طرز تهیه گلیسال از ژلاتین دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه کیک سفید، شکلاتی و ژلاتینی برای کیک عید پاک. لعاب برای کیک های عید پاک با ژلاتین. دستور گام به گام

بیایید در مورد چگونگی غافلگیری لذیذهای پیچیده خانواده خود صحبت کنیم. اگر اغلب در خانه پای، کیک و شیرینی‌های دیگر درست می‌کنید، اما نمی‌دانید چگونه همه آن را تزئین کنید، گزینه‌هایی وجود دارد. شما می توانید به طور مستقل هر کالای پخته شده خانگی را با لعاب "آینه" سفید برفی یا براق بپوشانید.

لعاب با ژلاتین برای این کار عالی است. دستور العمل ها به مواد ساده ای نیاز دارند که احتمالاً در هر آشپزخانه ای یافت می شوند. و زمان بسیار کمی برای پخت و پز نیاز دارد.

لعاب ژلاتین برای پخت

برای تهیه لعاب از ژلاتین حجیم استفاده کنید. سریع ترین پف کرده و به راحتی در شربت شکر حل می شود.

عناصر:

• 6 قاشق غذاخوری ل آب سرد جوشیده؛
• 250 گرم شکر یا پودر؛
• 1 قاشق چایخوری کامل ژلاتین؛
• 2 قوس اسید سیتریک؛
• قطره اختیاری رنگ خوراکی

مراحل پخت:

1. ژلاتین را با 2 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید. هم بزنید. 10-15 دقیقه بگذارید تا پف کند.
2. شکر را به طور جداگانه با آب باقیمانده و اسید سیتریک مخلوط کنید. روی حرارت ملایم حرارت دهید تا شربت درست شود. بپزید تا مواد پراکنده شوند. سپس شربتی به دست می آورید که رنگ و قوام یکنواخت دارد. از روی حرارت بردارید، مخلوط را خنک کنید، هم بزنید.
3. ژلاتین متورم شده را به شربت شیرین اضافه کنید. اگر می خواهید مخلوط را با رنگ خوراکی رنگ آمیزی کنید، اکنون زمان آن است. بلافاصله با سرعت اول مخلوط را با همزن شروع کنید. به تدریج مخلوط شروع به تثبیت می کند و غلیظ تر می شود.

پس از مراحل دستور، بلافاصله شروع به استفاده از فراستینگ کنید. یک پای یا هر نوع غذای پخته دیگری را با آن بپوشانید. و سپس در دمای اتاق بگذارید، خوب سفت می شود.

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟

آرهخیر

لعاب ژلاتین با کاکائو

شما می توانید ژلاتین را نه تنها با رنگ خوراکی، بلکه با کاکائو نیز رنگ آمیزی کنید. برای داشتن رنگ غنی تر، از پودر کاکائو شیرین نشده استفاده کنید و شکلات تلخ رنده شده را اضافه کنید.

عناصر:

• 1 قاشق چایخوری. ژلاتین؛
• 250 گرم پودر قند (یا ماسه)؛
• 3-4 قاشق غذاخوری ل کاکائو
• 75 گرم کرم رنگ؛
• 150 میلی لیتر آب (جوشیده، سرد)؛
• 50 گرم شکلات.

طرز پخت مرحله به مرحله:

1. ژلاتین را با 4 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید. هم بزنید. به مدت یک ربع کنار بگذارید. دانه ها در این مدت به خوبی متورم می شوند.
2. در این فاصله، پودر شیرین، کاکائو، آب باقیمانده و خامه را در یک تابه لعابی مخلوط کنید. در حمام آب قرار دهید. حرارت دهید تا به آرامی بجوشد. حتما هم بزنید.
3. شکلات تلخ را از طریق رنده خرد کنید. داخل شربت خامه بریزید. هم بزنید. وقتی دانه های تیره پراکنده شدند، دوباره هم بزنید. از روی حرارت بردارید. کمی خنک کنید - 1-2 دقیقه.
4. ژلاتین را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. با مخلوط کن بزنید. در عرض چند دقیقه یک توده لعاب همگن دریافت خواهید کرد. اکنون از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

لعاب ژلاتین با شیر تغلیظ شده

لعاب دادن با شیر تغلیظ شده و ژلاتین ساده ترین کار برای تهیه است. حداقل مواد تشکیل دهنده و حداکثر نتیجه. در صورت تمایل، می توانید یک محصول معطر به آن اضافه کنید - چند قطره کنیاک یا لیکور میوه.

عناصر:

• 10 گرم ژلاتین؛
• 10 قاشق غذاخوری ل اب؛
• 250 گرم شکر دانه ریز؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ل شیر تغلیظ شده شیرین.

مراحل پخت:

1. ژلاتین را در 4 قاشق غذاخوری آب خیس کنید. بعد از یک ربع این جرم را گرم کنید. هم بزنید تا دانه ها کاملا حل شوند. نجوشد. تا دمای تقریباً اتاق خنک شود.
2. شربت را جداگانه آماده کنید. شکر را با آب رزرو شده مخلوط کنید. به جوش بیاورید، حدود 2 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. از روی حرارت بردارید. شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. هم بزنید.
3. آب ژلاتین را به شربت اضافه کنید. بلافاصله با همزن یا همزن هم زدن را شروع کنید. فقط در 7-8 دقیقه خواهید دید که چگونه جرم تغییر کرده است ، ضخیم تر و سفیدتر می شود.

از مخلوط لعاب ظریف برای هر محصول شیرینی پزی استفاده کنید. این کاملا روی کیک، کروسانت، و هر نان کوتاه یا شیرینی پف دار قرار می گیرد.

کدام لعاب مورد علاقه شماست؟

گزینه های نظرسنجی محدود است زیرا جاوا اسکریپت در مرورگر شما غیرفعال است.

من لعاب را خیلی دوست داشتم. این به سادگی برای شیرینی زنجبیلی بسیار عالی است، همچنین برای کیک های عید پاک عالی است، به خوبی به محصولات می چسبد.

دستور غذا از سایت "Gurmel.ru دستور العمل لعاب برای گورمل" امروز کیک های عید پاک را با آن پوشاندم، لعاب در نیم ساعت جا افتاده است، هیچ چیز کثیف، ظریف، سفید و بدون دردسر با زدن سفیده تخم مرغ نمی شود.

من پودر قند را با شما به اشتراک می گذارم که مزایای زیادی دارد. اولاً از شیرینی ها خرد نمی شود و ثانیاً بدون هیچ مشکلی و بدون استفاده از دماسنج آشپزخانه تهیه می شود. رنگ "بومی" سفید برفی است، اما می توانید هر رنگی به آن بدهید.

من قبلاً آن را پنج بار آماده کرده ام، قبل از ارسال دستور غذا آزمایش کرده ام، زیرا نسخه اصلی نظرات بسیار متناقضی داشت.

نتیجه گیری های لازم را انجام دادم. نسبت هایی را که دوست داشتم ارائه می کنم.

اگر بار اول در کاری موفق نشدید، ناامید نشوید، دوباره تلاش کنید. برای شروع، می توانید نصف قسمت را برای "پر کردن دست" درست کنید.

بسیاری از موارد در دستور غذا را می توان تغییر داد تا نتایج متفاوتی بدست آورد. مقدار اسید، ژلاتین، زمان حرارت دادن.

من مطمئن هستم که شما به نتیجه ای خواهید رسید که دوست دارید. اگر سوالی داشتید خوشحال میشم جواب بدم.

لازم:

شکر - 1 فنجان (250 میلی لیتر)

آب - 6 قاشق غذاخوری. (4 قاشق غذاخوری برای شربت و 2 قاشق غذاخوری برای ژلاتین)

ژلاتین - 1 قاشق چایخوری. (بدون اسلاید، من از یک اسلاید نسبتا کوچک استفاده می کنم)

محلول اسید سیتریک * - (0.3-0.5 قاشق چایخوری)

طعم دهنده، رنگ آمیزی - اختیاری

* 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک + 2 قاشق چایخوری. آب داغ را هم بزنید تا کریستال ها حل شوند، خنک شوند

آماده سازی:

ژلاتین را در 2 قاشق غذاخوری خیس کنید. اب. برای زمان توصیه شده توسط سازنده بگذارید. ژلاتین باید کاملاً متورم شود تا فوراً در شربت حل شود. و فقط وقتی ژلاتین آماده شد، شروع به تهیه شربت می کنیم.

در قابلمه ای (باید برای هم زدن مناسب باشد) یک لیوان شکر بریزید و 4 قاشق غذاخوری پر آب اضافه کنید.

روی آتش بگذارید و حرارت دهید تا کریستال های شکر حل شود.

شربت من می جوشد، اما این لازم نیست، دستور اصلی گفته بود که شکر را به سادگی در آب حل کنید، اما برای من نمی خواست بدون جوشیدن حل شود.

نباید زیاد بجوشد!

من طعم سنتی پودر شکر کریستالی شده را می خواستم، اما با تمام مزایای افزودن ژلاتین. بنابراین تصمیم گرفتم آن را به جوش بیاورم و اسید اضافه کنم تا سرعت تبلور را کنترل کنم.

بالاخره من لعاب قند سنتی درست می کنم و این تجربه مرا آزار می دهد))

این شربت کاملا شفاف است. محلول اسید سیتریک را داخل آن بریزید.

چقدر بستگی به میل شما دارد. بدون اسید، لعاب فورا سفت می شود؛ من حتی وقت نداشتم آن را به طور مساوی روی خمیر پخش کنم.

با 0.5 قاشق چایخوری محلول اسید سیتریک در حدود یک ساعت و نیم سفت می شود.

با تغییر مقدار اسید، نتیجه مورد نیاز خود را به دست خواهید آورد، اما به یاد داشته باشید که "قاشق ها" یک اندازه گیری نادرست است، شما هنوز باید تجزیه و تحلیل کنید و نتیجه گیری کنید.

ژلاتین متورم شده را به شربت داغ اضافه کنید و مخلوط کنید.

چیزی را خنک نمی کنیم، بلافاصله همزن را می گیریم و لعابمان را می زنیم تا خوب سفید و غلیظ شود، احتمالاً مثل کفیر.

باید اینطور باشد. حباب های هوا نباید شما را آزار دهند، بعدا ناپدید می شوند.

من سعی کردم آن را رنگ آمیزی کنم و همیشه وانیل اضافه کنم. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و زیبا!

لعاب را روی خمیر بریزید، یا پای های نان را چرب کنید.

لعاب در هنگام گرم شدن کمی کشیده می شود اما پس از مدتی تثبیت می شود و متبلور می شود.

اگر لعاب شما چکه می کند، می توانید قبل از استفاده آن را کمی خنک کنید. یا به اندازه کافی آن را شکست ندادید.

از مقدار داده شده محصولات، بخشی برای لعاب دادن به یک سینی پخت بزرگ، به عنوان مثال، با کیک های نان کوتاه به دست می آید.

P.S.به قول خودت اینجوری میشه))) ژلاتین رو خیس کن تا پف کنه. وقتی پف کرد، شربت شکر را در قابلمه بپزید، 3-4 دقیقه بجوشد. حرارت را خاموش کرده، ژلاتین متورم شده را اضافه کرده، هم بزنید تا ژلاتین حل شود و بلافاصله آن را زیر همزن قرار دهید. حداکثر 7-10 دقیقه بزنید، در این مدت شربت قهوه ای سفید و چسبناک می شود، حالا محلول اسید سیتریک را اضافه کنید، من 1 قاشق چایخوری اضافه کردم. بزنید و اعمال کنید. باید به سرعت اعمال شود. لعاب بعد از حدود 5 دقیقه شروع به سفت شدن می کند. یا مقدار محلول اسید سیتریک را افزایش دهید.

من برای 25 قطعه کیک عید پاک دو برابر نرم افزار آماده کردم. در پایان، پوشش کیک های عید پاک به نمایش "تار عنکبوت" تبدیل شد. لعاب شروع به چسبیدن کرد، اما من هنوز همه کیک ها را روکش نکرده بودم و حالا رشته های لعاب روی دستم آویزان شده بود و به سمت قلم مو می رسید و من با عجله سعی می کردم آخرین کیک ها را تمام کنم)))))))) )) اما همه چیز خیلی خوشمزه است، من طعم وانیل را نیز اضافه کردم، شگفت انگیز!))))))))))))

مافین ها، اسکون ها و سایر محصولات پخته شده زمانی که آنها را با عشق درست کنید طعم بسیار خوبی دارند. اما، باید اعتراف کنید، هنگامی که خانواده‌تان را با غذای تزئین شده با مایه‌ی سفید برفی تقدیم کنید، شگفت‌زده خواهند شد.

انواع و روش های زیادی برای تهیه روکش سفید برای پخت وجود دارد. امروز طرز تهیه لعاب ژلاتینی را که خرد نمی شود، نمی چسبد و به خوبی به سطح می چسبد را بررسی خواهیم کرد.

موافقم، چنین پوششی فقط یک رویا است و تقریباً هر خانم خانه دار می خواهد آن را تهیه کند. اما این همه مزایایی نیست که لعاب با ژلاتین دارد.

اجازه دهید اضافه کنم که برای آن به تخم مرغ نیازی ندارید و سریع و آسان آماده می شود. حتی یک دختر مدرسه ای که گاهی در کارهای خانه به مادرش کمک می کند می تواند از عهده این کار برآید.

امروز ما چندین دستور العمل لعاب را مطالعه خواهیم کرد، هر یک از آنها را انتخاب کنید. از این به بعد نان ها و کلوچه های شما همیشه ظاهری جشن خواهند داشت.

لعاب ژلاتین برای پخت

اجازه دهید فوراً رزرو کنم که روکش باید روی نان ها در حالی که هنوز داغ هستند اعمال شود. در غیر این صورت، آنطور که سرآشپزها قصد داشتند صاف و براق نخواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

6 قاشق غذاخوری قاشق آب؛ یک لیوان شکر؛ 2-3 میلی لیتر آب لیمو؛ یک قاشق چایخوری گرانول ژلاتین در صورت تمایل، می توانید شکر وانیل را اضافه کنید، بنابراین لعاب نه تنها خوشمزه، بلکه معطر نیز خواهد بود.

آماده سازی:

1. ژلاتین را اندازه کنید و در ظرفی بریزید. دو قاشق غذاخوری آب خنک بریزید و بگذارید 5 تا 6 دقیقه بماند تا فرآیند تورم رخ دهد.
2. در یک کاسه یا قابلمه جداگانه، آب باقیمانده، شکر گرانول و وانیل را با هم مخلوط کنید.
3. ظروف را روی آتش بگذارید و محتویات آن را هم بزنید.
4. وقتی حباب هایی روی سطح شربت ظاهر شد، حرارت را کم کنید.
5. شربت را 3-4 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید و سپس آبلیمو را اضافه کنید و ظرف ها را روی میز بچینید.
6. محلول متورم شده با ژلاتین را به شربت داغ اضافه کنید، هم بزنید تا شفاف شود.
7. مخلوط را با همزن بزنید تا سفید برفی شود و غلیظ و یکدست شود. حداقل 4 الی 5 دقیقه طول می کشد تا شلاق بزنید.

مایه کیک را در حالی که هنوز داغ است روی اسکون ها یا کاپ کیک ها بمالید. محصولات پخته شده نیز باید هنوز گرم باشند، در غیر این صورت ممکن است پس از پوشاندن سطح، توده هایی ایجاد شود.

وقتی کیک را برش می دهید یا می شکنید، متوجه می شوید که فراستینگ خرد نمی شود یا جدا نمی شود، کل لایه سفید در جای خود باقی می ماند و می توانید طعم آن را بچشید.

روکش ژلاتین برای پخت

لعاب ژلاتینی به سرعت و به راحتی تهیه می شود. برای این کار از محصولات معمولی که در هر آشپزخانه ای یافت می شود استفاده می شود.

اگر می خواهید شیرینی های خود را با آیسینگ تزئین کنید که فواید زیادی دارد، آماده باشید که مواد لازم را بنویسید:

100 گرم شکر گرانول؛ 3 قاشق غذاخوری قاشق آب جوش؛ 0.5 قاشق چایخوری ژلاتین فوری.

مراحل پخت:

1. ژلاتین را برای استفاده آماده کنید. برای این کار یک قاشق غذاخوری آب جوش روی آن بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود. وقتی مایع شفاف شد، به مرحله بعد بروید.
2. 2 قاشق غذاخوری آب داغ و 100 گرم شکر را در قابلمه ای مخلوط کرده و ظرف را روی اجاق قرار دهید.
3. مخلوط را روی حرارت ملایم نگه دارید تا بجوشد. محتویات قابلمه را با قاشق روی ژلاتین به مدت 2 دقیقه هم بزنید. شربت را دیگر نجوشانید وگرنه خیلی غلیظ می شود.
4. ژلاتین را داخل آن بریزید و پس از مخلوط شدن، حرارت را خاموش کنید.
5. وقتی مخلوط به حالت گرم خنک شد، همزن را روشن کنید و مایه کیک را بزنید تا سفید شود. برای این کار به زمان کمی نیاز دارید، مثلاً سه یا چهار دقیقه. با این حال، به وضعیت لعاب نگاه کنید، رنگ آن از شفاف به سفید برفی تبدیل می شود. اینجاست که لحظه ای فرا رسیده است که باید همزن را خاموش کرده و کنار بگذارید.

اما برای استراحت خیلی زود است - محصولات پخته شده را بیرون بیاورید و در حالی که داغ است، لعاب خشک نشده را روی آن بریزید. سطح کیک یا رول را به آرامی از مرکز شروع کنید.

روکش با پخش شدن، یک لایه نازک را تشکیل می دهد که به زودی سفت می شود و ظرافت را تزئین می کند. هنگام برش، لعاب به تکه های کوچک نمی شکند و از پخته ها عقب نمی ماند.

در صورت تنبلی و تاخیر در پخت، پوشش سفت می شود، اما وضعیت را می توان اصلاح کرد. کافی است لعاب را با قرار دادن ظرفی که در آن قرار دارد در آب داغ گرم کنید.

پس از چند دقیقه، پوشش به حالت مایع تبدیل می شود و می توان آن را روی کاپ کیک ها و اسکون ها اعمال کرد.

لعاب ژلاتین با کاکائو

روکش های رول، مافین و نان را می توان از محصولات موجود تهیه کرد. هر چیزی که نیاز دارید را می توانید در هر آشپزخانه ای پیدا کنید.

محصولات پخته شده اگر سطح آنها براق و سفید برفی باشد، ظاهری جشن به خود می گیرند. هیچ چیز پیچیده ای در مورد تزئین یک خلاقیت آشپزی وجود ندارد، فقط باید نمودار را دنبال کنید و آن را روی میز قرار دهید:

1 فنجان شکر گرانول؛ 50 میلی لیتر آب؛ ژلاتین - قاشق چایخوری؛ 2 قاشق چایخوری پودر کاکائو.

می توانید به جای کاکائو از رنگ دیگری مانند آب چغندر استفاده کنید. از سبزیجات ریشه تازه، رنده شده روی یک رنده خوب استخراج می شود.

قبل از اضافه کردن شیره به لعاب، آن را بجوشانید تا حجم آن به نصف کاهش یابد. به این ترتیب رنگ پررنگ‌تر می‌شود و قوام لعاب تغییر نمی‌کند.

نکته دیگر برای کسانی که شیرینی کمتری را دوست دارند: به جای آب از آب پرتقال، سیب یا انگور استفاده کنند.

حالا بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. ابتدا ژلاتین را در آب سرد خیس کنید، 2 قاشق غذاخوری از آن نیاز دارید. ژلاتین فوری مصرف کنید، این مهم است. سپس بیش از 5-6 دقیقه طول نمی کشد تا آن متورم شود.
2. 4 قاشق غذاخوری آب باقیمانده را با شکر در یک قابلمه مخلوط کنید و مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. محتویات قابلمه را با قاشق هم بزنید تا بجوشد. نیازی به جوشاندن شربت نیست، کافی است شکر کاملا حل شود.
4. کاسه شربت را از روی اجاق گاز بردارید و بلافاصله ژلاتین متورم شده را به آن اضافه کنید.
5. مخلوط را هم بزنید، سپس کمی خنک کنید.
6. با همزن مخلوط ژلاتین و شربت شکر را با همزن بزنید تا مایه ای صاف، غلیظ و سفید برفی به دست آید.
7. آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید، به یکی از آنها کاکائو اضافه کنید یا در آب چغندر آب پز شده بریزید. شما دو نوع لعاب دارید - سفید و شکلاتی.

حالا بیایید یاد بگیریم که چگونه لکه های زیبا را روی سطح محصولات پخته اعمال کنیم:

1. روی سطح محصولات پخته شده ای که به تازگی از فر خارج کرده اید، یک پوشش سفید بمالید.
2. لعاب رنگی (شکلات یا آب چغندر) را به صورت لکه دار بمالید.
3. برای ایجاد رگه ها از خلال دندان استفاده کنید، اما خیلی دیر نکنید، در غیر این صورت قطره ها سفت می شوند و نمی توانید چیز زیبایی از آنها بسازید.

برای کسانی که وقت نداشتند یک پوشش گرم روی کیک ها اعمال کنند، یک راه خروج وجود دارد. توده یخ زده را در یک حمام آب قرار داده و هم بزنید. به زودی متوجه خواهید شد که وضعیت اصلاح شده و لعاب آماده استفاده مجدد است.

لعاب ژلاتین با شیر تغلیظ شده

شیرینی های کره ای یا شیرینی های choux اگر روی آنها را با مایه کیک بپوشانید بسیار جذاب تر و اشتها آورتر به نظر می رسند.

می توانید آن را از محصولات زیر تهیه کنید: یک قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده آب پز؛ یک قاشق چایخوری گرانول ژلاتین؛

6 قاشق غذاخوری قاشق آب و یک لیوان شکر گرانول.

آماده سازی لعاب 20 دقیقه طول می کشد.

بیا شروع کنیم:

1. ژلاتین را در دو قاشق غذاخوری آب سرد خیس کنید.
2. در حالی که پف کرد (10 دقیقه)، شربت شکر را بپزید. برای این کار، شکر را در آب باقیمانده هم بزنید و مخلوط را روی اجاق قرار دهید.
3. وقتی به جوش آمد یک دقیقه دیگر بپزید و سپس حرارت را خاموش کنید.
4. در حالی که شربت داغ است، ژلاتین متورم شده را اضافه کنید. با کفگیر یا قاشق هم بزنید تا یکدست شود.
5. شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
6. با همزن مخلوط را هم بزنید تا غلیظ شود.

در حالی که گرم است، پوشش را روی بالای محصولات پخته شده بمالید. سفت شدن کامل لعاب در یک ساعت و نیم اتفاق می افتد و پس از آن نان ها برای استفاده و حمل و نقل آماده می شوند.

روکش ژلاتینی را می توان در رنگ هایی غیر از سفید تهیه کرد. با افزودن کاکائو یا شکلات ذوب شده، یک تن رنگ قهوه ای تیره زیبا به دست می آورید.

لعاب سبز به لطف آب اسفناج و لعاب قرمز از آب چغندر به دست می آید.

در زمان صرفه جویی نکنید، همزن را روشن کنید و جرم ژلاتین را با سرعت بالا به مدت پنج دقیقه بزنید.

دستور تهیه ویدیویی من

لعاب ژلاتین محکم به کیک می چسبد و در هنگام برش نمی شکند و خرد نمی شود.

که بسیار مهم است، زیرا لعاب پروتئینی همیشه بسیار خرد می شود و باعث ناراحتی زیادی می شود.
تهیه این لعاب بسیار ساده است، زمان بسیار کمی می برد، باید فورا آن را بمالید، و نتیجه به سادگی شگفت انگیز است!

لعاب کیک عید پاک با ژلاتین طعم خاص و قوام متراکم تری نسبت به سایر گزینه ها دارد.
لعاب عالی، سفید برفی، یکنواخت و صاف می شود. وقتی برای اولین بار به آن مسلط شدم، کاملاً خوشحال شدم. بنابراین من آن را به شدت توصیه می کنم!

دستور العمل لعاب برای 7-8 کیک عید پاک:

• ژلاتین - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 100 گرم
• آب - 3 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. ژلاتین را با آب داغ (70-80 درجه) (1 قاشق غذاخوری) رقیق کنید، هم بزنید تا شفاف شود.

ژلاتین فوری را با آب سرد (۲ قاشق غذاخوری) بریزید و ۵ تا ۷ دقیقه بگذارید تا پف کند.

2. در یک قابلمه یا کاسه کوچک، 2 قاشق غذاخوری را هم بزنید. ل آب و 100 گرم شکر. روی آتش بگذارید و مرتباً هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.

3. سپس ژلاتین بخار پز شده را در اینجا اضافه کنید و کاملا هم بزنید. آتش را خاموش کنیم.

4. در حالی که مرتب هم می زنید کمی خنک کنید.

توجه:این مقدار لعاب برای 7-8 کیک عید پاک در یک لایه نازک کافی است.

5. حالا توده شکر-ژلاتین را با همزن به یک کف قوی سفید برفی بزنید.

و بلافاصله، با استفاده از یک قلم مو، باید لعاب سفید را روی کیک داغ و تازه پخته شده بمالید، زیرا به سرعت سفت می شود - لعاب هنوز باید گرم باشد. در صورت سفت شدن زودرس یک قاشق آب داغ به لعاب اضافه کنید و هم بزنید.

و بلافاصله روی مایه کیک را با تزئینات شکر قنادی بپاشید.

توصیه:

1) به خاطر داشته باشید که لعاب اعمال شده در یک لایه نازک به معنای واقعی کلمه در عرض 7-10 دقیقه سفت می شود و لعابی که در یک لایه ضخیم و ضخیم استفاده می شود چندین ساعت سفت می شود اما همچنان سفت می شود و نمی چسبد.

2) علاوه بر این، یک لایه ضخیم از لعاب به دلیل سنگینی آن کمی جاری می شود، این را می توان در عکس مشاهده کرد.

3) می توانید رنگ های طبیعی - زردچوبه، کاکائو، آب چغندر را اضافه کنید

لعاب ژلاتینی که خرد نمی شود و نمی چسبد آماده است!

در اینجا نحوه انجام آن در عمل آمده است.

لعاب شکلات به عنوان پرکننده یا تزئین محصولات شیرینی پزی عمل می کند. ما دستور العمل های پودر کاکائو را به اشتراک خواهیم گذاشت. روی دسرها را با آب، خامه ترش یا ژلاتین آماده کنید.

لعاب شکلاتی از کاکائو روی آب

لعاب کاکائو را اگر با آب درست کنید براق می شود. مواد لازم:

• 1.5 فنجان پودر کاکائو؛
• 1.5 فنجان پودر قند؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• 0.5 قاشق چایخوری وانیلین؛
• 2 قاشق چایخوری کره نرم.

لعاب را به این صورت آماده کنید:

1. یک قابلمه کوچک بردارید. آب را با پودر کاکائو و پودر قند ترکیب کنید.
2. مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید تا مواد حل شوند. مدام هم بزنید تا شکلات به دیواره های کاسه نچسبد.
3. از روی حرارت بردارید، کره و وانیل را اضافه کنید.
4. مخلوط را هم بزنید.

فراستینگ کیک، کلوچه، آب نبات یا بستنی شما آماده است. با استفاده از سرنگ شیرینی پزی یا شابلون، از مایه شکلاتی نقوش زیبایی بسازید.

لعاب شکلاتی تهیه شده از کاکائو و خامه ترش

نمی دانید چگونه با خامه ترش فراستینگ شکلاتی درست کنید؟ این دستور ساده شما را آماده تزیین کیک در 10 دقیقه می کند. از مواد به نسبت زیر استفاده کنید:

• خامه ترش 20٪ - 100 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
• پودر کاکائو - 6 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه فراستینگ با خامه ترش را به یاد داشته باشید:

1. کره، خامه ترش و شکر را در یک کاسه باریک کوچک بریزید. روی حرارت کم بپزید.
2. مدام هم بزنید. کاکائو را داخل مواد ذوب شده بریزید.
3. لعاب را تا زمانی که غلیظ نشده از روی اجاق بردارید. باید از قاشق چکه کند نه اینکه بریزد.

قبل از تزئین شیرینی، فیلینگ را به مدت سه دقیقه خنک کنید.

لعاب شکلات ساخته شده از کاکائو با ژلاتین

لعاب شکلات با ژلاتین یا لعاب، آینه پرکننده کیک و شیرینی است. از محصولات زیر تهیه می شود:

• 140 میلی لیتر آب؛
• شکر 180 میلی لیتر؛
• خامه 130 میلی لیتر؛
• پودر کاکائو 60 گرم؛
• 2 قاشق چایخوری یا 3 ورق ژلاتین.

الگوریتم اقدامات:

1. ژلاتین را در 20 میلی لیتر آب گرم حل کنید.
2. شکر، کاکائو، خامه و آب را با هم مخلوط کنید.
3. لعاب را روی حرارت ملایم تا ضخامت دلخواه بپزید.
4. وقتی لعاب را از روی حرارت برداشتید ژلاتین را اضافه کنید.

لعاب شکلات تنها تزئینی برای محصولات قنادی نیست. طراوت بیسکویت ها را حفظ می کند، به آنها عطر و طعم می دهد. لعاب ساخته شده از پودر کاکائو با شکلات ذوب شده در درخشندگی و خاصیت ارتجاعی متفاوت است.