خانه » میوه ها و انواع توت ها » طرز تهیه پنکیک مخمری سریع و کرکی با شیر. پنکیک مخمر مانند مادربزرگ غلیظ است! پنکیک مخمر Saf-moment - یک دستور العمل سریع

طرز تهیه پنکیک مخمری سریع و کرکی با شیر. پنکیک مخمر مانند مادربزرگ غلیظ است! پنکیک مخمر Saf-moment - یک دستور العمل سریع

پختن پنکیک ضخیم و کرکی با مخمر لذت بخش است! و با وجود اینکه تقریبا یک ساعت و نیم طول می کشد تا خمیر پنکیک آماده شود اما برای پخت مشکلی ایجاد نمی شود. آنها به تابه نمی‌چسبند، پاره نمی‌شوند، نمی‌افتند و نمی‌سوزند - مگر اینکه به موقع آنها را برگردانید. اما نکته اصلی این است که آنها بسیار خوشمزه هستند و سریع سرخ می شوند! شما دوستان هم پنکیک های ضخیم و پف دار با مایه خمیر تهیه کنید، من با در نظر گرفتن مبتدی ها دستور پخت مفصلی می دهم. خمیر زیاد می شود، اما 10-12 پنکیک می گیرید، اما چه نوع! اینها به احتمال زیاد حتی پنکیک نیستند، بلکه کیک های مسطح هستند، فقط داخل متخلخل و بسیار لطیف هستند. یکی برای یک میان وعده مقوی کافی است، اما همه نمی توانند دو تا را تحمل کنند.

این دستور پخت پنکیک ضخیم با مخمر نیازی به تهیه خمیر ندارد. مخمر را با شیر رقیق می کنیم و ده دقیقه می گذاریم و خمیر غلیظی به دست می دهیم. کمی بیشتر از یک ساعت طول می کشد تا بلند شود.

عناصر

برای تهیه پنکیک ترش غلیظ و پف دار با مخمر به موارد زیر نیاز دارید:

شیر گرم - 500 میلی لیتر؛
آرد - 300-320 گرم؛
تخم مرغ - 1 بزرگ یا 2 کوچک؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
مخمر تازه (زنده) - 20 گرم؛
روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه پنکیک غلیظ با مخمر. دستور آشپزی

من نصف لیوان شیر را به دمای قابل توجهی گرم، گرمتر از دمای اتاق گرم می کنم. داخل یک کاسه عمیق مناسب برای ورز دادن حجم زیادی از خمیر میریزم (در نظر داشته باشید که خمیر کلوچه با مایه خیلی بلند می شود). مخمر تازه را در شیر خرد می کنم.

با قاشق میمالم و هم میزنم تا مخلوطی همگن با بوی ترش بدست بیاد. من آن را پوشش می دهم. من آن را در یک مکان گرم - نزدیک رادیاتور یا در یک کاسه آب گرم قرار دادم. پس از 10-15 دقیقه، مخمر "بیدار می شود"، حباب ها یا کف روی سطح شیر ظاهر می شوند - وقت آن است که همه چیز را اضافه کنید.

برای اینکه خمیر سنگین‌تر نشود، چند تخم‌مرغ اضافه می‌کنم - یکی بزرگ یا دو عدد کوچک. می توانید بلافاصله با همزن هم بزنید یا بعد هم بزنید.

نمک و شکر را معمولاً به مزه اضافه می کنند، اما در دستور پخت پنکیک مخمر بهتر است کمی از هر دو اضافه شود. یک قاشق غذاخوری شکر کافی است و حدود نصف قاشق چایخوری نمک یا حتی کمتر. طعم محصولات پخته شده با مخمر باید غالب باشد؛ سعی کنید آن را با شیرینی بیش از حد غرق نکنید. پنکیک های کرکی با مخمر را می توان با چیزی شیرین یا برعکس شور (خاویار، شاه ماهی، خمیر) سرو کرد، بنابراین طعم آن خنثی می شود.

تخم مرغ را با شکر و نمک و خمیر زدم. بقیه شیر را گرم می کنم و داخل مخلوط به دست آمده می ریزم.

300 گرم آرد را اندازه می کنم و داخل خمیر الک می کنم. در دستور العمل مقدار آرد را برای خمیر غلیظی که به سختی در ماهیتابه پخش می شود ذکر کردم. تضمین شده است که پنکیک ها را غلیظ و پف دار می کند.

هم می زنم و هم می زنم تا گلوله های کوچکی هم باقی نماند.

روغن آفتابگردان را اضافه می کنم. به جای آن می توانید از هر گیاهی که استفاده می کنید استفاده کنید. اما فقط تصفیه شده، بدون طعم دهنده مناسب هستند.

دوباره کاملا هم می زنم. من ضخامت خمیر را بررسی می کنم - در یک جریان غلیظ از ملاقه می ریزد، ضخامت آن شبیه شیر تغلیظ شده خواهد بود. اگر کمی آبریزش داشت (مال من بلافاصله غلیظ نبود)، کمی آرد اضافه کنید.

ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید یک ساعت گرم شود. بعد از حدود 20-25 دقیقه باید خمیر ورآمده را با لیسک تکان دهید و به حجم اولیه درآورید و بگذارید یکی دو بار دیگر ور بیاید.

خمیر پنکیک مخمر بعد از یک ساعت اینطوری به نظر می رسد و این با وجود اینکه دو بار مخلوط کردم. بسیار کرکی، پر از حباب های هوا، کاملا ضخیم.

ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم می کنم. با یک تکه روغن چرب می کنم و شعله را روی متوسط یا کمی داغتر از متوسط می کنم. یک ملاقه پر از مایه پنکیک برمیدارم و داخل ماهیتابه میریزم. من نمی توانم مقدار دقیق را به شما بگویم، بستگی به قطر ماهیتابه دارد. طوری تنظیم کنید که خمیر تمام تابه را به طور یکنواخت پر کند. دو سه دقیقه پختم. سطح به تدریج مات می شود و با حباب هایی پوشیده می شود که می ترکد و از طریق سوراخ هایی تشکیل می شود.

آتش را تماشا کنید تا کف پنکیک نسوزد، اما به طور مساوی بپزد. وقتی لبه ها از کناره ها جدا شد با کاردک بلندش می کنم و بررسی می کنم ته چقدر قهوه ای شده و برمی گردانم. طرف دوم هم حدود دو دقیقه سرخ می شود، پنکیک ها غلیظ هستند، زمان بیشتری برای پخت نیاز دارند.

اینکه پنکیک های آماده شده را کره بمالید یا نه یک موضوع سلیقه ای است. اگر روغن کاری نکنید، قسمت بالایی به تدریج نرم می شود، اما به شرطی که بلافاصله روی هم چیده و پوشانده شوند.

ممکن است علاقه مند به تماشای یکی از نسخه های ویدیویی باشید

من اغلب برای صبحانه به خانواده ام پنکیک غلیظ می دهم و هرکسی شیرینی خود را برای آن انتخاب می کند. خمیر را از روز قبل برایشان درست می کنم و در یخچال نگهداری می کنم و صبح که مردم در حال بیدار شدن هستند 6 عدد پنکیک مخمری کرکی را در 10 دقیقه می پزم تا با چای یا قهوه معطر همراه شود. انجام این کار برای من سخت نیست، اما برای عزیزانم خوب است.

دستور تهیه پنکیک غلیظ با کفیر و مخمر

لوازم و ظروف آشپزخانه:

عناصر

انتخاب مواد تشکیل دهنده مناسب

تمام مواد لازم برای غذای ما را تازه و با کیفیت بالا ببرید. این به ویژه در مورد مخمر خشک صادق است - اگر تاریخ انقضا گذشته باشد، آنها نمی توانند اجازه دهند خمیر بلند شود.
کفیر می تواند از هر محتوای چربی باشد. این اتفاق می افتد که کفیر در خانه وجود دارد که دیگر هیچ کس نمی خواهد بنوشد - می تواند به عنوان پایه ای برای خمیر شما باشد.
با استفاده از دستور پخت، می توانید پنکیک های ترش، غلیظ و کرکی را با استفاده از مخمر درست کنید. برای این کار مقدار شکر را به حداقل برسانید، مثلا 0.5 قاشق غذاخوری کافی است. ل بدون اسلاید، به طوری که مخمر واکنش خود را شروع می کند.

دستور گام به گام

چند لیوان آرد را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل مخمر خشک.
600 گرم کفیر را در یک کاسه بریزید.
نیمی از آرد را به صورت قسمتی به آن اضافه کنید و همه چیز را با لیسک مخلوط کنید.
در اینجا 3 تخم مرغ را بدون توقف هم زدن مخلوط با همزن بزنید.
سپس بقیه آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. قوام توده شبیه خامه ترش مایع خواهد بود.
اکنون زمان اضافه کردن 0.5 قاشق چایخوری است. نمک و 3 قاشق غذاخوری ل صحرا. روی خمیر را بپوشانید و نیم ساعت در جای گرم بگذارید.
خمیر تمام شده را دوباره مخلوط کنید.
ماهیتابه را با روغن چرب کنید و خوب داغ کنید و دو طرف آن را چند دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
برای نرم نگه داشتن پنکیک ها، فوراً آن ها را از تابه گرم کنید، آنها را در یک پشته بریزید و با یک حوله یا کاسه بپوشانید.
آیا می دانستید؟کیک های آماده و هنوز داغ را با کره چرب کنید، این کار آنها را معطر تر و خوشمزه تر می کند. اگر قصد دارید آنها را با افزودنی شیرین بخورید، می توانید بلافاصله آنها را با شکر یا پودر قند بپاشید.

دستور تهیه ویدیویی برای تهیه پنکیک کرکی با مخمر و کفیر

اگر پس از خواندن دستور پخت و مشاهده عکس ها هنوز در مورد تهیه غذا سوالی دارید، چند دقیقه وقت بگذارید و این ویدیو را تماشا کنید. در آن، سرآشپز مهارت خود را در پخت پنکیک غلیظ با مخمر با استفاده از دستور فوق با ما به اشتراک می گذارد. خواهید دید که چگونه خمیر را بدون گلوله ورز دهید، نان های تخت را چقدر سرخ کنید و وقتی کاملا پخته شوند چه اتفاقی می افتد.

پنکیک یک غذای سنتی روسی است که به دوران بت پرستی باز می گردد. آنها یک غذای بسیار مقرون به صرفه به حساب می آمدند و خمیر آن ها همیشه با خمیر درست می شد. اکنون دستور پخت پنکیک مخمر کرکی واقعی روسی با شیر را به شما می گویم.در روسیه به آنها "قرمز" می گفتند که به معنای "زیبا" است. و این نام موجه است، زیرا کیک طلایی تمام شده حتی کسانی را که از نزدیک رژیم غذایی خود را نظارت می کنند و کالری شمارش می کنند، بی تفاوت نخواهد گذاشت. می‌خواهم بگویم که اگر قبل از ناهار آن‌ها را بخورید، چند عدد پنکیک معطر به شکل شما آسیبی نمی‌زند.

در طول Maslenitsa، دوستداران پنکیک به سادگی از زندگی لذت می برند، زیرا آنها این غذا را برای استفاده در آینده هم در خانه و هم هنگام بازدید می خورند. در این زمان بسیاری از خانم های خانه دار انواع نان های تخت را تهیه می کنند و آنها را با فیل درست می کنند که مطلوب ترین آنها ماهی قرمز یا خاویار است. دستوری که در زیر به شما خواهم گفت برای ما در این تعطیلات اصلی است و با اضافه کردن مایع بیشتر به خمیر کیک ها را پف دار یا نازک تر می کنیم.

دستور تهیه پنکیک غلیظ با مخمر و شیر

تعداد وعده های غذایی:برای 10 نفر
لوازم و ظروف آشپزخانه:کاسه عمیق، ماهیتابه، اجاق گاز.
کالری: 231 کیلو کالری در 100 گرم محصول.
زمان پخت و پز: 1 ساعت.

عناصر

دستور گام به گام

در یک ظرف مناسب، 20 گرم مخمر را در 300 گرم شیر گرم حل کنید.
در اینجا یک پیمانه شکر و حدود 200 گرم آرد اضافه کنید.
مخلوط را هم بزنید، آرد بپاشید، روی آن را بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند.
2 عدد زرده مرغ را به خمیر مناسب اضافه کرده و مخلوط کنید. فعلا می توانیم سرخپوشان را رها کنیم، بعداً به آنها باز خواهیم گشت.
1 قاشق غذاخوری ذوب کنید. ل کره و به خمیر اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
اگر کره ندارید، می توانید آن را با روغن گیاهی بدون بو جایگزین کنید.
0.5 قاشق غذاخوری را در 350 گرم شیر حل کنید. نمک و 1 قاشق غذاخوری ل صحرا. به طور متناوب 200 گرم آرد و شیر را به خمیر اضافه کنید.
بلافاصله خمیر مایع و بدون گلوله را ورز دهید.
مخلوط تمام شده را بپوشانید، بگذارید 1 ساعت بماند و هم بزنید.
این روند را دو بار تکرار کنید. به این ترتیب خمیر به خوبی جا می‌شود و پنکیک‌ها هوادار و سوراخ‌دار می‌شوند.
دو عدد سفیده تخم مرغ را بزنید تا سفت شود و به آرامی داخل خمیر بریزید. می توانید آنها را با مخلوط کن ضرب کنید و از حداقل سرعت به حداکثر حرکت کنید.
سپس روی جرم به دست آمده را بپوشانید و 20 دقیقه دیگر بگذارید.
ماهیتابه را روی حرارت گرم کنید، کف آن را با روغن نباتی چرب کنید و قسمتی از خمیر را داخل آن بریزید. دو طرف آن را چند دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.
اگر ماهیتابه نچسب دارید، فقط قبل از اولین دوز خمیر باید آن را چرب کنید، اما اگر نه، قبل از هر قسمت آن را چرب کنید.
پنکیک ها پف دار و سوراخ دار می شوند.

برای اینکه پنکیک مخمر غلیظ که به آن پنکیک روستایی نیز می گویند، نرم شود، بگذارید خمیر استراحت کند و ور بیاید تا مخمر شروع به تخمیر کند.
دمای مایع باید به اندازه کافی گرم باشد، حدود 40 درجه، تا واکنش مخمر بلافاصله شروع شود. باید خمیر را برای مدت طولانی تری در مایع سرد بگذارید.
با رقیق کردن بیشتر آن با شیر یا آب می توانید از این خمیر پنکیک های نازک تری درست کنید.

می توانید کره موجود در خمیر را با روغن گیاهی بدون بو جایگزین کنید.
هنگام سرخ کردن پنکیک، ماهیتابه را می توان با روغن نباتی، کره یا گوشت خوک تازه چرب کرد.
برای سرخ کردن پنکیک نباید از ماهیتابه های بزرگ استفاده کنید، در آنها پنکیک می تواند دور لبه ها سرخ شود و داخل آن خام بماند. همچنین چرخاندن یک لایه بزرگ در چنین ظرفی بسیار دشوار است. می توانید از یک ماهیتابه پنکیک یا یک ماهیتابه چدنی کوچک با کف ضخیم استفاده کنید.

دستور تهیه ویدیویی برای تهیه پنکیک پف دار غلیظ با مخمر و شیر

و اکنون شما را به تماشای یک ویدیوی کوتاه اما بسیار آموزنده دعوت می کنم که دستور تهیه پنکیک های کرکی و ضخیم با مخمر خشک را شرح می دهد. خواهید دید که خمیر چگونه به دست می آید و چقدر خوب بلند می شود و همچنین می توانید روند سرخ کردن را تماشا کنید.

گزینه های خدمت

دستور العمل های پنکیک زیادی در سرتاسر دنیا وجود دارد و هر کدام به شیوه خود خوشمزه و غیرعادی هستند.. خانواده ما آنها را به هر شکلی دوست دارند. بچه ها ترجیح می دهند آنها را با خامه ترش، عسل، شیر تغلیظ شده یا مربا بخورند و من و شوهرم آنها را با هر افزودنی دوست داریم. من همچنین آنها را به دلیل تطبیق پذیری آنها دوست دارم - می توانید از آنها برای درست کردن چندین غذا به طور همزمان استفاده کنید، کیک های کوتاه را با مواد پرکننده مختلف ترکیب کنید و همچنین برای استفاده در آینده ذخیره کنید و فریز کنید. موافق باشید که یک پنکیک با پر کردن کشک که به مدت 5 دقیقه در مایکروویو گرم شود، یک میان وعده عالی خواهد بود.

در حالی که پنکیک ها هنوز داغ هستند، می توانید روی آن را کره بپوشانید و در صورت تمایل، شکر بپاشید. این باعث لطیف‌تر و نرم‌تر شدن آن‌ها می‌شود و می‌توان آن‌ها را حتی بدون پر کردن یا سس اضافی خورد.
یک پشته از 4-5 پنکیک را در یک بشقاب سرو قرار دهید و روی آنها خامه ترش بریزید و روی آن میوه ها یا توت های تازه قرار دهید.
این نان تخت را می توان با خامه ترش و شکر چرب کرد و روی آن را با گیلاس تازه، منجمد یا کنسرو شده ریخته و حلقه کرد.
پنکیک ها را می توان تنها برای چند دقیقه در مایکروویو گرم کرد و بلافاصله پس از پخت نرم و پف دار می شوند.

گزینه های آشپزی

بنابراین ما چند دستور العمل ساده برای پنکیک با خمیر مخمر یاد گرفتیم. حتی می توانید این غذا را برای میان وعده در مدرسه یا روز کاری و همچنین در پیاده روی همراه خود داشته باشید، مخصوصاً زمانی که کودکان درگیر آن هستند.

همانطور که قبلاً گفتم، گزینه های مختلفی برای تهیه پنکیک وجود دارد، اما هر کدبانوی خانه دار خودش و خوشمزه ترین آنها را دارد. مثلا خواهر من اغلب آشپزی می کند و بسیار خوشمزه و از همه مهمتر سریع است.
و مردان ما عاشق آشپزی هستند، و خوشمزه است، به خصوص وقتی توسط مردان انجام شود. با آبجو است که آنها بسیار کرکی و نرم و بدون مخمر یا سودا می شوند و طعم الکل یا مالت در محصول نهایی به هیچ وجه احساس نمی شود.
بچه ها را غافلگیر کنید. همانطور که برای من، چنین دسر، همراه با یک پر کردن شیرین، یک درمان عالی برای مهمانان خواهد بود.
من فقط نمی توانم شما را با یک ایده خوشمزه ترک کنم. برای هر تعطیلات آنها را طبق این دستور درست می کنیم و با کیک و شیرینی های دیگر برای دسر سرو می کنیم. بسیاری از مهمانان عمدا منتظر آنها می مانند و برای آنها در شکم خود جا می گذارند و آنها را به عنوان یک جیره خشک به خانه می برند. از عزیزانتان دسرهای خوشمزه پذیرایی کنید تا از مهارت های آشپزی شما قدردانی کنند.

امیدوارم امروز از دستور العمل هایی که در بالا گذاشتم استفاده کرده باشید و پنکیک های کرکی خوشمزه در حال حاضر منتظر خانواده شما برای چای هستند. اگر در حین آشپزی باز هم سوال یا پیشنهادی داشتید، می توانید در نظرات بنویسید، حتما نگاه می کنم. اگر یک دستور عالی برای پنکیک خوشمزه در قلک خود دارید، بسیار ممنون می شوم اگر آن را با من در میان بگذارید و حتماً از آن استفاده می کنم و طبق توصیه شما غذا را آماده می کنم. و اکنون برای شما آرزوی موفقیت و اشتها دارم!

پنکیک های ضخیم سرسبز که از خمیر مطبوع تهیه شده اند، داغ و معطر روی میز شما قطعاً کل خانواده و در عین حال مهمان را گرد هم می آورد. چه چیزی می تواند برای صبحانه خوشمزه تر از پنکیک تازه پخته شده باشد؟ چه چیزی می تواند زیباتر از آب شدن کره در طرف داغ آنها، مربای شیرین با انواع توت ها یا عسل کهربا، خامه ترش سفید برفی، و شاید حتی شیر تغلیظ شده یا شکلات در کنار پنکیک های سرخ شده پف دار. ممکن است افرادی که روزه می گیرند یا رژیم می گیرند مرا ببخشند، اما با وجود کالری بالا، هیچ چیز نمی تواند برای صبحانه بهتر باشد.

ما می توانیم پخت و پز کنیم، اما من به شما توصیه نمی کنم که پنکیک های ضخیم و کرکی را رها کنید.

چه زمانی، اگر در هفته Maslenitsa نه، ارزش امتحان کردن آنها را دارد. به عنوان مثال، در خانواده من، یک سنت برای سازماندهی یک ماراتن پنکیک برای کل هفته ماسلنیتسا با یک جشن بزرگ در پایان وجود دارد. برای اندام شما خیلی خوب نیست، اما یک تعطیلات خانوادگی واقعی است. ما همیشه دور هم جمع می شویم و پنکیک تازه می خوریم، می تواند صبحانه یا حتی شام باشد، اما همیشه همه با هم. سنت.

اما در هر روز دیگری، پنکیک ضخیم یک جشن واقعی برای شکم است!

پنکیک های کرکی که با مخمر خشک و شیر درست می شوند

پنکیک های ضخیم مزایای غیرقابل انکاری خود را دارند؛ می توانید 1-2 قطعه را به اندازه کافی دریافت کنید. آنها بسیار سیر کننده و خوشمزه هستند، شما به اندازه پنکیک های نازک از آنها استفاده نمی کنید، به این معنی که زمان کمتری را برای پختن آنها صرف خواهید کرد. اما در عین حال خانواده سیر و خوشحال است. در صورت تمایل، می توانید پر کردن را در پنکیک های ضخیم بپیچید، اما آنهایی که نازک هستند هنوز راحت تر هستند. در مورد پنکیک های پف دار، بهتر است از آن پرکننده هایی استفاده کنید که روی آن قرار می گیرند یا مستقیماً به خمیر اضافه می شوند. من به شما می گویم که چگونه پنکیک های ضخیم، اما در عین حال کرکی و حتی با سوراخ بپزید.

شما نیاز خواهید داشت:

شیر - 1 لیتر،
آرد - از 2 لیوان،
تخم مرغ - 1 عدد،
مخمر خشک - 1 کیسه،
شکر - 2 قاشق غذاخوری،
نمک - 0.3 قاشق چایخوری،
روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. برای تهیه پنکیک مخمر، البته اول از همه باید مایه را حل کنید. در مورد ما، مخمر بسته بندی خشک است، به این معنی که مدتی طول می کشد تا حل شود و شروع به بازی کند. بهتر است منتظر بمانید، اما در نهایت با پنکیک های کرکی به پایان رسید. حدود نصف لیوان شیر را در یک کاسه یا لیوان بریزید و کمی حرارت دهید و مایه خشک را اضافه کنید و هم بزنید. حالا در جای گرمی بگذارید تا مایه حل شود. حداقل برای پنج دقیقه.

2. بقیه شیر را در قابلمه گرم کنید. می توانید آن را روی اجاق گاز بگذارید تا به دمای 36-38 درجه برسد. شیر نباید داغ باشد چه برسد به آب پز. شیر آماده شده را با مایه خمیر داخل شیری که به این ترتیب گرم شده است بریزید. شکر و نمک را در آنجا اضافه کنید.

3. حالا آرد را در همان تابه الک کنید. بهتر است آن را به تدریج اضافه کنید، زیرا از قبل تعیین مقدار دقیق آرد دشوار است. ضخامت خمیر بستگی به کیفیت آرد و نوع گندم دارد. حدود یک لیوان را الک کنید، با قاشق یا همزن با کمترین سرعت مخلوط کنید و ببینید خمیر نازک است یا غلیظ. نتیجه باید خمیری باشد که قوام آن یادآور خامه ترش کمی آبکی باشد، نه به شکلی که قاشق در آن قرار می گیرد، بلکه خمیری باشد که به سمت پایین چکه کند.

4. یک تخم مرغ را داخل خمیر هم زده بشکنید و کمی بیشتر هم بزنید تا کاملا در آن محو شود. حالا باید خمیر را در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید.

5. برای ور آمدن خمیر به حرارت نیاز است. در فصل سرد یک تابه با خمیر درب دار کنار رادیاتور یا حتی روی آن قرار می دهم. و وقتی گرم است و حرارت کار نمی کند، فر را برای چند دقیقه روی کمترین دما روشن می کنم تا تازه شروع به گرم شدن کند. وقتی دست خود را در آن می گذارید، داخل فر باید راحت گرم باشد، بدون حرارت، خمیرمان را به صورت پای پخته نمی کنیم. فقط در عرض 15-30 دقیقه، بسته به دما و کیفیت مایه، خمیر ما بلند می شود و احتمالاً حجم آن دو برابر می شود.

6. اکنون زمان پخت پنکیک غلیظ است. خمیر را هم نزنید، در غیر این صورت می افتد و تمام اثر هوا از بین می رود. به این شکل است که باید در ماهیتابه ریخته و سرخ شود. برای این کار یک ملاقه بزرگ بردارید، زیرا پنکیک ها بزرگ می شوند.

فراموش نکنید که روغن نباتی را به ماهیتابه اضافه کنید، زیرا آن را به خمیر اضافه نکردیم و ممکن است پنکیک بسوزد. اگر دو ماهیتابه مناسب داشته باشید بسیار راحت است، نکته اصلی این است که دمای مشعل ها یکسان باشد. پنکیک ها روی حرارت متوسط پخته می شوند.

7. به محض اینکه طرف اول پنکیک کمی مات شد و کاملاً غلیظ شد، یعنی نه خام و نه مایع، اما رژگونه ای در اطراف لبه ها ظاهر شد، وقت آن است که پنکیک ضخیم کرکی خود را برگردانیم. یک کاردک بزرگ و دستی بردارید و با احتیاط آن را برگردانید. اگر پنکیک پاره شد، به این معنی است که ممکن است هنوز پخته نشده باشد. پنکیک پخته شده پاره نمی شود زیرا کاملا متراکم و کشسان است.

با اولین پنکیک می توانید قضاوت کنید که آیا مشعل در دمای مناسبی است یا خیر؛ اگر خیلی داغ باشد، پنکیک ها از بیرون سیاه می شوند، اما زمانی برای پختن در داخل نخواهند داشت. اگر این را دیدید حرارت را کم کنید. اگر پنکیک طلایی و متراکم باشد، پس همه چیز خوب است.

پنکیک های تمام شده را روی هم بچینید. می توانید روی هر پنکیک یک تکه کره بریزید و ذوب شود و روی آن جذب شود. این طعم پنکیک شما را به سادگی شگفت انگیز می کند!

طبق این دستور، پنکیک ها غلیظ، پف دار و خوشمزه هستند، درست مثل پنکیک های مادربزرگ در روستا. پنکیک واقعی روسی.

برای سلامتی و لذت بخورید!

دستور تهیه پنکیک متخلخل غلیظ با کفیر

کفیر برای پخت پنکیک های ضخیم کرکی عالی است. قبلاً در مورد نحوه پخت پنکیک بسیار چاق و مطبوع با استفاده از کفیر صحبت کردم. حالا من به شما می گویم که چگونه از کفیر پنکیک درست کنید، بزرگ، ضخیم و سوراخ دار. بله، نه تنها پنکیک های نازک می توانند سوراخ داشته باشند، بلکه پنکیک های جامد و چاق نیز می توانند سوراخ داشته باشند.

به هر حال، من پختن پنکیک های ضخیم با قطر کمتر را توصیه می کنم، این راحت تر است، زیرا یکی از این پنکیک ها بسیار سیر کننده است و اگر بزرگ باشد، نمی توانید بسیاری از آنها را بخورید. و پنکیک های ضخیم متوسط بهتر از پنکیک های بزرگ به نظر می رسند.

برای این گونه پنکیک ها خوب است از یک ماهیتابه کوچک استفاده کنید یا خمیر کمتری را در یک ماهیتابه بزرگ بریزید تا پنکیک در وسط قرار بگیرد و به لبه ها نرسد. خمیر غلیظ خوب اجازه پخش شدن به آن را نمی دهد، نکته اصلی این است که حجم آن را مثلاً با ملاقه مناسب تنظیم کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

کفیر - 500 میلی لیتر،
آرد - 2 فنجان (تقریباً به ضخامت خمیر بستگی دارد)
تخم مرغ - 1 عدد،
شکر - 2 قاشق غذاخوری،
نمک - 1/4 قاشق چایخوری،
آب جوش - 250-300 میلی لیتر،
سودا - 2/3 قاشق چایخوری،
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. به طور سنتی با یک تخم مرغ شروع می کنیم که با شکر و نمک مخلوط می شود تا کمی کف کند. نیازی به زدن شدید نیست، ما در حال پختن بیسکویت نیستیم.

2. کفیر را به تخم مرغ اضافه کنید، همه چیز را خوب هم بزنید و سپس بگذارید این مخلوط داغ شود. برای این کار فراموش نکنید که اگر ابتدا آن را در بشقاب مخلوط کرده اید، در ظرف، ملاقه یا قابلمه مناسب بریزید. باید آن را کمی گرم کنید، بیش از 50 درجه نباشد، نباید بجوشد. باید کمی داغ شود.

3. حالا مخلوط کفیر گرم شده را با دو فنجان آرد هم بزنید. خمیر باید خیلی ضخیم تر از پنکیک باشد. من توضیح خواهم داد که چرا، این نسخه نهایی نیست، بلکه فقط یک آماده سازی است. ما همچنین آب جوش اضافه می کنیم که خمیر را به میزان قابل توجهی رقیق می کند. بنابراین، با خیال راحت خمیر غلیظ را هم بزنید و نترسید.

4. یک کتری آب بجوشانید. جوش شیرین را در یک لیوان بریزید و سپس آب جوش را در آن بریزید، نوشابه کف می کند و خش خش می کند. آن را با قاشق هم بزنید تا کاملا حل شود.

5. با خیال راحت داخل خمیر خود آب جوش بریزید و بلافاصله آن را کاملاً هم بزنید. نگران نباشید، خمیر پخته نمی شود، پخته می شود و حتی بهتر از قبل می شود. و سودای موجود در آب و کفیر در خمیر بازی شیمیایی خود را آغاز کرده و حباب ها را آزاد می کند.

6. برای اینکه پنکیک ما واقعا غلیظ شود، خمیر باید غلیظ باشد، تقریباً مانند شیر تغلیظ شده. اگر از نتیجه مطمئن نیستید، آب را به تدریج بریزید، هم بزنید و در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه کنید. کمی مایع بیشتر به شکل روغن نباتی، فقط یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. این لازم است تا پنکیک ها هنگام سرخ کردن بهتر نگه دارند. روغن را کاملاً هم بزنید.

7. یک ماهیتابه ترجیحا چدنی را گرم کنید، زیرا ته آن ضخیم است و حرارت را به طور یکنواخت پخش می کند. وقتی داغ شد حرارت را تا حد متوسط کم کنید. می توانید شروع به پخت پنکیک کنید. از یک ملاقه بزرگ برای خارج کردن خمیر استفاده کنید و آن را در وسط تابه بریزید. کمی کمک کنید تا به اندازه دلخواه پهن شود و بپزد. بلافاصله خواهید دید که چگونه سوراخ ها ظاهر می شوند.

8. همانطور که قهوه ای شد، آن را به طرف دیگر برگردانید و کمی بیشتر بپزید. طرف دوم نیز باید قهوه ای شود. پس از آن می توانید پنکیک ضخیم تمام شده را بردارید.

9. هر پنکیک تمام شده را روی همتای داغ خود قرار دهید و روی آن کره بمالید. نتیجه به سادگی خوشمزه خواهد بود. به محض اینکه خمیر تمام شد، می توانید همه را به میز دعوت کنید.

این خورشیدهای طلایی نازک شما و عزیزانتان را به وجد خواهند آورد، باور کنید. از چای خود لذت ببرید!

پنکیک تزار - طبق دستور باستانی کرکی و ضخیم است

حدس می زنم فعلا با پنکیک تمام کنم. منتظر دستور العمل های جدید باشید و در تماس باشید. حتما دوباره یه چیز خوشمزه میپزیم.

با شروع هوای سرد، ما به طور فزاینده ای چیزی جامد و رضایت بخش می خواهیم. مثلا پنکیک. می توانید پنکیک های نازک و توری درست کنید، اما اگر صبور باشید، می توانید پنکیک های ضخیم و کرکی واقعی را با مخمر بپزید - معطر، فوق العاده اشتها آور. به آنها ترش نیز می گویند. پنکیک های خوشمزه را می توان با هر ماده ای تهیه کرد، اما اصلی ترین آنها، البته، آرد و مخمر است. بنابراین، بیایید شروع کنیم.

پنکیک ضخیم با مخمر - دستور العمل با شیر یا دستور پخت با استفاده از روش اسفنجی

پنکیک های ضخیم و کرکی زمانی به دست می آیند که خمیر تمام مراحل تخمیر را طی کرده و با هوا پر شده و متخلخل و سبک شده است. فقط اجازه دهید پنکیک ها خوب بنشینند، بگذارید ترش شوند، راز اصلی پنکیک های موفق است. علاوه بر این، پنکیک مخمر با شیر به خوبی از یک خمیر نسبتا غلیظ تهیه می شود. بنابراین نگران نباشید که دستور العمل زیر یک توده ضخیم به شما می دهد.

این محاسبه برای بخش بزرگی از پنکیک انجام می شود، اما اگر به پنکیک کمتری نیاز دارید، به سادگی مقدار غذا را نصف کنید.

بیایید آماده کنیم:

0.6 کیلوگرم آرد (آرد معمولی مناسب است، اما محصولات عالی نیز از گندم سیاه تهیه می شود).
یک جفت تخم مرغ؛
40 گرم شکر گرانول؛
1 لیتر شیر؛
50 گرم روغن یا کره ذوب شده؛
نمک - 15 گرم؛
مخمر (اگر خشک باشد، به 15 گرم، اگر تازه فشرده شده، 40 گرم نیاز دارید).

پیش رفتن:

برای حل کردن مخمر - برای این کار، یک لیوان شیر (از پیمانه عمومی) بردارید، آن را حرارت دهید تا کمی گرم شود، مایه را اضافه کنید و ده دقیقه بگذارید تا پف کند.
بقیه شیر را هم کمی گرم کنید، به معنای واقعی کلمه کمی گرمتر از دمای بدن. شکر گرانول و نمک را اضافه کرده و مخمر حل شده در شیر را اضافه کنید.
تخم مرغ ها را با همزن بزنید و آرد را به آرامی هم بزنید.
آخرین نکته این است که روغن را داخل خمیر بریزید. هم بزنید.
بگذار همه چیز بلند شود. مانند هر خمیر مخمری، برای اشباع شدن با دی اکسید کربن، باید سه برابر ور بیاید. بنابراین، زمانی که خمیر شروع به بلند شدن می کند، به طور دوره ای باید ورز داده شود. معمولاً در یک مکان گرم کل صعود حدود سه ساعت یا کمی بیشتر طول می کشد.
پنکیک ها در یک ماهیتابه خوب گرم شده با روغن نباتی از دو طرف پخته می شوند.

مهم: با مخمر زیاده روی نکنید! با افزایش میزان آنها، خمیر سریعتر بلند می شود، اما پنکیک ها طعم و بوی بیش از حد مخمری پیدا می کنند. بهتر است منتظر افزایش طبیعی باشید. اگر پنکیک های مخمری با فیلینگ می خواهید، از دستور خمیری که در بالا داده شد، پنکیک های نازک تر را بپزید. اگر پنکیک غلیظ و پفکی می خواهید، مقدار آرد را کمی افزایش دهید.

پنکیک مخمر روی آب

گاهی در خانه شیر نیست. یعنی با مخمر و آب پنکیک درست کنید. به هر حال، برخی از مردم دوست ندارند پنکیک مخمر را با شیر بپزند؛ آنها عمداً آن را به خمیر اضافه نمی کنند. در آب، ظرف مورد بحث کمی "لاستیک" به نظر می رسد، خوب پاره نمی شود و این طعم و جذابیت خاص خود را دارد.

برای این دستور غذا باید تهیه کنید:

یک جفت تخم مرغ؛
یک لیوان آرد (دویست گرم)؛
10 گرم مخمر فشرده؛
نیم لیتر آب و روغن برای سرخ کردن؛
شکر و نمک را به مزه اضافه کنید.

پیش رفتن:

تخم مرغ ها را بزنید تا یکدست شود.
مخمر را در مقدار کمی آب گرم حل کنید.
تخم مرغ و مخمر را به بقیه مایع اضافه کنید.
نمک و شکر را اضافه کنید.
آرد را الک کنید و کاملا مخلوط کنید تا خمیر گلوله نداشته باشد.
ظرف را با درب یا حوله با خمیر بپوشانید و یک ساعت بگذارید تا ور بیاید.
به محض اینکه خمیر شروع به بلند شدن کرد، آن را ورز دهید، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید و مخلوط کنید.
دوباره منتظر صعود باشید پس از این، می توانید پنکیک های غلیظ و متخلخل را در آب بپزید.

دستور غذاخوری بدون اضافه کردن تخم مرغ

این دستور پخت خوب است زیرا حاوی محصولات حیوانی نیست، به این معنی که می توان از آن در روزهای روزه داری استفاده کرد. پنکیک ها غلیظ، متخلخل و کاملاً خوشمزه می شوند. درست است، شما باید آنها را فورا، مانند اکثر محصولات، بخورید.

آشپزی:

ما حداقل محصولات را مصرف می کنیم - چند لیوان آرد، 40 میلی لیتر آب، نمک و شکر به مزه، 20 گرم مخمر؛
خمیر را آماده می کنیم که برای آن یک لیوان از حجم کل آب می ریزیم، آن را کمی گرم می کنیم و مخمر را در آن رقیق می کنیم، کمی شکر (حدود یک قاشق غذاخوری) و کمی آرد؛
خمیر به دست آمده را حدود پانزده دقیقه بگذارید تا حباب های هوا روی سطح خمیر ظاهر شود. به زودی سطح با یک کلاه حباب پوشیده می شود. این بدان معنی است که مخمر زنده شروع شده است، می توانید به تهیه خمیر بدون چربی ادامه دهید.
بقیه آب را کمی گرم کنید، خمیر را اضافه کنید، سپس چند قاشق غذاخوری شکر و کمی نمک، هم بزنید.
دو قاشق غذاخوری به خمیر اضافه کنید. قاشق روغن نباتی و در تابه زیر حوله بگذارید تا ور بیاید. اگر اتاق گرم است، پس از یک ساعت خمیر باید چندین بار ور بیاید. هر بار که آن را ورز می دهیم تا با اکسیژن اشباع شود و تخمیر ادامه یابد.
در نهایت خمیر را با ملاقه بردارید و با احتیاط در ماهیتابه داغی که با روغن نباتی چرب کرده اید بریزید. پنکیک ها را از دو طرف می پزیم و از خشک شدن بیش از حد خودداری می کنیم.

پنکیک های بدون چربی تمام شده را با روغن نباتی معطر یا مربا چرب کنید. پنکیک های خوشمزه با آب و بدون تخم مرغ آماده هستند!

پنکیک های کرکی با شیر ترش یا ماست

پنکیک ها از همان خمیر مخمر همیشه پخته می شوند، تفاوت در وجود یک محصول تخمیر شیر تخمیر شده است. این می تواند خامه ترش، شیر تخمیر شده یا ماست معمولی باشد. به لطف آنها، پنکیک ها متخلخل تر و مطبوع تر هستند.

برای به دست آوردن چنین درمانی، آماده کنید:

نیم کیلو آرد؛
شکر گرانول 70 گرم؛
700 گرم شیر ترش یا ماست؛
30 گرم مخمر فشرده؛
سه عدد تخم مرغ متوسط؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن آفتابگردان شفاف برای سرخ کردن و 50 گرم کره برای خمیر.

ما این کار را انجام می دهیم:

مخمر رقیق شده در مقدار کمی آب را به شیر گرم شده اضافه کنید. صبر کنید تا شیر شروع به کف کند.
تخم مرغ و شکر را با همزن میزنیم ولی نه زیاد.
مخلوط مایه رقیق شده را به تخم مرغ ها اضافه کنید، نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
آرد مشخص شده در دستور را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
بگذارید کاملا ور بیاید و خمیر را چند بار ورز دهید.
پنکیک ها را در ماهیتابه ای که با هر چربی چرب شده است بپزید.

پنکیک های تمام شده را بعد از اینکه هر کدام را با کره ذوب شده یا روغن کشی چرب کنید، در یک پشته قرار دهید.

دستور العمل سریع با کفیر و مخمر خشک

پنکیک مخمر با کفیر به سرعت و کاملاً ساده تهیه می شود. در اصل، این یک تغییر از دستور قبلی است، اما به جای شیر ترش از کفیر استفاده می شود.

اقدامات:

چند تخم مرغ در ظرفی با کفیر مخلوط می شوند.
نمک را به مزه، چند قاشق چایخوری شکر، چند قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شکر گرانول.
مخمر خشک (1 قاشق چایخوری)، آب (حدود دو سوم لیوان) و روغن نباتی را اضافه کنید.
بعد، تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن آرد است - برای بدست آوردن خمیری با ضخامت به کمی بیشتر از یک لیوان نیاز دارید.
حدود چهل دقیقه یا یک ساعت بگذارید تا دم بکشد.
پس از استراحت خمیر، می توانید شروع به پخت پنکیک کنید.

پنکیک مخمر با سمولینا

پنکیک ها بسیار زیبا، سیر کننده و جالب بیرون می آیند. چگونه آشپزی کنیم؟ بسیار ساده - درست مانند مخمر معمولی، فقط با افزودن سمولینا.

می گیریم:

یک لیوان آرد؛
یک و نیم لیوان سمولینا؛
150 گرم آب و 500 گرم شیر؛
یک جفت تخم مرغ تازه؛
سه قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
روغن نباتی در خمیر به 3 قاشق غذاخوری نیاز دارد. علاوه بر این، قاشق ها را برای پخت پنکیک آماده کنید.
یک قاشق کوچک و به همان مقدار مایه خشک نمک نمک بزنید.

از این محاسبه محصولات، یک پشته نسبتا مناسب از پنکیک به دست می آید که می تواند یک شرکت بزرگ را تغذیه کند. اگر به حجم کمتری نیاز دارید، به همان نسبت کم کنید.

آرد را الک کرده و با بلغور مخلوط کنید.
خمیر را از مقدار کمی شیر و شکر و مایه خمیر آماده می کنیم.
به محض اینکه خمیر کف کرد، تخم مرغ ها را داخل آن زده و با چنگال یا همزن مخلوط کنید.
روغن نباتی را به مایع اضافه کنید، سپس نمک و آرد را اضافه کنید. در آخرین لحظه شیر یا آب گرم شده را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.
بگذارید ور بیاید و ورز دهید و بلافاصله از خمیر مایه آماده شده بپزید.

با جهش و مرز روی بطری

این یک دستور غذا نیست، بلکه یک شکل اصلی کار با خمیر است. هر خمیری از روش های بالا برای آن مناسب است. هر دستور غذا را انتخاب کنید - کفیر یا خامه ترش. نکته این است که خمیر را در یک بطری پلاستیکی آماده کرده و از آن می ریزند. این در هنگام پخت راحت است.

شما به یک بطری با ظرفیت یک و نیم یا بهتر دو لیتر نیاز دارید. ابتدا اجزای خشک پنکیک (آرد، مخمر خشک، نمک و شکر) به تدریج وارد آن می شود و سپس مواد مایع - تخم مرغ، شیر، کفیر یا آب اضافه می شود. برای راحتی بهتر است از یک قیف با گردن پهن استفاده کنید. پس از افزودن مایع، بطری را به طور کامل و برای مدت طولانی تکان دهید تا حداکثر همگنی حاصل شود. پس از آماده کردن خمیر، در بطری را باز کرده و تا زمان سرو به این شکل نگه دارید. سپس فرآیند پخت را با ریختن قسمت مورد نیاز در ماهیتابه داغ و روغنی آغاز می کنند. این روش راحت است زیرا می توانید باقی مانده خمیر را برای مدتی در بطری نگهداری کنید.

درود بر شما عزیزان! امیدوارم از پنکیک های لطیف و لطیف با کفیر و شیر که در مطالب قبلی با شما پختیم خوشتان آمده باشد. امروز بیایید پنکیک های ضخیم و کرکی که با مخمر درست شده اند را امتحان کنیم.

آنها مخصوصاً برای درست کردن رول با پر کردن شیرینی، سبزیجات یا گوشت مناسب هستند. برای اینکه پنکیک ها نرم تر شوند، خمیر باید تا حد امکان غلیظ باشد.

توصیه می کنم با مخمر زیاده روی نکنید: اگر مقدار زیادی از آن را اضافه کنید، ظرف تمام شده طعم و عطر مخمری مزاحم پیدا می کند. اگر می خواهید، می توانید کمی وانیل به خمیر اضافه کنید - در این صورت پنکیک های شما نه تنها کرکی، بلکه فوق العاده معطر خواهند بود. آشپزی مبارک!

پنکیک کرکی با مخمر خشک و آب - دستور گام به گام

خواننده مارینا این دستور غذا را با من به اشتراک گذاشت و من آن را با شما به اشتراک می گذارم. با استفاده از این فناوری پخت، مطمئناً پنکیک های کرکی را همان طور که می خواهید دریافت خواهید کرد.

عناصر:

آرد - 2-2.5 فنجان
تخم مرغ - 1 عدد.
آب - 1 لیوان
شیر - 1 لیوان
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
مخمر خشک - 1-1.5 قاشق چایخوری
شکر - 1-2 قاشق غذاخوری
نمک - 1/3 قاشق چایخوری

آرد، نمک و شکر را با مخمر خشک مخلوط کنید.

تخم مرغ، آب، شیر و روغن نباتی را اضافه کنید. مواد باید در دمای اتاق باشند! همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند.

پنکیک ها را در ماهیتابه داغ بپزید. نوش جان!

ما پنکیک مخمر کرکی را با شیر می پزیم

خوبی این دستور پخت این است که می توانید از آن برای پخت پنکیک و پنکیک غلیظ استفاده کنید. در عین حال، کیفیت هر دو ظرف مطمئنا شما را خوشحال می کند!

بگیرید:

شیر - 500 میلی لیتر
آرد - 2 فنجان
تخم مرغ - 1 عدد.
شکر - 1 قاشق غذاخوری
نمک - 1/2 قاشق چایخوری
مخمر خشک - 1 کیسه

روش پخت در مراحل:

مخمر را در مقدار کمی شیر گرم رقیق می کنیم و 10-15 دقیقه می گذاریم بماند.

مایه را داخل شیر گرم بریزید و آرد و تخم مرغ و نمک و شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بگذارید بماند تا خمیر بلند شود.

شروع به سرخ کردن پنکیک در ماهیتابه داغ می کنیم. نوش جان!

پختن پنکیک غلیظ و ترش با کفیر (بدون چربی)

در این دستور به جای مخمر سنتی از کفیر استفاده می شود که خواص مشابهی دارد. و چنین پنکیک ها سریعتر پخته می شوند ، زیرا نیازی به تزریق ندارند.

آماده کردن:

کفیر - 3 فنجان
آرد - 2 فنجان
تخم مرغ - 3 عدد.
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری
نمک و شکر - به مزه

روش پخت در مراحل:

کفیر با دمای اتاق را در یک قابلمه بریزید، تخم مرغ، شکر، نمک، آرد و روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

بیایید شروع به پخت پنکیک کنیم. نوش جان!

چگونه با مخمر و بلغور پنکیک کرکی درست کنیم؟

این دستور غذا نه تنها با پنکیک های کرکی، بلکه به دلیل استفاده از سمولینا، شما را خوشحال می کند. درست است، آنها بیشتر شبیه کیک های سمولینا هستند، اما خوشمزه هستند، به خصوص با پر کردن شیرین.

ما نیاز خواهیم داشت:

سمولینا - 300 گرم.
آرد - 100 گرم.
شیر - 300 میلی لیتر
آب - 300 میلی لیتر
شکر - 2 قاشق غذاخوری
مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری
نمک - 1/3 قاشق چایخوری
سودا - ½ قاشق چایخوری

روش پخت در مراحل:

50 میلی لیتر آب گرم برداشته، مخمر، شکر را داخل آن بریزید و کاملاً مخلوط کنید. بیایید بایستیم.

در یک کاسه، آرد را با بلغور مخلوط کنید، سودا را اضافه کنید، باقی مانده آب گرم، شیر را بریزید، مخمر حل شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. اجازه دهید به مدت 40 دقیقه در یک مکان گرم زیر فیلم غذا بماند.

پنکیک ها را روی حرارت ملایم در ماهیتابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید. نوش جان!

دستور تهیه پنکیک غلیظ و پف دار با ماست

آنها بسیار خوشمزه و کم کالری هستند، زیرا آنها بدون روغن نباتی پخته می شوند. این پنکیک ها به خصوص با خامه ترش سرو می شوند.

عناصر:

2 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری شکر (انباشته)
مقدار اندکی نمک
وانیلین روی نوک چاقو
شیر دلمه 500 میلی لیتر
1 قاشق چایخوری جوش شیرین (پشت کوچک)
300 گرم ارد

روش پخت در مراحل:

تخم مرغ را با شکر، نمک و وانیل مخلوط کنید.

ماست و نوشابه را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

آرد را در قسمت هایی اضافه کنید و مدام هم بزنید.

روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود. پنکیک ها را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده بپزید. نوش جان!

پنکیک آب پنیر کرکی بدون مخمر (با سوراخ بیرون می آیند!)

نه تنها کفیر و ماست پنکیک های غلیظ خوبی را می سازند. معلوم می شود که بدون مخمر می توان آنها را با استفاده از آب پنیر تهیه کرد که هر خانم خانه دار پس از تهیه پنیر کوتاژ آن را نگه می دارد.

بگیرید:

3 لیوان آرد
0.5 قاشق غذاخوری نمک
مقداری شکر
2.5 فنجان آب پنیر
2 عدد تخم مرغ
1 قاشق چایخوری جوش شیرین
2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی

روش پخت در مراحل:

شکر، نمک و سودا را به آب پنیر گرم اضافه کنید، خوب هم بزنید تا حل شود.

تخم مرغ ها را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

آرد را به قطعات اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

ویدئویی در مورد نحوه پخت پنکیک کرکی با مخمر

وبلاگ نویس آشپزی اولگا ماتوی اسرار خود را برای تهیه پنکیک ضخیم و کرکی به اشتراک می گذارد. بیایید تلاش کنیم!

عناصر:

تخم مرغ - 3 عدد.
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
شکر - 1-2 قاشق غذاخوری
آرد - 125 گرم.
شیر - 250 گرم.
روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری
کره - 50 گرم.

خوب، آیا پنکیک غلیظ و پف دار را دوست داشتید؟ یا فقط لاغرها را دوست دارید؟ نظرات خود را بنویسید، خوشحال می شوم هر کدام را بخوانم. و فراموش نکنید که این مقاله را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید! دوباره شما را در وبلاگ می بینم!

ما می‌توانیم پنکیک یا پنکیک توری نازک بپزیم، اما من به شما توصیه نمی‌کنم که پنکیک‌های پف‌دار ضخیم را کنار بگذارید.

اما در هر روز دیگری، پنکیک ضخیم یک جشن واقعی برای شکم است!

پنکیک های کرکی که با مخمر خشک و شیر درست می شوند

شما نیاز خواهید داشت:

شیر - 1 لیتر،
آرد - از 2 لیوان،
تخم مرغ - 1 عدد،
مخمر خشک - 1 کیسه،
شکر - 2 قاشق غذاخوری،
نمک - 0.3 قاشق چایخوری،
روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

با اولین پنکیک می توانید قضاوت کنید که آیا مشعل در دمای مناسبی است یا خیر؛ اگر خیلی داغ باشد، پنکیک ها از بیرون سیاه می شوند، اما زمانی برای پختن در داخل نخواهند داشت. اگر این را دیدید حرارت را کم کنید. اگر پنکیک طلایی و متراکم باشد، پس همه چیز خوب است.

طبق این دستور، پنکیک ها غلیظ، پف دار و خوشمزه هستند، درست مثل پنکیک های مادربزرگ در روستا. پنکیک واقعی روسی.

برای سلامتی و لذت بخورید!

دستور تهیه پنکیک متخلخل غلیظ با کفیر

شما نیاز خواهید داشت:

کفیر - 500 میلی لیتر،
آرد - 2 فنجان (تقریباً به ضخامت خمیر بستگی دارد)
تخم مرغ - 1 عدد،
شکر - 2 قاشق غذاخوری،
نمک - 1/4 قاشق چایخوری،
آب جوش - 250-300 میلی لیتر،
سودا - 2/3 قاشق چایخوری،
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

این خورشیدهای طلایی نازک شما و عزیزانتان را به وجد خواهند آورد، باور کنید. از چای خود لذت ببرید!

پنکیک تزار - طبق دستور باستانی کرکی و ضخیم است

3-4 ساعت طول می کشد تا پنکیک مخمری غلیظ روستایی تهیه شود. پس از همه، شما باید بخاری را راه اندازی کنید که تقریباً یک ساعت و نیم طول می کشد تا فعال شود. سپس خمیر را روی حالت سفت قرار دهید (یک ساعت و نیم دیگر) دو بار ورز دهید. و فقط پس از پخت محصولات.

اما ارزشش را دارد. نان های مسطح بسیار خوشمزه هستند و قوام خاصی دارند: نرم، شل، متخلخل. اسرار تهیه آنها در روسیه دهان به دهان منتقل شد و هیچ کس دستور پخت را یادداشت نکرد. احتمالاً به همین دلیل است که بسیاری از آنها گم شده اند.

اما هنوز، بسیاری از تفاوت های ظریف جالب آشپزی تا زمان ما باقی مانده است. نان های تخت همیشه محبوب بوده اند. جشن های الکساندر نوسکی بدون محصولات مخمر کامل نمی شد؛ او به خصوص از خوردن آنها با عسل لیندن لذت می برد. ایوان وحشتناک عاشق خوردن با خامه ترش و پنیر دلمه بود و مخصوصاً از مهمانان عزیز محصولاتی با خاویار قرمز و سیاه پذیرایی می کرد.

در زمان تزار الکسی پاولوویچ، محصولات پخته ظاهر شد. پیتر اول عاشق این بود که خودش را با چیزهای مختلف رفتار کند، از جمله چیزهای فطیر. اما کاترین دوم با فرمان خود اشراف خود را از خوردن پنکیک منع کرد و آنها را غذای روستایی و فقط برای دهقانان مناسب دانست.

اما اشراف روسی نتوانستند با این موضوع کنار بیایند و پس از سلطنت امپراتور، سنت پخت نان های خوشمزه دوباره به اشراف بازگشت.

محصولات پخته شده سرسبز و غلیظ با خمیر مخمر درست می شوند که توده با حباب های دی اکسید کربن پر شود. به همین دلیل متخلخل و سبک می شود. و راز اصلی محصولات موفق در اینجا در این واقعیت نهفته است که باید به خمیر زمان داد تا اثبات شود.

نان های تخت روستایی روی خمیر مایه تهیه می شود. بهتر است از انواع زنده استفاده کنید، برای تسریع در پخت، می توانید روی خشک نیز بپزید. خمیر با شیر گرم درست می شود.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

400 گرم آرد:
650 میلی لیتر شیر:
2 عدد تخم مرغ؛
کره 50 گرم:
1 قاشق غذاخوری. ل قند؛
20 گرم مخمر زنده.

فرآیند پخت و پز:

نصف شیر گرم (از حد معمول) را بردارید و استارتر را داخل آن خرد کنید. 12 دقیقه بگذارید تا قارچ ها فعال شوند. کمی شکر اضافه کنید و آرد بپاشید.

قوام توده باید مشابه فرنی سمولینا مایع باشد. روی آن آرد بپاشید، با فیلم بپوشانید و بگذارید یک تا یک ساعت و نیم بماند. اعتقاد بر این است که اندازه خمیر باید دو برابر شود تا درپوش تشکیل شود.

خمیر هوا، کرکی، متخلخل به نظر می رسد. هم بزن. تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید. زرده ها را به خمیر بفرستید. کره ذوب شده را اینجا اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

شکر را به شیر باقی مانده اضافه کنید. در حین مخلوط کردن خمیر، شیر و آرد را به تدریج به آن اضافه کنید. روی مخلوط خمیر را با فیلم بپوشانید و یک ساعت و نیم دیگر بگذارید تا ور بیاید.

خمیر ور آمده را هم بزنید تا جا بیفتد. مجدداً با فیلم بپوشانید و بگذارید تا دوباره بلند شود. صعود دوم به زمان کمتری 30-40 دقیقه نیاز دارد. خمیر را دوباره ته نشین کنید و خوب هم بزنید. سفیده ها را به صورت کفی ثابت درآورده و به مخلوط اضافه کنید.

پنکیک ها را در ماهیتابه داغ بپزید. در صورت لزوم قبل از ریختن خمیر برای اولین بار کف آن را با روغن چرب کنید. بعد از اینکه یک طرف تورتیلا سرخ شد، آن را روی طرف دیگر برگردانید. هر مورد را در یک پشته با یک تکه کره چرب کنید.

پنکیک مخمر ترش با کفیر (در سوراخ کرکی می شود)

محصولاتی که حاوی کفیر یا شیر ترش هستند اغلب ترش نامیده می شوند. محصولات لبنی نه تنها طعم خاصی به محصولات نهایی می دهند، بلکه آنها را کرکی، شل و متخلخل تر می کنند.

محصولات:

1 لیوان کفیر؛
100 میلی لیتر آب جوش؛
250 گرم آرد؛
2 عدد تخم مرغ؛
2 قاشق چایخوری شکر؛
1 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

آماده سازی:

50-70 گرم آرد را در یک کاسه بریزید، آن را با نمک، شکر، مخمر مخلوط کنید. روی کفیر گرم بریزید. خوب مخلوط کنید، با فیلم بپوشانید و 30 دقیقه بگذارید تا قارچ ها فعال شوند.

تخم مرغ ها را بزنید تا پف کند و به خمیر اضافه کنید. آرد بپاشید، هم بزنید تا یکدست شود. بدون توقف هم زدن، در آب جوش بریزید. با فیلم بپوشانید و اجازه دهید خمیر برای بار دوم حدود 20 دقیقه ور بیاید.

در تابه داغ بپزید. قبل از اولین پر کردن، آن را با روغن یا گوشت خوک چرب کنید.

دستور العمل سریع برای پنکیک با مخمر خشک با سیب زمینی

کیک با سیب زمینی رضایت بخش تر است. از نظر طعم، کمی با محصولات معمولی تفاوت دارند. طعم لطیف سیب زمینی وجود دارد. هنگام استفاده از سبزیجات ریشه ای خام، طعم آن کمی بزرگتر است.

محصولات نرم تر، پر از سوراخ هستند و به سادگی در دهان ذوب می شوند. آنها با پوره سیب زمینی، سبزیجات ریشه خام رنده شده و حتی آب سیب زمینی پخته می شوند.

دستور 1. با سیب زمینی خام

غده های موجود در این دستور به صورت خام استفاده می شوند. سبزیجات را با یک رنده ریز پوست گرفته و رنده می کنند. به همراه شیره آزاد شده به خمیر اضافه می شود.

محصولات:

3 لیوان شیر؛
1 بسته مخمر خشک فوری Saf-moment.
2 عدد تخم مرغ؛
3 فنجان آرد؛
3 عدد سیب زمینی؛
1 قاشق غذاخوری قند؛
1 قاشق چایخوری. نمک؛
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
کره برای محصولات روانکاری؛

آماده سازی:

مایه خمیر، شکر و نمک را در نیمی از شیر گرم شده حل کنید. آرد را هم زده و در جای گرم قرار دهید تا فعال شود. پس از 30 دقیقه، یک کلاه سرسبز از حباب ظاهر می شود.

سیب زمینی های پوست گرفته را رنده کنید و به خمیر اضافه کنید. تخم مرغ ها، شیر باقی مانده و آرد را به آنجا بفرستید. مخلوط خمیر را مخلوط کنید و یک ساعت دیگر بگذارید تا ور بیاید. پس از بلند شدن در روغن نباتی بریزید. آنها را در ماهیتابه داغ بپزید و دو طرف آنها را سرخ کنید. قبل از اینکه خمیر را برای بار اول بریزید، قالب را چرب کنید تا کیک نچسبد.

دستور 2. با پوره سیب زمینی

یک گزینه مقرون به صرفه، تهیه پنکیک با پوره سیب زمینی است. گاهی اوقات پوره سیب زمینی از ناهار یا شام باقی مانده است و شما نمی دانید آن را کجا قرار دهید. این گزینه به کمک خواهد آمد.

آنچه برای خمیر نیاز دارید:

نصف لیوان شیر؛
نصف لیوان آب؛
15 گرم مخمر فشرده؛
1 لیوان آرد؛
1 قاشق چایخوری شکر؛
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
3 عدد تخم مرغ؛
500 گرم پوره سیب زمینی؛
کره 70-80 گرم.

آماده سازی:

پوره سیب زمینی باید ضخامت متوسطی داشته باشد. اگر باقی مانده باشد، معمولاً با شیر، کره، احتمالاً تخم مرغ چاشنی می شود. خمیر را قرار دهید. برای این کار، مایه خمیر را در شیر گرم حل کنید، آب، شکر و آرد را اضافه کنید. ظرف خمیر را می توان به مدت 30 تا 40 دقیقه در ظرف آب داغ قرار داد تا سریعتر پخش شود.

کره نرم شده و تخم مرغ را با همزن بزنید. مخلوط تخم مرغ را به مخمر فعال شده اضافه کنید، پوره را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و خمیر را به مدت یک ساعت در جای گرم بگذارید.

محصولات را در یک ماهیتابه داغ بپزید. آنها سرسبز و متخلخل به نظر می رسند. به سختی می توانید طعم سیب زمینی را بچشید.

دستور 3. استفاده از آب سیب زمینی

پنکیک های ناشتا اغلب با استفاده از جوشانده سیب زمینی تهیه می شوند. تخم مرغ و شیر از ترکیب حذف می شوند ، اجزای اصلی آرد ، روغن نباتی با افزودن شکر و نمک باقی می مانند.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

400 میلی لیتر آب سیب زمینی؛
2 فنجان آرد گندم؛
6 گرم مخمر خشک؛
5 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
1 قاشق غذاخوری قند؛
مقدار اندکی نمک.

نحوه پختن:

مخمر را در آب سیب زمینی گرم حل کنید. بعد از اضافه کردن شکر و کمی آرد، له کردن را شروع کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند تا کلاهک کفی شکل بگیرد. نمک، شکر، آرد را اضافه کرده و خمیر را درست کنید. آن را در یک مکان گرم روی بالا قرار دهید. این باید حدود یک ساعت طول بکشد. جرم دو برابر خواهد شد. روغن نباتی را داخل خمیر بریزید.

در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده و از قبل با روغن چرب کرده اید بپزید. نان های تخت را از دو طرف سرخ کنید تا طلایی شوند.

طرز تهیه پنکیک مخمری کرکی با سمولینا

سمولینا یک محصول ثانویه در تولید آرد است. اما محتوای کالری آن کمی کمتر است - 328 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. مقدار پروتئین بیشتر از آرد است و کربوهیدرات کمتری دارد. همچنین حاوی کربوهیدرات های سریع است، اما شاخص گلیسمی پایین تری دارد.

این بدان معنی است که هنگام مصرف محصولات با بلغور، سطح قند آهسته تر افزایش می یابد. محصولات سرسبز و متخلخل هستند.

محصولات:

500 میلی لیتر شیر؛
150 میلی لیتر. اب؛
1.5 قاشق غذاخوری آرد سمولینا؛
1 لیوان آرد؛
2 عدد تخم مرغ؛
3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
3 قاشق غذاخوری ل قند؛
1 قاشق چایخوری مخمر خشک؛

نحوه پختن:

مخمر را در شیر گرم حل کرده و شکر و یک قاشق آرد را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا درپوش فوم ظاهر شود. اگر خمیر را در جای گرم نگه دارید، ممکن است حدود 20 دقیقه طول بکشد.

تخم مرغ، نمک و مخلوطی از آرد و بلغور را اضافه کنید. با لیسک مخلوط کنید، روغن و آب گرم را اضافه کنید.

روی کاسه را با فیلم بپوشانید و بگذارید 1.5-2 ساعت بماند. پس از افزایش جرم خمیر، آن را مخلوط کرده و کیک ها را بپزید. محصولات را از دو طرف سرخ کنید.

محصولات چاق، سیر کننده و خوش طعم هستند. می توانید آنها را با یک دسر شیرین سرو کنید، مربا یا عسل. آنها همچنین برای پر کردن غیر شیرین مناسب هستند. فقط باید آنها را روی نان پهن کنید وگرنه پاره می شود.

پنکیک مخمر خوشمزه با کدو سبز

کدو سبز بوی مشخصی ندارد، بنابراین طعم محصولات پخته شده را تغییر خاصی نمی دهد. اما آنها آن را با بسیاری از مواد مفید تکمیل می کنند: ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر. سبزیجات تازه، البته، سالم ترین هستند. اما در زمستان می توانید از منجمد نیز استفاده کنید.

اگر کدوی جوان است بهتر است همراه با پوست آن را پوره کنید. سپس محصولات نهایی کمی تغییر رنگ داده و مایل به سبز می شوند. هیچ تخم مرغ در دستور غذا وجود ندارد.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

250 گرم آرد گندم؛
10 گرم مخمر خشک؛
پوره کدو سبز 350 گرم؛
شکر 60 گرم؛
500 میلی لیتر آب؛
10 گرم نمک؛
50 گرم روغن نباتی.

آشپزی:

کدو سبز منجمد را آب کنید. آب به دست آمده را تخلیه کرده، به مخلوط کن بریزید و به صورت پوره درآورید.

مخمر خشک را در آب گرم حل کنید و شکر و نمک را اضافه کنید. مخلوط کردن. در ادامه هم زدن با لیسک آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید.

کاسه را با درب بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. بدون تخم مرغ، جرم در حدود 30 دقیقه دو برابر می شود.

حالا می توانید روغن نباتی را بریزید و پوره کدو سبز را به خمیر اضافه کنید.

قبل از اینکه خمیر را برای بار اول بریزید، تابه را با روغن چرب کنید. محصولات را بپزید، آنها را سرخ کنید تا از هر دو طرف قهوه ای طلایی شوند.

محصولات کدو حلوایی نرم را می توان با هر سسی میل کرد یا با پر کردن پر می شود.

پنکیک بدون چربی و ضخیم برای بیداری - دستور پخت با آب

در روسیه، پنکیک یک غذای یادبود اجباری در وعده های غذایی به یاد یک فرد متوفی است. اغلب آنها را بدون چربی، با آب یا شیر آماده می کنند. می توانید از آب معدنی، خیار و آب نمک کلم استفاده کنید.

برای خمیر:

15 گرم مخمر؛
3 قاشق غذاخوری ارد؛
1 لیوان آب؛

برای دسته اصلی:

1.5 لیوان آب؛
200 گرم آرد گندم؛
1 قاشق چایخوری. نمک؛
2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی

نحوه پختن:

مخمر را با آب گرم رقیق کرده و آرد را اضافه کنید. مایه را در جای گرمی قرار دهید تا کلاهک کفی شکل بگیرد. سپس نمک، آرد، آب را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و دوباره روی حرارت قرار دهید. به محض افزایش حجم، روغن نباتی را اضافه کنید و هم بزنید. محصولات تشییع جنازه را در یک ماهیتابه داغ بپزید.

از هر آردی می توان استفاده کرد. آنها نه تنها کیک های گندم، بلکه کیک های گندم سیاه و جو را نیز تهیه می کنند. یا انواع مختلفی را با هم مخلوط می کنند.

پختن پنکیک خوشمزه با پیاز با استفاده از مخمر خشک

از دوران دانشجویی من واقعا پیاز سرخ شده را دوست داشتم. در روغن سرخ کردیم و با نان خوردیم. و اخیراً با دستور پخت پنکیک با پیاز سرخ شده روبرو شدم. سعی کردم بپزمش این اجرای نه چندان سنتی از شیرینی های مورد علاقه ما بدیع و خوشمزه بود. محصولات لطیف، نرم و رضایت بخش بودند.

شما نیاز خواهید داشت:

2 عدد تخم مرغ؛
200 میلی لیتر آب؛
2 عدد پیاز؛
1/2 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
1 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
1/2 قاشق چایخوری نوشابه؛
1 قاشق غذاخوری. قند؛
مقدار اندکی نمک؛
آرد (حدود 2 فنجان).

آماده سازی:

مخمر را در آب گرم حل کنید، سس مایونز، شکر، نمک، سودا را اضافه کنید. آرد را الک کرده و با هم مخلوط کنید تا به کل جرم برسد. روی کاسه را بپوشانید و حدود یک ساعت و نیم در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید.

پیازها را پوست بگیرید ، به صورت مکعبی خرد کنید ، در روغن نباتی سرخ کنید. آرام شدن. به محض اینکه خمیر بلند شد، پیازها را همراه با روغن بریزید. تمام خمیر برای پخت آماده است.

این محصولات را می توان بدون چربی و بدون تخم مرغ و سس مایونز تهیه کرد. سپس محتوای کالری آنها در هر 100 گرم محصول نهایی 160 کیلو کالری خواهد بود. می توانید آنها را با سس یا خامه ترش سرو کنید. می توانید هر پیاز (هم پیاز و هم سبز) را اضافه کنید.

پنکیک مخمر Saf-moment - یک دستور العمل سریع

مخمر سریع الاثر Saf-Moment خیلی سریع فعال می شود. خمیر درست جلوی چشم شما بلند می شود. مردم آنها را "دویدن" می نامند زیرا به نظر می رسد که خمیر نفس می کشد. ورز دادن روی آنها بدون بخار است.

شما نیاز خواهید داشت:

شیر 350 میلی لیتر؛
200 - 250 گرم آرد؛
150 میلی لیتر آب گرم؛
2 عدد تخم مرغ؛
1/2 بسته مخمر Saf-Moment؛
1.5 قاشق غذاخوری قند؛
1/4 قاشق چایخوری نمک؛
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛

نحوه پختن:

مواد مشخص شده در طرح را یکباره مخلوط کنید. خمیر یکدستی درست کنید و در جای گرم قرار دهید. حجم در 40-60 دقیقه می تواند بیش از 2 برابر افزایش یابد، بنابراین یک ظرف مخلوط کن بزرگتر انتخاب کنید.

به محض اینکه خمیر بلند شد، بدون اینکه هم بزنید، پخت را شروع کنید. فراموش نکنید که تابه را قبل از ریختن برای اولین بار با روغن چرب کنید. محصولات را از دو طرف سرخ کنید.

دستور تهیه پنکیک روستایی ارزن، با محتوای کالری

برخی منابع ادعا می کنند که محصولات با ارزن متعلق به غذاهای موردوی است. من نه می توانم بحث کنم و نه موافق. من فکر می کنم که این در حال حاضر چندان مهم نیست. مهم اینه که دستور پختش حفظ شده... با اینکه تفاسیر متفاوتی داره، اما میتونین یکی رو که دوست دارین انتخاب کنین و از شیرینی های خوشمزه لذت ببرین.

100 گرم محصول نهایی حاوی 30-40 گرم کربوهیدرات، 15 گرم چربی، 10 گرم پروتئین است. محتوای کالری 199 کیلو کالری است.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

1 فنجان غلات ارزن؛
2.5 فنجان آرد؛
1 لیوان شیر؛
3 عدد تخم مرغ؛
20 گرم مخمر؛
3 قاشق غذاخوری. قند؛
1 قاشق چایخوری نمک؛
کره (برای چرب کردن).

آماده سازی:

ابتدا فرنی ارزن را بجوشانید. می توانید آن را در شیر یا در آب (به دلخواه) بجوشانید. مایع بیشتری در آن بریزید، زیرا فرنی مورد نیاز برای خمیر ترد نیست، اما خوب پخته شده است. بنابراین، این نسبت را 1:3، شاید حتی 1:3.5 در نظر بگیرید.

خمیر را روی 1/2 فنجان شیر گرم قرار دهید و یک قاشق شکر و یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. باید حدود 30 دقیقه بماند تا کلاهک کف آلود تشکیل شود.

در صورت وجود توده در فرنی، آنها را باید با دستگاه خرد کن یا با مخلوط کن مخلوط کنید. فرنی را با خمیر مخلوط کنید، تخم مرغ، شکر، نمک، آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. به مدت 40 دقیقه بگذارید تا ور بیاید.

در ماهیتابه داغ که از قبل با روغن چرب کرده اید بپزید. محصولات اسفنجی، با سوراخ هستند. به راحتی برمی گردانند و در تابه نمی شکنند.

چخوف در اثر خود "روی مرده" پنکیک های ضخیم روستا را اینگونه توصیف می کند:

«اما بالاخره آشپز ظاهر شد... سمیون پتروویچ، در حالی که در خطر سوختن انگشتانش بود، دو تا از داغ ترین پنکیک ها را برداشت و به طرز خوشمزه ای آنها را در بشقابش ریخت. ترد، متخلخل، چاق و چاق بودند، مثل شانه های دختر تاجر...
پودتیکین لبخند دلپذیری زد، سکسکه از خوشحالی در آنها خیس شد و آنها را با روغن داغ آغشته کرد. سپس، گویی اشتهای خود را باز می کند و از انتظار لذت می برد، به آرامی و اندک آنها را با خاویار پوشانید. روی جاهایی که خاویار نیفتاد خامه ترش ریخت... حالا فقط خوردن بود، نه؟ اما نه! پودتیکین به کار دستش نگاه کرد و راضی نشد...
پس از اندکی فکر کردن، چاق ترین تکه ماهی قزل آلا، شاه ماهی و ساردین را روی آن ها گذاشت، سپس با محو شدن و بی نفس، هر دو را در لوله ای غلتید، با احساس یک لیوان ودکا نوشید، غرغر کرد، دهانش را باز کرد. "

ویدئویی در مورد نحوه پخت پنکیک غلیظ با شیر ترش

هنگام افزودن شیر ترش به خمیر مخمر، ساختار آن بهبود می یابد. شل و کرکی تر می شود، خاصیت ارتجاعی آن افزایش می یابد. من بارها متوجه شده ام که هنگام ورز دادن آنها هرگز "گلوله" جمع نمی شوند. خوب در خامه ترش یا عسل خیس شده است. آنها یک دسر فوق العاده در هر زمانی از روز هستند.

برای نان های تخت روستایی، با توجه به ماهر غذاهای روسی ویلیام پوخلبکین، تعدادی از ویژگی ها را می توان متمایز کرد. آنها باید از خمیر مخمر تهیه شوند و بنابراین ضخیم و نرم باشند. حتما شل و دارای سوراخ باشد. از این گذشته ، پس از پخت آنها در کره ، خامه ترش یا عسل خیس می شوند. به همین دلیل است که آنها فوق العاده خوشمزه و لطیف می شوند.

شاید شما، خوانندگان عزیز، دستور العمل مورد علاقه ای برای پنکیک روستایی کرکی داشته باشید که با مخمر تهیه شده است. در نظرات بنویسید. دوباره می بینمت!

تایپ کنید