خانه » مخروطی ها در طراحی » نحوه نگهداری خیار خیار شور ترد برای زمستان. دستور العمل های ساده و خوشمزه برای خیار در شیشه. درز سریع برای زمستان - یک دستور العمل مقرون به صرفه و خوشمزه

نحوه نگهداری خیار خیار شور ترد برای زمستان. دستور العمل های ساده و خوشمزه برای خیار در شیشه. درز سریع برای زمستان - یک دستور العمل مقرون به صرفه و خوشمزه

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

آماده سازی زمستان از سبزیجات از انواع مرباها و کمپوت ها جلوتر است: این فقط یک دسر نیست، بلکه یک غذای کامل است. ترشی و ترشی خیار در شیشه های لیتری به ایجاد یک ناهار سریع و سالم از آنها کمک می کند. هنگام نگهداری، آب نمک نقش مهمی ایفا می کند، که برای آن باید مواد تشکیل دهنده را به دقت محاسبه کنید تا ماندگاری آن کاهش نیابد.

طرز تهیه آب نمک خیار کم نمک در 1 لیتر آب

دستور العمل های زیادی برای مایع برای سبزیجات کنسرو شده وجود دارد. تعداد کمی از زنان خانه دار از ترکیب استاندارد آب نمک - آب و نمک استفاده می کنند. ادویه های مختلف، گیاهان، گیاهان، و همچنین سبزیجات و حتی انواع توت ها - همه چیز به طعم، عطر و رنگ نگهداری سود می برد. هیچ دستور العمل ایده آل درستی وجود ندارد: هنگام تهیه ماریناد، صرفاً از برخی بدیهیات مربوط به نسبت بین نمک و آب یا مقدار سرکه منحرف نمی شود. تفاوت های ظریف باقی مانده به صلاحدید میزبان واگذار می شود.

چند نکته مهم از متخصصان برای بدست آوردن یک آب نمک خوشمزه:

آیا می خواهید خیارهایتان بدون در نظر گرفتن روش ترشی ترد باشد؟ توت، بلوط، انگور یا ترب کوهی یا برگ گیلاس را اضافه کنید. فراموش نکنید که قبل از پیچاندن درب ها باید آنها را بردارید - برگ ها فقط هنگام تهیه آب نمک مورد نیاز هستند.
به یک میان وعده خوش طعم و خوش طعم نیاز دارید؟ پس از ریختن آب نمک، دسته گل میخک و کمی گشنیز را داخل شیشه ها بریزید.
مجموعه ای کلاسیک برای ترشی های جهانی - برگ بو، فلفل دلمه ای، چتر شوید. 1 واحد در هر لیتر آب و فقط 3-4 دانه فلفل مصرف کنید.
هنگام ایجاد آب نمک، مهم است که سیر را زیاد نکنید، زیرا می تواند کل ظرف را بکشد. برای یک لیتر آب فقط 1 حبه کوچک کافی است.
اگر ترب میل می کنید، برای یک لیتر آب به یک تکه ریشه به اندازه 1/3 انگشت کوچک خود نیاز دارید. فقط 1/4 غلاف فلفل تند و ترخون خشک را روی نوک چاقو بردارید.
سعی نکنید تمام مواد موجود را در آب نمک قرار دهید، به خصوص اگر فقط یک لیتر آب وجود داشته باشد: هر چه بیشتر باشد، احتمال تخمیر در شیشه بیشتر می شود.
اگر تصمیم دارید دستور تهیه ترشی ودکای قدیمی برای خیار را امتحان کنید، می توانید مقدار نمک را کاهش دهید. این محصول الکلی کاملا از فرآیندهای تخمیر جلوگیری می کند، بنابراین به عنوان یک نگهدارنده بسیار با کیفیت عمل می کند.

روش نمک سرد

این گزینه ساده و سریع برای ایجاد غذاهای زمستانی با ماندگاری طولانی و برای تهیه تنقلاتی که فقط در چند روز قابل خوردن هستند مناسب است. مزیت قابل توجه روش سرد این است که خیارها ترد می شوند، حتی اگر متراکم ترین نمونه ها را نگیرید. آب گرم اغلب بر قوام محصول تأثیر منفی می گذارد. با این حال، به دلیل عدم عملیات حرارتی، نگهداری شانس بیشتری برای خراب شدن یا انفجار قبل از شروع زمستان دارد، بنابراین باید توجه ویژه ای به تهیه آب نمک شود.

متخصصان توصیه های مهمی را ارائه می دهند:

حجم مایع به تعداد خیارها بستگی دارد: یک شیشه لیتری حدود 2-2.5 لیوان طول می کشد، اما توصیه می شود 4 لیوان آب نمک درست کنید. شما همیشه می توانید از شر اضافی خلاص شوید.
آب نمک برای خیار تهیه شده با استفاده از این فناوری در هر 1 لیتر آب باید حاوی 2 قاشق غذاخوری بزرگ نمک باشد: این تقریباً 70 گرم است. شما نمی توانید کمتر مصرف کنید، حتی برای - احتمال فساد زیاد است.
توصیه می شود 2 تا 3 بار آب نمک را روی خیارها بریزید و نیم ساعت تا یک ساعت بگذارید قبل از افزودن ادویه و در نهایت در شیشه را ببندید.
بهتر است خیارها را در کوزه های کوچک - لیتری یا نیم لیتری ببندید: چنین آماده سازی ها برای مدت طولانی تری ذخیره می شوند.

دستور العمل آب نمک داغ برای خیارهای کم نمک

این گزینه پخت و پز راحت است زیرا لازم نیست منتظر بمانید تا شیشه مورد نظر را باز کنید: خیارها روز بعد آماده هستند. با نگهداری سرد، دوره به 3 روز افزایش می یابد که همه خانم های خانه دار آن را دوست ندارند. پختن سبزیجات کم نمک در آب نمک داغ نیز به دلیل کاهش مقدار ماده نگهدارنده اصلی راحت است، زیرا ظرف در معرض عقیم سازی قرار می گیرد و اگر زودتر خورده نشود، قطعا بیش از یک زمستان زنده می ماند.

آب نمک گرم کلاسیک در هر لیتر آب از موارد زیر بدست می آید:

چتر شوید؛
دانه فلفل سیاه - 5 عدد؛
سنگ نمک - 55 گرم؛
آسپرین - 1 قرص.

آماده سازی:

آب را بجوشانید و نمک را در آن حل کنید.
خیارها را به طور متناوب با فلفل و شوید در یک شیشه قرار دهید.
در آب نمک بریزید.
استریل کنید، آسپرین اضافه کنید، رول کنید.

طرز تهیه آب نمک برای خیار شور

از نظر طعم، این حفظ تنها در افزایش قابض بودن و تند بودن آن متفاوت است. سرکه، جزء اصلی همه مارینادها، اسیدیته محصول را افزایش می دهد، بنابراین میان وعده تمام شده برای همه مفید نخواهد بود. ترشی خیار در کوزه های لیتری طبق قوانین مشابه برای ظروف با حجم بزرگتر یا کوچکتر انجام می شود. خود ماریناد به همان روش آب نمک تهیه می شود ، فقط سرکه یا اسانس آن در اینجا اضافه می شود.

برای یک شیشه لیتری خیار چقدر سرکه لازم است؟

حجم این ماده به تنوع آن بستگی دارد: هر چه غلظت آن کمتر باشد، سرکه بیشتری در ماریناد مورد نیاز است. در صورت عدم استریلیزاسیون، پارامترهای استاندارد و همچنین با افزایش نسبت قند افزایش می یابد. یک رویکرد جداگانه برای ذات است که به معنای واقعی کلمه به صورت قطره ای تجویز می شود. از موقعیت حرفه ای ها، در آب نمک کلاسیک برای ترشی خیار در هر 1 لیتر آب با استریل کردن، استفاده کنید:

اسید استیک 70٪ غلظت - 1/3 قاشق چایخوری؛
سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. l.
سرکه 6٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل

چه مقدار نمک در هر لیتر آب مصرف شود

غلظت کلاسیک برای آب نمک خیار 20 درصد در نظر گرفته می شود، اما اگر مجبور هستید به جای ترشی سبزیجات ترشی کنید، این پارامتر کاهش می یابد، زیرا سرکه در لیست مواد موجود است. علاوه بر این، باید در نظر داشته باشید که کیفیت طعم نمک خوراکی ریز ساده و نمک سنگ درشت متفاوت است، بنابراین حجم هر لیتر آب نیز متفاوت است. متخصصان توصیه می کنند بر روی نکات زیر تمرکز کنید.

کنسرو کردن شاید یکی از مهم ترین فعالیت های هر خانم خانه دار باشد، زیرا در روزهای گرم تابستان می خواهید تا حد امکان میوه و سبزیجات برای زمستان آماده کنید. برای نگهداری معمولاً میوه های متوسط انتخاب می شود، اما مثلاً با خیارهای بزرگ چه باید کرد؟ سبزیجات بیش از حد رشد کرده را می توان برای ترشی و تهیه انواع سالاد استفاده کرد. دستور العمل های اثبات شده از زنان خانه دار با تجربه به شما کمک می کند تا یک پیش غذای خوشمزه سبزیجات را برای زمستان تهیه کنید که می تواند هم در یک میز روزمره و هم در تعطیلات سرو شود.

خیارشور درشت

برش های کنسرو خیار خوشمزه و ترد به یک میان وعده مورد علاقه برای کل خانواده تبدیل خواهد شد. تهیه این طرز تهیه بسیار ساده است؛ طعم غنی ترشی سبزیجات همه را شگفت زده خواهد کرد.

مواد لازم برای یک شیشه 0.5 لیتری:

چندین خیار جوانه زده؛
2 حبه سیر؛
2 شاخه شوید تازه؛
1 هویج؛
15 گرم شکر گرانول؛
15 میلی لیتر سرکه 9٪؛
10 گرم نمک؛
25 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

طرز تهیه خیار شور درشت برای زمستان:

قبل از شروع کنسرو کردن خیار، باید شیشه ها را آماده کنید. ظرف شیشه ای 0.5 لیتری را کاملا بشویید و سپس آن را استریل کنید. در این مرحله باید آب را بجوشانید و خنک کنید که بعداً برای تهیه ماریناد لازم است.
تمام سبزیجات لازم را آماده کرده، پوست آنها را بگیرید و زیر آب جاری بشویید. کناره های خیارهای بزرگ را کوتاه کنید.
خیار و هویج را به اندازه ورقه های مساوی برش دهید. اگر از حبه های کوچک سیر استفاده می کنید، لازم نیست آنها را برش دهید. سیر بزرگ باید به چند قسمت بریده شود.
کف شیشه های آماده شده را 2 شاخه شوید و 2 حبه سیر قرار دهید.
بعد، 6 حلقه هویج را در هر شیشه قرار دهید.
مرحله بعدی قرار دادن حلقه های خیار است.
در هر شیشه به مقدار لازم شکر، نمک بریزید، آب جوشیده سرد شده و همچنین روغن و سرکه را اضافه کنید. مایع باید به لبه های شیشه ها برسد.
شیشه های نیم لیتری پر شده را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و با درب های استریل بپوشانید. سپس باید تابه را تا آویز قوطی ها با آب پر کنید. فرآیند استریل کردن از لحظه جوشیدن آب 15 دقیقه طول خواهد کشید. سپس می توانید شروع به پیچاندن قوطی ها کنید. قطعات کار را وارونه کرده و به خوبی در پتو بپیچید.

خیار، در قطعات با اسید سیتریک (برای خیارهای بزرگ) نگهداری می شود.

طعم چنین آماده سازی اقوام و مهمانان را شگفت زده می کند؛ در نگاه اول تشخیص اینکه کدام سبزی در شیشه پیچیده شده است دشوار خواهد بود. خیارها معطر و آبدار می شوند. این گزینه برای کنسرو کردن میوه های رسیده بدون شک یکی از محبوب ترین ها خواهد بود ، زیرا چنین دستور العمل هایی برای تهیه سبزیجات ساده و در عین حال اصلی هستند.

عناصر:

1 کیلوگرم خیار؛
50 گرم ترخون سبزی؛
200 گرم هویج؛
200 گرم پیاز؛
5 گرم اسید سیتریک؛
25 گرم نمک؛
1 سر سیر.

تهیه غذای خوشمزه با ترخون و اسید سیتریک:

خیارهای بزرگ را بشویید، پوست هر میوه را با دقت برش دهید و دانه ها را جدا کنید. سپس باید سبزی ها را به قطعات متوسط یا به شکل نی های بزرگ برش دهید.
هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و مانند خیار خرد کنید.
پیازهای پوست کنده را باید به صورت نیم حلقه برش دهید.
سر سیر را به صورت خلال درآورده و سپس ریز خرد کنید.
سبزی ترخون که خوب شسته شده را خرد کنید.
در مرحله بعدی آماده سازی برای کنسرو، باید سبزیجات را با گیاهان ترکیب کنید، مقدار لازم نمک و اسید سیتریک را اضافه کنید. حالا همه اینها باید دم کرده و آب آن را آزاد کنید.
در مرحله بعد، باید سالاد را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و آن را در شیشه ها قرار دهید. پس از استریل کردن، با بستن هر شیشه سالاد با یک کلید، کنسرو را کامل می کنیم.

از این نگهدارنده می توان به عنوان سس سوپ ترشی، سوپ و همچنین انواع سس سبزیجات استفاده کرد. قطعه کار کاملاً در دمای اتاق ذخیره می شود.

خیار با فلفل دلمه ای

این دستور غذا با موفقیت دو سبزیجات را ترکیب می کند که هر کدام طعم های روشن و منحصر به فردی را به دست می آورند. نت های تند سبک ادویه ها با موفقیت با شیرینی فلفل ترکیب می شوند و خیار را با تندی دلپذیر پر می کنند.

عناصر:

1 کیلوگرم خیار؛
500 گرم فلفل دلمه ای.

اجزای ماریناد:

1 لیتر آب؛
250 میلی لیتر سرکه؛
50 گرم شکر گرانول؛
8 دانه فلفل؛
70 گرم نمک درشت؛
2 برگ بو.

مراحل تهیه سبزیجات خوشمزه برای زمستان:

خیارهای بزرگ را پوست بگیرید، سپس به 8 قطعه هم اندازه برش دهید یا به قطعات متوسط برش دهید. با استفاده از یک قاشق چای خوری، دانه ها را به دقت بردارید.
سبزیجات آماده را باید به مدت 2 دقیقه در آب جوش بریزید، سپس بلافاصله با قرار دادن در یک کاسه آب سرد خنک کنید.
فلفل ها را به مدت 1 دقیقه بلانچ کنید. سپس پوست را جدا کرده، دانه ها را جدا کرده و به چند قسمت برش دهید.
برش های فلفل را به همراه برش های خیار در شیشه های آماده شده قرار دهید و روی آنها ماریناد داغ بریزید. پاستوریزاسیون قوطی های پر شده در دمای 90 درجه انجام می شود. پاستوریزه کردن شیشه های 1 لیتری 20 دقیقه، شیشه های دو لیتری 25 دقیقه و شیشه های سه لیتری 35 دقیقه زمان می برد.
پس از این، ارزش دارد که قطعه کار را به طور کامل خنک کنید و آن را برای ذخیره سازی به انبار یا انبار انتقال دهید.

"زبان مادرشوهر" ساخته شده از خیار بزرگ

پیش غذای تحت این نام را می توان نه تنها از کدو سبز و بادمجان، بلکه از خیارهای بزرگ نیز تهیه کرد. طعم این آماده سازی به طور غیرمعمول ظریف و تصفیه شده است؛ هیچ کس حدس نمی زند که از میوه های بیش از حد رشد کرده است.

مواد لازم برای 2 شیشه 750 میلی لیتری:

2 کیلوگرم خیار بزرگ؛
1 لیتر آب؛
100 گرم شکر؛
15 گرم نمک؛
5 گرم اسید سیتریک؛
5 جوانه میخک؛
هر کدام 5 عدد نخود سیاه و فلفل دلمه ای.

فرآیند تهیه "زبان مادرشوهر":

خیارهای درشت را بشویید، پوست هر میوه را با چاقو جدا کنید و سپس به قطعاتی تقسیم کنید که ضخامت آن ها 1.5 سانتی متر باشد.
شروع به تهیه آب نمک کنید. برای این کار نمک را با ادویه و شکر به مقدار لازم آب اضافه کنید. مخلوط ادویه را به جوش بیاورید.
تکه های خیار را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آب نمک در حال جوش را روی آنها بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. می توانید یک پرس را در بالا قرار دهید.
برش های خیار را به ظرف شیشه ای آماده شده منتقل کنید و آنها را محکم داخل شیشه قرار دهید.
آب نمک را دوباره به جوش آورید، خیارها را داخل شیشه ها بریزید و ببندید.

"خاویار" از خیارهای رسیده

"خاویار" معطر، آبدار و بسیار خوشمزه از خیارهای بزرگ به دست می آید. یک پیش غذای اصلی سبزیجات یک راه حل عالی برای میز تعطیلات است.

عناصر:

6 عدد خیار بزرگ؛
1 عدد پیاز؛
5 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
3 هویج؛
2 عدد فلفل دلمه ای؛
روغن نباتی 35 میلی لیتر؛
10 گرم نمک؛
فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

طرز تهیه "خاویار" بر اساس خیارهای بزرگ:

فلفل و خیار باید شسته شوند. پوست خیار را با چاقو جدا کنید، دانه های آن را با دقت از داخل جدا کنید. فلفل دلمه ای را به دو قسمت برش دهید، پارتیشن ها را جدا کنید و پوست آن را از دانه ها جدا کنید.
فلفل، پیاز پوست کنده و خیار باید به قطعات کوچک بریده شود.
هویج ها را با استفاده از پوست گیر سبزیجات پوست بگیرید، همراه با گوجه فرنگی ها زیر آب جاری بشویید و همه چیز را رنده کنید.
تابه ای با کف ضخیم را روی حرارت گرم کنید، روغن نباتی را اضافه کنید. خیارها را در آنجا قرار دهید، صبر کنید تا آب آزاد شده به نصف تبخیر شود.
حالا می توانید پیازها را در تابه بریزید، بعد از چند دقیقه هویج را به همراه گوجه فرنگی و فلفل اضافه کنید. سبزیجات را با ادویه و نمک مزه دار کنید. در زمان خورش لازم است همه مواد داخل تابه را با هم مخلوط کنید تا نسوزند.
وقتی تمام مایع تبخیر شد، می توانید میان وعده را در شیشه های استریل قرار دهید. فرآیند استریل کردن کوزه ها در یک دیگ دوبل بیش از 2 دقیقه طول نمی کشد.
شیشه های خاویار را با درب های استریل شده ببندید. قطعه کار باید در دمای اتاق کاملاً خنک شود، "خاویار" باید در یخچال نگهداری شود.

برای خوش طعم شدن سبزی می توانید هنگام خورش کمی شکر دانه ریز، سرکه و چاشنی خملی سونلی اضافه کنید.

خیارهای بیش از حد رشد کرده: دستور العمل برای زمستان (ویدئو)

دستور العمل های فوق به هر خانه دار کمک می کند تا میان وعده های عالی را از سبزیجات بیش از حد رسیده تهیه کند؛ غذاهای کنسرو شده خانگی با طعم روشن خود کل خانواده شما را شگفت زده می کند. کنسرو کردن یک راه عالی برای تجربه "طعم تابستان" و لذت بردن از آن است.

خیارهای ترد - ترشی، کمی نمک زده - همیشه میهمانان روی میز هستند. در زمستان، آنها به ما کمک می کنند تا منبع ویتامین خود را دوباره پر کنیم.

بدون آنها، تصور یک تعطیلات واقعی با نوشیدنی های سنتی که نیاز به تنقلات تند و خوش طعم دارد، دشوار است.

بهترین دستور العمل برای خیار کنسرو شده برای زمستان، و همچنین دستور العمل برای سالاد خیار با پیاز و خیار با شوید.

خیارها در فصل زمستان کاملاً مکمل سالاد هستند، با غذاهای اصلی به خوبی هماهنگ می شوند و برای تهیه سولیانکا مناسب هستند.

عناصر:خیار، آب، دانه فلفل سیاه، شوید سبز تازه، دانه خردل، سیر، برگ بو.

دستور آشپزی

خیارها را به مدت 2-3 ساعت با آب بپوشانید. سپس خوب بشویید و انتهای آن را ببرید.

شیشه ها و درب ها را آماده کنید:با سودا بشویید، استریل کنید. چند شاخه شوید تازه، یک برگ بو و 1 تا 2 حبه سیر را در ته شیشه قرار دهید. خیارها را محکم در شیشه ها قرار دهید، من شیشه های 1.5 لیتری دارم.

آب را بجوشانید و خیارها را به مدت 3-4 ساعت در شیشه ها بریزید (آب شیشه ها باید گرم باشد).

برای تهیه ماریناد، آب را داخل قابلمه بریزید. هنگام آبکشی حتما مقدار آب را اندازه بگیرید (آب را ابتدا در یک شیشه نیم لیتری و سپس در قابلمه ریختم).

شکر 7 قاشق غذاخوری ل، نمک 2 قاشق غذاخوری. لیتر، سرکه 9٪ 150 میلی لیتر.

همه چیز را به آب اضافه کنید و ماریناد را بجوشانید. در حالی که ماریناد خیار در حال آماده شدن است، 1 قاشق چایخوری دانه خردل را در هر شیشه بریزید. و 5 دانه فلفل سیاه اضافه کنید.

وقتی ماریناد به جوش آمد، شیشه ها را با خیار بریزید و درب ها را بپیچید. شیشه ها را برگردانید و بگذارید خنک شوند. نیازی به پوشاندن نیست، به این ترتیب خیارها ترد می شوند.

یک دستور العمل اثبات شده برای خیار با فلفل دلمه ای، شوید و سیر. خیارهای خوشمزه برای غذاهای اصلی گرم.

خیار - 500-550 گرم، آب - 0.5 لیتر، برگ بو، سیر - 1 حبه، فلفل سبز سبز - ½ قسمت، شوید - 3-4 شاخه، سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری. ل

ماریناد در هر 1 لیتر آب:شکر 3 قاشق غذاخوری l.، نمک 1.5 قاشق غذاخوری. ل

دستور آشپزی

خیارها را به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید. انتها را بشویید و برش دهید.

یک برگ بو، سیر خرد شده، فلفل شیرین و شاخه های شوید را در انتهای هر شیشه قرار دهید.

خیارها را محکم در شیشه ها قرار دهید و در سرکه بریزید. آب را در یک قابلمه بجوشانید و شکر و نمک را اضافه کنید.

ماریناد را با احتیاط داخل شیشه های خیار بریزید، با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید (برای شیشه های لیتری، برای شیشه های بزرگتر طولانی تر).

شیشه ها را بیرون بیاورید و درب ها را بپیچید. شیشه های خیار را برگردانید و آنها را بپیچید. بگذارید تا کاملا خنک شود. از 2.5 کیلوگرم خیارها شیشه های 5 لیتری خیار تند را برای زمستان به دست آوردند.

خیارهای کنسرو شده بسیار خوشمزه با سس کچاپ؛ یک بار که آنها را امتحان کنید، برای همیشه طرفدار آن خواهید بود.

سس کچاپ طعم بی نظیری به خیار می دهد و طعم آشنای خیارهای کنسرو شده را حفظ می کند. برای افزودن کمی تندی به خیار از کچاپ چیلی استفاده می کنم.

مواد لازم در ظرف 1 لیتری:خیار، برگ بو، سیر، دانه فلفل سیاه.

ماریناد:شکر 200 گرم نمک 1.5 قاشق غذاخوری. لیتر، سرکه 9% 300 میلی لیتر، آب 1 لیتر، کچاپ چیلی 300 میلی لیتر.

دستور تهیه خیار با سس کچاپ

به مدت 30 دقیقه روی خیارها آب سرد بریزید و انتها را بشویید و کوتاه کنید.

5 دانه فلفل، یک برگ بو و 2 حبه سیر را کف شیشه قرار دهید. خیارها را در شیشه ها قرار دهید.

ماریناد را برای خیار آماده کنید: همه مواد را در یک قابلمه مخلوط کنید، هم بزنید، به جوش بیاورید.

ماریناد تهیه شده از این مواد برای شیشه های 3 لیتری کافی است. ماریناد را در کوزه ها بریزید، با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید (اینها کوزه های لیتری هستند؛ برای شیشه های بزرگتر، مدت زمان بیشتری استریل کنید).

شیشه ها را با درب جمع می کنیم و آنها را برمی گردانیم. بدون پوشش بگذارید تا کاملا خنک شود.

یک سالاد تند و خوشمزه از خیار و هویج با ادویه برای زمستان.

عناصر:خیار - 4 کیلوگرم، هویج - 1 کیلوگرم، شکر - 1 فنجان، سرکه 9٪ - 1 فنجان، روغن نباتی - 1 فنجان، نمک - 100 گرم، سیر فشرده شده از طریق پرس سیر - 2 قاشق غذاخوری. ل، فلفل قرمز خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. ل

توجه: هنگام تهیه دستور از یک لیوان با ظرفیت 200 میلی لیتر استفاده شد.

دستور آشپزی

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید، اما برای هویج کره ای بهتر است از رنده استفاده کنید.

خیارها را در آب بشویید، انتهای آن را برش دهید. خیارها را از طول به 4 قسمت برش دهید، اگر طول خیارها بیش از 10 سانتی متر باشد، آنها را به نصف برش دهید - از یک قطعه 8 قطعه می گیرید.

ماریناد را آماده کنید:روغن نباتی، نمک، فلفل قرمز آسیاب شده، سیر، شکر و سرکه را مخلوط کنید.

خیار و هویج را با هم مخلوط کنید، ماریناد را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 4 ساعت دم بکشد.

سالاد آماده شده را در شیشه های نیم لیتری استریل شده قرار دهید، با درب بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید (کوزه های بزرگتر را طولانی تر استریل کنید).

از نصف مواد 6 شیشه نیم لیتری درست می شود.

یک دستور العمل عالی برای سالاد خیار برای زمستان بدون عقیم سازی.

عناصر:خیار 1.5 کیلوگرم، پیاز - 700 گرم، سرکه 9٪ 75 میلی لیتر، روغن نباتی - 75 میلی لیتر، شکر 2 قاشق غذاخوری. l.، نمک 1.5 قاشق غذاخوری. ل، مخلوط دانه فلفل 10 قطعه.

دستور تهیه سالاد

خیارها را بشویید، به حلقه یا مکعب برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند، خیار و پیاز آب خود را آزاد می کنند.

سالاد را به قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید.

سالاد نباید بجوشد، اما بگذارید بجوشد. روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید. به محض جوش آمدن آن را از روی حرارت بردارید.

سالاد داغ را در شیشه ها قرار دهید و بلافاصله درب ها را بپیچید. شیشه ها را برگردانید و آنها را بپیچید و بگذارید خنک شوند.

یکی دیگر از گزینه های سالاد زمستانی خیار با شوید است.

عناصر:خیار 2 کیلوگرم، سرکه 9٪ 150 میلی لیتر، روغن نباتی - 150 میلی لیتر، شکر 150 گرم، نمک 1 قاشق غذاخوری. ل، فلفل سیاه آسیاب شده، شوید سبز 100 گرم.

دستور تهیه سالاد

خیارها را بشویید و از طول به قطعات بلند برش دهید تا در یک شیشه نیم لیتری جا شود.

همه مواد را با هم مخلوط کنید و به خیارهای خرد شده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. با یک درب یا حوله بپوشانید و یک شب (10-12 ساعت) بگذارید.

خیارها را محکم در شیشه ها قرار دهید، آب آن را بریزید و با درب بپوشانید.

10 دقیقه استریل کنید، سپس رول کنید. شیشه ها را بپیچید و بگذارید خنک شوند. معلوم شد 4 شیشه نیم لیتری سالاد خیار با شوید.

ویدئو - دستور تهیه خیار شور ترد برای زمستان

امیدوارم خیارهایی که طبق دستور پخت من حلقه شده اند همان لذتی را که برای خانواده ما دارند در زمستان به شما بدهد.

هر کدبانویی برای زمستان از خیار آماده می کند و دستور العمل های ثابت شده برای تهیه خیار در هر دفترچه ای موجود است و البته من نیز از این قاعده مستثنی نیستم. باید اعتراف کنید، باز کردن یک شیشه خیار شور یا ترشی در زمستان برای همراهی با سیب زمینی سرخ شده یا گوشت کباب بسیار خوب است... همچنین، غذاهایی مانند سالاد اولیویه و راسولنیک را نمی توان بدون خیارشور تهیه کرد.

دوستان عزیز، من مجموعه دستور العمل های اثبات شده خود را برای آماده سازی خیار به شما جلب می کنم که امیدوارم مورد پسند شما واقع شود. من دستور العمل های زیادی برای تهیه خیار برای زمستان از دفترچه های مادربزرگ و مادرم برداشتم، اما آنها را طبق دستور العمل های مدرن نیز حفظ می کنم.

اگر دستور پخت مورد علاقه خود را برای تهیه خیار دارید، لطفاً آنها را در نظرات به اشتراک بگذارید.

خیار شور ترد برای زمستان (عقیم سازی خشک)

به من بگو، آیا سالاد خیار را برای زمستان می بندی؟ من این ایده را خیلی دوست دارم: در شیشه را باز کنید و یک میان وعده عالی یا غذای جانبی خوشمزه خواهید داشت. دستور العمل های بسیار زیادی برای چنین نگهداری وجود دارد، اما امسال تصمیم گرفتم با سالاد خیار، پیاز و شوید برای زمستان با نام خنده دار "گالیور" شروع کنم.

من واقعاً دوست داشتم که فرآیند ساده است و اگرچه خیارها به مدت 3.5 ساعت باید دم بکشند، همه مراحل دیگر به زمان زیادی نیاز ندارند. علاوه بر این، این سالاد خیار و پیاز برای زمستان بدون استریل است، که دستور غذا را نیز بسیار ساده می کند. طرز تهیه سالاد خیار برای زمستان با پیاز گالیور را مشاهده می کنید.

خیارشور برای زمستان در لهستانی

اگر به دنبال خیار شور خوشمزه برای زمستان هستید، دقیقاً به مکان مناسبی رسیده اید. من فقط می خواهم به شما بگویم که چگونه خیارها را برای زمستان با سرکه ترشی کنید تا به سادگی جادویی شوند - ترد و نسبتاً شور ... می توانید نحوه ترشی خیار برای زمستان را در زبان لهستانی ببینید.

سالاد خیار زمستانی "بانو انگشتان"

این دستور غذا مزایای زیادی دارد. اولا، این سالاد خیار برای زمستان بسیار خوشمزه به نظر می رسد. دوم اینکه خیلی ساده و نسبتاً سریع تهیه می شود. ثالثاً، نه تنها خیارهای متوسط ، که معمولاً کنسرو شده هستند، برای آن مناسب هستند: می توانید چنین سالادی را از خیارهای بیش از حد رشد کرده برای زمستان تهیه کنید. و چهارم، این آماده سازی نام بسیار زیبا و ظریفی دارد - "بانو انگشتان" (به دلیل شکل خیار). طرز تهیه سالاد خیار زمستانی لیدی فینگر را ببینید.

خیار با گیلاس

برای زمستان می توانید خیارهای کنسرو شده را با گیلاس ببندید. بله، بله، منظورم برگ های گیلاس نیست، اما توت های گیلاس. خیارها بسیار خوشمزه، ترد و معطر می شوند! نگران نباشید، گیلاس ها غالب نمی شوند، فقط کمی طعم خیار را تکمیل می کنند، بنابراین غنی تر و جالب تر می شوند. خوب، و در میان چیزهای دیگر، چنین شیشه هایی با خیار و گیلاس برای زمستان بسیار اشتها آور به نظر می رسند. دستور پخت را با عکس ببینید.

خیار برای زمستان با ودکا

راز در این واقعیت نهفته است که این دستور غذا از ماریناد برای خیار با ودکا استفاده می کند. و خود ماریناد را می توان شیرین نامید - شکر زیادی در آن ریخته می شود. خوب، لوبیا خردل به خیارها جذابیت خاصی می بخشد - از آن به عنوان ادویه همراه با سیر، ریشه ترب، فلفل تند و گیاهان استفاده می شود. دستور پخت را با عکس ببینید.

خیار در آب خود برای زمستان بدون عقیم سازی

خیار با عسل برای زمستان

خیار با عسل ترد، کمی شیرین، بسیار معطر، با نت عسلی ملایم، بسیار ظریف و محجوب است. امسال هم انباری ام را با این خیارشورهای عسلی پر کردم، فکر کنم حتما شما هم خوشتون بیاد. دستور پخت با عکس

خیار ترد برای زمستان با فلفل و هویج

اگر به دنبال یک میان وعده خیار خوشمزه برای زمستان هستید، پس به جای مناسبی آمده اید. امروز می‌خواهم یک غذای فوق‌العاده نگه‌دارنده را به شما ارائه دهم - خیار ترد با فلفل و هویج. آنها به سادگی خوشمزه می شوند - روشن و زیبا، معطر و خوشمزه. این دستور العمل یک جایگزین عالی برای خیارهای سنتی برای زمستان است: اگر از نگهداری معمول حوصله ندارید، سعی کنید آنها را به این روش آماده کنید، مطمئن هستم که نتیجه را به اندازه من دوست خواهید داشت. به دستور غذا با عکس نگاه کنید.

سالاد معروف خیار "Latgale" برای زمستان

اگر برای زمستان به یک دستور العمل ساده و خوشمزه برای سالاد خیار و پیاز نیاز دارید، حتما به این سالاد خیار "Latgale" توجه کنید. هیچ چیز غیرعادی در خود آماده سازی وجود نخواهد داشت؛ همه چیز بسیار ساده و سریع است. تنها نکته: ماریناد این سالاد خیار لاتگالی شامل گشنیز است. این ادویه طعم خاصی به سالاد می دهد و مواد اصلی را به خوبی برجسته می کند. می توانید دستور پخت را با عکس مشاهده کنید.

خیار "Nezhinskie" (دستور العمل یک شیشه لیتری)

احتمالاً کسی نیست که در مورد خیار ترشی "Nezhinsky" نشنیده باشد. این نوع نگهدارنده قبلاً در فروشگاه ها بسیار فروخته می شد، اما اخیراً آن را در قفسه های سوپرمارکت نمی بینم. اما این مشکلی نیست - در کتاب آشپزی من دستور العملی برای خیارهای "Nezhinsky" وجود دارد که طبق آن آنها دقیقاً مانند خیارهای خریداری شده در فروشگاه هستند. دستور پخت را با عکس ببینید.

خیار شور برای زمستان: کلاسیک نگهداری!

آیا آماده سازی های ساده زمستانی از خیار را دوست دارید؟ به خیارشورهای کلاسیک توجه کنید. دستور تهیه خیار شور برای زمستان را می توانید مشاهده کنید .

لچو خیار برای زمستان

طرز تهیه یک لچوی خوشمزه از خیار برای زمستان را مشاهده می کنید.

خیارهای کم نمک برای زمستان

دستور تهیه خیار کم نمک برای زمستان را می توانید مشاهده کنید.

سالاد خیار برای زمستان به سبک گرجی

آیا غذاهای ساده و خوشمزه زمستانی که از خیار تهیه می شود را دوست دارید؟ سالاد خیار برای زمستان به سبک گرجی دقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید! طرز تهیه سالاد خیار برای زمستان را به سبک گرجی نوشتم.

خیار برای زمستان با توت

این دستور العمل برای خیار با توت قرمز برای زمستان به چند دلیل خوب است. در مرحله اول، برای کسانی که مراقب سرکه در کنسروها هستند جذاب خواهد بود - این آماده سازی حاوی آن نیست، اما در عین حال، ماریناد به دلیل اسید سیتریک و خود مویز خوشمزه می شود. ثانیا، خود آماده سازی بسیار روشن و چشمگیر به نظر می رسد - همچنین به لطف توت قرمز که به خوبی با خیارها تضاد دارد. دستور پخت با عکس

اگر به دنبال یک سالاد خیار سبک برای زمستان هستید، این دستور دقیقا همان چیزی است که نیاز دارید! سالاد خیار ترشی شده برای زمستان با فلفل دلمه ای، هویج و پیاز حتی پیچیده ترین طرفداران خیارهای فصلی را راضی خواهد کرد. من مطمئن هستم که این سالاد خیار زمستانی در شیشه ها بسیار محبوب خواهد بود: هم زیبا و هم بسیار خوشمزه به نظر می رسد. به دستور غذا با عکس نگاه کنید.

زمان آماده سازی سبزیجات و میوه ها تا حد زیادی تعیین می کند که منوی زمستانی ما چقدر متنوع و خوشمزه خواهد بود.

آیا از سالادهای دلچسب، کنسرو فلفل یا گوجه فرنگی معطر، مربای معطر برای چای به ناهار یا شام اضافه می شود...

در میان این همه تنوع، آماده سازی خیار یکی از محبوب ترین ها است.

از این گذشته، ترشی یا شور، نه تنها به تنهایی خوب هستند، بلکه یکی از اجزای مهم اکثر سالادها هستند و در تهیه غذای اول و دوم نیز از آنها استفاده می شود.

مقاله امروز برای آن دسته از خانم های خانه دار است که تصمیم گرفتند خیار را برای زمستان در شیشه های لیتری تهیه کنند؛ خیارهای کوچک ترد به خصوص خوشمزه و اشتها آور هستند.

اما هنگام انتخاب دستور العمل برای نگهداری در چنین ظرفی نیز باید مراقب باشید ، زیرا اگر آنها در ظروف سه لیتری بدون مشکل نگهداری شوند ، در ظروف لیتری به دلیل حجم کم آنها هزینه بدتری دارند ، اغلب "منفجر می شوند". "، و بنابراین نیاز به یک دستور العمل دقیق تنظیم شده از نظر مقدار مواد نگهدارنده دارد.

به هر حال، به همین دلیل، هنگام تهیه خیار در ظروف کوچک، کوزه ها اغلب نه تنها با آب نمک داغ پر می شوند، بلکه استریل می شوند.

علیرغم این واقعیت که دستور العمل ها در نگاه اول بسیار شبیه هستند، زنان خانه دار با تجربه می دانند که حتی تفاوت جزئی در چاشنی ها و حتی بیشتر از آن در نمک، شکر، سرکه، به طور قابل توجهی بر طعم تأثیر می گذارد.

فراموش نکنید که ظروف برای درز باید شسته و استریل شوند و سبزیجات و چاشنی ها نیز باید به خوبی شسته شوند.

و یک نکته مفید دیگر: قبل از شروع درز زدن، توصیه می شود خیارها را به مدت 3-4 (سه تا چهار) ساعت در آب سرد خیس کنید، این "توانایی" آنها را برای نگهداری طولانی مدت افزایش می دهد.

دستور العمل های خیار ترد برای زمستان در شیشه های لیتری

خیار "مثل یک فروشگاه"

برای اولین شیشه یک لیتری شما نیاز دارید:

خیار (توصیه می شود نمونه های یکسان و کوچک انتخاب کنید)
2 (دو) میز. دروغ 9 درصد سرکه
فلفل سیاه و فلفل دلمه ای هر کدام ۵ (پنج) عدد
1 (یک) چتر شوید (همراه با دانه ها و برگ ها)
1 (یک) برگ بو
دانه خردل (ترجیحا، اما اختیاری)
برای تهیه ماریناد برای 3 (سه) لیتر آب نیاز داریم:
100 (صد) گرم نمک
200 (صد) گرم شکر دانه ریز

خیارها را خوب می شوییم و انتهای آنها را می بریم. تا حد امکان فشرده در کوزه هایی که از قبل آماده شده اند تا کنید و تمام چاشنی های مشخص شده را به جز نمک-شکر-سرکه پایین بگذارید.

برای تهیه ماریناد، باید نمک / شکر را در آب جوش حل کنید و پس از حل شدن، همه چیز را در سبزیجات ریشه ای آماده شده بریزید.

روی آن را با درب های فلزی (از قبل استریل شده) بپوشانید و بگذارید تا استریل شود.

پس از برداشتن، حباب ها به طور مداوم از پایین شروع به بالا رفتن خواهند کرد.

سپس آن ها را بیرون بیاورید و داخل هر کدام به مقدار سرکه بریزید و سپس گرد کنید. آن ها را زیر و رو کرده، بپیچید و بگذارید خنک شوند.

"خیار به زبان بلغاری"

برای 1 شیشه یک لیتری ما نیاز داریم:

خیار، کوچک و "شسته و رفته"
1 (یک) حبه سیر
1 (یک) پیاز نه خیلی درشت
4-5 (چهار تا پنج) تکه برگ بو
5 (پنج) نخود فلفل دلمه ای

0.5 (نیم) لیتر آب
3 (سه) میز. دروغ 9 درصد سرکه
2 (دو) چای. دروغ نمک
4 (چهار) قاشق چایخوری دروغ شکر دانه ریز

ادویه ها، پیاز و سیر را در ظرف یک لیتری بریزید. خیارها، ترجیحا خیارهای کوچک را بشویید و آنها را محکم روی چاشنی ها قرار دهید.

ماریناد را درست کنید - نمک / شکر را به آب اضافه کنید، همه چیز را با هم به جوش بیاورید و بعد از جوش آمدن، سرکه را در آن بریزید و بلافاصله آن را خاموش کنید.

ماریناد آب پز شده را روی خیارها بریزید و به مدت 8 (هشت) دقیقه استریل کنید. رول کردن.

بسیاری از مردم ترجیح می دهند خیارها را برای زمستان بدون استریل در شیشه های لیتری بسته بندی کنند. در این مورد، دستور العمل های زیر ایده آل خواهد بود:

"بیا غوره ها را خرد کنیم"

شما نیاز دارید (برای شیشه یک لیتری):

خیارها (سعی کنید خیارهای کوچک را هم اندازه انتخاب کنید)
3 (سه) میز. دروغ شکر دانه ریز
1 (یک) دسر دروغ نمک
2 (دو) میز. دروغ 9 درصد سرکه
1 (یک) حبه سیر
4-5 عدد دانه فلفل سیاه
2 (دو) تکه برگ بو
1 (یک) برگ ترب
1-2 (یک یا دو) شاخه جعفری

ظروف و سبزیجات ریشه دار را به روش معمول آماده کنید. چاشنی های مرتب شده و شسته شده را در یک شیشه یک لیتری قرار دهید: دانه های فلفل سیاه، سیر پوست کنده، شاخه های جعفری، برگ بو، برگ ترب.

خیارها را روی آن "بسته" کنید، روی آنها آب جوش بریزید، با یک درب استریل شده بپوشانید و بگذارید 10 (ده) دقیقه بماند.

سپس آب را در ظرف آماده شده بریزید و دوباره بگذارید تا بجوشد.

شکر را مستقیم داخل شیشه بریزید، نمک را اضافه کنید، سرکه را در آن بریزید، سپس در آب جوش بریزید.

تمام شد، بیایید آن را جمع کنیم. آن ها را زیر و رو کنید و بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

خیار بلغاری

برای 1 شیشه یک لیتری شما نیاز دارید:

خیار، کوچک و زیبا

1 (یک) پیاز نه خیلی بزرگ
1 (یک) هویج کوچک
1 (یک) سر کوچک سیر
1 (یک) چتر شوید
برگها: توت سیاه، ترب کوهی و گیلاس

برای تهیه ماریناد شما نیاز دارید:

1 (یک) لیتر آب
میز 3.5 (سه و نیم). دروغ شکر دانه ریز
میز 1.5 (یک و نیم). دروغ نمک
80-90 (هشتاد تا نود) میلی لیتر. 9 درصد سرکه

در یک شیشه یک لیتری آماده شده طبق قوانین، شوید را به همراه یک چتر، سیر کامل، پوست کندن فقط پوسته بالایی، پیاز پوست کنده، هویج برش داده شده به 4 (چهار) و خیار را روی آن قرار دهید.

روی همه چیز آب جوش بریزید و بگذارید 15 (پانزده) دقیقه بماند. آب را در ظرفی بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید و دوباره بجوشانید.

بعد از اینکه جوش آمد و شکر و نمک آب شد، حرارت را کم کنید و سرکه 9 درصد اضافه کنید.

ماریناد داغ به دست آمده را به خیارها اضافه کنید و حلقه کنید. طبق معمول بپیچید و زیر و رو کنید تا کاملا خنک شود.

برای کسانی که خیار دارند، اما چاشنی ندارند، این دستور غذایی مفید است که با حداقل مقدار افزودنی اضافی تهیه می شود:

"خیار فلفلی"

برای تهیه شما نیاز دارید:

خیارها
1 (یک) چتر شوید
شکر دانه ریز 1/3 پیمانه
1 (یک) میز. دروغ نمک
3 جدول. دروغ 9 درصد سرکه
1 (یک) چای. دروغ فلفل سیاه زمینی

شوید (در پایین) و خیار را در شیشه های یک لیتری بریزید و آب جوش بریزید و بگذارید 10-15 (ده تا پانزده) دقیقه بماند.

آب را داخل ظرفی بریزید، شکر/نمک را اضافه کنید و دوباره بجوشانید تا یکدست شود.

فلفل را مستقیماً در شیشه بریزید، سرکه را در آن بریزید و سپس در ماریناد در حال جوش بریزید. آن را بپیچید، برگردانید، بپیچید.

اگر در خانه سرکه ندارید، اما اسید استیک دارید، چرخاندن خیار در شیشه های لیتری برای زمستان ایده خوبی است، یک دستور پخت با اسید استیک.

دستور العمل با اسید استیک

خیار "به سادگی یک معجزه"

برای یک شیشه 1 لیتری شما نیاز دارید:

خیارهای کوچک
1 (یک) پیاز
1 (یک) هویج
1 (یک) حبه سیر
نخود سیاه و فلفل دلمه ای هر کدام 5 (پنج) عدد
شاخه های جعفری
1 (یک) چای. دروغ اسانس سرکه
1 (یک) میز. دروغ با یک پشته (!) نمک
2 (دو) میز. دروغ بدون اسلاید(!) شکر گرانول
میخک، گیلاس و برگ بو (به سلیقه و میل).

ته شیشه ادویه ها، خیارها (ترجیحا عمودی)، روی آن یک حبه سیر، پیاز و هویج خرد شده، شاخه های جعفری قرار می دهیم.

روی همه اینها آب جوش بریزید و بگذارید 10 (ده) دقیقه بماند و آب آن را خالی کنید و دوباره ریختن آب جوش را تکرار کنید و بگذارید 10 (ده) دقیقه دیگر بماند.

شکر/نمک را در ظرفی برای تهیه ماریناد بریزید، آب خیارها را بریزید و همه را به جوش بیاورید.

حالا داخل خیارها آب جوش بریزید و اسانس سرکه را به شیشه اضافه کنید و آن را گرد کنید. وارونه بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

"خیار شور"

برای تهیه نیاز داریم:

خیارها
1 (یک) چای. دروغ 70 درصد سرکه
1 (یک) چای. دروغ روغن سبزیجات

برای تهیه ماریناد شما نیاز دارید:

2 (دو) لیتر آب
میز 6 (شش). دروغ شکر دانه ریز
2 (دو) میز. دروغ نمک
30 (سی) دانه فلفل سیاه
7-8 (هفت تا هشت) برگ بو

غوره ها را در شیشه های استریل یک لیتری بریزید و روی ماریناد آب پز آماده شده بریزید.

با درب بپوشانید، برای 5-7 (پنج تا هفت) دقیقه قرار دهید تا استریل شود، سپس یک قاشق چایخوری سرکه 70 درصد و روغن نباتی را به هر شیشه اضافه کنید و بپیچید.

برای 1 شیشه یک لیتری حدود 0.5 لیتر ماریناد وجود دارد.

چندین دستور العمل غیر معمول

که ارزش توجه هم دارند.

خیار "بدون سرکه"

شما نیاز خواهید داشت:

خیارها
1 (یک) میز. دروغ نمک
1 (یک) پیاز
دانه های فلفل سیاه
شوید

برای خیارهای ریز از هر طرف کمی دم آن را ببرید و در شیشه های یک لیتری بریزید و با آب سرد (!) جوشیده پر کنید و بگذارید 2 (دو) ساعت بماند.

پس از مدت زمان تعیین شده، دم کرده را تخلیه کرده و بدون حرارت دادن، نمک را در آن حل کنید (به سادگی خوب هم بزنید). محلول به دست آمده را روی خیارها بریزید.

بدون غلتاندن (!)، به مدت 3 (سه) روز در یک اتاق گرم (فقط در دمای اتاق) بگذارید. بعد از گذشت زمان، آب و نمک را در ظرفی بریزید و دانه های فلفل، شوید و پیاز را داخل شیشه بریزید.

ماریناد آبکش شده را بجوشانید و دوباره بریزید و گرد کنید.

از آنجایی که این فرآورده بدون سرکه است، حتی برای سفره کودکان نیز مناسب است.

یک دستور دیگر بدون سرکه.

"خیار در برگ انگور"

برای تهیه نیاز داریم:

خیار (مانند سایر دستور العمل ها، کوچک)
برگ انگور
چند حبه سیر
ادویه ها

ماریناد (محاسبه شده برای پر کردن شیشه های 1 لیتری به مقدار 3 قطعه):

1.3 (یک و سه) لیتر آب
50 (پنجاه) گرم نمک
50 (پنجاه) گرم شکر دانه ریز

خیار و برگ انگور را می شوییم. انتهای خیارها را جدا کرده، در ظرفی بزرگ بریزید و به مدت 1-2 (یک یا دو) دقیقه روی آنها آب جوش بریزید و سپس با آب سرد بشویید.

سیر را که پوست کنده و ادویه کرده ایم داخل شیشه ها می ریزیم.

هر خیار را در یک برگ انگور می پیچیم. سعی می کنیم این کار را با دقت انجام دهیم و لبه های برگ ها را جمع کرده و محکم در ظرف قرار دهیم تا بعد از ریختن داغ باز نشوند.

ماریناد را درست می کنیم - نمک / شکر را به آب داغ اضافه می کنیم و وقتی خیارها حل شدند، خیارها را در برگ ها می ریزیم و به مدت 5 (پنج) دقیقه، نه بیشتر، می گذاریم تا بماند.

فیلینگ را در ظرفی بریزید و دوباره بجوشانید. باید 3 (سه) بار آن را به این صورت پر کنید و بعد از پر کردن چهارم بلافاصله آن را رول کنید. بگذارید مثل همیشه خنک شود.

"خیار با توت قرمز"

ما نیاز خواهیم داشت:

خیارها
توت قرمز
برگ ترب
ادویه ترخون

برای تهیه ماریناد شما نیاز دارید:

برای 1 (یک) لیتر آب - 50-60 (پنجاه و شصت) گرم. نمک.

تمام ادویه ها را در کف شیشه ها قرار دهید، بقیه فضا را با خیار پر کنید، آنها را به صورت افقی قرار دهید و با دسته ها و توت قرمز تکی پر کنید (در جاهای خالی به راحتی فضا را اشغال می کنند).

ماریناد داغ آب و نمک را در شیشه های یک لیتری بریزید و درب آن را بپوشانید و به مدت 15 (پانزده) دقیقه قرار دهید تا استریل شود. بیایید جمع کنیم.

به لطف توت، خیار طعمی تند پیدا می کند.