کمپوت شاه توت - دستور العمل با عکس های گام به گام برای زمستان بدون عقیم سازی. کمپوت بلک بری دستور کمپوت بلک بری برای زمستان نیست

دستور گام به گام با عکس

توت سیاه یک توت نسبتاً معمولی است، اما همیشه وقت کافی برای رسیدن به شیرینی غنی که برای آنها ارزشمند است را ندارند. اما حتی از توت های کمی ترش می توانید یک کمپوت بسیار خوشمزه و معطر طبخ کنید. و اگر آن را به خاطر طعمش دوست دارید، حتی می توانید آن را برای زمستان حلقه کنید تا در زمستان با یک فنجان کمپوت در دست، تابستان گرم را به یاد بیاورید.

ترشی شاه توت به شما امکان می دهد آب لیمو یا چند قنادی اسید سیتریک را از اجزای کمپوت حذف کنید - خود توت بر شیرینی شربت تأکید می کند.

عناصر

• 300 گرم شاه توت رسیده
• شکر گرانول 150 گرم

بازده: 1 لیتر کمپوت.

آماده سازی

1. توت سیاه را کاملا در آب بشویید. آنها را در تابه ای که قرار است کمپوت را در آن بپزید قرار دهید. اگر توت بیشتری دارید، بر این اساس، حجم آب و مقدار شکر گرانول را دو برابر کنید.

2. توت ها را با شکر بپوشانید.

3. با آب داغ پر کنید و تابه را روی آتش بگذارید و درب آن را بپوشانید. اگر توت ها شیرین هستند، کمی اسید سیتریک یا 1 قاشق چایخوری به کمپوت اضافه کنید. آب لیمو.

4. به محض اینکه توت ها روی سطح شناور شدند و کمپوت شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و نوشیدنی را حدود 5-7 دقیقه بجوشانید. دیگر نیازی به پختن آن نیست تا تمام ویتامین های موجود در توت ها در طی عملیات حرارتی از بین نرود.

کمپوت شاه توت خوشمزه و سالم با افزودن انواع توت ها و میوه ها نوشیدنی حاوی مجموعه ای از ویتامین ها است. در این مقاله دستور العملی برای تهیه چندین نسخه از کمپوت ارائه شده است.

یک کمپوت شاه توت خوشمزه و سالم که برای تمام زمستان تهیه می شود، طیف وسیعی از ویتامین ها را به بدن می رساند. افزودنی های خوشمزه توت ها و میوه های باغی نت های منحصر به فردی را به طعم تصفیه شده نوشیدنی اضافه می کند. برای این کار می توانید از گزینه های زیادی استفاده کنید که بیشتر آنها در مقاله آورده شده است.

کمپوت شاه توت برای زمستان

ساختن کمپوت خودتان نیاز به دانش چند موضوع تئوری دارد.

چند نکته ظریف در تهیه

اگر یک خانم خانه دار قصد دارد برای زمستان شهد از توت سیاه تهیه کند، باید چندین راز را بداند:

• افزودن یک یا چند افزودنی به کمپوت به معرفی طعم های جدید کمک می کند.
• اضافه کردن پوست لیمو یا چند گرم رم یا لیکور به ایجاد عطر بی نظیر کمک می کند.
• برای نوشیدنی، فقط توت های رسیده، دست نخورده و زهکشی شده مصرف می شود.
• هنگام قرار دادن شاه توت در شستشو، باید به یاد داشته باشید که آنها یک توت بسیار ظریف هستند.
• بسته به اندازه خانواده و محبوبیت شهد در بین اقوام، حجم کوزه ها انتخاب می شود، اما در هر صورت باید تمیز و استریل شوند.
• برای بیماران مبتلا به دیابت، جایگزینی قند با فروکتوز توصیه می شود.
• شما نمی توانید آب را با انواع توت ها برای مدت طولانی گرم کنید - در طی عملیات حرارتی، مواد مفید و ویتامین ها شسته می شوند.
• می توان از ادویه جات ترشی جات به شکل میخک، جوز هندی یا هل استفاده کرد.
• قبل از تهیه کمپوت از انواع توت ها و میوه های یخ زده، ابتدا باید آنها را ذوب کنید.
• قبل از ریختن محصول نهایی، ظروف و درب ها حداقل به مدت 10-15 دقیقه استریل می شوند.

قبل از شروع همه کارها، باید مواد با کیفیت بالا را تهیه کنید.

آماده سازی ماده اصلی

قبل از کار، لازم است تمام انواع توت های آسیب دیده یا نارس را با دقت از بین ببرید. در نتیجه، تنها توت های بزرگ، رسیده و سالم باقی می مانند، بدون علائم آشکار آسیب توسط بیماری ها و آفات.

مهم! هنگام فرستادن توت به سینک، باید ساختار ظریف آن را به خاطر بسپارید، مراقب میوه ها باشید، اما حتماً توت سیاه را در چندین آب بشویید. در زیر یک جریان قوی از آب جاری، خطر آسیب به توت ها افزایش می یابد.

قبل از تهیه نوشیدنی، تمام زباله ها و بقایای علف پاک می شوند و کاسبرگ ها از توت ها جدا می شوند. فقط پس از تکمیل این مرحله آماده سازی می توانید عملیات اصلی را شروع کنید. در اینجا چند دستور العمل برای تهیه یک نوشیدنی خوشمزه و سالم برای کل زمستان آورده شده است.

روش های تهیه کمپوت

مردم ترکیبات زیادی از آب شاه توت و کمپوت ارائه کرده اند که طبق طرح کلاسیک یا در مایکروویو تهیه می شود. تفاوت اصلی بین انواع نوشیدنی ها در تهیه با یا بدون استریل کردن قوطی ها و مواد است. رایج ترین روش پخت در شربت از پیش آماده است که روی توت های تازه ریخته می شود.

این به شما امکان می دهد میزان قند را با دقت بیشتری انتخاب کنید و مواد مغذی را حفظ کنید.

سایر زنان خانه دار ترجیح می دهند توت ها را برای مدت کوتاهی در شربت تمام شده بپزند یا به سادگی توت ها را منجمد یا خشک کنند و در زمستان کمپوت تازه تهیه کنند.

اجازه دهید چندین دستور العمل برای نوشیدنی سنتی را با جزئیات بررسی کنیم.

دستور آشپزی	شرح مختصر و ترکیب کمپوت	مراحل اصلی کار
دستور پخت استاندارد	این روش مستلزم استریل کردن شیشه ها، درب ها و زمان زیادی است که برای تعدادی از عملیات صرف می شود. برای تهیه یک شیشه 2 لیتری شهد باید موارد زیر را تهیه کنید: · آب تصفیه شده - 200 میلی لیتر؛ شکر به مزه، اما نه کمتر از 1 فنجان؛ · توت سیاه - 6 لیوان. اگر خانواده پرجمعیت هستند و نوشیدنی را دوست دارند، تعداد مواد تشکیل دهنده افزایش می یابد و کمپوت در یک ظرف شیشه ای 3 لیتری بسته می شود.	عملیات اساسی: · توت ها را در یک فنجان آب می شوییم، سپس آب را عوض می کنیم و شستشو را تکرار می کنیم. شاه توت ها را در آبکش گذاشته و کنار می گذاریم تا آبکش شود. · کوزه های شسته شده در یک حمام آب استریل می شوند و درب آن ها در یک قابلمه کوچک می جوشانند. · توت ها را در شیشه ها به صورت لایه ای قرار می دهند که با یک لایه نازک شکر پاشیده می شود. · آب جوش از قابلمه ای که قبلاً روی حرارت زیاد گذاشته شده است، داخل شیشه ها می ریزند. آب جوش باید کاملاً ظرف را پر کند. · در حمام آب، آب کوزه ها می جوشد و پس از 3-5 دقیقه جوشاندن، شیشه را از ظرف خارج کرده و با درب آب پز می بندیم. · تمام شیشه ها را روی یک پتو قرار می دهند و گردنشان را پایین می آورند، سپس در پتو می پیچند و می گذارند تا کم کم کاملا خنک شوند.
کمپوت توت سیاه و سیب برای زمستان	توت ها با بسیاری از میوه ها سازگار هستند. یک نوع کمپوت از سیب های اولیه و شاه توت تهیه می شود. این افزودن طعم جدیدی به کمپوت می دهد. بسته به شیرینی نوع سیب، باید وزن شکر را تنظیم کنید. دستور تهیه یک شیشه 3 لیتری: توت سیاه - 150 گرم؛ سیب - 400 گرم؛ · شکر به طعم؛ · یک سوم قاشق چایخوری لیمو	· سیب و شاه توت را در چند آب شسته، کثیفی و کاسبرگ پاک می شود.» · سیب ها را به 4 قسمت تقسیم می کنند که وسط آن با پارتیشن ها و دانه ها بریده می شود. · شیشه با میوه ها و انواع توت های آماده پر شده است. به طور کامل با آب جوش پر شده است. · پس از 3-5 دقیقه استراحت، آب از قوطی ها داخل تابه ریخته می شود که روی آتش قرار می گیرد. شکر و اسید سیتریک به ظرف اضافه می شود. · به محض جوش آمدن آب آن را در شیشه ها می ریزند. · شیشه ها با درب های استریل شده با استفاده از دستگاه مخصوص بسته می شوند. · ظروف را برگردانده و در پتو بپیچید تا کاملا خنک شود.
کمپوت شاه توت با پرتقال	پرتقال طعم مرکبات پیچیده ای را اضافه می کند. برای یک ظرف 3 لیتری باید چندین ماده را تهیه کنید: · توت سیاه - 2 شیشه کامل 500 گرمی؛ شکر - 200 گرم؛ · پرتقال متوسط ​​و رسیده - 9 عدد؛ · 1.5 لیتر آب	· شاه توت و پرتقال در آب شسته می شوند. · توت ها را در یک آبکش بریزید و مرکبات را به صورت نیم دایره ای به ضخامت 5-7 میلی متر برش دهید. · شیشه ها را از قبل در فر قرار داده و سرخ می کنند. · ظروف گرم شده به طور مساوی با انواع توت ها و پرتقال پر می شوند. · آب جوشانده کتری را داخل شیشه ها می ریزند و با درب محکم می بندند. · بعد از 20-15 دقیقه مایه داغ شده را در ظرفی ریخته و شکر و ادویه را به آن اضافه کرده و تابه را روی شعله قرار می دهیم. · پس از جوشاندن، شیشه ها را با شربت آماده شده پر می کنند و با درب استریل بسته می شوند.
دستور العمل بدون عقیم سازی	روشی سریع و آسان برای تهیه نوشیدنی: شکر - 1-1.5 فنجان؛ · توت سیاه - 3 فنجان؛ · آب خالص. این تکنیک به شما امکان می دهد نوشیدنی با طعمی غنی و متفاوت تهیه کنید.	· توت ها را در کوزه های شسته شده قرار می دهند که با آب جوش پر می شوند. · بعد از 7-8 ساعت آب داخل تابه ریخته می شود. · شکر و طعم دهنده ها به طعم اضافه می شوند. · شربت را به جوش می آورند و می جوشانند تا شکر کاملا حل شود. · کوزه ها با شربت پر شده و با درب بسته می شوند.
کمپوت توت سیاه و تمشک باغی برای زمستان	برای پخت یک کمپوت خوشمزه، تهیه کنید: · آب تصفیه شده - 3 لیتر؛ · 500 گرم انواع توت ها به مقدار مساوی؛ · شکر 500 گرم. افزودن یک شاخه نعناع فلفلی به افزودن طعمی عالی کمک می کند.	· توت ها را در یک کاسه لعابی قرار می دهند و با یک لایه شکر پوشانده می شوند. · تابه را با 3 لیتر آب پر کرده و روی حرارت زیاد قرار می دهیم. · در حالی که آب در حال جوشیدن است، شیشه ها و درب ها استریل می شوند. · کمپوت جوشیده است، باید آرام آرام هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. · بعد از 5 دقیقه پس از جوشاندن، آب را در کوزه ها می ریزند و آنها را با درب بسته می کنند. ظروف برگردانده شده و در پتو پیچیده می شوند تا کاملا خنک شوند.
کمپوت گلابی و شاه توت برای زمستان	نوشیدنی معطر و بسیار خوش طعم که ترکیبی از شیرینی گلابی و ترشی شاه توت است. خیلی سریع آماده می شود: · گلابی رسیده - 1 کیلوگرم؛ توت سیاه - 500 گرم؛ شکر به مزه	· توت و گلابی کاملا شسته می شوند. · گلابی ها را به صورت ورقه ای یا 4 قسمتی برش می دهند، دانه ها و هسته ها را جدا می کنند و توت ها را پوست می گیرند. · شیشه ها و درب ها استریل می شوند. · توت ها و میوه ها را لایه لایه، یک سوم ظرف را با آنها پر کنید. · شیشه ها کاملاً با آب جوش پر شده و با درب پوشانده می شوند. · بعد از 15 دقیقه در حین انتظار، شربت را در ظرف بزرگی ریخته و روی حرارت زیاد گذاشته و به جوش می آورند. · وقت آن است که شکر و طعم دهنده را به آب اضافه کنید تا مزه دار شود. · شربت در حال جوش را درون استوانه ها ریخته و محکم می بندند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کمپوت را در یک پتو بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود

ذخیره سازی کمپوت

نوشیدنی تمام شده در انبار یا زیرزمین قرار می گیرد، اما اگر این امکان پذیر نیست، باید آن را در گنجه ای با دری قرار دهید که در آن دمای ثابتی حفظ شود. نوشیدنی به مدت 1.5 سال ذخیره می شود. اگر در این مدت نوشیده نشود، باید کمپوت قدیمی را ریخته و شهد جدید و خوشبو را در ظرف های قدیمی ببندید.

حتی یک نوجوان نیز می تواند طبق دستور العمل های ارائه شده در مقاله یک کمپوت شاه توت خوشمزه و سالم تهیه کند.

با وجود تنوع زیاد نوشیدنی های خریداری شده در فروشگاه، کمپوت طبیعی خانگی محبوبیت خود را از دست نمی دهد. با دانستن دستور العمل های ساده، می توانید به طور مستقل یک ظرافت خوشمزه را برای میز تعطیلات یا برای زمستان تهیه کنید. اگر به دنبال ترکیبی از طعم اصلی و مجموعه ای از ویتامین ها هستید، کمپوت شاه توت را تهیه کنید. گزینه های زیادی برای تهیه این نوشیدنی وجود دارد - هم کلاسیک و هم با افزودن میوه ها و انواع توت ها.

ویژگی های آشپزی

بیایید به چند نکته ظریف نگاه کنیم که به شما کمک می کند یک نوشیدنی نفیس داشته باشید.

• با افزودن چند توت از انواع مختلف یا میوه به کمپوت، نوشیدنی را نه تنها خوشمزه تر و اصلی تر، بلکه سالم تر نیز خواهید کرد.
• فقط از انواع توت های رسیده و سالم استفاده کنید که شکل خود را حفظ کرده اند.
• شاه توت ها را با احتیاط بشویید، زیرا توت ظریفی هستند.
• برای داشتن عطری غنی و خوشمزه، کمی لیکور، رم یا پوست لیمو به کمپوت اضافه کنید.
• اگر شما یا یکی از اعضای خانواده تان دیابت دارید، به جای شکر از فروکتوز استفاده کنید یا از شیرین کننده ها به طور کلی اجتناب کنید.
• ادویه های مختلف مانند جوز هندی، هل یا میخک را فراموش نکنید. اما در استفاده از آنها دقت کنید تا طعم کمپوت را خراب نکنید.
• هنگام استفاده از مواد منجمد، آنها باید از قبل در دمای اتاق ذوب شوند.

فواید و مضرات

بی جهت نیست که توت سیاه یکی از سالم ترین انواع توت ها محسوب می شود. این شامل تعداد زیادی از عناصر مفید و ویتامین های گروه های مختلف است:

• ویتامین های B1-2، C، PP، A، E؛
• اهن؛
• اسیدها؛
• تانن ها؛
• مواد معدنی مفید

با آماده سازی مناسب می توان خواص مفید توت ها را حفظ کرد و از نوشیدنی در تمام طول سال لذت برد. در زمستان و اواخر پاییز مصرف منظم کمپوت شاه توت باعث بهبود وضعیت عمومی بدن و تقویت سیستم ایمنی می شود. رنگ رسا نوشیدنی میز جشن هر جشن را تزئین می کند و طعم دلپذیر آن برای همه اعضای خانواده و مهمانان خانه شما جذاب خواهد بود.

با وجود فواید و ترکیب، غنی از ریز عناصر مفید، هر محصولی در حد اعتدال خوب است. مصرف بیش از حد می تواند اثرات مثبتی برعکس داشته باشد. عدم تحمل فردی را فراموش نکنید، زیرا این توت حساسیت زا است.

دستور پخت

ابتدا به یکی از رایج ترین و پرکاربردترین دستور العمل ها نگاه می کنیم. هرکسی می تواند یک نوشیدنی خوشمزه و سالم در خانه بدون زحمت و هزینه زیاد تهیه کند.

کلاسیک با عقیم سازی

محصولات مورد نیاز (حجم برای 2 قوطی 1 لیتری طراحی شده است):

• یک و نیم لیتر آب آشامیدنی؛
• 300 گرم شکر گرانول؛
• 700 گرم شاه توت رسیده.

توت ها چندین بار در آب تمیز فرو می روند تا آبکشی شوند. برگ ها و شاخه ها برداشته می شوند. ظروف شیشه ای باید از قبل آماده شوند. کوزه ها و درب ها را باید به طور کامل شسته و حداقل به مدت پنج دقیقه استریل کنید. ماده اصلی به طور مساوی تقسیم می شود و در شیشه ها قرار می گیرد. توت ها را با شکر پاشیده و سپس با آب سرد و تمیز پر می کنند.

ظروف با درب بسته شده و در یک ظرف بزرگ با آب قرار می گیرند. دمای مایع نباید خیلی بالا باشد، در غیر این صورت ممکن است شیشه ترک بخورد. پس از جوشاندن، شیشه ها به مدت 10 دقیقه استریل می شوند و پس از آن محکم بسته می شوند.

ظرف کمپوت را به صورت وارونه نگهداری کنید و آن را روی یک حصیر یا پتو قرار دهید. شیشه ها را با پارچه یا لباس گرم بپوشانید تا خنک شوند.

یک دستور العمل ساده بدون استریل کردن

با استفاده از این دستور می توانید یک غذای لذیذ را بدون صرف زمان برای استریل کردن نوشیدنی تهیه کنید.

برای نوشیدنی به محصولات زیر (بر اساس یک شیشه 3 لیتری) نیاز دارید:

• 2.7 لیتر آب آشامیدنی؛
• 250 گرم شکر؛
• 400-450 گرم انواع توت ها؛
• نصف قاشق چایخوری اسید سیتریک

ماده اصلی باید کاملا شسته شود، از کاسبرگ جدا شود و صبر کنید تا مایع تخلیه شود. توت ها در کوزه های آماده و از قبل استریل شده قرار می گیرند. شما می توانید هر روشی را برای عملیات حرارتی ظروف انتخاب کنید: ظرفی با آب جوش یا فر.

آب با شکر مخلوط شده و شربت تهیه می شود. پس از آماده شدن باید آن را به مدت پنج دقیقه بجوشانید. مایع شیرین درون شیشه ها ریخته می شود و آنها را تا لبه پر می کند. توصیه می شود ظرف را به طور کامل پر کنید. اسید سیتریک را اضافه کنید و نوشیدنی را به صورت هرمتیک ببندید. مانند دستور بالا، قوطی‌های نوشیدنی را باید وارونه نگهداری کنید و با پارچه گرم و ضخیم بپوشانید تا خنک شود.

نوشیدنی معطر با انواع توت های وحشی

توت های وحشی طبیعی با رایحه دلربا و طعم گویای خود جذب می شوند. آنها برای استفاده منظم توسط کودکان و بزرگسالان توصیه می شود.

انواع توت های زیر به خوبی با توت سیاه ترکیب می شوند:

• زغال اخته;
• روون;
• گاومیش؛
• ویبرونوم
• توت فرنگی؛
• chokeberry

برای تهیه، به 300 گرم ماده اصلی (شاهک) و به همان میزان هر کدام از توت های فوق و همچنین حدود 400-450 گرم شکر نیاز دارید. مقدار دقیق آن به طعم توت دوم بستگی دارد. اگر از کرن بری یا توت روون استفاده می کنید، به شکر بیشتری نیاز دارید. دوستداران طبیعی ترین طعم، حداقل شکر را اضافه می کنند یا به طور کامل آن را رها می کنند. علاوه بر این، ارزش تهیه 2.5 لیتر آب آشامیدنی را دارد.

آب را به جوش می آورند. ظروف شیشه ای با انواع توت ها تا یک سوم حجم کل پر شده و با آب جوش پوشانده می شود. اجازه دهید نوشیدنی به مدت 10 دقیقه بماند تا مواد آب خود را آزاد کنند. پس از آن مایع را در یک تابه جداگانه ریخته و با اضافه کردن شکر حدود 3 دقیقه می جوشانیم. کمپوت دوباره در شیشه ها ریخته می شود و با درب بسته می شود. یک نوشیدنی خوش طعم و معطر آماده است.

دستور غذا با سیب

سیب از انواع مختلف اغلب برای تهیه کمپوت استفاده می شود. این میوه محبوب و شناخته شده به خوبی با توت های بنفش ترکیب می شود. آنها را می توان در هر فروشگاه مواد غذایی در طیف گسترده ای، صرف نظر از زمان سال یافت.

برای تهیه نوشیدنی به محصولات زیر نیاز دارید:

• نصف لیوان شکر گرانول؛
• 3 لیتر آب تمیز؛
• 200 گرم توت سیاه؛
• 4 سیب کوچک؛
• 5 گرم اسید سیتریک.

سیب ها شسته شده و برش داده می شوند و شاخه ها، هسته و دانه ها جدا می شوند. آب را به جوش می آورند و برش های سیب و انواع توت ها را به آن اضافه می کنند. مواد به مدت هفت دقیقه پخته می شوند. در نهایت اسید سیتریک را اضافه کنید. نوشیدنی تمام شده در شیشه های از پیش آماده شده ریخته می شود و با درب پوشانده می شود.

توجه: با استفاده از این دستور می توانید کمپوت با آلو، سیب و شاه توت تهیه کنید. افزودن یک ماده اضافی طعم را گویاتر و چندوجهی می کند. فواید و ویتامین های موجود در ترکیب را فراموش نکنید.

نوشیدنی سالم و خوش طعم با پرتقال

یک پرتقال رسیده عطر تازه و طعم اصلی به نوشیدنی می دهد. به یاد داشته باشید که مرکبات مانند شاه توت طعم ترش دارند. بنابراین برای تهیه کمپوت طبق این دستور به شکر بیشتری نیاز دارید.

محصولات:

• پرتقال بزرگ و رسیده؛
• 420-450 گرم شکر؛
• کیلوگرم انواع توت ها؛
• 1.2 لیتر آب تمیز.

توت ها با دقت شسته شده و از زباله پاک می شوند. شاه توت ها را در شیشه ها قرار می دهند و کل جرم را به قسمت های مساوی تقسیم می کنند و چند تکه پرتقال اضافه می کنند. با مخلوط کردن شکر با آب شربت معمولی تهیه کنید که بعد از آماده شدن در ظروف شیشه ای ریخته می شود.

سپس لازم است عقیم سازی انجام شود. مدت زمان این روش به اندازه ظرف بستگی دارد. اگر حجم شیشه ها 1 لیتر باشد، درمان به مدت 10 دقیقه کافی است. ظروف 3 لیتری به مدت 15 دقیقه استریل می شوند.

با توت سیاه و مویز بنوشید

برخی از انواع توت ها عطر خاصی دارند و طعمی روشن و واضح دارند. اینها شامل توت سیاه معروف است. با شاه توت هارمونی فوق العاده ای دارد. با ترکیب انواع توت ها، می توانید یک نوشیدنی شگفت انگیز برای زمستان تهیه کنید. برای کمپوت بهتر است از توت های رسیده استفاده کنید.

مواد لازم:

• دو لیوان شاه توت رسیده و همان مقدار شکر دانه ریز؛
• یک لیتر آب آشامیدنی؛
• یک و نیم لیوان مویز.

ابتدا باید شربت را آماده کنید. توت ها به طور کامل اما به آرامی شسته می شوند تا به شکل آنها آسیب نرسد. میوه ها به قطعات مساوی تقسیم می شوند و در شیشه های شیشه ای قرار می گیرند که با درب پوشانده شده اند. محصول به مدت 3 تا 5 دقیقه تحت استریل اجباری قرار می گیرد. پس از این، ظرف به صورت هرمتیک بسته می شود و در شرایط طبیعی خنک می شود.

به یاد داشته باشید که عملیات حرارتی غذاها آنها را از خواص مفید و ویتامین ها محروم می کند. اگر می خواهید حداکثر مزایا را حفظ کنید، پردازش باید حداقل باشد. توصیه می شود نوشیدنی را بیش از پنج دقیقه دم نکنید.

قبل از پختن، توت ها را با دقت بشویید. بهتر است این کار را با خیس کردن میوه ها در ظرفی انجام دهید. بهتر است این روش چندین بار تکرار شود. این نه تنها برای تمیز کردن، بلکه برای جلوگیری از از دست دادن آب هنگام تهیه محصول انجام می شود.

برای آموزش طرز تهیه کمپوت شاه توت معطر فیلم زیر را مشاهده کنید.

در دنیای مدرن، تعداد زیادی از انواع توت سیاه وجود دارد که از نظر اندازه و رنگ متفاوت هستند. اما مهم نیست از چه نوع شاه توت استفاده می کنید، توت همیشه خوشمزه و سالم خواهد بود. یکی از راه های آماده شدن برای استفاده در آینده، تهیه کمپوت شاه توت است. کمپوت شاه توت بسیار مقرون به صرفه تر از مربا است، زیرا مقدار کمی از انواع توت ها و شکر گرانول مقدار کافی از این نوشیدنی را تولید می کند. تهیه کمپوت شاه توت هم از توت های باغی و هم از توت های وحشی امکان پذیر است.

برای حفظ بخش زیادی از ویتامین ها و مواد مغذی، شاه توت باید حداقل تحت عملیات حرارتی قرار گیرد. با روش دوبار ریختن، کمپوت با عطر فوق العاده، طعم و رنگ غنی خود شما را به وجد خواهد آورد.

مواد لازم برای تهیه کمپوت شاه توت.

برای دو شیشه 700 میلی لیتری شما نیاز دارید:

• 360 گرم توت سیاه؛


• 220 گرم شکر؛


• 1100 میلی لیتر آب.

تهیه کمپوت شاه توت.

توت ها باید با دقت مرتب شوند؛ نمونه های فاسد می توانند منجر به تخمیر شوند، بنابراین باید از شر آنها خلاص شوید. میوه های بسیار مچاله نیز برای کمپوت شاه توت مناسب نیستند، باید متراکم باشند. توت های انتخاب شده را چندین بار زیر آب جاری بشویید، حتی می توانید آنها را برای یک دقیقه در آب نگه دارید؛ حشرات ممکن است ظاهر شوند. شاه توت های شسته شده را کمی روی حوله بافته شده یا در آبکش خشک کنید.

استریل کردن ظروف یک فرآیند اجباری قبل از آب بندی هر قطعه کار است، بنابراین نباید از آن غافل شوید. ابتدا شیشه ها را با جوش شیرین کاملا تمیز کنید، بشویید و خشک کنید، از هر روش استریلیزاسیون مناسب برای خود استفاده کنید، سپس ظرف را دوباره خشک کنید. فقط پس از تمام این فرآیندها می توانید انواع توت ها را بسته بندی کنید - توت سیاه را تا انتهای شیشه ها پایین بیاورید و مقدار مشخص شده را به طور مساوی در دو وعده تقسیم کنید.

همزمان آب را در حجم های لازم بجوشانید، روی شاه توت آب جوش بریزید. پر کردن باید به تدریج انجام شود، ابتدا نیمی از شیشه را پر کنید، پس از مدتی آب باقیمانده را تا گردن ظرف در آن بریزید. شیشه ها را به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید، در حالی که با یک درب بپوشانید.

سپس آب رنگی کوزه ها را داخل تابه بریزید و توت ها را در ظرف بگذارید. آب را بجوشانید، یک دوز شکر گرانول اضافه کنید، هم بزنید.

مایع را بیش از 2 دقیقه بجوشانید، سپس به توت سیاه برگردانید. بلافاصله شیشه ها را با پیچ استریل یا درب حلبی با استفاده از کلید مخصوص ببندید. مطمئن شوید که مهر و موم را با چرخاندن قطعه کار به سمت آن از نظر سفت بودن بررسی کنید؛ کمپوت شاه توت نباید از درب آن نشت کند. شیشه ها را با پارچه یا پتو ضخیم بپیچید، در مکانی خلوت بگذارید تا شیشه کاملا خنک شود، سپس به انبار یا انبار بروید.

بسیاری از خانم های خانه دار رویای تهیه کمپوت شاه توت را برای زمستان در سر می پرورانند، به خصوص آنهایی که به اندازه کافی خوش شانس نبودند که صاحب این توت شگفت انگیز شوند. خوب، اگر مواد خام فراوانی وجود دارد، غیرممکن است که از ایده های اصلی برای تهیه نوشیدنی استفاده نکنید.

چگونه کمپوت شاه توت را برای زمستان آماده کنیم؟

مهم است که نه تنها قوانین کنسرو کردن انواع توت ها را به شکل خالص آنها یاد بگیرید، بلکه بدانید که توت سیاه با چه چیزی در یک کمپوت ترکیب می شود تا نوشیدنی هایی با طعم روشن تر تهیه کنید.

1. فقط توت های مرغوب باید داخل ظرف کمپوت بروند. نمونه های آسیب دیده یا چروکیده را باید با استفاده از آنها برای تهیه مربا یا کنسرو دور انداخت.
2. ظروف کنسرو باید روی بخار آب یا در فر استریل شوند و درب آن ها به مدت 5 دقیقه در آب تمیز بجوشد.
3. برای کمپوت فقط از آب تصفیه شده، چشمه یا بطری استفاده می شود. مایع شیر با کیفیت مشکوک باید دور ریخته شود.
4. توت سیاه، طعمی ظریف، با تمام انواع توت های جنگلی و باغی به هر نسبتی هماهنگ می شود. کمپوت با سیب، گلابی و افزودن مرکبات: پرتقال یا لیمو خوشمزه می شود. آلو، هلو یا زردآلو را که می توان با هسته یا بدون هسته اضافه کرد، در نوشیدنی اضافی نخواهد بود.

کمپوت شاه توت برای زمستان - یک دستور العمل ساده

ساده ترین راه برای نگهداری انواع توت ها تهیه کمپوت بدون استریل کردن است. بخش توت ها را می توان کمی افزایش داد، که باعث افزایش غلظت و غنای نوشیدنی تمام شده می شود. شیرینی نوشیدنی را نیز می توان با کاهش یا افزایش میزان شکر به دلخواه تنظیم کرد. در زیر یک محاسبه تقریبی برای یک شیشه سه لیتری آورده شده است.

عناصر:

• توت سیاه - 500 گرم؛
• شکر گرانول - 200 گرم؛
• اب.

آماده سازی

1. توت های آماده و انتخاب شده در یک شیشه استریل ریخته می شوند.
2. روی شاه توت ها آب جوش بریزید و درب شیشه را بپوشانید و بگذارید حدود نیم ساعت بماند.
3. آب را خالی کنید، شکر را اضافه کنید، شربت را به جوش بیاورید و هم بزنید.
4. روی شاه توت ها آب شیرین بریزید و روی شیشه را با درب آب پز بپوشانید.
5. ظروف را زیر و رو کنید و یک یا دو روز آنها را بپیچید.

کمپوت با توت سیاه و سیب برای زمستان

با پختن کمپوت شاه توت با افزودن سیب می توانید طعم نوشیدنی را از نظر کیفی متنوع کنید. میوه های کوچک را می توان به طور کامل به شیشه اضافه کرد و ابتدا آنها را زیر آب جاری شسته و نمونه های بزرگتر را می توان به صورت تکه ای برش داد و وسط را با دانه ها جدا کرد و ساقه آن را جدا کرد.

عناصر:

• توت سیاه - 350 گرم؛
• سیب - 700 گرم؛
• شکر گرانول - 250 گرم؛
• اب.

آماده سازی

1. سیب هایی که به درستی آماده شده اند در شیشه های استریل قرار می گیرند.
2. بعد، توت های شسته و مرتب شده در آن ریخته می شود.
3. شیشه ها را تا بالا با آب جوش پر کنید.
4. روی ظروف را با درب بخارپز بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند.
5. دم کرده را آبکش کرده، بجوشانید و شکر را به شیشه ها اضافه کنید.
6. کمپوت شاه توت و سیب به صورت هرمتیک بسته می شود، روی درب ها قرار می گیرد و به مدت یک روز عایق بندی می شود.

کمپوت تمشک و توت سیاه برای زمستان

کمپوت شاه توت دستور العملی است که وقتی با تمشک انجام شود بسیار موفق است. انواع توت ها در هماهنگی کامل با یکدیگر هستند، یکدیگر را کاملا تکمیل می کنند و نه تنها یک نوشیدنی فوق العاده خوشمزه، بلکه بدون شک یک نوشیدنی ویتامین بسیار سالم نیز ایجاد می کنند که مخصوصاً در فصول سرد مناسب خواهد بود.

عناصر:

• توت سیاه - 350 گرم؛
• تمشک - 250 گرم؛
• شکر گرانول - 250 گرم؛
• اب.

آماده سازی

1. توت ها شسته شده و در یک شیشه قرار می گیرند.
2. آب جوش را داخل شیشه بریزید تا توده توت به مدت 15 دقیقه گرم شود.
3. آب کمی خنک شده را تخلیه کرده و با شکر اضافه شده به مدت 3-5 دقیقه می جوشانند.
4. شیشه ها را با انواع توت ها با شربت در حال جوش پر کنید.
5. کمپوت تمشک و توت سیاه به صورت هرمتیک بسته می شود و به مدت یک روز زیر یک پوست خز به صورت وارونه نگهداری می شود.

کمپوت شاه توت و پرتقال

دستور العمل زیر برای حامیان راه حل های آشپزی اصلی تر است. کمپوت تمشک آماده برای زمستان به لطف پرتقال اضافه شده به ترکیب، طعم و مزه تصفیه شده بی نظیری به دست می آورد. بعد از بریدن مرکبات، تمام دانه ها را در صورت وجود باید جدا کنید که اگر داخل شیشه شوند، می توانند تلخی ناخواسته ای به نوشیدنی بدهند.

عناصر:

• توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
• پرتقال - 1 عدد؛
• شکر گرانول - 350 گرم؛
• آب - 1 لیتر.

آماده سازی

1. توت سیاه در شیشه ها قرار می گیرد.
2. پرتقال را که به صورت دایره یا برش خورده شده اضافه کنید.
3. آب را بجوشانید، شکر را اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید.
4. شربت را در شیشه ها بریزید و درب ها را بپوشانید.
5. ظروف سه لیتری 15 دقیقه، ظروف لیتری 10 دقیقه و ظروف نیم لیتری 8 دقیقه استریل می شوند.
6. کمپوت شاه توت و پرتقال را برای زمستان ببندید، آن را برگردانید و با حوله بپوشانید تا کاملا خنک شود.

کمپوت شاه توت و آلو

شاه توت پخته شده نیز برای زمستان طعم خوبی دارد. آلو را می توان از هر رقمی، بدون هسته یا کامل اضافه کرد. در حالت دوم باید میوه ها را چند جا سوراخ کرد و دو دقیقه از قبل بلانچ کرد تا پوست آن تحت تاثیر آب جوش بترکد.

عناصر:

• توت سیاه - 300 گرم؛
• آلو - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 200 گرم؛
• اب.

آماده سازی

1. توت سیاه و آلو آماده شده در ظروف استریل شده قرار می گیرند.
2. روی توت ها آب جوش بریزید و بگذارید یک ساعت بماند.
3. آب را خالی کنید، به جوش بیاورید و در آخر شکر را اضافه کنید.
4. بعد از حل شدن کریستال ها، یک دقیقه دیگر شربت را بجوشانید و در شیشه ها بریزید.
5. درب ها را به صورت هرمتیک جمع کنید، ظروف کمپوت را زیر و رو کنید و به مدت یک روز زیر یک کت خز قرار دهید.
6. کمپوت تمشک آماده سرد شده برای زمستان در انبار قرار می گیرد.

کمپوت هلو و شاه توت

کمپوت شاه توت را می توان با یک بار ریختن شربت برای زمستان بست. اگر ظرف استریل نگه داشته شود، محصول در این طرح کاملاً و برای مدت طولانی نگهداری می شود و برش های میوه و انواع توت ها یکپارچگی خود را حفظ می کنند و یک دسر مستقل عالی یا افزودنی به سایر غذاهای شیرین خواهند بود.

عناصر:

• توت سیاه - 1 فنجان؛
• هلو - 10 عدد؛
• شکر گرانول - 300 گرم؛
• اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب - 2.5 لیتر.

آماده سازی

1. نیمی از هلو و انواع توت ها را در شیشه های بخارپز و هنوز داغ در فر خشک شده قرار دهید.
2. شربت از آب، شکر و اسید سیتریک تهیه می شود که در محتویات کوزه ها ریخته می شود و بلافاصله با درب های آب پز بسته می شود.
3. کمپوت شاه توت را که برای زمستان پخته شده است، زیر و رو کنید و آن را به گرمی بپیچید تا کاملا خنک شود.

کمپوت شاه توت با انگور

از طرف دیگر، می توانید تمشک باغی را با انگور دم کنید، که می تواند از هر نوع تیره یا سفید، با یا بدون دانه باشد. توت ها را می توان همراه با ساقه ها یا بعد از جدا کردن آنها از دسته ها استفاده کرد. افزودن نعناع یا کمی وانیل می تواند نت های تصفیه شده را به نوشیدنی اضافه کند.

عناصر:

• توت سیاه - 350 گرم؛
• انگور - 350 گرم؛
• شکر گرانول - 350 گرم؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• نعنا، وانیل.

آماده سازی

1. توت سیاه و انگور در کوزه ها قرار می گیرند و قبلاً آنها را استریل کرده اند.
2. به مدت 20 دقیقه روی توت ها آب جوش بریزید و نعنا یا وانیل را اضافه کنید سپس آب آن را خالی کرده و بجوشانید.
3. به مقدار لازم شکر در ظرف ریخته و دم کرده در حال جوش ریخته می شود.
4. شیشه ها را با درب ببندید، آنها را وارونه کنید و یک روز آنها را عایق کنید.

کمپوت توت و توت سیاه

یک انفجار واقعی ویتامین در طول فصل سرد، کمپوت توت سیاه و توت قرمز است که در تابستان تهیه می شود. انواع توت های دیگر نیز در ترکیب اضافی نخواهند بود: توت سیاه و سفید. نسبت ها به صورت جداگانه تعیین می شود. با توجه به طعم و عطر غنی تر انواع توت سیاه، بیش از یک مشت اضافه نمی شود.

عناصر:

• توت سیاه - 500 گرم؛
• توت - 500 گرم؛
• شکر گرانول - 250 گرم؛
• آب - 2.5 لیتر.

آماده سازی

1. توت سیاه و مویز شسته شده و در ظروف استریل شده قرار می گیرند.
2. شیشه ها را تا بالا با آب جوش پر کنید، درب ها را بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
3. آب را خالی کنید، به جوش بیاورید و شکر را اضافه کنید.
4. شربت آماده شده را که به مدت دو دقیقه جوشانده اید، روی توت ها بریزید.
5. ظروف را ببندید، آنها را روی درب قرار دهید و آنها را زیر یک کت خز قرار دهید.

کمپوت شاه توت با لیمو

نگهداری از کمپوت شاه توت و لیمو برای زمستان به این معنی است که یک نوشیدنی گوارا غنی از ویتامین واقعی را برای خانواده خود فراهم کنید که در رژیم غذایی روزانه شما قرار می گیرد یا یک جشن تعطیلات را متحول می کند و از همه لیمونادهای خریداری شده در فروشگاه برتری می یابد. مهم است که مرکبات معطر را انتخاب کنید و بعد از بریدن آن حتما تمام دانه ها را بردارید.

عناصر:

• توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• شکر گرانول - 400 گرم؛
• آب - 1.5 لیتر.

آماده سازی

1. شیشه های تمیز و خشک نیمی از انواع توت ها پر شده اند.
2. برش های لیمو را روی آن قرار دهید.
3. شربت شکر را از آب و شکر می جوشانند و محتویات شیشه ها را در آن می ریزند.
4. ظروف را با درب بپوشانید و آنها را برای استریل کردن قرار دهید.
5. ظروف لیتری را به مدت 10 دقیقه و ظروف سه لیتری را به مدت 20 دقیقه استریل کنید.
6. کمپوت شاه توت و لیمو را برای زمستان ببندید و آن را برگردانید تا خنک شود.

کمپوت گلابی و شاه توت برای زمستان

کمپوت شاه توت برای زمستان - دستور العمل هایی که به قدری متنوع هستند که می توانند میوه های مختلف را شامل شوند. این بار توت های ارزشمند با گلابی های معطر برش خورده همراه می شود که نباید بیش از حد رسیده باشند. پالپ متراکم میوه یکپارچگی برش و ظاهر اشتها آور نوشیدنی را تضمین می کند.