کتلت با سس - دستور العمل های مرحله به مرحله برای پخت و پز در فر، در یک ماهیتابه یا در یک اجاق گاز آهسته. غذای رژیمی: کتلت در فر با سس کتلت در فر با سس آماده کنید

سلام مهمانداران

امروز یک دستور نوستالژیک داریم: کتلت های فوق العاده ای را تهیه می کنیم که اغلب در سفره خانه ها یا مهدکودک ها سرو می شوند.

آنها بسیار نرم و لذیذ هستند و کاملاً در سس خوش طعم غرق می شوند. به طور سنتی، آنها کاملاً با پوره سیب زمینی هماهنگ می شوند.

عناصر:

• گوشت - 900 گرم
• نان سفید - 200 گرم
• شیر - 200-250 میلی لیتر
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 1-2 حبه
• فلفل نمک
• پودرهای سوخاری

برای سس:

• آب گوشت - 1 لیتر
• پیاز - 1/2 عدد
• هویج - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 50 گرم
• فلفل دلمه ای - 3-5 نخود
• برگ بو - 2 عدد
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 30 گرم

ابتدا گوشت چرخ کرده را آماده می کنیم.

گوشت خوک یا نیمی از گوشت خوک و گوشت گاو را بردارید، آن را به قطعات کوچک برش دهید.

نان یا نان سفید را در شیر خیس کنید. یک عدد پیاز را به صورت خلالی خرد کنید. همه چیز را با هم از طریق چرخ گوشت بچرخانید.

مواد آسیاب شده را با نمک و فلفل مزه دار کرده و با دست ورز دهید تا یکدست شود.

برای انجام این کار، گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کرده و آن را به طور کامل در کف دست خود بریزید و به زور دوباره داخل کاسه بریزید.

باید گوشت چرخ کرده را بکوبید تا غلیظ شود و هوای اضافی از آن خارج شود. سپس کتلت ها شکل خود را به خوبی حفظ می کنند و لبه های کاملی خواهند داشت.

البته زیاده روی نکنید تا از هم جدا نشود.

وقتی آماده شد، بگذارید کمی بماند، حدود 10-15 دقیقه.

حالا می توانید از آن کتلت درست کنید.

هنگام مدل سازی، گوشت چرخ کرده را از دست به دست پرتاب کنید، آنها را بیشتر فشرده کنید.

سپس آنها بسیار صاف و زیبا خواهند شد.

آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید.

قطعات را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

در حالی که آنها در فر می جوشند، سس را درست می کنیم.

برای انجام این کار، آرد را در ماهیتابه داغ و خشک سرخ کنید و مدام هم بزنید تا به رنگ بژ روشن دلپذیری برسد.

یک لیوان آب گوشت را روی آرد برشته شده بریزید و هم بزنید.

باید یک قوام خامه ترش نسبتاً مایع بدست آورید.

3-4 دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت دهید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

حالا بقیه آب گوشت را داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد.

سپس با هم زدن مداوم آرد رقیق شده را داخل آن بریزید.

سس را حدود 15 دقیقه بپزید و هم بزنید تا کمی غلیظ شود.

پس از آن، سس تمام شده باید با یک مخلوط کن شناور یا معمولی مخلوط شود تا کاملاً یکدست به نظر برسد.

تمام هویج و پیاز داخل آن را باید آنقدر خرد کرد که تکه ای نماند.

کتلت ها را از فر خارج کنید. آنها باید قبلا چنگ زده بودند و نیمه آماده شده بودند.

مایه سس را روی آنها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند و به این شکل دوباره آنها را به مدت 15-20 دقیقه دیگر در فر برگردانید تا کاملاً بپزند.

اینها کتلت های فوق العاده ای از دوران کودکی هستند! آنها زیبا، معطر و بسیار خوش طعم هستند!

با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید. نوش جان!

کتلت با سس می تواند افراد کمی را بی تفاوت بگذارد. با این حال، مصرف مکرر غذاهای سرخ شده همیشه برای سلامتی مفید نیست. موضوع کاملاً متفاوت غذاهای پخته شده در فر است. آنها نه تنها سالم هستند، بلکه بسیار خوشمزه هستند. بنابراین، همیشه باید چند دستور غذا برای چنین غذاهایی آماده نگه دارید.

دستور گام به گام سس گوجه فرنگی

گوجه فرنگی قابلیت هضم غذاهای گوشتی را بهبود می بخشد، بنابراین کتلت های طعم دار با سس گوجه فرنگی برای وعده های عصرانه مناسب هستند. آنها به خصوص با سالاد سبزیجات خوب می شوند.

پیشرفت آماده سازی:

کتلت گوشت خوک با سس خامه ترش در فر

این دستور غذا فقط برای استفاده از گوشت خوک طراحی شده است و سس به لطف خامه ترش لطیف است. در صورت تمایل، می توانید با تزئین آن با سبزی، ظاهری جشن ببخشید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده خوک - 0.6 کیلوگرم؛
• آرد سوخاری - 6 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش (محتوای چربی - 15٪) - 0.25 کیلوگرم؛
• آب جوش - 0.2 لیتر؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• حبه سیر - 2 قطعه؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• فلفل سیاه (زمین) و نمک - به مزه؛
• روغن نباتی - 25 میلی لیتر.

زمان پخت: 95 دقیقه.

محتوای کالری: 188 کیلو کالری.

پیشرفت آماده سازی:

1. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه با لعاب قرار دهید.
2. آرد سوخاری را در یک کاسه جداگانه بریزید، آب گرم (0.2 لیتر) را اضافه کنید و بگذارید پف کند.
3. خامه ترش را به آرد سوخاری متورم اضافه کنید (اما نه همه آن را کمی بگذارید)، مخلوط کنید تا جرم یکدست شود.
4. مخلوط خامه ترش را به کاسه با گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه چیز را کاملا ورز دهید.
5. پیاز و سیر را پوست بگیرید، هر دو را با رنده رنده کنید.
6. مخلوط پیاز و سیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
7. پایه آماده شده برای کتلت ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید، تخم مرغ را داخل آن بزنید و دوباره ورز دهید تا تخم مرغ به طور مساوی در کل توده توزیع شود.
8. گوشت چرخ کرده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
9. یک ورقه پخت را با پوشاندن آن با پوست آماده کنید (سطح پوست را با روغن نباتی چرب کنید).
10. کتلت ها را تشکیل دهید و آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
11. فر را از قبل با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم کنید، یک سینی فر را به مدت 15 دقیقه در آن قرار دهید تا آب کتلت ها خارج شود، یک ربع دیگر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید و در 5 دقیقه آخر آن را زیاد کنید. 20 درجه سانتیگراد دیگر؛
12. پس از خارج کردن محصول نهایی از اجاق، باید خامه ترش باقی مانده را به آب آزاد شده اضافه کنید و در صورت تمایل با سبزی خرد شده بپاشید.

کتلت مرغ با سس پنیر

کتلت ها با سس پنیر به خوبی با غذاهای پاستا هماهنگ می شوند. گوشت مرغ در این دستور غذا را می توان با هر گوشت دیگری جایگزین کرد، اما پنیر به ویژه با مرغ می آید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• نان - 1 تکه؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات، شوید و نمک - به مزه.
• پنیر فرآوری شده - 150 گرم؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 2 عدد.

زمان پخت: 55 دقیقه.

محتوای کالری: 206 کیلو کالری.

پیشرفت آماده سازی:

1. پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید، یک تکه نان را خیس کنید.
2. پیاز و نان را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، تخم مرغ، نمک و ادویه جات را اضافه کنید.
3. مخلوط را ورز دهید و آن را روی سطح میز یا تخته برش بزنید.
4. کتلت ها را فرم دهید، آنها را روی یک ورقه روغنی قرار دهید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت یک سوم ساعت بپزید.
5. در حالی که محصولات در حال پخت هستند، می توانید شروع به تهیه سس کنید: پنیر فرآوری شده و شیر را مخلوط کنید (اگر پنیر خیلی سفت است، باید آن را روی یک رنده ریز رنده کنید یا هر دو جزء را در مخلوط کن بزنید).
6. نمک و شوید و سیر خرد شده را به سس اضافه کنید.
7. کتلت ها را از فر خارج کرده و سس را روی آنها بریزید.
8. ورقه پخت را دوباره در فر قرار دهید و به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر در دمای 220 درجه سانتیگراد پخت محصولات را تمام کنید.

کتلت خرد شده در سس بشامل

از این دستور تقریباً برای تهیه یک غذای رستورانی می توان استفاده کرد. کتلت های آبدار و معطر حتی خواستارترین طعم دهنده ها را تحت تاثیر قرار می دهد.

عناصر:

• گوشت گاو بدون چربی - 1.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 5 عدد؛
• نان - 0.2 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آرد - 70 گرم؛
• سیر، نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه؛
• شیر (محتوای چربی - 1.5٪) - 1 لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• پنیر (انواع سخت) - 150 گرم.

زمان پخت: 80 دقیقه.

محتوای کالری: 127 کیلو کالری.

پیشرفت آماده سازی:

1. گوشت گاو، پیاز و میخک سیر را چرخ کنید؛
2. نان را در آب خیس کنید و با دست ورز دهید و به ظرف گوشت گاو اضافه کنید.
3. نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و در تخم مرغ مرغ بزنید.
4. با دست تمام محتویات ظرف را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و آن را بکوبید و همه چیز را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
5. در حالی که گوشت در حال افزایش است، می توانید سس را آماده کنید: یک ماهیتابه را گرم کنید، یک تکه کره را روی آن آب کنید.
6. آرد خرد شده را به کره اضافه کنید و اجزا را با هم آسیاب کنید تا جرم یکدست شود.
7. در ادامه هم زدن سس، شیر را کم کم اضافه کنید (سعی کنید حتی یک تکه را از دست ندهید).
8. صبر کنید تا سس بجوشد و غلیظ تر شود.
9. آتش را خاموش کنید، سس را با ادویه جات ترشی جات، نمک و سبزیجات خرد شده مخلوط کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
10. از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
11. از پشت یک چاقو برای ایجاد یک فرورفتگی کوچک در مرکز هر محصول استفاده کنید.
12. سپس سس را روی کتلت ها بریزید (اول از همه باید فرورفتگی ها را پر کنید و سپس بقیه را در اطراف کتلت ها پخش کنید).
13. ظرف را به مدت 40 دقیقه در فر بپزید (درجه حرارت - 180 درجه سانتیگراد).
14. پنیر را رنده کنید و وقتی کتلت ها آماده شد، آن را روی کل محتویات ورقه پخت بپاشید.
15. ظرف را چند دقیقه دیگر در داخل فر قرار دهید (دمای آن را روی 100 درجه سانتیگراد تنظیم کنید) تا پنیر ذوب شود و پوسته ای تشکیل دهد.
16. همه چیز آماده است!

کتلت سبزیجات رژیمی با سس

کتلت سبزیجات بیشتر شبیه به رول کلم تنبل است. تهیه آنها هیچ مشکلی ایجاد نمی کند، علاوه بر این، گوشت چرخ کرده از هر گوشتی برای آنها مناسب است، به این معنی که در صورت لزوم می توانید از آنچه در دست دارید استفاده کنید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 0.3 کیلوگرم؛
• کلم - 0.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• روغن - 50 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری؛
• آب (ابگوشت) - 0.3 لیتر؛
• آرد - 100 گرم؛
• هویج - 1 قطعه.

زمان پخت: 50 دقیقه.

محتوای کالری: 115 کیلو کالری.

پیشرفت آماده سازی:

1. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و با دست رنده کنید و در ظرفی جداگانه با گوشت خرد شده مخلوط کنید.
2. گوشت چرخ کرده را با ادویه ها مزه دار کنید و با تخم مرغ ترکیب کنید ، تمام مواد را به طور فعال در ظرف مخلوط کنید ، کتلت ها را تشکیل دهید و به آرامی آنها را در آرد بغلتانید.
3. یک لایه روغن نباتی را در انتهای ورقه پخت بمالید.
4. هویج و پیاز را پوست بگیرید، رنده کنید، در سینی فر بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.
5. کتلت ها را روی پیاز و هویج قرار دهید، ورقه پخت را به مدت یک ربع ساعت (175 درجه سانتیگراد) در فر قرار دهید.
6. سس: رب گوجه فرنگی را با آبگوشت و چاشنی مخلوط کنید.
7. وقتی کتلت ها قهوه ای شدند، می توانید مایه سس را روی آنها بریزید.
8. کتلت ها را به مدت یک ربع دیگر در فر قرار دهید و سپس می توانید آنها را سرو کنید.

طرز تهیه کتلت ماهی آبدار با سس

رایج ترین دستور تهیه کتلت با سس. برای آن می توانید از گرده گل، هیک یا انواع ماهی های مشابه استفاده کنید.

عناصر:

• فیله ماهی - 0.9 کیلوگرم؛
• نان سفید - 0.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• شیر - ½ فنجان؛
• روغن آفتابگردان - 25 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آرد - 0.1 کیلوگرم؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه؛
• گوجه فرنگی - 4 قطعه؛
• آب - 0.3 لیتر؛
• هویج - 1 قطعه.

زمان پخت: 45 دقیقه.

محتوای کالری: 174 کیلو کالری.

پیشرفت آماده سازی:

1. فیله را بشویید، به قطعات برش دهید و از چرخ گوشت عبور دهید و تکه های پیاز را به آن اضافه کنید.
2. پوسته ها را از روی نان جدا کنید و خرده نان را در شیر خیس کنید سپس به ماهی چرخ کرده منتقل کنید و با آن مخلوط کنید.
3. یک تخم مرغ را به مخلوط نان ماهی اضافه کنید و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، همه چیز را ورز دهید.
4. گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت در آورید، کمی در آرد بغلتانید و در ماهیتابه سرخ کنید تا یک پوسته سبک ظاهر شود (شعله باید خیلی زیاد باشد).
5. محصولات سرخ شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، دومین پیاز خرد شده را در ماهیتابه قرار دهید، کمی روغن اضافه کنید و دوباره روی آتش بگذارید.
6. بعد از 2-3 دقیقه، مکعب های گوجه فرنگی خرد شده را به پیاز اضافه کنید و حدود پنج دقیقه دیگر بجوشانید.
7. داخل سبزیجات آب بریزید، صبر کنید تا بجوشد و قابلمه را از روی حرارت بردارید.
8. سس را روی کتلت ها بریزید و به مدت یک سوم ساعت با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

هنگام تهیه کتلت با سس، معمولاً هیچ مشکلی وجود ندارد، اما هنوز نکات جالبی وجود دارد:

• سس تهیه شده از گوجه فرنگی تازه به خصوص معطر و خوش طعم است، اما معمولا رنگ آن به اندازه کافی غنی نیست، بنابراین توصیه می شود چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید.
• آرد یا نشاسته به سس ضخامت می بخشد (برای جلوگیری از تشکیل توده ها، باید آن را در مایع سرد رقیق کنید.
• به جای نان، کتلت ها ممکن است حاوی سمولینا یا سیب زمینی باشند (این محصولات برای رقیق کردن جرم و افزایش عملکرد ظرف مورد نیاز هستند).
• اگر از آبگوشت برای تهیه آن استفاده شود نه آب، آبگوشت خوشمزه تری بدست می آید.

اما حتی بدون این تفاوت‌های ظریف، کتلت‌های با سس در فر باید کاملاً خوشمزه به نظر برسند.

در سپیده دم رشد بشر، مردم به خوردن گوشت ماموت سرخ شده روی تکه چوبی که توسط رعد و برق مشتعل شده بود، راضی بودند. اما حالا ما، نوادگان مغرور نئاندرتال ها، می توانیم کتلت بپزیم و بخوریم! علاوه بر این، ما یاد گرفتیم که چگونه آنها را به روش های مختلف درست کنیم: خرد شده، پوژارسکی، کلاسیک، سبک کیف، کوفته، زرازی... و اینها همه کتلت هستند! من حتی در مورد شنیسل، اسکالوپ، آرانچینی برنج و فلافل نخودی صحبت نمی کنم. کتلت ها انواع مختلفی دارند، اما در این مقاله در مورد یک غذای شناخته شده از دوران کودکی صحبت خواهیم کرد. چنین کتلت هایی در مهدکودک ها روی ورقه های پخت بزرگ تهیه می شد؛ مادربزرگ ها آنها را برای تغذیه خوشمزه نوه یا نوه محبوب خود درست می کردند. بله، بله، دقیقاً همان چیزی است که من در مورد آن صحبت می کنم. بیایید کتلت های خوشمزه را در فر با سس بپزیم. دستور پخت گام به گام با عکس، من از هر مرحله از تهیه غذا فیلم گرفتم تا حتی مبتدیان هم بتوانند آن را درک کنند.

عناصر:

برای کتلت ها:

برای سس:

طرز تهیه کتلت در فر با سس (دستور پخت ساده مرحله به مرحله با عکس):

شیر یا خامه کم چرب را گرم کنید. پوسته ها را از نان سفید یا نان جدا کنید. تنها چیزی که نیاز دارید خرده نان است. آن را تکه تکه کنید. در یک کاسه عمیق قرار دهید. با شیر پر کنید. صبر کنید تا نان مایع را جذب کند و پف کند. این معمولا بیش از 10-15 دقیقه طول نمی کشد.
در عین حال، می توانید ناخوشایندترین روش را انجام دهید - رنده کردن پیاز. در اصل می توانید آن را در مخلوط کن خرد کنید. این حتی سریعتر و راحت تر است. من بریدن با چاقو را توصیه نمی کنم. سپس پیاز مقدار زیادی آب خود را از دست می دهد که باعث چسبندگی و کشسانی گوشت چرخ کرده می شود. بنابراین، کتلت ها به احتمال زیاد در فر از بین می روند.
پیاز خرد شده را به نان و شیر اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را نیز در آنجا قرار دهید. بیشتر اوقات من از گوشت چرخ کرده ترکیبی استفاده می کنم. من نصف گوشت خوک و نیمی گوشت گاو را مصرف می کنم. اگر گوشت بدون چربی بود، یک تکه گوشت خوک اضافه می کنم. گوشت چرخ کرده نباید خشک شود، زیرا کتلت ها شکل خود را حفظ نمی کنند. همانطور که متوجه شدید، هیچ تخم مرغی در لیست مواد تشکیل دهنده وجود ندارد. پروتئین کتلت ها را سفت تر می کند، اگرچه محصولات را به خوبی کنار هم نگه می دارد. سعی می کنم بدون آن کنار بیایم. گوشت چرخ کرده نسبتا چرب، خرده نان خیس خورده و پیاز خرد شده با هم یک توده کتلت عالی ایجاد می کند. کتلت ها چه در ماهیتابه و چه در فر، لطیف، نرم و بسیار خوشمزه می شوند.
یک یا دو حبه سیر را در یک کاسه فشار دهید، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده باید کمی شور باشد و ادویه های موجود در آن به خوبی حس شود. در غیر این صورت، ظرف ممکن است نرم شود.
هم بزنید. گوشت چرخ کرده را به مدت 3-5 دقیقه ورز دهید. و سپس آن را بکوبید - آن را در کف کاسه بیندازید. توده چسبناک، نرم، انعطاف پذیر می شود و هنگام تشکیل کتلت از هم نمی پاشد.
تصمیم گرفتم کتلت ها را نه تنها با سس، بلکه با پر کردن نیز بپزم. من ساده ترین و خوشمزه ترین را انتخاب کردم - پنیر. آن را به قطعات کوچک برش دهید تا به اندازه طول یک کتلت متوسط ​​باشد. به جای پنیر، می توانید قارچ، تخم مرغ یا سایر مواد را داخل آن قرار دهید. شما mini-zrazy خواهید شد. یا می توانید بدون پر کردن این کار را انجام دهید.
مقداری گوشت چرخ کرده بردارید و یک کیک صاف درست کنید. یک تکه پنیر را در مرکز قرار دهید.
روی پر کردن را با قسمت دوم مخلوط کتلت بپوشانید. به شکل بته ای گرد یا مستطیلی در آورید. یک ورقه فر لبه دار یا تابه فر را با فویل یا کاغذ پوست بپوشانید. با روغن چرب کنید. کتلت ها را قرار دهید. در صورت تمایل می توان آن را در آرد پخت. اما من آرد را به سس اضافه کردم، بنابراین تصمیم گرفتم از نان استفاده نکنم. می توانید بلافاصله فر را با دمای 180 درجه روشن کنید.

13.12.2018

کتلت ها به سرعت و به راحتی در فر آماده می شوند. دستور پخت با سس برای کسانی که کتلت با سس دوست دارند مناسب است. بیایید یکی از موفق ترین گزینه ها را برای تهیه این غذای فوق العاده خوشمزه در نظر بگیریم.

هر کتلتی که تهیه می کنید - از گوشت، ماهی، با قارچ، پر کردن های مختلف یا سبزیجات، سس فقط طعم آنها را بهبود می بخشد. نکته اصلی این است که یک تخم مرغ را به توده چرخ شده اضافه کنید تا نقش یک جزء چسباننده را بازی کند. در غیر این صورت ممکن است کتلت ها در حین پخت در فر از بین بروند.

انتخاب موادی که از آن سس تهیه می شود بسیار زیاد است:

• رب گوجه فرنگی یا سبزیجات تازه؛
• محصولات لبنی - شیر گاو، خامه و خامه ترش با هر محتوای چربی؛
• پنیر از هر نوع - هم سخت و هم فرآوری شده؛
• مخلوط سبزیجات

برای اینکه مایه سس ساختار غلیظی داشته باشد، آرد الک شده را به آن اضافه می کنند. طعم سس ها نیز با ادویه ها و گیاهان - منجمد، خشک و تازه - تکمیل می شود. دستور کلاسیک شامل سرخ کردن سبزیجات برای سس، سپس ترکیب آنها با بقیه مواد و سپس گرم کردن کتلت ها و ریختن سس روی آنها است.

کتلت ها را می توان بلافاصله یا بعد از سرخ کردن در ماهیتابه پخت. سس به ظرف تقریباً تمام شده اضافه می شود. با این حال، برخی از دستور العمل ها توصیه می کنند اگر کتلت ها خام پخته شدند، سس را بلافاصله روی آنها بریزید.

کتلت در سس خامه ترش در فر: دستور پخت سنتی

کتلت های پخته شده در سس خامه ترش به کلاسیک ژانر آشپزی تبدیل شده است. آنها خوشمزه، معطر، لطیف هستند! تهیه آنها دشوار نیست، نکته اصلی استفاده از مواد تازه و با کیفیت است. همراه با کتلت ها، یک ظرف جانبی نیز برای آنها می پزیم - سیب زمینی.

نصیحت! اگر نیاز به یخ زدایی گوشت چرخ کرده دارید، این کار را در شرایط طبیعی انجام دهید: یا آن را در قفسه بالای یخچال در عصر قرار دهید، یا آن را بگذارید تا کاملاً در دمای اتاق ذوب شود. برای یخ زدایی محصول از اجاق مایکروویو یا آب داغ استفاده نکنید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده (هر) - 0.5 کیلوگرم؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• سیب زمینی - شش سبزی ریشه؛
• قرص نان؛
• گیاهان پروانسالی؛
• سس گوجه فرنگی - یک میز. قاشق؛
• خامه ترش (با محتوای چربی متوسط) - سه تا چهار قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - یک سر؛
• حبه سیر - 2-3 قطعه؛
• آرد الک شده؛
• آب تصفیه شده - 120 میلی لیتر؛
• نمک؛
• فلفل سیاه.

آماده سازی:

1. روی چند تکه نان شیر بریزید و بگذارید پنج دقیقه بماند.
   
2. سپس نان را با دست خوب ورز می دهیم و می گذاریم تا پف کند و نرم شود.
   
3. بیایید سیب زمینی ها را پوست بگیرید. غده ها را بشویید و به چهار قسمت برش دهید.
   
4. گوشت چرخ کرده را آماده می کنیم. بهتر است خودتان آن را بپزید. و اگر محصول نهایی خریداری می کنید، گوشت چرخ کرده سرد را ترجیح دهید.
5. تکه های نان را از شیر گرفته و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
   
6. پیاز را پوست بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید.
7. پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید.
8. نمک بزنید و فلفل سیاه بپاشید و هم بزنید.
9. حالا با دست های خیس کتلت ها را شکل می دهیم.
   
10. آرد را در بشقاب الک کنید.
11. آماده سازی کتلت خود را در آن میغلطانیم.
    
12. یک ماهیتابه نسوز را با روغن نباتی بدون طعم چرب کنید.
13. کتلت ها را در اطراف محیط پخش کنید. تکه های سیب زمینی را در وسط قرار دهید.
    
14. با استفاده از برس شیرینی پزی سیب زمینی ها را با روغن نباتی بدون طعم بمالید.
    
15. آن را با نمک، گیاهان پروونس و فلفل بپاشید.
    
16. ظرف را در دمای دویست و بیست درجه به مدت پانزده دقیقه بپزید.
17. در این فاصله سس را آماده می کنیم. خامه ترش را در ظرفی بریزید.
    
18. سس گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. می توانید آن را با سس گوجه فرنگی جایگزین کنید.
    
19. بیایید آب تصفیه شده را معرفی کنیم. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
20. سس را کاملاً هم بزنید تا ساختار یکدستی به دست آید.
21. سس را روی کتلت ها و سیب زمینی ها بریزید.
    
22. ظرف را به مدت نیم ساعت در دمای دویست درجه بپزید.
    
23. ظرف تمام شده را می توان با پیاز سبز خرد شده تکمیل کرد.

• سس گوجه فرنگی تازه خوشمزه و تند خواهد بود. با این حال، همیشه معلوم می شود که یک سایه روشن است. برای روشن و پر رنگ شدن ظرف، یک قاشق رب گوجه فرنگی یا شاید سس گوجه فرنگی به سس اضافه کنید.
• می توانید با اضافه کردن آرد و نشاسته الک شده، ساختاری ضخیم به ماست اضافه کنید. نشاسته باید با آب سرد رقیق شود، در غیر این صورت توده تشکیل می شود.
• نه تنها نان خیس شده در شیر، بلکه بلغور و همچنین سیب زمینی و سایر سبزیجات تازه به توده گوشت چرخ کرده اضافه می شود. این مواد باعث رقیق شدن گوشت چرخ شده و اتفاقاً تعداد کتلت های آماده در خروجی می شود.
• اگر به جای آب آن را با آب گوشت بپزید، سس معطرتر و خوشمزه تر می شود. شما می توانید هر آبگوشتی را انتخاب کنید - بر اساس ماهی، گوشت، سبزیجات، قارچ.

کتلت های موجود در سس پیاز و هویج خوشمزه هستند. برای این کار، سبزیجات را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. پیاز و هویج را در روغن نباتی بدون طعم سرخ کنید. سپس کمی آبگوشت و یکی دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آنها اضافه کنید. سس را هم بزنید تا یکدست شود و می توانید سس را روی کتلت ها بریزید.

کتلت های آبدار، خوشمزه، لطیف! کمتر کسی آنها را دوست ندارد! آنها به عنوان یک غذای گوشتی برای ناهار، شام و روی میز تعطیلات عالی هستند. کتلت های با سس به خصوص خوشمزه هستند، زیرا آنها حتی لطیف تر و آبدارتر هستند. چگونه کتلت را در فر با سس خوشمزه بپزیم؟

اول، یک دستور العمل برای لذیذها و برای کسانی که برای تهیه یک غذای خوشمزه وقت می گذارند!

کتلت فر با سس قارچ

ترکیب:

• گوشت چرخ کرده 750 گرم
• قارچ 500 گرم
• لوستر 250 گرم
• پیاز 2 عدد
• تخم مرغ 2 عدد
• خامه 150 میلی لیتر
• شیر 50 میلی لیتر
• رول 100 گرم
• بیکن 50 گرم
• خردل آماده 1 قاشق چایخوری.
• آرد 2 قاشق غذاخوری ل
• پودر سوپ قارچ
• نمک، فلفل آسیاب شده، سبزی به مزه
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. پیاز را نگینی خرد کرده، نان را در شیر خیس کرده و فشار دهید. پیاز ریز خرد شده را با نان مخلوط کرده، به گوشت چرخ کرده اضافه کرده، تخم مرغ ها را در آنجا بشکنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، خردل را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید. از گوشت چرخ کرده کتلت درست می کنیم، آنها را روی یک ظرف پخت چرب شده با روغن نباتی قرار می دهیم و در فر با دمای 180 درجه به مدت بیست دقیقه سرخ می کنیم.
2. در این زمان قارچ ها را بشویید و پوست بگیرید و ریز خرد کنید. پیاز دوم و بیکن را ریز خرد کنید. بیکن را در ماهیتابه کمی تفت دهید، سپس کمی روغن نباتی اضافه کنید و قارچ ها را اضافه کنید. سپس پیاز، آرد را اضافه کرده و مقداری دیگر تفت دهید.
3. 750 میلی لیتر آب جوش اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد، خامه را اضافه کنید، سوپ پودر قارچ را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. بعد از پنج دقیقه جوش آمدن، نمک و فلفل را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید یک پیمانه شکر اضافه کنید.
4. کتلت ها را از فر در می آوریم و سس را داخل فر می ریزیم و دوباره به مدت بیست دقیقه داخل فر می گذاریم.
5. هنگام سرو، کتلت ها را با سبزی های ریز خرد شده بپاشید.

این غذا بدون شک بسیار خوشمزه است، اما زمان می برد.

کتلت در فر با سس گوجه فرنگی

ترکیب:

• گوشت چرخ کرده 600 گرم
• پیاز 2 عدد
• سیر 2 عدد
• نان 50-100 گرم
• شیر 50 گرم
• رب گوجه فرنگی 3-4 قاشق غذاخوری. ل
• آرد 1 قاشق غذاخوری ل
• آبگوشت یا آب 2 قاشق غذاخوری
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کنید، نان آغشته به شیر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. سپس سیر له شده و پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. دوباره کاملا مخلوط کنید. کتلت ها را درست کنید و دو طرف آن را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
2. کتلت ها را از ماهیتابه خارج کرده و پیاز را در آنجا تفت دهید تا شفاف شود. سپس آرد را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز طلایی شود. بعد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، مخلوط کنید و شروع به ریختن در آب در یک جریان نازک کنید.
3. کتلت ها را در قالب ریخته و سس را داخل آن بریزید و در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت پانزده دقیقه.

کتلت مرغ با سس پنیر در فر

ترکیب:

• سینه مرغ 2 عدد
• نان ورقه شده 3 عدد
• شیر 300 میلی لیتر
• پیاز 1 عدد
• پنیر 150 گرم
• سس مایونز 2 قاشق غذاخوری ل
• تخم مرغ 2 عدد
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:

1. نان را خیس می کنیم و گوشت را از استخوان جدا می کنیم و از آن گوشت چرخ کرده درست می کنیم. دوباره از چرخ گوشت رد می کنیم اما با پیاز. سپس نان، پنیر رنده شده، تخم مرغ، ادویه و نمک را اضافه کنید.
2. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، کتلت ها را تشکیل دهید ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
3. کتلت های سرخ شده را در ظرف مخصوص پخت قرار دهید.
4. پیاز ریز خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید، سپس 2 قاشق غذاخوری به پیاز اضافه کنید. ل سس مایونز را دوباره تفت می دهیم و شیر را اضافه می کنیم تا بجوشد و گاز را خاموش می کنیم.
5. مایه شیر به دست آمده را روی کتلت ها بریزید و به مدت پانزده دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

کتلت های خوشمزه در فر با خامه ترش و سس گوجه فرنگی

ترکیب:

• مرغ چرخ کرده 500 گرم
• پیاز 1 عدد
• خامه ترش 250 گرم
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر 1 قاشق چایخوری
• سیر 2 عدد
• نمک، فلفل به مزه
• آرد برای لایروبی

آماده سازی:

1. پیاز را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. سیر را از طریق پرس فشار دهید. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کرده و پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، درب را ببندید و پانزده دقیقه بگذارید. در این زمان فر را روشن کرده و روی 200 درجه گرم کنید.
2. وقتی گوشت چرخ کرده خیسانده شد، آن را به شکل کتلت در می آوریم و هر کدام را در آرد میغلطانیم و روی سینی فر که با روغن نباتی چرب کرده ایم قرار می دهیم. سپس آن را در فر قرار دهید. و حدود پانزده دقیقه صبر کنید تا کتلت ها با پوسته پوشانده شوند.
3. در این زمان سس سس را درست کنید. برای این کار خامه ترش را با رب گوجه فرنگی و شکر مخلوط کنید. آب را اضافه کنید تا سس مانند خمیر پنکیک غلیظ شود.
4. وقتی کتلت ها با پوسته پوشانده شد، آن ها را بیرون بیاورید و داخل مایه بریزید و پانزده تا بیست دقیقه دیگر در فر قرار دهید. آمادگی زمانی قابل قضاوت است که سس کمی شروع به خشک شدن کند.

کتلت های تهیه شده به این روش بسیار خوشمزه و لطیف می شوند!

از بین تمام دستور العمل های پخت کتلت در فر با سس آبگوشت که در اینجا آورده شده است، قطعاً یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب می کنید. و احتمالاً این دستور غذای اصلی شما خواهد شد!