلا صورتی را یخ زده، برش دهید و پالپ آن را از استخوان و پوست جدا کنید. پالپ به دست آمده را با چاقو روی تخته به قطعات بسیار کوچک خرد کنید.
پوست و دانه ها را از کدو سبز جدا کنید. پیاز را پوست بگیرید. کدو سبز و پیاز را تکه تکه کنید و از چرخ گوشت رد کنید یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.
ماهی چرخ کرده و سبزیجات چرخ شده را با هم ترکیب کنید. نمک، فلفل، یک تخم مرغ خام اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید تا یکدست شود.
با دست خیس، گوشت چرخ کرده را به 8-10 قسمت مساوی تقسیم کنید، هر قسمت را به شکل یک کتلت بیضی شکل در آورید. در آرد سوخاری بغلتانید.
من همیشه کتلت ها را با استفاده از یک تیغه چاقوی پهن در پودر سوخاری می پوشانم. یک لایه آرد سوخاری را روی سطح صاف یک میز یا تخته برش میریزم و با چرخاندن تیغه به صورت افقی، ابتدا یک طرف آن را روی آرد سوخاری فشار میدهم. سپس با استفاده از چاقو کتلت را برمیگردانم و از طرف دیگر آن را فشار میدهم. من کتلت هایی با سطوح بسیار صاف می گیرم که به طور مساوی با آرد سوخاری پاشیده می شوند. با استفاده از همان چاقو، لبه های کتلت ها را صاف می کنم و به همه آنها یک شکل می دهم.
روغن نباتی را در ماهیتابه ای با کف ضخیم بریزید و آن را گرم کنید. کتلت ها را به مدت 4-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. اگر می‌خواهید مطمئن شوید که کتلت‌هایتان خوب سرخ شده‌اند، آن‌ها را به مدت 10 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم کرده‌اید قرار دهید.

کوفته در سس تند

از توده کتلت می توانید کوفته های آبدار و تند را در سس فلفل دلمه و پیاز تهیه کنید.

برای 6 وعده شما نیاز دارید:

برای توپ های نشانه:

1 ماهی قزل آلا صورتی با وزن تقریبی 900 گرم
200 گرم پنیر دلمه شیرین نشده
تخم مرغ خام 1 عدد
1 قاشق چایخوری نمک بدون رویه
4 قاشق غذاخوری آرد
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی

برای سس:

2 عدد فلفل سالاد شیرین
1 قاشق چایخوری پاپریکا
1 عدد پیاز بزرگ
4 عدد گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری آرد
3 حبه سیر
1/2 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری شکر
فلفل قرمز آسیاب شده روی نوک چاقو
1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد

نحوه پختن:

ماهی سالمون صورتی را برش دهید و گوشت آن را از استخوان و پوست جدا کنید. پالپ به دست آمده را با چاقو روی تخته به قطعات بسیار کوچک خرد کنید.
گوشت چرخ کرده را با پنیر مخلوط کرده، یک تخم مرغ خام، نمک اضافه کنید و خوب ورز دهید و گوشت چرخ کرده را بزنید. جرم را به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید.
از هر قسمت، کتلت های گرد و یکسان تشکیل دهید که روی آن کمی صاف شده اند. آنها را در آرد بغلتانید.
روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید و در فر بپزید. شما باید در دمای 200 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
کوفته های تمام شده را کمی روی سینی فر خنک کنید. بعد از 15 دقیقه با یک کاردک فلزی نازک آن را با دقت برداشته و به یک سینی فر کوچک عمیق یا ماهیتابه بزرگ و عمیق بدون دسته منتقل کنید.
سس را آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. دانه ها و ساقه آن را از فلفل جدا کرده و به نوارهای نازک برش دهید.
روغن نباتی را در ماهیتابه ای عمیق بریزید و پیاز و فلفل را با کفگیر چوبی به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. پالپ را تکه تکه کنید.
تفاله گوجه فرنگی را به همراه سبزیجات دیگر به ماهیتابه اضافه کنید و خوب هم بزنید. 3-4 دقیقه دیگر سرخ کنید. پاپریکا، نمک، شکر و فلفل قرمز را اضافه کنید.
سپس یک قاشق غذاخوری آرد را اضافه کرده و با سبزیجات خوب حرارت دهید. برای انجام این کار، آن را به مدت 1-2 دقیقه هم بزنید.
سپس 1 تا 1.5 فنجان آب سرد و سرکه را داخل تابه بریزید. به جوش بیاورید. خوب هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
سس به دست آمده را روی کوفته ها بریزید.
سینی را با کوفته ها به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید. فقط به این ترتیب که توپ ها زمان گرم شدن در سس را داشته باشند و کمی آن را جذب کنند، اما برای مدت طولانی در آن نجوشد.

تکه های تمام شده را با پوره سیب زمینی سرو کنید و سس باقی مانده را روی آن بریزید.

برای 10 وعده شما نیاز دارید:

1 ماهی آزاد صورتی بزرگ بدون سر به وزن 1 تا 1.2 کیلوگرم
1 فنجان برنج
تخم مرغ خام 1 عدد
1 عدد پیاز بزرگ
1 قاشق چایخوری نمک
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی

برای سس:

4 قاشق غذاخوری روغن نباتی
2 قاشق غذاخوری آرد
200 گرم خامه ترش
شوید خشک 1 قاشق چایخوری
1 قاشق چایخوری نمک بدون رویه

پیاز را پوست بگیرید. تفاله ماهی قزل آلا صورتی را جدا کرده و همراه با پیاز ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت با توری درشت عبور دهید.
برنج را آبکشی کرده، دو لیوان آب اضافه کرده و نمک را اضافه می کنیم. بعد از جوشیدن روی حرارت خیلی کم بپزید تا تمام مایع تبخیر شود. برنج باید خوب پخته و چسبناک باشد. برنج تمام شده را تا دمای اتاق خنک کنید. گوشت چرخ کرده و تخم مرغ را به برنج اضافه کنید و خوب هم بزنید.
با دست خیس، جرم حاصل را به 20 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل توپ در آورید. روی سینی فر چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 25 دقیقه قرار دهید.

کوفته های تمام شده را بدون اینکه از ورقه پخت خارج کنید کمی خنک کنید. سپس به سینی فر یا سینی فر با کناره های عمیق منتقل کنید.

سس را جداگانه آماده کنید. آرد را در روغن نباتی تفت دهید تا کرم رنگ شود. خامه ترش را اضافه کنید و بدون توقف هم زدن، با احتیاط 1 لیتر آب سرد بریزید. مقداری نمک اضافه کنید. سس را هم بزنید تا گلوله نباشد و بگذارید بجوشد. شوید را به سس آماده شده اضافه کنید، سس تند را روی کوفته ها بریزید و سینی فر را با کوفته ها به مدت 25 دقیقه در فر گرم شده قرار دهید.

سوپ گوشت قلقلی

برای 8 وعده شما نیاز دارید:

برای کوفته:

1 ماهی آزاد صورتی کوچک بدون سر، وزن تقریباً 700-800 گرم
1 عدد تخم مرغ
1/2 قاشق چایخوری نمک

برای سوپ:

آب ماهی 2 لیتر
4 عدد سیب زمینی
2 عدد هویج
پیاز سبز 4-5 عدد
4 قاشق غذاخوری خامه 33 درصد چربی

تفاله ماهی قزل آلا صورتی را جدا کرده و با چاقو خیلی ریز خرد کنید. نمک و تخم مرغ را اضافه کنید. خوب ورز دهید. با دست های خیس، کوفته ها (گوشت های کوچک گوشت چرخ کرده) درست کنید. کوفته های به دست آمده را به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.
سوپ را در آب ماهی بپزید. اگر آبگوشت بدون نمک بود یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید. هویج ها را ورقه ای برش دهید و در آبگوشت در حال جوش قرار دهید. هویج ها را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید و سپس سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. خامه را در آن بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
کوفته ها را در ظرفی جداگانه بجوشانید. سپس با قاشق سوراخ دار کوفته ها را جدا کرده و داخل سوپ قرار دهید. سوپ کوفته را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید. با پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید.

1 ورقه لواش نازک ارمنی
200 گرم "کرم بونژور" با گیاهان و تکه های سبزه
120 گرم سالمون صورتی دودی سرد (یا هر ماهی قرمز دیگر)

نحوه پختن:

یک ورق نان پیتا را پهن کنید. از وسط برش دهید و از وسط تا کنید و قسمت برش را ردیف کنید.
۱ تا ۲ سانتی متر از لبه نان پیتا عقب رفته و قسمتی از ورق را با کرم بونجور بمالید. عرض کرم باید 5-6 سانتی متر باشد.
ماهی سالمون صورتی را به قطعات کوچک برش دهید.
تکه های ماهی سالمون صورتی را در نواری در وسط خامه قرار دهید.
آن را رول کنید.
لبه ضخیم نان پیتا را کوتاه کنید.
رول تمام شده را به مدت نیم ساعت در یخچال خنک کنید و سپس تکه تکه کنید.

اوکسانا پوتان یک آشپز با 20 سال تجربه است. او در رستوران‌ها، کافه‌ها، نانوایی‌ها، کشتی‌های تفریحی و در سفره خانه‌های محله کار کرده است.

او از یک کارمند جوان مشتاق در یک مغازه شیرینی فروشی به یک آشپز تبدیل شد. در چند سال گذشته، اوکسانا یک غذاخوری متخصص در تهیه غذای شرکتی را مدیریت کرده است.

با لذت بپزید! نوش جان!

ماهی قزل آلا صورتی یک ماهی نجیب از خانواده سالمون است. مانند تمام نمایندگان این خانواده، بسیار خوشمزه و سالم است و همچنین به دلیل قیمت مقرون به صرفه، در دسترس تر است. با مصرف منظم ماهی قرمز می توان عملکرد سیستم عصبی و قلبی عروقی را بهبود بخشید، وضعیت پوست را بهبود بخشید و جوانی آن را طولانی کرد.

برای اینکه ماهی سالمون صورتی را درست و خوشمزه بپزید، باید برخی از ویژگی های آن را به خاطر بسپارید. واقعیت این است که عملاً هیچ چربی در گوشت این ماهی وجود ندارد که فقط در ناحیه باله ها و شکم جمع می شود. بنابراین، آشپزهای بی تجربه اغلب با ماهی خشک ختم می شوند. برای جلوگیری از این اتفاق، باید نحوه انتخاب روش پخت مناسب و مواد اضافی برای ظرف را بیاموزید. و سپس می توانید به راحتی ماهی سالمون صورتی آبدار، نرم و لطیف را تهیه کنید که در دهان شما آب می شود.

آماده سازی

برای تهیه غذاهای ماهی قزل آلا صورتی، تهیه صحیح آن بسیار مهم است، یعنی برش لاشه:

ماهی منجمد را در قفسه پایین یخچال یخ زدایی کنید.
فلس ها را بردارید؛
شستشو؛
بدون آسیب رساندن به کیسه صفرا، احشاء را بردارید.
سر، دم و باله ها را برش دهید که می توان از آن برای سوپ ماهی یا اسپیک استفاده کرد.
برای تهیه استیک، ماهی را در سراسر پشته به قطعات برش دهید.
برای گرفتن فیله، با دقت از یک چاقوی تیز استفاده کنید تا گوشت را از استخوان جدا کنید، بدون اینکه پوست را جدا کنید.
از موچین برای برداشتن تمام استخوان ها استفاده کنید؛ تعداد زیادی از آنها در ماهی قزل آلا صورتی وجود ندارد.
ماریناد را با استفاده از ادویه جات ترشی جات و در صورت تمایل، آب لیمو، روغن زیتون، سس سویا، آب میوه، پیاز، سس مایونز، خامه ترش، شراب سفید آماده کنید.
ماهی را با ماریناد مالش دهید و چند ساعت بگذارید.
مواد دیگر را برای پخت و پز آماده کنید. سبزیجات، ادویه جات، سبزی، لیمو، پنیر، خامه ترش و سایر محصولات بسته به دستور غذا.

شما می توانید استیک یا فیله آماده را در فروشگاه خریداری کنید، اما در این صورت درک اینکه ماهی چقدر تازه و با کیفیت است دشوار خواهد بود. به علاوه، کل لاشه ویتامین ها و خواص مفید ماهی را حفظ می کند.

روش های آشپزی

ماهی قزل آلا صورتی یک ماهی جهانی است که می تواند به روش های مختلفی تهیه شود - سرخ شده، آب پز، خورش، پخته شده، پخته شده در اجاق گاز آهسته، بخارپز و اجاق همرفت. زمان کمی برای طبخ نیاز دارد، مانند همه ماهی های قرمز، ماهی قزل آلا صورتی به سرعت پخته می شود. بسیار مهم است که آن را بیش از حد گرم نکنید یا بیش از حد آن را خشک نکنید.

در ماهیتابه

این ظروف ساده آشپزخانه به شما این امکان را می دهد که بسیاری از غذاهای خوشمزه ماهی سالمون صورتی را به سرعت و به راحتی تهیه کنید.

ماهی سالمون صورتی سرخ شده

این ساده ترین روش پخت و پز اما نه کمتر خوشمزه است. برای جلوگیری از خشک شدن ماهی قزل آلا صورتی سرخ شده در ماهیتابه، ابتدا آن را در خامه ترش، کره یا ماریناد دیگری قرار می دهند.

روش پخت و پز:

ماهی را تمیز، بشویید، خشک کنید؛
فیله را به قطعات برش داده یا جدا کنید.
مارینت کردن
قطعات را در آرد بغلتانید؛
چند دقیقه در روغن خوب گرم شده سرخ کنید تا یک طرف آن پوسته شود.
برگردانید، بپوشانید و 3-4 دقیقه دیگر سرخ کنید.
می توانید سبزیجات را جداگانه سرخ کنید، در انتها تکه های ماهی سالمون صورتی پخته شده را به آنها اضافه کنید و چند دقیقه با هم بجوشانید.
سس را روی ماهی بریزید یا آن را جداگانه سرو کنید.

نان خورده

ماهی سالمون صورتی را می‌توان در خمیر هم سرخ کرد؛ تکه‌های ماهی را می‌بندد و مطمئناً آبدار و نرم است. نکته اصلی این است که آن را بیش از حد در ماهیتابه نپزید، فقط آن را سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود.

می توانید از انواع خمیرها - شیر، آبجو، خامه ترش و غیره استفاده کنید. فقط در روغن داغ سرخ کنید؛ تکه ها را می توان کوچکتر کرد، بنابراین ماهی سریعتر پخته می شود و خوردن آن به عنوان میان وعده راحت خواهد بود.

خاموش کردن

اگر شک دارید که ماهی سرخ شده آبدار می شود، می توانید آن را در ماهیتابه با سبزیجات بجوشانید، که آب و عطر آن را با ماهی قزل آلا صورتی تقسیم می کند. ماهی را معمولاً با پیاز، هویج، فلفل، خامه ترش، خامه یا گوجه فرنگی می پزند.

حتماً ادویه جات - فلفل، جوز هندی، مرزنجوش، سیر، زنجبیل و سایر ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. استفاده از ادویه های آماده که در فروشگاه های ماهی فروخته می شود بسیار راحت است.

ماهی سالمون صورتی آب پز

ماهی قزل آلا صورتی پخته شده گوشتی بسیار لطیف و لطیف است که همراه با آب ماهی مصرف می شود؛ به عبارتی سوپ ماهی تهیه می شود. ماهی به مدت 10-15 دقیقه پخته می شود، بنابراین تهیه چنین ظرفی زمان و تلاش زیادی نخواهد داشت.

کافی است ماهی و سبزیجات را تمیز کنید، همه چیز را تکه تکه کنید و در آب جوش بریزید. سبزی ها، ادویه ها را اضافه کنید و یک ناهار خوشمزه، سالم و رضایت بخش آماده است.

در فر

ماهی قزل آلا صورتی پخته شده در فر، جشنی ترین و خوشمزه ترین آماده سازی است. شما به سادگی می توانید روی یک ورقه پخت، روی یک تخت سبزیجات، در آستین و فویل بپزید. با محصولات مختلف - سبزیجات، خامه، خامه ترش، پنیر، قارچ، لیمو ترکیب کنید.

در فویل و آستین

ماهی هایی که به این روش پخته می شوند آبدارتر از پخته شدن ساده روی ورقه پخت خواهند بود. برای پخت ماهی قزل آلا صورتی در فویل، شما نیاز دارید:

فیله یا قطعات قطعه شده را آماده کنید.
آنها را حداقل 30 دقیقه در ماریناد نگه دارید.
یک فویل (آستین) آماده کنید، اگر از سبزیجات در دستور غذا استفاده می شود، آنها را در لایه اول قرار دهید.
اگر در دستور غذا هستند، تکه های ماهی سالمون صورتی را روی سبزیجات باقیمانده قرار دهید.
فویل را محکم ببندید (آستین را با گیره فشار دهید) تا آب آن بیرون نریزد.
به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید.

طرز تهیه ماهی آزاد صورتی کامل

ماهی کامل پخته شده همیشه با شکوه به نظر می رسد و آب و مواد مغذی بیشتری در خود نگه می دارد. اغلب آن را قبل از قرار دادن در فر پر می کنند. تهیه این ماهی بسیار ساده است:

کل لاشه را بشویید، احشاء را خارج کنید، بشویید و خشک کنید.
در ماریناد قرار دهید؛
موادی مانند سبزیجات سرخ شده، قارچ، پنیر و ادویه جات را آماده کنید.
لاشه را با پر کردن پر کنید.
شکم را با سیخ ببندید؛
یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و ماهی را قرار دهید.
سالمون صورتی را با سس پر کنید - خامه ترش، سس مایونز یا ماست؛
نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزید؛
آب لیمو را روی ماهی تمام شده بریزید.

در آرام پز

اگر این اجاق معجزه آسا را در زرادخانه خود دارید، تهیه ماهی سالمون صورتی آبدار و لطیف دشوار نخواهد بود. چند دقیقه آماده سازی، و مولتی پز همه چیز را برای شما می پزد.

دستور العمل ساده:

تهیه تکه های ماهی؛
کمی روغن در کاسه فر بریزید و حالت "پخت" را روشن کنید.
هر قطعه را با آرد بپاشید و در روغن خوب گرم شده قرار دهید.
هر طرف را به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای شود، مولتی کوکر را با درب نبندید.
می توانید موادی مانند خامه ترش، تخم مرغ، سس مایونز یا سس دیگر را روی آن بریزید.
5 دقیقه درپوش بپزید.

و اگر از حالت "بخار" استفاده کنید، ماهی حتی سالم تر خواهد شد.

فیله را روی گریل چرب شده قرار دهید.
در کاسه مولتی کوکر قرار دهید، جایی که آب باید تا علامت پایین ریخته شود.
حالت بخارپز را روشن کرده و به مدت 25 دقیقه بپزید.
می توانید هر گونه سبزیجات را به همراه ماهی اضافه کنید: سیب زمینی، هویج، پیاز، گوجه فرنگی و غیره.

در یک بخار پز

این دستگاه روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کند، زیرا غذاهای تهیه شده در آن سالم ترین ها محسوب می شوند. برای طبخ ماهی قزل آلا صورتی در یک دیگ دوبل، شما نیاز دارید:

ماهی را به قطعات کوچک برش دهید؛
در آب لیمو و ادویه جات ترشی جات ترشی کنید؛
در آب جوش قرار دهید؛
به مدت 25 دقیقه بپزید.

برای سالم‌تر شدن این غذا می‌توانید سبزی‌ها را به همراه فیله در بخارپز بریزید - شوید، جعفری، ریحان، اسفناج، پیاز سبز و ....

سرخ کن بادی

ماهی تهیه شده با کمک آن ظاهری بسیار اشتها آور و طعمی فراموش نشدنی دارد. و تهیه آن بسیار ساده است:

ماهی را به قطعات برش دهید؛
با ادویه جات رنده کنید و در ماریناد بریزید.
تکه های ماهی ترشی شده را در آرد بغلتانید و در سینی چرب شده قرار دهید.
آن را با فویل بپوشانید و با گیره های مخصوص محکم کنید.
ماهی را روی گریل وسط قرار دهید، حداکثر سرعت و دمای دمیدن را روی 230 درجه تنظیم کنید.
به مدت 25 دقیقه بپزید؛
فویل را بردارید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

ظرف ها

شما می توانید تعداد زیادی غذاهای خوشمزه را از ماهی سالمون صورتی تهیه کنید. پیش غذا، غذای اول و اصلی، سالاد، فیلینگ برای محصولات پخته شده، خمیر، ساندویچ، پای، کاسرول، کوفته، رول، سوفله و غیره.

بیایید به محبوب ترین غذاهای ماهی قزل آلا صورتی نگاه کنیم.

سوپ

سوپ بسیار لطیف، سبک و رژیمی است. این به شما کمک می کند احساس گرسنگی را برای مدت طولانی فراموش کنید و بدن خود را با مواد مفید پر کنید.

کتلت و کوفته

کتلت ماهی سالمون صورتی برای شام ایده آل است؛ پیاز، نان، غلات، سبزیجات، کره، تخم مرغ و سایر مواد را اضافه می کند. در ماهیتابه، آرام پز، فر یا بخارپز سرخ کنید.

آسپیک ماهی قزل آلا صورتی

یک غذای بسیار محبوب و رایج برای ضیافت. آماده سازی زمان زیادی می برد، اما نتیجه به سادگی عالی است.

ماهی قزل آلا صورتی پر شده

گزینه دیگری برای یک ظرف ضیافت جشن. گزینه های زیادی برای پر کردن وجود دارد - قارچ، غلات، سبزیجات و غیره.

استیک

ساده ترین راه برای پخت ماهی سالمون صورتی سرخ کردن یا پختن ماهی در استیک است. بسیار ساده، سریع و خوشمزه است. استیک ماهی سالمون صورتی در هر شرایطی به شما کمک می کند و به شما این امکان را می دهد که در کمتر از یک ساعت یک غذای خوشمزه و سالم را به خانواده خود بدهید.

ماهی سالمون صورتی برای همه مفید است، حاوی استخوان های کمی است، خیلی گران نیست، با هر غذایی خوب می شود و به سرعت پخته می شود. تنها اشکال این است که گوشت رژیمی حاوی چربی کمی است که می تواند باعث خشک شدن ظروف شود.

رازهایی وجود دارد که به شما کمک می کند بدون تلاش ماهی نرم و آبدار داشته باشید:

حتما ماهی را قبل از پختن مرینیت کنید.
آبدارترین ماهی قزل آلا صورتی در فویل با سبزیجات یا در سس خامه ترش پخته می شود.
ماهی سالمون صورتی کاملاً با رزماری هماهنگ می شود.
شما نمی توانید این ماهی را برای مدت طولانی بپزید، از 20 تا 40 دقیقه بسته به روش پخت.
بهتر است قطعات را با پوست سرخ کنید؛ ماهی آبدارتر می شود و یکپارچگی خود را حفظ می کند.
ماهی سالمون صورتی باید با سس مناسب سرو شود.
برای آبدار بودن بیشتر، سبزیجات ریز خرد شده را پر کنید.
برای اینکه هنگام پخت یک پوسته به دست آید، باید ماهی را با خامه ترش بپوشانید.

ماهی روی میز خوشمزه و سالم است. حتما 2 تا 3 بار در هفته ماهی را در برنامه غذایی خود قرار دهید. از این گذشته، این منبع اسیدهای چرب امگا 3، پروتئین، فسفر و تعدادی دیگر از عناصر ریز است. ماهی قزل آلا صورتی یک نوع رایج ماهی آزاد و مقرون به صرفه ترین است. مناسب برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، زیرا 100 گرم حاوی 150 کیلو کالری است. بهتر است ماهی تازه را ترجیح دهید، اما اغلب می توانید ماهی منجمد را در فروشگاه ها خریداری کنید. نکته اصلی این است که به طور طبیعی در دمای اتاق یا به آرامی در یخچال و بدون استفاده از روش های تهاجمی یخ زدایی کنید.

ماهی قزل آلا صورتی یک ماهی نسبتاً خشک است، اما تهیه آن آسان است و برای نرم و آبدار شدن آن، توصیه می شود ابتدا آن را در سس غلیظی مرینید یا پخته کنید. کافی است 30 دقیقه مارینت کنید، اما در صورت امکان چند ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید. اگر در دو طرف دنده ها بریدگی هایی ایجاد کنید، ماهی از رایحه های ماریناد بهتر اشباع می شود. پخت یک پردازش ملایم محصول است که حداکثر مقدار مواد معدنی و ویتامین ها را حفظ می کند. ماهی سالمون صورتی پخته هم برای تغذیه رژیمی و هم برای جشن جشن مناسب است.

چگونه ماهی سالمون صورتی را در فر آبدار و نرم بپزیم

ساده ترین دستور تهیه ماهی سالمون صورتی پخته حاکی از حفظ حداکثر خواص مفید ماهی است.

۲ عدد سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا کف کند و نصف لیوان کراکر خرد شده را در بشقاب بریزید.
استیک های آماده شده را مزه دار کنید، ابتدا در سفیده تخم مرغ زده شده فرو کنید، سپس در آرد سوخاری بغلتانید.
ماهی را روی یک ورقه پخت نچسب قرار دهید و هر طرف را به مدت 4 تا 5 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید.

برای دستور العمل کلاسیک نحوه طبخ ماهی سالمون صورتی خوشمزه و ساده در فر، بهتر است فیله های سرد شده را مصرف کنید، اما لاشه های یخ زده نیز موثر خواهند بود. برای 2 ماهی شما نیاز دارید:

2 عدد لیمو،
بسته سس مایونز،
4 قاشق غذاخوری روغن زیتون و مجموعه ای کلاسیک از ادویه جات: نمک، فلفل سیاه، گیاهان تازه.

ابتدا ماهی را فرآوری کرده و به مدت 30 دقیقه آن را مرینیت کنید. برای ماریناد، آب 1 لیمو را بگیرید، سس مایونز را اضافه کنید، روغن را اضافه کنید و مزه دار کنید. سپس شاخه های کامل شوید و جعفری را در شکم قرار دهید و یک عدد لیموی دوم را به صورت ورقه ای برش دهید. در فویل بپیچید، ماریناد باقی مانده را روی آن بریزید و در دمای 200 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید.

طرز پخت خوشمزه سالمون صورتی با سیب زمینی

ماهی سالمون صورتی پخته شده با سیب زمینی برای یک شام جشن مناسب است. ضروری:

600-800 گرم فیله ماهی،
6-8 سیب زمینی متوسط،
1 لیوان خامه 30 درصد چربی،
150 گرم پنیر سفت،
100 گرم کره،
1 عدد لیمو،
چاشنی برای ماهی

فیله را به قطعات 5 سانتی متری برش دهید.
نمک، فلفل، ادویه ماهی را مزه دار کرده، آبلیمو بپاشید و تا نیم ساعت آن را مرینیت کنید.
سیب زمینی های پوست گرفته را به ورقه های ضخیم برش دهید.
قالب را با کره نرم چرب کنید و سیب زمینی ها را به صورت یک لایه پهن کنید سپس ماهی ها را و خامه را بریزید.
روی آن را محکم با فویل بپوشانید و به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.
فویل را بردارید، پنیر رنده شده بپاشید و 5 دقیقه دیگر بگذارید.

غذا را گرم با سالاد سبز سرو کنید.

ماهی سالمون صورتی پخته شده با سبزیجات

برای نیم کیلو ماهی، این دستور به 200 گرم سبزیجات، پیاز، گوجه فرنگی و هویج، 400 گرم فلفل دلمه ای شیرین، یک دسته جعفری تازه، و اگر طعم تند را دوست دارید، 1 فلفل قرمز قرمز نیاز دارد.

لاشه ماهی سالمون صورتی را فیله کنید، آبکشی کنید، با حوله کاغذی خشک کنید و با نمک، فلفل یا سایر ادویه ها مزه دار کنید.
هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را به مکعب های کوچک، فلفل دلمه ای و تند را به صورت نواری خرد کنید (فلفل چیلی را از قبل بذرید)، گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید.
2 قاشق غذاخوری در تابه بریزید. روغن نباتی و ابتدا هویج و پیاز را با حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود، فلفل های خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
ماهی را در ظرف چرب شده قرار دهید و روی آن خورش سبزیجات و ورقه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و قالب را با درب یا فویل بپوشانید به مدت 25 دقیقه.

به عنوان یک ظرف جداگانه بدون ظرف جانبی با سبزی های خرد شده پاشیده شده سرو کنید. برای یک نسخه تعطیلات از این دستور غذا، به 1 لیمو اضافی نیاز دارید. لاشه ماهی های کوچک را مزه دار کرده و به طور متناوب آنها را با حلقه های گوجه فرنگی، پیاز و لیمو پر کنید. تکه های فلفل شیرین را بین ماهی ها قرار دهید. روغن نباتی بپاشید و در فر قرار دهید. طرف برش را روی یک بشقاب قرار دهید - ظرف تمام شده روشن و ظریف به نظر می رسد.

دستور تهیه ماهی سالمون صورتی ملایم در فویل

طعم لیمو و گیاهان به خوبی با ماهی ست می شود و ماهی قزل آلا صورتی نیز از این قاعده مستثنی نیست. دستور تهیه این غذا از نظر ترکیب ساده است و نتیجه آن ماهی با عطر گیاهان تازه است.

شما باید انتخاب کنید:

ماهی سالمون صورتی در هر 1 کیلوگرم،
1 عدد لیمو،
5-6 قطعه زیتون،
از گیاهان - رزماری تازه، پیاز سبز و ریحان، هر کدام چند شاخه،
1/2 قاشق چایخوری سیر خشک،
1 قاشق چایخوری رازک - سونلی،
سس تریاکی 50 میلی لیتر.

یک ورقه پخت را با یک ورق فویل بپوشانید و با روغن زیتون چرب کنید.
ماهی قزل آلا صورتی آماده را روی آن قرار دهید (پاک شده، روده شده و بدون سر) و با مخلوطی از نمک و سیر مالش دهید.
سبزی ها و سبزی ها، زیتون و برش های لیمو را در شکم قرار دهید.
یک طرف آن را برش دهید و برش های لیمو را در آنها قرار دهید، سس تریاکی را روی آنها بریزید، ماهی را با خملی سونلی و فلفل تازه آسیاب شده بپاشید.
در فویل بپیچید و به مدت 15 دقیقه بگذارید تا مارینت شود.
در فر روی حالت همرفت با دمای 220 درجه قرار دهید و نیم ساعت بپزید.
سپس فویل را بردارید و دما را کم کنید، در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود. با لیمو سرو کنید، با گیاهان تزئین کنید.

ماهی سالمون صورتی "لطیف" با هویج و پیاز

برای 1 ماهی به مواد زیر نیاز دارید:

2 عدد هویج،
2 عدد پیاز،
خامه ترش و سس مایونز 150 گرم
1 عدد لیمو،
مجموعه ای از چاشنی های تند برای ماهی و گیاهان، که به طعم انتخاب می شوند (این می تواند شوید، جعفری، ریحان).

ماهی را آماده کنید و به قطعات برش دهید.
با آب لیمو بپاشید، نمک دریا و فلفل سیاه یا سفید را انتخاب کنید.
ماریناد را با مخلوط کردن سس مایونز، خامه ترش، گیاهان تازه و چاشنی ها آماده کنید.
ماهی قزل آلا صورتی را با این مخلوط بپوشانید و به مدت 30 دقیقه مارینت کنید.
پیاز را خرد کرده، هویج را رنده کنید و سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید.
کف ماهیتابه را چرب کرده و تکه های ماهی را بچینید و روی آن را به اصطلاح «کت خز» سرخ کنید و در فر بپزید.

ماهی "گورمند" از سالمون صورتی

برای 500 گرم ماهی شما نیاز دارید:

150 گرم هر پنیر سفت،
چند قاشق غذاخوری سس مایونز و هر ادویه دلخواه.

یک غذای لطیف تر از فیله های سرد تهیه می شود، یا خودتان کل ماهی را به قسمت هایی برش دهید، مزه دار کنید و برای مدتی برای غذا نگه دارید. با سس مایونز بمالید و روی آن یک لایه پنیر رنده شده بمالید. در دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید تا کاملا پوسته پوسته شود. در صورت تمایل می توانید ابتدا برش های گوجه فرنگی را روی تکه های ماهی قبل از لایه پنیر قرار دهید. در طول پخت و پز، آب گوجه فرنگی جاری می شود و ماهی قزل آلا صورتی را نرم می کند.

ماهی با هویج و سیر

شامل می شود:

800 گرم ماهی (ترجیحا استیک)
100 گرم هویج و پیاز،
100 میلی لیتر سس مایونز،
100 گرم کره،
نصف لیمو،
2-3 حبه سیر،
چاشنی مخصوص ماهی

مخلوط ماهی را می توان در خانه درست کرد. برای انجام این کار، قسمت های مساوی از دانه های فلفل سیاه و سفید، گیاهان پروانسالی و جعفری خشک، 3-4 برگ بو را مخلوط کنید. همه مواد را در هاون آسیاب کنید و مخلوط تمام شده را تا چند ماه نگهداری کنید.
ماهی را به مدت 15 دقیقه در یک ماریناد متشکل از نمک، چاشنی و آب لیمو قرار دهید.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را رنده کنید، سیر را با چاقو خرد کنید.
فویل را به قطعات کمی بزرگتر از اندازه استیک بریزید. ماهی آماده شده را روی فویل، یک تکه کره سرد شده روی هر کدام، مخلوطی از سبزیجات قرار دهید و در فویل بسته بندی کنید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، بسته های به دست آمده را روی سینی فر روغنی قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید.

طرز پخت خوشمزه و ساده در خمیر

و ماهی قزل آلا صورتی در خمیر غذای ساده ای است که ادعا می کند یک غذای خاص است. برای ساده تر شدن دستور پخت، شیرینی پفکی را از فروشگاه خریداری کنید. شما همچنین نیاز خواهید داشت:

فیله ماهی با وزن 500-700 گرم،
1 پرتقال،
یک دسته آرگولا،
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
زرده تخم مرغ

خمیر را روی تخته آردپاشی شده پهن کرده و از وسط نصف کنید.
یک لایه را با چنگال سوراخ کرده و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید تا خمیر پخته شود.
پوست پرتقال را رنده کنید، با آرگولا، روغن زیتون ترکیب کنید و مزه دار کنید. در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
ماهی را روی لایه پخته قرار دهید، روی آن سس بزنید و با خمیر بپوشانید. لبه ها را محکم بچسبانید و خمیر را بچسبانید تا بخار خارج شود.
روی خمیر را با برس زرده زده شده به مدت 25 دقیقه با حرارت 200 درجه بپزید.
غذا را با سس مایونز خردل که با اضافه کردن خردل دانه دار به سس مایونز کلاسیک و چاشنی نمک و فلفل تهیه می شود، داغ سرو کنید.

ماریناد برای ماهی قزل آلا صورتی

پخت در همه دستور العمل ها عملاً تغییر نمی کند ، تنها تفاوت در ترکیب ماریناد یا سس است. دستور پخت اصلی ماریناد از مواد زیر تهیه شده است:

1 ریشه زنجبیل به اندازه 5 سانتی متر،
20 گرم شکر یا عسل،
70 میلی لیتر روغن زیتون و سس سویا و کمی فلفل سیاه.

زنجبیل را رنده کنید، بقیه مواد را اضافه کنید، داخل و خارج لاشه ماهی را چرب کنید و بگذارید کمی بماند.

نسخه دیگری از ماریناد غیر معمول شامل موارد زیر است:

2-3 حبه سیر،
نمک،
صحرا،
فلفل سیاه،
رب گوجه فرنگی،
لیمو و پیاز.

پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید، سیر خرد شده، کمی شکر و رب گوجه فرنگی (می توان آن را با سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی خرد شده جایگزین کرد)، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
دو قاشق غذاخوری آب لیمو و آب بریزید و بگذارید بجوشد و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
ماهی را کمی سرخ کنید و به مدت 20 دقیقه در ماریناد خنک شده قرار دهید.

برای تشدید طعم، ماهی را همراه با سس سرو کنید. سس های گیاهی به خوبی با ماهی قزل آلا صورتی هماهنگ می شوند. ترکیب یک دستور غذا شامل:

2 عدد خیار شور،
300 میلی لیتر ماست بدون افزودنی،
2-3 شاخه نعنا و جعفری،
پوست 1 لیموترش.

خیارها را ریز خرد کنید، سبزی خرد شده، پوست لیموترش رنده شده و ماست را اضافه کنید، مزه دار کنید. برای کسانی که ماهی تند دوست دارند، سس ترب برای ماهی شما مناسب است که حاوی یک سوم لیوان خامه ترش و ریشه ترب تازه رنده شده (کنسرو شده، قابل اضافه کردن) است، مزه دار می شود.
نیازی نیست لذت خوردن این محصول را از خود دریغ کنید. از این گذشته، ماهی منبع بینایی عالی و ذهن روشن، جوانی و طول عمر است. اشتهای خوب همگی!

ماهی سالمون صورتی یک ماهی بسیار سالم و نسبتاً مقرون به صرفه است. حاوی ویتامین های A، B، C، PP است. خواص مفید این ماهی باعث شادابی بدن، بهبود هضم و تأثیر مفیدی بر سیستم گردش خون انسان می شود. همچنین ویتامین های مفید موجود در آن تاثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارند. هنگامی که به درستی آماده شود، غذاهای خوش طعم و معطر تولید می کند. مزیت این ماهی این است که استخوان های نسبتا کمی دارد. ماهی سالمون صورتی به روش های مختلفی تهیه می شود: خورش، آب پز، پخته، سرخ شده. مهم است که قبل از پختن آن را به درستی تمیز و آماده کنید. طعم ماهی به این بستگی دارد.

طرز تهیه ماهی سالمون صورتی برای پخت و پز

قبل از پختن، توصیه می شود ماهی قزل آلا صورتی را به مدت 2 تا 3 ساعت در روغن نباتی یا زیتون خیس کنید. همچنین می توانید ماهی را قبل از پختن به مدت 20 تا 30 دقیقه در ماریناد سس مایونز، پیاز و آب لیمو بگذارید. با این کار ماهی آبدار و خوش طعم می شود. همچنین می توانید فقط از سس مایونز یا خامه ترش به عنوان ماریناد استفاده کنید.

طرز پخت خوشمزه سالمون صورتی در فویل

ماهی سالمون صورتی که طبق این دستور تهیه شده است بسیار آبدار و معطر به نظر می رسد. فویل به حفظ طعم کمک می کند و از خشک شدن ماهی جلوگیری می کند.

آنچه برای پختن ماهی سالمون صورتی در فویل نیاز دارید:

ماهی قزل آلا صورتی 0.5 کیلوگرم.
پیاز 1 عدد
سیر 2 عدد.
نمک، فلفل، شوید به مزه.
سبزی و کره.

ترتیب دهی:

سالمون صورتی آماده شده را به قطعات برش دهید.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و به مدت 1 تا 2 دقیقه در سبزیجات یا کره تفت دهید.
سیر، نمک، فلفل و شوید را مخلوط کنید.
روی یک ورقه پخت فویل بگذارید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و ماهی قزل آلا صورتی را روی آن قرار دهید. ماهی را با مخلوطی از نمک، فلفل، سیر و شوید بپاشید. سپس پیاز آماده شده را روی ماهی قرار دهید. فویل را طوری بپیچید که کاملا روی ماهی قزل آلا صورتی را بپوشاند.
ماهی قزل آلا صورتی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

طرز تهیه خوشمزه ماهی سالمون صورتی در خمیر

این غذا نه تنها برای سفره های روزمره، بلکه برای سفره های تعطیلات نیز مناسب است. خیلی سریع پخته می شود و مغذی و خوشمزه می شود.

آنچه برای تهیه ماهی سالمون صورتی در خمیر نیاز دارید:

سالمون صورتی 700-800 گرم.
آرد 150 گرم
شیر 2-3 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 1 عدد
نمک 1 قاشق چایخوری
فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه.
روغن سبزیجات.

ترتیب دهی:

ماهی آماده شده را به قطعات برش دهید. سپس آن را نمک و فلفل کنید. در صورت تمایل، ماهی سالمون صورتی را با ادویه بپاشید.
شیر، تخم مرغ و آرد را مخلوط کنید. اگر خمیر خیلی غلیظ شد، می توانید کمی آب اضافه کنید.
ماهی را در خمیر فرو کنید و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده سرخ کنید تا طلایی شود.

ماهی تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود. در صورت تمایل می توان گیاهان تازه را روی ماهی قزل آلا صورتی پاشید.

ماهی قزل آلا صورتی سرخ شده با پیاز

این روش یکی از ساده ترین روش هاست. ماهی سرخ شده ممکن است خشک شود، بنابراین بهتر است از قبل آن را در روغن نباتی یا خامه ترش خیس کنید. می توانید از هر ماریناد دیگری استفاده کنید.

آنچه برای تهیه ماهی سالمون صورتی سرخ شده با پیاز نیاز دارید:

ماهی قزل آلا صورتی 0.5 کیلوگرم
پیاز 2 عدد.
خامه ترش 200 میلی لیتر.
پنیر 50 گرم
نمک و فلفل برای چشیدن.
روغن سبزیجات.

ترتیب دهی:

ماهی آماده شده را تکه تکه کنید. نمک و فلفل بزنید و ماهی قزل آلا صورتی را یک ساعت بگذارید.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود.
در ماهیتابه ای دیگر ماهی سالمون صورتی را از دو طرف سرخ کنید تا پخته شود.
پیاز و خامه ترش را به ماهی قزل آلا صورتی در تابه اضافه کنید.
پنیر را روی یک رنده ریز رنده کرده و روی ماهی با خامه ترش و پیاز بپاشید. حرارت را کم کنید و ماهی را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.

با استفاده از این دستور العمل ها می توانید ماهی سالمون صورتی خوشمزه و آبدار تهیه کنید. نتیجه یک غذای خوشمزه و سالم است که می توان آن را به عنوان یک غذای روزمره یا تعطیلات سرو کرد. سبزیجات و غذاهای غلات به عنوان یک غذای جانبی برای ماهی قزل آلا صورتی عالی هستند. برای تزئین می توانید از سبزیجات، خامه ترش یا سس استفاده کنید.

تایپ کنید