تهیه کمپوت برای دستور العمل های زمستانی بدون استریل کردن. نحوه آب بندی کمپوت گیلاس برای زمستان. چگونه یک کمپوت گیلاس خوشمزه را برای زمستان نگهداری کنیم

- در مورد ظروف، تمیزی مطلق باید در اینجا رعایت شود. این با استریل کردن شیشه ها و درب ها به دست می آید. هر کدبانویی این کار را به گونه ای انجام می دهد که برای او راحت باشد. به عنوان مثال، قوطی ها را می توان در فر سرخ کرد. راستش من این روش را دوست نداشتم. زمانی که شیشه را بیش از حد پختم (بیش از حد در معرض دید قرار دادم) و هنگام ریختن شربت آن ترکید. همچنین می‌توانید شیشه‌ها را در مایکروویو یا آهسته‌پز استریل کنید. شیشه های کوچک را در آن آماده می کنم.

این کار بسیار ساده انجام می شود: آب را در کاسه بریزید، یک رنده برای بخارپز نصب کنید، شیشه های تمیز را در آن قرار دهید و حالت "پخت" یا "سرخ کردن" را شروع کنید.

محبوب‌ترین روش استریل‌کردن کوزه‌ها روی بخار آب است، که برای آن ظرف آب با درپوشی با سوراخ کمی بزرگ‌تر از گردن شیشه پوشانده می‌شود. ظرف داخل آن قرار می گیرد و در نتیجه سفت می شود.

قبل از هر گونه استریل کردن، کوزه ها کاملاً در محلول سودا شسته می شوند و کاملاً شسته می شوند.

کمپوت برای زمستان: دستور العمل ها

کمپوت توت فرنگی-وانیل

ما نیاز خواهیم داشت:

- انواع توت ها برای یک سوم حجم شیشه؛
- آب - لیتر؛
- وانیلین - 2 گرم؛
- شکر - 250 گرم.

آماده سازی:

توت فرنگی های آماده شده را در یک شیشه بریزید. شکر را در آب حل کنید، بجوشانید و بلافاصله داخل توت ها بریزید، بگذارید 6-7 دقیقه بماند. مایع را تخلیه کنید، دوباره به جوش بیاورید و طعم دهنده وانیل را اضافه کنید. شربت را روی توت فرنگی ها تا گردن شیشه بریزید، بلافاصله برای نگهداری ببندید، برگردانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

کمپوت گیلاس و موز

ما نیاز خواهیم داشت:

- گیلاس؛
- موز؛
- کوزه های یک و نیم لیتری؛
- 125 گرم شکر در هر شیشه.

آماده سازی:

گیلاس ها را با هسته ها درون شیشه ها بریزید (به یاد داشته باشید که چنین کمپوت ها نیازی به نگهداری طولانی مدت ندارند)، موز خرد شده را اضافه کنید. آب جوش بریزید، درب ببندید و بگذارید خنک شود.


زمانی که کوزه ها هنوز داغ هستند، آب را تخلیه کنید تا دستتان نسوزد.

شکر را در ماهیتابه بریزید، اگر دو شیشه درست می کنید، 250 گرم و غیره بریزید. آب شیشه ها را داخل شکر بریزید، بجوشانید، توت ها و موز را دوباره بریزید، بچرخانید، برگردانید، درب آن را بپوشانید و صبر کنید تا کاملا خنک شود، سپس ذخیره کنید.


به هر حال، این روشی است که ما تقریباً همه کمپوت ها را برای زمستان درست می کنیم، زیرا نه من و نه مادرم عقیم سازی را دوست نداریم. کمپوت ها نسبتاً شیرین هستند، بنابراین می توانید آنها را باز کرده و بلافاصله بنوشید. اما اگر شیرین تر دوست دارید، می توانید مقدار شکر را افزایش دهید. در زمستان، من چنین کمپوت هایی را با آب رقیق کردم، زیرا آنها برای من خیلی شیرین هستند.

کمپوت انگور فرنگی تند با نعنا

ما نیاز خواهیم داشت:

- انواع توت ها - شیشه نیم لیتری؛
- شکر - شیشه؛
- نعناع - شاخه.

آماده سازی:

انگور فرنگی ها را خوب بشویید و ساقه ها را جدا کنید. نعناع را کاملا با آب بشویید و رطوبت اضافی را با دستمال کاغذی پاک کنید. توت ها و نعناع را در یک شیشه بریزید، شکر را اضافه کنید، در آب جوش بریزید، بلافاصله ببندید، در یک پارچه گرم بپیچید و بگذارید دو روز بماند.

کمپوت توت معطر از توت سیاه و تمشک با شاخه های بادرنجبویه

ما نیاز خواهیم داشت:

- مویز - 700 گرم؛
- تمشک - نیم کیلو؛
- بادرنجبویه - سه شاخه؛
- لیمو - سه لیوان؛
- آب - یک و نیم لیتر؛
– شکر – 1.4 کیلوگرم.

آماده سازی:

شکر را در آب حل کرده، بجوشانید، تمشک را اضافه کنید و بگذارید دوباره بجوشد. مخلوط به دست آمده را روی مویز بریزید و بعد از پنج دقیقه مایع را بدون توت در یک قابلمه بریزید. دوباره به جوش بیاورید، در یک شیشه بریزید و گرد کنید. کمپوت را برگردانید و بگذارید دو روز بماند.

کمپوت زردآلو با گیلاس و توت قرمز

ما نیاز خواهیم داشت:

- زردآلو؛
- ریبس قرمز؛
- گیلاس؛
- آب - لیتر؛
– شکر – 380-400 گرم.

آماده سازی:

توت ها را کاملا بشویید، هسته ها را از زردآلو جدا کنید (آنها را می توان به دو نیمه تقسیم کرد). شیشه ها را با مواد اولیه تا شانه ها پر کنید و آنها را به صورت لایه لایه قرار دهید.

محلول شکر در حال جوش را روی توت ها بریزید و با پوشاندن درب ها، 5-7 دقیقه استریل کنید. شیشه های کمپوت را برای زمستان از دستگاه ضدعفونی کننده خارج کرده و آنها را رول کنید. یک روز آن را وارونه بگذارید و سپس آن را برای نگهداری بگذارید.

کمپوت توت قرمز

ما نیاز خواهیم داشت:

- انواع توت ها - 3 کیلوگرم؛
- آب - لیتر؛
- شکر - 700 گرم.

آماده سازی:

توت قرمز را با آب خنک بشویید و در شیشه ها قرار دهید. آب را با شکر بجوشانید، مایع داغ را روی توت ها بریزید، درب ها را ببندید و از لحظه جوشیدن آب در استریلیزر به مدت 3 دقیقه استریل کنید.

کمپوت اشتها آور گیلاس و مویز

ما نیاز خواهیم داشت:

- گیلاس - 1 کیلوگرم؛
- توت قرمز و سیاه - هر کدام 100 گرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- شکر - یک و نیم لیوان.

آماده سازی:

آب جوش را به مدت 10 دقیقه روی توت های خوب آماده شده بریزید. پس از آن، مایع را تخلیه کرده، شکر را در آن حل کنید، دوباره بجوشانید و دوباره توت ها را بریزید، 10 دقیقه دیگر بگذارید. شربت را دوباره آبکش کنید، بجوشانید، بریزید، شیشه های کمپوت را بپیچید، برگردانید، بپوشانید و بگذارید تا خنک شود.

کمپوت با گیلاس بدون شکر

ما نیاز خواهیم داشت:

- گیلاس (به صورت دلخواه با یا بدون چاله)؛
- میخک - چندین جوانه؛
- شکر وانیلی - یک عدد (می توان با سه نخود فلفل دلمه ای جایگزین کرد).

آماده سازی:

شیشه های نیم لیتری را با انواع توت ها به اندازه دو سوم حجم پر کنید، آن را در پرگرم بریزید و به مدت 12 دقیقه استریل کنید. برای پر شدن، جوانه های میخک را با شکر (فلفل) بجوشانید.

کمپوت توت فرنگی سریع

ما نیاز خواهیم داشت:

- توت؛
- یک لیتر آب؛
- یک لیوان شکر

آماده سازی:

توت ها را در شیشه های یک سوم حجم بریزید و روی آن ها شربت در حال جوش بریزید و بلافاصله بغلتانید. شرایط اصلی ذخیره سازی شیشه های استریل، درب ها و خود توت است که باید با بیشترین دقت پردازش شوند. قبل از تهیه کمپوت، خود توت ها و شیشه ها باید عاری از رطوبت باشند.

کمپوت برگ "مختلف"

این نوشیدنی غیرمعمول است و برای اکثر افراد طعم آن آشنا نیست، اما اگر دوست دارید در آشپزخانه آزمایش کنید، می توانید چند شیشه را برای امتحان آماده کنید. کمپوت برگ ها به نظر می رسد که بسیار غنی از ویتامین است، زیرا از نظر ترکیب غنی است. پایه آن علاوه بر برگ های گیلاس، تمشک و سایر برگ ها شامل برگ های کلت و چنار نیز می باشد.

ما نیاز خواهیم داشت:

- تمشک - 4 برگ؛
- گیلاس - 3 برگ؛
– توت سیاه – 5 ورق؛
- چنار بزرگ - 2 برگ؛
- کلتفوت - 3 ورق؛
- عسل زنبورستان - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- لیمو؛
- شکر - لیوان.

تمام برگها باید جوان و بدون علائم فساد استفاده شوند. قبل از پخت، حتماً آنها را کاملاً بشویید تا آلودگی از بین برود. کمپوت در یک شیشه 3 لیتری پیچ خورده است.

آماده سازی:

لیمو را به ورقه های نه چندان ضخیم برش دهید، سپس به چهار قسمت برش دهید. میوه ها و برگ ها را در ظرفی ریخته و به مدت یک ربع روی آن آب جوش بریزید. سپس مایع را در قابلمه بریزید، شکر گرانول را اضافه کنید، عسل را اضافه کنید، اجازه دهید دم کرده دوباره بجوشد، دوباره در ظرف شیشه ای بریزید و آن را گرد کنید.
به هر حال، می توانید نعناع را به کمپوت اضافه کنید، و فقط نصف لیمو، زیرا به نوشیدنی تلخی جزئی می دهد که همه آن را دوست ندارند.

موفق باشید و آماده سازی خوشمزه برای شما! نمی دانم از چه توت هایی ترجیح می دهید برای زمستان کمپوت درست کنید؟ آیا دوست دارید دستور غذا را به اشتراک بگذارید؟

در کانال ما در Yandex.Zen مشترک شوید!

همه کمپوت معطر مادربزرگ را از کودکی به یاد دارند. قبلاً فقط از طعم و فضای دنج آن قدردانی می کردیم. با این حال، ما نباید مزایای بی نظیر برای سیستم ایمنی را فراموش کنیم.

کمپوت گیلاس با هسته از سرماخوردگی در زمستان محافظت می کند و همچنین در برابر ویروس های مختلف مقاومت می کند. قابل توجه است که فرآیند آماده سازی لزوماً به معنای استریلیزاسیون نیست. ظروف با اندازه های مختلف برای ایجاد جاهای خالی مناسب هستند. همه چیز به قوام کمپوت بستگی دارد.

به عنوان مثال، شیشه های کوچک برای مایعات غلیظ با دانه مناسب هستند. ظروف حجیم برای محصولات مایع بهترین استفاده را دارند. در زیر توصیه های مفصلی در مورد نحوه مهر و موم کردن کمپوت گیلاس برای زمستان ارائه خواهیم داد.

با کمک آنها می توانید یاد بگیرید که چگونه یک محصول خوشمزه درست کنید و خانواده خود را در جمع های خانوادگی آرام و مهمانان متعدد در جشن های پر سر و صدا شگفت زده کنید. علاوه بر این، می توانید از شب های دنج زمستانی لذت ببرید و روزهای گرم تابستان را به یاد بیاورید.

یک دستور العمل ساده برای کمپوت گیلاس برای زمستان

این یک فرآیند جالب، اما در عین حال کاملاً کار فشرده است که به آمادگی خاصی نیاز دارد. البته اولین قدم خرید گیلاس رسیده است. این توت دارای انواع مختلفی است که از نظر طعم و مزه متفاوت است.

اول از همه، تصمیم بگیرید که چه نوع نوشیدنی می خواهید: شیرین، ترش تر و غیره. علاوه بر این، می توان مواد اضافی را برای طعم غنی تر خریداری کرد. اینها شامل شکر، دارچین، زنجبیل است.

برای دوستداران عجیب و غریب، گیاهان و ادویه ها مناسب است. به طور خلاصه، دامنه وسیعی برای انواع آزمایش ها باز می شود.

قبل از شروع آشپزی، باید خود را با برخی از قوانین آشنا کنید:

• اول از همه، به یاد داشته باشید که کمپوت گیلاس تحت هیچ شرایطی حاوی اسید سیتریک نیست. این ماده قبلاً در گیلاس یافت می شود.
• قبل از شروع پخت و پز، باید توت ها را با دقت مرتب کنید و ساقه ها را جدا کنید. علاوه بر این، شما باید از شر انواع توت هایی که برای درز مناسب نیستند خلاص شوید: کرمی، خشک شده، آسیب دیده. میوه ها باید ظاهری سالم داشته باشند.
• برای تهیه کمپوت تازه، باید از توت های رسیده، اما نه بیش از حد رسیده استفاده کنید. در غیر این صورت، این خطر وجود دارد که مایع تخمیر شود و در نهایت با نوشیدنی شراب بنوشید.
• برای دریافت غنی ترین طعم ممکن، بهتر است کمپوت را از انواع توت ها با دانه تهیه کنید. یکپارچگی گیلاس به شما امکان می دهد تا آنجا که ممکن است آب آن را حفظ کنید.
• در عین حال، باید بدانید که انواع توت ها با دانه ها برای محصولی که قرار است برای مدت طولانی ذخیره شود، مناسب نیستند.
• اگر تصمیم به اضافه کردن دارچین دارید، از چوب های مخصوص استفاده کنید. چاشنی شل به نوشیدنی رنگ ناخوشایندی می بخشد و کدورت می بخشد.

از شیرین کردن مایع نترسید. به خاطر داشته باشید که تا زمستان کمپوت ترش تر می شود زیرا گیلاس آب خود را آزاد می کند. به مقدار لازم شکر اضافه کنید.

بنابراین، اکنون می توانید دستورالعمل های دقیق را دنبال کنید: نحوه مهر و موم کردن کمپوت گیلاس برای زمستان.

اول از همه، شما باید خود را با لیست مواد تشکیل دهنده آشنا کنید. این کاملا ساده است و هر یک از اجزای آن را می توان در یک فروشگاه یا بازار یافت. بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

• گیلاس 2.5 فنجان.
• 1 فنجان شکر.
• 1 لیتر آب.

پس از تهیه مواد لازم، می توانید خود فرآیند را شروع کنید. اول از همه، شما باید توت ها را کاملا تمیز کنید و دم ها را از آنها بیرون بیاورید. سپس باید گیلاس ها را در ظرف هایی قرار دهید و روی آن ها آب جوش بریزید.

پس از این، شیشه ها باید با درب بسته شوند و اجازه دهید پانزده دقیقه دم بکشد. بعد از این مدت باید مایع را داخل قابلمه ای که از قبل آماده کرده اید بریزید و شربت شکر را تهیه کنید.

در مرحله بعد، باید آن را حدود دو دقیقه بجوشانید و سپس آن را در شیشه ها بریزید. اکنون می توانید شروع به چرخیدن کنید. پس از اتمام فرآیند، باید ظروف را زیر و رو کنید و اجازه دهید حدود دوازده ساعت دم بکشد.

بنابراین، با کمترین تلاش، این دستور العمل ساده کمپوت گیلاس به شما امکان می دهد یک نوشیدنی خوشمزه تهیه کنید که شما و عزیزانتان را در زمستان خوشحال می کند.

کمپوت گیلاس با هسته برای زمستان

همانطور که قبلاً اشاره شد ، کمپوتی که دانه های داخل توت ها را حفظ می کند به شما امکان می دهد طعم روشن تری داشته باشید ، زیرا میوه ها آسیب نمی بینند و خواص اصلی خود را از دست نمی دهند و مقدار مورد نیاز آب را در داخل حفظ می کنند.

با این حال، شایان ذکر است که اگر قصد ندارید کمپوت را برای مدت طولانی ذخیره کنید، این گزینه مناسب است.

بنابراین، برای این کار به مواد زیر نیاز دارید:

• آلبالو 3 کیلوگرم.
• 2.5 لیتر آب.
• شکر 750 گرم.

تهیه این کمپوت نیز ساده است. فقط باید مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید:

1. میوه ها را با دقت مرتب کنید. برای پخت و پز فقط از انواع توت های کامل و رسیده استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ آسیبی، پوسیدگی یا مناطق کرم خورده وجود ندارد.
2. توت های آماده شده را در داخل شیشه ها قرار دهید تا 2 قسمت از 3 قسمت ظرف پر شود.
3. سپس باید داخل تابه ها آب بریزید و شکر را اضافه کنید. مایع حاصل باید حدود 2-3 دقیقه بجوشد.
4. شربت حاصل باید در کوزه هایی با انواع توت ها ریخته شود. بسیار مراقب باشید، زیرا در صورت بی احتیاطی، ظروف ممکن است به دلیل تغییرات دما ترکیده شوند.
5. برای جلوگیری از یک وضعیت ناخوشایند، لازم است شربت را به شدت در مرکز بریزید، سعی کنید لبه های شیشه ها را لمس نکنید. علاوه بر این، ابتدا باید بررسی کنید که آیا ظروف سرد هستند یا خیر.
6. پس از این، باید شیشه ها را با درب استریل ببندید. سپس محصولات در یک تابه با آب گرم قرار می گیرند. ظرف باید تقریباً به آویز قوطی ها برسد. فرآیند استریل کردن باید در عرض تقریباً 15 دقیقه از لحظه جوشاندن انجام شود.
7. ظروف را از ماهیتابه به بیرون بردارید. برای اطمینان از ایمنی در برابر سوختگی، از حوله استفاده کنید.
8. حالا شیشه ها برای چرخاندن نهایی آماده هستند. درب ها را محکم نصب کنید.
   مکانی را برای خنک کردن قوطی ها آماده کنید: سطح آن باید صاف و نرم باشد.
9. ظروف را به صورت وارونه روی آن قرار دهید و سپس با یک پتو بپوشانید. پس باید بمانند تا کاملا خنک شوند.

آماده! حالا می توانید کمپوت خوشمزه را سر میز سرو کنید.

کمپوت گیلاس برای زمستان بدون عقیم سازی

هر خانم خانه دار تلاش می کند تا حد امکان در زمان خود صرفه جویی کند که می تواند مفید باشد. دستور العمل کمپوت بدون استریل کردن برای این اهداف عالی است.

علاوه بر منابع موقت، به صرفه جویی در انرژی شما کمک می کند، زیرا این فرآیند به خصوص کار فشرده ای نیست. یکی دیگر از ویژگی های قابل توجه این است که چنین مایعی حاوی حداکثر غلظت ویتامین ها و مواد مغذی است. این امر به ویژه در فصل سرما و فصول سرد صادق خواهد بود.

اول از همه، شما باید تصمیم بگیرید که چه نوع نوشیدنی می خواهید تهیه کنید. به ترجیحات خود یا خواسته های خانواده خود گوش دهید. بسته به انتخاب شما: طعم شیرین یا ترش، باید مقدار مشخصی شکر اضافه کنید.

به عنوان مثال، یک نوشیدنی شیرین باید حداقل پنج قاشق غذاخوری شکر داشته باشد. حجم مطلوب 300 گرم است.

بنابراین، برای این به مواد معمولی نیاز دارید:

• آلبالو 500 گرم.
• شکر 450 گرم.
• 3 لیتر آب.

حتی یک زن خانه دار بی تجربه می تواند کمپوت گیلاس را برای زمستان بدون عقیم سازی تهیه کند. بنابراین، بهتر است توت ها را بلافاصله پس از چیدن، قبل از از دست دادن خواص طعم اصلی خود، پردازش کنید.

اما اگر این امکان وجود ندارد، باید آنها را در قفسه پایینی یخچال قرار دهید. به یاد داشته باشید که بهتر است آنها را بیش از یک روز در آنجا رها نکنید.

هنگام شروع به تهیه کمپوت، باید میوه ها را با دقت پردازش کنید، توت های آسیب دیده و کرم دار را از بین ببرید و برگ ها را بیرون بیاورید. آلبالوهای انتخاب شده باید با دقت در آب سرد شسته شوند.

سپس باید دانه ها را از توت ها جدا کنید. تجهیزات ویژه به خوبی با این کار مقابله می کنند. در این زمان مهماندار می تواند کارهای مفید دیگری نیز انجام دهد.

مزیت غیرقابل انکار دیگر این است که این روش تقریباً هیچ کثیفی در آشپزخانه باقی نمی گذارد. اگر چنین مکانیزمی نداشته باشید اشکالی ندارد. شما می توانید با استفاده از یک پین معمولی یا هر جسم مستطیلی نازک دیگری به صورت دستی با این کار کنار بیایید.

پس از مراحل آماده سازی، می توانید انواع توت ها را در یک شیشه سه لیتری استریل شده قرار دهید. سپس باید بلافاصله آب جوش را روی آن بریزید. نکات ایمنی را حتما به خاطر بسپارید.

در صورت امکان، مایع داغ نباید به دیواره های شیشه برخورد کند، در غیر این صورت خطر انفجار ناشی از اثرات حرارتی وجود دارد.

آب جوش را با احتیاط به صورت جریان نازک تا گردن بریزید. سپس شیشه باید با درب از قبل استریل شده بسته شود.

تقریباً سی دقیقه صبر کنید تا ظرف خنک شود. بعد از این مدت تمام آب را داخل تابه آماده شده بریزید. برای انجام این کار تا حد امکان با دقت، می توانید از یک درب فلزی یا پلاستیکی مخصوص با سوراخ استفاده کنید.

مطمئن شوید که تا حد ممکن محکم به گردن شیشه بچسبد. مقدار لازم شکر را به مایع آبکش شده اضافه کنید. شربت شیرین به این ترتیب تهیه می شود. حدود پنج دقیقه باید بجوشد. بعد از این مدت شربت را به همراه میوه تا سطح شانه داخل شیشه بریزید.

کمپوت آماده رول کردن است. پس از انجام تمام مراحل لازم، ظروف را زیر و رو کرده و در چند لایه با حوله های ضخیم بپوشانید. بنابراین، فرآیندی معادل عقیم سازی کلاسیک رخ می دهد.

بنابراین، نوشیدنی کاملاً برای نگهداری طولانی مدت آماده است! تنها چیزی که می ماند این است که منتظر روزهای سرد زمستان باشیم تا آن را از نیم طبقه بیرون بیاوریم و از طعم جذاب تابستان لذت ببریم.

کمپوت برای زمستان از گیلاس و گیلاس

به یاد داشته باشید که همیشه می توانید کمی تنوع به آشپزی خود اضافه کنید. یک راه حل عالی ترکیبی از گیلاس و. طعم و عطر بسیار غنی خواهید داشت که هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

برای "درخشندگی" بیشتر می توانید رزماری اضافه کنید. چنین ترکیب غیرمعمولی فضای یک تعطیلات تابستانی واقعی را در وسط یک زمستان سرد ایجاد می کند.

برای انجام این کار به مواد زیر نیاز دارید:

• گیلاس ۱ فنجان.
• گیلاس ۱ فنجان.
• 1 فنجان شکر.
• پکتین 5 گرم
• 1 شاخه رزماری.
• 4 لیوان آب.

پس بیایید شروع کنیم. اول از همه، شما باید توت ها را مرتب کنید، تمام میوه های آسیب دیده و کرم دار را بردارید. سپس باید آنها را کاملاً زیر آب سرد بشویید و دم آنها را بردارید.

پس از این، رزماری را باید ریز خرد کنید. سپس آن را با توت ها و پکتین مخلوط کنید. به طور جداگانه، شما باید شربت شیرین را تهیه کنید. بعد از 15 دقیقه خیساندن توت ها را در آن قرار دهید.

باید قوام بسیار غلیظی بدست آورید. در صورت لزوم می توانید کمی آب اضافه کنید. وقتی همه چیز آماده شد، می توانید عقیم سازی را شروع کنید. از 5 تا 7 دقیقه طول می کشد.

آماده! یک کمپوت خوشمزه با طعمی غنی را می توان سر میز سرو کرد.

قابل توجه است که این لیست کاملی از دستور العمل ها نیست. شما می توانید خلاق باشید و از بسیاری مواد دیگر استفاده کنید. از آزمایش کردن و خوشحال کردن خانواده خود با غذاهای جدید نترسید.

در طول فرآیند پخت و پز، همیشه قوانین اساسی ذکر شده در ابتدای مقاله را به خاطر بسپارید. از این نکات غافل نشوید و در این صورت همیشه یک محصول خوشمزه و باکیفیت روی میز خود خواهید داشت. فقط میوه های رسیده را انتخاب کنید و مطمئن شوید که آسیب نبینند.

نوش جان!

کامپوتیک برای زمستان

علاوه بر کمپوت های تازه دم شده از میوه های خشک، سیب، گلابی و سایر میوه های "فصلی"، در زمستان باز کردن یک شیشه و نوشیدن کمپوت های آماده برای استفاده در آینده - در تابستان یا پاییز - بسیار دلپذیر است. و اغلب این محصولات از همه آب میوه های خریداری شده در فروشگاه خوشمزه تر هستند. اگر تا به حال برای زمستان کمپوت تهیه نکرده اید، فوراً خودتان را اصلاح کنید - این نوشیدنی ها، شیرین، معطر، سرد، مخصوصاً هم مهمانانی را که به جشن بعدی می آیند و هم کسانی که در خانه هستند وقتی چیزی "همچین" را می خواهید و به سرعت خوشحال می شوند.
علاوه بر این، همانطور که ممکن است برای مبتدیان به نظر برسد، تهیه کمپوت اصلاً دشوار نیست. در زیر ما چندین دستور العمل را به شما ارائه می دهیم و در مورد فناوری به شما می گوییم. لطفاً توجه داشته باشید که مقادیر مواد در همه جا با توجه به نسبت های خاصی نشان داده شده است، اما می توانید آنها را کم یا زیاد کنید و به یاد داشته باشید که نسبت ها را رعایت کنید.

نحوه طبخ کمپوت برای زمستان - دستور العمل ها

کمپوت سیب برای زمستان:
- تقریباً 3 لیتر آب؛
- 400 گرم شکر؛
- سیب به طعم؛
- کمی chokeberry برای رنگ (اختیاری)؛
- ظرف و درب 3 لیتری
سیب ها را بشویید و خشک کنید. برای کمپوت می توانید از آنها به طور کامل استفاده کنید یا می توانید آنها را به نصف یا ربع برش دهید و هسته ها را جدا کنید. نیازی به پوست کندن میوه نیست. شیشه و درب آن را استریل کنید. 1/3 شیشه را با سیب پر کنید. شربت را درست کنید:
شکر را در آب جوش بریزید و دوباره بجوشانید و 2 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید و بلافاصله شربت را در شیشه سیب بریزید. شیشه را با درب بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس شربت را دوباره داخل تابه بریزید و دوباره آن را به جوش آورید و دوباره روی سیب ها بریزید. حالا شیشه را گرد کنید، آن را برگردانید، آن را بپیچید و بگذارید خنک شود. کمپوت تمام شده را در جای خنک قرار دهید. در صورت تمایل، شربت یک شیشه سیب را می توان نه یک بار، بلکه دو بار قبل از غلتاندن، آبکش کرد و دوباره آب پز کرد.

کمپوت زردآلو و گیلاس شیرین:
- 1 لیتر آب؛
- 400 گرم شکر دانه ای؛
- زردآلو به طعم؛
- یک مشت گیلاس؛
- یک ظرف لیتری و درب آن.
انواع توت ها را مرتب کنید، بشویید و خشک کنید. زردآلوها را به دو نیم تقسیم کنید و هسته ها را جدا کنید. شیشه ها را استریل کنید، نیمی از زردآلو را در آنها قرار دهید، گیلاس را اضافه کنید. شربت مایع را از آب و شکر گرانول بجوشانید (حداقل 10-15 دقیقه روی آتش بگذارید) و آب جوش را روی توت ها بریزید. با درب های استریل شده بپیچید و به صورت وارونه قرار دهید. کمپوت تمام شده را به مدت 12 ساعت بپیچید - می توانید از یک پتو یا گرمکن قدیمی استفاده کنید.
می توانید بلافاصله شربت را به تعداد شیشه هایی که می خواهید بغلتانید آماده کنید. بسته به میل خود زردآلو مصرف کنید: به طوری که کل شیشه یا فقط نیمی از آن یا شاید یک سوم آن را پر کند - همه اینها به سلیقه شما بستگی دارد.

کمپوت غلیظ انگور فرنگی قرمز:
- 500 میلی لیتر آب؛
- 250 گرم شکر گرانول؛
- 1 کیلوگرم توت قرمز.
توت ها را بشویید. به هر حال، لازم نیست توت ها را از شاخه ها جدا کنید - به این ترتیب کمپوت تمام شده جالب تر به نظر می رسد. شیشه ها و درب ها را استریل کنید. توت ها را محکم داخل شیشه ها قرار دهید. شربت را آماده کنید و روی توت ها آب جوش بریزید. شیشه ها را گرد کنید. کمپوت تمام شده را می توان با آب رقیق کرد، یا می تواند به صورت غلیظ به عنوان شربت برای نیازهای مختلف آشپزی استفاده شود.

کمپوت انگور سیاه:
- 3 لیتر آب؛
- 300 گرم شکر گرانول؛
- توت توت سیاه.
توت ها را بشویید و خشک کنید. شیشه و درب آن را استریل کنید. توت ها را داخل شیشه بریزید و حدود 1/3 آنها را پر کنید. آب را بجوشانید و در یک شیشه بریزید. بگذارید آب همراه با توت ها به مدت 15 دقیقه دم بکشد. سپس آب را در قابلمه ای بریزید و شکر را اضافه کنید و شربت را بجوشانید و روی توت ها آب جوش بریزید. شیشه را گرد کنید، آن را برگردانید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید خنک شود.
توت فرنگی سیاه در این دستور غذا را می توان با انواع توت ها یا میوه ها جایگزین کرد: توت فرنگی، آلو، سیب و غیره.

کمپوت آلو:
- 3 لیتر آب؛
- 1 قاشق غذاخوری. شکر دانه ریز؛
- آلو به مزه (حدود 1/3 شیشه).

آلوهای کمپوت باید رسیده یا کمی نارس، نسبتاً سفت و متراکم باشند. توت ها را بشویید و در یک شیشه بریزید و آن را تا حدود 1/3 حجم آن پر کنید. آب را بجوشانید و آلو را در آن بریزید. بگذارید 15 دقیقه دم بکشد، سپس آب شیشه ها را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید و شکر را داخل آن بریزید. وقتی شکر حل شد، شربت به دست آمده را روی آلو بریزید. شیشه را گرد کنید، آن را برگردانید، آن را در پتو بپیچید و بگذارید یک روز بماند.

کمپوت هلو خوشمزه:
- 1 لیتر آب؛
- 600 گرم شکر گرانول؛
- 3 کیلوگرم هلو.
هلوها را بشویید و پوست بگیرید. می توانید این کار را انجام دهید: میوه های کامل را به مدت 3 دقیقه در آب جوش و سپس در آب سرد قرار دهید. پس از این، پوست به راحتی و به طور منظم پاک می شود. سپس هلوها را 4 قسمت کرده و هسته ها را جدا کنید. شیشه های آماده شده را با نصف میوه پر کنید. شربت را آماده کرده و روی هلوها بریزید. سپس شیشه های باز را در یک قابلمه با آب قرار دهید، آب را به جوش بیاورید و شیشه ها را به مدت 20-25 دقیقه استریل کنید. بعد، شیشه ها را گرد کنید، آنها را بپیچید و بگذارید تا خنک شوند.
با لذت بپزید و بنوشید! نوش جان!

بسیاری از ما دوران کودکی خود را از کمپوت مادربزرگ خود به یاد می آوریم: خوشمزه، روشن، معطر. یک بار گرم، مثل آفتاب بلند تابستان، و یک بار یخ زده، مثل اولین نفس زمستان. صنعتگرانی که این نوشیدنی را تهیه می کنند رازهای خاص خود را دارند که قابل انتشار نیست، اما ما آماده ایم تا توجه شما را به راز خود جلب کنیم تا بتوانید در عصرهای زمستانی فوق العاده با تمام خانواده یک کمپوت شگفت انگیز تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

کمی تاریخ

علیرغم این واقعیت که کمپوت اکنون به عنوان یک نوشیدنی دسر سنتی شناخته می شود که هر جشنی را همراهی می کند، اخیراً در فرهنگ روسیه ظاهر شد. تصور اینکه سرآشپزهای فرانسوی اولین کسانی بودند که آن را پختند سخت است! این نوشیدنی بیشتر شبیه پوره میوه بود و برای رفع گرسنگی به جای تشنگی استفاده می شد. اجداد عملی ما نیز آزمایش کردند و غلات را به پالپ توت اضافه کردند، با این حال، امروز به ندرت کسی به این دستور غذا روی می آورد، زیرا خوشمزه ترین انتخاب را در اینجا خواهید یافت! فقط تصور کنید که چگونه در یک عصر زمستانی از کمپوت میوه و توت لذت خواهید برد که شما را به یاد روزهای تابستانی می اندازد و با این خاطره گرم شما را گرم می کند.

آزمایشات میوه

کمپوت را از قبل آماده کنید تا حداقل یک فصل بماند که حداقل یک دوجین شیشه است! تصور کنید چه موقعیت ناخوشایندی را در اعضای خانواده خود قرار می دهید که یک روز متوجه می شوند که انبار کاملاً خالی است! آیا می خواهید ترفندی برای دو یا سه برابر کردن موجودی کمپوت خود بدانید؟ به اندازه کافی شکر اضافه کنید تا نوشیدنی نه تنها شیرین، بلکه حالت گیرایی داشته باشد و آن را با آب رقیق کنید. اگر می خواهید از طعم طبیعی آن لذت ببرید، به هیچ وجه شکر اضافه نکنید. یک نوشیدنی ویتامینی همراه با ترشی همان چیزی است که در سرمای زمستان به آن نیاز دارید.
نگران ایمنی کمپوت نباشید: به لطف استریل کردن قوطی ها، که به هر حال، می تواند به روش های مختلفی انجام شود، نوشیدنی از بین نمی رود. کمپوت داغ را به همراه میوه های ریز خرد شده در ظروف شیشه ای بریزید و فوراً ببندید. از آزمایش کردن و دستیابی به رنگی غنی با مخلوط کردن چندین جزء نترسید و مهمتر از همه، نوشیدنی را برای مدت طولانی دم نکنید، در غیر این صورت میوه ها و انواع توت ها شکل خود را از دست می دهند و به عبارت ساده، غیر اشتها آور به نظر می رسند. . آیا نمی خواهید میوه آب پز شده از کمپوت بخورید؟ آنها را دور نریزید، اما یک پای نان کوتاه باز درست کنید که همراهی عالی برای یک نوشیدنی خنک کننده الهی خواهد بود.

احتمالاً محبوب ترین دستور تهیه نوشیدنی های شیرین کمپوت گیلاس برای زمستان است. اگر توت ها را مستقیماً با دانه ها بپوشانید، عطر نوشیدنی بسیار غنی تر می شود.

برای تهیه باید مصرف کنید:

• گیلاس - 1/4 قوطی؛
• 1.5 قاشق غذاخوری صحرا;
• آب - 3 لیتر.

می توانید بلافاصله ظروف را برای آماده سازی آماده کنید - شیشه ها را استریل کنید. سپس گیلاس ها را مرتب می کنیم و توت های آسیب دیده را جدا می کنیم. دستور غذا فقط به توت های کامل و سفت نیاز دارد.

1. توت ها را با دقت می شوییم تا به یکپارچگی میوه آسیب نرساند و در یک آبکش قرار می دهیم.
2. وقتی توت ها آبکش شدند، آنها را در یک شیشه بریزید و یک ربع آن را پر کنید (به میزان دلخواه کم و بیش).
3. روی آن شکر بپاشید.
4. روی آن آب جوش بریزید.
5. بلافاصله شیشه را با درب فلزی پیچ کنید.
6. قطعه کار را در یک حوله بپیچید و به آرامی تکان دهید تا شکر "هم بزند".
7. کمپوت تمام شده را در یک "کت خز" بپیچید و بگذارید تا دمای معمولی خنک شود.

آماده سازی به حداقل زمان و تلاش نیاز دارد. ذخیره سازی سنتی است، بنابراین در زمستان می توانید از عطرهای تابستانی به شکل کمپوت گیلاس لذت ببرید.

چگونه یک کمپوت گیلاس خوشمزه را برای زمستان نگهداری کنیم

با وجود سادگی تهیه کمپوت از انواع توت ها و میوه ها، برخی از اسرار و الزامات برای دستور العمل ها وجود دارد. برای لذت بردن از عطر شگفت انگیز و رنگ غنی نوشیدنی در زمستان، باید بدانید که چگونه به درستی کمپوت گیلاس را برای زمستان ببندید. در زیر نکات و رازهای زنان خانه دار مجرب آورده شده است.

اولین قدم این است که توت مناسب را انتخاب کنید. انتخاب تنوع به ترجیحات آشپزی و عشق به نوشیدنی های شیرین یا ترش بستگی دارد. علاوه بر این، برای تقویت و تأکید بر طعم گیلاس، می توان مواد اضافی را نیز به کمپوت اضافه کرد: دارچین، زنجبیل، گیاهان معطر و غیره.

ترکیب گیلاس با سایر میوه ها و انواع توت ها ممنوع نخواهد بود. اما در هر صورت، چندین الزام وجود دارد:

• شما نباید اسید سیتریک را به کمپوت گیلاس اضافه کنید، زیرا توت از قبل حاوی اسید طبیعی است.
• اگر توت ها با دانه ها به نوشیدنی اضافه شوند، عطر غنی تری به دست می آید. به عبارت دیگر، شما به انواع توت‌های کامل نیاز دارید، که هنوز تمام طعم و آب آن آزاد نشده است.
• اما اگر قصد دارید کمپوت را بیش از یک سال ذخیره کنید، دانه ها از بین رفته اند! از آنجایی که آنها به طور قابل توجهی عمر مفید کمپوت ها را کاهش می دهند.

هنگام اضافه کردن دارچین برای طعم بهتر است از چوب استفاده کنید، زیرا پودر نه تنها رنگ گیلاسی روشن و پررنگ کمپوت را به قهوه ای تغییر می دهد، بلکه آن را کدر و نه چندان قابل ارائه و اشتها آور می کند.

شما نباید با شکر حریص باشید، گیلاس توت کاملا ترش است، و برای دریافت یک نوشیدنی شیرین، نیازی به صرفه جویی در مواد شیرین نیست.

کمپوت توت فرنگی و گیلاس برای زمستان

یک ترکیب عالی برای نوشیدنی زمستانی، ترکیبی از توت فرنگی شیرین و گیلاس ترش اما آبدار است. برای تهیه کمپوت توت فرنگی و گیلاس برای زمستان باید مقدار زیر را مصرف کنید:

• گیلاس - 600 گرم؛
• توت فرنگی - 350 گرم؛
• آب - 2.1 لیتر؛
• شکر - 500 گرم.

آماده سازی:

1. گیلاس ها را مرتب می کنیم و ساقه ها را جدا می کنیم.
2. سپس توت ها را در آبکش می شوییم.
3. ما همین کار را با توت فرنگی انجام می دهیم، آنها را از توت های پوسیده جدا می کنیم و کاسبرگ ها را جدا می کنیم.
4. حالا یک تابه آب را روی اجاق بگذارید و آن را به جوش بیاورید.
5. در این فاصله، می توانید توت ها را در شیشه ها بریزید.
6. وقتی آب به جوش آمد، آن را در شیشه های توت ها بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند و درب ها را بپوشانید.
7. پس از گذشت زمان، دم کرده را دوباره داخل تابه بریزید و شکر را داخل آن بریزید.
8. بعد از جوش آمدن، شربت را به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید، سپس آن را در شیشه ها ریخته و آنها را گرد کنید.
9. پس از برگرداندن قطعات، آنها را در پتو بپیچید و وقتی کاملاً خنک شدند، آنها را در انبار یا انبار قرار دهید.

این نوشیدنی نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. کمپوت گیلاس و توت فرنگی سرشار از ویتامین است و یک درمان عالی برای سرماخوردگی خواهد بود.

فلاسک های کمپوت گیلاس در شیشه ها

اولین آماده سازی کمپوت های گیلاس را می توان با انواع اولیه Sklyanka شروع کرد. توت های مایل به صورتی روشن کوچک هستند و طعم ترش و شیرینی دارند که برای تهیه نوشیدنی ایده آل است. کمپوت گیلاس در بطری ها را می توان برای زمستان با مخلوط کردن توت ها با گیلاس، اگر کسی آن را خیلی ترش تشخیص داد یا شکر بیشتری اضافه کرد، بسته شود.

عناصر:

• انواع توت ها - 400 گرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. توت ها را به خوبی بشویید، سپس آب تصفیه شده را داخل تابه بریزید.
2. آب را با توت ها به جوش آورید، به مدت 5 دقیقه بجوشانید و خاموش کنید.
3. به لطف آبدار بودن انواع توت ها، نوشیدنی رنگ قرمز روشن و غنی به دست می آورد. اگر با گیلاس طبخ می کنید، لازم نیست شکر اضافه کنید، نوشیدنی همچنان خوشمزه و معطر خواهد بود.
4. برای دوستداران نوشیدنی های شیرین، می توانید شکر را بعد از جوشیدن در تابه بریزید.
5. وقتی نوشیدنی آماده شد، می توانید آن را در شیشه های استریل شسته شده با نوشابه بریزید و ببندید.

این نوشیدنی تشنگی را کاملاً رفع می کند و آنچه در زمستان مهم است بدن را با ویتامین ها اشباع می کند.

کمپوت گیلاس شیرین کنسرو شده

یک برداشت خوب گیلاس در ماه ژوئن به زنان خانه دار اجازه می دهد تا نوشیدنی معطر کافی برای زمستان تهیه کنند. اما در عین حال، یک توت شیرین تر، گیلاس، نیز در این زمان در قفسه ها و باغ ها ظاهر می شود. با ترکیب آنها می توان از آلبالو و آلبالو کمپوت مخصوصی تهیه کرد که طعم کمیاب و بی نظیری دارد و فواید بسیار خوبی دارد. برای تهیه آن نیاز دارید:

• آب - 2 لیتر؛
• انواع توت ها (به هر نسبت) 0.5 کیلوگرم؛
• شکر - 8 قاشق غذاخوری. ل

نسبت توت ها به صورت جداگانه انتخاب می شوند، همانطور که مقدار شکر نیز وجود دارد. اگر نوشیدنی شیرین‌تری می‌خواهید، باید گیلاس کمتر، شکر بیشتر و بالعکس وجود داشته باشد.

آماده سازی:

1. همه توت ها را می شوییم، توت های فاسد و آسیب دیده را جدا می کنیم و آنها را در یک آبکش می گذاریم.
2. پس از این، توت ها را در قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید و شکر را به آنها اضافه کنید.
3. بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده و توت ها را در شربت به مدت 5-8 دقیقه بجوشانید.
4. حرارت را خاموش کنید و نوشیدنی را کنار بگذارید تا دم بکشد. حتماً کمپوت را زیر درب آن بپزید و دم کنید تا تمام عطرهای تابستان حفظ شود.
5. بعد از این می توانید شیشه های کمپوت را پاستوریزه کرده و درب آنها را ببندید.

تا یک سال همراه با انواع توت ها و مدت بیشتری با انواع توت های بدون دانه نگهداری شود.