خانه » قبل از زمستان » گولاش گاو با سیب زمینی در تابه. گولاش گاو با سیب زمینی. گولاش گوشت گاو مجارستانی - دستور العمل

گولاش گاو با سیب زمینی در تابه. گولاش گاو با سیب زمینی. گولاش گوشت گاو مجارستانی - دستور العمل

گولش مجارستانی قطعا یک غذای مردانه است. سه نوع گوشت، سیب زمینی - قطعا یک غذای گرم دلچسب و بسیار خوشمزه است. گولش مجارستانی در سرتاسر جهان معروف است، نام های مختلفی برای این غذا وجود دارد، این به دلیل منطقه ای است که در آن تهیه می شود. همه مواد را در آرام پز می پزیم، اگرچه در وطن ما مرسوم است که چنین گولشی را روی آتش در دیگ بپزند. در صورت امکان، البته آن را در بیرون از خانه در دیگ بپزید، زیرا عطر دودی کار خود را انجام می دهد.

گولش مجارستانی با سیب زمینی

از آنجایی که گولش مجارستانی با سس زیادی همراه است، می توان آن را به عنوان غذای اصلی یا سوپ سرو کرد. مردان قطعا از تکه های بزرگ گوشت با سیب زمینی و سبزیجات در سس گوجه قدردانی خواهند کرد.

گولاش با سیب زمینی را نیز می توان روی اجاق گاز در تابه ای مقاوم در برابر حرارت طبخ کرد، اما در آرام پز است که همه مواد حداکثر خواص مفید را حفظ می کنند و گوشت آبدار و نرم می شود.

برای عطر و بوی گوجه فرنگی واقعی در فصل سرد، پوره گوجه فرنگی یخ زده را اضافه می کنم و در قسمت های کوچک با ریحان فریز می کنم.

طرز پخت گولاش در مولتی پز Philips HD3039

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله

تهیه آن 1 ساعت و 30 دقیقه طول می کشد و 5 وعده حاصل می شود.

عناصر:

گوشت گاو (فیله) - 400 گرم،
فیله مرغ - 300 گرم،
گوشت خوک (لایه سینه) - 150 گرم،
پیاز - 2 سر،
سیر - 3 حبه،
هویج - 1 عدد،
آب گوجه فرنگی خانگی - 100 میلی لیتر،
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری،
فلفل دلمه ای - 1 عدد،
سیب زمینی - 400 گرم،
شوید، ادویه برای گوشت، مخلوط فلفل آسیاب شده، نمک - به مزه،
نخود فلفل دلمه ای - 3 عدد،
لورل - 2 قطعه،
پوره گوجه فرنگی منجمد با ریحان - 50 گرم،
روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری.

فرآیند پخت و پز:

گوشت خوک را با لایه گوشت به ورقه های نه چندان نازک برش دهید. کف کاسه بگذارید و کمی روغن اضافه کنید. حالت «سرخ کردن» یا «پخت» را روشن کنید.

گوشت خوک را از همه طرف سرخ کنید. پیاز و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز خوب پخته و قهوه ای شود.

در همین حین گوشت گاو و فیله مرغ را به قطعات بزرگ برش دهید. وقتی پیاز آماده شد، گوشت را در آرام پز یا قابلمه (بسته به روشی که می پزید) بریزید و حدود 10 دقیقه تفت دهید تا مایع آن تبخیر شود.

گوشت سرخ شده است، هویج و فلفل را اضافه کنید، به مکعب برش دهید. بعد از پنج دقیقه سبزیجات نیز "تنظیم" شدند، مولتی پز را به حالت "خورش/خورش" تغییر دهید. آب گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی و پوره گوجه فرنگی منجمد را با ریحان به گوشت اضافه کنید.

ظرف را نمک بزنید، با مخلوط فلفل فلفل بزنید، ادویه های گوشتی که در خانه دارید، برگ بو، فلفل دلمه ای را اضافه کنید و همه چیز را با آب پر کنید تا گوشت و سبزیجات را کاملا بپوشاند. گولش مجارستانی باید مقدار زیادی مایع داشته باشد.

گوشت را به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

زمان گذشته است، سیب زمینی را اضافه کنید، به مکعب های بزرگ برش دهید و شوید.

همه چیز را مخلوط کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید. رایحه برای کل آپارتمان!

زمان گذشته است، آرام پز را باز کنید و گولش تمام شده را با گوشت و سیب زمینی در کاسه ها بریزید. گولش مجارستانی در آرام پز یک غذای اصلی عالی است، حتما آن را امتحان کنید!

گولاش گوشت گاو غذایی است که ما در مورد آن از مجارستانی ها یاد گرفتیم. توسط چوپانان اختراع شد و در اصل روی آتش در یک دیگ بزرگ پخته می شد. در میان قزاق های روسیه نیز محبوب بود. امروزه تقریباً هر خانم خانه‌داری طرز پخت گولاش را می‌داند.

برای تهیه گولاش گوشت گاو باید گوشت مرغوب را انتخاب کنید: بدون استخوان، پوست، رگ و پرده پرده. فقط در این صورت لطیف و بسیار خوشمزه خواهد شد.

برای پخت گولاش گوشت گاو به ماهیتابه ای با دیواره های ضخیم یا بهتر است بگوییم نچسب نیاز دارید. ظروف باید اضلاع نسبتاً بالایی داشته باشند، زیرا گوشت در مقدار زیادی سس خورش می شود. چگونه گولش گوشت گاو خوشمزه درست کنیم؟ در زیر دستورالعمل های ساده ای وجود دارد که حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند از عهده آنها برآید.

دستور پخت گولش گاو با سیب زمینی

در زیر طرز پخت گولاش گاو را یاد خواهید گرفت. با سالاد سبزیجات تازه عالی می شود. هم برای ناهار و هم برای شام مناسب است. این گولش گوشت گاو بسیار سیر کننده، آبدار و سالم با غذای جانبی تهیه می شود. خانواده و مهمانان خود را با یک وعده غذایی شگفت انگیز خوشحال کنید! مواد لازم:

گوشت گاو - 600 گرم
سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم
گوجه فرنگی - 150 گرم
هویج - 200 گرم
پیاز - 2 عدد
فلفل شیرین - 2 عدد
پاپریکا - 4 قاشق چایخوری.
سیر - 4 حبه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن سبزیجات

روش پخت و پز:

پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. سپس آن را با پاپریکا بپاشید و کاملا مخلوط کنید.
گوشت را به قطعات متوسط برش دهید و به پیاز داخل ماهیتابه اضافه کنید. نمک و فلفل بپاشید. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا گوشت گاو سفید شود. سپس قدرت فر را کمی کم کنید و حدود یک لیوان آب در آن بریزید و درب آن را ببندید. حدود 60 دقیقه بجوشانید.
در حالی که گوشت گاو در حال خورش است، هویج، فلفل، سیر و گوجه فرنگی را خرد کنید. بعد از یک ساعت سبزیجات را داخل ماهیتابه بریزید، آب را اضافه کنید، هم بزنید. قبل از برش دادن، گوجه فرنگی را باید با آب جوش ریخته و پوست آن را جدا کنید. گولش را 20 دقیقه دیگر بپزید.
سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ برش دهید و به گوشت تقریبا تمام شده اضافه کنید.
سیب زمینی ها را آماده کرده و اجاق گاز را خاموش کنید. ظرف آماده است، اما باید بگذارید کمی بماند.

گرم سرو کنید و با سبزیجات تازه تزئین کنید. نوش جان!

چند نکته ظریف:

گوشت را در تابه زیاد نپزید تا آبدار بودن خود را از دست ندهد.
برگ بو و فلفل دلمه ای به خوبی با گولش هماهنگ می شود. چند نخود فرنگی را داخل آن بریزید و ظرف طعم‌دارتر می‌شود.
آن را با ادویه جات ترشی جات زیاد نکنید تا طعم آن را از بین نبرید.
برای تنوع، می توانید قارچ را در دستور غذا قرار دهید. آنها را از قبل در کمی روغن سرخ کنید.
خوشمزه با خامه ترش سرو می شود؛
آبگوشت نیز برای این دستور به جای آب مناسب است. می توان با افزودن مکعب های مگی پخت.
برای غلیظ شدن سس، هنگام تفت دادن مواد کمی آرد اضافه کنید.
هویج نه تنها طعم خاص، بلکه رنگ زیبایی نیز می دهد.
زیره و پاپریکا به عنوان ادویه بسیار مناسب هستند.
اگر طعم ترش دوست دارید، می توانید ظرف را با آب لیمو بپاشید.
تیغه گردن یا شانه بهترین است. اگر از گوشت گوساله استفاده کنید، غذا لطیف تر می شود. به یاد داشته باشید: هر چه رنگ گوشت روشن تر باشد، جوان تر است.
اگر گوشت کاملا سفت است، ابتدا باید آن را بجوشانید و سپس به پردازش اصلی بروید.

اکنون همه چیز را در مورد نحوه پخت گولاش گاو می دانید. نکات ما را عملی کنید و یک خوراکی خوشمزه برای کل خانواده تهیه کنید. برای سلامتی خود بخورید!

گولاش گوشت گاو به درستی در منوی خانگی مورد علاقه در نظر گرفته می شود. تکه‌های گوشت لطیف با سس غلیظ و معطر می‌تواند هر غذای جانبی سیب‌زمینی، غلات یا ماکارونی را تغییر دهد و غذا را رضایت‌بخش، مغذی و خوشمزه کند.

رازهای پخت گولش گاو؟

هنگام یادگیری نحوه پخت گولاش گوشت گاو، نه تنها یاد گرفتن قوانین اساسی، بلکه یادآوری نکاتی برای بهبود طعم غذا نیز مهم است.

گوشت ورقه شده ابتدا باید با کره سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود.
آردی که برای غلیظ شدن سس استفاده می شود در ماهیتابه خشک تفت داده می شود تا کرم رنگ شود و کمی مغزدار شود.
می توانید گولاش گاو را با سس با رب گوجه فرنگی، سس، آب، گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده بپزید.
ترکیب ظرف را می توان با خامه ترش و خامه تکمیل کرد که باعث می شود سس را با طعم های جدید پر کند و پالت را ظریف تر کند.
ادویه هایی که برای تهیه گولش استفاده می شود به طور سنتی برگ بو و فلفل است. در صورت تمایل، لیست افزودنی ها با گیاهان معطر خشک، انواع ادویه جات ترشی جات، گیاهان تازه و سیر تکمیل می شود.

گولاش گوشت گاو مجارستانی - دستور العمل

گولاش گوشت گاو مجارستانی در اصل با افزودن سیب زمینی تهیه می شود و در نهایت یک سوپ غلیظ غنی است که از نظر بافت و طعم نزدیک به خورش است. پاپریکا آسیاب شده شیرین، زیره سبز و فلفل دلمه ای تازه کمی تند به ظرف اضافه می کنند و یک غلاف فلفل تند یا چیلی تازه به آن تندی می بخشد.

عناصر:

گوشت گاو - 700 گرم؛
سیب زمینی - 700 گرم؛
پیاز و هویج - 2 عدد؛
فلفل تلخ و شیرین - 1 عدد؛
سیر - 2 حبه؛
پاپریکا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
زیره – 1 قاشق چایخوری قایق؛
روغن - 50 میلی لیتر؛
لورل - 1 عدد؛
نمک، فلفل، سبزی.

آماده سازی

پیاز، هویج، سیر، زیره را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
فلفل شیرین و تلخ، سیب زمینی، چاشنی ها را اضافه کنید و آب جوش را روی مواد بریزید.
گولش گوشت گاو مجارستانی تا زمانی که مواد نرم شوند خورش داده می شود و با گیاهان سرو می شود.

گولاش گوشت گاو، مثل مهدکودک

دستور پخت زیر برای کسانی است که تسلیم خاطرات نوستالژیک می گردند و به دنبال غذایی مانند مهدکودک هستند. ضخامت ظرف را فقط با اضافه کردن آب کم یا زیاد می توانید تنظیم کنید. برای به دست آوردن طعمی مشابه با گولش، نسبت مواد و ترکیب پیشنهادی باید بدون تغییر باقی بماند.

عناصر:

گوشت گاو - 700 گرم؛
پیاز و هویج - 1 عدد؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
روغن - 50 میلی لیتر؛
لورل - 1 عدد؛
نمک.

آماده سازی

گوشت را به مکعب هایی با ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید، کمی در روغن تفت دهید.
پیاز و هویج خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
آرد و گوجه فرنگی سرخ شده را جداگانه بریزید و بعد از 2 دقیقه حدود یک لیتر آب بریزید و نمک را به ظرف اضافه کنید تا مزه دار شود.
گوشت گولاش را مانند مهدکودک آماده کنید تا گوشت نرم شود و هر از چند گاهی هم بزنید.

گولش گاو با آلو

تبدیل گوشت گاو به یک شاهکار آشپزی واقعی با افزودن آلو خشک بدون هسته و شراب قرمز آسان است. به جای رب گوجه فرنگی، می توانید پوره گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده را در آب آن ها اضافه کنید و برای طعم لطیف تر، تره فرنگی را جایگزین پیاز کنید.

عناصر:

گوشت گاو - 700 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
آلو - 10-12 عدد؛
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
شراب - 200 میلی لیتر؛
روغن - 50 میلی لیتر؛
لورل - 1 عدد؛
فلفل نمک

آماده سازی

گوشت خرد شده را در روغن سرخ کنید.
شراب را اضافه کنید و چند دقیقه حرارت دهید.
پیازها را جدا تفت دهید و به همراه رب گوجه فرنگی به گوشت اضافه کنید.
کمی آب اضافه کنید و گوشت را بجوشانید تا تقریباً پخته شود.
آلوها را بشویید، در صورت تمایل خرد کنید، به گوشت گاو اضافه کنید و با طعم دادن به غذا مزه دار کنید.
گولش گوشت گاو خوشمزه را 30 دقیقه دیگر بجوشانید.

گولاش گوشت گاو با خامه ترش - دستور العمل

می توانید گولش گاو را به جای گوجه فرنگی با خامه ترش تهیه کنید یا به همراه محصول سس گوجه فرنگی اضافه کنید. در این مورد، سیر خرد شده اضافه شده در مرحله نهایی پخت، سبزی های خشک یا سبزی های ریز خرد شده، از جمله جعفری، شوید، ریحان یا گشنیز، به طور هماهنگ پالت طعم را تکمیل می کند.

عناصر:

گوشت گاو - 700 گرم؛
پیاز - 2 عدد؛
خامه ترش - 300 گرم؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
روغن - 50 میلی لیتر؛
لورل - 1 عدد؛
سیر - 2 حبه؛
سبزی یا سبزی خشک شده؛
فلفل نمک

آماده سازی

گوشت گاو خرد شده را سرخ کنید.
پیاز را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
آب را اضافه کنید تا روی گوشت را بپوشاند و محصول را بجوشانید تا پخته شود.
خامه ترش، آرد تفت داده شده را جداگانه اضافه کنید، در آب بریزید تا ضخامت مایه دلخواه به دست آید.
گولش گوشت گاو را با خامه ترش مزه دار کنید، سیر، سبزی ها را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.

گولاش گاو با سیب زمینی

اگر ترکیب آن را با سیب زمینی پوست کنده و خرد شده، کدو سبز یا فلفل دلمه ای شیرین، نخود سبز یا لوبیا سبز تکمیل کنید، طعم آن سبک تر و تازه تر می شود. هنگامی که گوشت نیم پز شد، اجزای سبزیجات را به ظرف اضافه می کنند، تازه یا منجمد.

عناصر:

گوشت گاو - 700 گرم؛
پیاز و هویج - 1 عدد؛
سیب زمینی - 2 عدد؛
فلفل شیرین - 1 عدد؛
نخود سبز - 1 مشت؛
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
روغن - 50 میلی لیتر؛
سیر - 2 حبه؛
لورل - 1 عدد؛

فلفل نمک

آماده سازی

پیاز، هویج، رب گوجه فرنگی را به گوشت گاو سرخ شده اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه آب را اضافه کنید.
ظرف را بپزید تا گوشت خلال شده نیم پز شود.
سیب زمینی، فلفل، ادویه ها را اضافه کنید، 30 دقیقه بجوشانید.
نخود فرنگی و سیر را به همراه سبزیجات به گوشت گوساله اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر حرارت دهید.

گولاش گوشت گاو با قارچ و سس

اگر در حین تهیه آن قارچ را اضافه کنید گولش گوشت گاو خوشمزه تر می شود. این می تواند هر گونه قارچ جنگلی باشد: تازه، منجمد یا خشک خیس شده، و قارچ و قارچ صدفی در تمام طول سال موجود است. در مورد چاشنی ها، علاوه بر پاپریکا، می توانید گیاهان پرووانسال یا خشک ایتالیایی را اضافه کنید.

عناصر:

گوشت گاو - 700 گرم؛
پیاز و هویج - 1 عدد؛
قارچ - 350 گرم؛
فلفل شیرین - 1 عدد؛
رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
روغن - 50 میلی لیتر؛
پاپریکا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
لورل - 1 عدد؛
فلفل نمک

آماده سازی

گوشت سرخ شده با پیاز و هویج خرد شده تکمیل می شود و 5 دقیقه دیگر سرخ می شود.
فلفل دلمه ای، قارچ خرد شده، پاپریکا را اضافه کنید و مواد را با درب باز روی حرارت به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
آب را اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و بجوشانید تا گوشت نرم شود.

گولش گاو با ترشی

گولاش گوشت گاو وقتی با ترشی پخته می شود طعمی کاملا جدید و غنی به خود می گیرد. هر غذای جانبی با چنین افزودنی تغییر شکل می دهد و با طعم تند و شیرین و ترش سوخاری تند پر می شود. ریحان خشک، آویشن یا مخلوطی از گیاهان پروانسالی طعم غذا را کاملا برجسته می کند.

عناصر:

گوشت گاو - 700 گرم؛
پیاز و هویج - 1 عدد؛
خیار شور - 4-5 عدد؛
فلفل شیرین - 1 عدد؛
رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
روغن - 50 میلی لیتر؛
سیر - 4 حبه؛
ریحان - 2 عدد؛
لورل - 1 عدد؛
نمک، فلفل، شکر.

آماده سازی

گوشت گاو خرد شده را با پیاز و هویج سرخ کنید.
گوجه فرنگی، خیار خرد شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
آب را اضافه کنید، ادویه ها، نمک، شکر را به مزه اضافه کنید، گولش را بجوشانید تا گوشت نرم شود.

گولش تند گوشت گاو

گزینه بعدی برای کسانی است که یک ادویه برجسته را در غذاهای خود دوست دارند. این گولاش با فلفل چیلی تهیه می شود که به همراه سیر و سبزی خرد شده 5-7 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه می شود. به لطف افزودنی ها، سس نه تنها با تندی، بلکه با طعم روشن و تازه پر می شود.

عناصر:

گوشت گاو - 700 گرم؛
پیاز و هویج - 1 عدد؛
فلفل چیلی - 1-2 عدد؛
سس گوجه فرنگی - 200 گرم؛
روغن - 50 میلی لیتر؛
سیر - 4 حبه؛
سبزیجات - 1 دسته؛
لورل - 1 عدد؛
فلفل نمک

آماده سازی

گوشت گاو برش خورده و در روغن سرخ می شود.
پیاز و هویج را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.
ادویه و سس را در ظرف بریزید و در آب بریزید و مواد را بجوشانید تا گوشت پخته شود.
فلفل قرمز خرد شده را بدون دانه، سیر و سبزی بریزید.
گولش گوشت گاو تند را برای 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید

گولاش گاو با سس در فر

گولش گاو در فر رژیمی تر و کالری کمتری خواهد داشت. این غذا بدون یک قطره روغن تهیه می شود و نیازی به سرخ کردن مواد اولیه ندارد. ترکیب کلاسیک لاکونیک را می توان با هر گونه سبزیجات، قارچ، چاشنی های دلخواه و سلیقه خود تکمیل کرد و قبل از سرو گوشت را با گیاهان بپاشید.

عناصر:

گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 2 عدد؛
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آب - 600 میلی لیتر؛
لور آسیاب شده - 2 پینچ؛
فلفل نمک

آماده سازی

گوشت گاو خرد شده، با نیم حلقه های پیاز مخلوط می شود و به شکل عمیق قرار می گیرد.
ظرف را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
گوشت را با پیاز مخلوط کنید، در مخلوط آب، ماکارونی و آرد چاشنی شده بریزید و به مدت 1.5 ساعت دیگر با درب ببندید.

گولش جگر گاو با سس

برای تنوع بخشیدن به منوی روزانه، می توانید تهیه کنید. این غذا مخصوصاً با غذای جانبی برنج، سیب زمینی، ماکارونی آب پز یا به سادگی با تکه های نان تازه و سبزیجات سرو می شود. سس فقط می تواند خامه ترش باشد یا با افزودن گوجه فرنگی تهیه شود.

عناصر:

جگر گاو - 700 گرم؛
شیر - 150 میلی لیتر؛
پیاز - 2 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
خامه ترش - 100 گرم؛
آرد - 0.5 فنجان؛
آب - 100-150 میلی لیتر؛
سیر - 2 حبه؛
نمک، فلفل، آویشن.

آماده سازی

جگر را خرد کرده و به مدت یک ساعت با شیر می ریزند.
پیاز و هویج را در روغن سرخ کنید.
شیر را از جگر خارج کنید، بگذارید آب آن گرفته شود، جگر خلال شده را در آرد نان کنید و در ماهیتابه با سبزیجات سرخ کنید.
بعد از 5 دقیقه آب را اضافه کرده و ظرف را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
خامه ترش را با گوجه فرنگی، سیر و ادویه ها مخلوط کنید و داخل جگر بریزید و 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید.

چگونه گولش گاو را در آرام پز بپزیم؟

تهیه آن با سس تا حد امکان آسان است. گوشت کاملاً خورش شده است، در آب سس آغشته شده و فوق العاده خوشمزه و لطیف می شود. علاوه بر پیاز و هویج، می توانید سبزیجات دیگری نیز اضافه کنید و با افزودن خامه ترش، چاشنی ها و ادویه جات ترشی جات، ترکیب سس را غنی کنید.

گالری عکس: گولش گاو با سیب زمینی

پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. سپس آن را با پاپریکا بپاشید و کاملا مخلوط کنید.
گوشت را به قطعات متوسط برش دهید و به پیاز داخل ماهیتابه اضافه کنید. نمک و فلفل بپاشید. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا گوشت گاو سفید شود. سپس قدرت فر را کمی کم کنید و حدود یک لیوان آب در آن بریزید و درب آن را ببندید. حدود 60 دقیقه بجوشانید.
در حالی که گوشت گاو در حال خورش است، هویج، فلفل، سیر و گوجه فرنگی را خرد کنید. بعد از یک ساعت سبزیجات را داخل ماهیتابه بریزید، آب را اضافه کنید، هم بزنید. قبل از برش دادن، گوجه فرنگی را باید با آب جوش ریخته و پوست آن را جدا کنید. گولش را 20 دقیقه دیگر بپزید.
سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ برش دهید و به گوشت تقریبا تمام شده اضافه کنید.
سیب زمینی ها را آماده کرده و اجاق گاز را خاموش کنید. ظرف آماده است، اما باید بگذارید کمی بماند.

گرم سرو کنید و با سبزیجات تازه تزئین کنید. نوش جان!

گوشت را در تابه زیاد نپزید تا آبدار بودن خود را از دست ندهد.
برگ بو و فلفل دلمه ای به خوبی با گولش هماهنگ می شود. چند نخود فرنگی را داخل آن بریزید و ظرف طعم‌دارتر می‌شود.
آن را با ادویه جات ترشی جات زیاد نکنید تا طعم آن را از بین نبرید.
برای تنوع، می توانید قارچ را در دستور غذا قرار دهید. آنها را از قبل در کمی روغن سرخ کنید.
خوشمزه با خامه ترش سرو می شود؛
آبگوشت نیز برای این دستور به جای آب مناسب است. می توان با افزودن مکعب های مگی پخت.
برای غلیظ شدن سس، هنگام تفت دادن مواد کمی آرد اضافه کنید.
هویج نه تنها طعم خاص، بلکه رنگ زیبایی نیز می دهد.
زیره و پاپریکا به عنوان ادویه بسیار مناسب هستند.
اگر طعم ترش دوست دارید، می توانید ظرف را با آب لیمو بپاشید.
تیغه گردن یا شانه بهترین است. اگر از گوشت گوساله استفاده کنید، غذا لطیف تر می شود. به یاد داشته باشید: هر چه رنگ گوشت روشن تر باشد، جوان تر است.
اگر گوشت کاملا سفت است، ابتدا باید آن را بجوشانید و سپس به پردازش اصلی بروید.

2018 strana-sovetov.com "کشور شوروی"

مقالات، ترجمه ها، تصاویر و علائم تجاری متعلق به نویسندگان و صاحبان آنها است. هنگام بازچاپ جزئی مطالب، یک لینک dofollow به وب سایت "کشور شوروی" مورد نیاز است. کپی کامل مطالب از سایت کشور شوروی ممنوع است.

نقض این شرایط به منزله نقض حقوق مالکیت معنوی و حقوق اطلاعات محافظت شده قانونی تلقی خواهد شد.

سایت از کوکی ها استفاده می کند. با ادامه مرور سایت، با استفاده از کوکی ها موافقت می کنید. نقشه سایت

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

گولاش گوشت گاو مجارستانی با سیب زمینی تا حدودی شبیه ماست. همچنین حاوی مقدار زیادی گوشت، پیاز و سیب زمینی است، اما برخلاف کباب، گولش باید حاوی پاپریکا و به مقدار زیاد باشد. این چاشنی معطر طعم خاصی به بسیاری از غذاهای مجارستانی می دهد - پاپریکاش، پرکلت و البته انواع مختلفی از موضوع گولاش. به هر حال، گولش کلاسیک نه به شکل گوشت با سس، بلکه به عنوان یک سوپ بسیار غلیظ تهیه می شود که حاوی سیب زمینی، فلفل دلمه ای، پیاز و هویج است.

یکی از ویژگی های غذاهای گوشتی در غذاهای مجارستانی، پخت آرام و آرام روی حرارت است. هیچ چیز نباید به شدت حباب کند یا بجوشد. هرچه گوشت بیشتر خورش شود، یا بهتر است بگوییم دم کرده، غذای آماده لطیف تر و خوشمزه تر خواهد بود. بنابراین، گولش را نمی توان یک "دستور العمل استاندارد" نامید، نمی توانید آن را با عجله تهیه کنید. اما در عین حال، گولش گوشت گاو با سیب زمینی غذای پیچیده ای نیست؛ حتی آشپزهای تازه کار نیز می توانند به خوبی از پس تهیه آن برآیند.

عناصر:

- گوشت گاو - 400 گرم؛
- سیب زمینی - 7-8 عدد؛
- پیاز - 3 عدد؛
- هویج - 1 بزرگ؛
- فلفل شیرین تازه - 2 عدد (یا یک مشت تکه های یخ زده)؛
- پاپریکا آسیاب شده - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
- روغن نباتی یا گوشت خوک - 3 قاشق غذاخوری. ل
- آب - 2 لیوان؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- هر گونه سبزی تازه - برای سرو.

طرز پخت با عکس گام به گام

گوشت گوساله را به قطعات کوچک (یک لقمه) برش دهید.

سه پیاز کاملا بزرگ را پوست می گیریم. به طور کلی، هرچه پیاز در گولش بیشتر باشد، سس خوشمزه تر خواهد بود. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

روغن نباتی یا گوشت خوک را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. پیازها را اضافه کنید و 5 تا 6 دقیقه تفت دهید تا پیازها سبک شوند.

گوشت گاو را به پیاز اضافه کنید. هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، گوشت و پیاز را به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا گوشت گوساله سرخ شود.

پاپریکا قرمز آسیاب شده را داخل گوشت بریزید. 2 دقیقه دیگر هم بزنید و سرخ کنید.

نصف لیوان آب بریزید و درب تابه را ببندید و گوشت را روی حرارت خیلی کم بجوشانید. زمان پخت گوشت گاو متفاوت است - هر چه گوشت قدیمی تر باشد پختن آن بیشتر طول می کشد. همچنین مهم است که از کدام قسمت از لاشه برای گولش استفاده می کنید. نرم ترین گوشت، فیله است، گولش از آن در عرض یک ساعت آماده می شود، گوشت سفت تر باید حدود 1.5 ساعت خورش شود. هر چند وقت یکبار درب ظرف را باز کنید و نیم لیوان دیگر به آن اضافه کنید تا آب بجوشد. در پایان خورش باید تمام آب آن تبخیر شود و گوشت نرم شود و پیازها به صورت آب خوری تقریباً همگن در بیاید.

وقتی گوشت تقریباً آماده شد، شروع به خرد کردن سبزیجات برای گولش گاو با سیب زمینی کنید. هویج ها را به صورت دایره ای برش دهید یا از طول نصف کنید و به صورت خلالی خرد کنید.

سیب زمینی ها را نه خیلی ریز اما نه به قطعات بزرگ خرد می کنیم. مکعب های سیب زمینی باید به اندازه تکه های گوشت یا کمی بزرگتر باشند.

فلفل دلمه ای تازه را به مکعب های کوچک خرد کنید. در زمستان، می توانید از فلفل دلمه ای یخ زده، به صورت تکه تکه شده استفاده کنید. تکه های فلفل دلمه ای (یخ زده بدون یخ زدایی) را با گولش به تابه اضافه کنید.

هم بزنید و حرارت دهید. هویج را در آن بریزید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و سبزیجات را به مدت 4-5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید. در حالی که آب اضافه نمی کنیم سیب زمینی ها را با سبزیجات به مدت 5-6 دقیقه می گذاریم تا دم بکشد تا روغن و عطر گوشت را بگیرد.

در یک لیوان آب بریزید و گولش را برای نمک بچشید. در صورت لزوم مقداری نمک اضافه کنید. با درب بپوشانید و بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند. این کار بسته به نوع سیب زمینی از 15 تا 25 دقیقه طول می کشد. سیب زمینی های پخته شده باید خیلی نرم باشند و با فشار دادن به راحتی از هم جدا شوند.

مانند هر غذای گوشتی، گولاش گوشت گاو با سیب زمینی باید قبل از سرو کمی بنشیند. گولش تمام شده را به مدت 10-15 دقیقه درپوش بگذارید. سپس آن را در بشقاب های عمیق قرار دهید، روی سس بریزید، با سبزی های تازه بپاشید و سرو کنید.

می توانید گولاش را با خامه ترش یا سبزیجات تازه سرو کنید و در زمستان با خیارشور یا ترشی سرو کنید. نوش جان!
نویسنده النا لیتویننکو (سانگینا)